ALBÓNDIGAS AL CURRY 600 g de pechuga de pollo 1 cucharada de postre de curry ½ cucharada de postre de comino 2 dientes de ajo 100 g de cebolla 1 huevo 2 rebanadas de pan ½ taza de leche ½ taza de harina 400 ml de leche de coco /jugo de coco Aceite para freír las albóndigas Sal y pimienta Remojar las rebanadas de pan en la leche.Trocear la cebolla pelada y uno de los dientes de ajo. Picarlos programando 6 segundos velocidad 5. Trocear las pechugas de pollo y añadir los trozos al vaso junto con el huevo, el pan escurrido y las especias. Salpimentar y picarlo todo programando 20 segundos, velocidad progresiva de 5 a 7. Retirar a un bol y formar bolitas del tamaño deseado. Rebozarlas en harina y freírlas en aceite caliente hasta que estén doraditas. Retirar y reservar sobre un papel de cocina para que absorba todo el aceite.Mientras podemos ir haciendo la salsa para ello verter la leche de coco en el vaso junco con un ajo fileteado. Calentarlo durante 5 minutos a 90º, velocidad 1. Colocar las albóndigas en una cacerola, verter la salsa por arriba y dejar cocer durante 10 minutos, aunque depende del tamaño de las albóndigas. De esta manera las albóndigas se acabarán de hacer por dentro y la salsa quedará mas ligada.Servir acompañado de unos vasitos de arroz basmati.SUGERENCIAS:Esta es otra de las recetas que se pueden congelar. Siempre viene bien tenerlas en el congelador para un día que vayamos más apuradas ALBÓNDIGAS DE TERNERA DUKAN - 750 grs de carne de ternera picada- un huevo- hierbas provenzales o especias al gusto- sal y ajo molido Para la salsa:- un bote de tomate natural triturado- pimiento verde y rojo- cebolla- ajo molido al gusto- sal y orégano Comenzamos por adobar la carne, salpimentándola y echando los condimentos que nos gusten, junto con el huevo en crudo. Mezclamos bien todos los ingredientes y vamos formando las albóngigas que colocamos en el recipeinte varoma. Reservamos ya tapado. Vamos con la salsa: ponemos en el vaso la cebolla junto con los pimientos en trozos y picamos las verduras 5 segundos en velocidad 4.Programamos 10 minutos temperatura varoma, velocidad 1. Cundo acabe el tiempo, incorporamos el tomate, sal, ajo molido y el orégano. Colocamos el recipiente varoma en su posición, y programamos 30 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, destapamos con cuidado el varoma, y miramos si las albóndigas están bien pasadas. De no ser así le damos unos minutos más. Sacamos la salsa a una tartera o sartén grande, incorporamos las albóndigas y las mezclamos con movimientos suaves, para que se impregnen con la salsa. ALBÓNDIGAS DE TOMATES SECOS CON ALMENDRAS Y SALSA ESPAÑOLA 250 gr de carne picada de ternera 250 gr de carne picada de cerdo 50 gr de miga de pan blanco (podéis usar pan de molde sin los bordes o pan normal sin la corteza) 1/2 vaso de leche 1 huevo 50 gr de almendras 20 tomates secos pequeñitos (yo los compré en Mercadona) 1 diente de ajo harina 50 gr aceite de oliva virgen extra sal nuez moscada pimienta negra perejil Ingredientes de la salsa española: 50 gr de aceite de oliva virgen extra (utilizamos el aceite que nos haya sobrado de dorar las albóndigas, así tendrá todo su jugo. Si no nos llega a 50 gr añadimos aceite nuevo hasta llegar a esa cantidad) 2 cebollas 1 zanahoria 1 pimiento verde 2 cucharadas de harina 1 vaso de vino blanco 2-3 vasos de caldo de carne concentrado (1 pastilla de caldo de carne disuelta en el agua hirviendo) 1 vaso de tomate frito sal Ponemos la miga de pan desmenuzada en un cuenco, agregamos la leche y la dejamos remojar.Echamos en el vaso de la thermomix las almendras, los tomates secos, el ajo y un buen puñado de perejil y programamos 6 segundos, velocidad 5. Mirad cómo están de grandes los trozos de almendras y tomates, por si os gusta más picadito, podéis programar unos segundos más a la misma velocidad. 1 En un bol grande mezclamos la carne de cerdo y de ternera, añadimos pimienta, sal, la nuez moscada y el huevo. Removemos bien. Añadimos la miga de pan escurrida. Volvemos a mezclar. Echamos la mezcla de almendras y tomates que tenemos en el vaso y volvemos a mezclar bien. Vamos formando las albóndigas y las pasamos por harina. Cuando estén todas hechas, las doramos en una sartén con un poquito de aceite (como si fuera rehogadas). Si os gusta más, podéis freírlas en abundante aceite, pero si queréis que engorden un poquito menos y ahorrar un poquito de aceite podéis hacerlas así. Vamos escurriéndolas y reservamos. En el vaso de la thermomix (no hace falta que lo lavemos) añadimos el aceite de haber frito las albóndigas (si no llega a 50 gr, le añadimos aceite nuevo), la cebolla en cuartos, la zanahoria pelada y cortada en trozos y el pimiento verde en trozos. Trituramos 5 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado de las paredes y programamos 8 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma. Añadimos la harina y cocinamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma. Añadimos la salsa de tomate, el vino y el caldo. Ponemos las albóndigas en el cestillo, colocamos el cestillo dentro del vaso y programamos 25 minutos, velocidad 4, temperatura Varoma. Sacamos las albóndigas del cestillo y reservamos en una fuente. Trituramos la salsa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Probamos y rectificamos de sal. Servimos la salsa encima de las albóndigas y a parte en una salsera por si alguien quiere echarse más. ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA, MIEL Y LIMÓN - 6 dientes de ajo- 50 gr. de zumo de limón- 70 gr. de miel- 70 gr. de salsa de soja- 50 gr. de aceite de oliva- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo- pimienta negra- 1 kg. de alitas de pollo Echamos los ajos en el vaso y troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa.Añadimos el resto de ingredientes, excepto las alitas de pollo. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 5.En un bol grande, ponemos las alitas de pollo y echamos esta mezcla. Dejamos macerar durante, como mínimo, 1/2 hora (mejor si es durante 1 hora).Echamos, todo lo del bol, en el vaso y programamos 25 minutos, a temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Terminado este tiempo, quitamos el cubilete y programamos 15 minutos más, a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, para que reduzca la salsa. Servimos en una fuente acompañadas de patatas fritas. ALBÓNDIGAS DE POLLO Y MANZANA 500 g de pollo1 manzana (pelada y sin corazón)3 cucharadas de pan rallado1 huevoharina1 diente de ajo1 cebolla100 ml de vino blanco200 ml de caldo de carne o verduraaceite de olivaperejilsal y pimienta Poner la carne de pollo en vaso junto a la manzana y al ajo troceados, el huevo, el perejil y el pan rallado. Sazonar con sal y pimienta. Programar 20 segundos, velocidad progresiva de 5 a 7.Transcurrido el tiempo poner la mezcla en una fuente y formar bolitas del tamaño deseado.Enharinarlas ligeramente y freírlas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Según se vayan dorando, retirarlas y dejarlas reposar unos minutos en un plato sobre papel absorbente para que suelten todo el aceite. Después colocarlas con cuidado en el cestillo. Reservar. Pelar y trocear la cebolla, introducirla en el vaso y programar 4 segundos velocidad 5 para picarla menuda.Añadir 25 g del aceite de oliva que hemos utilizado para freír las albóndigas. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 1 para sofreír la cebolla. A continuación añadir los 100 g de vino blanco y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete. Así reduciremos la salsa y se evaporará el alcohol. 2 Cuando la máquina pite incorporar 200 g de caldo y el cestillo con las albóndigas. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 2.Transcurrido el tiempo, sacar el cestillo con la espátula. Colocar las albóndigas en una fuente. La salsa la podemos verter por encima de las albóndigas o en una salsera para que cada uno se sirva lo que desee. SUGERENCIAS: Yo he notado que esta receta queda mejor si se deja reposar la salsa y las albóndigas de un día para otro. Pero eso dependerá del gusto de cada uno.Si queremos una salsa muy fina se puede triturar. Simplemente programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.Para esta receta se puede utilizar caldo de carne o de verduras. O incluso 200 g de agua con una cucharadita de caldo deshidratado. ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS Para las albóndigas:- 500 gr carne picada (yo la utilizo mitad cerdo mitad ternera- 3 Dientes de ajo- 2 Huevos- Pan rallado- Una cucharada perejil picado Para la salsa- 1Cebolla- 1 Pimiento verde y otro rojo- 100gr almendras crudas peladas- 1 Vaso vino blanco- Aceite y sal- 1 Tomate- Pimentón dulce una cucharada También para acompañar un par de ALBONDIGAS: En un bol poner la carne picada el ajo picado , perejil y los dos huevos batidos y amasar con las manos, añadir un poco de pan rallado sal y amasar si veis que no están facil de liar añadir otro poco de pan rallado pero sin pasarse para que no queden duras es preferible quedarse corto. Hacer las bolitas y poner el la bandeja varoma en la parte superior en la parte inferior poner las dos patatas peladas y cortadas en dados, mientras hacemos la salsa pondremos la varoma y se harán PARA LA SALSA Echar en el vaso, la cebolla , los pimientos y las almendras programar 5 seg vel. 4 bajar con la espátula los restos de las paredes y añadir 50ml de aceite programar 10min vel 1 varoma. En este paso colocamos el varoma con las albóndigas y las patatas y ya no lo retiraremos hasta que la salsa este lista. Mientras tanto pelar y cortar en trozos el tomate , una vez finalizado el tiempo echar el tomate y programar 5 min vel 1 varoma, a continuación añadir el vino blanco la sal y el pimentón dulce y programar 20 minutos vel cuchara varoma. Al finalizar triturar a gusto, yo lo hice al 10, si veis q queda muy ligera añadir un poquito de maicena . Montar el plato con las albóndigas las patatas y la salsa por encima BISTEC DE MESOPOTAMIA 500 gr de carne picada de termera 2 dientes de ajo 1 cucharada de sal 1 cucharadita de café rasa de pimienta 1 cucharada de canela 1 cucharada de cominos 2 puñados grandes de hojas de menta 1 puñado grande hojas de perejil 1 huevo 3-4 cucharadas de harina un poquito más de harina para el rebozado un chorrito de aceite de oliva virgen 1 limón Ponemos la carne picada en un bol grande. Echamos en el vaso de la thermomix los ajos, la sal, la pimienta, la canela, los cominos, las hojas de menta y de perejil. Programamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Debe estar bien picado, si no, repetimos la operación unos segundos. Echamos esta mezcla en la carne y mezclamos bien. Echamos el huevo y volvemos a mezclar bien. Echamos las 3 o 4 cucharadas de harina y removemos muy bien. Debe quedar una mezcla jugosa pero sólida, que podamos manipular bien con las manos (como si fueran albóndigas). Dependerá del tipo de carne y la marca de harina, así que os digo 3 o 4 cucharadas de harina como una orientación, pero pueden ser más o menos. Tapamos el bol con film transparente y dejamos que repose en la nevera unas horas (esto dependerá del tiempo que tengáis, pero mínimo os diría que 30 minutos y lo ideal sería hacerlo por la noche y prepararlo al día siguiente para comer). Vamos formando bolas grandes (como albóndigas enormes) y lo pasamos por harina. Aplastamos un poco con la mano para formar los bistecs. 3 Preparamos una sartén o una plancha y echamos un chorrito de aceite de oliva. Los ponemos a fuego medio-bajo unos 5 minutos por cada lado. Esto también dependerá del grosor de los bistecs, así que comprobad que no estén crudos por dentro. Yo los pongo a fuego medio al principio para que se doren y se selle por fuera, así no perderá los jugos. Y después le bajo el fuego al mínimo, los tapo y le voy dando vueltas hasta que estén bien hecho por dentro. Los colocamos en la fuente de servir, les echamos por encima el aceite y los jugos que hayan quedado en la sartén. Exprimimos por encima 1 limón y adornamos con una ramita de perejil. (Cuando lo pongáis en la mesa, llevad el otro limón por si algún comensal quiere echarle más). CARNE GUISADA CON PATATAS 500 gr de carne de ternera para estofar, o asado de tira a trocitos.- 1 kilo de patatas.- 1 cebolla.- 1 pimiento verde.- 1/2 pimiento rojo.- 1 tomate pelado. - 1oo mil vino blanco- 3 ajos.- 60 ml de aceite de oliva.- 600 ml de agua.- 1 hoja de laurel.- 1 cucharadita de pimentón.- 1 pizca de tomillo. 1º- Poner en el vaso de la thermomix el aceite y las verduras. Triturar 6-7 segundos, velocidad 4. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 4. 2º- Poner la carne (cortada en trozos regulares) y añadir el pimentón. Programar 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 3º- Añadir el agua, el tomillo, el laurel y la sal. Programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda,velocidad cuchara. 