COCINA INTERNACIONAL Israel Emilia Zurita Hoteleria

Gastronomía de Israely Arabia Saudita COCINA INTERNACIONAL Realizado por :Emilia Zurita Producto 30 PRODUCTOS UTILIZADOS EN ISRAEL Y ARABIA SAUDITA Nombres con los Recolección cuales se conocen Sésamo Ajonjolí Cosecha en invierno Azafrán  Crocus sativus Solo se considera las flores cúrcuma  Curcuma longa Canela Canela Se selecciona las ramas Jengibre Kion Se recolecta las raíces del árbol Lemon grass Hierva luisa Se toma solo las hojas Lima Lima Se selecciona el fruto Trigo Trigo Se lo cosecha en verano Producto Nombres conocidos Recolección Cardamomo Cardamomo Se la recolecta en octubre y noviembre Pimenta dioica Pimienta de Jamaica, Se toma los frutos secos del árbol Pimentón dulce Chiltepín Cuando presenta una maduración incompleta Cilantro Perejil chino Se usan las hojas frescas y las semillas secas. Menta Menta Se recolecta las hojas principalmente Nuez moscada Nuez moscada Se recolecta las semillas Chufa Cotufa Recolección en los meses de noviembre y diciembre Semillas del paraíso Granos de Guinea. Se utiliza solo las semillas secas de la planta , Agnocasto Pimiento de los monjes Se lo recolecta en verano Belladonna Belladonna un ambiente húmedo y Producto Nombres conocidos Recolección Almendras Alloza Se recolecta solo las semillas secas Carvi Comino En verano Guindilla Cayena Cuando se desprende y resbala Rucula Diente de león Durante la primavera Garbanzo Garbanzo Se lo cosecha de forma manual Thaina Pasta de ajonjolí Semilla no madurada Algas kaiso Algas kaiso Mediante maquinas Furikake Furikake Durante los meses de octubre y noviembre 10 TÉCNICAS EN LAS CUALES SE EMPLEAN LOS PRODUCTOS Cocción al vapor Sushi Baharat ras al hanut Fritura superficial Sopas Masas Guisados Aromatiza ntes Resaltador es del sabor 5 USOS El jengibre tanto en la cocina árabe como de Israel es utilizada para aromatizar y eliminar ciertos sabores El azafrán se lo utiliza como decoración y colorante El cardamomo entero suele emplearse para aromatizar alimentos líquidos o guisos, es muy habitual en la cocina india y asiática, El Baharat es una mezcla de especias (7 especias)usada en la cocina árabe coriandro o sus hojas  en hojas,el azafrán, zumaque, menta, son tradicionales de la cocina del medio oriente NETGRAFIA http://es.wikipedia.org/wiki/Sesamum_indicum#Usos http://es.wikipedia.org/wiki/Crocus_sativus#Gastronom.C3.ADa http://es.wikipedia.org/wiki/Curcuma_longa#Gastronom.C3.ADa http://es.wikipedia.org/wiki/Cinnamomum_verum http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_% C3%A1rabe http://es.wikipedia.org/wiki/Zingiber_officinale http://mejorconsalud.com/las-propiedades-del-jengibre / http://es.wikipedia.org/wiki/Cymbopogon http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/13/lemon-grass-o-hierba-limon / http://es.wikipedia.org/wiki/Cardamomo http://es.wikipedia.org/wiki/Rhus_coriaria#Nombre_com.C3.BAn http://es.wikipedia.org/wiki/Pimenta_dioica http://es.wikipedia.org/wiki/Capsicum_annuum http://es.wikipedia.org/wiki/Coriandrum_sativum http://es.wikipedia.org/wiki/Mentha http://es.wikipedia.org/wiki/Myristica http://es.wikipedia.org/wiki/Cyperus_esculentus#Nombre_com.C3.BAn http://es.wikipedia.org/wiki/Aframomum_melegueta http://es.wikipedia.org/wiki/Vitex http://es.wikipedia.org/wiki/Atropa_belladonna#Cultivo http://es.wikipedia.org/wiki/Prunus_dulcis#Nombre_com.C3.BAn