miércoles 7 de enero de 2009CON FUSIÓN DE MARISCO Veo a un niño castigado, encerrado en el cuarto oscuro, que oye a través de la puerta los ruidos de una fiesta divertida y sabe que se la está perdiendo. Un niño que peleando consigue por fin abrir la puerta y descubre que al otro lado no hay nada, sólo una habitación polvorienta, llena de viejos juguetes rotos y recuerdos que se desvanecen en cuanto intenta fijar la vista en ellos. ¿Eso era crecer? ¿Esto es en realidad la navidad? Vaya putada. Y vaya mal rollo para empezar la primera receta del año. Afortunadamente a mí los malos rollos lo que me dan es hambre y como el hambre tiene solución y los malos rollos normalmente no, que les vayan dando. Moraleja, dejemos que la magia de la impostura más canalla obre el milagro. Unas vieras congeladas que acompañadas de unos modestos fideos chinos se convierten, sorprendentemente, no sólo en un apetitoso entrante (y de marisco, nada menos) sino en una lujosa receta de cocina-fusión, tan de moda ella. Apariencia de estrella Michelín a precio de chino de barrio. No de barrio chino, que suelen ser más caros. Y, sí mamá, no lo sé porque haya ido, es que me lo han contado. Anda, qué cosas, pero si mamá lleva años muerta. Adiós navidad. Mejor no vuelvas. Ingredientes: 1 paquete de vieras congeladas con concha (en el mío venían tres), 1 paquete de noodles 1 diente de ajo, una lata pequeña de cebolla frita Hida (o cebolla natural picada si se quiere currar un poco), un poco de salsa de soja, un poco de salsa teriyaki (si no tenéis, tampoco vayáis a comprar un bote sólo para esto), 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra y perejil. Preparación: ponemos agua a hervir y los noodles en un bol. Cuando el agua hierva, la echamos por encima de los fideos chinos y los tapamos con un plato. En 3 minutos estarán en su punto. En la sartén, con un poco de aceite, ponemos el ajo picado, y lo ponemos a freír. Cuando empiece a dorarse, añadimos el contenido de la lata de cebolla, removemos bien y dejamos que se nos haga un poco más. Es el momento de añadir un chorreón de soja y otro de teriyaki (para darle ese toquecillo oriental-fusión que tanto agradecen las visitas) otra vuelta y añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y se ligue un poco nuestro preparado, y listo. Ponemos en un plato las conchas vacías de las vieras, les ponemos dentro un puñado de fideos chinos bien escurridos y por encima la salsa que hemos preparado. Rematamos el invento con la vieras hechas a la plancha en la sartén con dos gotas de aceite (se hacen muy rápido, que nos cojan color por un lado, les damos la vuelta, otro poco por la otra cara y listo), un poquito de sal gruesa y perejil. De rico, riquísimo y de chulo y lustroso, ni hablamos. lunes 29 de diciembre de 2008 SOLOMILLO ALIANZA DE CIVILIZACIONES Ingredientes: 1 solomillo de cerdo de los que vienen ya en una bandejita del súper (o un par de ellos, que ya puestos...) 1 bote de mostaza antigua ( la que tiene como semillitas), miel, dátiles, pasas, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal. Preparación: limpiamos el solomillo de algún pellejo sobrante, le ponemos sal y pimienta y lo untamos generosamente con la mostaza. Lo ponemos un recipiente que aguante el calor y con un hilillo de aceite por encima lo metemos en el horno precalentado a 200 grados. Lo tenemos allí 20 minutos. Lo sacamos con cuidado, le ponemos por encima abundante miel (si es espesota y rica, mejor), y volvemos a meterlo en el horno, en donde estará otros veinte minutos. Cinco minutos antes del final le ponemos por encima unos cuantos dátiles y un buen puñado de pasas. Ya sólo queda filetearlo y ponerlo bonito. Una ramita de romero de adorno y a servir. jueves 18 de diciembre de 2008 TORTAS PATAKY A saber qué he soñado yo esta noche que me he levantado con una fijación en la cabeza. ¿Qué leches tanta Jolie, tanta Scarlett Johansson y tantas Beyonces de las narices? A mí lo que me gustan son los productos nacionales, esa maravilla genética resultado de la mezcla milenaria de fabadas y paellas, de gazpachos y escudellas, de chipirones en su tinta, lacón con grelos y cocidos madrileños que son las mujeres patrias. A tomar por saco la sofisticación. A mí la que me gusta es la Pataky. Ya está dicho. Y ahora, aunque hunda mi reputación de sofisticado hombre de mundo, voy y le dedico un postre. Un postre racial y carpetovetónico con tortas de aceite (doraditas, brillantes, exuberantes y perfumadas de anís y ajonjolí) y chocolate. El sueño de la razón engendra gordos. Y viejos verdes. Ingredientes: 1 paquete de tortas en aceite ( Inés Rosales o similar), 2 envases de postre lácteo de trufa (Nestlé o uno de esos), 1 envase de leche evaporada Ideal (uno pequeño de los de cristal sobrará), sirope de fresa. Preparación: en un bol desmigamos una de las tortas y la mezclamos con un chorreón de leche evaporada hasta formar una pasta. Añadimos uno de los postres de trufa y removemos bien. Por otro lado, en un plato ponemos una capa de leche evaporada y vamos mojando en ella tres tortas (por el lado menos brillante que abosrberá más). Poca cosa, que cojan un poco de humedad y basta. Ahora hay que montar el invento. En una fuente resitente al horno ponemos una de las tortas y la cubrimos con la mitad de la mezcla que teníamos en el bol. Ponemos otro torta encima y la cubrimos con el resto del preparado. Ponemos una tercera torta encima y la cubrimos con el otro postre de trufa que tenemos, untando también los bordes, lo que le va a dar un aspecto más compacto. Lo metemos en el horno precalentado a 180 grados 5 minutillos de nada. Se trata simplemente de que tortas y postre de trufa se acoplen con el calor. La sacamos y antes de servir la adornamos con unos hilillos de sirope de fresa. Si la dejáis reposar un ratito veréis que las tortas y el chocolate se acomodan y adquieren un aspecto más compacto de tarta tradicional. Eso ya depende de las prisas y el hambre que tengáis. En los dos casos la Pataky, con perdón, está muy buena. un poco más de aceite y el huevo cocido troceado (que nos servirán de apetitosos tropezones) y lo revolvemos . Ingredientes: 1 bote de los de cristal de patatas cocidas. le cambio el bacalao de la receta original por bonito. Veo los tomates en la nevera. le añadimos más cebolla picada. y toma ensalada chula. unas 10 aceitunas sin hueso. unas cuantas aceitunas más sin hueso partidas por la mitad. digamos. 1 lata pequeña de atún en aceite. allí. Un escalofrío y ganas de hacerlos tomate frito para que entren en calor las criaturitas. pero todo bien mezclado. el diente de ajo troceado. El punto de trituración va en gustos. media cebolla picada. sal. Basado en el tradicional “rin ran” murciano y/o jienense (que no seré yo quien se meta en berenjenales autonómicos de paternidad gastronómica).miércoles 10 de diciembre de 2008 RIN RAN FALSARIUS STYLE Con el frío y el biruji invernales la verdad es que piensa uno en una ensalada y se queda en plan "iceberg" como las lechugas. En esa tesitura. el atún (mejor no pasarse con la cantidad para que no predomine demasiado el sabor a pez). como si vinieran de hacer un muñeco de nieve en la sierra. sal y un poco de aceite. aceitunas y huevo duro y se acabó. rojos los pobres. Añadimos las patatas que teníamos y lo trituramos con la batidora. 1 cebolla. que es el pez que tengo a mano. Hecho esto. pimientos asados. Servida sobre un poco de pan tostado calentito. Preparación: ponemos. Nos hacemos una ensalada con patatilla cocida. quita el mono de ensalada y aplaca los rigores frigoríficos de este invierno ya un tanto congelapelotas. pero le va bastante bien no llegar a hacerlo puré y dejarlo un poco enterito. Sobre todo teniendo en cuenta que estamos en otoño. Pero la cosa es que llevo yo mal lo de no tomar ensaladas en invierno. aceitunas. 1 huevo duro. y me da un escalofrío. medio bote de patatas a hervir un par de minutos en agua (para quitarles cualquier evidencia conservera) y las reservamos. aceite de oliva virgen extra. oye. 1 bote (o lata) de pimientos asados. En un bol o vaso de batidora echamos una cucharada de pimientos rojos asados. 1 diente de ajo. pues que le den al tomate y a las lechugas frígidas. original y apetitosa. Tan de toda la vida que ya empiezo a dudar que exista la merluza fresca. Lo servimos sobre pan tostado. Se les pone sal. porque como no tiene mando a distancia. . como con la que está cayendo yo también estoy congelado. 3 dientes de ajo. de las de toda la vida. 8 langostinos (o gambones) congelados. de Corto Maltés y de la chica del póster central del Penthouse y sé que no existieron. En una fuente que aguante el calor se ponen los lomos de merluza con un par de langostinos pinchados con un palillo encima. Y todos juntos y congelados parecemos una orgía patrocinada por Findus. Se deja calentar el horno a 180/190 grados. Preparación: se descogelan los lomos de merluza y los langostinos con tiempo (mejor en la nevera de un día para otro). la merluza y yo hacemos juego y no pasa nada. Que digan lo que quieran. como para fiarse de la memoria. aceite de oliva virgen extra. Y está muy rica. A mis años. pimienta y un chorreoncillo de aceite y al horno. Y se adorna con exuberantes langostinos tan congelados como ella. Bueno. adornado como más nos guste o con un simple hilillo de aceite.todo bien. De pincho porque una ración servida en un platito puede pasar por tal. pimentón. porque es merluza congelada como la que más. Deberán permanecer ahí por espacio de 10 minutos. Ingredientes: 1 paquete de lomos de merluza congelada (en el mío venían 4). . Pero da igual. podríamos pasear juntos por el parque cogidos de la aleta y nadie se extrañaría. pero esos me dan igual porque no se comen y mi merluza sí. Es lo bueno de la merluza congelada: se pongan como se pongan. lunes 1 de diciembre de 2008 MERLUZA DE PINCHO De pincho porque lleva un palillo. Y como es un poco aburrido quedarnos mirando la pantalla del horno. Es más. Y desde luego no por otra cosa. a lo mejor los intolerantes de siempre. Tengo vagos recuerdos de ella perdidos en la memoria. sal y pimienta. nunca podrán llamarla “fresca”. pero también tengo recuerdos de Caperucita Roja. no puedes hacer zapping y . y haga ella lo que haga. para llegar a tan gozoso momento existe un pequeño problemilla previo. 1 lata de jamón cocido (la típica así como triangular de Apis). humeante y recién salido del horno. te hace reverencias y a partir de ahí. Cuando estén doraditos y guapos. besa por donde tu guises. Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas. Y claro eso no es tan fácil. Pero claro. y les sirves un pastel. amasa y demás fanfarrias. la que inflama el ego y da vidilla. Ingredientes: 2 rollos de masa de hojaldre (sección de refrigerados. siega trigo para el hojaldre. pásala por la Minipimer. Hoy en día. Pero eso era antes. junto a las masas de pizza y demás). 1 lata de cebolla frita Hida. Y luego ya que curre el horno que para eso le pagan. Yo suelo mezclar pimentón dulce y pimentón picante. puede hacerse un pastel de carne (con foie para mayor chulería) sin manchar una sartén y con dos minutos de preparación previa. Mata a la res en cuestión. sacamos la fuente del horno y con una cuchara vamos echando el aceitillo con el pimentón y los ajos por encima de los lomos con langostinos. Lo rico. muélelo. y el personal humilla la testuz. Los freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. trocéala. gracias a los grandes avances de la cocina impostora . hay que hacer un pastel. con el fuego no muy fuerte. retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón (una cucharadita o algo más si somos adictos como es mi caso). digamos. Tú tienes invitados. Esa es la parte molona. 1 pizca de sal y pimenta. salsa Perrins. Preparación: sacamos el jamón de su lata y lo pasamos por un rallador de agujero grueso (o lo troceamos en pedacitos pequeños con un cuchillo) para que . Cuando esté el pescado.ponen siempre lo mismo. aprovechamos el tiempo. Es de contarlo y se me está haciendo la boca agua. 1 lata de foiegras (en este caso paté de jabugo de Sánchez Romero Carvajal que estaba de oferta y está muy rico). sábado 22 de noviembre de 2008 PASTEL DE CARNE "MODERN TIMES" Un pastel de carne es una de esas recetas que llaman la atención. Qué perezón. Es más estoy convencido de que el hecho de que no le gustara la sopa es lo que dejó a Mafalda bajita y cabezona. 1 cebolla. En cualquier caso yo soy un fan acérrimo de la sopa. Lo ponemos en un bol y le añadimos la lata de cebolla frita. Mi problema es que una de mis sopas favoritas es el gazpacho pero.se nos quede en plan carne picada. agua. Al horno unos 25 minutos (su lujurioso aspecto dorado exterior será la mejor referencia) y está listo para ser exhibido con donaire y galanura camino de la mesa. Ingredientes: 1 lata de tomate triturado de 400 g. En la placa del horno (previamente extraída. lo llamamos “Crema invernal de gazpacho”. 1/2 guindilla verde en vinagre. y extendemos el preparado de carne que teníamos guardado. untamos una capa generosilla de nuestro foiegras favorito. dos zanahorias. un poco de pimienta rallada y unas gotas de salsa Perrins. Un nuevo milagro de la moderna impostura. ponerlo por encima e ir plegando cuidadosamente los bordes para que nuestro pastel quede bien sellado. ¿Va a impedirnos eso tomar gazpacho? De ninguna de las maneras. antes de ponerlo a calentar a unos 200 grados) extendemos el hojaldre y enrollamos los bordes con anchura suficiente para que luego nos aguante el relleno. un pelín de sal (que el jamón ya lleva) . comino. porque las sopas son buenísimas. tampoco pasa nada. Removemos bien y lo reservamos. Hacemos un gazpacho caliente. Si le ponemos un hilillo de aceite de oliva virgen extra. Pinchamos la masa varias veces con un palillo para evitar que luego se combe. Ya sólo nos queda recortar un circulillo de masa de hojaldre del tamaño aproximado de nuestro pastel. y sanseacabó. pimienta y 1 . claro. en plan pompa y circunstancia.. 2 dientes de ajo. sal. ahora con la que está cayendo parece que una sopa fría no apetece mucho. pero mis conocimientos culinarios todavía no llegan a tanto (aunque muy posiblemente muchos piensen que esto de la “cocina impostora” es mi particular versión de vivir del cuento). miércoles 12 de noviembre de 2008 CREMA INVERNAL DE GAZPACHO A mí lo que me hubiera gustado es dar con la receta de la sopa boba o de cómo vivir a la sopa boba más concretamente. Sobre él. miércoles 5 de noviembre de 2008 MEJILLONES CON PAPAS. añadimos agua (la que nos cabe en la lata de tomate vacía) y la pastilla de sopicaldo. adornado con un poquito de huevo duro picado por encima. no voy a ligar tanto como José Coronado. como esos anuncios de televisión de mucha cortinas vaporosa mecida por el viento y gente flaca vestida de blanco. . aún debía persistir en mi algo de la cosa esa new-age matutina porque hambre no tenía mucha. como si fueran a hacer la primera comunión frente al mar y comulgar con hostias “light”. Vamos. Un delicioso plato de cuchara sabroso y revitalizante que. Cuando esté dorándose añadimos el contenido de la lata de tomate y lo dejamos que se haga tres o cuatro minutos añadiéndole un poco de pimienta. eso y que la receta de hoy sería con patatas y mejillones. O descolocan más bien. que para mi que los bífidus esos son psicotrópicos y colocan. los dos dientes de ajo picados y la zanahoria troceadita. Así que he abierto la nevera y he visto allí unos mejillones y un bote de patatillas de esas que tanto me gustan y. que será bajita y cabezona. HIERBILLAS Y TOMATE Hoy me he levantado en plan dieta mediterránea.. lo he visto claro: por mucho Activia que tome. pero no gilipuertas.Un montón. Preparación: Hacemos un sofrito con la cebolla. Pero bueno. . pero gula. le gustaría hasta a Mafalda. Yo creo que fue el Activia de anoche.. Transcurrido este tiempo. Algo es algo. bajas en Dios. un poco de sal. Quitamos la guindilla y pasamos lo demás por la minipimer (batidora para los más jóvenes). comino al gusto y media guindilla verde (o un cuarto si no queremos que pique demasiado). de repente. Lo dejamos hirviendo a fuego medio unos 25 minutos. Bueno. superado el trance y ya ante una de esas grandes decisiones vitales a las que a veces nos enfrentamos “¿qué hago hoy de comer?”.pastilla de Avecrem. que me he levantado trastornado. . impasible el ademán. Los servimos en el plato y lo adornamos con abundante cilantro picado. perejil. removemos todo bien y a dejar que el tomate se haga. cuando pasa. Sea lo que sea es eso. 2 dientes de ajo. pimienta. estando buenas. además saben a hierbillas. se nota. Pero no me hagáis mucho caso. orégano. que no es tan difícil de encontrar y le da un toque delicioso). con la clara intención de que abras otra botella. Removemos bien y añadimos el tomate triturado con sal y casi la misma cantidad de azúcar (que de sal. aceite de oliva virgen extra. como en tres partes) las patatas de bote. Lo pruebas y te dices a ti mismo: pura dieta mediterránea. que creo que es cuando las cosas. 8 patatas de bote (alguna más si son de las pequeñas). cilantro fresco (venga. que quede compactado. los mezclamos bien con las patatas y el tomate y los dejamos el tiempo justo que se calienten y poco más que sino se ponen duros. 1 lata de tomate natural triturado de 400 g. un “que a gusto se está aquí y no en la . Preparación: en una sartén ponemos el ajo picado y cuando coja un poco de color. Que se haga bastante. Añadimos un poco de pimienta molida. claro. (mejor para esta receta que el ya frito). no tienen la menor intención de irse. sal y 1 bote de cebolla frita Hida de los pequeños. no de tomate). Cortamos en lonchas (en plan patatas a lo pobre. pero los invitados. añadimos la cebolla de bote. las enjuagamos y las ponemos en el tomate para que se vayan haciendo a la vez. martes 28 de octubre de 2008 ZAMBURININJAS Se te han apalancado en el salón. El tiempo pasa y la hora de cenar se acerca peligrosamente. perejil y orégano al gusto (mi gusto es abundante en este caso). vienen en un envase redondo de plástico). de Pontevedra.Ingredientes para dos personas: yo he usado unos 10 ó 12 mejillones en salmuera magníficos de marca AMC (Asociación Mejillones de Cabo Cruz. Cuando lo veamos en su punto. Eso. que luego un exceso de agüilla no le queda bien. un preguntarte como al descuido que si no tienes más vino. Hay como un algo foforrio en el ambiente. pero podéis utilizar un par de latas de mejillones al natural. añadimos los mejillones escurridos. 2 dientes de ajo. y una lata de zamburiñas en salsa. Algo que no esté penado por la ley. Que están ahí como los fantasmas de Poltergeist y que. Es más yo creo que los invitados lo mejor es comérselos fuera de casa. Emplatamos y añadimos por encima el contenido de la lata de zamburiñas. 1 guindilla verde. Para ello nada mejor que un poco de esa “cocina-fusión” tan de moda. añadiendo si queremos un poco más de sal (o unas gotas de soja. orientales como ninjas. si queremos previamente templadas en un cacillo. por lo menos darles un poco en las narices con tus dotes culinarias. Lo malo es que estos espíritus no son de ultratumba y zampan como mamones. Vamos. ponemos los ajos bien picaditos. 1 paquete de noodles. así que algo habrá que hacer. preferiblemente. pero ya que están. Y añadiría yo. Cuando estén hechas a nuestro gusto. En 3 minutos estarán en su punto. Con dos narices. sal. En la sartén. que lo sabes. Cuando el agua hierva. 1 verde (los venden congelados mezclados y en tiras para mayor comodidad). que el primer día tampoco es que huelan demasiado bien. no tienen ninguna intención de irse. Y ya puestos. añadimos los noodles escurridos y los removemos con las verduras. Ingredientes: 1 lata de zamburiñas en salsa de viera (en este caso marca Frinsa. con un poco de aceite. Y ya que hay soportarlos resignadamente. aceite de oliva. vamos a hacer una cocina-fusión exótica de verdad. aunque luego el plato queda menos bonito y la coquetería también juega). tan gallegas y ricas ellas. 1 pimiento rojo. Fusión chino-gallega. miércoles 15 de octubre de 2008 ARROZ ARRISOTADO A LA BERLUSCONI . Que se nos note poderío. Preparación: ponemos agua a hervir y los noodles en un bol. te aseguro que sí. unos pedacitos de la guindilla (no hay fusión que se precie sin un toque de picante) y cuando el ajo comience a coger color. las tiras de pimiento y sal. Dicen por ahí que los invitados son como el pescado: al tercer día apestan.calle pasando frío” dicho con una sonrisa lánguida acompañada de un arrebuje de nalgas en el sofá. como ellos. que están viniendo muy ricas). vamos a sorprenderlos. la echamos por encima de los fideos chinos y los tapamos con un plato. ¿Pero es posible improvisar algo así? Sí tienes un paquete de fideos chinos (noodles). . mantequilla y aceite de oliva virgen extra. al contrario de la habitual que es fría.Vayamos por partes. es mejor tomarla caliente. vamos removiendo y agitando un poco la sartén para que el líquido se vaya evaporando. darle una vuelta rápida y agregar un chorreón de vino blanco. Preparación: cocemos los gambones en un cazo mediano con no mucho agua (para que el caldo nos quede sustancioso) y sal. Esperamos que vuelva a hervir el agua y enseguida estarán. Añadimos las alcachofas troceadas y las dejamos hacerse un poco también. Ingredientes generosos para un comensal: 2 vasitos de arroz blanco. 8 gambones congelados. Abrimos los vasitos de arroz. Congelados como vienen. Que si no lleva parmesano. pero prácticamente sin caldo. Y con el arroz en su punto perfecto. Y con escarnio añadido. Cuando veamos que el arroz se está quedando seco. ¿Cómo os quedáis Berlusconcillos? Eso sí. les damos una vuelta y echamos el arroz con el caldo. 