4ºIncorporar las patatas cortadas en trozos regulares (no las cortéis del todo con el cuchillo, al final romperlas). Programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 5º- Rectificar de sal y comprobar que la carne y las patatas estén tiernas. Si hiciera falta añadir unos minutos CARNE GUISADA CON VERDURAS AL VAPOR 80 grs de Aceite de oliva 1 Lata pequeña de tomate triturado 1 Pimiento verde 1 Cebolla mediana 2o3 Dientes de ajo Medio kilo de carne de ternera para guisar en trozos Una hoja de laurel Dos clavos de olor Pimienta negra molida 1 vaso de vino blanco 3 patatas medianas en trozos para colocar en el Varoma. Calentar 5 minutos el aceite, temperatura varoma velocidad 1. Añadir la verdura y trocear 6 segundos a velocidad 4. nnBajar de la paredes con la espátula y dejar 10 minutos, velocidad 1 temperatura Varoma. Agregar la carne, las especias,sal y el vino blanco y pregramar 20 minutos temperatura varoma giro al la izquierda y velocidad cuchara,.Poner el recipiente varoma con las patatas troceadas encima. nServir muy caliente mezclando las patatas cocidas al vapor con el guiso de carne.nSi quieres la verdura mas entera, trocear 3 o 4 segundos a velocidad 4 CALLOS A LA MADRILEÑA - 1-2 dientes de ajo- 200 gr. de cebolla cortada en cuartos- 70 gr. de aceite de oliva- 70 gr. de jamón cortado en taquitos (1 paquete de jamón en tacos)- 70 gr. de chorizo semicurado cortado en rodajas- 1 cucharada de pimentón dulce (yo le puse algo más de la mitad de una cucharada)- 1 hoja de laurel- 400 gr. de líquido de cocción de los callos- 1/2 o 1 guindilla (opcional)- sal y pimienta negra- 1 kg. de callos cocidos con pata y morro- 1 morcilla cortada en trozos En el vaso echamos el ajo, la cebolla y el aceite. Picamos durante 4 segundos, a velocidad 4 y luego, programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara. Añadimos el jamón y el chorizo. Programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara. Cuando queden unos segundos para el final, agregamos el pimentón por el bocal. Echamos la hoja de laurel, el líquido de cocer los callos, la guindilla (opcional), un poco de sal y un poco de pimienta negra. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara. 4 Pasado este tiempo, añadimos los callos y la morcilla. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Los echamos en una cazuela de barro y servimos inmediatamente, acompañados de un buen pan COCHINILLO EN DOS COCCIONES ½ cochinillo cortado en dos cuartos- 2 cacitos de carne knorr- 2 cucharadas de manteca de cerdo- 2 ramitas de romero- 2 hojas de laurel- 2000 gr de agua - ½ o 1 vaso de agua (yo eché el vaso entero) Introducimos cada cuarto de cochinillo en una bolsa de asar con un cazito de carne knorr,una cucharada de manteca,una ramita de romero y una hoja de laurel. Cerramos las bolsas y las colocamos en el varoma, lo tapamos y reservamos.Echamos los 2000 gr de agua en el vaso,situamos el recipiente varoma en su posicion y programe 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Al terminar esta cocción le la vuelta, con cuidado de no quemarnos con el vapor y programamos 50 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Precalentamos el horno a 250º. Volcamos el contenido de las bolsas en una fuente de horno junto con el medio vaso de agua(para que no se seque) y horneamos durante 15 minutos(o el tiempo necesario para dorarlo según cada horno) por cada lado hasta que la corteza este crujiente CONEJO/POLLO A LA CREMA - 150 gr. de cebolla cortada en cuartos- 1 ramita de romero fresco (yo no tenía y utilicé de bote)- 50 gr. de aceite de oliva- sal y pimienta- 2 cucharadas de harina- 1 conejo troceado y limpio- 450 gr. de leche entera- 1 cucharada de maicena Echamos, en el vaso, la cebolla, el romero y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 4.Con la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Salpimentamos y enharinamos los trozos de conejo y los añadimos al vaso. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (si lo hacemos con pollo pondremos la mariposa en las cuchillas). Añadimos 400 gr. de leche entera y programamos 60 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1 (si lo hacemos con pollo, pondremos la mariposa en las cuchillas y programaremos 35 minutos, a la misma temperatura y velocidad, comprobamos que el pollo esté tierno y si nos es así programamos 10 minutos más, a la misma temperatura y velocidad). En una taza, disolvemos la maicena en los 50 gr. de leche restante y lo añadimos por el bocal cuando falten 5 minutos para el final.Servimos inmediatamente CORDERO EN SALSA 600 gr.de cordero troceado. 600 gr.de caldo de pollo. 150.gr.de papas cortadas pequeñas. 150 gr.de vino blanco. 60 gr.de aceite de oliva. 200 gr.de cebolla. 3 dientes de ajos. 70 gr.de zanahorias. 60 gr de puerro. 60 gr.de tomate triturado. Sal,comino.pimienta,tomillo,lautel.al gusto. 5 Pon en el vaso de la thr la cebolla,ajo,zanahoria,puerro. Tritura todo 15sg.vl.4,luego añades el aceite.y programa 10m.vl.1 temp.varoma. Luego añades el tomate y la carne salpimentada y programa 10 minutos giro izquierda temp varoma vl cuchara, cuando termine le añade el vino banco y el caldo de pollo. Programa 40 minutos vl.cuchara giro izquierda tmp.varoma y cuando falte 25 m le añades la papas y los demás condimentos. COSTILLAR DE CERDO CON SALSA BARBACOA 1 costillar de cerdo para asar (1,5 kg aprox) sal pimienta 10 cucharadas de ketchup 3 cucharadas de azúcar moreno 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de soja 1 cucharada de ajo en polvo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 cucharadita de salsa tipo Worcestershire (opcional) Echamos en el vaso todos los ingredientes de la salsa: ketchup, azúcar moreno, miel, soja, ajo en polvo, aceite y salsa Worcestershire. Programamos 30 segundos, velocidad 6. Echamos sal y pimienta por los dos lados del costillar y lo colocamos en una fuente de horno. Le echamos la salsa por encima y untamos bien por todos los lados. Cocinamos en el horno a 200º (si tenéis función de ventilador mejor porque así se reparte el calor de forma uniforme por todo el horno) durante 45 minutos. Encendemos el gratinador y las gratinamos por ambos lados unos 4-5 minutos o hasta que estén bien doradas. Dejar reposar 5 minutos antes de cortarlas. COULANT DE CARNE Para la carne: 150 gr de carne picada de ternera o cerdo o mixta 6 cucharadas grandes de tomate frito queso rallado (el que más os guste) 1 pastilla de caldo de carne agua 50 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla pequeña 1 ajo sal pimienta margarina Para el puré: 600 gr de patatas troceadas 300 g de agua o leche Sal al gusto Pimienta negra recién molida 50 g de mantequilla o aceite de oliva virgen extra Nuez moscada Preparación de la carne: Ponemos en el vaso el aceite. Partimos la cebolla a cuartos y echamos 1 ajo. Trituramos 6 segundos, velocidad 5.Bajamos los restos de las paredes y programamos 8 minutos, velocidad 