Reino Phylum Subphylum Clase Subclase Superorden Orden Familia Genero especie MVZ. Vidal D. Flores C Animal Cordados Vertebrados Aves Neornitis Neognatos Anseriformes Anatidos Anser Anser spp MVZ. Vidal D. Flores C El ganso es un animal que tiene una variada gama de productos que pueden ser muy rentables y su crianza no presenta mayores dificultades El ganso ofrece varios productos: sus plumas, su carne, su hígado, su grasa, algunas menudencias y sus huevos, que lo transforman en un ave de corral muy codiciada y rentable. Disponiendo de las condiciones adecuadas, se puede comenzar con un plantel muy reducido que se ampliará rápidamente. Unos 50 animales son suficientes para iniciarse ya que al año superarán holgadamente los 1.000 la actividad requiere un cuidadoso análisis y una responsable y hábil planificación MVZ. Vidal D. Flores C MVZ. Vidal D. Flores C Flores C . Razas medianas: Criollo y Sebastopol Razas livianas: Chino y Romano MVZ. Emden y Africano. Vidal D. se pueden clasificar en: Razas pesadas: Tolouse.Las razas de gansos u ocas. Su postura media es de 45 huevos por año MVZ. Kg. y las hembras cerca de 9 Kg. Vidal D. Los machos pesan alrededor de 12. Flores C . Es una raza originaria del Sur de Francia y una de las más utilizadas para el paté y el foie gras. Es muy confundido con el chino pero tiene una papada debajo del pico que los diferencia. Pesan entre 8 y 10 kilos los machos y entre 6 y 8 las hembras. MVZ. Su postura oscila entre los 20 y 30 huevos por año. En general son utilizados para corte. Es originario del continente que su nombre indica. Flores C . Vidal D. Ponen entre 30 y 40 huevos por año MVZ. Se lo puede reconocer por el "sombrerito" que llevan en la cabeza. Flores C . En Europa. Vidal D. se lo utiliza para producción de carne y huevos. El macho es todo blanco y la hembra gris y blanca. de donde es originario. los machos. Es de origen alemán y es la más utilizada para la producción de plumas. Vidal D. es de 45 huevos promedio MVZ. Su plumaje es totalmente blanco y es también una de las más frecuentes en nuestro país. Flores C . 9 las hembras y la postura anual. Pesan 12 Kg. Vidal D. Su peso varía entre 10 y 12 Kg. Flores C . MVZ. en machos y entre 8 y 10 en hembras y ponen entre 30 y 40 huevos por año. Se utiliza su carne y sus huevos. Es característico por su plumaje enrulado. Lo que más se comercializa es su carne. Vidal D. Estos gansos son famosos como guardianes. Los hay en dos colores: marrones y blancos. siendo su postura de 20 a 30 huevos por año MVZ. Flores C . ya que graznan en señal de alarma cuando perciben la presencia de desconocidos. Vidal D.MVZ. Flores C . Infraestructura Terreno para ubicar la granja Este galpón debe estar muy bien saneado. Vidal D. Flores C . iluminado. aireado y protegido de lluvias y predadores Piso cubierto con viruta Lugar de alojamiento para los pichones MVZ. MVZ. Vidal D. Flores C . y a los depredadores. la luz. Flores C . deberán aprovecharse las condiciones naturales para proporcionar refugios contra los depredadores y contra las condiciones climáticas adversas MVZ. En su caso. Cuando se planifique la construcción de una instalación para gansos. las vibraciones y la contaminación atmosférica. se deberá elegir un lugar adecuado teniendo en cuenta los riesgos vinculados a los factores del medio exterior. como el ruido. Vidal D. en particular con respecto al agua. y su mantenimiento en buena salud se eviten los entornos monótonos y se faciliten a los gansos instalaciones adecuadas que les permitan expresar los diferentes comportamientos MVZ. Flores C . Los cercados. Vidal D. construcciones y equipos para los gansos deberán diseñarse. construirse y mantenerse de manera que: Permita la satisfacción de las necesidades biológicas esenciales de los gansos. Se permita. MVZ. se limiten los riesgos de enfermedad. Vidal D. sin dificultad. en la medida de lo posible. Se proporcione protección contra los depredadores y contra las condiciones climáticas adversas y. No se causen lesiones traumáticas a las aves. las asperezas y los materiales que puedan herir a las aves. el riesgo de contaminación de las aves por un agua de mala calidad Evitar las esquinas angulosas. Se facilite la gestión de la cría de las aves. Flores