2 dientes de ajo. lo deshacemos con las manos en un bol (viene compactado) y lo cubrimos con el caldo de los gambones. añadimos los gambones que teníamos reservados. La de los torpes de cucharón. sal. Se ve que como el arroz es italiano les sale el Berlusconi chulo y prepotente que llevan dentro. esta venganza. Dejamos que se evapore el alcohol (aprovechando para inspirar profundamente. 1 vaso de vino blanco. Y sin tener ni idea de cocina. Es el momento de añadirle una cucharadita de pimentón. Te invitan a su casa a probar su risotto y te tratan como el político italiano a los inmigrantes rumanos. Colamos el caldo y lo reservamos. que da un puntito). No te cuento si el que hace el risotto eres tú. pues la receta se hace con arroz del de vasito de plástico (¡toma herejía!) y en diez minutos. Picamos el ajo y la cebolla y los ponemos a dorar con un poco de aceite. que si el arroz no es carnaroli y pijadas de esas. 2 alcachofas. le añadimos algo más de caldo y mezclamos con la cuchara hasta que veamos que el arroz está jugoso. Le llamo “arroz arrisotado” porque en esto del risotto hay mucho talibán purista que a la menor te salta a la yugular como un boquerón en celo. pimentón. 1 cebolla. Pues bien esta receta va a ser nuestra venganza. Cuchara de madera en ristre. la de los sin papeles de la cocina. rebuscas ánimos en los bolsillos llenos de pereza y acabas decidiendo que hasta ahí podíamos llegar. que por lo que se ve. Surge entonces un dilema que te deja en mitad de la cocina. En un bol batimos los tres huevos. que se merezca semejante sacrificio. Oye. Para solucionarlo una cosa intermedia bastará. claro). martes 7 de octubre de 2008 TARTILLITA DE PATATAS Es la hora de comer. Lo justo para que pierdan cualquier atisbo de sabor a envasadas. Que les vayan dando. es de las pocas que nos ha acabado durando. Un par de minutos. No hay patata. que va a darnos muy pocos problemas. that´s the question. Haznos tortilla de patatas. por mucho que la hayas amado. que diría el principe danés. Y tú te palpas la maltrecha voluntad. Algo como esta impostora tartillita de patatas. Preparación: ponemos en el fuego un cacillo con un poco de agua y ponemos a hervir unas diez patatas de las de bote (según tamaño. Ingredientes: 1 bote de cristal de patatas peladas y cocidas. Añadimos las patatas cortadas en . fríenos —dicen lascivas las muy promiscuas— . (o como su desesperado psiquiatra. Pero.Retiramos del fuego y le añadimos una cucharadita o dos de mantequilla. que se note que de jóvenes hicimos la Revolución Industrial. —Fríenos. Las patatas te miran suplicantes desde el cajoncillo de las verduras. un famoso adicto a la lechuga iceberg y a recetar centros de desintoxicación a quienes no compartan su afición). Las reservamos. 1 bote de tiras de pimiento del piquillo.). No. No es plan. tampoco es cosa de quedarse con las ganas y no comer más que ensaladas tan tristes como el rimel de Amy Winehouse. sobre todo porque lo que vamos a hacer es que sea el horno quien trabaje por nosotros. 1 lata pequeña de cebolla frita. claro. 3 huevos. añadimos sal y el contenido de la lata pequeña de cebolla frita (de unos 125 g. con una patata a modo de hamletiana calavera en la mano: freír o no freír. ay. que iremos removiendo lentamente para que se vaya deshaciendo y mezclando bien con el guiso. en la soledad de su hambre. La publico porque hay muchos lectores que me la pidieron por email. unos taquitos de calabacín previamente sofrito o unas virutas de jamón (por poner algo) darían a nuestra tartilla una jovial y apetitosa nota de color.) Hay un tabú contra los guisos en verano. Pero hay una razón más importante. como cualquier astuto impostor sabe. añadiendoles los manjarcillos que más le apetezcan. en un caso de extrema carencia de productos y teniendo que improvisar una comida. Eso ya va en gustos lunes 29 de septiembre de 2008 GUISO MARINERO A LA OBAMA (Esta receta se publicó este verano en El País. Eres . Pero hay una palabra que lo cambia todo. Es “marinero”. que nos luzca. la pones con pimientos y de repente es primer plato de lo más chulo. queda por tanto el texto un poco fuera de lugar (y de tiempo)dado la que está cayendo en muchos sitios.lonchas. Es obvio en este caso que un poco de bonito en escabeche. el resultado fue sorprendente. Lo he repetido varias veces para cerciorarme de que mi buena impresión no fue fruto de un hambre canina y puedo decirlo sin falsas modestias: a Dios y a mí los Obamas nos salen buenísimos. pones la tortilla sola y es un pincho. Tú dices por la noche en la terraza de moda de la costa que te has zampado un guiso marinero. Para mi gusto. Y ya puestos. Le propones a alguien en estos días comerse un guiso y lo más normal es que le diga al perro que te muerda y que de paso te orine por inoportuno. Huelga decirlo: suelo ser partidario de poner la versión más simple y austera de las recetas y que luego cada quien. removemos bien para se mezclen promiscuamente los ingredientes y lo ponemos todo en un molde del tamaño adecuado (el mío esta vez era una flanera mediana) . se recree en la suerte. porque Obama está más de moda que nunca y porque me comprometí a publicar en el blog lo que sacara en el periódico. Más que nada porque. Este guisote nació de la improvisación más absoluta. poniendo cara de entendido y de que has descubierto un garito secreto de pescadores. y tienes media batalla ganada. Lo metemos en el horno precalentado a 200 grados y en una media hora (veinticinco minutos en este caso) estará. Desmoldamos y la acompañamos con unas tiras de pimiento del piquillo. unas gotas de aceite. 1 bote pequeño de cebolla frita. ponerlos con unas alubias de bote. 2 latas de calamares en salsa americana. una lata de calamares en salsa americana de esos que rondan siempre por las despensas como perrillos callejeros abandonados. que ya es mucho. piensa qué puedes hacer tú por tus calamares. Dejamos reposar el guiso un rato para que las alubias acaben de coger sabor y lo contrario de Bush. la ingesta concupiscente de cerveza y patatas fritas y demás pecadillos veraniegos ha ganado algún que otro kilo. lo que no es Bush. añadiendo un poco de agua si ves que falta. Preparación: puchero. con la plácida holganza.un capullo. bastará. aplastas un poco los ajos para que suelten mejor el sabor y los echas enteros. sin que nunca les encontremos acomodo. para que se vayan dorando. 5 dientes de ajo. Pero miras tu desolada despensa “verano style” (por decir vacía de una forma pomposa) y no ves nada que pueda llamarse marinero. ¿Y qué hacemos ahora? ¿Ponernos a régimen? De ninguna manera. Pues mira. la promesa de tiempos mejores. No te preguntes qué pueden hacer tus calamares por ti. Vuelves a remover y las dejas otros 5 minutos hirviendo a fuego suave. ay. Ingredientes: 1 bote de cristal de alubias blancas. eso sí (un pequeño daño colateral) pero triunfas fijo. listo. pimentón y sal. remueves más y le pones dos dedos de agua. es decir. hasta a Hillary le gustaría. le das un par de vueltas con la cuchara de palo. con piel incluida. pese a llamarse Obama. Esos pequeños cefalópodos son para ti lo que Obama para Estados Unidos: una nueva esperanza. martes 23 de septiembre de 2008 POSTRE PARA GORDOS DISIMULADOS Se acabó el verano. El . Pues vuelve a mirarla que es tu salvación. aceite de oliva. Lo más parecido. Dejas que las verdurillas hiervan durante 5 minutos (para que se ablande un poco el ajo) y vuelcas dentro las alubias como vienen. un poco de cebolla y convertirlos en un guiso marinero tan rico que. metes un poco de pimentón. Añades la cebolla frita. con su jugo y todo. y el que más o el que menos. Es el momento de añadir los calamares en salsa americana. el relax. Como están precocinadas. dejar que vuelva a hervir y retirar del fuego para que no se pongan duros. Que en sus entrañas esconde a la Bestia. ideal complemento de una dieta impostora. 1 Tigretón (u otro bollito de tu preferencia). así que para qué. Dentro lleva un Tigretón. Y que disimuladamente te lo vas a zampar. . En los envases de yogur se desmolda muy fácilmente despegando los bordes con un cuchillo fino y pinchando un poco el fondo. Pero tú. otro poco de yogur (teniendo cuidado de que entre bien por los laterales) más rodajas de bollito y cubrimos el final con más pastel de yogur. Que tu postre tiene sorpresa. al Armagedón de las siluetas. Preparación: se prepara el pastel de yogur siguiendo las instrucciones (básicamente mezclando a base de Minipimer la leche con el contenido del paquete y azúcar al gusto). amplios gabanes o vestidos más o menos vaporosos y este astuto postre. Un inofensivo yogur. echamos un poco del yogur líquido. a la bomba hipercalórica. Camisas anchas. En un molde (yo he utilizado varios envases de yogur vacíos. tienes invitados. azúcar. sabes que no es cierto. Por ejemplo. Un régimen de esos que fingimos hacer en plan tramposillo para que los demás nos dejen en paz.trance del traje de baño quedó ya felizmente atrás. Quieras que no. Para la versión sin disimulos (como la de la foto) un poco de mermelada de frambuesa. nos quedará blanquito e inofensivo como una comida de convaleciente. ½ litro de leche. Especialmente si ni siquiera le hemos puesto mermelada. Se cubre con film transparente y a la nevera. Ingredientes: 1 envase de pastel de yogur Royal. las apariencias engañan. parte del Tigretón cortado en rodajas. Después del verano lo que hay que hacer no es adelgazar. Lo dejamos allí un par de horas y listo. que luego dan muy bien el pego) ponemos una capita de mermelada. Y eso es lo que ellos verán que tienes enfrente. tú en plan muy mesurado sacas esto y te lo pones delante con gesto resignado diciendo: “yo un yogurcito natural y nada más”. Una vez más. eso alegra el día. Es disimular. llega la hora del postre y mientras los insoportables asténicos de vientre enjuto que te visitan (aprovechando para criticar tus adiposidades y gorduras estivales varias) se abalanzan sobre él. en la intimidad de tu gordura espiritual. Y es que. los ponemos en un recipiente en el que añadimos el contenido de la lata de crema de langosta y media lata más de caldo de cocer los langostinos de los que. si la langosta no ha venido (me da igual que hubiera un atasco de medusas o algo de eso) que le vayan dando. noble. Que hay que ganar una medalla de oro y darle lustre y esplendor al medallero patrio. añadimos la mitad también troceados. Cuando estén hechitos. Mucho caparazón y mucho glamour pero no son nada de fiar. Nadal al canto. siempre llegan tarde. Seguramente esta es la verdadera razón por la que se comen percebes tan poco a menudo. Es como quedar con un percebe. Preparación: troceamos los puerros y los rehogamos en un poco de aceite. sal y pimienta. nunca tienes una a mano cuando la necesitas. Como tardan tanto en pintarse las uñas. cuando ya no tienes hambre porque te has comido un bocadillo de panceta o algún otro sustitutivo. caballeroso. Jugando al tenis con los langostinos. y langostinos congelados ¿quién necesita una langosta de verdad para hacer un pudin de langosta? Hay que ser antiguo. Como el perro pero más comestibles. por cierto. aceite de oliva. de confianza. los langostinos congelados son el mejor amigo del impostor. tres puerros. con sal y pimienta. A mi a veces me recuerdan a Nadal porque como él nunca defraudan. Por eso. Teniendo latas Campbell´s. 3 huevos. 12 langostinos congelados (que a 6 euros el kilo no es ningún derroche). sencillo.Versión disimulada de nuestro postre para ser presentado en eventos públicos domingo 14 de septiembre de 2008 PUDIN DE LANGOSTA INFORMAL Tan informal que no ha venido. sin hacer de menos a Campbell´s. Que hay que ser el número uno del tenis mundial. lo tienen guardado en el congelador. Trituramos todo bien y lo volcamos en un bol donde hemos batido los . Ingredientes: 1 lata Campbell´s de crema de langosta. Pero estos pequeños problemas de intendencia no van a impedirnos disfrutar de nuestra receta. ahí está Nadal. triunfador. Es tan perfecto que uno acaba sospechando que cuando no compite. Atractivo. Es lo que tienen las langostas. ser un canibalcillo propiamente dicho. Por eso os propongo este steak tartare civilizado que llenará de espanto a vuestros invitados hasta que descubran el engaño y se lo zampen con fruición. pero te pasas todo el libro esperando a que aparezca uno) o algo de eso y va y te apetece. nos salga limpio). domingo 7 de septiembre de 2008 STEAK TARTARE CIVILIZADO Para que te guste comer carne cruda tienen que darse algunas condiciones muy específicas. o que seas Putin. Ingredientes: 1 lata de magro de jamón cocido (Apis en este caso). con ínfulas de haber viajado mucho. Tabasco. Bueno. Lo volcamos todo en un molde y lo ponemos al baño de maría durante una horita más o menos (hasta que metiendo un palillo. Pero vamos a suponer que te levantas una mañana con el día tonto o te has leído “El desierto de los tártaros” (que no salen steaks tartares. finalmente. alcaparras. . ¿Porque te dé repelús comerte un cacho de carne cruda muerta vas a quedarte sin steak tartare? No si Falsarius Chef puede evitarlo. Salvo que el invitado sea Putin. si te interesaba lo que pasaba en la de Vietnam. 1 limón. salsa Perrins. se acostumbraron a comer de todo. que el ruso se desayuna un par de georgianos crudos todas las mañanas sin despeinarse. se cabree y mande que los tanques te invadan la cocina. aceite de oliva virgen extra. perejil. pimienta. Ser muy mayor y haber pasado la guerra (cuando se dice “guerra” todavía nos referimos a la Guerra Civil Española. . Si no. Se deja enfriar. . ser un ejecutivo snob un poco chorras. también eres ya un carcamal) que en aquellos años. Iba a decir “como a chinos” pero desde lo del Tibet y las olimpiadas ya no soy tan inocente. ser un admirador friki de los delirios gore de Tarantino o.huevos. Mezclamos adecuadamente y agregamos los langostinos restantes troceados. pero no te hagas ilusiones. se desmolda y a engañar debidamente a nuestro invitados. no. para que luego en nuestro pudin queden marisquiles tropezones de mucho engaño y grato regocijo. 1 cebolla. con el hambre. pero si ese es tu caso yo me lo haría mirar. Y yo ahí lo siento: no te conozco de nada. un poco de perejil. Algo con patatillas. Cogemos un rallador de agujeros gruesos y lo rallamos para que nos quede como carne picada. ¿y quién aparece en el centro de la portada del disco? El mismísimo Edgar Allan con cara de trastornado. tan veraniegas ellas y de repente me he acordado no sé por qué de esa inquietante canción de cuando niño “Vamos a contar mentiras”.Preparación: sacamos el jamón cocido de la lata y lo lavamos amorosamente bajo el grifo para quitarle la gelatina que lleva por encima y que lo deja muy salado. Removemos vigorosamente con las manos y ya está. pasamos. Y de repente he necesitado una receta reconfortante. un chorreón generoso de salsa Perrins. Qué mal rollo. Una jodida conspiración. Es más. domingo 31 de agosto de 2008 ENSALADA TIBIA DE LANGOSTINOS Iba a hacer otra receta con sardinas. cuando lo adornaremos con cebolla muy picada y un poco más de perejil. aunque luego resucitó creo) que dice “by the sea run the rabbits”. La ensayista americana Violet Brown asegura que el autor de la letra es Edgar Allan Poe y que la escribió en pleno delirium tremens . seguro que el coñac que aparece todos los años en la tumba de Poe el día de su cumpleaños lo dejan los de Lexatín. Sólo queda mantenerlo fresco en la nevera hasta el momento de servir. unas gotas de Tabasco y si queremos (no es muy clásico pero le da un toquecillo) le exprimimos un poco de limón. por el mar corren las liebres. tarados en nuestra vejez por haber oído la canción de pequeños. dicen que si giras al revés la canción «Being for the Benefit of Mr. De hecho. Peppers de los Beatles. Es una canción siniestra y no soy el único que lo piensa. Queda muy convincente. tan casera ella. en medio de terribles visiones satánicas. puedes oír una voz agónica (como de Paul McCartney que por aquel entonces estaba muerto. Como sal ya lleva. Kite!». acompañada de una música oscura y enfermiza. Una ensalada . Esa que habla de sardinas por el monte y liebres por el mar. del Sgt. Lo ponemos en un bol y lo espolvoreamos con pimienta molida. le ponemos un chorreón de nuestro mejor aceite de oliva. agradecidos por la cantidad de adultos que lo tomamos. Le añadimos unas cuantas alcaparras y media cebolla picada. langostinos y mayonesa de bote. ahora ya es que me levanto milenarista. una lata de mejillones (¿qué hice yo anoche?). me reconcilia con la vida y comprendo que ellos. para que sus angelicales rostros de molusco no me persigan en sueños el resto de mis días como en las pelis de Hitchcock. mayonesa. yaciente junto a mí en el lecho. pero ponte a amasar con la que está cayendo: pleno verano y temporada olímpica. Señor. pero yo diría que bastante recomendable. que también. Pero retiro la sábana de la cama y descubro. sal y aceite de oliva. Picamos los ajos y los ponemos en la sartén con un par de cucharadas de aceite.entrañable y plácida como los sueños que hubiera podido tener de niño si no me los hubiera robado esa maldita canción. dos guindillas verdes también de bote. A la salud de Poe. 3 dientes de ajo. Tomársela acompañada de una cerveza fresquita es opcional. Cuando empiecen a hacerse añadimos las guindillas cortadas en tres pedazos y las patatas rotas por la mitad. tan iguales en su amorosa cama de aluminio son el futuro. Removemos bien y añadimos los langostinos descongelados. pelados y preferiblemente crudos (aunque si los habías comprado cocidos tampoco pasa nada). que mala es la edad. todo orden. todo paz. domingo 24 de agosto de 2008 PIZZA ESENCIAL DE MEJILLONES Yo ya al trasnochar no es que me despierte resacoso. voy a camuflarlos en una pizza. añadimos un poco de perejil. los apocalipsis y sucesos horripilantes de esos. Ingredientes: 1 docena de langostinos congelados. Y de repente esa visión reconfortante. perejil. . seráfica belleza natural en medio del caos. Cuando veamos hechos los langostinos y el conjunto nos haya cogido un colorcillo apetecible. Preparación: cocemos unas doce patatas (más o menos según el tamaño de los entrañables tubérculos) en agua hirviendo un par de minutos y las reservamos. en plan el fin de los tiempos. tan pulcros. tan arregladitos. Al menos el mío porque pienso zampármelos para comer. retiramos la sartén del fuego. una cucharada generosa de mayonesa y removemos bien. Ay. Eso sí. un bote de cristal de los de patatas peladas. Y eso se dice fácil. con lo que . Los botecillos de Tumaca Cidacos son un vicio. es “nueva cocina”. Estoy enganchado. Ingredientes: 1 envase de queso fresco grandecito (el típico Burgo de Arias o similar). que habremos sacado antes de ponerlo a calentar a 200 grados. espolvoreamos con orégano y al horno. muy flojito. 1 paquete de queso rallado.. Al menos eso es lo que hay que decirle a los invitados. según el tamaño de cada rodaja) y sobre ellos una bolita de alioli. le ponemos al invento un nombre pomposo y asunto arreglado. No se trata de pereza. con la admiración que les tengo. dos gotillas de aceite rico y un poco de sal. Y lo que son las cosas. 1 bote de Tumaca Cidacos (es como tomate crudo triturado) orégano. Me encanta el pan tostado con tomate y aceite por las mañanas pero da un perezón horrible rallar el tomate. domingo 17 de agosto de 2008 EL FOIE EN TIEMPOS DE CRISIS Leo el periódico lleno de crisis económica en su tinta negra y se me cae el alma a los pies. Nota laudatoria: tenía que decirlo. De ninguna forma.. que para algo somos impostores. así que probé los tumacas preparados que han sacado varias marcas. Y qué punto. Preparación: cortamos el queso en lonchas de 1 cm (en plan mini-pizzas) y las vamos poniendo sobre un papel de aluminio en la bandeja del horno. como enseguida pensaría cualquier suspicaz. Cuando el queso se funda. 1 bote de alioli. Lo cubrimos con queso rallado. Sencillamente perfecto. el de Hida. están en su punto. Y se me queda hecha un asco . caldosillo y decepcionante. 2 latas de mejillones al natural (mejor talla grande). así que también me lo llevé. . A su lado había uno de Cidacos que tampoco conocía. si se prefiere. sin miserias. ni de incapacidad motora transitoria ocasionada por los excesos noctámbulos. . Esto. por el contrario fue un descubrimiento. que la marca Hida había sacado uno. Los descubrí por casualidad. Cocina de autor. la verdad. El de Cidacos. Pero no.cansa ver desde el sofá a esa pobre gente cometiendo excesos. aceite virgen extra y sal. Prescindimos de la masa. mirándoles desafiante a los ojos. Probé un par de ellos bastante flojos pero un día ví en una estantería. Así que nada. lo que es. Y si cuela. Encima acoplamos un par de mejillones bien escurridos (dos o tres. oh sorpresa. Tan radical decisión pudiera parecer fruto de la vagancia o la molicie. Sobre cada rodaja de queso esparcimos una cucharadita de tomate triturado. y cebollino. que le vayan dando al Euribor. O al menos eso parece. Esta chica me come fatal. venga. dejando que se caliente y que coja tostadillo. una de gambas. que a doña Leticia la veo yo como enjuta y encanijada.porque estoy en un bar y está el suelo lleno de cáscaras de gambas. Removemos y cuando esté bien caliente. Al contrario. Ingredientes: 1 medallón de mousse de pato de los que vienen envasados al vacío (no “foie gras” del bueno que se nos volatiliza el efecto ahorro. porque para eso está Falsarius. retiramos la sartén del fuego y echamos el líquido sobre el paté. Que los bares sigan llenos y alfombrados de crustáceos no significa que la crisis no exista. Pronto tendrá un aspecto lujurioso. al bar. el alcohol se va evaporando y aquello se convierte en una especie de apetitosa salsa. Y así no hay quien se luzca. 1 bote pequeño de salsa de arándanos (hay varias marcas). así que antes de pasarnos y que parezca alquitrán. Removemos con una cuchara de madera y observaremos que. Por algún extraño motivo las crisis alfombran de gambas los bares. Y ya que estamos allí. Debe ser cosa de la desesperación. Adornamos con un par de cebollinos y a triunfar. 