Programa de Administración DE EMPRESAS 2 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 3 septiembre de 2010 . Docente Universidad del Atlántico NORVIS ACOSTA Bióloga ÁLEX RUIZ LÁZARO Ing.4 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– ROBERTO CARLOS RIVERA MENDOZA Ing. SENA-CEDAGRO RAFAEL BORJA Biólogo. Pesquero GERMÁN ENRIQUE LOZANO BELTRÁN Biólogo Marino HILDA HELENA ESTRADA LÓPEZ Magíster en Gestión de las Organizaciones JULIÁN MARTÍNEZ JORDÁN Biólogo JAVIER GARCÍA Biólogo Instructor del Sena. Industrial COLABORADORES ENOHEMIT OLIVERO VEGA Estudiante Administración de Empresas VÍCTOR PALOMINO GALVÁN Estudiante Administración de Empresas María Auxiliadora Igleas Estudiante de Ingeniería de Mercados ANGÉLICA GALÁN Asistente Administrativa –GIDE– ELDER CARRIAZO Empresario Beneficiario WELFRI TERÁN Operario Instituto de Investigaciones Científicas Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR Barranquilla. Docente Universidad del Atlántico KARINA CASTELLANO Bióloga. Calle 58 No. Vicerrector Administrativo de la Universidad Simón Bolívar. 70-30 editorial_mejoras@yahoo. por su permanente asesoría y apoyo institucional y al Dr. Directora de Fedagro. Los textos pueden ser reproducidos total o parcialmente citando la fuente. expresa su más sincero agradecimiento a las personas que con su apoyo. Prohibida la reproducción total o parcial con fines comerciales.com Barranquilla. Elder Carriazo. Colombia Grupo de Investigación Biodiversidad del Caribe Colombiano 5 . Apoyo editorial Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– Fotos cortesía Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– Diseño y Diagramación Émerson de la Hoz Eliana Rivera Impresores Artes Gráficas Industriales Ltda. Verónica Polo. Derechos reservados conforme a la ley. por sus desinteresados comentarios y aportes al proceso.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– El equipo de trabajo del proyecto VALIDACIÓN TÉCNICA DEL CULTIVO DE BOCACHICO (PROCHILODUS MAGDALENAE) A PARTIR DEL MANEJO DE LA PRODUCTIVIDAD NATURAL DE JAGÜEYES EN LA ZONA RURAL DEL DEPARTAMENTO DEL ATLÁNTICO CON FINES DE INCREMENTAR LA RENTABILIDAD EN LAS UNIDADES PRODUCTIVAS AGROPECUARIAS. Gerente de Piscicultura La Metra. hicieron posible el desarrollo del trabajo de campo y nos impulsaron en la elaboración del presente MANUAL DE CULTIVO DE BOCACHICO: al Dr. Eugenio Salomón Bolívar. a la doctora María de los Ángeles Pérez. Directora del Instituto de Investigaciones Científicas de la Universidad Simón Bolívar. 6 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– PRESIDENTA DE LA SALA GENERAL Ana Bolívar de Consuegra RECTOR FUNDADOR José Consuegra Higgins RECTOR EJECUTIVO José Consuegra Bolívar VICERRECTOR ADMINISTRATIVO Eugenio Bolívar Romero VICERRECTORA DE SINDICATURA Ana Consuegra Bolívar VICERRECTOR DE PLANEACIÓN Ignacio Consuegra Bolívar VICERRECTORA ACADÉMICA Sonia Falla Barrantes DIRECTORA DE INVESTIGACIONES María de los Ángeles Pérez Hernández . ........2 Limpieza....4 La alimentación del Bocachico......3 Mantenimiento general del jagüey.....................................................7 Fertilización....................................2 Interna............................... 1......................................1...4 Encalado.6 Traslado de alevinos.................................................................................2 SIEMBRA... 3.1 Externa...........................................................1.....................5 Enmallado anti-pájaros.............1 Compra de alevinos.......1 PREPARACIÓN DEL ESTANQUE..................................................................................................1..................................... PROCESOS EN LA PRODUCCIÓN PISCÍCOLA EN JAGÜEYES.. 2.......................................................................................1...2.......................................... Engorde............................ 2............................................ 4........4 Liberación de alevinos.....................................................................................6 Llenado. 1.................................................................4....................................... Bibliografía....................................1 Instalación de estructura para la alimentación del bocachico...................2 Recepción de alevinos............... Cosecha y post-cosecha..................... PROCESOS EN LA PRODUCCIÓN PISCÍCOLA EN JAGÜEYES....................3 Aclimatación.....................................................................................................................................................1......... 2.....2 Comercialización..1 Preparación y suministro de concentrados..........................3 Aforo........................................................................................................................ 1.................................................................................................................................................................................3 Alimentación................................................................ PRE-CRÍA..................................1........................................... INTRODUCCIÓN...............................................................................................................................................................................................................1.... 1.............................2.... 3.... 1................................... 1............................ 1............................................................................CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– CONTENIDO PRESENTACIÓN..................... 1............................1 Organización de la pesca.................. 1. 2....................................................................................................8 Control de calidad de aguas......... 2......................................................................................................... 1.............. 2...............................................................................................................................................................................................................................................................3.......................1...........................1 Selección de los jagüeyes................................................................... 1...... 7 ............................................................................... 1....................................................................... 1.................................................................... 2................................................... 1................1.......... 5............................................2....................2..................... 2..........1 Vaciado... 3......2...............................................................................................................5 Fertilización......................................................................................................................... 1..2 Limpieza............................................................................................................. 2.............................. 2.........................................................................7 Biometrías..................................... 1.........................................................................................2................................. 