Conociendo la Cadena Productiva de Tara en AyacuchoSolid Perú -0- Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Responsables del estudio Solid Perú: Efraín Avendaño Torres Equipo del estudio Solid Perú Roeland Donckers Efraín Avendaño Torres Martha Risco Mendoza Aldo Martínez Alca Robay Didí Quispe Prado Luis Pérez Chauca Luis Abel Aróstegui Gutiérrez Cesar Iván Calderón Gonzáles Fernando Guerra Campos Luz Amanda Valdez Romaní Apoyo técnico IDESI Ayacucho Vecinos Perú Solid Perú Solid Perú Solid Perú : : : : : Edwin Almeyda Ochoa Ferriol López Paucar Luis Abel Aróstegui Gutiérrez Fernando Guerra Campos Luz Amanda Valdez Romaní Apoyo consultivo SNV Proyecto PRA FCA - UNSCH Solid Perú : : : : Jorge Huapaya Solano Hernán Paz Delgado Francisco Condeña Almora Roeland Donckers Documentación y redacción Solid Perú: Efraín Avendaño Torres Revisión y corrección Alternativa Consultores Solid Perú FCA - UNSCH SNV : : : : Magda Salazar González Roeland Donckers Francisco Condeña Almora Jorge Huapaya Solano Se autoriza su reproducción parcial o total citando la autoría por respeto a los autores y ética profesional. © Ayacucho - Perú, febrero 2008. Solid Perú -1- Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ÍNDICE DE CONTENIDOS OBJETIVO DEL ANALISIS ........................................................................................................... 9 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. ANTECEDENTES ..................................................................... 14 PRODUCTO Y SUB PRODUCTOS .................................................. 17 MERCADO ............................................................................. 25 ACTORES Y RELACIONES .......................................................... 51 IMPACTO SOCIO ECONÓMICO ..................................................... 67 ANÁLISIS DE COMPETITIVIDAD.................................................... 71 PLAN DE ACCIÓN .................................................................... 76 CONCLUSIONES ........................................................................... 77 FUENTES DE INFORMACIÓN ............................................................ 80 ANEXOS .................................................................................... 82 ANEXO Nº 01 ............................................................................................................................. 82 Exportaciones (valor FOB US$) por empresas, 2000 – 2006 ......................................... 82 ANEXO Nº 02 ............................................................................................................................. 83 Exportaciones (valor FOB US$) por presentación y empresas, 2000 – 2006 ............ 83 ANEXO Nº 03 ............................................................................................................................. 84 Directorio de las principales empresas exportadoras de tara y derivados, 2006 ... 84 ANEXO Nº 04 ............................................................................................................................. 85 Exportaciones (valor FOB US$) por país de destino, 2000 – 2006............................... 85 ANEXO Nº 05 ............................................................................................................................. 86 Exportaciones (valor FOB US$) por presentación y país de destino, 2000 – 2006 .. 86 ANEXO Nº 06 ............................................................................................................................. 88 Comportamiento de precios de exportación para derivados de tara ......................... 88 ANEXO Nº 07 ............................................................................................................................. 89 Principales países exportadores de taninos vegetales para teñir y curtir ................ 89 según partida arancelaria, 2005 .......................................................................................... 89 ANEXO Nº 08 ............................................................................................................................. 90 Principales países exportadores de gomas y mucílagos vegetales .............................. 90 según partida arancelaria, 2005 .......................................................................................... 90 ANEXO Nº 09 ............................................................................................................................. 91 Principales países importadores de taninos vegetales para teñir ............................... 91 Solid Perú -2- ................................................................................................................................................Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho y curtir según partida arancelaria................................. 92 Principales países importadores de gomas y mucílagos vegetales .... 98 Medidas arancelarias de importación para otras gomas y taninos .................................2005 ................................... 2002 ............................................................ 93 ANEXO Nº 12 ................................................... 92 según partida arancelaria..... ................. 95 Especificaciones técnicas de taninos sintéticos .............................................2005...................... 92 ANEXO Nº 11 .............................. 2005....................... 98 Solid Perú -3- ........................................................ 2005................. 94 ANEXO Nº 13 .................................................................... 94 Precio promedio de exportaciones e importaciones de gomas y mucílagos vegetales............................................................................................................................................................. 91 ANEXO Nº 10 .................................................................................................................................................................................... 93 Precio promedio de exportaciones e importaciones de taninos y materias primas vegetales para curtir..................... 95 ANEXO Nº 14 .................................................... 2002 ........................................... .............. quienes facilitaron la información. A SNV. por su valiosa contribución en el proceso de análisis de la cadena. recolectores. Jorge Huapaya y Ferriol López. investigadores y promotores del desarrollo. exportadores.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho AGRADECIMIENTO A Solid Internacional y Solid Perú. A las organizaciones de productores. transformadores. Dirección de Recursos Naturales y Agencias Agrarias). acopiadores. quienes apoyaron en las diferentes actividades en el proceso del análisis de la cadena. A todas aquellas instituciones comprometidas en el proceso de fortalecimiento de la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho. productores emprendedores. oferentes de servicios empresariales e insumos. quienes participaron de manera activa en la recolección de información y análisis de la cadena. Vecinos Perú y a la Dirección Regional de Agricultura (Dirección de Promoción Agraria. IDESI Ayacucho. Solid Perú -4- . A Edwin Almeida. buscando la complementariedad entre la cultura empresarial y andina. que promueven y consolidan cadenas productivas con enfoque de responsabilidad social. los factores de competitividad y cuellos de botella.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho PRESENTACIÓN ¿Cómo asegurar una mayor rentabilidad a los actores económicos en función de mercados oportunos? ¿Cómo multiplicar la generación de empleo y de valor agregado? ¿Cómo articular un conjunto de actores con distintas realidades hacia un bien común? La búsqueda de potencialidades económicas sostenibles que responden adecuadamente estas preguntas es uno de los retos más grandes para la región de Ayacucho. Roeland Donckers Solid Perú Solid Perú -5- . reducción de costos y maximización de beneficios. a través de cooperación horizontal y vertical. tecnología. valor agregado. información y capital. Este documento presenta los resultados del análisis de la cadena de tara que se hizo de manera participativa en el departamento de Ayacucho. los actores y sus relaciones. El concepto de cadenas productivas ha demostrado tener una visión global de todo el conjunto de actividades económicas en términos de mercado. Son medios efectivos para lograr el desarrollo económico. Se analiza el flujo comercial hacia los mercados. Esperamos que estos datos no sólo sean una contribución a mejorar los entendimientos sobre la cadena y sus potencialidades. y el impacto socio-económico en comparación con otros departamentos y países. potencialmente para todos los actores inter relacionados. el potencial de sub productos. sino que se conviertan en una palanca para dinamizar las actividades en todos los eslabones. La tarea está en articular a los actores de tal forma que aprovechen de las oportunidades y actúen con responsabilidad social en función del mejoramiento de sus condiciones de vida y de su entorno. El diagnóstico termina con una propuesta de plan de acción para el fortalecimiento de la cadena. se ha convertido en una alternativa de desarrollo económico para las familias campesinas del Perú. de los cuales el 66% fueron utilidades netas para los productores que involucra a 15.000 familias ayacuchanas. Dirección de Recursos Naturales y Agencias Agrarias. el Perú exportó tara y derivados por un valor de US$ 15´510. a través de la Dirección de Promoción Agraria.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho INTRODUCCIÓN La Tara (Caesalpinia spinosa) es una especie forestal nativa de los andes. el segundo. en sus diferentes presentaciones. Ante esta situación algunas empresas exportadoras. En este esfuerzo de análisis participativo de la cadena han colaborado SNV. IDESI Ayacucho. están instalando cultivos tecnificados de tara para intentar responder a la dinámica y creciente demanda internacional de la goma y harina de tara. registraron un crecimiento promedio del 19% anual. el séptimo capítulo en el que se presenta el análisis de competitividad de la cadena.007. Considerando la importancia de la tara para el desarrollo de la Región Ayacucho. en el año 2006 la actividad de producción y comercialización de tara en la Región.600 y en el año 2006 las exportaciones de estos rubros alcanzaron los US$ 24´407.155. generó ingresos del orden de los US$ 4´765. el sexto capítulo describe el impacto socio económico de la cadena de tara en la Región. Vecinos Perú y la Dirección Regional de Agricultura de Ayacucho. Este documento de Análisis de la Cadena Productiva de Tara en el Departamento de Ayacucho está constituido por ocho capítulos: el primero hace una breve descripción de la metodología utilizada en el análisis. El presente estudio se desarrolla sobre la base del primer documento “Análisis Participativo de la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho”. es decir. impulsó la realización del presente estudio y convocó la participación y aportes de actores claves comprometidos en el fortalecimiento de la cadena. Solid Perú. el capítulo cuarto analiza aspectos relacionados con el mercado. el octavo capítulo se presenta al- Solid Perú -6- . con la participación y compromiso de actores directos e indirectos de la cadena. el quinto. específicamente localizada en la sierra peruana. En la actualidad la tara tiene una creciente importancia en la economía de Ayacucho. ubicadas principalmente en la costa peruana. de mucha importancia para la economía de las familias campesinas. En los últimos años. el tercer capítulo hace referencia al producto y sub productos estudiados. detalla los antecedentes de la cadena en la Región. realizado entre octubre del 2004 a marzo del 2005 y publicado en enero del 2006. los actores (directos e indirectos) y las relaciones existentes entre ellos. En el año 2003. se ha incrementado de manera significativa. debido al crecimiento de la demanda de derivados de tara en el mercado internacional. sin embargo. Los derivados de tara (polvo o harina y goma) son exportados como insumos para las curtiembres y para las industrias farmacéutica y de alimentos. en los últimos tres años las exportaciones de harina y goma de tara. La demanda mundial de taninos vegetales y gomas naturales. por iniciativa del IDESI Ayacucho y SNV. la ampliación de la oferta productiva es escasa y el crecimiento es lento. Se espera que este documento sea una base para la construcción de acciones estratégicas y concertadas orientadas a fortalecer la cadena de tara en Ayacucho y a multiplicar la contribución que ésta hace y puede hacer en la conservación del medio ambiente y en el desarrollo de competitividad regional. Es evidente la gran importancia económica.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho gunas propuestas de estrategias de intervención y finalmente las conclusiones del análisis. Solid Perú -7- . social y ambiental de la tara en la Región y la necesidad de aprovechar sosteniblemente su potencial de generación de ingresos y empleo. funciones y participantes en el presente estudio Instancias Funciones Participantes Comité Consultivo Equipo de Trabajo . acopiadores.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho 1. es una organización no gubernamental que presta servicios de desarrollo empresarial de calidad. La forma de organización de este proceso fue a través de la conformación de diferentes instancias formadas por los actores participantes. FCAUNSCH y Vecinos Perú Personal Solid Perú Instituciones. autoridades y líderes locales. MARCO METODOLÓGICO Y CONCEPTUAL PARTICIPANTES Para la realización de este análisis participativo de la cadena de tara. organización comprometida con una sociedad en la que las personas tienen la libertad de dar forma a su propio desarrollo. grupo de productores. 2007. Solid Perú -8- . empresas transformadores . regular y supervisar el uso sostenible y la conservación de los recursos forestales y fauna silvestre del país. se contó con el valioso aporte de actores clave de la cadena como productores.Apoyo en convocatorias y logístico - Representante de: Solid Perú. Instancias. Dirección Regional de Agricultura de Ayacucho.Orientación metodológica . Instituto de Desarrollo del Sector Informal de Ayacucho (IDESI AYACUCHO). organización privada de desarrollo.Planificación y monitoreo de los avances Diseño metodológico Recopilación y análisis de información Análisis de información y redacción de informe Facilitar el acceso a la información Participación en talleres. La siguiente es una breve descripción de las instituciones que contribuyeron en este proceso: Solid Perú. que asesora y facilita el desarrollo sostenible de cadenas de valor y de sus actores. representantes de organizaciones. con el fin de reducir la pobreza con equidad e inclusión.exportadores e instituciones de apoyo públicas y privadas. El detalle del mecanismo de organización aplicado se explica en el siguiente cuadro: Cuadro 1. IDESI Ayacucho. es la Dirección sectorial del Gobierno Regional que tiene la finalidad de normar. para que los actores emprendedores sean responsables de la consolidación de sus actividades económicas con visión empresarial y la mejora de su entorno medioambiental y social Servicio Holandés de Cooperación al Desarrollo (SNV). DRA. entrevistas y grupos focales Participación en análisis de información y discusión de resultados . actores claves de la cadena y empresarios Equipo de Apoyo Elaboración: Equipo de trabajo. para ello sus asesoras/es fortalecen las capacidades de las organizaciones locales y articulan los niveles regionales y el nacional. SNV. es una unidad académica de la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga que cuenta con tres escuelas de formación profesional: Agronomía. para establecer una agenda concertada de intervención orientada al fortalecimiento de competitividad de los actores de la cadena. Objetivos específicos Describir la evolución y funcionamiento de la cadena productiva. es una organización no gubernamental que tiene por finalidad contribuir al desarrollo rural del país mediante programas que conllevan al desarrollo sustentable en las zonas menos favorecidas de la región andina. Identificar las potencialidades y perspectivas de mercado y su diferenciación en el mercado. Analizar la competitividad de la cadena. Analizar el entorno y su influencia en desarrollo de la cadena. oferta. Analizar el beneficio . Medicina Veterinaria e Ingeniería Agrícola.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho fortaleciendo capacidades emprendedoras. demanda. Cuantificar la base productiva actual y potencial. la proyección social y la producción de bienes y prestación de servicios en el sector agropecuario.costo en cada eslabón de la cadena. que desarrollan actividades interrelacionadas e interdependientes alrededor de la evolución y desempeño de un producto. Facultad de Ciencias Agrarias . Evaluar la generación del valor agregado y empleo en la cadena.UNSCH. Proponer plan de acción para el fortalecimiento de la cadena. precio y competencia. La cadena productiva “es un sistema conformado por actores (varones y mujeres) con características y roles específicos. OBJETIVO DEL ANALISIS Objetivo General Actualizar el análisis participativo de la cadena productiva de tara en Ayacucho a fin de determinar su grado de competitividad e identificar sus puntos críticos. desde la producción local hasta el consumo. Vecinos Perú. MARCO CONCEPTUAL Las cadenas productivas se originan espontáneamente. Analizar el mercado. con el fin de generar competitividad para el desarrollo lo- Solid Perú -9- . subproductos. Su objetivo principal es la formación profesional de estudiantes. para generar empleos e ingresos sostenibles en la población de escasos recursos económicos. estimuladas por el mercado. Identificar y caracterizar a los actores directos e indirectos y sus relaciones en cada eslabón. Identificar los puntos críticos y ventajas competitivas de la cadena. describiendo los productos. se desarrollan en función a la aceptabilidad del producto en el marco de un entorno determinado. la investigación. (APELLIDO). Magda. Algunos actores intervienen directamente y otros indirectamente. Solid Perú . por lo tanto. Ayacucho: SNV. representado por varios elementos como las condiciones ambientales o las políticas2.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho cal”1. En una cadena productiva intervienen varios actores. que desarrollan actividades y relaciones entre ellos. GRÁFICO Nº 01 Esquema de una Cadena Productiva Fuente: SALAZAR. 1 Salazar / van der Heyden. Heyden. Metodología de Análisis de Cadenas Productivas con Equidad para la Promoción del Desarrollo Local.. VAN DER. en un contexto determinado. desarrollando actividades en torno a un producto o grupo de productos. en la cadena productiva encontramos actores directos e indirectos en los diferentes eslabones. para llevar un producto hasta los consumidores. cada una con un conjunto de actividades (Ver gráfico Nº 02). Metodología de Análisis de Cadenas Productivas con Equidad para la Promoción del Desarrollo Local.METODOLOGÍA El presente estudio se realizó utilizando los procedimientos de la “Guía Metodológica para el Análisis de Cadenas Productivas . Plataforma RURALTER. Este conjunto de actores está sometido a la influencia del entorno. (2004). 3 La Mesa de Desarrollo Económico de la Plataforma RURALTER está conformada por el Servicio Holandés de Cooperación al Desarrollo (SNV). Damien. 2004 2 VAN DER. Lugar de publicación: II Edición.10 - . la cual sugiere tres fases para el análisis de cadenas. Agrónomos y Veterinarios sin Fronteras (VSF-CICDA) e INTERCOOPERATION.II Edición-” elaborada por la Mesa de Desarrollo Económico de la Plataforma RURALTER3. SNV. Heyden. Guía Metodológica para el Análisis de Cadenas Productivas. (2006) -. Plataforma RURALTER. Socialización del análisis con la participación de los actores claves de la cadena. Solid Perú . Guía Metodológica para el Análisis de Cadenas Productivas. métodos y herramientas a utilizar para la recolección y análisis de información. Recopilación y análisis de información. II Edición. a través de revisión bibliográfica. Análisis de información con el equipo de trabajo de manera participativa en talleres ampliados con la participación de los actores claves de la cadena. los cuales serán parte del análisis del presente estudio. entrevistas a actores claves.11 - . bloques temáticos a analizar. En el marco de esta metodología se han establecido las siguientes actividades: Diseño metodológico: definición de objetivos. de la cual se cosecha la vaina y de ésta se obtienen dos sub productos principales: polvo o harina y goma. Elaboración de la propuesta del plan de acción de manera participativa y concertada entre los actores claves de la cadena. delimitación.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho GRÁFICO Nº 02 Fases del Análisis de la Cadena Productiva Fuente: van der Heyden/Damien. 2006. visitas de campo y talleres. DELIMITACIÓN Producto El producto seleccionado para el presente estudio es la tara. Sistematización de la información en bloques temáticos considerando toda la información recogida. com/ubicacion. debido a que sus características geográficas y socioeconómicas son similares a las ayacuchanas.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Ámbito El ámbito de análisis de la cadena productiva de tara. pues es el lugar donde se ubican la mayoría de las empresas transformadores – exportadores de harina y goma de tara. resultado del análisis. también el análisis de este eslabón considera ese territorio. 2007. Para el análisis de competitividad se visitaron los departamentos de Cajamarca y Huánuco.gomasytaninos. Mapa Nº 01 Ámbito de análisis de la cadena tara4 Leyenda: Zonas productoras de tara Zonas sin condiciones de producción de tara Elaboración: Solid Perú. por la presencia en la Provincia de Huanta de la empresa “Productos del País”.php Solid Perú . regiones productoras de tara en Perú. Sin embargo. 4 Mapa del lado izquierdo es obtenido de http://www. Como eslabón de mercado se ha delimitado la ciudad de Lima. comprende las once provincias del Departamento de Ayacucho (Ver mapa 1 en siguiente página).12 - . alimentos procesados y productos farmacéuticos. para efectos de este estudio. 2007.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho FLUJO DE LA CADENA En la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho. A nivel internacional están las industrias de curtiembre. acopio y transformación – exportación y nueve tipos de actores directos. Ayacucho 2007. Elaboración: Solid Perú. como el eslabón de consumo.13 - . todas ellas consideradas. Solid Perú . GRÁFICO Nº 03 Flujo de la cadena productiva de tara Fuente: Resultados del análisis de la información recogida. a nivel nacional se ha identificado tres eslabones: producción. En este documento se plantea como conclusión la identificación de 15. ANTECEDENTES ESTUDIOS En el año 1993 se realizó un estudio denominado “Estudio de Caracterización del Proceso Económico de Tara” a nivel de los departamentos de Ayacucho. por iniciativa de IDESI Ayacucho y SNV. 2004). (Palomino. que fue la primera aproximación al conocimiento de la cadena. estableciéndose que hasta el año 2003 había una producción de 3. por iniciativa de empresas nacionales e internacionales que realizaron las primeras exportaciones de polvo grueso. se realizó el análisis de la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho. En Ayacucho desde el año 1960 se utilizaba la tara como curtiente de suelas que servían para la fabricación de calzado y de monturas para caballos. (Schiaffino. En el 2004. La tecnología en el procesamiento de la harina de tara se desarrolló en Lima desde el año 1940.14 - . se han desarrollado tecnologías para el procesamiento del polvo y goma de tara y actualmente la utilización del polvo de tara en curtiembres y goma en la industria de alimentos dinamiza el mercado internacional. Varias investigaciones han aportado a mejorar el manejo agronómico y mecanismos de propagación. Solid Perú . 1993). se identificó una alta informalidad en la comercialización y se estableció que la tasa aproximada de crecimiento de la demanda mundial de goma era cercana al 20% anual (IDESI y SNV. han permitido que en la actualidad se transforme la tara en polvo grueso. todo ello para el mercado local. su uso se remonta a la época incaica con fines medicinales. A finales del 2004. Huancavelica y Apurímac. polvo micro pulverizado y preparados curtientes. de las cuales el 91% procedía de las provincias Huanta y Huamanga. por encargo del Programa de Desarrollo Rural Sostenible (PDRS – GTZ) se realizó el primer estudio de mercado de tara. las investigaciones y generación de tecnología en el procesamiento de tara. el mismo que hasta la actualidad se mantiene. se hizo una descripción de los productos sustitutos en el mercado de taninos y se plantearon sugerencias para mejorar aspectos productivos.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho 2. 2005).500 t de tara en vaina. sin embargo esta aplicación dejó de ser importante en la década del 80 por el ingreso de calzado de Lima y Huancayo. en el cual se identificó el crecimiento de la demanda de polvo y goma de tara. Desde entonces. José. HISTORIA La importancia de tara no es reciente. Desde la época colonial el hombre andino ha conocido y mantenido la especie a través de prácticas tradicionales. Rojas y Pérez.528 productores de tara ubicados en 559 localidades de los Departamentos de estudio. Desde aquel entonces. realizaron investigaciones sobre el uso de la goma de tara para consumo humano.15 - . acortar el tiempo en vivero y en producción (injertos) y minimizar costos. la tara es considerada un recurso forestal no maderable. PRONAMACHCS en la década del 90 entregó plantones de tara a los agricultores con fines forestales y de conservación de suelos. 5 Son hojuelas de goma de tara. En el año 1990. transporte y comercialización. en Ayacucho. se han presentado sequías. En el año 1990. Las fases que aún requieren mayor desarrollo son la cosecha y post cosecha. la familia Vega implementó una planta de procesamiento de tara que determinó que los agricultores le den mayor importancia al producto. Estos trabajos están sistematizados en la propuesta de Norma Técnica de Buenas Prácticas en la Propagación de Plantones de Tara que se ha elaborado a través de un grupo de trabajo con el apoyo de INDECOPI.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho En la década de los 80. principalmente en temas relacionados con la propagación de plantones para mejorar el porcentaje de germinación. la empresa “Productos del País S. la administración de los recursos naturales y en el año 2001 reglamentan su aplicación. se identifican opciones para exportar goma de tara en splits5 y micro pulverizado.G. la tecnología de la producción de tara ha evolucionado en el Perú. En 1992. Actualmente esta empresa sigue funcionando dedicada al procesamiento de polvo y goma de tara y dinamizando la cadena local. heladas y granizadas que influyeron negativamente en la producción y en la generación de ingresos económicos. se han desarrollado investigaciones entre la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad San Cristóbal de Huamanga. en base de estos resultados. sujeto a permisos de aprovechamiento. así se implementaron algunas técnicas de manejo agronómico en los árboles de tara como la reubicación en cercos. de Suiza). El 26 de setiembre de 1996 la Comunidad Europea aprobó el uso de goma de tara como espesante y estabilizador de alimentos para consumo humano. por el incremento adverso del cambio climático. linderos y se tomaron medidas para proteger las plantas del daño de los animales. En los últimos años. el Estado encarga al Instituto Nacional de Recursos Naturales (INRENA). en Ayacucho. Solid Perú . así. localizada en la Provincia de Huanta.A. En los dos últimos años se han realizado algunos cambios a la normatividad con la finalidad de flexibilizar el trámite y facilitar el desarrollo de la cadena. previo pago de derechos de guías y permisos. Unipektin A. pero aún continúan las dificultades en su aplicación. Desde el año 2000. varios empresarios nacionales y extranjeros (Extractos Tánicos. Esta infraestructura dejó de funcionar a inicios del año 2000. que hasta la actualidad son las principales presentaciones de este producto. IDESI y productores. lo que ha provocado la desmotivación de algunos productores.”. implementó una planta de procesamiento de Tara con tecnología similar a las industrias de Lima. como complementaria.16 - . Estas plantaciones cuentan con tecnología intermedia – avanzada y algunas de ellas están iniciando su producción. han instalado aproximadamente 1. que actualmente busca constituirse en Consejo Regional. los pequeños productores de las zonas productoras no logran desarrollar su oferta al mismo ritmo de crecimiento de la demanda.70 kg.10 nuevos soles por kg de vaina de tara. llegando a pagarse hasta S/. 0. Municipios. En mayo del 2006 se constituyó el Grupo Impulsor de la Cadena Tara en Ayacucho (GITARA). en los últimos cinco años. empresas y organizaciones de productores. Este factor generó una alta motivación y determinó el crecimiento de la importancia del cultivo de tara. En la actualidad. Entre las actividades realizadas por GITARA se puede mencionar la promoción y organización de un evento regional y otro nacional con el fin de motivar y sensibilizar a los actores para fortalecer la cadena de manera organizada a través de un Consejo Nacional. la empresa Productos del País S. en el año 2001. con el ingreso de una empresa italiana y desarrollo de la goma de tara en el mercado internacional.A. la tara reviste una importancia económica para los actores por el crecimiento de la demanda. escaso conocimiento de técnicas de producción. de tara en vaina (precio en chacra) y los agricultores de las zonas de producción de tara. en diferentes Departamentos del país. Sin embargo. Durante los últimos cinco años. sin embargo. 