1 copa de vino de Pedro Ximénez. por una sorprendente alquimia. que se trague el cajero la inútil tarjeta hipercreditada. En muchos supermercados envasan el paté ellos mismos y sale muy bien de precio). Cogemos el medallón de mousse (si vemos que es muy grueso lo cortamos horizontalmente en dos mitades y así parece más. Es oír las trompetas del Apocalipsis y. Qué gastronómica paradoja. viernes 8 de agosto de 2008 TARTA THURMAN DE MELOCOTÓN . Que nos embarguen piso y coche. O mejor. Pero la realidad se impone y en casa nos espera la despensa vacía. para proponerte un plato de lo más molón construido con los restos del naufragio de la desierta nevera. Preparación: No puede ser más sencilla. Aquí es que somos muy nuestros. decimos quemando nuestro último cartucho. que hoy comemos como príncipes. como piensan algunos optimistas. Y tenemos invitados. niño. que se note que somos impostores) y con unas gotas de aceite lo hacemos un poco en la sartén. Lo reservamos en un plato y en la misma sartén (con los restos incluidos) echamos otras dos gotas de aceite y una cucharada de salsa de arándanos. le atizamos un lingotazo del Pedro Ximénez. al final soy un cacho de pan. Tendremos una tarta sencilla. ¿por qué no puedo yo conocer famosos? Esto empieza a preocuparme porque no es el primero que me lo dice. Mi amigo Bene me dijo algo parecido cuando le conté lo de Uma: “Falsarius. Total que le cuento mis problemas a un amigo y. me soltó.Cada vez que me la encontraba la misma historia: Falsarius. haciendo un especie de pequeña murallita por todo el perímetro. Podría decir que por lástima o por quitármela de encima pero la cruda realidad es que Uma Thurman puede ser muy convincente cuando quiere. Así que. 1 lata grande de melocotón en almíbar. Preparación: Troceamos el melocotón en almíbar en lonchitas finas (con 4 ó 5 mitades llegará) y lo reservamos. deberías dejar la bebida”. my love (mi “amol” que se diría en cubano) ¿cuándo vas a dedicarme una receta? Y lo decía mirándome con esos ojos gamberritos que tiene y esa voz tan suya como de desayunadora de cubatas. va y me suelta: “sí. figlio caro. quitándoles la galletilla). crujiente hojaldre. canela. cubriendo uniformemente todo el espacio de la tarta. sorprendentemente. Enrollamos un poco el borde exterior de la masa. Claro que Benedicto. Extendemos las natillas. nada empalagosa y que. desde que es Papa y vive en Roma. En la bandeja del horno extendemos el hojaldre sobre el papel que trae y la pinchamos por varios sitios con un palillo. para que luego no se nos desborde el contenido. pero no acababa de estar convencido. hombre. Esa sí que es buena. a la Thurman vas a conocer tú. pese . no he tenido más remedio que acabar cediendo a sus pretensiones. Ya sólo queda meter la bandeja en el horno precalentado a 200 grados y esperar una media hora (cuando el borde exterior del hojaldre esté subido y doradillo). con lo famosa que es”. me encerré en mi gastronómico laboratorio a pensar una impostura digna de la bella. junto a las masas de pizza y demás) 3 envases de natillas (las mías eran Montero. Melocotón. Ingredientes: 1 rollo de masa de hojaldre (sección de refrigerados. en lugar de ayudarme. Espolvoreamos con rica canela en polvo y lo cubrimos todo colocando ordenadamente las lonchitas de melocotón (como en la típica tarta de manzana). aunque me resisto. que yo que. ya calzonazos confeso. dulce crema y un aromático toque de exótica canela era lo que la actriz me sugería. es que no cree en nada. oiga. porque sino no se entiende ese empeño en ir a las “feiras” (las ferias gallegas. En el mismo agua ponemos la bandeja de pulpo sin abrir. De hecho me parece un bicho de lo más correcto y elegante. Y si no hay más remedio de que cunda el ejemplo. Quería dejar constancia del detalle y de mi gastronómico agradecimiento. aceite de oliva virgen extra.a lo impostora que es. Por eso lo compro ya precocinado. claro. Me caen bien. hervir y no sé cuantas cosas terribles más. Abrimos el envase . resulta de lo más casera. Agradecimiento: el melocotón en almíbar que he utilizado en esta receta (muy rico. y lo dejamos calentar también dos o tres minutos. Me lío con tanta pata y en vez de pescarlo me dan ganas de saludarle estrechándole muy cordial el tentáculo. Los pulpos echan pestes. como mi amiga Thurman. sal gruesa. apalear. muller. una fábrica de conservas vegetales de La Rioja que tuvo a bien mandarme una caja con una selección de sus productos para que los probara sin ningún compromiso. pero deben dedicarlos a cosas más elevadas que a la supervivencia. Cuando lo haga. Seguramente más inteligentes que mucha gente que conozco y a la que no me comería. que son las que les suelen pillar más cerca de casa) a que los guisen con pimentón y patatas. Ingredientes: 1 bandeja de pulpo cocido troceado envasado al vacío. pues que cunda. cogemos unas cuantas patatas del bote (más o menos según nuestra particular patatofilia) y las dejamos hirviendo durante un par de minutos para quitarles cualquier resto de sabor a envasado. Yo es que creo que no tienen maldad y se dicen a ellos mismos. madre ¿quién va a querer comerse a alguien tan feo como nosotros? Ande. escurrimos y reservamos. despulpado por así decirlo. congelar. Tienen tres cerebros. por cierto) es de la marca Picuezo. Y rica. Las sacamos. Preparación: Póngase (en plan meiga aquelarrosa) un puchero con agua a hervir. Porque además resulta que los pulpos son muy inteligentes. pimentón dulce y/o picante. 1 bote de patatas peladas y cocidas (de los de cristal). pero sería por error. Animalitos. Y claro. que parezca más comida preparada y aséptica que un amigable cefalópodo al que tienes que cargarte. “vale que a padre se lo comieron en las fiestas de Carballiño. viernes 1 de agosto de 2008 BROCHETAS DE PULPO "Á FEIRA" Yo es que pulpo pesco fatal. luego pasa lo que pasa y cada uno cuenta la “feira” como le va. no diga cosas raras”. un pedazo de patata cocida. hasta completar la brocheta. Cogemos unos pinchos de madera de esos de brocheta y vamos ensartando con cuidado dos pedazos de pulpo. Las ponemos en un plato. más pulpo y más patata. regamos con un poco del caldillo que traía el pulpo en el envase y les ponemos aceite. triturada. 1 paquete de queso rallado.y volcamos el contenido en un plato hondo. tres huevos. que estamos muy sueltos hoy los impostores culinarios. que te dan la calabaza pelada.). Y por cierto. que no está ya uno en edad de ir con una calabaza desnuda por la calle. vamos a hacer un pastel que dejará flipada a la madrastra. Ingredientes: 1 lata o bote de cebolla frita (de la marca Hida en este caso). pero vamos a hacerlo en plan pinturero. que es lo que hacen las personas prácticas en estos casos. pero igual nos abre nuevas perspectivas vitales. 1 brick de crema de calabaza (Knorr de 500 ml. troceada. no mejorará en nada la receta. El pulpo más chulo del barrio. Así que nos dejamos de cuentos y nos vamos al súper de la esquina. de simpáticos y líricos ratoncitos nada: era unas ratas como demonios). algo de queso. Y ya puestos. sábado 26 de julio de 2008 PASTELCUENTO DE CALABAZA Hoy vamos a poner una cucurbitácea en nuestra vida. Ponerse zapatitos de cristal para hacerlo. Pero las calabazas son duras y complicadas de manipular (lo del hada convirtiendo a la calabaza en carruaje fue una licencia poética para la película. 3 . Al gusto. Podríamos tranquilamente cortar en lonchas la patatas poner el pulpo y aliñarlo con su pimentón y sus cosas. nuestros ya habituales escasos conocimientos culinarios y mucho cuento. en realidad a Cenicienta lo que hizo fue pagarle un taxi. un brick de crema de calabaza. precocinada y envasada al vacío de una forma decente. con dos cositas de la despensa. pimentón (preferiblemente picante) y sal gorda por encima. En plan Cenicienta. pero con cuidado que si usamos queso Provolone. Preparación: Volcamos el bote de cebolla frita en una sartén (sin aceite. las salchichas en este caso. un poco de perejil y un poco de pimienta. para que quede todo más hilado. Si queremos podemos añadirle algo de sal. domingo 20 de julio de 2008 PERRITO CALIENTE DE MARCA (HOT DIOR) ¿Quién dijo que un perrito caliente no puede ser elegante?. Todo es cuestión de envolver el producto. que ya trae) y dejamos que se haga un poco. Mientras se hace. Lo dejamos reposar unos minutos y desmoldamos con cuidado. Después de crear al Hombre (con un poco de arcilla cutre y minimalista. en plan diseño moderno y fashion) vio que estaba solo y que aquello no funcionaba. Falsarius Chef está dispuesto a demostraros la inexactitud de dicho aserto. Añadimos el contenido de la sartén y mezclamos bien. con la adecuada aureola de lujo y sofisticación. perejil y opcionalmente un poco de sal. Se quedan bastante enteritos y al comernos el pastel actúan de agradables tropezones. Es el momento de cortar unos tacos del queso Provolone (o el que queramos utilizar) y esparcirlos por la mezcla. Ponemos todo el invento en un molde y lo metemos en el horno que habremos calentado previamente a 200 grados. 1 cuña de un queso sabroso (con Provolone suelo hacerlo yo) pimienta.huevos. Ya puede irse jubilando el hada. Tenía un problema. dejando que se caliente. Cualquier otro en su . cogemos un bol y ponemos en él los tres huevos batidos. En una horita más o menos estará en su punto. ya va a tener bastante sazón. Podemos incluso darle unos toques con la Minipimer. Agitamos bien el brick de calabaza y lo vamos añadiendo mezclando bien. dos o tres puñados generosos de queso rallado. Dios fue el primer genio de este tipo de marketing. Sin ir más lejos. domingo 13 de julio de 2008 PAELLA DE CALLOS A LA EUROCOPA Había oído hablar de ella pero pensaba que era una leyenda urbana. ¿Para qué? Está claro: para captar al público femenino.lugar hubiera hecho como en los coches el “Hombre SXL”. junto a las masas de pizza y demás) . un dálmata con satiriasis. Pero él no. envolverlas con una nueva carrocería de lujo. las dejamos dispuestas sobre el papel y las introducimos en el horno precalentado a 200 grados. Repetimos la operación con todas las salchichas. Él fue e hizo un nuevo modelo totalmente distinto y le llamó Mujer. Es importante que no haya exceso de hojaldre sino el justo para envolver la salchicha como si fuera una funda. Ingredientes: 1 paquete de salchichas (mejor un poco grandecitas y vistosas para que nos luzca más el plato). la receta . la ponemos encima y cortamos con un cuchillo la cantidad suficiente de masa para envolverla. Cuando el hojaldre esté bien dorado. ketchup y mostaza. si acaso. Cogemos una salchicha. También hay que sellar bien los bordes para que luego el perrito nos quede compacto. nada de decir que lo que servimos es un perrito caliente. 1 rollo de masa de hojaldre (sección de refrigerados. Más o menos eso es lo que vamos a hacer con nuestro humilde paquete de salchichas Frankfurt. y llevarlas a una nueva dimensión. Poniendo boquita de culo. En la bandeja del horno extendemos la masa de hojaldre sobre el papel con el que viene en el envase que es especial para el horno. ayer. Se parten por la mitad y se sirven adornadas con ketchup y mostaza. Y claro. como en los anuncios de perfume. oiga. Preparación: no puede ser más sencilla. En lugar de deconstruirlas. No. La operación envoltura debe ser un tanto cuidadosa. retiramos la masa sobrante. el “Hombre Cabrio” o algún nuevo modelo en ese plan. estarán listas. Sin embargo. como si fuera un chucho salido. Qué elegancia. lo dirá con acento francés. viendo a España ganar la Eurocopa. poderío y distinción. Algo así no podía ser real. Un impostor que se precie dirá que su Hot Dog es. Y si es un impostor un poco chorras. desalchicharlas por así decirlo. Un auténtico Hot Dior. el subidón de autoestima de Casillas deteniendo penaltis. así como enterillo. tuve una visión. 1 brick de caldo de pollo con verduras. Preparación: abrimos los vasitos de arroz y los deshacemos en un bol para que se descompacte. El objetivo es que la salsa que traen se licúe. . ya continuáis con la receta tal cual. Ingredientes para dos comensales: 3 vasitos de arroz blanco de los preparados para el microondas. Mientras se va haciendo el gozoso sofrito. Me sentí con la sartén como Torres en ese mágico gol que detuvo el reloj de la historia de nuestros humillantes fracasos futboleros. pero como muy a gusto. Dos vueltas de cuchara y a hervir con el fuego alegre. imbuido de patriótico fervor. le añadimos un poco de pimentón picante y un poco de romero. Cuando el caldo se evapore (cosa que sucederá en pocos minutos) el prodigio se habrá obrado. y porque no tenía una fuente cerca. A mí en este caso es que el puerro. Nota verde: si las verduras os gustan más hechitas. la sabiduría de Aragonés jubilándose como un héroe. hice la ola y me besé a mi mismo. pimentón picante. sal. Mientras ellos ganaban la Eurocopa en televisión. Hice la “flecha”. Una vez más “podemos”. Removemos bien. yo ganaba la Eurosartén en mi cocina. España y yo estábamos haciendo historia. que si no me tiro. Cuando empiecen a coger color añadimos los puerros troceados y sazonamos con un poco de sal. los vamos echando en la sartén con su choricillo y demás. pero con tipazo). en plan un poco esquizofrénico. le damos una vuelta y agregamos el arroz. cuando el caldo se evapore. pero desechando en la medida de lo posible la compacta grasaza circundante (impostores sí. . aceite de oliva virgen extra. Y de repente sentí el vértigo triunfal y goleador de Villa ante la portería contraria. 2 dientes de ajo. Oye. lunes 23 de junio de 2008 PINCHO ANTIRESACA . Al hilo de los goles. le ponéis un poco de caldo para que se cuezan un poco más. calentamos en un cacillo el contenido de la lata de callos. Vi el arroz maridando con los callos en la mezcla más racial que hayan conocido los tiempos: la paella de callos. me da un morbo y una cosa. del “podemos” y el dulce sabor de la victoria futbolística. y luego. antes de echar el arroz. Mezclamos adecuadamente y encharcamos cubriendo con caldo del brick. ½ cebolla. Vamos. En una sartén amplia ponemos a sofreír en aceite el ajo y la cebolla picaditos. 2 puerros medianos. Una vez que estén caldosos los callos y con una cuchara. romero. . Entonces fútbol y fogones se mezclaron en mi cabeza.apareció en mi mente. 1 lata de callos a la madrileña. Oye. Lo adornas con una tira de pimiento y una aceituna (sin hueso. que nada como pensar en Cádiz para sentirse mejor). escurres bien el aceite de la lata de bonito (o de atún). LA CABEZA COMO SI ALGUIEN NO HUBIERA APRETADO BIEN LOS TORNILLOS Y TODO ANDUVIERA SUELTO PROVOCANDO DOLOR. la tuestas un poco para darle más consistencia y untas la pasta haciendo una montañita curiosa sobre el pan. una tirilla de pimiento rojo asado y una aceituna si los tenéis a mano. que sigue solicitándomelo por email. Tabasco. alcaparras. Cortas una rebanada de pan gruesa (de unos 3 centímetros) y en diagonal para tener más superficie. que está conseguidísima) muy fría. pan de barra.(A petición del respetable. domingo 15 de junio de 2008 HABAS A LA CATALANA . que es una de las recetas que aparecen en el libro pero que están inéditas en el blog. bien. O TE HAN VUELTO A SUBIR LA HIPOTECA O TIENES RESACA. Lo pones en un plato hondo y lo mezclas con unas cuantas alcaparras. que no tiene uno el cuerpo para esfuerzos innecesarios) y ya sólo queda tomárselo acompañado de una cerveza sin alcohol (yo recomendaría una San Miguel “0. Pero bien. PARA ESTA ÚLTIMA EVENTUALIDAD VA ESTE PINCHO REVITALIZANTE. Mis disculpas a quienes ya lo conozcan. consuela.0”. Su paciencia será en breve largamente recompensada) LA BOCA PASTOSA. traigo hasta estas cibernéticas páginas este pincho vigorizante. Preparación: venciendo la natural repugnancia hacia los alimentos que el estado post-etílico provoca. Ingredientes: 1 lata de bonito en aceite (o un atún de almadraba. salsa Perrins. unas gotas de salsa Perrins y un buen toque de Tabasco (el picante es imprescindible para lograr el deseado efecto revitalizante) hasta conseguir una pasta homogénea. que a este pincho el aceite no le va. NO SIRVE ABSOLUTAMENTE PARA NADA (EXACTAMENTE LO MISMO QUE LOS DEMÁS REMEDIOS CASEROS) PERO EMPIEZAS EL DÍA CON ALGO RICO. una cucharada generosa de mayonesa. mayonesa. LA LENGUA COMO UNA SUELA DE ZAPATO. 1/2 cebolla (1 si es pequeña). ABRES UNA DE SUS LATAS Y NO ES COMO CUANDO LEVANTAS EL CUBREPLATOS DE UN RESTAURANTE ELEGANTE Y VES UN PLATO CON HUMO. aceite de oliva virgen extra. ESE SÍ QUE ES UN GENIO. NO. ENCARA QUE COM NO EL CONEC. ASTUTA IMPOSTURA MITJANÇANT. 1 huevo (admite dos tan ricamente). ASTUTA IMPOSTURA MEDIANTE. HE COLOCADO UNA DE UMA THURMAN UN POCO DESNUDA. Ingredientes: 1 lata de habas a la catalana (Litoral casualmente en este caso). COLORINES Y CEBOLLINO. TAQUES DE COLORS I CARAMUIXA. Y TE DEJA QUEDARTE LA LATA.NI SANTAMARÍA. LOS LLEVES A LA EXQUISITEZ. ELS PORTIS A L'EXQUISITAT. NI ADRIÁ. HE COL·LOCAT UNA D'UMA THURMAN UNA MICA DESPULLA. NI ADRIÁ NI LECHES. AQUEST MAI NO DEFRAUDA. I PER NO POSAR UNA FOTO EN BLANC ENTRE LES VELES. TE DA LOS GUISOS MÁS TRADICIONALES EN TODA SU ESENCIA PARA QUE LUEGO TÚ. EL MEU CUINER FAVORIT ÉS EL QUE FA LES RECEPTES DE GUISATS DE LES LLAUNES LITORAL. OBRES UNA DE LES SEVES LLAUNES I NO ÉS COM QUAN AIXEQUES EL CUBREPLATOS D'UN RESTAURANT ELEGANT I VEUS UN PLAT AMB FUM. UNA PERSONA MODESTA QUE DU A TERME UN FORMIDABLE TREBALL COM D'HEMORROIDE (SILENCIÓS I OCULT. 1 vaso pequeño de vino blanco. QUE ET COBREN CARÍSSIM I NI TAN SOLS NO ET DEIXEN PORTAR-TE'L DESPRÉS ELS MOLT RONYES. AUNQUE COMO NO LE CONOZCO. LI TINC TANTA ADMIRACIÓ QUE LI HE POSAT UN ALTAR EN LA MEVA CUINA. Y POR NO PONER UNA FOTO EN BLANCO ENTRE LAS VELITAS. ahora en osada versión original) NI SANTAMARÍA. . MI COCINERO FAVORITO ES EL QUE HACE LAS RECETAS DE GUISOS DE LAS LATAS LITORAL. UNA PERSONA MODESTA QUE LLEVA A CABO UN ESTUPENDO TRABAJO COMO DE HEMORROIDE (SILENCIOSO Y OCULTO. QUE TE COBRAN CARÍSIMO Y NI SIQUIERA TE DEJAN LLEVÁRTELO LUEGO LOS MUY ROÑICAS. PERO TERRIBLEMENTE EFICAZ). (Y como las habas son a la catalana. sal y pimienta. PER DECORAR. I ET DEIXA QUEDAR-TE LA LLAUNA. NI PUNYETES. LE TENGO TANTA ADMIRACIÓN QUE LE HE PUESTO UN ALTAR EN MI COCINA. NO. ET DÓNA ELS GUISATS MÉS TRADICIONALS EN TOTA LA SEVA ESSÈNCIA PER A QUE DESPRÉS TU. ÉSTE NUNCA DEFRAUDA. PERÒ TERRIBLEMENT EFICAÇ). POR DECORAR. AQUEST SÍ QUE ÉS UN GENI. 2 dientes de ajo. ¿COCINAR?. ÉSE VA A SER MI LEMA. Picamos la cebolla y la doramos en un poco de aceite. LO JUSTITO. A PARTIR DE AHORA. le ponemos un poco de sal. ya están las habas en su punto. Dejamos que se evapore un poco el alcohol y volcamos en la sartén el contenido de la lata. perejil. INFORMALIDAD ABSOLUTA EN EL ATUENDO. Cuando el huevo cuaje a nuestro gusto. QUE APRENDAN A LAVARSE SOLOS. . PERO COMO HAY HUELGA Y COMO IMPOSTOR SOLIDARIO QUE SOY. sábado 7 de junio de 2008 TORTILLITAS DE GULAS NO SÉ VOSOTROS.Preparación: no puede ser más sencilla y resultona. SE ACABÓ EL COCINAR CON TRAJE Y CORBATA O ALMIDONAR EL GORRO ANTES DE ENFRENTARNOS A LAS SARTENES. un poco de pimienta molida. HOLGANZA Y TRANQUILIDAD. TAN CANICULAR Y PLAYERA ELLA. Rebocina Royal. NO PIENSO SALIR DE PESCA (QUE LOS CAMARONES SON MUY SUSCEPTIBLES Y TE DENUNCIAN POR ESQUIROL) NOS APAÑAREMOS CON UN PAQUETE DE GULAS AL AJILLO CON GAMBAS. le damos una vuelta y añadimos el vino. Cuando la veamos hechita. ¿LOS PLATOS?. Y PARA TAN FAUSTO ACONTECIMIENTO NADA MEJOR QUE EMPEZAR CON UNA FRITURA. RELAJO. aceite de oliva y sal. PERO ESTAMOS EN JUNIO Y YO ABRO OFICIALMENTE EL CHIRINGUITO VERANIEGO. ESTÁ BASADA EN LAS POPULARES Y GADITANAS TORTILLITAS DE CAMARONES. DELANTALES DE MANGA CORTA. YA ES VERANITO PARA FALSARIUS CHEF. Removemos bien. ahuecamos un poco con una cuchara y ponemos el huevo con cuidado de que no se nos rompa. Veréis que disfrute. Se tapa con la tapadera y se deja hacer con el fuego suave. MANOPLAS SIN DEDOS Y PAÑOS DE COCINA CON FLORIPONDIOS. ¿NO JODE UN POCO? Ingredientes: 1 paquete de gulas al ajillo con gambas. Cogen color por un lado. YO POR AHÍ NO PASO NI UN MINUTO MÁS. PERO HASTA LA LEGENDARIA PACIENCIA DE FALSARIUS CHEF TIENE UN LÍMITE. Se harán enseguida. Añadimos el contenido del paquete de gulas con gambas. ASÍ A LO BESTIA. se les da la vuelta y para afuera. Lo reservamos en un plato. POBRES ANIMALITOS DE DIOS ARROJADOS EN MANOS DEL DESCRÉDITO MÁS ESPANTOSO. y se sirven calentitas. . YA A LA SAZÓN MÁS ONG QUE PERSONA HUMANA (ES DECIR. Una vez listas. En un bol preparamos tres cucharadas (más o menos) de Rebocina con un poco de agua (siguiendo las instrucciones del paquete) procurando que no nos quede muy líquida. TODAS. Para que no se nos deshagan. SIN DISTINCIÓN DE SEXO. añadimos las gulas. Pero retirarlo antes de hacer la masa de las tortillas o alguien va a mentaros no muy educadamente a vuestra parentela. Complicaciones opcionales: un par de cayenitas o un pedazo de guindilla en el ajo inicial le da a la cosa un toque picante muy pintoresco. procedemos a freírlas. Y VOY Y.Preparación: picamos los dientes de ajo y los doramos en un poco de aceite (no mucho que luego se queman). PERO HUBO UN DÍA EN QUE NOS LEVANTAMOS DE LA CAMA Y ALGÚN LISTO HABÍA DECIDIDO QUE LAS HAMBURGUESAS ERAN COMIDA BASURA. porque el siguiente paso es ir cogiendo con la mano un puñado de la misma e ir haciendo unas tortillitas que iremos disponiendo en un plato. cuando coja temperatura. MUCHO MÁS HUMANA QUE LAS PERSONAS NO HUMANAS). Si vemos que nos hemos quedado cortos de Rebocina. LO QUE NO HABRÁN PASADO ESTAS CRIATURAS. domingo 25 de mayo de 2008 BURGER QUEEN ESTAS COSAS NUNCA SE SABE CÓMO PASAN. y removemos bien hasta que se nos haga una masa de Rebocina y gulas que sea manipulable. Se dejan escurrir un poco en un plato con papel absorbente. el imprescindible toque de perejil. Cuando tenga la textura adecuada. es una buena solución cogerlas con una espumadera y depositarlas con cuidado en el aceite caliente. ponemos abundante aceite a calentar y. se hace un poquito más y se añade sin problemas. un poco de sal y le damos unas vueltas dejando que se mezcle bien y se haga todo un poco. RAZA O PROCEDENCIA. Esta es la parte más delicada. sal y orégano será un adecuado acompañamiento y aportará su toque de rojerío a tanto empacho monárquico. SI TIENES INVITADOS Y ES LO QUE SACAS. 