EMPRESARICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 1. PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS INDUSTRIA ALIMENTARIA: RICCO PANE EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 1. 1 Objetivo: Establecer acciones para prevenir la presencia o eliminar roedores, insectos u otras plagas en el establecimiento y que estas se conviertan en un problema en la seguridad de los alimentos. 1.2 Alcance: Plagas y animales domésticos. 1.3 Áreas o sectores afectados: Todos. 1.4 Responsabilidad: Supervisor y operarios. 1.5 Desarrollo: 1.5.1. Generalidades: Las plagas que podemos encontrar en general son: Insectos: voladores (moscas, mosquitos) o rastreros (cucarachas, hormigas) Roedores: ratas, ratones. Aves: pájaros EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 Se realiza un diagnóstico inicial por medio una inspección previa de las instalaciones con el fin de determinar qué tipos de plagas hay o pueden llegar a presentarse, los posibles lugares por donde pueden ingresar, anidarse o alimentarse teniendo en cuenta el plano de la planta. La tarea es realizada por personal idóneo y capacitado para este fin o por medio de una empresa que posee la habilitación correspondiente. Conocido el tipo de plagas a manejar y controlar, se elabora un plan de manejo integrado de plagas (ver ejemplo anexo 1 PLAN MIP) en el que se definen las áreas, el tipo de plaga a controlar o manejar, tipo de control (físico o químico), los productos y su nombre comercial, la frecuencia de aplicación/reposición preventiva, la frecuencia de control, responsable y supervisor, y se elabora un cronograma de aplicación / reposición (ver ejemplo anexo 2 CRONOGRAMA DE APLICACIÓN / REPOSICIÓN) , donde se indica el producto utilizado, la dosis , el equipo para su aplicación y tiempo de acuerdo a las instrucciones del fabricante, y la fecha de ultima aplicación. Los controles físicos o barreras físicas utilizados son: CORTINAS DE PVC, TRAMPAS DE PEGAMENTO PARA ROEDORES E INSECTOS, Y TRAMPAS DE LUZ UV PARA INSECTOS, MALLAS O CORTINAS METÁLICAS (TELA MOSQUITERA) (EN TODAS LAS VENTANAS, EXTRACTORES DE AIRE, DUCTOS DE VENTILACIÓN Y CHIMENEAS). Los controles químicos son la utilización de productos químicos como raticidas o insecticidas. Las concentraciones de uso de los mismos son las indicadas por el fabricante. Los cebaderos colocados están fijos al suelo para evitar que sean cambiados de lugar. Se confecciona un croquis donde se identifican las cebaderas, cortinas de PVC y trampas (ver ejemplo anexo 3 CROQUIS), las mismas se identifican con números para un control posterior. EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 Se elabora un listado de productos/equipos utilizados, en donde se indica nombre comercial, principio activo, fabricante / proveedor, tipo y número de aprobación, y usos. (ver ejemplo anexo 4 LISTADO PRODUCTOS / EQUIPOS MIP), al que adjunta hojas de seguridad de cada producto provistas por el fabricante. Se almacenan todos y cada uno de los productos de acuerdo al procedimiento de manejo y almacenamiento y están debidamente identificados. Los cebaderos y barreras físicas (cortinas de PVC, trampas de pegamento, trampas de luz, tela mosquitera) son revisados de acuerdo a la frecuencia indicada en el plan MIP, se anotan en un registro de control (Ver ejemplo anexo 6 REGISTRO DE CONTROL DE CEBOS y BARRERAS FÍSICAS). En el caso de encontrarse alguna situación fuera de lugar (falta de cebo, presencia de un roedor muerto o vivo, presencia de excremento, material mordido, presencia de alguna plaga, lámpara rota, trampa rota, mallas rotas, etc.) se da aviso al supervisor de( RICCO PANE) o a la empresa encargada del