Cozinha sem fogão: pratos fáceis e rápidos com Bia Goll Apostila COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS 2 Olá! Podemos criar pratos com quase tudo que a natureza nos dá: cascas, flores, raízes, fungos, folhas, frutos, sementes, brotos, minerais, resinas, sucos e até fibras. Porém, será que conseguimos reconhecer estes ingredientes? A expert Bia Goll volta à eduK para te ensinar uma nova maneira, mais leve e saborosa, de preparar pratos deliciosos com castanhas e ervas, criar sabores frutas e queijos, além de canapés deliciosos e finger foods e comidinhas saudáveis para comer com as mãos. Neste material, você vai ter receitas de aperitivos, saladas e molhos que podem ser aplicados de diversas maneira conforme sua criatividade. Aproveite! Bons estudos, Equipe eduK ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Apostila COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS 3 Zucchini com castanhas VALIDADE: consumo imediato RENDIMENTO: 4 pessoas Ingredientes molho siciliano Preparo molho siciliano • 1 limão-siciliano inteiro • Numa tigela pequena, colocar o suco dos 2 limoes sicilianos e a casca ralada de uma unidade • Suco de 1 limão-siciliano • Acrescentar o óleo de linhaça , a água, as nozes • 4 colheres (sopa) de óleo de linhaça moídas, o sal orgânico • 4 colheres (sopa) de água • Misturar bem • 10 unidades de nozes • Sal orgânico (Q.B) Ingredientes zucchini Preparo zucchini • 2 xícaras (chá) de alface-americada picada com as mãos • Numa tigela maior, misturar bem as alfaces, a acelga, a maçã, o zucchini e os rabanetes • 2 xícara (chá) de alface-crespa picada com as mãos • Divida, de uma forma harmoniosa, essa mistura seca • 2 xícaras (chá) de acelga picada com faca em 4 pratos, salpique igualmente o parmesão ralado • 2 maçãs cortadas em cubos por cima • 1 zucchini médio cortado em rodelas finas • Monte a rúcula sobre cada prato e coloque 2 rodelas de abacaxi seco • 8 rabanetes cortados em rodelas finas • Divida o molho entre os 4 pratos e finalize com o • 1 xícara (chá) de parmesão ralado na hora molho • 2 xícaras (chá) de baby rúcula • 8 fatias de abacaxi seco ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Apostila COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS 4 Endivia com brotos e queijot VALIDADE: consumo imediato RENDIMENTO: 4 pessoas Ingredientes Preparo • 3 endívias cortadas finas • Misturar numa tigela a endivia, a alface , o salsão, a manga, as peras, o gorgonzola em cubos e as • 3 xícaras (chá) de alface-americana picada com as mãos amêndoas • 2 xícaras (chá) de salsão picado • Numa tigela à parte, misturar o azeite, com vinagre e o • 1 manga picada em cubos sal orgânico • 2 peras picadas em cubos • Cobrir a mistura de folhas e frutas com o broto de alfafa e regar com o molho • 1 xícara (chá) de gorgonzola • 6 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem • 6 colheres (sopa) de vinagre de maça • Sal orgânico (Q.B) • 1 xícara (chá) de broto de alfafa ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Apostila COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS 5 Legumes crocantes com molho de moran- go e manjericão VALIDADE: - RENDIMENTO: 4 pessoas Ingredientes molho de morango e manjericão Modo de preparo • 15 morangos grandes cortados em cubos • Para o molho, misturar o morango com o aceto, o azeite, o manjericão e sal orgânico • 6 colheres (sopa) de aceto balsâmico • Misture os demais ingredientes numa tigela grande • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem • Regar com o molho de morango • 12 folhas de manjericão picados • Sal orgânico (Q.B) Ingredientes legumes crocantes • 4 xícaras (chá) de couve-flor ralada grossa • 4 colheres (sopa) de milho verde • 1 chuchu pequeno em lascas • 8 champignons grandes cortados em rodelas • 1 xícara (chá) de sementes de girassol torradas sem casca ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Apostila COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS 6 Repolho colorido com salsa verde e romã VALIDADE: consumo imediato RENDIMENTO: 4 pessoas Ingredientes Preparo • 1 repolho verde ou moyashi • Misturar bem todos os ingredientes, exceto o repolho cortado em tiras finas • 20 castanhas do brasil moídos • Colocar o repolho numa tigela grande e salpicar sal, • 2 limões (suco) misturar com cuidado para não quebrar • 1 xícara (chá) de ervas frescas picadas • Cobrir com o molho , misturar novamente e servir • 1 romã • Sal (Q.B) ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Apostila COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS 7 Molho de salsa verde VALIDADE: consumo imediato RENDIMENTO: 4 pessoas Ingredientes Preparo • 1 xícara (chá) de salsinha • Bater tudo no liquidificador no modo pulsar para manter a textura • 1 xícara (chá) de cebolinha • 1 xícara (chá) de manjericão • ½ xícara (chá) de menta • 1 pimenta malagueta • 1 dente de alho • 10 colheres (sopa) de azeite • 1 limão-siciliano ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Apostila COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS 8 Pepino com coalhada seca e especiarias VALIDADE: - RENDIMENTO: 4 pessoas Ingredientes Preparo • 1 copo de coalhada seca • Misturar a coalhada seca com o suco de limão e somente metade da casca ralada do