Alimentación Viva y prácticas naturales para un mundo mejorCurso Reeducación nutricional y alimentación viva Autor: Gae Arlia, Reeducadora nutricional Ediciones: www.germinando-vida.com Nivel 2 Pasto de trigo. Introducción e historia. Antes de adentrarnos en el estudio del pasto de trigo, es bueno enterarnos brevemente de su historia para entender cómo surgió la idea de comenzar a consumirlo ya que normalmente la gente cree que el pasto sólo es consumido por las vacas. Durante el 1900 un hombre llamado Edmund Bordeaux Szekely descubrió un manuscrito bíblico ancestral que comenzó a traducir. Fue un descubrimiento realmente impresionante y Szekely se entusiasmó tanto con la traducción que formó la sociedad Biogénica para promulgar las enseñanzas de esta “nueva” (aunque ancestral) forma de alimentarse. Comenzó a publicar los manuscritos en la forma de pequeños libros que vendía muy barato porque creía que el mundo necesitaba estas enseñanzas. Llamó a los libros “Evangelios de los Esenios”. Los Esenios era una comunidad asceta que vivía cerca del mar Muerto durante el tiempo de Jesús. Se cree incluso que Jesús pasó tiempo con ellos. La enseñanza principal del libro de los Esenios es: No mates tu comida cocinándola. La enseñanza principal del libro IV es: todos los pastos y el pasto de trigo son el alimento perfecto para el hombre. En el año 1940 un nombre llamado Charles Kettering, donó dinero para el estudio de la clorofila. La clorofila fue estudiada intensamente por los médicos usando los estándares de la FDA (hay cerca de 40 artículos escritos en publicaciones médicas sobre el efecto curativo de la misma). Estos médicos encontraron que la clorofila puede ser usada como un excelente medio de cura. La siguiente pregunta es: ¿Por qué no siguen usándola para curar si tiene tantas propiedades? La respuesta es que a las compañías farmacéuticas no les conviene en absoluto que las personas se enteren que los pastos y plantas que crecen gratuitamente en cualquier lugar de la tierra tienen poderes curativos increíbles. Las propiedades de los pastos han sido conocidos desde tiempos remotos, tanto los egipcios como los chinos sabían de que los pastos son un poderoso tónico sanguíneo. Durante 1940, una mujer llamada Ann Wigmore se curó a sí misma de gangrena y luego de cáncer gracias a las hierbas que encontró en el terreno de su casa en Boston. Comenzó un estudio sobre métodos de cura naturales y con la ayuda de un amigo, Dr. Earp Thomas, encontró 4700 variedades de pastos con propiedades curativas. A partir de allí abrió un instituto en Boston y comenzó a trasmitir respecto de las ventajas de un programa de curación con Alimentación Viva, del cual se han beneficiado incontables personas de todo el mundo, las cuales se han curado de todo tipo de enfermedades siguiente este programa. A su vez, Ann Wigmore, escribió más de 35 libros sobre pasto de trigo y Alimentación Viva. Desde los tiempos de Ann Wigmore, se han realizado muchos otros estudios sobre las propiedades de los pastos y hojas verdes. Uno de los más conocidos fue hecho por un japonés de nombre Yoshihide Hagiwara. Yoshihide Hagiwara, era el dueño de una gran compañía farmacéutica en Japón. Él personalmente había desarrollado numerosos medicamentos. Hasta que enfermó gravemente y llegó a la conclusión de que si las drogas sintéticas hacían que las personas enfermen, ¿cómo podían entonces lograr que mejoraran? . Comenzó a estudiar medicina china y encontró que el padre de la medicina china decía: “Es la dieta la que mantiene la verdadera salud y se convierte en el mejor medicamento”. Hipócrates, considerado el padre de la medicina occidental, básicamente sostiene lo mismo. La idea de obtener salud a través de los “pastos” es probablemente un concepto extraño para la mayoría de las personas. El pasto es algo sobre lo que nos sentamos cuando vamos de picnic o lo que prolijamente cortamos en verano. Sobre el pasto jugamos al golf o al fútbol o alimentamos los caballos y vacas. Sin embargo, parece que somos los únicos que no estamos al tanto de sus propiedades medicinales. Si tienes un perro o un gato, estarás familiarizado que ellos comen pasto para purgarse cuando están enfermos. La Naturaleza los ha provisto con el conocimiento instintivo de que los pastos son medicina. Los animales que consumen gran cantidad de clorofila como el hipopótamo, elefantes, vacas y caballos, viven vidas fuertes y saludables. Componentes del pasto de trigo El pasto de trigo proviene de la misma planta que eventualmente al crecer se transformará en los granos que se usan para hacer pan, galletas y demás productos. Pero para obtener el pasto de trigo, se utiliza la planta de solamente 7 días de crecimiento. Es importante mencionar que el mismo no contiene gluten, como de hecho, tiene el grano seco. El pasto de trigo, es considerado un vegetal, no un grano. Es un alimento completo compuesto de 12% agua, 70% clorofila, 12% proteínas, 2% grasas, 1,8% minerales, 2,2% fibra. Además contiene gran cantidad de minerales traza, vitaminas, aminoácidos (incluyendo los 8 esenciales) y enzimas. La clorofila es la sangre de las plantas. De hecho la única diferencia entre la hemoglobina y la clorofila es que la primera contiene una molécula central de hierro y la segunda una molécula central de magnesio, todas las demás moléculas son idénticas, por esto inferimos que consumir pasto de trigo todos los días es renovar nuestra sangre cotidianamente. De la calidad de nuestra sangre depende nuestra salud y longevidad. Propiedades y beneficios. Millones de personas al final del día, llegan con sus energías agotadas, a pesar de que duermen entre 8 y 10 hs. Pero ¿realmente tenemos que resignarnos a perder energía? La fatiga crónica es anormal y está causada por una dieta pobre. La vida moderna demanda una gran cantidad de energía que no puede ser adecuadamente obtenida con una dieta des-balanceada. Mientras que un cierto grado de cansancio luego de un arduo día de trabajo, es normal, cuando una noche de buen descanso no nos devuelve las energías perdidas, hay un problema. Si nos despertamos y nos sentimos cansados, quiere decir que no le estamos dando al cuerpo lo que necesita o le estamos dando un montón de cosas que NO necesita y que están bloqueando el flujo de energía. El pasto de trigo puede ayudar a reestablecer altos niveles energéticos, primero cubriendo las deficiencias nutricionales y segundo, removiendo los residuos que bloquean las células, la sangre y los órganos. Somos los guardianes de más de 3 trillones de pequeñas “baterías”, llamadas células. Para mantener “cargadas” estas baterías se necesitan los nutrientes adecuados, especialmente una alta calidad de minerales, vitaminas, enzimas y aminoácidos. El pasto de trigo los contiene en alta cantidad y calidad. Además ayuda a eliminar el exceso de grasas depositadas que están atrapadas en los órganos de digestión y eliminación y en la sangre, lo que derivará en un ahorro de energía. El pasto de trigo puede alargar tu día Cuando mantiene una alimentación viva sumada a la ingesta de jugo de pasto de trigo se necesitarán de menos horas de sueño. A pesar de que muchas personas duermen más de 8 horas por día, su sueño es caótico y muchas veces interrumpido. Durante el sueño, de alguna manera, el cuerpo coloca el “piloto automático”, rebalanceando y re-energizando sus células. Idealmente 4 hs de sueño y una siesta de 1 hora, deberían ser suficientes. Pero cuando el cuerpo está sobrecargado con comida, mucha de la cual es consumida en la cena, el sueño no servirá realmente para descansar. Siempre que las células estén des-balanceadas y desequilibradas (como sucede durante una enfermedad) más horas de sueño se precisan. El jugo de pasto de trigo y otros alimentos vivos, son livianos, nutriendo y limpiando nuestro cuerpo. Luego de un par de días de tomar jugo de pasto de trigo del intestino. pero en algún lugar de nuestra mente. países como Japón podrían sufrir de falta de oxígeno. ésta se volvería inhabitable debido a la polución. estamos demasiado ocupados para percibirlo. Es la sangre de las plantas. habría poco aire cálido para respirar y comida para comer. recordamos que la vida vegetal es responsable por nuestra existencia. A diferencia de las drogas modernas. pero además condensa energía solar. Por ejemplo. gracias a la combinación única de factores nutritivos químicos y energéticos. encontrarás que tu energía y confianza regresan. nos sentimos agradecidos por el verde que aflora o quizás. en Japón se llegó a la conclusión de que la cantidad de oxígeno requerida para soportar a las personas y la industria excedía en grandes cantidades el oxígeno que efectivamente suplían las plantas de ese país. Como mencionamos anteriormente. sino porque tiene la habilidad de fortalecer el sistema inmunológico. te despertarás de un corto. . Sin el milagro de la fotosíntesis. en el pasto de trigo se puede obtener entonces el poder del sol concentrado. La importancia de la clorofila La clorofila es un pigmento verde encontrado en las plantas. Mientras que los residuos acumulados son eliminados.y alimentos vivos. Las hojas de las plantas convierten la energía solar en energía que es almacenada en las fibras de las plantas. las cuales están orientadas a revertir un síntoma. Las personas que comen carne o toman leche están adquiriendo energía solar de segunda calidad ya que la vaca convierte la energía solar en leche. virus y demás como otras drogas. las enfermedades mentales y la violencia son moneda corriente. del útero y de los pulmones. células malignas. está determinada por su sistema inmunológico. Contiene componentes minerales y proteicos. Es un tónico con propiedades estimulantes. Hipócrates. al llegar la primavera. profundo e ininterrumpido sueño. ninguna droga cura realmente. No porque puede atacar y destruir bacterias. el padre de la medicina dijo: “el cuerpo se cura a si mismo”. Cuando dejamos de apreciar la vida vegetal y la Naturaleza. En realidad. La clorofila aumenta el poder del corazón. Sabiendo esto. Si no fuera por los pocos árboles que hoy hay en la ciudad. comenzamos a abusar de ella. del sistema vascular. Verde por la Vida Seguramente. si no fuera por el oxígeno generado por el Amazonas y distribuido por los vientos. sin efectivamente reforzar el estado general de salud. Revirtiendo enfermedades El jugo de pasto de trigo es quizás el más poderoso y seguro agente de cura que existe. Cuando la vida vegetal no existe (como por ejemplo en prisiones). el 70% del jugo del pasto de trigo es clorofila. La habilidad del cuerpo para combatir cualquier enfermedad. La fotosíntesis nos permite vivir y la clorofila mejora la calidad de vida de las personas. Los millones de vehículos que están circulando en La Tierra lo hacen a través de la bencina y el petróleo. y esto ya nos da una idea de la importancia de lo verde en la naturaleza y en la salud. El oxígeno es responsable de varias funciones en el cuerpo. por lo que. En la actualidad. Dentro del cuerpo. otro grupo de especialistas. ésto puede mejorar la circulación y la oxigenación de las células y la rápida limpieza del cuerpo. lo que acarrea un incremento en los glóbulos rojos. la molécula de magnesio de la clorofila es reemplazada por una molécula de hierro.De todo lo que contiene el pasto de trigo. los sistemas de nutrición y de fijación de las plantas no se han modificado. es decir. Debido a dos factores: convierte la energía solar de forma tal que pueda ser aprovechada por el cuerpo. la clorofila es lo más importante. con el consumo de pasto de trigo. cuando la “sangre” de las plantas es absorbida por el cuerpo humano. crea uno nuevo. especialmente de funciones cerebrales. con clorofila. capaz de convertir la energía del Sol en energía para la vida. y éstas son absorbidas directamente en la sangre por el sistema linfático. se convierte en sangre humana nueva. El segundo factor importante respecto de la clorofila es su similitud a la hemoglobina. en su recorrido desde la planta hasta la boca. Previniéndose de los peligros del ambiente Mientas que todos los días. la cual está disponible en el momento de cosecharlos pero va descargándose o muriendo (dependiendo del tipo de tratamiento que le demos a ese alimento). y éste es un residuo de la fotosíntesis que se produjo hace millones de años. la clorofila puede también ser absorbida de esa manera. La clorofila es soluble en partículas grasas. Hace tres mil seiscientos millones de años aparecieron sobre la Tierra las primeras formas de vida fotosintéticas. puede ser transferida al cuerpo humano. Además el pasto de trigo le aporta a la sangre dosis extra de oxígeno. En esencia. Nuestro alimento y nuestra energía vienen del sol Los alimentos que comemos son parte de una cadena a través de la cual circula esta energía vital que se va transformando hasta llegar a formas asimilables directamente por nuestro cuerpo. un grupo diferente de científicos. En el desarrollo de la fotosíntesis se procesa esta energía vital y se almacena en forma de energía electromagnética en los alimentos vegetales. El aire es . En resumen. la misma fuerza viva que en la naturaleza explota cada primavera. Por lo que el cuerpo puede utilizar este jugo super nutritivo para repararse y curarse. expone otro químico como peligroso cancerígeno. por lo que la incorporación de oxígeno en la sangre a través del pasto de trigo estimula un mejoramiento en el sistema inmune. Es una especie de batería viva. Mientras que mucho énfasis se pone en la limpieza exterior. Luego de tantos años viviendo en entornos contaminados. los químicos y tóxicos. debajo de la piel millones de acciones y reacciones tienen lugar. También hay evidencias de que el jugo de pasto de trigo puede protegernos de la radiación y la electro-contaminación. Si vemos al cuerpo humano como una gigantesca fabrica biológica y química. giraba la vida. de cadmiun y monóxido de carbono. Las enzimas y aminoácidos de los pastos nuevos pueden desactivas las sustancias cancerígenas y mutagénicas y neutralizar la toxicidad de varios componentes del nitrógeno que se encuentran en el humo de los automóviles. es sorprendente que tan poca atención se le preste a la limpieza interior. Si nuestro sistema de eliminación trabaja correctamente. La comida contiene innumerables aditivos químicos. La polución industrial. llegaron para quedarse. El agua está contaminada con clorina. antes. las toxinas que entran a los pulmones y a la sangre. PROTEACES. Muchas ciudades en las cuales. el agua que tomamos y el aire que respiramos. lo que puede producir dolores de cabeza y nauseas. podemos incrementar la cantidad de oxígeno en la sangre. fortaleciendo las células. Enzimas en el pasto de trigo La gran cantidad de componentes activos encontrados en el pasto de trigo puede limpiar el cuerpo y neutralizar las toxinas de nuestras células. Afortunadamente hay una manera de combatir la contaminación de las ciudades. son cancerígenos y mutagénicos. Las enzimas que particularmente fortalecen las defensas del cuerpo se llaman SDO. desintoxicando el hígado y la corriente sanguínea y neutralizando los elementos polutivos. AMILASES Y CATALASES . hoy por hoy están volviéndose grandes áreas de concreto y desperdicios electrónicos. La clorofila puede protegernos. Mientras que no podamos evitarlos lo mejor que podemos hacer es fortalecer nuestros cuerpos para coexistir con ellos en lugar de ser devastados por ellos. no quedarán allí por mucho tiempo. no podemos ser tan ilusos de creer que continuamos eliminando perfectamente cada toxina que consumimos a través de la comida que comemos. flúor. cultura y arte de las personas. y tienen la habilidad de luchar contra los tumores. que causan entre otras cosas reacciones alérgicas y excesos de toxinas en el hígado y órganos excretores. sodio. Con alimentos vivos y jugo de pasto de trigo. protegiendo y fortaleciendo nuestras defensas internas. El aire carga niveles tóxicos. La fuerza detrás . el agua es demasiado ácida y está contaminada para beber y miles de hectáreas de nuestro suelo son erosionadas año a año. Todos estos contaminantes recientemente se comenzaron a investigar.casi imposible de respirar. Además de las enzimas. Ambos procesos son importantes para la cura y renovación del cuerpo. Fortalece el hígado Otro de los beneficios de la clorofila es la estimulación y regeneración del hígado (principal órgano de desintoxicación del cuerpo). Por otro lado. Un incremento en la circulación significa mejor nutrición para las células y más eficiente eliminación de los residuos que hay en ellas. promueve la circulación de la sangre alimentando cada célula del cuerpo. las enzimas son la energía de la vida en si misma. Desafortunadamente el 90% de las funciones del hígado pueden ser destruidas antes que serios síntomas se manifiesten. El primer grupo son las enzimas endógenas. Sangre y circulación El pasto de trigo contiene oxígeno líquido. Tres componentes encontrados en abundancia en el pasto de trigo ayudan a mantenerlo saludable: choline (previene el depósito de grasas). El hígado realiza más de cinco mil diferentes funciones. hierro. En cada acción. Por otra parte la clorofila es efectiva en el tratamiento de la anemia. sin embargo. las células cancerígenas no pueden existir. ya que aporta vitamina B12. El oxígeno es vital para varios procesos del cuerpo: estimula la digestión. el pasto de trigo contiene aminoácidos y bioflavonoides que también ayudan a limpiar la sangre. magnesio (ayuda a eliminar el pus de las infecciones) y potasio (es un vigorizante y estimulante). el cerebro y protege la sangre de bacterias anaeróbicas. haciendo que la sangre pueda fluir por ellos más fácilmente. como las encontradas en el parto de trigo y los alimentos crudos. Su tiempo de vida y habilidades se pueden extender si las ayudamos agregando enzimas exógenas. Consideradas catalizadoras. potasio y proteínas. desde la digestión hasta la limpieza de la sangre y la reorganización de los nutrientes. colocando una buena cantidad del jugo de pasto . Cabe destacar que es posible utilizarlo externamente. desde pensar a digerir la comida o mover las piernas se requiera la actividad enzimática. Al ser el hígado el responsable de remover las sustancias toxicas del cuerpo cuando está dañado las habilidades de limpiar la sangre se debilita. Los aminoácidos son reabsorbidos directamente en la sangre y neutralizan las sustancias tóxicas transformándolas en sales insolubles que el cuerpo puede eliminar mas fácilmente estimulando el metabolismo celular. A su vez tiene el efecto de dilatar los vasos sanguíneos.de todas estas delicadas operaciones metabólicas son las enzimas. acido fólico. Se pueden emplear dos tipos de enzimas en el proceso de limpiar y reconstruir el cuerpo. en presencia de oxígeno. éstas se van perdiendo a medida que pasan los años. minerales y energía vital. Piensa por un momento. las goji berries y otros más que estudiaremos luego. los aminoácidos y la clorofila en el pasto de trigo contienen componentes antibacteriales que son especialmente buenos para destruir las bacterias anaeróbicas. los cuales son muchos más ricos en vitaminas. éstas son las verdaderas fuentes de la juventud. Mientras que muchos desodorantes cubren los olores. la simplicidad es la clave. que en proteínas y grasas. Una porción del jugo es absorbido directamente por la circulación y llega hasta el hígado. Rejuvenecimiento Mientras muchas personas buscan el rejuvenecimiento a través de “las drogas de la juventud” suplementos y hormonas. germinados. las constipaciones crónicas y la presencia de gases. Ningún otro método o tratamiento puede traer resultados rápidos y permanentes con total seguridad. rejuvenecer las células haciendo que el proceso de envejecimiento sea más lento. 100 miligramos de clorofila es un excelente desodorante. Propiedades desodorizantes El jugo de pasto de trigo ayuda a controlar los olores del cuerpo. El jugo de pasto de trigo desactiva las bacterias anaeróbicas y promueve la regeneración del área dañada. La adecuada nutrición es inseparable del proceso de rejuvenecimiento. la clorofila neutraliza los malos olores de la comida.en el abdomen reteniéndolo allí por 20 min. siendo nutricionalmente un alimento completo. El pasto de trigo ayudará a limpiar la sangre. en la mayoría de los casos son una pérdida de tiempo y dinero y pueden ser peligrosos en grandes dosis. Desafortunadamente estos resultados requieren esfuerzo. sin los efectos colaterales o reacciones alérgicas de algunos antisépticos. ¿se puede obtener vida de alimentos que no la tienen? Es la fuerza vital en el pasto de trigo . de la transpiración y los olores menstruales. Las enzimas. incluyendo los 30 esenciales. Es sumamente necesario incorporar la energía solar al cuerpo a través de los alimentos vivos. úlceras y putrefacciones son causadas por bacterias anaeróbicas que no pueden vivir en la presencia de oxígeno. sin ningún efecto tóxico. del alcohol y del tabaco. El pasto de trigo contiene un gran espectro de vitaminas y minerales. Ciertas infecciones. la maca. Los mejores y más saludables resultados para mantener la juventud se basan en la adecuada nutrición utilizando los “super alimentos” como ser el jugo de pasto de trigo. No hay secretos para vivir más tiempo. Una dieta simple incluyendo hojas verdes que contengan clorofila. algas y frutas frescas. pero el esfuerzo justifica el fin. la espirulina. los germinados. Una sangre rica en hierro promueve la juventud y previene la senilidad. ha demostrado la habilidad de estimular la producción y reparación natural del esperma y del ADN. previene el daño celular y neutraliza los efectos de los superóxidos. Somos tan jóvenes como nuestra sangre Un cuerpo saludable requiere de sangres saludable. La vida proviene de la vida. Propiedades de la clorofila: Aporta energía vital proveniente de la fotosíntesis Desintoxica y oxigena nuestras células de forma muy efectiva Fuente fácilmente digerible de vitaminas y minerales . Especialmente una enzima llamada SOD. la calidad de nuestra sangre determinará la fortaleza de nuestros huesos y la firmeza de nuestros músculos. Los radicales libres se forman fácilmente en la sangre a través de grasas poli insaturadas en presencia de oxígeno. P4D1. La misma está llena de grasas saturadas y poli-insaturadas. antioxidantes naturales. El regreso de la potencia es un signo claro de un cuerpo fuerte y con gran habilidad para luchar contra las enfermedades y mantenerlo joven. También se forman fuera del cuerpo en los aceites viejos. teniendo la capacidad de incrementar la potencia y la reproducción. además de proteger de la radiación. presente en el pasto de trigo. especialmente de origen animal. El jugo de pasto de trigo es indicado también para casos de impotencia. manteca. margarina. Si cocinamos nuestros alimentos destruimos sus enzimas y energía vital. Las enzimas son unos de los componentes más importantes para mantener la juventud. actúa como componente antiinflamatorio. Sin sangre saludable y rica para llevar los nutrientes a las células solo sobreviviremos con una salud pobre y baja energía. juega un papel importante para prevenir el envejecimiento.además de todos sus nutrientes que pueden restablecer la juventud en el cuerpo. E y Caroteno. Contra los radicales libres Los radicales libres son átomos con cierta cantidad de electrones “salvajes” que cercan las células internamente destruyéndolas. Alimentos que contienen radicales libres: aceites cocinados. por ésta razón envejecemos rápidamente. Cuanto más saludable es la sangre mayor será la vitalidad. Estos pueden dañar todos los sistemas de cuerpo ya que inhiben que el oxígeno llega a las células. Son creados especialmente por las grasas procesadas y cocinadas en nuestra dieta. mayonesa y grasas animales. El jugo de pasto de trigo puede prevenir la acumulación de radicales libres ya que contiene Vitamina C. Reparación del ADN Cierto componente presente en el pasto de trigo. las cuales causan problemas cardíacos y aceleran el envejecimiento. Mejora la circulación sanguínea y las funciones de órganos vitales como intestinos, riñones e hígado, al ayudar a equilibrar nuestro metabolismo. Actividad desodorizante. De gran utilidad para combatir los problemas de mal aliento ocasionados por el tabaco, bebidas alcohólicas y alimentos; ayuda a eliminar los olores provocados por la transpiración. Posee acción antioxidante. La clorofilina disminuye de forma significativa el colesterol y triglicéridos La clorofila y la clorofilina poseen potencial anticarcinogénico y antimutagénico, pueden ayudar a proteger contra algunas toxinas y pueden mejorar los efectos secundarios de algunos fármacos. Es efectiva en la reducción del olor urinario y fecal y puede ayudar a aliviar el estreñimiento. Puede ser beneficiosa en el tratamiento de piedras de oxalato cálcico. La clorofila lleva oxígeno a las células y es un buen agente de desintoxicación y regeneración. Análisis nutricional del pasto de trigo Debemos nuestra existencia a las plantas que predominan en el planeta. Los grandes valores nutricionales, del pasto de trigo, lo convierten en un alimento completo. Hay que tener en cuenta que sólo cuando se toma el jugo, se adquieren los super nutrientes. Si el pasto es secado, debido a la ausencia de agua, muchos de sus nutrientes están más concentrados. Sin embargo, por el mismo proceso de secado, muchas de sus enzimas y fuerza vital, se destruyen. Por lo que se recomienda utilizarlo líquido. Otra razón de esta recomendación, es que la vitamina C y otras vitaminas, se pierden rápidamente luego de que el jugo es elaborado. Vitaminas La necesidad de vitaminas depende del cuerpo de cada uno, la ocupación, el estilo de vida. Hay mucha confusión al respecto de cuantas vitaminas necesitamos y si estamos adquiriendo las dosis recomendadas. Las publicidades de los suplementos vitamínicos, nos dan la impresión de que las vitaminas por si mismas incrementarán nuestra energía y nos protegerán de los resfríos. De hecho, las vitaminas por sí solas, no incrementarán los niveles de energía, no nos harán sentir mejor. Por otro lado, el hecho de tomar suplementos vitamínicos puede llegar a ser tóxico, por lo que deben ser considerados medicamentos. Por eso, lo mejor es obtener las cantidades de vitaminas requeridas a través de los alimentos adecuados. Las comidas naturales proveyeron a nuestros ancestros de todas las vitaminas necesarias sin los efectos colaterales de las vitaminas sintéticas. Un vaso de pasto de trigo diario, provee de todas las vitaminas que un cuerpo saludable requiere. El pasto de trigo contiene la misma cantidad de vitamina C que los cítricos y otras frutas. Dicha vitamina es importante para la piel, dientes, encías, ojos, músculos, ayuda al desarrollo y crecimiento y es antioxidante. El pasto de trigo, provee muchas más vitamina A (caroteno, el cual forma vitamina A en los intestinos) que cualquier otro alimento. Es importante para el normal desarrollo y crecimiento, la visión y la reproducción. Sin vitamina A sufriremos de debilidad y huesos frágiles, falta de visión en la oscuridad, piel seca y baja resistencia a infecciones y enfermedades. La vitamina A encontrada en el hígado de vaca, pescado y suplementos vitamínicos, se acumula en el hígado y puede resultar tóxica en grandes dosis. A su vez, el pasto de trigo, contiene mucha vitamina B, que facilita la utilización de los carbohidratos para energía, y ayuda al sistema nervioso y digestivo. También es importante para el funcionamiento normal del cerebro y para las glándulas renales. También es una vitamina contra el stress Vitamina E, antioxidante y fertilizante y protectora del corazón, la cantidad de esta vitamina en el pasto de trigo es fácilmente asimilada por el cuerpo. Minerales Los minerales ayudan en las funciones de eliminación y reconstrucción de la sangre a nivel molecular. Son nuestra vida sanguínea. Es recomendable obtener la cantidad de minerales necesaria a través del pasto de trigo y otros alimentos vivos. Haciendo esto nos reguardaremos de posibles deficiencias, mantendremos los huesos y dientes en buena forma y protegeremos las delicadas funciones metabólicas que requieren el adecuado balance de sales minerales. Cuando se consumen minerales inorgánicos, se corre el riesgo de romper este delicado equilibrio. Los minerales también ayudan a mantener un buen equilibrio del PH en las sangre. El pasto de trigo es una buena fuente de calcio, que ayuda a construir huesos y dientes fuertes y a regular los latidos del corazón. Jugos de germinados, hojas verdes y vegetales marinos son también buenas fuentes de calcio. Esto es especialmente recomendado para personas que tienen artritis reumatismo, calambres. El pasto de trigo es también una fuente de hierro, el cual es esencial para la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno desde los pulmones hasta las células. Sin la suficiente cantidad de hierro, nos volvemos anémicos y cansados. Si consumimos hierro inorgánico, puede producirnos constipación. El jugo de pasto de trigo contiene igual cantidad de hierro que, por ejemplo la espinaca, sin contener ácido oxálico. Otro mineral que el pasto de trigo contiene en abundancia es el sodio. Necesitamos sodio para ayudar en la digestión y la eliminación. Sin embargo, demasiado sodio, puede causar presión alta, úlceras estomacales. El contenido de sodio en el pasto de trigo es similar al del ajo o el tomate. El potasio, llamado el mineral de la juventud, ayuda a mantener un adecuado balance mineral y un balance en el peso corporal. Además tonifica los músculos, otorga firmeza en la piel y promueve la belleza corporal en general. El jugo de pasto de trigo, contiene igual cantidad de potasio que las frutas cítricas, las uvas, manzanas y melones. También encontraremos igual cantidad de magnesio en el jugo de pasto de trigo que en el brócolis, en las zanahorias, remolachas, apio. El magnesio es importante para el buen desarrollo de los músculos y la salud de los intestinos, ya que ayuda en las funciones de eliminación. Además, el pasto de trigo es una buena fuente de selenio (tiene propiedades anti cáncer) zinc (para el crecimiento del cabello y la síntesis de proteínas). Aminoácidos Las proteínas son los nutrientes más abundantes en el cuerpo. Están compuestas por cadenas de aminoácidos. Las enzimas y los aminoácidos son responsables por la renovación celular, y por una gran cantidad de funciones diversas, desde la creación de hormonas hasta la creación de músculos, sangre y órganos. Hay 8 aminoácidos esenciales, que el cuerpo solo puede sintetizar de las proteínas que comemos. Si estos aminoácidos no están presentes en la comida, nuestro cuerpo no es capaz de rejuvenecer las células adecuadamente y síntomas de deficiencia aparecerían. Además de estos 8 aminoácidos esenciales, hay otros los cuales pueden ser formados por el cuerpo internamente. Los aminoácidos sirven para una adecuada digestión y asimilación de los alimentos, para fortalecer la inmunidad, para la rápida cura de heridas y cortes, el adecuado funcionamiento del hígado y la regulación de las funciones mentales. Además de su acción en las células en el proceso de renovación, prolonga y rejuvenece la vida. La deficiencia de uno solo de los aminoácidos, puede resultar en alergias, baja de energía, mala digestión, baja resistencia a infecciones y envejecimiento precoz. Con solo reemplazar el aminoácido que está faltando, pueden revertirse estos síntomas. Los 8 aminoácidos esenciales son: Lisina: potente anti envejecimiento, fortaleza del sistema inmunológico, crecimiento del cuero, circulación. Isoleucina: para el desarrollo, especialmente de los niños, y para el balance proteico en los adultos Leucina: nos mantiene alertas y despiertos, nos otorga los altos niveles de energía Metionina: ayuda a limpiar y regenerar el riñón y el hígado. minerales y oligoelementos. ayuda a calmar los nervios y mejorar la digestión. la piel y el cabello. ayuda en la coordinación muscular y calma los nervios. C E Ac fólico. Estimula el crecimiento del cabello y la tranquilidad mental. Vitamina – Minerales y Oligoelementos A. manganeso. Junto con la vitamina B. necesaria para el balance mental y emocional Treonina: que estimula la digestión. consumirlo y utilizarlo? Materiales necesarios para producir pasto de trigo y otros brotes con clorofila: -semillas orgánicas -frasco de boca ancha . de Nueva Jersey. Ac pantoteico y colina. 11 veces más que la leche y espinaca 5 veces más que las bananas 5 veces más que la espinaca 5 veces más que la espinaca y palta Comparación 30 veces más que la leche de vaca 60 veces más que las naranjas 50 veces más que las lechugas y espinacas 100g de pasto de trigo equivalen a unos 2 kilos de la mejor verdura es por eso que se consiguen tan buenos resultados. Según los laboratorios Bloomfield. ¿Cómo producirlo. B1 B2. selenio. yodo y potasio Posee todos los aminoácidos esenciales. Fenilalanina: ayuda a la glándula tiroides en la producción de tiroxina. la hierba de trigo es el alimento que contiene mayor proporción de vitaminas.Triptófano: para la sangre. la asimilación de los alimentos y el metabolismo en general Valine: activa el cerebro. B3. B12 Entre los 90 minerales que aporta se destaca el calcio Magnesio Hierro Cobre Zinc. B17. B6. 6. ¿Cuánto de trigo sembrar cada día?: Para una familia de 4 personas saludables cerca de 100 gramas pueden ser plantados. Volver a colocar en la licuadora el líquido obtenido de la manzana y agregar un puñado de semillas germinadas (puede ser de trigo o . El suelo ahora estará listo para ser rehusado en una nueva siembra. Al día siguiente. 