1................ Evaluación económica................................ 1...................................................... 8 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– . a través del Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE–. presenta este Manual de producción de bocachico en jagüeyes desde una perspectiva empresarial con el cual esta actividad da un paso adelante en tecnologías apropiadas para el cultivo de la especie e involucra cuerpos de agua. En el presente manual se muestran alternativas para mejorar los cuerpos de agua y sus alrededores y un plan de manejo de mantenimiento del cultivo hasta su comercialización. utilizados como abrevaderos para el ganado o como reservorio para riego y demás necesidades de las fincas. hasta el momento poco aprovechados en la producción acuícola. seguimiento.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 9 PRESENTACIÓN Este proyecto fue realizado en zonas rurales del departamento del Atlántico con fines de incrementar la rentabilidad en las unidades productivas agropecuariaspiscícolas Fig. Fotografía grupo GIDE La Universidad Simón Bolívar. El proyecto se desarrolló en las instalaciones de la Piscicultura La Metra. constituyéndose en un paquete tecnológico de fácil aplicación. el desarrollo de la pesca y la acuicultura regional y con el propósito de proporcionar un soporte empresarial a los productores del sector agropecuario. departamento del Atlántico. El proyecto Validación técnica del cultivo de bocachico (Prochilodus magdalenae) a partir del manejo de la productividad natural de jagüeyes en zonas rurales del departamento del Atlántico con fines de incrementar la rentabilidad en las unidades productivas agropecuarias-piscícolas. está dirigido a la comunidad de ganaderos. . localizada en el municipio de Juan de Acosta. 1 Panorámica de jagüey empleado. en la Finca San Felipe. agricultores. en el cultivo de bocachico. baja inversión y alternativa productiva para conservar esta especie que ha evidenciado un descenso importante en las pesquerías artesanales. fue financiado por el SENA. en jagüeyes y represas construidos para almacenamiento de agua y tuvo como meta realizar la evaluación técnica y económica del cultivo semiintensivo de bocachico (Prochilodus magdalenae). MIPYMES del sector rural y pretende mostrar la importancia de aprovechar los cuerpos de agua (jagüeyes y pequeñas represas). en el marco de la convocatoria SENA para Acuicultura-Programa de Innovación y Desarrollo tecnológico productivo-Acuicultura y para su ejecución se contó con la participación de la Universidad del Atlántico (a través del Grupo Biodiversidad del Caribe –BIOCARIBE–) y el SENA (a través del Centro Agroecológico y Agroindustrial –CEDAGRO–). comprometida con el fortalecimiento de la agroindustria. uno de los peces de mayor demanda en el mercado nacional y con gran tradición de consumo en Colombia. mejorando la productividad y competitividad de sus predios. El Manual de cultivo de bocachico en jagüeyes desde una perspectiva empresarial. Este documento es el resultado de una experiencia dirigida a desarrollar una tecnología adecuada en acuicultura y que tiene como una de sus metas la de integrar a esta técnica. con el montaje y posterior desarrollo de la técnica de producción. no son útiles en su producción. Prochilodus magdalenae.10 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– INTRODUCCIÓN El bocachico. de tal forma que se constituya en una alternativa de producción pecuaria en los predios rurales y/o de seguridad alimentaria. por medio del uso o explotación de los jagüeyes y reservorios de los predios rurales. asociaciones de ganaderos y comunidades del área rural con posibilidades de replicar los avances logrados en este proyecto. ha sido pobre en comparación con el área ocupada. entre ellos instructores y aprendices del SENA. a bajo costo. Finalmente los resultados obtenidos dieron origen a productos transferibles a diferentes sectores. se encuentran en la mayoría de los predios rurales y cuya producción acuícola hasta el presente. que en general. los intentos por desarrollar técnicas adecuadas para su producción en acuicultura. jagüeyes y madreviejas que a nivel nacional. basado en la adición de abono orgánico como estimulador de la productividad primaria. no han cesado en todos los centros de investigación a nivel nacional. toda vez que se entraría a producir proteína de alta calidad. Complementariamente. que conduzca a la generación de tecnologías adecuadas. De igual manera. reservorios de agua. con el fin de contribuir a la formulación de un protocolo para el cultivo de esta especie. tanto en los aspectos económicos como tecnológicos. se procura aprovechar algunos subproductos de las fincas. que permitan fortalecerla en el grupo de especies nativas dentro de la producción acuícola nacional. en el cual se han definido los beneficios. dada su gran aceptación en todos los mercados. ha sido considerado tradicionalmente como una especie apropiada para cultivos de tipo extensivo. cooperativas de productores piscícolas. . El propósito de esta iniciativa de innovación y desarrollo tecnológico. no han arrojado resultados del todo prometedores y. estableciendo un modelo técnico-administrativo que facilita la toma de decisiones a los productores rurales. ha sido la de evaluar técnica y económicamente el cultivo semi-intensivo de bocachico (Prochilodus magdalenae). se ha adelantado una evaluación económica del método empleado para el cultivo de bocachico. en jagüeyes. puesto que las evaluaciones de crecimiento en confinamiento en cultivos intensivos y semi-intensivos. 1 ORGANIZACIÓN DE LA PESCA 2.2.1 1.2 COMERCIALIZACIÓN 2.2.1.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL 11 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– PROCESOS EN LA PRODUCCIÓN PISCÍCOLA EN JAGÜEYES 2.1.5 1.2 SIEMBRA 1.2 1.1 Preparación y suministro de concentrados 2.8 CONTROL DE CALIDAD DE AGUA . PRE-CRÍA 2.4 ALIMENTACIÓN DEL BOCACHICO 2.1 1.4 1.2 LIMPIEZA 3.1.1 Instalación de estructuras para la alimentación del bocachico 2.1 PREPARACIÓN DEL ESTANQUE 1.4 Compra de alevinos Recepción de alevinos Aclimatación Liberación de alevinos 2.1 SELECCIÓN DE JAGÜEYES 3.3 ALIMENTACIÓN 1.2.1.6 TRASLADO DE ALEVINOS 2.6 1.1 1.3 1.4.1. COSECHA Y POSTCOSECHA 1.1.2 1.1.2.2.2.1.1. ENGORDE 1.2 1.3.7 Vaciado Limpieza Externa Interna Mantenimiento general del jagüey Encalado Enmallado anti-pájaro Llenado Fertilización 1.3 1.3 AFORO 3.7 BIOMETRÍAS 1.5 FERTILIZACIÓN 2. COSECHA Y POSTCOSECHA 2. ENGORDE 1.12 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– PROCESOS EN LA PRODUCCIÓN PISCÍCOLA EN JAGÜEYES 3. PRE-CRÍA Medición de oxígeno en los jagüeyes Aislamiento de artes de pesca Limpieza de jagüeyes Jagüeyes empleados para el engorde Biometrías Trabajar en las mañanas Limpieza de jagüeyes Transporte de alevinos Traslado de alevinos Aclimatación Aforo de los jagüeyes Conservación Fertilización Preparación de alimentos Instalación de perifiton Bocachicos . PARA LA COMPRA DE ALEVINOS SE DEBE BUSCAR UN BUEN PROVEEDOR que: Garantice la procedencia de la población parental (baja o nula). están definitivamente ligados a la calidad de la semilla y esta a su vez. lo garantiza la seriedad y experiencia del productor. es lo normal) . consaguinidad. La ganancia de peso y tamaño. renovación constante de su plantel de productores Mantenga asistencia técnica permanente por profesionales idóneos Presente experiencia reconocida en el mercado Demuestre un buen manejo de los reproductores y alevinos ofrecidos Reconozca un porcentaje de alevinos al momento de la entrega (entre 3 y 5%. así como el rendimiento económico. PRE-CRÍA Uno de los aspectos de mayor trascendencia en el cultivo de peces.