1, temperatura Varoma. Añadimos la carne picada, una pizca de sal y pimienta y programamos 8 minutos, velocidad 1, giro a la izquierda, temperatura Varoma. En este paso, vamos a dejar la máquina sin el cubilete para que se evapore la posible agua que suelte la carne. Mientras pasan estos 8 minutos, cortamos las patatas en trozos o en rodajas gruesas, pincelamos el recipiente varoma y las colocamos encima, espolvoreadas con sal.Pasado el tiempo, agregamos el agua justo que a penas cubra la carne, la pastilla de avecrem y programamos 30 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara, temperatura Varoma. Colocamos el recipiente varoma encima. Cuando hayan pasado 15-20 minutos, abrimos la tapa para ver cómo va de líquido. Al final queremos tener una carne jugosa (con un pelín de líquido) pero no que esté caldosa. Así que vemos si hay que añadirle un pelín de agua. Retiramos el recipiente varoma, abrimos la tapa y echamos las cucharadas de tomate frito. Cerramos y programamos 2 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Ya tenemos la carne lista, así que retiramos del vaso y reservamos caliente. Preparación del puré: Con el vaso limpio, echamos las patatas cocidas, el agua o la leche, la sal, la mantequilla o el aceite, la pimienta y la nuez moscada. Programar 1 minuto, velocidad 3. Comprobamos el punto de sal. 6 Montaje: Necesitamos unos recipientes/moldes que sean resistentes al horno o al gratinador. En mi caso utilicé unos moldes para soufflé, pero si no tenéis podéis hacerlo todo junto en un molde/bandeja para horno, en vez de en porciones individuales. Pincelamos la base y las paredes del molde con margarina. Echamos una capa gordita de puré. Añadimos la carne con el tomate y la cubrimos con otra capa de puré. Como el puré está caliente, le añadimos a la superficie una nuez (o varias nueces si utilizáis una bandeja de horno) de margarina y según se vaya derritiendo pintamos la superficie. Por último añadimos bastante queso rallado (que se quedará pegado a la superficie por la margarina), presionamos un poquito el queso para que se pegue bien. Ahora sólo nos falta gratinarlo hasta que el queso esté doradito. Al horno unos 10 minutos con gratinador fuerte o al microondas unos 4 minutos también con el gratinador y función de calentar para que la carne se caliente. ESTOFADO DE CORDERO 250 g de cordero1 diente de ajo- 120 g de pimiento rojo120 g de cebolla2 tomates pera medianos330 g de agua200 g de patataAceite de olivaSal y pimienta Dorar la carne con un buen chorro de aceite en una olla. Retirar, salpimentar y reservar.Pelar la cebolla y el ajo. Picarlo durante 5 segundos a velocidad 5 para que quede menuda. Añadir 15 g del aceite que hemos utilizado para dorar el cordero y programar 5 minutos, 100º a velocidad 1. Lavar los tomates y trocearlos. Añadirlos al vaso y programar otros 5 minutos, 100º a velocidad 1.Transcurrido el tiempo incorporar el cordero que teníamos reservado y el pimiento rojo lavado y troceado. Sofreír durante 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Añadir el agua, tiene que cubrir la carne y las verduras. Programar 20 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Transcurrido el tiempo, añadir las patatas troceadas no muy pequeñas y programar otros 14 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Dejar reposar unos minutos. Cuando termine el tiempo, retirar la carne y las patatas a una fuente caliente, dejando el resto de las verduras en el vaso. Triturarlas durante 1 minuto, pasando de velocidad progresiva 5-79. Incorporar la salsa a la carne y las patatas y dejar reposar unos minutos.SUGERENCIAS:Esta receta se puede congelar pero sólo la carne, ya que las patatas congeladas pierden textura y sabor. FLAMENQUINES CON GUARNICIÓN 4 filetes finos de pechuga de pollo- 4 lonchas de jamón serrano- pan rallado- aceite para freír- 70 g de cebolla- 20 g de aceite- 50 g de champiñones- 50 g de espinacas- 20 g de vino blanco- 80 g de caldo de verduras Picar la cebolla 5 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite y sofreír durante 6 minutos a 100º y velocidad 1.Mientras tanto preparar los flamenquines. Estirar y aplanar los filetes de pollo, colocar encima lonchas de jamón serrano hasta cubrirlos. Enrollar y pinchar con un palillo para que no se abran. Pasarlos por pan rallado y freírlos en abundante aceite caliente. Una vez que estén dorados, retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. Terminado el tiempo, añadir los champiñones laminados, programar 3 minutos a 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda, para que no se deshagan mucho.A continuación, incorporar las espinacas, el vino blanco y el caldo de verduras. Cocer durante 8 minutos a 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda. Retirar a una fuente de servir.Colocar los flamenquines sobre la cama de espinacas y champiñones. Servir enseguida. 7 GUISO DE PAVO 400 g de pavo- 70 g de cebolla- 1 zanahoria- 1 tomate- 250 g de patatade vino blanco- 150 g de caldo de verduras- Sal y pimienta- Aceite 1 hoja de laurel- 45 g Dorar la carne en una olla con un buen chorro de aceite.Pelar y trocear la cebolla, introducirla en vaso y picarla durante 4 segundos a velocidad 5.Raspar y lavar las zanahorias, troceadas en oblicuo. Añadirlas junto a la hoja de laurel y los granos de pimienta.Incorporar el aceite utilizado para dorar el pavo, hasta conseguir 15 g. Pochar durante 8 minutos a 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.Transcurrido el tiempo añadir el tomate pelado y troceado, programar otros 5 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.Mientras pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y añadirlas junto con el pavo al vaso. Incorporar el vino blanco y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.Cuando haya transcurrido el tiempo añadir 150 g de caldo de verduras. Programar 20 minutos a 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.Servir caliente. GUISO DE TERNERA CON CERVEZA - 1 cebolla- 1 ramita de perejil- 30 g de aceite de oliva- 300 g de ternera para guisar troceada- 2 cucharadas de mostaza- 160 ml de cerveza- Pimienta y sal PREPARACIÓN:Salpimentar la carne. Dorarla con el aceite en una sartén. Reservar.Pelar la cebolla e introducirla en el vaso cortada en cuartos. Lavar y secar el perejil, introducirlo también el vaso. Picar todo junto durante 5 segundos a velocidad 5.Añadir el aceite utilizado en para la carne y sofreír la cebolla durante 5 minutos, a 100º, velocidad 1.Añadir la carne y la mostaza, remover durante 30 segundos, velocidad 1, giro a la izquierda.Añadir la cerveza y cocinar durante 25 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierdaTranscurrido el tiempo comprobar que la carne está tierna. De no ser así, programar otros 5 minutos.Opcionalmente se puede triturar la salsa, para ello retirar toda la carne a una bandeja donde vayamos a servirla y reservar. Cerrar el vaso y programar 1 minuto, velocidad de 5 a 7. Verter la salsa por encima de la carne que teníamos reservada. Para acompañar este plato podemos utilizar las típicas patatas fritas pero también nos podemos animar a preparar un puré de manzana, que queda delicioso con esta receta! HOJALDRE RELLENO DE SOLOMILLO DE CERDO - 2 solomillos de cerdo - 1 chorro de aceite de oliva virgen extra- 1 lámina de masa de hojaldre- un bote de setas en conserva (120 gr aprox.)