10. después de la primera poda. cada día da semana. Ni bien los brotes alcancen 16 centímetros (lo que sucede entre el 7º e 9º día) cosechar el brote cortándolo con una tijera. auxiliando a extraer el líquido de la fruta. ¿Cómo preparar pasto de trigo? En licuadora: Colocar dos manzanas picadas sin semillas en la licuadora. Pero de plástico también puede ser. descubrir la maceta y regar. Licuar con la ayuda de un pepino o zanahoria (utilizándolos como socador. cada día. Colar en un colador de paño. 14. El segundo ciclo de pasto de trigo irá a crecer cerca de 6 a 7 días. colocar los granos sobre una capa de 2 cm de tierra de manera que no se toquen. 13. plástico o tergopol. Poner otra camada de tierra. De 7 a 9 macetas irán a asegurar una colecta renovada. Poner a germinar los granos de trigo. Agregar adobo orgánico para rejuvenecer el suelo. 3.tierra orgánica . El trigo cosechado está listo para ser masticado o transformado en jugo. de forma que un suplemento continuo de pasto de trigo. 8. 4. Pueden ser así llenas con 6 cm de tierra. 9. Luego de la segunda colecta. presionando las manzanas para que la licuadora pueda batirlas. cubriéndola nuevamente. 11. 5. ya que NO SE UTILIZA AGUA). Cuando ya germinaron. Macetas: Las mejores son las de barro.Tela de tul y banditas elásticas . Repetir este procedimiento hasta que veas los primeros brotes salir de la tierra. Todos los días regar procurando sólo humedecer la tierra. las mismas tienen que tener cerca de 16 a 21 cm de diámetro y 8 cm de profundidad. Cubrir la maceta con diarios así los granos tendrán oscuridad. También puede plantarse en bandejas de madera. remover toda la tierra colocándola en hojas de diario quiebre todas las raíces y mezclar con nueva tierra. bien al ras de la tierra. esté disponible. sacar el diario y dejar la maceta al descubierto. Cuando esto suceda.bandejas de plástico o macetas Procedimiento: 1. 12. o frutas como la manzana y la piña. El jugo de pasto de trigo se aprovecha mejor en ayunas. agregar el líquido obtenido a un jugo de manzana. y un puñado de pasto de trigo. etc. 1/4 o 1/3 de vasos todos los días. Es prudente una cura de 7 días: un ayuno de 3 días a base de líquidos.girasol). perejil. Se puede tomar en forma de jugo. luego 3 o 4 días incorporando de 30 a 120g de zumo de pasto de trigo. Si se mezcla con frutas ácidas ayudará a disolver mejor las toxinas y los depósitos del estómago. Los efectos beneficiosos del jugo de hierba de trigo se aprecian a los cuatro o cinco días de tratamiento. especialmente blanca o refinada. En máquina extractora de pasto de trigo: colocar el pasto cosechado y extraer el jugo. espinaca. zapallitos. achicoria. Debido a su fuerte sabor es recomendable combinarlo con otras hortalizas como zanahoria. Después se puede tragar o escupir (para las personas con constipación es aconsejable que lo traguen porque el bolo provee un estímulo para mejorar el movimiento intestinal). zanahoria o remolacha. hojas verdes comestibles (acelga. ¿Cómo consumirlo? Para una persona saludable – un puñado de pasto o más cada mañana puede ser masticado hasta que el bolo quede blanco. zuchinis. Para ello primero exprimimos primero las frutas y hortalizas en una licuadora normal y le añadimos una o dos cucharadas soperas de pasto de trigo. berenjenas. Batir todo nuevamente y volver a colar. apio y remolacha. pepinos. El pasto de trigo es como una transfusión de sangre. Si se desea hacer un jugo más consistente puede agregarse zanahorias. una hora antes del alimento y de preferencia solo en pequeños sorbos. etc). . Con un shot de jugo de pasto de trigo al día se pueden obtener resultados asombrosos. pero eventualmente se puede subir la dosis hasta tomar un vaso diario. ¡¡¡Importante!!! Evitar consumirlo con azúcar. Pero recuerda que el jugo debe ser consumido inmediatamente después de ser hecho. Utilizado como alimento/medicina. El proceso de desintoxicación puede llevar algo de tiempo. órganos. -Comienza tomando solo un shot al día. reduciendo la presión sanguínea. y el tracto gastrointestinal. Es recomendable tomar un vaso de rejuvelac 30 minutos antes de tomar pasto de trigo. las mismas se están moviendo y saliendo. -Usualmente si se siente malestar al tomar pasto de trigo. especialmente por la mañana y no tomar ni comer nada hasta después de 1 hora. en las cuales. asegúrate de no estar deshidratado antes de consumirlo. . Esta es una respuesta inmediata de la expulsión de toxinas. no interferir y dejar que el cuerpo haga su trabajo de depuración. náuseas.No tomar pasto de trigo hasta una hora antes de irse a dormir ya que es diurético. Si tienes animales. No nos asustemos si al comenzar un proceso de desintoxicación al principio nos sentimos peor. para evitar nauseas. -Descanso antes y después de tomar pasto de trigo para evitar posibles nauseas. Las mismas pueden ir acompañadas de malestar o dolores en aquellas zonas donde más toxinas hayan acumuladas y que por el procesa de limpieza.El pasto de trigo. Estimula el metabolismo y el sistema enzimático. Luego cuando te vayas acostumbrando puedes aumentar la dosis. Dale el tiempo necesario a que el proceso se desarrolle y termine de sacar fuera todas las toxinas acumuladas. puedes darles también pasto de trigo. La glándula tiroides también es estimulada y normalizada por el uso del pasto de trigo. Diferentes usos del pasto de trigo Hay básicamente dos maneras de usar el pasto de trigo. ¿Que efectos se pueden esperar del consumo de pasto de trigo? El pasto de trigo es un poderoso desintoxicante y puede producir algunas reacciones quizá no muy agradables al principio del proceso de limpieza. interna y externamente. -Dado que es diurético. el . por lo que si esto ocurre. . Por lo que es recomendable empezar con pocas cantidades de pasto de trigo y gradualmente aumentar la dosis en la medida que el cuerpo se vaya limpiando y acostumbrando. esto es normal y pasará. acuéstate con los pies levantados hasta que las nauseas pasen. como por ejemplo. depende del estado de nuestro organismo: no nos hemos intoxicado de un día para el otro y tampoco pretendamos limpiarnos de un día para el otro. Tener presente que pueden producirse “reacciones curativas”. El uso interno ayuda a limpiar la sangre. es aconsejable tomar más agua o rejuvelac durante el día. Colocá una bandeja en el piso para que ellos mismos vayan a mordisquear los pastos. así como cualquier otro jugo verde debe ser consumido apenas hecho ya que luego de 20 minutos de preparado comienza a oxidarse y pierde sus propiedades. además puedes probar masticarlo. Si las mismas suceden. -Toma el pasto de trigo muy despacio. esto se debe a deshidratación. incrementando los glóbulos rojos.Sugerencias para el consumo de pasto de trigo: -Consumirlo con el estómago vacío. jugo de pasto de trigo contiene cantidad de vitamina, minerales, enzimas, aminoácidos y oxígeno. Su abundancia de minerales alcalinos ayuda a reducir la sobre acidez en la sangre. Además puede ser usado para mejorar dolores internos como colitis, úlceras, diarrea, constipación y problemas gastrointestinales. Para ser usado externamente, el pasto de trigo puede ser masticado para, por ejemplo, refrescar el aliento o curar un dolor de garganta. Se puede aplicar sobre las encías, para curar la piorrea también puede utilizarse para lavados de ojos utilizando los pastos más pequeños, aplicando el jugo con un cuentagotas; o puede ser colocado en los pasajes nasales para curar la sinusitis. Por otro lado, también puede utilizarse para eliminar la cistitis, infecciones vaginales y los malos olores. Puede ser aplicado sobre la piel para eliminar manchas, puntos negros, granitos, infecciones, dermatitis y a su vez para desinfectar heridas. En un tratamiento de belleza dejará la piel suave y lisa (limpiador y astringente). Para cabellos dañados colocar el jugo de pasto de trigo en el cuero cabelludo durante unas horas antes de utilizar el champú. Es un estimulante para la circulación (directamente sobre la piel como un tónico, o agregado al agua de la bañadera). En todo hogar debería haber un poco de jugo de trigo para curar heridas, quemaduras, picada de insectos, irritaciones, etc. En este caso se empapa un paño del jugo de pasto de trigo y se coloca en la zona afectada, reemplazando de 2 a 4 horas. También para ayudar a dormir es aconsejable colocar una planta de pasto de trigo cerca de la cama, la cual rodeará el ambiente con oxígeno fresco y reabsorberá los iones negativos. Puede ser utilizado para mascotas. A modo de implantes se utiliza como enema para limpiar el colon y estimular el peristaltismo intestinal (retener por 10-20 minutos), lo que ayuda a remover toxinas, materia fecal vieja y moco. Todo esto significa una rápida limpieza, el mejor momento para realizarlo es por la mañana. 46 ítems sobre el pasto de trigo: 1) es una de las mejores fuentes de clorofila 2) la clorofila es el primer producto de la luz, por lo que contiene más energía de luz que cualquier otro elemento 3) el pasto de trigo es clorofila cruda y puede ser tomado oralmente o realizarse implantes colónicos 4) el pasto de trigo contiene gran cantidad de oxígeno. El cerebro y los músculos funcionan mejor en un ambiente bien oxigenado 5) la clorofila es la base de la vida vegetal 6) la clorofila es anti-bacterial y puede ser usada dentro y fuera del cuerpo 7) Dr. Bernard Jensen que solo lleva 5 minutos digerir la clorofila y no le cuesta al cuerpo trabajo digestivo 8) la clorofila previene el desarrollo de bacterias poco amigables 9) la clorofila reconstruye la sangre aún en casos de anemias severas o glóbulos rojos bajos. 10) Algunos granjeros han experimentado dándoles pasto de trigo a sus toros y vacas estériles obteniendo excelentes resultados (el alto contenido de magnesio reconstruye las enzimas que restauran las hormonas sexuales) 11) la clorofila puede ser extraída de muchas plantas, pero el pasto de trigo es altamente superior ya que contiene 70% de clorofila y tiene más de 100 elementos que el cuerpo necesita. Si está cultiva en un suelo orgánico posee 92 de los 102 minerales. 12) la clorofila penetra en las articulaciones, refinándolas y restaurándolas 13) la clorofila es un agente de purificación mayor comparado con el jugo de zanahoria y otras frutas y vegetales. 14) la clorofila líquida limpia el cuerpo de depósitos de drogas 15) la clorofila neutraliza tóxicos del cuerpo 16) ayuda a purificar le hígado 17) mejora los problemas de azúcar en sangre 18) tiene propiedades antisépticas 19) cura el acné 20) se puede utilizar como desodorante 21) previene las caries y problemas dentales 22) si existen dolores de garganta, hazte gárgaras con pasto de trigo 23) para problemas de piel (eczemas, soriasis) toma jugo de pasto de trigo 24) mantiene el color natural del cabello, previniendo las canas 25) para la piorrea bucal: deja la pulpa del pasto remojando en el jugo y colócala en el área de la boca afectada o mastica la pulpa. 26) mejora la digestión 27) tiene gran cantidad de enzimas 28) ayuda a limpiar y nutrir la piel 30) los enemas con pasto de trigo ayudan a limpiar el colon y los órganos internos. Hazte un enema común, espera 20 minutos y luego implántate jugo de pasto de trigo. 31) ayuda en la constipación. Es alto en magnesio 32) incrementa la función del corazón, el sistema vascular, los intestinos, el útero y los pulmones 33) disuelve las manchas de los pulmones ocasionadas por respirar gases ácidos. El efecto del monóxido de carbono es minimizado ya que el pasto de trigo incrementa la producción de hemoglobina 34) reduce la alta presión y mejora los desórdenes de la sangre 35) remueve metales pesados 36) estimula el páncreas para producir insulina en caso de diabetes 37) purifica la sangre 38) puede ser usado para esterilizar porque desinfecta 39) es una de las fuentes naturales más importantes de vitamina A, B y C y es rico en calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, sodio, sulfuro, cobalto, zinc y proteínas 40) puede ser usado para protegerse de quemaduras 41) puede ser usado para limpiar la boca y eliminar toxinas de las encías y dientes 42) es excelente para desórdenes de todo tipo. 43) purifica el agua 44) rejuvenece músculos, articulaciones y retarda el proceso del envejecimiento 45) protege de la radiación, polución. 46) neutraliza moléculas dañinas. Frutas y vegetales contaminados con químicos pueden limpiarse con jugo de pasto de trigo colocado en agua de remojo. Pasto de trigo para el tratamiento del cáncer y otras enfermedades. Las aplicaciones de la hierba del trigo son múltiples. Tomada por vía oral ha dado buenos resultados en estados anémicos, padecimientos digestivos (estómago, hígado, vesícula, páncreas) y de las vías respiratorias, incluyendo el asma bronquial (acción antialérgica). En estados inflamatorios de tipo infeccioso (sinusitis, otitis, gingivitis, gripe, etc.) también se ha observado un efecto beneficioso. La calidad de la leche materna mejora y su efecto en los niños (la pueden tomar a partir de los 2 años de edad) es altamente positivo, actuando como un buen remedio preventivo frente a catarros, anginas y otros episodios inflamatorios. También se ha observado un cierto efecto antitóxico (metales pesados) y de mejoría de la resistencia del organismo a las radiaciones, tanto radioactivas como telúricas. El daño y la alteración del ADN por genotóxicos medioambientales es una de las principales causas de cáncer y desórdenes genéticos. Se ha descubierto la acción protectora de la clorofila frente a ciertos genotóxicos como el diesel, el humo del tabaco y el polvo del alquitrán, sin mencionar los contaminantes alimenticios presentes en la comida chatarra. La clorofila retira estos componentes. ¿Cómo? Se acopla con ellos para desactivarlos y eliminarlos por las vías de drenaje normales del cuerpo humano. En México y España, se está utilizando desde hace unos 10 años para el sistema nervioso, específicamente para la depresión. La falta de ácido fólico, que es un complejo de la vitamina B presente en la hierba de trigo, puede producir depresión e insomnio, pérdida de memoria, esquizofrenia y demencia. También es utilizado para regular el equilibrio del metabolismo de las grasas, ya que el colesterol alto, los triglicéridos, las lipoproteínas de alta y baja densidad son balanceados por el uso de clorofila. Por esto es recomendable para las personas que fuman y tienen adicción a todo tipo de drogas. Sin embargo. Los jugos frescos. falta de ejercicios físicos y años de consumo de alimentos con muchas grasas. En la alimentación actual. etc. buena respiración y el jugo de pasto de trigo. para la halitosis y en general para los olores corporales. se usa contra la frigidez y la impotencia. las várices. la defensa y de gran ayuda a los diabéticos. Una vez que eliminamos lo que reduce el sistema inmunológico. es fácil entender cómo el cuerpo puede revertir enfermedades graves como cáncer. El cuerpo debe reemplazar las células perdidas por células nuevas libres de tumores. osteoporosis. la circulación. oxigenación y memoria. Otro punto importante que está siendo estudiado en la cura del cáncer es la vitamina B17. contiene buenas dosis de la misma. Una vez que se entiende la lógica de la auto-cura y auto-limpieza. que es la principal responsable. ¿Cómo se logra esto?. Pasto de trigo y cáncer El cuerpo de un paciente con cáncer. hemorroides. el siguiente paso es limpiar los residuos tóxicos acumulados. ésta vitamina está casi ausente. es decir. ciertos desmocolesteroles presentes en nuestra piel producen vitamina D. Cuando consumimos clorofila y estamos en contacto con la luz solar. Sabemos que cosas como el humo de los cigarrillos. pues el magnesio que posee fortalece el músculo cardíaco y favorece la síntesis de muchos procesos químicos-enzimáticos. junto con el calcio. primero. altas ingesta de proteínas. las células cancerígenas son causadas por una mutación celular por falta de oxígeno. para limpiarse. debe consumir clorofila o elementos verdes. debe curarse a si mismo de la misma manera que el cuerpo se recupera de un corte o un resfrío. mala respiración. Todo lo que se necesita es suficiente deseo de vivir y pelear contra la enfermedad. y suficiente energía en el cuerpo. eliminando las cosas que reducen la inmunidad: stress. le quitan al cuerpo el 25% de su oxígeno. reumatismo. aire poluído. artritis. Por otro lado. le . Por eso se pueden encontrar animales herbívoros que son magníficamente bien calcificados y carnívoros que pueden sufrir de desnutrición y descalcificación. el jugo de pasto de trigo. Para problemas óseos como artrosis. El organismo. de la remineralización de los huesos.Es además el más potente desintoxicante orgánico. alimentos procesados y cocinados. para la próstata. Es además un cardiotónico. a través de una alimentación viva y jugo de pasto de trigo. Mejora el sistema inmunológico. un sistema inmunológico fuerte. y mejora los poderes de la digestión. Contiene la hormona “dormin”.devuelven el oxígeno a las células del cuerpo y una mejor circulación a la sangre. limpian los canales de eliminación para que operen más eficientemente. No son los alimentos en sí mismos los que causan el aumento de peso sino la manera en que se preparan y la manera en que se combinan. El pasto de trigo contiene 92 de los 102 minerales de la tierra y contiene todas las vitaminas que los científicos han logrado separar. limpios y saludables. Si se sigue una dieta de alimentos vivos incluyendo diariamente el jugo de pasto de trigo. A diferencia de los ayunos con agua. Pasto de trigo y pérdida de peso El jugo de pasto de trigo. esto indica al hipotálamo que se ha comido. El almidón del trigo es energía almacenada que se convierte en azúcares simples transformándose en una fuente rápida de energía. además de incrementar los glóbulos rojos. Pasto de trigo y ayuno Para limpiar. cansada y hasta a veces desorientada. bajaremos naturalmente de peso. El sentido común nos dice que si comemos solo alimentos bajos en calorías. Además del gran aporte en enzimas. Esto ayuda al control de peso. se lo está nutriendo con la mejor calidad de alimentos. Debido a que una onza de jugo es igual a 35 onzas de verduras. Por otro lado. el pasto de trigo es altamente alcalino. acelera la circulación sanguínea y el ritmo metabólico. Durante los 3 días de ayuno se tomará además del jugo de pasto de trigo. Además el pasto de trigo contiene selenio y laetrile que son potentes anti-cáncer. Una de las ventajas de ayunar con pasto de trigo es que al mismos tiempo que se está ayunando y limpiando el cuerpo. bebidas verdes y germinados. la enzima SOD y más de 30 otras enzimas. curar y súper nutrir. Además de que los alimentos vivos. el selenio y 20 aminoácidos. de las cuales depende cada gramo que se sume o se reste en el peso corporal. Contiene 13 vitaminas. en los cuales la persona se sienta débil. minerales y elementos traza. incluyendo como vimos. el problema del peso se solucionará naturalmente. . El valor nutricional del pasto de trigo es tan alto que mucha gente no siente esa “ansia” que provoque ganas de comer más. la enzima antioxidante cytochrome oxidase. reduciendo las grasas. Esto es especialmente bueno para los atletas porque es asimilado en 20 minutos. Como vimos anteriormente. . Si ninguna de estas cosas sucede. . introducir ensaladas y germinados. entonces puede consumirla sin problemas.Durante el ayuno con pasto de trigo es indispensable utilizar enemas para terminar de limpiar mocos y toxinas. De cualquier manera. Las plantas silvestres son las que crecen en forma natural y espontánea y que debido a su condición poseen nutrientes de alta calidad. es importante que el cuerpo vaya acostumbrándose lentamente a los alimentos sólidos. Para romper el ayuno. Elegir una fruta y comerla en proporciones moderadas. Son los mejores alimentos que podamos consumir ya que las mismas crecen en completa sintonía con los ciclos naturales dado que no interviene la mano del hombre para su cultivo. y mantenerse a frutas el resto del día. alejarse de la rutina diaria y es aconsejable realizar un enema todas las mañanas y al atardecer. puede beberse jugo de limón o rejuvelac. Durante los días de ayuno es indispensable relajarse muy bien. Si se llegara a sentir sed entre toma y toma de jugo de pasto. prueba un pequeño pedazo. en lo posible sin condimentos. es importante descansar muy bien durante este período. Plantas silvestres comestibles y sus propiedades. Partes comestibles de las plantas: Raíces y tubérculos: partes subterráneas. siempre es aconsejable informase y estudiar respecto de las plantas silvestres disponibles en tu área. debido a la basura que acumulamos dentro. los biofotones se almacenan en el ADN y las plantas silvestres tienen su ADN intacto y tienen poseen mucha más bio-electricidad incluso que los vegetales cultivados orgánicamente por lo que poseen propiedades superiores. la energía vital de ellas es sumamente elevada y su “campo energético de organización sutil” nos trasmitirá informaciones imprescindibles para reconectarnos con los ritmos de la Naturaleza.Si tienes dudas en cuanto a si la planta es comestible o no. Hay que tener en cuenta también que pueden suceder crisis curativas. . Al siguiente día. Si no son fáciles de arrancar escarba alrededor y hacer palanca con un palo. espera 30 minutos y observa si no te produjo alguna reacción adversa.No es necesario lavarlas demasiado una vez colectadas ya que poseen bacterias benéficas propias de la tierra. También puedes fregártela por la piel y ver si la misma se irrita. escarbar para recolectarlas. Por este motivo. gatos u otros animales. Tomar jugo de pasto de trigo 3 veces al día. Algunas recomendaciones: -Es importante cosecharlas antes de que florezcan y en lugares alejados del paso y fuera del alcance de perros. Calcio. para reumatismo. magnesio. Algunas de las plantas silvestres más populares en Argentina son: Consuelda Bardana Cerraja Chirivía Chufa Hierba del pollo Llantén Mostaza silvestre Ortiga Salsifí Trébol Bambú Calabaza Quizá las más conocidas son: Verdolaga: hepato-protectora. K. Las hojas de diente de león son ricas en vitamina A. Elimina grasa corporal. Rico en Calcio. diurético. Actúa contra la disentería. Las cortezas: las cortezas interiores de algunos árboles. flúor . conjuntivitis y heridas Perejil: antioxidante (beta caroteno y vitamina C). Previene del cáncer. entre otros. B2 (ribo flavona) y en calcio. No las desgarres ni las marchites en los desplazamientos. forúnculos y abscesos. ya que suelen ser más tiernos. En uso tópico para gingivitis.Hojas y tallos: Se recogen cuando son jóvenes. En ocasiones pueden ser algo amargos. enfermedades del hígado. Afecciones hepáticas. Vitamina C. bromo. aluminio. como determinadas especies de pinos. ictericia. hinchazones. contra la anemia. Debemos fijarnos en que las espigas de cereales no lleven cornezuelos (unas protuberancias negras en forma de judía) ya que son alucinógenos y extremadamente venenosos. fiebres y gonorrea. tuberculosis pulmonar. Diurético. . potasio. Puede consumirse a través de zumos al exprimir sus hojas: se recomienda tomar de tres a cuatro cucharaditas al día. hierro. bario . como las moras o los arándanos. fósforo. C. hierro. dermatosis. Regula el transito intestinal. propiedades laxantes y diuréticas que protegen al hígado. dispepsia. azufre. para la inapetencia. Pla hipertensión. elimina los gases. También los frutos carnosos. parasitosis y afecciones a la piel. dolores de cabeza. insolación. diabetes. picaduras. de color más pálido que el resto de la planta. protege al hígado. quemaduras. diabetes. Frutos: Los frutos secos son los más nutritivos y ricos en proteínas. evita la retención de líquidos. depurador de la sangre de toxinas. según el efecto que se busque. aminoácidos. Contiene proteínas. Diente de león: estimula secreciones de la vesícula biliar. inflamaciones renales. carbohidratos. Estimula el músculo uterino de la mujer y hacer que se recupere después del parto. problemas cardíacos y cataratas. vitamina F. fibras. hierro y potasio. anhelamos alimentos estimulantes. pero si creemos que nuestra alimentación ideal debería semejarse a la de los monos. Por este motivo. Podríamos aprender a vivir con una dieta natural y saludable. la cafeína. hemos perdido la capacidad de masticar con normalidad. pocas personas anhelan hojas verdes de alto valor nutritivo. En los últimos siglos. el ácido clorhídrico en el estómago tiene que ser muy fuerte. como el azúcar. La diferencia de peso entre nutrientes en estas dos partes de las plantas es evidente e indiscutible Pero ¿por qué los vegetales de hoja verde no nos resultan del todo agradables al gusto? ¿No es nuestro cuerpo lo suficientemente sabios para intuitivamente desear lo que necesita? Sin embargo. La mayoría de las personas no gustan de comer grandes cantidades de hojas verdes. Parece claro que si. Deberíamos poder masticar las hojas verdes hasta darles una consistencia cremosa y recién ahí tragarlas.Bebidas verdes fundamentales en Alimentación Viva. etc. deberíamos pensar en incluir más vegetales de hoja verde en nuestra alimentación. ¿Por qué es difícil “amar” los vegetales de hoja verdes? Las hojas son mucho más densas en nutrientes que las raíces. . por el contrario. -Esto es una de las razones más probable de por qué ingerir grandes cantidades de verduras no es agradable. con un pH entre 1 y 2. Estas células están hechas de materiales duros (celulosa).. Pero romper estas células resistentes no es fácil. las paredes celulares deben ser rotas. es posible recuperar nuestra capacidad de desear alimentos saludables. al incorporar las bebidas verdes en nuestra alimentación cotidiana. De hecho. Pero después de muchas décadas de comer principalmente alimentos altamente procesados. probablemente como una manera de proteger las plantas. sin necesidad siquiera de agregar sal o aceite. ¿Por qué a las personas no les gusta comer hojas verdes y de hecho a veces se sienten enfermos cuando lo hacen? . al licuar los vegetales de hoja verde con frutas podemos consumir gran cantidad de los mismos de manera agradable y asimilando perfectamente todos sus nutrientes.Para liberar todos los nutrientes valiosos de dentro de las células de los vegetales. Los alimentos con gustos más estimulantes se han hecho más apetecibles para nosotros que los alimentos naturales. esto es lo que está faltando a muchos que siguen la Alimentación Viva. -Con el fin de digerir los minerales liberados y las vitaminas. esto significa que nuestro equilibrio corporal se ha perdido. no elaborados. . . el cuerpo humano ha cambiado. pero todos estos nutrientes están almacenados en las células de las plantas.Los vegetales de hoja verde poseen más nutrientes que cualquier otro grupo de alimentos. Sin embargo. harina blanca. haciendo que las mismas sean difíciles de comer por los animales.Esta es la razón por la que comer vegetales de hojas verdes sin masticarlos correctamente no satisface nuestras necesidades nutricionales. Colocar vegetales de hoja verdes y verduras en la misma categoría puede llevar a creer que las hojas verdes son una fuente pobre de proteínas. tubérculos feculentos combinados en una comida con frutas ácidas o verduras puede crear fermentación y gas en nuestros intestinos. Sin embargo la recomendación de proteínas en la dieta está muy sobrevaluada. frutos secos y semillas. Los aminoácidos que son bajos en una planta con alto contenido de otro. es que muchas personas desarrollan deficiencias en aminoácidos esenciales. colocar las raíces amiláceas en la misma categoría que tomates y ruibarbo podría llevar a las personas a hacer una combinación inadecuada de alimentos. Fibra: "La Esponja Mágica" Sin fibra. acaban en el colon. Cuando nuestros intestinos están obstruidos. Algunos errores son muy graves y podría ocasionar problemas de salud. Casi todas las toxinas del cuerpo. los desechos tóxicos se acumulan en nuestros cuerpos. Sudamos mucho más. Abundancia de proteínas en las hojas verdes Los seres humanos debemos incluir cantidades adecuadas de los nueve aminoácidos esenciales en la dieta. a través de los ojos. ya que cada pieza puede absorber muchas veces más toxinas que su propio volumen. incluyendo a millones de células muertas. vamos a cubrir todos los aminoácidos esenciales en abundancia. la nariz y la garganta. como resultado se vuelve áspera. El resultado irónico del consumo de esta fuente de proteína imperfecta. cuando en realidad hay una gran diferencia entre ellos. y es fácil de absorber. Si no consumimos fibras. La fibra insoluble. La proteína en la carne y el queso es compleja y viene a través del sistema digestivo de otro animal. Otro ejemplo. y el . Como ejemplo de esto. porque la proteína en las hojas verdes está recién hecha por el sol y la clorofila. Por el contrario. se parece a una esponja. causando una amplia gama de problemas: Nuestra piel trata de participar en la eliminación y.Vegetales de hoja verde: un nuevo Grupo de Alimentos Las personas consideran a todas las verduras como de la misma categoría de alimentos. (proteína animal). Si mantenemos una variedad de verdes en nuestra dieta. nuestro cuerpo intenta una excreción de moco. que se encuentra en hojas verdes. la eliminación completa de residuos corporales es casi imposible. y de hecho nos sirve como una milagrosa esponja. las hojas verdes son una excelente fuente de proteína. Es mucho más fácil beneficiarse de la proteína en las hojas verdes de lo que es de la proteína en la carne o queso. Desde esta óptica se propone separar las hojas verdes de otras verduras en las clasificaciones de alimentos y otorgarles una categoría diferente. Como resultado. mientras que bebidas verdes garantizan que ninguna de las fibras se pierda. Comer alimentos licuados puede otorgar una dramática mejora de nuestra salud. Nuestro sistema entero se beneficia grandemente de una dieta alta en fibra.disminuir la posibilidad de infección y los parásitos -curar las alergias -mejorar la salud general . no hay barrera contra los parásitos y otros visitantes no deseados. El equilibrio homeostático depende de las glándulas endocrinas. Mediante el consumo de suficiente fibra insoluble. Quienes consuman batidos verde pueden esperar: . En consecuencia. y la envía a la derecha en el intestino delgado. pero es como empujar la basura a través de la ventana en lugar de la puerta. Si estas glándulas no secretan la cantidad adecuada de hormonas. el consumo de alimentos licuados nos ahorra energía y nos mantiene jóvenes. La importancia de ácidos estomacales La baja acidez del estómago (hipoclorhidria) es una condición que ocurre cuando el cuerpo es incapaz de producir suficientes cantidades de ácido estomacal.el cuerpo más alcalino .una mejor absorción de nutrientes valiosos . Los jugos pierden todas las fibras.cuerpo utiliza todos los canales posibles para eliminar los residuos. Cuando esto sucede ocurre un impacto en la digestión y absorción de la mayoría de los nutrientes necesarios para la salud.Buen equilibrio pH alcalino -Pérdida de peso -Menos del sueño y una mejor calidad del sueño -Aliviar la depresión estados de ánimo feliz -disminución de colesterol . el equilibrio homeostático en el cuerpo se perderá y la enfermedad podría comenzar. Licuar es similar a la masticación. Luego que los nutrientes son triturados en una licuadora de alta velocidad. Muchas personas con problemas digestivos son capaces de mejorar considerablemente su asimilación mediante el agregado de hojas verdes licuadas a sus dietas. Al beber bebidas verdes apoyamos nuestro sistema endocrino y el homeostático. el cuerpo mantiene la comida en el estómago menos tiempo. podemos eliminar las toxinas del cuerpo de manera fácil. lo que permite que el cuerpo produzca menos ácido clorhídrico. Hojas verdes para la homeostasis Si estamos ayudando a mantener la homeostasis estamos dando el mejor cuidado posible a la salud. Si el ácido del estómago es insuficiente. se vuelven de un tamaño perfecto para una adecuada asimilación. o usar un aparato ejercitador de mandíbula. Los brotes cultivados en casa tienen todos los nutrientes en perfecto balance para obtener batidos verdes altamente energéticos. ¿Cuántos animales salvajes viven exclusivamente de hojas verdes?. galletas y chocolates. Cuando agregas los batidos verdes a tu alimentación diaria. Batidos verdes: suelen componerse de 60% de fruta fresca y 40% de vegetales de hoja verde incluyendo brotes cultivados en casa. Puedes realizar las mezclas de frutas y verduras de hoja verde que desees. Por otro lado. Si el sabor no te agrada demasiado. pero que si se consumen todos los días pueden ser tóxicos. Al perder el deseo por la comida chatarra y los dulces.Menos antojos de dulces y otros alimentos poco saludables -Disminución de las cataratas y la mejora de la vista -Más energía Ejercicios de masticación Mientras que consumir batidos verdes es saludable. las tentaciones desaparecen. Licua diferentes brotes vegetales y frutas cada día. nuestros músculos bucales pueden perder fuerza debido a la inactividad. no sentirás más deseos por tortas. Los batidos verdes le dan a las células los nutrientes que ellas desesperadamente están esperando. fácilmente digeribles y contienen fibra altamente beneficiosa. cuando tu cuerpo recibe los nutrientes que necesita. debemos volver nuestra alimentación hacia los vegetales verdes. Toma cualquier brote fresco que tengas y licúalo con una fruta. ponle más fruta. como así también para blanquear los dientes y mantener las encías sanas. Haciendo ejercicios de mandíbula. los batidos verdes ayudan a perder peso y mantener el peso ideal. Recuerda la variedad es importante.