1 sobre de sopa de cebolla (Knorr en este caso). Puede hacerse. en la foto. En una media hora estará lista (el tostadito de la cebolla será un buen indicador). Nota: cualquier atento observador habrá descubierto que. SEGÚN ALGUNOS. Ingredientes: 1 paquete de hamburguesas del súper. En una fuente que resista al horno ponemos unas gotas de aceite y una hamburguesa de las del paquete. El otro medio tomate con un poco de aceite. POR PONERLE NOMBRE DE RAPERO DEL BRONX. le añadimos un poco de aceite de oliva (en plan pan tumaca) y tendremos una cama adecuadamente regia sobre la que colocar nuestra Burger Queen. ESTÁS ACABADO. La cubrimos generosamente con multipotencial mezcla de sopa y cocacola y la metemos en el horno precalentado a 200 grados. Tostamos la rebanada de pan. POR ESO ME ENCANTA. 1 rebanada de pan (preferiblemente de hogaza) aceite de oliva virgen extra y sal. Agregamos Coca-cola removiendo bien con un tenedor hasta que tengamos una especie de salsa ligada. EL ÚLTIMO PELDAÑO DE LA CADENA ALIMENTICIA. 1 Coca-cola.DECIDO ADOPTAR CULINARIAMENTE A UNA HAMBURGUESA. EN ESTOS TERRITORIOS AMBIGUOS Y PROCELOSOS ES DONDE . para que descanse en paz. Y PORQUE PIENSO ZAMPÁRMELA. la untamos vigorosamente con la mitad del tomate. pero aviso: eso ya es vicio. ELLA A MÍ SEGURO QUE NO TANTO. Y CREO QUE ELLA LO SABE. así tal cual. el plato viene acompañado también de lechuga y de una banderilla picante. domingo 18 de mayo de 2008 REDONDO DE CHOPPED PORK UNA LATA DE CHOPPED PORK. LA LLAMARÉ "BURGER QUEEN" Y VOY A QUERERLA MUCHO. Preparación: en un bol ponemos el contenido del sobre de sopa de cebolla y le añadimos un poco de nuestra salsa picante favorita (o unas gotas de tabasco) y un chorreoncillo de Ketchup. SE SUPONE QUE NO PUEDES CAER MÁS BAJO. 1 tomate. GASTRONOMÍA TERMINAL. presionamos por un lado y procedemos a vaciar su interior. sábado 10 de mayo de 2008 CEVICHE DE MEJILLONES . Con un cuchillo afilado (y un poco de cuidado para no romperla) atravesamos el chopped a lo largo y por el centro y vamos cortando en círculo.). 1 lata pequeña de cebolla frita Hida (la de 155 g. UNA LATA DE CHOPPED PORK TE ENFRENTA DESNUDO A TUS MÁS BAJAS PULSIONES ANIMALES. Preparación: abrimos la lata de chopped pork y sacamos la pieza entera del interior (en el caso de la marca Crismona muy fácilmente. Primero un poco de la mezcla preparada con cebolla. Y preparar el relleno es nuestro siguiente cometido. MÁS SABIOS. EN ESE OSCURO LUGAR DONDE LA COCINA ROZA EL HAMBRE PURA Y DURA. 1 huevo duro. en este caso). LA TRANSFORMAMOS Y CREAMOS CON ELLA UNA RECETA DE COCINA. UNA LATA DE CHOPPED PORK NOS HACE POR FIN MEJORES. Luego medio huevo duro. TRANSCENDENTES. y completamos con el resto de la mezcla. lo guardamos y se lo sacamos otro día pinchado en un palillo a una visita que nos importe menos. por ejemplo). Un poco. Ahora viene lo artístico. NI UN HOMBRE. O EN EL PEOR DE LOS CASOS. SURGE ESA CREACIÓN REDENTORA QUE CONVIERTE LA NECESIDAD DE COMER EN UN ARTE. ya que viene envuelta en un plastiquillo que hace muy sencilla su extracción). en este caso Colman´s de manzana (le va perfecta nuestra salsa para carnes) tendremos un redondo relleno que para qué trabajar más. el otro medio huevo duro. sal. encajándole bien más mezcla alrededor para que quede compacto (podemos ayudarnos con el dedo. SOMOS EN ESENCIA. SI DOMAMOS LA INTRÍNSECA BRUTALIDAD DE UNA LATA DE CHOPPED PORK. YA NO SOMOS NI UNA MUJER. Le damos un par de vueltas en el fuego. Ingredientes: 1 lata de chopped pork (Crismona. y ya tenemos el relleno preparado. 1 bote de pimiento rojo en tiras. aceitunas rellenas. 3 ó 4 aceitunas cortadas en rodajas y otras tantas tiras de pimiento rojo troceadas. Seguimos con más relleno. Cuando el giro se complete. YA SOMOS MÁS. TOCAMOS POR UN MOMENTO EL CIELO Y NOS ACERCAMOS A LOS DIOSES. El que nos sobre. Se nos queda así una pieza cilíndrica hueca que va a permitirnos rellenarla al modo de los clásicos redondos. Ponemos nuestro redondo de pie en un plato (si queremos con un poco de Albal en la base para que no se nos salga nada) y por la parte superior comenzamos a rellenar. CON LA GRANDEZA MÁS LIMPIA DEL SER HUMANO. En una sartén ponemos la cebolla Hida con unas gotas de aceite. pimienta.ME SIENTO COMO PEZ EN EL AGUA. la tumbamos y con un cuchillo afilado procedemos a cortarlo en rodajas. aceite de oliva virgen extra. añadimos un poco de pimienta y muy poca sal. porque no vamos a necesitar más. FORJADOS EN EL BRILLANTE CRISOL DE LA LATA. Compactamos bien la pieza. La dejamos hacerse un poco y añadimos los taquitos de chopped. Y FRENTE A ELLA. EN EL FILO DE LA NAVAJA. TODA LA HUMANIDAD. Para empezar cogemos parte del chopped que hemos extraido y lo cortamos en cuadraditos. MÁS PUROS. Si lo servimos acompañado de una rica salsa. TENDREMOS ALGO DECENTE PARA CENAR. Cogemos el huevo duro que teníamos hecho y lo cortamos por la mitad a lo largo. PARA QUE SE SIENTA COMO EN CASA. Preparación: troceamos la cebolla en tiras ("en juliana" que dicen los expertos sin que ni Google ni yo sepamos el motivo) y la ponemos en un bol. LISTILLO? (O LISTILLA QUE HAY MUCHA CIENTÍFICA LOCA POR AHÍ) MUCHA FÍSICA CUÁNTICA Y MUCHA HISTORIA PERO VAS A QUEDAR COMO QUE RECIBES FATAL. Y EN PAZ.) 1 limón. Añadimos los mejillones previamente escurridos de su caldo y lo regamos todo bien con el zumo del limón. 3 cayenas (ají. sábado 3 de mayo de 2008 SAUNA DE SALMÓN .OTRA COSA TÍPICA QUE PASA. INVENTAS UNA MÁQUINA DE ESAS DEL TIEMPO Y EN UNO DE TUS VIAJES ESPACIO TEMPORALES CONOCES A ATAHUALPA O A YUPANQUI O A OTRO DE ESOS EMPERADORES INCAS FAMOSOS Y QUIERES TRAÉRTELO A COMER A CASA. NO ME DES LAS GRACIAS. LAS PELAS DEL NOBEL A MEDIAS. FALSARIUS VA A RESOLVERTE EL PROBLEMA CON UN CEVICHE COMO DEL MISMO CUSCO. ESTÁ BIEN. ¿Y AHORA QUÉ HACES. DEJA SE SUFRIR. Además: no he resitido la tentación de regarlo antes de servir con un hilillo de aceite de oliva virgen extra y de añadirle un poco de cebollino picado.. pero la normal vale también). guindilla. si queremos. 1 cebolla roja (lo cevichero de toda la vida es que sea cebolla roja. HECHO CON UNOS MEJILLONES DE LATA PARA QUE VEA LO MODERNOS QUE SOMOS EN EL FUTURO. No es de la receta clásica pero Atahualpa lo flipaba. Ingredientes: 1 lata de mejillones al natural .. PERO SABES QUE LOS EMPERADORES INCAS SON MUY TIQUISMIQUIS CON LA COMIDA Y NO SABES QUÉ OFRECERLE PARA QUEDAR BIEN. Picamos pequeña la cayena y la ponemos por encima con perejil y sal al gusto. Ya sólo queda remover vigorosamente (con cuidado de no deshacer los mejillones) y. perejil y sal. dejar reposar un rato para que el limón empape gozosamente en los demás ingredientes. no envolviéndolo en plan bocadillo de chorizo sino dejándole aire. Regamos con un chorreoncillo de aceite (poquito). Lo extendemos sobre un plato y en el centro vamos colocando los ingredientes. LLEVABA PUESTA UNA MEDALLITA METÁLICA QUE A CAUSA DEL CALOR SE PUSO INCANDESCENTE Y GRACIAS A LA CUAL AHORA LUZCO A NO SÉ QUÉ SANTO MARCADO A FUEGO EN LA ENTRETETILLA) HE DECIDIDO QUE A LA SAUNA VAYA EL SALMÓN. las ponemos dos minutos a hervir en un cazo con agua. OS PROPONE UNA SALUDABLE RECETA QUE NOS SIRVA PARA RECUPERARNOS DE ESTOS DÍAS DE DESCANSO TAN AGOTADORES. A ÉL QUE YA ESTÁ MUERTO Y VIENE DE UNA LATA. Una bolsa espaciosa. romero. aceite de oliva virgen extra y sal. Porque ese es el siguiente paso. Y PONGA REMEDIO A LA ASTENIA QUE TAN PRIMAVERALMENTE NOS ACOMETE. Tapamos y lo dejamos vaporizándose unos cinco minutos. NO CREO QUE LE IMPORTE. Con eso bastará. ponemos un poco de sal sobre las patatas y lo rematamos todo con una ramita de romero (o romero picado del bote de especias típico). SIEMPRE ATENTO A LA CUITAS Y PENALIDADES DE SUS LECTORES. uniendo los bordes y haciendo una especie de bolsa con la comida dentro. salsa tártara (Calvé en este caso). sacamos el pez con cuidado (procurando que no se rompa) y lo ponemos en medio del papel de plata. porque lo vamos a meter en agua y no queremos que entre. ponerle un poco de salsa tártara y disfrutar de nuestro saludable condumio. las escurrimos bien y las colocamos sobre el pescado. NADA MEJOR PARA ELLO QUE UNA SAUNA. Preparación: Vamos a necesitar un pedazo de papel de aluminio (el Albal típico de cocina) como de tamaño folio. 1 bote de cristal de patatas. . Solo queda emplatarlo. Es importante que los cierres queden por arriba y que la base sea hermética. Ingredientes: 1 lata de salmón en aceite Calvo. Ahora toca cerrar con cuidado el papel de plata. Cogemos 4 ó 5 patatillas de las del bote. Coger una olla amplia y ponerla al fuego con un dedo de agua. más o menos. Cuando hierva introducimos nuestra bolsa de papel de plata y la depositamos dentro con cuidado. COMO QUIERA QUE YO NO SOY MUY AFICIONADO A TAN CLAUSTROFÓBICA CABINA (LA ÚNICA VEZ QUE ENTRÉ EN UNA.FALSARIUS CHEF. Escurrimos bien el aceite de la lata de salmón. Repetimos la operación en los cuatro envases. Cuando esté congelado y queramos utilizarlo. primero. según la bajada de glucosa que nos acometa) y procedemos de la siguiente forma. Si presionamos un poco. veremos que lo traspasa con sorprendente facilidad (como si fuera papel). CON UN FLUIDO FRIGORÍGENO Y MEDIANTE TRANSFERENCIA DE CALOR. Ingredientes: 1 pack de mousse de chocolate Nestlé (vienen 4 y nos viene bien porque aunque en la foto parece más grande. Rellenamos el agujero con un poco de mermelada. MÁS QUE COCINAR. Vamos girando el cuchillo por todo el borde y a la vez que separamos la mousse. Preparación: retiramos la tapa y. ESTA RECETA ES UN PEQUEÑO HOMENAJE A ESOS PROGRAMAS DE BRICOLAJE A QUIEN TANTO DEDO MAGULLADO Y SANGUINOLENTO DEBEMOS. SE LLAMA NEVERA. la mermelada de naranja amarga. ADEMÁS DE UN PRETEXTO PARA ENTREGARNOS A LA LUBRICIDAD DULCERA. son pequeñas). con una cucharilla y bastante cuidado ahuecamos un poco el interior de la mousse. Cogemos un cuchillo fino y con buena punta y lo introducimos por un lateral del envase. sacamos el producto (1 o los 4. Tapamos el pack con plástico transparente de cocina y lo metemos en el congelador. y crema de queso después. CÓMO APETECE UN POSTRE FRESQUITO. PARA ELLO UTILIZAREMOS UN SOFISTICADO APARATO QUE. VAMOS A HACER TRABAJOS MANUALES COMO HACEN AHORA MUCHO LOS GRANDES MAESTROS. ENFRÍA LOS ALIMENTOS. vamos cortando el fondo hasta dejarlo completamente suelto. llevándolo hasta el fondo. mermelada de frambuesa. crema de queso de cabra President.domingo 27 de abril de 2008 MOUSSE DE BRICOLATE DE REPENTE. procurando que las paredes y el fondo queden intactos. variando si queremos el relleno (por ejemplo. le va estupendo también). Y A LOS PADRES DE LOS PRESENTADORES DE QUIEN TANTO NOS ACORDÁBAMOS MIENTRAS UN CIRUJANO INTENTABA REIMPLANTARNOS EL BRAZO QUE NOS HABÍAMOS AMPUTADO CON LA SIERRA DE CALAR. QUÉ FACILONES SOMOS LOS GORDOS BUSCANDO EXCUSAS. Y LO ES PORQUE EN ESTA RECETA. en el mismo recipiente. Pero no lo quitamos. QUE TIEMBLE EL ADRIÁ. QUÉ CALOR. Ponemos un poco de mermelada en . más que nada. Se tarda bastante más en contarlo que en hacerlo. Que conste. Ingredientes: 1 lata de berberechos (un poco decentes. antes de sacar a la mesa es conveniente dejarlo descongelar un ratito a temperatura ambiente. 1 limón. Cortamos un par de rodajas de limón. unos 5 €). Rebocina Royal (preparado instantáneo para rebozar). les quitamos la cáscara y las troceamos en triangulillos que. PEQUEÑOS. OYE. la mía era de los de 30/4o por envase. reservándolo porque vamos a usarlo luego. ARPONERO PROFESIONAL DE APERITIVOS.el plato en que vayamos a servir. Nota: es bastante obvio. IBA A TENER QUE CONFORMARSE CON LIMÓN Y UN PALILLO. QUE DE UNA SOLA Y CERTERA ESTOCADA. MÁS QUE CON CARLA BRUNI Y UN CARGO DE PRESIDENTE. HAY QUE VER QUÉ POCO NOS LUCE UNA LATA DE BERBERECHOS. SOBRE TODOS SI ENTRE LOS INVITADOS HAY ALGÚN MAMÓN DE ESOS. PARA CONVERTIRSE EN UNA ESTRELLA . MIRÉ FIJAMENTE EL ROSTRO DE UNO DE LOS BERBERECHOS Y EN SUS PEQUEÑOS OJOS TRISTES VI TODO EL POTENCIAL DE UN PEQUEÑO SARKOZY. Preparación: abrimos la lata de berberechos y escurrimos el jugo en un vaso. PARA UN MOLUSCO. Y DE REPENTE LA LUZ SE HIZO. vinagre y aceite de oliva. ponemos encima el envase volteado de nuestro postre y presionamos el fondo suelto hasta que el contenido se deposite en el plato con toda facilidad. CUANDO APARECIÓ EN LA TELE SARKOZY. SE CONVIRTIÓ EN UNA ESTRELLA. sábado 19 de abril de 2008 BERBERECHOS SARKOZY FEOS. TAMPOCO ESTÁ TAN MAL. EN ESAS DISQUISICIONES ANDABA ABRIENDO MI LATA. Para que no esté como una piedra. ESO SÍ. INSIGNIFICANTES. tengan entidad corpórea como para ser pinchados en un palillo. pero para que no haya dudas. aunque pequeños. ENSARTAN DIEZ EJEMPLARES EN EL PALILLO Y SE LOS ZAMPAN DE UN BOCADO. Porque palillos es lo que vamos a utilizar para empalar (por su bien: para estar guapo hay que . o dejarlo en la nevera pero fuera del congelador hasta la hora de comer. EL POPULAR POLÍTICO FRANCÉS. PERO QUE ELEGIDO PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA FRANCESA Y CON CARLA BRUNI AL LADO. UN TIPO BAJITO Y MÁS BIEN DEL MONTÓN. mojamos el dedo en un poco de vinagre de Jerez y se lo pasamos por encima a las brochetas para que cojan un poco de sabor. BASTA DE MISERIAS INNECESARIAS. aceite de oliva virgen extra y sal. PODEMOS APROVECHAR ESTA FRESCA PRIMAVERA PARA IR DESPIDIÉNDONOS DE LOS GUISOTES. SU PODEROSO PODER CALÓRICO. Para ello procederemos de la siguiente forma. Dejadlas escurrir sobre papel absorbente y a comer. chorizo. Antes de rebozarlas. siguiendo las instrucciones. Para ver a los berberechos en todo su apetecible esplendor. Reservamos las brochetillas. . PERO A LO BESTIA) NOS ANUNCIA PARA EL FUTURO. sábado 12 de abril de 2008 JUDIONES A LA OPERACIÓN BIKINI ANTES DE QUE LOS CALORES ABRASADORES QUE AL GORE (QUE ES COMO EL HOMBRE DEL TIEMPO DE TODA LA VIDA. 3 dientes de ajo. 1 cebolla. las rebozamos y las freímos en aceite abundante y caliente. ADEMÁS DE DELEITAR DEBIDAMENTE NUESTRO PALADARES Y SACIAR NUESTROS MÁS BAJOS INSTINTOS CULINARIOS. Os van a sorprender. SE ACABARON LAS DUDAS. basta con pinchar en la foto. En un plato hondo ponemos dos cucharadas de Rebocina y en lugar de con agua. VA SERNOS DE GRAN UTILIDAD PSICOLÓGICA. un triangulito de limón en medio. en plan sutil. Y LO VAMOS A HACER CON UNAS RACIALES Y ROTUNDAS JUDIAS CON MANITAS DE CERDO Y CHORIZO. HALA. Clavamos dos berberechos en el palillo.sufrir) nuestros berberechos. TRAS SU INGESTA ES EL MOMENTO DE EMPEZAR LA OPERACIÓN BIKINI (BERMUDAS PARA LOS CABALLEROS) EN SU DOBLE MODALIDAD: O EMPEZAMOS LA DIETA O TIRAMOS EL BIKINI A LA BASURA. Nota: para que encajara bien el texto he tenido que reducir un poco la imagen. 1 bote de judiones. Una gota. muy poca cosa. ¿LA DECISIÓN DE SOPHIE?: UNA BROMA. y otros dos berberechos. ALEGRÍA. Ingredientes: 1 lata de manitas de cerdo. Así con todos hasta acabar el contenido de la lata. pimentón normal y picante. Hecho esto. hacemos la pasta con el caldo de los berberechos. Cortamos seis lonchas de chorizo. Removemos bien mezclando todo y ponemos 1 cucharadita pequeña de pimentón normal y un poco de pimentón picante. SIN NOMBRES POMPOSOS NI TÍTULOS NOBILIARIOS. A PARTIR DE AHORA. CADA VEZ QUE OS SAQUEN EN LA TELE.Preparación: volcamos en un plato el contenido de la lata de manitas de cerdo y. Otra vuelta. vamos procediendo a quitarle los pequeños huesecillos que llevan. sin piel. LA TRIUNFAL CANCIÓN DE QUEEN. COMO YO HE HECHO EN EL TÍTULO. PUES ESO SE ACABÓ. PASÁIS POR NUESTRA VIDA EN SILENCIO Y SOIS. No mucha para que luego el guisote nos quede hilado (si vemos que nos quedamos cortos. NI SALÍS DESNUDOS EN INTERVIU. le añadimos la cebolla picada y los tres dientes de ajo un poco aplastados con la mano. con cuidado. aprovechando para poner sal al gusto. Ingredientes: 1 bandeja de champiñones. rápida para que no se nos queme el pimentón. Aprovechamos el concienzudo despioje. En una cazuela ponemos un poco de aceite y. Un par de vueltas y le agregamos las manitas de cerdo limpias. MODESTOS. un vaso de vino oloroso (seco. y añadimos un poco de agua (o caldo de brick. Removemos bien y lo dejamos otros diez minutos a fuego suave y agitando la perolilla de vez en cuando para que el caldo quede con cuerpo. LOS CHAMPIÑONES NUNCA SOIS PORTADA DEL HOLA. las añadimos al sofrito cuando veamos la cebolla doradilla. no . OH NOBLES CHAMPIÑONES. Dejamos el invento al fuego unos diez minutos y volcamos en él los judiones previamente enjuagados bajo el grifo. sábado 5 de abril de 2008 WE ARE THE CHAMPIÑONS HUMILDES. FALSARIUS CHEFS. que es como vamos a quedarnos nosotros. no muy gruesas y. le añadimos un poco más). NI OS HACEN MONUMENTOS. Con cuerpo de rey. EL APOCADO ACOMPAÑAMIENTO DE ALGÚN PLATO DE FUNDAMENTO. para apartar los grumillos de grasa que encontremos por ahí (y para tranquilizar de paso nuestra pecadora conciencia). CON ESTA SENCILLA PERO SUCULENTA RECETA OS RESCATA DEL OLVIDO Y LA MARGINACIÓN CULINARIAS. HA LLEGADO EL DÍA DEL ORGULLO CHAMPIÑÓN. COMO MUCHO. cuando esté caliente. DEVOLVIÉNDOOS AL LUGAR QUE OS MERECÉIS. si tenemos). OS PONDRÁN. los removemos y los dejamos a remojo un ratito. aceite de oliva virgen extra y perejil. Ellos solos. Porque eso es lo que toca ahora. COMO SI LE HUBIERAN CHUPADO LA TRIPA A UN SAPO CALVO. salsa de soja.dulce. Espolvoreamos perejil por encima y a disfrutar. que va muy bien de aperitivo) removiendo bien para que se evapore el alcohol y aromatice los hongos. Cuando veamos que el conjunto ha adquirido un tono apetecible e hilado. BUENO. en mi caso marca Gobernador que es una delicia). para que no se nos queme mientras se doran los champis. NO TANTO COMO PARA INVITARLA A SALIR O AL CINE (AUNQUE PEOR SERÍA SALIR CON UN CONGRIO). 2 ó 3 dientes de ajo. si acaso con ayuda de un dedo para quitar alguna arenilla persistente. PARA MUCHA GENTE LA MELVA ES COMO LA HERMANA POBRE DEL ATÚN Y TUERCEN EL GESTO CUANDO SE LES NOMBRA. No volverás a decir "aburrido como un hongo". Nada más fácil. Para ello ponemos un bol con agua y metemos dentro los champiñones. 1 paquete de taquitos de jamón (había el el súper. viernes 28 de marzo de 2008 MELVA AL HORNO SIN COMPLEJOS ME ENCANTA LA MELVA. CLARO. una vuelta rápida y agregamos los champiñones mientras el ajo está aún blanco. PERO SI LO BASTANTE COMO PARA INVITARLA A CENAR EN CASA. Le ponemos un poco de salsa de soja. LE AÑADE SU CAPACIDAD . le damos un par de meneos más y listo. sección charcutería. Preparación: lo primero es lavar bien los champiñones. Los dejamos escurriendo y mientras tanto ponemos los dientes de ajo picados a freír con un poco de aceite. según la particular afición cérdica). a los que hemos cortado previamente un poco de la base del tallo. ir removiendo para que los champiñones vayan cogiendo un bonito color dorado. añadimos los tacos de jamón (más o menos. unos de paleta ibérica y han caído). FALSARIUS CHEF TIENE EL PLACER DE SUGERIROS ESTA APETITOSA RECETA QUE A LAS YA CONOCIDAS VIRTUDES NUTRICIONALES Y GASTRONÓMICAS DE LA MELVA. le añadimos un chorreón de vino oloroso (y si es Gobernador. se limpiarán. ELLA DE CENA. EN SU LUCHA CONTRA LA DISCRIMINACIÓN MELVÍSTICA. enseguida. nos endilgamos nosotros mismos un vasito. PUES BIEN. para lectores puntillosos. vamos). Nota prescindible: esta receta queda también rica con caballa. Un poco más de perejil y. las regamos con un hilillo de aceite. a más tiempo.IMPOSTORA: POCOS PECES DE LATA QUEDAN TAN APARENTES AL HORNO. ES QUE SE HA FUGADO A BENIDORM CON UN CUBANO MUY GUAPO) Y MAMÁ HA CONSEGUIDO QUE EL JUEZ NOS PONGA UNA ORDEN DE ALEJAMIENTO QUE NOS IMPIDE ACERCARNOS A MENOS DE 500 METROS DE SU NEVERA. depositar sobre las patatas la melva escurrida del aceite de lata. con cuidado. Preparación: precalentamos el horno a 210 grados. Sobre la cebolla vamos poniendo patatas de bote. más tostadillas las patatas). No le ponemos más sal. ¿VA A DEJARNOS ESO SIN TORRIJAS? TENIENDO EN CUENTA QUE LOS . 