MANUAL DEL PARTICIPANTEEL CULTIVO DE TOMATE A CIELO ABIERTO Elaborado por: 1 DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Nombre del curso Tipo de curso Fecha elaboración Duración Número participantes de El Cultivo de Tomate a cielo abierto Teórico Práctico Diciembre del 2004 40 horas de 30 Dar a conocer los detalles técnicos, tecnológicos y prácticos del cultivo de tomate a cielo abierto Al término del curso, el participante será capaz de identificar los elementos técnicos y prácticos que les permitan establecer y Objetivo general del dirigir un módulo de tomate a cielo abierto, aplicando curso parámetros que incrementen la calidad y rentabilidad por unidad de superficie. Propósito del curso Tema 1.- Generalidades del Cultivo de tomate en cielo abierto. Tema 2.- Particularidades del Cultivo de tomate en cielo abierto. Perfil del instructor Perfil de participantes Mobiliario Equipo Material didáctico los Ingeniero Agrónomo con Especialidad en Producción de Hortalizas. Productores agrícolas con producción de hortalizas. conocimiento básicos de la Contenido del curso Butacas, mesas, pizarrón, rotafolios, sillas. Cañón para proyección, PC, proyector de acetatos. Marcadores, lápices, cuadernos, gomas, sacapuntas, folders, manual del participante. Báscula granataria, Potenciómetro, termómetro, hidrómetro, válvulas, filtros, pipetas, cubetas, malla antiáfidos, malla sombra, polietileno, estructura, charolas, sustratos, semilla, agroquímicos, fertilizantes, sujetadores, alambre zig zag, bolsas de plástico negro, sistema de drenaje, sistema de riego, calefacción, instalación eléctrica, extractores instalación hidráulica, sistema de anclaje, malacates y flechas, mochila aspersora, caseta sanitaria. Pipetas, basculas, termómetros, tijeras, carretillas, palas, azadones, cajas de plástico, bolsas o cajas. Instrumentos, materiales, instalaciones, equipo, etc. Material didáctico 2 3 ÍNDICE Presentación Objetivo general Introducción Tema 1. Generalidades del cultivo de tomate a cielo abierto Tema 2. Particularidades del cultivo de tomate Conclusiones del curso Bibliografía Evaluaciones 4 PRESENTACIÓN Con motivo de la regularización de núcleos agrarios en el Programa de Certificación de Derechos Ejidales y Solares Urbanos (PROCEDE) la Secretaría de la Reforma Agraria identificó que uno de cada dos ejidatarios y comuneros supera los 50 años de edad y el 29% de ellos supera los 65 años. Los jóvenes en el campo tienen un nivel promedio de educación mayor que sus progenitores, con mayor interés y deseos de superación asociados a su etapa de vida, sin embargo enfrentan restricciones para incorporarse a actividades productivas, participar en la toma de decisiones, así como para disponer de medios y recursos para acceder a la tierra y desarrollar proyectos productivos. Con base en lo anterior, la Secretaría de la Reforma Agraria inició la operación del Programa denominado “Fondo de Tierras e instalación del Joven Emprendedor Rural”, el cual tiene como propósito renovar generacionalmente el campo, limitar la migración rural y frenar la fragmentación de la tierra, con la incorporación de los jóvenes a las actividades productivas vinculadas a la tierra, para contribuir a que el sector rural mexicano incremente su productividad a través del fortalecimiento de capital humano con la adopción de nuevas tecnologías. En una primera etapa el Programa “Fondo de Tierras e instalación del Joven Emprendedor Rural” desarrollará capacitación técnica y administrativa para el desarrollo de proyectos-escuela, que permitan la incorporación a la actividad económica de aproximadamente 4,600 hombres y mujeres de entre 18 y 39 años, mediante el emprendimiento de sus propios proyectos productivos en los estados de Sonora, Sinaloa, San Luis Potosí, Guanajuato, Michoacán, Aguascalientes, Guerrero y Oaxaca. 5 Con un esquema participativo los Comités de Jóvenes Emprendedores han interactuado con el equipo de investigadores. complementada con los conocimientos aportados por la capacitación administrativa que incluye la reproducción de capacidades administrativas. 6 . se diseñaran proyectos productivos. La capacitación técnica comprende la enseñanza de habilidades tecnológicas para construir. entre otros. conocimientos de comercialización y desarrollo de capacidades de gestión. a efecto de darle sustentabilidad. podrán solicitar ante el Fondo de Tierras un crédito para arrendamiento o adquisición de tierras asociado al proyecto productivo respectivo. desarrollar el proyecto escuela. escala económica y retener el valor agregado en los núcleos agrarios participantes. profesionales y técnicos del Colegio de Postgraduados para que a partir de la identificación de oportunidades y diagnósticos de vocacionalidad productiva micro-regional. que les permitan a los jóvenes emprendedores rurales la instalación de proyectos-escuela. en organización para el trabajo. cuidando que el proyecto productivo se encuentre integrado en cadena mediante proyectos escuela. el intercambio de experiencias exitosas con otros productores dedicados a proyectos similares. académicos. Una vez que la capacitación permite a los jóvenes diseñar el plan de negocios y proyecto productivo correspondiente. se formularan planes de negocios y proyectos de inversión rural mediante la reproducción de conocimientos y destrezas a través de un programa de capacitación. OBJETIVO GENERAL Al término del curso. 7 . será capaz de identificar los elementos técnicos y prácticos que les permitan establecer y dirigir un módulo de tomate a cielo abierto. el participante. aplicando parámetros que incrementen la calidad y rentabilidad por unidad de superficie. el arraigo en las comunidades rurales en los productores. con aplicación de tecnologías de alto impacto. que se convierta en una oportunidad de negocio.INTRODUCCIÓN El curso que se desarrolla. para el conocimiento del tema y que permita el establecimiento de una unidad de producción rural. creando así. así como las sugerencias 8 . el cual tiene como principio fundamental: Proporcionar los elementos técnicos y tecnológicos a los jóvenes emprendedores del sector rural. está basado en la experiencia de profesionistas en el área de la producción de hortalizas. En este manual se presentan las características del cultivo y los aspectos técnicos que deben considerarse durante el desarrollo de la plantación de tomate a cielo abierto. serán capaces de identificar las características generales del cultivo de tomate con el fin de utilizarlas como herramienta en el desarrollo de este curso y en su cultivo y aprovechamiento.TEMA 1. OBJETIVO PARTICULAR Al finalizar el tema. 9 . basado en la recopilación de información de diversos autores experimentados. GENERALIDADES DEL CULTIVO DEL TOMATE A CIELO ABIERTO. INTRODUCCIÓN En este apartado se describe el cultivo de tomate. los jóvenes emprendedores. con la finalidad de proporcionar al joven emprendedor rural los elementos necesarios para la operación técnica del cultivo. tallos secundarios e inflorescencias.ORIGEN El origen del género Lycopersicom se localiza en la región andina que se extiende desde el sur de Colombia hasta el norte de Chile. y de allí a otros países asiáticos. TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA Familia: Especie: Planta: Solanaceae. Hoja: Compuesta con foliolos peciolados. también se difundió a Estados Unidos y Canadá. raíces secundarias (numerosas y potentes) y raíces adventicias. lobulados y con borde dentado. Lycopersicon esculentum Mill. pero parece que fue en México donde se domesticó. Durante el siglo XVI se consumían en México tomates de distintas formas y tamaños. Tallo principal: Eje con un grosor que oscila entre 2-4 cm. sobre el que se van desarrollando hojas. Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y otras de crecimiento ilimitado (indeterminadas). 10 . en número de 7 a 9 y recubiertos de pelos glandulares. quizá porque crecía como mala hierba entre los huertos. Los españoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y África. semierecta o erecta. sin embargo. En otros países europeos. en su base. regular e hipogina y consta de 5 o más sépalos. Tipo arbustivo que se cultiva como anual. y de Europa. ya habían sido llevados a España y servían como alimento también en Italia. Las hojas se disponen de forma alternativa sobre el tallo. sólo se utilizaban en farmacia y así se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del siglo XIX. de igual número de pétalos de color amarillo. Sistema radicular: Raíz principal (corta y débil). Flor: Es perfecta. incluso rojos y amarillos. Puede desarrollarse de forma rastrera. producción y comercio. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA El tomate. El incremento anual de la producción en los últimos años se debe principalmente al aumento en el rendimiento y en menor proporción al aumento de la superficie cultivada. bi o plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila entre unos pocos miligramos y 600 gramos.Fruto: Baya. 11 . es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor económico. el tejido placentario y las semillas. Está constituido por el pericarpo. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo. 000 879.100.000 797.000.600.000 8.000 1.000 850.000 3.500. En mucha menor escala se utiliza como encurtido.250.000 1.000.000 7.211 10. Islámica de Irán México Argelia Japón Países Grecia Federación de Rusia Chile Portugal Ucrania Uzbekistán Marruecos Nigeria Francia Túnez Argentina 12 . cocido o frito.000.163 3.000 9.466.000.El tomate fresco se consume principalmente en ensaladas.100.000 1.328.132.000 6. Producción tomates año 2002 (toneladas) 25.950.000 870.000 800.000 881.000 1.000.000 700.000 2.A. Países China Estados Unidos Turquía India Italia Egipto España Brasil Rep.600 Producción tomates año 2002 (toneladas) 2.000 1.200.720 3.000 Fuente: F.518.O. 1977 REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y DEL SUELO El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo.7 7. ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuación sobre uno de estos incide en el resto.6 23 2.5 0.2 0.5 Fuente: Grubben.VALOR NUTRICIONAL Valor nutricional del tomate por 100 g de sustancia comestible Residuos (%) Materia seca (g) Energía (kcal) Proteínas (g) Fibra (g) Calcio (mg) Hierro (mg) Caroteno (mg) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina (mg) Vitamina C (mg) Valor Nutritivo Medio (VNM) VNM por 100 g de materia seca 6.04 0.06 0.39 38.0 0.6 0.2 20.0 1. 13 .0 6. Temperaturas inferiores a 12-15ºC también originan problemas en el desarrollo de la planta. No obstante. debiendo tener en cuenta las interacciones de la temperatura con el resto de los parámetros climáticos. de forma que valores cercanos a los 10ºC así como superiores a los 30ºC originan tonalidades amarillentas. 14 . HUMEDAD La humedad relativa óptima oscila entre un 60% y un 80%. debido a que el polen se compacta. A temperaturas superiores a 25ºC e inferiores a 12ºC la fecundación es defectuosa o nula. temperaturas superiores a los 3035ºC afectan la fructificación. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades del follaje y el agrietamiento del fruto y dificultan la fecundación. La maduración del fruto está muy influida por la temperatura en lo referente tanto a la precocidad como a la coloración. los valores de temperatura descritos son meramente indicativos. También una humedad relativa baja dificulta la fijación del polen al estigma de la flor. abortando parte de las flores. El rajado del fruto igualmente puede tener su origen en un exceso de humedad del suelo o riego abundante tras un período de estrés hídrico. por mal desarrollo de óvulos y al desarrollo de la planta en general y del sistema radicular en particular.TEMPERATURA La temperatura óptima de desarrollo oscila entre 20 y 30ºC durante el día y entre 1 y 17ºC durante la noche. Denominadas de crecimiento determinado . No obstante se desarrolla perfectamente en suelos arcillosos enarenados. En los momentos críticos durante el período vegetativo resulta crucial la interrelación existente entre la temperatura diurna y nocturna y la luminosidad. En cuanto al pH. TIPOS DE CLASIFICACIONES Dentro del cultivo de jitomate podemos encontrar dos tipos de clasificaciones: Por hábitos de crecimiento Dentro de este tipo podemos encontrar a las plantas de porte bajo cuya altura no excede de 1. excepto en lo que se refiere al drenaje. los suelos pueden ser desde ligeramente ácidos hasta ligeramente alcalinos cuando están enarenados. su ciclo vegetativo es de aproximadamente 150 a 180 días desde el transplante al fin de la cosecha. SUELO La planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos.5m. Es la especie cultivada en invernadero que mejor tolera las condiciones de salinidad tanto del suelo como del agua de riego. 15 .LUMINOSIDAD Valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa sobre los procesos de la floración y la fecundación así como en el desarrollo vegetativo de la planta. aunque prefiere suelos sueltos de textura silíceo-arcillosa y ricos en materia orgánica. temperatura. fertilización. botanas y salsas. su ciclo vegetativo se puede extender a más de 300 días después del transplante.También encontramos plantas de porte alto conocidas como de crecimiento indeterminado cuya longitud del tallo asciende a más de 5m. a) Tomate Bola: es utilizado con mayor frecuencia para ensaladas. tipo vine rype 16 . c) Tomate Cereza: Es usado con frecuencia en la repostería. salsas etc. b) Tomate Guajillo: Es usado con mayor frecuencia en guisados. Tomate bola. Por la forma del fruto Otra forma de clasificar estos cultivos es por la forma de sus frutos que son: tomate Bola. hamburguesas y tortas gracias a su tamaño y forma. purés. ensaladas. Este tipo de cultivo requiere de condiciones mas específicas de manejo tanto de humedad. y sobre todo de podas. tomate Guajillo y tomate Cereza. En relación al porte de la planta de tomate como se determina su habito de crecimiento.Tomate cherry o cereza Tomate guajillo o bule EJERCICIOS PRACTICOS Comenta y discute con tus compañeros los siguientes ejercicios 1. 17 . De acuerdo a la forma del fruto como se clasifican los tomates 2. 18 .SÍNTESIS En nuestro primer capítulo abordamos los temas relacionados con las generalidades del cultivo del tomate a cielo abierto. en particular nos referimos a la taxonomía y morfología a su importancia económica y distribución geográfica. así pues te invitamos a que revises los contenidos y a que uses este manual como un texto de referencia durante el transcurso de tus actividades. y fundamentalmente. para que el joven emprendedor pueda iniciar y desarrollar con éxito el cultivo de esta hortaliza. el valor nutrimental. Es importante señalar que la posesión y uso de los conocimientos aquí expuestos servirán como base no sólo para abordar el siguiente tema sino. los requerimientos climáticos y del suelo y sus tipos de clasificaciones. INTRODUCCIÓN La información aquí descrita. serán capaces de determinar las características agronómicas para establecer un cultivo de tomate que garantice rendimientos de producción.TEMA 2. de acuerdo a los niveles de equilibrio económico. los jóvenes emprendedores. e inocuidad de acuerdo a la factibilidad económica. se obtuvo de reportes elaborados por técnicos especialistas en la producción de tomate con tecnología de alto impacto. para lograr una relación costo-beneficio alta. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO DE TOMATE OBJETIVO PARTICULAR Al finalizar el tema. calidad. y así obtener los elementos para prevenir y corregir problemas en el desarrollo del cultivo. 19 . la decisión del cultivar o plantar dependerá del mercado y de la disponibilidad de recursos naturales. Suelo. Calidad del agua de riego. resistencias a enfermedades. cáliz desprendible. Frutos uniformes y firmes. materiales y financieros. A continuación se describen algunos materiales vegetativos que se pueden utilizar a cielo abierto y en invernadero. Hombros uniformes. largo período de cosecha. Variedad Victoria Supreme Madurez relativa Precoz Tipo de Planta Determinado Monica Intermedio Precoz Determinado Saladet VFFASSk Hermosa Intermedio Indeterminado vigoroso Saladet VFFT Mariana STM0225 Intermedio Temprana y temporada principal Determinado Saladet VFASk Determinado Tipo bola VFASk 20 .PRODUCCIÓN DE PLÁNTULA Para el establecimiento de un cultivo se deben producir plántulas de calidad en almácigos provistos de tecnología que permita tener plántula en tiempo y en las condiciones requeridas para lograr la sobrevivencía al transplante o bien se puede optar por adquirir plántulas con productores que se dediquen a dicha actividad y que garanticen el vigor y sanidad de la planta. • • • • Mercado de destino. Clima. de la planta. Resistencia Características Usos y aenfermedades del fruto Observaciones Saladet VFFNASSk Hombros uniformes y cáliz adherido. Frutos ovales de 125 gr Planta muy vigorosa de buen cuerpo y de excelente rendimiento. SELECCIÓN DE LA VARIEDAD Principales criterios de elección: Características de la variedad comercial: vigor características del fruto. tales como: Esterilización con vapor y/o productos químicos permitidos por la SAGARPA. para lo cual se deberá de realizar un trazo de campo con la densidad de siembra mas adecuada siendo recomendable que se levante surcos de siembra con cama alta. DESINFECCIÓN DE MEDIO DE SOPORTE RADICULAR La desinfección se puede realizar utilizando diferentes procedimientos.Variedad Tequila Charanda F1 Romana Mónica Verónica Gabriela Pik Ripe 748 Vida de Anaquel Larga Larga Larga Media Media Muy larga Media Tipo de fruto Saladette Saladette Saladette Saladette Saladette Bola Bola Crecimiento Indeterminado Indeterminado Indeterminado indeterminadas Indeterminadas Indeterminado Determinado Empresa Vilmorín Vilmorín Western Seed Sakata Sakata Hazera Peto Seed ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO Una vez que el productor cuente con la plántula se procede a plantar en el lugar donde se desarrollará y completará su ciclo vegetativo. 21 . al momento de la plantación es de gran ayuda que el suelo este húmedo. FERTILIZACIÓN Los requerimientos nutricionales de la planta del tomate. Cuando se tutoran las plantas con perchas. que a su vez dependerá de la variedad comercial elegida.MARCOS DE PLANTACIÓN El marco de plantación se establece en función del porte de la planta.5 metros entre plantas. deben ser suministrados en forma correcta y oportuna con el fin de que la planta pueda completar su desarrollo. Las dimensiones más frecuentes utilizadas son de 1. las líneas deben ser pareadas para poder pasar las plantas de una línea a otra formando una cadena sin fin. el cual le permitirá la absorción adecuada de nutrientes.3 m) y una distancia entre líneas conjuntas de unos 70 cm. aunque tratándose de plantas de porte medio es común aumentar la densidad de plantación a 2 plantas por metro cuadrado con marcos de 1 m x 0. dejando pasillos amplios para la bajada de perchas (aproximadamente de 1. 22 . tanto elementos mayores como microelementos. de esta manera no sufrirá algún estrés que pueda interferir en su crecimiento.5 metros entre líneas y 0.3 a 0. TRANSPLANTE Este se realiza cuando la planta ha alcanzado una altura promedio de 10 a 12 cm.5 m. y un sistema radicular bien formado. el rango óptimo de pH es de 6.5 a 7. El potencial de Hidrógeno pH. Súper fosfato de calcio triple (46% P). magnesio.2-0. es el parámetro que determina la alcalinidad o acidez de agua y del suelo. la unidad de medición se da en mmhos/cm a 25°C. mayor será el contenido de sales. y a mayor contenido de sales. calcio. 23 . zinc.Recomendación nutricional en temporada verano invierno Tomate (máximo desarrollo) Verano Invierno N 1 1 K 0. azufre. del cual dependerá la utilización de los fertilizantes ácidos o alcalinos para establecer su rango. mayor dificultad para la absorción de nutrientes. En la etapa de floración se recomienda una relación de N-P-K de 1-2-1 En la etapa de fructificación una relación N-P-K de 1-1-2.5 2-4 En la etapa inicial se recomienda una relación de N-P-K de 2-1-1.0-1. manganeso y molibdeno.3 0. es el flujo de energía eléctrica que se presenta en el suelo debido a la concentración de sales. en una escala del 0 al 14. Fosfáto diamónico (18-46-00). fierro. nitrato de potasio (12-00-45). Algunos de los fertilizantes más utilizados son: Fosfonitrato (33% N).5% N).3-0. Mientras mayor sea el flujo. Además de utilizar fertilizantes solubles para evitar el taponamiento en el sistema de riego. sulfato de amonio (20. boro. tomando como base el 7 como neutro.5 P 1. Para el cultivo de jitomate. Es necesario considerar que los fosfatos jamás se deberán mezclar con los otros fertilizantes principalmente con los nitratos y los magnesios pues esto induce la solidificación de los mismos.0 La conductividad eléctrica CE. se quedan pequeñas y amarillean hasta tornarse grises. Magnesio: Presenta hojas de colores entre blancos y amarillos con manchas marrones. las cuales se doblan por su borde. 24 . las cuales se secan prematuramente. estos síntomas progresan hasta que alcanzan la parte superior de la planta. puede ser corregido pulverizando sulfato de magnesio. Si la falta de potasio persiste. además de que tardan en formarse y abrirse. Fósforo: Se manifiesta sobre todo en las flores.CARENCIAS DE NUTRIENTES Nitrógeno: Presenta hojas débiles y de colores verde-amarillentas. se corrige abonando después de la floración con superfosfato de cal. Potasio: Se manifiesta en la forma y color de las hojas. Manganeso: Imagen de síntomas de su carencia. condiciones climáticas. nitrato potásico. sulfato potásico. sulfato magnésico) y en forma líquida (ácido fosfórico. solos o en combinación con los abonos simples. fosfato monopotásico.FERTIRRIGACIÓN En los cultivos de tomate el aporte de agua y de gran parte de los nutrientes se realiza de forma generalizada mediante riego por goteo y será en función del estado fenológico de la planta. 