-rejuvenecimiento -Curación eczema -revertir el cáncer . debes rotar los vegetales y brotes utilizados. Los batidos verdes son los alimentos más nutritivos que existen y son alimentos completos. ya vimos anteriormente la importancia que tiene la clorofila para nuestra salud. . Los seres humanos hemos perdido nuestra conexión con los vegetales verdes. ¡La lista es interminable!. son fundamentales para resolver el problema de la adicción a los dulces y “tentaciones” por la comida cocida y procesada. Verdaderamente. la mandíbula también debe continuar su entrenamiento para que el sistema digestivo funcione de manera óptima. Si no ejercitamos. los vegetales verdes tienen ciertos alcaloides que son altamente beneficiosos en pequeñas cantidades. la cual ayuda a digerir el azúcar de las frutas utilizadas. puede ayudar en este proceso. hojas de amaranto y acedera. las espinacas. perejil. incluidos los bebés a los cuales se les pueden dar además de la leche materna. Algunos vegetales verdes (hojas de remolacha. Los vegetales de hoja verde no son . apio. Los vegetales más ricos en calcio son los más fibrosos como el diente de león y el kale. brócoli. espárragos. apio chino. Los brotes contienen 20-50 más veces de este fitoquímico que los vegetales maduros. Puedes agregar estos vegetales que contiene esta sustancia en un batido verde para darle variedad pero no prepares una bebida verde completa de solamente estos vegetales. En cuanto a las frutas para tu batido verde. el repollo. Estudios recientes encontraron que el sulforafano protege la coagulación de las arterias que luego desencadena los ataques de corazón o un derrame cerebral. la verdolaga. Los batidos verdes son excelentes para los niños de todas las edades. los zapallitos de Bruselas. Conviene beberlos bien despacio. la col rizada (más calcio que la leche). Contienen gran cantidad de proteínas perfectamente asimilables sin los efectos colaterales de las proteínas animales. Este mismo fitoquímico hace que el sabor del brócoli maduro sea amargo por lo que para un batido verde es mejor consumir los brotes jóvenes de brócoli. La sandía es ideal. berro. escarola.Los batidos verdes son ricos en minerales alcalinos como el calcio. colinabo. hojas de nabo. nabo y berro. coliflor. hojas de zanahoria. Agrega a menudo vegetales verdes ricos en azufre a tu batido verde. Todas las crucíferas son ricas en azufre como por ejemplo el brócoli. Los vegetales verdes con bajo contenido de ácido oxálico son: diente de león. los investigadores han encontrado que el sulforafano protege las arterias de la coagulación que desencadena un ataque al corazón o un derrame cerebral. La alfalfa es uno de los mejores vegetales que podamos consumir. Los brotes de las crucíferas son las fuentes más ricas en el fitoquímico sulforafano. El sulforafano protege a los vasos sanguíneos contra el daño causado por la diabetes. Muchos libros dicen que no deben mezclarse las frutas con nada pero cuando las mismas se licuan esta regla no es válida. rábano. repollo y la mayoría de las otras verduras. mostaza. utiliza menos fruta y no uses frutas dulces. Más recientemente.) contienen gran cantidad de ácido oxálico que produce en el cuerpo oxalatos de calcio y sales insolubles. el cual estimula la producción de enzimas que combaten las células cancerígenas. ¡puedes usarlas todas!. El sulforafano enciende una proteína protectora (Nrf2) en las zonas de las arterias vulnerables a la obstrucción donde el flujo sanguíneo es más lento. apio. acelgas. lechuga. hojas de mostaza. coles. Y no tienen nada de calorías. Si tienes algún problema de hipoglucemia o diabetes. por lo que al consumir hojas verdes licuadas resolvemos el problema. Sopas energéticas para la auto-curación. Sólo con las grasas las frutas no deben mezclarse (La grasa es una molécula pegajosa que se agrupa en la sangre y bloquea los receptores de insulina en las células. sal rosada. Las ensaladas son excelentes pero muchas veces no se mastican lo suficiente. llevando a problemas de hipoglucemia y cándida). Con esta fórmula lograremos combinaciones deliciosas. agar agar. Si puedes hacer una sabrosa ensalada y aderezo. Como resultado. De hecho. Para diabéticos. cardamomo. picante y salado). las vacas la obtienen comiendo pastos verdes y así la traspasan a la leche. Las sopas verdes permiten la auto-curación en poquísimo tiempo. También puede utilizarse como endulzantes los higos.realmente vegetales. la insulina no puede regular de transporte del azúcar de la fruta en las células. Es conveniente tomarlas hasta 5 veces por día en pequeñas cantidades. como aquellos que producen la vitamina B12. etc. pasas de uva y condimentos como jengibre. etc. los vegetales curan. no contienen nada de almidón. ponle una palta también puedes agregarle una cuchara de semillas de lino hidratadas. Si las preparamos con rejuvelac pueden conservarse hasta 2 días en la heladera. El azúcar puede permanecer demasiado tiempo en la sangre. incluso las nueces y ayudan a digerirlas. No laves demasiado las plantas silvestres que recojas para tu batido verde o los vegetales orgánicos ya que contienen microbios benéficos. Las frutas limpian. dulce. En las bebidas verdes o batidos de frutas podemos incorporar super-alimentos varios como la maca. Combinan bien con todo. guaraná cacao. por lo que las fibras (la pared celulosa de los vegetales) no pueden quebrarse para obtener los nutrientes necesarios. dátiles. amargo. Cuando quieras agregarle grasa a tu batido verde. Se sugiere tomar sopas energéticas varias veces a la semana en el primer año de un programa de rejuvenecimiento. Pueden agregarse frutas o vegetales. espirulina. Si sobra puede deshidratarse como snack o agregar lino para hacer galletas. goji berries. también puedes licuarlo y beberlo como sopas! . Necesitamos consumir gran cantidad de nutrientes que sean fácilmente asimilables por el cuerpo. Clave para lograr deliciosas sopas energéticas: Utilizar los 5 sabores (ácido. no agregar frutas dulces ni remolachas. canela. diente de león) Fruta no dulce (pepino. tomates o zapallo) Apio (por la sal y el potasio) ó brocoli Palta (para darle una textura cremosa. germinados sin licuar. permitiendo que los nutrientes sean metabolizados en forma más eficiente. Esto se potencia con el agregado de ingredientes pre-digeridos (germinados y bebidas enzimáticas) y con la posibilidad de realizar ingestas concentradas en poco volumen. échalos en la licuadora y agrégales un aderezo de a poco. Podemos darle un toque de calor. la manzana (ó la fruta elegida) y las verduras (apio. Para darle un crocante puede agregarse. cuidando de no exceder demasiado la temperatura. El objetivo no es cocinar sino sólo entibiar. probando el sabor. Al disponer de sopas energéticas que se conservan varias horas en la heladera. En el programa de desintoxicación y rejuvenecimiento de Ann Wigmore las sopas energéticas ocupan un lugar especial. Cuando tenemos algún malestar digestivo y problemas relacionados con la mala digestión al licuar estamos ayudando a asimilar. Cebollas. podemos . etc. las hojas verdes. brócoli. Lo básico que tiene que tener una sopa energética es: Rejuvelac (vitamina E ayuda a que no se oxide) Brotes (por su clorofila) Germinados (para obtener enzimas) Palta (por sus grasas no saturadas) Manzana (para darle un dulce y ayudar a digerir las proteínas) Algas (por sus minerales) Hojas verdes (perejil. finalmente se le agrega la palta para darle una textura cremosa. Tengamos en cuenta que el método de desmenuzar alimentos con la ayuda de una licuadora es un recurso primordial a la hora de preparar comidas desintoxicantes. para esto podemos medir la temperatura con nuestra mano (que usualmente tiene 37 grados). se agrega al final para no licuarla demasiado) Algún alimento deshidratado para darle un crocante. Las sopas energéticas se preparan licuando primero el rejuvelac ó kefir con las algas. En invierno podemos usar condimentos calientes como cayena y jengibre. pedacitos de manzana. nueces y semillas germinadas siempre le van bien.Comienza con tus vegetales favoritos para una ensalada. los brotes. A través del batido podemos obtener gran variedad de combinaciones para dar vida a rápidos platos sustanciosos que pueden convertirse en prácticas comidas principales. al final. etc). provenientes de algunos cereales. alcachofa y raíz de achicoria. le ayudan indirectamente. la fibra puede transportar minerales hasta el intestino grueso. espárragos. Hay inulina en raíces (bardana.organizar fácilmente nuestras comidas mediante sencillas ingestas licuadas. Tengamos en cuenta que el licuado resulta preferible al centrifugado. los prebióticos son sustancias sin vida. de modo que favorece que partículas de calcio lleguen al colon. Prebióticos y probióticos. que ayudan. Los elementos prebióticos. puerro. pequeñas pero frecuentes. Entre los prebióticos encontramos distintos tipos de hidratos de carbono no digeribles. nutren a las células superficiales del intestino grueso. En presencia de órganos inflamados o sensibles o cuando se usen ingredientes altos en celulosa (hojas de germinados o brotes fibrosos) puede hacerse uso del colado para descartar el eventual exceso de fibra insoluble. disminuyen la posibilidad de cáncer de colon y regulan la producción de grasas por el organismo. La fibra natural que acompaña a los alimentos integrales es un componente prebiótico y también los carbohidratos de estructura compleja y cadena corta (oligosacáridos e inulina) que alimentan a las bifidobacterias que a su vez. aportan sustancias más simples y mejor asimilables (monosacáridos y ácidos grasos de cadena corta). que no sólo pierden celulosa sino también pulpa y la valiosa fibra soluble. de modo que aunque no son aprovechados por el ser humano. que al ser transformados por las bacterias de la flora intestinal ayudan a reducir diarreas asociadas a infecciones intestinales. donde es absorbido. diente de león. son definidos como "fibras o ingredientes no digeribles que están en los alimentos y que hacen que mejore la salud de la persona que los ingiere porque estimulan el crecimiento o la actividad de bacterias benéficas que habitan el colon. de modo que este elemento no nutritivo reduce el riesgo de que los huesos pierdan su densidad (osteoporosis). salsifí) y en frutas y verduras (ajo. además de cebolla. al evitar el desmembramiento de los vegetales. a modo de complementos energéticos para las bacterias beneficiosas. alcauciles. cebolla. Son ingredientes de la comida no digeribles que promueven el crecimiento y la actividad de especies bacterianas del intestino (como los lactobacilos y las bifidobacterias del colon) beneficiosas para la salud del huésped . A diferencia de las bacterias vivas de los probióticos. Asimismo. bananas). de modo que originan un medio desfavorable para microorganismos productores de infección.lactis Se trata de microorganismos que son resistentes a los efectos de la digestión. Mejoran el estreñimiento. su descubrimiento no es reciente. Es decir. Si bien los probióticos se clasifican como "nuevos alimentos". los organismos probióticos contribuyen a regular la flora bacteriana que se encuentra en el sistema digestivo.casei) las bifidobacterias (B. la colitis. por la otra. B. de modo que es recomendable consumir . la intolerancia a la lactosa. L. Son microorganismos como: los lactobacilos (L. La dieta actual afecta a la flora intestinal. benefician la salud más allá de su valor nutricional propiamente dicho. Desde entonces se ha buscado la manera de aprovechar las cualidades de los probióticos.termpphilus.bulgaricus. L. por lo que llegan vivos al colon y ejercen efecto positivo sobre la salud de la persona que los ingiere. nutren y estimulan el crecimiento de las células del intestino. mientras que las fibras vegetales protegen. En este sentido se sabe que los malos hábitos alimentarios (exceso de grasa y azúcar refinado) aumentan el riesgo de neoformaciones a nivel del intestino. a fin de que ayuden en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales y mejoren el sistema inmunológico.bifidum. como su nombre lo indica.acidophilos. mejorar la colitis ulcerosa y prevenir el cáncer del colon. disminuir el nivel del colesterol y triglicéridos. En cuanto a los probióticos. pues fueron descritos por vez primera en 1908 por el científico ruso Elie Metchnikoff. mejorar el metabolismo del calcio y otros minerales. o bien. Por una parte. las infecciones por rotavirus y las alergias. son sustancias “a favor de la vida”.longum) los estreptococos (S. quien recibió por este descubrimiento el Premio Nobel de Medicina. incluso células cancerosas. Los ejemplos de probióticos son los microorganismos encontrados en el rejuvelac y en el kéfir. combatir el estreñimiento. incrementan la respuesta del sistema inmunológico ante diversos factores agresores. Sus efectos consisten en mejorar la flora intestinal. S.(nosotros). el yogurt de semillas. Por último. Propiedades de los fermentos Alimentos fermentados crudos. Así pues. natto. Los europeos popularizaron el chucrut. levaduras (hongos microscópicos). disminuye el riesgo de padecer cáncer de colon y se obtiene bienestar general. shoyu. el queso. cerveza. vino. En general un alimento simbiótico debe contener un componente prebiótico que favorezca el efecto del probiótico asociado. tenemos los alimentos simbióticos. quesos de semillas. como el repollo fermentado crudo (chucrut). la chicha. kimchi. Los asiáticos han hecho uso del amazake. Los americanos. reforzando el sistema inmunitario y contribuyendo a nuestra salud. Los alimentos fermentados son claves en la salud por su alto contenido enzimático y de ácido láctico (el cual destruye las bacterias dañinas de los intestinos contribuyendo a una mejor digestión y asimilación de nutrientes) y otros ácidos orgánicos (acético). kombucha. En la antigüedad constituía un método eficaz de alargar la vida de los alimentos. kumis. rejuvelac. por lo que son alimentos pre digeridos. el tepache. . veggiekraut. como son los probióticos y prebióticos. yogurt. miso. La fermentación en alimentos los conserva por largos períodos de tiempo. la aloja. La fermentación existe desde tiempos remotos en culturas de todo el mundo. el miso. Un ejemplo de alimentos simbióticos es el chucrut y kimchi. mejora la absorción de calcio. son aquellos que contienen prebióticos y probióticos. bacterias. Durante el proceso de fermentación. los almidones y las grasas se descomponen en componentes simples. Si nuestra flora intestinal tiene muchos lactobacilos bajan los niveles de colesterol.alimentos saludables que de manera natural ayuden a prevenir enfermedades. champagne. tempeh. sake. hidromiel. ¿Qué son los alimentos fermentados y cómo utilizarlos? Los alimentos fermentados son aquellos cuyo procesamiento involucra el crecimiento y actividad de microorganismos como mohos. consumir alimentos pre y probióticos favorece el crecimiento de las bacterias “buenas” del intestino. mientras que combate las “malas”. el kéfir. son alimentos importantes para los que adoptan la alimentación viva. las proteínas complejas. yogurt. kefir. ayuda a regular el peso corporal. Otra particularidad que los hace deseables es la cualidad de potenciar las vitaminas y hacer más asimilables los minerales. sobre todo para personas con problemas de salud. especialmente el sistema digestivo. repone la flora intestinal saludable y limpia el tracto intestinal. Los alimentos y bebidas fermentadas mejoran la función hepática y estimulan la actividad de los riñones favoreciendo el trabajo depurativo. tienen gran cantidad de enzimas y están predigeridos. A su vez. el repollo suele causarles flatulencias (ya que no lo mastican bien). el intestino delgado y el colon. Contienen antioxidantes y reguladores del ph corporal. Su nivel de acidez inhibe las bacterias patógenas y sustancias indeseables (como las micotoxinas. Por otro lado. Otro órgano favorecido es el páncreas. lac=lagos internos). se explica cómo preparar el chucrut. Rejuvelac (Agua enzimática) El nombre de procedencia francesa hace mención a la propiedad rejuvenecedora de esta bebida resultante de la fermentación de semillas germinadas en agua (reju=rejuvenecimiento. con elevado tenor de enzimas (aminoácidos) y vitaminas. siendo los alimentos y bebidas fermentadas muy recomendables para diabéticos. A continuación nos ocuparemos de las bebidas fermentadas más utilizadas en Alimentación Viva: rejuvelac y kefir . son de fácil digestión ya que por ejemplo a muchas personas. Se trata de una bebida tónica para todo el organismo. . Los diabéticos pueden también consumirlo diluido. además que todos poseen un sabor muy agradable. los quesos y el yogurt de semillas. En el programa de alimentos vivos del Instituto de Ann Wigmore. luego de un continuado uso. Su riqueza en enzimas. Además por supuesto de su gran aporte enzimático dado que el proceso de fermentación ocurre gracias a cadenas enzimáticas y en el producto final encontramos una gran presencia de estas sustancias vitales. las nitrosaminas) y estimula las benéficas. Niños y adultos se benefician con la toma de esta bebida diariamente y es parte indispensable en los alimentos vivos.Los alimentos fermentados contienen lacto-bacilo (Acidophilus). el ácido fítico. En la sección de las recetas. Es sumamente aconsejable para personas sanas que desean mantener su organismo plenamente vitalizado y para personas enfermas que desean recuperarse rápidamente. son ampliamente utilizados. mientras que cuando es consumido en forma de chucrut no sucede lo mismo. promueven poblaciones de bacteria intestinales “buenas”. Se vuelve a rellenar el recipiente donde quedó el trigo germinado (cuidando de no enjuagar los granos). con agua y se espera otras 24 hs para una nueva tanda de Rejuvelac. fosfatos. E. colándolo y se pondrá en la heladera. Pasados éstos. se removerá el líquido fermentado. Cuando se guarda el rejuvelac en la heladera. se realiza el mismo procedimiento de colar el líquido resultante. Su olor es bastante fuerte y quizá parezca como “podrido”. Puede durar aproximadamente una semana o diez días en la heladera. pero esto es normal. saccharomyces y aspergillus oryzae) que son necesarias para tener un colón saludable. centeno. Contiene bacterias benignas (lactobacilus. carbohidratos. quinoa. Método Ingredientes: 1 taza de trigo germinado o de otro grano de buena calidad (cebada. y del grupo B. sacarinas. el cual se guarda en la heladera y las semillas de trigo que quedaron se descartan. El exceso de fermentación la convierte en una bebida agria y la deficiencia puede darle sabor amargo. de sabor ligeramente ácido y algo carbonatado y con algo de espuma en la superficie. Contiene ácido láctico Métodos para obtener rejuvelac Los recipientes deben de estar escrupulosamente limpios y libres de otras bacterias y levaduras procedentes de otros cultivos anteriores o distintos. Se deja reposando en un lugar cálido para que fermente durante tres días. suele saborizárselo con jugo de limón y/o jengibre para hacer más agradable su sabor. Se rellena el recipiente con las semillas germinadas (previamente muy bien lavadas) y agua de la mejor calidad. cebada. Es rico en proteínas. . quinoa. El agua debe ser turbia. vidrio o cerámica vitrificada cubierto con un paño. mijo. fenogreco.El rejuvelac más común suele hacerse en base al trigo germinado. lentejas. Para ello se lavarán bien y se escaldarán con agua hirviendo. Cuando pasan estas últimas 24 hs. pero puedes experimentar también con otras semillas (ej. dextrinas. lentejas etc) 2 litros de agua Los granos germinados se ponen en remojo en un recipiente de cristal. amaranto. vitaminas C. etc) Información nutricional del Rejuvelac Contiene un nivel muy alto de enzimas. al igual que el yogurt. las enfermedades del hígado. el profesor Nokimowa dedicó toda su vida a estudiar el valor del kéfir. Usá el rejuvelac como bebida para hacer yogurts. puro o puedes hacer jugos de frutas o verduras con él (en lugar de hacerlos con agua). Antes de la Segunda Guerra Mundial. la gente vive más de cien años. siendo su principal virtud la capacidad de regenerar y equilibrar el delicado nicho ecológico de nuestra flora intestinal. En Japón. Tradicionalmente los nódulos de kéfir se generaban como consecuencia de cuajar leche fresca en cántaros de madera. Fuller los define como aquellos alimentos a los cuales se les adicionan microorganismos vivos que contribuyen a establecer un . y se mantiene en buena salud. De allí que se lo considere “elixir de salud y larga vida”. que curaba las enfermedades del sistema respiratorio. así como otros padecimientos. también cultivaban los nódulos de kéfir en agua azucarada. se define como un alimento probiótico. pues aporta microorganismos benéficos para la flora intestinal. Este proceso (el cuajado con rumen de ternero y la posterior elaboración de quesos) era necesario para conservar los excedentes lácteos ante la ausencia de refrigeradores. para sopas y salsas. En el Cáucaso. El término “probiótico” de origen griego. Brunwic entre los médicos naturistas centro-europeos. también llamada simplemente kéfir. Kéfir El consumo regular de este cultivo es uno de los grandes auxiliares de los intestinos y de la flora benéfica. La palabra kéfir significa "bendición" en turco. donde el kéfir se ha consumido corrientemente durante miles de años (ya lo utilizaban los antiguos sumerios). la vesícula biliar y los riñones. cuyo sabor se debe a la presencia del benéfico ácido láctico.Puedes tomar rejuvelac a lo largo del día. los desarreglos del estómago. Sumergiéndolos en leche recién ordeñada. las infecciones intestinales crónicas. los habitantes del Cáucaso comenzaron a obtener una bebida de sabor agradable. se formaban en sus paredes estos gránulos de consistencia gelatinosa. También derivaría de la palabra “kefy” o “kef” que significa “sabor agr adable”. benéficos efectos y mejor conservación que la leche fresca: la leche kefirada. El kéfir. También el Prof. quesos y aderezos con semillas. el Dr. Menkiw fue un gran investigador de los beneficios de este cultivo en la longeva población caucásica. significa “para la vida”. En síntesis podemos definir al kéfir como una bebida fermentada carbonatada ácida. Muchos científicos han investigado este alimento maravilloso. Luego de cuajar leche durante varios días en el mismo recipiente. A falta de leche. Drasek comprobó en Alemania estos resultados. difundiéndolo luego el Dr. no aporta los perjuicios de las leches animales. antibióticos. Mientras el kéfir genera una reacción lacto-alcohólica. puede beberse en las comidas. Otro problema del kéfir de leche. El ácido láctico es el responsable del sabor ácido del kéfir (pH 4. se habrán desnaturalizado las enzimas y sustancias vitales responsables de las virtudes curativas del kéfir. podemos decir que son variaciones de un mismo proceso. Resumiendo. pasteurizado. ácido-láctica y alcohólica. alimentos balanceados. mejorando su nutrición y protegiéndolo contra las enfermedades. Su tamaño varía entre pocos milímetros y algunos centímetros de diámetro. Los nódulos de kéfir producen una doble fermentación: una realizada por las levaduras y la otra por las bacterias.2-4. etc). Como principales subproductos obtenemos: CO2 y alcohol (gracias a la acción de las levaduras). es la calidad del medio de cultivo. Si la leche que se utiliza en el cultivo ha sido hervida o pasteurizada. Un cultivo versátil Los nódulos de kéfir pueden cultivarse en distintos medios: leche de animales. ni procesos industriales (homogeneizado. jugo de uvas u otras frutas con alto contenido de azúcar. Si bien el kéfir de leche es el más conocido.6). Se trata de una estructura polisacárida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos y que adopta la forma de una masa gelatinosa. Respecto a las diferencias entre kéfir y yogurt. Sacharomyces delbruckii) responsables de generar la doble fermentación. el de agua tiene ventajas comparativas. no depende de un medio de cultivo que requiere determinadas condiciones especiales. En los granos ó nódulos de kéfir se encuentran en asociación simbiótica bacterias (Lactobacilus brevis. sin químicos. tóxicos. cosa imposible con un cultivo lácteo y proteico. infusiones de hierbas. facilita la digestión y pasa muy . irregular. hormonas. Lactobacilus desidiosus. Se sabe que está compuesto por bacterias lácticas homofermentativas y heterofermentativas. ya que partían de leches puras. Los pueblos caucásicos no tenían inconvenientes. agua. y ácido láctico (gracias a la acción de las bacterias). de consistencia elástica y aspecto similar a las flores de coliflor. En primer lugar el kéfir de agua permite un consumo terapéutico en dosis más elevadas (hasta tres litros diarios).balance microbiológico óptimo en el intestino. descremado. la fermentación del yogur es sólo láctica. produciendo efectos beneficiosos. recién ordeñadas. levaduras fermentadoras y no fermentadoras de lactosa y bacterias ácido acéticas (Bulgaricus. las ventajas del kéfir de agua son varias: puede tomarse en mayor cantidad respecto al de leche. color blanca o ligeramente amarillenta. Sacharomices kephir y Leuconostoc caucasiano). Lactobacilus acidophilus y estreptococos lácticos) y levaduras (Candida kephir. Cuando el niño nace. Las bacterias intestinales son fundamentales en la síntesis de las vitaminas B y K. En el intestino delgado del adulto predominan los lactobacilos. es un gran auxilio para el organismo por su efecto: desintoxicante. se da una flora mixta. En niños alimentados con biberón. tan importante para una buena digestión y asimilación de los nutrientes ingeridos. el intestino es estéril.rápidamente a la sangre. El kéfir no solo dificulta la pululación de microbios patógenos en el intestino. que puede tener consecuencias letales en niños pequeños. en la absorción de nutrientes y en el control de los microorganismos patógenos. En niños que amamantan hay gran número de lactobacilos. siendo menos prominentes los lactobacilos. Es decir que cambia la putrefacción (perjudicial para el organismo humano) por la fermentación láctica. Según investigaciones de la Universidad de La Plata. pues la dieta tiene una marcada influencia sobre la composición relativa de la flora intestinal y fecal. Cuando más tarde se desarrollan los hábitos alimentarios hacia el patrón adulto. En este aspecto es importante el tiempo de cultivo: el de menos . pero pronto son introducidos microorganismos a través del alimento. regenerador de la flora intestinal benéfica y estimulante de las defensas naturales. La principal virtud del kéfir es restablecer la flora intestinal normal. en la conversión de pigmentos y ácidos biliares. se puede tomar una buena cantidad distribuida a lo largo de la jornada. Cuando hay afecciones crónicas. Propiedades del kéfir De todos modos no podemos considerar al kéfir como un remedio universal ni de efecto inmediato. los microorganismos presentes en el kéfir se ensañan particularmente con la Escherichia coli. Sus efectos se derivan de la acción enzimática y antitóxica que presenta. apareciendo una cantidad excesiva de gérmenes de la putrefacción. temible bacteria responsable de afecciones como el síndrome urémico hemolítico. Una alimentación rica en proteína animal produce putrefacciones intestinales. pero en el íleon inferior y el ciego. se altera la flora bacteriana normal. sustituyéndola por los bacilos lácticos de propiedades antisépticas. También produce la secreción de una sustancia antipútrida que persiste aún después de la desaparición de los bacilos. estimulándolo. El kéfir transforma la flora intestinal putrefactiva. generándose así un pH inadecuado para la proliferación de los gérmenes de la putrefacción. El restablecimiento de la flora normal trae consigo una regulación de la función intestinal. la flora es fecal. sino que aporta abundante ácido láctico. es bueno ampliar un poco más el tema. Su acción se extiende hasta el estómago. Para comprender este efecto. la flora cambia. esclerosis múltiple. la absorción y asimilación de nutrientes es más completa . artritismo reumático. Por lo expuesto. el kéfir estimula otras funciones orgánicas. infarto cardíaco. esclerosis. etc. De este modo. esquizofrenia. etc. Resulta muy efectivo en la prevención y curación de enfermedades producidas por el virus del herpes. patologías renales. alergias. infarto de miocardio. mejorando el estado de piel y cabello. Es muy útil en uso externo para patologías dérmicas (acné. Ha sido utilizado con éxito en enfermedades tales como cálculos renales. soriasis. alergias cutáneas y asmáticas. asma. parkinson y diabetes. trombo-embolias. antifúngicas y antibióticas. Sin embargo. También da buenos resultados en alergias de piel. inflamaciones. El kéfir presenta propiedades antivirales. acné. Se sabe que el herpes tipo II participa en la génesis de distintas enfermedades. tales como cáncer. el kéfir es altamente recomendable en enfermedades de tipo nervioso. leucemia. etc. colitis ulcerosa. También posee efectos aperitivos y afrodisíacos. dado que es un poderoso antiséptico que ayuda a curar heridas. hay una clara evidencia de su eficacia en ciertas áreas y suficiente apoyo experimental en otras. artritis reumática. bronquitis. sus efectos son principalmente de naturaleza preventiva más que terapéutica. Además de estimular el sistema inmunológico. durante algunas semanas). hígado y riñones.de 24 horas es laxante (se debe tomar por la noche. diabetes.). divertículos. Está especialmente indicado en padecimientos del aparato digestivo. etc. eccemas. dermatitis. embarazos y en las molestias femeninas del bajo vientre. enfermedades del estómago e intestinos. el de 72 horas es astringente y el intermedio (48 horas) resulta neutro. eccemas. divertículos. hipertrofia prostática. Es importante recordar al considerar su efectividad o actividad biológica. úlceras internas. diarreas. que los probióticos son ingredientes alimentarios y no productos farmacéuticos. problemas de vesícula. para justificar posteriores estudios detallados sobre sus mecanismos de acción que faciliten el desarrollo de organismos más efectivos. Su uso continuado produce muy buenos efectos en convalecencia después de graves enfermedades. estreñimiento. y para definir también los límites de su efectividad. Por lo tanto. normaliza la presión arterial y ayuda en la obesidad. ictericia. tales como úlceras. anemia. intolerancia gástrica. soriasis. anemia. El Kéfir previene putrefacciones intestinales y contribuye a la depuración del organismo. Beneficios Los probióticos no son la panacea para todas las enfermedades que afectan a nuestra sociedad. estimulando el sistema inmunológico. El kéfir previene putrefacciones intestinales. colon irritable. catarros bronquiales. contribuye a la depuración del organismo. cuya acción convierte en peptonas los residuos de las sustancias albúminas que llegan al colon. • También se ha comprobado una buena respuesta en el cuidado de alergias y herpes. Como la función intestinal está en óptimas condiciones. Todo ello contribuye a aumentar el peristaltismo. su efecto sobre el estómago abre el apetito y su acción sobre la piel y los cabellos nos hace aparecer más radiantes y llenos de vida. no altera la digestión y es asimilado con rapidez por la sangre. KEFIR de Agua El Kéfir de agua es una compleja simbiosis probiótica (creadora de vida) de microbios. • Reduce los niveles de colesterol y el riesgo de padecer cáncer de colon. • El kéfir estimula todo nuestro cuerpo. gracias a la acción de la sustancia llamada sphingomyelin. creados por los propios microorganismos. Se debe beber diariamente. kéfir de leche. la secreción de jugos gástricos también es correcta. los dos fermentos . que son una proliferación de hongos de cándida albicans. más bellos y saludable. mientras se mantengan condiciones adecuadas en el aporte de alimento y temperatura. Contribuye a curar infecciones genitales femeninas como las candidiasis. el Kéfir transforma la putrefacción intestinal en fermentación láctica. estimula el sistema inmunitario.y se pueden sintetizar componentes necesarios como la vitamina k. es decir el movimiento de expulsión de las heces. por ello es muy aconsejable el tomarlo después de haber tomado un tratamiento antibiótico. • Los componentes alimenticios del kéfir difieren poco respecto al medio donde se cultiva (agua con azucares o leche. • Fortalece las defensas frente a infecciones tanto víricas como bacterianas. con una duración de 2 a 4 semanas. el de 48 horas. regula y restablece la función intestinal. El kéfir del agua. pero son de cualidades biológicas superiores y facilitan la asimilación de los nutrientes contenidos en ellos) • También se puede usa el kéfir en el tratamiento de afecciones externas porque es un poderoso antiséptico que ayuda a curar heridas. En cambio. que se desarrolla en el soporte de una estructura polisacárida (Nódulosgranos. El Kéfir es un auténtico regenerador de la misma. provee al intestino de abundante ácido láctico. es posiblemente una variedad del más difundido y estudiado. científicamente llamada Dextran) donde conviven en un cierto equilibrio y armonía. • Regula el tránsito intestinal. El Kéfir tiene diferentes efectos: • Desintoxicante en muchas enfermedades • El Kéfir de 24 horas actúa como laxante y se debe tomar por la noche. Y aunque son importantes las diferencias. una bebida parecida a una ¨limonada con gas¨.Un litro por día. ECZEMA. mejora en los casos más graves. Los nódulos que crean. Después de 3 meses.Un litro y medio diario. y del kéfir de agua.. casi gratis y mucho más sano. CATARRO DE VEJIGA Y ESCLEROSIS. sino que ha seguido un flujo de mano en mano. un deseo de bendición. Además es frío y bueno para calmar pitta durante el verano Un efecto característico del Kéfir es que está en constante crecimiento. TRASTORNOS DE LA VESÍCULA BILIAR. se parten por gemación y pronto duplicarán su tamaño necesitando más aporte energético y espacio. en los casos graves. que se puede ofrecer a otras personas para que se beneficien con él. tanto por los efectos preventivos como curativos. continuar durante un año. También se curan los casos crónicos. tienen según tradición histórica y verificaciones científicas en laboratorios. propiedades muy beneficiosas para los humanos. No es casual que signifique más o menos eso. Las bebidas que se obtienen en los cultivos del Kéfir. . puesto que son microorganismos vivos. ANEMIA.. etimológicamente en Turco ¨sentirse bien¨. una alternativa al vino espumoso o cerveza.. los trastornos aparecen de nuevo. Repetir varias veces al día. la sangre es normal. durante el tiempo necesario.Un litro por día. si el paciente toma crema y leche. o viéndolo con imaginación. en gesto de buena voluntad. lavar y aplicar de nuevo.. Sin embargo. El kéfir cura de 2 a 6 meses.Un litro por día. El kéfir regula la presión arterial y regula el peso. Cubrir la piel irritada con kéfir y dejarlo secar. incluso las esclerosis del corazón. En casos graves.comparten una complejidad que los sitúa entre los más apreciados dentro del ámbito científico por su potencial probiótico para el ecosistema humano..Un cuarto de litro por día. MALESTARES DEL INTESTINO. los adultos deberán tomar 2 litros. disminuyendo las depresiones. El kefir provee el sabor ácido el cual es sumamente equilibrante desde el punto de vista de la medicina china y del ayurveda.Un litro por día. Dosis NERVIOS. como regalo entre conocidos y amigos. El paciente no necesita medicamentos.. Del kéfir de leche. se obtiene un fermento parecido al "yogurt" pero más líquido. Es entonces cuando se separa un poco. El Kéfir tradicionalmente no se compra ni se vende. Cura la falta de sueño y se mejora el apetito. ligeramente alcohólico y con gas. Preparación del kéfir de agua: Utilizar un recipiente de vidrio y preferentemente de boca ancha. extraer los nódulos. Como el kéfir de agua resulta más agradable fresco.Medio litro diario de kéfir. combinando con una dieta muy severa.DOLORES DE RIÑONES. sujetado con una banda elástica. . Si no aumentan sensiblemente en cada cultivo. El crecimiento de los nódulos en el cultivo. En condiciones normales puede ingerirse la cantidad deseada sin ningún tipo de contraindicación. Al cabo de 48 horas.2 higos secos troceados: También pueden usarse dátiles. INFECCIONES. Cuando los nódulos trabajan correctamente.Un litro por día. Si se tapa la botella con un corcho. y dejar 48 horas en reposo en un lugar templado (lo ideal es una temperatura de 20 grados) y protegido de la luz solar directa.Un litro por día. pasas de uva u otras frutas secas.. el sabor dulce prácticamente desaparece. Remover bien con cucharón de madera o plástico. Exprimir el limón. que haya sido cultivado solamente 12 horas. Kéfir de Leche vegetal .50 gramos de azúcar: Es preferible utilizar azúcar integral ó panela. se obtendrá un producto más burbujeante. La función del azúcar es estimular el trabajo de los nódulos y activar el proceso de fermentación. es decir su multiplicación. a más calor habrá necesidad de más azúcar. cuya dosificación es de cinco cucharadas soperas colmadas y cuyo sabor realza el producto final. pues se necesita dejar espacio libre para el aire. Tratar de evitar los metales. algo se está haciendo en forma incorrecta o alguna sustancia está afectando a los sensibles nódulos. enjuagarlos ligeramente con agua limpia. separar lo que ha crecido y dejarlos para iniciar otro cultivo. tomar antes de acostarse. Colocar en este orden: . Se manifiesta mejoría después de 3 ó 4 semanas. . HEPATITIS Y CONGESTIÓN. es el mejor indicador de la correcta actividad del fermento y de la calidad del cultivo. Dado que el trabajo de los nódulos tiene directa relación con la temperatura ambiente.1 litro de agua pura: Evitar agua muy clorada o de origen dudoso. colar el líquido remanente y envasarlo en botella para su posterior consumo. Su función es neutralizar la fermentación alcohólica. Tapar el frasco con un lienzo. . es decir más burbujeante. El cultivo también puede realizarse con el frasco tapado herméticamente (siempre cuidar que haya un tercio de espacio vacío).. empezar a tomar medio litro de kéfir que haya sido cultivado durante 24 horas.. Si se regula la digestión. se aconseja conservarlo en heladera. en cuyo caso se obtiene una producto más carbonatado.3 cucharadas de nódulos hidratados de kéfir .