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 13 1. es el relacionado con la selección del proveedor de los alevinos. pues la calidad de estos es definitiva en los resultados parciales y finales del cultivo. dirigirla a un reservorio para un posterior uso en otras labores. para tener una idea de los posibles predadores de los alevinos que naturalmente están en el jagüey. la pendiente y la entrada y salida del agua del estanque. Hacer un reconocimiento de las características del jagüey. 2.1 Vaciado Concepto Actividad que consiste en retirar toda el agua del jagüey para su adecuación. Instalación de mangueras Inicio del vaciado Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta Observar en la salida del agua qué especies de peces hay.1 PREPARACIÓN DEL ESTANQUE 1.1. se puede verter el agua saliente en un reservorio para su posterior uso en el llenado o en otras actividades de la finca. Materiales Manguera 2½” Reconocimiento del jagüey Procedimiento 1. Esperar a que todo el estanque esté completamente vacío (siempre quedan algunos remanentes de charcos). 3. Proceso de vaciado . aprovechando la pendiente y que el vaciado se haga por gravedad.14 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 1. En lo posible no botar el agua. Para el mejor aprovechamiento. 4. Colocar un extremo de la manguera de 2½” en el centro del jagüey y el otro extremo en la salida. mojarra azul. hasta donde sea posible. la vegetación que pueda quedar dentro del jagüey y ser fuente de contaminación o inconveniente al momento de hacer pesca parcial o total.1. en general. Se hace la limpieza interna cortando. despejando y recogiendo todo desde el interior hacia el exterior del estanque. 1.2 Limpieza 1.1. lentejita. machete y elementos de protección. matorrales.1.1 Externa Materiales Machete Guadañadora Carretilla Gafas Guantes Sacos plásticos Limpieza de malezas Procedimiento 1.2 Interna Apilamiento de residuos Materiales Chinchorros Atarrayas Baldes Concepto Otro paso importante en la etapa previa o fase preparatoria al cultivo de bocachico es la extracción de la fauna presente en el jagüey. Dentro de los predadores más frecuentes en los jagüeyes. Se debe seguir el procedimiento que se describe a continuación: Manualmente. encontramos lisa. mojarra amarilla y mojarra azul. agujeta. 3. Luego del vaciado. mojarra lora).2. Por esta razón es necesario programar una pesca para extraer esta fauna indeseable. sábalo. se recoge todo el material en un saco para luego ser utilizado como compost. se retira el material vegetal flotante como tarulla. Como especies competidoras por espacio y por alimento. peces como sábalo. así como posibles competidores por espacio y por alimento (lisa. mojarra plateada y arenca. la ausencia de posibles predadores (mojarra amarilla. babilla. buchón. Recogida del chinchorro Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta Aprovechar el material vegetal o en el mismo terreno . ramas de árboles y. moncholo. es necesario hacer la limpieza con el agua al nivel normal. lechuguilla. encontramos reptiles como babilla e hicotea. moncholo. Es importante garantizar.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL 15 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 1. culebra). Se hace un recorrido con la ayuda de la guadañadora. Extensión del chinchorro Procedimiento Como es muy difícil vaciar un jagüey. robalo. 2.2. pues es necesario garantizar la ausencia de predadores y/o competidores. hicotea. se recorre toda el área para reconocer los puntos críticos para la limpieza del material vegetal y no deseado. ni sembrar árboles. 4. Mejoramiento de malla terrestre Reparación de taludes Instalación de soporte para enmallados .16 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 1. con palas y pisones.1. 3. 5. ya que en cuenta esto podría debilitar el dique. recuperación de niveles de la corona y talud de los diques. Se deposita el barro sobre el dique o corona y se compacta con el pisón de compactación. para evitar filtraciones. De ser necesario. con ayuda de un nivel se procede a rectificar los declives o pendientes. fisuras y filtraciones. la compactación. Una vez se tenga limpio el estanque. Con la ayuda de la pala. se reconocen los diques y coronas para determinar las necesidades de mantenimiento. se recoge barro y se almacena en la carretilla para llevarlo a cada uno de los sitios que requieran mejoramiento. así como rectificación y limpieza de canales de entrada de agua y de rebosadero o aliviadero.3 Mantenimiento general del jagüey Concepto Actividad que consiste en el mejoramiento de diques. causar grietas. Materiales Pala Carretilla Pisón de compactación de suelo Bolsas de polipropileno Nivel Malla Estacones Verificación de las pendientes Procedimiento 1. rectificación o reforzamiento. Para tener en cuenta Para tener en cuenta No hacer ningún tipo de trabajo sobre la Para tener falda del talud. 2. Al hacer el recorrido. se han de determinar las necesidades de rectificación de canales de entrada de agua y de rebosadero o aliviadero. 4 Encalado Concepto Vertimiento de cal apagada con el propósito de eliminar los huevos de depredadores y competidores. Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta Tener cuidado con el manejo de la cal. con una taza pequeña se vierte la cal sobre el jagüey. Una vez ubicado en el jagüey de pre-cría. Se debe conocer con anterioridad el área exacta del jagüey para saber la cantidad de cal apagada a utilizar. se deja expuesto al sol por tres días. para que la cal haga efecto sobre el suelo del jagüey.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL 17 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 1. inclusive en los taludes. iniciando en los charcos que quedan remanentes en el estanque y luego sobre el suelo en forma uniforme. la relación es 100gr/ m2. El día escogido para esta actividad.1. Materiales Balde Taza Balanza Gafas protectoras Guantes de protección Cal apagada Preparación de materiales Procedimiento 1. en lo posible que cubra toda el área. Una vez terminado el contenido. Encalamiento de charcos Encalamiento del área total Exposición al sol . 3. para evitar pérdidas del material. ya que este es un polvo que puede ser dañino para la visión. Se pesa en una balanza la cantidad de cal y se lleva en un balde hasta el jagüey. 4. corrección de pH y mejoramiento de la productividad primaria en el jagüey. debe ser soleado y sin brisa. 2. se recomienda utilizar gafas y guantes. .1. Al momento de comprar la malla se debe tener en cuenta el ojo. los cuales pueden disminuir su resistencia.5 Enmallado Anti-pájaros Concepto Actividad que consiste en hacer el encerramiento total del área del jagüey de pre-cría. Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta Reconocimiento del área Instalación de soportes Encerramiento en laterales Encerramiento del jagüey La vigilancia de la estructura debe ser diaria para hacer los respectivos ajustes necesarios. Hacer una limpieza que incluya de ramas. 5. Con los sacos de polipropileno hacer los refuerzos en la parte baja del encerramiento para la seguridad contra los animales terrestres. Iniciar el encerramiento por los laterales y luego seguir en la parte alta. que sea justo para evitar el ingreso de los pájaros pequeños (Martín pescador) y que deje pasar la luz del sol normalmente. Ubicar tanto en la periferia como en el interior del jagüey los soportes de madera que servirán para levantar la malla y evitar que esta toque la superficie del jagüey. ni enterrarlos mucho en el fondo del jagüey. No fijar los soportes de madera.18 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 1. 