25 . se sitúan manganeso. se recomienda sea aplicado mezclado con magnesio. que juega un papel primordial en la coloración de los frutos. buscando un acortamiento de entrenudos en las épocas tempranas en las que la planta tiende a ahilarse. nitrato amónico. así como de magnesio. etc. a los equilibrios requeridos en las distintas fases de desarrollo del cultivo. aunque existen en el mercado abonos complejos sólidos cristalinos y líquidos que se ajustan adecuadamente. fosfato monoamónico. Los fertilizantes de uso más extendido son los abonos simples en forma de sólidos solubles (nitrato cálcico. El calcio es otro macroelemento fundamental en la nutrición del tomate para evitar la necrosis apical (blossom end rot). En ocasiones se abusa de él. debido a su bajo costo y a que permiten un fácil ajuste de la formula nutritiva. Este elemento. Entre los microelementos de mayor importancia en la nutrición del tomate está el hierro. zinc. y en menor medida en cuanto a su empleo. calidad del agua de riego. así como del ambiente en que ésta se desarrolla (tipo de suelo. para que sea asimilado de forma mas eficiente. ácido nítrico). para evitar fuertes carencias por enfriamiento del suelo. Durante el invierno hay que aumentar el aporte de este elemento. en una proporción de 2 partes de Ca y 1 de Mg.) El fósforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floración. boro y molibdeno. ocasionado normalmente por la carencia o bloqueo del calcio en terrenos generalmente salinos o por graves irregularidades en los riegos. ya que es determinante sobre la formación de raíces y sobre el tamaño de las flores. resulta vital para una nutrición adecuada. aminoácidos de uso preventivo y curativo. También se dispone de numerosos correctores de carencias tanto de macro como de micronutrientes que pueden aplicarse vía foliar o riego por goteo. 26 .El aporte de microelementos. para eliminar fungosis o la posibilidad de algunos nematodos. cuando es necesario favorecer su estabilidad en el medio de cultivo y su absorción por la planta. La clorosis férrica es característica de especies que crecen en suelos calizos. pudiendo encontrar en el mercado una amplia gama de sólidos y líquidos en forma mineral y en forma de quelatos. • Desinfectar las herramientas con lejía o compuestos en base de compuestos de cobre. así como otros productos (ácidos húmicos y fúlvicos. etc. • Realizar un programa de buenas practicas agrícolas para lograr el aseguramiento de la calidad del fruto. • Formar adecuadamente a los operarios para evitar que sean vehículos de contaminación. • Aplicar vía riego por goteo un desinfectante de suelos antes del transplante. por ello si se disminuyen las cantidades de quelato que se aplican se reducirían costos y aumentarían los beneficios. que ayudan a la planta en momentos críticos de su desarrollo o bajo condiciones ambientales desfavorables. correctores salinos. La deficiencia en hierro acorta el ciclo vital de las plantas. es una de las mejores soluciones para combatir la clorosis férrica. pero tiene un elevado precio. que mejoran las condiciones del medio y facilitan la asimilación de nutrientes por la planta. los rendimientos disminuyen y los frutos son de peor calidad.). que años atrás se había descuidado en gran medida. El quelato férrico. Recomendaciones antes de instalar un cultivo de tomate: • No abandonar residuos vegetales en lugares cercanos al cultivo. ENTUTORADO Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar que las hojas y sobre todo los frutos toquen el suelo. A partir de este momento existen tres opciones: 27 . ya que los reactivos son difíciles de conseguir en el mercado.8-2. floración y fructificación o llenado de fruto.). calidad del fruto y control de las enfermedades. esto nos permite disminuir costos. Todo ello repercutirá en la producción final.SOLUCIONES NUTRITIVAS Dentro de la nutrición del cultivo de jitomate se pueden adquirir soluciones balanceadas. etc. mejorando así la aireación general de la planta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiación y la realización de las labores culturales (destallado. las cuales se clasifican en soluciones de crecimiento. Conforme la planta va creciendo se va liando o sujetando al hilo tutor mediante anillas.4mts sobre el suelo). hasta que la planta alcance el alambre. MATERIALES UTILIZADOS La sujeción suele realizarse con hilo de polipropileno (rafia) sujeto de una extremo a la zona basal de la planta (liado. recolección. anudado o sujeto mediante anillas) y de otro a un alambre situado a determinada altura por encima de la planta (1. • Bajar la planta descolgando el hilo. 28 . la aireación del cuello y facilitando la realización del aporcado. aunque en tomates de tipo Cherry suelen dejarse 3 y hasta 4 tallos. reforzando las cabeceras de las líneas con un amarre tipo trinquete. De esta forma la planta siempre se desarrolla hacia arriba. que consiste en colocar las perchas con hilo enrollado alrededor de ellas para ir dejándolo caer conforme la planta va creciendo (sujetándola al hilo mediante clips). Se realiza a los 15-20 días del trasplante con la aparición de los primeros tallos laterales. Así mismo se determinará el número de brazos (tallos) a dejar por planta. lo cual conlleva un costo adicional en mano de obra. PODAS Existen diferentes tipos de podas dentro de las cuales podemos mencionar las más importantes: Poda de formación Es una práctica imprescindible para las variedades de crecimiento indeterminado. las cuales se sitúan a todo lo largo de la línea de siembra con espaciamientos de 3.5mts. por lo que incide en una mejora de la calidad del fruto y un incremento de la producción. posteriormente tensar un hilo de rafia a la altura de la primer horqueta sujetándola a las varas por medio de un hilo corto de rafia. • Dejar que la planta crezca cayendo por propia gravedad. al igual que las hojas más viejas. • Uso de vara.0 a 3. recibiendo el máximo de luminosidad. mejorando así. que serán eliminados. Este sistema está empezando a introducirse con la utilización de un mecanismo de sujeción denominado holandés o de perchas . Son frecuentes las podas a 1 o 2 brazos. Dejar que la planta vaya creciendo horizontalmente sobre los alambres del emparrillado. esta actividad provee resistencia a la planta y evita su arrastre y caída y por consecuencia pérdida de frutos y disminución del rendimiento. por ejemplo: las hojas enfermas. eliminando así la fuente de inóculo. De forma general podemos distinguir dos tipos de aclareo: • El aclareo sistemático es una intervención que tiene lugar sobre los racimos. con la introducción del tomate en racimo. deben sacarse inmediatamente del invernadero. así como su calidad. Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos Ambas prácticas están adquiriendo cierta importancia desde hace unos años. 29 . poda o deschuponado Consiste en la eliminación de brotes axilares para mejorar el desarrollo del tallo principal. Los cortes deben ser limpios para evitar la posible entrada de enfermedades. dejando un número de frutos fijo. eliminando los frutos inmaduros mal posicionados.Destallado. y se realizan con el fin de homogeneizar y aumentar el tamaño de los frutos restantes. con objeto de facilitar la ventilación y mejorar el color de los frutos. En épocas de riesgo es aconsejable realizar un tratamiento fitosanitario con algún fungicida-bactericida cicatrizante. Deshojado Es recomendable realizarlo en las hojas viejas o senescentes. Debe realizarse con la mayor frecuencia posible (semanalmente en verano-otoño y cada 10-15 días en invierno). como pueden ser los derivados del cobre. deformes y aquellos que tienen un reducido calibre. punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros síntomas. Los ataques más graves se producen en los primeros estados fenológicos. Control preventivo y técnicas culturales • Desinfección de estructuras y suelo previa a la plantación en parcelas con historial de araña roja. Las temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga. • Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo. PLAGAS Y ENFERMEDADES Plagas Araña roja Esta plaga es la más común en los cultivos hortícolas protegidos. se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones. como pueden ser: frutos dañados por insectos. • Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. 