C . de trastornos manifestados por cambios del comportamiento. contra los roedores y las aves salvajes Se permitan mantener fácilmente buenas condiciones higiénicas y de calidad del aire y del agua. de heridas causadas por otras aves y. una observación precisa de todas las aves. en la medida de lo posible. requiere cierto espacio para comer y desarrollarse.El ganso especialmente. Se calcula que un potrerillo de 40 x 50 metros de pradera puede alimentar a 10 de estos animales MVZ. por su hábito de consumo (en base a pasto). Vidal D. Flores C . Flores C . Este galpón debe estar muy bien saneado. Vidal D. porque en esta etapa son sensibles a las enfermedades. iluminado. El piso puede cubrirse con una gruesa capa de viruta que debe mantenerse seca. el riesgo a las mismas disminuye ostensiblemente. Una vez que completan el plumaje. MVZ. aireado y protegido de lluvias y predadores. Se requiere un lugar de alojamiento para los pichones donde se los mantendrá hasta que completen el primer plumaje. Flores C . Para lograr la temperatura adecuada se pueden usar campanas criadores. MVZ. Los bebederos deben ser angostos o estar divididos con alambrado para que no se introduzcan a nadar en ellos y los comederos ideales son los lineales a ras del suelo. Vidal D. para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo MVZ. y. el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano. entre otras cosas. casetas para que la hembra ponga los huevos. turísticos. El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas de habitación. para evitar. pueden ser de chapa galvanizada o madera. Flores C .Los nidales. Vidal D.. etc. debido a la regulación que existe por parte del Ministerio de Salud. En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable. sus medidas pueden ser 40 x 40 x 40 cm. de otras granjas y de futuros centros urbanísticos. Un plantel mínimo consta de un macho y cuatro hembras (1 criadero con características industriales tendría que comenzar con no menos de 700 animales).5 m de parque y comederos. Para lograr la temperatura adecuada se pueden usar campanas criadoras. MVZ. iluminado. a lo cual hay que agregarle 1. Vidal D. el riesgo a las mismas disminuye notablemente. Flores C . Una vez que completan el plumaje. aireado y protegido de lluvias. porque en esta etapa son sensibles a las enfermedades. El piso puede cubrirse con una gruesa capa de viruta que debe mantenerse seca. Por cada ganso reproductor se necesita medio metro cuadrado de superficie. se requiere un lugar de alojamiento para los pichones donde se los mantendrá hasta que completen el primer plumaje. El galpón debe estar muy bien saneado. Los bebederos deben ser angostos o estar divididos con alambrado para que no se introduzcan a nadar en ellos y los comederos ideales son los lineales a ras del suelo. Se debe contar con mayor experiencia e infraestructura. MVZ. pero en cautiverio la puesta se inicia alrededor de la semana 23 y el ciclo normal de puesta es de 40 semanas con una producción que oscila entre los 160 y 200 huevos. Los nidales son cajas donde la hembra pone los huevos. Hace falta un nidal abierto para 3 hembras o nidales trampa. Vidal D. La época de puesta comienza en septiembre y se extiende hasta mediados de diciembre. Flores C . pueden ser de chapa galvanizada o madera y sus medidas pueden ser 40 x 40 x 40 cm. según las estirpes. para cubrir las necesidades de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo. En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable. Vidal D. Flores C . se pueden clasificar en: . .Razas pesadas: Toulouse. Emden y Africano. MVZ.Razas livianas: Chino y Romano.Razas medianas: Criollo y Sebastopol . Las razas de gansos u ocas. Vidal D. Flores C .