manejo de plaga y se realiza la acción correctiva (detener la actividad de la sala, descartar materiales contaminados, limpiar y desinfectar nuevamente, cerrar posibles vías de entrada, etc.), y se registra en la planilla de situaciones fuera de lugar, que indica fecha, ubicación, situación, tipo de plaga, acción correctiva y quien lo realizo. (Ver ejemplo anexo 5 CONTROL DE SITUACIONES FUERA DE LUGAR). Cuando se realiza una aplicación o reposición, ya sea preventiva o correctiva, se anota en el registro correspondiente (Ver ejemplo anexo 7 REGISTRO DE APLICACIÓN / REPOSICION MIP). 1.5.2 medidas preventivas: La empresa RICCO PANE con el fin de prevenir la penetración, propagación y la proliferación de plagas toma de las siguientes Medidas Preventivas (no químicas): EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 LIMPIEZA Se cumple con el procedimiento de Limpieza y Desinfección. Se cumple con el procedimiento de Manejo de Residuos y Desechos ORDEN La planta mantiene un orden dentro de sus instalaciones, lo cual implica que se cumple con lo siguiente: Se mantienen equipos y maquinaria fuera de uso afuera del área de faena y si no se pueden movilizar o se utilizan esporádicamente se mantienen cubiertas. Se elimina el hábitat y las zonas de desarrollo o anidamiento de plagas en las áreas internas y externas a la de elaboración. Se respetan los métodos de almacenamiento recomendados. INSTALACIONES Todas las aberturas (puertas, ventanas, etc.) permanecen cerradas para impedir la entrada de insectos o roedores u otra plaga a las instalaciones. Todos los desagües de la planta poseen rejillas y están provistas de mallas metálicas para impedir el acceso de cucarachas y roedores Para impedir el acceso de moscas y mosquitos, existen tela mosquitera o malla metálica (en todas las ventanas, extractores de aire, ductos de ventilación y chimeneas), cortinas de PVC y trampas de luz UV. Todas las estructuras son mantenidas en buen estado de conservación de acuerdo al procedimiento de mantenimiento descrito en este manual. En el caso de encontrarse alguna situación fuera de lugar (mallas rotas, presencia de alguna plaga, etc.) se da aviso al supervisor o a la empresa encargada del manejo de plagas y realiza la acción correctiva. La misma se anota en el registro de aplicación /reposición (ver ejemplo anexo 7) EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 PERSONAL Todo el personal de la empresa RICO PANNE que vea una plaga o vea una situación fuera de lugar lo comunica al supervisor y se registra en la planilla de situaciones fuera de lugar. 1.5.4 Precauciones de Seguridad Se tienen las siguientes medidas de seguridad en la aplicación de químicos en la empresa RICO PANNE: Se debe leer la etiqueta para comprobar que se trata del producto correcto para el tipo de plagas. Utilizar ropa de protección adecuada. Utilizar los equipos de aplicación adecuados. En caso de contacto con el producto seguir las indicaciones de la etiqueta. La inadecuada manipulación y/o aplicación de estos productos puede traer aparejados problemas de intoxicaciones a los aplicadores u operarios de la planta. Es responsabilidad directa del aplicador efectuar la correcta aplicación de los productos. De presentarse un problema toxicológico (operario, animal, producto elaborado, etc.) se da aviso a los centros de Toxicología que figuran en las etiquetas del producto para una atención de emergencia, y al fabricante del plaguicida quienes prestarán la asistencia necesaria. Nunca tirar los marbetes o rótulos de los envases. EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 1.5.5. Documentación – Registros Habilitación Empresa Prestadora de Servicios (si corresponde) Plan MIP Cronograma anual de aplicaciones / reposiciones MIP Croquis o Plano de Ubicación de Cebos, Cortinas PVC y Trampas de Luz. Listado de Productos /Equipos MIP Aprobaciones de Productos. Hojas de Seguridad Registro de Situaciones Fuera de Lugar Registro de Control de Cebaderos y Barreras Físicas Registro de Aplicación / Reposición MIP Registro control de las basuras Registro de aplicación de manejo integral de plagas 2. Anexos Plan MIP Registro de aplicación / reposición MIP Registró de control de cebos y barreras físicas Registró de situaciones fuera de lugar Listado de productos / equipos MIP Cronograma anual de aplicaciones / reposición Croquis o plano de ubicación de cebos, cortinas pvc y trampas de luz formato diagnostico control de plagas Formatos de medidas preventivas EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 1. PLAN MIP RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas de Manufactura PLAN MIP Versión: 1 Fecha 04/04/14 Área Plaga Tipo de Control Tipo de producto Nombre comercial Frecuencia Aplicación Frecuencia de Control Responsable Supervisor Patios y Alrededores Roedores Químico Raticida XX Bloque s Mensual Semanal Empresa de control de plagas ---------- Moscas Químico Mosquicida Mosqui X Mensual Semanal Empresa de control de plagas ----------- Cucaracha Químico Cucarachicida CucaX Mensual Semanal Empresa de control de plagas ---------- EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 2. CRONOGRAMA ANUAL DE APLICACIÓN / REPOSICION RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas de Manufactura CRONOGRAMA ANUAL DE APLICACIONES / REPOSICION Versión: Fecha: Área Producto Nombre Comercial Dosis / unidad Equipo Tie mpo Fecha de ultima aplicación AÑO: 2014 Mes E F M A M J J A S O N D E l a b o r a c i ó n y e n v a s a d o Trampa pegament o Tramprat 1 x lugar Manual 05/12/201 3 X X X X X X X X X X X X Lámpara UV LapmpLu x 1 lámpara x equipo Manual 02/01/200 13 X P a t i o s y a l r e d o r e s Cebos ratas Xxbloque s 20 gr x cebader o Manual 03/12/201 3 X X X X X X X X X X X X Mosquici da MosquiX 10ml/litr o Mochila 10 min utos 23/12/201 3 X X X X X X X X X X X X Cucharac hicida CucaX 10 ml/litro Mochila 10 min utos 12/12/201 3 X X X X X X X X X X X X EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 3. LISTADO DE PRODUCTOS/ EQUIPOS RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas de Manufactura LISTADO DE PRODUCTOS / EQUIPOS MIP Versión :1 Fecha 04/04/14 Nombre Comercial Principio Activo Fabricante /Proveedor Tipo y Número de Habilitación Uso * Donde se utiliza XX Bloques Brodifacoum Carlitos ASSAL 1234 , Senasa 123/ Ministerio de Salud 234 Roenticida (R) Estaciones de cebo TrampaRoe Pegamento Carlitos ASSAL 1435, Senasa 234 / Ministerio de Salud 124 Barrera Física (BF) Elaboración, depósitos, baños EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 4. LISTADO DE PRODUCTOS A UTILIZAR / EQUIPOS RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas de Manufactura REGISTRO DE SITUACIONES FUERA DE LUGAR Versión: Fecha: Hoja 1 de….. Fecha Hora Área Situación Tipo de Plagas / Animal Acción Correctiva Responsable 21/06/2013 17:00 Elaboración y Envasado Presencia de plaga Moscas Cerrar puertas, verificar estado de lámparas Rojas 21/06/2013 17:00 Patios y alrededores Presencia de Animal Perro Sacarlo, cerrar puertas de accesos. Rojas 21/06/2013 18:00 Elaboración y Envasado Tela mosquitera rota - Reparar Rojas EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 5. REGISTRO DE CONTROL DE CEBOS Y BARRERAS FÍSICAS NOMBRE DE LA EMPRESA Manual de Buenas Prácticas de Manufactura REGISTRO DE CONTROL DE CEBOS Y BARRERAS FÍSICAS Versión: Fecha: Hoja 1 