30 . Con mayores poblaciones se produce desecación o incluso defoliación. • Evitar los excesos de nitrógeno.• El aclareo selectivo tiene lugar sobre frutos que reúnen determinadas condiciones independientemente de su posición en el racimo. Aparece por focos y se dispersa de forma mecánica favorecida por la elevada temperatura y baja humedad ambiental. absorbiendo la savia de las hojas. calzado. este último característico de cada especie. Tras fijarse en la planta pasan por tres estados larvarios y uno de pupa. que son móviles. Evoluciona de forma ascendente desde la parte basal de la planta. De éstas emergen las primeras larvas. Bemisia tabaci es potencialmente transmisora de un mayor número de virus en cultivos hortícolas y en la actualidad actúa como transmisora del virus del rizado amarillo de tomate (TYLCV). manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. Los daños indirectos se deben a la proliferación de negrilla sobre la melaza producida en la alimentación. • Eliminar las plantas muy afectadas.Vasate (Aculops ERIOPHYDAE)) lycopersici (Masse) (ACARINA: Aparecen primero bronceados en el tallo y posteriormente en las hojas e incluso frutos. Ambos tipos de daños se convierten en importantes cuando los niveles de población son altos. Los daños directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse. etc. Trialeurodes vaporariorun es transmisora del virus del amarillamiento en cucurbitáceas. Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum (West) (HOMOPTERA: ALEYRODIDAE) y Bemisia tabaci (Genn. Otro daño indirecto es el que tiene lugar por la transmisión de virus.) (HOMOPTERA: ALEYRODIDAE)) Las partes jóvenes de las plantas son colonizadas por los adultos. conocido como virus de la cuchara 31 . realizando las puestas en el envés de las hojas. Control preventivo y técnicas culturales • Desinfectar la ropa. frutos y. preferentemente. en flores (son florícolas). • Colocación de trampas cromáticas amarillas. que afecta a pimiento.Control preventivo y técnicas culturales • Colocación de mallas en las bandas de los invernaderos. Control preventivo y técnicas culturales • Colocación de mallas en las bandas del invernadero. tomate. Forman colonias y se distribuyen en focos que se dispersan. judía y tomate). Trips (Frankliniella occidentalis (Pergande) (THYSANOPTERA: THRIPIDAE)) Los adultos colonizan los cultivos realizando las puestas dentro de los tejidos vegetales en hojas. berenjena y judía. mediante las hembras aladas. Pulgón (Aphis gossypii (Sulzer) (HOMOPTERA: APHIDIDAE) y Myzus persicae (Glover) (HOMOPTERA: APHIDIDAE)) Son las especies de pulgón más comunes y abundantes en los invernaderos. dejando un aspecto plateado en los órganos afectados que luego se necrosan. El daño indirecto es el que acusa mayor importancia y se debe a la transmisión del virus del bronceado del tomate (TSWV). Presentan polimorfismo. • Eliminación de malas hierbas y restos del cultivo anterior. donde se localizan los mayores niveles de población de adultos y larvas nacidas de las puestas. • Limpieza de malas hierbas y restos de cultivos. principalmente en primavera y otoño. Las puestas pueden observarse cuando aparecen en frutos (berenjena. Los daños directos se producen por la alimentación de larvas y adultos. mientras que las de Myzus son completamente verdes (en ocasiones pardas o rosadas). Estos síntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos (sobre todo en pimiento) y cuando son muy extensos en hojas). 32 . ya que los brotes jóvenes atraen a los adultos de mosca blanca. • Colocación de trampas cromáticas amarillas. con hembras aladas y ápteras de reproducción vivípara. sobre todo en el envés de las hojas. Las formas áptera del primero presentan sifones negros en el cuerpo verde o amarillento. • No asociar cultivos en el mismo invernadero. • No abandonar los brotes al final del ciclo. 33 . para dar lugar posteriormente a los adultos. • Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta del parénquima. Control preventivo y técnicas culturales • Colocación de mallas en las bandas del invernadero. • Colocación de trampas cromáticas amarillas. en las orugas de Spodoptera litoralis. Autographa gamma (L. entre especies y cultivos. Chrysodeisis chalcites (Esper). • En fuertes ataques. • Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo. o en la forma de desplazarse en Autographa y Chrysodeixis arqueando el cuerpo (orugas camello). o la coloración marrón oscuro.). Heliothis peltigera (Dennis y Schiff). Una vez finalizado el desarrollo larvario. Heliothis armigera (Hübner).Control preventivo y técnicas culturales • Colocación de mallas en las bandas del invernadero. Minadores de hoja (Liriomyza trifolii (Burgess). Gusanos u orugas (Spodoptera exigua (Hübner). La forma de las galerías es diferente. Liriomyza huidobrensis Las hembras adultas realizan las puestas dentro del tejido de las hojas jóvenes. sobre todo de patas y cabeza. eliminar y destruir las hojas bajas de la planta. aunque no siempre distinguible. Spodoptera litoralis (Boisduval). La principal diferencia entre especies en el estado larvario se aprecia en el número de falsas patas abdominales (5 en Spodoptera y Heliothis y 2 en Autographa y Chrysodeixis). en el suelo o en las hojas. las larvas salen de las hojas para pupar. también las diferencia del resto de las especies. Liriomyza strigata. ocasionando las típicas galerías. Liriomyza bryoniae. La presencia de sedas (pelos largos) en la superficie del cuerpo de la larva de Heliothis. • Colocación de trampas cromáticas azules. • Colocación de trampas de feromonas y trampas de luz. • Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. • Vigilar los primeros estados de desarrollo de los cultivos.Control preventivo y técnicas culturales • Colocación de mallas en las bandas del invernadero. • En el caso de fuertes ataques. en los que se pueden producir daños irreversibles. PRINCIPALES PLAGAS Y SU CONTROL BIOLÓGICO Plagas Control biológico Natural Comercial Mosquita blanca (Bemisia tabaci) Trips (Frankliniella spp) Pulgón (Mysus persicae) Pariatrioza (Paratrioza cokerelli) Minador (Liriomyza spp) Gusano soldado (Heliothis spp) Gusano del fruto (Spodoptera exigua) Araña roja (Tetranychus spp) Encarsia lutea Encarsi formosa Orius albidipenis Orius Amblyseius Adalia decempunctata Hippodamia convergens Chrysonotomyia formosa Dacnusa sibirica Bacillus thuringiensis (Berlinier) Bacillus thuringiensis (kurstaki) Metaseiuslus occidentalis Amblyseius californicus 34 . eliminar y destruir las hojas bajas de la planta. Distribución típica por rodales. Estos daños producen la obstrucción de vasos e impiden la absorción por las raíces. con el calzado.) • Gusanos de alambre (Agriotes spp) • Moscas y mosquitos de la