- un par de lonchas de queso- sal y pimienta al gusto- 1 huevo batido Para la cebolla caramelizada: - 350 gr de cebolla- 35 gr de mantequilla- 15 gr de aceite de oliva virgen extra- 15 gr de caramelo líquido- sal Para la salsa de queso: - 200 gr de nata de cocinar- 100 gr de queso azul o queso roquefort- 1 huevo Comenzamos preparando la cebolla. La ponemos en el vaso y programamos 4 segundos velocidad 4. Añadimos el aceite y la mantequilla y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Añadimos el caramelo y la sal y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1. Al terminar lo ponemos a templar, pues debemos ponerla en el hojaldre cuando esté ya fría.En una sartén echamos un buen chorro de aceite y a fuego vivo sellaremos el solomillo unos minutos por cada lado. Tiene que quedar bien tostadito. Salpimentamos y reservamos.Cogemos la lámina de hojaldre, la abrimos y cortamos en dos partes iguales. Vertemos en ambas partes la cebolla caramelizada ya fría y la extendemos con la ayuda de una cuchara. Colocamos encima de la cebolla, una cama de setas en conserva. Después pondremos encima el solomillo y ternimaremos poniendo una loncha de queso y el resto de cebolla caramelizada. 8 Ahora cerramos el solomillo con el hojaldre como si fuera un paquete. Lo ponemos dado la vuelta sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Si nos ha sobrado algunas tiras de los bordes podemos utilizarlas para decorar la parte de arriba. Batimos un huevo y pincelamos todo, insistiendo en las uniones. Así quedará doradito. Precalentamos el horno a 200ºC y preparamos mientras la salsa de queso. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 6 minutos, 90º, velocidad 3. Al terminar reservamos la salsa.Introducimos el hojaldre con el solomillo durante 20 minutos a 200ºC. Sacamos del horno una vez dorado y esperamos unos 5 minutos a que se enfríe un poco y se asienten mejor los sabores. Servimos entero o cortado en rebanadas acompañado por la salsa de queso JAMONCITOS DE POLLO EN SALSA DE RABO DE BUEY 1 kg de jamoncitos de pollo (bolsa congelados en Mercadona). - 6 dientes de ajo.- 60 cl de aceite de oliva.- Sal, pimienta y perejil picado. Para la salsa: - 1 sobre de sopa rabo de buey.- 1 cucharada de salsa hp.- 1 cucharada de salsa perryns.- 1 cucharada de mostaza normal (no dulce)- 1 cucharada de salsa de tomate triturado.- 1 cucharada de vino blanco.- 4 cucharadas de nata.- 1 litro de agua. - 60 cl de aceite de oliva.- Sal, pimienta y perejil picado. Primero haremos la salsa.Ponemos en el vaso de thermomix, todos los ingredientes menos la nata la nata la pones 5 minutos antes de terminar el tiempo, para la salsa.Le damos 5 segundos velocidad l.5, y luego lo programamos 20 minutos velocidad 1 temperatura varoma.Cuando termine lo retiramos y reservamos.Lavamos el vaso. Y lo secamos.Ponemos la mariposa el aceite y los ajos enteros programamos 7m.vl.1.varoma. Luego ponemos el pollo con la sal, pimienta y perejil picado. Lo colocamos en el vaso con la parte gorda hacia abajo.Le añadimos la mitad de la salsa, y programamos 45m.vl.cuchara.tem.varoma y cuando termine sacamos el pollo y trituramos con 3 golpe de turbo.Y ponemos el pollo en la salsa, a comer sale muy recodo. Lo podemos acompañar con arroz o unas patatas cocidas. LOMO DE CERDO RELLENO - Un lomo de cerdo fresco-6-8 lonchas de jamón serrano- 6 lonchas de queso- 8-10 orejones- 8-10 ciruelas deshuesadas-1000gr de agua- sal y pimienta al gusto Ponemos el lomo abierto sobre una tabla de cocina y salpimentamos por ambos lados. Acto seguido lo rellenamos poniendo las lonchas de jamón, encima el queso y ponemos de forma salteada los orejones y las ciruelas.Lo enrollamos y envolvemos con film transparente. Cogemos el film por los lados del lomo y hacemos que corra por la encimera sin soltar los extremos para que la carne quede bien apretada.Lo colocamos en el recipiente varoma y reservamos.Ponemos el agua en el vaso, colocamos el recipiente varoma encima y programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Al terminar hacemos rodajas al lomo y lo acompañamos con la salsa de pedro ximénez 9 LOMO DE CERDO A LA SAL CON SALSA PEDRO XIMENEZ - Lomo de cerdo (un trozo entero)- 2 kilos de Sal para hornear- 1000gr de agua Ponemos una cama de sal en el recipiente varoma, colocamos sobre esta el lomo de cerdo y lo cubrimos con el resto de sal aplastándolo un poquito con las manos para que se adhiera bien al lomo. Cerramos el recipiente y reservamos.Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Pasado el tiempo ponemos el recipiente varoma en su posición y programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando termine, se ha tenido que formar una “costra de sal” y en ese momento sabemos que ya esta hecho. Lo correcto es que la carne por dentro este algo rosácea. Partimos en rodajas y acompañamos de nuestra salsa bien caliente. MOLLEJAS DE POLLO EN SALSA 100 gramos de cebolla. 50 de pimiento verde 4 dientes de ajo 1 hoja laurel 60 gramos de aceite de oliva 100 gramos de tomate triturado 1 kilo de mollejas de pollo 120 gramos de vino fino o manzanilla de sanlucar de barrameda 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta .400 gramos de agua o caldo de pollo Picar la cebolla el pimiento y el ajo 3 seg a vel 5.reservamos.ponemos el aceite en el vaso y calentamos 3 min varoma vel 1. Incorporaremos lo que hemos picado la cebolla el ajo y pimiento la sal y una pizca de pimienta.6 min vel 1 varoma. A continuacion añadiremos el tomate triturado y 3 min vel1 y varoma.despues añadiremos el vino y las mollejas troceadas y limpias 35min vel cuchara varoma y giro izquierda a los 10 minutos de esos 45 min le añadiremos 300 de caldo de pollo o agua y dejar pasar el resto del tiempo y si fuera necesario incorporar mas caldo o agua. a disfrutar de un exquisito plato yo lo acompaño con patatas fritas y otras veces con arroz. MUSLOS DE POLLO CON MIEL Y LIMÓN 6 muslos de pollo.