•Campanas criadoras •Nidales y caseta •Comederos •Bebederos •Electricidad •Fuente de agua potable MVZ. Flores C . contaminándolos con materia fecal. Es recomendable utilizar los nidos de metal galvanizado ya que se pueden desinfectar periódicamente. Por más pequeña que sea la granja. se usan cuatro nidos por hembra y en su ubicación se debe evitar las zonas muy oscuras. Los nidos deben estar elevados del suelo a 50 cm promedio para las gallinas y contar con sus respectivas perchas. que también se usan para cerrar los mismos de noche y evitar que las aves duerman en ellos. Vidal D.Nidales. húmedas o calientes del galpón MVZ. Como regla general. se debe contar con nidos de algún tipo y evitar la postura en el piso ya que aumenta mucho el porcentaje de huevos sucios y rotos. Vidal D. Flores C .MVZ. que puede ser artificial. Vidal D. Flores C . Los huevos eclosionan a los 29 o 30 días de la incubación y por lo general nacen y viven el 80 por ciento de los gansitos. Relación 1macho : 3-4 hembra La gansa no resulta ser una buena incubadora El huevo pesa alrededor de 70g y la incubación dura 28 días. pero fundamentalmente para su reproducción. ya que es el único lugar donde estas aves palmípedas pueden acoplarse. La existencia de una laguna. es importante para el aseo de las aves. MVZ. MVZ. A veces abandona algunos o todos los huevos. La gansa no resulta ser una buena incubadora. Vidal D. Flores C . por eso debe recurrirse a una incubadora artificial. cocida o cruda. Ya crecidos. MVZ. Al principio se les alimentará frecuentemente entre 4. Flores C . 5 o 6 veces al día con leche cuajada. pan mojado con leche y agua. Vidal D.Al nacer los gansitos o gansarones. Debe procurarse que no se enfríen o mojen. pueden disponerse al pastoreo libre y los granos que ayudarán a mejorar su peso. su alimentación se iniciará a las 48 horas. sólo necesitan agua fresca ya que aún disponen de las reservas de energía y nutrientes provistos por el huevo. Pasados los quince días. mucha verdura picada. debe aumentarse el verde y agregar granos partidos. Tiempo Temperatura Humedad 28-30 días 38-38-6ºC 75 % Recomendaciones Rociar con agua tibia cada 2 o 3 días desde el día 15 al 26. Vidal D. Flores C . 20:00). Voltear los huevos completamente tres veces por día a la misma hora (ejemplo: 8:00. 14:00. Ventilar después del día 12 durante 15 minutos Nacimiento Dura de 2 a 3 días con humedad del 80% MVZ. los estudios nutricionales o usos similares.más fácil de distinguir. Flores C . Sexado se realiza en una habitación caliente. la separación de sexos a una edad temprana (día-ld) es deseable. MVZ. y bajo una luz fuerte para permitir que el pene del macho pequeña . Cuando las aves se utilizan para la cría. Vidal D.una papila distintas blanquecino alrededor de 5 mm de longitud . Vidal D. La manera más eficiente de determinar el sexo de los gansos es mediante el examen de la cloaca. el cual permite una identificación rápida y fácil del órgano copulador del macho (derecha). esta maniobra requiere cuidado en el manejo del animal para que este y el granjero no resulten lastimados MVZ. Flores C . Flores C . Vidal D.MVZ. tiempo durante el cual las aves generalmente se mantienen en confinamiento. Cuando resulta viable económicamente estas características pueden controlarse por medio de la creación o aplicación de programas de alimentación específicos. obteniendo con estas condiciones de manejo un optimo ritmo de crecimiento en el ave. Independientemente del sistema de levante utilizado. Vidal D. MVZ. el crecimiento inicial del ave puede maximizarse usando dietas de iniciación peletizadas durante las primeras 3 a 4 semanas. Debido a que la mayoría de sistemas de producción de gansos requieren acceso a pastoreo. los gansos tienden a depositar bastante grasa corporal y cran parte del rápido crecimiento del ave se debe a la producción de piel plumas y grasa. Posteriormente se pueden suministrar dietas de levante y acabado como única fuente alimenticia. la sección del programa especifico de alimentación deberá tomar en cuenta la disponibilidad y calidad del pasto. la calidad de la canal ha presentado una gran limitante en el crecimiento de la producción comercial de gansos. como todas las aves acuáticas. Flores C .A pesar de tener de crecimiento mas rápido entre todas las especies de aves domesticas. avena. Si las pasturas son pobres se debe calcular una cantidad de 20-25 gansos por hectárea. pueden alimentarse sólo de pasto. cebada o alimento preparado en pellets No presenta mayores problemas.Los gansitos. mientras que cuando son abundantes y de buena calidad la densidad puede ser de 150-180 gansos/ha. pueden alimentarse sólo de pasto. Comen gramíneas. de maíz. que pueden ser de 200 a 250 g. MVZ. sólo necesitan agua