1 lata de cebolla frita (Hida. sal gruesa y perejil. ¿Y SI LA MELVA ES CANUTERA? BUENO. TODOS HEMOS SIDO JÓVENES. Lo único que necesitas es más tiempo libre. En 5 minutos estará lista. de conservas Tejero. añadimos sal gruesa al gusto y espolvoreamos con perejil. escurriéndole un poco el exceso de aceite si queremos. Ingredientes: 1 bote de patatas peladas de los de cristal. Por cierto. En una fuente de cristal resistente al horno (Pyrex de esas) vertemos el contenido de la lata de cebolla frita. Metemos la fuente en el horno y la tenemos allí hasta que las patatas cojan un color apetecible (teniendo en cuenta que tanto las patatas como la cebolla están precocinadas. Llega el momento de abrir el horno y. Eso sí. jueves 20 de marzo de 2008 TORRIJAS DE RÉGIMEN LA ABUELITA YA NO ESTÁ ENTRE NOSOTROS (NO ES QUE HAYA MUERTO. por supuesto. claro. en lugar de cebolla frita de lata puede utilizarse cebolla natural como hice yo el día de la foto. aceite de oliva virgen extra. si acaso y nos gusta. unos 4 €). por ejemplo). previamente lavadas y cortadas en lonchas (a lo "pobre". que suele traer bastante de casa. 1 lata de Melva (en este caso de 320 g. Y una cebolla. un chorreoncito de limón acabará de redondearnos el marino condumio. unos 15 minutos pueden bastar. por un lado. QUE ADEMÁS ES DE RÉGIMEN: SI LAS COMES. Ingredientes: 1 rebanada de pan de molde (en mi caso. La cosa es que nuestra rebanada quede bien jugosa.SEÑORES ENMASCARADOS CON CAPIROTES NOS DAN MIEDO DESDE PEQUEÑO Y QUE LO ÚNICO QUE NOS GUSTA DE LA SEMANA SANTA SON LAS TORRIJAS. evite que se nos pegue la torrija y por otro le aporte ese regustillo de aceite tan de torrija convencional. SERÍA UNA CRUELDAD. Hecho esto ponemos dos o tres gotas de aceite de oliva en una sartén y con el mismo dedo (si no nos ve nadie y está fría la sartén) lo extendemos bien por toda la superficie. integral Silueta de Horno). PARA SOLUCIONARLO. Preparación: en un plato hondo ponemos dos cucharadas generosas de Dulce de Leche La Lechera. Si vemos que nos falta líquido. leche evaporada Ideal. SEGURO. Cortamos en dos la rebanada de pan y la ponemos a empapar en el líquido. hacemos un poco más y ya está. domingo 16 de marzo de 2008 COCIDO ANDALUZ . vamos. canela y aceite de oliva virgen extra. Se trata de formar una leve película que. le añadimos 4 ó 5 cucharadas de leche evaporada (un chorreón. dándole la vuelta para que absorba bien por las dos caras. para que el dulce de leche quede más líquido y empape mejor) y con un tenedor lo mezclamos bien hasta que se nos forme un caldillo de apetecible color café con leche. Se hace bastante rápido (se trata sólo de que el dulce de leche se caramelice un poco) así que es bueno estar atento para que no se nos queme. Procedemos de igual forma con la otra mitad. Primero por una cara y luego por la otra. Ponemos al fuego la sartén y cuando esté caliente ponemos la media rebanada. dulce de leche La Lechera (viene en un envase de plástico con dosificador-fácil de esos). jugosas por dentro y con un sorprendente sabor a torrija convencional. Y de sencillas ni hablamos. FALSARIUS CHEF TE PROPONE ESTA SENCILLA Y NADA CONVENCIONAL RECETA. las colocamos en un plato y las espolvoreamos con canela. TIENES QUE PONERTE A RÉGIMEN. Crujientes por fuera. Cuando las veamos hechitas. Eso sí. TOMAR EL SOL. Un poco de perejil espolvoreado y un hilillo de aceite. SI VIENE AL CASO) CON ESTE VIGOROSO Y POTENTE CONDUMIO QUE AÚNA LAS NOBLES CUALIDADES DEL COCIDO ANDALUZ DE LATA "LITORAL". un par de dientes de ajo. ponemos un poco más de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos. COLAS PARA HACERLAS. Cuando veamos que han cogido color. pero ya hemos conseguido manchar dos platos: es un buen día para aquello de "yo cocino y tu friegas". Dejamos que se haga un poco y le agregamos la morcilla. BUENO. TRASNOCHAR.Y LUZ ANDUVO. NO NOS QUEDA TIEMPO PARA COCINAR. que no vamos a utilizar en esta receta. Otro par de vueltas en la sartén para que se integre bien. CARGAR DIOSES (CON LO QUE PESAN). todo picado. un poco de sal y lo mezclamos bien con el sofrito. JUGAR AL GOLF. No es que hayamos avanzado mucho. ENTRE CONDUCIR. ESQUIAR. y al plato. retirar con una cucharilla la grasilla solidificada que se acumula bajo la tapa y escurrirle el caldo. COMO PARA NO ANDAR (O RESUCITAR. Ponemos el resto en un plato y lo reservamos. sal y perejil. VISITAS CULTURALES. muy de vigilia no es. Preparación: en este caso se impone una astuta preparación previa de la lata que consiste en abrirla. UN RÁPIDO Y COMPLETO PLATO QUE PUEDE DARNOS MUCHO JUEGO EN ESTAS VACACIONES DE SEMANA SANTA EN LAS QUE. 1 morcilla de Burgos (sobrará) aceite de oliva virgen extra. las ponemos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. añadimos el cocido que teníamos reservado. Y GENERALMENTE NI PARA VACACIONES PROPIAMENTE DICHAS. Ingredientes: 1 lata de cocido andaluz Litoral (1 € más o menos) media cebolla. le acabarán de dar un aire de lo más apetecible. Limpiamos la sartén con un papel absorbente. En una sartén ponemos unas gotas de aceite y freímos dos o tres rodajas de morcilla partidas por la mitad. CON LA NO MENOS ANDALUZA MORCILLA DE BURGOS (ANDALUCIA "NORTE" SEGÚN LAS MÁS RECIENTES REIVINDICACIONES AUTONÓMICAS). MÁS COCHE Y MÁS ATASCOS. domingo 9 de marzo de 2008 SOLOMILLO AL ROQUEFORT (EN AUSENCIA DE SOLOMILLO) . NOS FUERA A IMPEDIR HACERNOS UN SOLOMILLO AL ROQUEFORT. Preparación: para perpetrar esta receta lo primero es conseguir que el jamón de lata adquiera forma de solomillo. aceite de oliva virgen extra. Unas gotas de salsa Perrins cuando veamos que está cogiendo color. Sobre una de la piezas de carne colocamos el pimiento (cortadito en tiras. pero sencillísimo de hacer. Se reserva en un plato. Ingredientes: 1 lata de magro de cerdo (de esas de aspecto más o menos triangular. en realidad. lo he puesto en el centro y he presionado. cogemos el pimiento del piquillo y lo calentamos en la sartén. EN LAS PRIMERAS CITAS AMOROSAS. que luego le da más prestancia al invento) y lo echamos sobre la carne. 1 cuña de queso roquefort. dividiéndolo en dos discos iguales. que tenía ya un adecuado y solomilloso aspecto. Y LLENARÁ DE PASMO Y ADMIRACIÓN A NUESTROS NO POR QUERIDOS MENOS GORRONES INVITADOS. Pura coquetería. 1. lunes 3 de marzo de 2008 BACALAO A LAS GRUESAS HIERBAS . calentamos un poco de queso roquefort en un cacillo con un poco de leche evaporada Ideal (procurando que el queso quede bastante entero. Hecho esto. he cogido un vaso de un tamaño aproximado a la pieza de fiambre. ES CASI COMO UNA FLORECILLA DEL BOSQUE. ESO SÍ. Puesto en un plato. PORQUE COMO TODO EL MUNDO SABE. EL CERDO. Luego con ayuda de un cuchillo he sacado la la pieza. Y puestos ya al lío. En mi caso. SI COMEMOS EN SOLITARIO. leche evaporada Ideal. HASTA AHÍ PODÍAMOS LLEGAR. NOS ALEGRARÁ EL PALADAR Y LA VISTA. SI TENEMOS VISITAS. 1 pimiento del piquillo. DISPONGÁMONOS A PREPARAR ESTE SOLOMILLO IMPOSTOR QUE RESPETARÁ LA INTEGRIDAD DE NUESTROS BOLSILLOS. cortamos la carne por el centro. MEJOR LAS FLORES. EN SU INTRÍNSECA BELLEZA. con un poco de su aceite. se añade un poco de aceite de oliva a la sartén y se doran un poco los discos de jamón. Un poco engorroso de contar. en este caso Apis. LATA EN RISTRE. RICO Y VEGETARIANO. ayudará a que nos queden más dorados.AHORA SÓLO FALTABA QUE NO TENER SOLOMILLOS EN CASA.65 €). NO ES RECOMENDABLE AGASAJAR A LA AMADA CON UN RAMO DE CERDOS. salsa Perrins. ASÍ QUE DEJEMOS A LA VACA RUMIANDO EN PAZ Y . si queremos) y lo cubrimos con la otra parte. DELICIOSO Y BASE DE MUCHAS RECETAS. Preparación: abrimos el paquete de pimientos. bacalao salado desmigado. 3 dientes de ajo. QUE AHORA TENGO VITROCERÁMICA EN PROPIEDAD). aceite de oliva virgen extra. EN PROMISCUA COYUNDA CON UN BACALAO EN SALMUERA. QUE FUE DURANTE MUCHOS AÑOS EL ÚNICO PEZ DE TIERRA ADENTRO. removemos bien los pimientos con el bacalao y adornamos con los ajos fritos. no el paquete entero obviamente) para quitarles el exceso de sal y las desmigamos con las manos sobre los pimientos. Y LOS BACALAOS DE CIUDAD QUE QUIEREN HACERSE PASAR POR LUGAREÑOS). no son ajos fritos. sencillamente decepcionantes. Así que he decidido apostar por lo seguro. Rallamos o picamos un diente de ajo y lo echamos por encima. ASÍ QUE ME HE DICHO QUE ERA EL DÍA PERFECTO PARA DARSE A LA HIERBA (A LA LEGAL) Y AL AJO. Lavamos bajo el grifo unas tiritas de bacalao (unas pocas. Moraleja: ya es primavera en Falsarius Chef. EN PLAN HIPPIE COMO CUANDO UNO ERA JOVEN (PERO MENOS COMUNISTA. obviamente. Ingredientes: 1 envase al vacio de tiras de pimientos verdes y rojos asados (en mi caso de la marca Campo Rico). Nota para observadores: los ajos de la foto.ME HE LEVANTADO CON EL DÍA CAMPESTREBUCÓLICO-PASTORIL. Son unos ajos confitados en aceite muy ricos que tenía en la despensa. AL QUE PARA SER MÁS DE CAMPO. Cortamos los dos dientes de ajo que nos quedaban en láminas (no muy finas) y lo freimos hasta que esté doradillo. lunes 25 de febrero de 2008 . El hecho de recomendar hacerlos fritos y no usar de bote es porque he tenido experiencias contrapuestas con los envasados: a veces muy buenos y en otras marcas. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra. UNO DE ESOS DE MUCHA FLOR Y MUCHO PAJARITO. le escurrimos algo así como la mitad del jugo (que si no queda un poco encharcado para mi gusto) y lo volcamos en un bol. SÓLO LE FALTA LA BOINA (AUNQUE ME TEMO QUE BOINAS EN EL CAMPO YA SÓLO LLEVAN EN CARNAVAL. UN PESCADO CAMPESTRE Y RÚSTICO. EN SU CAMPAÑA A FAVOR DE LOS MENOS AGRACIADOS FÍSICAMENTE (POR LA CUENTA QUE LE TRAE) FALSARIUS CHEF OS PROPONE UNA SENCILLA SOLUCIÓN PARA CONVERTIR ESE FILETE TIESO EN UN MANJARCILLO MÁS QUE APETECIBLE. martes 19 de febrero de 2008 OTRA VERSIÓN: PASTEL-PIZZA CARBONARA .. Un poco de sal gruesa por encima completará el invento y la moraleja: como en el cuento.DELICIAS DE FILETE TIESO SUELE OCURRIR. no importa lo patito feo que seas. añadimos al fuego el filete que previamente habremos cortado en tiras como se ve en la foto. y con el fuego fuerte. EL POBRE. Cuando lo veamos todo con un aspecto doradillo y apetecible.. 1/2 cebolla pequeña. COMPRA UNO UNA BANDEJA DE FILETES Y SIN QUE SEPAS LA RAZÓN. PERO SE QUEDA FEUCHO. 1 puerro. NO ME HAS COMIDO. Ingredientes: el filete tieso en cuestión. QUE NO ES QUE ESTÉ MALO. salsa Teriyaki. aceite de oliva virgen extra. Preparación: lavamos bien el puerro y lo ponemos junto con la cebolla (cortados ambos en tiritas alargadas) a sofreír en un poco de aceite. AL FINAL SIEMPRE SE TE ACABA QUEDANDO UNO CON MUY MALA PINTA. Cuando cojan color. le ponemos un par de chorreones de salsa Teriyaki y removemos para que se mezcle todo bien y la salsa se ligue con el resto." PUES BIEN. sal. COMO UN PEDAZO DE VACA ZOMBIE QUE NOS RECRIMINARA "NO ME HAS COMIDO. al final alguien te acabará comiendo a la naranja. O PARA TOMARLA SOLO SI LOS HADOS (O LA AGENDA) NO TE HAN SIDO PROPICIOS. SE ADORNA CON UNAS RODAJAS DE TOMATE NATURAL SI SE QUIERE. PARA EL RELLENO SE SOFRÍE UNA CEBOLLA PICADA. TENÍA ÉSTA A LA CARBONARA QUE POR LO SENCILLA Y RICA CREO QUE MERECÍA LA PENA CONTARLA. CUPIDO SE PINCHE UN DEDO CON UNA DE SUS AMOROSAS FLECHAS. un bote o brick pequeño de . SE LE AÑADE LA BECHAMEL PARA QUE SE HILE BIEN TODO Y SAL AL GUSTO. SE EXTIENDE SOBRE LA PASTA BRISA. SIEMPRE CON LA ILUSIÓN DE QUE ESTA VEZ. jueves 14 de febrero de 2008 PASTEL-PIZZA BRASADOR YO TODOS LOS AÑOS ESPERO CON IMPACIENCIA EL DÍA DE SAN VALENTÍN. CUANDO ESTÉN DORADOS. junto al hojaldre y demás. QUE A VECES PASA Y NO ES COSA DE ENCIMA QUEDARSE CON HAMBRE. son 2 raciones y vale unos 4 €). POR FIN. CON ABUNDANTE QUESO RALLADO POR ENCIMA. DI PUTÍSIMA MAMMA. EN ESPERA DE TAN GRATA NOTICIA. Y AL HORNO. CON BACON CORTADO EN PEDAZOS.90 €).DE LAS VARIAS VERSIONES DE PASTEL-PIZZA QUE HICE ANTES DE PUBLICAR LA RECETA ANTERIOR. PILLE EL TÉTANOS Y PALME. 1 rollo de masa Brisa (sección de refrigerados. HE PREPARADO UNA RECETA SENCILLA Y PERFECTA PARA COMPARTIR. 1. Ingredientes: 1 paquete de Brasador de verduras con pollo (es un congelado de Findus. POR DECIRLO EN ITALIANO. LAS INSTRUCCIONES SON BÁSICAMENTE LAS MISMAS QUE EN LA OTRA RECETA. En la bandeja del horno extendemos la masa Brisa sobre el papel que trae y la pinchamos por varios sitios con un palillo. le añadimos un poco de salsa de soja (o un poco de sal. para que luego no se nos desborde el contenido. haciendo un especie de pequeña murallita por todo el perímetro. distribuyéndolo bien con una cuchara. ¡QUITA TUS SUCIAS ZARPAS DE TORPE NOVATO DE MI ARROZ! PARECEN DECIRLE AL PERSONAL. Cuando estén dorándose echamos el contenido del paquete de Brasador. Enrollamos un poco el borde exterior de la masa. para quitarle un poco de cursilería al San Valentín). Cuando lo veamos hechito (descongelado del todo y con el pollo dorado). 2 dientes de ajo. PUES LA RECETA SE HACE CON ARROZ DE VASITO DE PLÁSTICO. Y EN DIEZ MINUTOS. PUES BIEN. El borde dorado nos indicará que está en su punto. Y PARECE QUE LES MOLESTA QUE ALGUIEN MENOS AVEZADO EN LA COCINA SE ATREVA CON ÉL. si no tenemos) que le da un toque exótico y curioso. salsa de soja o sal y aceite de oliva virgen extra. Removemos bien para que se caliente. Pastel-pizza listo. Y CON ESCARNIO AÑADIDO. removemos bien y dejamos que se vaya haciendo según las instrucciones. HAY MUCHO TALIBÁN SUELTO PARA EL QUE LA PREPARACIÓN DE ESTE ARROZ ES COMO UNA RELIGIÓN. Una vuelta y añadimos un poco de la salsa bechamel (agitar bien el bote) para que nos hile adecuadamente el invento. Y SIN TENER NI IDEA DE COCINA. sábado 9 de febrero de 2008 RISOTTO GENERAL BÁSICO (IL RITORNO) SOY CONSCIENTE DE QUE ME ESTOY METIENDO EN UN JARDÍN IMPORTANTE CON ESTO DEL RISOTTO. más que nada. le ponemos en el centro una generosa porción de queso rallado y lo metemos en el horno precalentado a 200 grados. Fase uno completada.bechamel (Président. sin dejar que hierva y retiramos del fuego. FALSARIUS CHEF (A LA SAZÓN YA CASI UN TOCAPELOTAS PROFESIONAL) VIENE A DESMONTARLES EL CHIRINGUITO. Con cuidado. Preparación: en una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos los dientes de ajo picaditos (el ajo. en este caso). ¿CÓMO TE QUEDAS? ¿A QUE JODE? . extendemos el Brasador sobre la masa. pero eso no va a pasar antes de 10 minutos. 8 mejillones congelados (o una lata de mejillones al natural). Justo cubrirlo. un brick de caldo preparado (el que más te guste). Ya sólo queda poner en un plato. Cuando esté doradita. orégano. 1/2 cebolla. Repetimos la operación de ir removiendo con la cuchara hasta que adquiera ese aire de risotto (jugoso. mejor) pimentón. añadimos la cebolla también picada. 1 vaso de vino blanco. Cuando empiece a hacerse. vamos removiendo y agitando un poco la sartén para que el líquido se vaya evaporando. mejor incluso). 1 ó 2 dientes de ajo. Preparación: ponemos el arroz. Veréis que plato más rico. adornar si queremos con un poco más de orégano y rallar por encima unos hilos (más chulo un poco gruesos) de queso. echamos los mejillones sin descongelar ni nada. pero prácticamente sin caldo) que buscamos. le damos una vuelta rápida y añadimos un chorreón de vino blanco. que da un puntito) y agregamos el arroz con el caldo. queso rallado (cuanto más rico.Ingredientes: 1 vasito de arroz blanco SOS (del que viene preparado para el microondas). que iremos removiendo lentamente para que se vaya deshaciendo y mezclando bien con el guiso. mantequilla y aceite de oliva virgen extra. Dejamos que se evapore el alcohol (aprovechando para inspirar profundamente. . oiga. le espolvoreamos un poco de orégano (que le da un toque muy italiano) y añadimos algo más de caldo. media cucharita de pimentón normal y una pizca de pimentón picante. en un bol pequeño y lo cubrimos con caldo. Cuchara de madera en ristre. Y lo dejamos ahí mientras vamos haciendo el resto (si se pone un rato antes. Y lo que luce. le añadimos un poco de sal. LLEGAS A UNA CENA EN CASA DE ALGUIEN Y VES QUE TE SACAN UN PEZ A LA MESA Y DICES. sal. Picamos el ajo (uno o dos dientes según nos guste) y lo ponemos a dorar en dos o tres cucharadas de aceite. Yo le pongo Flor de Esgueva. que es de oveja y le va estupendo. viernes 1 de febrero de 2008 BACALAO JUSTICIERO EL PESCADO IMPRESIONA. Cuando veamos que el arroz se está quedando seco. Cuando veamos que se va haciendo. dejando suelto el grano que suele compactarse en el vasito. Retiramos del fuego y le añadimos una cucharadita de mantequilla. si os da lástima. ESTA RECETA OS LOS RESUELVE: ES SENCILLÍSIMA DE HACER.AQUÍ HAY NIVEL. ESO SE ACABÓ. Cuando veamos que coge color. Procurad no quemaros que el aroma a pelillos chamuscados casa fatal con el bacalao. Añadimos un chorreón de vino blanco (el que sobre. CLARO. puedes aprovechar y bebértelo. que el bacalao ya trae) y le damos unas vueltas con el fuego vivo. el condumio estará listo y la venganza consumada. un poco de sal (poco. 3 dientes de ajo. EL MOLDE FABRICAMOS NOSOTROS MISMOS A EN UN MINUTO Y EL TAMAÑO ES PARA UNA SOLA PERSONA. Y SI PERSONA SOLA TE PASAS COMIENDO SEMANA Y ACABAS ODIÁNDOLA. DESCUBRIRÁS QUE DULCE ES LA VENGANZA DE LOS TORPES. (hay varias marcas. PUES BIEN. ESO LLEVA MUCHO NUNCA TIENES MOLDE A MANO. mejor). mezclando bien. en cuyo fondo habremos puesto un poco de aceite. Y lo dejamos ahí. UNAS GULAS Y POCO MÁS. La pizza congelada Findus. Extendemos las gulas así preparadas sobre el bacalao. si estaba fresquito. el bacalao soltará mejor su gelatina y la salsa os quedará más hilada y rica. Este era Dimar. CON UN PAQUETE DE BACALAO CONGELADO. martes 22 de enero de 2008 TARTA DE QUESO AUTOCONCLUSIVA ¿HACERSE UNA TARTA DE QUESO? QUÉ CACHONDO. francamente. CON UN POQUITO DE ORÉGANO POR ENCIMA PARA DISIMULAR. Y TÚ QUE CUANDO TE VIENEN A CASA LES LARGAS LA FINDUS CUATRO QUESOS. En 5 ó 6 minutos. LO DICHO. ERES UNA TARTA UNA BIEN. Ingredientes digamos para 2: 1 paquete de bacalao congelado de 400 g. colocamos los trozos de bacalao previamente descongelado. TRABAJO. agitais un poco la fuente un par de veces. un poco de sal y aceite de oliva virgen extra. PUES ESOS SON TODOS LOS PROBLEMAS PLANTEAN. la podéis poner de segundo. EXCUSAS PARA NO ESTAR GORDO. LAS VISITAS VAN A MIRARTE CON UN INSÓLITO RESPETO. Para nota: si mientras está en el horno. SI QUE SE OS PORQUE NOS LO MEDIDA PERFECTO YA NO HAY . añadimos las gulas. Preparación: En una fuente Pyrex (de esas de cristal resistente al calor). Pescanova y demás. TE SIENTES FATAL. PODÉIS IRLOS OLVIDANDO. con la piel hacia abajo y moviéndolos un poco para que la base se impregne un poco del aceite. romero. Pero yo. Picamos el ajo y lo ponemos a dorar con una cayena (una guindilla pequeña como la de la foto. que vende en botes como los de especias) en una sartén con un poco de aceite de oliva. 1 cayena (guindilla pequeña). 1 vaso de vino blanco (si es bueno. . no os lo recomiendo. que viene ya al punto de sal) 1 paquete de gulas de 125 g. con precaución y una buena manopla. le espolvoreamos un poco de romero por encima y lo metemos en el horno precalentado a 210 grados. que esto de cocinar es muy duro y hay que darse un homenaje de vez en cuando) y dejamos que se evapore un poco el alcohol. HALA. aproximadamente). yo empiezo la tarta y yo me la termino) es utilizar queso de cabra en lugar de Philadelphia. aceite de oliva virgen extra.. no es hacerle justicia. con tapón para guardarlo) y papel de aluminio (el Albal típico). Son espectaculares y poco a poco las voy a ir probando todas. Encima de ésta extiendes una fina capa de mermelada de frambuesa. Sobre ella. . ESTE LARGO RÉGIMEN POST-NAVIDEÑO AL QUE INSENSÁTAMENTE ME ESTABA SOMETIENDO. Ingredientes: 1 bandeja de costillas de cerdo de las del súper (1/2 kilo. lo pliegas bien apretando y ajustando los pliegues que se forman. mezclándolas con leche Ideal hasta formar una pasta. porque fría es como está rica. y con precaución de no desbaratar el precario (aunque utilísimo) molde pones una capa de queso como de un dedo (horizontal) de grosor. han sido varios los amables remitentes que me han enviado su receta de tarta de queso. SE ACABARON LAS MISERIAS. 1 frasco de leche evaporada Ideal (el de 25 cc. la sacas y se habrá endurecido lo bastante como para quitarle el papel de aluminio sin problemas. 1 bote de mermelada de frambuesa (la mía era de la Vieja Fábrica). que son riquísimas). AL DESPARRAME.. que a mí me gusta mucho (al endocrino. quitas el vaso y ya tienes un molde. Ayuda aplastar la mermelada con una cuchara sobre un plato e ir depositando en la tarta las láminas finas que se forman. Sólo queda meterla en el congelador un par de horas (mejor si la tenías en un plato pequeño para que no corra el riesgo de espachurrarse al colocarla) y esperar. rodeas la parte ancha de un vaso grande de los de agua. Con una cucharilla. la vas poniendo en el molde haciendo la base de la tarta (más o menos 1 centímetro). Transcurrido este tiempo. Preparación: con un pedazo de papel de aluminio.). Agradecimientos debidos: a raíz de un comentario que hice sobre mi debilidad por las tartas de queso. HORNEADAS CON COCA-COLA Y CON UNA BASE DE CEBOLLA CARAMELIZADA QUE QUEDA RIQUÍSIMA. 1 tarrina de crema al queso de cabra President. HAN SIDO LAS 48 HORAS MÁS LARGAS DE MI VIDA. NO PUEDEN SER MÁS FÁCILES DE HACER. Por mi parte he preparado esta receta cuya peculiaridad (además del tamaño que la hace autoconclusiva. DE LAS DE MANCHARSE LOS DEDOS Y RECHUPETEAR LOS HUESOS. y con cuidado. más de cocina antigua. En un plato hondo rompes las galletas y las machacas. Y decir "rica" solamente. 1 coca-cola. viernes 18 de enero de 2008 COSTILLAS GORDO FELIZ A TOMAR POR SACO EL RÉGIMEN. Le da un aire distinto. Mi infinito agradecimiento (y el de mi endocrino).Ingredientes: 3 ó 4 galletas (yo he usado Marie Lu integral. PARA CELEBRARLO VAMOS ENTREGARNOS AL GOZOSO DELEITE DE UNAS RICAS COSTILLAS DE CERDO. esto es. 1 cebolla grandecita. Se deja en la nevera hasta el momento de consumirla. 1 sobre de sopa de cebolla. quedando con un aspecto tan aparente como artesanal. no sé. TRAICIONANDO POR UNA VEZ A LA IMPOSTURA OS OFREZCO ESTA RECETA EN DONDE TODO ES NATURAL. PENSÉ QUE UNAS JUDIAS VERDES PODÍAN VENIR BIEN PERO HABÍA UN PROBLEMA. Sólo vamos a utilizar una sartén para todo. procurando que los grumillos queden sobre las costillas. TAN FÁCIL. LA TRAMPA ESTARÁ ESTA VEZ EN LA FORMA DE HACERLAS. QUE LES DEN. unas laminitas finas de jamón). PUES VALE. viernes 11 de enero de 2008 JUDIAS VERDES A LA TRAICIONERA DESPUÉS DE LOS EXCESOS NAVIDEÑOS (AHORA EL PAVO RELLENO SOY YO) ME APETECÍA HACER UN PLATO LIGERO. Preparación: en un bol ponemos el contenido del sobre de sopa de cebolla y le añadimos un poco de nuestra salsa picante favorita (o unas gotas de tabasco) y un chorreoncillo de Ketchup. Cogemos las judias verdes y con un cuchillo les cortamos las puntas y las partimos en trozos no muy pequeños (de unos 6 cm. Preparación: lo más cómodo de esta receta es que no hay que hervir aparte las judias verdes. aceite de oliva virgen extra (y si os apetece y tenéis a a mano. sal gorda. pero puede valer un poco de Tabasco).un poco de salsa picante (yo le he puesto Sambal Oelek que es mi favorita. las . En la sartén ponemos aceite abundante y cuando esté caliente echamos en él las judias verdes y las freímos un poco. Y COMPARTIRLO EN FORMA DE RECETA TRAMPOSA. Lo metemos en el horno precalentado a 210 grados y en unos 20/25 minutos aproximadamente (cuando las veáis de aspecto apetitoso para vuestro gusto) os encontraréis con unas costillas que ni en Hollywood. más o menos) que luego nos van a quedar mucho más aparentes en el plato. que luego tostados van a quedar muy ricos. ANTES DE QUE ME CONFUNDAN CON EL HERMANO OBESO DE PAPÁ NOEL (ESTA MAÑANA IBA POR LA CALLE CON UN JERSEY ROJO Y UNOS NIÑOS ME MIRABAN DE FORMA SOSPECHOSA). Cuando estén. Le ponemos por encima un hilo de aceite y un poco de sal y colocamos hábilmente las costillas sobre la cama de cebolla. Las lavamos bajo el grifo y la escurrimos bien. HE PROBADO MUCHAS (PARA MI DESGRACIA) Y NO HAY MANERA. Ingredientes: 300 gramos (así a ojillo) de judias verdes. 