COOKIES FLORESTA NEGRAIngredientes: 125 g de chocolate meio amargo 150 g de farinha de trigo 30 g de cacau peneirado 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 125 g de manteiga em temperatura ambiente 75 g de açúcar mascavo peneirado 50 g de açúcar 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 ovo , ainda gelado 270 g de chocolate branco picado 250 g de cerejas em calda, escorridas e picadas Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 180oC. Derreta o chocolate amargo no microondas ou em banho-maria. Numa tigela, misture a farinha, o cacau e o bicarbonato de sódio . Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar comum. Junte o chocolate derretido e misture. Ainda batendo, junte a essência de baunilha e o ovo gelado. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e, por fim, acrescente o chocolate picado e a cereja. Forme 12 cookies (os meus renderam uns 20 de bom tamanho) - a melhor maneira é usar uma colher de sorvete para pegar a massa - e coloque-os numa assadeira forrada de papel-manteiga, com um espaço de cerca de 6 cm entre cada biscoito. Não nivele a massa. Asse por 18 minutos. Teste com um palito para ver se a massa está assada;o palito não pode sair molhado. Se por acaso você espetar um pedaço de chocolate, tente de novo. Deixe os cookies esfriarem na própria assadeira por 4 a 5 minutos, depois transfira-os para uma grade, para que endureçam à medida que esfriam. COOKIES RECHEADOS DE LIMÃO E LAVANDA Ingredientes: 115 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro 1 xícara de farinha de trigo raspas de dois limões 2 colheres(chá) de lavanda desidratada açúcar de confeiteiro para polvilhar Ingredientes do recheio: 55 g de cream cheese -use o Philadelphia suco de 1/4 de limão - cerca de 7 g 1/2 xicara de açúcar de confeiteiro Modo de Fazer: Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Adicione a farinha de trigo, as raspas e a lavanda desidratada. Misture bem. Verta esta massa sobre um celofane, coloque outra folha sobre a massa e abra com o auxílio de um rolo de macarrão até obter uma espessura de cerca de 0,5cm.(eu uso duas réguas de madeira de 0,5cm uma de cada lado para apoiar o rolo de macarrão e padronizar a espessura da massa). Apoie a lâmina em um tabuleiro e leve ao freezer por cerca de 30 minutos. Corte no formato desejado e disponha os cookies em uma assadeira forrada com papel manteiga e levemente polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno préaquecido a 180oC. por cerca de 12-15 minutos. Não deixe queimar! Para o recheio: é só misturar todos os ingredientes e empregá-lo. Depois de rechear os cookies, polvilhe açúcar de confeiteiro. Você pode armazenar os cookies recheados na geladeira em potes bem fechados por até dois dias. FLORENTINES Ingredientes: 50 g de amêndoas 50 g de avelãs 50 g de castanhas-do-pará 50 g de laranja cristalizada - se for comprada, lavar para tirar o excesso de açúcar 100 g de cereja 20 g de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de noz moscada 1/2 colher (chá) de gengibre em pó 45 g de açúcar branco 55 g de mel 5 g de cointreau - menos de 1 colher de sopa Modo de Fazer: Pique todas as castanhas e frutas secas em cubinhos . Em uma tigela – apropriada - aqueça o açúcar e o mel em banho-maria ou no microondas -por cerca de 20 segundos - até que a mistura amoleça. Junte a farinha, o cointreau e as especiarias e misture até virar um mingauzinho. Agregue as frutas secas e misture até envolvê-las por completo. Em uma travessa forrada com papel manteiga, forme porções de 1 colherada (usei um cookie scoop) e modele achatando e dando formato de um cookie com as costas de uma colher untada de óleo. Esse cookie não cresce, nem esparrama...portanto é bom fazer esse processo. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC, por cerca de 20-25 minutos. Deixe esfriar brevemente e ainda morno, coloque um pano úmido embaixo da folha de papel manteiga. Isso fará com que os cookies se desprendam facilmente após cerca de 5 minutos. Caso queira um formato mais homogêneo, marque as rebarbas com um copo ou cortador redondo e finalize o corte com uma tesoura culinária. Deste jeito, já está gostoso, mas se quiser fazer a receita original, derreta cerca de 150 grs de chocolate ao leite no microondas em potência média Tempere corretamente e passe o chocolate nas costas do florentine com o auxílio de uma colher. Reserve. PETITE BOUCHÉE Ingredientes .ou em banho-maria.Massa: 70 grs de farinha 20 grs de amido de milho 3 gemas 50 grs de açúcar Açúcar de confeiteiro para peneirar Merengue: 3 claras em neve 50 grs de açúcar Custard: 2 gemas 40 grs de açúcar 150 ml de leite 1/3 de fava de baunilha 5 grs de açúcar 5 grs de maisena 10 grs de manteiga sem sal 1 colher (chá) de licor de laranja Modo de Fazer: Bata as gemas com o açúcar com um fouet até ficar homogêneo. . Junte o restante do merengue . até obter ponto de neve. Coloque no saco de confeiteiro e faça bolas de cerca de 8 cms de diâmetro em uma assadeira previamente forrada com papel manteiga ou silpat.Junte um pouquinho do merengue à mistura de gemas e incorpore. Peneire açúcar de confeiteiro sobre o bolinho 2x antes de assar. Bata as claras com o açúcar .a farinha e a maisena previamente peneirados. Leve a geladeira por cerca de 5 minutos e está pronto para servir. Bata gentilmente até misturar os ingredientes.Em uma tigela grande. o açúcar e o suco de laranja. o fubá. Esfrie por completo. BOLO FUDGE CHOCOLATRIA . o fermento. BOLO DE FUBÁ COM LARANJA E MIMOS! Ingredientes: 120ml de óleo de girassol 2 ovos grandes 150g de açúcar 120ml de suco de laranja 145g de farinha de trigo peneirada 100 g de fubá 2 colheres (chá) de fermento em pó raspas da casca de 2 laranjas Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 190ºC. forre o fundo com papel manteiga e pincele-o com óleo (utilizei uma fôrma T-Fal untada e enfarinhada e o bolo se soltou com facilidade). Recheie os bolinhos e enjoy. Coloque a massa na forma asse por 3540 minutos (faça o teste do palito). os ovos. Adicione a farinha. Deixe esfriar e só então descole da base. Abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutos ou até dar uma engrossadinha. Para o custard: leve todos os ingredientes ao fogo e mexa vigorosamente até obter fervura. o sal e as raspas de laranja.Leve ao forno pré-aquecido a 190oc por cerca de 12 a 15 minutos... misture o óleo. Unte uma forma redonda de 20cm com óleo (eu fiz em uma retangular pequena) . Em outra tigela refratária. Amornar o bolo.a receita original pede 200 grs 300 grs de manteiga-a receita original pede 450 grs Modo de Fazer: Em uma tigela refratária.. Asse em forno préaquecido (180oC) por cerca de 25 a 30 minutos. Cozinhe em fogo baixo. . antes de vertê-la sobre o bolo.. com um fouet. até engrossar. até ficar firme (o bolo vai crescer e depois abaixar um pouco. em banho-maria.Ingredientes: 450 grs de chocolate meio amargo picado 7 ovos tamanho jumbo (60 grs cada) .eu bati na mão. antes de jogar a calda. até obter fervura. os ovos e o açúcar até dissolver o açúcar. Reserve. espalhe a massa na assadeira e leve ao forno moderado -180oC. Aconselho esfriar a calda ligeiramente.por 50 minutos a uma hora. leve o chocolate ao microondas até derreter .ou derreta em banho-maria. Forre com papel-manteiga o fundo e as laterais de uma assadeira de 21x28 e unte o papel com manteiga. Calda: Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. leve ao fogo.cerca de 2 a 3 minutos na potência média. Com uma espátula . a manteiga e as passas. Espere amornar. ou até espetar um palito e este sair seco. Transfira para uma tigela grande e junte o chocolate derretido. Despeje a massa em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. BOLO DE CHOCOLATE DA TIA MELÔ Ingredientes: 1 copo americano de óleo 1 copo americano de café forte quente 4 ovos em temperatura ambiente 14 colheres (sopa) de farinha de trigo 14 colheres (sopa) de açúcar 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 colheres (sopa) de fermento em pó Calda: 6 colheres margarina 8 colheres chocolate em pó 4 colheres de leite 4 colheres de açúcar Modo de Fazer: Bata tudo no liquidificador . Misture bem até ficar homogêneo.a receita original pede 8 150 grs de açúcar .cerca de uns 7 minutos. MEU BOLO E EVENTO CHÁ DA TARDE Ingredientes:para uma assadeira de cerca de 30x43 cms, dobrei a seguinte receita: 3 ovos grandes 75 grs de farinha de trigo 15 grs de cacau em pó 90 grs de açúcar 30 ml de leite 10 grs de manteiga sem sal gotas extrato de baunilha Modo de Fazer - Genoise de Chocolate: Peneire a farinha com o chocolate duas vezes. Forre uma assadeira de 30x30cm com papel manteiga.Pré-aqueça o forno a 170oC.Coloque num ramequim o leite, a manteiga e o óleo de baunilha. Leve ao microondas ou ao banho-maria para derreter a manteiga.Numa outra tigela maior, coloque os ovos e o açúcar. Bata até ficar um creme volumoso, fofo e esbranquiçado. O ponto certo é conseguir fazer um 8 com a massa e ele não desaparecer. Peneire a farinha mais uma vez sobre essa mistura e misture com colher de silicone rapidamente mas com cuidado para não "murchar" os ovos. Enquanto ainda tiver vestígios de farinha, despeje a mistura líquida ainda aquecida sobre a massa. Termine de misturar mas só o suficiente para incorporar todos os ingredientes. Levante a colher e veja se a massa cai feito fita. Se cair aos pelotões, misture mais um pouco. Despeje a massa sobre a assadeira e nivele a superfície. Dê algumas batidas no fundo da assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito. A superfície não deve ficar muito queimada.Tire da assadeira com o papel manteiga e deixe amornar por alguns minutos antes de tirar o papel manteiga. Cubra com filme plástico e deixe terminar de esfriar sobre uma grelha. Corte o bolo em 5 fatias horizontais (no sentido do comprimento), uma fatia deixe inteira, as outras, corte ao meio (no sentido da largura). Quando for montar o bolo, coloque o creme e as frutas na primeira fatia (a mais comprida), enrole como rocambole e vá colocando as outras fatias, também com o creme e as frutas, formando um grande rocambolão. Calda para molhar o bolo: Leve ao fogo numa panelinha, 1/4 de xícara de açúcar com 1/2 xícara de água. Deixe ferver e dissolver todo o açúcar. Tire do fogo e deixe esfriar. Junte licor de frutas de sua preferência a gosto (eu usei Cointreau). Ingredientes do recheio de Cheesecake: 75 grs de manteiga amolecida 300 grs cream cheese1/2 colher (de chá) de suco de limão 60 grs de açúcar de confeiteiro1 colher (de chá) de baunilha 250 ml de creme de leite fresco Modo de Fazer: Bata o cream cheese , adicione o suco de limão, o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Reserve. À parte, bata o creme de leite fresco até obter picos moles. Junte as duas misturas . Passe uma generosa camada deste creme sobre as fatias do bolo, previamente umedecidas com a calda. Espalhe as frutas picadas e proceda como demonstrado na fotos da montagem. Asas de chocolate:A lateral do bolo foi toda