½ limón entero: Lavar bien para evitar presencias indeseables en el cultivo. El resultado final debe ser siempre poco dulce y no excesivamente ácido. teniendo en cuenta que el líquido no debe ocupar más de 2/3 del volumen. Conservación de los nódulos: Si no puede renovarse el cultivo periódicamente. Mientras más baja sea la temperatura de congelamiento. dentro de un recipiente cerrado y con suficiente espacio vacío. El frasco va tapado.Cultivar en un frasco la proporción de 3 cucharadas de nódulos frescos por litro de leche vegetal de textura consistente (puede ser de girasol. al cabo de un tiempo los granos del kéfir adoptan un tono oscuro por los pigmentos presentes en las uvas. El procedimiento es el mismo que con el kefir de agua. .granos de kéfir según la cantidad de líquido (tres cucharadas por litro). siempre que estén bien escurridos y colocados en una bolsa de plástico o frasco de vidrio. Para hacer kéfir de uva se coloca en un recipiente de vidrio con cierre hermético: . hay técnicas para preservar el estado de los nódulos. almendras. Para reactivarlos se los lava bien y se inicia el cultivo.una parte de jugo de uva y una parte de agua. Añadir el jugo de un limón por cada medio litro de jugo de uvas y fermentar normalmente. más nódulos. Para reactivarlos conviene macerarlos 12 horas en agua azucarada antes de iniciar el cultivo. presentes en la piel de las uvas maduradas naturalmente. Kéfir de uva Con los mismos granos del kéfir de agua podemos preparar una bebida con jugo de uvas. puede obtenerse un auténtico y saludable champagne alternativo. Usando jugo de uvas recién exprimidas se tiene la ventaja de añadir beneficiosos hongos y bacterias. Al colar obtendremos una bebida parecida al champagne por su contenido burbujeante.como ingrediente adicional se pueden añadir algunas hojas de menta fresca.Menos cantidad de nódulos genera un kéfir poco ácido y viscoso. cuyo sabor se parece mucho al champagne real. Por una semana también se los puede congelar. Si se utiliza un poco de jugo de uvas verdes (inmaduras). más acidez y menos viscosidad. . nunca hermético. Una opción al jugo de uvas verdes inmaduras es el jugo de limón. cerrar la tapa y dejar fermentar durante 24 horas. usar agua filtrada o destilada). Para esto se necesita añadir un 1/4 de volumen de jugo de uvas verdes por cada 3/4 de jugo de uvas maduras. Si usamos uvas oscuras. No llenar el recipiente a más de 2/3 de total. En húmedo (por algunos días): Por una semana se pueden dejar los gránulos en agua azucarada (agua sin cloro. mejor se mantienen las propiedades de los gránulos. . No lleva otro ingrediente. sésamo). No debe realizarse con jugo de uva envasado ya que contiene aditivos químicos y conservantes. Una vez que esto suceda. Los alimentos deshidratados son buenos para las estaciones lluviosas y no tan buenos para las estaciones secas y el verano. se utilizan para balancear kapha y pueden desbalancear vatta si se consumen en exceso. Son particularmente más calientes. especialmente si se utiliza con ellos un garam masala también caliente. durante el invierno para aprovechar algunos alimentos que abunda en verano y escasean en invierno o durante los procesos de transición cuando aún se necesita sentir texturas similares a las cocinadas y para mantenerse alejado de las tentaciones. El proceso general implica colocar en un papel manteca o una lámina de silicona lo que se quiera deshidratar y dejarlo hasta que esté seco lo suficiente como para darse vuelta. comparada con otros métodos. bastará ponerlos en agua azucarada a temperatura ambiente 12 horas. preservando las enzimas. En la sección . Están bien secos cuando se los nota cristalizados y nada pegajosos. Esto permitirá que circule aire y sea más rápido el proceso. Reglas básicas para deshidratar. Mantiene la comida en su estado inicial de vida. Así pueden durar varios meses. también pueden deshidratarse restos de salsas y sopas para realizar sabrosas crackers. Desde el punto de vista ayurvédico.En seco (varios meses): Para secar los gránulos de kéfir. si bien la deshidratación. Alimentos deshidratados. debido a la sequedad de los alimentos deshidratados. Existe también una pérdida de energía vital proveniente del paso del tiempo y almacenamiento. La deshidratación es la mejor manera de conservar alimentos en el tiempo y perdiendo la menor cantidad de energía vital. es el método de conservación con menor pérdida de enzimas y fuerza vital. tortas y tartas. El principio básico consiste en eliminar la elevada concentración de agua del alimento para impedir que se desarrollen microorganismo y procesos que se nutren de la humedad. Para rehidratar los gránulos secos. ¿Por qué deshidratar?. pueden desbalancear a pitta si son secos y calientes en lugar de secos y fríos. quitar el papel manteca o la silicona y dejar que termine de secarse del lado contrario. reduce la energía vital del alimento en un 25%. Consiste un proceso lento de secado de alimentos a bajas temperaturas para no destruir los nutrientes. camping. Sin embargo. Esto da como resultado un alimento concentrado y de sabor más intenso. También pueden usarse los deshidratados para algunas preparaciones específicas como galletas. se extienden sobre un plato. panes. se cubren con una servilleta de papel y se colocan en un lugar ventilado. A su vez. Por esto se recomienda. que los alimentos deshidratados no constituyan la base de la alimentación y sólo sean utilizados en caso de viaje. Además de deshidratar frutas y vegetales. El tiempo dependerá de la ventilación y la humedad ambiente. cosa que en realidad se la debe atribuir al estado de toxemia corporal de un organismo crónicamente ensuciado. Suele convenir comenzar las primeras dos o tres horas de deshidratación a una temperatura de 60 grados y luego bajarla a 40 grados. las cuales son aireadas mediante el flujo continuo generado por un pequeño ventilador y resistencias de bajo consumo. aprovechando el sol o la sombra. hay varias técnicas que pueden emplearse. vegetales y hierbas. Habitualmente se asocia a la comida cruda con la sensación de frío. encontrarás las indicaciones específicas para realizar muchas variedades de deshidratados. Algunos alimentos deshidratados es conveniente volver a hidratarlos. sobrantes de salsas y aderezos. no tiene por qué “sufrir” frío y soportará las temperaturas bajas mucho mejor que un cuerpo débil y con poca energía vital. es el caso de las pasas de uva. Y todo lo que tu imaginación quiera experimentar. la cual sostiene que el frío viene de adentro. . En el caso de los deshidratadores eléctricos son compuestos por un gabinete con bandejas deslizantes. en épocas de escasez de alimentos o para conservar algunos durante el invierno. Sin embargo. sopas y cereales. debe usar su propia energía para balancear la temperatura corporal. Además de los deshidratadores solares (que puedes construir o comprar) existen los deshidratadores eléctricos. Cabe recordar la sabiduría hindú. y la textura deseada. Durante el invierno parecería imposible mantenerse con Alimentación Viva. la deshidratación se produce por efecto del flujo laminar constante. ¿Cómo mantenerse en una Alimentación Viva durante el invierno?. Además cuando el cuerpo es alimentado con comida cocida o muy fría. Hay equipos que disponen de una regulación de temperatura. etc. Recuerda que la temperatura no puede superar los 60 grados centígrados. panes y demás. semillas.de las recetas. otros se consumen directamente así como las galletas. las cuales detallaremos a continuación. El proceso de deshidratación ha sido utilizado durante siglos por diferentes pueblos. Los tiempos de secado varían en función del alimento. nueces y granos germinados (para darles un textura crocante) o si se procesan pueden hacerse galletas y crackers. purés. su humedad. ¿Qué puede deshidratarse? Frutas frescas. Por lo que si el cuerpo está bien nutrido y fuerte. lo cual permite una mejor eficiencia del secado. higos. Flores. A fin de garantizar un buen equilibrio entre velocidad y preservación de los nutrientes (las temperaturas no deben superar los 60 grados) estos equipos están dotados de resistencias que mantienen los valores estables y controlados. Añadir una pizca de cayena o chile picado y mezclar bien. clorofila y proteínas para fortalecer el sistema inmunológico. Cebollita de verdeo. Remolacha. Pimiento rojo. hojas de col Verdes. Mostaza Verdes. como por ejemplo: pimienta negra y blanca. Acelga. Ajo. 5) Toma bebidas a temperatura ambiente: la temperatura de los líquidos que se consuman puede afectar la temperatura del cuerpo. Bok Choy. frazadas y demás.5 “dicas” para mantenerse en invierno con Alimentación viva: 1) Agregar a las comidas especies calientes. Agregar el aceite y la sal y masajear la kale hasta que esté bien blanda 3. berro. 3) Consume gran cantidad de kale y palta.1 pimiento jalapeño cortado en rebanadas finas Instrucciones: 1. espinaca. 2) Consume los vegetales verdes: los vegetales de hojas oscuras verdes son lo que nuestro cuerpo necesita todo el año. Cúrcuma. Contienen gran abundancia de minerales. Piñones. Tanto la canela y el cardamomo dan un buen sabor en un batido de fruta y una salsa de curry en polvo es excelente para una sopa. Canela. dátiles. . 4. pimienta de Cayena. Diente de león. zapallos. Jengibre. pero particularmente durante el invierno. Coco. Aquí va una receta que seguramente te levantará la temperatura: Ingredientes • 4-6 puñados grandes de kale cortada muy finamente • 1 palta • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen • 1 cucharadita de sal del Himalaya • 5 tomates cherry • 10 tomates secados al sol • ½ limón • pizca de pimienta de cayena grande o ½ . Cilantro. Agregar la palta y masajear otra vez para cada que hoja esté cremosa. y añadir a la preparación anterior. Perejil. 8. para eso están las estufas. Nueces. Clavo. rúcula. Cortar en pequeños trozos el kale (esto hace que las paredes celulares del vegetal se abran y sean más biodisponibles los nutrientes) 2. 6 Exprimir el limón 7. Zanahorias. Cortar los tomates en cuartos. achicoria. vitaminas. Picar los tomates secados al sol en pedazos pequeños y añadir. Chirivías. Servir y disfrutar! 4) Consumir comidas que sean calientes como por ejemplo: Legumbres. Es bueno aclarar que no tienes que esperar necesariamente que tu comida te mantenga caliente. Brócoli. Chiles. 5. Aquí van algunos vegetales verdes que hacen una gran diferencia cuando incluidos en la alimentación sobre todo de invierno: Kale. Perejil. Un té especial está compuesto de unas rodajas de jengibre. Tomillo. Estos son algunos de los ingredientes que puedes usar para un sabroso y mineralizante caldo: Kale y sus tallos. Por ejemplo: el nabo y las zanahorias hacen un sustituto del arroz agradable y la batata y la calabaza puede ser procesados para hacer un pastel. y la mayoría de los frutos secos. Puedes entibiarlas. Zanahorias. Acelga y pencas de acelga. Wakame. batata). -Toma tés: de hierbas. Mantenerse con Alimentación Viva en invierno. Kombu. como los tomates. utilizando tu mano como termómetro para que no supere los 37 grados Otro truco es hacer una sopa de miso caliente con vegetales deshidratados. Es bueno tener en mente que el camino en la Alimentación Viva suele tiene sus idas y venidas. Muchas hierbas son nutritivas y tienen propiedades curativas. Calabacín. cebolla de verdeo y luego los rehidratas con agua tibia o caliente y una cucharada de miso y así tienes una sopa instantánea. el pimiento. Esto puedes lograrlo. -Hazte caldos: si bien el caldo. zanahoria. Otra forma de usar estas verduras de invierno es que se licuen para hacer una sopa. Palo de Arco. la calabaza de invierno. depende también de cuanto tiempo llevas realizando esta Alimentación. Apio con hojas. usando siempre tu mano como termómetro para o superar los 37 grados. remolacha. pueden llegar a ser una buena opción para pasar el invierno. el ajo. Brócoli y sus tallos. sus valles y montañas a escalar como cualquier otro camino que uno emprenda. una cucharada de miel cruda. Ortiga. la col rizada. si eres nuevo en ella o si ya llevas un par de años experimentándola. Tomate. hierbas y algas marinas. Cebollas. Puerros. entibiándolos en el horno. una rodaja de limón. Por lo que no hay que forzarse y simplemente disfrutar y aceptar lo que cada uno tenga que transitar.Algunos consejos útiles: -Consume alimentos de temporada: los vegetales de invierno son los que más demoran en crecer y los más “calientes”. la cebolla. Romero. saúco. al igual que el té no son crudos. manzanilla. Y si en invierno. Para hacer un caldo se necesitan gran variedad de verduras. La mayoría de la gente no se da cuenta que estos vegetales pueden comerse crudos simplemente procesándolos hasta lograr una consistencia cremosa. Se corta y se deshidratan todos los vegetales en el deshidratador. trébol rojo. Hojas de laurel. limón Verbana. Pimiento. y jengibre. . Algunos de los tés de hierbas que utilizo de forma regular son regaliz. . Además si tienes comprometida la digestión un buen caldo de verduras te aportará los minerales necesarios. una pizca de pimienta.Entibia los alimentos: de manera tal de no dañar las enzimas. Algunos ejemplos: las raíces (nabo. Cola de Caballo. -También las sopas energéticas descriptas anteriormente son una excelente opción. Chai. Inicialmente el ginseng es especialmente bueno para incrementar el calor yang. No debemos olvidar que para mantener el calor corporal es importante también ejercitarnos vigorosamente diariamente lo cual es parte del estilo de vida de la alimentación viva donde además de la alimentación son importantes otras prácticas que hacen a la salud y a obtener vitalidad. Este dosha también suele tener problemas de exceso de producción de moco cuando el clima es frío y húmedo. sana. Podemos mantenernos en un 20% cocido y 80% crudo mientras duren las bajas temperaturas ambientales. productos lácteos. A su vez. las arterias se limpian y la circulación mejora. También debemos observar el estado general del organismo. por lo que es normal que al principio del camino. Al comienza cuando adoptamos la Alimentación Viva. Mientras el cuerpo se ajusta y hace la transición. Quizá podamos tomar el invierno como una oportunidad para observar más profundamente nuestra relación emocional con la comida y desde allí. pero luego de un tiempo nuestro cuerpo se equilibrará y de hecho nuestra temperatura también a medida que el cuerpo se fortalece. Para la gente kapha esto es especialmente importante y también para vata. sobre todo si nuestro dosha es kapha. . sino que durará hasta que el cuerpo esté totalmente curado y fuerte y pueda derivar su energía vital a balancear y equilibrar la temperatura corporal. la necesidad de líquidos disminuye (ya que estamos obteniendo el agua que necesitamos de los vegetales y frutas) por lo que el exceso de fluidos y la “humedad interna” disminuye. podemos en todo caso. debe orientar toda su energía a la cura de determinado órgano o la desintoxicación general. Cuando las personas kapha adoptan la alimentación viva este problema mejora ya que se eliminan aquellos alimentos que producen moco (alimentos cárnicos. Los ejercicios incrementan la energía yang en el cuerpo y equilibran los fluidos combatiendo el exceso de humedad corporal. puede ser que sintamos un poco de frío sobre todo si venimos con deficiencia de elementos yang. lo que es primariamente importante para las constituciones kapha. ejercitarnos más y utilizar hierbas y alimentos “calientes”. abrigarnos más.necesitamos algo “calentito” pues bien. Pero eso no quiere decir que esto tenga que ser así siempre. sintamos frío. al consumirse gran cantidad de frutas y verduras que están compuestas básicamente de agua estructurada. el cual tiene que acostumbrarse a esta nueva alimentación y muchas veces al principio. granos cocinados). podamos cambiar patrones de conducta. Cuando tenemos “frío interno” estemos tendiendo una deficiencia de elementos yang. -grupos complementarios (algas. antocianinas). condimentos. aminoácidos. -Máquina extractora de pasto de trigo. Clasificaremos los alimentos en: -grupos esenciales (frutas. hortalizas y semillas). Deben tener una presencia destacada en nuestro consumo diario. bebidas y suplementos). enzimático y vitamínico y son la base de una práctica depurativa primordial. fibra soluble e insoluble. -moldes de diferentes tipos para dar forma a quesos. Las frutas deberían ser nuestra principal fuente de agua estructurada. Cuando avanzas en el camino de la Alimentación Viva. Sin embargo.Equipo e insumos necesarios para una cru-cina viva de nivel intermedio. legumbres y proteínas). málico. que te permitirá aprovechar mejor los brotes de pasto que cultives. hay personas perfectamente saludables y con gran vitalidad que basan su alimentación enteramente en este grupo. flavonoides. Detalleremos una lista de estos equipos e insumos necesarios: -Un “spiralizer” ó cortador en espiral. pero cuantitativamente poco significativos en volumen de consumo. evitando los glaseados. Se trata de alimentos cualitativamente importantes para la nutrición. endulzantes. Los frutos garantizan el correcto aporte energético. oligoelementos. constituyen el alimento más adecuado a nuestra fisiología. Grupos esenciales FRUTAS. enzimas. galletas. -Un deshidratador que como hemos visto. de la zona y bien maduras naturalmente. además de estimular la masticación e insalivación (sobre todo importante en frutas amiláceas como las bananas). te permitirá preparar diversas recetas con texturas similares a las cocidas. cosas preparar “pastas crudas” (tipo fideos) además de poder cortar vegetales con diferentes formas. panes. entre los que siguen la Alimentación Viva se ha popularizado la VitaMix. salicílico) y antioxidantes (carotenos. -Una licuadora muy potente. hay algunos instrumentos de cocina que querrás tener ya que te permitirán preparar recetas más gourmet. vitaminas. minerales. Deben priorizarse las frutas de estación. Si contamos con un deshidratador. aceites. Son ricas proveedoras de azúcares simples (fructosa y glucosa). ácidos orgánicos (cítrico. Grupos de alimentos. conviene consumir las frutas crudas y enteras para evitar desperdiciar nutrientes o degradarlos por oxidación. Si no hay disponibilidad de frutas en determinadas épocas conviene tener las frutas desecadas preferenciando las de secado natural. Además representan la base en regímenes terapéuticos para enfermedades graves y en procesos de envejecimiento prematuro. -grupos secundarios (cereales. además de crackers. . galletas y crackers. etc. Son alimentos que podemos integrar en nuestras ingestas sobre todo en los procesos de transición. tortas. -Un molinillo de café para moler semillas. Para aprovechar al máximo su riqueza enzimática y nutricional. en épocas de abundancia y bajo precio podemos deshidratar nuestras propias frutas para otros momentos del año. que te permitirá entre otras. agregando así la importante clorofila. raíces o tallos. frutos. como tradicionalmente se acostumbra. vitaminas). cáscara). licopeno. de producción local y maduradas en la planta. Al ser nuestro alimento fisiológico lo procesamos con rapidez por lo que no conviene frenar su tránsito con alimentos de digestión más lenta. También es recomendable una buena masticación. es recomendable ingerirla como aperitivo. dado que la extracción de jugos implica pérdida de sustancias útiles (fibra. de lo contrario el proceso de hidratación se realizará a expensas de nuestras secreciones digestivas. También es importante el consumo de cáscaras comestibles de frutas orgánicas dado los riquísimos nutrientes allí presentes (pectinas. También aquí puede usarse el agua bicarbonatada. contienen fibra soluble (mucílagos. Como todo deshidratado requiere una adecuada rehidratación previa al consumo. es preferible el licuado. Si desconocemos el origen de la frutas podemos lavarlas con una cucharadita de bicarbonato por litro de agua para eliminar posibles sustancias químicas. leches de semillas. dado que así se preservan y consumen todos los componentes. rejuvelac o kefir. hidratos de carbono simples (glucosa. al convertirlos en sales insolubles que se evacuan en deposiciones. Como en el caso de las frutas es importante consumir las hortalizas de estación. También puede hacerse uso de la deshidratación de los vegetales para compensar la posible ausencia de verdura fresca (aunque ésta debe siempre estar presente). catequina. Manzana. encurtidos de elaboración artesanal y casera. luteína) y los compuestos fenólicos (flavonoides.También se pueden consumir en jugos. inulina). Otras reservas saludables son las conservas fermentadas como el chucrut. pectinas) como insolubles (celulosa). Un ejemplo depurativo sería el jugo matinal en ayunas (ej. el contenido de agua. kimchi. Dado que estos principios no están en iguales proporciones en todas las hortalizas. poseen gran cantidad de antioxidantes como los carotenoides (carotenos. Por último. antocianina. ya sean hojas. minerales y oligoelementos. Tal es el caso dela sopa juliana o los tomates secos. HORTALIZAS. estimulando las condiciones digestivas para el alimento más denso que ingresará luego. En el caso de frutas desecadas debemos lavarlas y enjuagarlas cuidadosamente. También puede agregarse hojas de hortalizas y hojas verdes (batidos verdes). pickles. Además contienen enzimas y vitaminas. En este sentido. Los principales atributos de los vegetales son la captación de clorofila. conviene limitar este uso a jugos depurativos o a tratamientos terapéuticos específicos (dieta líquida). Además las cáscaras de las frutas son ricas en sustancias quelantes que justamente tienen la propiedad de impedir o reducir la reabsorción intestinal de compuestos tóxicos. Siempre rehidratarlas previo a su consumo al menos durante media hora. También puede incluirse la . fructosa) y complejos (almidón. Los licuados pueden realizarse con agua. quercetina). aminoácidos (proteína) y ácidos orgánicos (cítrico y málico). apio y zanahoria). La fruta es ideal comerla con el estómago vacío. En lugar de consumir la fruta como postre. lo mejor es consumir gran variedad y cantidad de ellas. antioxidantes. con genética ancestral e intacta cualidad nutricional. maní. deben consumirse con ciertas precauciones. hecha preferentemente con aceitunas negras debido a su completa maduración. SEMILLAS. las cuales han sido y serán alimentos equilibrados para el ser humano. porotos aduki. creado por los vegetales para garantizar la vida de la futura planta. garbanzos. Por ejemplo. esto se resuelve al combinar legumbres con cereales. Cabe hacer una aclaración con respecto al maíz común (híbridos y transgénicos). habas. LEGUMBRES. Grupos secundarios CEREALES. Los . rotando entre los más aconsejables: amaranto. vitaminas y ácidos grasos. aunque las amiláceas (batata. en ellas encontramos alta cantidad y calidad de minerales. centeno. obviamente. zapallo. Fundamentalmente las leguminosas se identifican como magnífica fuente proteica Si bien el valor biológico de esta proteína se ve limitado por la carencia de un aminoácido esencial. los granos amiláceos forman un grupo alimentario de gran raigambre cultural. transportar y consumir. de las legumbres es por lejos superior a las fuentes proteicas de origen animal. Las semillas son un compacto almacenaje natural de nutrientes. son también semillas. por lo que debe evitarse su consumo a no ser que podamos disponer de maíces andinos que aún se producen en el noroeste argentino. fenogreco. Hay muchas maneras de consumir las hortalizas. proteínas. siendo su metabolismo mucho más limpio y eficiente.sabrosa pasta de aceitunas. Precisamente con aceitunas negras maduras se hacen las famosas pasas a la griega. palta o tomates pueden licuarse y dar lugar a las sopas energéticas. Las semillas son sumamente versátiles y pueden realizarse multiplicidad de preparaciones. los cuales pueden combinarse con frutas obteniéndose deliciosos y creativos sabores. zanahoria o hinojo pueden realzar jugos frutales. sésamo. remolachas. mijo. Todas las hortalizas pueden consumirse crudas. Ejemplos de legumbres son: arvejas. agrícola y nutricional. apio. Adquirir semillas con cáscaras es la mejor garantía de conservación ya que el mismo diseño natural preserva a los componentes nutricionales. encurtidas en sal o marinadas con condimentos. lo más saludable es su consumo en crudo por ejemplo en ensaladas o en jugos y licuados. quinoa y sarraceno. avena. lentejones. lentejas. nabo) requieren moderación cuantitativa y muy buena masticación. cebada. alubia. pero en el marco de una nutrición saludable y viva. La calidad y eficacia. enzimas. mientras que pepinos. Se trata del alimento más concentrado y más fácil de conservar. chauchas. Ante todo se recomienda variar el consumo de los cereales. alfalfa. arroz integral. . potasio. Las legumbres pueden consumirse complementándose a la perfección con cereales. PROTEINAS. Tenemos el trabajo de desarmar el empaquetado que generó el animal. Las legumbres son pobres en grasas aunque ricas en lecitina. dicha sustancia está presente en todas las semillas de esta amplia familia botánica. por ser su fuente más conocida. Los vegetales son los sintetizadores primarios de aminoácidos que tanto animales como humanos utilizamos como eficaz fuente de provisión de material constructivo para armar nuestras propias proteínas. silicio. verduras crudas. etc). pero que se inhibe en gran medida durante la germinación. nuestras necesidades de proteínas son mucho menores que las que se suele recomendar. magnesio. limón. esta combinación en una misma comida potencia la calidad proteica del plato. Las legumbres tienen un índice glucémico bajo. sustancia que bloquea la asimilación de ciertas sales minerales. Sin embargo este ácido tiene un marcado efecto quelante e inhibidor de sustancias cancerígenas en los intestinos y de la oxidación de grasas confirmando que no hay buenos y malos absolutos. son deficitarios en aminoácidos que abundan en los cereales. saludable agente quelante que protege de compuestos tóxicos (metales pesados. carcinógenos y hasta radiaciones). a partir de los cuales el organismo debe construir sus propias y específicas estructuras proteicas. Si bien la lecitina está asociada a la soja. pero contraproducentes en niños y varones adultos. Por ello resulta ineficiente proveernos de proteína animal ya que no podemos usar dichas estructuras cerradas. cuyo componente principal es el almidón. calcio. Las legumbres poseen componentes controvertidos que conviene conocer y evaluar. Este proceso genera deshechos tóxicos (ej. A nivel de minerales predomina el hierro. para recién entonces disponer de los elementos constitutivos libres. Además su elevado aporte de fibra soluble como la pectina. útiles en la menopausia. por lo cual son especialmente recomendadas para los diabéticos. Única recomendación: que la legumbre no supere el 50% del volumen del cereal (un tercio de legumbre y dos tercios de cereal). Ácido úrico) y consume energía. Todo esto se soluciona cuando se germinan. Las legumbres también contienen inhibidores enzimáticos y tiroideos. Cabe destacar que el hierro vegetal es mejor asimilable cuando se combina con alimentos ricos en vitamina C (perejil.granos de las leguminosas son ricos en aminoácidos que resultan carentes en los cereales. clave para la función cerebral. De todas maneras es aconsejable la rotación y consumo moderado de las legumbres. viceversa. Nuestras necesidades esenciales son de aminoácidos libres. fósforo. Uno de ellos es el ácido fítico. zinc y otros oligoelementos. Otro aporte controversial de las leguminosas son los compuestos hormonales estrogénicos. El principal nutriente que aportan las legumbres son los hidratos de carbono. girasol (omega 6). sésamo (omega 6). debiéndose extremar estos recaudos en el caso del aceite de lino. sobre todo a nivel de mucosas y flora intestinal. bien combinada y abundante. Añadir especias produce una mayor abundancia de secreción salivar. Los aceites de buena calidad deben preservarse del aire. cremas) y combinaciones cereal/legumbres. El proceso digestivo. Tal es el caso del polen de abejas. es bien sabido que aunque la comida sea sana. ALGAS. oxidación. Durante exigencias físicas. chia (omega 3). lactancia o sensación de falta de proteínas podemos auxiliarnos de fuentes proteicas absolutamente saludables. justifica su incorporación en la alimentación cotidiana. el menos dotado de sustancias antioxidantes. embarazo. luz y calor. De todas maneras en Alimentación Viva no es recomendable el consumo de gran cantidad de aceites. depende en gran medida del sentido del gusto. los aceites permiten ingerir dosis mayores que si tendríamos que consumir la misma proporción de semillas. Por cierto. El término “esenciales” remite a la necesidad de incorporarlos en las comidas ya que nuestra condición de mamíferos nos impide sintetizarlos. Una vez abierto guardarlo en la heladera y utilizar botellas pequeñas. si no genera placer. CONDIMENTOS.Nuestros requerimientos de aminoácidos podemos satisfacerlos de modo eficiente a través de semillas (germinados. Esta reactividad del lino es neutralizada por su combinación con aceites ricos en antioxidantes como el