- 1/2 cebolla en 4 trozos.- 2 dientes de ajo en 4 trozos.- 1/2 cubilete de aceite de oliva (hasta el relieve).- 1 cubilete de agua.- El zumo de un limón pequeño.- 1 hoja de laurel.- 4-5 cucharadas soperas de miel.- Sal y pimienta molida.- 1 pizca de pimentón.- 1 pizca de canela molida.- Tomillo, romero, oregano y guindilla al gusto y optativo. 1º- Diluir la miel en el agua, si lo calentais un poco en el microondas será más fácil.2º- Poner el aceite, el zumo de limón, el agua con la miel y todos los demás ingredientes en un recipiente, emulsionar un poco con un tenedor.3º- Quitar la piel a los muslos, pincharlos con un tenedor y salpimentar.4º- Poner los muslos a macerar, como mínimo 1/2 hora, en el recipiente donde tenemos la mezcla de la miel etc. Girarlos de vez en cuando.5º- Poner en el vaso de la thermomix un chorrito de aceite, la cebolla y los ajos. Triturar 2-3 segundos velocidad 4.6º- Programar 10 minutos, varoma, velocidad 3 1/2.7º- Añadir el caldo donde han macerados los muslos. Mezclar 20 segundos velocidad 3.8º- Poner las mariposas y colocar los mulos de pié, con el hueso hacia arriba.9º- Programar 45 minutos, 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara.10º- Comprobar que la carne esté en su punto y rectificar de sal y miel, si fuese necesario. 11º- Retirar los muslos y si quereis la salsa un poquito mas espesa, programar 10 minutos, 100º, velocidad 3 1/2, poner la máquina en marcha y añadir por el bocal un par de cucharadas soperas de harina NUGGETS DE PAVO 450.gr.de pechuga de pavo. 70.gr. de queso tipo philadelphia. 70.gr. de pan de molde. 60.gr. de leche. 2.dientes de ajos. sal.pimienta,comino molido.al gusto. 1.huevo. Pan rallado. Aceite. Pon en el vaso los ajos y tritura 2 sg vl.6.Echa la pechuga de pavo en trocitos y tritura 5 sg vl.7. Agrega el resto e ls ingredientes y tritura 15.sg.vl.7-8-9-10. Haz porciones, pasa por huevos, pan rallado y a freir . 10 Sugerencia: La masa se queda un poco blanda, pero no te preocupes coger dos cucharas y un poco de masa y la hechas en el pan rallado primero, haces una bola y luego con las manos haces el nuget, lo pasas por huevo y luego por pan rallado PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA 1-pechuga de pollo (400gr.)2-cebollas medianas.2-dientes de ajos.1/4.l de vino blanco.1/4.l de caldo de pollo.2-rebanada de pan de molde.sal,pimienta,curry.eneldo.(esto ingrediente algusto).2-huevos pequeños.60 gr de Maicena.60 gr de aceite de oliva.y el aceite que te haga falta para freir el pollo La pechuga la cortamos en dados pequeños, le ponemos sal, pimienta, eneldo, curry y lo reservamos.En un bol ponemos los huevos y los batimos y añadiremos la Maicena la batimos bien se tiene que quedar un poco ligera no demasiado espesa, luego incoporamos el pollo que teníamos reservado lo movemos con una cuchara, y los dejamos como 10 minutos reposar. Ponemos una sartén mediana con aceite de oliva suave al fuego y freímos todos los tacos de pollo,a continuación lo ponemos en un sartén más grande y los flambeamos con brandy, (ojo con la campana cuando flambees,tenla apagada.) Reserva los tacos de pollo.con la misma aceite que freiste el pollo fries el pan de molde cortado en cuadritos y reserva. Salsa:En el vaso del thermomix ponemos 60 gramos de aceite, los ajos y la cebolla y trituramos 5 segundos velocidad 5.Bajamos con la espátula todo hacia el fondo. Programamos 9 minutos velocidad 1, tempertura varoma. Cuando temine añade el pan frito y el vino y el caldo de pollo. Lo programas 20 minutos velocidad 1 temperatura varoma, luego tritura todo 30 segundos velocidad 7, cuando acabe pones la mariposa y echas el pollo que tenías reservado y lo programas 5 minutos giro izquierda velocidad cuchara temperatura varoma. PECHUGAS DE POLLO A LA TINAJA 3 Cebollas medianas 25 gr de aceite Sal al gusto. Pimienta al gusto 8 Filetes de pollo finitos a tiras 1 cubilete de agua -Se pone la cebolla en trozos en el vaso y se tritura 5 seg, veloc 5-6.-Se añade el aceite y se pone 5 min, veloc 1, temp varoma.-Se pone la mariposa y echamos las tiras de pechuga, sal y pimienta al gusto y 1 cub de agua, 25 min,temp varoma,giro izquierdo, veloc cuchara.-Cuando acabe mirar si las pechugas estan tiernas, si no dejar 5 min más PECHUGA EN SALSA DE QUESO -1/2 kg de pechuga de pollo o de pavo-harina-Aceite de oliva al gusto, para freir el pollo-50gr de cebolla1/2 pastilla de caldo-1/2 cubilete de vino blanco-1 sobre de queso rallado o (45 gr de queso si lo rallais vosotros)-sal al gusto Partimos la pechuga en trozos (ni muy grandes ni demasiado pequeños)Sazonamos, pasamos por harina y freimos en una sartén con aceite de olivaPonemos en el vaso la cebolla y medio cubilete del aceite que hemos frito las pechugas. Programamos 3 minutos, 100º veloc 5.Agregamos una cucharada de harina y programamos 2 minutos, 90º, velocidad 4.Añadimos 1/2 pastilla de caldo, sal y 1/2 cubilete de vino blanco, el queso y dos cubiletes de agua. Programamos 2 minutos, 90º, velocidad 5.Una vez terminado el tiempo agregamos el agua que creamos necesaria para dejar el espesor de la salsa a nuestro gusto y mezclamos de nuevo 10 segundos velocidad 9.Mezclamos esta salsa con el pollo reservado y dar un hervor todo junto 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.También este último paso, si no lo vais a comer enseguida, lo podeis poner en una olla, darle el hervor en el fuego al tiempo de comer. 11 PECHUGA POLLO RELLENA DE VERDURAS 200 g de calabacines 2 pimientos rojos 1 pimiento amarillo 200 gr de mozzarella, cortada en trozos 1 pellizco de sal 1 pellizco de pimienta, y un poquito más 1 pellizco de albahaca seca 6 pechugas de pollo (aprox. 800 gr) 1 cucharadita de sal de verduras casera (ver receta) 600 gr de agua 400 g de patatas, cortadas en rodajas Salsa: 1 pastilla de caldo de pollo casero 30 gr de harina 30 gr de nata, (de 30% de contenido graso) Preparacion:1.- Ponga en el vaso 100 gr de calabacín y 100 gr de pimiento rojo (troceados) y píquelos durante 6 seg. vel. 4.2.- Añada la mozzarella, la sal, la pimienta y la albahaca y mezcle durante 5 seg. vel. 3.3.- Realice un ocrte profundo en cada pechuga de pollo y golpee suavemente para aplanarlas. Rellene cada pechuga con la mezcla de relleno y ciérrelas con palillos. Sazone las pechugas con ls sal de verduras y la pimienta ymcolóquelas dentro del recipiente Varoma. Introduzca la bandeja Varoma, corte los pimientos y calabacines restantes en rodajas y colóquelos encima.4.