Cocina Lena

combustiblesno se queman estufa se meñique, espuma de hace plástico) colocadas el calor la olla seen la olla. cocine más rápido. Tapa cerámica para por completo. Para hacer con una lata calentará mejor y se dentro. No se pierde el se asienta de pisos, de por lo La olla quelael fuego sea caliente,entre la grande. producirá menos calor en el aire canasta cámara menos 2 ½ cm de justo encima del utilice aro de pequeños arcilla trozos de superficiehumo. porque la olla de la interior y el espesor.mantiene el permite que se asientafuego, bien de modo que base de la olla calor exterior todo el calor la entre el aire sobre el fuego. tocada por el adentro. Una rejilla debajo del Como mantienen el el fuego alcance. fuego, más se para que arda combustible permite quela está calentará y más el fuego.una corriente de circule encerrado, Material La leña arde aire, haciendo que las aislante para todo el calor poco a poco. llamas sean más calientes. sube hasta lacolocar sobre la olla olla. Horno de retención de calor tipo canasta. • • • • • La estufa es de un material que mantiene el calor dentro (aislante), de modo que los alimentos se cocinan más rápido, con menos combustible. Books and Resources Get Involved About Hesperian Bookstore Donate Hesperian Health Guides Estufas mejoradas Guía comunitaria para la salud ambiental > Capítulo 17: Un hogar saludable > Estufas mejoradas • Regresar a los recursos en español Guía comunitaria para la salud ambiental Esta información corresponde a las páginas 359 a 362 de Guía comunitaria para la salud ambiental • • • • Comprar este libro Imprimir/descargar este capítulo (PDF) Imprimir esta página Crear materiales de salud 2 M ejo ras pa ra las ho gu era s • 3. 1 Ex tra cto r pa ra las est uf as y cal ent ad or es • 3. 3 La est uf a si m ple .Contenido [ocultar] • 1 En este capítulo: • 2 Nuevas estufas con viejo sabor • 3 Cómo funciona una buena estufa • 3. Cuando pidieron una voluntaria para ensayar la nueva estufa. Nuevas estufas con viejo sabor Como muchas mujeres de Guatemala. La gente de la organización había diseñado una nueva estufa que usaba menos leña y producía menos humo. de los combustibles y materiales con los que se hacen las estufas. puede considerarse una mejora real. El tipo de estufa que la gente usa depende del tipo de alimentos que se cocinan. y de los métodos tradicionales de cocina. Inés se ofreció. . ella y otras mujeres fueron a oír su presentación.En este capítulo: • • • • • • • • • • • • • • Capítulo 17: Un hogar saludable Problemas de salud en el hogar Contaminación del aire interior Alergias Estufas mejoradas Combustible para cocinar y calentar Protección contra incendios Electricidad Control de plagas Productos tóxicos en el hogar Preparación segura de alimentos No traiga a casa cosas peligrosas del trabajo Cómo construir una casa saludable Construcción planificada por la comunidad Las estufas que producen mucho humo ocasionan graves problemas de salud. Sólo si la estufa satisface a la cocinera y al mismo tiempo utiliza menos combustible y reduce el humo. Cuando una organización que hace estufas mejoradas vino a su pueblo. Para mejorar las estufas y resolver los problemas de la contaminación del aire interior. los promotores de salud y los trabajadores para el desarrollo deben trabajar juntos con la gente que utilizará las estufas. Inés solía cocinar la comida para su familia en una estufa hecha a mano que quemaba montones de leña y llenaba la cocina de humo. y era además económica de hacer. Si se reduce el humo producido por las estufas se puede mejorar la salud de la familia. después de comer unas cuantas comidas preparadas en la nueva estufa. Moldearon la arcilla. cuando la gente de la organización volvió. Sin embargo. . la dejaron secar unos cuantos días y luego reemplazaron la tapadera metálica con la de arcilla. pero les dijo en voz baja: “hay un problema con la estufa: creo que le da mal sabor a las tortillas”. La organización les brindó la cubierta metálica del fogón. mezclando arcilla con paja y arena para construir la estructura de la estufa. “quizá por eso el sabor es distinto”. Cuando la estufa estuvo caliente. ¡Funcionaba muy bien! Inés comprobó que usaba mucha menos leña que la estufa anterior. Cortaron la leña en pequeños trozos y prendieron la estufa. donde se podían cocer tortillas. Inés dejo que la estufa se calentara lentamente mientras preparaba la masa