2.000 ha de tara. generalmente lo único que hacían era recolectar y comercializar a través de los acopiadores locales. la Coordinadora de Desarrollo de la Taya de Cajamarca (CODETAYA) ha organizado el Segundo Taller Nacional para definir y comprometer a los actores para la constitución del CONATARA6. integrada por instituciones públicas y privadas. entre otras. IDESI Ayacucho ha promovido la organización de productores en Comités con el fin de propagar plantones. al punto que no existían hasta entonces iniciativas de organización desde los productores para la producción y la articulación al mercado. Frente a esta situación. la actividad alrededor de tara era considerada .incluso por los agricultores. debido a varios factores: desconocimiento del mercado.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Hasta el año 2000 los precios del producto siempre fueron menores a S/. es decir. 6 CONATARA: Consejo Nacional de la Tara Solid Perú . los precios atractivos y la alta rentabilidad. CEDESUR. los empresarios medianos y las mismas empresas transformadoras – exportadoras. A este trabajo se sumaron otras instituciones como Vecinos Perú. FONCODES. y algunos productores por iniciativa propia. aproximadamente. cultura de autoconsumo. fortalecer capacidades y facilitar la articulación al mercado. los precios de tara se incrementaron. En la actualidad existen 42 organizaciones entre Comités y Asociaciones con 800 productores en total. Con este mismo objetivo. un producto de exportación que sirve como materia prima para la obtención del ácido tánico. Caesalpinea pectinata ca vanulles. que es forma que tiene la semilla. de pinturas.17 - Solid Perú . La vaina (separada de la pepa o semilla) se muele para obtener la harina de tara. con usos diversificados. "divi divi de tierra fría". actualmente muy cotizada como alternativa frente a las gomas tradicionales que se usan en la industria mundial de alimentos. específicamente del endospermo. botánico y filósofo italiano y spinosa del latín spinosus-a-um. de la cual se obtiene – principalmente harina y goma de tara. Su nombre científico Caesalpinia. El nombre “Tara”. "tara" (Colombia). "cuica". hace honor a Andrea Caesalpini (1524-1603). "serrano". “taya” (Perú). química. CUADRO Nº 02 Clasificación taxonómica de la tara Característica Especie Nombre común Origen División Descripción Caesalpinia spinosa (Mol. que quiere decir “con espinas”. "tara" (Bolivia.) O. Kuntz “Tara”. que significa achatada o aplanada. La clasificación taxonómica de la tara se muestra en el cuadro 2. con el que se conoce este producto en el Perú. Venezuela). "guarango". se obtiene una goma de calidad alimenticia. Reiche. Dividivi de los Andes" (Europa) Perú Fanerógama Subdivisión Clase Subclase Orden Familia Subfamilia Género Sinónimos Angiosperma Dicotiledónea Arquiclamídea Rosales Leguminosae Cesalpinoidea Caesalpinia Caesalpinea (HBK) Bentham ex. muy usado en las curtiembres y en las industrias farmacéutica. PRODUCTO Y SUB PRODUCTOS DESCRIPCIÓN Tara La “Tara” o “Taya” (Caesalpinia spinosa) es una especie forestal nativa no maderable del Perú. Poinciana.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho 3. proviene del vocablo aymará: “tara”. que produce un fruto denominado “vaina de tara”. Tara spinosa (molina) Britt et rose y Caesalpinea stipulata (sandwith) J . mediante un proceso térmicomecánico. . “vinillo". entre otras. Chile. Spinosa Molina. "Acacia amarilla". A partir de las semillas. Coulteria tinctoria HBK. "guarango" (Ecuador).F. 66 22.91 40.91 25. Primo.98 3.62 3. jul. 2004.48 81. /dic.53 0. semilla.20 - 11.00 4.97 83. 1996.00 - 12. Vainas de tara fruta de Caesalpinia spinosa Foto: IDESI Ayacucho.56 - Fuente: De la Cruz Lapa. Primo.05 12.01 19. vol.5 0.05 0. Elaboración: Solid Perú.17 6. Solid Perú . no.18 - .86 0.30 2.22 8.17 0. Elaborado: Solid Perú. revista del Instituto de Investigación de la Facultad de Minas y Metal Ciencias Geográficas.24 5. 2007.87 83.7.14. cáscara y germen de tara se muestra en el siguiente cuadro7: CUADRO Nº 03 Composición química de tara (%) Descripción Vainas Semillas Gomas Germen Cáscara Humedad Proteínas Cenizas Fibra bruta Extracto etéreo Carbohidratos Taninos Azúcares Aceites 11. p. 2006 7 De la Cruz Lapa. Aprovechamiento integral y racional de tara Caesalpinia spinosa .Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Fuente: Alternativa para el Desarrollo de la Sierra.67 - 10.02 13.20 56.64-73.caesalpinia tinctoria.05 1.01 67.76 2.44 1. La composición química de la vaina. 2004.25 1. 2007.00 5. goma.70 7.58 62. Es de color marrón claro. Una descripción visual del proceso aplicado para la transformación de vaina de tara en polvo. despepitada y molida. con un olor característico y astringente al tacto. Fuente: Resultado de las entrevistas a transformadores – exportadores. se presenta en el siguiente gráfico: GRÁFICO Nº 04 Flujo del proceso transformación en harina o polvo de tara Goma en Splits y harina de tara en la planta de procesamiento de Productos del País S.19 - .A. Elaboración: Solid Perú. El polvo es generalmente grueso cuando se obtiene a partir de la molienda simple. Para ser exportado.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Harina o Polvo de Tara Es la vaina seca. 2007. el polvo de tara requiere tener las siguientes características de calidad: CUADRO Nº 04 Características técnicas de exportación del polvo o harina de tara Parámetros Color Olor Sabor beige claro Característico Astringente Características Solid Perú . Foto: Solid Perú. 2007. pero puede ser polvo micronizado cuando se aplican varios procesos de molienda fina. 2007. Para obtener goma de tara en polvo y en splits.20 - .Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Parámetros Aspecto Granulometría Contenido de tanino Humedad Contenido de Hierro Insolubles en ácido pH Características Homogéneo 200 MESH. 2007. que genera soluciones de alta viscosidad a bajas concentraciones. es estable a temperaturas de refrigeración y congelación y previene la sinéresis. Es un hidrocoloide 100% natural. presentado en forma de polvo fino. Goma de Tara La goma de tara es el endospermo limpio y molido de las semillas de la tara. el proceso de transformación puede esquematizarse de la siguiente manera: 8 Tipo galacgomannan con una relación galactosa: manosa de 1:3 (comparada con 1:4 en algarroba y 1:2 en la goma de guar). Elaboración: Solid Perú. Es un polisacárido8 soluble parcialmente en agua a bajas temperaturas (25°C). 2007. de color blanco cremoso y olor característico. Solid Perú . 150 MESH y 100 MESH mayor a 50% entre 8 a 13% mayor a 270 mg/kg mayor a 6% 3–4 Fuente: Revisión de las fichas técnicas de exportación. tiene alta capacidad de retención de agua. uniforme. 2007. en especial para aquellos destinados a tapicería de autos y muebles del hogar. 2007. goma tara en splits (hojuelas) y en polvo Fuente: Resultado de las entrevistas a transformadoras – exportadoras. Elaboración: Solid Perú. 2007. Elaboración: Solid Perú.000 cps Homogéneo 200 MESH. Para ser exportada. 150 MESH y 100 MESH Fuente: Revisión de las fichas técnicas de exportación. la goma de tara requiere tener las siguientes características de calidad: CUADRO Nº 05 Características técnicas de exportación de la goma de tara Parámetros Color Olor Viscosidad Aspecto Granulometría Características Polvo blanco Característico 3. también es usado para clarificación de vinos y como sustituto de la malta para dar cuerpo a la cerveza y en la industria farmacéutica y Solid Perú .200 – 5.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho GRÁFICO Nº 05 Flujo del proceso de transformación de semilla de tara industrializada.21 - . USOS Harina o polvo de Tara Se usa principalmente en la curtiembre de cueros. mantiene la textura. por lo que tiene un uso potencial en salsas. Helados y postres congelados: provee una textura similar a la que da la grasa y otorga protección al calor. la tara es el tanino ideal para las pieles que requieren mayor tiempo de durabilidad pues contribuye a mantener invariables sus características físico . Combinada con otras gomas (como goma guar y carragenina). polvo fino. mejora la humectabilidad (inhibiendo la formación de cristales y formando gel). La tara en polvo es utilizada. extracto híbrido. en la industria del papel y para la fabricación de plásticos y adhesivos. mayonesas y productos similares. entre otros9. Salsas y sopas: controla la fase aceite . Goma de Tara La goma de tara es utilizada como espesante (para aumentar la viscosidad) y estabilizador (para controlar la separación de fases). en la limpieza de calderas de vapor. Panadería y pastelería: como agente de retención de humedad y acondicionador de masa. tiene menor precio y es más resistente a fuerzas de cizalla durante los procesos productivos. en combinación con otros extractos vegetales. 9 La empresa “Silvateam Perú” ha desarrollado varios productos de tara: extractos libres de insolubles. Bebidas: provee buena palatabilidad y viscosidad estable.agua y previene la cristalización. la resistencia de la piel a la rotura es superior a la obtenida con cualquier otro tanino vegetal. su empleo permite obtener cueros muy claros y sólidos a la luz. produce suspensiones de largo tiempo de vida.22 - . En la perforación petrolífera y la industria del aceite es usado como antioxidante. Solid Perú . optimiza su palatabilidad. la goma tiene aplicaciones en diversas industrias de alimentos: Alimentos procesados: como estabilizador Productos cárnicos: como preservante y lubricante. para la protección de metales. para el curtido de cueros de oveja y cabra. Debido a que la tara en polvo prácticamente no contiene sustancias colorantes. Los cueros curtidos con cromo son usualmente recurtidos con 4 a 7% de tara en polvo. tanino de base disulfónica y extracto híbrido que reúne mejores características que los extractos obtenidos del castaño y quebracho. La goma de tara como sustituto de la goma carob (locust bean gum) es más económica pues permite usar cantidades menores. En las pieles recurtidas con tara. En definitiva. para el recurtido de todo tipo de cueros cromados y especialmente cuando el terminado es con color pastel. uniformidad de color y previene la sinéresis debido a su propiedad de ligar el agua. Además mejora la textura de los alimentos. Debido al costo-efectividad de su propiedad espesante y emulsificante.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho cosmética. La tara también proporciona a las pieles una buena plenitud y suavidad. mientras que para el curtido vegetal puede usarse hasta un 50% de tara en polvo.químicas. manteniendo la piel lisa y firme. Solid Perú . en este piso ecológico un árbol entra en producción al tercer año. abonamiento. control de plagas y enfermedades (oidium. poda de formación.23 - .200 msnm. pulgones. fumagina y plantas epífitas). No se descarta que la tara también pueda adaptarse a otras condiciones. PLANTACIÓN: Preparación de terreno Apertura de hoyos Transporte de plantones Abono de fondo Plantación 4. luego de la plantación requiere mayor atención con riegos.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho CONDICIONES AGRO ECOLÓGICAS La tara se encuentra desde el nivel del mar hasta los 3. óptimamente se desarrolla en los valles interandinos de la sierra en altura entre 2.500 horas/año Humedad relativa: hasta 60% Tipo de suelo: franco arenoso y calcáreo. las cuales se detallan en el siguiente diagrama: CUADRO Nº 06 Flujo del proceso productivo de tara 1. 2007. obviamente con resultados distintos. COSECHA Y POST COSECHA: Identificación de índices de madurez Cosecha Selección (tara y impurezas) Secado Ensacado Pesado Comercialización / almacenamiento Fuente: Resultados del análisis de la información recogida.800 msnm.000 y 2. Las condiciones ambientales determinantes en la producción de tara. tiene una vida productiva de 60 años y a los 8 años alcanza rendimientos de 30 kg de tara en vaina. LABORES AGRONÓMICAS: Limpieza Poda Abonamiento Riego Control de plagas y enfermedades 3. son: Altitud: entre 2. de cosecha y post cosecha. Durante los tres primeros años. Elaboración: Solid Perú.000 y 2.800 msnm Clima: templado seco Temperatura promedio: entre 16 °C y 30°C Requerimiento de agua: entre 400 y 600 mm/año Horas luz: mayor a 2. con un contenido de taninos superiores al 60%. PROPAGACIÓN DE PLANTAS: Identificación de plantas semilleras Selección de semillas Tratamiento pre germinativo Preparación de sustrato Siembra de semilla Crianza de plántulas 2. En el proceso productivo de tara se realiza un conjunto de actividades de manejo agronómico. en las que se desarrolla óptimamente. con un número de horas de sol relativamente elevado. En Ayacucho existe un conjunto de biotipos aún no identificados: morocho. llegando a un promedio de 4. El 57% del total de la extensión de tara es manejado. la tara crece en los valles interandinos entre los 2.6ºC. linderos y asociados Bosquetes naturales Cercos vivos. La producción de tara en Ayacucho se estima en 810 has. 2007. de las cuales el 35% son cultivadas y el 65% son de origen natural.000 horas/año. CUADRO Nº 07 Sistemas de producción de tara en Ayacucho Origen de las plantaciones Plantadas (290 ha) Cultivadas y Naturales (520 ha) Con manejo Sin Manejo Sistemas de producción Cercos vivos y linderos Agroforestal (asociado con otros cultivos) Plantaciones en macizo Cercos vivos.800 y 3.200 m (zona intermedia). La mayoría de los productores con instalaciones de tara. Elaboración: Solid Perú En todas las áreas plantadas y sólo en el 22% de las áreas silvestres. han iniciado su plantación adquiriendo los plantones de viveros privados o recibiéndolos en donación por las Agencias Agrarias o Proyectos Municipales. Las siguientes son las principales diferencias a nivel de prácticas de manejo agronómico entre tara en plantación y tara silvestre: Solid Perú . se practica un manejo agronómico del cultivo. con una temperatura promedio anual de 17. precoz. Aunque los sistemas de producción identificados por INRENA en la Región son ocho. linderos y asociados Bosquetes naturales % 60 35 30 10 20 2 75 3 22 43 Fuente: Resultados de análisis de la información. gigante. En esta Región. en relación con el origen de la tara (Cultivadas y naturales).24 - . La temporada de lluvia se extiende de diciembre a marzo y el frío es intenso entre mayo y junio. pero también entre los 2.000 y 2.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho PRODUCCIÓN DE TARA EN AYACUCHO El tipo de clima en los valles interandinos de Ayacucho es templado seco.800 m (zona baja). almidón. precipitación pluvial de 550 mm/año. todos con características diferenciadas. humedad relativa de 56%. aunque con menores rendimientos que en la zona baja. para fines de este estudio se han considerado cinco. 000 árboles de tara con un rendimiento promedio de 24 kg de tara en vaina/árbol12. se afirma que: Existe tara en 83 distritos (de los 111) de Ayacucho y se cuentan alrededor de 15. tara silvestre es la que se encuentra creciendo de manera espontánea. con apoyo de la Red de Agencias Agrarias de la Dirección Regional de Agricultura de Ayacucho. es decir. Se calcula que hay cerca de 324. no ha sido intencionalmente instalada. por tal razón. Elaboración: Solid Perú TARA NATURAL O SILVESTRE Habilitación de plantas: Limpieza Poda de limpieza y de renovación Abonamiento Riego Control de plagas y enfermedades 4. para este trabajo se realizó el levantamiento de información primaria en varios Distritos de las 11 Provincias de la Región. 2007.5 y 4 años de edad) y el 65% son de origen natural o silvestre.25 - . Solid Perú . 10 Plantaciones se refiere a tara instalada por el hombre.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho CUADRO Nº 08 Actividades de manejo agronómico de tara por el origen de plantación TARA EN PLANTACIONES Propagación de plantones: Identificación de plantas semilleras Selección de semillas Tratamiento pre germinativo Preparación de sustrato Siembra de semilla Crianza de plántulas Plantación: Preparación del terreno Apertura de hoyos Transporte de plantones y abono Abono de fondo y Plantación Fuente: Resultado de análisis de la información. de las cuales el 35% son plantaciones (entre 0. con volúmenes pequeños.10 Así. En base de la información obtenida se estimaron las áreas de tara existente (Natural y cultivada).083 t (hasta el 2006). No se toma en cuenta la producción de las plantaciones cultivadas pues están en inicios de producción. 12 En éste cálculo se considera que todas las áreas silvestres están en producción. lo cual determina una producción regional aproximada de 5.000 agricultores vinculados a la producción de tara en 810 ha11. 11 Se ha estimado considerando 400 plantas por ha. pero crecientes. MERCADO MERCADO LOCAL Oferta En el Departamento de Ayacucho no existe información estadística oficial sobre la extensión de áreas silvestres o cultivadas de tara. Para el año 2007 se prevé que 290 ha de plantaciones de tara entren en producción.000 ha potenciales para nuevas plantaciones de tara a nivel departamental. potencial.89 10.5 5.341. En el cuadro anterior se evidencia que los rendimientos por provincias son diferenciados. 2007.6 6 4. Complementando esta información con los datos de base disponibles (producción y comercio formal e informal) se puede estimar que la producción neta de tara del Departamento de Ayacucho.426. 2007.44 Volumen de producción (t) 98. El siguiente cuadro proporciona información mas detallada sobre la situación productiva de tara en las Provincias del Departamento de Ayacucho: CUADRO Nº 09 Superficie.25 22.0 16.083.675 7. Elaboración: Solid Perú. Existen áreas potenciales para tara en todas las Provincias.1 Provincias Cangallo Huamanga Huancasancos Huanta La Mar Lucanas Parinacochas Paucar de Sara Sara Sucre Víctor Fajardo Vilcashuamán Ayacucho Fuente: Agencias Agrarias y Solid Perú.1 24. así las provincias en las que se registra menor rendimiento. lo cual tiene relación con el tipo de manejo agronómico que recibe la planta y con la distancia entre la zona de producción y el lugar de venta. rendimiento y volumen de producción por provincias.0 16.8 810 Instalada (ha) 16 152 103 5 15 290 Silvestre (ha) 28 178 1 260 18 7 4 6 4 10 5 520 Superficie potencial (ha) 460 780 70 475 510 300 70 160 110 275 790 4. Solid Perú .6 10. transporte y comercialización otorgado por INRENA.000 Superficie total (ha) 44.25 329. la producción de tara de los departamentos de Huancavelica y Apurímac creció en un 7%.26 - .Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Se han identificado cerca de 4.4 46.5 1.0 5.0 3. tiene un crecimiento del 13% anual.96 6.98 13.82 6. número de árboles.61 8.000 Rendimiento (kg/árbol) 8. establecen que en el 2006.7 11.2 362.5 4. 2006 Altitud (msnm) 2577 2746 3408 2628 2661 3214 3175 2524 3502 3081 3470 2746 Nº de familias involucradas 1010 4385 130 5870 570 310 120 235 520 970 880 15.5 94. Los registros de comercialización formal13 de tara que lleva el INRENA.0 1.67 18. Esta producción procede principalmente de tara natural o silvestre.95 11. son las que están mas alejadas de la capital (Huamanga) y en las que el 100% de los productores realizan únicamente actividades de recolección. pero principalmente en aquellas que ya tienen algún nivel de producción de tara. en lugar de manejo. 13 La comercialización de tara con autorización del permiso de aprovechamiento.94 6.30 5.85 24. En el siguiente mapa se observan las zonas con producción actual y potencial de la tara (principalmente sombreadas con color anaranjado y amarillo).5 17.125 3.42 32. 14 Información de INRENA y entrevista a actores claves de la cadena Solid Perú .27 - . 2007.8% de la producción de tara provenía de las provincias de Huanta y Huamanga. el 3.4% de otras provincias.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho MAPA Nº 02 Zonas productoras y potenciales para tara en Ayacucho N v HUANTA v v v v W S E v v v vv v v v v v v v v v v LA MAR v v v v v v v v v HUAMANGA v v CANGALLO v v v v v v v v v v v v VICTOR FAJARDO v v VILCAS HUAMAN v v v v v v v v v v v v v v v v v v v v v v v v v v v HUANCA SANCOS v v v v v v v v SUCRE v LUCANAS v v v v v v v v v v v v PARINACOCHAS v v v v v v LEYENDA Capital de Distrirto Red Vial Red Hidrográfica Laguna parinacochas Mayor Producción Regular Producción Menor Producción Sin Producción v v PAUCAR DEL SARA SARA v v v v v v v v v 20000 0 20000 40000 60000 Kilometers Fuente: Resultado del análisis de la cadena. Entre el 2003 y el 2006 la producción de tara en Ayacucho se incrementó de 3. En el 2006 el 93. Elaboración: Solid Perú.083 t14.8% de Cangallo y La Mar y el 2.500 t a 5. GRÁFICO Nº 07 Comercialización local de tara en kg.14 4.00 2. 2003 – 2006 6.00 1.950 3.00 3.000.95 3. Solid Perú . En este año (2007) se ha instalado en la ciudad de Huanta una pequeña trilladora para el procesamiento de polvo de tara. que obtiene un polvo grueso para proveer a empresas transformadoras – exportadoras.250 1. 2007.00 4.198. 2007.000 495. sin embargo aún su actividad es mínima.915.246.467 964. por la empresa “Productos del País” que es la única empresa transformadora-exportadora que procesa tara en harina y goma en Huanta (Ayacucho).737.15 2005 2006 Fuente: INRENA – ATFF Sierra Central – Ayacucho. pero en general la producción se desarrolla entre los meses de abril a agosto (cosecha grande). En el año 2006.500 3.37 5. el 74% de la tara de Ayacucho se comercializó en vaina y el 26% procesada principalmente como harina. 2007.00 5.000.00 2003 2004 3. para lograr la calidad en harina y goma de tara. La estacionalidad de la producción de tara en Ayacucho varía en función del piso ecológico y el riego. Todas las empresas requieren tara en vaina.949.000.211 Fuente: INRENA – ATFF Sierra Central – Ayacucho. 2004 – 2006 100% 50% 0% Goma de tara Harina de tara Tara en vaina 2004 23.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho GRÁFICO Nº 06 Producción de tara en vaina (t) en el Departamento de Ayacucho. madura y seca.000 1. Elaboración: Solid Perú.449.000.000.083.763 2006 44. Elaboración: Solid Perú.302. 2007.000.274 2005 235. aunque también se encuentra en los meses de noviembre y diciembre (cosecha pequeña).28 - . 37 2. 2003 – 2006 60.A. Molinos Chipoco.57 17. lo que le permitió tener un crecimiento del 7% anual.00 42.00 - 18. 2007. Productos del País y Exportadora El Sol. 2004 Productos del País S. logrando un crecimiento del 15% en ese año. Solid Perú . Fuente: INRENA – ATFF Sierra Central – Ayacucho. se recuperó el año pasado (2006).84 28.7% del total de la oferta. por empresas. incluso existe un déficit de oferta para atender a la demanda de las empresas.00 30. por ejemplo: en el año 2004 existían seis empresas principales que comercializaban tara y para el 2007 se cuentan nueve empresas. 2007.86 35. 2005 2006 Otros Exportadora el Sol S. Exportaciones de la Selva.A. La dinámica comercial tiene su comportamiento en función de la disponibilidad de producto. Adicionalmente. La empresa Exportadora El Sol.00 10. entre otras) y principalmente por la presencia de la empresa Silvateam Perú que implementó una agresiva estrategia de precio.55 40. Elaboración: Solid Perú. en menor porcentaje.27 21.00 50.48 7. En el año 2006 el acopio de Productos del País cayó al 19. debido al ingreso de nuevos actores acopiadores mayoristas (que canalizaron el producto a: Rmuelle.00 46. GRÁFICO Nº 08 Comercialización de tara en vaina (%).95 20.42 19.95 49.29 - .43 25.14 15. Hasta el 2005.98 2003 /a Silvateam Perú S. disminuyeron el volumen de acopio de tara ayacuchana. las empresas Extractos Tánicos y Transformadora Agrícola.23 30. Hasta el 2005 la empresa local “Productos del País” tenía liderazgo en el acopio de tara (captaba más de 40% del total de la oferta en la zona). así el año 2006 se pueden identificar que los meses entre junio y noviembre han tenido mayor flujo de producto.10 25. canalizan producto a otras empresas limeñas.A. Hasta el 2006 las empresas que captaban el 74% del acopio de tara ayacuchana y lideraban el mercado eran Silvateam Perú. Esto se verifica por el ingreso y salida de empresas del mercado. existen acopiadores que.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Demanda Toda la producción de tara se comercializa.88 12. que también tuvo decrecimiento. lo cual corresponde a la época de cosechas (cosecha grande y pequeña). 20/kg de tara en chacra. 3.73 Fuente: INRENA – ATFF Sierra Central – Ayacucho. permisos. varía entre S/.00 10. 0. luego de descontar costos de trasporte.10 16.00 6. Hasta el año 2000. 2. aunque ésta diferencia no indica que los intermediarios estén percibiendo mayores utilidades.89 Jun Jul Ago Sep Oct 9.80 y en agosto S/.93 Dic 7. Solid Perú . principalmente por el crecimiento de la demanda de goma (con ligeras caídas para el año 2004). los precios fueron menores a S/.00 - Ene (%) 6.21 Feb 2. 18. la distancia de los puntos de comercialización (Huanta y Huamanga) y la calidad del producto (madura y seca).05 y 0. personal de apoyo en el acopio y entre otros. Generalmente. El año 2007 el precio promedio ha sido el mas alto en la historia de tara. 0.28 Nov 9.00 4. El precio pagado al productor (en chacra).00 16. así en el mes de mayo llegó hasta S/.00 8. los precios varían en función del volumen.00 12. principalmente en vaina. Elaboración: Solid Perú.10 Mar 1.70 nuevos soles por kg y a partir del 2001 el precio se incrementó progresivamente.00 2.99 12. 2007. históricamente ha sido inferior al percibido por los acopiadores mayoristas en un 32% y 17%.30 - . la utilidad neta por kg para el acopiador.55 Abr 4.97 11. Precios A nivel del Departamento se comercializa tara. 2007.07 May 6.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Gráfico Nº 09 Comercialización de tara por meses.00 14.10 nuevos soles por kg. 2006.18 11. 2007.11 2.21 2. Elaboración: Solid Perú. Esta proyección se hace tomando en cuenta el inicio de producción de las plantaciones de tara instaladas en diferentes departamentos del Perú.60 1.40 1.00 2.70 1. por provincias. 2007.50 1.00 1.71 Fuente: IDESI Ayacucho (2001 . 2002 – 2007 3.00 0.00 1.26 1.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho GRÁFICO Nº 10 Precio promedio de vaina de tara (S/.2006) y sondeo de precios en el año 2007. 1.40 1.41 2007 2.40 1.50 2. tienen precios mas bajos que las primeras.20 0.36 1.00 1.00 y S/.50/kg en chacra.50/kg de tara en chacra16.46 1. el incremento del rendimiento y la articulación al mercado de las zonas alejadas. Solid Perú . 3.51 2.50 2004 1. 15 16 Precio promedio hasta el mes de julio del presente año.80 2004 1.77 2006 2.90 2003 1.50 1.37 1. 2007.31 2. pero aún altos respecto a las otras provincias.50 Productor (chacra) Acopiador local (chacra) Acopiador mediano ( Ayacucho o Huanta) Acopiador mayorista (Lima) 2001 1.00 1.57 1.60 1.47 1.00 0./kg). Elaboración: Solid Perú.60 1.01 2.30 1.50 1./kg). 1. El precio de la tara a nivel local ha crecido en un 9% anual.50 1.31 - .41 2.60 2005 1. luego de 2 ó 3 años.50 Huanta / Huamanga Cangallo / La Mar Otras provincias 2002 1. 17 Debido a los volúmenes de producción existentes y a la articulación comercial del territorio (por la cercanía a los puntos de acopio).50 2.00 2007 2.00 0. GRÁFICO Nº 11 Precio promedio de vaina de tara (S/.50 2005 1.50 1.66 2002 1. por tipos de actores. Las provincias de Cangallo y La Mar.50 Fuente: AA – DRA Ayacucho y Solid Perú. sin embargo.20 0.50 1. probablemente se registre una caída hasta llegar a un precio real y estable de entre S/. 2001 – 200715 3.20 1.00 2.50 2003 1.00 0. esta tendencia podría mantenerse hasta llegar a un precio máximo de S/.50 2. En Huanta y Huamanga los precios pagados por la tara han sido mayores que el de las demás provincias17.50 1.50 2006 2. transformación. su inadecuada promoción y difusión y el desconocimiento de ellas por parte de la mayoría de los productores. En el marco de la Ley Nº 27308 del año 2006 se emitieron tres Resoluciones Jefaturales para el aprovechamiento. hacen que el tema normativo sea una barrera para la competitividad y el desarrollo de la cadena productiva. Indica que se debe solicitar el permiso de aprovechamiento en forma individual o grupal. Adicionalmente la vigilancia del cumplimiento de estas normas se dificulta ya que la oficina de INRENA Ayacucho carece de la logística y equipamiento para cumplir su rol. Resolución Jefatural N° 303-2006-INRENA. sobre el aprovechamiento de asociaciones vegetales (tara. para luego solicitar a INRENA el permiso de transporte previo al pago del derecho de trámite. 0. 28 marzo 2003. Decreto Supremo Nº 014-2004AG. relativo a la formulación de los planes de manejo forestal de tara en macizos. 34. Mediante la Resolución Suprema Nº 010-2003-AG18. dicho derecho es de S/. linderos y otros sistemas.035 nuevos soles por kg. Decreta que los productores que tienen nuevas instalaciones de tara en macizo presentarán ante INRENA un plan de manejo forestal realizado por un ingeniero forestal (autorizado por INRENA). comercio y transporte de tara.32 - . declara que la tara está sujeta a la Administración Forestal por INRENA. está sujeta a las siguientes bases legales: Ley Nº 27308 “Ley Forestal y de Fauna Silvestre”. en materia de aprovechamiento. cercos vivos. Decreto Supremo Nº 014-2001AG. 241717 y 241718 Solid Perú . equivalente al valor en estado natural. La complejidad de las normas para el aprovechamiento. transformación. se aprueba en el Perú el derecho de aprovechamiento de los productos forestales diferentes a la madera.