3.4 Actividades de transferencia de conocimiento El SENA le invita a realizar el collage: beneficios de la alimentación vegetariana, en donde tendrá que hacer un collage con doce imágenes donde muestre los beneficios de la alimentación vegetariana (buscadas de internet y/o fotografías), plasmando lo aprendido durante el desarrollo de esta guía y el respectivo material de formación. Estimado aprendiz, en esta actividad realizará un collage, entendido éste último como la ubicación de imágenes traspuestas. Materiales: Hoja de Word, doce imágenes que muestren los beneficios de la alimentación vegetariana (buscadas de internet y/o fotografías) Ejecución: • Abra una hoja en blanco del programa Word. • Comience con el fondo y siga hacia delante pegando las imágenes en la base. • Coloque las piezas sobre el fondo de la hoja de Word, en la forma que prefiera. • Reorganice las piezas, hasta que tenga la forma exacta que quiere. • Intente colocar el collage alrededor de una imagen o fotografía central que considere llamativa o interesante. • Recuerde que no todo debe ir pegado en la misma posición, trate de cambiar las formas en que están ubicadas las imágenes, así conseguirá un collage único. El envío del collage realícelo a través del enlace actividad de aprendizaje 3 – evidencia 2, en MATERIAL DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 3 de la sección de actividades del menú del material de formación, recuerde que los resultados obtenidos hacen parte de la calificación final. ENSALADA BELÉN 2 Berenjenas grandes, 1 Ají Rojo, 1 Zuchini, ¾ taza Pasas de uva sin semilla, ¾ taza Castañas de Cají, Almendras, Puñadito ½ Taza Aceite de Oliva, 1 Cebolla Morada Grande, Sal y Pimienta, c/n 1 cda Vinagre de Manzana, Orégano, 1 Cda. De Té Miel, 1 cucharada de té al gusto Aceto Balsamico. 1 taza de harina de maíz, 2 dientes de ajo y 3 tomates Preparación: Hervir en vaporera los tres tomates; luego picar los ajos; en un jarrito aparte hervir una taza de agua con sal y volcar en forma de lluvia la harina de maíz. Revolver y listo. Cuando los tomates estén hervidos agregarlos a la harina junto con los ajos, y listo. Deje las semillas en agua durante 8 a 12 horas, una opción es dejarlas toda la noche. Después de ese tiempo tirar el agua. Batir en la licuadora con 3 o 4 tazas de agua filtrada (La cantidad de agua depende de si quieres leche más gruesa o no).Colar la mezcla. DULCE DE SOJA ½ litro de leche de soja (no saborizada), 250g de azúcar, 1 sachet de azúcar vainillada o una cucharadita de esencia de vainilla, ½ cucharadita de bicarbonato de cocina Mezclar en una olla la leche de soja, el azúcar y la vainilla (o azúcar vainillada). Revolver bien para disolver el azúcar. Llevar a punto de ebullición, bajar el fuego y dejar cocinar revolviendo de vez en cuando para evitar que el dulce se pegue en el fondo de la cacerola. Agregar el bicarbonato de cocina. Recuerden que al enfriarse, el dulce se solidifica. Pasar a un frasco o recipiente limpio y conservar en la heladera/nevera como un dulce de leche tradicional. PASTEL DE ZANAHORIA INGREDIENTES 3 cucharadas de semilla de lino (Flaxseed) o si los puede conseguir en su tienda natural 4 1/2 cucharaditas de substituto de huevos (Ener-G Egg replacer) 1/2 taza (120 ml) de agua (6 cucharadas o 90 ml si usa substituto de huevos) 2/3 de taza (155 ml) de aceite canola 1 1/2 taza (180 gr) zanahoria finamente rallada 1 taza (150 ml) de nueces o avellanas molidas 1 taza (150 ml) de pasas 1 taza (165 gr) de harina para todo uso (unleached all-purpose flour) 1 taza (200 gr) de azúcar morena 1 1/2 cucharadita de baking soda 1 cucharadita de polvo de hornear (Baking powder) 1 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de clavos 1/2 cucharadita de nuez moscada 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (All spices) molida 1/2 cucharadita de sal Avena con Moras y Chía Ingredientes 2 tazas de avena, (preferible libre de gluten); 3 cucharadas de semillas de Chía; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; Una pizca de sal marina; 1 taza de arándanos; 2 cucharadas de agave néctar (o miel); 4 tazas de leche de almendras (sin endulzantes) Instructiones Coloque todos los ingredientes en una olla mediana y póngala a hervir a fuego medio/alto. Reduzca el fuego a medio déjelo cocinar durante unos 10 minutos. Revuelva con frecuencia hasta que la avena haya espesado y la mayoría del líquido sea absorbido. Cubra con los arándanos frescos. Esta versión de sopa vegetariana de lentejas es muy diferente a otras y está cargada de sabor. 