3. hojas y otros objetos que caigan encima de la estructura. Conocer el área del jagüey de pre-cría. 4. para saber la cantidad de malla a utilizar. La puerta debe ser de fácil acceso para evitar desprendimientos en la estructura. ya que en las biometrías estos tienen que ser movidos para el paso del arte de pesca. 2. Materiales Malla anti-pájaro (gallinera) Pita nylon Aguja tejedora Tijeras Soportes para la malla (palos de madera) Sacos de polipropileno Procedimiento 1. a medida que se coloque una línea de malla se hacen los respectivos amarres y tejidos. para la seguridad de los alevinos contra los pájaros y animales terrestres que son una amenaza y depredadores de estos. 3. para evitar el ingreso de depredadores al estanque de pre-cría.6 Llenado Concepto Vertimiento del agua en el jagüey para la fertilización e inicio de la pre-cría.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL 19 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 1. Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta Estar pendiente de los filtros en los extremos de la manguera. En los extremos de las mangueras se deben colocar mallas de ojo pequeño. puede traer pérdidas de los alevinos. Materiales Manguera 2½” Filtros (mallas de ojo pequeño) Disposición de mangueras Procedimiento 1.1. 2. Se recomienda que tenga un cono difusor (tubo de plástico con huecos pequeños) para darle oxigenación al agua. Pasados los tres días se inicia el llenado del estanque utilizando una manguera de 2½”. Conociendo la pendiente se ubica un extremo de la manguera en el reservorio y el otro extremo en el estanque de pre-cría. 4. El extremo de la manguera en el estanque de pre-cría debe estar ubicada a una altura de 1 m. Mangueras instaladas Proceso de llenado Llenado total . ya que la entrada de depredadores o especies ajenas a la pre-cría. para acelerar el aumento de la productividad. Materiales Bovinaza Pala Carretilla Saco cebollero Balanza Balde Sacos plásticos Taza Traslado de sacos Procedimiento 1. que se irán apilando. con una carretilla para ser apilado y puesto al sol para su secado. Se recoge el abono (bovinaza) de los establos –en lo posible fresco–.7 Fertilización Concepto El abonamiento o fertilización de los jagüeyes es un mecanismo empleado en la acuicultura con el propósito de aumentar la productividad primaria de los cuerpos de agua en los que se adelantará el cultivo (en cualquiera de las etapas: levante. Se procede a tamizar pasando el contenido del saco plástico por un saco cebollero. luego se transporta en un balde o bolsas plásticas hasta el jagüey de pre-cría. se hace una primera fertilización en sacos amarrados a un palo en el centro del jagüey. con la ayuda de una pala se recoge y es almacenado en un saco plástico. 4. aumentando la disponibilidad de oxígeno producido por la fotosíntesis del fitoplancton. el cual se agitará tantas veces hasta conseguir finas partículas del abono. 5. 3.1. . Después de secar el abono. ya que al momento de verter el abono. llevando a contaminar el agua en vez de fertilizarla. Para el jagüey de pre-cría.20 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 1. se pueden presentar cúmulos que son difíciles de asimilar por el jagüey. Estas finas partículas son pesadas en una balanza hasta obtener la cantidad necesaria para fertilizar el estanque. 2. los cuales pueden ser consumidos por los alevinos y mejorar la calidad del agua. Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta Instalación del abono Abonamiento por cinco días El tamizado debe ser realizado de manera pausada hasta lograr las finas partículas. con la cantidad de fertilizante recomendado por un tiempo de cinco días. pre-engorde o engorde) y persigue dos objetivos: aumentar la concentración de organismos planctónicos (fitoplancton o directamente zooplancton). . se determina el número de alevinos por bolsa (100 si el trayecto es mayor de cuatro horas o los ejemplares pesan más de 5 gr. 3. si no tienen malformaciones o señales de hongos o ectoparásitos ni áreas sin escamas. Materiales Bolsas plásticas Oxígeno Bandas de caucho Transporte adecuado Conteo de alevinos Procedimiento 1. Revisión de los ejemplares Proceso de empacado Alistamiento para traslado .m. si los ejemplares están sanos. procurando que estos lleguen pronto a su destino. si el traslado es mayor a dos horas.1 Compra de alevinos Concepto Adquisición. Dependiendo de la distancia a recorrer. Una vez efectuada la compra de los alevinos. Al acomodar las bolsas. El traslado debe ser rápido. es importante verificar mediante la observación de una muestra. deben quedar pegadas al piso del vehículo y muy juntas unas de otras. Al momento de recibir los alevinos.2. Traslado en bolsas con oxígeno.2 SIEMBRA 1.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 21 1. 5. Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta Alevinos en buenas condiciones de salud. evitando que el sol caliente el agua y ocasione estrés en los animales. 400-500. manejo. pues no se deben recibir alevinos más allá de las 6-7a. Es importante tener en cuenta los consejos del numeral 1 sobre las recomendaciones al seleccionar al proveedor de los alevinos. 4. rompa las bolsas o se produzca mucha agitación dentro de estas. Traslado rápido y en las primeras horas de la mañana. si el tiempo de recorrido no es mayor de dos horas). y empaque de la semilla para adelantar el cultivo de bocachico. hay que acordar la hora de entrega. para evitar que su peso. 2. Es importante cubrirlas con tela o ramas de árboles para que haya sombra o un ambiente fresco. se recomienda emplear alimento concentrado de alto contenido de proteína. Para el cultivo de bocachico en jagüeyes. mejorando su contextura muscular y fortaleciendo la estructura corporal del pez. la gran mayoría de los laboratorios que producen alevinos de bocachico. deben hacerlo en bolsas plásticas y cubiertos para evitar la penetración directa de los rayos del sol. Para esta etapa. Revisión de alevinos . lo comercializan inmediatamente después de la absorción del saco vitelino. Los alevinos que llegan del laboratorio. Hay que trasladarlos rápidamente al jagüey de pre-cría para su acondicionamiento.2 Recepción de alevinos Materiales Alevinos Empaques (bolsas) Jagüey preparado Concepto En la actualidad. Transporte de alevinos Llegada de alevinos Procedimiento 1. Es muy importante tomar registro de talla y peso en esta etapa para el ajuste de la alimentación durante los 45-60 días siguientes de la etapa de levante. en tanto que para el caso del cultivo de bocachico en jagüeyes. se recomienda adelantar esta etapa para mejorar los índices de supervivencia y de crecimiento. 2. lo cual se reflejará en mayor productividad en el cultivo. es muy importante iniciar la etapa de engorde con ejemplares que hayan superado los 8 gr.5 gr. tener ejemplares más fuertes y con mayor capacidad de reacción al ataque de predadores. Recepción de alevinos Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener Los alevinos deben ser trasladados ráen cuenta pidamente al jagüey de pre-cría para su acondicionamiento y siembra. con el fin de acelerar su crecimiento.22 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 1. es decir entre 1 y 1. 3.2. para que haya intercambio de temperaturas. 15 ó 20 minutos. 