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Políticas y Normas La Normatividad Forestal. 18 El Peruano. a través de un formato de solicitud y previo pago al Banco de la Nación de S/. pp. a ser presentado cada 5 años. en relación al aprovechamiento de asociaciones vegetales (tara y plantas medicinales).50 por derecho de trámite y que el pago del derecho de aprovechamiento se establecerá en función al porcentaje de las áreas de tara silvestre y este trámite debe ser anual. específicamente para la planta de tara y su producto aprovechable “vaina”. Se encarga al Instituto de Recursos Naturales (INRENA) dar cumplimiento a dicha resolución. También establece que el comerciante debe hacer llenar una ficha de compra con sus proveedores con el número de permiso. Texto Único de Procedimientos Administrativos (TUPA) INRENA y Resolución Directoral Nº 250-2002-INRENA. comercialización y transporte de productos no maderables (tara). Normas Legales.DGFFS. así se exoneran del pago por derecho de aprovechamiento. productor y la actividad de compra del producto. comercialización y transporte de tara: Decreto Supremo N° 038-2006-AG. plantas medicinales) establecidas en cortinas rompevientos. Resolución Jefatural N° 301-2006-INRENA. “Reglamento de la Ley Forestal y de Fauna Silvestre”. modificación del Reglamento de la Ley Forestal y de Fauna Silvestre. 807 20. Lambayeque y Apurímac. 2007. También hay tara en Amazonas. Ayacucho. Así.035 25. Huancavelica. Ica. Ecuador. Ancash. debido principalmente a mejores prácticas de manejo agronómico y la producción de las nuevas plantaciones. Lima. Piura. Chile y Colombia. la producción se incremento a 26. Arequipa. pero con los datos de INRENA se estima que hay 3. los principales departamentos productores de tara fueron: Cajamarca. todo ello motivado por el incremento del precio y alta demanda. Huánuco.000 7. haciendo un total de 4.33 - .155 2.750 13. Entre los años 2000 a 2006.000 26. en el 2000 se registró 2.000 10. Solid Perú .074 10. Cusco. según el INRENA. Junín y Moquegua. 19 20 Una limitante en la generación de información estadística es la informalidad de la comercialización. 2007. lo cual implica que es mayor la producción total.565 15.500 ha de tara en el Perú.750 t de tara en vaina y en el año 2006. pues registra el 80% de la producción mundial.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho MERCADO NACIONAL Oferta El Perú es el principal productor y exportador de polvo y goma de tara. Tacna.264 5.21 En el 2006. la producción peruana de tara ha crecido en un 33% anual. La información de las exportaciones si se puede estimar con mayor acercamiento a la realidad.000 20. Estimado sobre la base de la información de producción por Departamentos registrados por INRENA. 2000 – 2006 30. GRÁFICO Nº 12 Producción peruana de tara en vaina (t).035 t. Otros países productores son Bolivia.000 ha de nuevas plantaciones que aún no ingresan a la etapa de producción20.000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Fuente: INRENA – Administraciones Técnicas Forestales y de Fauna Silvestre. La Libertad.000 14. Elaboración: Solid Perú. 21 Son informaciones oficiales que registran sólo la comercialización formal o con autorizaciones y no así las que no tienen permiso. A nivel nacional no existe información sobre la base productiva19.500 ha de tara en producción y 1. 2006 Apurimac Lambayeque Ancash Huanuco La Libertad Ayacucho Cajamarca 0% 5% 5% 5% 6% 8% 12% 21% 37% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% Fuente: INRENA – Adm. 1302399000. Técnicas Forestales y de Fauna Silvestre. 2007. En algunos Departamentos se tiene una segunda cosecha (cosecha pequeña) con menor volumen.34 - . 3201909000. Entre el 2000 y 2006. pepa de tara industrializada24 y germen de tara. 1904900000. 2007. Elaboración: Solid Perú. 1212999000. goma de tara en polvo. CUADRO Nº 10 Meses de cosecha de tara por departamento. 1404109000. es decir Goma de Tara en Hojuelas o Goma de Tara en Splits. harina de tara micro pulverizada.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho GRÁFICO Nº 13 Producción de tara (%) por departamentos. polvo micro pulverizado / polvo fino y preparados curtientes) y menos del 20% como goma de tara (goma 22 Partidas arancelarias revisadas: (1404103000. 1302390000. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Cosecha pequeña Demanda En el análisis de la demanda de tara y derivados se han encontrado trece partidas arancelarias22 relacionadas a la exportación de derivados de tara. La cosecha de tara en el Perú se concentra entre mayo y agosto. 2007. pero para el caso de los productos derivados de tara se le denomina hojuelas. 2007. preparado curtiente. más del 80% de la tara exportó como harina de tara (polvo grueso. 2006 Departamentos Cajamarca Ayacucho La Libertad Huanuco Ancash Lambayeque Apurímac Cosecha grande Fuente: Resultado de entrevistas a los actores de la cadena. 1302391000. 1301909000. 1302199090. 24 Industrializada se refiere al proceso de irradiación de la semilla para eliminar o bajar el poder germinativo. goma de tara en splits23. Solid Perú . 3202909000. En Apurímac la principal cosecha se registra entre los meses de agosto y octubre y en La Libertad y Lambayeque es entre abril y julio. época denominada “cosecha grande”. Elaboración: Solid Perú. 3201909090 y 3505200000) 23 Splits es un término en idioma inglés que significa partido o quebrado. en forma de: harina de tara gruesa. 370.7 16. 25 El germen de tara está en una etapa de estudios y pruebas pues los volúmenes registrados corresponden a muestras enviadas. 2007.872.664 6.700 4.0 24.6 16.00 Peso Neto ( tm) 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 10.181 1.000.00 25.595 5.895.179 4 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Harina de Tara Pepa de Tara Industrializada 4.000 5.1 18.846 6.000 8.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho de tara en splits y goma de tara en polvo) y pepa industrializada25.000 20.292.000. 2007.000.000.072.3 15.8 15.998 221 6. 2007.00 20. anualmente y en valor.112. Elaboración: Solid Perú.638.940 15.00 5.123 Goma de Tara Germen de Tara Preparado Curtiente Fuente: SUNAT – ADUANAS.527 10.6 13.851 5.960 3.540 6.720. Elaboración: Solid Perú.35 - . En el 2006. se exportó US$ 24´407.000.559.000 6.8 13.736 Solid Perú . 36% en goma.392 2. la harina de tara en 18%. Entre el 2000 y 2006 las exportaciones de la tara y derivados crecieron en un 21% anual en valor y en 10% en volumen. 2000 – 2006 25. 2006.312 6.708.90 9.000 2.008 en tara (43% en harina. Así.9 12.029 4.00 15.407.014. las exportaciones de goma de tara subieron en un 107%. GRÁFICO Nº 15 Exportaciones de tara y derivados por tipo de presentación (Valor FOB en US$).5 15.0 Valor FOB (miles US$) 5.4832. el preparado curtiente en un 7% y la pepa de tara industrializada en un 3%.745 10. 5.16 Fuente: SUNAT – ADUANAS. 19% en preparado curtiente y 2% en pepa industrializada). 2002 – 2006 30.0 19.064. El crecimiento de exportaciones peruanas de tara y derivados ha sido el siguiente: GRÁFICO Nº 14 Exportaciones del Perú de tara y derivados.510.00 10.000. 974 768.248.565 221.000.562.346 Solid Perú .252. Así. GRÁFICO Nº 17 Exportaciones de tara y derivados (Valor FOB US$) por empresas.000 2000 Harina de Tara Pepa de Tara Industrializada 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Preparado Curtiente Germen de Tara Goma de Tara 1.12 1 Fuente: SUNAT – ADUANAS.979 3.396 2.430.000.000.000 10. Elaboración: Solid Perú.000 4. 2000 – 2006 20.513 5.895.000 6.33 9 6. la harina un 13%.A.000. 4.171.787.139 6.000.000 SILVATEAM PERU S.738.525.265 667.960 2003 3.000 16.606.440 1.90 0 11.545 105.000 3.008 en tara. EXPORTADORA EL SOL S.373 2.000 2.687 2.C.889.531 1. Productos del País.7 22 5. Exportaciones de la Selva (Ver anexos 1.189.363 2006 8.146. Extractos Tánicos. 26 Un punto destacable que ha variado la dinámica de crecimiento empresarial es el ingreso de la empresa Silvateam Perú en el 2001. hasta el 2002 se registraron 46 empresas en la exportación de harina de tara.000 18. el preparado curtiente un 3%.033.499 1.646 1.000 5.990 1.037 Fuente: SUNAT – ADUANAS.152 681 768 626 864 1.000.282 7.534 683.804 3.299 994.881 651.019 2000 2001 275.176.938 2. Para el año 2007 se espera que permanezcan sólo 12 a 15 empresas26.000 6. 2007.031 1.000 12.094 735.A.991 3.223 3.875 2.639. 2007.279 1. 2000 -2006 9.227.084.450 2005 5. Exportadora el Sol. en el 2006 continuaban en el mercado 15 empresas a través de las cuales se exportaron US$ 24´407.237 1.298 2002 3.000.720 1.47 0 6. 2007.602 2004 4.32 5 5. siendo las principales: Silvateam Perú.38 3 5.500 5.172 1.000 2.294 221.609 6.000 4.042.964 6. EXTRACTOS TANICOS S A TRANSFORM ADORA AGRICOLA S.176 1 1. PRODUCTOS DEL PAIS SA EXPORTACIONES DE LA SELVA S.189.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho En volúmenes y anualmente.A. GRÁFICO Nº 16 Volumen de exportaciones de tara y derivados (t) por tipo de presentación.258 6.C.201. En los últimos tres años esta empresa ha crecido en un 54% anual y Exportadora el Sol en un 11% anual.000.403 4.000 8.000 1.000 14.166.A 1.892. Elaboración: Solid Perú. la exportación de goma de tara ha tenido un crecimiento de 105%.081.500 1.008 72 1.892 2.145 4.000.670 864 1. 2 y 3).704.C.000 8.123 5.266 788. 2007.114.826 2.396.36 - .756.515. El incremento de precios de la tara en vaina como materia prima y el limitado capital operativo de algunas empresas han determinado la paralización de actividades y en ciertos casos la desaparición de las empresas.000 7.990 1.808. 282. Argentina (12%). principalmente a Italia (15%). Argentina.075 842.17 2.902.84 1.316. Italia y Estados Unidos. Alemania.70 2. Alemania (7%) y España (5%)27. La harina o polvo de tara se exportó a 34 países.000 2.670. Elaboración: Solid Perú. Ayacucho y Cajamarca son los referentes de precios para los demás. el crecimiento de la demanda y de los precios de exportación de los derivados de tara (principalmente de la goma). Brasil.54 2.758.117.41 2.505.10 702. la tara y derivados se exportaron a 46 países. Italia y Estados Unidos entre el 2000 y 2006.35 2. Argentina y Japón. 2000 -2006 4. Brasil y Argentina. El crecimiento del valor de las exportaciones de Brasil. con un crecimiento anual del 7% (Ver anexos 4 y 5).472.66 2.000 3.544 329. Precios Los precios de compra de tara en vaina varían entre los Departamentos del Perú. Italia.000.02 Fuente: SUNAT – ADUANAS.768. siendo los más importantes: Estados Unidos.000.86 1.000. España. registrando un crecimiento anual del 18% entre el 2000 y 2006. debido al volumen de producción y la presencia de empresas locales que compiten con las de Lima (por ejemplo Productos del País . 2007. se envió a 33 destinos.000 1.96 3.000 ITALY ARGENTINA BRAZIL 2000 615. 2007.977.178 455. La goma de tara (en splits y en polvo). se muestra en el siguiente gráfico: GRÁFICO Nº 18 Exportaciones de tara y derivados (valor FOB US$) por país de destino. ha determinado un incremento de los precios también a nivel local.37 - .735. A partir del 2005.217.567.020 2001 2002 2003 2004 2005 2006 1.264.643.20 2. El preparado curtiente se exportó a 25 países.610 241.442. principalmente a Argentina. 27 Mayor detalle se presenta en el anexo 4 Solid Perú .123.Ayacucho).42 2. Irlanda.972.28 UNITED STATES 912. Estados Unidos (9%).980 2.247 1.733.47 2.000.43 737. principalmente Italia.92 1. con un crecimiento anual de 39%.12 1.44 2. Brasil (11%).Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho En el 2006.22 1.642.670 1. 45 1.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho GRÁFICO Nº 19 Precio de la vaina de tara (S/. Los países que pagan mejores precios para la goma son los principales demandantes.05 0.00 1. la diferencia de precios entre los diferentes países exportadores es mínima.02 Fuente: SUNAT – ADUANAS.41 0.00 2.00 1.91 0.75 1.35 2.97 0. Los mejores precios de harina de tara han sido pagados por España y Japón.60 1.80 1.40 2007 5.89 0.00 5.00 1.00 2. 2005 -2007 3.61 0.09 1.50 2005 2006 2007 Cajamarca Ayacucho La Libertad Huanuco Fuente: Entrevista a actores de la cadena.00 Goma de Tara Pepa de Tara Industrializada Preparado Curtiente Harina de Tara Germen de Tara 2000 3.13 0.38 - Solid Perú .87 US$/kg y en los dos últimos años nuevamente se recuperaron. /kg) por departamentos de Perú.13 2003 3.00 0. Para el caso del preparado curtiente. Se aprecia una tendencia de incremento de los precios casi en todos los países (Ver gráficos explicativos en anexo 6).77 0.80 2.05 1. en el año 2002 los precios de este derivado subieron hasta 1. 2007. 2000 – 2006 6. Elaboración: Solid Perú.86 0.77 2002 3.20 0. 2007.00 3. En el siguiente gráfico se observa que el precio de la goma de tara es mayor al de los demás derivados.67 0.20 1.36 0. .40 2006 4. en el 2007 se observa que el precio de la pepa de tara industrializada se ha reducido y el de la harina y preparados curtientes permanece estable.65 2.34 1.41 0.89 1.43 0. En el 2005 la harina de tara registró una ligera caída de precios en todos los países.50 1.07 1. 2007.30 2.61 0.57 2001 3.87 0.50 2.50 2.45 2.39 0.38 1. Elaboración: Solid Perú. en el 2005 se redujeron a 0.02 2004 2. 2007.11 US$/kg.00 4.01 2005 3. GRÁFICO Nº 20 Precio promedio de las exportaciones (US$/kg) por tipo de presentación.96 0. registrando un crecimiento del 5% anual (entre el 2000 y 2006).88 0.45 2.06 0. Adicionalmente. La aprobación del permiso de exportación de la goma de tara se hace efectiva en siete días hábiles. Guía de Transporte Forestal original y boleta. según modelo otorgado por INRENA. Certificado de identificación y procesamiento primario de los productos a exportarse. La tara en vaina y el polvo de tara están exonerados de este impuesto30. el marco normativo establece los siguientes requisitos para exportar productos de flora silvestre no maderable con fines comerciales28.39 - . Recibo de pago por derecho de trámite (3% UIT).J. comercialización y transporte de productos no maderables (como la tara) se sujeta a las siguientes bases legales: Ley Nº 27308 “Ley Forestal y de Fauna Silvestre” Decreto Supremo Nº 014-2001-AG Reglamento de la Ley Forestal y de Fauna Silvestre Decreto Supremo Nº 014-2004-AG Texto Único de Procedimientos Administrativos (TUPA INRENA) Resolución Directoral Nº 250-2002-INRENA. Es una empresa prestadora de servicios de supervisión de calidad del producto. castigo en precios por envío inoportuno y hasta la pérdida de clientes. Solicitud dirigida al Intendente Forestal y de Fauna Silvestre. la normatividad forestal en materia de aprovechamiento. al punto que varios exportadores han debido retrasar sus envíos con el consecuente incremento de los costos de almacenamiento.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Políticas y normas Como fue mencionado anteriormente. Copia del Registro de Comerciantes Exportadores de Productos Forestales o de Autorización dada por INRENA para funcionar como planta de transformación o depósito y/o establecimiento comercial.DGFFS. Para la exportación de harina o goma de tara es necesario obtener una certificación del contenido y calidad del producto. firmado por un profesional (biólogo o ingeniero forestal colegiado) inscrito en el INRENA en el registro de profesionales habilitados para realizar certificación de identificación taxonómica de especimenes y productos de fauna y flora silvestre. transformación. Procedimiento N° 76 del TUPA . que se tramita en base de los análisis realizados por los laboratorios SGS29. Todo este trámite limita el desarrollo de la exportación. 30 INFORME Nº 039-2003-SUNAT/2B0000 28 29 Solid Perú . factura o liquidación de compra (productos forestales no maderables).INRENA. aprobado por R. El Impuesto General a las Ventas se aplica para la venta en el país de los productos derivados de tara (goma). N° 099-2006-INRENA. 300. 130239.000 100. La diferencia entre los valores de exportación e importación tiene que ver con el precio del lugar de entrega y los costos de transporte.459 221 . Es decir.657.000 200. los demás mucílagos y espesativos derivados de los vegetales.464 t por un valor de US$ 1. 320120.000 200. Solid Perú .603 283. 320190.000 50. hay un crecimiento mundial de la demanda de gomas y mucílagos vegetales.090 21 5. 130120. extracto de quebracho.000 210.91 2 21 85 7.2 millones de dólares. Para el año 2005 la demanda de taninos fue de 226.896 222.000 230. las importaciones en cambio registran un crecimiento de 6% anual en volumen y 19% anual en valor. 320110. extracto de mimosa (acacia) y 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teñir o curtir.1 2005 245.000 225. la presencia de los derivados de tara no es significativa aún en el mercado mundial de gomas y mucílagos vegetales.4% anual en volúmenes y en 7% anual en valor.546 255. 31 Las partidas de exportación o importación consideradas para el análisis del mercado mundial son las siguientes: para taninos y materias primas vegetales para curtir. 2007. goma arábiga. GRÁFICO Nº 21 Importaciones y exportaciones de taninos y materias primas vegetales para curtir. incluso modificados.000 250. en el año 2005 la demanda de estos productos ha sido de 423. en cambio.000 220.000 Expo rtacio nes (M iles US$ ) Impo rtacio nes (M iles US$ ) Expo rtacio nes ( tm ) Impo rtacio nes ( tm ) 235.000 150. mucílagos y espesativos de la algarroba o de guar.401 227. julio 2007 Elaboración: Solid Perú. No obstante.000 205. Y para goma y mucílagos vegetales..Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho MERCADO MUNDIAL31 Las exportaciones de taninos a nivel mundial han crecido en un 2% anual en volúmenes y en 10% anual en valor.786 2003 1 93.2 millones.1 89 229.000 215.40 - .069 21 7.347 255.551 Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE.31 3 2004 223. que representa 283.000 2002 1 84. las importaciones han crecido en un 0.551 226.391 21 0. agar-agar.551 t. han crecido en 10% anual en volumen y en 19% anual en valor. 130231. incluso modificados y 130232. los demás extractos curtientes de origen vegetal. Las exportaciones de gomas y mucílagos a nivel mundial. 2002 -2005. los demás extractos curtientes de origen vegetal.134 184.185 393. julio 2007 Elaboración: Solid Perú.383 46.362 2003 1.281.853 47. 2005 (%) 320190: demás extractos curtientes de origen vegetal 320110: extracto de Quebracho 320120: extracto de mimosa 140410: materias primas vegetales de las utilizadas para teñir o curtir Total 67 56 43 73 80 35.170 34.838 210.586 41.672 1.912 38.337 193. julio 2007 Elaboración: Solid Perú.974 53.051 50.436 42.591 1. 2002 . Partidas de exportación de taninos vegetales: 320190.086 79.77 19.892 35.634 94.182 443. 2002 -2005.243 423. 1. equivalente a US$ 245. 2007.000 - Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE.603 (t) Partidas de exportación Nº de países Particip.135 40.403 2005 1.551 t.184 937. Hasta el año 2005 la exportación de taninos fue de 229. 32 Solid Perú . extracto de mimosa (acacia) y 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teñir o curtir.464 500.000 50.44 28.781 36.800.459 33.000 600.401 (t) 2003 (Miles US$) 67.183 358.78 16.753 70. CUADRO Nº 11 Exportaciones de taninos vegetales para curtir.547 47.840 38.000 400.083.600. Anual.618.677 89.347 (t) (Miles US$) 81.2005 Crecim.400.000 200.319 2004 1.772 335.000 350. a. extracto de quebracho.896 34.720 65.585 35.000 1.059 353.046.551 Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE.000 1.000 150.00 36.883 223.000 250.565 364.483 215.783 94.157 42.000 100. Oferta Para el análisis de la oferta mundial.257 43.41 - . Taninos vegetales Los taninos vegetales se han exportado a 80 países en el mundo.546 2004 (t) 2005 (Miles US$) 87.000 400.264.000 1.507 229.874 1. 320120. se ha tomado en cuenta los dos sub productos principales de tara (harina y goma de tara) y se ha considerado cuatro partidas de exportación de taninos vegetales32 y cuatro de gomas vegetales.389 50.000.00 100. 2007.927 217.000 1.018 318. 320110.693 39.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho GRÁFICO Nº 22 Importaciones y exportaciones de gomas y mucílagos vegetales.304 245.920 57.000 Exportaciones (Miles US$) Importaciones (Miles US$) Exportaciones ( tm ) Importaciones ( tm ) 2002 930.000 200.000 300.657.6 millones con un crecimiento de 11% anual entre 2001 y 2005 (Ver anexo 7). 2001 2005 (%) 14 1 9 2 11 2002 (Miles US$) 61. La exportación de tara en forma de harina decreció a nivel mundial en un 2% anual.200.000 800.000 450. 507 t de materias primas vegetales de las utilizadas para teñir y curtir (según partida arancelaria) por un valor de US$ 39. 2005 Otros 34% Indonesia 23% China 5% Perú 20% India 18% Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE. se exportaron 38.618.379 (t) 13.00 410.7% anual entre el 2001 y 2005 (Ver anexo 8). Solid Perú . por un valor de US$ 87.284 173.984 (t) 12. 2007. Registros totales de este producto fue de 53. 2005 (%) 9. los demás mucílagos y espesativos derivados de los vegetales.90 20.627 460.580 85.7 millones.243 t por US$ 1. se exportaron 42. India y China. Sudáfrica y Brasil exportaron el 84% del extracto de mimosa demandado a nivel mundial.6 millones (Ver anexo 7).164 122.341 188.507 2004 (Miles US$) 122.539 (t) 12. goma arábiga.8 millones.747 508.329 65. incluso modificados 130232: mucílagos y espesativos de la algarroba o de guar 50 174 93 33. Gomas y mucílagos vegetales33 Se ha exportado goma y mucílagos vegetales a 180 países del mundo aproximadamente.351 (t) 12.887 73. agar-agar.299 79.032 58. con un crecimiento de 24.436 t equivalente a US$ 70.841 2005 (Miles US$) 160.182 71 36. en el año 2005 se exportaron 443.749 177. mucílagos y espesativos de la algarroba o de guar.974 t de demás extractos curtientes de origen vegetal.42 - . GRÁFICO Nº 23 Principales países exportadores de materias primas vegetales de las utilizadas para teñir o curtir (140410).280 324.854 77. 130120. Perú.00 306.5 millones.00 34. principalmente desde Indonesia. Anual.00 Partidas de exportación Nº de países 2002 (Miles US$) 112. CUADRO Nº 12 Exportaciones de gomas y mucílagos vegetales.342 2003 (Miles US$) 117.897 439. 130239. incluso modificados.791 346. julio 2007 Elaboración: Solid Perú. Argentina exportó 78% de extractos de quebracho.605 243.075 540.979 130231: agar-agar 130120: goma arábiga 130239: los demás mucílagos y espesativos derivados de los vegetales.327 89. 2001 2005 (%) 8. El registro de exportaciones totales de este producto fue de 94.400 194. Particip. 2002 – 2005. Bajo esta partida Perú exporta la harina de tara. b. En el mismo año 2005.140 33 Para la demanda se ha analizado cuatro partidas de exportación como: 130231.67 24.415 593.942 96.3 millones.38 11.04 Crecito. de los cuales el 51% procede de Italia. incluso modificados y 130232.122 100.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho En el 2005.634 t equivalente a US$ 47. Estados Unidos e Indonesia. 551 t por un valor de US$ 283. GRÁFICO Nº 24 Principales países exportadores de los demás mucílagos y espesativos derivados de los vegetales. 2007.3 millones. principalmente desde Dinamarca.184 335.00 24.43 - .2 millones. el 77% del total de exportaciones de mucílagos y espesativos de la algarroba o guar. En el año 2005 se importaron 226. 2005. España y República de Corea. el 68% desde Sudán. principalmente desde Chile. extracto de quebracho.6 millones (Ver anexo 8). Filipinas y Alemania. Francia y Chad.942 t de goma agar. julio 2007 Elaboración: Solid Perú. Demanda a. En el mismo 2005. se han exportado 13.874 318.672 364. los demás extractos curtientes de origen vegetal. 2007. 34 Solid Perú . España y Estados Unidos.140 t por US$ 593. Taninos vegetales para curtir34 Aproximadamente 120 países han importado taninos y materias primas vegetales para teñir y curtir.618. Otros 25% Dinamarca 18% Francia 10% Noruega 4% Italia 4% China 5% España Chile 5% 5% Alemania 7% Filipinas 8% Estados Unidos 9% Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE. En el 2005.agar por un valor de US$ 160.183 1. También se exportó 96. El total registrado fue: 243.046. extracto de mimosa (acacia) y 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teñir o curtir. finalmente. Bajo esta partida Perú exporta la goma de tara. se exportaron 89.976 t de goma arábiga por un US$ 324.182 t de los demás mucílagos y espesativos derivados de los vegetales. incluso modificados (según partida arancelaria) por un valor de US$ 540.591 443. China. 320110. se registró desde India.243 Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE. registrando un crecimiento del 8% anual entre 2001 y 2005 (Ver anexo 9). 320120. Para la demanda se ha analizado cuatro partidas de importación como: 320190. incluso modificados (130239).1 millones.3 millones. Francia.059 1.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Total 180 100. Marruecos.70 930.185 1. julio 2007 Elaboración: Solid Perú. Estados Unidos.264. 680 t. con un total de importaciones (en el mismo 2005) de 76. De estos totales.00) 8. el 14% son importaciones de materias primas vegetales de las utilizadas para teñir y curtir (entre los que están la harina de tara).680 226.521 t de este producto. Australia y Estados Unidos. Aruba y Estados Unidos fueron los principales países importadores de extracto de quebracho importaron 54.00 8. 2005 (%) 320190: los demás extractos curtientes de origen vegetal 320110: extracto de Quebracho 320120: extracto de mimosa (acacia) 140410: materias primas vegetales de las utilizadas para teñir o curtir Total 102 110 103 104 120 37.649 t.701 t de este producto.605 79.00 2002 (Miles US$) 80. En el año 2005 han importado 59.6 millones.107 37.185 (Miles US$) 106. México. 2002 – 2005.786 2003 (Miles US$) 97.391 (t) 57. Italia. 2007.582 78.00 4. por un valor de US$ 40. Estados Unidos y Pakistán fueron los principales países importadores de extractos de origen vegetal.090 (t) 56.664 32.618 283.656 55.295 33.34 100.487 55.701 76.883 53.00 (5.521 54.649 35.54 24.027 76. 2005 México 24% Otros 42% Japón 10% Estados Unidos 3% Turquía 4% España 4% Italia 5% Arabia Saudita 8% Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE.142 222.024 60.551 Partidas de Importación Nº de países Particip.207 255. China. Estas importaciones se realizaron principalmente desde México. Crecito.400 221.44 - . España. Anual. En el mismo año Italia.00 Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE. por un valor de US$ 66. Turquía y EEUU. China. julio 2007 Elaboración: Solid Perú. Arabia Saudita.611 217.230 40.6 millones.143 255.45 14. por un valor de US$ 106. 2007. El extracto de mimosa (acacia) fue importado principalmente por India. Italia.575 36.069 (t) 54. Solid Perú .271 52.6 millones. Italia.229 50. México.078 39. India.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho CUADRO Nº 13 Importaciones mundiales de taninos y materias primas vegetales para curtir.687 66.186 227.654 69. equivalentes a US$ 69.313 2004 (Miles US$) 97. correspondiente a 35. Japón.2 millones (Ver anexo 9). 2001 2005 (%) 9.731 60.551 63.170 52. julio 2007 Elaboración: Solid Perú.189 2005 (t) 59.210 39. GRÁFICO Nº 25 Principales países importadores de materias primas vegetales de las utilizadas para teñir y curtir (140410).67 23. 85 21.130239).7% de las importaciones de gomas fue de la partida de mucílagos y espesativos derivados de los vegetales.6% anual entre 2001 y 2005 (Ver anexo 10). se registró un total de importaciones de 10.596 538.6 millones.565 393.00 437.223 136.232 2003 (Miles US$) 103. 2002 – 2005.172 150 100. el 35.00 25.364 107. mucílagos y espesativos de la algarroba o de guar. por un valor de US$ 592.083. Alemania.223 133 33. 2007.690 153.1 millones.581 89. incluso modificados Total 113 111 8. Partic. por un valor de US$ 146.00 2002 (Miles US$) 99. con un crecimiento de 25.164 95. incluso modificados 130232: mucílagos y espesativos de la algarroba o de guar.963 t de agar – agar.833 (t) 21.657. equivalentes a US$ 1.338 99.403 1.668 118. En el año 2005 importaron 423. 2001 2005 (%) 9.106 Partidas de Importación Nº de países 130231: agar-agar 130120: goma arábiga 130239: los demás mucílagos y espesativos derivados de los vegetales. incluso modificados y 130232.879 352. principalmente para 35 Para la demanda se ha analizado cuatro partidas de importación como: Partidas de importación de gomas y mucílagos vegetales describe: 130231.772 353.79 18.080 (t) 12. Gomas y mucílagos vegetales35. 130120.518 2004 (Miles US$) 109.703 96.018 358.603 592. Reino Unido y Japón fueron los principales países importadores.223 t de este tipo de gomas.A.00 281.60 937.963 108. México. Anual.75 9. 130239.366 422. alcanzando un volumen de 107.45 - .657. Estados Unidos.360 88.640 358. Es decir.236 2005 (t) 10. 2005 (%) Crecito. 2007.3 millones. los demás mucílagos y espesativos derivados de los vegetales. Francia.182 423.438 559. agar-agar.281. GRÁFICO Nº 26 Principales países importadores de los demás mucílagos y espesativos derivados de los vegetales. incluso modificados. Dinamarca.00 34. bajo la cual se exporta la goma de tara (P. julio 2007 Elaboración: Solid Perú.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho b.319 1. julio 2007 Elaboración: Solid Perú. goma arábiga. Para el caso de las gomas sustitutas.357 (t) 7.891 490.464 Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE. incluso modificados (130239).198 (Miles US$) 146. en el año 2005.362 1.279 186. Solid Perú . en el 2005.868 211.942 197.735 161. CUADRO Nº 14 Importaciones mundiales de gomas y mucílagos vegetales.464 t.62 143 35. Aproximadamente 150 países han importado gomas y mucílagos vegetales. 