forrada com "asas" feitas de chocolate meio amargo. Depois de preparar o chocolate - diga-se de passagem: derreter e dar choque térmico para esfriá-lo corretamente- com as costas de uma colher, desenhe "asas" sobre uma superfície forrada com celofane transparente ou papel manteiga, que possa ser levada à geladeira. Depois de fazer todos as suas asinhas, leve à geladeira por 5 minutos para que solidifique. Aplique no bolo , já coberto com chantilly. Para cobrir: 500 ml de creme de leite fresco batido com 3 colheres de açúcar. Para decorar: Amoras, morangos, kiwis fatiados , blueberries frescos e asas de chocolate. DEU ZEBRA! Ingredientes: fiz meia receita em uma fôrma diâmetro 17cms 4 ovos grandes 1 xícara de açúcar 1 xícara de leite 1 xícara de óleo de milho, canola ou girassol 1 colher(chá) de extrato de baunilha 2 xícaras de farinha de trigo -adicionei 2 colheres cheias extras 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 1/2 colher(sopa) de cacau em pó ou 2 colheres (sopa) de matchá Modo de Fazer: Espere esfriar e desenforme . Em um recipiente médio.a baunilha e depois misture com um fouet a farinha e o fermento.até finalizá-las. Na batedeira. Adicione o leite.Despeje a massa na fôrma e asse por 30 minutos ou até que.desenformei com facilidade. misture a farinha de trigo e o fermento.Pré-aqueça o forno a 180oC. Asse por cerca de 40 minutos ou até o bolo ficar levemente dourado e o palito de dente sair seco ao espetar o centro do bolo. Junte o café . Adicione esta mistura de secos à de ovos e combine com o auxílio de um fouet. Calda: 2 xícaras de açúcar mascavo .e polvilhe com farinha em uma fôrma de buraco no meio com 25 cm de diâmetro. Findado o processo.ao enfiar um palito no bolo. ele estando quente. Unte uma assadeira redonda de cerca de 22 cms de diâmetro. Forre o fundo com papel manteiga e novamente o unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Meça cerca de 2 xícaras de massa de baunilha .Deixe o bolo descansar na própria assadeira por cerca de 15 minutos e só então o desenforme e remova o papel manteiga.o açúcar e os ovos até obter um creme leve.Unte com manteiga. dê leves batidinhas na assadeira para que ela elimine as bolhinhas de ar.colocando em um recipiente médio. Despeje a mesma quantidade de massa de chocolate/matchá no centro da massa de baunilha e deixe fluir por alguns segundos. alternando as massas . o óleo e a baunilha. Reserve. Agregue o cacau em pó ou o matchá e misture até incorporar. Proceda desta maneira .Bata na batedeira: a manteiga.ele saia limpo. BOLO MASCAVO COM CALDA DE CAFÉ Ingredientes: 100 grs de manteiga ou margarina 1 3/4 xícaras (chá) de açúcar mascavo 3 ovos grandes 1 xícara (chá) de café forte espresso 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó 2 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 180oC. bata os ovos e o açúcar até ficar levemente claro e cremoso. Despeje cerca de 3 colheres (sopa) do recheio de baunilha no centro da assadeira e deixe espalhar levemente. 1 xícara de café espresso forte 2 colheres (sopa) de margarina Modo de Fazer -Cobertura: Leve ao fogo todos os ingredientes e mexa até obter fervura. Utilize ele estando morno a frio. para ganhar uma consistência mais firme. Abaixe o fogo e cozinhe até dar uma engrossadinha. da Cordon Bleu Ingredientes: 300g de farinha de trigo com fermento 1 colher (chá) de canela em pó 115g de açúcar mascavo }240g de bananas bem maduras. esmagadas 60g de manteiga sem sal 2 colheres (sopa) de mel (não coloquei) 125g de leite 2 ovos 100g de amêndoas torradas. MUFFIN DE BANANA E CHOCOLATE Receita adaptada do livro Receitas Caseiras – Muffins. . picadas grosseiramente (coloquei nozes) 120 grs de raspas de chocolate branco e ao leite (opcional) Modo de preparo: Preaqueça o forno a 210oC e prepare as forminhas de muffin (a minha receita rendeu 18 mini muffins). Deixe esfriar. numa tigelinha.Acrescente as amêndoas e misture um pouquinho mais. polvilhe a mistura de açúcar com canela sobre os bolinhos. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que eles passem no teste do palito.Deixe que os muffins esfriem por 5 minutos antes de retirá-los das assadeiras. Reserve. misture a farinha. a canela e o açúcar. Usando uma peneirinha fina ou uma colher apropriada para este fim. Misture só até incorporar .Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e despeje dentro os ovos batidos com o leite e o mel derretido com a manteiga. despeje o mel e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre.Com o auxílio de uma colher de sopa. CUPCAKES DE MORANGO E CHOCOLATE Ingredientes do Cupcake:(rendeu cerca de 23 MiniCupcakes) 125 g de farinha de trigo 125 g de açúcar 125 g de manteiga 2 ovos 1 colher (chá) de fermento em pó 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio essência de baunilha 2 colheres (sopa) de leite Ingredientes da Mousse: (utilizei metade da cupcakes) 4 xícaras de morangos 1 envelope de gelatina sem sabor 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de água 3 claras receita para rechear os . bata os ovos e o leite com um fouet. até que derretam.Numa panelinha. despeje a massa nas forminhas até ¾ da capacidade. Enquanto isso.Em uma tigela grande. Deixe esfriar. Caso você queira rechear o seu cupcake. tomando o cuidado de deixar uma borda e um fundo no seu bolinho. batendo até que se formem picos moles. ..Ganache : 1. até que este esteja completamente derretido. Misture o suspiro e o creme de leite com o morango e coloque a mistura em um saco de confeitar. leve ao fogo baixo e mexa sem parar até que a gelatina e açúcar estejam dissolvidos.1 pitada de fermento em pó 1 1/2 xícara de creme de leite fresco Ingredientes da Ganache: 250 grs de chocolate ao leite 250 grs de chocolate meio amargo 300 grs de creme de leite 3 colheres de conhaque Decoração: Morangos cortadas na metade Modo de Fazer . bata o creme de leite até que se formem picos moles.Mousse: Lave e limpe os morangos e seque com papel absorvente. Disponha forminhas de papel em assadeiras próprias para muffin/cupcake ou forminhas de empada acondicionadas em uma assadeira maior. Misture a gelatina com 1/4 de xícara de açúcar na panela. Adicione o creme de leite e o conhaque. Modo de Fazer . para que fique "mais firminho" e consequentemente mais fácil de cortá-lo. 2.. Faça um corte circular profundo.Cupcake: Bata à mão (ou na batedeira) todos os ingredientes. Bata-os no liquidificador . Derreta (sempre) em potência média (potência 5) por cerca de 2-3 minutos. Reserve as tampinhas. coloque a tampinha e leve à geladeira por cerca de 4 horas Modo de Fazer . com exceção do leite que deve ser adicionado somente após a mistura estar homogênea.). Recheie os cupcakes. Preencha cerca de 1/3 da capacidade da forminha com massa e leve ao forno pré-aquecido (200º C) por cerca de 15 -20 minutos. Deixe esfriar um pouco e acrescente ao purê de morangos. 3. uma dica é congelá-lo em aberto no freezer por alguns minutos. 1 colher de sopa de cada vez. uma xícara de cada vez e vá despejando em uma vasilha. Coloque a vasilha sobre gelo para ficar firme mais depressa (não fiz isso e deu certo. Corte a barra de chocolate meio amargo e ao leite em pedaços grandes e coloque em uma vasilha própria para microondas. Bata as claras com o fermento em pó e acrescente 1/2 xícara de açúcar restante. Misture bem o chocolate. com o auxílio de uma faquinha afiada e sem serra. Adicione a água. Recheie com a mousse de morango ou qualquer outro recheio (firme). Em outra vasilha. tampe e leve à geladeira por 4 horas. com o auxílio do saco de confeiteiro. seguem algumas dicas: 1.O descongelamento é feito em temperatura ambiente. ele murchará e ficará feinho. A ganache se conserva em geladeira por até 10 dias e em temperatura ambiente por 3 dias. 2. Caso você queira preparar o cupcake com antecedência. 4. Aplique a ganache sobre o bolinho. no dia do consumo do cupcake. Misture com o auxílio de um fouet. até que esta esteja homogênea e brilhante. 3. BOLO PUDIM DE MACAXEIRA Ingredientes:Bolo 500 grs de mandioca ralada e espremida 1 ovo 230 grs de flocos de côco desidratado 120 ml de leite de côco 1 colher de sopa de fermento em pó 2 xícaras de açúcar 70 grs de margarina Ingredientes : Pudim 1 lata de leite condensado 1 e 1/2 lata de leite 3 ovos Ingredientes: Calda 1 xícara de açúcar . Cortar os morangos para enfeite. Não congelar a mousse. Se você empregá-lo no dia anterior.Você pode congelar o bolinho em aberto (dispostos em uma assadeira) para depois colocar em sacos vedados por até 2 meses no freezer .4. Leve para assar até que o bolo fique bem moreninho e quase seco ( o meu ficou no forno pré-aquecido a 180o. o ovo. coloque o pudim.o açúcar e a margarina. BOLO DE FUBÁ. delicadamente.C por cerca de 45 minutos). o coco. CENOURA E ESPECIARIAS Ingredientes: 2 xícaras de cenoura ralada 1 xícara de açúcar 3 ovos 1/2 xícara de óleo 1/4 xícara de leite (utilizei o leite de soja) 2 colheres (chá) de canela em pó raspas de limão (não coloquei) 1 xícara de fubá 1 xícara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 colheres (chá) de gengibre ralado (utilizei em pó) 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 2/3 xícara de côco ralado (ralo grosso) . Bata no liquidificador todos os ingredientes do pudim.1/2 xícara de água Modo de Preparo: Misture a madioca ralada . o leite de côco. Coloque primeiro o bolo de mandioca e por cima dele. o fermento. Reserve. Caramelize uma forma grande com buraco no meio . os ovos. . Agregue as duas misturas e misture delicadamente. as especiarias e o côco ralado. açúcar . fermento. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de cerca de 20 cms. o leite e o óleo e bata até obter uma mistura homogênea. Verta na forma e leve para assar por cerca de 35 minutos ou até espetar o palito e este sair seco. bicarbonato . No processador junte: a cenoura em pedaços. DARING BAKERS . À parte. misture os ingredientes secos: farinha de trigo.BOLO DE FESTA PERFEITO Bolo de Festa Perfeito Cortesia de Dorie Greenspan´s Baking do livro My Home to Yours (página 250). fubá.Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 190 graus. Minha cobertura: 500 grs de chocolate meio amargo derretido .