de….. Fecha Hora Responsable Área Cebo / Barreras Física Estado** Plaga*** Acción Correctiva # Nombre 21/12/13 12:00 ----------------- Elaboración 1 Trampa de luz Sano Moscas Se quitan las moscas de la placa 1 Trampa de pegamento roedores Sano, presencia de roedor muerto Ratón Se quita el roedor y se cambia la trampa 1 Cortina de PVC Sucia - Se limpia EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 6. REGISTRO DE APLICACIÓN/ REPOSICIÓN MIP NOMBRE DE LA EMPRESA Manual de Buenas Prácticas de Manufactura REGISTRO DE APLICACIÓN / REPOSICION MIP Versión : 1 Fecha : 04/04/14 Fecha Inicio tratamiento Fecha Aplicación Hora Responsable Área Control Correctivo o Preventivo? Tipo de Aplicación Dosis / Tiempo Producto Cantidad 12/06/13 21/12/13 14:00 FUMIGACIONES SRL Depósitos Trampas de pegamento #1 Preventivo Manual No aplica Trampa pegamento cucarachas 1 12/06/13 21/12/13 15:15 FUMIGACIONES SRL Depósito de Desechos Cebadera #4 correctivo Manual No aplica Cebo en bloque XX 1 12/06/13 21/12/13 1530 FUMIGACIONES SRL Patios Ambiental preventivo Fumigación 10mg/lt / 15 minutos dada 1 EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 7. CROQUIS O PLANO DE UBICACIÓN DE CEBOS, CORTINAS PVC Y TRAMPAS DE LUZ EN LA PLANTA DE PLANIFICACIÓN DE LA EMPRESA RICO PANE 8 7 6 5 4 3 2 1 9 10 11 13 14 15 17 18 19 20 21 22 16 Cebaderas 1 2 3 3 4 5 7 8 9 Cortinas de PVC 4 3 2 1 Trampas Pegamentos 3 7 4 5 6 1 2 Trampas de Luz 5 8 6 7 8 EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 8. FORMATO DIAGNOSTICO CONTROL DE PLAGAS FORMATO DIAGNÓSTICO DEL CONTROL DE PLAGAS PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS Aspecto a evaluar C NC OBSERVACIONES EDIFICACIONES E INSTALACIONES 1.1 ÁREAS EXTERIORES 1.1.1 ausencia de refugio para plagas 1.1.2 ausencia de reproducción de plagas 1.1.3 sistema de manejo de basuras en áreas exteriores 1.1.4 contenedor de basuras 1.1.5 Control de malezas 1.2 LOCALIZACIÓN Y ACCESOS 1.2.1 La planta está ubicada en lugar alejado de focos de plaga. 1.2.2 alrededores limpios y accesos libres de estancamiento de agua. 1.3 DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN 1.3.1 La construcción protege las áreas de producción contra plagas. 1.3.2 separaciones adecuada de EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 áreas funcionales 1.3.3 ausencia de animales domésticos. 1.4 DISPOSICIÓN DE DESPERDICIOS 1.4.1 área de almacenamiento para residuos diseñadas sanitariamente. 1.4.2 contenedores de tipo adecuado. 1.4.3 muestra evidencia de limpieza regular de los contenedores. CONDICIONES ÁREA DE ELABORACIÓN 2.1 paredes lisas, claras y sin grietas. 2.2 tuberías de drenaje de aguas residuales bien diseñados y mantenidos protegidos con rejilla. 2.3 ventanas-vidrios en buen estado 2.4 ventanas con protección anti- insectos. 2.5 luz de puerta no mayor a 1 cm. 2.6 no existe acceso directo del exterior al área de elaboración. 2.7 las instalaciones eléctricas diseñadas para evitar la acumulación de plagas. 2.8 aberturas de ventilación protegidas EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 SANEAMIENTO Y CONTROL 3.1 existe programa mantenimiento locativo 3.2 existe programa control de plagas 3.3 existe plano de ubicación puntos de control plagas 3.4 existen registros de control de plagas. EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 9. FORMATO DE MEDIDAS PREVENTIVAS PLAGAS IMPORTANCIA Moscas, pulgas, piojos Es portador potente de microorganismos patógenos ya que los transporta en forma mecánica en boca, cuerpo, vellosidades de patas y almohadillas, como internamente en divertículo y tracto intestinal, contaminando comida y utensilios. ENFERMEDADES HÁBITOS MEDIDA PREVENTIVA Intestinales, fiebre