2005 Estados Unidos 11% Alemania 11% Dinamarca 5% México 5% Otros 54% Japón 4% Reino Unido 5% Francia 5% Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE.839 92. Reino Unido y Alemania. agar-agar. Los precios de la tara y sus derivados. luego de una época de caída. se han recuperado por crecimiento de la demanda.13 1. b.17 2005 0. En general. julio 2007 Elaboración: Solid Perú.80 0. Gomas y mucílagos vegetales37: Los precios promedio de importación y exportación de gomas y mucílagos vegetales tienen una tendencia de crecimiento desde el 2001.88 1. los demás mucílagos y espesativos derivados de los vegetales.20 1.00 0.89 2007 1. Japón. los demás extractos curtientes de origen vegetal. de goma arábiga. mucílagos y espesativos de la algarroba o de guar.97 1.77 0. importaron 108.15 2004 0. extracto de quebracho.172 t.05 1. 130231. 2000 .2 millones. incluso modificados.86 1. 36 El análisis de taninos y materias primas vegetales para curtir. extracto de mimosa (acacia) y 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teñir o curtir.61 2001 0.02 2003 1. Estados Unidos.. 320110. Estados Unidos y Alemania.25 2006 0. goma arábiga.77 2002 1. se ha realizado en base de las siguientes partidas de exportación o importación: 320190.89 0.07 1. principalmente desde Estados Unidos.96 0. Precios a. Taninos y materias primas para curtir36: En los últimos años. Italia y Canadá (ver anexo 10). se puede establecer que los extractos curtientes de origen vegetal (entre los que no se encuentra la harina de tara) han tenido precios superiores a las demás taninos. Sólo el precio de la goma de tara tuvo un pequeño descenso en el año 2004.46 - . el precio de los taninos y materias primas vegetales para curtir ha crecido.92 1. Los mucílagos y espesativos de algarroba o guar importaron en un volumen de 197.40 1. Alemania. GRÁFICO Nº 27 Precio promedio de las importaciones y exportaciones de taninos y materias primas vegetales para curtir (cuatro partidas analizadas) y tara y derivados (US$ por kg).87 0.03 1. El precio de la mimosa y quebracho son menores registrados por las partidas de taninos y la partida en la que está la harina de tara mantiene un precio intermedio (Ver anexo 11).2007 1.20 Harina de Tara (exportación) Preparado Curtiente (exportación) Taninos vegetales (exportación) Taninos vegetales (Importación) 2000 0. incluso modificados y 130232.05 Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE. En cambio.40 0.57 0.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Japón. 130120. Francia. 2007.9 millones. 320120. 130239. principalmente desde Francia. por un valor de US$ 559.106 t por un valor de US$ 358.07 0. con una importante recuperación desde entonces.60 0.09 0. Dinamarca.02 1. Solid Perú . comparando los precios de los diferentes taninos (por partidas arancelarias). 37 Para el análisis de los precios se ha considerado las partidas de exportación e importación: para goma y mucílagos vegetales. 41 0.36 2005 3.45 0.47 3. Solid Perú . 2000 – 2007 6.65 3.86 3. a. 40 El tanino que se extrae pertenece al grupo de los pirocatequínicos o taninos condensados y se caracteriza en contener 62% de taninos.02 0. Productos Sustitutos Sustitutos curtientes vegetales Los productos que sustituyen a los taninos vegetales (como los taninos de la harina de tara) son el castaño.65 2003 3. Castaño: La madera de castaño contiene varias sustancias curtientes38. principalmente en Argentina.00 4. pues permite obtener alto rendimiento en peso.20 2.34 0. también existen taninos vegetales modificados. gambier.06 2002 3. 38 39 Sustancias de tipo pirogálico.00 2. de buen color y con buena impermeabilidad al agua. El precio de exportación de la goma de agar-agar es superior al de las demás gomas.43 2007 5. elástico.29 3.00 5.41 0. mimosa y mirabolan.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho GRÁFICO Nº 28 Precio promedio de las importaciones y exportaciones de gomas y mucílagos vegetales (cuatro partidas analizadas) y derivados de tara (US$ por kg).20 Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE.78 2. la goma arábiga y guar tienen los precios más bajos.67 1.special) se caracteriza en tanino 72%.39 2006 4. Quebracho: El extracto de quebracho40 se obtiene del duramen del mismo árbol que crece en América del Sur. El extracto de castaño contiene una ventajosa cantidad de grupos ácidos orgánicos naturales que son astringentes y se combinan con las sustancias dérmicas.61 3.26 0. quebracho. un cuero firme. julio 2007 Elaboración: Solid Perú. b.00 1. compacto y flexible al mismo tiempo.00 3.47 - . taninos sintéticos y cromo.38 2004 2. humedad y los extractos de castaño dulcificados (Dulcotan RN . pertenecientes a la clase de taninos glucosídicos que son fácilmente hidrolizables Los extractos de castaño pueden clasificarse en dos categorías: extractos de castaño astringentes (N . 2007.13 3.00 Goma de Tara (exportación) Gomas y mucílados (exportación) Gomas y mucílados (Importación) Pepa de Tara Industrializada 2000 3.N2) y se caracteriza por tener tanino 76%. Por estas razones el extracto de castaño39 es apropiado para el curtido de pieles gruesas o pesadas y particularmente para el curtido de la suela. Este comportamiento es similar al que se registra para los precios de importación (Ver anexo 12).91 0.91 2001 3. Taninos sintéticos: La línea BLANCOTAN de taninos sintéticos43 comprende: Taninos de sustitución: para pieles suaves. así. ceras. helados. sales. neutralizantes. cuajada. re curtientes universales Taninos auxiliares: dispersantes. aceites e incluso sustancias minerales 42 Es un tanino de tipo hidrolizable (pirogálico). mermeladas y conservas vegetales. Confiere elasticidad a los geles formados por el agar y por los carragenatos. Las pieles curtidas con cromo son azules. Se suele usar en mezcla con otros extractos como quebracho para favorecer la propiedad astringente. 41 Además del tanino catequínico predominante.48 - . El extracto del mirabolan es un polvo de color marrón. Mirabolan: El extracto se obtiene de los frutos del mirabolan (Terminalia chebula). probablemente debido a su bisulfitación. árbol que crece en Asia. a. menos de un día es necesario para el proceso. fabricación de conservas vegetales. derivados cárnicos.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho c. En España está autorizado su uso en repostería. Es la goma más resistente a los ácidos. cobertura de conservas y semiconservas de pescado. f. Es el más caro de todos los gelificantes (20 veces más que el almidón) por lo cual se utiliza relativamente poco. Su nombre procede del término malayo con el que se designa a las algas secas que son utilizadas en Oriente desde hace muchos siglos en la elaboración de alimentos. salsas y mazapanes. reversibles al calentarlos y con una gran diferencia entre el punto de fusión del gel (más de 85ºC) y el de su solidificación posterior (menos de 40ºC). nata montada o para montar. que es un extracto obtenido en forma de cubos. se emplea como estabilizante de suspensiones. Cromo (Tanino químico): En el curtido del cuero es frecuente usar la técnica de "curtido al cromo" que requiere el empleo de hidroxisulfato de cromo. b. Goma Garrofín: La goma garrofín se encuentra en las semillas del algarrobo (Ceratonia siliqua). fácilmente soluble en agua y contiene 70% de taninos42. panes especiales. galletitas. Sustitutos de la goma de tara La goma de tara se combina y compite con otras gomas como: goma rosin. Es un polisacárido muy complejo. refrescos. sopas. con una buena resistencia a la luz 43 Son productos de condensación del formaldehído con los ácidos sulfónicos del fenol y de la naftalina. goma locust bean gum. el gambier también contiene azúcares. pero también en repostería. d. El curtido mineral es más rápido que el vegetal. sopas y salsas. En concentraciones del 1-2% forma geles firmes y rígidos. Este extracto se ofrece al mercado en dos calidades: gambier CM (dados molidos) y gambier líquido purificado41. Las pieles tratadas con mirabolan resultan con tonos menos intensos. capaz de producir soluciones sumamente viscosas. para blanco. e. Se produce un cuero extensible. excelente para bolsos y prendas de vestir. los cuales para ser disueltos requieren constante agitación y solubilizarlos en agua a 85-90°C. goma guar. entre las principales. goma agar. pre curtientes. entre ellas las del género Gellidium. Goma Agar: El agar se extrae de varios tipos de algas rojas. Gambier: Las hojas y tallos de la "Uncaria Gambier" (planta de origen asiático). permiten elaborar el gambier. Solid Perú . Ver las especificaciones técnicas en el anexo 13. astringente. estabilizante de espuma. Se conoce hace al menos 4000 años. derivados lácteos y en productos que requieren esterilización con alta temperatura. Goma Baraya: Se obtiene del exudado de un árbol de la india (Sterculia urens). es decir tiene un comportamiento similar al de la fibra de los alimentos. Es además estabilizante de suspensiones y espumas. Goma Arábiga: La goma arábiga es el exudado del árbol Acacia Senegalia y de otros del mismo género. Es empleada para dar consistencia a los productos bajos en calorías. g. sopas deshidratadas y salsas.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho c. no se metaboliza en el tubo digestivo y se elimina por las heces. f. Produce soluciones muy viscosas. emulsionante de aromatizantes de bebidas. Es la goma más soluble en agua y tiene múltiples aplicaciones en la industria de alimentos. Solid Perú . se produce por fermentación del azúcar y puede obtenerse previamente a partir del almidón de maíz. en helados y para estabilizar la espuma de la cerveza. julio 2007. cultivado actualmente también en Estados Unidos.49 - . es capaz de hidratarse en agua fría y no se afecta por las sales. Goma Tragacanto: La goma tragacanto es el exudado de un árbol (Astrogalus gummifer) presente en Irán y Oriente Medio. Se usa en la fabricación de sorbetes. Goma Guar. Goma Xantan: Es un producto relativamente reciente. sopas. Es una de las gomas menos solubles. 44 La medidas arancelarias extraídas del base de datos TRAINS (UNCTAD) y Market Access MAP (CCI). pero sólo en la década de 1950 se incluye como aditivo alimentario. Políticas y Normas en el Mercado Mundial44 La goma de tara fue aprobada por la Comunidad Europea para ser usada como espesante y estabilizador de alimentos para consumo humano (Resolución Nº E. soluble en frío y caliente y resistente a la congelación y descongelación. e. La goma xantan es estable en medios ácidos. d. No es capaz por sí mismo de formar geles. como fijador de aromas. Se obtiene a partir de un vegetal originario de la india (Cyamopsis tetragonolobus). en mazapanes. Se emplea como estabilizante en helados. merengues y como agente de unión en productos cárnicos. Se utiliza en emulsiones como salsas. Desde hace cientos de años la planta se utiliza en alimentación humana y animal. en realidad absorbe agua y produce dispersiones extremadamente viscosas. probablemente desde hace más de 2000 años. Es uno de los estabilizantes con mayor historia de utilización en los alimentos. utilizado sólo desde 1969. ingresando al mercado mundial de hidrocoloides alimenticios como producto alternativo a la goma de Algarrobo (LBG). En mezcla con goma de algarrobo puede formar gel y se utiliza en budines.C. por la bacteria Xanthomonas campestris. derivados lácteos y productos de repostería. helados.C: E-417 del 26– 09-1996). pero sí aporta gran viscosidad a los alimentos en concentraciones relativamente bajas. Se utiliza también para la clarificación de vinos. Es resistente a los medios ácidos y se utiliza para estabilizar salsas. Se desarrolló en Estados Unidos como parte de un programa para buscar nuevas aplicaciones del maíz. caldos. sólo Estados Unidos aplica un arancel ad-valorem del 25% (tarifa non-MNF) y Japón tiene un arancel no ad-valorem de 112 yenes/kg (tarifa nonMNF) y 160 yen/kg (tarifa MNF). prohibió el uso de cromo hexavalente en revestimientos antioxidantes para los pernos y tuercas que se utilizan en el ensamblaje de los vehículos. de materias primas vegetales utilizadas para teñir o curtir. 46 Tarifa con derechos MNF. sin embargo. que modifica el anexo II de la Directiva 2000/53/CE del Parlamento Europeo y del Consejo relativa a los vehículos al final de su vida útil.011 US$/kg (Tarifa non-MNF).Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho En junio del 2004. Solid Perú . ni para la goma arábiga y agar agar. Brasil y China. En el anexo 14 se detallan las medidas arancelarias para la importación de los sustitutos de la goma y harina de tara.45 Los principales países importadores de gomas no tienen medidas arancelarias de importación para mucílagos y espesativos de la algarroba o de guar. de estas Perú tiene preferencias arancelarias con 0% a excepción de Arabia Saudita que es el 5% de arancel preferente. especialmente para los peces) y el 20 de septiembre del 2005. Las medidas arancelarias de importación para la partida con la que se exporta la goma de tara (los demás mucílagos y espesativos derivados de los vegetales. significa tarifa sin derechos de naciones más favorecidos.50 - . Para ésta última. 130239) por país es aplicado por Estados Unidos un arancel ad-valorem del 3. incluso modificados. significa derechos arancelarios de Naciones más Favorecido y Tarifa non-MNF. de 20 de septiembre de 2005. muy usado en la industria del cuero. pero muy tóxico para la vida acuática. con la cual Perú exporta harina o polvo y preparados curtientes de tara la mayoría de los principales países importadores tienen 0% de arancel a excepción de México.2% (derechos MNF) y 20%(tarifa non-MNF) y por México un arancel ad-valorem entre 0 a 15% (derechos MNF). 45 Diario Oficial de la Unión Europea: DECISIÓN DEL CONSEJO. Arabia Saudita. Las medidas arancelarias de importación que mantienen los principales países importadores para la partida 140410. la Unión Europea prohibió el “Navy Blue” (producto para teñido basado en cromo.46 Para la importación de goma arábiga Estados Unidos aplica un arancel no ad-valorem de 0. Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho 5. ACTORES Y RELACIONES Se han identificado cuatro eslabones en la cadena: producción, acopio, transformación – exportación y consumo, de los cuales tres están dentro de Perú y uno en el exterior. Para el presente estudio, considerando que la información sobre mercado ha sido abordada en el capítulo anterior, nos centraremos en este capítulo en el análisis de los tres primeros eslabones: CUADRO Nº 15 Actores directos e indirectos de la cadena Tipo Directo Eslabones Transformación - ExporAcopio tación Acopiadores Pequeños Acopiadores medianos Acopiadores mayoristas Producción Recolectores Productores Productores empresarios Consumo (fuera del país) Industria curtiembre Industria farmacéutica. Industria alimenticia Transformadores- Exportadores grandes Transformadores – exportadores medianos Transformadores – exportadores pequeños INRENA, IDESI Ayacucho, Operarios para el procesaTransportistas de Vecinos Perú, DRA miento, carga, estibadores, Ayacucho, servicios de mantenimiento entidades financieFONCODES, FCA – de planta, entidades finanras, INRENA, UNSCH, PRONAMACHCS, ciera, INRENA, transportista IDESI Ayacucho, CEDESUR, Municipios de Carga Vecinos Perú, (Huanta, Tambillos y SUNAT – ADUANAS, ADEX, FONCODES Cangallo) PROMPEX Fuente: Resultado de entrevistas, talleres y revisión de documentos por Solid Perú, Elaboración: Solid Perú, 2007. Indirecto Entidades financieras, navieras, Aduanas 2007. TIPOLOGÍA DE ACTORES Eslabón de Producción En las cuatro principales provincias productoras de tara de la región Ayacucho se han identificado tres tipos de productores, con las siguientes características: CUADRO Nº 16 Características e indicadores que diferencia a los productores Criterios de Tipificación Denominación Nº de plantas Extensión de tierras (ha) Rendimiento (kg/árbol) Inversión (S/.) Costo unitario Producción (S/. /kg) Ingreso promedio de tara (S/. /año) Población que representa (%) TP1 Huanta – Huamanga TP2 Productor 50 - 150 0.50 – 1 15- 45 200 -1,000 0.32 – 0,38 1,200 – 3,000 6 TP3 Recolector < 50 < 0.50 <15 10 - 150 0.38 -0.42 < 1,200 93 TP1 Cangallo -La Mar TP2 Productor 15-50 0.5 -1 15-30 200 -500 0.30 – 0.40 500 – 1,500 10 TP3 Recolector < 15 < 0.5 < 15 10 -100 0.20 -0.50 <500 85 Productor empresario > 150 >1 20-45 1,200 -5,000 0.30 – 0,35 > 3,000 1 Productor empresario > 50 >1 15- 30 500 -2,000 0.25 – 0.35 >1,500 5 Solid Perú - 51 - Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Criterios de Tipificación TP1 Huanta – Huamanga TP2 TP3 TP1 Cangallo -La Mar TP2 Nuevas plantaciones, agroforestales y cercos vivos TP3 Cercos vivos, agroforestales y bosquetes Nuevas plantaNuevas plantaCercos vivos, Sistema de prociones, agrofores- ciones, agrofoagroforestales y ducción tales y restales y bosquetes cercos vivos cercos vivos Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a productores de tara, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007. Nuevas plantaciones, agroforestales y cercos vivos a. Productores empresarios (TP1) Son agricultores que tienen una cultura empresarial y consideran la producción de tara como una actividad principal; se estima que existen entre 100 y 150 familias de agricultores de este tipo, están ubicados en las zonas productoras de tara (2,000 a 2,800 de altitud), principalmente en las provincias de Huanta y Huamanga. Cuentan con tara silvestre (entre 50 a 100 plantas) en producción, con rendimientos entre 20 a 45 kg de tara en vaina por planta. Sus plantas están instaladas en cercos y sistemas agroforestales y realizan manejo agronómico (riego, abonamiento, poda, control de plagas y enfermedades) y tienen adecuadas prácticas de cosecha47. Han instalado plantaciones en áreas de 0.25 ha (100 plantas) y más, en sistemas de producción agroforestal48 y macizos, muchos de ellos sin ningún apoyo. Como ocurre con la mayor parte del sector de productores, no hay una práctica de registro y cálculo de sus costos, generalmente para evaluar la utilidad se guían sólo por los principales gastos realizados. Un estimado de los costos de estos actores es: Para el caso de plantaciones no mayores a 5 años, el costo de inversión/ha (400 plantas) está entre S/. 2,500 a 5,000 nuevos soles; el costo de mantenimiento /año, entre S/. 500 y 2,500 nuevos soles; el costo de producción49 es entre S/. 0.25 a 0.35 Nuevo soles/kg. Cuando se trata de habilitación de tara de origen natural o silvestre, asumen un costo de inversión y el costo de mantenimiento está entre S/. 500 y 1,000 nuevos soles; el costo de producción es S/. 0.38 por kg de tara en vaina. 47 Cosecha adecuada implica que el productor observa al menos el 80% de las vainas maduras en el árbol par luego sacudir el árbol, sin golpearlo; la cosecha se la realiza en 2 o 3 faenas. 48 Sistema de producción agroforestal es cuando la tara está asociada con otros cultivos. 49 Para efectos de cálculos, se considera plena producción del árbol de tara al octavo año Solid Perú - 52 - Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho CUADRO Nº 17 Costos e ingresos de producción de tara para el productor empresario (TP1) Descripción Inversión Costos de producción Ingresos Saldo neto Unidad medida S/. S/. S/. S/. Años 1 2,594 (2,594) 2 1,090 (1,090) 3 1,090 800 (290) 4 1,039 2,400 1,361 5 1,039 6,000 4,961 6 2,228 7,200 4,972 7 2,594 9,600 7,006 8 3,179 8,821 9 3,555 10 4,085 12,000 14,400 16,800 10,845 12,715 Fuente: Resultado de los talleres con productores de las provincias Huanta y Huamanga, 2007. Elaboración: Solid Perú, 2007. Considerando un período de 10 años, se ha determinado que la tasa de rentabilidad de la producción de tara para el productor empresario es del 54%, con recuperación de la inversión al quinto año (Ver anexo 15).50 La calidad del producto es muy importante para este actor porque recibe algunos puntos adicionales por volumen y calidad del producto, para ello se realiza la cosecha en el punto óptimo de madurez. Algunos están relacionados e integrados con la comunidad y participan en las actividades comunales; sin embargo, la mayoría son agricultores citadinos y prefieren el trabajo de manera individual. Varios productores se han incorporado a organizaciones para aprender el manejo agronómico; otros, aunque están interesados en recibir asesoría para el desarrollo de tara, suelen no disponer del tiempo necesario. Existen productores en Huanta que instalaron plantaciones de tara con apoyo de la empresa “Productos del País”, que les dotó de plantones y asesoría técnica sin costo, a condición de asegurar la compra del producto para la empresa. b. Productores (TP2) La mayoría de estos agricultores están organizados en comités o asociaciones desde hace menos de 5 años. Son aproximadamente son 40 organizaciones con 1,000 agricultores en toda la región de las zonas productoras de tara (2,000 a 2,800 de altitud), principalmente de las provincias de Huanta, Huamanga y Cangallo. La mayor parte de las organizaciones de productores existentes han sido promovidas por instituciones de apoyo, Productor de tara en Cangallo de quienes han recibido información y Foto: Vecinos Perú, 2007 capacitación para la producción de tara. Para este tipo la tara es una de sus actividades principales. Una importante motivación es la situación actual de precios. 50 Sin considerar el costo del terreno y tampoco la dedicación del productor empresario a la actividad. Solid Perú - 53 - 976 2 945 5. Los costos de inversión de los productores organizados. S/. es decir en sistemas agroforestales. Cuentan con tara silvestre en producción en cantidades menores a 50 plantas.35 nuevos soles por kg. Fuente: Resultado de los talleres con productores de las provincias Huanta y Huamanga.54 - . Recolectores (TP3) Son agricultores cuyas actividades principales son: la producción de pan llevar y la crianza de animales. los asociados reciben puntos adicionales por la tara. el costo de producción se estima entre S/. 0.500 3. Se estima que aproximadamente 13.135 3. S/. sistemas agroforestales52 y macizos.600 2.600 2.365 6 1.000 nuevos soles por 100 plantas (0. la mayoría ubicadas con fines de protección de las parcelas en cercos vivos.465 Descripción Inversión Costos de producción Ingresos Saldo neto Unidad medida S/. realizan manejo agronómico (riego.465 9 1. Consiguen rendimientos menores a 15 kg de tara en vaina/planta pues no realizan ningún manejo agronómico. una cosecha adecuada51 y la comercialización de manera organizada. tanto para las plantaciones nuevas como para la habilitación de tara silvestre. Este tipo de productores consideran a la recolección de vainas de tara como una actividad complementaria y de recolección. 0. con un costo promedio de producción de S/. 0. generalmente con apoyo de instituciones (entrega de plantones y asistencia técnica). cosecha adecuada y calidad. destinados principalmente para autoconsumo. Solid Perú . 2007.135 4. linderos y bosquetes. 200 y 1.135 3. ver nota 41.055 3 945 5.000 4.055 4 945 4. Ver explicación en nota 42.135 3. La organización de productores es válida sólo en el cultivo de tara y para las otras actividades agrícolas prefieren trabajar de manera individual. tampoco 51 52 Para el tipo de productor anterior ya fue explicado lo que se considera una cosecha adecuada. CUADRO Nº 18 Costos e ingresos para el productor (TP2) Años 1 512 512 3. La inversión para habilitar la tara silvestre está entre S/. Además han instalado nuevas plantaciones a partir de 50 plantas en cercos.38 /kg de tara en vaina (Ver anexo 16).Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Los agricultores de este tipo están relacionados e integrados con su comunidad y participan en las actividades comunales. con rendimientos de 15 a 45 kg de tara en vaina /árbol.25 ha (100 plantas).200 nuevos soles por mantenimiento anual.465 8 1.25/ha).000 4. debido al apoyo y subsidio recibido por parte de las instituciones.25 a S/. c. 2007. La calidad del producto para la organización es prioritaria por la garantía de volumen.135 3. Las plantas están instaladas en cercos.000 1. S/. es menor que el de los productores individuales. Cuentan tara de origen silvestre (entre 10 a 50 plantas) en producción.555 5 1. Elaboración: Solid Perú. Los costos que asumen este tipo de actores a nivel de plantaciones (de 5 años) en 0. linderos y sistemas agroforestales.500 3.135 3. son: S/.465 7 1. poda.600 2.465 10 1. 500 nuevos soles por inversión y entre S/. 200 a S/. abonamiento. control de plagas y enfermedades).900 agricultores pertenecientes a este grupo.600 2.600 2. 200 a 1. cortinas rompevientos. viven en las zonas productoras de tara (2.000 a 3.200 msnm). La labor de los recolectores entonces se centra en la recolección de vainas de tara y su comercialización. en promedio. ni tienen interés por organizarse. Tomando en cuenta que el precio de venta del kg de vaina de tara es de S/. estos productores logran un beneficio de S/. algunos agricultores ya realizan actividades de riego.60 nuevos soles/kg. a S/. Esta actividad es realizada principalmente por mujeres y niños. a pesar del ingreso que obtienen. debido a lo atractivo de los precios.40 nuevos soles/kg.55 - . 1.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho invierten en nuevas plantaciones.00. 2. Los costos que asumen estos actores son el jornal por la cosecha y traslado de las vainas hasta el punto de venta que asciende. aunque en los últimos tiempos. Se estima que el ingreso anual percibido por este tipo de actor es en promedio de S/. 0. abonamiento y cuidado de la tara. 720 nuevos soles provenientes de tara. Solid Perú . El incremento de los precios es su mayor preocupación.000 10 Fuente: Resultado de entrevista a acopiadores y talleres con productores de las provincias Huanta y Huamanga.40 720. Elaboración: Solid Perú. lo ensacan y lo comercializan inmediatamente a los compradores locales. Ayacucho (lunes) y a otras distritales.02 > 3.000 0.000 0. Eslabón de acopio A este eslabón pertenecen tres tipos de acopiadores. 2007. 2007. cuanto más alto es mejor para ellos.00 360.80 3. identificados en las cuatro principales Provincias productoras de tara de la Región.000 160 TA2 Intermediario Varias zonas productivas 15 .00 143. /kg S/. Los productores de este tipo se relacionan con su comunidad participando en las faenas comunales pero para las actividades agrícolas prefieren trabajar de manera individual. 2007.000 < 100 < 0. /kg) Ingreso promedio de tara (S/. Solid Perú . S/.000 – 300. Valor (S/. /kg S/.) Inversión en activos(S/. para el recolector (TP3) Descripción Inversión Costos de producción Producción Precio de venta Costo unitario Ingresos Unidad de Medida S/.00 2.) Costo unitario comercialización (S/. 2007./año) Población que representa (Nº) TA1 Acopiador local Una zona productiva < 15 < 3. Muy pocos sacuden el árbol.05 – 0.000 a 10. el siguiente cuadro presenta las características de cada uno de estos tipos: CUADRO Nº 20 Características y variables que diferencia a los acopiadores Criterios de Tipificación Denominación Ámbito Volumen de Acopio/ campaña (t ) Capital de trabajo /campaña (S/.000 8. luego recogen el producto del suelo sin seleccionarlo.00 0.20 < 10. kg S/.000 100 – 8. No pertenecen a organizaciones de productores y no se relacionan con instituciones ligadas al desarrollo de la tara porque lo consideran una “pérdida de tiempo y plata”. así. La comercialización de tara se realiza generalmente en la misma comunidad y hasta en la misma chacra.00 Fuente: Resultado de los talleres con productores de las provincias Huanta y Huamanga. Cosechan utilizando un carrizo o palo para golpear el árbol y dejar caer las vainas. Elaboración: Solid Perú.) 26. La calidad del producto y los costos de producción son de poca importancia para este actor.56 - .05 1.000 – 15.03 – 0. el costo de transporte lo asume el acopiador. Algunos llevan su producto a las ferias de Huanta (domingos).200 – 3. utilizan mantas y seleccionan tara verde para secarlo y combinar en la próxima venta.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho CUADRO Nº 19 Costos e ingresos por la producción de tara.000 30 TA3 Acopiador mayorista Todo el departamento 80 -500 10. 0.05 a 0.15/kg. durante la campaña de cosecha (abril a agosto). 2006. de los cuales el 60% son mujeres.5 y 15 t de tara en vaina. Los gastos de estibaje.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho a. cuero y lúcuma. el capital de trabajo disponible. cochinilla. Les interesa poco la calidad del producto pues al momento de comprar no realizan muchas verificaciones. se dedican a la comercialización de tara en vaina.03/kg. con un ingreso aproximado entre S/. incluso recogen productos rechazados por otros y algunos adulteran Almacén del acopiador mayorista en Ayacucho Foto: INRENA. Son aproximadamente 160 acopiadores de diferentes zonas productoras y comerciales de tara. Los costos en los que incurren y contabilizan son: combustible y mantenimiento del vehículo. 0. 0. Con excepción del costo de la vaina y del transporte. Intermediarios (TA2) Viven en la ciudad de Ayacucho o Huanta.57 - . intentan mayor acercamiento con los acopiadores mayoristas y acceso a financiamiento formal ventajoso. durante la campaña de cosecha (abril a agosto) dedican la mayor parte de su tiempo a la comercialización de tara en vaina. según el volumen de acopio (Ver anexo 17). El costo de comercialización estimado es de S/. tampoco manejan costos por productos. b. los demás costos en los que incurren no suelen ser valorizados. el capital de trabajo disponible y la frecuencia de ventas. su actividad principal es la comercialización de varios productos. Estos actores buscan relacionarse con nuevos compradores y obtener mejores condiciones. de los cuales el 80% son mujeres. 2005.01/kg. varían entre 0. Acopiador local en San Juan de la Viñaca Huamanga Foto: IDESI. al momento de comprar verifica por observación que el producto no contenga vainas inmaduras. desgaste del vehículo.10/kg (Anexo 17). 