*ingredientes da receita básica que não utilizei **ingredientes agregados ***esse bolo rende um bolo enorme. Reserve. Disponha o açúcar e as raspas de limão no recipiente da batedeira e esfregue a mistura com os seus dedos até o açúcar ficar perfumado e úmido. em temperatura ambiente ½ colher (chá) de extrato de limão puro* 5 bananas nanicas grandes amassadas ** 1 xícara de farinha de rosca ** 1 colher(sopa) de canela em pó** Para o creme amanteigado: 1 xícara de açúcar 4 claras (de ovos grandes) 3 tabletes de manteiga sem sal. batendo sempre em velocidade média. Prepare-se: Pré-aqueça o forno a 180º C. . Adicione a baunilha e depois agregue um terço da mistura de farinhas. o fermento em pó e o sal. Adicione a manteiga e bata em velocidade média por 3 minutos. utilizei a fôrma de bolo inglês. Modo de Fazer .Bolo: Em uma tigela. até a mistura ficar esbranquiçada.Misture o leite e as claras em um recipiente médio. misturado em 300 grs de creme de leite.Para o bolo: 2 xícaras de farinha de trigo ½ colher (sopa) de fermento em pó ½ colher (chá) de sal 1 ¼ xícara de leite 4 claras (de ovos grandes) 1 ½ xícara de açúcar 2 colheres (chá) de raspas de limão * 1 tablete de manteiga sem sal. Reserve. em temperature ambiente ¼ xícara de suco de limão fesco (2 limões grandes)* 1 colher (chá) de extrato de baunilha puro* 1 xícara de chocolate meio amargo derretido (cerca de 150 grs) ** Cobertura: A receita original sugere: 2/3 xícara de geléia/compota de framboesa misturada vigorosamente ou aquecida devagarinho até ser possível espalhar e cerca de 1 ½ xícara de côco ralado adoçado. Unte duas formas de cerca de 23 cms de diâmetro (redondas) e fore com papel manteiga. portanto fiz meia receita. No meu caso. Untei a fôrma inteira com manteiga e coloquei papel manteiga apenas no fundo. Ingredientes . peneire a farinha. CUPCAKES FESTIVOS Ingredientes do Glacê Real: 300 g de açúcar de confeiteiro 02 claras suco de limão (cerca de meio limão) Modo de Fazer: Bata o açúcar de confeiteiro e as claras até obter uma mistura homogênea. Finalize as bordas com a mesma ganache. aveludado e homogêneo. Bata o merengue em velocidade média até esfriar. aplique a . necessitei de mais uns dez minutinhos . Polvilhe cacau em pó. acrescente o restante dos ingredientes secos e vá alternando até os ingredientes acabarem. até obter uma mistura quente ao toque. Disponha a fatia-base no prato onde irá servir e cubra com 1/3 do recheio preparado. Montagem do bolo: Use uma faca serrada bem afiada e corte suavemente as tiras de bolo horizontais. junte o açúcar e as claras e leve ao banho-maria mexendo constantemente.Adicione metade da mistura de ovos e leite e em seguida. Vá adicionando pedaços da manteiga sem parar de bater. Para o creme amanteigado: Em um bowl de inox . Com o auxílio de uma colher. acrescente um pouco mais de açúcar de confeiteiro.Divida a massa entre as duas assadeiras untadas e alise a massa com uma espátula. Asse de 30 a 35 minutos a 180º C. por aproximadamente 5 minutos. até que a mistura esteja cremosa.O açúcar deve ter se dissolvido e a mistura aparentará como um creme de marshmallow brilhante. sem parar de bater. Cubra com um plástico filme e reserve até o seu uso. ou até que o palito espetado esteja seco. o chocolate derretido. Cubra com a ganache previamente preparada e alise com uma espátula. Você obterá um creme brilhante. Transfira os bolos para grades . No meu caso.Remova o bowl do calor. Repita a operação até finalizar as camadas de bolo. resultando numa massa homogênea. Após ter acrescentado todos os pedaços de manteiga. disposta em um saco de confeiteiro com bico tipo pitanga. retire o papel manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente. Adicione as gotas de limão. bata por 6 a 10 minutos em velocidade média-alta. aproximadamente 3 minutos. (você pode armazenar os bolos bem embrulhados de um dia para outro ou congelar até dois meses). frio). Adicione o suco de limão e a baunilha (no meu caso. Caso o glacê fique muito líquido (se começar a escorrer muito na hora de aplicá-lo é sinal que não está no ponto) . Vá dispondo as fatias em uma superfície coberta com papel manteiga. Agora é só ter um pouquinho de paciência para a cobertura de glacê endurecer. Em seguida a manteiga e vá juntando aos poucos o açúcar e bata até obter um creme leve. derretida e fria 125 ml de óleo de milho (ou outro vegetal) 300 ml de água gelada 3 ovos 142 ml de creme de leite 1 colher (sopa) de extrato de baunilha . STRAWBERRY CHEESECAKE CUPCAKES Massa de baunilha: Receita do Cupcakes de Morango e Chocolate Massa de chocolate: Receita do melhor bolo de chocolate do mundo Frosting de Cream Chease: Ingredientes: 200 grs de cream cheese (em temperatura ambiente) 1/2 xícara manteiga (em temperatura ambiente) 2 1/2 xícaras de açúcar confeiteiro 2 pingos de corante em gel . O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO! Ingredientes: 400 g de farinha 250 g de açúcar refinado 100 g de açúcar mascavo 50 g de chocolate em pó 2 colheres (sopa) de fermento 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio 1/2 colher (sopa) de sal 175 g de manteiga sem sal. cor de rosa Bata o cream cheese em velocidade baixa até ficar cremoso.cobertura sobre o cupcake frio e decore a gosto. e misture novamente. Adicione a mistura com ovo. Em um recipiente grande. Cozinhe os bolos por cerca de 1 h no forno a 180ºC e deixe que esfriem em suas formas por 15 min antes de retirá-los. alisando com uma espátula.Cobertura e recheio: 175 g de chocolate meio amargo derretido e frio 200 g de manteiga sem sal (a versão original pede 250 g) 200 g de açúcar de confeiteiro peneirado (a versão original pede 275 g) 1 colher (sopa) de extrato de baunilha Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em outro recipiente. Com uma batedeira. o creme de leite e a baunilha. Cobertura e recheio: Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria e deixe esfriar um pouco. misture a farinha. . Costumo fazer meia receita deste bolo. o bicarbonato e o sal. BROWNIE Ingredientes: 1/2 xícara da margarina sem sal 2 ovos 1 colher(chá) fermento em pó 1 pitada de sal 2 xícaras de farinha 2 xícaras de açúcar mascavo 1 xícara de chocolate ao leite em pedaços 1 xícara de chocolate branco em pedaços 1 xícara de castanhas-do-pará picados Modo de Fazer: Com o auxilio de um fouet. faça uma receita inteira de glacê para esta meia receita de massa de bolo. Coloque 1/4 dessa mistura no meio dos 2 bolos e o restante no topo. Misture devagar. tamanho 32x20cm. Para este "tanto" de massa. Forre com papel manteiga e unte 2 formas de 20 cm de diâmetro. Caso deseje o mesmo visual da foto. Coloque nas formas untadas previamente. em seguida adicione a água e os ingredientes secos. Em seguida adicione a baunilha e o chocolate e misture. calcule cerca de 45 minutos no forno pré-aquecido 180 º C. Em seguida. Adicione o sal e o açúcar mascavo. misture os ovos. os açúcares. bata a manteiga até que esteja cremosa. Em outro recipiente. misture em uma tigela a margarina (amolecida previamente) com os ovos. o chocolate. adicione o açúcar – 1 colher de cada vez – e bata novamente até que a mistura fique leve. misture a manteiga derretida e o óleo de milho até que se misturem. o fermento. que se acomoda perfeitamente em uma fôrma retangular pequena. sem ponto para abrir no tabuleiro. O resultado é uma massa pesada e grudenta.5 colheres(sopa) de leite 1 banana média picada e misturada com raspas de 1 limão siciliano Modo de Fazer: Coloque numa tigela media a farinha. Verta essa mistura em uma fôrma retangular tamanho 32x22cm e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos. polvilhe chocolate em pó ou cacau em pó. Junte o leite e misture delicadamente.adicionar os chocolates e as castanhas picados grosseiramente . SCONES DE BANANA E CANELA Ingredientes: 1 1/2 xícara de farinha de trigo . açúcar. Corte a manteiga em cubinhos e misture com a farinha usando a ponta dos dedos – não use colher.Nessa etapa achei que a minha mistura havia ficado molenga demais.a original pede por 1 xic 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 colher(chá) de fermento em pó 1/2 colher (chá) de canela em pó 3 colheres (sopa de manteiga 4 . fermento e a canela e misture tudo. Espere esfriar para cortar em quadradinhos. Resolvi adicionar 1/2 xícara de farinha a mais e ficou com . Por último. agregar delicadamente a farinha de trigo e o fermento. Retire do forno. decore com pedaços da banana picada e polvilhe um pouco de açúcar mascavo por cima.ponto bom! Atenção: coloque farinha só o suficiente para conseguir trabalhá-la. Esfriar em cima de uma grelha.5cm . Se comer ainda morno. Use cortadores de biscoitos ou corte triângulos com uma faca lisa. é uma delícia! PANQUECAS PRÁTICAS Ingredientes para o mix de panquecas: 600 grs de farinha de trigo 3 colheres (sopa)de fermento em pó 2 colhres (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de sal 40 grs de açúcar ou açúcar-baunilha Modo de Fazer. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada.mix de panquecas: . Deixei alguns pedacinhos de banana reservados para que pudesse enfeitar os scones antes de assá-los. pois senão ele ficará duro!! Acrescente a banana picada e misture para envolvê-la à massa. Disponha os scones em uma assadeira forrada com papel manteiga ou alumínio. Abri em uma superfície levemente enfarinhada até atingir espessura de 1 dedo aproximadamente 2. siga as instruções abaixo: Para fazer massa e as panquecas: Para cada 150 grs do mix de panquecas.Com um garfo. Quando estiver pronta para fritar as panquecas.Numa outra vasilha. sal e baunilha.panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente. retire .na frigideira quente. com 1cm de espessura cada Para polvilhar: 1xícara de açúcar 2 colheres (chá) canela Modo de Fazer: Aqueça um grill ou uma frigideira antiaderente em fogo médio/alto. Coloque num refratário grande e plano. Cerca de 1 minuto por lado deve ser necessário. coloque o açúcar com canela. vire para que fiquem douradas dos dois lados. ovos. Quando aparecerem bolhas na superfície da panqueca.eu usei uma conchinha . de forma que as fatias de pão possam ficar mergulhadas no preparado. Ingredientes: xícara medida 240ml ¾ xícara de leite 3 ovos grandes uma pitadinha de sal 1 colher (chá) extrato de baunilha ou essência de baunilha 4-6 fatias de pão. Ponha de 1 1/2 a 2 colheres (sopa) da massa . misture o leite. acrescente e bata tudo juntos: 1 ovo 250 ml de leite 1 colher(sopa) de manteiga derretida Blueberries a gosto – ou qualquer outro recheio Modo de Fazer .Numa vasilha pequena. SNICKERDOODLES FRENCH TOAST .Misture todos os ingrediente e mantenha num vidro fechado. com o lado de açúcar e canela para baixo e deixe caramelar. Adicione o creme de leite e misture . Modo de Fazer: Derreta o chocolate branco no microondas na potência média por cerca de 2 minutos e meio ou até que esteja derretido. já polvilhe o lado que está para cima com o açúcar e canela. COPINHOS DE GANACHE DE COINTREAU E PHYSALIS Ingredientes: Copinhos de Chocolate Ingredientes para o creme de Cointreau: 250 grs de chocolate branco 100 grs de creme de leite 20 grs (ou a gosto) de licor Cointreau Caso não encontre physallis. para não amargar a próxima torrada.laranjinhas . para caramelar o outro lado.Faça isso com todas as fatias de pão.Coloque então esta fatia na frigideira. vire a torrada.uma fatia de pão já bem embebida na mistura de leite/ovos e coloque sobre a mistura de açúcar e canela. retirando todos os resíduos. você pode substitui-la por kinkans . Não deixe por muito tempo para não amargar o açúcar. Limpe a frigideira com papel toalha. ou tirinhas cristalizadas de laranja ou a casca inteira da laranja cristalizada e depois cortada com cortadores de biscoitos nos mais variados formatos. Enquanto isso.Assim que a torrada estiver com o lado de baixo