3.3 Aclimatación Concepto Es el mecanismo mediante el cual los peces nivelan la temperatura del agua en la que vienen en las bolsas. Se abren las bolsas y se permite la entrada de pequeñas cantidades de agua del jagüey a las bolsas. Transporte de alevinos Procedimiento 1. Revisión de alevinos 23 . a la del jagüey que los recibirá. 2. Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta Llegada de alevinos Recepción de alevinos No se deben abrir las bolsas inmediatamente.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 1. de manera rápida y ordenada.2. Se trasladan las bolsas con los alevinos al jagüey de destino. para que se inicie el contacto físico entre las dos masas de agua. Se dejan las bolsas aproximadamente durante 15-20 minutos sobre la superficie del agua. sin dejar transcurrir al menos. Es importante permitir la entrada de pequeñas cantidades de agua para terminar la aclimatación. han entrado en contacto con el nuevo cuerpo de agua y son dejados libres en su nuevo nicho. permitiendo el contacto directo de la bolsa interna con el agua del jagüey.4 Liberación de alevinos Concepto Es la culminación del procedimiento de siembra: los alevinos ya han acostumbrado su temperatura corporal. Una vez llegan los alevinos. es fundamental para culminar eficientemente el proceso de liberación. Materiales Alevinos empacados en bolsas plásticas Transporte de alevinos Procedimiento 1. Llegada de alevinos Recepción de alevinos Revisión de alevinos . durante 20 minutos adicionales.24 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 1.2. se procede a retirar la primera bolsa. Después abrir la segunda bolsa. Es importante tener en cuenta que los peces deben salir por sus propios medios y no forzar su salida. Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta La mezcla de las dos masas de agua. las bolsas son puestas sobre el agua del jagüey para que se igualen temperaturas y conseguir su aclimatación. permitiendo el intercambio de agua del jagüey con el agua de las bolsas para terminar la aclimatación y dejar salir los alevinos al jagüey por sus propios medios. dejándolas flotar por un lapso de 20 minutos. Tras este tiempo. Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta El alimento debe tener las siguientes características: Alto contenido de proteína (para acelerar el crecimiento y mejorar la conformación muscular de los peces). 2. sino que toma la cantidad medida en el recipiente.3. Fácilmente digerible (la composición del alimento debe ser a partir de materia prima de alta calidad nutritiva y garantizada). Tamaño adecuado (la partícula de alimento debe ser fácilmente atrapada por el alevino el cual posee una boca muy pequeña). para evitar que se esparza fuera del agua por acción del viento. El alimento debe ser suministrado desde la orilla del jagüey. La cantidad de alimento suministrado debe ser el equivalente al 10% del peso corporal. mejorando su contextura muscular y fortaleciendo la estructura corporal del pez.3 ALIMENTACIÓN 1. de tal manera que el operario no tenga que pesar cada vez que va a alimentar. Trituración del alimento Suministro del alimento .1 Preparación y suministro de concentrados Concepto Para esta etapa. con el fin de acelerar su crecimiento. 3.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 25 1. distribuido en seis a ocho raciones/día. Este sistema debe ser asumido constantemente para facilitar las labores de alimentación al operario. Se debe determinar el peso de la ración y marcar en un recipiente. A partir del peso establecido de los alevinos. 4. se recomienda emplear alimento concentrado de alto contenido de proteína. se establece un programa de alimentación que consiste en suministrar una ración de acuerdo con sus necesidades fisiológicas. Materiales Alimento concentrado Molino Baldes Balanzas Recipientes plásticos Preparación del molino Procedimiento 1. 5. procurando no tirarlo desde mucha altura. ENGORDE 2. conocer el comportamiento del jagüey en las épocas de lluvia y verano. con el fin de acelerar su crecimiento. Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta Tener en cuenta la morfología (preferiblemente cuadrada o rectangular). caballos. . Extensión. Control de contaminación: - Evitar la llegada al cuerpo de agua de corrientes o flujos de agua provenientes de los corrales de ganado. - Que no sea susceptible de inundarse por desbordamiento de arroyos. chivos para tomar agua. - Que no se haya secado o su nivel de agua haya llegado a considerarse crítico durante la época de sequía. mejorando su contextura muscular y fortaleciendo la estructura corporal del pez. - Evitar los desagües con sustancias químicas provenientes de la faena de bañado del ganado. Procedimiento Tener una historia.26 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 2. el piso duro o pedregoso y sin pendiente. - Que no haya sido objeto de inundación y/o desborde durante la época de lluvias intensas. La profundidad ideal es de 2 m. Historia del jagüey.1 Selección de los Jagüeyes Concepto Para esta etapa. gallineros y porquerizas o de aguas negras de baños y lavaderos humanos. - Que el jagüey no sea sitio de baños con utilización de jabón o detergente por la comunidad. se recomienda emplear alimento concentrado de alto contenido de proteína. es decir que el jagüey presente: - Estabilidad de terreno donde se encuentra el cuerpo de agua y de las tapas o terraplén que lo forman. - Controlar los desagües excedentes de fumigaciones con herbicidas o insecticidas que puedan llegar directo al jagüey seleccionado. desde los 3000 m2 para obtener una buena producción. diseñar que esta zona sea preferiblemente plana. Actividad en el jagüey: - Controlar el sector de entrada y salida de animales como ganado. Pesca en jagüeyes Recogida de atarraya Limpieza de vegetación subacuática Resultado de la pesca . alambrados. tripa de chavarrí. repollo de agua.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL 27 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 2. estrella de agua. hicoteas. Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta La limpieza del material flotante y emergente se debe realizar manualmente ya que es necesario extraer su raíz para evitar que quede material orgánico que se puede descomponer y afectar la calidad del agua. La vegetación de la ronda se debe cortar a ras de suelo. Este mantenimiento se debe realizar periódicamente como medida preventiva. recolectarla y trasladarla a sitios que garanticen su no descomposición por inundación durante la época de lluvia. pato cuervo. evitando la presencia de perchas en el jagüey (cercados. churro. o que haya el retoño de la planta y emerja posteriormente. peces como la anguila de río. así como de aves predadoras de peces como las garzas. entre otros.2 Limpieza Concepto El objetivo es el mismo al establecido para la fase de pre-cría. de las cuales a los primeros se puede controlar por extracción directa. cortadera. Se debe detectar la presencia de fauna asociada a los cuerpos de agua como babillas. Materiales Chinchorros Atarrayas Baldes Procedimiento Antes de la siembra de los alevinos. moncholo. zarzas. tarulla. martín pescador. árboles o troncos) donde las aves se puedan posar. bejuco de agua. es importante realizar la extracción de toda la vegetación acuática (buchón de agua. entre otros) y de vegetación subacuática enraizada como enea. mientras que a los otros. Se ubica desde una parte alta y clara donde se pueda visualizar la forma del jagüey. Materiales Cinta métrica Cuerda Palos de madera Vara métrica Flotador Cuaderno de anotaciones Lápiz Preparación de materiales Procedimiento 1. adicionalmente. Una vez establecidas las extensiones del jagüey se toma la vara métrica (marcada cada 10 cm). 