de oliva y girasol. que también se desarrolla en el subconsciente. vatta es el más beneficiado con su incorporación. Grupos complementarios ACEITES. la fuente ideal de grasas saludables e íntegras son las semillas. Estos aceites pueden combinarse entre sí para lograr la adecuada proporción entre los distintos omegas. los cuales generan degradación. Los aceites ricos en AGE son el lino (omega 3). Pero con la contrapartida de perder el benéfico sinergismo de los demás nutrientes de las semillas. su gran riqueza nutricional y terapéutica además de su aporte de gran cantidad de beneficios. Esta acción de las especias está . lo cual favorece la actividad digestiva. claves de la eficiente renovación celular y de muchos procesos importantes en la compleja química corporal. de más está decir que los mismos deben ser de extra vírgenes de primera prensada en frío. De estos aliados en el campo de la nutrición viva nos ocuparemos en detalle luego. no se metabolizará correctamente. leches. considerado como el alimento más completo y valioso de la naturaleza. Sin embargo. Desde el ayurveda. quesos. dado que son los únicos que aportan elementos imprescindibles como los ácidos grasos esenciales. si bien el de oliva no aporta AGE (el omega 9 es sintetizable en el cuerpo) ofrece gran cantidad de virtudes que lo hacen de uso obligado. No olvidemos que los aceites en definitiva son extraídos de ellas. Tal es el caso de la yerba dulce. . no aporta hidratos de carbono. los alimentos que contienen almidón son los más beneficiados por la acción de las especias y este comienzo favorable conlleva una mejor digestión de las proteínas y de los ácidos grasos. Se recomienda utilizar en cada comida una buena variedad de especias pero poca cantidad de cada una. Más allá de esto debemos cuidar el aspecto cualitativo de los elementos endulzantes. También las pasas de uvas y dátiles aunque éstos sí. El jugo gástrico. utilizar condimentos frescos por su mayor riqueza gustativa y de principios activos. develaron las propiedades curativas de la cúrcuma para inducir la muerte de células tumorales las cuales se potenciaban por la presencia conjunta de los polifenoles del té verde. En estado natural (hoja) entrega su principio endulzante por contacto con líquidos calientes (infusiones). Siempre que sea posible. No olvidemos que los azúcares representan un reclamo de energía rápida. las frutas secas como los higos y los duraznos secos. Por ejemplo. Esto lo estudiaremos más adelante. En este grupo debemos privilegiar su origen natural y ausencia completa de refinación. Actúan esencialmente sobre el hígado. la provenzal o el pesto. digestiva. hipoglucemiante. las churnas. que además de brindar sabor dulce. el requerimiento adictivo de sabores dulces es un reflejo de un organismo sobrecargado y colapsado. el jugo pancreático y la bilis circulan más abundantemente. le sigue en beneficios. Desde el ayurveda esto es ampliamente sabido. suben levemente el nivel de azúcar en sangre. que es antiácida. Recordemos el sinergismo de ciertas combinaciones tradicionales como el curry. los riñones. le conviene utilizar determinadas especias. La sensación gustativa consciente favorece las creaciones subconscientes del aparato digestivo. antibacteriana bucal. tasa que se incrementó mil veces al consumirse la cúrcuma acompañada de pimienta. teniendo siempre presente usarlos con mucha moderación.asociada a un contacto inmediato con los órganos sensoriales de la cavidad bucal y de la garganta. antimicótica e hipotensora. En cuanto a mantener un índice glucémico bajo. recientes estudios sobre el cáncer. los pulmones. sedante suave. ENDULZANTES. En otro ensayo se verificó el nivel de absorción de la curcumina en sangre. mejoradora del metabolismo. Consumirla siempre acompañada de hidratos de carbono para no engañar al cuerpo. cardiotónica. por eso se considera a las especias medicinales y de acuerdo al dosha de la persona. El extracto líquido conserva los principios activos de la hierba. el jugo intestinal. Lo mismo se aplica a granos y frutos cuyo molido o rallado al momento de usar incrementa su valor aromático. el corazón y el sistema circulatorio. En la boca. Esta estimulación de la fuerza digestiva permita a las especias prolongar su acción más allá de la pared intestinal. diurética. pero concentradas en frijoles. Azúcares: comprenden parte del 1% de la composición corporal como carbohidratos y son encontrados en frutas. Pero las frutas y verduras son la mejor fuente de agua estructurada dotada de un alto patrón energético. y miel. sin hacer necesidad de contar calorías. la porción central de los granos. almidones y azúcares (carbohidratos) En Alimentación Viva. Ahora examines otra manera de clasificar los grupos básicos de alimentos: Agua: presente en el 60% del cuerpo. guisantes. frutos secos. frutas y granos enteros. grasas y aceites Tipo 2: aquellas que dan energía. Almidones: comprenden el resto de los carbohidratos y se encuentran en raíces. la porción exterior de los granos y en frutas y nueces. especialmente en aquellos que tienen colores llamativos. resultando en un aumento de energía y puede ayudar a aumentar o perder peso. bananas. minerales y agua Alimentos que dan “combustible”: Tipo 1: aquellos que dan calor.Por otro lado. está la miel de abejas cruda. Consideremos las funciones que estos varios grupos de alimentos realizan en la química del cuerpo: Alimentos constructores: proteínas y minerales Alimentos protectores: vitaminas Alimentos reguladores: vitaminas. guisantes. etc). algunos vegetales. . Proteínas: comprenden el 19% de la composición corporal y están presentes en todas las plantas. este tipo de alimentación es adecuada para todos diferentes requerimientos de cada cuerpo. ampliamente usada en alimentación viva. frijoles y nueces. La miel solo es naturalmente fluida en el momento de extracción y a temperatura ambiente. También el uso de hierbas en infusiones es recomendable. además por supuesto del kefir y el rejuvelac. la bebida por excelencia es el agua que puede filtrarse caseramente con filtros cerámicos artesanales. La Alimentación Viva debería contener un 45% de frutas frescas. Minerales: 5%del cuerpo. paltas y aceites extra vírgenes de primera prensada en frío. jugos verdes. algas. Debe evitarse que sea pasteurizada o sobrecalentada. un 40% de vegetales frescos. se encuentran en todos los vegetales verdes. un 10% de semillas germinadas y el resto de alimentos concentrados (nueces. Vitaminas: están presentes en frutas crudas y vegetales. pero cuando la temperatura baja debe cristalizar. se asimilan de nueces. Grasas y aceites: 15% del cuerpo. Es bueno incorporar el hábito de leches de semillas. jugos de frutas y limonadas refrescantes. BEBIDAS. se encuentra en frutas frescas y verduras. según las necesidades que el cuerpo tenga para alcanzar la salud óptima. nuez. Como dijimos las proteínas deben ser consumidas en estado crudo ya que es si se cocina la proteína asimilables es destruida. semillas de zapallo. Por esto. ¿por qué se hace necesario consumir gran cantidad de ellos para conseguir las tan ansiadas proteínas? Esto se debe a que la proteína animal al ser cocinada se coagula y el cuerpo entonces tiene que asimilar este producto pesado y denso que le llevará 100 hs digerir y además mucho del cual se convertirá en deshecho al llegar al colon. semillas de girasol. castañas de pará. semillas de sésamo. Las semillas de lino poseen omega 3 y las semillas de sésamo.Las mejores fuentes de proteínas en Alimentación Viva En cuanto a esto cabe destacar que las proteínas en los alimentos no crean proteínas en el cuerpo. trigo sarraceno. Por otro lado. Además el organismo es capaz de almacenar proteínas y la única manera de realmente tener una deficiencia proteica si se es vegetariano se debe al consumo de comida chatarra vegetal y al exceso de dulces. Estas grasas poli y mono insaturadas se unen para formar membranas fuertes que rodean cada célula del cuerpo. pollo o pescado en realidad no estamos tomando tanas proteínas como creemos y menos aún cuando se las cocina. pistacho. de cajú (que no es una grasa cruda). Cuando se consume carne. como la carne o el pescado fueran buenas fuentes de proteínas. si tanto el pollo. nueces de macadamia. todos los vegetales de hoja verde. Las semillas son una de las mejores fuentes de grasas poli-insaturadas (llamados ácidos grasos esenciales (EFA) . las aceitunas y la mayoría de los frutos secos como almendras."esenciales" (porque nuestro cuerpo no puede producir estas grasas. las proteínas vegetales ya no se pueden considerar como proteínas de segunda mano sino más bien las mejores proteínas que podamos ingerir. Por esto los vegetales verdes y una buena combinación de cereales y legumbres son las mejores fuentes de proteínas que el cuerpo puede digerir y asimilar. Además una gran ingesta de proteína disminuye el calcio del cuerpo. Los frutos secos tienen grasas mono insaturadas que ayudan a construir las paredes celulares. que deben estar en nuestra dieta) omega 3 y omega 6. Las mejores fuentes de grasas en Alimentación Viva. La proteína cruda es mucho mejor asimilable y podemos encontrarla en almendras. Para esto se necesitan unas cuantas grasas poli insaturadas por cada grasa mono insaturada por eso es que debemos consumir más semillas que frutos secos. higos y la mayoría de las frutas. Las mejores fuentes de grasas mono insaturadas son las paltas. Y la mejor fuente de aminoácidos son los vegetales de hojas verdes. Son los aminoácidos los encargados de crear proteína en nuestro organismo. avellana o avellana. maní. girasol y zapallo contienen omega 6 (grasas poli insaturadas). . Esta enzima es la necesaria para digerir las grasas. el cual está compuesto básicamente de grasa. es bueno aclarar un poco de qué se trata eso de las “grasas trans”. uñas y pelo quebradizos. Un 10-20% de grasas calóricas en la alimentación es saludable y segura. nervios estresados (sobre-reaccionar a cosas pequeñas). La forma cis de los ácidos grasos es encontrada los alimentos vivos y completos. o cáncer entre otras cosas. Porque están estructuralmente organizados de manera diferente. Otra gran diferencia entre grasas crudas y procesadas está relacionada con el contenido enzimático. ambos son necesarios para construir estructuras celulares. hay que tener cuidado con los aceites crudos ya que un exceso puede traer ciertos problemas como ser aglutinación de glóbulos rojos. Nuestros cuerpos están compuestos de mitad proteínas y mitad grasas. La forma trans no puede ser procesada biológicamente por el cuerpo y esencialmente obstruye las vías metabólicas. Esto quiere decir que aquellas personas que consumen paltas crudas. Para esto vamos a familiarizarnos con el término “isómero cis” e “isómero trans”. especialmente de la enzima lipasa. Estos porcentajes varían según la constitución doshica de cada persona. Síntomas de deficiencia de ácidos grasos son la piel seca. hormonas y neuropéptidos. por eso estos alimentos son especialmente buenos para mejorar las funciones cerebrales. Esta configuración trans entra en la configuración molecular de nuestras membranas celulares bloqueando parcialmente la respiración de las membranas celulares. Dado que estamos hablando de grasas. . las grasas contienen gran cantidad de dicha enzima por lo que no existe riesgos para las arterias y el corazón en cuanto a la cantidad de grasas crudas que se puedan ingerir. disminución del flujo sanguíneo en los vasos más pequeños y menos oxígeno. Todos los tipos de aceites (no sólo los cocinados) tienden a destruir la enzima lipasa.Los niños necesitan especialmente los ácidos grasas esenciales todos los días. Las grasas cocinadas cambian la configuración molecular de los ácidos grasos convirtiendo su configuración de cis a trans y también presionando e hidrogenándolos. La forma “cis” es la forma biológicamente activa de los ácidos grasos y está organizada en una estructura curva. Esto está asociado con menor eficiencia en la función celular y hasta cáncer. En su forma cruda. Sin embargo. Por lo que es conveniente consumirlos pero en pocas cantidades. La forma “trans” es inactivamente biológica y está organizada con una estructura recta. semillas o nueces germinadas no deben preocuparse por arterioesclerosis. Las semillas y frutos secos son los mejores alimentos para el cerebro. La forma cis puede ser biológicamente procesada por el cuerpo para formar los ácidos grasas activos y prostaglandinas. Los isómeros son dos componentes que tienen el mismo átomo pero diferente química y propiedades físicas. a diferencia de las grasas cocinadas y animales. Acelera el tránsito intestinal. Presente en cereales integrales. Algarroba. posee el 5% de su peso en fibra soluble que tiene que ver con sus efectos circulatorios y digestivos. es óptima fuente de fibra soluble ya que posee pectina y lignina. celulosa. reducen radicales libres en el tubo digestivo. protege la mucosa intestinal. verduras. promueven la flora benéfica. Cáscaras de frutas: ricas en pectina (laxante. arrastran desechos intestinales. frutas. disminuyen al presión sobre las paredes del colon. Además las algas tienen efectos antitumorales y depurativo evitando la fijación de sustancias tóxicas en los intestinos. características que favorecen el estímulo mecánico para el movimiento peristáltico. mejoran metabolismo de la glucosa y colesterol. Imprescindible la buena masticación. Mucílagos. legumbres y verduras. eliminan sustancias tóxicas. aumentan la masa fecal.Fibras. Fibra soluble: la que más necesita nuestra flora intestinal. Disminuyen el vaciamiento gástrico y la velocidad del tránsito intestinal. al convertirlas en sales insolubles que se descargan a través de las heces. bactericida. estimulan peristaltismo. Su uso disminuye las bacterias dañinas e incrementa los lactobacilus. ¿cuánto es realmente necesario? La fibra alimentaria es esencial para dotar al bolo alimenticio de consistencia y volumen. La moderna insuficiencia de fibra se debe al elevado consumo de proteína animal (carente de fibra). Frutas. gomas y algunas hemicelulosas. cereales y algas. el bajo aporte de vegetales (altos en fibra) y el gran consumo de refinados (privados de fibra). reduce colesterol. Es especialmente buena la cáscara del membrillo. uva. manzana y durazno. coagulante. combaten estreñimiento. distienden las paredes . Algas: todas las algas contienen fibra soluble en forma de mucílago (ácido algínico) pero a nivel laxante se destacada especialmente el agar agar. agar agar (que vienen en polvo) y de la nori. aumentan sensación de saciedad. protegen de metales pesados y sustancias radioactivas (efecto quelante) y estimulan sustancias tóxicas. pectinas. ayuda en la formación de membranas celulares. legumbres. elimina metales pesados y radioactivos). hemicelulosa y lignina. alginatos. Existen dos tipos de fibras en relación a su reacción frente al agua: Fibra insoluble (no se disuelve en agua). Presentes en: Higos y ciruelas: remojar y tomar el gua con el fruto en ayunas o antes de acostarse Lino y zaragatona: remojar y tomar con el agua Palta. Su fibra cumple un triple efecto: convierten el líquido en gel coloidal. previene cáncer. semillas. favorecen el vaciamiento gástrico. Es importante remojarlas para su consumo a excepción de la espirulina. los músculos. son una inmejorable fuente de fibra soluble. la seratonina. raíz de bardana. La correcta masticación produce la insalivación. Ellos desempeñan un papel importante en la prevención de muchas de las enfermedades de la civilización moderna y son extremamente válidos como parte integrante de un estilo de vida saludable. bienestar y longevidad. gliconutrientes. En los tiempos actuales es casi imposible obtener todo lo que nuestro cuerpo . el corazón. Elevan el sistema inmunológico. substancias 100% naturales que tiene la capacidad extraordinaria de transformar nuestra salud. ácidos grasos esenciales. No sólo nutren el cerebro. Nutren en niveles superiores. espárragos. requiere adoptar ciertas precauciones. si no hay hábito de consumo. minerales. Tiene la habilidad de incrementar tremendamente la fuerza vital y la energía. Estos alimentos poseen mucho más que la capacidad de darnos los nutrientes que otros alimentos nos dan. las uñas. La temida flatulencia que suele desalentar su consumo. en primer lugar consumirlas regularmente para acostumbrar a la flora intestinal.intestinales y estimulan un correcto peristaltismo que elimina contracciones dolorosas. generando el aporte enzimático imprescindible para el correcto desdoblamiento de los almidones. Super-alimentos. y regulan el tránsito intestinal. los pulmones. Contribuyen a la protección y equilibrio del intestino estimulando la flora intestinal a través de bacterias benéficas (bifidobacterias y bacilus subtilis en el colon). equilibrada y fácilmente asimilable por nuestro organismo. raíz de achicoria. Están cargados de proteínas. ajo. evitando el crecimiento de microorganismos putrefactivos. el hígado. ¿Cómo utilizarlos y aprovechar al máximo sus propiedades? Son alimentos super concentrados energéticamente. Nos permiten captar más nutrientes comiendo mucho menos. Son tanto alimentos como medicina concentrada. alcaucil. esta recomendación es válida también para los cereales. puerro. cebada y avena. Legumbres. la piel. Son dádivas de la naturaleza. la sexualidad. ¿Qué son? ¿Cuales son?. Además mejoran la biodisponibilidad de calcio. sino que también guían hacia una alimentación más natural. Los cereales mejor dotados de fibra son: centeno. vitaminas. dándonos una enorme cantidad de nutrientes de una forma natural. limpian y alcalinizan el cuerpo. La segunda precaución es germinarlas y masticarlas muy bien. Cereales: resulta benéfico su aporte cuantitativo y cualitativo de fibra. Inulina y oligofructosa: constituyente de vegetales como la cebolla. comenzar con pequeñas cantidad e ir incrementando de a poco. el sistema reproductivo e inmunológico. los riñones el páncreas. el cabello. Son la mejor opción para alcanzar altos niveles de salud. 5 metros de alzada. dolores de cabeza. que tienen la fama de ser el pueblo de mayor longevidad por la salud de sus habitantes. etc. También han sido muy utilizadas en la medicina tradicional de China. a más de 2. del siglo XVI. . de un color rojo intenso. o teniendo que lidiar con síntomas crónicos como Síndrome PréMenstrual. Japón y Corea. es una baya que crece en arbustos de unos 4. El suelo está empobrecido y consecuentemente los valores nutricionales de los alimentos disminuyeron de una forma alarmante en los últimos 60 años (principalmente con los pesticidas). A esto se le suma el stress al que estamos expuestos diariamente a través de la multitud de químicos existentes en la sociedad moderna. A continuación detallaremos los super-alimentos más utilizados en Alimentación Viva y sus propiedades. GOJI BERRIES: Se cultiva en el Tíbet. Los super-alimentos vienen en nuestro auxilio. no fuimos creados para sufrir. No tiene por que ser así. Existen en el todo el continente asiático historias sobre la baya de Goji. Entre ellas las de un pueblo de la cordillera del Himalaya (Los Hunzas). esto llamó la curiosidad de los investigadores. emociones y espíritu también incluidos) a través de los alimentos. parecida a las pasas y que tiene muchas virtudes. Los super alimentos nos ayudan a volver a encontrar estas cualidades. Todas las personas pueden beneficiarse con su uso. satisfacción.necesita (mente. llenarnos de fuerza para que consigamos atender los múltiples quehaceres de nuestras vidas super ocupadas y también reforzar el sistema inmunitario para estar siempre en excelente forma y super saludables. lo mínimo que pueden hacer por nosotros es aumentar nuestro nivel de energía. la inexistencia de contaminación.000 metros de altitud. alegría. Aparecen sus virtudes terapéuticas en un tratado médico de la dinastía Tang del siglo VII y en un compendio de materia médica de Li Shi zhen. amor. abundancia. su sabor es una mezcla entre la cereza y el arándano. y de su alimentación de alto contenido en vegetales y las Bayas de Goji que cultivan y utilizan de forma habitual. que concluyeron que era fruto de la altitud 4000 metros y de la pureza de ese oxígeno. Los médicos tibetanos utilizan las bajas de Goji desde hace miles de años por sus excelentes propiedades y beneficios para la salud. irritabilidad. de la dinastía Ming. Muchos de nosotros hoy en día nos habituamos a sentirnos cansados y desgastados. Es nuestro derecho tener salud. mala digestión. Protector antioxidante: es decir para neutralizar radicales libres. selenio. Reducir los niveles de colesterol: por su contenido en ácidos grasos poli insaturados omega 3 y 6 y Colina. Ácidos grasos poli insaturados como los ácidos grasos omega 3 y 6.Es un fruto con un alto contenido en nutrientes: Oligoelementos (hierro. Solavetivona (Es un sesquiterpeno que es un agente antibacteriano y anti fúngico). Protección Cardiovascular: Por la betaina y la colina que disminuyen la Homocisteina. que dentro del hígado produce colina. Función anti envejecimiento: por la presencia de antioxidantes. como la vitamina E. cobalto. Betaina. de ahí que se la considere una especie de viagra natural). B6) Vitaminas liposolubles. SOD (Superóxido de dismutasa uno de los más importantes neutralizadores que tiene el cuerpo de radicales libres. cobre. y utilizado para tratar la hiperplasia benigna de próstata y la impotencia. germanio. que es utilizada para la desintoxicación del organismo. Monoterpenoides. Beta-sitosterol (un esterol vegetal con propiedades antiinflamatorias. B2. que se en encuentran en las plantas en forma de fitoalexinas que la planta utiliza para defenderse de los patógenos y que tienen función antibiótica. magnesio. ambas tienen la propiedad de disminuir la homocisteina. Anticancerígena: Inhibe el crecimiento de tumores Protector ocular: Por la presencia de Luteína. . Sesquiterpenos: son unos compuestos orgánicos que derivan de los terpenoides (Hemiterpenoides. zinc. Sestiquerpenoides y Dieterpenoides). Cyperona (Es un sesquiterpeno con efectos beneficiosos para el corazón y la presión arterial) Aplicaciones de las Bayas de Goji: Potenciar el sistema inmune: a través del Germanio 132 que posee actividad antiviral y anti fúngica. Vitaminas hidrosolubles como la vitamina C y vitaminas del grupo B (B1. hasta un total de 21). Un 13% de proteínas (incluyendo todos los aminoácidos esenciales hasta un total de 18) 8% de fibra y un 20% de carbohidratos entre ellos 8 polisacáridos y 6 monosacáridos. También posee antioxidantes carotenoideos como la Luteína y la Zeaxantina con efecto protector de los ojos. aumentan la espermatogénesis Las goji berries son muy apreciadas en alimentación viva y se consumen previamente dejadas en agua durante medio día. 25. 5. protegiendo el cuerpo del envejecimiento prematuro por el efecto de su potente acción antioxidante. Mejora la salud ocular y la visión. 23. Mejora la resistencia a la enfermedad (SOD) y mejora sist. Además su sabor es muy agradable por lo que suele utilizarse en varias preparaciones dulces o simplemente se las consume solas. 16. 3. 9. la libido y la impotencia: las Bayas de Goji. estimular la liberación por la pituitaria de la hormona de la juventud. 18. Ayuda a perder peso. Mantiene una función renal normal. células blancas y plaquetas. 11. 13. CACAO Excelente para el corazón. 7. Ayuda a una función hepática sana. 12.Como antiinflamatorio Para el control de peso Para mejorar la fertilidad. y devuelve al estado natural de “sentimiento”. inmune 15. Alivia la ansiedad y el estrés. 4. 10. Incrementa la energía y la fuerza. 20. Posee: Antioxidantes Minerales Es rejuvenecedor de los neurotransmisores incrementando el flujo sanguíneo al cerebro . Minimiza los síntomas de la menopausia. Alarga la vida. Fortalece su corazón. Alivia los dolores de cabeza y los mareos. Fortalece la sangre. incrementando la producción de células rojas. 19. Impulsa la alegría y da brillo al espíritu. 17. 2. Reduce el colesterol. Propiedades: 1. Mantiene una presión sanguínea saludable. Mejora la respuesta sexual y trata la disfunción. mantiene saludable el sistema cardiovascular. 24. Mejora la fertilidad. Ayuda a normalizar los niveles de azúcar diabetes 8. Mejora la memoria y la habilidad de recordar. Alivia el insomnio y mejora la calidad del sueño. 22. Restaura y repara el ADN (previniendo mutaciones que podrían causar cáncer). Reduce su riesgo de cáncer (germanio) 6. Fortalece sus músculos y huesos. Mejora la digestión debilitada. 21. 14. Trata la deficiencia de la médula ósea. además es super alcalino. Incrementa la fuerza. en los fluidos cerebrales de la columna y en la orina. además de elevar la fertilidad. Provee una recuperación rápida luego del ejercicio. reacciones enzimáticas) Copper (sistema inmunológico y sangre) Azufre POLEN Es uno de los alimento más completos que existen. Luego de dos horas de haber tomado polen éste ya se encuentra en la sangre. La anandamida actúa como las anfetaminas. Beneficios: Posee grandes niveles de antioxidantes que ayudan a incrementar la longevidad al neutralizar los radicales libres. la capacidad de concentración) Teobromina (alcaloide que tiene el efecto de dilatar las arterias coronarias y dar energia) Anandamida (anfetamina del chocolate. Incrementa la presión sanguínea en personas con problemas de presión baja especialmente cuando se consume acompañado del alga kelp y puede incrementar los niveles hormonales y la fuerza sexual. levanta el ánimo y nos pone alertas) Fibra Minerales: Magnesio (alcalino) Hierro Chronium (balancea azúcar en sangre) Manganeso (ayuda al hierro a oxigenar la sangre) Zinc (sistema inmunológico. Puede reducir los problemas de próstata ya que rejuvenece los órganos sexuales y porque contiene sustancias seminales. la energía y la velocidad.Gran cantidad de antioxidantes Vitamina C Omega 6 Phenilethylamine (+ magnesio ayudan a suprimir apetito). colitis. sinusitis. protege del stress e incrementa la longevidad Ayuda contra el acné y asiste en los tratamientos anti arrugas Ayuda a revertir los síntomas de diabetes tipo 2 al restaurar las deficiencias minerales y metabólicas Las partículas de polen son rápidamente absorbidas y pasan directamente del estómago a la corriente sanguínea. páncreas. Ayuda al crecimiento de los músculos Reduce la producción de histamina y neutraliza varias alergias Posee gran cantidad de vitamina B. Ayuda en problema de: constipación. Anandamide (endorfina que producimos cuando nos sentimos bien) Tryptofano (aminoácido esencial crítico para la producción de seratonina) Feniletilamina (alcaloide psicoactivo neuro modulador y neurotransmisorsino relacionado también con la vigilancia. Los antioxidantes además ayudan a que las hierbas trabajen más eficazmente Potente afrodisíaco. y bronquitis . da sensaciones de excitación y alerta. hígado. asma. tocoferol (E). de apenas medio milímetro de longitud. ácido pantoténico. 30-35%. en Asia subtropical y tropical. enzimas y 7% de grasas en forma de ácidos grasos esenciales. En particular. 20-22%). de color verde azulosa (Cianophyceae). El polen es el material reproductivo del reino vegetal. huevos. zinc. D y E. granos. en perfecto balance. manganeso. Crece y se multiplica en las aguas saladas y muy alcalinas de ciertos lagos en África. Es fuente de 18 vitaminas. riboflavina (B2). cobre. Contiene además más de 11 enzimas incluyendo diatase. 14 ácidos grasos incluyendo los esenciales. yodo. leche. Contiene además una hormona vegetal similar a la pituitaria humana llamada gonadotropin. niacina o ácido nicotínico. carotenoides. biotina. Los ácidos grasos esenciales se encuentran en proporción mayoritaria dentro de los lípidos constituyentes. magnesio. carotenos. azufre. 15% de lecitina. 10%. por lo que favorece a los individuos con mala absorción intestinal. todos los aminoácidos esenciales (22 en total). potasio. calcio. 8%. 3%. tiamina (B1). el alcoholismo. soya. selenio. y aún se siguen descubriendo más cosas. 11 carbohidratos. sustancias hormonales esteroides. GLD. 12%. Habita el planeta desde hace tres mil millones de años. Como carece de celulosa dura en la pared celular. minúscula. manganeso. También contiene azúcares complejos naturales. ESPIRULINA La espirulina es un alga fotosintética pluricelular. maní. proporciona mejor digestibilidad de la proteína (95%). amilasa y pectasa. También se utiliza mucho el propóleo y la jalea real. fosfatasa y transferasa y gran cantidad de catalasa. así como también las C. Es una de las mejores fuentes de proteína biodisponible. En su composición hay un alto porcentaje de proteína (65 a 70%). hierro y fósforo. todos los aminoácidos esenciales y nueve no esenciales. zinc y sodio. magnesio. y en algunas investigaciones se ha encontrado una disminución de este ácido graso y la PGE en enfermedades degenerativas. calcio. minerales como potasio. boro. . ácidos nucleicos tales como AND Y ARN. inositol. Se ha podido comprobar también un efecto beneficioso del ácido linolénico en las artritis. contiene más de 6 elementales como bario. incluyendo todas las del complejo B (menos la B12). enfermedades neurosiquiátricas y en estados inflamatorios. carne. una enzima llamada rutina (una enzima catalizadora por excelencia). El aporte proteico de la espirulina es muy superior al de otras fuentes tradicionales (pescado. vitaminas como piridoxina (B6). el ácido-linolénico es precursor de las prostaglandinas (PGE). Fosforo. selenio de silicio. la obesidad. Está hecho de sustancias nobles (minerales traza) que componen el punto seminal de las flores. y en América. Tiene abundancia de minerales. ácido fólico. hierro. 25%. además de la miel cruda. grasas. aquellos que deben ser tomados en los alimentos.A). lo que hace que mayor número de personas puedan consumirla. Este aminoácido actúa como supresor natural del apetito.. MACA Se ha comprobado que es un alimento de alto valor nutricional y biológico ya que su variada composición química tiene presencia de proteínas. es decir. los que son fácilmente asimilados por el organismo. yodo. complejo de vitaminas B y vitamina C. Su contenido en fenilalanina justifica su empleo en dietas de adelgazamiento. fósforo. almidones. hierro. celulosa. además de poseer una marcada acción antioxidante. calcio. pues produce una sustancia conocida como colecistokinina. Es uno de los alimentos más ricos en betacarotenos (Provit. Contiene los ocho aminoácidos esenciales. El selenio. Cuenta con la más alta concentración de calcio que cualquier otra planta de su género. glúcidos. La vitamina A es esencial para las células epiteliales y para un crecimiento normal. Una ventaja de la espirulina sobre otras algas es su bajo contenido de yodo y sodio. También contribuye al desarrollo normal del cabello. por ejemplo. centro que controla la sensación de apetito. De hierro —elemento esencial para la producción normal de hemoglobina— tiene unas veinte veces mayor contenido que los alimentos comunes más ricos. la que actúa rápidamente sobre el hipotálamo. por tanto su deficiencia puede producir la tendencia a la alopecia o calvicie o trastornos en el aspecto y vitalidad del cuero cabelludo. forman parte de funciones bioquímicas importantes en la preservación de la estructura y función de los tejidos en el sistema nervioso central. absorbe y forma complejos orgánicos naturales con oligoelementos muy importantes. el cinc y el cobre. protege a las células contra deterioro causado por los radicales libres (antioxidante).Como otras algas. Por ello es un potente tónico reconstituyente para personas anémicas y convalecientes de enfermedades que requieran la formación de glóbulos rojos. es buena también para la menopausia y climaterio. constituyente que. pues el organismo humano no puede sintetizarlos. junto con la vitamina E. La ficocianina —presente en altas concentraciones en esta alga— ejerce efectos antioxidantes y antinflamatorios demostrados. La Maca también contiene Zinc lo cual favorece a la oxigenación de los tejidos. Propiedades: . 2. el esqueleto y en la coagulación sanguínea. hierro. Tanto interés en las fibras surge de las investigaciones que dieron como resultado que una gran cantidad de fibra disminuye el riesgo de cáncer del intestino grueso. Almidón: El almidón de la Maca contiene calcio. Calcio: El calcio en la Maca es un elemento de vital importancia para el desarrollo de los seres vivientes. Macronutrientes: La raíz de la Maca presenta vitaminas y minerales esenciales para la vida. anemia y en personas convalecientes. son muy distintos de las proteínas. Alcaloides: La Maca presenta 4 alcaloides. pero que estimulan las hormonas reguladoras del sistema reproductor que se encuentran en el cerebro. leucemia. formando compuestos químicos propios que van a influenciar en la nutrición y salud del consumidor. Los alcaloides ejercen acción fisiológica sobre el organismo humano y animal. Maltosa: Es un disacárido con poder reductor que no se encuentra en grandes cantidades en la naturaleza y como otros muchos oligosacáridos. El extracto alcaloideo de la Maca podría activar las hormonas que regulan el metabolismo del calcio y del fósforo de la sangre. Está concentrado en la planta en mayor cantidad que en la leche. 