já caramelado. para facilitar na hora de desenformar). FLAN DE CHOCOLATE Ingredientes: 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 200 grs de chocolate meio amargo picado 1 lata de leite condensado 1 colher (chá) de raspas de laranja omiti Modo de Fazer: Junte 5 colheres (sopa) de água à gelatina em pó. misture o chocolate com 1 xícara (chá) de água. Retire o fudge da fôrma e tire o papel. Reserve. CRAZY O SUFICIENTE? Ingredientes: 65 grs de bala extra-forte Hall's. Misture bem e leve ao fogo em banho-maria para dissolver (ou 10 segundos no microondas . Transfira para o processador e pulse até obter um pó fino. Corte em quadradinhos e passe no cacau em pó. . Despeje o fudge na fôrma. Adicione a lata de leite condensado e as balas trituradas e misture vigorosamente até incorporar os ingredientes. Leve ao fogo em banhomaria para amolecer. na potência alta). embalagem de cor preta 500 grs de chocolate meio amargo 1 lata de leite condensado Cacau em pó para polvilhar Modo de Fazer: Coloque as balas de menta sabor bem forte num saco plástico e bata com um rolo de macarrão até que quebrem em pedacinhos bem pequenos. Derreta o chocolate amargo picado no microondas por cerca de 2 minutos e meio na potência média ou até derreter. alise a superfície e deixe esfriar.vigorosamente com uma espátula. Recheie os copinhos com o creme de cointreau e decore com as physalis. À parte. Depois refrigere por no mínimo 1 hora (ou coloque no freezer como faço). Adicione o licor de Cointreau e reserve. Forre uma fôrma retangular (10x15cm) com celofane ou papel manteiga (DICA: deixe sobrando papel manteiga dos lados da fôrma. as raspas de laranja e a gelatina que ficou reservada. molhada. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.No momento de servir.Coloque numa tigela o leite condensado e a mesma medida de água. até que fique consistente (aproximadamente 15 minutos). mergulhe delicadamente o fundo e lateral da fôrma em uma tigela com água quente por alguns segundos e dê uma cutucadinha com uma faquinha. TARTELETTE DE DOCE DE LEITE Ingredientes da massa . Creme Inglês: 1 lata de leite condensado 1 vez a mesma medida de leite 2 gemas 2 colheres (chá) de essência de baunilha Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes. Deixe esfriar. desenforme o flan e regue com o creme preparado. Para desenformar.rendimento: 5 tartalettes de aprox. Junte o chocolate derretido. Leve ao fogo em banho-maria. Misture bem. 10 cm de diâmetro 50 grs de manteiga amolecida 1 xíc de farinha 1/2 xíc de açúcar . Despeje numa fôrma redonda com buraco no meio. mexendo sempre. Ingredientes . o açúcar e a canela e incorpore a manteiga. fure com um garfo e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar. até obter uma farofinha. Junte em uma tigela a farinha . Corte as rebarbas. Abra a massa com um rolo de macarrão até chegar a espessura de 0. misturado em 60 grs de creme de leite.1 colher (sobremesa) de canela 1 ovo levemente batido Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 200ºC.5 cm. Desenforme e esfrie sobre uma grade. vá adicionando o ovo aos poucos até formar uma bola. Corte em círculos maiores que a forminha e disponha sobre ela. Disponha a massa em uma superfície e adicione um pouco de farinha se necessário. COOKIES DE CHOCOLATE AO LEITE Ingredientes: 1 xícara (140g) de farinha de trigo .recheio: Cerca de 200 grs de doce de leite pastoso Para a ganache: 100 grs de chocolate meio amargo derretido. ajeitando com os dedos. Utilizei forminhas de tartalette com fundo falso e não precisei untá-las nem enfarinhá-las. o cacau. Desligue a batedeira e adicione os pedaços de chocolate. junte o açúcar. Os cookies podem ser guardados em potes ou latas herméticos em temperatura ambiente por até 3 dias . cerca de 15 minutos (os biscoitinhos ainda estarão moles).½ xícara (45g) de cacau em pó sem adição de açúcar ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio ½ colher (chá) de sal 224g de chocolate ao leite de boa qualidade. os ovos e a baunilha e bata em velocidade média até combiná-los bem (mexi tudo à mão). deixando 5cm entre uma e outra (isso de fato é necessário!).75cm (aconselho 2cms) molde bolinhas de massa e coloque-as sobre assadeiras forradas com papel manteiga.Asse até que os cookies esparramem e as superfícies rachem. sendo 112g picadinhos e 112g em pedaços de maiores (se eu me recordo bem. interrompendo 1 a 2 vezes para tirar os resquícios na borda da tigela com .Desserts from Chantarelle 283 grs de avelãs descascadas 453 grs de açúcar de confeiteiro ½ colher chá de sal 1 xícara de claras em temperatura ambiente 1/3 xícara de açúcar pitada de cremor tártaro Junte as avelãs e 1 xícara de açúcar de confeiteiro e bata no processador até obter um pó fino. misturando-os à massa com uma colher de pau ou espátula. Misture a farinha. Usando uma colher para sorvete de aprox. o bicarbonato e o sal em uma tigela e reserve. aumentei a quantidade total para 320 grs) ½ xícara (113g) de manteiga sem sal 1 ½ xícaras (300g) de açúcar 2 ovos grandes 1 colher (chá) de baunilha Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a to 165ºC (o meu assou no 180ºC ).Coloque a mistura de chocolate na tigela da batedeira. Derreta os 112g de chocolate picadinho com a manteiga em banhomaria e deixe esfriar ligeiramente (não esperei esfriar). 3. Deixe esfriar ainda sobre o papel manteiga – transfira o papel para uma grelha. Reduza a velocidade e acrescente os ingredientes secos. MACAROONS DE AVELÃS E CHOCOLATE Hazelnut and Orange Macaroons: Do livro Sweet Live . Não asse se grudar algum resíduo em seu dedo ao tocar. Bata a manteiga até que esta fique bem fofa. Reserve. Abra o forno e rotacione a forma e coloque na grade de baixo. coloque uma assadeira no forno. com picos moles. Abaixe a velocidade da batedeira e adicione o restante do açúcar e bata até o merengue ficar brilhante e fofo. as claras começarão a ficar brilhantes e ganhar volume. na grade de cima por 8 minutos. Prepare um saco de confeiteiro com bico pitanga ou estrela. Forre 4 assadeiras com papel manteiga. Remova o papel manteiga e repita o processo até que todas as assadeiras estejam assadas.uma espátula. . Adicione o açúcar. o sal e bata novamente. os seus macarons devem estar prontos. Adicione o açúcar. Enquanto você adiciona o açúcar. brilhantes e com aparência de um hambúrguer. Em uma tigela seca. continue a misturar até que obtenha uma textura fluída. VIENNESE CHOCOLATE SABLES Ingredientes: 260 grs de farinha de trigo 30 grs de cacau em pó 250 grs de manteiga sem sal em temperatura ambiente 100 grs de açúcar de confeiteiro peneirado 1 pitada de sal 3 colheres de claras levemente batidas (bata levemente 2 claras e depois meça) Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional) Amendoim picado (opcional) Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 180o. misture a farinha de trigo e o cacau em pó. Disponha duas grades no forno. Se a mistura estiver muito pesada e dura . Reserve. Utilizando a espátula de misturar massas leves . Eles devem estar crescidos. Meu recheio: 500 grs de chocolate meio amargo derretido . misturado em 300 grs de creme de leite. 2 colheredas por vez.C e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. coloque as claras na batedeira e bata em velocidade média até começar a espumar. Deixe descansar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas para secar a superfície. Depois da secagem dos macarons. Após assar primeiramente na grade superior e depois na inferior. misture a mistura das avelãs com o restante do açúcar. Pré-aqueça o forno a 175 graus C. Verta esta mistura de merengue sobre os ingredientes secos e misture delicadamente até que esteja homogêneo. uma bem em cima e outra em baixo. Adicione o cremor tártaro e misture até as claras virarem espuma e comecem a deixar rastros do desenho do batedor. que ficarão com 4 cm depois de descansar. Faça as bolinhas com bico redondo médio e saco de confeiteiro com cerca de 3 cm de diâmetro. Coloque a segunda assadeira no forno na grade superior e asse por 8 minutos. Não trabalhe demais senão a massa pode desandar. Em uma tigela. Salpiquei amendoim picado antes de levar para assar. o açúcar e a baunilha. À parte. a água.Agregue as claras e misture até ficar homogêneo. Eles podem ser congelados por até um mês. mexendo apenas o suficiente para que a misture fique homogênea. Asse por 10 a 12 minutos ou até que fiquem firmes (não dourar). Acrescente os ovos. Adicione os ingredientes secos. . misture a farinha. e bata apenas até misturar. Com uma colher. Acrescente ao creme aos poucos. Os cookies quando armazenados em recipiente fechado (preferivelmente latas) duram uma semana. com um fouet). o chocolate em pó. Coloque a mistura no saco de confeiteiro e faça formatos a gosto (ou o original formato em W) . bata a gordura vegetal. Na batedeira (fiz tudo à mão. o sal e o bicarbonato. BROWNIE COOKIES Ingredientes: 2/3 xícara de gordura vegetal (usei manteiga sem sal) 1 colher (sopa) de água 1 1/2 xícara de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de extrato de baunilha 2 ovos 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1/3 xícara de chocolate em pó 1/2 colher (chá) de sal 1/4 colher (chá) de bicarbonato 2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 190 graus centígrados. Transfira os cookies para uma grade e deixe esfriar em temperatura ambiente. FUDGE-LICIOUS! Ingredientes: 450 grs de chocolate meio amargo 1 lata de leite condensado 17 balas de caramelos mastigáveis (aqueles presentes em nossa infância) 1 xícara de castanhas do pará picadas grosseiramente 1 pitada de sal Modo de Fazer: Derreta o chocolate meio amargo no microondas na potência média por cerca de 2 minutos ou até que esteja derretido. Em uma travessa funda adicione o leite condensado e os caramelos descascados. Deixe esfriar por 2 minutos antes de tirar da assadeira./depois de .misture as gotas de chocolate. Os caramelos deverão estar derretidos.deixando 5cm entre elas. Asse de 7 a 9 minutos. Agregue o chocolate derretido. Despeje colheradas da massa em assadeiras não untadas . no máximo. Misture até ficar homogêneo. Em uma travessa previamente forrada com plástico filme ou plástico celofane (é preciso ter sobras de plástico para que . Reserve. a pitada de sal e as castanhas e misture tudo muito bem. Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos. polvilhe com cacau em pó. OVO GIANDUIA & TRUFA IngredientesCasca: Cerca de 300 grs de chocolate meio amargo. alise e nivele com o auxílio de uma espátula. . derretido e temperado no mármore Cerca de 90 grs de chocolate meio amargo+ 210 grs de chocolate branco . Caso deseje. derretidos. até ficar bem duro. corte em quadrados. misturados e temperados no mármore. despeje a mistura. retire o plástico e com uma faca grande e lisa.colocada a massa. você possa envolvê-la com o plástico) de cerca de 22x22 cms. Leve ao freezer por cerca de 3 horas. Desenforme. bata a manteiga. Deixe resfriar na geladeira por cerca de 2 horas. Agregue o creme de leite e misture bem até que fique homogêneo. Numa tigela. Em outra tigela. faça uma mistura de chocolate ao leite com um pinguinho de conhaque. COOKIES COLORIDOS Ingredientes: 125 grs de chocolate amargo 150 grs de farinha de trigo3 30 grs de cacau peneirado 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1/2 colher (chá) de sal 125 grs de manteiga em temperatura ambiente 75 grs de açúcar mascavo peneirado 50 grs de açúcar 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 ovo refrigerado 350 grs de chocolate meio amargo em gotas ou pedacinhos Utilizei mini confeitos coloridos para decorar Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 170oC.Ingredientes . o cacau. misture a farinha. Adicione a Nutella ou o conhaque e misture bem. o açúcar mascavo e o açúcar comum. Para colar uma casca na outra e depois colar o ovo em uma base.ambos os recheios: Derreta o chocolate (microondas em potencia média por cerca de 2 minutos) ou em banho-maria.Recheio de Gianduia: 200 grs de chocolate branco 120 ml de creme de leite 200 grs de Nutella Um punhado de avelãs picadas grosseiramente Ingredientes: Recheio de Conhaque: 200 grs de chocolate ao leite 120 ml de creme de leite conhaque a gosto (cerca de 2 colheres) Modo de Fazer . Derreta o chocolate amargo no microondas ou em banho-maria. Ele endurecerá na hora e servirá como "argamassa" para a sua construção. Junte . o bicarbonato de sódio e o sal. para que endureçam à medida que esfriam. LAVENDER LEMON BARS Ingredientes-Massa: 1 xícara (226g) de manteiga sem sal. depois transfira-os para uma grade. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e. por fim. com um espaço de cerca de 6 cm entre cada biscoito.a melhor maneira é usar uma colher de sorvete para pegar a massa . acrescente o chocolate picado. No meio do tempo. Se por acaso você espetar um pedaço de chocolate.Teste com um palito para ver se a massa está assada. junte a essência de baunilha e o ovo gelado. tente de novo. Asse por 18 minutos. abra o forno e espalhe os confeitos coloridos no cookie e volte ao forno para os minutos restantes. Forme 12 cookies (os meus renderam uns 20 de bom tamanho) .o chocolate derretido e misture. Ainda batendo. Deixe os cookies esfriarem na própria assadeira por 4 a 5 minutos. em temperatura ambiente 2/3 xícara (94g) de açúcar de confeiteiro 2 xícaras (280g) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de lavanda desidratada Ingredientes .Recheio :2 xícaras (400g) de açúcar refinado 4 ovos grandes 7 colheres (sopa) de suco de limão com a polpa ¼ xícara de raspas da casca de limão siciliano (serão cerca de 5 limões grandes) 1 colher (chá) de fermento em pó ¼ xícara (35g) de farinha de trigo . Não nivele a massa.e coloque-os numa assadeira forrada de papel-manteiga.o palito não pode sair molhado. cerca de 20 minutos. cubra e mantenha na geladeira). batendo. Na batedeira. Retire do forno e coloque a assadeira sobre uma gradinha. bata os ovos e o açúcar até misturar bem. Acrescente o açúcar de confeiteiro.Rendimento: 24 barrinhas. deixando esfriar completamente (pode ser feito de véspera. o .dando um acabamento bonito). Leve ao forno até o recheio firmar e começar a dourar na superfície.Asse até começar a dourar.2 colheres (sopa) de lavanda desidratada (ela irá boiar e ficar na superfície. Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 180ºC.5x5cm forrada com papel manteiga. Junte a farinha. aproximadamente 20 minutos. bata a manteiga até ficar bem cremosa. ainda 350 grs de chocolate meio amargo em gotas ou pedacinhos Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 170oC. Derreta o chocolate amargo no microondas ou em banho-maria. o fermento .a lavanda e a farinha.5x22.Enquanto isso. Espalhe a massa com o auxílio de uma colher (nivelei com a mão) no fundo de uma assadeira antiaderente de 32. sendo 1 xícara por vez e a lavanda e bata até obter grumos grandes e úmidos. misture a farinha. Junte o suco e as raspas de limão. Numa tigela. prepare o recheio: novamente na batedeira.Despeje o recheio sobre a base ainda quente. COOKIE TRIPLO DE CHOCOLATE Ingredientes: 125 grs de chocolate amargo com 70% de cacau 150 grs de farinha de trigo 30 grs de cacau peneirado 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1/2 colher (chá) de sal 125 grs de manteiga em temperatura ambiente 75 grs de açúcar mascavo peneirado 50 grs de açúcar 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 ovo . com um espaço de cerca de 6 cm entre cada biscoito. bata a manteiga. por fim. Ainda batendo. Asse por 18 minutos.o palito não pode sair molhado. Forme 12 cookies (os meus renderam uns 20 de bom tamanho) . Deixe os cookies esfriarem na própria assadeira por 4 a 5 minutos. Em outra tigela. expresso) 1 colher (chá)de canela em pó 140 grs de açúcar 100 grs de farinha de trigo 1 colher (chá)de fermento em pó 50 grs de cacau em pó . junte a essência de baunilha e o ovo gelado. Se por acaso você espetar um pedaço de chocolate. Teste com um palito para ver se a massa está assada. tente de novo.e coloque-os numa assadeira forrada de papel-manteiga.CANELA E CHOCOLATE MEIO AMARGO Ingredientes 2 ovos grandes 200g de chocolate em barra meio amargo 1/2 colher (chá)de sal 3 colheres (chá) de café em pó (se possivel. Misture os ingredientes secos que estavam reservados e. depois transfira-os para uma grade.a melhor maneira é usar uma colher de sorvete para pegar a massa . Não nivele a massa.cacau. o bicarbonato de sódio e o sal. Junte o chocolate derretido e misture. acrescente o chocolate picado. para que endureçam à medida que esfriam. COOKIES DE CAFÉ . o açúcar mascavo e o açúcar comum. Bata a manteiga e o açúcar num recipiente grande até que fique um creme macio. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos e só então transfira para grade para resfriamento total. o cacau em pó . pois desgrudaram com muita facilidade). Se você deixar cerca de 10 minutinhos na geladeira. envolvendo apenas até desaparecer a farinha. Leve ao forno por cerca de 15 minutos. Reserve. .Misture o chocolate derretido com a manteiga. o fermento. Adicione os ovos um a um batendo sempre muito bem e no final junte o chocolate em barra previamente derretido. Fiz bolinhas de cerca de 3 cms de diâmetro. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria . e forre uma assadeira com uma folha de papel vegetal ou papel alumínio (tenho minhas dúvidas se eles são realmente necessários. bata os ovos com o açúcar e então adicione o trigo .80 grs de manteiga sem sal à temperatura ambiente 120 grs de gotas de chocolate meio amargo Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 180º C. no tabuleiro forrado com papel vegetal. o pó de café e a canela. você conseguirá bolear com as próprias mãos. Junte neste recipiente o conteúdo do primeiro. Coloque a massa com a ajuda de duas colheres de sopa. CHOCOHOTOPOTS! Ingredientes: (rende 4 ramequins) 125 g de manteiga 125 g de chocolate meio amargo 02 ovos 150 g de açúcar 03 colheres de farinha de trigo Modo de Fazer: Pré aqueça o forno em 200 ºC e unte 4 ramekins (ou tigelinhas de louça). Adicione as gostas de chocolate e envolva tudo sem bater. sem a necessidade de utilizar um scoop ou colher.Preencha os ramequins e cozinhe por cerca de 20 minutos . Misture numa bacia média a farinha. Numa tigela. o sal.o topo irá rachar e o interior terá um creme de chocolate. rs). Abrir uma folha plástica ou papel alumínio (aprox. . misturar o leite condensado e o chocolate em pó. de chocolate em pó 1/4 xic..SALAMINHO DE CHOCOLATE Ingredientes: 2 latas de leite condensado 1 xic. de uvas passas cobertas de conhaque 1 xic. Levar ao microondas por 4 minutos (Potência Alta). Voltar ao microondas por mais 2 minutos e meio (acreditem em mim. Retirar e adicionar em seguida as uvas passas com o conhaque. Retirar com cuidado e misturar com o auxílio de uma espátula. as castanhas do pará e as bolachas picadas misturando muito bem. de castanhas do pará picadas grosseiramente 400 grs bolacha maisena picadas Modo de Fazer: Em um recipiente fundo (a mistura sobe bastante durante o cozimento) e próprio para microondas. 30x40cm) limpo e próprio para culinária e distribuir a mistura no centro da folha e ao longo de seu comprimento .. 2 ml) sal ⅓ xícara (80 ml) água gelada Recheio: 2 xícaras (475 ml) água 1 xícara (240 ml) açúcar ½ xícara (120 ml) Maizena 5 gemas batidas ¼ xícara (60 ml) manteiga ¾ xícara (180 ml) sumo de limão .. porém é interessante reforçar o seu formato com as mãos a cada hora.Como se fosse um rocambole.rs.resolvi incrementar esse docinho. Essa receita é própria para ser embrulhada ou ser guardada na geladeira.. A receita original de salaminho é muito mais "seca" do que a minha (se assemelha à palha italiana). cortada em cubos de 1 cm 2 xícaras (475 ml) farinha de trigo ¼ xícara (60 ml) açúcar ¼ colher de chá (1. TORTA MERENGUE DE LIMÃO Receita para 1 torta de 25 cm Massa: ¾ xícara (180 ml) manteiga fria. polvilhar cacau em pó ou chocolate em pó e cortar fatias com uma faca grande e lisa. dobrando a proporção de massa de brigadeiro e enriquecendo a mistura com castanhas e uvas passas "bêbadas". embrulhá-lo na folha plástica e ir moldando com as mãos no formato desejado. doce seco remete à doce velho... Levar ao freezer por no mínimo 4 horas. onde é possível moldar perfeitamente um gomo em formato de salaminho. Ficou o "ó do borogodó". Desembrulhar o salaminho. Para o meu paladar. Borrife com água. deixando-as mais ou menos 1. Recheio: Ferva a água numa panela grande e grossa. Use um processador ou então um cortador de massa e uma tigela grande. Use o fuê e bata até que a mistura esteja homogênea. Corte o círculo 5 cm maior do que a forma e transfira-o para a mesma. Asse por 20 ou 25 minutos. Vire a massa sobre uma mesa levemente enfarinhada e molde-a em formato de disco. somente até a massa começar a formar uma bola e se desgrudar da tigela. abra a massa até obter um disco de .não sei se tem por aqui.2 cm para fora da forma. Adicione aproximadamente 1 xícara (240 ml) dessa mistura às gemas batidas.2 ml) sal ½ colher chá (2.1 colher sopa (15 ml) raspas de casca de limão 1 colher chá (5 ml) baunilha Merengue: 5 claras em temperatura ambiente ½ colher chá (2. farinha. . se esta estiver muito dura. mexendo constantemente até que a mistura ferva.5 ml) baunilha ¾ xícara (180 ml) açúcar Para a massa: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura baixa (tanto quanto possível). Leve a panela novamente ao fogo e cozinhe em fogo médio mexendo sempre até que a mistura ferva. A mistura ficará bem grossa.3 cm de grossura. açúcar e sal. Vire as bordas da massa. aguarde um tempinho antes de trabalhar na mesma com um rolo de macarrão. Numa superfície levemente enfarinhada. Leve à geladeira por meia hora. Coloque papel alumínio sobre a massa e encha-a com feijões. Retire a panela do fogo e deixe-a de lado por 5 minutos. Ainda com o uso do fuê. Religue o processador por alguns segundos ou se você estiver usando o cortador de massa. Entre no google e tecle "pastry cutter" para