7. 2. Marcación de cuadrante Medición de cuadrante Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta El aforo de los jagüeyes es la determinación del área real de los cuerpos de agua. En el jagüey habrá palos-guía. se fijará en el croquis y se marcará en el jagüey la parte más ancha y más larga. la cuerda y el flotador.3 aforo Concepto Con esta actividad se busca conocer la extensión y profundidad real de cada uno de los jagüeyes. en caso contrario se hacen las respectivas correcciones que se ameriten. que tendrán la figura imaginaria de cuadrantes. 9. lo cual tiene dos implicaciones: definir con exactitud las cantidades de abono requerido para lograr una óptima fertilización y. En cada punto (esquina) se coloca un palo de madera que servirá para demarcar. Estos registros se anotan para luego hacer un perfil de profundidad y de esta forma se conocerá el promedio y las partes más profundas y bajas de cada uno de los jagüeyes. Para conocer el volumen. Este proceso se repite hasta completar toda el área y como resultado de esta primera parte se tendrá un croquis de la figura del jagüey con cuadrantes y sus respectivas mediciones. 5. para desplazarse sobre el jagüey y tomar medidas de profundidad cada 2 m para la parte más larga y cada 1 m para la parte más ancha. anteriormente marcado en el croquis. 3. que servirá de guía para hacer los cuadrantes y las posteriores mediciones. 8.28 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 2. El resultado del aforo nos servirá para establecer el área de fijación de las estructuras de perifiton. y así sucesivamente hasta completar las cuatro esquinas del primer cuadrante. Estos palos-guía al mismo tiempo servirán de base para el próximo cuadrante. 4. determinar el número de ejemplares que debe poblar cada jagüey. 6. con esta primera parte se conoce el área del jagüey y nos sirve de base para obtener el volumen. y con la ayuda de la cuerda se hará un recorrido para dibujar la figura geométrica y comprobar que los ángulos y sus lados estén correctos. . Se escoge como primer punto una esquina del jagüey y se mide con la ayuda de la cinta métrica hasta un segundo punto. Se hace un croquis. de acuerdo al resultado se conocerá la cantidad de peces a sembrar por m2 y el área de fijación para las estructuras de alimentación de los bocachicos. además de fitoplancton y zooplancton adherido a las capas superficiales del fondo de los jagüeyes. A este conjunto de materiales. sin mayor dificultad. es el área que ocupará en el jagüey.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 29 2. pues se encuentra alrededor de la capa superior del fondo del jagüey. . Otro aspecto importante a tener en cuenta al momento de la instalación de las estructuras. ya que al menos. material plástico o sacos de polipropileno. consideradas aptas para su aprovechamiento. Entre las sustancias nutritivas presentes en el sedimento. Es importante considerar la durabilidad del material seleccionado. vitaminas y minerales (en el fango). En el fango se almacena una gran cantidad de materiales que son aprovechados por el bocachico para su consumo y crecimiento: organismos vivos y muertos. Partiendo de este conocimiento. estructuras de PVC o madera. Este tipo de elementos de fijación. pues no debe limitar el nado de los peces. se encuentran proteínas (en la flora bacteriana). el bocachico es un pez iliófago (traduce consumidor de fango) pues se alimenta de pequeñas partículas y sustancias nutritivas que se encuentran en el fondo de los jagüeyes. se le denomina perifiton. se debe procurar poner a disposición del bocachico cultivado una mayor área de la cual pueda disponer de alimento: estructuras que permitan la fijación del perifiton y que sea accesible al pez. debe ser útil durante un período o ciclo de cultivo. materia orgánica particulada y bacterias. no tiene características específicas en cuanto al material recomendado: puede ser tela-sombra.4 La Alimentación del bocachico Técnicamente. 4. Al momento de la fijación de las estructuras se ayuda con la cinta y la vara métrica para la ubicación del área en el jagüey y se colocan cada 3 m. y amarrar las cintas a un extremo del palo con la pitanylon. 4. se tomará entre el 10 y el 30% del área. y las zonas que tengan entre 2 m y 2. no tiene características específicas en cuanto al material recomendado: puede ser tela-sombra.30 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 2. pues se limita la penetración de la luz. 2. donde se encuentra el umbral de penetración de luz. así hasta obtener 25 estructuras para cada uno de los jagüeyes. la cual favorece el crecimiento de microalgas y bacterias fijadas. Colocar las estructuras en la zona de profundidad media del jagüey. lugar de la mayor producción del fitoplancton y zooplancton. Estas serán llevadas hasta cada jagüey y con los resultados del aforo. estructuras de PVC o madera.1 Instalación de estructuras para la alimentación del bocachico Concepto La importancia de estas estructuras radica en que ayudan a la fijación o establecimiento del perifiton que son la fuente primordial de alimento para el bocachico en la etapa de engorde y facilita el acceso al alimento. material plástico o sacos de polipropileno.50 m. . 5. 3. ya que se dificulta el acceso al perifiton por parte del bocachico. Materiales Preparación de materiales Estacas de madera Cinta plástica 6 rollos Tijeras Cuerda (200 m) Nylon-Pita (carruzo) Cinta métrica (50) Vara métrica (5 m) Marcación del área Procedimiento 1. pero no muy profundas. La elaboración de las estructuras consiste en tomar estacas de madera entre 80 y 120 cm y cortar cuatro pedazos de cinta plástica de 80 cm. Al finalizar esta actividad se comprueba desde una parte alta la figura de cuadrante y las “calles” que forman las estructuras. Instalación de estructuras Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta Este tipo de elementos de fijación. Un aspecto clave para el óptimo funcionamiento de estas estructuras es que queden a la altura adecuada: no muy cerca a la superficie. La proporción recomendada para obtener óptimo crecimiento del bocachico cultivado en jagüeyes. Mezcla con agua Recogida de abono Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta Aplicación del fertilizante . Una vez en el estanque. El tamizado debe ser realizado de manera pausada hasta lograr las finas partículas. calculada a partir de la biometría mensual efectuada. Recordemos que el bocachico no consume alimento concentrado y requiere de una buena fuente de nutrientes para su crecimiento.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL 31 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 2. es del 2% de la biomasa. La cantidad de abono a aplicar (2% de la biomasa) se calcula a partir del peso promedio obtenido en la biometría y la población (número de peces) del jagüey. Se recoge el abono (bovinaza) de los establos –en lo posible fresco–. 6. con la ayuda de una pala se recoge y es almacenado en un saco plástico. 7. Luego de secar el abono. para que este ayude a conducir al abono a lo largo del agua. 3. ya que al momento de verter el abono sobre el jagüey. 