fresca No presenta mayores problemas. gramón. gramón. trigo. hasta las primeras 36 a 48 horas de vida. festuca y latifoliadas. diarios por animal. Flores C . ray gras. Vidal D. ray gras. Comen gramíneas. Pastura pobre: 20-25 gansos por hectárea pastura abundante: 150-180 gansos/hectárea Para su mayor engorde se recomienda suplementar con pequeñas cantidades. festuca y latifoliadas. También les gustan las malezas que son nocivas para algunos cultivos. por ello en otros países se los utiliza como control de malezas. MVZ. Vidal D. Flores C . Esta aves herbívoras pueden llegar a consumir 1Kg de pasturas/día. la cebolla y los espárragos son algunos de los favorecidos por los hábitos alimenticios del ganso. El algodón. de maíz. avena. los gansos de alimentación requiere un cierto nivel de improvisación. MVZ. Flores C . así como porciones de agua. trigo.Para su mayor engorde se recomienda suplementar con pequeñas cantidades. cebada o alimento preparado en pellets Después de incubar polluelos y meditabundo. sus patos bebé necesitará de pollo en marcha y productor. que pueden ser de 200250g diarios por animal. Una vez que su enfoque ansarones tamaño gansos adultos. En general. Vidal D. la manera de ir sobre la alimentación de los cambios gansos. Los gansos que son gansos capa deben ser alimentados con 200 gramos de alimento de gallina por día. Vidal D. no se alimentan de aves de corral de su feed gansos medicado. Cuando su gansos maduros (en o alrededor de tres semanas de edad). Tu tienda de alimentos local probablemente no vende alimentos para las aves formuladas para la alimentación de los gansos.. En general. Flores C . usted también desea proporcionar sus patos con grano de cereales y piensos cero. Además de alimentar a su alimentación gansos productor de pollo. puede cambiar su alimentación para alimentar a los gansos de pollo productor de pellets (16-20 por ciento de proteína). MVZ. puede alimentar a su polluelo polluelos alimento iniciador (20% de proteína) destinado a la alimentación de pollos. En su lugar. MVZ. Vidal D. Flores C . En general. ¿Cuántos gansos se alimentan de un pasto?.. No sólo son buenos en gansos forraje para la alimentación..Cuando los gansos son de plena madurez (alrededor de seis semanas de edad). usted puede alimentar su jardín gansos y desechos de la cocina de verduras y recortes de hierba de su césped. Después. Flores C . pero también es una dieta sana y natural de ganso. usted puede esperar una hectárea de pastizales prevista para la alimentación suficiente para hasta 35 gansos. Vidal D. Nunca alimente a su gansos en los pastos tratada químicamente. y otro tipo de pasto gansos.. MVZ. Cuando se es joven. su transición a un ganso de libre pastoreo varió o ejecutar ganso vallado. puede mover sus patos para liberar la tierra de pastoreo se situaron a hacer uso de su capacidad natural de alimentación de forrajeo. MVZ. Flores C . Vidal D. Flores C . Cerca de su pasto de ganso con una cerca de alambre de 3. Los gansos son también grandes como el control de malezas de jardines y pastos especializados. Vidal D. instalación cobertizos marchitan colocados estratégicamente bebederos gansos.4 pies de altura. MVZ. Para proporcionar sus patos con la vivienda mientras se alimentan de pastos. MVZ. Flores C . Vidal D. Algunas actividades del encargado del gallinero son: Actividades diarias Actividades eventuales MVZ. Esta persona deberá realizar diariamente todos los manejos y cuidados de rutina siempre a la misma hora. de la adquisición o reposición de aves. Vidal D. de la mantención de las construcciones. etc.Para mantener una crianza de aves es necesario que exista un responsable o encargado de ellas. Flores C . puesto que las aves se acostumbran a un horario. Por otro lado el encargado tendrá que preocuparse de la compra de alimentos. la venta de algunos productos. mojar el techo o poner sacos húmedos en los costado y el techo. Flores C . Si algún huevo está sucio. Comprobar que el piso no esté húmedo. Guardarlos en un lugar fresco y limpio. Si el día está frío cubrir con sacos u otro material los costados y el frente.verano. Si está caluroso. Revisar los manejos de rutina descritos en el capítulo de Enfermedades de las gallinas. limpiarlo. Preocuparse