ver a foto). ou até que esteja dourada. Remova o papel alumínio cuidadosamente e volte a massa ao forno por 10 ou 15 minutos.5 ml) cremor de tártaro ¼ colher chá (1. Adicione vagarosamente essa mistura à água quente. para misturar a manteiga. Após retirá-la da geladeira. deixe descansar por 30 segundos. Trabalhe com esses ingredientes até que a mistura lembre uma farinha grossa e comece a se agrupar. Use um fuê e bata a mistura até que tudo esteja bem incorporado. Misture o açúcar e a Maizena. Molde essas bordas de forma decorativa. Embrulhe-a em plástico e leve à geladeira pelo menos por 20 minutos. "aplique-o" na massa mais ou menos 15 vezes. bata vigorosamente enquanto adiciona as gemas quentes à panela e continue cozinhando. (O cortador de massa é um utensílio que existe por lá . Deixe a massa esfriar completamente antes de colocar nela o recheio. Retire do fogo e adicione a manteiga. Pre-aqueça o forno a 180ºC. Deixe esfriar. Coloque a mistura na massa assada. Cubra com filme plástico para evitar que se forme uma crosta dura na superfície do recheio. uma para a base e outra para o treliçado) 1/2 xícara de manteiga 1/2 xícara de açúcar 1 ovo 1 colher (sopa) rasa de fermento 2 xícaras de farinha ou até o ponto 1 pitada de sal Recheio 6 maçãs (utilizei 4 maçãs vermelhas Gala e 2 verdes) 1 xícara de açúcar canela a gosto cerca de 1 1/2 xícara de água Creme 1/2 litro de leite 2 gemas . Numa batedeira bata as claras com o cremor de tártaro. Merengue: Pre-aqueça o forno a 190ºC. Sirva dentro de 6 horas para evitar que a massa fique encharcada. Asse por 15 a 20 minutos. ou até dourar. as raspas de casca do limão e a baunilha. Adicione o sumo do limão. Mexa até que tudo esteja bem incorporado. Adicione o açúcar gradualmente. Deixe esfriar fora da geladeira. Espalhe o merengue de forma a cobrir as bordas da massa para vedar tudo completamente. batendo até formar picos duros e perolados.Mexa até que esta esteja incorporada. Coloque o merengue sobre a torta já fria. TORTA DE MAÇÃS DA VOVÓ DONALDA Ingredientes : Massa (fiz duas dessas receitas. sal e baunilha até formar picos macios. Adicione um pouco de farinha e mexa com as mãos (mas não sove. misture delicadamente). Prepare o creme: junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos. Prepare a massa: em uma vasilha. Decore a torta com tiras de massa e pincela gema batida . *Utilizei uma forma de quiche de aproximadamente 28cm de diâmetro.1 xícara de açúcar 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 fava de baunilha ou essência de baunilha Modo de Preparo: Descasque e corte as maçãs em pedaços e leve ao fogo com a água. Recheie a massa com o creme de baunilha e depois coloque a maçã caramelizada . Se for em outro tipo de forma. Espalhe a massa em uma forma dentada. APPLE PIE Ingredientes do shortcrust: 2 xicaras de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de açúcar refinado .Leve ao forno médio préaquecido por aproximadamente 40 minutos.* Pincelei clara de ovo para impermeabilizar a massa . impedindo que esta "embatume" em contato com o recheio. o açúcar e a canela. junte a manteiga. o açúcar. será necessário untá-la. Deixe ferver por 1 hora ou até amaciar. o ovo e misture. Ambas devem ser abertas com um rolo de macarrão e dispostas sobre a torta. por cerca de 25 minutos em forno 180oC. até engrossar. abra somente 2/3 da massa e reserve o restante para a tampa) até obter espessura de cerca de 3 mm. pincele com um ovo e polvilhe com açúcar. Leve ao forno até dourar. Sirva morno. junte a farinha o açúcar e a manteiga e bata até virar uma farofa. mexendo ocasionalmente até amolecer. para que o ar quente possa escapar. Recheio: 6 maçãs descascadas e cortadas em pedaços 1 xícara de açúcar 1/2 colher (sopa) de canela ou a gosto cerca de 1. ou até dourar.150 g de manteiga cortada em cubinhos 2-3 colheres (sopa) de água gelada Em um processador. Empregue frio. Creme: 250 ml de leite 1 gema 1/2 xícara de açúcar 1 colheres (sopa) de amido de milho 1/2 fava de baunilha ou essência de baunilha Junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos. em uma panela de fundo grosso em fogo alto até obter fervura. cerca de 20 minutos. Tampe com o restante da massa (o 1/3 reservado) ou com uma lâmina de massa folhada comprada pronta. Embale a massa em saco plástico ou filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Deixe amornar ou esfriar. Fure o fundo da massa com um garfo. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos. Abra a massa com o auxílio de um rolo de macarrão (se quiser fazer a tampa com ela. disponha as maçãs cozidas. Dê o acabamento. adicione a água gelada até obter uma massa macia. . evitando deste modo que infle. recortando as rebarbas com os dedos. Verta o creme de baunilha já pronto e por cima. Montagem: Leve a massa da torta para assar . Faça cortes com uma faca. em uma superfície levemente enfarinhada. Acomode em uma fôrma de 24 cm de diâmetro e recorte as rebarbas com os dedos. Enquanto ligado.1/2 xícara de água Leve todos os ingredientes ao fogo. polvilhado com açúcar de confeiteiro e sorvete de creme. PANQUECAS DE NUTELLA Ingredientes: 8 crepes comprados prontos! 400 grs de Nutella Para o molho de Nutella e Cointreau: 1 caixinha de creme de leite (200 grs) 2 colheradas generosas de Nutella . sobrepondo-os um pouco na assadeira. Dobre . Misture o creme de leite.Um bom splash de Cointreau ou a gosto avelãs picadas a gosto Modo de Fazer: Prepare as panquecas conforme as instruções de sua receita preferida. Espalhe um pouco de Nutella sobre uma das metades de sua panqueca. Dobre . Pré-aqueça o forno a 200oC. Ponha em uma assadeira untada com manteiga. Faça o mesmo com os outros crepes. Reserve. Pré-aqueça o forno a 200oC. passe a Nutella sobre a metade da meia-lua e dobre novamente para obter um triângulo bem fechado e pastoso. Reserve. a Nutella e o cointreau. . mais 2 colheres 25 grs de avelãs picadas 250 grs de creme de leite fresco Modo de Fazer:versão original Prepare as panquecas conforme as instruções de sua receita preferida. Leve ao forno quente por 10 minutos. Espalhe um pouco de Nutella sobre uma das metades de sua panqueca. Verta esse creme sobre as panquecas e salpique avelãs picadas. As minhas panquecas foram servidas com sorvete de baunilha! Ingredientes: versão original 8 crepes comprados prontos 400 grs de Nutella 75 grs de manteiga amolecida 80 ml de licor Frangelico. o sal e o extrato de lavanda. CUCA DE FUBÁ ESPECIAL Ingredientes: 40 ml de óleo de girassol 80 ml de azeite de oliva 2 ovos grandes 150g de açúcar 120ml de suco de laranja 145g de farinha de trigo peneirada 100 g de fubá 2 colheres (chá) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de extrato de lavanda Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 190ºC. forre o fundo com papel manteiga e pincele-o com óleo (utilizei uma fôrma T-Fal untada e enfarinhada e o bolo se soltou com facilidade). Bata gentilmente até misturar os ingredientes. bata o creme de leite com as 2 colheres restantes do Frangelico até obter um creme aerado.passe a Nutella sobre a metade da meia-lua e dobre novamente para obter um triângulo bem fechado e pastoso. os ovos. Adicione a farinha. Unte uma forma redonda de 20cm com óleo (eu fiz em uma retangular pequena) . o fubá. Crumble de Bolacha: 5 colheres de farinha de trigo 4 colheres de açúcar 2 colheres de margarina gelada cortada em cubinhos 7 bolachas do tipo "maria" esmigalhadas Misture tudo com uma colher ou garfo. Regue os crepes na assadeira com essa mistura e distribua sobre eles a maior parte das avelãs picadas. Ponha em uma assadeira untada com manteiga. Faça o mesmo com os outros crepes. o fermento. Asse no forno quente por 10 minutos. misture o óleo. sobrepondo-os um pouco na assadeira.Em uma tigela grande.Coloque a massa na forma asse por cerca de 20 minutos (faça o teste do palito). Ponha a manteiga numa panela pequena com 80 ml do Frangelico e aqueça até derreter. Para o extrato: 1/2 xicara de lavanda seca . Enquanto isso. Caso deseje. Ponha numa tigela e polvilhe com o restante das avelãs picadas. Verta esta mistura sobre a massa crua do bolo. o açúcar e o suco de laranja. até obter uma farofinha. polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo após assá-lo. acrescente o açúcar e leve ao fogo médio. espalhe o chantilly e sobre ele vá dispondo de fora para dentro. Escalde as cascas em água fervente por 30 segundos. morangos picados e suspiros quebrados. transfira as cascas para uma panela. seque e corte em 4 pedaços. Escorra a água. Separe a casca da polpa. camadas de morangos filetados. batido em chantilly com 2 colheres de açúcar 2 caixinhas de morango picados -reserve os bonitões para a decoração que serão filetados suspiros esfarelados a gosto guaraná gelado para regar o bolo Montagem: Bata o creme de leite com o açúcar. Corte o disco do bolo no sentido longitudinal. Deite a segunda lâmina de bolo sobre a primeira recheada e repita o mesmo procedimento. até obter ponto de chantilly. Fatie a casca finamente. BOLO MERENGUE DE MORANGOS Ingredientes: 1 disco de pão de ló feito ou comprado pronto -o utilizado tem aproximadamente 25 cms de diâmetro 500 ml de creme de leite fresco. Regue o guaraná gelado sobre a primeira camada. mexendo até cristalizar. Na última camada.250 ml de vodka LARANJINHAS CRISTALIZADAS 1 parte de laranja (ou limão vermelho) 2 partes de açúcar Lave bem as laranjas. Espere esfriar e embale em saquinhos ou coloque em recipientes fechados. . Disponha uma farta camada de chantilly. Não é necessário retirar a parte branca. Espalhe suspiros quebrados ao redor do bolo. obtendo três lâminas iguais. Enxague e deixe de molho em água fria por uma noite ou por 8 horas no mínimo. por cerca de 25-30 minutos . Processe até virar purê.BOMBOCADO DE TAPIOCA Bata no processador ou batedeira: 350 ml de leite de côco 150 ml de leite de vaca 100 ml de suco de laranja purê de damasco na seguinte proporção: 200 g de damascos picados+ 1 xicara de água -levar ao microondas na pot. segue uma cobertura de brigadeiro de cointreau : . alta por 3 minutos ou em uma panela e deixar ferver por cerca de 5 minutos . antes de cortar em quadrados. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC. Deixe esfriar por completo. Como sugestão. 