4. que se apilarán para luego ser pesadas. Para calcular la cantidad a suministrar: peso promedio * población= biomasa. Se procede a tamizar pasando el contenido del costal a un saco cebollero. son pesadas en una balanza hasta obtener la cantidad necesaria para fertilizar el estanque y trasladar al jagüey. en una proporción que permita su fijación como perifiton en las estructuras diseñadas para este propósito. A este resultado se le calcula el 2% = cantidad de abono. se pueden presentar cúmulos que son difíciles de asimilar. Materiales Bovinaza Pala Carretilla Saco cebollero Balanza Balde Sacos plásticos Taza Traslado de abono al jagüey Procedimiento 1. la aplicación es al voleo con la ayuda de un balde y una taza. el cual se agitará tantas veces hasta conseguir finas partículas de abono. Estas finas partículas.5 Fertilización del jagüey Concepto La fertilización o abonamiento en esta etapa del cultivo tiene como finalidad provocar la multiplicación de organismos de fitoplancton y zooplancton. 2. se tiene en cuenta la dirección del viento. 5. para luego ser apilado y puesto al sol para su secado. llevando a contaminar en vez de fertilizarlo. se extraen los alevinos de esta segunda jaula con la ayuda de baldes y se colocan en el tanque grande que previamente se ha llenado con agua hasta la mitad. Con la ayuda de las poncheras y los coladores. amarrando las cuatro puntas a troncos fijados en el estanque de pre-cría. se toman uno a uno los alevinos y se cuentan para ser llevados a la segunda jaula de toldo. 2. 4. En este momento es importante hacer registro de peso y talla que son el punto de partida para conocer la cantidad de fertilizante a utilizar durante el tiempo de cultivo. Se arman unas jaulas con los toldos. a una densidad recomendada de un ejemplar por m2. se procede a trasladar los ejemplares a los jagüeyes definitivos. se llevan hasta el jagüey destino para hacer la siembra. Conteo de alevinos Traslado de alevinos Liberación de alevinos . con la cual es posible obtener una población de mayor tamaño y más robusta. Una vez instalados en el tanque grande. Materiales Chinchorros Toldos Poncheras Baldes Coladores Tanque grande Instalación de jaulas Procedimiento 1. de mejor resistencia y mejores posibilidades de supervivencia.32 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 2. Una vez terminado el conteo. donde al llegar al número deseado por cada jagüey se recogerán para hacer el traslado. 5. Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para efectuar el traslado de los ejemplares a los jagüeyes definitivos. Con la ayuda del chinchorro se hacen barridos y se colocan los alevinos en la primera jaula de toldo para hacer el conteo. es necesario suspender la entrada de agua al jagüey desde la noche anterior y dejar abierto el sistema de aliviadero con el objeto de reducir el nivel del agua y facilitar la recolección de los ejemplares mediante el arrastre del chinchorro. 3.6 TRASLADO DE ALEVINOS Concepto Una vez concluida la etapa de pre-cría o levante de alevinos. La talla se debe tomar desde la boca hasta el final de la aleta caudal. con precaución de no tirarlos. con el objetivo de evaluar su crecimiento y hacer el ajuste de la cantidad de fertilizante de acuerdo con la biomasa. La persona que hace la captura de los peces coordinará la estrategia y los puntos donde se harán los lances con el arte de pesca escogido. se hace la evaluación de los registros de peso y talla. registro de peso y talla. evitando los rayos solares del mediodía y la disminución de oxígeno en horas de la tarde. evitar tanto exposición directa al sol como caídas y dejarlos afuera del agua por mucho tiempo. Hacer esta actividad en horas de la mañana.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL 33 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 2. atarraya. 4. tener disponibilidad de espacio en las poncheras.7 BIOMETRÍAS Concepto Actividad que debe realizarse mensualmente y consiste en medir y pesar cada ejemplar. Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta . hasta que se tenga un número próximo al 5% de los alevinos sembrados. hacer traslados cortos. Hay que tener cuidado con el manejo de los peces. Registro de peso Registro de talla Devolución de peces Se deben considerar las muertes de peces en la actividad para el ajuste de la cantidad de fertilizante a utilizar. Materiales Balanza Ictiómetro Chinchorro. evitar apretarlos con las manos. 3. longitud total. 6. evitando que boqueen en los baldes. Los peces que son capturados se depositan en las poncheras con agua. 5. 2. Al terminar la toma los registros. para hacer los registros de peso (balanza) y talla (ictiómetro) y consignarlos en el cuaderno de anotaciones o formato de campo. Cada vez que se realice un lance este será el procedimiento. donde se tomará cada uno con la ayuda de un colador. los peces son devueltos al jagüey o estanque de pre-cría con la ayuda de los baldes. Al finalizar la devolución de los peces al jagüey o estanque de precría. Una vez ubicados los ejemplares en el jagüey con los materiales que se emplearán se reparten las funciones de pesca. esto nos sirve para ajustar la dieta y conocer el desarrollo de los peces. red de arrastre u otro arte de pesca disponible Baldes Poncheras Coladores Cuaderno de anotaciones o formatos de campo Lápiz Toma de muestras Procedimiento 1. Una vez coordinada la estrategia se inician los lances de pesca en los puntos escogidos. temperatura (del agua y ambiental). el camino a seguir para la solución de los cambios producidos en el aspecto del jagüey durante el cultivo. de igual manera. Materiales 1 Disco Secchi 1 Vara métrica Frasco muestra Cuaderno de notas Medición de profundidad Procedimiento Esta actividad se realiza cada mes. señalan al técnico el manejo requerido para el inicio del cultivo y. los parámetros que se medirán en el jagüey son: temperatura (termómetro). TRANSPARENCIA Y PROFUNDIDAD Esta actividad se realiza semanalmente. estos puntos serán fijos durante el tiempo de cultivo para evitar variaciones. En caso de presentar anomalías en algunos de estos registros. Con los instrumentos listos se llega hasta el punto y se toman uno a uno los respectivos parámetros.8 CONTROL DE CALIDAD DE AGUA Concepto Características como pH. se puede corregir con anticipación y evitar calamidades en los otros parámetros y en el cultivo en general. pues el conocimiento de estas características permite entender algunas variaciones que suelen presentarse en el transcurso del cultivo. Los registros se consignan en un cuaderno de anotaciones o en un formato de campo. colorimetría (muestra de agua). Medición de transparencia Toma de muestras de agua Colorimetría . transparencia (disco secchi).34 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 2. Se escogen dos puntos mínimos en el cuerpo de agua de fácil acceso tanto en tiempo seco como en tiempo de lluvia. pH (tirillas de pH). Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta Esta actividad es necesaria para adelantar el cultivo de bocachico en jagüeyes. y profundidad (varas métricas). se toman los registros de la profundidad (vara métrica) y la transparencia (disco secchi). y resulta de mucha utilidad para su control y desarrollo técnico. visibilidad del disco secchi (como indicador de la densidad de plancton en el agua). Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta Que las redes estén en buenas condiciones.1 ORGANIZACIÓN DE LA PESCA Concepto Para conseguir un buen resultado en la cosecha. y de acuerdo a la técnica. es necesario tener los aparejos de pesca en óptimas condiciones: la relinga de flotación. personas a cargo de cada instrumento y la metodología. Que la jornada empiece a las 5 de la mañana hasta máximo a las 11 a. desde el oído del jagüey se ubican dos pescadores en cada lado sobre las orillas. otros dos apoyando en el fondo en la extensión del trasmallo. En caso del arrastre con trasmallo. número de instrumentos. la consecución de artes de pesca.m. De igual manera resulta imprescindible definir con la cuadrilla contratada para efectuar la pesca la hora de inicio y el acuerdo de pago de la labor. COSECHA Y POST-COSECHA 3. la plomada y la malla. Materiales Redes de pesca Cabas de icopor Hielo Cuchillos Mesones Canecas plásticas Procedimiento Coordinar con los pescadores las técnicas que serán utilizadas para la cosecha. y dos más en el extremo contrario a la espera de la pesca para recoger. Alistamiento de artes de pesca . eviscerar e introducirlo en los tanques para el traslado y su conservación en las neveras.