2006. según la zona de producción. estimándose en S/. Los volúmenes que cada uno de ellos acopia por campaña. Acopiador local (TA1) Son además agricultores locales que. Son aproximadamente 30 acopiadores. El transporte se paga en efectivo y se realiza en vehículo o en acémila. personal de apoyo no son considerados. La calidad del producto le interesa a este acopiador. así minimiza las pérdidas de peso por humedad y evita el rechazo del producto por el cliente. Los ingresos dependen del volumen de acopio. Solid Perú . La mayoría cuenta con vehículos propios para movilizarse y conocen muy bien el negocio. la relación con el acopiador mayorista y la frecuencia de salidas a las zonas productoras de tara.05 y 0. Acopian entre 15 a 80 t de tara en vaina por campaña según las zonas de acopio. principalmente: tara. Intermediario de tara Foto: IDESI. exceso de impurezas o materiales extraños. pero se estima entre S/. 0. Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho el producto con “pacha”53. sólo dos empresas se encuentran en provincias: Productos del 53 Se refiere a una piedra de color beige que tiende a desmoronarse o molerse con facilidad. cuero y lúcuma. Con los acopiadores su relación comercial depende de la antigüedad de trabajo y el volumen de entrega. c. con los bancos se relacionan principalmente para realizar depósitos de pago o cobranzas. Así. pero no es efectivo. la mayoría ubicados en Lima. No disponen de mecanismos efectivos de control. cáscara de cereales. bancos y empresas transformadoras-exportadoras.05 a 0. algunos también acopian otros productos como cochinilla. Están relacionados estrechamente con sus clientes por ser proveedores y actores clave en el acopio. según las zonas de acopio. mantenimiento de vehículo. para obtener permisos de aprovechamiento. servicio de transporte. el capital de trabajo disponible. Para desarrollar su actividad de acopio cuentan con vehículos propios. pero las que gestionan el negocio en el 90% son las mujeres.10 /kg (Ver anexo 17). con INRENA. Los costos en los que generalmente incurren y contabilizan son: personal de apoyo. En la campaña de cosecha (abril a agosto) dedican la mayor parte de su tiempo a la comercialización de tara en vaina.58 - . afrecho. Estimamos en S/. servicio de estibaje. algunos lo han logrado. Los gastos de desgaste de vehículo no suelen ser considerados. Buscan relacionarse directamente con empresas transformadoras – exportadoras. locales y almacenes acondicionados. Eslabón de transformación – exportación En este eslabón se ha identificado tres tipos de transformadores – exportadores. El control de humedad se hace a través de golpes en el saco que se diferencian por el sonido. Solid Perú . semillas chupadas de tara. hace 2 años existían 7 acopiadores mayoristas y hoy alrededor de 10. permisos de autorización de INRENA y costo de materia prima. INRENA. Su actividad principal es la comercialización de tara. el liderazgo de la empresa transformadora – exportadora y la cantidad de proveedores que maneja. comercialización y transporte y con la empresa transformadora – exportadora para negociar las condiciones de comercialización que se determinan en base de la confianza entre las partes y la antigüedad en el negocio. 0. combustible. detectan ocasionalmente adulteraciones cuando los sacos registran pesos superiores al promedio. Los volúmenes que acopian durante la campaña están entre 80 a 500 t de tara en vaina. Acopiador mayorista (TA3) Generalmente son representantes de las empresas transformadoras.exportadoras que viven en las ciudades de Ayacucho o Huanta. estimándose en S/. 0. Mantienen relaciones comerciales con los acopiadores. alquiler de local. Son aproximadamente 10 acopiadores.18/ kg su costo comercial que cubre el acopio y transporte hasta la planta de procesamiento en Lima. con el fin de diversificar su negocio familiar y minimizar los costos. incrementándose el número de acopiadores mayoristas. Manejan sus costos de comercialización en base de los precios de compra y venta. Los ingresos dependen del volumen de acopio. generalmente de manera informal (con excepción de los bancos e INRENA). 2007. Tienen varios destinos de exportación. logrando un margen de utilidad que fluctúa entre US$ 5 a 10 /t. cada vez más. A veces prestan servicios de maquila a otras empresas o proveen de polvo grueso y semilla de tara. Para el procesamiento usan molinos de martillos y maquinaria adaptada para la obtención de harina y goma de tara.500.59 - . excepto la de Cajamarca. Las inversiones que han realizado en sus plantas de procesamiento no superan los US$ 200. Transformador – exportador pequeño (TE1) Son 4 a 6 empresas privadas que se dedican a la transformación de tara. Suelen trabajar en base de pedidos. 3 Fuente: Resultado de entrevistas a transformadores – exportadores. con lo que van reduciendo. TE1 Transformador exportador pequeño 1 a 2 departamentos <3 Intermediarios < 200. su participación en el mercado. Exportan principalmente harina gruesa. Solid Perú . a.10 Intermediarios y algunos mayoristas 200.000 < 20 países Polvo o goma de tara 4–6 TE2 Transformador exportador mediano Algunos departamentos 3 . logrando entre el 3 al 10% 54 Para esta caracterización.000 > 30 países Polvo y goma de tara y preparado curtiente. Transformador – exportador mediano (TE2) Son 8 empresas privadas dedicadas a la transformación de tara en harina o polvo y goma de tara en splits o polvo.4 millones) de las exportaciones (%) Tipos de proveedores de tara en vaina Inversión en la planta de procesamiento (US$) Nº países que exportan Productos Población que representa (Nº) Elaboración: Solid Perú. Sus márgenes económicos se basan en la reducción de sus costos operativos. los costos de producción que manejan están entre US$ 50 a 70 /t por derivado. micro verizado de tara y goma de tara en splits a más de 20 países. todas ubicadas en Lima. principalmente en forma de harina o polvo grueso (algunas procesan goma de tara). 2007. debido a la escasa oferta de materia prima. sólo se ha considerado a las 15 empresas que se registran activas en los años 2006 y 2007. excepto Productos del País (Ayacucho). Las características que diferencian a estos actores se muestran a continuación: CUADRO Nº 21 Características y variables que diferencia a los acopiadores Criterios de tipificación Denominado Ámbito Participación en el valor (US$ 24.000 . Operan aprovechando sólo un 10 a 20% de su capacidad instalada. Se dedican más de tres productos agro exportables con menos de un 3% de participación en el valor de las exportaciones de tara. Se dedican también a otros productos.000.000 20 -30 países Polvo y goma de tara 8 TE3 Transformador – exportador grande Nacional > 10 Acopiadores mayorista >500. b. acopiadores y revisión de información de SUNAT – ADUANAS.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho País (Ayacucho) y Agro Export Cajamarca (Cajamarca)54. Están ubicadas casi todas en Lima. Se proveen de comerciantes con relativamente poca participación en el acopio. han logrado reducir sus costos administrativos. son adaptadas a los recursos disponibles ya los requerimientos del mercado. Tienen más del 10% de participación del valor de las exportaciones de tara. la materia prima es el rubro principal. con quienes mantienen una relación estrecha. Planta de procesamiento de Productos del País Foto: Solid Perú. En promedio. a más de 30 países. debido a la escasez de materia prima. todos cuentan con molinos de martillo. En la composición de los costos. todas ubicadas en Lima. hornos. Aunque estas empresas tienen una tecnología similar. que se dedican a la transformación de tara en harina o polvo. Tienen una red propia de acopiadores con alta capacidad de acopio en casi todos los Departamentos. Los costos en los que incurren estas empresas son: materia prima.050/t de goma de tara. hornos y seleccionadora óptica. Están especializados en taninos y gomas vegetales pero se dedican también. principalmente en instalaciones y maquinaria para la obtención de goma. en menor medida. Tienen su propia red de pequeños acopiadores en varios departamentos. operan usando entre el 30 a 70% de la capacidad instalada. c. 2007. seleccionadora óptica. entre goma y harina. sin embargo. a otros productos exportables. en splits y micro pulverizado y preparados curtientes.000. superiores a US$ 500. Están operando al 70 a 90% de su capacidad instalada. harina y preparados curtientes en base a tara. Han realizado inversiones en sus plantas de procesamiento. es de- Solid Perú . Transformador – exportador Grande (TE2) Son 3 empresas privadas. Las inversiones que han realizado en sus plantas de procesamiento consisten principalmente en instalaciones y maquinarias para elaboración de goma y varían entre los US$ 200. goma de tara en splits o polvo y preparados curtientes. almacenamiento. goma de tara. En la actualidad. con formulaciones específicas. Tienen una tecnología adaptada y mejorada en función de sus recursos y clientes. transporte y gastos de exportación. obteniendo costos de producción de US$ 40 a 50/t de harina de tara y de US$ 950 a 1. operativos. Disponen de maquinaria de acero inoxidable y algunas están implementando sistemas HACCP e ISO. La mayoría cuenta con molinos de martillo. el margen de utilidad varía entre US$ 8 a 12 /t. Los costos que registran son similares a los de medianos y pequeños transformadores.000.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho de participación del valor de las exportaciones. Exportan harina de tara gruesa y micro pulverizado.000 y 500.60 - . de exportación y operativos. Estas empresas son los referentes en el establecimiento de los precios de compra de tara en vaina. Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho cir. resultado del análisis. problemas. 2007. GRÁFICO Nº 29 Flujo comercial en la cadena de tara Elaboración: Solid Perú. riesgos. a nivel horizontal y vertical. entre directos e indirectos (Ver gráfico siguiente). Solid Perú . RELACIÓN ENTRE ACTORES Al hablar de la relación entre actores se analizarán principalmente las relaciones comerciales. estrategias. ventajas y desventajas. formalidad. tienen un costo promedio de derivado de tara (goma y polvo) que varía entre los US$ 40 a 70/t con un margen de utilidad de entre US$ 10 a 15/t. La relación entre actores ocurre en todos los eslabones.61 - . Lugar previa coordinación entre el productor y acopiador. Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a los productores y acopiadores.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho CUADRO Nº 22 Relaciones de productores con acopiadores de tara Actores Característica de la transacción y relación Acopiadores locales Las relaciones se basan en la familiaridad (hermanos. entrega. Los adelantos.000 kg. amistad y trato. 2007. Generalmente durante la De 500 kg a más. pero si los la relación de confianza pueden realizar les e intermediarios y con algunos producproductores poseen regular cantidad de adelantos (en época de campaña) para tores que manejan volúmenes significatiModalidad pago y plantaciones de tara reciben adelantos por cobrar con parte de la cosecha. 2007. obsequian a sus proveedoveedores estén sujetos a sus reglas y sean dencia res. a Huanta o Ayacucho. Intermediarios Acopiadores mayoristas Las relaciones se basan en la familiaridad (compadres). La comercialización se realiza en las comu. en cada compra. La cooperación es recíproca en plena cam. no existen contratos. los adelantos por parte del acopiador comparación al acopiador local.pales especuladores del precio. Minimizan Resultado de sus y compra al crédito en caso de faltar capital kilos al momento de pesar y son los princisus riesgos de caída de precios. transacciones. entregas. volúpocos los productores que prefieren contra un mes. primos. es decir. pocos llevan a las ferias dominicales del distrito. según el volumen y el productor.Generalmente compran en su local de aconidades productoras de tara y se recogen pio y recogen de los centros de acopio en las mismas viviendas de los productores. jas y desventajas dad y ser de la zona y el acopio es en cualquier hora del día. pan. tíos. información de precios. etc. pero por La mayoría trabajan con acopiadores locaben adelantos para la campaña. aplican adelantos y reglas establecicompra anticipado en cualquier mes del año. Volumen de entrega es variable. confianza mutua y amistad. Son lantos se cobran en un período no mayor a das en relación a precios. dependientes.62 - . La comercialización se realiza en la misma comunidad. que. También pagan precios diferenciados. pero sólo cuando el volumen es mayor a 100 kg. menes y frecuencia. Volumen y frecampaña (abril a agosto). Estos adevos. frutas y cajitas de fósforo.). hurtan segura para los intermediarios. Solid Perú .Pueden pagar precios diferenciados en Acopio en grandes volúmenes y compra paña. recibos ni regulación de Formalidad las balanzas. Los adelantos y la familiaridad crean un Generalmente estos acopiadores llevan El hecho de otorgar adelantos. Elaboración: Solid Perú. cuando existen muchos acopiadores se recoge de la misma chacra. hace que los proGrado de depenmejores oportunidades. ción. acuerdos y otros se realizan de manera informal. cuencia Si los volúmenes son mayores a 100 kg reci. confianza. desde 1 kg hasta 2. costales e grado de dependencia a pesar de otras coca. se recoge en la misma chacra. relaciones: ventade trabajo lo cual es común por la familiari. ubicados en diferentes zonas de productambién.Generalmente es contra entrega. Volumen de entrega mayor de 10 t/envío. La entrega del producto es en planta. Es una relación estrictamente comercial. Los acopiadores están sujetos a las reglas y estrategias de la empresa. volúmenes de acopio y calidad del producto. Volumen de entrega mayor 10 t/envío. 2007. La entrega es en planta. Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a los transformadores – exportadores. Es contra entrega. Adelantos como capital de trabajo sin costo financiero.exportadores de tara y derivados Trasformador – exportador pequeño Trasformador – exportador mediano Trasformador – exportador Grande Las relaciones se basan en la confianza ganada en el tiempo. la empresa otorga una No existe pues generalmente trabajan con capital propio y los acopiadores pueden comercializar a cualquier empresa que les de mejores condiciones de compra: precios expectantes. los costos y riesgos los asume la empresa transformadora. liquidación de compra de la transacción. lo cual significa que los acopiadores asumen los costos y riesgos de transporte. son informales. 2007. Modalidad pago y compra Formalidad Grado de dependencia Resultado de sus relaciones: ventajas y desventajas Los adelantos. asegura el mercado. no existe fidelidad del proveedor. son como los representantes de las empresas en provincias. Solid Perú .63 - . el mercado no es seguro y hay altos riesgos por el descenso de precios. Relaciones de acopiadores con transformadores. en función a la verificación de calidad. existe fidelidad del proveedor a la empresa. productores y acopiadores. adelantos y relaciones más cercanas. al final de la campaña se realiza el balance de habilitaciones y entregas. Elaboración: Solid Perú. Otorga mayor capacidad de acopio a los acopiadores. en general son más de 20t /envío. acuerdos y otros.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Actores Característica de la transacción y relación Lugar Volumen cuencia y fre- Cuadro 23. transacciones. mantiene información del precio y tendencias. la mayoría promovidas por instituciones como IDESI Ayacucho. accidentes. pérdida del capital de trabajo y retiro del negocio. 2007. materia prima de mala calidad. Todos estos factores pueden hacer que pierda su inversión y se retire de la actividad. del capital de trabajo y retiro de la actividad.). asaltos. sobre oferta de materia prima. Factores climáticos (heladas. Vecinos Perú. pérdida de la inversión. sobre oferta de materia prima. robos frecuentes y caída del precio. granizadas. estafas en la comercialización. robos. no pago de adelantos. venta directa de los acopiadores medianos u organizaciones de productores a las empresas. pérdida del cliente por incumplimiento de compromisos. concentración de la actividad en pocas empresas (monopsonio). robos. caída de precio de productos sustitutos. hay fluctuación de precios por la limitada información. tara de mala calidad. escasa producción por factores climatológicos. CEDESUR y la Dirección Regional de Agricultura (Ver anexo 18). 2007. reemplazo por acopiadores medianos y mayoristas con la compra directa a los productores. pérdida de la inversión y del capital de trabajo y retiro de la actividad. que promueven el fortalecimiento de la competitividad de la cadena. materia prima de mala calidad y adulterada.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Cuadro 24. escasa producción por factores climatológicos. robos. ORGANIZACIONES Existe una organización regional denominada Grupo Impulsor de Tara en Ayacucho (GITARA) integrada por 27 representantes de instituciones. productores y acopiadores. reducción de la producción por factores climáticos. estafas en la comercialización. Riesgos que asumen los actores de la cadena Actores Recolectores Riesgos que asumen Las plantas se mueran por falta de mantenimiento con labores agronómicas. sólo el 20% continúan como organizaciones independientes. De estas. Oscilación del precio de materia prima y productos finales de exportación. accidentes. pérdida de cliente. asaltos e informalidad en las transacciones. asaltos y accidentes que generaría pérdida del capital de trabajo y retiro del negocio. FONCODES. Caída de precios en el mercado. ataque de plagas y enfermedades. pérdida de cliente. accidentes. el resto prefiere trabajar de manera individual y sus so- Solid Perú . organizaciones de productores y empresas.64 - . etc. accidentes. ataque de plagas y enfermedades. hurto de peso en la venta. accidentes y el no pago de adelantos. etc. Elaboración: Solid Perú. A nivel de productores existen en la región 42 organizaciones de productores que integran a cerca de 900 productores (10 asociaciones y 32 comités de productores). robos. no pago de adelantos. Oscilación del precio de materia prima y productos finales de exportación. Productores Productores empresarios Acopiadores locales Acopiadores medianos Acopiadores mayoristas Transformadoresexportadores grandes Transformadoresexportadores medianos y pequeños Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a los transformadores – exportadores. reemplazo por acopiadores organizaciones de productores y mayoristas con compra directa a productores. accidentes. por factores climáticos (heladas. escasa producción por factores climatológicos. compra de tara adulterada. asaltos e informalidad en las transacciones. el hurto es frecuente por el precio atractivo. reducción de la producción por factores climáticos. robos y asaltos. granizadas.). pérdida del capital de trabajo y consecuente retiro del negocio. compra de tara de mala calidad. sequías. compra de tara de mala calidad y adulterada. sequías. Caída de precios en el mercado. Caída de precios en el mercado. hurto de peso en la venta. Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho cios se mantienen organizados mientras dure el proyecto o apoyo de la institución que fomentó su agrupación. ACTORES INDIRECTOS Servicios de desarrollo empresarial a. Transportistas Son más de 50 camioneros, propietarios de camiones de carga que brindan servicios de transporte de Ayacucho a Lima y viceversa para la vaina de tara; generalmente son camiones con capacidad entre 10 a 30 t. Sus costos varían de S/. 0.06 a 0.15/ kg (en promedio S/. 0.10), según la capacidad del camión (a mayor capacidad, menor costo). Los meses de mayo a julio son de alta demanda de camiones por la cosecha de papa, entonces suben los costos de transporte. Los acopiadores mayoristas prefieren camiones de mayor capacidad, pues la tara tiene mayor volumen que peso; así, un camión de 30 t sólo transporta entre 25 a 28 t según como se estibe el producto. En el año 2006 se estima que el transporte de tara tuvo un costo total de S/. 508,315. b. Estibadores Son cerca de 50 trabajadores que cargan la tara en vaina; viven en Ayacucho y conocen la forma de acondicionar el producto para cargar mayor número de toneladas, aprovechando mejor la capacidad del camión. El costo del servicio por tonelada es de S/. 5.00; entre 2 a 5 cargadores logran estibar 25 t. En el año 2006, se estima que el costo por el servicio de estibaje en Ayacucho fue de S/. 25,415 nuevos soles. c. Entidades Financieras Generalmente se utiliza los bancos comerciales con agencias en la ciudad de Ayacucho (Banco de Crédito e Interbank) para realizar los depósitos y retiros de las transacciones realizadas entre empresas trasformadoras – exportadoras y acopiadores mayoristas de tara. Los costos que ocasiona el servicio son los Impuestos a las Transacciones Financieras (ITF), costos de mantenimiento y otros costos adicionales considerados por los actores como poco significativos, pues en cambio, les permite minimizar riesgos de robos, asaltos, estafas y agiliza las transacciones comerciales. Servicios de apoyo a. INRENA El INRENA es la autoridad pública encargada de realizar y promover las acciones necesarias para el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales renovables, la conservación de la diversidad biológica silvestre y la gestión sostenible del medio ambiente rural, mediante un enfoque de ordenamiento territorial por cuencas y su gestión integrada, estableciendo alianzas estratégicas con el conjunto de actores sociales y económicos involucrados. El INRENA Ayacucho depende de la Administración Técnica Forestal Sierra Central, con sede en Huancayo. En relación a la tara otorga los permisos de aprovechamiento, comercialización, transformación y transporte de tara y derivados. Solid Perú - 65 - Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho b. Dirección Regional de Agricultura Es la Dirección Sectorial del Gobierno Regional que tiene la finalidad de normar, regular y supervisar el uso sostenible y la conservación de los recursos forestales y fauna silvestre del país. Este año inició la ejecución de un proyecto de forestación con tara a través de las Agencias Agrarias, iniciando en Huanta como piloto, con una meta de 500 ha que se ampliará a otras provincias. Al término del tercer año estiman instalar 3,000 ha de tara en el departamento de Ayacucho. c. IDESI Ayacucho Es una ONG que presta servicios de desarrollo empresarial, fortaleciendo capacidades emprendedoras, para generar empleos e ingresos sostenibles en la población de escasos recursos económicos. Actualmente viene ejecutando dos proyectos con los componentes de fortalecimiento organizacional, desarrollo de capacidades productivas y articulación comercial. Apoya a 32 organizaciones de productores de tara en cuatro provincias: Huamanga, Huanta, Cangallo y Víctor Fajardo, que reúnen aproximadamente a 569 productores con quienes han habilitado 80 ha de tara silvestre y han instalado 120 ha de nuevas plantaciones. d. Vecinos Perú Es una ONG, que ejecuta proyectos con la finalidad contribuir al desarrollo rural del país mediante programas en las zonas menos favorecidas de la región andina. Actualmente está ejecutando un proyecto en Cangallo con el financiamiento de IICO, apoyando a 6 organizaciones de productores que agrupa aproximadamente a 86 productores. Los componentes de este proyecto son: apoyo técnico productivo, gestión del riego y articulación al mercado. En la actualidad se están ampliando a nuevas comunidades, en una segunda etapa del proyecto. e. CEDESUR Es un ONG, que viene promoviendo, incentivando y facilitando acciones de desarrollo, asumiendo instrumentos éticos para la canalización de fuentes de financiamiento local, nacional e internacional, consecuente con el desarrollo sostenible, con énfasis en la preservación del medio ambiente y las culturas originarias. Está ejecutando proyectos en el distrito de Santiago de Pischa de la provincia Huamanga, apoyando la implementación de viveros y la instalación de tara con algunas organizaciones de productores. f. FONCODES Es una institución del Estado que depende del Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social cuya misión es “Promover, canalizar y asistir la gestión de recursos públicos y privados para generar oportunidades económicas y mejorar capacidades humanas e institucionales que contribuyan al desarrollo local sostenible e inclusivo, reduciendo efectivamente la pobreza, integrando territorios y fomentando una cultura de paz; articulando con los gobiernos subnacionales y otras instituciones”. Ha apoyando con proyectos productivos en los Microcorredores Socioeconómicos – MCSE: Huamanga (Tambillos – Acocro y Pacayacsa – Quinua), financiando proyectos productivos identificados y priorizados con la participación de la población y las entidades públicas y privadas locales, para que las familias pobres con pequeños negocios en marcha, usuarias de los proyectos mejoren sus ingresos en forma sostenida, a través del for- Solid Perú - 66 - Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho talecimiento de sus capacidades en tecnología productiva, gestión empresarial y articulación al mercado; en el caso de tara, está apoyó aproximadamente a cinco organizaciones de productores por un periodo de 18 meses. g. PRONAMACHCS Es un programa que depende del Ministerio de Agricultura y tiene la misión de promover el manejo sustentable de los recursos naturales en las cuencas de la sierra, el mejoramiento de la calidad de vida de las poblaciones rurales y la preservación del medio ambiente. Las metas y actividades alcanzadas entre el periodo 2005 -2006 en el tema reforestación son: producción comunal de plantones, 5´708,372 plantas de diversas especies, instalación de plantaciones forestales con 4,442 ha; manejo forestal con 2,402 ha, con la participación de 15,934 familias.55 La estrategia que emplea es trabajar con la comunidad involucrando el mayor número de agricultores; a cambio del trabajo comunal entregan alimentos; esta situación genera una motivación de los agricultores por el alimento, lo cual compite (y hasta supera) con el principal motivo de trabajo campesino que debería ser la importancia de la forestación y la generación de mayores ingresos para la familia. h. Municipios de Huanta y Cangallo Estos Municipios son los gobiernos locales de nivel provincial que en los últimos cinco años han apoyado la forestación con tara en su ámbito. Cuentan con un vivero municipal para el que asignan un presupuesto anual para materiales, insumos y técnicos (para la producción de plantones), luego reparten las plantas a los agricultores interesados para que sean plantadas. i. Facultad De Ciencias Agrarias – UNSCH Es parte de una institución educativa superior, cuyo objetivo es la formación profesional de estudiantes y desarrollo de proyectos de investigación. Ha ejecutado varios trabajos de investigación en alianza con IDESI Ayacucho, generando ciencia y tecnología con el estudio a la tara (tesis y prácticas), transferencia en eventos científicos y técnicos a los productores de tara en la región Ayacucho. 6. IMPACTO SOCIO ECONÓMICO ECONÓMICO56 El Perú, en el año 2006, exportó 19,895 t de tara y derivados al mundo equivalente a un valor FOB US$ 24´407,008, provenientes de 26,035 t de tara en vaina; de estos valores, el 24.5% corresponde a costos y 75.5% son márgenes de utilidad. Sobre este último, 66% corresponde al ingreso económico de los actores del eslabón de la producción, lo cual es mayor a lo percibido por los demás actores. 55 Extraído http://www.pronamachcs.gob.pe/pnmprincipal.asp El cálculo se ha realizado tomando en cuenta las informaciones vertidas en el análisis, considerando como tipo de 3.15 nuevos soles por dólar. Para los costos de producción de eslabón de producción no se considera costo del terreno. Precio de venta en chacra S/. 2.3/ kg de tara en vaina. 56 Solid Perú - 67 - 355 18.5% fueron costos incurridos por los actores locales de la cadena y el 75.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho CUADRO Nº 25 Perú: ingresos.132.93 77.660 1.5% los actores de otros eslabones.083 t de tara en vaina.981. Elaboración: Solid Perú.036 2. En el año 2006.47 11.264.155 dólares americanos. intermediarios y mayoristas Recolectores. productores y empresarios Total Valor de venta (US$) % 1.328 5. 2007.11 8.5% correspondía a la utilidad neta.750 2.009. 2007.89 Costo de Producción (US$) % 994.97 24. de las cuales el 24. equivalentes a US$ 4´765. productores y acopiadores.407. costos y márgenes de utilidad por actores Actores Transformadores exportadores Acopiadores locales.08 8.269 16. Ayacucho comercializó 5.786 4. Solid Perú .92 75.51 Utilidad neta (US$) % 270. Sobre este último rubro.920.008 100.00 Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a los transformadores – exportadores. el 66% corresponde a los actores de la producción y el 9.066.49 24.47 65.066.425.683 5.18 16.68 - .269 2.348 4.089.539 19. 412 570.412 3.782 4.597.47 65.49 Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a los transformadores – exportadores.167.93 77.933 806. el 70% de las actividades son realizadas por mujeres (cosecha. esta planta.00 Costo de Producción (US$) % 194. Elaboración: Solid Perú. 2007. 2007. beneficios (Drawback).721 403. anualmente se genera 1.11 8. 58 Para considerar como empleo los jornales generados en las actividades se considera 270 jornales equivalente a un empleo permanente.69 - . Elaboración: Solid Perú.141. SOCIAL En los tres eslabones de la cadena tara. En Ayacucho existen 810 ha en las que existen 324.89 100.238 empleos.18 16.ht).396 4. Solid Perú .155 5. costos y márgenes de utilidad por actores Actores Transformadores exportadores Acopiadores locales. otros beneficios específicos.240 3.97 24. 