humedad (Sciara sp. 35 . Penetran en las raíces desde el suelo produciendo los típicos nódulos en las raíces que le dan el nombre común de "batatillas" o "porrillas". Se distribuyen por rodales o líneas y se transmiten con facilidad por el agua de riego.) • Gusanos blancos (Melolontha spp. clorosis y enanismo. Provocan corte de tallos en plántulas y plantas jóvenes y decaimiento. con los aperos y con cualquier medio de transporte de tierra. Existen distintos productos biológicos comercializados y químicos tipo cebos para gusanos del suelo. Nematodos Meloidogyne spp. Son frecuentes en turbas y sustratos a granel y en estiércol poco hecho. Las placas amarillas engomadas realizan capturas de adultos.) Se alimentan de la zona del cuello y raíces de las plantas. traduciéndose en un menor desarrollo de la planta y la aparición de síntomas de marchitez en verde en las horas de más calor.Gusanos de suelo • Gusanos grises (Agrotis spp. ) Arnaud) Es un parásito de desarrollo semi-interno y los conidióforos salen al exterior a través de los estomas. Las solanáceas silvestres actúan como fuente de inóculo. en los que se observa el micelio gris del hongo. según el tejido). En hojas y flores se producen lesiones pardas. afectando a todos los cultivos hortícolas protegidos. Los síntomas que aparecen son manchas amarillas en el haz de las hojas que se necrosan por el centro. la humedad relativa y fenología influyen en la enfermedad de forma separada o conjunta. -Podredumbre 36 . La temperatura. gotas de condensación en plástico y agua de riego.Control en campo abierto: • Solarización del suelo. Se desarrolla a 10-35ºC con un óptimo de 26ºC y una humedad relativa del 70% Control preventivo y técnicas culturales • Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. En caso de fuerte ataque la hoja se seca y se desprende. gris (Botryotinia fuckeliana (de Bary) Whetrel. En frutos tiene lugar una podredumbre blanda (más o menos acuosa. previo a la plantación y rotación de cultivos con diferentes especies. ASCOMYCETES: HELOTIALES. observándose un fieltro blanquecino por el envés. salpicaduras de lluvia. En plántulas produce damping-off. ENFERMEDADES Oidiopsis (Leveillula taurica (Lev. Las principales fuentes de inóculo las constituyen las conidias y los restos vegetales que son dispersados por el viento.) Parásito que ataca a un amplio número de especies vegetales. • Utilización de plántulas sanas. Anamorfo: Botrytis cinerea Pers. pudiéndose comportar como parásito y saprofito. realizando cortes limpios a ras del tallo.) de Bary. manifestándose como grandes manchas pardas. Los pétalos infectados y desprendidos actúan dispersando el hongo. La dispersión se realiza por lluvias y vientos. • Utilizar cubiertas plásticas en el invernadero que absorban la luz ultravioleta. OOMYCETES: PERONOSPORALES) Este hongo es el agente causal del mildiu del tomate y de la papa. • Controlar los niveles de nitrógeno y calcio. riegos por aspersión. Control biológico • Existe un preparado biológico a base de Trichoderma harzianum. En hojas aparecen manchas irregulares de aspecto aceitoso al principio que rápidamente se necrosan e invaden casi todo el foliolo. • Manejo adecuado de la ventilación en bandas y en especial de la cenital y el riego. Las condiciones favorables para su desarrollo son: altas humedades relativas (superiores al 90%) y temperaturas entre 10ºC y 25ºC 37 -Mildiu . En tallo. por lo que los síntomas cubren la mitad superior del fruto. vítreas y superficie y contorno irregular. rocíos y gotas de condensación. Control preventivo y técnicas culturales • Eliminación de malas hierbas. Alrededor de la zona afectada se observa un pequeño margen que en presencia de humedad y en el envés aparece un fieltro blancuzco poco patente. • Tener especial cuidado en la poda. aparecen manchas pardas que se van agrandando y que suelen circundarlo. restos de cultivo y plantas infectadas. En tomate ataca a la parte aérea de la planta y en cualquier etapa de desarrollo. Afecta a frutos inmaduros. (Phytophthora infestans (Mont. A ser posible cuando la humedad relativa no sea muy elevada y aplicar posteriormente una pasta fungicida.La humedad relativa óptima oscila alrededor del 95% y la temperatura entre 17ºC y 23ºC. • Emplear marcos de plantación adecuados que permitan la aireación. Las infecciones suelen producirse a partir del cáliz. afectando a otras especies de la familia de las solanáceas. Fuentes de dispersión: solanáceas silvestres y cultivadas. • Manejo adecuado de la ventilación y el riego.Control preventivo y técnicas culturales • Eliminación de plantas y frutos enfermos. 38 . con marcados anillos concéntricos. • Utilizar plántulas sanas. La esporulación está favorecida por noches húmedas seguidas de días soleados y con temperaturas elevadas.. Rango de temperatura: 335ºC. • Abonado equilibrado. en las que se pueden observar a veces anillos concéntricos. provocando lesiones pardo-oscuras ligeramente deprimidas y recubiertas de numerosas esporas del hongo. • Manejo adecuado de la ventilación y el riego. • Utilizar semillas sanas o desinfectadas y plántulas sanas. En pleno cultivo las lesiones aparecen tanto en hojas como tallos. o el viento. Alternariosis (Alternaria solani ASCOMYCETES: DOTHIDEALES) Afecta principalmente a solanáceas y especialmente a tomate y papa. restos de plantas enfermas. plantas y frutos enfermos. semillas infectadas. En tallo y pecíolo se producen lesiones negras alargadas. En hoja se producen manchas pequeñas circulares o angulares. frutos y pecíolos. etc. Los frutos son atacados a partir de las cicatrices del cáliz. En plántulas produce un chancro negro en el tallo a nivel del suelo. Las conidias pueden ser dispersadas por salpicaduras de agua. lluvia. Control preventivo y técnicas culturales • Eliminación de malas hierbas. La diseminación se produce especialmente a través del agua de riego. • Utilización de variedades resistentes. • Desinfección de las estructuras y útiles de trabajo. Haciendo un corte transversal de los vasos se observa un oscurecimiento de color pardo claro. También puede ocurrir que se produzca un amarilleo que comienza en las hojas más bajas y que termina por secar la planta. La planta termina marchitándose y muriendo. La diseminación se realiza mediante semillas.sp. La temperatura óptima de desarrollo es de 28ºC Control preventivo y técnicas culturales • La rotación de cultivos reduce paulatinamente el patógeno en suelos infectados. Después se hace permanente y la planta muere. Puede manifestarse una marchitez en verde de la parte aérea. Las hojas inferiores amarillean avanzando hacia el ápice y terminan por morir. plantas enfermas o herramientas contaminadas. Si se realiza un corte transversal al tallo se observa un oscurecimiento de los vasos. labores de suelo. El hongo puede permanecer en el suelo durante años y penetrar a través de las raíces hasta el sistema vascular. pudiendo ser reversible. (ASCOMYCETES: HYPOCREALES) En berenjena los síntomas empiezan por una marchitez en las horas de calor. lycopersici (Sacc) Snyder & Hansen Comienza con la caída de pecíolos de hojas superiores. La temperatura aérea que favorece la enfermedad oscila entre los 21-25ºC 39 .Fusarium oxysporum f. desde las hojas de la base al ápice. • Utilizar semillas certificadas y plántulas sanas. Las malas hierbas actúan como reservorio de la enfermedad. • Solarización. Verticilium dahliae Kleb. de manera que cuando las temperaturas aumentan los síntomas desaparecen y la planta vegeta normalmente. tierra en zapatos y material de plantación infectado. El hongo forma microesclerocios que permanecen en el suelo en restos de cultivos. siendo capaz de soportar condiciones elevadas y sobrevivir durante más de 12-14 años. • Eliminar las plantas enfermas y los restos del cultivo. viento. aunque no siempre. que continua con clorosis de la mitad de las hojas y de forma unilateral. Virus Las enfermedades virales en las hortalizas son un problema que es necesario prevenir de manera frecuente ya que la infección por medio de algún tipo virus. • Evitar contaminaciones a través de aperos. 