3 y 4. estimulando el funcionamiento intestinal ayudando al organismo a eliminar los residuos alimenticios que no se aprovechan. se obtienen por hidrólisis parcial de moléculas más grandes. los dientes. pero no sólo eso. llagas. Combinado con otros medicamentos tiene utilidad en el tratamiento de procesos inflamatorios de poca extensión crónica como las ulceras. en el funcionamiento del corazón. fungicidas y conservador de alimentos. El extracto alcaloideo de la Maca es una sustancia química inocua en cantidades muy pequeñas. una amplia cantidad de fibras. Carbohidratos: Estos son las principales fuentes de energía humana y vegetales más baratos y fácil de ingerir. Fructosa o Lebulosa: Es un azúcar utilizado por el plasma seminal para la producción de espermatozoides. Ácidos grasos: Existen ácidos grasos empleados como antisépticos y/o antisépticos locales.Proteínas: La Maca presenta un promedio de 11gr % en la raíz seca. Fibras: En la raíz de la Maca se han encontrado celulosa y lignina. es indispensable para la formación de los huesos. Macaína 1. HIV. provocando efectos notables. actúan en muy pequeñas cantidades. Taninos: A los taninos se le utilizan internamente como coadyuvante en el tratamiento de la diarrea. de los nervios y del sistema sanguíneo. . forman sales al ser solubles con los ácidos y también se disuelven en solventes orgánicos. es decir. sino que ayuda a las hormonas de crecimiento. Los alcaloides tienen caracteres propios. etc. debido a ello sirve como un coadyuvante alimenticio en enfermos de tuberculosis. están pendientes resultados en las personas. Magnesio: La deficiencia de este elemento en el organismo es improbable. Estaño y Aluminio: Estos elementos se encuentran generalmente asociados con el calcio y sílice. Además es considerada afrodisíaca ya que actúa directamente en el flujo sanguíneo. Silicio: Ayuda especialmente a los tejidos conectivos. Aún así. y una vasta deficiencia del magnesio. los cuales disminuyen si hay deficiencia de ellos. Por otro lado. formando carbonatos y silicatos que intervienen en la formación. Se descubrió que el aumento en la dieta diaria de la relación sodio-potasio ayuda a las personas hipertensas. La falta de cobre hace que disminuyan una gran cantidad de enzimas necesarias para el organismo. sin embargo. Aún así. los huesos y la piel.Fósforo: El fósforo de la Maca ayuda a las funciones estructurales que afectan el esqueleto y los tejidos blandos. sólo que su actividad es desempeñada en el interior de las células. incluidos la aorta. rejuvenece el sistema endocrino de hombres y mujeres. lo que se traduce directamente en una acción vigorizante de la zona pélvica de hombres y mujeres aumentando la potencia sexual. y a las funciones reguladoras como la transmisión neuromuscular de los estímulos químicos y eléctricos. de cualquier manera. la traquea. Sodio: Junto con el potasio favorece al descenso de la presión arterial. Manganeso: Se ha demostrado que una dieta experimental carente de este elemento. pero que juntos ayudan a la producción de anticuerpos por las células de linfocitos tipo b. la excesiva cantidad de hierro puede ser nociva pues bloquea la buena absorción del fósforo en el organismo y puede llevar al raquitismo. Micronutrientes y oligoelementos: En esta parte de la planta existen muchos minerales en una cantidad pequeña. Potasio: El potasio participa en la regulación de la presión osmótica y del equilibrio ácido básico. los tendones. el incremento excesivo de esta relación podría dar lugar a una disminución de la susceptibilidad a los accidentes básculo-cerebrales que no dependen de la presión arterial. En adición. si esta deficiencia existe puede tener lugar en diarreas. Hierro: Ayuda en la elaboración de la hemoglobina para evitar las anemias causadas por la falta de estos. al balancear las . pues contienen casi todo el silicio del cuerpo. Cobre: El cobre es muy importante pues absorbe el hierro al nivel del tubo digestivo y es probable que sea participe en la formación favorable de la hemoglobina. indujo al retiro del crecimiento en ratones y alteraba la reproducción en ratas. puede llevar a la perdida de la susceptibilidad en el estimulo visual mecánico y acústico. Dadas sus considerables propiedades. • protector hepático. Utilizada en casos de: . B6. Es una de las fuentes de la juventud más poderosa que se conoce. B12. Mantiene las arterias libres y elásticas.hormonas. La Maca es conocida como un “adaptógeno” lo cual significa que trabaja en armonía con el cuerpo sin importar la edad o el sexo. la MACA puede trabajar de una manera gradual y continúa para mejorar la salud corporal. • intoxicaciones alimentarias y disenterías. desgaste. vitaminas como son la B1.combate el sangrado y la gingivitis en las encías y controla la sensibilidad dental además de ayudar a la prevención de caries sin contar con elementos abrasivos que destruyen con el tiempo el esmalte de los dientes). 12) Detergente natural (contiene saponinas) 13) Antiprurítico (Elimina el ardor y la picazón) 14) Vasodilatador 17) El Aloe Vera en la odontología (como pasta de dientes . GUARANÁ Ejerce su acción sobre el tejido muscular haciendo cesar la fatiga y repercutiendo además sobre el sistema nervioso central facilitando la actividad intelectual. idóneo para los estados depresivos. permitiendo total libertad al fluido sanguíneo por todo el organismo. da fuerza y salud a la persona. A y C). que la convierten en un super alimento. • tónico y estimulante general. estrés. Funguicida) 6) Regeneradora celular 7) Energizante 8) Digestiva (enzimas) 9) Desintoxicante 10) Rehidratante de la piel 11) Nutritiva (contiene 18 de los 23 aminoácidos. Además es: • regulador gastrointestinal. aligera el sueño. • antitérmico y febrífugo • contra la arteriosclerosis. bajón anímico. es altamente valorada en alimentación viva. suprime la atonía. B5. • afrodisíaco Aloe Vera 1) Inhibidora del dolor 2) Desinflamante y anti-alérgico 3) Acción cicatrizante 4) Acción queratolítica (desprende piel dañada y renueva células) 5) Acción antibiótica (Bactericida. fatiga. • diurético • despierta el bienestar del organismo. Antiviral. algas pardas especialmente ricas en yodo (hasta un 0. epidermitis. anemia. infecciones de la vejiga y de los riñones K. erupciones. úlceras en las piernas. insomnio. un glucósido muy viscoso que se presenta en dos formas. esguinces. congestión nasal. pero que contienen también fucoidina. Zoster (herpes). dolores de cabeza. adicciones (a drogas diversas). F. urticaria. exantema. asma. M. B. Obesidad. ampollas. luxaciones. acné. Dermatitis. aftas. herpes genital. Sabañones. dolores de estómago. manos ásperas. heridas de todo tipo. una soluble y otra insoluble en frío. G. erisipela. infecciones por levaduras. problemas del páncreas diversos. I. estreñimiento. tortícolis. Tendonitis. V. anorexia. arteriosclerosis. manchas en la piel. agotamiento. O. Náuseas de todo tipo. virus de Epstein. glaucoma. flatulencias. E. SIDA. químicas ó por líquidos). calvicie. N. pezones estriados. dolores de las articulaciones. desarreglos evacuatorios. colitis. carbunclo. hepatitis. cataratas. indigestión. tos. enteritis. mastitis (en las vacas). sinusitis. ciática. catarros. lepra. Se conocen internacionalmente por su nombre americano “Kelp” o con la denominación europea de “Algivit”. depresión. fiebres sin identificar. acidez de estómago. manchas congénitas. esterilidad debida a ciclos anovulatorios. picaduras de insectos. Resfriados. miopía. cándida. enfermedades de las encías. celulitis. disfunciones intestinales. además de manitol. T. Hemorroides. psoriasis. afonía. L. Edema. tracoma. olores (supresión del mal olor en las úlceras). esclerosis múltiple. C. cirrosis. Quemaduras (térmicas. Bronquitis. Z. picaduras de víboras y alacranes. prostatitis. Laringitis. Mal aliento. Uñas encarnadas. y otros glúcidos . meningitis. enfermedades de los ojos. artritis. Vaginitis. seborrea. torceduras. un pòlisacárido soluble en agua de gran viscosidad y la laminarina. disentería. lupus. Calambres musculares. R. P. tuberculosis. D. gripe H. amigdalitis. caspa. hongos. dolores de muelas. gota. hipertensión.A. diabetes. mordeduras de serpientes. cortes. solares. úlcera péptica. Pie de atleta. cistitis. piel seca. dolores musculares. herpes zoster. congestión intestinal.5% de su peso seca). pecas seniles. bursitis. úlcera de duodeno. ictericia. Keratosis folicularis. leucemia. comezones de todo tipo. picores de todo tipo. Forúnculos. cáncer. abscesos. Alergias. contusiones. (todo tipo de úlceras). Se caracteriza por contener las algas del género Laminaria. Gangrena. cortes al afeitarse. cólicos. Q. irritación bucal. halitosis. S. ALGAS KELP Normalmente se presentan como un compuesto por una mezcla estandarizada de algas desecadas en polvo de las especies Laminaria y Ascophylum. parásitos intestinales. Insuficiencia arterial. várices. U. por radiación. 5% Potasio: 2-3% Cloro: 3.3-1 mg/Kg Fibra cruda: 8% Proteína cruda: 5-10% Extracto etéreo: 2-4% Fucoidina: 10% . que dirigió el doctor Arne Jensen.1% Sodio: 3-4% Magnesio: 0.15% Boro: 40-100 mg/Kg Cobalto: 1-10 mg/Kg Cobre: 1-10 mg/Kg Hierro: 150-1000 mg/Kg Manganeso: 10-50 mg/Kg Yodo: 700-1200 mg/Kg Zinc: 50-200 mg/Kg Molibdeno: 0. puede ser utilizada como suplemento alimenticio vitamínico-mineral natural para enriquecer la dieta moderna.5-09% Calcio: 1-3% Fósforo: 0. un polisacárido de acción antidiarreico y gelificante. tan carente de dichos principios a consecuencia de los cultivos agrícolas intensivos. según análisis facilitado por el instituto Noruego de Investigaciones sobre las Algas. uno de los pioneros en recomendar la suplementación de la dieta con algas: Humedad: 12-15% Cenizas: 17-20% Acido algínico: 20-26% Manitol: 5-8% Laminarama: 2-5% Azufre: 2.1-4. veamos la composición del alga “Ascophylum nodosum”. pues contiene hasta 1200 mg/Kg de alga desecada.solubles. principal componente de estos comprimidos de algas. Su riqueza en vitaminas y minerales. El Ascophylum es también un género de algas muy rico en ácido algínico (20/26%) y especialmente rico en yodo. ya que las tierras de labor empiezan a estar agotadas de muchos de los elementos traza y micronutrientes necesarios. y de algina o ácido algínico.1-0.5-3. Composicióm de las algas Kelp Para darnos una idea del valor nutritivo de estas algas. Exto.004 mg/Kg Vitamina K: 10 mg/Kg Vanadio: 1. y que son las mismas que se están consumiendo como suplemento alimenticio.1-0. una importante fuente de minerales. y Ascophylum nodosum. de aminoácidos e hidratos de carbono especiales.1-0. que han sido especialmente tratadas y seleccionadas para el consumo humano.4 mg/Kg Acido fólico: 0. de ahí que permitan suplementar fácilmente cualquier dieta.5 mg/Kg Acido folínico: 0. de ahí que estos comprimidos de algas contengan más de 60 elementos-traza. Libre de N. evitando y combatiendo así todas las posibles carencias minerales. oligoelementos o elementos traza y toda una serie de componentes vitales. además de contener todos los aminoácidos indispensables conocidos. como complemento dietético o como medicamento natural. siendo especialmente altos los niveles de vitamina E y K . pues.5-3 mg/Kg Níquel: 2-5 mg/Kg Bario: 15-20 mg/Kg Propiedades de las algas Kelp Como se deduce de este análisis. Estas algas poseen la característica natural de absorber gran parte de los aminoácidos del mar. Su valor dietético es debido a su alto contenido. en cada vez más numerosos países. También contienen unos hidratos de carbono especiales como la laminaria.1-0. absorbiéndolos en mayores proporciones que no están en la misma agua del mar. combinados de forma orgánica. que solo .5 mg/Kg Niacina (Vitamina B1): 10-30 mg/Kg Riboflavina (Vitamina B2): 5-10 mg/Kg Tiamina: 1-5 mg/Kg Tocoferoles (Vitamina E): 150-300 mg/Kg Vitamina B12: 0. en combinación natural de elementos traza.: 45-60% Vitamina C (ácido ascórbico): 500-2000 mg/Kg Caroteno (Provitamina A): 30-60 mg/Kg Biotina (Vitamina H): 0. fácilmente absorbible. la fucoidina y el ácido algínico. elaborados a base de una mezcla de algas Laminaria spp. Pero además las algas Kelp contienen una amplia gama de vitaminas. los comprimidos o cápsulas de algas Kelp representan. ayuda a evitar la fatiga. . nutritivo. huesos y tejidos conjuntivos. dientes. Puede estimular las defensas naturales del organismo e interviene en la absorción del fierro procedente de los alimentos de origen vegetal. importante para la formación de músculos. etc. hemorragias. y además de poder servir como suplemento nutricional para el organismo. Riblofavina y Tiamina. Beta-caroteno. favorece la formación del colágeno. Fósforo. CAMU CAMU Entre sus principales propiedades se puede mencionar que es: astringente. pues constituyen un excelente suplemento alimenticio basado en el efecto combinado de los minerales. Anemia. Se usa como suplemento alimenticio ya que es: un antioxidante que aumenta las defensas del organismo. que en tales casos ha demostrado ser de unos efectos muy positivos. Uñas partidas. Indicaciones: Por todo ello. malformación de los huesos y dientes. esencial para la absorción del hierro y previene la anemia del deportista. Estrés. previene las infecciones y evita el escorbuto. vasos sanguíneos y piel. tendones y ligamentos. Alopecias. anti-viral. anti-depresivo adelgazante natural. Calambres. recomendamos el empleo en los siguientes trastornos metabólicos: Artritis. Contiene Ácido ascórbico. Hierro. 63 veces superior al del limón. Reumatismo. y que resultan especialmente interesantes para el organismo. Resfriado común. anti-migrañas. Ayuda con la fragilidad capilar. Niacina. El escorbuto es la clásica manifestación de insuficiencia grave de ácido ascórbico o Vitamina C. interviene en la formación de dientes. Psoriasis. vitaminas y aminoácidos. Como Vitamina C natural. proteína que sostiene muchas estructuras corporales y que da formación a los huesos. emoliente. es un agente inmunoestimulante y antibacteriano. Esterilidad prematura.están presentes en las algas. Fatiga. antioxidante. Calcio. anti-inflamatorio. Depresiones. Proteínas. encías. También en afecciones oculares como la degeneración muscular relacionada con la edad y cataratas. Las necesidades de vitamina C aumentan durante el embarazo. las verduras familia de la col y las espinacas. la piña. el melón. sustancias potencialmente cancerígenas. por su activa potencia hipoglucemica para reducir el nivel de azúcar en la sangre reduce la cantidad de colesterol y triglicéridos (contra la arteriosclerosis) . el mango. Se recomienda el consumo diario de este producto por contener importantes cantidades de antioxidantes naturales. los pimientos. el abuso del tabaco. tiene especial importancia que los niños. El Camu Camu y La Vitamina C De todas las vitaminas. las mujeres embarazadas o que amamanten y las personas de la tercera edad tengan en sus dietas buenas cantidades de Vitamina C. que almacenan los carbohidratos en forma de almidón. Por otra parte. Cuando nos falta vitamina C nos sentimos cansados y con dolores en las articulaciones. relacionados con el desarrollo de tumores. lo cual es favorable para las personas que sufren de diabetes. YACON Al contrario de otras plantas. las papas. Mejora la cicatrización de heridas y reduce los síntomas provocados por reacciones alérgicas. en el estómago y aumenta la absorción del hierro de los alimentos. El Camu Camu es un buen antioxidante natural por que aporta importantes cantidades de Vitamina C con lo cual el organismo tendrá siempre los niveles adecuados de esta vitamina y por lo tanto estará mejor protegido contra los Radicales Libres. el kiwi. La vitamina C interviene en la formación de colágeno. los tomates. el Yacón lo hace en forma de inulina u oligofructosa. También participa activamente en el sistema de defensas del organismo. el estrés. Sin embargo. los cuales son la mejor prevención y defensa contra las enfermedades y contra los procesos de envejecimiento. la toma de anticonceptivos orales y ciertas enfermedades que alteran el aprovechamiento de esta vitamina. Esta vitamina participa en los procesos de desintoxicación del hígado e inhibe la formación de nitrosaminas. Tenga presente que consumir Antioxidantes Naturales es la mejor póliza de seguro para una mejor calidad de vida. Esta se encuentra en muchas frutas y verduras como las naranjas. ninguna fruta o verdura concentra tanta Vitamina C como el Camu Camu y eso es lo especial de este fruto amazónico. Uso recomendado efectivo anti-diabético.Ejerce una acción preventiva y terapéutica contra la agresión celular debido a la oxidación por radicales. la guayaba. en la síntesis de hormonas esteroideas y en el metabolismo de las grasas. un constituyente principal del cartílago y del hueso. todos los cítricos. las fresas. También tiene efectos antioxidantes contra la acción nociva de los radicales libres. conocida como alimento de la flora intestinal (función prebiótica). sin duda la más popular y la que sale en todos los comerciales y productos. es la vitamina C. la lactancia. porque contiene un azúcar que no es asimilado por el organismo humano. las hojas tienen propiedades hipoglicemiantes. indigestiones trastornos gástricos mejora la asimilación del calcio estimula la síntesis de vitaminas del complejo B aporta bajo contenido calórico los azucares presentes no son cario génicos control del estreñimiento. probablemente en Japon. entonces . Extractos acuosos de las hojas tienen la capacidad de reducir los niveles de glucosa en la sangre. aumento de la excreción fortalece la respuesta del sistema inmunológico previene infecciones gastrointestinales El Yacón y la diabetes Si bien se trata de u producto natural cuyos principios activos no están completamente analizados ni descubiertos. Por se dice que gracias a la bifidobacterias estimuladas por el consumo de yacon habrán menos toxinas y consecuentemente menos riesgos de que se produzca un cáncer al colon. es decir. pueden ayudar significativamente a paliar la diabetes. Compuestos químicos que todavía no han podido ser aislados tienen la propiedad de actuar reduciendo los niveles de glucosa en la sangre de ratas que han desarrollado diabetes en forma artificial. como una manzana cruda. se ha podido comprobar que la planta de Yacón. Además de las propiedades medicinales que hemos mencionado para las raíces. pero en el intestino grueso es utilizado por unas bacterias para su metabolismo. Existen claros indicios experimentales que dan un sustento fisiológico a este uso. favorece el desarrollo de la bifidobacterias y del bacillus subtilis en el colon evita el crecimiento de los microorganismos putrefactivos que tienden a provocar diarreas puede corregir desordenes estomacales bastante comunes como acides. parece que lo que hace es estimular el páncreas. de esa manera las personas diabéticas sienten un alivio cuando toman un mate de yacon. sentirán ese alivio por que la glucosa es reducida en su concentración. tiene principalmente uso medicinal. El uso de las hojas. la parte comestible del yacon. que cuando se toma un mate de las hojas del yacon entonces se logra reducir la concentración de la glucosa en la sangre. detectados por un grupo de investigadores brasileños y confirmado más tarde en la Argentina. se ha encontrado que las hojas también tienen propiedades medicinales. es un hábito que ha surgido espontáneamente en tiempos modernos. sea las raíces o sea las hojas. El yacon además de comerse como una fruta. es decir. y al tener altas poblaciones de esas bacterias conocidas con el nombre de bifidobacterias permiten regular a otras bacterias que se encargan de la putrefacción de los residuos que se encuentran en el intestino grueso. Pero de que manera actúa el yacon. mediante el consumo de Yacón micro pulverizado para el tratamiento de la diabetes. específicamente sus hojas. entonces el azúcar del yacon ayuda a incrementar la microflora que se encuentra en la última parte del intestino grueso. Y más bien pasa sin metabolizarse. Raíces: Las raíces frescas. Al no ser digeribles. P = 3 . contienen de 83 a 87% de agua. Los yacones de Perú y Bolivia tienen el más alto porcentaje Asami et al. cada célula de Chlorella es un individuo completo provisto de una estructura bien definida. Aunque de apariencia muy sencilla. Esta teoría sostiene que las plantas verdes.9 ). del tipo del amoníaco. La materia seca de los tubérculos (MS) contiene 70 % de carbohidratos: Oligofructanos de bajo Grado de Polimerización (G.gracias a ese estímulo se está contribuyendo a que se regule la conservación de azúcar en la sangre Componentes químicos y nutricionales Hojas: El estudio químico y bromatológico de las hojas ha revelado que entre otros componentes. La inulina y los oligosacáridos de bajo GP (Grado de Polarización) están en la categoría de alimentos no digeribles. habrían . Beijernick. fuera de la cual se encuentran los cloroplastos (C) y mitocondrios (M)). Si en realidad fuera la primera planta verde de la Tierra. (1991). como la Chlorella. (La pequeña célula verde. Hasta 67 % Fructosa libre (monosacárido no reductor que tiene grupo cetónico a diferencia de la glucosa que tiene grupo químico aldehído). Polisacárido formado por cadenas enlazadas de fructosas (G. Comer yacón en su forma natural ó un alimento a base de este tubérculo no va a incrementar el peso de la persona ni menos va a elevar los niveles de glucosa sanguínea. CHORELLA La Chlorella. P = 35 ) Sacarosa Glucosa Contiene además minerales (calcio . estos compuestos no son asimilados y no dan calorías. fue descubierta en 1890 por M. las demás formas de vida no habrían podido evolucionar sin ella. Su núcleo de gran tamaño (N) está contenido dentro de la envoltura nuclear (EN). Inulina. el metano y el bióxido de carbono. Algunos creen que durante la época más remota de la Tierra la atmósfera habría estado compuesta por gases letales. contiene 11% de proteína. W. un sabio holandés especialista en microbiología que la estudió examinando el agua de una laguna. Algunas especulaciones sugieren que la Chlorella podría ser el primer eslabón en la cadena alimentarla: como la primera planta unicelular provista de un núcleo definido dentro de su membrana celular. alga rica en pigmentos verdes de clorofila. Su fascinación por el color verde oscuro de la laguna lo llevó al descubrimiento de la Chlorella. fósforo y hierro) y vitaminas B y C. valiéndose de un microscopio. de un tamaño aproximado al de un corpúsculo rojo de la sangre. También es una fuente de ácido lipoico. ácido pantoténico. B12. los constituyentes de la proteína. vitaminas BI. contiene cantidades impresionantes de vitamina C. ácido fólico. manganeso. La Chlorella contiene los ocho aminoácidos esenciales. niacina. La Chlorella es una planta tan pequeña que no se la puede ver sin a ayuda de un microscopio: mide sólo 6 milésimas de milímetro a lo ancho. esta humilde alga bien podría servir como una valiosa fuente de proteína en los países en desarrollo y también en aquellas regiones del mundo donde el exceso de población está devastando la tierra disponible. Su contenido de aminoácido se compara favorablemente con el de los productos animales. Además. colina.desempeñado el papel de transformar ese medio letal en un ambiente capaz de sostener la vida de plantas y animales. inositol. excepto por su contenido de metionina. su capacidad reproductora disminuye automáticamente Gracias a su rápido índice de crecimiento y al espacio relativamente pequeño que necesita para desarrollarse. calcio. vitaminas E y K. La aceleración del proceso de curación de heridas. La estimulación del crecimiento y la reparación de los tejidos. B6. betacaroteno (provitamina A). además de su abundante contenido nutricional. yodo y cobalto. azufre. se calcula que en sólo 63 días una sola célula sería capaz de generar suficiente Chlorella como para igualar el volumen de la tierra. magnesio. y en vista de que la puede producir 50 veces más eficientemente que otros cultivos. cobre. la Chlorella ofrece a los investigadores un gran potencial para el mejoramiento de la salud. La normalización de los procesos digestivos y la función intestinal. Afortunadamente existen elementos naturales que limitan su proliferación. factor importante para el crecimiento microbiano. La protección contra contaminantes tóxicos. Para reproducirse necesita una gran cantidad de luz solar. UNA SUPER FUENTE DE PROTEINA Dado que casi el 60% de la composición de la Chlorella es proteína. Su composición mineral incluye fósforo. ácido paraaminobenzoico. que es levemente inferior. Cada alga se puede subdividir en cuatro nuevas células cada 16 a 20 horas. ESTIMULADORA DEL CRECIMIENTO Esta capacidad de favorecer el crecimiento infantil aparentemente se relaciona con . y cuando la producción se vuelve excesiva para el espacio disponible. lesiones y úlceras. La protección contra los efectos de la radiación. A esa velocidad. potasio. Se ha demostrado su utilidad en: El fortalecimiento del sistema inmunológico del ser humano. La retardación del proceso de envejecimiento. B2. biotina. zinc. hierro. Sin embargo se reproduce con suma rapidez. Este movimiento normal previene al organismo contra la constipación. El tracto intestinal. al ser estimulados por la Chlorella. se encuentra tapizado con áreas ricas en linfocitos que. destruyen a invasores externos. La peristalsis es la contracción muscular que promueve el avance de la materia en el interior de los intestinos. y hasta fabrican parte de la vitamina B12 que necesitamos.que las mismas sustancias y el mismo proceso que aceleran el crecimiento en los niños también promueven la reparación de los tejidos dañados en seres humanos y animales maduros. estas bacterias combaten las infecciones. MEJORAMIENTO DE LA DIGESTIÓN La desintoxicación de los intestinos y la salud intestinal también pertenecen al terreno de la Chlorella. Al estimular el crecimiento de la bacteria benéfica. ¿PUEDE RETARDAR EL ENVEJECIMIENTO? En vista de que el Factor de Crecimiento de la Chlorella es tan efectivo en la estimulación del desarrollo de los seres humanos y en el fortalecimiento del sistema inmunológico para luchar contra las enfermedades. como las bacterias anaerobias. y a la vez desempeña un papel significativo al impedir que las materias tóxicas presentes en la materia fecal sean absorbidas por la corriente sanguínea. particularmente el intestino delgado.la habilidad que posee la Chlorella para estimular el proceso de curación en el cuerpo y luchar contra diversos estados patológicos -probablemente gracias a su contenido de ácido nucleico más que a cualquier otra causa. la Chlorella promueve la salud intestinal. LA CHLORELLA Y EL SISTEMA INMUNOLÓGICO La Chlorella suele tener un efecto estimulante muy significativo sobre el sistema inmunológico. contribuyen a neutralizar algunas sustancias potencialmente venenosas contenidas en nuestros alimentos. El material de las membranas celulares incluido en los productos naturales de Chlorella ejerce un efecto altamente importante sobre los intestinos: posee la capacidad de mejorar la función intestinal. La habilidad que posee la Chlorella para estimular el crecimiento de bacterias beneficiosas y para neutralizar los químicos puede ser . Esta alga provee. Un experimento llevado a cabo en 1973 puso de relieve un importante aspecto de las propiedades inmunoestimulantes de la Chlorella. ácidos nucleicos más accesibles para el cuerpo humano que los complementos preparados de fuentes sintéticas. estimula el crecimiento de bacterias aeróbicas benéficas a la vez que las membranas celulares se ocupan de la absorción de venenos en el intestino Y Promueven una peristalsis normal. Además de prevenir la constipación. el doctor Bernard Jensen y otros investigadores se han preguntado si no se podría aplicar a la Chlorella para el envejecimiento. El betacaroteno tiene la mayor actividad de vitamina A y de factor antioxidante de todos los carotenoides conocidos. síndrome de intestino irritable (IBS). Cabe mencionar a las siguientes hierbas también muy utilizadas: Uña de gato Refuerza el sist. Posee las siguientes propiedades: • Inmunoestimulante: cáncer (para reducir efectos colaterales de la quimioterapia y protector celular) . En adición a esto. inca berries. de todas las algas verdes estudiadas hasta ahora. el misterioso Factor de Crecimiento de la Chlorella apresura el proceso de recuperación de cualquier hígado dañado. La Chlorella tiene un contenido clorofílico de 30 mg. es decir. Posee la capacidad de disipar la energía del oxígeno singular. e impedir con ello que esta molécula activa genere radicales libres. el torrente sanguíneo y el hígado. LA CHLORELLA Y LA CLOROFILA La Chlorella contiene más clorofila por gramo que cualquier otra planta terrestre o acuática. además de ser uno de los más poderosos neutralizantes de oxígeno singular. Inmunológico (alcaloides oxindoles). "Las algas verdes son las fuentes más ricas en clorofila del mundo de las plantas.usada con gran provecho por las personas que sufren de la infección de Candida albicans. herpes varios y sarcoma de Kaposi. cuatro veces esa cantidad. Las personas de piel clara y sensible también pueden utilizar el betacaroteno para proteger su piel contra los daños causados por el proceso de folooxidación. dice el doctor Bernard Jensen. inhibe crecimiento de células malignas. Es un gran antioxidante. También tiene la habilidad de comportarse directamente como un antioxidante y eliminar los radicales libres generados por otras reacciones que no involucran al oxígeno singular. alcanzando a veces un nivel de 3 a 5 por ciento de clorofila". noni. candidiasis sistémica. semillas de cáñamo y coco. El betacaroteno posee dos mecanismos potenciales para disminuir la carga de radicales libres en el cuerpo. • Desintoxicante y resolutiva del tracto digestivo: como limpiador intestinal y anti-inflamatorio para Crohn's. HIV. . la Chlorella es la de mayor concentración. El betacaroteno sintetizado en la Chlorella puede protegemos de los daños causados por el oxígeno singular en las reacciones fotooxidativas. por gramo (30 gramos por kilo). y. gracias a su gran aportación de clorofila. Otros super alimentos ampliamente usados son: alga verde-azulada (del lago Klamath) fitoplancton marino. colitis. divertículos. LA CHLORELLA Y EL BETACAROTENO Hay 180 miligramos de betacaroteno en cada 100 gramos de Chlorella. "Los complementos de Chlorella pueden apresurar el procedimiento de limpieza de los intestinos. virus de la estomatitis vesicular. orzuelos. mareo y hematomas o sangrado de las encías. manganeso. bursitis. alteraciones de la flora intestinal. silicio. faringitis Ginseng Contiene vitamina B1 y B2. • Benéfico en el tratamiento de la diabetes aloxan. bario. acné. estimula sist. balancear. mejora en gran medida el metabolismo y facilita el funcionamiento eficiente del sistema cardiovascular. • Estimula la circulación de la sangre. ácidos glutáninos y enzimas de amilo y de fenol. inflamaciones de músculos y tendones • Uso externo: heridas. gastritis. Propiedades: • Aumenta ligeramente la actividad coronaria y mantiene los niveles normales del cuerpo. con acción similar a los estrógenos (hormonas sexuales femeninas). sinusitis. calcio. fístulas. magnesio. Equinácea Propiedades antimicrobianas (antibiótico natural). llagas en la boca. otitis. estimula apetito y favorece la digestión. gingivitis. eczemas. colitis. presión arterial baja. Antiinflamatoria: artritis (todo tipo) y dolores/tensión/presión muscular. hierro. sodio. cobalto. • Estimula el proceso digestivo. Refuerza sist. Tónico diario general (para tonificar. reumas. a mujeres embarazadas ni a mujeres lactantes. potasio. ayuda a prevenir la formación de colesterol y facilita la eliminación de la grasa del cuerpo. quemaduras. • Efecto estimulante sobre el cerebro. hemorroides. herpes genital y herpes zoster. cancerosos. Inmunológico produciendo más glóbulos blancos. cortes. y fortificar Úlceras: para úlceras estomacales y colitis ulcerosa Antirradicales libres: eficaz en procesos inflamatorios. Contraindicaciones: No debe darse a niños. úlceras. estados febriles y en exposición a radiaciones ionizantes. aluminio. esteroides.