2007.156 1.08 8. intermediarios y mayoristas Recolectores. en plantaciones y en habilitación de tara silvestre (460 ha) que generó 160 empleos durante un año.000 árboles de tara. En la cadena.51 Utilidad neta (US$) % 52. 2007.711.pe/perfiles. siendo una especie forestal que contribuye a mejorar la calidad de los suelos. transferencia de utilidades a otros países por algunas empresas.92 75. productores y acopiadores.47 11. productores y empresarios Total Valor de venta (US$) % 246.825 3. comercialización y cuidado de plantas). el 56% de ellos corresponden al eslabón de la producción.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho CUADRO Nº 26 57 Ayacucho: ingresos. sólo en el eslabón de producción (http://www.com. aporta el oxige- 57 Para el cálculo de rentabilidad no se han considerado inversiones. productores y acopiadores.fondoempleo.374 1.765. GRÁFICO Nº 30 Ayacucho: empleo generado para cada año en la cadena de tara58 Fuente: Resultado de talleres y entrevistas a los transformadores – exportadores.212 403. mientras que el varón realiza actividades agrícolas relacionadas con la instalación de plantaciones y habilitaciones de tara. 000 ha Cajamarca 1.000 ha Huánuco. Celendín. 2. Solid Perú . algunos acopiadores adulteran. –Min.20 por kg de tara en chacra. INRENA y empresas privadas) para un proyecto de 3.000 a 3.083 t Máx. S/.13 kg Recolectores: 95% Productores:4% Productores empresarios: 1% Calidad de productos El contenido de taninos es entre 56 a 62%.000 a 3.44 kg Recolectores: 98% Productores:1% Productores empresa: 1% INRENA con el apoyo de las empresas están promoviendo la cosecha de tara madura.800 msnm 1. Productoras Producción . fumagina. 2007 Indicadores Altitud Extensión Densidad Sistemas de producción Potencialidad Prov.500 ha 400 a 1. Contumazá y Cajamarca.000 ha. GRAH. –Min. 5. S/. –Min. botritis. como mecanismo para comprender la base de competitividad existente y potencial en la cadena del ámbito analizado. 9. La San Pablo. Cosecha de tara inmadura y verde.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho no al medio ambiente y reduce la contaminación ambiental.900 a 2.: 60 . el control es a través de acopiadores mayoristas. PRA.200 msnm. COMPETITIVIDAD ENTRE CAJAMARCA.713 t Máx.80 por kg de tara en vaina en chacra. Existen más de 10 acopiadores mayoristas Existe una planta de transformación de tara en harina. HUÁNUCO Y AYACUCHO A continuación se presenta un cuadro comparativo entre la situación de la cadena de tara en tres departamentos de Perú. 2. plantas parásitas.7% Productores empresarios: 1% El contenido de taninos es mayor a 65%. CUADRO Nº 27 Comparación de indicadores de competitividad entre Huanuco. la tara es una gran aliada en la captura de bióxido carbónico del medio ambiente. sin embargo.000 msnm 900 ha 400 a 1. apareció el "salivazo" Mayo . A nivel de producción PRA está promoviendo clusters con productores.44 kg Recolectores: 92.: 60 . Existe la organización de actores a nivel regional: CODETAYA (Coordinadora de Desarrollo de la Taya en Cajamarca) que integra a más de 30 representantes de organizaciones públicas y privadas. plantas epífitas. (Algunas vainas picadas por gorgojo) Organizaciones y nivel de desarrollo Iniciativas de varias instituciones (GRH. 2. Ayacucho y Cajamarca. fumagina y pulgones.4 a 3. 810 ha 400 a 625 plantas por ha Nuevas instalaciones:35% Natural manejada: 22% Natural sin manejo: 43% 4. Ambo y Dos de Mayo. 2. Ayacucho 2. Problemas fitosanitarios Meses de mayor cosecha Acopiadores en el departamento Transformadores -exportadores Precio en 2007 Oidium.100 plantas por ha Nuevas instalaciones:50% Natural manejada: 15% Natural sin manejo: 35% 3. Existen 10 acopiadores mayorisExisten 6 acopiadores mayoristas tas Ninguno.3% Productores: 6.10 por kg de tara en vaina en chacra. pulgón.10 kg Promedio: 24.15 kg Promedio:23. S/. San Marcos. Existe una planta de transformación de tara en harina y goma.: 65 . 2006 Rendimiento/ planta (en producción) Tipología de productores Huánuco 2.70 - . (gorgojo) que daña la semilla y a fumagina y pulgones. plantas parásitas.900 ha Huanta.5 kg Promedio: 11. También. barreno Oidium.20 a 2. Mar y Víctor Fajardo. Marzo – junio abril – agosto Oidium. Huamanga. Cangallo. Existe la organización de actores a nivel regional: GITARA (Grupo Impulsor de Tara en Ayacucho) que integra a más de 20 representantes de organizaciones públicas y privadas. los haces vasculares de la planta (centro del tallo).00 a 3.septiembre. algunas semillas son picadas por gorgojo.060 t Máx.100 plantas por ha Nuevas instalaciones:30% Natural manejada: 30% Natural sin manejo: 40% 231. FONDOEMPLEO. INRENA. ANÁLISIS FODA Fortalezas Iniciativa de algunos productores con visión empresarial. Elaboración: Solid Perú. Proyecto PRA. Trujillo y Lima A. Municipios. Existencia de una empresa local que transforma y exporta harina y goma de tara. Gobierno Regional. logrando elaborar el diamante de la competitividad. para organizarse en la producción y comercialización de tara e incrementar sus extensiones productivas. Vecinos Perú.71 - . Municipios. utilizando tecnología acorde a requerimientos del mercado. 2007 7. el 57% ya manejada y con un rendimiento creciente. Cajamarca Cajamarca. Iniciativa de productores empresarios de la región que están haciendo crecer la oferta productiva principalmente en Huanta y Huamanga. Existencia de 810 ha de plantaciones de tara en la región. CEDESUR. Agroservis Ltda. Cáritas. ingreso y dinamizando la cadena local. Producción de tara de Ayacucho con mayor contenido de taninos que el promedio nacional. Fuente: Resultado del análisis de información secundaria y entrevistas a actores claves de la regiones. Las características específicas de la tara (especie forestal no maderable que permite una cosecha sin necesidad de talar la planta. Yanacocha. INRENA. Dirección Regional de Agricultura. Gobierno Regional. ANÁLISIS DE COMPETITIVIDAD Para este capítulo se partió con un taller de identificación de FODA con la participación de actores claves de los diferentes eslabones de la cadena. Existencia de acopiadores mayoristas que articulan el producto de tara para su transformación y exportación.. tiene una alta calidad natural para la curtiembre y diversos usos adicionales. Dirección Regional e Agricultura. es de fácil manejo. FONCODES. PRONAMACHCS. priorizar FODA. contribuye a conservar el medio ambiente. la configuran como una importante opción Solid Perú .C. otros Instituciones de apoyo TECNIDES. GTZ. FCA-UNSCH. ADEFOR. UNC. Tierra. Gobierno Regional.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Indicadores Mercados de destino Huánuco Lima Ayacucho Ayacucho y Lima IDESI Ayacucho. El resultado de ello nos permitió definir la visión y los objetivos estratégicos a trabajar en la cadena de tara para el fortalecimiento de la competitividad de sus actores. unidas al hecho de que es una planta conocida por el agricultor y adaptada a las condiciones de la zona. ADRA. que. Dirección Regional de Agricultura. además de que tiene un bajo costo de inversión y producción. analizar fortalezas y oportunidades para la identificación de factores de competitividad y las debilidades y amenazas para identificar los puntos críticos. junio 2007. no es perecible y sus productos son exportables en forma de goma y harina de tara). generando empleo. que tienen capacidad de negociación y han establecido redes de acopio locales y contactos con las empresas. incremento de intermediación en el acopio. goma y harina de tara. mesas de concertación. Alta informalidad en la comercialización de tara lo que genera desconfianza entre los actores.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho sostenible económica y ambiental para los actores de la cadena y principalmente para el sector de productores. transformación y exportación de tara y derivados para usos diversificados es una alternativa de generación de ingresos y empleo para la región. Tendencia mundial de los consumidores por consumo y uso de productos naturales y conservación del medio ambiente. Iniciativas de apoyo de instituciones públicas y privadas a través de programas. La prohibición del cromo en la curtiembre por la legislación europea. Las mínimas medidas arancelarias aplicadas a los derivados de tara goma y harina en pocos de los principales países importadores.72 - Solid Perú . que favorecen al acceso a mercados internacionales con ventajas arancelarias. Existencia de una propuesta de norma técnica de “Buenas Prácticas de Propagación. La aceptación de la goma de tara como apta para consumo humano por parte de la Unión Europea (E. en lugar del manejo de la tara. para ampliar la oferta productiva al mismo ritmo de crecimiento de la demanda externa. Plantones de Tara”.000 ha con potencial productivo para la instalación de tara. Existencia de la vía “Los Libertadores” que permite el flujo de vehículos de carga pesada para el transporte de tara. baja calidad (inmadurez y . Escasa cultura de la asociatividad de los productores y la preferencia de trabajar de manera individual.417 en el año 1996). Condiciones agro ecológicas favorables para la ampliación de la oferta productiva. empresarios e instituciones mediante los presupuestos participativos. principalmente productores y empresarios. Tratados y convenios internacionales celebrados entre el Estado peruano y otros países y organismos. proyectos e investigaciones especializadas para el desarrollo de la tara. Oportunidades Creciente demanda de tara y derivados. Próximo asfalto de la vía Ayacucho – Andahuaylas – Cusco. Interés de los inversionistas extranjeros en la instalación de especies forestales para la venta de bonos de carbono. Debilidades Limitada capacidad de los actores. Instituciones interesadas y predispuestos a elaborar normas técnicas de la vaina. Apertura de espacios de diálogo para los productores. La predominancia de la práctica de recolección por parte de los productores. La producción. Relativa cercanía al mercado de Lima y al puerto de Callao. grupos impulsores. Existencia de cerca de 4. principalmente de la goma de tara. permitirá ampliar la oferta productiva de manera sostenida con el apoyo de instituciones públicas y privadas con la finalidad de apro- Solid Perú . por parte de productores y algunos acopiadores locales y medianos. Bajo nivel educativo y formación técnica de la mano de obra en las zonas de producción (productor y acopiador). limitan las posibilidades y capacidades de generar ingresos y empleos. poca transparencia y lealtad en las transacciones.) por parte de la mayoría de los productores. Ampliación de la oferta productiva en otras regiones superior a la demanda. Factores climatológicos adversos (granizada. transformación. precios. de plantaciones de tara.73 - . genera un incremento de los costos de mantenimiento. tendencias. Incumplimiento de compromisos de contratos de exportación por las empresas debido a la escasez de la materia prima. VENTAJAS COMPETITIVAS La iniciativa de algunos productores de organizarse. Limitado conocimiento de los costos de producción. comercialización. especulación de los precios entre productores y acopiadores. etc. Bajo aprovechamiento de la capacidad instalada de las plantas de procesamiento de vaina de tara. transporte y exportación de tara y derivados. producidas en diferentes países. la existencia de productores individuales con visión empresarial. generará sobre producción y reducir la rentabilidad. Aparición y propagación de nuevas plagas y enfermedades en la producción de tara. sequías y helada) que afecta la producción y desmotiva a los agricultores. Aspectos no definidos claramente en la normatividad: no está definido el pago por derecho de aprovechamiento lo que genera un dilema de estimación para las plantaciones cultivada y silvestre. Lentos y largos trámites para el otorgamiento de permisos de aprovechamiento.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho adulteraciones) y limitados mecanismos de control de ésta en el producto. de extensiones aptas para nuevas instalaciones y la presencia del sector empresarial (una empresa local y más de 10 en Lima) para la transformación y exportación. asistencia técnica. Escasa valoración de la especie y de los servicios de desarrollo empresarial (asesoría. Amenazas Proyectos y programas del Estado y del sector privado con enfoques asistencialistas. Escasa difusión de las tecnologías desarrolladas y la normatividad hacia los recolectores y productores principalmente. Salida del material genético de la tara (semilla) a otros países y manipulación genética para su expansión en otras regiones del mundo. dificulta el transporte del producto incrementando los costos de comercialización. marco normativo y perspectivas del mercado. Escaso mantenimiento y deterioro de las vías de comunicación. La oferta productiva dispersa y micro parcelado. Sustitución de tara por otras especies vegetales competitivas. La existencia de empresas transformadoras de goma y harina con una tecnología adaptada. marco normativo y perspectivas de mercado y el escaso compromiso de los actores.) y la escasa cultura de asociatividad. baja calidad del producto. La existencia de tierras potenciales para la instalación de nuevas áreas de tara. limita la posibilidad de aprovechar el crecimiento de la demanda del producto y el apoyo de instituciones públicas y privadas. recursos económicos. La alta informalidad en la comercialización genera desconfianza entre actores. permitirá en el corto y mediano plazo incrementar la oferta productiva. la tendencia de consumo de productos naturales y de conservación del medio ambiente.74 - . permitirá generar empleo e ingresos para la región. El limitado conocimiento del costo. la aceptación y posicionamiento de los derivados de tara en varias industrias a nivel mundial y la prohibición del uso de insumos contaminantes al medio ambiente (cromo). Solid Perú . determina lentitud en la ampliación de la oferta. nivel educativo. la creciente demanda de derivados de tara y la presencia de proveedores de servicios financieros y no financieros. inversión. tecnología. La ampliación de nuevas plantaciones y la habilitación de tara silvestre. PUNTOS CRÍTICOS La limitada capacidad de productores y empresarios (conocimiento. tecnológico. escasa transparencia en las transacciones comerciales y escaso cumplimiento de los compromisos.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho vechar la demanda creciente de la goma y polvo de tara en el mercado internacional. permitirá aprovechar el crecimiento del mercado y desarrollar la demanda mundial. etc. extremadamente bajo. Solid Perú . + alta.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho DIAMANTE DE LA COMPETIVIDAD59 GRÁFICO Nº 31 Diamante de Competitividad de la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho. 59 El diamante de competitividad. 2007.exportadoras de tara y derivados Iniciativa de algunas empresas en desarrollar más productos (germen y cáscara) Crecimiento de las exportaciones Desarrollo de los productos sustitos Tendencia de uso de productos naturales CONDICIONES DE LOS FACTORES: ++ + ++ ++ +++ ++ +++-+ ++ + Condiciones agro ecológicas favorables para la Producción Existencia de plantaciones de tara Resistencia de la planta a factores climatológicos adversos Ubicación geográfica Tiempo de producción de la planta Cultivo se desarrolla en tierras marginales Existencia de potencialidades para la ampliación de la oferta Manejo agronómico de la planta Contenido de tanino de tara Vías de acceso a los centros de producción Desarrollo tecnológico para la producción Nivel educativo de los agricultores Investigación e innovación Mano de obra no especializada Niveles de pobreza Especie conocida por el agricultor Vía “Los Libertadores” (Ayacucho – Lima) Asfalto de la vía Ayacucho – Andahuaylas – Cusco DIAMANTE DE LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA PRODUCTIVA DE TARA EN AYACUCHO 2007 + + + ++ + ++ INDUSTRIAS RELACIONADAS Y DE APOYO: + + ++ + +-----+ Impulso de la cadena Capacidad de organizar la oferta por los acopiadores Actitud del productor para el cambio Instituciones que impulsan el desarrollo de la cadena Servicio de transporte Existencia de programas y proyectos de la cooperación Accesibilidad a servicios financieros por los actores Acceso a servicios de capacitación y asistencia técnica Cultura empresarial de los actores Formalidad de las actividades conciencia de los acopiadores y productores sobre la calidad de los productos Visión empresarial de los actores Articulación comercial CASUALIDADES: --+++ + -Factores climatológicos adversos competitividad de los productos sustitutos a la harina y goma de tara Aparición y propagación de nuevas plagas y enfermedades Desarrollo del cultivo en otros países Crecimiento de la demanda de goma y harina de tara Instituciones privadas interesadas en el cultivo Financiamiento para la ampliación de la oferta Elaboración: equipo Solid Perú.baja. desarrollado por Porter e Indacochea: Para el análisis se asigna calificativo como: +++ excelente superior.demasiado bajo y --. GOBIERNO: + ++ + -+ --Gobierno central promotor de exportaciones Escaso apoyo técnico por parte del Estado Programas de desarrollo para la sierra Tratados y convenios internacionales Marco normativo para el aprovechamiento de tara (INRENA) Recursos limitados de gobierno local y regional Asfaltado de la carretera Ayacucho – Andahuaylas Estado de conservación de las vías de acceso a los centros de producción Programas Sociales asistencialistas del Estado Información sistemática del cultivo OIA – DRA Ayacucho Importancia del cultivo para el gobierno regional y local Escaso presupuesto para la investigación ESTRATEGIA ESTRUCTURA Y RIVALIDAD: + ++++ ------+++ ++ Agricultores involucrados en la actividad Organización de productores Cosecha post cosecha Población con actitud positiva al cambio Perú principal exportador de tara en el mundo Formalidad en la comercialización Confianza entre actores Desarrollo empresarial Nivel de competencia Costo de producción Existencia de una planta de procesamiento en Ayacucho Existencia de varias plantas de procesamiento en Lima +- CONDICIONES DE LA DEMANDA: Oferta exportable tara en el Perú reconocida en el mundo Oferta productiva Exigente en calidad del mercado nacional y local Exigencia de calidad del producto en el mercado mundial Crecimiento de la demanda mundial Existencia de empresas transformadoras .regular. 2007. +. ++ excelente. .75 - . -. Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho 8. 2.1. de manera participativa. Desarrollar programas de capacitaciones. 2. Elaborar y proponer normatividad forestal acorde a la realidad del cultivo y de las regiones. Desarrollar programas de capacitaciones.1. 1. 3. Constituir y fortalecer el Consejo Nacional de la Tara.2. Difundir la importancia del cultivo a través de medios de comunicación. Promover la investigación tecnológica.4. 1. Implementar un sistema de información de la cadena productiva de tara.5.1.1. Realizar investigaciones en producción de tara 1.2. 2007. Mejorar la eficiencia de la gestión empresarial de los actores 2. Fortalecer la articulación comercial organizada 2.3.2.4.3. 1. generan mayor empleo e mejores ingresos económicos. Desarrollar la normalización técnica de la vaina. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS Y ACCIONES CUADRO Nº 28 Estrategias y acciones propuestas para fortalecimiento de la cadena Objetivo estratégico 1.2.2.2. Elaboración: Solid Perú. Sistematizar y socializar las investigaciones Objetivo estratégico 2.3. 2.2. 1. contribuyendo al desarrollo sostenible de la región. 1. VISIÓN La cadena productiva de tara en Ayacucho y sus actores al año 2015 son competitivos.3.1.1.1. Consolidar espacios de diálogo 3. 1. asistencia técnica y pasantías para los productores y técnicos.1. Garantizar el suministro de agua para las nuevas plantaciones.1.1. Consolidar el Consejo Regional de la Tara en Ayacucho. Promover la cultura de asociatividad empresarial 2. 2.2.2. 1. 3. Incrementar la oferta productiva de tara en Ayacucho 1.2.2.1.4. lo que ha permitido. 3.2. Desarrollar eventos nacionales para el intercambio y socialización de conocimientos y experiencias. harina y goma de tara. 3.3. Identificar e incorporar áreas propicias para las nuevas plantaciones. Intercambiar experiencias empresariales con otras regiones.1. 2007. 1. establecer acciones prioritarias para el fortalecimiento de la competitividad de la cadena.3. Fortalecer capacidades empresariales Objetivo estratégico 3. Fortalecer la institucionalidad de los espacios de diálogo y concertación 3. productivo de la tara 1.3. 3.1.76 - .2. Desarrollar charlas y vistas en comunidades productoras de tara. Constituir organizaciones de productores a nivel regional 3. 2.1.1. Promover la valoración del cultivo de tara. Promover la ampliación de la oferta productiva con plantaciones de tara.2.2.2. factores de competitividad y diamante de porter. Promover la cultura crediticia y acceso a créditos. PLAN DE ACCIÓN Como fue mencionado anteriormente.1. Fortalecer y promover las organizaciones en la región.4. asistencia técnica y pasantías para 1. Elaborar proyectos de investigación y gestionar su financiamiento. el plan de acción de la cadena productiva de tara es el resultado concertado de la identificación y análisis de puntos críticos. Fortalecer acciones del CORETARA Solid Perú . Fuente: Taller de análisis FODA y construcción de Plan de acción.2. Ampliar con plantaciones de tara 1. Facilitar el acceso a tecnología del manejo técnico los productores y técnicos.1.2.2.2. Difundir la norma forestal y promover la elaboración de los planes de manejo.1. La Mar. La vida productiva de la planta es de más de 60 años. 8%. Se producen 26. linderos y asociados.4 millones de dólares con 19. 4. debido al crecimiento de la demanda internacional. 35% de ellas son plantaciones y 65% son tara silvestre.035 t con un crecimiento anual del 32%. se encuentra en etapa de prueba. En el año 2006 sólo quedaron aproximadamente 20 y para el presente año quedan de 12 a 15 empresas. Existen cinco sistemas de producción de tara: cercos y linderos. Cangallo 2%. Los principales demandantes del mercado ayacuchano son: Silvateam Perú. La cadena de tara en Ayacucho registra muchos cambios significativos en los últimos cinco años.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho CONCLUSIONES 1. En el departamento de Ayacucho se encuentra tara en plantaciones y silvestre. actualmente tiene mucha mas importancia para los actores. un rendimiento promedio de 24. la producción óptima que alcanza la planta es entre 2. 6. La Libertad.200 msnm. Las principales empresas exportaSolid Perú .083 t de tara. un árbol de 8 años alcanza rendimientos mayores a 30 kg de vaina de tara. Los principales productores de tara son Cajamarca. 3%). 21%. 27%. otros departamentos. 67%.083 t de producción de tara en vaina (Huanta. La oferta productiva es limitada frente a la demanda mundial.000 ha potenciales para la ampliación la oferta en las 11 provincias y 5. De las 5. en este piso ecológico. Huamanga. 12%. 4.000 a 2. cercos vivos. 7.000 productores.500 ha de tara. de las cuales el 22% son plantaciones nuevas distribuidas en los diferentes departamentos del país. Ayacucho. otros. principalmente de la goma de tara. sin embargo. de las cuales el 43% fue en harina. 810 ha de tara. 22%. agroforestales. En el Perú existen 4.800 msnm (valles interandinos). con mas del 70% de contenido de taninos. 3. Se estima que existen 810 ha de tara en Ayacucho.895 t. entrando en producción al tercer año (con manejo adecuado). 19% en preparado curtiente y como pepa industrializada el 2% y el germen de tara es aún insignificante. Huanuco. Las empresas exportadoras salen rápidamente del mercado. 26%. Exportadora el sol. El Perú exportó tara por un valor de US$ 24.44 kg vaina/árbol. La cosecha se concentra entre mayo a agosto. el 74% se comercializa en vaina y el 26% transformado en goma y harina. así hace 4 años atrás existían más de 40 empresas. En el año 2006. 2. 36% en goma. siendo comercializada toda la producción a un precio superior a lo normal. 30%. 5. Productos del País.77 - . 8. 35%. 8%. macizos y bosquetes. 2% y otras provincias. La tara (Caesalpinia spinosa) es un árbol forestal nativo no maderable que se desarrolla desde el nivel del mar hasta los 3. 37%. se estimó que en el departamento de Ayacucho existían 15. Ayacucho cuenta con las condiciones óptimas para la producción de tara. 17%. 12. Exportadora el Sol. La demanda mundial de gomas y mucílagos vegetales en el año 2005 fue de 423 mil t por un valor de US$ 1. 8%.91/kg y con un crecimiento del valor de importación en 19% anual entre 2002 a 2005. 15.657 millones. 13%. 33. Se han identificado tres actores principales en el eslabón de producción. Argentina. La organización a nivel de productores ha sido promovida por instituciones.7%. comercialización. como el cromo.34/ kg a junio del 2007. El incremento ha sido en 23. Las empresas transformadoras – exportadoras han salido rápidamente del mercado. El precio promedio de exportación se mantiene casi estable para la harina de tara y el preparado curtiente. seguido de productores y finalmente de productores empresarios. lo demás es producido por Ecuador. 11%. 10. 9%. goma arábiga y goma agar agar. 10%. Colombia y Chile. a un precio promedio de US$ 3. 38%. 22%. lideradas por Silvateam Perú y Exportadora el Sol. Japón. Brasil.86/ kg en el año 2004 a US$ 5. 6%. 9. Alemania. La tara no es el único tanino y goma vegetal. 9%. otras empresas. Transformadora Agrícola. En las relaciones comerciales en el mercado local predomina la informalidad. China 7%. 17. Molinos Chipoco. Actualmente existen Solid Perú . se identificó en un rol protagónico en la comercialización a los acopiadores mayoristas y locales. 14.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho doras son: Silvateam Perú. 12%. hay taninos químicos. El Perú es el principal productor mundial de tara con el 80%.78 - . que la genera desconfianza. 16%. así. pues se establecen trámites burocráticos para obtener los permisos de aprovechamiento. Entre las gomas vegetales se cuentan la goma guar.25/kg y con un crecimiento del valor de importación en 7% anual entre los años 2002 a 2005.13% anual entre estos dos años mencionados. mimosa y castaño. Argentina.7%. 7%. 10. transformación. En el eslabón de acopio. sino que existen varios productos en el mercado mundial procedentes de diferentes países. que influyen en el manejo del precio de materia prima y de las exportaciones. Bolivia. Exportaciones de la Selva. Italia. transporte y exportación del producto.7%. otros países. Productos del País. Los principales países de destino de harina de tara son: Italia. otros países 38%. 11. En goma de tara son: Estados Unidos. a un precio promedio de US$ 1. En el 2005. pero para la goma de tara se ha incrementado de US$ 2. predominando el recolector. 16. intransparencia y deslealtad en las transacciones comerciales. A nivel organizativo hay ciertos avances a nivel regional con la participación de los diferentes actores en la consolidación del Consejo Regional de Tara. La normatividad establecida por INRENA limita el desarrollo de la cadena desde su acopio hasta la exportación. la demanda mundial de taninos vegetales para teñir y curtir fue de 226 mil t por un valor de US$ 283 millones. 14%. para el presente año (2007) se presume permanezcan únicamente entre 12 a 15 empresas. España. Los principales taninos vegetales son de quebracho. 13. 19. de plantaciones de tara. son pocas las que están realmente comprometidas para continuar una dinámica de organización.238 empleos permanentes en la región de los cuales el 56. iii) fortalecer la institucionalidad de los espacios de diálogo y concertación.92% es percibido por los actores del eslabón de la producción. permitirá ampliar la oferta productiva de manera sostenida con el apoyo de instituciones públicas y privadas con la finalidad de aprovechar la demanda creciente de la goma y polvo de tara en el mercado internacional. de los cuales. alta informalidad en la comercialización y la escasa cultura de asociatividad.79 - . Se estima un margen de utilidad neta de 75. limita la posibilidad de aprovechar el crecimiento de la demanda del producto y el apoyo de instituciones públicas y privadas. la mayoría prefiere el trabajo individual.155 dólares americanos. la existencia de productores individuales con visión empresarial.39% se concentra en el eslabón de la producción. de extensiones aptas para nuevas instalaciones y la presencia del sector empresarial (una empresa local y más de 10 en Lima) para la transformación y exportación. 18. Los principales puntos críticos identificados son: la limitada capacidad de productores y empresarios (conocimiento. sin embargo. Además se calcula una generación de 1.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho aproximadamente 42 organizaciones en el Departamento. etc. nivel educativo. tecnológico. el 24. 17. Cangallo y Huanta. Los principales factores de competitividad identificadas son: La iniciativa de algunos productores de organizarse. la tendencia de consumo de productos naturales y de conservación del medio ambiente. 20.). en el departamento de Ayacucho se han generado US$ 4´765. principalmente en Huamanga. todas orientadas a alcanzar la visión común definida por los actores respecto a la cadena de tara: “Fortalecer la competitividad de la cadena productiva de tara y sus actores para generar mayores empleos y mejores ingresos económicos y así contribuir al desarrollo sostenible de la región Ayacucho”. en el que el 65. En función de estos objetivos se han planteado actividades específicas. recursos económicos. Se han establecido tres objetivos estratégicos para desarrollar de manera sostenible y eficiente la cadena regional de tara: i) incrementar la oferta productiva de tara en Ayacucho. Con la producción de tara.49%. ii) mejorar la eficiencia de la gestión empresarial de los actores y.51% son costos incurridos por los actores. Solid Perú . Jackeline. no. PERÚ. INSTITUTO DE DESARROLLO DEL SECTOR INFORMAL DE AYACUCHO. Acciones y logros del program. Primo. 