200 g (meia lata) de leite condensado 1/2 colher (sopa) de canela 1/2 xicara de açúcar 50 g de margarina 4 ovos Em uma tigela juntar: 2 xicaras de tapioca granulada 100 g de côco em flocos desidratado 1 colher (sopa) fermento em pó Junte a mistura líquida à seca . até dourar e assar .coloque em uma assadeira untada e polvilhada (30x40cm) e deixe descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente. Retire do fogo e acrescente o cointreau. até obter ponto de brigadeiro mole. de cacau em pó baunilha -não coloquei . de açúcar 1 xic. CHOCOLATE CHARMS Ingredientes: 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1/4 xic. de farinha de trigo 1/8 xic. Espalhe sobre o bombocado e polvilhe canela a gosto.Brigadeiro de Cointreau: 1 lata de leite condensado 100 g de creme de leite 20 g de licor de Cointreau (ou raspas de laranja) polvilhar com canela em pó Leve o leite condensado e o creme de leite ao fogo . e. Molde a massa em formato de disco e leve à geladeira por cerca de 1 hora. para obter dois discos de mesma altura. Faça este processo com as duas massas assadas. Leve ao forno préaquecido por cerca e 25 minutos. Deixe esfriar completamente e polvilhe com cacau em pó.5cms de diâmetro e disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga . recortei a tampinha com o intuito de nivelar o bolo e novamente o cortei no meio. Pegue uma régua e meça a altura de seu disco. assadas em fôrma redonda de 17 cms de diâmetro.pitadinha de sal-não coloquei Modo de Fazer: Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado. se a altura do seu . Depois de assadas.no sentido horizontal. virando a assadeira na metade do tempo. Desenhe um molde redondo em um sulfite do tamanho do bolo -tome a assadeira como base ou desenhe no computador. com espaçamentos iguais à altura do disco -i. portanto fiz meia receita da massa para cada cor.e vá desenhando anéis de fora para dentro. Junte o cacau e a farinha peneirados e bata até a massa ficar homogênea (fiz tudo com fouet). Faça bolinhas de cerca de 2. BOLO XADREZ Não queria um bolo grande. tomando o cuidado de cortar todos discos na mesma altura. o que difere é o acréscimo do corante Em uma tigela. tendo como base a linha da curva interna de seu anel e proceda desta forma até findar o disco. Ingredientes para a massa pink: 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo peneirada -peneire primeiro. Reserve.disco é de 2 cms. Faça este trabalho com os 4 discos de massa. Disponha o segundo disco. senão você não obterá um efeito xadrez perfeito. Não exagere na quantidade. junte os ingredientes secos. Recorte e posicione um anel de cada vez sobre o bolo -do maior para o menor.e vá cortando delicadamente o bolo com uma faca de ponta. Agora vem a parte divertida: solte os anéis delicadamente -sugiro que vc leve para congelar por uns 10 minutinhos antes de fazer isso. . Proceda desta maneira até findarem os discos.e remonte os seus quatros discos. disponha o primeiro disco e passe uma fina camada de ganache. considere 2 cms para os espaçamentos dos anéis. formado agora por anéis de cores intercaladas-não usei nada para colar. 5 ml de corante rosa pink 1/2 colher (chá) de vinagre (vermelho ou branco) Ingredientes para a massa branca: 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo peneirada -peneire primeiro. foi tudo no encaixe. No prato de servir. Cubra com a ganache e decore a gosto. deve ser diferente do anel do primeiro disco. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. só depois meça 3/4 xícara de açúcar 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 ovo em temperatura ambiente 3/4 xícara de óleo vegetal 1/2 xícara de buttermilk* caseiro em temperatura ambiente -faça com leite de vaca ou de soja (fica igual): em 1/2 xícara de leite adicione 1/2 colher (sopa) de limão. só depois meça 3/4 xícara de açúcar 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio peneirado 1 ovo em temperatura ambiente 3/4 xícara de óleo vegetal 1/2 xícara de buttermilk* caseiro em temperatura ambiente 1/2 colher (chá) de vinagre (vermelho ou branco) Modo de Fazer das massas: o procedimento é igual. observando que a cor do anel externo do segundo. misture bem e conserve em geladeira. em potência média por cerca de 2:30 minutos ou até que esteja derretido.o vinagre e o corante caso seja a massa colorida. Disponha a massa em uma fôrma -diâmetro 17cms. o óleo vegetal. junte o ovo. para eliminar qualquer grumo remanescente.Em uma outra tigela. CUPCAKES COM COBERTURA DE CHEESECAKE DE LIMÃO Ingredientes: Fiz meia receita e renderam 9 minicupcakes 113 g de manteiga sem sal. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC. Ganache Branca: 500 grs de chocolate branco 300 ml de creme de leite *opcional: flocos de côco desidratado / *decorado com raspas de chocolate branco Modo de Fazer: Leve o chocolate para derreter no microondas. amolecida 112 g de açúcar refinado 2 ovos grandes raspas da casca de 2 limões siciliano 1 xícara + 2 colheres (sopa) – 160g – de farinha de trigo com fermento 1 pitada de sal 4 colheres (sopa) de leite Cobertura de Cheesecake de Limão: para 9 mini cupcakes 200 g de chocolate branco . untada e polvilhada. Misture vigorosamente com o auxílio de um fouet. Desenforme quente e deixe esfriar por completo antes de iniciar a montagem. Adicione o creme de leite. o buttermilk caseiro . Misture bem e agregue os ingredientes secos.forrada com papel manteiga no fundo. por cerca de 35 min ou até assar teste do palito. Salpique raspas de limão siciliano. Juntei o ovo e os demais ingredientes em sequência. até homogeneizar. Junte o cream cheese e misture vigorosamente com um fouet até obter uma mistura lisa. feito em forminhas de papel. Agregue o suco de limão e por último as bolachinhas trituradas. Porém. MUFFIN DE BLUEBERRY Ingredientes: 1. Leve a geladeira por cerca de 1 hora para firmar.Bolinho: Bati com um fouet a manteiga amolecida e o açúcar. Faça o teste do palito.1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 colher (sopa) de fermento em pó ¼ colher (chá) de bicarbonato ¼ colher (chá) de sal 75 g de manteiga amolecida ½ xícara de açúcar 1 ovo grande . Li que os bolinhos feitos em formas tradicionais. Confeitei os cupcakes com bico estrela médio e saco de confeiteiro. Modo de Fazer – Cobertura: Derreta o chocolate branco no microondas (potência média. tendem a grudar. cerca de 3/4 de sua capacidade e levei para assar em forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 20 minutos. Você pode simplesmente confeitá-lo com as costas de uma colher. ele se comportou direitinho quando frio e soltou as suas beiradas facilmente. por cerca de 2:30min) ou em banho-maria.60 g de cream cheese Philadelphia 15 g de suco de limão siciliano 4 bolachas maria esmigalhadas raspas de limão siciliano para decorar Modo de Fazer. Distribuí a massa nas forminhas com o auxílio de uma colher. misture a farinha. o bicarbonato e o sal. que servirá de apoio e leve ao forno. o bicarbonato de sódio e por último agregue as gotinhas de butterscotch e passas. Reserve. Por último.1 pote de iogurte natural (170 g) 1 1/2 xícara de blueberries processadas 150 g de chocolate rosa picado – ou chocolate branco Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 180oC. Em outro recipiente. agregue o chocolate picado. bata os ovos. senão não ía conseguir misturar! 1 colher de bicarbonato de sódio 1+ 3/4 xícara de gotas de butterscotch ou de chocolate 1 xícara de nozes picadas 1/4 xícara de passas -opcional 2 xícaras de farinha de trigo Modo de Fazer: Em uma tigela. misture a manteiga previamente amolecida e o açúcar e em seguida o ovo. Você irá assar os muffins na grade inferior de seu forno. alternando com o iogurte e a polpa de blueberry. . Deite a sua fôrma de muffin sobre uma outra assadeira. Cubra com um pano e desenforme morno. O meu muffin monster assou em 30 minutos. Reserve. BLONDIE DE BUTTERSCOTCH Ingredientes: 3/4 xícara (chá) de margarina ou manteiga amolecida 3/4 xícara de açúcar mascavo 1/2 xícara de açúca refinado – coloquei 1/4 xícara (chá) de açúcar light 2 ovos – coloquei 3 grandes. Em um recipiente. Fiz tudo com um fouet. Faça o teste do palito. muffins em tamanhos regulares assarão em aproximadamente 20 minuos. Adicione a farinha de trigo. Distribuí a massa na fôrma previamente untada e polvilhada com chocolate em pó. mas você pode fazer na batedeira. Processe os blueberries. a manteiga amolecida e os açúcares. Adicione a mistura dos secos. Muito mais gostoso se consumido frio. o fermento. FUDGE DE ÁGUA DE ROSAS E MORANGOS Ingredientes: 450 g de chocolate meio amargo 1 lata de leite condensado 2 colheres (chá) de água de rosas Morangos inteiros . Para este bolo.Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada tamanho 33×23cms e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 20-25 minutos. Espalhe sobre o bolo. misturei uma proporção de gotinhas de butterscotch derretida a mesma proporção de creme de leite. Para a calda de butterscotch. Faça o teste do palito: ele deve sair com massa levemente grudenta. você pode misturar 100g de gotinhas para 100 ml de creme de leite. Corte em quadrados e sirva. PAVÊ DE MORANGOS Ingredientes: 620 ml de leite 190 g de leite condensado 2 colheres (sopa) de amido de milho 225 g de chocolate meio amargo derretido Modo de Fazer: Derreta o chocolate meio amargo no microondas. em potência média por cerca de . para facilitar na hora de desenformar. alisando com as costas de uma colher. no microondas na potência média por cerca de 3 minutos. Espalhe os morangos inteiros e depois cubra com o restante da massa de fudge.e coloque metade da massa de fudge.Modo de Fazer: Derreta o chocolate meio amargo. *Como todo doce que envolve frutas frescas. Forre uma travessinha de cerca de 20×20cms com papel alumínio -faça sobrar nas laterais. a água de rosas e misture muito bem. Adicione o leite condensado. ele verte água e deve ser consumido o mais breve possível. Alise bem e leve a geladeira por cerca de 2 horas. ficaria melhor! Cerca de 2 xicaras de morangos picados Morangos filetados para decoração *adicionaria da próxima vez. morangos picados e bis ou bolachas quebradas. Adicione o amido de milho dissolvido em água e misture em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Esfrie. Brownie Duplo de Chocolate e Avelãs Ingredientes: 180 g de manteiga sem sal – coloquei 150 g 250 g de chocolate meio amargo em pedaços 4 ovos grandes – coloquei 5 pequenos 250 g de açúcar refinado – coloquei 150 g e ficou bem doce 100 g de açúcar mascavo 1/2 colher (chá) de sal 1.1/2 colher(chá) de baunilha 150 g de farinha de trigo 250 g de chocolate ao leite picadinho – coloquei cerca de 180 g de chocolate meio amargo picadinho *adicionei 1/2 xícara de avelãs tostadas e grosseiramente picadas Modo de Fazer: . Em uma panela. Outros ingredientes: ½ pacote de bis branco – se tivesse biscoitos champagne em mãos. Adicione o chocolate derretido e misture até ficar homogêneo e cremoso. coloque o leite e o leite condensado e leve ao fogo até obter fervura. finalizando o doce com uma camada do creme. Alterne camadas do creme. Decore com os morangos filetados e leve para gelar. gotinhas de chocolate ou nozes para proporcionar crocância. Reserve. Montagem: Escolha um pirex ou prato fundo para a montagem do pavê.2 minutos. continue cremoso. Esfrie por completo e só então retire o brownie da assadeira. junte a manteiga e o chocolate e leve por cerca de 3 minutos. Forre uma assadeira tamanho 33×23cm. molinho… para que quando esfrie. bata os ovos e os dois açúcares até ficar cremoso – o livro pede por batedeira. Em uma tigela apropriada para microondas. Em uma outra tigela. na potência média. Despeje a mistura na assadeira preparada e leve para assar por cerca de 30 minutos. Adicione