• • • • • • • diverticulitis. resfriados. goteo anal. acné. Respiratorio. depresión orgánica. estroncio. Desintoxicante de toxinas ambientales: eficaz en fatiga crónica. por lo que es . parásitos intestinales. fósforo. conjuntivitis. infecciones del oído. • Contra la ansiedad y la depresión • Estimula sistema nervioso central Contraindicaciones: contiene pequeñas cantidades de fitoestrógenos. • Actúa como regulador de los esteroides. cáncer. debilidad corporal. Antimutágena y citostática Antiviral: HIV. lupus y fibromialgias. Asimismo. azufre. Reacciones adversas: Las dosis altas pueden causar diarrea. • Acción inmunoestimulante • Acción antiséptica y antiinflamatoria • Acción cicatrizante • Acción antitumoral • urinario. también llamado ácido fólico. También debe tenerse en cuenta que el ginseng interacciona con determinados medicamentos. ya que está involucrada en la vía que crea la metil-Cobalamina. El no-vegetariano promedio almacena entre 2000 y 3000 picogramos (pg. hay todavía un potencial general para la pérdida lenta. secretamos 1. se necesita para cambiar el uracilo en la timidina. parece ser una toxina de los nervios. La vitamina B12 A continuación se reproduce un artículo muy completo respecto a esta controversial vitamina: La Elusiva B12 Autor: Gabriel Cousens Para entender el significado de este asunto. antes de que desarrollemos los síntomas potenciales de deficiencia de B-12. así como una toxina para los vasos sanguíneos. El folato. igual que microgramos) de B-12 y pierde cerca de 3 pg. no abusen de su consumo. Otra pequeña parte de la conversión de metil malonil-CoA a succinyl-CoA es que cuando la B-12 no está disponible..4 pg. que se acumula en la sangre y la orina. la absorción se incrementa para retirar aún más B-12 al sistema. Por lo tanto. Debido a . La segunda función de B-12 actúa como una coenzima utilizando 5'-deoxyadenosylcobalamina en la enzima metil malonil-CoA mutasa para la conversión de metil malonil-CoA a succinyl-CoA. que es conocida como enterohepática. Cuando esta enzima no está trabajando. Uno de los principales síntomas de la deficiencia de B-12 o la de ácido fólico es la anemia macrocítica. Esta B-12 también produce una forma de folato necesario para hacer el ADN. y personas saludables reabsorben cerca de 0.7 pg. necesitamos entender un poco acerca de la importancia de la B-12 en la dieta. que depende de la variación en esta especial circulación. Este ADN es necesario para la producción de nuevos glóbulos rojos y para la división de los glóbulos rojos. A través de la bilis. el folato puede agotarse y la producción de ADN se desacelera. El cuerpo tiene un patrón de circulación especial entre el tracto digestivo y el hígado. Cerca del 60 por ciento de la cantidad total de B-12 en el cuerpo se almacena en el hígado y 30 por ciento se almacena en el músculo.recomendable que las mujeres especialmente. por día de B-12 hacia el intestino delgado. metylocobalamina es usada por la enzima metionina sintetasa para convertir homocisteína en metionina. los niveles de metil malonil-CoA aumentan y se convierten en ácido metil malónico. por día. un elemento esencial del ADN. La B-12 está involucrada. si no hay B-12. Elevada homocisteína también ocurre con las deficiencias en B-6 o ácido fólico. incrementamos la homocisteína en nuestro sistema. Cuando la homocisteína está alta. Por su efecto vasoconstrictor no es recomendable en hipertensión arterial. lo cual investigaciones recientes han asociado con la incrementada potencialidad de enfermedades al corazón y el deterioro de las arterias y los nervios. La B-12 tiene dos funciones: una. De cualquier manera. La investigación sugiere que si la gente tiene una baja ingesta de B-12. Yo basé algunas de mis declaraciones en ese momento en la investigación mundial. Algunas de las causas de la deficiencia de B-12 son poca ingesta alimentaria de B-12 y / o mala absorción. uno también puede tener diarrea. impotencia. los niveles de ácido metil malónico son considerados el estándar reglamentario indicador de deficiencia de B12. frecuentes infecciones del aparato respiratorio superior. Los estudios han demostrado que la leche . fiebre. Podría ser una razón por la cual algunas personas simplemente no se siente bien en estas dietas. bajo volumen de sangre. Necesitamos un análisis de orina de ácido metil malónico para determinarlo realmente. lengua irritada. para mantener un nivel normal de homocisteína. Otras causas de ácido metil malónico (AMM) elevado son defectos genéticos. porque cuando por primera vez escribí sobre esta cuestión en “Comer Consciente”. los recién nacidos de madres con normal B-12 tienen alrededor de 25 pg. un aumento en el sangrado. crecimiento de las membranas mucosas de la boca. un nivel sanguíneo normal de B-12 no significa que los niveles de B-12 sean saludables. Esto no significa que todos se convierten deficientes de B-12. La prueba AMM es importante porque la comunidad médica progresiva ya no considera los niveles sanguíneos de B-12 una medida exacta de cantidades apropiadas de B-12. la creación de la prueba de ácido metil malónico como el estándar de oro no había tenido lugar aún. además de no tener la correcta mezcla de proteínas/carbohidratos/grasa para su tipo constitucional. reflejos hiperactivos. que son importantes para los veganos y personas que comen alimentos vivos. la ansiedad. bajo de glóbulos blancos. anemia macrocítica. Investigación consistente durante la última década ha demostrado que los veganos y personas que comen alimentos vivos de todas las edades y sexos tienen un riesgo mucho mayor de convertirse en deficientes de B-12. vagina y estómago. pueden considerarse como indicadores de una deficiencia de B-12. el embarazo y el hipotiroidismo. Hay una variedad de síntomas de deficiencia de B-12. de B-12. Este es un punto importante. Hay síntomas neurológicos específicos. problemas de memoria y cambios de comportamiento. si se convierte en crónico. Por lo tanto. plaquetas bajas. Este déficit es especialmente cierto con los recién nacidos. infertilidad. adormecimiento y hormigueo en las manos y los pies. Como resultado del nuevo estándar y lo que sabemos sobre la homocisteína y AMM. Un B-12 sanguíneo de 200 pg. a menudo descrito como "la degeneración sub aguda combinada". que por lo general viene a través de la pérdida de factor intrínseco y / o una falta de ácido en el estómago. Con una deficiencia de B-12. los niveles sanguíneos B-12 deben ser alrededor de 450 pg. insuficiencia renal. especialmente los bebés de madres veganas lactantes comensales de comida viva que no están usando suplementos de B-12. Algunos de los típicos síntomas neurológicos incluyen depresión. o menos era considerado deficiente. En otras palabras. Algunos de estos daños pueden ser casi irreversibles. Esta degeneración del sistema nervioso afecta a los nervios periféricos y la médula espinal. El primero es realmente baja energía. En contraste al almacenamiento promedio del adulto de 2000-3000 pg.que la B-12 es la única co-enzima necesaria en este camino. que estaba utilizando B-12 sanguíneo. disbiosis. niveles sanguíneos B-12 inferiores a 450 pg. paranoia. cuando hubo administración de suplementos de B-12. los comedores de carne. Otro estudio realizado en Finlandia en 1995 que examinó el estado de B-12 de veganos 100% crudo de largo plazo. veganos y personas que comen alimentos vivos tienden a tener un porcentaje bastante alto de deficiencia de B-12 deficiencia. En mi experiencia clínica.. La buena noticia que mostró un importante estudio en el Reino Unido en 1988. la B-12 puede ser insuficiente en los lactantes. aunque los carnívoros tienen menos incidencia. Los bebés son a menudo letárgicos. Eso es aproximadamente el porcentaje de adultos en una dieta de alimentos vivos que son bajos en B-12. mostró que sólo alrededor del 15% de las . Se halló que niños y jóvenes adolescentes que fueron suplementados con B-12 crecen normalmente. La investigación general sugiere que incluso entre los no-vegetarianos. deben obtenerlo de la leche materna o de otras fuentes. y se manifiesta como falla en el crecimiento y lento progreso en el desarrollo. Esta falta de B-12 en la dieta de la madre durante el embarazo se ha asociado con la falta de producción de mielina. En los vegetarianos y veganos. al estudiar a 37 niños veganos. Un estudio realizado en el 2000 por Donaldson en los Acres Hallelujah en personas de dieta de comida viva principalmente. Mi experiencia es que los veganos que comen alimentos cocinados veganos tienen una mayor incidencia de deficiencia de B-12 que personas que comen alimentos vivos. La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera que la deficiencia de B-12 es estar por debajo de 200 pg. también hay una alto porcentaje por debajo de 200 pg. En caso de que una madre vegana o de alimentos vivos ya sea deficiente de B-12 durante el embarazo. En un estudio con adultos en 1994. Se tarda entre uno y doce meses para desarrollar. el 81% de los veganos adultos tenían un B-12 inferior a 200 pg. Los porcentajes de deficiencia de B-12 tienden a aumentar con el tiempo en una dieta de higiene natural. por lo general tienen menos B-12 que adultos no vegetarianos en la investigación general. el bebé puede nacer con niveles seriamente bajos de B-12 y desarrollar signos clínicos de deficiencia tan pronto como en dos semanas. e incluso su sintonización sensorial disminuye. pero aun así hay una importante incidencia en las personas que comen alimentos vivos. Esto significa que el almacenamiento de la B-12 en los lactantes al nacer es normalmente suficiente para durar las primeras semanas de vida. pero con algo de suplementos de B12 a través de la de levadura nutricional. que es el recubrimiento de los nervios. Los adultos que eran vegetarianos sin la administración de suplementos de B-12 por más de seis años. Posteriormente. Un estudio realizado en 1982 por Scott y Dunn de veganos de alimentos crudos con 83 sujetos de la Sociedad de Higiene Natural mostró que el 92% de los veganos tenían un B-12 inferior a 200 pg. encontró que el 66% de la población tenía un B-12 inferior a 200 pg. y que tal vez todos las madres lactantes deberían considerar la posibilidad de suplementos de B-12 para ellas y sus hijos durante el tiempo de lactancia materna. y en el 53% fue inferior a 100 pg. fue que hubo crecimiento y desarrollo normal en los niños que fueron amamantados durante 6 meses como mínimo. alrededor del 54%. pierden su capacidad de utilizar adecuadamente los músculos.. También tienen anemia macrocítica irregular.durante la primera semana de vida contiene grandes cantidades de B-12. Esta cantidad análoga no fue medida en mis estudios. como ya he señalado en “Conscious eating”. la investigación no ha demostrado que alimentos orgánicos lavados o sin lavar hayan hecho alguna diferencia. el nori seco en realidad empeoró el estatus del ácido metil malónico (MMA). Hay una excepción a esta falta de alimentos vegetarianos con B-12 activa. estas sustancias tienen B-12 activa en humanos. pero una vez más. mejoran los análisis de B-12 al reducir los niveles séricos de ácido malónico. obtendrá suficiente B-12. Algunas personas han argumentado que una gran cantidad de especies de mamíferos inferiores no necesitan B-12.UU. pequeños vertebrados o suelos. comen insectos y. La suplementación con levadura nutricional fue de 5 pg. La razón por la cual esto es cierto es que una gran cantidad de especies que son principalmente animales vegetarianos comen sus heces. que es ahora el estándar de oro. que son los más cercanos a una dieta vegana de todas las especies. en diversas regiones. lo que significa que en realidad redujo la B-12. Aunque la investigación no está completa. la investigación mostró que cuando las personas usan nori seco y fresco de Japón. pero debido a que esta B-12 se produce en la zona por debajo de donde la B-12 es reabsorbida. Por lo tanto. La investigación patrocinada del Dr. a veces. Algunos han teorizado que los alimentos orgánicos. pero una vez más. hay una manera vegana natural de hacerlo. sí sabemos que. Ningún alimento en Europa o los EE. de B-12 de una cucharada de Red Star Vegetarian Support. El problema es que también tienen una cantidad significativa de B-12 análoga que compite con la B-12 activa en humanos. lo que significa que no daña la B-12. vemos un porcentaje muy alto de niños que realmente tienen el retraso del crecimiento debido a la baja ingesta de B-12. Usando el enfoque de reducción de ácido metil malónico. aparte de comer sus propias heces. Muchos animales. En los macrobióticos. donde los voluntarios veganos con una documentada deficiencia de B-12 fueron alimentados con extractos de B-12 hechos de sus propias heces. Investigación es absolutamente esencial y necesita realizarse para responder a esta pregunta plenamente.personas tenían menos de 200. Hasta este momento. que principalmente cocinan sus alimentos. Así que hay maneras de hacer esto para los veganos. sus heces. Muchos de nosotros hemos sentido que la espirulina. que es que producimos B-12 de las bacterias de nuestro intestino grueso. Esto no parece ser el caso. Por ejemplo. muchos de nosotros hemos sentido que la administración de suplementos adicionales para personas que comen alimentos vivos con vegetales marinos o fórmulas probióticas era suficiente para la protección contra la deficiencia de B-12. puede que no sea lo más estético o de buen gusto. y ninguno de ellos menos de 160. Sin embargo puede que no sea la manera más agradable. ha sido examinado para reducir el ácido metil malónico. todos los vegetales marinos tenían bastante B-12 activa para evitar una deficiencia de B-12. insectos. Por lo tanto. Nori crudo parecía mantener el ácido metil malónico al mismo nivel. los gorilas. no es realmente disponible para la absorción. Me . Investigación humana también ha demostrado que si uno come sus heces. Eso curó su deficiencia de B-12 deficiencia. pero la investigación demostró que tampoco ayuda particularmente. ingieren una variedad de huevos. podría empeorar la deficiencia de B-12. algas del Lago Klamath. Herbert en Inglaterra. 3. por ml. que el tempeh no proporciona B12 activa humana.2 micromoles / litro. Mi B-12 sanguíneo de 600 pg. y otros vegetales marinos o el tempeh en niños macrobióticos. Algunas de estas conclusiones no están terminadas. no nori seco. por ejemplo. Hasta que la investigación pruebe si realmente disminuye el nivel de ácido metil malónico. semillas y granos no contienen ningún elemento o incluso cualquier B-12 análogo detectable. miso de arroz. Mi estudio utilizando el test estándar de oro anterior para bacterias activas a la B-12 mostró que en efecto. para ver si realmente disminuye el ácido metil malónico. Algunos podrían decir que Dulse. ya que los análogos siendo no activos en humanos pueden estar bloqueando la B-12 activa humana. Por lo tanto. pero pocos han demostrado efectivamente aumentar la B-12 o impidir su pérdida. así como Chlorella. tiene algo de B12 en ellos. sea una fuente activa de B-12. Otros alimentos como la cebada. creo que es razonable comer estos alimentos. pero no esperamos que realmente vaya a aumentar la B-12 activa humana. miso de cebada.encantaría. Otros investigadores consideran que es posible que el nori crudo. La orina normal de los adultos es AMM .13. nori crudo y un alga llamada cocolithophorid algae.2 . Estas fuentes no han sido plenamente probadas con el estándar de oro. a través de la prueba de metil malónico. ¿qué es. Hay muchas propuestas de alimentos veganos que contienen B-12 activa.58 . shoyu. El nivel normal de la orina para los niños es 820 . dulse. Yo podría haber estado en el 20% de los veganos y personas que comen alimentos vivos que no parecen ser afectados. el jarabe de malta. tamarindo. también conocida como pleurochritias Cartera. umeboshi. La investigación ha puesto de manifiesto. pasta de soya. algas marinas kelp. mantiene el nivel de homocisteína en los niveles normales. El nivel sanguíneo normal de homocisteína es de 2. y una variedad de frutos secos. El nivel normal de B-12 de la leche materna es de 180 . hasta que hagamos realmente la prueba de estándar de oro a éstos.11200 . arame. La investigación tanto en los EE. puede haber despistado mis conclusiones cuando escribí mi resumen en 1990. kombu.56 micromoles / mmol / cr. y los Países Bajos ha confirmado esto. natto. La misma cuestión se plantea ahora con el aphanizomenon flos-aqua y espirulina. Pero estoy más preocupado por el otro 80% que son deficiente de B-12 y aquel 50% cuyos niveles de B-12 bajan a menos de 100 pg. pero básicamente lo que encontraron es que la soya fermentada no contiene B-12.300 pg. no parece ser el caso. sin embargo. en este punto. tofu. ¿qué es un nivel saludable de B-12 en la sangre? La respuesta es que un nivel sérico de 450 pg. Otros estudios han demostrado que Dulse tenía una cierta cantidad de B-12 análogo por porción.UU. Esto me lleva a la siguiente cuestión. la cuestión ha de plantearse que no podemos asumir que porque un alimento posee B-12 activa humana ayudará a evitar una deficiencia de B-12. Arroz Amazake. lo que es un nivel normal de B-12? Ahora la siguiente pregunta es en realidad. pueden proporcionar suficiente B-12 activa humana. Un estudio realizado en 1991 por Miller encontró que los niveles séricos de B-12 parecen no guardar relación con el consumo de wakame. kombu y wakame tenían significativa presencia de B-12 activa humana. perejil. setas shitake. salir con una alternativa a esto. Hubo un documento que puso de manifiesto que el tempeh de una zona en particular en Tailandia tenían algo de B-12. miso. el fracaso del intestino delgado para contraer y trasladar los alimentos asociados a sobre crecimiento bacteriano. con el tiempo. Así fue de alguna manera como basé mis ideas que la B-12 en muchos veganos y personas que comen alimento crudo estaba al limite de lo normal. creo que el más seguro y saludable enfoque es a través de suplementos. infecciones fúngicas. corre el riesgo de una deficiencia clínica o sub-clínica de B-12 y el aumento de los niveles de homocisteína. defectos del tubo neural. la dosis puede ser reducida a la mitad. lo que significa que son deficientes en B-12. Un porcentaje aún mayor de recién nacidos corren este riesgo. ya que hasta este momento. Esta es una declaración muy importante. la mayoría de los estudios en el mundo de la salud básicamente dicen que 200 pg. se encontró elevado ácido metil malónico en los sujetos con una B-12 de hasta 486 pg. o de acuerdo a la investigación. Después de alrededor de un mes de la ingesta oral. Mi recomendación general es que si usted tiene síntomas de deficiencia de B-12. los estudios muestran que sin suplementos de B-12. Usando el estándar de oro de la prueba de ácido metil malónico. a causa de los hongos potenciales. No recomiendo levadura nutricional Red Star. enfermedades del hígado y el riñón. tabaco y la deficiencia de B-6 o de hierro. debido a mi preocupación por todos mis clientes. Mi sugerencia. pero aún dentro de la normalidad. los hebreos negros. Usando el estudio de ácido metil malónico como el estándar de oro. La buena noticia. por supuesto. La conclusión de la investigación es que: es una apuesta razonablemente segura de que aproximadamente el 80% de los veganos y la población que come alimentos vivos. y una variedad de toxinas. la pérdida recurrente del embarazo. por mis compañeros que comen alimentos vivos y veganos es que está bien recomendado suplementar con una verdadera B-12 activa humana. Algunas personas comen de acuerdo a su filosofía y creencias de lo que es natural. Otras enfermedades asociadas con una elevada homocisteína son: la enfermedad de Alzheimer. las drogas. o más no se considera deficiente. El nivel sanguíneo normal de B-12 de los niños es 160 . Muchos no-vegetarianos también tienen un estado pobre de B-12 porque hay muchos factores que pueden causar deficiencia de B-12. por ml. anticonceptivos orales. los veganos tienen mayores niveles de homocisteína que ovo-lacto-vegetarianos y no vegetarianos. el alcohol. destrucción arterial y patologías neurológicas. ácido paraminosalicylico. la administración oral de 1000 pg. Entre ellos figuran mala absorción o inadecuada ingesta de calorías o proteínas o B-12. Por ejemplo. . un grupo de afro- . que nos permite ser veganos de alimentos vivos totalmente exitosos. puede comenzar con una inyección de 100 pg. Uno puede incluso dividir la dosis a la mitad otra vez.micromoles / mmol / cr de MMA. pérdida de la audición relacionada con la edad. Niveles altos de homocisteína están relacionados con el potencial para enfermedades del corazón. por día durante dos a cuatro semanas es igual a las repetidas inyecciones mensuales. aumento de la mortalidad. Hay suplementos B-12 veganos. y esto puede ser un impedimento. es que la administración de suplementos de B-12 reducirá estos altos niveles de homocisteína de vuelta al rango normal. los tumores del páncreas. la exposición a la radiación.1300 pg. Tabletas veganas se consiguen de varias compañías. diarrea. tres de los bebés estaban muertos a la llegada. Ellos no creen en la toma de suplementos. así como deficiencia de zinc. frecuentemente resultan en la muerte. Veganos de alimentos cocinados o de alimentos crudos muestran los mismos resultados. fatiga. infertilidad. y como una persona comprometida en apoyar a todos aquellos que optan por convertirse en saludables veganos de alimentos vivos. En algunos estudios con gente con severa deficiencia de B-12 dosis orales de 1000 microgramos por día . Es mi opinión médica. que sería conveniente incorporar algún suplemento de B-12 en tu dieta. no es algo que recomendable. Tenemos una teoría de la física. aproximadamente 80% de aquellos que no usan suplementos de B-12. Podemos hacer esas decisiones. Si el colon de uno está limpio o no. tarde o temprano desarrollan síntomas de deficiencia de B-12. Investigación publicada ha mostrado que si la gente come un extracto de sus heces no tendrán deficiencia de B-12. Hay maneras más fáciles y agradables de obtener la B-12 tal como tomar suplementos o comer alimentos fortificados con B-12. cinco más murieron a las pocas horas de ingreso hospitalario. a pesar del tratamiento. Aunque todas las tres formas funcionan. hierro y B-12 anemia. fiebre. Estas aparecen en niños también. y luego se les dio leche de soya diluida en casa durante tres meses a un año. En el 1982. y también tenemos una teoría de lo que significa ser saludable. Aunque esto puede ser considerado natural. Enfermedad y muerte debido a la deficiencia de B-12 no apoyan a la expansión del movimiento vegano de comida viva. Hay tres formas de B-12: cyanocobalamina. Éstos pueden incluir síntomas físicos tales como inhabilidad para caminar. ataques de pánico. la B-12 no se reabsorbe desde el colon. metilcobalamina y hidroxycobalamina. impotencia. temblores. Los niveles séricos bajos fueron en 9 de 15 casos y no detectables en tres de ellos. Aunque las bacterias en el colon producen B-12.americanos que han emigrado a Israel. La investigación muestra que la ingesta diaria se aproxima mejor al patrón natural de ingesta. ansiedad. tenían terriblemente altos niveles de deficiencia infantil de B-12. Los datos en un estudio de 1982 mostró que de los niños que fueron amamantados durante tres meses. reflejos hiperactivos. así como deficiencia de B-12 en adultos. memoria debilitada e ilusiones paranoicas. pero en los niños si no son detenidas a tiempo. como un vegano desde 1973 consumiendo alimentos vivos desde 1983. anemia así como síntomas neurológicos tales como depresión. Esta es la primera vez en la historia que podemos ser completamente exitosos veganos consumiendo alimentos vivos. cyanocobalamina probablemente no debe usarse en personas con problemas en los riñones o que fuman. 25 de ellos (un porcentaje importante) tenía deficiencia de proteínas. Twin Labs tiene gelatina en sus tabletas y por eso no es vegano. Estos síntomas no son solamente “una crisis curativa malentendida o un colon que funciona pobremente o un deficiente dieta de alimentos vivos”. Una dosis razonable es de 10 a 100 microgramos por día. Lo que quiero decir con éxito es completamente sanos. adormecimiento y hormigueo en las manos y pies. No creo que se trate de un muy buen ejemplo de lo que queremos mostrar al mundo en la forma en que queremos tratar a nuestros hijos. incluyendo no deficiencia de B-12 y no elevados niveles de homocisteína. no es reabsorbido al sistema. infecciones del aparato respiratorio superior. debilidad. la mayoría de nosotros necesita considerar su estado de desmineralización. defectos del tubo neural en los niños especialmente si el ácido fólico está bajo. a la completa desmineralización del suelo así como debido al stress y el consumo de alimentos procesados. el cambio en la conciencia del mundo y la sanación de la ecología del planeta nos trae un regalo más grande que la gratificación del ego de aferrase a un concepto de naturalidad. ¿cómo conseguirlo? En estos momentos dada las características de la vida moderna. Sus síntomas desaparecieron después de tomar suplementos de B-12 y comer alimentos fortificados de B-12.por dos meses funcionaron tan bien como 1000 microgramos dados en inyección en forma repetida. y perdió la destreza de control motor al punto que escasamente podía levantarse. Las razones personales físicas. Después de una inyección de B-12 su salud física y mental empezó a retornar rápidamente y para una semana todos sus síntomas habían desaparecido. desarrollo confusión y tristeza. Para lograr mineralizarnos tenemos dos opciones verdaderamente saludables. fatiga y síntomas de deterioro del sistema motor y nervioso. pero que tenían miedo de compartir públicamente. incrementada incidencia de pérdida de la audición por la edad. Mineralizando el organismo. El encontró muchas personas con similares síntomas de deficiencia de B-12. problemas neurológicos. dado. Para aquellos que no quieren arriesgar el ochenta por ciento de posibilidades de volverse deficiente. que hace que los minerales y otros nutrientes sean difíciles de asimilar. Una comunicación personal con Nazariah Owen quien desarrollo debilidad. En un estudio mujeres con un nivel elevado de homocysteína tenían 170% de probabilidad de tener dos o más pérdidas de embarazo en el primer trimestre. las cuales están repletas de minerales . una de ellas es el consumo de algas. morales y espirituales para tener éxito en una dieta vegana de alimentos vivos. cuando de repente empezó a sufrir de disturbios mentales. Para algunos puede ser como el hombre en sus ochentas que tomó treintaiocho años antes de volverse deficiente. incluido pérdida de la habilidad para caminar después de una historia de siete años de dieta lacto vegetariano seguida de una historia de cinco años de dieta vegana cruda nos dice de una historia muy común. Hay un millón cuatrocientos mil variedades genéticas en nuestro ADN. la suplementación oral es la manera más simple de evitar la deficiencia de B-12 y elevados niveles de homocisteína. perdió control de los intestinos. a su vez. Si hay un 20% que puede no obtener deficiencia inmediata o aun después de 20 años. Un reporte publicado cita a un hombre en sus ochentas que había estado en excelente salud como un vegano por 38 años. Un problema a la salud adicional asociado con una B-12 baja es la elevada homocisteína que está asociada a una incrementada incidencia de ataques al corazón. Algunos van a obtener deficiencia de B-12 más rápido que otros o no serlo para nada debido a su particular sistema de enzimas y patrones metabólicos. Y aquí encontramos una clave. cuando los biofísicos hablan de la solución obtenida por mezcla de agua con cristales de sal de roca. pasando luego al estado líquido cuando las moléculas de sal se recombinan con moléculas de agua. También sabemos que la sal es responsable de generar conductividad eléctrica en el agua. Normalmente se define a estos elementos como H2O (agua) o ClNa (cloruro de sodio). Cuando se disuelven cristales de sal de roca en agua. hablan de “sol líquido”. A imagen del planeta. es su capacidad intrínseca de almacenar la energía del sol (energía fotónica). pero es una definición reductiva. En este proceso. los iones de la sal se hidrolizan. somos 70% agua (pero no cualquier agua) y 1% sal (pero no cualquier sal). La estructura cristalina de la solución salina es tan profunda. Por ello. por tanto. animales y humanos. El pensamiento o la comunicación hormonal. . con la cual podemos preparar lo que se conoce como “sole” o salmuera. En la visión biofísica se habla de patrones de frecuencia electromagnética altamente ordenados. que no toma en cuenta la innegable importancia de la geometría energética. del cual todos los seres vivos somos dependientes para mantenernos en equilibrio funcional. son funciones que se basan en la transmisión de iones (átomos cargados eléctricamente) entre células. combinación básica de agua y sal que. Los quantos de luz se almacenan en la red cristalina de la sal. Otro aspecto importante de la red cristalina de la sal marina. Cada elemento tiene su campo de vibración electromagnética. no confundir el habitual exceso de sal refinada con la también extendida carencia de sal de buena calidad. incorpora los campos electromagnéticos inherentes a cada uno de ellos. que conserva su patrón vibratorio intacto durante 24 horas en nuestro organismo. Sabemos que la vida sobre la tierra se generó a partir del plasma marino. La sal presente en el plasma marino posee 84 elementos constitutivos alojados en su estructura cristalina. Sin sal no hay conductividad y sin conductividad adecuada no puede haber funciones normales en el organismo. a millones de años de distancia. Esta frecuencia es medible y coincide con el patrón vibratorio del planeta (resonancia Schuman). Recordemos que el termino sajón “sole” (salmuera). En ese “caldo original” se originó la síntesis de aminoácidos que dio lugar a la vida que conocemos. El plasma sanguíneo de los mamíferos mantiene y necesita ese equilibrio original para sostener las funciones vitales.biodisponibles y la otra es el consumo de la sal de roca ó también conocida como sal de los Himalayas. sigue siendo la base de los fluidos internos de vegetales. proviene justamente del latín “sol”. No es difícil intuir que sucede en el organismo cuando hay carencia de sal con un patrón de frecuencia ordenado. las estructuras geométricas de la sal y del agua dan lugar a la formación de una nueva estructura de tercera dimensión. Pero atención. más refinado y empobrecido. hoy día todos los mares y sobre todos aquellos de los litorales habitados. Aquí no nos referimos a la refinación industrial para obtener cloruro de sodio puro. con un patrón vibratorio ordenado. La contaminación no solo se visualiza en términos de metales pesados e hidrocarburos. o bien para cumplir con los . las células. explica el origen de las más de 40.000 enfermedades clasificadas por la medicina moderna. El mayor o menor grado de esta inútil intervención humana. Esto. En este caso. según la biofísica. Vimos que en la antigüedad. Todo elemento mineral que no tenga esta capacidad bioeléctrica para transponer las compuertas de las membranas celulares.Cuando perdemos este patrón energético. una de ellas estaba reservada a la nobleza (sal de roca) y otra a la plebe (sal de mar). donde simplemente se recogen antiguas evaporaciones que han quedado ahora circunscriptas a territorios mediterráneos En estos casos es habitual el procedimiento de “limpieza” o “lavado”. comienzan a funcionar en disonancia. Obviamente. que quita microminerales claves para la salud. sino en la consiguiente incorporación de los patrones vibratorios disonantes. determina la mayor o menor calidad del producto final. sino simplemente al lavado que se realiza para “mejorar” la presentación del producto. consistente en extraer “impurezas”. La sal marina natural se produce generalmente en zonas costeras. Otra fuente de sal marina son las minas a cielo abierto. Ambas tipos de sal provienen del plasma marino. propios de estos desechos. Este discurso es válido para todos los elementos que ingresan al organismo y la sal es uno de ellos. que no son otra cosa que preciosos oligoelementos (minerales traza) claves para nuestra salud. están recibiendo la descarga de desechos cloacales e industriales. Ahora veremos los motivos de esta discriminación. En cambio. A esto se agrega el efecto provocado por la navegación y sus continuos e inevitables accidentes. tiene la capacidad de penetrar en las membranas celulares. a través de mecanismos iónicos y coloidales. a través de una antigua técnica de evaporación en cuencas comunicadas por canales. Antiguamente esto no era un problema. Nuestras células solo pueden absorber los minerales orgánicamente disponibles. en lugar de trabajar en resonancia. no solo será inútil para nuestro cuerpo. Tras haber abordado la cuestión energética y las disparidades entre cristales naturales y refinados. Solo la sal natural e íntegra. que en música sería “falta de afinación”. es evidente que el estado de contaminación del mar repercutirá en la contaminación de la sal así obtenida. conviene detenernos en las diferencias que existen entre las distintas opciones naturales de sal. cuanto más blanco y corredizo. sino que además provocará una pesada carga para generar su eliminación como sustancia tóxica. y se originan como consecuencia de la evaporación del agua. quedando la duda si ello se hacía por cuestiones esotéricas o intuitivas. La salmuera tiene los siguientes beneficios: 1. estamos hablando de residuos de evaporaciones ocurridas hace 250 millones de años. Regula el contenido de agua en todo el cuerpo 2.grados de pureza que exige la ley a través del Código Alimentario (ver apéndice al final de libro). que luego de capturar la energía fotónica del sol. Más allá de la pureza. existen vetas en el Himalaya. Los elementos del guijarro son de composición grosera. Ayuda en la generación de energía hidroeléctrica en las células del cuerpo . Y es esta sutil energía. el cristal de sal de roca (o gema. garantizada por la presencia de los cristales enteros. En cambio los cristales de roca muestran una composición más refinada. han impreso un particular patrón energético en su estructura cristalina y la han preservado de contaminaciones. Regula el nivel de azúcar en sangre y ayuda a reducir los signos del envejecimiento 4. Sería como comparar un guijarro de arroyo y un diamante. también llamada por los biofísicos “patrón energético altamente ordenado”. por efecto de estas antiquísimas compresiones tectónicas. que hace las veces de eficiente vehículo. pues no han estado sometidos a grandes presiones durante millones de años. La sal de cristal de roca o sal gema se encuentra en brillantes venas blanquecinas o rosáceas. es a través de su disolución en agua. Por ejemplo. lo cual obliga a un proceso extractivo artesanal. De ese modo. La forma más práctica y eficiente de consumir sal andina. la diferencia fundamental entre la sal marina y la sal andina tiene que ver con el aspecto energético. se difunden en el medio acuoso. similar a la que originó la vida en la tierra. más conocido como hacer salmuera y que veremos luego en detalle. sobre las cuales recientemente se han realizado importantes estudios y análisis que revalorizaron su potencial y generaron la reactivación de su explotación manual. Estas transformaciones biotectónicas. De ese modo obtenemos una sopa primaria. los componentes minerales y energéticos contenidos intactos en los cristales. la que se libera al disolver los cristales en agua. Técnicamente. similar al líquido amniótico