4. pp. investig. Propiedades y efectos del cromo. 2005. y mucílagos espesativos. INSTITUTO NACIONAL DE RECURSO NATURALES.htm 11.pronamachcs. pp. Lima. “Análisis de la Cadena Productiva de la Taya en la Región Cajamarca”. /dic. Enrique y MORALES. PALOMINO. Carlos.A.htm 15. COOPERACIÓN ALEMANA AL DESARROLLO Y SERVICIO HOLANDES DE COOPERACIÓN AL DESARROLLO. COMISIÓN DE PROMOCIÓN DE EXPORTCACIONES. Marco normativo de la tara. Ayacucho Competitivo. http://www. http://www. Ayacucho. BAZÁN. 4-32.pe/inrena/inrena_mision. 3.exportselva.C.7. 2005.org/reporte Solid Perú . p. 40-49. 8.pe/default. 17. Inst. 2007. Primera evaluación del estado de conservación de la Caesalpinia Spinosa "Tara" departamento de Ayacucho. 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OTRAS EMPRESAS (16) TOTAL 34. 2006 (%) 33.938 2.417 9.404 219.A.602 2004 4.A.357 357.983 176.562.892.638.88 4.C.R.991 154.227.R.633 431.A. 2007.210 20.00 100.960 2003 3.01 0.A.400 42.991 3.C.084.601 475.C.600 2.694 33.720 1.A.628 54.294 221.C AGRIFOOD EXPORT S.C INKA GUMS S.374 35.986 173.500 1. G Y H TANINOS DEL PERU S.189.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ANEXOS ANEXO Nº 01 Exportaciones (valor FOB US$) por empresas.525.179 48.935 262.437 185.166.910 3.R. AGROINDUSTRIAS SANTA CECILIA S.794 2006 8.395 22.33 4.01 0.920 349.084 161.A.591 424.L.101 46.515.826 2.000 68.494 106.535 43. PRODUCTOS DEL PAIS SA EXPORTACIONES DE LA SELVA S.A.L.163 94. ARGOS EXPORT S.85 0.123 5.93 1.C.990 1.033.534 208.I.373 2.031 1.250 34.14 0.760 22.35 0.160 1. TANINOS EXPORT S.955 19.646 1.A.531 1.74 1.82 - .12 0. LTDA DERINAT S. MONTANA S A QUIMICA ANCEL S A QUIMANCEL AGARIE AGARIE TERUO INKABOR S.430.78 3.730 217.001 183.008 Fuente: SUNAT – ADUANAS.905 70 Particip.A.42 8.60 23.912 268.400 18.881 651.042.800 58.804 3.491 733.687 2. THE TARA GUM COMPANY PERU S.210 18.201.C ANGLO TRADING S.172 1.859 15.299 994.094 735.51 1.89 0.252.925 181.534 683.704.C. 2007.535 368.773 216.574 29.363 161.A.A.340 2005 5.368 9.248.A.330 385.396.L. NIPERSOL S.114.756. MOLINOS CHIPOCO E.L.738.C.805 86.95 1.424 154 1.400 196.396 2.600 17.14 0.740 167. GOMAS Y TANINOS S.145 443.606.450 88.189.545 105.875 2.019 2000 2001 275.466 27.778 501. SANTA BARBARA EXPORT S.499 1.787.957 112.037 958.889.L.352 90 900 190.192 15.163 243.708.265 667. GARCIA AYALA YURI NATERI REPRESENTACIONES E. AGRO EXPORT CAJAMARCA S.639.645 30.C.950 524.077 26.850 286.A.895.A.014 93.990 1.064.369 109.548 32.083 289.565 221.892 2.I.00 24.906 16.900 13. EXANDAL S. R MUELLE S A ECOPRO S.A.298 2002 3.510.R.223 3.171.266 788.C.800 14.500 157.356 272.808.610 93.081.R.A. Elaboración: Solid Perú.947 328.76 0.59 11.R. A.431 543.405 952.761 70 92.877 2.250 59.0 100.460 20 20 291.C.A.C.347.98 26.391.868 851.C.730 48.260 394.320.649 1.259 4.531 88.906 496.C PEPA TRANSFORMADORA AGRICOLA S. AGRICOLA S.079 226. ARGOS EXPORT S.654 1.00 0.631 124.R.A.134 1.627 2.A.48 1.00 0.480 392.947 99.606 208.000 61.613 1.179.00 0.A.A.A.014 138.259 1.851.A.204 2.687 3.850 79.997.040 233.127 2. TRANSFORA.940 98.00 100.242.145 75.0 100. 2007.39 0.616 120.070.314 376. G Y H TANINOS DEL PERU S.C.565 24.A.20 0.180. R MUELLE S A ARGOS EXPORT S.188 2005 999.480.A. 2007.102.483.08 100.625 4.876.539.503.080.C.676 1.050 690.400 83.01 1. OTRAS EMPRESAS (12) Total INKABOR S.282 64.585 27.001 94.A.836 6.00 0.279 2004 1.01 4.450.925 181. EXPORTS.263 468.983 176.593 2003 1.33 0.500 114.150 1. ANGLO TRADING S.846 8.200 10 10 558.22 7.845.0 Fuente: SUNAT – ADUANAS. Solid Perú .700 349.600 4. G Y H TANINOS DEL PERU S. TRANSFORMADORA AGRICOLA S.900 334.000 80.155 5.404 219.287 437.L.407 231.416.615 310.52 10.226 33.563.534 208.282.830 2.686 2.960 215.728 2.549 431.38 9.I.180 772.A.200 1.458 221.120 319. GOMA DE TARA PRODUCTOS DEL PAIS SA G Y H TANINOS DEL PERU S.694 2006 3.83 - . EXANDAL S.773 2.719 1.71 29.626 6.769 209.250 814.681. ECOPRO S.008.110 1.579 86.575 168.312.840 248. NIPERSOL S.738 54. EXPORTADORA EL SOL S.518 2.420 196. PRODUCTOS DEL PAIS SA MOLINOS CHIPOCO E.0 100.569 1.163 243.83 0.A.589 79.715.989 43.738.800 99.190 602.03 100.518.C.C.905 8.A.275 154.0 37.239.A.115.0 0.240 514.481.167 5.929 3.70 0.C.600 110.778 539.480 24.93 0. 2006 (%) 33.A.772 2.335.376.352 263.083 289.560 Particip.036.099 330.324 434.910 106.750 1.850 949.317 251.700 112.C.A.975 350. EXPORTADORA EL SOL S.528 1.149 974.508.0 36.694 16.450 238.631 358.575 122.122.875 221.303 391.742.177.191.419.645 30.774 407.278.210 131.935 240.922.08 2.A.531 270.C.A.791 2.266 2000 2001 47.128.028.200 34.463 1.207 959.949 683.980 27.510 4.436 2.986 1. EXTRACTOS TANICOS S A HARINA O POLVO DE TARA AGRO EXPORT CAJAMARCA S.480 15.112.024 599.A.560 15.C. GOMAS Y TANINOS S.20 1.18 7.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ANEXO Nº 02 Exportaciones (valor FOB US$) por presentación y empresas.600 1. OTRAS EMPRESAS (04) Total PREPARADO CURTIENETE EXTRACTOS TANICOS S A SILVATEAM PERU S.663.714 2.568 1.900 333.68 31.938 861.A.800 1.745.L.774.57 0.939.046 75. OTRAS EMPRESAS (22) Total SILVATEAM PERU S.A.59 5.08 10.398.850 2.A.009 6.C.800 90 106.023 1.526.A.040 2002 285. INKA GUMS S.548 78.51 2.930 27.92 0.A.369 164.169 2.110.699.881 537. EXPORTADORA EL SOL S.69 4.000 10.735.C.461.029 154 33.287 6.964 6. DE LA SELVA S.785 1. EXPORTACIONES DE LA SELVA S. 2000 – 2006 PRODUCTOS EMPRESAS EXPORTADORAS SILVATEAM PERU S.840 40 40 307.816 410.296 133.03 2.C.380 190. ECOPRO S. EXANDAL S.595.290 105 3.229 1.313 61.R.A.912 268.175 921.A. Total GERMEN EXTRACTOS TANICOS S A 476.I.920 216.190 41.414 285.C.C.C GOMAS Y TANINOS S.05 0.801 400.106 2.054 228.959.731 4.280 408.70 9.023 437. MONTANA S A EXTRACTOS TANICOS S A MOLINOS CHIPOCO E.545 105.995 167.575 5.415 958.601 728.204 1.179 6.720 70 579.16 0.Elaboración: Solid Perú.588 235.758 392.003 72.437 124.03 4.687 501.262 1.72 17.285 221. 8 Urb. Dos De Mayo 1675 .pe
[email protected]. Arica N° 445 int.C.
[email protected] (Esq.com. 2006 Empresas SILVATEAM PERU S. Vizuña N° 196 (198) Surquillo Av. Maynay. Cercado de Lima Jr. 20132519243 Néstor Raul Miranda Chávez Pedro Maurice De Las Casas Airaldi Juan Héctor Chipoco Romero EXTRACTOS TANICOS S A MOLINOS CHIPOCO E. Universitaria y Argentina) Cercado de Lima Pje.A. Juan del Mar y Bernedo 1359 El Cercado. LIMA / Calle Manuel Angosto 731 Av.7) Urb.pe. 2007.pe 105 / 577-1204 452-0991 475-0498 / 476 5800 424-1805 423-9314 066 326048 441-0215 anexo 110 / 441-1422 / 441-0353 424-9283 / 425-1615 254-0051
[email protected] [email protected] elsolsac@infonegocio. Coca Cola 1ra Z/ Tahuantinsuyo) Representante Jorge Enrique Bryson Trujillo Antonio Humberto Bouroncle Caro Héctor Gastón Loli Wilson Teofilo Pérez Sanchez Teléfonos E.5 Carretera Ventanilla) Callao Cercado Av. Cruce A. Villa Chillon Et.San Isidro Jr. 20430301595 Andres Zoila Álvaro Hinostroza 551-0134 / 922-4821 G Y H TANINOS DEL PERU S. PRODUCTOS DEL PAIS SA 20100021847 20376973469 20260176294 EXPORTACIONES DE LA SELVA S.C. Ayacucho Av. Los Álamos Mz. Carretera Circunvalación s/n Huanta. San Patricio N° 439 (Mz.A. Lloque Yupanqui 120. RUC 20502435672 Dirección Av. 4-B Breña.com. 20100039541 20505680830 molinoschipoco@molinoschipoco. Los Pinos/ frente piscina Las Terrazas) Puente Piedra Jr. U Pop Tahuantinsuyo (Referencia: Alt.A. Néstor Gambetta Nº 6553 (Km 7.pe. Asoc. Argentina N° 3065 Z.pe
[email protected] la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ANEXO Nº 03 Directorio de las principales empresas exportadoras de tara y derivados. productospais@speedy. 20333794803 Edinsson Víctor Vivas Inga 425-9435 / 425-9780
[email protected] Lt. TRANSFORMADORA AGRICOLA S.pe EXPORTADORA EL SOL S.com.I.A. 20507114980 Fredy Garcia Villavicencio 526-7646 Fuente: PROMPEX.com ARGOS EXPORT S.84 - . Parad.mail 577-1200 anexos 117tannco@tannco. Villa Marina (Esq.A. Elaboración: Solid Perú.com EXANDAL S. Los Pinos) Chorrillos Jr.com. Ascope N° 199 Z.L. Solid Perú .A. con Av.I.W1 Lt. 2007.C. (Alt.com. 101 55.20 0.883.726 129.103.800 18.564 137.670.000 57.175 83.940 37.088 748.676 562.384 464.980 1.70 1.118 168.626 460.33 0.75 0.739 81.264.030 37.187.150 4. REPUBLIC OF CHILE THAILAND UNITED KINGDOM AUSTRIA TAIWAN.707.567. 2006 (%) 14.81 2.630 2006 3.19 0.744 55.530 25.740 503.316 661.567 738.555 279.600 30.497 439.960 153.163 281.063.510 17.679 10.810 403.508 230.970 2003 2.214 31.126 551.020 912. 2000 – 2006 PAÍSES DE DESTINO ITALY ARGENTINA BRAZIL UNITED STATES GERMANY SPAIN NETHERLANDS CHINA URUGUAY MEXICO FRANCE SWITZERLAND JAPAN HONG KONG BELGIUM INDIA SOUTH AFRICA TURKEY KOREA.282.301 92.800 16.294 14.08 0.610 241.079 374.33 1.07 0.675 20.209 2.800 17.800 18.00 Fuente: SUNAT .337 35.442.21 0.735.670 620.960 11.633 422.150 107.117.356 2.600 9.930 37.917 325.753 73.800 21.983 43.54 1.500 121.663 36.100 9.04 0.793 46.900 18.290 549.900 58.166 682.93 12.709 610.179 1.73 1.112.220 135 95.670 1.077 12.728 16.961 937.861 2.092 15.43 0.220 2004 1.300 59.810 3.22 0.962 44.750 18.600 24.367 250.134 684.600 12.287 2.059 254.262 52.434 53.85 - .Elaboración: Solid Perú.42 0.690 570.768. PROVINCE OF CHINA AUSTRALIA SWEDEN PAKISTAN FINLAND BANGLADESH COLOMBIA SINGAPORE VENEZUELA MALAYSIA PANAMA NEW ZEALAND DENMARK ECUADOR NIGERIA MOROCCO PORTUGAL POLAND PHILIPPINES OTROS PAÌSES (20) TOTAL 24.00 1.053 394.018 438.662 11.600 467.94 8.51 0.03 2.395 187.150 14.758.781 471.720 479.123.730 283.350 45.106 2.400 49.686 475.837 7.288 121.600 43.640 64.87 4.667 737.704 1.472.374 10.447 537.186 260.19 0.694 687.180 48.908 371.440 20.936 514.698 317.760 9.610 1.447 1.350 38.673 469.800 57.025 102.134.480 155.20 10.550 100.038 16.708.14 5.565 1.100 38.91 2.ADUANAS.900 549.30 0.376 124.32 4.963 105.400 18.046 16.638.412 2.642.027 85.05 100.000 2005 2.866 633.594 1.035 338.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ANEXO Nº 04 Exportaciones (valor FOB US$) por país de destino.760 140.817 376.900 64. .460 21.750 400 11.059 5.84 0.217.573.510.899 458.720.530 51.733. Solid Perú .750 17.232 182.398 2.39 0.549 15.247 2.071 1.800 63.645 18.500 268.913 178.270 73.684 570.560 95.445 4.340 116.972.769 18.64 0.140 58.985 75.505.040 131.350 20.06 0.243 870.900 378.534 127.026 205.200 37.075 6. 2007.36 3.800 40.08 0.438 2.236 9.961 15.466 215.865 230.15 0.742.405 10.977 41.643.902.964 2.670 18.127 496.425 842.800 38.553 709.213.180 59.316.954 116.075 2.920 1.967 395.82 2.544 329.910 47.008 Particip.52 1.929 122.213.025 1.13 0.309 139.845 1.715 192.407. 2007.480 111.278 562.299.601 30.551 844.940 172.977.740 36.015 307.640 53.308 22.565 170.900 11.123 2.226 702.898 24.840 117.500 66.820 504.18 0.064.334 415.549 1.858 555.23 0.855 378.658 429.470 1.899 2001 1.160 364.840 87.500 84.800 150.555 2002 1.000 38.359 493.178 455.099 2000 615.998 683.050 3.846 234.50 2.67 7.134 488. 19 11.235 102.21 3.554 404.014 18.070.309 14.598 36.510 1.309.000 2.28 1.199 21.310 504.014.679 500.300 80.140 20.46 0.537 15 41.718 315.300 2.339 1.385 647.668 9.55 0.75 99.650 95.500 118.600 155.14 6.592 1.900 4.739.668 208.97 1.75 0.637.200 32.381 641.694 286.024 58.227 15.023.221.480 81.420 57.610 2004 1.982 407.56 0.350 21.308 424.640 3.376 132.291 596.600 35.778 6.989 6.080 363.998 2.816 239.754 43.493 441.628 50. REPUBLIC OF MEXICO FRANCE HARINA O POLVO DE TARA AUSTRIA SPAIN TURKEY SOUTH AFRICA NETHERLANDS PAKISTAN THAILAND BANGLADESH HONG KONG CHILE SWITZERLAND VENEZUELA JAPAN NEW ZEALAND AUSTRALIA COLOMBIA OTROS PAÌSES (12) Total UNITED STATES SPAIN GERMANY ITALY ARGENTINA JAPAN GOMA DE TARA NETHERLANDS BRAZIL HONG KONG FRANCE CHILE TURKEY MEXICO BELGIUM UNITED KINGDOM 9.370 231.11 0.900 38.698 13.970 319.600 40.07 2.026 135.760 25.260 18.675 876.39 9.787 844.000 414.263 11.590 3.905 520.400 48.175 67.900 58.300 2003 1.500 38.534 259.775 118.151.622 538.306 120.247 392.422 1.155.815 1.851.740 579. 2000 – 2006 PRODUCTOS PAÌSES DE DESTINO ITALY BRAZIL ARGENTINA CHINA URUGUAY UNITED STATES GERMANY BELGIUM INDIA KOREA.964 95.094 5.50 1.562 80.358.170 403.400 52.800 379.51 0.42 0.740 20.549.300 31.497 230.030 191.499 217.600 25.168 46.887 41.132.75 7.200 53.758 87.870 78.663.300 30.209.100 21.122.029 67.337 58.835 79.208 214.837 7.000 221.248 63.92 0.205 1.315 795.900 18.780 264.700 3.900 111.500 69.900 419.48 5.110 12.05 13.276 319.495 126.718 184.751 46.584 443.906 21.000 437.594 39.215 2005 1.900 2001 924.296 57.997.70 8.910 27.850 204.319 165.90 2.000 Particip.792 844.260 1.970 38.600 56.282 59 114.663 400 2002 810.573 12.996 307.143 230.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ANEXO Nº 05 Exportaciones (valor FOB US$) por presentación y país de destino.147.262 53.810 12.165 629.49 0.000 125.210 47.07 1.320 17.650 91.968 400 8.400 21.56 3.180 821.463 189.64 4.45 0.000 106.198 370.744 34.398 245.612 224.452 215.738 359.890 980 20.38 1.276 20. 2006 (%) 22.750 508.090 4.980 19.463 120.133 300.167 115.739 77.540 405.700 4.650 396.476 549.210 10.76 2.740 378.773 341.860 76.190 438.379 502.447 463.51 0.76 4.520 408.153 752.440 18.308 11.900 368.99 Solid Perú .020 170.82 2.800 86.067 98.263 256.434 21.088 1.150 376.179.200 232.467 284.038 52.300 65.945 89.294 15 2000 458.270 68.391.203 52.675 8.77 4.750 207.21 0.908 23.99 0.31 0.74 15.665 2006 2.279 707.534 92.17 4.220 18.22 16.25 14.634 1.886 834.244 170.606 14.251 241.066 114.800 186.741 563.21 1.943 535.086 43.166 278.24 6.179.736 6.400 94.104 719.531 57.483.852 88.925 1.454 37.070 424.700 140.270 990.407 272.687 1.299 230.354 155.243 154.421 429.04 2.200 179.50 2.86 - . 000 300.600 28.200 56. REPUBLIC OF SWEDEN SINGAPORE TAIWAN.745.500 11.568 162.900 73.650 18.405 81.150 99.761 523.226 4.010.700 39.610 5.800 22.877 1.490 501.845.040 31.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho PRODUCTOS PAÌSES DE DESTINO SWITZERLAND FINLAND TAIWAN.30 6.94 0.760 18.180 49.350 45.599 461.67 0.000 76.750 28.479 64.593 2.720 10 GERMEN ITALY Total 20 40 10 70 Fuente: SUNAT .050 19.200 77.500 2.580 682. 2006 (%) 0.897 223.684 592.223 235.880 15.200 202.940 116.930 3.626 151.695 489.590 5.565 760.53 0.535 38.930 37.300 51.780 73.36 11.983 4.575 52.000 46.840 52.673 156.736 903.651.22 0.330 114.53 3.400 38.00 100.800 178. 2007.626 307.415.500 72.180 171.740 26.840 20 307.640 34.880 22.70 2.39 99.30 2.629 1.945 29.015 20.106 293.430 98.500 47.190 80.000 141.880 476.53 0.18 0.180.990 6.650 21.545 10.941 211.324.473 68.600 2003 214.23 9.005 478.392 6.805 825.018.000 37.000 32.990 4.015 2.100.960 4.558 882.539. REPUBLIC OF MALAYSIA PANAMA CHINA DENMARK SWEDEN ECUADOR URUGUAY MOROCCO COLOMBIA OTROS PAÌSES (23) Total ARGENTINA NETHERLANDS BRAZIL ITALY UNITED STATES GERMANY MEXICO CHINA SOUTH AFRICA INDIA 2000 2001 2002 33.085 6.24 0.235 261.330 59.560 5.000 58.52 0.11 10.214 153.21 99. Elaboración: Solid Perú.807 530.360 4.819 266.62 5.950 37.700 42.509 6.980 2005 2006 82.669 457.800 18.314.600 116.134 291.42 0.08 5.240 17.250 16.293 488.690 15.200 74.603 75.460 10.825 179.180 18.332 1.240 199.476 63.259 159.939.038 452.983 1.065 93.053 18.643 35.846 524.840 PEPA OTROS PAÌSES (2) Total CHILE 514.82 1.79 13.253 116.675 18.87 - .549 12.00 70 100.04 0.31 0.200 2004 110.692 15.220 447.61 0.728 787.100 73.440 118.079 437.700 11. PROVINCE OF CHINA KOREA.952 290.550 247.62 1.320 516.155.61 90.812 96.132 214.800 14.900 18.050 10.800 26.800 249.028.642 455.530 19.459 707.500 221.43 0.460 56.800 813 13.400 38.77 100.04 1.33 0.460 291.324 3.900 209.595. 2007.846 15.122.34 9.460 157.400 44.560 345. Solid Perú .23 1.791 1.575 18.305 84.280 408.218 1.200 21. PROVINCE OF CHINA HONG KONG SWITZERLAND SPAIN COLOMBIA OTROS PAÌSES (19) Total SWITZERLAND 150.750 12.640 38.526.185 293.365 216.26 0.626 402.600 46.750 30.800 30.934 1.93 0.640 579.699.508 56.772 1.08 1.188 29.200 40 558.625 PREPARADO CURTIENTE THAILAND UNITED KINGDOM FRANCE URUGUAY AUSTRALIA KOREA.112 1.66 7.544 526.777 781.957 81.080 18.91 10.500 20.00 73.735.480 86.100 8.880 15.155 16.631 514.959.900 67.100 259.54 0.000 44.500 1.965 357.649 632.600 81.365 127.312.275 91.740 16.490 58.855 298.67 0.820 604.800 110.ADUANAS.810 63.34 1.590 287.180 475.223 1.287 408.53 1.059 Particip.838 595.960 3. 01 Fuente: SUNAT – ADUANAS.08 3.88 - .87 2006 0.87 0.92 2007 1.86 0.77 0.39 4.00 2. Elaboración: equipo Solid Perú.12 1.50 2001 0.59 2001 0.61 1. Elaboración: Equipo Solid Perú. 2000 – 2007 7.74 0.04 3.15 1.20 1.69 4.89 0.78 5.29 2.28 1.99 1.10 1.44 2006 4.07 1.94 3.20 UNITED STATES ARGENTINA BRAZIL GERMANY ITALY 0.53 0.40 0.20 1.75 0.11 1.89 1.77 2.06 1.83 1.08 2004 0.01 1.97 2. 2007.58 2000 0.42 4.00 1.05 1.17 3.00 0.61 0.09 1.64 0.60 0.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ANEXO Nº 06 Comportamiento de precios de exportación para derivados de tara Precio promedio de las exportaciones de harina o polvo de tara (US$/kg) por los principales países de destino.00 0.97 2005 4.92 4.60 0.40 1.75 5.96 0.18 2003 1.23 3.55 0.35 2.88 0.94 0.94 2005 0.89 0.20 3.00 ARGENTINA GERMANY ITALY BRAZIL JAPAN UNITED STATES 3.04 1.35 2007 6.81 2002 1.72 0.68 4.02 1.13 1.09 2003 1.95 4. 2007.87 2007 1.97 3. Precio promedio de las exportaciones de preparado curtiente por los principales países de destino.99 1.80 0.87 0.52 2003 4.40 1.00 1.60 0.00 5.97 2005 0.79 0.56 0.89 4.93 2002 4.99 0.00 4. 2007.95 0.03 1. Solid Perú .07 0.60 0.03 Fuente: SUNAT – ADUANAS.05 1.00 0.87 0.88 0.96 1.09 1.40 0.00 3.10 2004 0.80 0.86 2006 0.88 0.69 Fuente: SUNAT – ADUANAS. 2007.87 0.45 3.74 0.53 4.71 0.60 3.93 0.96 0.90 0.03 0.48 3.08 0.08 0. Precio promedio de las exportaciones de goma de tara (US$/kg) por los principales países de destino. Elaboración: Equipo Solid Perú. 2007. 2000 – 2007 1.11 1.75 2002 1.20 SPAIN JAPAN ITALY ARGENTINA BRAZIL 2000 0. 2000 – 2007 (US$/kg) 1.53 4.01 5. 2007.23 2004 4.00 6.25 4.88 0.10 1. 054 42.364 5.037 552 831 334 1.649 1.931 1.324 582 3.348 4.168 3.254 455 490 1.297 2. Elaboración: Solid Perú.062 974 752 721 697 681 562 70. 2005 Total exportado en 2005.112 6.992 3.225 635 630 625 583 Cantidad exportada en 2005 (t) 38.013 2.829 13.259 1.538 3.095 1.974 6.143 1.496 1.934 6.785 1.753 37.124 2.244 1.495 5.903 1.063 1.516 581 667 1.828 10.696 1.653 393 136 553 112 558 173 197 220 399 94.348 1.89 - .288 1.363 1.030 1.2004-2005 (%) 2005 (%) (%) 14 9 15 19 19 17 38 2 21 -5 78 28 10 2 20 1 -1 22 182 55 -22 14 26 30 33 9 15 9 -3 45 49 -38 324 2 -3 5 6 27 -3 3 2 5 8 7 -8 2 -8 22 6 -4 1 26 -6 8 -17 96 22 -1 -11 6 1 2 -14 8 -10 82 30 -21 8 38 -6 -13 -19 20 -18 49 60 95 11 8 135 Participación en Exportaciones mundiales (%) 100 18 17 16 12 12 6 2 2 2 2 2 1 1 1 100 78 3 2 -7 -14 -12 6 19 24 4 7 3 -11 48 33 -10 -61 213 -19 12 46 485 17 15 13 29 280 707 993 1111 -6 -12 16 -38 45 172 -1 30 -43 41 56 174 -10 2 2 2 2 1 1 1 100 45 39 6 3 3 1 1 1 100 23 20 18 5 5 4 3 3 3 2 2 2 1 Partidas arancelarias Países exportadores Estimación Mundo Italia Estados Unidos Indonesia Francia Eslovenia China Alemania India Hong Kong (RAEC) Brasil Singapur Turquía España Argentina Estimación Mundo Argentina España Antillas Holandesas Tailandia Reino Unido Estados Unidos de América Italia Francia India Alemania Estimación Mundo Sudáfrica Brasil Zimbabwe Estados Unidos Yemen Alemania Hong Kong (RAEC) China Estimación Mundo Indonesia Perú India China Yemen Irán (República Islámica del) Lituania Pakistán Alemania Guatemala Estados Unidos Arabia Saudita Turquía Valor de unidad (US$/ t) 2.219 764 1.110 498 Crecimiento Crecimiento Crecimiento anual en anual en anual en valor entre cantidad valor entre 2001-2005 entre 2001.704 36.Producto: 320190 los demás extractos curtientes cho de origen vegetal 4 -7 -16 79 -9 -4 -3 14 97 -18 Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE.818 1.541 1.304 8.174 1040 4.609 7.913 9.816 1920 8.346 836 1.612 987 772 627 1.056 1.634 49.238 1.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ANEXO Nº 07 Principales países exportadores de taninos vegetales para teñir y curtir según partida arancelaria.648 10.436 45.823 3.546 1.824 1.409 749 697 756 1.781 3.171 Producto: 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teñir o curtir Producto: 320120 extracto de mimosa (acacia) Producto: 320110 extracto de quebra.265 1.196 7.389 1.149 892 47.243 1780 4.401 2. 2007.895 1.177 890 753 4.894 1.194 2.179 1.507 8.003 2.524 1.618 2. en miles de US$ 87.809 2. julio 2007.880 7.886 563 1.930 14.853 15. Solid Perú .087 909 706 1320 738 425 925 996 878 1090 3.254 2.996 6.777 767 492 448 39.093 2.239 254 758 53.848 27.693 31.879 7. 828 1.189 103.817 3.449 19.805 5.249 19.301 778 495 239 89.375 21.032 5.637 7.056 7.168 29.660 17.90 - .113 5.135 798 724 710 2.344 3. en miles de US$ 160.371 8.271 6.953 6.094 48.666 5.306 18.182 3.764 1.496 14.455 2.581 3.495 14.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ANEXO Nº 08 Principales países exportadores de gomas y mucílagos vegetales según partida arancelaria.921 3.817 7.303 3.156 4.729 12.619 17.561 24.701 324.550 40. Elaboración: Solid Perú.976 9.967 2.740 88.552 7.312 5.904 4.528 2.408 40. Solid Perú .745 14.802 4.314 5.477 792 1.496 Crecimiento anual en valor entre 2001-2005 (%) 8 -1 26 3 12 21 13 6 4 12 7 34 53 23 28 44 33 33 24 56 43 30 28 11 13 9 -3 6 23 5 14 23 7 -4 12 27 5 20 5 62 347 22 63 24 24 28 27 16 37 17 34 13 69 -1 17 34 Crecimiento Crecimiento anual en anual en cantidad valor entre entre 20012004-2005 2005 (%) (%) 1 28 -2 3 14 8 -15 -3 1 10 3 -6 2 4 18 4 4 10 26 21 -26 26 9 9 6 -3 5 14 9 41 -1 -11 1 19 2 0 13 30 19 78 -2 32 82 10 40 77 19 10 67 102 48 122 91 43 15 96 112 47 1052 -41 6 13 -9 2 -19 5 18 20 39 15 -4 18 44 -6 42 0 -10 -8 107 120 -4 35 61 75 10 19 -23 19 14 26 33 15 -16 Participación en exportaciones mundiales (%) 100 24 18 12 10 10 6 5 4 1 1 100 31 27 10 8 8 5 4 3 1 1 0 100 18 10 9 8 7 5 5 5 4 4 4 3 3 2 2 1 1 1 1 1 100 40 17 10 7 5 4 3 3 3 3 1 Partidas arancelarias Países exportadores Estimación Mundo Chile China Marruecos España Rep.954 18. julio 2007.549 1.976 5.812 2.184 8.605 239.052 7.015 13.134 4.300 15.562 3.866 3.994 8.502 2.872 25.526 11.724 4.676 3.861 19.808 21.759 1.878 2.749 5.451 1.327 98.659 1.495 2.487 26.441 1.597 12.942 2.814 56.228 4.033 2.766 1. de Corea Alemania Indonesia Portugal México Francia Estimación Mundo Sudán Francia Chad Nigeria Reino Unido Alemania Estados Unidos Bélgica Italia Eritrea Países Bajos Estimación Mundo Dinamarca Francia Estados Unidos Filipinas Alemania Chile España China Italia Noruega Reino Unido Canadá Rep.704 1.822 4.043 5.498 7.421 17.605 8.735 9.151 2.117 12.649 2.275 11.692 2.632 6.944 53.791 2.772 3.477 7.461 43.378 2.818 5.985 Producto: 130232 mucílagos y espesaProducto: 130239 los demás mucílagos y espesativos derivativos de la algarroba o de guar. Producto: 130120 goma arábiga.182 11.235 4.778 5.529 10.519 17.358 29.915 593.280 39.604 9.140 187.478 16.502 24.318 1.161 20.964 7. 2005 Total exportado en 2005.259 15.450 Cantidad exportada en 2005 (t) 13.182 19.688 5.131 6.351 1.487 26.874 2.059 8.814 7. 2007.559 8.897 13.826 10.193 3. de Corea Bélgica Países Bajos Suecia Israel Indonesia Perú India Estimación Mundo India España Estados Unidos Italia Países Bajos Marruecos Alemania Dinamarca Francia Suiza y Liechtenstein Bélgica Valor de unidad (US$/t) 11.357 21.038 3.668 4. dos de los vegetales.006 1.324 4.563 243.345 3.140 32.519 4.717 10.449 14.663 320 76 99 96980 26.346 540.783 2.749 5.544 2.656 29.379 101.988 5. incluso modificados incluso modificados Producto: 130231 agar-agar 10 100 47 10 11 4 19 20 4 5 -1 45 -7 4 26 Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE.013 22.399 3.781 17. 895 3. Elaboración: Solid Perú.648 40.600 7.269 1.257 1.346 2.217 10.138 614 4.937 9.050 1.397 1.061 8.457 956 780 Valor de unidad (US$/t) 1.179 5.220 4. de Corea Estimación Mundo México Japón Arabia Saudita Italia España Turquía Estados Unidos Francia Brasil China Emiratos Árabes Alemania Producto: 140410 materias primas vegetales de las utilizadas para teñir o curtir.736 3.996 3.181 1.117 989 901 958 456 1.241 1.049 1.120 1.612 6. Total importado en 2005.222 1.093 2.526 1.067 2.731 4.371 1030 3.166 2.129 1.530 6.768 4. Solid Perú .486 35.623 521 2.521 13.687 23.653 9.651 0 817 1.420 1.009 993 804 69.440 5.108 835 1.389 1.017 1.618 9. en miles de US$ 106.573 5.295 1.896 1.901 4.765 1.297 1.615 66.093 1.681 6.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ANEXO Nº 09 Principales países importadores de taninos vegetales para teñir y curtir según partida arancelaria.338 4.731 1.052 1.892 1.566 4.327 2.057 592 783 1000 826 706 1.272 2.140 4.006 1.285 9.134 1.183 1.354 2.579 2.113 1220 1. Producto: 320120 extracto de mimosa (acacia) Producto: 320110 extracto de quebracho Producto: 320190 los demás extractos curtientes de origen vegetal Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE.245 Crecimiento anual en valor entre 20012005 (%) 9 1 21 5 11 29 13 17 15 6 17 10 -2 51 39 33 4 0 17 9 1 30 13 3 3 22 -6 -7 -8 -1 8 7 1 32 2 22 -1 9 32 23 19 -2 -5 -19 -3 12 3 5 3 13 9 24 61 -12 -3 Crecimiento anual en cantidad entre 2001-2005 (%) 0 -1 11 -10 -1 6 22 8 -15 16 3 -23 33 22 -6 1 -5 10 7 0 23 -14 -2 -4 19 -9 -10 -10 -7 1 -3 -11 29 -5 12 -6 3 23 9 7 -13 -6 -20 -18 12 -2 -8 2 7 -16 15 30 -5 -13 Crecimiento anual en valor entre 20042005 (%) 9 20 11 -7 2 29 43 11 -2 22 16 12 16 -15 575 -5 -13 10 37 9 5 -26 40 85 -11 -5 6 -8 3 23 7 12 5 25 21 10 22 -11 10 117 13 28 -7 8 7 6 14 43 -8 30 -38 -33 31 1 49 -2 -26 Participación en importaciones mundiales (%) 100 22 10 9 5 5 4 4 4 3 3 3 2 2 2 2 2 100 27 15 9 7 4 3 3 2 2 2 2 1 1 100 16 12 8 7 6 4 4 4 3 3 3 3 2 100 24 10 8 5 4 4 3 3 3 3 3 2 Partidas arancelarias Países importadores Estimación Mundo India China Italia Estados Unidos Pakistán Japón Argentina Francia Brasil España Aruba Alemania México Canadá Turquía Reino Unido Estimación Mundo Italia México Aruba Estados Unidos China Brasil Francia Colombia Turquía España Perú Irlanda Alemania Estimación Mundo India Italia China México Australia Estados Unidos Japón Filipinas Alemania Pakistán Bangladesh Somalia Rep.109 1.057 903 1.803 1.305 3.923 1.256 1.186 1.309 2.604 2.886 2. 2005.831 1.138 1.931 10.981 3.929 710 1.706 2.457 1.172 1.516 1.586 3.230 11.949 3.126 6.767 1.810 2.243 2.215 5.263 691 6.754 2.942 2.473 1.467 1.595 2.440 4.918 1.701 13.616 1. julio 2007.003 4.654 18. 2007.792 1.222 1.162 856 184 761 76.540 1.777 1.217 1.542 8.91 - .432 722 1.053 714 1.640 2.578 2.176 663 1.219 1.187 1.237 1.306 2.263 9.685 1.131 971 Cantidad importada en 2005 (t) 59.900 8.777 1.263 3.231 1.095 686 3.425 686 280 54.261 2.456 1.411 4.768 1. 169 41.397 3.035 2.783 3.386 29.2004-2005 mundiales (%) (%) 2005 (%) (%) 9 -19 34 100 21 19 124 43 5 7 1 14 10 9 25 8 1 7 -9 4 20 17 101 3 3 -5 -33 2 4 -1 3 2 8 -19 18 2 -15 -17 -36 2 14 11 15 2 54 60 129 1 34 7 70 100 38 4 78 19 24 5 70 16 54 16 104 11 51 8 104 11 39 2 50 5 33 2 1524 4 39 7 28 3 28 22 65 3 32 23 46 46 37 9 8 13 2 3 4 0 6 26 10 17 13 6 4 7 2 10 18 23 19 34 14 11 23 24 8 29 17 10 13 36 16 11 2 -25 8 24 15 3 6 1 4 -10 -7 -8 5 20 5 2 5 7 17 6 2 -1 6 9 2 5 -2 -1 4 20 -4 5 13 10 -5 8 43 1 45 62 214 -9 98 11 5 10 5 -1 6 13 13 35 93 15 35 -6 20 -5 11 -14 32 52 45 62 38 28 12 17 63 10 5 -34 13 34 15 75 2 2 2 2 1 100 11 11 5 5 5 5 4 3 3 3 3 3 3 3 2 2 100 23 11 8 7 6 5 4 3 2 2 2 2 2 2 2 Partidas arancelarias Importadores Estimación Mundo Japón Estados Unidos Alemania Tailandia España Reino Unido Polonia Francia Malasia Dinamarca India Estimación Mundo Francia Estados Unidos Reino Unido Alemania Italia Irlanda Japón India Suiza y Liechtenstein México Suecia Países Bajos China Estimación Mundo Estados Unidos Alemania Dinamarca México Francia Reino Unido Japón España Noruega Italia Bélgica Polonia Canadá Tailandia Brasil China Estimación Mundo Estados Unidos Alemania Dinamarca Japón Francia Italia Canadá Reino Unido China Bélgica Países Bajos México España Federación de Rusia Australia Producto : 130239 los demás mucílagos y Producto: 130232 mucílagos y espesativos de la espesativos derivados de los vegetales.525 6.318 7.497 1. Total Cantidad importado importada en 2005.928 7.945 2. 2005.056 15.272 10.167 12.397 17.804 313 3.011 7.617 20.148 645 6160 5.293 58.400 220 3.364 67.268 23.953 2.038 3.299 Crecimiento Crecimiento Crecimiento Participación anual en anual en anual en en las imporvalor entre cantidad valor entre taciones 2001-2005 entre 2001.228 6610 4.815 3.130 5.717 5.720 4. incluso algarroba o de guar.963 62.635 5.638 10.208 8.685 1.391 11.275 2.157 3. julio 2007.689 15.843 15.956 2.876 28.003 7.687 11.255 559.92 - .178 4. en 2005 en miles (t) de US$ 146.219 2840 2.804 9.226 5.527 293 2.032 18.586 19.433 13.501 1.244 10.014 12.723 2.222 12.559 197. 2007.561 43.910 11.519 4.015 8750 12.252 12.258 2.606 3.673 1320 2.038 19.512 7110 5.922 9.942 129.965 6.046 6.458 16.172 56.098 61.625 19.946 20.239 713 3.314 2.015 8.018 18.485 27.455 25.152 9.567 14.996 27.398 3. incluso modificados modificados Producto: 130120 goma arábiga.634 10.423 2.734 24.216 6.734 16. Solid Perú .062 4.529 160 3.640 10.665 32.223 10. Producto: 130231 agar-agar Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE.523 1.214 4.827 4.572 2.287 1.375 5.601 6.698 4.689 6740 6.504 2.354 7.165 3.983 38.236 108106 69.904 123 358.428 8.764 7.374 1.061 2.376 17.202 112 1.962 32.327 1.314 1.159 11.970 14.024 2.826 7.506 6.619 3.289 592.326 4.199 3.403 62.092 19.735 3.650 1.112 3.934 4.335 39.174 4.860 1.462 5.072 8.567 107.116 6.143 Valor de unidad (US$/t) 13.776 2.661 15480 3.165 25.743 4.372 7.623 5.026 6.153 22.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ANEXO Nº 10 Principales países importadores de gomas y mucílagos vegetales según partida arancelaria.322 9.574 4. Elaboración: Solid Perú.277 130 2.269 9.893 6.644 5. 