2 cucharadas de aceite de oliva 1 1 / 2 tazas de cebolla picada 1 taza de apio picado 1 taza de zanahorias peladas 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de curry en polvo (de preferencia de estilo de Madrás) 1 cucharada de jengibre fresco picado 1 cucharadita de comino molido 1 hoja de laurel 1/4 cucharadita de pimiento rojo seco triturado 9 1/2 tazas (o más) de agua 16 onzas de lentejas secas (alrededor de 2 1 2 tazas) 6 oz hojas de espinacas (bebé) 1/2 taza de cilantro fresco picado ESPAGUETIS ASIÁTICOS CON MANTEQUILLA DE MANÍ Y CHILES Ingredientes: 1 libra de tallarines o espaguetis secos; 1/8 de taza de aceite sésamo; ¼ taza de salsa de soja; ½ – 1 cuchara de dulcificante; 1 1/2- cuchara de vinagre balsámico; 2 cucharillas de sal; 1 taza de cilantro fresco tajado; 4-8 cebollinos verdes picados; 1-3 cucharadas de salsa de chile roja picante; 3-5 cucharas de mantequilla de maní; Dos cucharas de crema de coco; Maní (sin sal) – opcional Direcciones: Hierva a fuego alto los tallarines o espaguetis en una cacerola con agua salada hasta que estén “al dente”. (Por lo regular 12-15 mtos. Siga instrucciones del empaque.) Mientras la cocina, prepare la salsa: Combine el aceite de sésamo, la salsa soja, el dulcificante, el vinagre, la sal, la salsa de chile, el coco y la mantequilla de cacahuete. Drene los tallarines o espagueti cuando estén hechos. Revuelva en la salsa, y agregue el cilantro y los cebollinos verdes. Se pueden servir fríos o calientes. Agregue los cacahuetes y los cebollines. Ingredientes: Para la Feijoada 1 kilo (una libra) de frijol negro cocido; 2 cebollas picadas; 3 dientes de ajo picados; 1 / 2 taza de apio (Celery) finamente picados; 2 / 3 taza de tomates cortados en cuadritos; 1/2 cucharadita de Tomillo seco (Dryed Thyme); 1 / 8 cucharadita de hinojo (Ground Fennel); 1 / 4 cucharadita de Cilantro seco (Ground Coriander); 1 cucharada de orégano seco; 1 / 2 taza de aceite (para cocinar la cebolla); 1 Berenjena grande o dos medianas cortadas en cubos; 1 Pimiento rojo cortado en cubos; 1 Pimiento amarillo cortado en cubos; 2 zanahorias grandes cortadas en cubos; 4 Papas grandes cortadas en cubos; 1/4 de taza de Ñame cortado en cubos; 1/4 de taza de Yuca (Mandoquia) cortadas en cubos; 1/4 taza de Zanahoria cortadas en cubos; 1/2 taza de Calabaza (Ahuyama) cortadas en cubos. 4 embutidos (chorizo o salchicha de soja) cortados en pedazos (mi favorito es el italiano con muchos condimentos y un toque picante); 3 hojas de laurel; 6 tazas de caldo vegetal; Sal y pimienta al gusto; Una cucharada de Perejil para adornar al final; 2 naranjas picadas en lascas para adornar el plato. Para la salsa de limón y chile picante: Ingredientes: 1 jalapeño (u otro pimiento picante), sin semillas y picados en cuadritos muy pequeños; 1 / 2 taza de cebolla roja picada; 1 / 2 diente de ajo, picado; 1 / 6 taza de limón fresco o jugo de limón. GALLETAS DE AVENA CON BANANO Ingredientes 1 cucharadita de semillas de Chía molidas o 2 cdta. De substituto de huevo en polvo o 2 cdta. De Linaza molidas. 2 cucharadas de agua 1 taza de avena regular o rápida 1 taza de harina blanca de trigo integral 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1/2 cucharadita de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela 1/4 taza de pasas 1/2 cucharadita de vainilla 1/2 taza de sirope de arce 1 puré de banano 1/2 cucharadita de jugo de limón PASTEL LOCO 1,5 tazas de harina integral 3 cucharadas de cacao de buena calidad 1 cucharadita de bicarbonato de soda 1 taza de color blanco o azúcar moreno (preferible sustitúyalo por Agabe Nectar) 0,5 cucharadita de sal (opcional) 5 cucharadas de aceite de canola (puede sustituir con cualquier aceite vegetal o incluso aceite de oliva. También lo puede subtituir por salsa de manzana sin azúcar) 1 cucharada de vinagre blanco 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de agua fría (puede susbstituirla por leche de soja) SALSA DE MANGO 06/04/2016 SALSA DE MANGO Ingredientes: 12 tomates Roma, sin semillas, cortados en cubitos 1 cebolla roja, cortada en cubitos 5 jalapeños, cortados en cubitos (agregue 1/4 de Chile Habanero para darle un toque más picante) 2 mangos, cortados en cubitos 1 taza de cilantro finamente picado; 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de polvo de chile 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido; 1 cucharada de Tabasco o salsa de pimienta Preparación: Mezcle todos los ingredientes juntos. Refrigere durante una hora y luego sirva. Tenga en cuenta que la sal extrae los jugos de los ingredientes y por eso deberá drenarla de vez en cuando.