40 . a veces las plantas mueren. significa la perdida del cultivo. tierra y salpicaduras de agua. Virus del mosaico del pepino (CMV) Debido a la gran variabilidad genética. Generalmente se produce en hojas bronceado con puntos y manchas necróticas que a veces afectan a los pecíolos y tallos. solamente la prevención es la base de un cultivo sano. • Utilizar material de plantación sano. las cepas comunes de CMV producen síntomas de mosaicos foliares en forma de manchas de color verde claro-verde oscuro. los síntomas producidos por diferentes cepas de virus pueden ser distintos. maduración irregular. en frutos aparecen manchas. • Utilizar variedades resistentes • Solarización. La transmisión se produce mediante varias especies de trips. En tomate. La transmisión se realiza por pulgones. para este caso no hay método de control. Virus del bronceado del tomate (TSWV) Produce enanismo y producción nula o escasa.Control preventivo y técnicas culturales • Eliminar las malas hierbas. • Destruir los restos de cultivo. deformaciones y necrosis. solo una reducción de tamaño. Virus del mosaico del tomate En las hojas de tomate se observa un mosaico verde claro-verde oscuro. los foliolos son de tamaño reducido. mosca blanca y trips. Los frutos aparecen con deformaciones.Virus del rizado amarillo del tomate (TYLV) En plantas pequeñas se produce parada del crecimiento. etc. Control de los virus del tomate: • Eliminación de plantas afectadas y malas hierbas de dentro y fuera del invernadero. Se transmite por varias especies de pulgones. En los frutos no se observan síntomas. • Utilizar variedades resistentes. Virus del enanismo ramificado del tomate (TBSV) En las hojas apicales de tomate se observa un fuerte amarilleo a veces con necrosis que pueden llegar hasta el peciolo y tallo. manchas y deformaciones. La transmisión se realiza por semillas y mecánicamente por contacto de manos. Se transmite por suelo y agua. herramientas. en ocasiones las plantas presentan manchas necróticas foliares visibles por el haz y por el envés que a veces se extiende a peciolos y tallos. otras veces las hojas aparecen de un fuerte color morado y en los frutos se observa fuertes necrosis con zonas hundidas. Virus Y de la patata (PVY) En tomate se producen suaves mosaicos foliares en forma de manchas de color verde claro-verde oscuro. • Control de insectos vectores: pulgones. No se conocen vectores naturales. manchas generalmente amarillas y a veces maduración irregular. en planta desarrollada. No se conocen vectores específicos naturales. 41 . ü Eliminación de plantas afectadas. ü Utilizar variedades resistentes. ü ü Manchas pardo oscuras externas e internas en frutos maduros. Métodos de lucha ü Control de pulgones. (Cucumber ü Reducción del Mosaic crecimiento. ü Control trips. ü Eliminación de malas hierbas.Necrosis. 42 . ü Semillas. ü Maduración irregular. ü Eliminación de occidental plantas is). ü Control de B. a (Virus del veces con Rizado amarillamiento Amarillo ü Hojas del curvadas Tomate) hacia arriba. afectadas. ü Reducción del tamaño. (Virus del flores. ü Necrosis. de ü Trips (F. ü Mosca blanca (Bemisia tabaci).VIRUS Síntomas en Síntomas en Transmisión hojas frutos CMV ü Mosaico fuerte. ü Eliminación de malas hierbas. (Virus del Mosaico ü Deformaciones del sin mosaico. tabaci. ToMV (Tomato ü Mosaico verde Mosaic claro-verde Virus) oscuro. ü Eliminar plantas afectadas. Tomate) ü Reducción del crecimiento. ü Mecánica. TYLCV de ü Parada (Tomato crecimiento. ü Pulgones. ü Utilización de variedades resistentes. ü Eliminación de plantas afectadas. Virus) ü Aborto de ü Moteado. Yellow ü Foliolos de Leaf Curl tamaño Virus) reducido. Mosaico del Pepino) ü Bronceado. ü Evitar la transmisión mecánica. ü Manchas blancas anubarradas en frutos verdes. Utilización de variedades resistentes. TSWV ü Puntos o (Tomato manchas Spotted necróticas que Wilt Virus) a veces (Virus del afectan a los Bronceado pecíolos y del tallos. ü Manchas irregulares. Tomate) ü Reducción del crecimiento. ü . Semilla. ü ü Suelo (raíces). ü Evitar contacto entre plantas. TBSV (Tomato Bushy Stunt Virus) (Virus del Enanismo Ramificado del tomate) ü Clorosis y amarillamie nto fuerte en hojas apicales.VIRUS Síntomas hojas en Síntomas frutos en Transmisión PVY (Potato Virus Y) (Virus Y de la Patata) ü Manchas necróticas internerviale s. ü Manchas necróticas. ü Control de pulgones. pecíolo y tallo. ü Eliminación de plantas afectadas. Métodos de lucha ü Eliminación de malas hierbas. 43 . ü No se han observado. ü Eliminación de plantas afectadas. ü Pulgones. ü Necrosis en hojas. especialmente en cuanto al potasio. Podredumbre apical (blossom-end rot): Comienza con la aparición de lesiones de color tostado claro. el tejido afectado se extiende desde el centro del fruto.ALTERACIONES FISIOLÓGICAS DE LA PLANTA Y EL FRUTO Son desordenes a nivel interno. Existen también distintos niveles de sensibilidad varietal. En ocasiones. causados por fenómenos climatológicos. excesos y carencia de humedad. El estrés hídrico y la salinidad influyen también directamente en su aparición. Comienza por la zona de la cicatriz pistilar. Un estado nutricional adecuado. deficiencias o excesos nutrimentales y/o hormonales. aunque puede también producirse en alguno de los lados. aunque la formación de tejido blanco se encuentra generalmente en la capa más externa del fruto. reduce la formación de tejido blanco. Normalmente solo se producen unas cuantas fibras blancas dispersas por el pericarpio. Los frutos afectados por podredumbre apical maduran mucho más rápidamente que los frutos normales. La aparición de esta fisiopatía está relacionada con niveles deficientes de calcio en el fruto. y que a menudo pueden ser enmascaradas por una podredumbre negra secundaria. El agrietado radial es una 44 . Se recomienda evitar condiciones de estrés y emplear cultivares tolerantes. que al aumentar de tamaño se oscurecen y se vuelven coriáceas. En ocasiones. El agrietado concéntrico consiste en la rotura de la epidermis formando patrones circulares alrededor de la cicatriz peduncular. se producen lesiones negras internas que no son visibles en el exterior del fruto. Tejido blanco interno: depende del cultivar y de las condiciones ambientales. Rajado de frutos: existen dos tipos de rajado en el fruto de tomate: el concéntrico y el radial. Los frutos expuestos al ambiente se agrietan más fácilmente que los que se encuentran protegidos por el follaje. 