tifoidea, enteritis, disentería bacilar, paratifoidea, disentería amebiana y parasitosis, ocasionado a su vez inyección de heridas que se conoce como misis gusaneras. Se cría en materia orgánica en descomposición tanto animal como vegetal: basuras, residuos alimenticios, excrementos y carroña. · Disposiciones adecuadas de basuras, recipientes con tapas. Eliminación de excrementos humanos y animales. Protección de alimentos. · Protección anti vectorial · De edificaciones. No fomentar explotaciones animales dentro de la ciudad. PLAGA IMPORTANCIA Mosquitos o zancudos Especies: Anofeles spp (mosquito paludismo), Aedes spp (mosquito de la fiebre amarilla y el dengue) y Cules spp (mosquito común o zancudo ENFERMEDADES HÁBITOS MEDIDA PREVENTIVA Enfermedades zoonoticas como paludismo o malaria, fiebre amarilla, dengue común, dengue hemorrágico (muchas veces mortal para el ser humano), filariosis, enfermedades víricas, ocasionando a su vez dermatitis y alergias por las picaduras. Son insectos hematófagos, principalmente hembras. Se reproducen en cualquier depósito de agua limpia, de lluvia u otras aguas blancas depositadas. Eliminación de criaderos temporales o permanentes. Drenaje de enposamientos de aguas en jardines y patios. Tapar todo recipiente que almacene agua. Protección de personas (mosquiteras y edificaciones con mallas o anjeos). EMPRESA RICCO PANE Manual de Buenas Prácticas De Manufactura PROCEDIMIENTOS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS VERSIÓN 1 FECHA :04/04/14 APLAGAS IMPORTANCIA Cucarachas Radica en que puede alojar bacterias patógenas ENFERMEDADES HÁBITOS MEDIDA PREVENTIVA enfermedades gastrointestinales, diarreas, tifoidea, servir como huésped intermedio de parásitos y transportar huevos de helmintos, protozoarios y hongos patógenos al hombre Pueden vivir en cualquier sitio, pero prefieren los lugares calientes, húmedos y oscuros En épocas de lluvias invaden en gran cantidad los ambientes domésticos La característica más desagradable que la hace potencialmente peligrosa, es el hábito de regurgitar algunas de sus comidas parcialmente digeridas, además de depositar excrementos al mismo tiempo que se alimenta.. Identificar los sitios de albergue o refugio de las mismas: observando presencia de excremento, esqueletos o caparazones de ninfas, olor nauseabundo característico de infestaciones grandes. Minimizar las entradas de cucarachas a las edificaciones sellando orificios y hendiduras en pisos, paredes, techos y conductos de tuberías, incluso ubicando rejillas especiales anti cucaracha o tapones plásticos. Revisión periódica de alimentos empacados y depósitos de cualquier material almacenado. Desestimular el desarrollo de cucarachas, incrementando la limpieza. Guardar los alimentos en recipientes con tapa. PLAGAS ENFERMEDADES Roedores plaga Diariamente a través de mordeduras de rata fiebre y rabia. Por contacto directo con heces u orina infectados como: leptospirosis, parasitismos o al contaminar alimentos como coriomeningitis y salmonelosis.-Indirectamente por picaduras de sus ectoparásitos como: tifomurino y peste bubónica, transmitidas por la pulga de la rata. .-Tenias de perro por ingestión de pulga de rata. IMPORTANCIA HÁBITOS MEDIDA PREVENTIVA Los patógenos que afectan a ratas y ratones, pueden pasar al hombre de diferentes maneras y causarles enfermedades : Los roedores necesitan roer para desgastar los dientes incisivos que les crecen continuamente, por esto pueden dañar muebles y hasta edificaciones. Inspeccionar toda la estructura de la construcción a los fines de evitar la entrada. Sellar, revocar, colocar mallas (tipo palomero bien cerrado) o suplementos en las puertas