de las tortillas. sus vecinas y los organizadores hicieron otra tapadera con la arcilla del lugar. ¡Tenían buen sabor! Ahora sí se puede decir que la estufa de Inés y su familia mejoró. Inés y su familia se dieron cuenta de que las tortillas cocidas sobre la tapadera de metal eran muy desabridas. Cuando estaban cocidas. Inés les agradeció. Los organizadores la escucharon y le preguntaron por qué las tortillas tenían un gusto diferente. Esa tarde Inés. Meses después. dijo ella.Inés y sus vecinas trabajaron con los organizadores. las sirvió a su familia. y la chimenea sacaba el humo de la casa. puso las tortillas sobre la cubierta. “La tapadera anterior era de arcilla”. porque en muchas partes del mundo se hace con tres piedras para contener el combustible y sostener la olla o el alimento que se cocina. conocida a veces como “fogón de tres piedras”. Mejoras para las hogueras La estufa más elemental es una hoguera. Haciendo pequeños cambios se puede lograr que una hoguera sea más segura. despida menos humo y consuma menos combustible. para que disminuya el humo. .Extractor para las estufas y calentadores Bueno: la estufa se coloca cerca de una ventana. el aire circulará mejor. Mejor:una campana extractora con una chimenea encima de la estufa saca fuera la mayor parte del humo. Un hueco en el cielo raso o una abertura entre la pared y el alero del techo también sirve para sacar el humo. Si la habitación tiene dos aberturas. Si construye un pequeño muro de barro o piedra alrededor creando un hueco para el fuego se evitarán accidentes que podrían incendiar la casa. Se puede por ejemplo quemar sólo pequeños trozos de madera seca. o producir quemaduras en las personas. que no esté verde. Ideal: una estufa con chimenea saca casi todo el humo de la casa. Esta estufa produce una llama fuerte y limpia y consume menos leña que una hoguera destapada. • Unos cuantos puñados de aserrín o paja machacada. La estufa simple de arcilla Se requieren muy pocos materiales para fabricar una simple estufa de arcilla con una rejilla metálica que levante el combustible del suelo. . de manera que se pueda hacer un aro. • 4 partes de arcilla. Para hacer una estufa simple de arcilla.En una hoguera de llama limpia sólo arden las puntas de los leños. la madera se quema por todas partes produciendo mucho humo y quemando mucho combustible. mezcle: • 6 partes de arena. En una hoguera descuidada. creando menos humo y utilizando menos combustible. • Suficiente agua para hacer que la arcilla se consolide. Cuanto más alimento haya en la olla. mayor cantidad de calor mantendrá. Un horno de retención de calor permite preparar alimentos que se cocinan lentamente (estofados. Cajón Olla con su tapa Una tela cosida a la canasta mantiene el material aislante en su lugar Estufas metálicas mejoradase La estufa “cohete” es una estufa pequeña de metal que puede utilizarse en situaciones temporales como campos de refugiados.LaLa olla leña debe descansa asentarse sobre dentro del aro de arcilla una rejilla metálica que le permiten entre Los hornos de retención depermitiendo calor (sin fuego) ahorrar combustible aire desde abajo. La comida continuará cocinándose por unas 2 horas o más. Un horno de retención de calor no es eficaz con poca comida. o en cualquier lugar donde la gente no tenga recursos para construir . frijoles y arroz) y mantener la comida caliente. papel periódico o cualquier otro material aislante disponible. mientras ahorra combustible. retire la olla del fuego y colóquela dentro de la caja de cocción lenta. El horno se hace llenando una caja de cartón o una canasta con paja. Una vez que los alimentos hayan hervido por algunos minutos. O simplemente se puede envolver la olla en una cobija gruesa o en alguna tela. Después de cada uso deje secarse el horno. Quema el combustible sin tiznar.) ← Anterior | Siguiente → Obtenido de «http://es.org tel: (510) 845-1447 | toll free in the USA: (888) 729-1796 | fax: (510) 845-0539 . produce poco humo y se puede hacer de materiales locales baratos. All rights reserved. Email: [email protected] estufa de tamaño normal.hesperian.org/hhg/A_Community_Guide_to_Environmental_Health:Estufas_mejoradas» Otros idiomas • English • Edit links © Copyright 2011 Hesperian Health Guides. (Podrá ver las instrucciones para construir una estufa cohete en la sección de otros recursos sobre la salud ambiental y en el libro Donde no hay doctor para mujeres.