que el alimento sea equilibrado. Llevar registros básicos de postura y alimentos MVZ. Comprobar que las aves no les falte agua limpia y fresca. Controlar la temperatura dentro del gallinero. Revisar que los nidos estén limpios y secos. Vidal D. Recolectar los huevos 1 a 2 veces en invierno y 3 a 4 veces en primavera. Cada 10 días. Renovar en lo posible cada año. por lo menos. Cambiar la cama.Semanalmente preocuparse de tener alimento para el próximo período. Renovar su gallo reproductor cada 2 a 3 años MVZ. puesto que pasada esa edad se hacen muy poco productivas. limpiar y desinfectar el gallinero cada 2 a 3 meses. o cada dos como máximo las gallinas ponedoras. Preocuparse de ir juntando materiales de desecho para restaurar y mantener en buena forma el gallinero. limpiar con agua y detergente los comederos y bebederos. Flores C . Vidal D. MVZ. El sacrificio se realiza dislocándoles el cuello o se les práctica un corte para que se desangren. Se deja medio día a un día antes del sacrificio en ayuno para que se vacíe el intestino para que no aparezca el enverdecimiento de la piel del abdomen. Los gansos que pesen más de 4 kilos pueden ser seleccionados para proveer de carne. Vidal D. Flores C . Vidal D. Las utilidades de los gansos son variados: Excelentes guardianes de la casa Carne Hígado graso Plumas huevos MVZ. Flores C . El tamaño y la calidad de estas aves varia considerablemente de una a otra granja.250kg La comercialización de la carne.750 k.llegando los machos a pesar 9 kg a los 9 meses y las hembras hasta 7. entero o preparado en escabeche MVZ. otras pequeñas y de calidad inferior alcanzando pesos superiores a los 4.500-6. el gansarón (de 3 y 4 meses de edad) de unos 6 y 8 Kg.. Flores C . respectivamente. Algunas son bastante grandes y con un carne de buena calidad . se puede vender el gansito de dos meses que pesa aproximadamente 4 Kg. o el ganso adulto trozado. Vidal D. La pluma pequeña del ganso o duvet se utilizan como la mejor fibra natural para aislar el frío.. Vidal D. Serán desplumados cuatro o cinco veces durante su corta vida MVZ. chamarras y colchas. Los gansos blancos son destinados a ser desplumados por sus plumas (suaves y finas de los pájaros jóvenes). Estos gansos llevan vidas particularmente incómodas. que se meterán en almohadas. Flores C . y las plumas grandes o de cobertura se utilizan en la confección de rellenos de muebles. a) Con este se elabora el "Paté de foie gras". Vidal D. el cual debe ser aproximadamente de 1 Kg. Flores C . el cual se considera como una delicatesen. El paté de ganso. tocino de cerdo y trufas MVZ. Se produce principalmente con la carne y la grasa de ganso. El hígado debe tener un cierto tamaño. Flores C . Los huevos se consumen y asimismo son muy usados para repostería sobre todo por las panaderías MVZ. Vidal D. 3-7. es raza de carne de excelente calidad.5-6.6-9 5.5-5.de huevos por temporada 25-45 25-60 Observaciones Embdem Toulouse Blanco Gris 13.5-13. por haberse introducido. Piel de color bastante oscuro.5-15. Inglesa Blanco. gris.8 4.5 Raza grande de canales de excelente calidad No tan activa como la embden pero mejor ponedora Pocas estirpes son puras. Flores C .6-5. gris y blanco 7.3 12.8 40-65 Aunque pequeña.6-5. adulto ♂ Kg ♀ Kg 9-10 9-10 Nº aprox. Vidal D.0 40-100 MVZ. Chino Gris o blanco 4.7 3.Razas Color Peso aprox. sangre embden o toulouse.2 30-80 Romano Blanco 4. hacen mucho ruido cuando se acercan extraños. Flores C . Vidal D.MVZ. Flores C .El grupo de los gansos está compuesto de ánsares o gansos y de barnaclas Los gansos son mas terrrestres. graznan todos. que en cuanto grazna uno. Los gansos tienen las piernas bien adaptadas para caminar y se alimentan de hierbas y granos que obtienen en los pastizales El comportamiento gregario de estos animales. Vidal D. MVZ. En principio se les utilizaba para la explotación avícola . su carne y sus huevos. pero la imagen más habitual que de ellos tenemos en mente no es precisamente la de la mascota común. Flores C . Vidal D. siempre que se les ofrezcan unos cuidados esenciales MVZ. De ellos se han aprovechado sus plumas. pero también pueden llegar a convertirse en unos agradecidos animales de compañía. Los gansos son animales domésticos. MVZ. Flores C . Vidal D.