1 cebolla mediana. 2 dientes de ajo. Agregamos Coca-cola removiendo bien con un tenedor hasta que tengamos una especie de salsa bien ligada y no muy líquida. Un poquito (poco) más de sal sobre las costillas (mejor gruesa) y cubrimos todo el invento con la salsa de sopa de cebolla y Coca-cola que teníamos preparada. Que cojan color pero sin pasarse. ketchup y sal. 1 tomate. TAN FÁCIL. NO ENCUENTRO JUDIAS VERDES DE BOTE O DE LATA RICAS DE VERDAD. Cortamos la cebolla en tiras finas y hacemos con ella una base en una fuente de cristal tipo Pyrex que resista el calor. QUE ABRIR UNA LATA OS PARECERÁ COMPLICADO. De ahí al plato. pero es lo que hay). JUNTO A UNA LECHUGA MEDIO PASADA Y UN BOTE DE PEPINILLOS EN SALSA AGRIDULCE QUE OS DEJÓ EN HERENCIA EL ANTERIOR INQUILINO. que luego va al mar. Y PUEDE. LA TARJETA DE CRÉDITO EXHAUSTA Y LA NEVERA ARRASADA. añadimos el tomate tarantinizado y sal al gusto. AL FONDO. un poco más de sal y remover todo para que se mezcle bien. LA COSA. Lo vamos removiendo bien y cuando veamos la cosa doradilla. EN AQUEL BLANCO DESIERTO FRÍO. nos quedamos sin sardinas y a ver qué enlatamos el año que viene). Preparación: abrimos la lata y escurrimos el aceite (no por el fregadero. domingo 6 de enero de 2008 SARDINAS "DESDE LA LATA A BILBAO VENGO POR TODA LA ORILLA" SE MARCHA UN AÑO MÁS LA NAVIDAD Y AL IRSE NOS DEJA LOS BOLSILLOS VACIOS. VEMOS UN BRILLO DE ESPERANZA. Ingredientes: 1 lata de sardinas en aceite. pero aquí no tenemos de eso). Apoyamos un cuchillo en el medio de cada sardina y. Removemos bien y dejamos que el tomate coja color. NO TIENE BUENA PINTA GASTRONÓMICAMENTE HABLANDO. Cogemos el tomate. Impostura irresistible: no puedo evitarlo. nos va a quedar un plato de llamar la atención. lo partimos por la mitad y con un rallador de agujeros gordos lo rallamos convirtiéndolo en pulpa (suena un poco sádico. perejil. presionando un poco. Si las ponemos hábilmente amontonadas como con descuido y les ponemos unas laminillas de jamón por encima cuando todavía están calientes. Y luego. PERO ALLÍ. Les quitamos la espina y ponemos tres o cuatro mitades (las que no veamos capaces de manipular rápido y sin agobios) en la sartén previamente caliente y sin aceite (con el que les queda de lata aunque las hayamos escurrido bastará). Primero por el lado sin piel un momento. como de película de Tarantino. Si tenéis algún invitado. por favor. veremos que se abre fácilmente por la mitad. RECONOZCÁMOSLO.sacamos escurriendolas bien y las ponemos en un plato con papel de cocina que acabe de absorber el aceite sobrante. PERO ¿VAMOS A RESIGNARNOS POR ESO A COMER MAL? NO SI FALSARIUS CHEF PUEDE EVITARLO. Es el momento de añadir las judias verdes. No hará falta mucho tiempo. ES UNA LATA DE SARDINAS EN ACEITE. dejad por la cocina una lata que tuvierais por ahí de judias verdes vacía (el contenido en la basura es donde mejor está) para que sospeche que lo habéis utilizado. luego les damos la vuelta rápido y les ponemos un . aceite de oliva virgen extra. que intente copiaros. 1 limón y sal gruesa. en su casa. En la sartén dejamos sólo un poco del aceite utilizado y en él ponemos a sofreír los ajos picados y un poco después la cebolla cortada en pequeñas tiras en vez de en los clásicos cuadraditos (en juliana diría un experto. un poco de perejil y un poco de sal gorda. En una fuente de cristal Pyrex (resistente al calor) extendemos una capilla de crema de langosta y ponemos la primera placa de pasta. Preparación: lo primero es poner las placas de pasta que vayamos a usar (cuatro en este caso) en agua caliente (no hirviendo. caliente) unos 10 minutos mínimo para que se ablanden. Abrimos la lata de crema de langosta. y ya tenemos el relleno de la lasaña. . pelamos los langostinos y los cortamos en pedazos pequeños. 1 docena de langostinos (de los que venden ya cocidos. Cuando veamos la cebolla ya hechita. Sobre ella extendemos una capa del relleno que hemos preparado. añadimos los trozos de langostino a la sartén y les damos una vuelta para que cojan un poco de color. la vaciamos en un bol y poco a poco y mezclando bien le añadimos media lata más (en el envase dice una lata entera pero no hacemos caso) de agua caliente. Y FANTASMA PORQUE DE LANGOSTA LLEVA LO JUSTITO. y lo tapamos con otra placa de pasta. tapamos con la placa de pasta y recubrimos bien todo con la crema de langosta que nos había sobrado. Repetimos la operación con todas las sardinas y las ponemos en el plato de servir con un poco de aceite de oliva por encima y espolvoreándolas con un poco más de perejil. Las mantenemos un segundo más y fuera. salsa de soja. distribuyéndolo bien. Luego picamos la cebolla bien picadita y la ponemos a sofreír con un poco de aceite. 1 paquete de "lasaña fácil precocida" El Pavo (son las placas de pasta para hacer la lasaña. martes 1 de enero de 2008 LASAÑA DE LANGOSTA FANTASMA FANTASMA POR LO CHULA Y PRESUNTUOSA. EN PLAN EGOÍSTA. Es el momento de ponerle un poco de pimentón picante (no es imprescindible pero le da un saborcillo muy interesante) darle una vuelta y añadir un buen chorreón de salsa de soja y dos o tres cucharadas soperas de la crema de langosta. CON DOS NARICES) O PARA FASTIDIAR (COCINADOS EN SU PROPIA ENVIDIA) A LOS ENEMIGOS. Como en la mismísima playa. SIEMPRE HABÍA QUERIDO UTILIZAR Y NUNCA HABÍA SABIDO CÓMO. Lo dejamos hacerse un poco.chorreón de limón. Ingredientes: 1 lata de crema de langosta Campbell´s (que asegura llevar un 4% de extracto de langosta). Nos tomamos un vinito para darnos un respiro y mientras se calienta el horno a 210 grados. UNA PEQUEÑA DELICIA PARA DISFRUTAR CON LOS AMIGOS (O SOLO. PERO ESO NO DEBE DESANIMAROS (MÁS BIEN AL CONTRARIO. COMO BUENOS AMANTES DE LA IMPOSTURA) PORQUE QUEDA ESTUPENDA Y OS DA LA OPORTUNIDAD DE UTILIZAR UNA LATA CAMPBELL´S QUE. YO AL MENOS. PARA SER MÁS EXACTOS. hay más marcas pero yo suelo usar estas y van bien) 1 cebolla grandecita. acometemos la segunda y fundamental fase. Sobre ella volvemos a poner relleno y a tapar. Mientras se va dorando. pimentón picante y aceite de oliva virgen extra. UN 4% EN LA SALSA. mezclándolo bien. Repetimos la operación una vez más. oiga. Se mete al horno y en 15 minutos tendremos una lasaña marisquera de lo más impresionante. por ejemplo). no puede quedar más chulo. Antes de servirla le espolvoreé por encima con un poco de pimentón (normal.. Exprimir los dos limones y agregar el jugo a la mezcla volviendo a remover hasta que quede todo bien hilado (lo que sucederá de un forma sorprendentemente fácil). por encima para que se hiciera al horno con la lasagna. 1 vaso grande de leche. partido en pedazos. PARA TI. rayándole un poco de corteza de limón por encima (previamente enjuagado con agua. CUANDO TÚ YA RESPIRABAS TRANQUILO Y RELAJADO POR HABER SUPERADO EL TRANCE. Ya que lleva algo de marisco.. el zumo de dos limones. SI TIENES INVITADOS. que pongo vodka del bueno y me cuesta una pasta. Para hacer bonito. Sobre todo si la reunión es en mi casa. viernes 28 de diciembre de 2007 POSTRE DE LIMÓN (ESPECIAL NAVIDAD 3) NO IMPORTA LO QUE PREPARES Y LO RICO ESTÉ. PERO DA IGUAL. Nota etílica: si lo servimos acompañado de un pequeño vaso de culo gordo (con perdón) que hayamos tenido guardado en el congelador. lleno de un buen vodka frío. Preparación: es tan sencillo como coger un recipiente de cristal y vaciar en él el contenido del bote de leche condensada. que hay mucho pesticida y mucho marrano suelto) y adornándolo con un barquillo y una hojilla de menta o similar.El toque final: antes de meterla al horno le puse un langostino crudo. PARA QUE ESTO VUELVA A SUCEDER OS PROPONGO UN QUE POR LO SENCILLO Y APARENTE ES UN PERFECTO TAPABOCAS PARA INVITADOS Y/O TOCAPELOTAS. YA TE HAN CHAFADO EL INVENTO Y TE QUEDAS CON SENSACIÓN INCÓMODA. O QUE TE BESO EL PERRO QUE ES MUY CARIÑOSO. A la hora de servirlo queda perfecto presentado en una copa. no picante) de calidad. SERÁ MAMÓN. SIEMPRE SE OYE QUE DICE: ¿NO TENDRÁS ALGO DULCE AHÍ?. mientras remueves con una cuchara o un tenedor. Aviso: Falsarius Chef recomienda el consumo responsable. QUE LA UNA VOZ POR COMO DE UN PIENSAS UNA NO POSTRE LATOSOS Ingredientes: 1 bote de leche condensada (de los normalitos). AL FINAL DE COMIDA. ¿ALGO DULCE DICE? NO QUIERA UN SUGUS RANCIO. Añadirle el vaso de leche. Ya sólo queda taparlo con film transparente (el plastiquillo ese maldito que más que cortar destrozas) y ponerlo a enfríar en la nevera. lunes 24 de diciembre de 2007 . más que nada. presumamos. Es importante que tenga una textura con tropezones. AL PORTAL. SE TRATA DE UNA RECETA IMPOSTORA MUY POPULAR. si os ha sobrado un palito de pescado lo cortáis en tres pedazos y lo deshacéis con las manos. 4 mejillones al natural de lata. ANGULAS NO. Ingredientes para uno: 4 palitos de pescado (surimi). con un tenedor) con la mezcla que había. PORQUE ESO NI SIENDO REY. rematándolo con una bolita de mantequilla. eso sí). Es más. Preparación: en un vaso para batir (o cualquier recipiente en el que se pueda trabajar con la Minipimer) echamos. viernes 21 de diciembre de 2007 . los palitos. PORQUE LO DEL CENTOLLO ES SÓLO UNA ILUSIÓN. LO SUYO HUBIERA SIDO LLEVARLE UNOS PERCEBES. MÁS QUE INCIENSO Y MIRRA. los mejillones y las cuatro cucharadas de mayonesa (sin colmo. una cucharadita de brandy al poner los demás ingredientes y pasarlo por la Minipimer con ellos. PROBÉ UNO MUY RICO EN EL AFAMADO "CHEZ GURU" Y NO QUERÍA DEJAR DE DAR MI PROPIA VERSIÓN BASADA EN LA MNEMOTÉCNICA RECETA DEL 4x4 QUE SON SUS INGREDIENTES Y CANTIDADES. más bien justitas). tiene versión extra luxury. Y ya para nota. se puede colocar el preparado en una cazuelilla de barro. PORQUE DIGO YO QUE AL NIÑO. Y LO DEL ORO. NI MAGO. que nos recordará que el marisco existe aunque no esté al alcance de nuestros bolsillos. previamente troceados. LOS REYES LE LLEVARON ORO. QUE PODRÍA TAMBIÉN LLAMARSE "CENTOLLO A LA DAVID COPPERFIELD". 4 cucharadas de mayonesa. pero como cualquier 4x4 que se precie. le aportarán al invento más credibilidad al imitar el contenido de las patas del centollo. COMO EL ILUSIONISTA. las anchoas. Minipimer en ristre.TXANGURRO 4x4 (ESPECIAL NAVIDAD 2) AUNQUE TIENE NOMBRE DE COCHE TODOTERRENO. lo batimos lo justo para mezclarlo bien. Para acercarse más al original se le podría añadir. QUÉ MEJOR MOMENTO PARA UNA MARISCADA IMPOSTORA QUE EL DÍA DE NOCHEBUENA. Txangurro en euskera define tanto al centollo como a la preparación que de éste se hace en el País Vasco. PASE. Un rico manjarcillo navideño para deleite de nuestro paladar. Os saldrán unas fibras de pescado que revueltas (ya sin batidora. espolvorearlo con pan rallado y un poco de perejil picado. 4 anchoas. pero sin pasarnos para que no se nos convierte en un puré. Versión Extra: el descrito arriba es el equipamiento básico (con un par de gambones cocidos de adorno. PERO DADO EL DÍA QUE ERA. Entonces ya no es que engañe. INCIENSO Y MIRRA. es que no hechas de menos el centollo. por ejemplo. Calentamos el horno y ponemos la cazuela a gratinar hasta que se dore el pan rallado. 1 bote de salsa tártara (en este caso Calve). 1 paquete de masa de hojaldre Nestlé. Abrimos la lata de salmón. lo que sucederá en unos diez minutos. PERO EL MÉDICO LE PROHIBIÓ LA HIERBA. sacamos el lomo de salmón procurando que nos quede entero. Lo ponemos sobre el hojaldre y con una cucharilla le untamos sin miserias una capa de salsa tártara por encima. A algún pesimista puede parecerle un poco triste eso de hacer un plato impostor para engañarse a uno mismo. EN QUE CENABA Ingredientes: 1 lata de salmón Calvo en aceite (es un poco más grande que las latas normales. O DE DRUIDAS BARBUDOS DE ASTÉRIX. Con un cuchillo la cortamos por la mitad (nos sobrará) y guardamos el resto. Preparación: encendemos el horno y ponemos el termostato a 220 grados. Si nos da el día artístico. sábado 15 de diciembre de 2007 ARROZ CON NÍSCALOS FARSANTES POCAS COSAS APETECEN TANTO CON EL FRÍO COMO UN ARROZ CALDOSO CALENTITO.SALMÓN AL HOJALDRE (ESPECIAL NAVIDAD 1) INAUDITAMENTE FIEL A MIS COMPROMISOS. Se corta lo que sobre y se pliegan los bordes sellándolos con los dedos como si fuera plastilina. UN PLATO PARA PERSONAS SOLITARIAS QUE NO SE RESIGNAN A COMER ESTAR SOLAS EN NOCHEBUENA. UN PLATO SENCILLO DE HACER. pero la tristeza va incluida en el lote: no en vano es Navidad. HE AQUÍ LA ENTREGA. ROMPAMOS OTRA NUEVA BARRERA Y . PERO ALGO TIENEN LOS GUISOS DE ARROZ QUE ASUSTAN UN POCO Y RETRAEN AL COCINERO MENOS AVEZADO. Y TRAS QUE PRIMERA MAL POR COLOR Y UNO. PUES ESO SE ACABÓ. Con astucia y pericia (o como siempre) procedemos a plegar la masa haciendo un paquetito. pero se encuentra fácilmente). PARECE COSA DE ABUELAS. TANTA RISA LE RESULTABA SOSPECHOSA. Previamente hemos retirado la placa (esa misteriosa bandeja negra que tiene en su interior) y extendemos sobre ella la masa de hojaldre con el papel de cocción que lleva. con un recorte de masa hecho un rulito podemos poner un adorno por encima. PERO QUE TIENE LA SUFICIENTE PRESTANCIA COMO PARA DAR APARIENCIA FESTIVA A UNA MESA PARA CUALQUIER CASO ES BUENO RECORDAR PAPÁ NOEL SIEMPRE CENA SOLO. O DE BRUJAS. O DE ABUELAS BRUJAS BARBUDAS COMO DRUIDAS DE ASTÉRIX. y con cuidado y la ayuda de un cuchillo. ANTES CON LOS RENOS. Cuando esté caliente el horno introducimos la bandeja hacia la mitad y dejamos allí el hojaldre hasta que esté dorado. escurrimos el aceite. METERME EN EL JARDÍN DE GARANTIZAR HABRÍA UNA ESPECIAL OFERTA DE RECETAS IMPOSTORAS PARA NAVIDAD. 1 patata grandecita. A LA PAR QUE ELEGANTE. En unos 20 ó 25 minutos tendremos el arroz en su punto. jueves 6 de diciembre de 2007 POLLO AL SOBRE (DE SOPA) NO ES DE EXTRAÑAR QUE LAS MAFIAS INTERNACIONALES DE COCINEROS TENGAN A FALSARIUS CHEF (ES DECIR. Preparación: en una cazuela ponemos un chorreón de aceite a calentar y echamos uno de los dientes de ajo picadito. Un par de puñados (un montoncillo en el cuenco de la mano) por persona y otro puñado extra más (para las ánimas del purgatorio. aceite de oliva y sal. arroz marca Brillante (no se pasa y hace más fácil que el arroz quede en su punto). probando unos granillos de arroz recogidos del guiso con una cuchara y siguiendo la vieja máxima: desde que se inventó el soplar. decían antes las abuelas). A MI MISMO) EN SUS LISTAS NEGRAS. Llega entonces el momento de echar el arroz. Acuática continencia: la gracia del arroz caldoso es que tenga un caldo hilado. 1 cebolla mediana. Cuando veamos que se va haciendo. En el último momento ponemos una cucharadita de pimentón picante (que le va a dar al guisote un toque rústico-campestre muy de agradecer). Ingredientes para 2 personas: 1 lata de rovellones de la marca Cidacos ("rovellon" es la forma catalana de llamar al níscalo. dejando que cojan un poco de color. PREPARACIÓN DE POLLO AL HORNO OS INTRODUCIRÁ EN EL SOFISTICADO MUNDO DE UNO DE LOS SECRETOS MEJOR GUARDADOS DE LA ALTA COCINA. le ponemos un poco de sal. quemarse es de tontos.SORPRENDAMOS A PROPIOS Y EXTRAÑOS CON UN GUISOTE CAMPESTRE Y RECONFORTANTE. Cuando hierva le ponemos la patata cascándola (esto es. cortando un poco con el cuchillo y luego rompiendo el trozo. y cuando lleve un rato. 3 dientes de ajo. ESTA SENCILLA. pero se encuentran fácilmente en cualquier Carrefour. añadimos un puñado de taquitos de jamón (o dos si eres muy cerdófilo). así suelta almidón y queda el guiso más hilado) en pedazos no muy grandes y dejamos todo borboteando unos cinco minutos. añadimos los otros dos dientes de ajo enteros pero un poco espachurrados y la cebolla picada. por ejemplo). removemos un poco más y le agregamos un litro (larguito) de agua. y es como viene escrito en la lata. pimentón picante. Es por ello más que recomendable no pasarse con el agua y añadir de a poquitos la que fuera menester. Cuando se haga un poco. probar para ver si está a nuestro gusto de sal. lo que podéis comprobar empíricamente. DEL INGREDIENTE SECRETO QUE NADIE OS . Ya sólo queda estar un poco atento por si se nos queda sin caldo y hay que añadir un poco más de agua. 1 paquete de taquitos de jamón. DE LOS QUE TE HACEN QUEDAR COMO UN EXPERTO AUNQUE LO MÁS CERCA QUE HAYAS ESTADO DE UNA COCINA ES CUANDO VAS A COGER CUBITOS DE HIELO PARA EL CUBATA. y le echamos los níscalos escurridos y troceados en pedazos medianos. no que sea una sopa en la que flotan cosas dispersas. Ya solo queda coger una fuente de cristal resitente al calor (tipo Pyrex) y colocar el pollo bien extendido por la superficie. Y EN MENOS TIEMPO. 3 alcachofas. Adenda: la sopa de cebolla de sobre es un complemento farsante maravilloso: sazona rico. aceite de oliva virgen extra y sal. OS HE JODIDO. gratina espectacular al horno y tiene innumerables posibilidades (ver. aunque también se puede utilizar un tomate natural medianito). No hay más. Ingredientes: 1 bandeja de pechugas de pollo fileteadas (tal cual las venden en el súper). OYE. CON ESTA RECETA CUALQUIER IMPOSTOR VA A HACER UNA PAELLA TAN RICA COMO LA VUESTRA. musa inspiradora de esta receta. Veréis qué lucimiento y qué cosa. Y DICHO ESTO. Ingredientes para dos personas: 2 vasitos de arroz blanco SOS (de los que vienen ya preparados para calentar). Un recurso imprescindible en la despensa del impostor. 2 dientes de ajo. por ejemplo. 1 bote de leche evaporada Ideal. 2 cucharadas de tomate frito (si es marca Hida. DOMINGUEROS CAMPESTRES Y/O DEMÁS PERSONAS PARA LAS QUE LA PAELLA ES UNA RELIGIÓN. convirtiéndolos en filetillos. ID BUSCANDO OTRA COSA PARA CHULEAROS. que luego se sirven mejor). FALSARIUS CHEF NO SE HACE RESPONSABLE DE LOS SÍNCOPES O PATATUSES DIVERSOS QUE PUDIERA PROVOCARLE SEGUIR LEYENDO ESTA ICONOCLASTA RECETA DE ARROZ EN PAELLA. TENDRÉ QUE ACOGERME A UN PLAN DE PROTECCIÓN DE TESTIGOS O ALGO DE ESO PERO YA NO PODRÁN DETENERNOS. Y ADEMÁS QUEDA MUY RICO. removiendo con un tenedor para que se mezcle bien. . Preparación: lo primero es poner a hervir un litro de agua con abundante sal. 1 cucharadita de colorante alimentario. 1 cebolla. Preparación: precalentar el horno a 200/210 grados. mucho mejor. la nota de Lego y Pulgón en comentarios). LA IMPOSTURA PREVALECERÁ. domingo 2 de diciembre de 2007 PAELLA HEREJE ATENCIÓN: LA LECTURA DE ESTA RECETA PUEDE SER GRAVEMENTE PELIGROSA PARA MADRES DE TODA LA VIDA. 6 gambones (o unas 20 gambas arroceras). En un recipiente se pone la leche y se va añadiendo poco a poco el contenido de la sopa de cebolla. NO QUIERO LÍOS.QUERÍA REVELAR: LOS SOBRES DE SOPA DE CEBOLLA. AÑADO: TEMBLAD COCINILLAS PRESUNTUOSOS. VALENCIANOS MILITANTES. Y CON EL ARROZ EN SU PUNTO PERFECTO. 