o sal. ou até que estejam derretidos. com papel alumínio ou manteiga. Se quiser. até firmar. TARTE TATIN LIGHT Ingredientes do recheio: fiz meia receita 60 g de manteiga – usei margarina light 70 g de açúcar mascavo – usei açúcar light 3 maçãs grandes de sua preferência – se forem pequenas aumente a quantidade.Pré-aqueça o forno a 180oC. deixando sobrar bordas nas laterais -para facilitar na retirada do bolo da assadeira. Misture bem e reserve. Isto facilita na hora da retirada. Sirva em temperatura ambiente. deixe no freezer por uns 10 minutos depois de frio. O seu interior ainda deverá estar bem pegajoso. a mistura do chocolate e a baunilha.1/2 colher (sopa) de açúcar light – ou 3 colheres (sopa) do açúcar normal 1/2 xícara de côco em flocos 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente Modo de Fazer -Massa: . Adicione gradualmente a farinha e por último os pedacinhos de chocolate e as avelãs. Ingredientes da massa: fiz meia receita 1/2 xícara de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de manteiga – usei margarina light 1. mas fiz tudo na mão. mexa com maior frequência.Misture a margarina e a farinha com o auxílio de um garfo. Porém. No final do cozimento. por cerca de 30 a 40 minutos ou até dourar levemente a crostinha. Após fervura. mas é. Preparada a fôrma. encaixei as metades das maçãs no fundo de uma assadeira. Caramelei o fundo de uma assadeira com cerca de 1/2 xícara de açúcar light e um pouco de água. Desenforme com cuidado sobre um prato e deixe esfriar. Adicione o açúcar e o côco em flocos e misture bem. para amaciá-las. deixe aferventar por cerca de 5 minutos e só então despeje as bananas picadinhas. cozinhei previamente no microondas na potência alta por cerca de 4 minutos em um recipiente tampado com um prato. . Polvilhe as nozes picadas e por cima disponha a massa do crumble com o auxílio das costas de uma colher. GELÉIA DE BANANA E CHOCOLATE Ingredientes: 1 kg de bananas do tipo nanica picadinhas -cerca de 10 bananas 300 grs de açúcar mascavo 300 ml de suco de laranja 150 gramas de chocolate amargo – utilizei um 85% Suco e raspas de 1 limão siciliano um pau de canela Modo de Fazer: Em uma panela grande e de fundo grosso. mexendo ocasionalmente. Reserve. pressionando bem e preenchendo os vazios com pedacinhos de maçãs. o açúcar mascavo. Montagem: Ao invés de descascar as maçãs e fatiá-las. o pau de canela. Misture bem e deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 1 hora. até obter uma farofa. o suco do limão e as suas raspas. disponha o suco de laranja. resolvi fazer uma torta rústica e utilizar metades de maçãs com casca. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC. pois o fundo pode começar a queimar. Altamente aconselhável comê-la geladinha!! Diliça… não parece ser nada light. os ovos e o açúcar até obter . Unte muito bem com um pincel e margarina e depois polvilhe com farinha de trigo. recheie com a geléia quente e tampe. de diâmetro aproximado 25cms.1/2 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (chá) de fermento em pó – coloquei 1 colher (chá) de fermento e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 180oC. “Pesque” o pau de canela e encha os potes previamente reservados e preparados*. Em seguida. retire os potes e deixe escorrer a água. BOLO DE LARANJA DO PAI Ingredientes: 2 laranjas descascadas em gomos e picadas 3/4 xícara (chá) de óleo de canola 2 ovos – usei 3 ovos pequenos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1. Bata no liquidificador os pedaços de laranja. Utilizei uma fôrma de ferro. o óleo.Desligue o fogo e adicione o chocolate quebrado em pedacinhos e misture até derreter e incorporar. *Esterilize potes de vidro e suas tampas em água fervente por cerca de 15 minutos. Com uma pinça. Despeje a mistura na fôrma e leve para assar por cerca de 45 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Misture delicadamente com o auxílio de um fouet até ficar homogêneo. Verta esse líquido em uma tigela grande e adicione a farinha de trigo. o fermento e o bicarbonato. Só então comece a desenformar com cuidado. Retire do forno e abafe com um pano de cozinha por cerca de 20 minutos.1/2 colher (sopa) + 1 colher (sopa)de margarina ou manteiga 400 g de gotinhas de chocolate ou raspas moídas com uma faca Streusel: 56 g de manteiga em cubinhos 1 xic de açúcar mascavo ¾ xic de farinha de trigo (ou menos) .uma mistura homogênea. BABKA Ingredientes: 100 ml de leite morno 5 g de fermento seco 1/4 xícara+ 1/3 xícara de açúcar 1 ovo 2 gemas pequenas 2 xicaras de farinha de trigo 1/3 colher (chá) sal 1. Dê um soco na massa e transfira para uma superfície limpa.5cm de borda. Utilizei gotinhas de chocolate meio amargo. 7. macias. por cerca de 5 minutos. 6. Em uma superfície generosamente polvilhada. rotacionando no meio do tempo. Polvilhe o fermento e uma pitada de açúcar sobre o leite. até combinar. Unte um bowl grande e coloque a massa. cerca de 1 hora. 5. Disponha o leite morno em um pequeno bowl.1/2 colher (sopa) de manteiga e bata até a farinha e a manteiga estarem incorporadas e homogêneas. Deixe descansar até espumar. Adicione esta mistura à mistura do fermento e misture até combinar.Modo de Fazer: 1. combine a farinha e o sal. o restante do açúcar (1/3 xic). Como ainda não dispomos das . Enrole a massa firmemente. Asse em forno pré-aquecido a 180oc. Em outra tigela. com espessura de 3 mm. 2. 3. Adicione a 1. Remova do forno. pincele a superficie com ovo e cubra com o streusel. os ovos e as gemas. Cubra com um plástico filme e deixe descansar em um lugar morno até dobrar de tamanho. Na tigela da batedeira. Usando duas facas ou pastry cutter. misture 1 colher (sopa)de manteiga ao chocolate . até incorporar a farinha. Misture o chocolate picado (400 grs). gotinhas de butterscotch da Hershey’s -deliciosas!– canela e um pouquinho de margarina no recheio. Pincele as bordas para vedar. cerca de 10 minutos. 8. 9. por cerca de 55 minutos. Cubra com papel filme plastico e deixe descansar por 20 a 30 minutos. Deixe descansar por 5 minutos. transfira para uma grade e deixe esfriar por completo. Disponha a massa na fôrma de pao. Pincele as bordas com os ovos reservados. Forre uma forma de pão com papel manteiga e unte generosamente com manteiga. 4. a canela. Jogue a massa em uma superficie levemente enfarinhada e amasse um pouco até ficar macia e lisa. Cubra com o recheio de chocolate deixando 0. Você pode substituir as gotinhas de chocolate por raspas de chocolate meio amargo e a versão de butterscotch por chocolate ao leite. Adicione a mistura de ovos e bata em velocidade baixa. abra a massa até obter um quadrado de 40×40cm. misture o ¼ xic açúcar. Torça 5 ou 6 vezes e faça um trança simples. Troque o batedor por um gancho de massas pesadas. Me rendeu um pãozão! BROWNIE MUFFINS Ingredientes: Rendeu cerca de 9 mini muffins 40 g margarina derretida 75 g chocolate de soja ou ao leite picado 50 g de açúcar mascavo 1 ovo levemente batido 1 colher (chá) rasa de fermento em pó 50 g farinha 1 colher(sopa) de cacau em pó uma porção de chocolate de soja ou ao leite picadinho para salpicar confeitos para decorar Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 180oC. Reserve. Adicione o ovo e bata com um fouet ligeiramente . Adicione a farinha e o cacau e mexa até . adicionaria cerca de 1/2 xícara de açúcar mascavo ao recheio. Fiz um terço da receita original. Derreta a margarina no microondas. Peneire a farinha e o cacau em pó. na tentativa de obter um fundinho caramelado. Coloque as forminhas de papel na assadeira de mini muffins ou em formas de empadas. misturando bem.gotinhas de butterscotch no Brasil. uma generosa colherada de trufa cremosa. HARUMAKI DE BANANA TRUFADA Ingredientes: Folhas prontas de harumaki Para cada folha.receita abaixo.incorporar. Imagine uma dobradura e vá passando a cola em todas as partes necessárias.e cerca de 1/3 de banana picada. leia até o final Óleo para fritar Açúcar e canela para envolver Trufa: 250 g de chocolate ao leite 125 g de creme de leite Derreta o chocolate no microondas. até obter um mingauzinho grosso. na potência média. Asse por cerca de 20 minutos. faço uma mistura de farinha e água. Confeite com os pedaços de chocolate e confeitos coloridos. *Para “colar” a dobradura de harumaki. preenchendo até 3/4 de sua capacidade. O esquema da dobra é mostrado abaixo. . *Cola -rs…calminha. Divida a massa nas forminhas. Junte o creme de leite e misture vigorosamente até ficar homogêneo. Sirva quentinho! BOLO SUZY COM CHANTILLY DE CAPIM SANTO Ingredientes: 250 g de chocolate 250 g manteiga sem sal. Adicione o chocolate derretido e misture . ou até que esteja derretido. em temperatura ambiente 200g açúcar 4 ovos grandes. diâmetro 22 cms. Reserve.Frite em óleo quente. Bata a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos em temperatura ambiente e misture. Derreta o chocolate no microondas por cerca de 2:00min. até obter um creme homogêneo. Unte e enfarinhe uma fôrma com fundo removível. em temperatura ambiente 70g de farinha de trigo Modo de Fazer: fiz tudo com fouet Pré-aqueça o forno a 180oC. na potência média e misture desfazendo todos os grumos. escorra em papel absorvente e passe na mistura de açúcar e canela. Despeje esta mistura em uma fôrma . O seu bolo deverá ter uma crostinha croquelada por cima. derreta a manteiga e misture o açúcar mascavo. despeja a farinha de trigo e misture delicadamente. Bati até dar ponto. de blueberries . de farinha de trigo 3/4 xic. a baunilha e misture bem. BLONDIE DE BLUEBERRY Ingredientes: 1/2 xic. Verta a mistura na assadeira. não vira chantilly.na batedeira com 2 colheres de açúcar. leve ao forno na grade central e asse por 45 min. o fermento e o bicarbonato peneirados e misture delicadamente com um fouet ou espátula. mas molenguinha por dentro. Esfrie sobre uma grade até amornar e só então desenforme e o resfrie por completo. Por último. Em uma tigela. Adicione a farinha.novamente para agregá-lo a massa. agregando por completo.usei os congelados deixados em temperatura ambiente Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 180oC. de açúcar mascavo escuro 1 ovo levemente batido 1 colher (chá) de baunilha 1/2 colher (chá) de fermento em pó 1/8 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 xic. Adicione o ovo.optei pela idéia mais simples: Liquidifiquei um punhado de capim santo com uma garrafinha de 500 ml de creme de leite fresco. Simples e delicioso como acompanhante de sobremesas substanciosas. de manteiga ou margarina derretida 1 xic. Chantilly de Capim Santo: Como não podemos fazer uma infusão de capim santo no creme de leite fresco – o creme de leite fresco quando aquecido. Coei e em seguida verti o líquido espesso -pois já estava dando ponto no liquidificador. senão poderá ficar ressecado.untada e polvilhada de tamanho de cerca de 20×20cms e espalhe por cima os blueberries. Leve para assar por cerca de 25-30 minutos. . polvilhe com açúcar de confeiteiro. Desenforme. corte em quadrados e caso deseje. Cuidado para passar do ponto.