1 4041 materias primas vegetales 0: de las utilizadas para tenir o curtir.90 1.79 Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE.20 320190: los demas ext r act os cur t ient es de or igen veget al 320110: ext r act o de quebr acho.38 0.66 0. 140410: mat er ias pr imas veget ales de las ut ilizadas par a t enir o cur t ir .50 3201 lo s demas extracto s 90: curtientes de o rigen vegetal 3201 0: extracto de quebracho .00 0.2005 2.20 1.60 0. 2002 .70 1. 2002 .Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ANEXO Nº 11 Precio promedio de exportaciones e importaciones de taninos y materias primas vegetales para curtir. Precio promedio de las importaciones de taninos y materias primas vegetales para curtir (cuatro partidas analizadas en US$ por kg).43 2003 1.01 2004 2.80 0.75 0.70 2004 1. 1 3201 extracto de mimo sa 20: (acacia).14 1.18 1. 2007.78 1.80 1.50 2.89 0. julio 2007. julio 2007.65 0.2005 Precio promedio de las exportaciones de taninos y materias primas vegetales para curtir (cuatro partidas analizadas en US$ por kg).50 1.40 1.60 1.02 2003 2.00 1.14 2002 1. 320120: ext r act o de mimosa ( acacia) .54 1 . Elaboración: Solid Perú.93 - .82 0.40 0.77 2005 1.00 1.60 1 .92 Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE. Solid Perú .95 2005 2.22 0.00 0. Elaboración: Solid Perú.00 2. 2007.21 0. 2002 . 1.15 0. 2002 1 .25 0.62 0.09 0.08 1.85 0.03 0.2005 3.66 1. 38 3. 2007.00 130231: agar-agar 130120: goma arabiga.50 3.00 4.99 2.26 2.12 1.00 10.84 Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE. julio 2007. 2007. Elaboración: Solid Perú.00 8. Precio promedio de las importaciones de gomas y mucílagos vegetales (cuatro partidas analizadas en US$ por kg).00 6.33 2.25 2003 9. incluso modificados 130232: mucilagos y espesativos de la algarroba o de guar.35 4.08 2004 9. incluso modificados 2002 4. julio 2007.09 6.00 130231: agar-agar 130120: goma arabiga.03 2.31 5.17 1. 2002 .19 2. incluso modificados 130232: mucilagos y espesativos de la algarroba o de guar.00 2.06 1. 2002 .74 2.52 2.00 2.40 2005 13.34 6. 130239: los demas mucilagos y espesativos derivados de los vegetales. Solid Perú .44 Fuente: Cálculos del CCI basados en estadísticas de COMTRADE.00 6.83 2.00 12. incluso modificados 2002 9.22 5.25 2004 9.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ANEXO Nº 12 Precio promedio de exportaciones e importaciones de gomas y mucílagos vegetales.2005 16.52 1.87 2003 13.00 4.00 8.98 2005 11.94 - .2005 14.00 10.00 12.67 1.47 5. 2002 2005 Precio promedio de las exportaciones de gomas y mucílagos vegetales (cuatro partidas analizadas en US$ por kg).50 5. 130239: los demas mucilagos y espesativos derivados de los vegetales.27 6. Elaboración: Solid Perú.73 1.00 14. .Para la recurtición de pieles al cromo.Recurtiente universal .0 ± 0.En el recurtido del cromo para blanco. .En el recurtido de pieles al cromo para blanco.4’dihydroxi-difenil-sulfòn BLANCOTAN® HLF POLVO Producto de condensación fenoluréico BLANCOTAN® HLF21 POLVO Producto de condensación fenoluréico BLANCOTAN® HH POLVO Producto de condensación fenolnaftalìn-sulfònico.4’dihydroxi-difenil-sulfòn CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES Sustancia seca: 92% min.baja Substancia seca: 92% min.p. Solid Perú . Proporciona buen tono de blanco y excelente llenura.Para curticiones exentes de cromo para blanco. .3 Solidez a la luz: media Substancia seca: 92% min. .2 Solidez a la luz: excelente Substancia seca: 92% min. Estable a los electrolitos.2 Solidez a la luz: excelente Sustancia seca: 92% min.4 Solidez a la luz media Substancia seca: 92% min. Brinda excelente plenitud y buen corte al esmeril. . . pH= 4. Brinda pieles menos suaves que el Blancotan BC. pH= 4. Solo o en combinación con extractos vegetales.2 Solidez a la luz: baja Substancia seca: 92% min.Precurtiente para la producción de pieles wet-white y pieles al vegetal .Gracias a su baja astringencia se recomienda su empleo para pieles plena flor y artículos abrillantados.7 ± 0. .Especialmente indicado en el recurtido de pieles para vestimenta.Gracias a su contenido limitado de cenizas es indicado como aditivo en la curtición vegetal. Da pieles con flor firme y cerrada. Proporciona buena llenura y teñidos uniformes e intensos.Contenido en fenoles libres limitado < 40 p.php?lang=es&id=1.Como recurtiente base mejora la uniformidad del color. pH= 4.0 ± 0.2 Solidez a la luz: excelente Substancia seca: 92% min. .m.0. pH= 4. pH= 3.0 ±0.com/index.Recurtiente universal para pieles al cromo.4’dihydroxi-difenil-sulfòn BLANCOTAN® BC POLVO Producto de reacción del 4.Recurtiente universal para pieles al cromo destinadas a calzado.0 ± 0. . pH= 1.Pieles blancas con solidez media. . . pH= 4. Puede ser utilizado durante el curtido o en la neutralización.95 - .Pieles blancas con solidez media. 2007.2 Solidez a la luz: media Substancia seca: 92% min.Recurtiente para pieles blandas.5 ± 0.Para curticiones exentes de cromo para blanco. . . Fuente: http://www. pH= 5.4’dihydroxi-difenil-sulfòn BLANCOTAN® WN POLVO Producto de reacción del 4.En mezcla con los taninos vegetales para mejorar el color y la plenitud.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ANEXO Nº 13 Especificaciones técnicas de taninos sintéticos 13. .naftalèn-sulfònicos BLANCOTAN® N POLVO Producto de condensación del fenol BLANCOTAN® SH2 POLVO Producto de condensación fenolnaftalìn sulfònico BLANCOTAN® W POLVO Producto de reacción del 4. pH 4.3 Solidez a la luz: excelente EMPLEO . Excelente corte al esmerilado (nubuck y gamuza). pH= 6.Especialmente indicado en el recurtido de pieles para vestimenta. .2 Solidez a la luz: Media. BLANCOTAN® HN POLVO Producto de condensación fenolnaftalìn sulfònico BLANCOTAN® JT POLVO Producto de condensación fenolnaftalìn sulfònico BLANCOTAN® MSR POLVO Producto de condensación de ácidos fenol.1 ± 0.7 ± 0.5 Solidez a la luz media Substancia seca: 95% min. pH= 4. . pH= 4.1. .3&v2=1 Elaboración: Solid Perú.En mezcla con los taninos vegetales para mejorar el color y la plenitud. Proporciona una flor lisa y un poro fino.silvateam. .Precurtido de cueros al vegetal. tapicería y napa.En el curtido de reptiles . Especificaciones técnicas de taninos sintéticos de sustitución polvo PRODUCTO BLANCOTAN® A POLVO Producto de reacción del 4.0 ± 0. .0 ±0.1 ± 0.0 ± 0.2 Solidez a la luz: baja Substancia seca: 92% min. en especial para suela con el sistema tina tambor.2 Solidez a la luz: media Substancia seca: 92% min.Para la recurtición del box calf.Recurtiente para pieles blandas. .Puede ser utilizado en mezcla con extractos vegetales como dispersante para favorecer la penetración. tapicería y napa que requieren buena solidez a la luz. 3&v2=1 Elaboración: Solid Perú.4’dihydroxi-difenil-sulfòn BLANCOTAN® HLF LIQUIDO Producto de condensación fenol ureico. CARACTERISTICAS PRINCIPALES Substancia seca: 35% min.2 Solidez a la luz: Baja. .2 Densidad: 25°Bé min.5 ± 0.96 - .2 Densidad 25°Bé min.Recurtido de la tapicería al cromo y libre de cromo.En el recurtido del cromo.4’dihydroxi-difenil-sulfòn BLANCOTAN® B LIQUIDO Producto de condensación del 4. . BLANCOTAN® PR LIQUIDO Tanino sintético anfótero para pieles suaves. pH= 4. Solidez a la luz: excelente Substancia seca: 31% min.php?lang=es&id=1. proporciona pieles más gomosas y llenas.Debido a su excelente estabilidad a las sales puede ser utilizado en el precurtido de pieles piqueladas. BLANCOTAN® N LIQUIDO Producto de condensación del fenol.Para el piquelado libre de sal. Solidez a l luz: Baja Substancia seca: 39% min. .0 ± 0.Se utiliza para pieles para calzado y para tapicería en combinación con Tara Extra liq. pH= 6.com/index.0 ± 0. Solidez a l luz: Media Substancia seca: 45% min.Debido a su carácter anfotérico mejora el rendimiento de los teñidos (sustituir el 50% de los recurtientes con el PR liq. BLANCOTAN® HLF-PC LIQ. pH= 4.2 Densidad: 25° Bé min. Solidez a la luz: Baja Substancia seca: 42% min.2. BLANCOTAN® PRV LIQUIDO Producto de condensación del fenol. Especificaciones técnicas de taninos sintéticos de sustitución líquidos PRODUCTO BLANCOTAN® A LIQUIDO Producto de condensación del 4. . .Versión liquida del Blancotan BC polvo.Versión liquida del Blancotan N polvo. Fuente: http://www.Para el precurtido de pieles destinadas a la curtición vegetal.Versión liquida del Blancotan HN polvo.3 Densidad: 25°Bé min. Producto de condensación fenol ureico. Solidez a la luz media Substancia seca: 46% min. Solidez a la luz: Excelente.0 ± 0.0 ± 0. Solidez a la luz: media Substancia seca: 42% min.Versión líquida del Blancotan W polvo.4’dihydroxi-difenil-sulfòn BLANCOTAN® WN LIQUIDO .2 Densidad: 25°Bé min. .0.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho 13.2 Densidad: 25°Bé min. pH= 4.4 ± 0. Producto de condensación del 4.0 ± 0.En cualquier etapa de la curtición vegetal.). BLANCOTAN® HLF21 LIQUIDO Producto de condensación fenol ureico.Versión liquida del Blancotan HLF polvo.0 ± 0. pH= 4. EMPLEO . junto con los extractos vegetales. .3 Densidad: 30°Bé min. . pH= 4.Blancotan WN polvo. . pH= 4. pH= 2. . pH= 4. pH= 4. pH= 4.2 Solidez a la luz: excelente Substancia seca: 43% min. pH= 5. Solidez a la luz: Excelente Substancia seca: 47% min.Versión liquida del Blancotan HLF-21 polvo. Solidez a la luz: excelente Substancia seca: 40% min. BLANCOTAN® W LIQUIDO Producto de condensación del 4. . . 2007.4’dihydroxi-difenil-sulfòn BLANCOTAN® AC LIQUIDO Producto de condensación del 4.2 Densidad: 25°Bé min. Solid Perú .silvateam. Substancia seca: 34% min.2 Densidad: 25°Bé min.2 Densidad: 23°Bé min. BLANCOTAN® HN LIQUIDO Producto de condensación fenol naftalenico.0 ± 0. . .Tanino liquido para la producción de cueros blancos con elevado poder curtiente. curtición al cromo y recurtido sobre wet blue. .0 ± 0.Versión liquida del Blancotan A polvo. .Para la producción de wet-white libre de cromo. Substancia seca: 39% min. Solidez a la luz: Excelente.0 ± 0.0 ± 0.4’dihydroxi-difenil-sulfòn . 5 Densidad: 25°Bé min. .3 Solidez a la luz: Baja Substancia seca: 92% min. pH= 7.8 ±0. pH= 3. .3 Solidez a la luz: Media Substancia seca: 92% min.0 ± 0.Versión liquida del Blancotan NTR polvo.Versión líquida del Blancotan 2X polvo.8 ± 0.En el precurtido del vegetal.3 Solidez a la luz: Excelente -Para la neutralización y la recurtición de pieles al cromo que quieran colores claros y excelente solidez a la luz y al calor. pH= 4. .3 Densidad: 25°Bé min.0 ± 0. pH (sol. Especificaciones técnicas de taninos sintéticos auxiliares PRODUCTO CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES EMPLEO BLANCOTAN® NT POLVO Sales buffer de ácidos fenolsulfònicos condensados BLANCOTAN® NTR POLVO Sales buffer de ácidos naftalèn-sulfònicos condensados BLANCOTAN® SN POLVO Producto de condensación de ácidos naftalèn-sulfònicos BLANCOTAN® PSR POLVO Producto de condensación de ácidos naftalèn-sulfònicos BLANCOTAN® AX POLVO Producto de condensación de ácidos naftalèn-sulfònicos BLANCOTAN® SB POLVO Producto de tipo naftalìnico BLANCOTAN® 2X POLVO Producto de condensación de ácidos naftalèn-sulfònicos LEDOSOL® CA POLVO Producto neutralizante y despiquelante Substancia seca: 92% min. .0 ± 0. . pH= 3. 13.Para la neutralización de pieles al cromo. Fuente: http://www.com/index. Posee un tenor bajo de cenizas. .7 ± 0. pH 7. pH= 7.97 - .php?lang=es&id=1. . Solidez a la luz: Media Substancia seca: 40% min.Versión líquida del Blancotan SN polvo. .Como dispersante de anilinas. .4.5 ± 0.Como penetrante / dispersante de las anilinas.sulfònicos condensados BLANCOTAN® SN LIQUIDO Producto de condensación de ácidos naftalènsulfònicos BLANCOTAN® AX LIQUIDO Producto de condensación de ácidos naftalènsulfònicos CARACTERISTICAS PRINCIPALES Substancia seca: 26% min. 2007.php?lang=es&id=1.silvateam.En el precurtido del vegetal. Solidez a la luz: Baja Substancia seca: 40% pH= 2.En el blanqueo del vegetal. pH= 7.com/index.Para la recurtición de pieles al cromo abrillantadas.5 Solidez a la luz: Excelente Substancia seca: 92% min.Como dispersante de vegetales. Especificaciones técnicas de taninos sintéticos auxiliares líquidos PRODUCTO BLANCOTAN® NTR LIQUIDO Sales buffer de ácidos naftalèn . Solid Perú . 2007. .3&v2=1 Elaboración: Solid Perú. . Fuente: http://www.5 Solidez a la luz: Media Substancia seca: 92% min.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho 13.0.5 Solidez a la luz: Baja Substancia seca: 92% min.0 ± 0.3&v2=1 Elaboración: Solid Perú. Recurte y neutraliza contemporáneamente. .5 Densidad: 20°Bé min.10%): 7. . especialmente con el sistema rápido. Solidez a la luz: Baja EMPLEO .silvateam.0 ± 0.5 Solidez a la luz: Baja Substancia seca: 92% min.3.En el lavado del wet-blue para uniformizar el color y eliminar manchas. especialmente con el sistema rápido.8 ± 0. pH= 1. . pH= 7.4 Solidez a la luz: Baja Substancia seca: 92% min.0.8 ± 0.En el precurtido del vegetal. .Adecuado para el neutralizado de pieles blancas o de color pastel.En el precurtido del vegetal.Para el despiquelado de pieles de oveja y mestizos. 2006.5% 5% 2.5% 5. Elaboración: equipo Solid Perú. 2006.3% 3% 2.5% 10% 0% 0% 0% 1% Tarifa non-mnf 0% 0% 6.5. 2006.2% 0% 0% 15% 0% Arancel equivalente ad-valorem Acuerdos preferenTarifa non-MNF ciales 20% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% -12% 0% 0% Acuerdos preferenciales (Perú) 0% 0% 0% 12% 0% Fuente: base de datos TRAINS (UNCTAD) y Market Access MAP (CCI).1% -3.2.5% 10% Arancel equivalent ad-valorem Acuerdos preferenAcuerdos preferenTarifa non-mnf ciales ciales (Perú) 0% 7.5% 0% 0% .98 - .1. 2007. 14.5% 6. 2007. Elaboración: Solid Perú. Medidas arancelarias por país para la partida 130239.2% 0% 0% 7.1% -3.4. 2007.8% 0% 0% 5% 0% Acuerdos preferenciales para Perú 0% 0% 5% Solid Perú . Medidas arancelarias de países importadores de materias primas vegetales usadas para teñir o curtir (140410) Medidas Arancelarias Países México Japón Arabia Saudita Derechos MNF (aplicados) 10% 0% 0% Arancel equivalente ad-valorem Acuerdos preferenTarifa non-MNF ciales 0% 0% .8% 0% 0% 0% 0% Fuente: base de datos TRAINS (UNCTAD) y Market Access Map (CCI). 14. 2007.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ANEXO Nº 14 Medidas arancelarias de importación para otras gomas y taninos 14. Medidas arancelarias de los principales países importadores de extracto de mimosa (acacia) (320120) Medidas Arancelarias Países India Italia China México Australia Estados Unidos Japón Filipinas Arancel equivalent ad-valorem Derechos mnf (aplicados) 15% 3% 6. 2006.5% Fuente: base de datos TRAINS (UNCTAD) y Market Access Map (CCI). 14.5% 4. 14.3.3% Fuente: base de datos TRAINS (UNCTAD) y Market Access Map (CCI).2% 0% 3.5% 0% 5% 0% .8% 3. bajo la que se exporta goma de tara Medidas Arancelarias Países Estados Unidos Alemania Dinamarca México Francia Derechos MNF (aplicados) 3.5% 5% 0% 5. Medidas arancelarias de países importadores de los demás extractos curtientes de origen vegetal (320190) Medidas Arancelarias Países India China Italia Estados Unidos Pakistán Japón Argentina Derechos mnf (aplicados) 15% 6.3% 8% -15% 3. Elaboración: equipo Solid Perú.5% 3.5% 0% 0% 0% 0% Acuerdos preferenciales 7. Medidas arancelarias de los principales países importadores de quebracho (320110) Medidas Arancelarias Países Italia México Estados Unidos China Brasil Francia Colombia Arancel equivalent ad-valorem Derechos mnf (aplicados) 0% 10% 0% 5% 10% 0% 5% Tarifa non-mnf 0% 0% 0% 5% 0% 0% 0% Acuerdos preferenciales 0% 7. Elaboración: equipo Solid Perú.3% 3. 000 1.00 26.25 Lt. 1 2.00 23..30 14.24 0.25 35.00 2.361 4.00 11.00 40.20 0.090) Años 3 4 5 1.50 (1. /kg S/. ALTITUD : 500-2300msnm y 2000-3100msnm NIVEL TECNOLOGICO VARIEDAD Descripción 1.845 10 4.00 39.594 8.00 260.90 963.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Italia España Turquía Estados Unidos Francia Brasil China 0% 0% 0% 0% 0% 6% 5% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 5% 0% 0% 0% 0% 0% 0% .00 (2.00 250.20 0.26 8. Costo de instalación y mantenimiento para Productores empresarios TARA (Caesalpinia spinosa) I.20 16.20 16.00 65.719 56.00 78.00 52.00 156. S/.00 13. para el productor empresario (T1) Flujo de caja proyectado en la producción de tara (Nuevos Soles) Descripción Inversión Costos de producción Producción Precio de venta Costo unitario Ingreso Saldo neto Unid.000 (290) 1.800 12. 2007.00 169.085 14.00 35.000 1.600 7. 2007.20 0. Elaboración: Solid Perú.00 Jornal Jornal Jornal Jornal 5 2 4 2 13.00 13.594) 2 1.00 80.179 10.00 13.400 6.37 7.29 16. 2006.20 20.INSUMOS Plantones (más 5% para recalce) Guano de corral descompuesto Guano de Isla Urea Súper Triple Cloruro de Potasio Aceite Agrícola (triona 5 ó wet oil) Folicur 250 EW Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad kg Sacos Kilo Kilo Kilo Lt.20 0. TIPO DE CULTIVO : Bajo Riego DENSIDAD : 400 plantas/ total ZONA DE CULTIVO : Niño Yucay /Simpapata ZONA DE VIDA / CLIMA : mte-S y ee-MBS / Semiárido EPOCA DE PLANTACION : Oct.600 4.706 Fuente: Resultado de la entrevista.76 14.090 2.3% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% Fuente: base de datos TRAINS (UNCTAD) y Market Access MAP (CCI).00 26. 2 1 1 1 2 2 3 1 2 1 1 425 1000 1 10 20 10 2 1 4.00 Solid Perú .228 6.20 0.2% 4.000 1.774 17.3.60 30.88 7. S/. Elaboración: Solid Perú.-Dic.32 12.00 13.MANTENIMIENTO Riegos Poda de formación y deschuponado Limpieza / Deshierbo Control de plagas y enfermedades 3. Med.000 1.00 19.32 69.25 88.039 1.00 13.400 10.EQUIPOS Y HERRAMIENTAS (depreciación) Machetes(vida útil 3 años) Hacha Wincha ( 20 m ) Cordel (100 m ) Pico Pala Azadón .00 425.821 9 3.00 0.65 0.00 : Alta : Almidón PRECIPITACIÓN Extensión Unidad de mediada Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Cantidad.95 13.75 88. kg S/. COSTO DE INSTALACIÓN / ha.00 9.20 0.200 4.50 10.000 1.00 2.) 819.200 46.90 1.00 13.961 VAN: S/.000 2..000 8.00 9. 19. 2007.50 1.) 13.00 195. ANEXO Nº 15 Costo e ingresos por la producción de tara en Ayacucho.00 26. /kg S/.594 3.00 0.32 9.006 8 3.715 Total 4.00 13.68% 6 2..26 800 2.50 10.00 13.00 Total (S/. TIR: 53.039 400 1..00 26.13 9.00 3 20 6 2 15 3 12 2 39.00 80.00 1.000 1.090 1.00 39.972 7 2.80 30.90 13.00 4. : 400-450mm y 216-590mm : 1ha Costo unitario (S/.00 13.00 13. talleres y trabajo de equipo. 0.HABILITACIÓN DE TERRENO Y PLANTACIÓN Desmonte Reparación/construcción de cerco Limpieza Trazado y marcado Apertura de hoyos (40x40x40 cm) Abonamiento Establecimiento de Plantaciones Tutorado 2.222 B Mochila Fumigadora (vida útil 5 años) Serruchos Carretilla (vida útil 5 años) Tijera de podar 4.555 12.649.00 280.52 24. S/.99 - .50 0.20 0. EQUIPOS Y HERRAMIENTAS (depreciación 33%) Machetes(v. 2007.00 65. 30.00 2.26 16. COSTO DE MANTENIMIENTO ENTRE EL OCTAVO Y DECIMO AÑO Descripción 1.00 9.00 130.00 9.00 13.00 13.95 13.76 14.00 1. u. COSTO DE MANTENIMIENTO AL SEGUNDO AÑO /TERCER AÑO Descripción 1.00 80.50 212.15 TOTAL S/.88 7.90 13.25 0.00 13.33 9.) 520.00 35.100 - .34 9.00 13.00 195.EQUIPOS Y HERRAMIENTAS (depreciación) Machetes(v..) 13.88 7.MANTENIMIENTO DE LA PLANTACIÓN Y COSECHA Reforzamiento de cerco Limpieza / Deshierbo Abonamiento Riegos Poda de producción Control de plagas y enfermedades Cosecha 2.00 20.80 30.00 13. 2007.00 13.00 240.. 2007.00 80.80 30.00 13.00 1950.75 19.00 15.52 24.00 13.25 19.50 150.50 0.26 8. u.00 208.60 Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal 10 15 10 15 4 4 150 13.20 TOTAL S/.00 2.90 13. Total (S/..50 0.00 40.00 13.63 Fuente: Resultado de la entrevista.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Tifón Tutores Rafia 5.00 65.MANTENIMIENTO DE LA PLANTACIÓN Reforzamiento de cerco Limpieza / Deshierbo Recalce (5% = 25 plantas) Abonamiento Riegos Poda de formación y deschuponado Tutorado (25% 125 plantas) Control de plagas y enfermedades 2.00 13.) Total (S/.090.00 13. 3 años) Hacha Wincha ( 20 m ) Pico Pala Azadón Serruchos Carretilla (vida útil 5 años) Tijera de podar Mochila Fumigadora (vida útil 5 años) 3.00 0.20 11.00 52.00 250.593.TRANSPORTE Plantones Abono (estiércol descompuesto) Kilo Unidad Unidad Unidad Kilos 4 400 6 425 1000 7.50 11.88 7..) 2704.50 0.20 16.20 2.26 8. 3 años) Hacha Pico Pala Azadón Serrucho Tijera de podar Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 2 1 1 1 2 4 2 4..00 362.95 13.20 16. talleres y trabajo de equipo.. Elaboración: Solid Perú.00 2.00 13.50 23.20 11.00 4.33 5 5 1 5 16 4 2 2 2 1 1 2 2 3 1 1 1 1 500 1 10 20 80 400 Fuente: Resultado de la entrevista.00 26.00 80.00 0.00 195.90 88. 2007. Elaboración: Solid Perú.25 39.00 52.60 19.25 35. Costo unitario (S/.00 52.00 13.00 Unidad de mediada Cantidad.90 88.TRANSPORTE Abono Unidad de mediada Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Kilo Sacos Kilo Kilo Unidad Kilos Cantidad.00 13. talleres y trabajo de equipo de Solid Perú.00 26.00 125.80 39.50 Solid Perú .. Costo unitario (S/.INSUMOS Guano de corral descompuesto Guano de Isla Urea Súper Triple Tutores (25% = 125 plantas) 4.00 130.00 20.00 186.00 65. 00 1.976 2 945 2.00 13.50 0.47 5. Años 1 512 512 1.38 40..600 2.51 3.15 88.38 4.00 65. kg S/.000 1. Unidad Kilo Sacos Lt.00 13.38 3.51 0.465 19. S/.365 17.64 13.135 3.00 39. 2007.00 26.50 0. /kg S/.600 2. Elaboración: Solid Perú.867 10 1.00 65. 2007. Med.20 35. TIPO DE CULTIVO: ZONA DE CULTIVO: EPOCA DE PLANTACION: NIVEL TECNOLOGICO: VARIEDAD: Descripción 1.. S/.000 1.00 35. 2007.94 3.) (S/.90 Solid Perú .) 312.00 300.086 4 945 3.96 3.101 - .20 0.20 0.00 13.38 3.00 26.937 8 1. Unidad Kilos 1 2000 1 5 300 2000 88.222 B Mochila Fumigadora (vida útil 5 años) Serruchos Tijera de podar Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 1 1 1 1 1 1 1 1 2.00 0.38 3. talleres y trabajo de equipo de Solid Perú.00 300.156 26.500 1.00 Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal 5 3 5 3 5 3 13. talleres y trabajo de equipo.332 Total 512 10.EQUIPOS Y HERRAMIENTAS (depreciación) Machetes(vida útil 3 años) Hacha Pico Pala Azadón . S/. /kg S/. ANEXO Nº 16 Costo e ingresos por la producción de tara en Ayacucho. COSTO DE INSTALACIÓN / ha.00 13.00 65.00 300.00 895.90 Jornal Jornal Jornal Jornal 2 2 2 15 13. Descripción Inversión Costos de producción Producción Precio de venta Costo unitario Ingreso Saldo neto Saldo Acumulado Unid.641 5 1.MANTENIMIENTO Riegos Poda de formación y deschuponado Control de plagas y enfermedades Cosecha 3.94 3.00 400.00 9.00 0.00 26.555 13.000 1.000 1.34 Fuente: Resultado de la entrevista.465 26.20 5.031 3 945 2.000 2.000 29.25 ha Costo unitario Total (S/.135 3.000 3.00 9. 2007.085.500 2..00 13.38 5.472 7 1.00 0.000 1.135 3. 100 plantas/ha mte-S y ee-MBS / Semiárido 500-2300msnm y 2000-3100msnm 400-450mm y 216-590mm 0.000 4.00 100.135 3.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Mochila Fumigadora (vida útil 5 años) 3.135 3.500 3.600 2. para el Productor (T2) Flujo de caja proyectado en la producción de tara (Nuevos Soles)..20 0.38 3.00 195.INSUMOS Guano de corral descompuesto Guano de Isla Aceite Agrícola (triona 5 ó wet oil) Costales de Cosecha 4.31 4.90 9.00 Bajo Riego Niño Yucay / Huanta Oct.00 13.00 39. Elaboración: Solid Perú.20 5.465 24.600 2.-Dic.HABILITACIÓN DE PLANTACIONES Desmonte Reparación/construcción de cerco Limpieza Poda Apertura de anillos Abonamiento 2. Alto Almidón DENSIDAD: ZONA DE VIDA / CLIMA: ALTITUD: PRECIPITACIÓN: Extensión: Unidad de mediada Cantidad.000 4.000 1.402 9 1. S/.30 40.000 1.465 21.332 Fuente: Resultado de la entrevista.96 3.055 10.00 13.90 9.007 6 1.00 39.00 273.00 0.20 0.00 13.500 3.20 0.84 2.50 0.00 4.135 3.332 29.00 88.055 6.38 3.00 20.976 1.30 40.000 1.TRANSPORTE Abono TOTAL S/.600 2.64 13.465 29.. 500 1 2 0.00 20.25 35. 2007. 2007.15 kg Sacos Lt..00 35.00 150. Kilos 1000 0.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho 4.00 40.023. Solid Perú .TRANSPORTE Abono (estiércol descompuesto) TOTAL S/.INSUMOS Guano de corral descompuesto Guano de Isla Aceite Agrícola (triona 5 ó wet oil) 5.00 125.00 200. Elaboración: Solid Perú..102 - .84 Fuente: Resultado de la entrevista.00 150.00 1. talleres y trabajo de equipo. 2007.00 88.EQUIPOS Y HERRAMIENTAS (depreciación) Machetes(v.00 3.00 75.00 20.103 - .00 7.00 13. 2007..00 0.64 13.00 1.00 13.20 35.5 60 500 13.00 13.90 40.00 13.) 13.00 26. Unidad de mediada Cantidad.00 13...00 13.TRANSPORTE Abono TOTAL S/. Kilo Unidad Kilos 2 3 2 2 1 1 35 1 1 1 1 1 1 1 1 500 1 0. Costo unitario (S/.00 26.00 0.MANTENIMIENTO DE LA PLANTACIÓN Y COSECHA Reforzamiento de cerco Limpieza / Deshierbo Abonamiento Riegos Poda de producción Control de plagas y enfermedades Cosecha 2. 3 años) Hacha Pico Pala Azadón Serrucho Tijera de podar Mochila Fumigadora (vida útil 5 años) 3.00 13.94 3.64 13.00 455.00 2.84 2 3 2 3 1 1 35 1 1 1 1 1 1 2 1 500 1 110 500 Fuente: Resultado de la entrevista.00 39. / DÉCIMO Descripción 1. u.88 7.80 40.90 9.00 13.30 9.00 13.93 Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Kilo Lt. talleres y trabajo de equipo.64 13.00 944.20 5.00 88.20 11.96 3.88 7.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho COSTO DE MANTENIMIENTO SEGUNDO/TERCER/CUARTO AÑO Descripción 1.00 75. Unidad de mediada Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Kilo Sacos Unidad Kilos Cantidad. 2007...00 13.90 9..00 26.00 13.00 13.00 13.00 2. 3 años) Hacha Pico Pala Azadón Serrucho Tijera de podar Mochila Fumigadora (vida útil 5 años) 3.64 13. u.75 60.) 611.INSUMOS Guano de corral descompuesto Aceite Agrícola (triona 5 ó wet oil) Tifón Costales de Cosecha 4.15 Fuente: Resultado de la entrevista.30 19.18 2.00 26.MANTENIMIENTO DE LA PLANTACIÓN Y COSECHA Reforzamiento de cerco Limpieza / Deshierbo Abonamiento Riegos Poda de producción Control de plagas y enfermedades Cosecha 2. Elaboración: Solid Perú.15 Total (S/.00 110.00 183.30 9.) Total (S/.94 3.EQUIPOS Y HERRAMIENTAS (depreciación) Machetes(v.00 0..00 35. Costo unitario (S/.84 2.20 5.00 75.50 1.00 39.00 26.00 39.INSUMOS Guano de corral descompuesto Guano de Isla Costales de Cosecha 4. Solid Perú .00 455. 2007.00 1. Elaboración: Solid Perú.26 3.90 40.90 40. COSTO DE MANTENIMIENTO QUINTO / …….00 100.) 598.00 360.26 3.20 11.75 100.96 3..00 13.20 20.30 9.134..00 75.TRANSPORTE Abono TOTAL S/.00 0. talleres y trabajo de equipo.00 13.00 13. 35 2.00 36.01 S/. Elaboración: Solid Perú.500.12 0.000 0.600 57. 1.00 0.104 - .47 1.000 2.00 142.800 Acopiador Local 12.600 2.00 CANT. 160.01 2.800 2.00 5.800 12.50 P.650.39 160. 0.18 2.50 2.U.00 1.00 CANT.000.00 CANT. 10 500 5 5 300. 2007. S/.800 12. S/.00 11.02 S/.00 100.00 57.000 300.00 770. S/.40 2.75 P. X kg) Costo de comercialización Personal de apoyo Combustible Mantenimiento de vehículo Alquiler de local o almacén Transporte Permisos de autorización de INRENA Costo de tara en vaina Costos financieros Costo de comercialización Ingreso por ventas Rentabilidad neta (abril .Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ANEXO Nº 17 Costo e ingresos por la comercialización de tara durante la campaña para el eslabón de acopio Tipo de acopiador Volumen de acopio (kg de tara por campaña) Precio de compra (S/. 5.500.000.00 30. S/.00 144.800 0.00 825.00 500.000. Intermediario 57.000 Acopiador Mayorista 300.00 30.00 50. X kg) Precio de venta (S/.00 150 5 11. 500.500.600 57.000.900.30 2. 2007.600 0.57 54. 12.50 2.00 250. 12.000.03 2.500.00 300.00 6.000 300.40 P.U.000 300.560.00 Fuente: Entrevista a acopiadores en la región Ayacucho. Solid Perú .00 300.Agosto) UM Meses Galones mensual Meses kg kg kg S/.U.100.720.75 2. n.d.105 - . 2007.d.01 0. Área (ha) 6 5 3 4 6 2 5 8 5 6 3 4 2 1. 2007.43 0. Solid Perú . 165.d.Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho ANEXO Nº 18 Organizaciones de productores de tara en el departamento de Ayacucho60 Nº 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 Organización de productores Comité de productores de Violeta Velásquez Comité de Productores deTambobamba Comité de Productores de Condoray Comité de productores de Santa Bárbara Comité de productores de Ñeque Comité de productores de San Juan de la Frontera Comité de productores de Niño Yucay Comité de productores de Ccaccañán Comité de productores de Pamparqui Comité de productores de Aqchapa Comité de productores de San Juan de Yucaes Asociación de productores de Suso Comité de productores de Parccay Comité de productores de Urpay Alto Comité de productores de Osnobamba Comité de productores de Trigopampa Asociación de productores de San Juan de la Viñaca Asociación de productores de Simpapata Ccayarpachi Lararmate Comité de productores de Ocopa Comité de productores de Quiucho Comité de productores de Ccaccamarca Comité de productores de San José de la Colpa Comité de productores de Chumbes Comité de productores de Yanapampa Comité de productores de Seccllas Comité de productores de Iguaín Comité de productores de Ñahuinpuquio Comité de productores de Matero -Yuraqyacu Huahuapuquio Mollebamba Matero Chahuaybamba Pampa Cruz Huancarucma Comité de productores de Cangallo Comité de productores de Quilla Comité de productores de Huamanquiquia Comité de productores de Colca Muroncancha Pamparqui Total 655 Nº productores 21 17 19 11 14 11 17 24 24 15 9 25 12 14 14 12 21 35 n. 12 10 24 19 23 17 16 38 17 17 23 10 10 6 14 23 19 14 20 8 n.d.d.d. las cuales significan que no se dispone de información. Elaboración: Solid Perú. 60 n.17 0. n.d.07 Provincia Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huamanga Huanta Huanta Huanta Huanta Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Víctor Fajardo Víctor Fajardo Víctor Fajardo Huamanga Huamanga Tambillos Tambillos Tambillos Tambillos Tambillos Tambillos Tambillos Tambillos Quinua Quinua Quinua Quinua Quinua Acos Vinchos Acos Vinchos San José de Ticllas San José de Ticllas San José de Ticllas Santiago de Pischa Santiago de Pischa Pacaycasa Pacaycasa Ocros Ocros Ocros Huamanguilla Huanta Huanta Huanta Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Cangallo Colca Huamanquiquia Colca Quinua Quinua Distrito Fuente: Entrevista a instituciones de apoyo en la región Ayacucho. n.02 0.d. 6 5 7 6 4 8 7 12 4 4 0.36 4 2 8 1 n.d.61 0.5 2 7 9 7 n. n. Conociendo la Cadena Productiva de Tara en Ayacucho Solid Perú .106 - .