1 sobre de sopa de cebolla (marca Knorr en este caso). Lo cubrimos con la mezcla de leche y sopa de sobre y lo dejamos 20 minutos en el horno. Por otro lado quiero mandar un saludo a Eugenia la Bella de El Puerto. Mientras tanto darle un repaso a los filetes de pollo y recortarle los pellejillos sobrantes y las partes que pudieran estar más feas o duras (e incluso cortar en dos o en tres los filetes. Removemos bien y dejamos hervir hasta que se ablanden las alcachofas (será rápido) y quede un sofrito hilado. echad los gambones. CLARO. El cogollo que queda se parte por la mitad y luego cada mitad en tres pedazos). añadid un poco de agua si veis que falta (poca. valdrá) ponemos a sofreír los ajos y la cebolla picados. sin caldo). SIN LA LATA DE HACER UNA MASA DE HOJALDRE. Se les quita la espina central y se ponen abiertas sobre el hojaldre. se ponen en agua fría.Cuando borbotee. Se nota porque cogen color y se quedan flotando en la parte de arriba. Removed bien para que el arroz coja color. Cuando estén. aprietas un poco y se abren solas. En una sarten (una normal de 22 cm. se sacan. volcamos la sardinas en un plato y con un cuchillo y un tenedor las abrimos por la mitad (lo que se consigue de una forma sorprendentemente fácil: pones el cuchillo en el medio. se les corta el rabo y más o menos la mitad de la longitud de las hojas. el arroz ya está hecho. sábado 24 de noviembre de 2007 EMPANADA DE SARDINAS EN LATA (SIN LA LATA) . YA QUE SU INGESTA PUEDE SER CAUSA DE MOLESTOS DESARREGLOS ESTOMACALES. Añadimos algo más de caldo y cuando vuelva hervir. Con un cuchillo la cortamos por la mitad (nos sobrará) y guardamos el resto. PERO QUEDA TAN RICO QUE SI NO LO PUSIERA SERÍA UN CABRITO. las dejamos que cojan un poco de color y añadimos parte del caldo de cocer las gambas (como un dedo. Estarán en un par de minutos. las dos cucharadas de tomate frito. si hace falta añadimos más) y la cucharadita de colorante. yo esta vez he unas de la gallega marca Alteza. una pizca de sal. 1 de masa de hojaldre Nestlé. EL INVENTO ES TAN SENCILLO QUE CASI DA VERGÜENZA PONERLO. Dejamos que se asimile un poco y añadimos el arroz de los vasitos (vaciarlos antes en un plato y deshacerlo con la mano para que quede bien suelto). se trata simplemente de que coja sabor) y dejadlo hirviendo hasta que el arroz esté debidamente apaellado (esto es. Si estaban congelados es un poco más. Ingredientes: 1 lata de sardinas con (hay cientos de marcas. os saldrá un socarrat de lo más apetitoso.SIN LA LATA DE PREPARAR UN RELLENO. que han muy ricas y con el tomate en su punto). dándoles una forma más o menos . Oye y te sientes como un profesional. Hacedla que os va a sorprender. El caldo lo colamos y lo guardamos también. Mientras se calienta. ponemos las gambas peladas. tomate probado salido paquete Preparación: sobre la placa del horno (esa bandeja negra que hay en su interior y que solemos utilizar para ocultar en plan astuto las sartenes sucias) extendemos la masa de hojaldre con el papel de cocción que lleva. Queda impresionante. se pelan y se reservan. lo que es buenísimo para el ego). Cuando se estén dorando añadimos las alcachofas (se le quitan las primeras hojas.. Si aguantáis reciamente el tirón (y el susto) y lo dejáis un poco más. SIN LAS LATAS MÚLTIPLES QUE DA UNA RECETA CLÁSICA DE EMPANADA Y SIN LA LATA METÁLICA. Encendemos el horno y ponemos el termostato a 220 grados.. Cuánto buen recuerdo de honestidad culinaria se agolpa en el paladar del cocinero impostor que soy. domingo 18 de noviembre de 2007 PATATAS TANDORI . incluso. por ejemplo. con perdón. . Y MAGISTRAL COCINERA DE LA COCINA MÁS CLÁSICA Y CASTIZA. Admite también muy bien el pulpo en salsa americana e. estando ella allí. a partir de ayer.Vaya desde aquí un cariñoso recuerdo. menestras y revueltos. Parece como si se borrara ese camino de migas que los buenos momentos y las buenas comidas dejan en la memoria. queda exquisita. lo que sucederá en unos diez minutos. Se pliega el hojaldre sobre sí mismo con cuidado haciendo un paquetito. estofadas perdices y ventrescas sabrán hoy un poco a pena y llevarán la tristeza de aderezo. y aquella ciudad que tan bien conocí y disfruté. Los dientes de un tenedor te pueden ayudar a que el borde quede bien cerrado y luego las marcas quedan bastantes chulas.. las sardinas en aceite sobre todo sin las acompañas con media cebollita muy picada y sofrita en un poco de aceite. Vayamos a donde vayamos tras la muerte. . Y aunque pueda parecer mentira. Yo. en la que echas las sardinas escurridas y le das una vuelta rápida en el último momento... Dando más la lata: esta receta de empanada monodosis para una sola persona.. se quita lo que sobre y se pliegan los bordes sellándolos con los dedos como si fuera plastilina. DOÑA Y DUEÑA CON MIGUEL FRUTOS DEL RESTAURANTE MADRILEÑO LA FUENCISLA..Supongo que andarán allí de luto cucharas y fogones. miércoles 21 de noviembre de 2007 FLANES DE LUTO MALA RECETA ES ESTA DE LA MUERTE. cocochas. oiga.. .... ... callos... . la noticia de la perdida de doña Teresa me aleja todavía un poco más de aquella ciudad que fue mi casa.. nada impostor en esta ocasión. admite muchas variantes en el relleno. Cuando esté caliente el horno introducimos la bandeja y dejamos allí la empanada hasta que esté dorada. Y es muy adecuada aquí la referencia teológica tratándose de la memoria de una mujer que. ME ACABO DE ENTERAR DE LA PÉRDIDA DE TERESA RODRÍGUEZ. huevo chocolate y coco. echándoles el tomate que traían por encima.Muy lejos ahora de Madrid y sus pompas. la hago también con zamburiñas de lata (las de Albo en salsa están estupendas) quitándoles el aceite sobrante (dejando sólo la salsa más consistente) y troceándolas un poco antes de ponerlas de relleno. para sus hijos y para Miguel.cuadrada... con esta y otras perdidas ya no fuera la misma.. dulce trilogía de una Santísima Trinidad golosa. se comerá mucho mejor... Que cocidos..Yo me quedo con el gozoso recuerdo de sus flanes. nos hizo comer como Dios. sábado 10 de noviembre de 2007 CHANQUETES A LA GREEN PEACE DESPARRAMANDO YA CEREBRALMENTE COMO UN AL GORE GASTRONÓMICO. añadiendo los mejillones. la cubrimos con el queso rallado y la metemos en el horno precalentado a 200 grados. Se escurren y se ponen en un bol. QUE ES UN SITIO IDÍLICO DE LA INDIA. aceite de oliva. Ingredientes: 1 paquete de gulas. Estaríais todavía deletreándole infructuosamente la dirección al chino que os atiende. hasta que el queso quede fundido. . Preparación: lavamos las maravillosas patatas de bote por las que siento debilidad bajo el grifo y las ponemos a hervir durante dos minutos. Eso es todo. no más de veinte minutos. FALSARIUS CHEF SE EMBARCA EN UNA CRUZADA EN DEFENSA DE NUESTROS PECES INMADUROS. CON AIRES DE VERANO Y CHIRINGUITO. NI GANAS DE COCINAR. Se salan un poco y se les añaden 4 ó 5 cucharadas del curry (yo le pongo también una cucharadita pequeña de salsa Sambal Oelek -otra de mis debilidades. un poco de harina. TIEMPO. ¿QUIÉN MEJOR PARA HACERLO QUE ALGUIEN TAN INMADURO COMO LOS PROPIOS PECES? HE AQUÍ UNA RECETA ENGAÑOSA COMO LA QUE MÁS. Trasladamos la mezcla a una bandeja de cristal tipo Pirex (resistente al calor). 1 bote de salsa Tikka Masala (medium) de Patak´s (un curry preparado indio que se encuentra sin problemas). Y RESPETUOSA CON EL MEDIO AMBIENTE. EL CHINO DE LA ESQUINA (Y ALLÁ TÚ Y TUS CARNES MORENAS) O APUESTAS POR ESTA RECETA HINDÚ TAN FALSA COMO LOS DRAGONES DEL CHINO.TE HAS LEVANTADO CON EL DÍA EXÓTICO CASQUIVANO Y QUIERES SORPRENDER A TU PAREJA CON UN MENÚ ORIGINAL Y SUGERENTE. PUES BIEN. PERO LLEGA LA HORA Y NO TIENES CUERPO. sal y 1 limón. al final para que no se desmenucen. 1 caja de "rebocina" Royal (preparado instantáneo para rebozados que se encuentra en cualquier súper). O LLAMAS A "TELE-ROLLITO". Ingredientes: 1 bote de patatas cocidas. SORPRENDENTEMENTE RICA. previamente escurridos. 1 paquete de queso rallado emmental y sal. gratinado y apetitoso. Y QUE TIENE GOOGLE. lo que le aporta un toque extra de picante que es India pura) se remueve bien para que se impregnen las patatas. PERO CAPAZ DE TRASLADARTE A LAS IDÍLICAS PLAYAS DE LA MISMÍSIMA GOA. 2 latas de mejillones al natural. En total.y lo mezclo bien. QUE OS LOS DIGO YO QUE SOY HOMBRE VIAJADO. Preparación: se pica el diente de ajo y se dora en la sartén con un poco (poco) de aceite. así que las vas haciendo de pocas en pocas y sacándolas a un plato con un papel absorbente. pero si se te juntan dos o tres tampoco pasa nada. Cuando el aceite esté caliente se van echando con cuidado. se abre el recipiente de arroz blanco y. Nota de artefactos: naturalmente esta receta es mucho más fácil de hacer si se tiene una freidora. 1 bote o lata o brick o similar de tomate frito. Para esta receta es importante que nos quede una masa más bien espesota. unas gotas de limón sobre la fritura. completarán la sensación de estar devorando una auténtica ración de los casi extintos y añorados chanquetes. FALSARIUS CHEF TE SOLUCIONA LA PAPELETA CON UN SENCILLO MENÚ QUE HARÁ A TU INVITADO SENTIRSE COMO EN EL MISMO MALECÓN DE LA HABANA. haces más) y se le añade agua poco a poco. hay un truco muy chulo que es coger una cuchara y depositarlo . Y CLARO NO ES COSA DE COMPARTIR CON ÉL TU MENÚ DE MULTINACIONAL Y CREAR UN CONFLICTO DIPLOMÁTICO ENTRE LA REPÚBLICA INDEPENDIENTE DE TU CASA Y CUBA. CON UN PAR DE HAMBURGUESAS DEL McDONALD´S. veréis el condumio con gozoso detalle. VIENES TÚ TAN CONTENTO CON TU BOLSITA DE PAPEL. ¿QUÉ HACER? TRANQUILIDAD ABSOLUTA. Lo ideal sería de una en una. Mientras tanto se puede poner aceite abundante en la sartén y dejar que se caliente. pasando ampliamente del microondas. Y AL LLEGAR A CASA TE ENTERAS DE QUE TE VIENE A COMER FIDEL CASTRO. Ingredientes: 1 vasito de arroz blanco de los que vienen ya listos para calentar en el microondas. Se remueve bien y se deja reposar un par de minutos. No te dará tiempo a echar muchas porque se doran enseguida. se ponen en un plato con un poco de sal por encima. Al hacerlo perderán humedad y quedarán ligeramente blancas. 1 diente de ajo. claro.Preparación: se abre el paquete de gulas y se ponen en un plato hondo con un poco de harina. aceite de oliva virgen extra y sal. martes 6 de noviembre de 2007 ARROZ CUBANA LO TÍPICO QUE PASA. 1 huevo. Cogemos las gulas y las pasamos por la masa de rebozar. Se remueven bien con las manos. Pones unas cucharadas y si ves que te falta. * Si pincháis en la foto. Justo antes de comérselas. No deben quedar con pegotes de harina. 1 lata pequeña de mini salchichas. Cuando estén todas escurridas de aceite. simplemente enharinadas. procurando que queden bien cubiertas. En otro plato hondo se pone la rebocina (no toda. No obstante yo la he hecho varias veces en sartén y palilla de agujeros en ristre y no tiene mayor complicación. Cuando esté el arroz (no mucho tiempo pero que se vea sueltecillo). se echa en la sartén rehogándolo un poco con el ajo y añadiendo una pizca de sal. Y no es poco. que los ponga él. Excusatio non petita. ponemos un poco de aceite y calentamos a fuego medio la tortilla por ambas caras. Al quitar el envase el arroz nos quedará con una forma de flanecillo de lo más aparente. ETERNO DARLE PAN EN RACIAL. me acuso porque la receta me da también excusa para comentar que por fin he descubierto el tomate frito de lata perfecto. y echamos el pisto por encima. HÁBILMENTE "IMPOSTORIZADAS" QUEDAR DELICIOSAS.accusatio manifesta: sí. con un hábil giro. Como no me llevo comisión (así de roñas son los lateros) puedo decirlo sin complejos: hasta el momento. 1 paquete. Ya sólo queda echarle por encima (con cuidado para que no se rompa) el tomate frito calentado previamente en un cazo. envasado al vacío. : esta receta puede parecer muy simple para los impostores avezados. yo suelo elegir la más barata). Y TIENEN PERO PUEDEN Ingredientes: 1 tortilla precocinada (hay muchas marcas. pero he recibido mensajes pidiendo también cosas muy sencillas. y acompañarlo con el huevo frito y las salchichas que habremos dorado un poco en la sartén. Hecho esto. lo probé y volví a por diez latas (las que había). procurando extenderlo bien. aplastándolo un poco para que quede compacto.. Preparación: en una sartén amplia.. Si queremos le podemos añadir un poquito de agua para que quede más caldoso y luego empape mejor.. aceite de oliva virgen extra. Y el arroz cubana es un producto de primera necesidad al que cualquier ser humano debe tener derecho por torpe o inexperto que sea.. QUÉ QUÉ RICA. martes 30 de octubre de 2007 TORTILLA GUISADA II (EL RETORNO) LA TORTILLA DE PATATAS. Me habían hablado muy bien de él. cogemos el plato en que vayamos a servir lo ponemos encima del vasito y. LE DAMOS UNA SEGUNDA OPORTUNIDAD A LAS TORTILLAS PRECOCINADAS DE LA SECCIÓN DE REFRIGERADOS DEL SÚPER. que como su propio nombre indica está muy campo). como . Lo encontré. el tomate impostor perfecto. le damos la vuelta. separándolas un poco. COMO UN MORDISCO AL QUIJOTE O UNTAR LAS OBRAS COMPLETAS DE CALDERÓN DE LA BARCA. Se tapa la sartén y se deja a fuego muy suave dos o tres minutos para que los sabores se mezclen bien. bote o lata de pisto (en este caso de la marca Campo Rico. Cuando la tortilla esté caliente la cortamos en cuatro porciones. EL RETORNO A LOS CLÁSICOS. Los puros de la sobremesa.nuevamente en su envase. Y eso es todo. Es el de la marca Hida. . NO MUY BUENA FAMA GASTRONÓMICA. En un cazo calentamos el pisto. veréis si la preparáis. Vicio confesable: yo, cuando la preparo, la acompaño en el plato con una cucharadita de salsa picante Sambal Oelek, mi debilidad en picante, donde untar un poco los pedacillos de tortilla antes de comerlos. Un goce. lunes 22 de octubre de 2007 CANTANDO BAJO LA ALUBIA TAN CONTENTO COMO GENE KELLY TE QUEDAS CON UNAS ALUBIAS COMO LAS DE ESTA RECETA, QUE NO PUEDE SER MÁS SENCILLA, MÁS RÁPIDA DE PREPARAR Y MÁS APETITOSA. UN PLATO DE CINE PERO SIN UN MAMÓN DETRÁS QUE SE PASE LA PELÍCULA COMIENDO ESTRIDENTEMENTE PALOMITAS EN TU OREJA. Ingredientes: 1 bote de alubias (de esos de cristal, que hay de muchas marcas y que no pueden faltar en nuestra impostora despensa), taquitos de jamón y taquitos de chorizo, de los que vienen ya cortados en un envase de plástico y a los que últimamente estoy sacando yo mucho partido (los que he usado son Revilla, el de chorizo, y Navidul el de jamón, pero hay variedad de marcas), 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, pimentón, aceite de oliva virgen extra y sal. Preparación: no puede ser más fácil. Se pica la cebolla y se pone a hacer con un chorreón de aceite, acompañada de los tres dientes de ajo un poco aplastados con el puño. Cuando veamos que está doradilla, se añade un puñado de tacos de jamón y otro de los de chorizo (más o menos grande, según lo cerdófilo que seas), se les da una vuelta rápida, se añade una cucharadita generosa de pimentón, se remueve un poco y se le pone sal y un dedo de agua. Poca cosa. Mejor quedarse corto y añadir poco a poco si nos hace falta más. Dejamos hirviendo este caldo durante 5 minutos a fuego suave y ya podemos añadir el contenido del bote de alubias. Si vemos que está corto de agua, le añadimos un poco pero teniendo en cuenta que unas buenas alubias deben estar hiladas y no quedar demasiado caldosas. En otros cinco minutos, a fuego medio y agitando la cazuela por las asas de vez en cuando para que la alubia suelte su harinilla, tendremos el guisote listo. Un plato perfecto para estos días de lluvia que nos están cayendo encima. Sofisticado apunte culinario: un buen pimentón es imprescindible en una buena cocina para impostores. Es un enemigo natural de la "laticidad" (condición de ser de lata, que diría el filósofo), camuflando la envasada procedencia de los alimentos. Y además, qué historias, que lo que gana un guiso con un buen pimentón es impresionante. Merece la pena una pequeña inversión extra en un pimentón en condiciones. O en una buena amistad que, como ha sido mi caso, te regale un paquete de un kilo de pimentón "El Arcángel" de Aldeanueva del Camino, Cáceres. Dan ganas de comérselo a cucharadas. martes 16 de octubre de 2007 MEJILLONES ¡HALA! VINAGRETA CÓMO ME GUSTABA HACE UNOS AÑOS ENTRAR EN UNA TABERNILLA A TOMAR UNA CAÑA Y QUE TE PUSIERAN DE TAPA UN MEJILLÓN EN VINAGRETA. NO HE PODIDO EVITAR LA EXCLAMACIÓN AL RECORDARLOS. Y AHORA QUE YA NO ME DEJAN ENTRAR EN CASI NINGÚN BAR, LOS RECUPERO CON UNA RECETA APÓCRIFA QUE CONVIERTE UNA HUMILDE LATA DE MEJILLONES EN ALGO COMO DE PROUST O UNO DE ESOS. Ingredientes: 1/2 cebolla, 1/2 tomate, 1 pimiento verde pequeño, 1 lata de mejillones al natural (los que yo he usado son de la marca Miau), aceite virgen extra, vinagre y sal. Preparación: se cortan en daditos pequeños el tomate, la cebolla y el pimiento, se aliñan bien en un recipiente con aceite, vinagre y sal, y se remueven. Se abre la lata de mejillones, se tira el jugo que traen y se añaden los mejillones a la mezcla ya preparada. Se vuelve a mezclar bien, se tapa el recipiente con plástico (de uno de esos rollos de cocina malditos que no hay quien corte decentemente) y se deja macerar en la nevera para que los sabores se mezclen bien y el vinagrillo haga su excitante efecto. Aunque en los bares podían dejarlo reposando meses en una vitrina, no es muy sanitariamente recomendable, así que con un rato bastará. Antes de servir es recomendable volver a removerlos. Queda así desvelado el secreto de este manjar de tabernilla. Sé que los bares me odiaran por revelar su receta, pero la venganza, como la vinagreta, es un plato que se toma frío. martes 9 de octubre de 2007 EMPEDRADO DE JUDIAS PINTAS CUALQUIERA TIENE UN DÍA TONTO Y DESGRACIADO. PARA CASOS ASÍ NADA COMO UN PLATO ROTUNDO Y RACIAL COMO ESTE EMPEDRADO. RÁPIDO, SENCILLO Y RECONFORTANTE. MENOS PROZAC Y MÁS HABICHUELAS. Ingredientes: 1 bote de cristal de judias pintas, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 vasito de arroz blanco de los que vienen preparados para calentar nada más, 1 morcilla de Burgos, aceite de oliva virgen extra y sal. Preparación: se trocea la cebolla y se pone a dorar con los dientes de ajo un poco aplastados pero enteros. Cuando coja color se añade la morcilla (en cuatro rodajas como de 2 cm. de ancho, o la parte proporcional entera si no queréis que se deshaga tanto) y se dora un poco. Añadimos agua (sin pasarnos para que luego el caldo quede hilado, pero teniendo en cuenta que al final se le pone arroz), sal y lo dejamos hervir 5 minutos (un poco más si la morcilla está de una pieza). Se agregan las judias del bote, se remueven bien y se deja a fuego lento 7 u 8 minutos más. Si vemos que le falta caldo, se le añade un poco más de agua, y, cuando hierva, le ponemos el contenido del vasillo de plástico con el arroz, tal cual. Removemos con cuidado para que el arroz se suelte, y lo dejamos hervir otro par de minutos. Un plato de cuchara, rico y lucido. Esto si que es un toque hogareño y no unas cortinas nuevas. sábado 6 de octubre de 2007 BONITO CON TOMATE CON BONITO DE BOTE (O UN BUEN ATÚN DE ALMADRABA GADITANO) Y TOMATE NATURAL TE MARCAS UN PLATO DE ASPECTO SUCULENTO, QUE SE PREPARA ENSEGUIDA Y QUE DA LA IMPRESIÓN DE QUE HAS HECHO UN CURSO DE NUEVA COCINA MEDITERRÁNEA. ESTO LO LLAMAS "LOMOS DE BONITO CON TOMATES DE HUERTA CONFITADOS AL ORÉGANO" Y CUELA FIJO. Ingredientes: 1 bote de bonito en aceite. Un bote de los buenos que esta vez el extra merece la pena. Dos o tres tomates hermosos, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre, orégano y sal. Preparación: empezamos escurriendo bien el aceite del bote de bonito (no por el desague, que acaba yendo al mar y entre la contaminación y los japoneses nos quedamos sin atunes) y sacando los lomos con cuidado para que no se rompan mucho. Se rallan los tomates por los agujerillos gordos del rallador, y se le quita el exceso de líquido dejando sobre todo la pulpa. Se ralla también el diente de ajo (al contrario que el tomate por la zona que ralle lo más fino posible) y se mezcla bien con el tomate. Se aliña con aceite y un poco de vinagre, se le añade sal y se espolvorea con un poco de orégano. Es el momento de añadir el bonito, remover bien (pero con cuidado para que no se rompan los tacos) y dejar el conjunto reposar un rato para que el pescado se macere un rato con la mezcla. Y poco más. Un poquito de aceite y algo más de orégano en el momento de servir y verás qué cosa más buena. De farsante profesional. sábado 29 de septiembre de 2007 TORTILLA GUISADA LAS VENDEN YA EN TODOS LADOS. SON ESAS TORTILLAS DE PATATAS PREPARADAS, ENVUELTAS EN PLÁSTICO, QUE HAY EN LA SECCIÓN DE REFRIGERADOS Y QUE EN TEORÍA SÓLO HAY QUE CALENTAR. Y TÚ VAS, LA CALIENTAS Y TE QUEDA, PUES ESO, UNA TORTILLA RECALENTADA, QUE ES LO PEOR QUE LE PUEDE PASAR A UNA POBRE TORTILLA DE dos dientes de ajo. añadimos agua (sin miedo. Cuando estén empezando a dorarse se le añaden unos tacos de jamón y se les da una vuelta. Cuando hierva un poco y se evapore el alcohol. QUE VALEN COMO APERITIVO (DEJÁNDOLES EL CON EL QUE SE HORNEAN) COMO DE DE MÁS PRESTANCIA PARA CUCHILLO TENEDOR (QUITÁNDOSELO). CIERTAMENTE. domingo 23 de septiembre de 2007 PATATAS AL EMENTAL (QUERIDO WATSON) ELEMENTALES. un poco de sal y pimienta y. se escurren y se espolvorean con sal y un poco de pimienta. Es el momento de añadir el vino blanco (y de tomarnos un chatito también nosotros. clavándolo en una patata a modo de banderilla. ESTAS TANTO PALILLO PLATO Y DE BOLSA. CON ESE DE HORNO QUE HACE APETECIBLES LOS PALILLOS. sin duda. En cualquier caso suele quedar estupenda. una cebolla. SON PATATAS GRATINADAS. Preparación: se enjuagan las patatas de bote bajo el grifo. pero el picor se va con facilidad de la boca. si vas para nota. que se encuentra en muchos supermercados y que. AFORTUNADAMENTE PODEMOS EVITARLO ECHÁNDOLE UN POCO DE CUENTO.PATATAS. seis lonchas de beicon. Más sencillo es irle poniendo salsa a la parte superior con una cuchara. Todo es cuestión de quitarle el plástico y pinchar ambas caras varias veces con un palillo. PATATAS BOTE. aceite de oliva virgen extra y sal. sin causar estropicos). pimentón picante (yo últimamente le pongo pimentón picante hasta al Cola-cao). junto con una cucharadita de pimentón picante. Dejámos la salsa espesando a fuego lento y nos liamos con la tortilla. es la mejor salsa picante de las que conozco: pica bastante. salsa picante Sambal Oelek de la marca Suzi Wan (una que viene en un bote pequeño. Y BASTANTE SALSA. Repetimos la operación con cada una de las patatas y las . un vaso de vino blanco. pero se parte fácilmente y es arriesgado. TOQUE HASTA Ingredientes para 2 personas (por si invitas a Watson y a Holmes que son dos) : 6 de nuestras ya imprescindibles patatas de bote. un paquete de taquitos de jamón ya cortados. Se pone la tortilla en la salsa y se deja que vaya cogiendo sabor con el fuego muy suave durante unos 10 minutos. que no tiene ningún misterio. Preparación: se pican la cebolla y los dientes de ajo y se ponen a sofreír con un poco de aceite. que luego la tortilla es como una esponja) y sal al gusto. Puedes intentar darle la vuelta a la mitad. un sobre de queso Emental rallado. BEICON DE SOBRE Y QUESO DE UNA PERFECTA IMPOSTURA. Ya puestos). Ingredientes: una tortilla precocinada. Se pliega una loncha de beicon varias veces sobre sí misma y se atraviesa con un palillo. Se sala al gusto y se remueve hasta que el tomate se integre y se sofría un poco. SINCERAMENTE. Nos quedan los garbanzos. Se meten en el horno precalentado a 200 grados y se tienen ahí hasta que el beicon este crujientito. Se sirven poniendo si apetece una cucharadita de salsa picante en una esquina del plato para ir mojando mientras se come. Ingredientes: una lata de cocido madrileño (el que yo he usado esta vez era de la marca Litoral). QUEDA UN POCO CHORRAS. espolvoreándolas generosamente con el queso rallado. El caldo también podemos tirarlo porque tampoco nos vale. Mientras se dora. TUVO SU ORIGEN EN UNA MODESTA LATA DE COCIDO MADRILEÑO. En una sartén con un poco de aceite ponemos a freír la media cebolla picada. Un vicio. con su choricillo. Para ello lo primero (después de abrirla. Preparación: lo más importante en este plato es manipular previamente de forma adecuada el contenido de la lata. su tocino y su puntita de carne. Y PARA CONSEGUIRLO NO HACEN FALTA BARCOS. sábado 8 de septiembre de 2007 LENTEJAS CON CHORIZO . sábado 15 de septiembre de 2007 ROPA VIEJA (PERO DE MARCA) DE LA MARCA DE LA LATA QUE ELIJAS PARA HACERLA. Cuando veamos que los garbanzos cogen color (suelen ponerse saltarines y alguno de sale de la sartén) añadimos el tomate rallado al que previamente habremos escurrido el exceso de líquido dejando sobre todo la pulpa. un tomate. Cuando esté doradito añadimos los garbanzos con su choricillo. un diente de ajo picado y el otro entero. BASTA CON UN CARRITO DE LA COMPRA. PORQUE ESA COSA TAN APETITOSA QUE SE VE EN LA FOTO ADJUNTA. y removemos bien. dos dientes de ajo. Después vertemos el contenido en un