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 35 3. 2 COMERCIALIZACIÓN Concepto La comercialización de productos pesqueros debe ser convenida previa a la cosecha.36 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 3. presentación (congelado o fresco. cantidad de peces. Por lo general se busca comerciantes mayoristas en las plazas de mercado o en su defecto minoristas de pescaderías y distribuidores al público al detal. Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta El precio debe estar pactado con el comprador antes de la cosecha. Pesca Resultados de la pesca Selección por tallas Bocachico eviscerado . De esta manera se garantiza un buen precio con condiciones que beneficien al cultivador. dejando en claro los siguientes aspectos: Punto de recogida. hora de recogida (preferiblemente por la mañana). entero o eviscerado) y precio de venta. se necesita un capital para 60 horas máquina por cada jagüey (4. f) Poca densidad de alevinos: para el jagüey de 4. captura de muestras para realizar las biometrías. La finca debe existir una actividad ganadera para aprovechar la bovinaza generada por el ganado.000 m2 se comprarán 4.000 m2 y 22. c) Revisión de infraestructura: taludes.000 m2). coronas.500 alevinos sembrados) a) Vaciar el estanque: requiere manguera de 2. un pez por cada m2. Tener una finca con jagüeyes adecuados y mínimo un estanque de pre-cría. b) Limpieza del estanque: utiliza machetes. e) Llenado del estanque: un jornal de trabajo y una manguera de 2. • Registre en una libreta o computador todos los gastos que se ocasionen en cada actividad.5” de diámetro. costales y tres jornales de trabajo. seguimiento al estado del jagüey y las demás que se requieran. fertilización del jagüey. g) Enmallado: se coloca la malla anti-pájaros. Utiliza pala. carretilla.000 alevinos. engorde y cosecha. ¿Cuáles son los costos que se generan? Para iniciar la producción de bocachico en jagüeyes se requiere: 1. Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta Es recomendable la contratación de un operario para que haga las actividades de limpieza. En caso de no tener jagüeyes. • Registre los costos fijos: el pago mensual del operario del cultivo.5” de diámetro y un jornal de trabajo. 2.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 37 4. carretilla y un jornal de trabajo. • Realice la evaluación comparando ingresos con gastos. encalado del jagüey de pre-cría. pendientes. Para esto utilice una hoja de cálculo de Excel. Consiste en registrar los gastos asociados a la actividad y compararlos con los ingresos obtenidos de la pesca del bocachico para determinar si genera ganancias o pérdidas. Pasos a seguir: • Enumere las actividades en el orden de los tres procesos: pre-cría. palos de soporte y pita-nylon. • Anote la producción obtenida en la cosecha y el valor de la venta del producto. diligenciamiento de registros. Requiere malla gallinero. d) Encalado: para esta actividad se requieren 100 kg de cal apagada y un jornal de trabajo. toma de muestras de calidad de agua. EVALUACIÓN ECONÓMICA Concepto Es la medición del resultado económico del cultivo. En total se utilizan 48 kg. i) Alimentación de alevinos: durante 45 días se aplica concentrado mojarra 34%. h) Siembra de alevinos: se requiere de dos jornaleros de trabajo. . Preparación del estanque de pre-cría (1. debe hacer contactos para vender el producto utilizando muestras de peces para acordar el precio y las condiciones de entrega. d) Fertilización del jagüey: se aplica bovinaza para mejorar la producción de alimento natural. cinta plástica de señalización. La limpieza se hace cada mes. b) Se realiza un aforo: emplea 200 m de cuerda. estacas. redes de pesca y dos jornales de trabajo. producción de alimento primario. Sume TODOS los costos de los tres procesos: pre-cría. baldes. c) Estructuras de fijación de perifiton: construidas con palos de escoba (madera) pita-nylon. El peso mínimo por ejemplar es de 250 gr. RESTE lo que gastó en la producción y así obtendrá la UTILIDAD. . ganchos. Multiplique el total de kg obtenidos por el precio que recibió por cada kg y obtendrá el total de INGRESOS. que es en promedio de 12 meses. engorde y cosecha. cinta métrica y cuatro jornales. cuaderno de anotaciones. flotador. carretilla.38 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– Proceso de engorde Se deben seleccionar los jagüeyes que se utilizarán para la siembra de los alevinos de bocachico con fines productivos. ¿Qué ingresos se obtienen? De un estanque en el que se siembren 4. poncheras.000 alevinos. poncheras. Proceso de cosecha En esta fase se preparan los artes de pesca (redes) y se organizan los horarios para la captura de los peces luego de completar el ciclo del cultivo. toldos.Mes 13 % de captura estimado 4. Se requieren dos jornales.000 m2. e) Traslado de alevinos desde el estanque de pre-cría: se requieren baldes. a) Readecuación y limpieza: se requieren cuatro jornales de trabajo. costales. Para tener en cuenta Para tener en cuenta Para tener en cuenta Sume los INGRESOS obtenidos por la venta de bocachico. Los jagüeyes deben tener unas condiciones básicas: Extensión 4.000 250 60% Producción esperada (kg) 600 Producción esperada (manos de pescado) 600 Antes de realizar la cosecha. se pesca un 60% de lo sembrado inicialmente. PRODUCCIÓN Alevinos sembrados por jagüey Peso esperado (gr) . f) Biometrías para registrar peso y talla: se requiere una balanza y un ictiómetro. Los costos generados en esta actividad son los jornales de los pescadores y el arriendo de los equipos de pesca. tanques grandes. herramientas como machetes. Santa Marta: Ed: Biblioteca Jurídica.. Tipo omnívoro e iliófago en representantes de las familias Loricariidae y Anostomatidae. . Estrada y H. Gneri. S. Introducción en la Acuacultura con énfasis en los neotrópicos. Piscicultura: Una alternativa para el productor rural. Barranquilla: Ediciones Universidad Simón Bolívar. Buenos Aires. Argent..FAO. 47 pp. Cienc.. Competitividad de los microempresarios piscícolas en el departamento del Atlántico. Ciencias Zoológicas. R. Adaptaciones del aparato digestivo al régimen alimenticio en algunos peces del Río Uruguay y del Río de la Plata. V. Wedler. BIBLIOGRAFÍA Angelescu.. Rev. E. Gneri (1949). H. Rivera.CULTIVO DE BOCACHICO TÉCNICA PARA PRODUCCIÓN EN JAGÜEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– 39 5. y F. 130 pp.. y V. Nat. PNUD . 388 pp. en relación con el metabolismo general del ambiente acuático. Estrada y H. Saumett (2008). Saumett (2008). La nutrición de los peces iliófagos. Nat. Buenos Aires. (1977). Argent.. H.. Cienc. Ciencias Zoológicas 1(6):161-212 1. F. Angelescu (1951).. Rev. Barranquilla: Ediciones Universidad Simón Bolívar. Rivera. Ministerio de Agricultura y Cría. E. 2 (1). Cartilla del Piscicultor. R. (1998). Woinarovich. 40 Universidad Simón Bolívar-Grupo de Investigación Innovación y Desarrollo Empresarial –GIDE– GRUPO DE INVESTIGACIÓN INNOVACIÓN Y DESARROLLO EMPRESARIAL .