limao siciliano • 1 limão-siciliano • Adicionar o sal, o sumagre, cominho e pimenta harissa • Sal (Q.B) • Montar sobre as rodelas de pepino e finalizar com a • Pimenta harissa (Q.B) folha de hortelã • Sumagre (Q.B) • Cominho (Q.B) • 1 pepino médio e firme cortado em rodelas • 1 maço pequeno de hortelã Receita da coalhada Ingredientes Preparo • 1 pote de iogurte natural • Ferva o leite e deixe amornar • 1 l de leite • Transfira para uma tigela • Junte o iogurte e mexa sempre no mesmo sentido • Coloque a tigela em local fresco, cubra com um pano de copa e espere coalhar • Transfira para o coador e deixe escorrer o soro ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Apostila COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS 9 Manga com capuchinha e mel VALIDADE: Consumo imediato RENDIMENTO: 4 pessoas Ingredientes capuchinha Preparo capuchinha • ½ manga picada • Misturar bem a manga com todos os outros ingredientes , exceto a capuchinha • 12 folhas de capuchinha • Com esta mistura pronta, pegar uma folha de • Suco de 1 limao capuchinha e, no centro, colocar uma colher de • 1 colher (sopa) de mel sobremesa deste molho • 1 colher (sopa) de azeite • Enrolar com firmeza e cuidado e fechar com um palito • Sal (Q.B) • Pimenta-do-reino (Q.B) Ingredientes Preparo molho de pimenta com maçã molho de pimenta com maçã • 2 maçãs • Colocar todos os ingredientes no mixer • 1 limão • 4 pimentas-dedo-de-moça • 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Apostila COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS 10 Cubos tropicais VALIDADE: Consumo imediato RENDIMENTO: 4 pessoas Ingredientes Preparo cubos e montagem cubos e montagem • ½ abacaxi cortado • Colocar cubos médios de abacaxi num prato • 100 g presunto cru • Montar de uma forma harmônica o presunto cru sobre os cubos • 4 folhas de couve Ingredientes Preparo molho de tanjerina molho de tanjerina • 1 tangerina • Misturar os ingredientes • Tomilho (Q.B) • Limao (Q.B) • Sal (Q.B) Montagem • obre o presunto, montar a couve fininha e regar com o molho de tangerina ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Apostila COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS 11 Aperitivos mediterrâneos VALIDADE: Consumo imediato RENDIMENTO: 4 pessoas Ingredientes Preparo • 1 cenoura média • Cortar todos os legumes em palitos de mais ou meno 10 cm com 1 cm de largura • 1 caule de salsão • Organizar estes palitos num belo prato e servir com o • ½ nabo-japonês molho pesto • 1 pepino firme • 6 colheres (sopa) de pesto ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Apostila COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS 12 Pesto de manjericão VALIDADE: Consumo imediato RENDIMENTO: 4 pessoas Ingredientes Preparo • 1 maço de manjericão • Bater num liquidificador todos os ingredientes • 3 colheres (sopa) de castanhas de caju • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão • 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem Salsão com flor de ervas Ingredientes Preparo • 4 caules de salsão • Corte o salsão e misture com sal de ervas • 1 colher (sopa) de sal de ervas ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Apostila COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS 13 Brocolis ao molho de tangerina e gengibre VALIDADE: Consumo imediato RENDIMENTO: 4 pessoas Ingredientes Preparo • 1 unidade de brócolis ninja pequeno • Separar o brócoli em pequenas árvores e colocar numa tigela • 1 tangerina – suco • Misturar bem todos os outros ingredientes e regar o • 1 limao – suco brócoli com este molho • 2 colheres (sobremesa) de gengibre ralado • Misturar bem com as mãos • Sal orgânico (Q.B) ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Apostila COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS 14 Creme agridoce de abacate VALIDADE: Consumo imediato RENDIMENTO: 4 pessoas Ingredientes Preparo • 1 abacate maduro • Abrir o abacate e tirar a polpa com uma colher, colocar numa tigela e misturar com a manga, o suco dos • ½ manga madura cortada em cubos pequenos limões, sal e a cebolinha • 2 limões • Com a mistura já bem-feita, incorporar com cuidado o • Sal (Q.B) broto de feijão • 1 xícara (chá) de cebolinha picada • 1 xícara (chá) de broto de feijão Dica Este molho fica uma delicia com saladas, pães, macarrão frio e batatas cozidas. ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29) Apostila COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS 15 Wrap de legumes com ervas VALIDADE: Consumo imediato RENDIMENTO: 4 pessoas Ingredientes Preparo • ½ manga picada em cubos pequenos • Fazer um molho picante misturando a manga com a pimenta-dedo-de-moça , o cheiro-verde e sal orgânico • 1 dedo de moca cortada em tiras fininhas • Numa tigela misturar com cuidado a cenoura, o pepino • 1 xícara (chá) de cheiro-verde e a beterraba com uma pitada pequena de sal • Sal orgânico (Q.B) • Cobrir cada folha de couve com esta mistura , somente • 1 cenoura pequena ralada no centro • 1 pepino pequeno • Regar com o molho picante de manga e enrolar com cuidado e firmesa • 1 beterraba pequena ralada • 4 folhas de couve ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “COZINHA SEM FOGÃO: PRATOS FÁCEIS E RÁPIDOS” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)