colador escurriéndolo bien. DE ESAS QUE HAY EN CUALQUIER SUPERMERCADO Y QUE SON UN TESORO. Bien. Te lo sirves con un poco de aceite por encima y no volverás a mirar a una lata con desprecio. su tocino y su puntita de carne. PUEDES PONERLE UNA BANDERITA PIRATA MIENTRAS VAS POR LOS PASILLOS DE LA TIENDA PERO. aceite de oliva virgen y sal. MAPAS NI CAÑONES.ponemos en una fuente de las que aguantan el calor. con cuidado de que se tueste un poco pero no se queme. claro) es quitarle con una cucharilla una grasa rojiza que suele acumularse en el extremo y que no nos vale para nada en esta receta. un poco aplastado si se quiere. media cebolla. rallamos el tomate partido por la mitad con un rallador (en uno de los agujeros gruesos para que no se deshaga demasiado). tres dientes de ajo. una patata. NO TIENES TIEMPO. domingo 2 de septiembre de 2007 OSADO JAMÓN ASADO PARECE MENTIRA QUE UNA RECETA TAN FÁCIL DE HACER QUEDE TAN VISTOSA. Llegas a tiempo de ver el telediario. le pones un poco de pimentón picante. añades la patata troceada (cortando un poco con el cuchillo y cascando el pedazo. Poca agua. Ingredientes: una lata de jamón en su jugo de esas gorditas que tienen una aspecto vagamente triangular. con el fuego no muy fuerte.. aceite de oliva virgen extra. TE APETECEN UNAS LENTEJAS PERO NO LAS DEJASTE A REMOJO EL DÍA ANTERIOR. Remueves y si ves que le falta caldo vuelves a echarle un poco de agua. El motivo es quitarle una grasilla gelatinosa que lleva por encima que no le va bien . La justa para cubrir y poco más. Cuando lo veas dorado añades un poco de sal. le das una vuelta rápida para que no se queme y añades agua. que luego queda más hilado el guiso). chorizo (no tiene porque ser especial para guisos. romero. pimentón picante. una cebolla. un poco aplastados con el puño.. ESTÁ TAN BUENO COMO PARECE. SON COMPLICADAS DE HACER. aceite. Ingredientes: un bote de cristal de lentejas (de esos que vienen con liquidillo y que se encuentran en todos lados) una zanahoria de buen tamaño.SON LAS DOS. Yo uso uno de Argal que es fino. Lo tapas y lo dejas hirviendo a fuego medio unos quince o veinte minutos con la media pastilla de caldo. sal y media pastilla de Avecrem o similar. FALSARIUS CHEF TE SOLUCIONA EL PROBLEMA CON UNA RECETA IMPROVISADA QUE VOLVERÁ A SORPRENDERTE. Preparación: se pica la cebolla y se pone a freir en la cazuela con un poco de aceite y tres dientes de ajo. Cuando veas que se dora un poco. ¡PARECE ALGO! Y LO QUE ES MÁS IMPORTANTE. QUE NO CUNDA EL PÁNICO. EN MEDIA HORA PODRÁS ESTAR SENTADO EN LA MESA. pero poca que si no quedan muy caldosas y lo bueno es que salgan bien hiladas. y unas ocho rodajas de chorizo de medio centímetro de ancho sin piel. Preparación: se saca el jamón de la lata con cuidado para que salga la pieza entera y se lava con agua bajo el grifo del fregadero. No. añadiendo agua si ves que falta. no me vuelto loco. alargado y viene dentro de un plástico y que también está muy rico con un poco de pan). Es el momento de poner las lentejas del bote (mejor si las enjuagas antes con un poco de agua bajo el grifo). orégano y tomillo. Dejas que las lentejas hiervan a fuego lento ocho o diez minutos más y listo el guisote. VEO LA FOTO QUE LE HE HECHO AL PLATO Y AÚN ME EMOCIONO. se le echa un poco de aceite por encima. sal gorda y un poco de orégano y comértelo acompañando a los chipirones. un tomate. Cuando veas que está todo bien hilado. Esto es la parte vasca del menú que decíamos al principio. Es cuestión de probar. una cebolla. se añade al sofrito removiéndolo bien. dejando de lado. tiempo suficiente para que las especias le den sabor y formen una capilla crujiente y tostada por encima. oye. LA UNA Y UN CAJÓN MENÚ DE DEJARÁ COMO Ingredientes: los ya anunciados. Yo lo he acompañado con unas alcachofas de bote hechas al horno a la vez que el jamón. mejor que mejor. sal y. Con una cucharilla vas cogiendo la salsa negra de la lata. Obviedad: hay mucho tradicional irredento para quien los chipirones sin arroz . Se abre la lata de chipirones y se vuelca en un plato. ES LA COCINA DESOLADA. Se ralla medio tomate y cuando la cebolla esté doradita. se espolvorea bien con orégano. Además. aliñarlos con un poco de aceite. romero y tomillo y se le pone por encima otro poco de aceite. pero con puré de patatas también queda muy rico. que últimamente me tiene enganchado. Se mete en el horno precalentado a 210 grados y se deja allí unos 10 minutos. EN UN DESCUBRES UNA SOLITARIA LATA DE CHIPIRONES. sábado 25 de agosto de 2007 CHIPIRONES EN SU MEDIA TINTA FINALES DE AGOSTO. una lata de chipirones en su tinta. APENAS CEBOLLA ABANDONADA TOMATE VIUDO. pero hay muchas otras que podrían irle bien. preferiblemente. Con la salsa pasa lo mismo. FIESTA. Preparación: se pica media cebolla y se pone a freir con un poco de aceite. y la vas añadiendo al sofrito mezclándolo todo bien. orégano. NEVERA VACÍA. ¿UNA TRISTEZA?. añades los chipirones (sin el aceite de la lata. Una vez enjuagado se pone en una fuente resistente al calor. La mediterránea es trocear el medio tomate y la media cebolla que te han sobrado.a la receta porque lo deja demasiado salado. NO. el aceitazo que trae. insisto) y dejas que se calienten un poco con la salsa. si tienes por ahí un poco de jamón y puedes cortar unos taquitos pequeños. UN VASCO MEDITERRÁNEO MUCHO LUJO Y ORNAMENTO QUE TU ESTÓMAGO AGRADECIDO Y FELIZ UNA VAQUERILLA DE LA FINOJOSA. Yo le he puesto ali-oli de bote Ybarra. Para que salga un poco más de salsa añade un par de cucharadas de agua. si alguien te sorprende haciéndolo seguro que ganas puntos como chef impostor: nadie que no sepa perfectamente lo que está haciendo se pone a lavar un jamón en el grifo de la cocina. aceite de oliva. Y LO MEJOR. sábado 4 de agosto de 2007 NAVAJAS A LA PLANCHA COMO EN EL MISMO COMBARRO (O UN PUEBLO CERCA) FALSARIUS SE SUPERA A SI MISMO CON ESTA NUEVA CREACIÓN. Ingredientes: un sobre pequeño de salmón ahumado (da para dos personas). Una bola de aguacate (hecha con una herramienta de esas de hacer bolas de helado) aliñada con un poco de limón (que además evita que se ennegrezca). un bote pequeño de salsa ali-oli (yo uso la de la marca Ybarra y me va muy bien). al que pondremos por encima unas gotas de limón y un pelín de aceite. aceite de oliva virgen extra y medio limón. EL RESULTADO. domingo 12 de agosto de 2007 SALMÓN A LA IMPOSTURA TRAS EL ÉXITO OBTENIDO POR LA "IMPOSTURA DE BACALAO". EL DESARROLLO ES MUY SIMILAR AL DE LA OTRA RECETA. no son lo mismo. que hoy estoy muy politicamente correcto) Nota: eso verde que se ve en la foto. y a quedar como un señor (o señora. FALSARIUS CHEF PRODUCTIONS SE CONGRATULA EN PRESENTARTE ESTA VARIANTE ASALMONADA. Preparación: se les da un hervor rápido a las patatas previamente lavadas. un poco de sal y unas gotillas de aceite. Ya solo queda soltarle al invitado el rollo ese típico de la dieta mediterránea.blanco. se escurren bien y se dejan enfriar (más o menos: hay a quien le gustan templadillas y quien las prefiere tipo polo patatero) se les pone abundante perejil por encima y salsa ali-oli al gusto (con la que yo uso no hay peligro de pasarse porque es suave). PORQUE SE HACE EN UN PIS-PAS. un bote de las (cómo no) imprescindibles patatas peladas y cocidas. PUEDES QUEDARTE EN LA PISCINA HASTA CINCO MINUTOS ANTES DE QUE LLEGUEN LOS INVITADOS. MORALEJA: FALSARIUS TIENE LA ESTÚPIDA MANÍA DE HABLAR DE SI MISMO EN TERCERA . A mí me gusta más calentarlo en la sartén con un poco de ajo muy picado y su puntita de sal. perejil. UN PLATO MÁS VERANIEGO Y REFRESCANTE SI CABE. es un detalle por si quiere uno chulearse un poco. Se mezcla todo bien y se ponen en el plato acompañadas sin más por el salmón. FALSARIUS ESTÁ MUY ORGULLOSO DE SU ARTE CULINARIO. El problema se soluciona en un minuto con uno de esos vasitos de arroz blanco para calentar en el microondas. tan populares en este recetario. regando las navajas con un chorreón de limón. se le ponen unas alcaparras. que salen muy ricas). se escurren y se reservan dejándolas templar. El resto es sencillo. Preparación: se pica el ajo muy picadito. vamos) del aceite que teníamos preparado (más que nada para que no se jorobe la sartén). ENGAÑEMOS A LOS IMPREVISTOS INVITADOS CON UN PLATO SENCILLO PERO DE ASPECTO SOFISTICADO. se pone en un recipiente con aceite de oliva y abundante perejil. ESO O BAJAMOS LAS PERSIANAS. medio limón. y se mezcla bien. ALLÍ . Y SE CREÍA MUY LISTO. PERO. Preparación: se ponen las patatas en agua hirviendo un par de minutos.PERSONA Y NO TIENE ABUELA. EN SERIO. acompañar con las patatas y adornar con alguna alcaparra más y un chorreóncillo de aceite de oliva. Extender las lonchas de bacalao. NO CONTESTAMOS AL TIMBRE Y QUE LES VAYAN DANDO. HACERLAS QUE QUEDAN ESPECTACULARES Y NO PUEDEN SER MÁS FÁCILES. miércoles 1 de agosto de 2007 IMPOSTURA DE BACALAO EL CALOR SIGUE APRETANDO ASÍ QUE LAS RECETAS EXIGEN FRESCURA Y POCO TRABAJO. perejil y aceite de oliva virgen extra. Un aperitivo de los de chulearse. Ingredientes: un sobre de bacalao ahumado (los pequeños valen para dos personas. aceite de oliva virgen y sal. una lata de navajas (de las normalitas. Ingredientes: un par de dientes de ajo. se mezcla bien y se deja ahí reposando. sal y aceite. Ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente se echan cuatro gotas (un poco. Se les escurre el liquido que traen a las navajas y se ponen al fuego echándoles por encima la mezcla de ajo. un bote de las maravillosas patatas cocidas que utilizamos tan a menudo y a las que los dioses bendigan. Se les da un par de vueltas para que cojan color (pero visto y no visto para que no se resequen) y se vuelca el contenido de la sartén en un plato. Se cortan las patatas en dos (o en tres si son más grandes) y se mezclan con el tomate preparado. Otro veraniego engaño gastronómico. Se ralla un tomate con el rayador. un tomate. sábado 28 de julio de 2007 GAZPACHO A LOS FINOS FRAUDES COMO ERA DE ESPERAR HA DE SOPETÓN UN CALOR DE LOS MALOS. aceite y perejil que teníamos preparada. PERO LLEGADO MALOS. al menos el que yo utilizo que es de Carrefour y sale bien de precio). alcaparras. Cuando están hechitas se le añade una cucharadita generosa de mostaza. dejar enfriar en el frigorífico que así también se mezclaran mejor los sabores. COMO CASI TODO EN ESTA PÁGINA. TAN INQUIETANTE ARTILUGIO. ESO SÍ) FALSARIUS CHEF. pero los gazpachos son como los culos: cada uno tiene uno favorito). jueves 26 de julio de 2007 SALSA PARA CARNES LO DE "HACER UNA SALSA" ASÍ . una cucharada de aceite y un poco de vinagre. PUES BIEN. Se retira y se pasa bien por la Minipimer. HE AQUÍ UNA SALSA QUE QUEDA RIQUÍSIMA. Preparación: Se pican las cebollas y se ponen a dorar. Preparación: en un mortero poner el ajo muy picado. con un poco de puré de patatas y esta salsa te sacan del lío. vinagre. aceite de oliva virgen extra. un poco de sal gorda. TIENE OTRAS UTILIDADES. Y SI ESTÁS SIGUIENDO ESTAS RECETAS ES PORQUE DECIR "COMPLICACIÓN" TE PROVOCA SARPULLIDO. un bote de salsa de soja. Echar un poco del gazpacho del brick en el mortero y remover bien. un bote de mostaza. Ingredientes: un brick de gazpacho de 1 litro (yo lo hago con Alvalle "clásico" y me va muy bien. sal gorda. Si el brick estaba fresquito de la nevera ya está listo para comer. NO ES MÁS QUE UN FRAUDE BIEN MONTADO. . POR EJEMPLO HACER MUY FÁCILMENTE UNA CARNE ASADA. ES UN HORNO. Ingredientes: un par de cebollas medianas. salsa de soja abundante (hasta que adquiera un tono como el de la foto) y un poco de agua para aligerar y que no quede tan espesa. Si no. Se remueve bien y se deja un minuto a fuego suave. RECETARIO EN RISTRE.ESTABA SIGILOSO Y AGAZAPADO (A LA SOMBRA. Poner la mezcla en una fuente. SUENA COMPLICADÍSIMO. PARA COMBATIRLO. DE ENTRADA. jueves 19 de julio de 2007 ASADO PARA NO INICIADOS ESA COSA CON UNA PUERTA ABATIBLE QUE HAY DEBAJO DEL SITIO DONDE SE PONE EL CAZO PARA CALENTAR LA LECHE. un diente de ajo. PARECE MUY SOFISTICADA Y. ADEMÁS DE SERVIR DE ASTUTO ESCONDITE PARA LAS SARTENES SUCIAS. añadir el resto del gazpacho y volver a mezclar bien. Majar apretando hasta que el ajo quede bien deshecho. Una salsa sorprendentemente sabrosa que va muy bien con la carne asada o esos redondos de lomo o de pollo rellenos que venden ya preparados en todos los supermercados y que cortados en lonchas. un poco de agua y aceite. se les pone un poco de aceite por encima y se espolvorean generosamente con el romero. sal gorda. sal gorda. romero. La de la foto es una de mostaza y salsa de soja y puede hacerla incluso quien sólo distingue una cocina de un baño por el color de los baldosines. TANTO PARA CARNES COMO PARA PESCADOS. Presentación: antes de servir. sin necesidad de hacerles nada. Se cortan en lonchas más o menos gruesas según el gusto de cada uno (con un cuchillo afilado para que no se deshagan) y se acompañan con puré de patatas (del de sobre vale perfectamente) y la salsa (de bote o sobre) que más te guste.Ingredientes para 4 personas: un par de solomillos de cerdo medianitos. remover un poco el pimiento para que quede más lucido. . Preparación: en una bandeja de cristal Pyrex (de las que aguantan el calor) se pone la mitad de patatas y la otra mitad de pimientos del piquillo. Encima de las patatas se ponen unos dientes de ajo (yo recomiendo varios porque quedan muy ricos) y se les echa un poco de aceite y un poco de sal gorda por encima. y se dejan allí tranquilitos. lunes 16 de julio de 2007 ACOMPAÑAMIENTO UNIVERSAL "FALSARIUS" SOCORRIDO Y SABROSO ACOMPAÑAMIENTO. QUE SE IMPROVISA EN UN MOMENTO Y HACE QUE CUALQUIER CONDUMIO DE ANDAR POR CASA PAREZCA ALGO IMPORTANTE. Sobre salsas y otras pócimas misteriosas: Falsarius Chef no tiene nada contra las salsas de bote o sobre (de hecho botes. unos dientes de ajo. el tomillo y el orégano. Y ya está. A las patatas no les viene nada mal un toque final de aceite y un adorno de alguna especia (orégano. pimienta. Preparación: se les quita alguna grasilla blanca inoportuna que tengan los solomillos por el exterior. Ingredientes: un bote de cristal de las maravillosas y multipotenciales patatas cocidas y peladas (las hay de muchas marcas). tomillo. Se meten en el horno precalentado a 210 grados. media hora. Ya sólo queda chulearse a modo con los invitados. se les pone sal por ambos lados y se espolvorean moliéndoles encima un poco de pimienta. Cosa de brujas para quedar como un mago (farsante) de la cocina. orégano y aceite de oliva virgen. Se colocan en una cazuela de cristal Pyrex (de las que aguantan el calor del horno). pimienta. latas y sobres varios son la esencia de su recetario). un bote (o lata) de pimientos del piquillo asados. aceite de oliva virgen extra. Se meten en el horno precalentado a 200 grados y se tienen allí 15 minutos. pero esta receta tal vez merezca el esfuerzo de una salsa hecha por uno mismo. romero) que te guste. La fórmula magistral en una próxima entrega. Ingredientes: tres gambones por persona (bueno. No os dejéis engañar por la sencillez del plato: queda buenísima. PARA DESCUBRIR QUE UNO TIENE PODERES GASTRONÓMICOS OCULTOS AUNQUE NO HAYA FRITO UN HUEVO EN SU VIDA. Cuando el horno esté a temperatura. pero la cebolla fresca le da un toque muy especial). con estos ingredientes. Un . PARA ARRUINAR LA VIDA DE UN AMIGO ENVIDIOSO. un poco de ensalada. Preparación: calentar el horno a 200/210 grados. miércoles 11 de julio de 2007 ENSALADA DE PIMIENTOS Y ACEITUNAS NEGRAS UN APERITIVO MÁS QUE APETECIBLE EN ESTOS DÍAS. ya es un escándalo. Los de la foto los he servido con un Acompañamiento Universal Falsarius (pimiento asado. Dejar refrescar en la nevera un ratito y antes de servir adornar con un chorreón de aceite de oliva. Añadir las aceitunas negras y remover. Ingredientes: una lata de ensalada de pimientos. un tomatillo en rodajas con aceite y sal o cualquier otra cosa que haga bonito. patata y ajos al horno) del que ya tendréis noticia. QUE SUFRAN VIENDO TU PODERIO CULINARIO.viernes 13 de julio de 2007 HOMENAJE DE GAMBONES PARA DARSE UN HOMENAJE. (opcionalmente un huevo y un par de dientes de ajo) Preparación: vaciar la lata de ensalada de pimientos en un cuenco. que les aporta consistencia de plato principal. YA QUE SE TE PLANTAN EN CASA A TOMAR EL APERITIVO DE GORRA. dígamos cuatro. Se pueden acompañar con casi cualquier cosa. basta de miserias. Aunque parezca mentira. los freís y se los echáis por encima. Nota para gordos profesionales: si antes de servirla cortáis un par de dientes de ajo en láminas. Espolvorear con sal gorda sin miedo (y sin pasarse. Y ya está. otra de aceitunas negras. que no son gambones a la sal) y regar con un hilo de aceite. que son baratos y luego el gambón extra se agradece). un horno y diez minutos se consigue un plato de lujo. meterlos dentro y tenerlos allí diez u once minutos. trocear la cebolla en tiras finas y mezclar (la lata ya tiene cebolla. PARA IMPRESIONAR A UN LIGUE. PARA ENGAÑAR AL CALOR Y A LAS VISITAS. No hay más misterio. media cebolla y aceite de oliva virgen extra. Mientras se calienta poner los gambones en una fuente pyrex (la típica de cristal que resiste el calor del horno) con cuidado de que no monten uno sobre otro. sal gorda y aceite de oliva. desechando las que pasado un tiempo prudencial sigan cerradas. un par de dientes de ajo y sal. es ella la que viene a comer todos los domingos a tu casa. Cuando estén dorados añadir el contenido de las bolsas y salar (de por si viene un poco sosa para mi gusto y la paella de las madres suele ser generosa en sal). NO TE LAVA LA ROPA SUCIA. Haberlo pensado antes de hacerte el chulito. Mientras tanto preparar otra sartén con un poquito de aceite y cuando esté caliente echar las almejas para que se abran. Repartir bien el arroz agitando la sartén por las asas. ni me llevo comisión -lamentablemente. medio kilo de almejas. aceite de oliva. Cuando el arroz esté totalmente descongelado y empiece a tener un aspecto apetitoso. y dejar que acabe de hacerse. más bien al contrario). tampoco es ninguna tontería. alisar igualando la superficie con una cuchara de palo para que el efecto visual de paella casera sea perfecto.pero de las que he probado es con la que mejor sale esta receta y la que mejor engaña a la vista). Ingredientes para 4 personas: tres paquetes de paella como la de la foto (no es publicidad. martes 10 de julio de 2007 PAELLA DOMINGUERA ESTÁ MUY BUENA PERO NO ES COMO LA DE TU MADRE. ADEMÁS DE ALIMENTARTE. a partir de ese momento. Ir removiendo a menudo para que el arroz se haga uniformemente. Nota: el uso de una paella (o paellera) no es imprescindible. En una sartén normal sale igual de rico pero no engaña a nadie que es de lo que se trata. Preparación: lavar las almejas sumergiéndolas en agua con sal durante al menos media hora y cambiando el agua un par de veces. QUE PERMITE IMPROVISAR PARA EL UN . sábado 7 de julio de 2007 "PAPAS ALIÑÁS" UN PLATO SENCILLO Y ADECUADO CALOR. ESTA. ya sin remover. al menos tenerlos para la impostura. Ya que no tenemos dones culinarios. Si se mantiene el tiempo suficiente en el fuego. aquí no le pasa nada al arroz por removerlo. sale también un rico socarrat en el fondo. echar sobre él las almejas con el jugo que hayan soltado y mezclar bien (esto no es una paella tradicional. Advertencia: Falsarius Chef no se hace responsable si se la das a probar esta receta a tu madre y.huevo cocido cortado en lonchas y puesto por encima con su gotita de aceite y su puntita de sal. Preparar una paella (ese tipo de sartén al que suele llamarse paellera) con siete u ocho cucharadas de aceite y sofreir en él los ajos previamente picados. Hay quien prefiere comerlas en templado pero no pasa nada si se dejan reposar un ratito en la nevera. 3 ó 4 puerros. abundante cebolla.APERITIVO Y DEJAR DE SER "EL DE LOS GANCHITOS" Ingredientes: un bote de patatas cocidas. pimentón picante. Añadir el bonito al final para que no se desmigaje mucho. y se añade agua hasta cubrir. dos latas de “fabes con almejas” (yo uso Litoral que valen tres euros la lata y están muy buenas) Preparación: en una cacerola (aunque lo ideal es en una olla de barro que hará más creíble aún la impostura) se sofríen los puerros cortados en lonchas de un dedo de anchas. jueves 5 de julio de 2007 FABES CON ALMEJAS ESTA RECETA DE FABES SE HACE EN MENOS DE MEDIA HORA Y ENGAÑA HASTA A UNA ABUELA ASTURIANA. que eso si que es desgracia. volver a removerlas bien. media cebolla. Y sin Cádiz. pero sirve cualquiera de lata) perejil. Se dejan reposar un ratito y tienes una fabes de las que te hacen una reputación. sal. remojarlas un minuto o dos en agua hirviendo con sal (les quita cualquier resto de delatora procedencia conservera y mejora su textura). y un chorreón de vinagre. sino más bien hiladas que es lo rico. NO TE CUENTO YA A LOS AMIGOS Ingredientes para dos personas: tres dientes de ajo. Trocear abundante cebolla y mezclarla en un bol con las patatas. Se deja hervir a fuego mediano hasta que el puerro y el ajo se vean hechos (unos 15 minutos) añadiendo agua si hace falta. sal. Antes de servir. se remueven bien (con una cuchara de palo que luego queda muy profesional sobre el puchero) y se dejan calentar a fuego lento hasta que empieza a hervir. . Como en El Faro de Cádiz pero de bote. perejil sin avaricia. Escurrirlas bien y rociarlas generosamente con aceite mientras están aún calientes. la sal. Un par de meneos a la cazuela en el proceso sujetándola por las asas. para que luego no queden las fabes demasiado caldosas. bonito del norte (el de Ortiz de bote de cristal es el que uso yo. En este momento se añaden las dos latas de fabes. Se doran un poco y se le añade un pellizco de pimentón picante y un poco de sal. vinagre y aceite de oliva virgen extra. pero sin pasarse. hará que todo ligue mejor. como si fuera gratis. la cebolla picada y los tres ajos sin pelar pero aplastándolos un poco con la mano. Preparación: lavar las patatas cocidas. decorándolas con un poco más de perejil.