del vientre materno y similar también a nuestro plasma sanguíneo. también estamos disolviendo los quantos de luz (los biofotones más puros) fijados en la red cristalina. En nuestro continente tenemos depósitos de estos preciados cristales a lo largo de los plegamientos andinos. según la legislación nacional) recibe el nombre de halita y su disponibilidad está limitada a ciertas regiones del planeta. han sido sometidos a inmensas presiones de antiquísimos plegamientos. En el caso de la sal andina. con lo cual se logra lo que técnicamente se llama solución salina y que vulgarmente se conoce como salmuera. Fomenta el equilibrio del PH 3. Por este sencillo proceso. etc). El sole está listo cuando la sal se disuelve totalmente. minerales y pigmentos. Valor nutricional y terapéutico . Diferentes tipos y beneficios. El uso de las algas en Alimentación Viva. Su tamaño varía desde los microscópicos organismos unicelulares como las algas espirulina. hidratados de carbono. realizan fotosíntesis como cualquier vegetal verde y tienen la capacidad de sintetizar proteínas. puede agregarse más agua hasta que se disuelvan totalmente los cristales (de cualquier manera siempre quedarán algunos cristales pequeños sin disolver). Además las mismas algas son depuradoras de las aguas contaminadas con residuos de la actividad industrial (fosfatos. Dejar reposar durante la noche. ¿Cómo consumirlo? Cada mañana con el estómago vacío. también en las islas del Pacífico y en culturas ancestrales americanas y africanas. añadir un poco más de cristales de sal al agua. agregar una cucharadita de té a un vaso de agua filtrada y beber. Si todos los cristales de sal se han disuelto. cubierta por agua. Ayuda en la absorción de las partículas de alimentos a través del tracto intestinal 6. Previene calambres musculares 9. Apoya la salud respiratoria 8. Las algas mantienen un sistema de organización muy antiguo. el agua se ha saturado. en dos tercios de la superficie del planeta. Añadir 2 litros de agua filtrada. pero no necesitas más de 1 cucharadita de sole. Son una fuente espontánea de nutrientes que se desarrollan sin costo. Actualmente están siendo descubiertas por el mundo occidental. Regula el sueño 11. anhídrido carbónico. Además puedes agregar unas gotas de esta solución salina a todas las bebidas que consumas durante el día. Las algas son vegetales que crecen tanto en agua dulce como salada. Si llegan a quedar cristales sin disolver.5. Promueve la resistencia ósea 10. es decir. grasas. debido a su alto valor terapéutico. Promueve la salud vascular ¿Cómo preparar sole? Colocar 500 gr de sal del Himalaya en un frasco de vidrio con una tapa. principalmente en Japón y China. La cantidad de agua depende de ti. a las algas kelp que constituyen el ser vivo más largo del planeta. clorofila. nitritos. Dejar el frasco con el sole en algún lugar de la cocina ya que se conserva indefinidamente. vitaminas. Tienen un lugar preponderante dentro de la alimentación oriental. Apoya la libido 12. ácidos nucleicos. El contenido en grasa es bajo y son ricas en vitaminas A. hierro. calman la irritación que provoca la tos. aumentan el intercambio celular y mejoran la eliminación de toxinas. El ácido algínico presente en las algas kelp. A nivel respiratorio. zinc. anemias y estados carenciales. Constituyen un alimento valiosísimo. Por lo que son empleadas con éxito en osteoporosis. Estudios realizados en distintos países demuestran que este ácido posee propiedades anticancerígenas sobre todo a nivel de colon y mamas. es uno de los mucílagos protectores de la mucosa gástrica que dificulta los reflujos. Contienen entre 10 y 20 veces más minerales que las verduras terrestres. Se cree que este principio se relacionado con la activación del sistema inmunológico. potasio. Son especialmente ricas en yodo (escaso en el suelo y en tierras agotadas por el cultivo intensivo). selenio. cobalto. amalgamando las toxinas en la pared del colon y eliminándolas en forma natural. manganeso. Gracias a su alto contenido en minerales. Es un agente de ligazón que mantiene compacta la estructura de la planta. B. Estos son polisacáridos que retienen varias veces su volumen en agua y en los vegetales cumplen la función de reserva hídrica. Millones de años de erosión lo han enriquecido con gran abundancia de todos los minerales necesarios para la vida. boro. En el ser humano. calcio. Algunas llegan a tener un tercio de su peso en sales minerales. Las fibras (mucílagos) presentes en las algas . producen en la sangre un efecto alcalinizante que depura el sistema al eliminar los efectos ácidos de la dieta moderna. Esto se debe a que en el estómago forman una capa viscosa que atenúa las irritaciones y en los intestinos estimulan el peristaltismo. C. lo cual se debe a un principio activo denominado fucoidina. neutraliza el efecto de los radicales libres. excelentes para combatir el empobrecimiento causado por los procesos de refinación industrial de lo que se consume. Tienen alto contenido en mucílagos. Las algas son estimulantes del organismo. Las algas poseen gran cantidad de nutrientes de alta calidad. El alto contenido de minerales y enzimas que poseen las algas. fucus y cochayuyo. reduce el PH ácido del estómago y genera sensación de plenitud. Actúa como depurador intestinal. también facilita la absorción de las mismas. kombu. lo suficientemente flexible como para resistir el constante oleaje de su hábitat. responsables de acelerar el proceso de envejecimiento de los tejidos. Aportan gran cantidad de proteínas con la presencia de todos los aminoácidos esenciales. La gran presencia de antioxidantes. aportan sensación de saciedad regularizan la función intestinal y protegen las mucosas digestivas.El origen de la vida está en el mar. Además de yodo las algas son ricas en magnesio. . cobre y vanadio. E y K. contribuyen a mantener un nivel estable de azúcar en sangre y colaboran en la reducción del nivel de colesterol. Poseen un delicado efecto antibiótico y actúan selectivamente en la flora intestinal eliminando las bacterias que producen células cancerígenas. En el caso de iniciarse en el consumo. Formas de consumo Se aconseja consumirlas crudas previamente hidratadas. Lo más riesgoso del consumo de algas es el yodo pero vale la pena aclarar que es realidad es un mineral carente y su absorción es bloqueada por una gran cantidad de elementos y situaciones. Para preservar su delicado sabor y prevenir la absorción de humedad. Son alimentos depuradores. maní. soja. se trata de sales y azúcares naturales de la misma que aparecen por un cambio de temperatura o de humedad. la contaminación con metales pesados (plomo. hiziki y kombu). estimulan el bazo y el páncreas. Ocasionalmente se forman cúmulos color blanco en su superficie durante el almacenamiento. El agua de la hidratación puede consumirse también o echársela a los brotes de tierra. antisépticos (utilizados en los procesos de la industria láctea) y sal refinada. dado el alto contenido de sales minerales que pasan al líquido. Donde el nivel de contaminación es alto. bultos). Algas de agua salda . cultivos fertilizados artificialmente y en procesos industriales). sulfuros). cadmio. Limpian el sistema linfático y alcalinizan la sangre. es necesario guardarlas en recipientes secos y cerrados. mejoran el metabolismo corpóreo del agua. mercurio. Por ejemplo: carencia de zinc. Por otro lado. Combaten los efectos de las radiaciones (rayos X y radioactividad). alimentos bloqueadores (crucíferas crudas. presencia de nitritos (aparecen en el agua. Variedades A continuación se verán las algas más utilizadas en Alimentación Viva. simplemente no pueden crecer. estroncio) y con sales tóxicas (nitritos. piñones). Evitan los estancamientos corporales (hinchazones. Las verduras marinas no absorben tanta contaminación como los peces. se recomienda ingresarlas en forma paulatina así se habitúa el paladar. el yodo se consume a través de medicamentos. nódulos. Tienen efecto hipotensor (especialmente la arame. No es recomendable mezclarla con cítricos ya que en algunos casos puede ser que no coagule. COCHAYUYO. Es depurativa. Ligeramente laxante y digestiva. calcio y hierro. Es muy rica en hierro. aumenta de volumen y así se produce la sensación de saciedad. potasio. especialmente de Yodo. lactantes. Hipolipemiante: disminuye el nivel de lípidos en sangre. Su alto contenido en manitol. un azúcar natural le proporciona un suave sabor. Potasio y Bromo. calcio. Además es rica en proteínas. Se aconseja en dietas hipocalóricas además es diurética y desintoxicante. Tienen la capacidad de absorber el agua hasta 20 veces su peso. yodo y fósforo. es rica en yodo. recomendada a embarazadas. Es altamente saciante. impidiendo que pasen al torrente sanguíneo. lo que las convierte en un regulador gastrointestinal. zinc y selenio. FUCUS. Es aconsejada en casos de reflujos ácidos. porque actúa como un laxante natural. Ayuda a controlar la diabetes. Contiene aceite esencial y vitaminas A. Posee principios antibacterianos. ni dolores abdominales característicos de los laxantes de origen farmacológico. C. Retarda la absorción de los azúcares.AGAR AGAR. Es buena para la circulación. sobrepeso. proteínas y lípidos. En estados de debilidad y anemia pueden realizarse baños de inmersión con ella. Estimulante de la glándula tiroidea: Emoliente para uso externo. Es absorbente y saciante. Contiene gran cantidad de ácido algínico. adolescentes y personas con falta de hierro. úlcera). DULSE. textura suave ysabor levemente picante. magnesio. Ayuda a disminuir el colesterol y los triglicéridos. reuma y artritis. tiene propiedades anticelulíticas y antiobesidad. también magnesio. acidez. Es útil en hipertensión dado su equilibrio mineral. proviene del litoral patagónico argentino. fortalece la sangre. la gelosa. Para utilizarla es aconsejable diluirla en líquidos alcalinos. ARAME. B1 y B2. E. aplicado en forma de compresas en . sin producir cólicos. silicio. Es necesario no pasarse en el tiempo de remojo porque se deshace fácilmente. logra arrastrar su exceso. es en realidad un extracto de varias algas rosadas. que es un gelificante natural. sales minerales. B1. gastritis. Tiene color púrpura. Neutraliza la acidez de los jugos gástricos (para personas con gastritis. vitamina A. ya que retrasa o enlentece la absorción de glucosa por parte de las células a nivel intestinal. Contienen un principio activo. También se la utiliza en trastornos del aparato reproductor femenino. ya que por su propiedad depurativa. popular del Atlántico norte. del pacífico chileno y peruano. ya que se trata de una gelatina que al llegar al estómago y mezclarse con los jugos gástricos. ayudando a estimular el tránsito intestinal. vitaminas del grupo A y B. hierro. en problemas hepáticos y vesiculares. flujos vaginales y tumoraciones ováricas. el de sésamo y oliva van muy bien. B3 y colina. Este elemento protector también se encuentra en las algas kombu. . Es una de las más ricas en yodo.Estreñimiento. descalcificación problemas para deglutir y próstata. potasio y oligoelementos. magnesio y zinc. Por lo que es un buen sustituto dela sal de mesa y es recomendada para los hipertensos. especialmente leguminosas. posee proteñinas. Posee bajo contenido de sodio. Está indicada para: Sobrepeso y obesidad. HIZIKI. hierro. KELP. Antiguamente se la empleaba como antiséptico en la curación de heridas. Es útil tanto en tratamientos adelgazantes como en personas que quieren aumentar de peso. hiziki y wakame. Protegen contra las radiaciones. Para estados carenciales y para la buena conservación de cabellos. manteniendo 1/3 el equilibrio con el potasio. calcio. potasio y fósforo. debilidad cardíaca. problemas circulatorios y pulmonares. Es rica en ácido algínico y glutámico. La gran virtud de esta alga es el contenido en ácido algínico y fucoidina (mucílago anticancerígeno). hemorroides. dolores y dificultades menstruales. Es rica en proteínas. anemia. Es recomendada como reconstituyente y desintoxicante. Tiene efecto hipotensor. anticoagulante. y modera desequilibrios hormonales. artritis. cáncer. uñas y dientes. Entre los 23 minerales que posee se destacan el potasio. Tiene efecto antitumoral. muy rica en minerales especialmente calcio. Fortalece los intestinos y es eficaz contra la colitis. La absorción de minerales se facilita al combinar esta alga con algún aceite. además de proteínas y vitaminas A y B. Contiene azúcares simples que no aumentan el nivel de azúcar en sangre por lo que son ideales para diabéticos. artereoesclerosis. tiene efecto antiinflamatorio (suavizante) facilitando la reducción del tejido adiposo. KOMBU. Contribuye a eliminar metales pesados y residuos radioactivos. bocio. vitamina A. Este equilibrio del sodio/potasio. B2. arame. Hiperlipemias. Hipotiroidismo. en hipo e hipertensión. además aporta mucho calcio. Posee elevada concentración de ácido algínico. estrías y flacidez de los tejidos (en forma de compresas o cataplasmas). Es recomendada para purificar la sangre y fortalecer los intestinos. colesterol alto. Arrugas. Celulitis (en forma de compresas o cataplasmas). También se las utiliza en toxemia dermatológica tanto en ingesta como en emplastos. hernia. En cuanto a su consumo se las puede espolvorear sobre las comidas a modo de sal. flebitis. Reducen el índice del colesterol.Diabetes tipo II. este último ablanda las fibras de otros alimentos. magnesio. sumado al contenido de yodo orgánico ayuda a regular el funcionamiento de la tiroides tanto para los casos de hipo como los de hipertiroidismo. crece en abundancia en el litoral patagónico argentino.cataplasma del alga fresca. Reumatismo y artritis. Contiene un componente denominado alginato de sodio que evita en un 90% la absorción de estroncio radioactivo en el organismo. metales pesados y afecciones cardíacas. Es muy alcalina y se usa en tratamientos contra gota. hierro. NORI. anemia. Fucus 1 hora Hiziki 20-30 min. Mitiga el efectro tóxico de la nicotina. Tiempo de remojo de las algas Agar agar no requiere Arame 10 min Cochayuyo 1 hora Dulce 2 min. la digestión. absorción de minerales e inmunidad intestinal. potencia la combustión de sustancias grasas y mucoformadoras. potasio y hierro. Otra forma de consumo es en escamas crudas con lo cual se preserva los antioxidantes. A nivel glúcidos se destaca la presencia de un raro azúcar natural (ramnosa) que favorece el metabolismo de la glucosa y posee un efecto favorable para la diabetes. potencia las defensas y reduce el riesgo de cáncer de pulmón. Posee una sustancia antiulcerosa y antibacteriana. E y H. es un alga microscópica celular que se desarrolla en lagos de agua dulce y alcalina. fósforo. yodo. problemas circulatorios y . arterioesclerosis. ácido algínico. magnesio. dificultades urinarias y digestivas y para mejorar el estado del cabello. Es muy alcalinizante y está indicada para hipertensión y cardiopatías. y vitaminas del complejo B. manganeso. selenio. Tiene gran riqueza de ácidos grasos poli insaturados. clorofila y ácidos nucleicos. C. Mejora el sistema inmunológico. la nori proviene de cultivos. sodio. fósforo. Es rica en vitaminas A. Se la emplea para purificar la sangre de las embarazadas y después del parto ya que posee propiedades antibacterianas. calcio. Kelp no requiere Kombu 30 min a 1 hora Nori no requiere Wakame 5 a 10 min. yodo. E y especialmente la A. Para problemas de colesterol y circulación al ayudar en la disolución y eliminación de depósitos grasos. Se la indica para el bocio. zinc y especialmente hierro. Interrumpe la mutación de células cancerígenas. vitamina B1. Activa el metabolismo. Se la emplea tradicionalmente en la elaboración de sushi. Es rica en proteínas. cromo. Es recomendada en osteoporosis. a diferencia de otras algas. raquitismo. C. Contiene calcio. B6. hierro y magnesio además contiene casi todos los minerales presentes en el agua de mar. Contiene mucílagos. Es anticoagulante. Algas de agua dulce Espirulina. tiene proteínas. Calcio. WAKAME. Mejora la piel y cabello. Es una de las fuentes naturales más proteicas de alto valor biológico posee 21 aminoácidos y todos los esenciales Contiene triptófano (antidepresivo) y fenilalanina (otorga sensación de saciedad). potasio. B1. colesterol. quimioterapia. 2 T. pizzas. Recetas de jugos verdes varios. ½ manzana. 1 Papaya. wraps. snacks) JUGOS Y BATIDOS VERDES Es recomendable acompañarlos siempre de un puñado de germinados que se pueden licuar con los otros ingredientes. obesidad. 2 T. quesos. chips. ½ naranja. diabetes. alimentos deshidratados ( “hamburguesas”. tumores. anemias. crackers. 1 pera. Jugo verde 5 hojas de acelga 3 zanahorias Jengibre a gusto Agua Jugo verde 1 1 Banana. agua Jugo verde 3 3 hojas de lechuga romana ½ manzana. galletas. geriatría. desorden de la flora intestinal. . agua Jugo verde 4 5 hojas de color púrpura Kale color púrpura. panes. vegetales fermentados). 1 Mango. 7 hojas de acelga. dietas veganas. 1 Banana. estreñimiento y depresión. sopas energéticas. 2 T agua Jugo verde 2 1 puñado de diente de león 1 Banana. desnutrición. alimentos fermentados (yogures.dermatológicos. batidos verdes. hepatitis. 2 t. ½ pera. 1 T. fresas congeladas. fresas congeladas. agua Jugo verde 10 Apio Perejil Espinaca pepino . arándanos congelados. ½ de una piña pequeña. 5 hojas de lechuga romana Jugo verde 8 1 t. frambuesas congeladas. de agua. 2 t. 5 hojas de lechuga de hoja roja.pequeño pedazo de jengibre. 1 banana 1 t. 1 mango. de agua Jugo verde 7 1 coco verde ½ piña pequeña. 1 puñado de espinaca Jugo verde 6 1 puñado grande de espinacas. 1 plátano. 1 manzana roja 1 manzana verde. 2 t. Jugo verde 5 1 t. ¼ espinaca 1 naranja. Rodajas de naranja para decorar. agua Jugo verde 9 1 T. pequeño pedazo de jengibre. 1 naranja. siempre licua primero las frutas y a diferencia de los jugos. consumiendo entonces toda la fibra de los vegetales y fruta utilizados Batido verde 1 3 peras 2 tallos de apio 1 zucchini Batido verde 2 1 manzana 1 tallo de apio 1 zucchini 1 puñado de brotes de girasol Batido verde 3 2 tazas de papaya 2 tazas de naranja 3 dátiles 2 tazas de radicheta Batido verde 4 1 puñado de lechuga 1 puñado pequeño de menta fresca 4 bananas ½ taza de agua Batido verde 5 (para invierno) 1 taza de arándanos 2 tazas de espinaca ¼ de jugo de jengibre Agua Batido verde 6 Jugo de naranjo Bananas Mangos congelados kale .manzana BATIDOS VERDES En los batidos verdes. los batidos no se cuelan. Un puñado de alga kombu Licuar todo y entibiar. menta. 2 tazas de apio 2 bananas 2 peras 1 manzana 1 taza de agua SOPAS Sopa alcalinizante 1 agua de coco joven ó agua endulzada con pasas de uva (también pueden ser dátiles ó higos) 1 pepino 1/2 pimiento 2 tallos apio 1/2 palta jugo de un limón 2 hojas de acelga grande ó 4 pequeñas 3 cebollas Pizca de cayena Un puñado de cilantro. Sopa deliciosa 2 tomates . 1 taza de frutillas 2 bananas agua Batido verde 8 2 puñados de brotes de trigo sarraceno 2 peras 2 mangos 1 taza de arándanos congelados Batido verde 9 2 tazas de espinaca 10-12 hojas de menta 3 bananas 2 cucharas de cacao crudo agua Batido verde 10 1 puñado de espinaca. cúrcuma o cualquiera de tus hierbas favoritas.Batido verde 7 ½ lechuga romana. Sopa de nabo y palta 1 nabo grande rallado 1 / 2 t de rejuvelac 1 tallo de apio grandes cortados 1 / 4 de palta 2 c de aceite de linaza 1 c jugo de limón 1 / 2 c de sal 1 puñado de alga dulse 2 higos hidratados Licuar el nabo y los ingredientes líquidos. Al final agregar las semillas de lino recién molidas. baharat.1 apio 1 T de espinacas ½ taza de hongos hidratados 3 tazas de Leche de almendras 1 palta 1 puñado de semillas de girasol germinadas 1 C Aceite de oliva Pimienta de cayena. calabaza en trozos. Super Sopa de minerales 1 Pepino 4 tallos de apio Puñado de perejil Manojo de berros Manojo de rúcula 2 tomates 2 puñados de la mezcla de ensalada de hojas verdes pequeñas 1 palta 1 / 2 cebolla roja . miso. jengibre fresco. 1 T. Agregar lo demás hasta que quede suave. Al final incorporar la crema de coco. 2 zanahoria en trozos. semillas de lino recién molidas Licuar todos los ingredientes desde mínima potencia hacia mayor potencia. las semillas Rociar con queso rallado vegetal. Agregar el aceite de oliva. Nueces activadas. Sopa 1 T. agua tibia. los hongos. nuez moscada. cúrcuma. sal Procesar todos los ingredientes menos los hongos y las semillas de girasol que se agregarán una vez que se sirve la sopa (el aceite de oliva se agrega luego de entibiada). aceite o crema de coco 1 T. Entibiar. 1 diente de ajo 1 / 4 taza de aceite de oliva extra virgen Jugo de un limón 1 / 2 taza de wakame Sopa energética 2 1 Pepino 4 tallos de apio 5 hojas de lechuga romana Un puñado de brotes de girasol 5 hojas de col rizada Un manojo de perejil 1 manzana verde Un puñado de geminados de sésamo 1 palta 1 / 2 taza de Dulse 1 taza de rejuvelac Sopa energética 3 1 taza de brotes de girasol (poner en el fondo de la licuadora) y de trigo sarraceno Agregar el jugo de 1 limón ¾ de agua filtrada ½ t. lino germinado 1 palta Condimentar con cayena. de piñones 1 / 2 t. de jugo de limón . dulce o nori Sopa energética 4 1 remolacha 5 manzanas 1 Pepino 3 tallos de apio Media cabeza de Lechuga 1 puñado de trigo sarraceno 1 puñado de girasol 1 taza de rejuvelac QUESOS Queso de piñones 1 / 2 t. de nueces de macadamia 2 c. Revolver todo hasta que esté bien mezclado. Dejar reposar por un día fuera de la heladera. cúrcuma. Colocar la crema en un lienzo o bolsa de lienzo. romero. Opciones para saborizar: Sal. jugo de limón. tomillo. jugo de limón. sacarle el molde y echarle el resto de ajo seco. (*) El suero se utiliza para hacer yogurt o para cualquier otra pasta. . miso Triturar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y dejar fermentando por lo menos un día. Luego puede agregársele sal u otros condimentos y especias. castañas de cajú hidratadas ½ T. Dejar en la heladera 12 hs más hasta que todo esté bien incorporado. lado. sal y si hiciera falta un poco más de limón. ½ T. Conservar en heladera cerrado herméticamente por 3-4 días. pimienta. apretar bien. Agregar cebollita de verdeo. levadura nutricional.1 / 4 de t. Nueces activadas. Dejar reposar por un día fuera de la heladera. Sal. Por otro. Queso duro de castañas de cajú 1 T. Sal. colocarla dentro de un colador y sobre ella algo pesado para escurrir el suero(*). de rejuvelac o kefir ó 1 c. miso Licuar los frutos secos con el rejuvelac hasta obtener una textura consistente. eneldo fresco. colocarla dentro de un colador y sobre ella algo pesado para escurrir el suero(*). jugo de limón. Darle forma con un molde. agua. Retirar de la heladera. Colocarla en un lienzo o bolsa de lienzo. Luego que ya tiene un día de fermentado. aceitunas picadas. apretar bien. Licuar los frutos secos con el agua hasta obtener una textura bien cremosa. tomillo fresco. Luego incorporar el fermento y volver a licuar. rejuvelac 1 c. probióticos (2 cápsulas) ó miso de garbanzo ó rejuvelac. cascarita de naranja. triturar piñones y espolvoreárselas por encima al queso y espolvorearle también eneldo seco y ajo en polvo. eneldo seco y piñones triturados. lavanda (frotar las palmas para romper las semillas). Queso cremoso de nuez y almendras 1 T. agregar ajo picado fino. almendras peladas y activadas. frescos o secos ¾ T de una mezcla de nueces y semillas 1 C extracto de vainilla Remojar las nueces. Dejar en un frasco tapado con una tela durante 6-12hs a temperatura ambiente. El sabor es ácido. Dejarlo toda la noche (cuanto más calor más rápido fermenta). Licuarlas en el mismo agua que fueron remojados los dátiles. pero si huele mal descartar. de dátiles. Yogurt de castañas de cajú (las castañas fermentan mejor que otras frutas secas y su sabor es mucho más agradable) ¼ T. Puede guardarse luego en la heladera. agregar los condimentos deseados y colgar en una bolsita de tela. Yogurt básico 2 Hacer la leche de semillas pero en lugar de agua. dulce o salado.Al día siguiente. Luego conservar en heladera (cuanto más tiempo pase estacionándose. BEBIDAS FERMENTADAS Rejuvelac (Se explicó el modo de preparación en el capítulo dedicado a los alimentos fermentados) Rejuvelac de repollo 3 T repollo 1¾ T agua . también puede hacerse con crema de coco (la crema de coco es la pulpa de coco licuada con el agua del coco). más ácido cuando más tiempo se deja. condimentos a gusto. castañas de cajú ¼ T. colocarle kefir o rejuvelac. semillas y castañas todas juntas por 2-3hs. suero de la elaboración de quesos ó rejuvelac ó kefir. En lugar de la leche. Condimentar a gusto. Licuar los frutos secos con el suero del queso hasta obtener una textura cremosa como de yogurt. agregarle el extracto de vainilla y luego dejarlas fermentado de la siguiente manera: colocar la mezcla en un frasco de boca ancha. más fuerte será el sabor del queso) YOGURTS Yogurt básico 1 Frutos secos. Dejar allí hasta que el queso adquiera consistencia bien dura. tapado con una tela. luego agregarle unas dos o tres pasas de uva. escurrirlo bien con las manos y comenzar a llenar el frasco. Revolver y dejar fermentando 1 día más. Guardar en heladera. Elaboración clásica Un frasco del tamaño deseado En base al tamaño del frasco. Dejar reposando 24 hs más. Colar en una bolsita de tela. Dejar una hoja de repollo entera sin picar que luego funcionará como tapa. Comenzar con una primera capa de repollo bien prensado dentro del frasco. Dejar reposando 24 hs. Al cabo de unos 15 minutos. Colar la bebida obtenida que será el kefir que iremos tomando. que estará en el frasco de boca ancha (debe quedar ¼ del frasco con aire).Licuar todo y dejar reposando en una jara cubierta con una tela durante 3 días. El líquido resultante se mantiene en la heladera por una semana. Proveerse de granos de kefir puros. y nuevamente unas dos o tres . kefir de almendras Pizca de cayena VEGETALES FERMENTADOS El chucrut es una de las formas más prácticas de consumir hortalizas fermentadas y es un magnífico generador de ácido láctico. Colocarlos nuevamente en el frasco previamente esterilizado y reiniciar otro cultivo de kefir. sésamo o girasol) y agregársela al cultivo de granos de kefir. luego remover con una cuchara de madera o plástico (nunca metal). Kefir de agua (Se explicó el modo de preparación en el capítulo dedicado a los alimentos fermentados) Kefir de leche vegetal Esterilizar muy bien un frasco de vidrio de boca ancha. Opciones de bebidas con Kefir de leche: Kefir de almendras y cayena 4 t. espolvorearlo con sal de roca. Agregar 1/4 del líquido obtenido a 3 tazas de repollo. Lavar bien los granos con agua pura y fresca. Tapar o cubrir con una tela (si se cierra hermético se obtendrá una bebida más carbonatada. cuidando de no dejar nada de aire. colocar nuevamente otra capa de repollo bien prensado. La pulpa sobrante se puede reutilizar dos veces más para comenzar un nuevo cultivo. Sal de roca 1 cucharada de enebro ó comino Pasas de uva al gusto Picar finamente el repollo (o procesarlo). Hacer una leche de semillas (puede ser almendra. se determinará la cantidad de repollo necesario (tener en cuenta que el repollo se reduce muchísimo). limón.pasas de uva. Finalmente se introducen las verduras en un frasco de vidrio limpio. rabanitos. Cubrir con la hoja entera de repollo y luego tapar. Es importante que no quede absolutamente nada de aire. ají picante y/o pimienta de cayena. RECETAS DESHIDRATADAS Cebolla caramelizada: . macerar 12hs). A diferencia del chucrut se incorporan también otros vegetales como ser brócolis. ají picante. El frasco se puede tapar pero nunca de forma hermética. Mientras se maceran las verduras. picarlas finamente y macerarlas en sal de roca. gomasio. así como cantidades substanciales de proteínas. hierbas aromáticas y vinagre. Luego ya puede consumirse pero cuanto más tiempo fermentando mejor es el sabor. cebolla. El kimchi conserva las verduras frescas y crujientes durante mucho tiempo. ir espolvoreando con enebro entre capa y capa hasta llenar completamente el frasco hasta el tope. Contiene elevada cantidad de vitamina C y carotenos. El hakusay se debe macerar un par de horas (si se usa repollo blanco. jengibre. pepino. se mezcla bien con la mano y luego se compacta con la ayuda de una mano de mortero. Se reposa en lugar oscuro durante 2 días a temperatura ambiente y luego se guarda en la heladera hasta completar una semana. se agrega el aderezo cremoso. ajo seco Repetir el procedimiento anterior. El picado fino de las verduras incrementa el área de contacto con la sal y ésta garantiza la fermentación controlada y la ausencia de bacterias no deseables. nabo. jengibre. carbohidratos. las demás verduras sólo requieren una hora de maceración. limón. ácds orgánicos. A medida que pasa el tiempo la fermentación se hace más intensa con lo cual se suele consumir menor cantidad. Dejar fermentando como mínimo 20 días. enzimas calcio y vitaminas A. Chucrut al pesto 2 repollos morados 1 atado de albahaca cortada fina 1 t. revolviendo con la mano. Receta básica Lavar bien las verduras (usar agua oxigenada ó agua con vinagre). zanahorias. miso. B1 y B2. manzana y condimentos como ajo. ajo. Se trata de una fermentación láctica. Kimchi Esta preparación originaria de Corea es similar al chucrut solo que en lugar de repollo común se utiliza hakusay ó repollo chino. se prepara el aderezo que consiste en una crema licuada donde se mezclan: aceite de sésamo u oliva. semillas de sésamo molidas. darle la forma de bolitas. el jugo de limón. Decorar a gusto con las hierbas. 1 puñado perejil fresco picado. Deshidratar por 10-12 hs. comino molido. Hoy en día se . sal. Colocar las planchas de algas con la parte arrugada hacia arriba. Colocar las algas extendidas o en forma de roll sobre la placa con hoyos del deshidratador durante 8hs. harina de semillas de girasol. vinagre balsámico. Dejar marinando y luego deshidratar. hecho en base a semillas de trigo. ½ T jugo de limón. etc. Luego colocarlas en la bandeja agujerada del deshidrtador de 4 a 6hs a 40 grados. Espolvorear con semillas de sésamos molidas. aceite oliva. 1 c. sin levaduras. Rebozarlas por la harina de girasol. 2 T tomates en rodajas. el comino. Bolitas de queso Hacer un queso de semillas. Originariamente era hecho al sol por la comunidad de los Esenios. Hamburguesas de garbanzos 1 T Garbanzos germinados. ½ T aceite de oliva. a 40grados. Pincelar con abundante jugo de limón. Procesar en multiprocesadora los garbanzos con el aceite de oliva. hierbas picadas.cebollas cortada en juliana. Llevar al deshidratador por 2hs a 60 grados sobre las láminas teflex. espolvorear con lino triturado y deshidratar por 10-12 hs. PANES Pan esenio ¿Qué es el pan esenio? Se trata de un pan germinado. 1 T. Snack de algas nori 4 Planchas de algas nori. Cuando estén integrados agregar el perejil picado y la harina de girasol hasta obtener una masa que permita formar hamburguesas. jugo de limón. Bolitas Veggie Hacer un pate y rolarlo en forma de bolitas. las rodajas de tomates. la sal. . Llevar al deshidratador por 2hs a 40 grados y luego pasar a placa con hoyos y continuar la deshidratación hasta obtener la textura crocante deseada. tomates deshidratados picados. integrarlos y seguir desarmando los grumos. Colocar sobre una placa de silicona y formar un rectángulo. ciboulet. sal. romero fresco. preservando así las enzimas y la energía vital del pan. pimienta. Luego dar vuelta y seguir deshidratando por 2 hs. Incorporar los ingredientes secos. Estirar la masa finita en una lámina teflex y deshidratar por 6 hs aprox a 40º. Ingredientes húmedos: Aceite de oliva. Croutons: Ingredientes secos: Sobrante de la leche de semillas. semillas de sésamo y de lino molidas. Agregar la sal y el aceite.“cocina” en los deshidratadores o en el horno a muy baja temperatura (menos de 45-60º centígrados). Presionar suavemente con las yemas de los dedos y cortar con el cuchillo dando la forma deseada. tomillo fresco. Agregar el aceite de oliva hasta obtener una consistencia más húmeda en la que se unan las partes. albahaca fresca. Desarmar los grumos del bagazo (sobrante de la leche de semillas) con los dedos de las manos. semillas de lino molidas. perejil fresco picado. Crakers 2 T. También se pueden hacer panes dulces agregando las variaciones indicadas arriba. aceite de oliva. ½ T. Preparación: ½ Taza de trigo germinado Sal a gusto 4 cucharas de aceite de oliva Variaciones: ½ Taza de Perejil picado 1 Tomate picado ½ cebolla Variaciones: Pasas de uva Canela dátiles Procesar con la cuchilla en “S” los granos de trigo hasta que adquieran la consistencia de una harina. sal. Editorial Océano La salud y los AGE-Dr.John Heineman-1998. Editorial de Cultura Humana Superfoods-David Wolfe-2009.agua suficiente Licuar todos los ingredientes y colocarlos sobre una placa de silicona.Juan Esteve Dublin. Bibliografía 13 Step Raw Living Foods Success Guide. Conscious eating-Gabriel Cousens-2000. North Atlantic Books Cuerpo Saludable. The live food factor-Susan Schenck. Opción: Decorar con cebollas deshidratadas o cortadas finitas (remojadas previamente en agua tibia para eliminar el amargor). Awakenings Publications.Dr. Inc. Urano Las fuentes de la Alimentación Humana-Desire Merien-1992.CST. Higiene Vital . Nutrición depurativa-Néstor Palmetti-2007. Michel Odent-1991. Expandirlo con espátula dejando los bordes un poco más altos que en el centro.Néstor Palmetti-2009. Luego de las 2hs desmoldar la preparación y colocarla sobre placa con hoyos. Ann Wigmore. Llevar al deshidratador 2hs a 60 grados. Deshidratar por 4hs a 40 grados. Alimentación Racional Humana. Paidós Las verduras del mar-MontseBradford-2001. Edición de autor.1976. Girar la placa cada 20 minutos (para que se deshidrate parejamente). North Atlantic Books Las siete supermedicinas.2006. Edición de autor.