45 . los frutos expuestos al sol se enfrían rápidamente. "Catface" o cicatriz leñosa pistilar: los tomates con esta fisiopatía carecen normalmente de forma y presentan grandes cicatrices y agujeros en el extremo pistilar del fruto. En ocasiones. la poda también puede incrementar este tipo de deformación bajo ciertas condiciones y los niveles altos de nitrógeno pueden agravar el problema. Las principales causas de esta alteración son: desequilibrios en los riegos y fertilización y bajada brusca de las temperaturas nocturnas después de un período de calor. esto es debido a las grandes fluctuaciones de temperatura que resultan de la exposición directa a los rayos de sol y que durante los periodos de lluvia.rotura que irradia desde la cicatriz peduncular hacia el pistilar. el fruto tiene forma arriñonada con largas cicatrices. Una de las causas es el clima frío. El acolchado de suelos se puede realizar de manera manual cuando son superficies pequeñas. o de forma mecánica. La precocidad en la producción es una ventaja en la estrategia de ventas y entrada del producto al mercado con buenos precios. 46 . aplicándola directamente sobre el suelo. son polietileno de baja densidad calibre de 150 a 200. Esta técnica de cultivo provee múltiples beneficios que se reflejan en el rendimiento del cultivo. los materiales que se utilizan para el acolchado de suelos.ACOLCHADO DE SUELOS El acolchado de suelos es una técnica que consiste en cubrir el surco donde se va a establecer un cultivo con una película plástica. además de ir haciendo las perforaciones al plástico en donde se pondrá la planta. En algunos lugares de la república se utiliza el polietileno de alta densidad calibre 100. Cabe hacer mención que en siembras de hortalizas de clima calido es recomendable utilizar el color negro. con esto se evita el crecimiento de malezas en las rayas de siembra.V. en donde existen máquinas muy sofisticadas que al ir acolchando. calibre 200 a 250. aplican la cinta de riego por goteo. dan una paliación de fertilizante de fondo en banda al suelo. Se concluye por tanto que el uso del acolchado de suelos es muy eficiente siempre y cuando se use de manera adecuada.C. si se combina en su uso con el riego por goteo y la fertirrigación. además permite el crecimiento de la zona radicular de la planta. ya que en promedio los cultivos trabajados con el acolchado de suelos tiene un adelanto de 13 días en relación al cultivo tradicional. P. ya que la presencia de humedad permite tener el suelo mas mullido o blando. mas y mejor follaje y un uso mas eficiente del agua de riego Esta metodología. es un éxito asegurado en la producción. propiciando una mejor absorción de nutrimentos y por consiguiente el desarrollo del cultivo. La maduración normal se ve severamente afectada cuando los frutos se cosechan en el estado Verde Maduro 2 (VM2). el material gelatinoso esta presente en al menos un lóculo y se esta formando en otros. se selecciona la fruta para el corte. cuidando que el tamaño y el peso de la caja no sean demasiado grandes para no dañar el fruto.). mientras que a finales de primavera puede llegar a 7/10 días. La mínima madurez de cosecha corresponde a la clase Rosa (Pink) (estado 4 de la tabla patrón de color utilizada por United States Department of Agriculture. Tomates de Larga Vida (Shelf-Life Tomatoes). manejando los siguientes parámetros: • Rayado: Es el fruto que inicia su maduración y se aprecia más verde que rojo. La mínima madurez para cosecha (Verde Maduro 2. Mature Green 2) se define en términos de la estructura interna del fruto: las semillas están completamente desarrolladas y no se cortan al rebanar el fruto. No debe de asolearse y debe llevarse al área de selección y empaque. tamaño y textura. en este estado más del 30% pero no más del 60% de la superficie del fruto muestra un color rosa-rojo. USDA. Se lleva a cabo la limpieza y selección aplicando los criterios de color. Tomate en racimo: El ritmo de recolección debe adaptarse a la maduración de los racimos. Según la demanda del mercado. POSTCOSECHA Una vez hecha la recolección. En invierno con invernadero sin calefacción y ciclo largo.RECOLECCIÓN Normas para Tomates. y en algunos casos también el peso. se efectuarán pases con una regularidad de 15/20 días. se deberá depositar en contenedores o en cajas de cosecha. 47 . permite la venta durante un periodo de 6 meses. • Maduro: Este parámetro es cuando el fruto presenta una madurez al 100%. Posteriormente se estiban por clasificación listos para salir al mercado. para evitar daño del fruto. 48 .• Tres cuartos (3/4): Usualmente es el parámetro que más se maneja. que permitan su manejo adecuado en el tiempo y la oportunidad de los mercados para lograr el mejor precio. para alargar la vida de las plantas. con el uso de variedades del tipo indeterminado. donde los tendidos pueden variar dependiendo del tamaño del fruto. y la calidad de los mismos estableciendo rangos de población para su oferta a través de diversos mecanismos. dando un manejo adecuado con las podas y el desarrollo fisiológico. Su color se aprecia en un tono naranja o rojo claro. El proceso más conveniente de empaque es acomodar intercalando un tendido de tomate y un entrepaño hasta alcanzar el peso ideal de la caja. se manejara de acuerdo con la producción que se vaya a obtener. La producción de tomate en la región. según su estándar de calidad en: o Primera o Segunda o Tercera El empacado se realizará en cajas de madera o de cartón cuyo llenado será entre los 18 y 20 Kg. COMERCIALIZACIÓN La comercialización del producto. Posteriormente se clasificará. destacamos los factores más importantes y críticos relacionados con la producción de plántula. el establecimiento del cultivo. enfermedades y como prevenirlas y atacarlas. Haz un simulacro de plantación o en el caso de que ya se cuente con plántula para transplante realízalo en compañía de tus colaboradores. 7. las labores de cultivo. Marca o señala los brotes que deberán de ser podados. la fertirrigación el entutorado. 4. 1. 3. realiza una cama de siembra de almacigo para producción de plántula de tomate. cierra y conecta la líneas regantes del sistema de riego por goteo. En una serie de 10 fotografías selecciona los colores susceptibles de recolección de fruto. plagas. los marcos de plantación. la desinfección. Prepara la estructura de en tutorado. las podas. el acolchado de suelos la recolección e incluso algunos elementos de comercialización y mercado. Instala. 6. 5. De acuerdo a la información anteriormente descrita. razón por la cual te invitamos a conservar este documento como una guía en tus labores de cultivo y aprovechamiento del tomate 49 . la selección de la variedad. Consideramos que todos estos temas son trascendentales para el éxito de cualquier cultivo de está hortaliza. SÍNTESIS En este capítulo final hablamos sobre lo que se consideran las particularidades del cultivo del tomate. 2.EJERCICIOS PRÁCTICOS En colaboración de tus compañeros y con apoyo del instructor realiza los siguientes ejercicios prácticos. Delimita la parcela a trabajar y marca el espaciamiento de plantación en relación a la densidad de siembra del cultivo. CONCLUSIONES El propósito de este manual ha sido proporcionar herramientas técnicas y tecnológicas que permitan establecer una unidad de producción de tomate a cielo abierto. Te invitamos a que revises con mucha atención el manual y lo conserves contigo para consulta y como una guía de referencia para producir tomate a cielo abierto. 50 . La información que está contenida en este documento te puede ser de gran utilidad. no sólo durante el desarrollo de este curso sino en tu vida y desempeño como productor de tomate. en condiciones rentables.