- Vierta agua en el vaso, introduzca el cestillo y ponga las patatas dentro. Ponga el Varoma en su posición y programe 30 minutos temperatura Varoma vel. 1. Retire el recipiente varoma.5.- Añada todos los ingredientes para la salsa en el vaso junto con el jugo de la cocción y programe 3 minutos a temperatura 100º vel. 3-4. Triture durante 10 seg. vel. 106.- Extraiga los palillos de las pechugas de pollo rellenas y colóquelas en los platos. Sírvalas acompañadas de patatas, verduras y salsa. PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE QUESO -1/2 kg de pechuga de pollo o de pavo-harina-Aceite de oliva al gusto, para freir el pollo-50gr de cebolla1/2 pastilla de caldo-1/2 cubilete de vino blanco-1 sobre de queso rallado o (45 gr de queso si lo rallais vosotros)-sal al gusto Partimos la pechuga en trozos (ni muy grandes ni demasiado pequeños)Sazonamos, pasamos por harina y freimos en una sartén con aceite de olivaPonemos en el vaso la cebolla y medio cubilete del aceite que hemos frito las pechugas. Programamos 3 minutos, 100º veloc 5. Agregamos una cucharada de harina y programamos 2 minutos, 90º, velocidad 4.Añadimos 1/2 pastilla de caldo, sal y 1/2 cubilete de vino blanco, el queso y dos cubiletes de agua. Programamos 2 minutos, 90º, velocidad 5.Una vez terminado el tiempo agregamos el agua que creamos necesaria para dejar el espesor de la salsa a nuestro gusto y mezclamos de nuevo 10 segundos velocidad 9. Mezclamos esta salsa con el pollo reservado y dar un hervor todo junto 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. También este último paso, si no lo vais a comer enseguida, lo podeis poner en una olla, darle el hervor en el fuego al tiempo de comer. PECHUGA DE POLLO A LA NARANJA 50 gr de calabacín con piel- 50 gr de cebolla- la piel de 1/2 naranja (sin nada de parte blanca)- 40 gr de aceite de oliva- 400 gr de pechuga de pollo salpimentada y en trozos de 4cm x 4cm aprox.- 20 gr de Cointreau (yo lo cambie por vino Pedro Ximénez)- 20 gr de Brandy- el zumo de 1 naranja Ponemos en el vaso el calabacín, la cebolla y la piel de naranja. Programamos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de verduras de las paredes y la tapa hacia las cuchillas, añadimos el aceite y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1. Volvemos a programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y vamos añadiendo el pollo a través del bocal.Cuando hayan pasado 3 minutos, añadimos el brandy, el cointreau, y en el último minuto, el zumo de naranja. Ponemos el pollo en una fuente y servimos inmediatamente. PECHUGA DE POLLO EN SALSA - 1000 gr de pechuga de pollo (en trocitos grandes)- una cebolla grande- 50 gr de aceite de oliva virgen- 2 dientes de ajo- una lata de guisantes en conserva (aproximadamente de 400 gr)- una lata de champiñones en conserva (aproximadamente de 380 gr)- 160 gr de cerveza- 1 cucharadita de pimentón dulce- 150 gr de tomate frito- sal (al gusto) Ponemos la cebolla en cuartos en el vaso, junto con el diente de ajo y el aceite. Trituramos 5 segundos a velocidad 5. Después bajamos con la espátula los restos de las paredes y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 12 Ponemos la mariposa en las cuchillas, y añadimos al vaso la pechuga de pollo, la sal, el pimentón, el tomate frito, los champiñones, y la cerveza. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Al terminar añadimos los guisantes por el bocal y programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. Dejamos reposar y después servimos acompañado de patatas fritas o de arroz blanco. PIERNA DE CORDERO CON OREJONES Y CIRUELAS - 12 orejones de albaricoque- 8 ciruelas pasas sin hueso- 20 gr. de brandy- 50 gr. de agua- 100 gr. de cebolla en trozos- 2 dientes de ajo- 100 gr. de aceite de oliva- 600 gr. de pierna de cordero deshuesada y troceada- sal y pimienta blanca molida- 2 cucharadas de harina (para espolvorear la carne)- 100 gr. de vino moscatel- 100 gr. de caldo de carne (o 100 gr. de agua y media pastilla de caldo de carne concentrado)- 2 clavos En un bol apto para el microondas, ponemos las ciruelas, los orejones, el brandy y el agua. Lo calentamos durante 2 minutos. Reservamos. En el vaso de la Thermomix, echamos la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Programamos 5 segundos, a velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso, ayudándonos con la espátula, hacia las cuchillas. Programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Mientras, vamos salpimentando la carne y la espolvoreamos con la harina. Para quitar el exceso de harina, colocamos los trozos de carne en un colador grande y dando unos golpes caerá la harina sobrante. Echamos la carne al vaso y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadimos el vino, el caldo (o el agua y la 1/2 pastilla), los clavos, una cucharadita de sal y el líquido de macerar las ciruelas y los orejones (el brandy y el agua). Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 4 minutos para el final, añadimos los orejones y los ciruelas por el bocal. Vertemos en una fuente y servimos inmediatamente POLLO A LA SAL 1 pechuga de pollo entera y limpia de piel y nervios (de 500gr aprox agua aceite de oliva cordel sal gorda 1000 gr de Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.Atamos la pechuga con un cordel para que quede lo más homogénea posible y no haya unas zonas más finas que otras.Mientras pasan los 8 minutos, cogemos el recipiente varoma (sin la bandeja) y echamos una capa de sal gorda. Colocamos la pechuga de pollo encima y cubrimos con más sal. No es necesario que esté totalmente cubierta por los lados. Simplemente arriba y abajo es suficiente. Quitamos el cubilete, y colocamos el varoma encima y tapamos. Programamos 20 minutos, velocidad 2, temperatura varoma. Quitamos la pechuga de pollo y la dejamos en un plato enfriándose. Cuando se haya enfriado, quitamos todos los restos de sal que tenga y loncheamos muy fino. Lo vamos guardando en un tupper por capas y vamos cubriendo de aceite POLLO AL CHILINDRÓN - 50 gr. de aceite de oliva - 3 dientes de ajo - 150 gr. de cebolla - 150 gr. de pimiento rojo - 150 gr. de pimiento verde - 60 gr. de vino blanco - 60 gr. de agua - 1 kg. de muslos de pollo - 200 gr. de tomate frito - 1 pastilla de Avecrem - 1 pellizco de pimienta - 1 pellizco de nuez moscada - 250 gr. de champiñón laminado Lavamos los muslos y los champiñones, los secamos y reservamos. Echamos, en el vaso, el aceite y los ajos. Troceamos durante 6 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que haya en la tapa y en las paredes. Programamos 3 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1. Añadimos la cebolla, los pimientos y el vino blanco. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso. Seguidamente, 13 programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Agregamos el pollo, el agua, el tomate, la pastilla de Avecrem, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 23 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Incorporamos los champiñones laminados y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Lo vertemos en una fuente y servimos. POLLO CON ARROZ 130 g de aceite de oliva virgen.- 4 dientes de ajos- 1/2 cebolla- 1 tomate- 30 gramos de pimiento rojolaurel- 100 g vino blanco- 700 g de agua- 1 pastilla caldo- sal y pimienta negra al gusto.- 600 g de pollo3 cubiletes de arroz 1.-Poner todos los ingredientes del sofrito en el vaso (ajos, cebolla, pimiento, tomate, aceite). Trocearlos 4 segundos a velocidad 5.2.-Programar 8 minutos temperatura varoma, velocidad 2. 3.-Incorporar el pollo troceado, laurel, sal, pimienta, pastilla de caldo, vino. Programar 20-25 minutos, 100º grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 4.-Incorporar el arroz por el cubilete y programe 15 minutos, 100º grados, velocidad cuchara y giro a la izquierda. 5.-Dejar reposar 4 ó 5 minutos POLLO CON SALSA DE ZANAHORIAS - 1 Pollo troceado- 1 cebolla- 2 ó 3 zanahorias- 1 pimiento verde- 4 dientes de ajo- 1 vaso de vino blancoAgua- 50 gr. aceite virgen extra- Sal- Pimienta negra- Tomillo- Perejil Calentar el aceite, 5 minutos, varoma, vel. 1. echar por el vocal la cebolla, las zanahorias, ajos, pimiento verde, en trozos, 10 minutos, varoma, vel.1. Añadir el pollo salado, y rehogar 10 minutos, varoma, cuchara, giro izquierda. Pasado este tiempo, añadir tomillo, pimienta negra, perejil, vino, agua, y dejar hacer durante 20 minutos (ver que el pollo esta tierno) varoma, cuchara, giro izquierda. Sacar los trozos de pollo a una bandeja de servir y triturar la salsa vel, 5-10 progresivo, y salsear el pollo Esta riquisimo, y se acompaña con cacitos de arroz blanco, hervido en el varoma, mientras se hace el pollo POLLO EN SALSA APPLETISSIER 1.sobre de crema de champiñones. 400.gr.de pechuga de pollo en filetes. 70.gr.de puerro. 2.dientes de ajos. 2.cucharadas de tomate triturado. 300.gr.de aplletiser. Pon en un plato hondo el sobre de crema de champiñones y empana la pechuga con la crema de champiñones y friela no demasiado y reserva. Pon en el vaso el aceite, el puerro y el ajo. Tritura unos segundos y programa 7mn.v.l.1.temp.varoma y luego hecha el resto de la crema que te sobro de empanar las pechugas y añades el apletiser y el tomate y programa 15mn.v.l1.tepm.varoma y si se te queda muy espesa le añades un poco de agua. Luego pon la pechuga en un cuenco y le añades la salsa POLLO CON CIRUELAS Y UVAS PASAS - 800 gr. de contramuslos de pollo o pechuga (yo he utilizado pechuga)- 250 gr. de arroz- 100 gr. de zanahorias- 200 gr. de ciruelas pasas sin hueso- 50 gr. de uvas pasas- 60 gr. de nata para cocinar- 1 cebolla- hierbas provenzales (opcional)- 350 gr. de vino tinto- 20 gr. de vinagre de vino- 600 gr. de agua40 gr. de aceite de oliva- sal y pimienta En el vaso, echamos el aceite, la cebolla partida en cuartos y las zanahorias troceadas. Trituramos durante 5 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes, con la espátula.Programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.añadimos el vino, el vinagre, el agua, sal, pimienta y hierbas provenzales. En el varoma colocamos los trozos de pollo, las ciruelas y las uvas pasas. Los salpimentamos, tapamos y colocamos encima de la tapa de la Thermomix. Programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Pasado este tiempo, retiramos el varoma, echamos el arroz dentro del cestillo y lo colocamos dentro del vaso, con la ayuda de la espátula.Damos la vuelta al pollo y a las uvas y ciruelas y volvemos a colocar el varoma encima de la tapa. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Finalizado el tiempo, retiramos el varoma y el cestillo. Mantenemos caliente.Echamos la nata, en el vaso y mezclamos durante 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 2. Servimos el pollo con la salsa por encima y acompañamos del arroz. 14 ROLLO DE JAMÓN DE CERDO CON SALSA AGRIDULCE 2000 g de carne de jamón de cerdo deshuesado- 150 –200 gr de ciruelas pasas sin hueso- 2 cucharadas de caramelo liquido- 1 cucharada de extracto de buey - salsa agridulce- 1 cebolla- 3 dientes de ajo- 1 cucharada de orégano- 1 cucharadita de cominos- 1cucharadita de pimenta negra en grano- 100 g de aceite de oliva- 50 gr. de vinagre- 360 gr. de ketchup- 60 gr. de mostaza- 1 lata de cocacola 300 gr- 2 cucharadas de azúcar- 250 gr. de agua 1. Lavar y secar la carne y con un cuhcillo largo hacer incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3 o 4 cm en cada orificio introduce 6 ó 7 ciruelas y ate la carne con hilo de bramanate. colocar dentro de una bolsa de asar,vierta por encima el caramelo mezclando con el extracto de buey y reserve. 2. Verter en el vaso todos los ingredientes de la salsa y triturar 30 seg. vel.5 - 10 coger 2 cucharadas de salsa del vaso y ponerlas dentro de la bosa sobre la carne.Cerrar la bolsa de asas, bien ajustada y sacarle todo el aire, poner en el recipiente varoma. 3. Colocar el recipiente varoma en su posición y programar 40 min, varoma vel 1. 4. Darle la vuelta a la bolsa y vuelva a programar 20 mint, varoma vel, 1. 5. Precalentar el horno a 200º . 6. Retirar la bolsa de asar y colocar la carne en la bandeja del horno para que se dore, verter la salsa de la bolsa dentro del vaso y mezclar 15 seg, vel, 3. 7. Poner la salsa del vaso en una salsera y servir con la carne fileteada y acompañada de un pure de patata o arroz cocido. ROLLITOS DE POLLO CON SALSA CHAMPIÑON Para los Rollitos: 500 Agua 1 kg de filetes de pollo Lonchas de queso Lonchas de bacon Sal Ajo molido Para la Salsa: 50 Aceite 100 gr Cebolla 200 gr Champiñón (natural o de lata) ½ cubilete de vino blanco 2 cubiletes de agua 3 Lonchas de queso Sal Pedir en la pollería que preparen los filetes finos para rollitos. Colocar cada filete extendido en una superficie, echar sal y ajo molido y poner una loncha de queso, enrollar, envolver con dos lonchas de bacon y pinchar con dos palillos. Si no se quiere poner el bacon no pasa nada, la receta saldrá con menos calorías pero también muy rica. Poner el agua en el vaso y sobre él el recipiente varoma con los rollitos dentro, programar 30 minutos/Varoma/velocidad 1. Pasado el tiempo retirar el varoma y sacar los rollitos, yo los corto a taquitos de dos centímetros aproximadamente como se ve en la foto. Vaciar el vaso y sin lavarlo poner la cebolla y el aceite, triturar 20 segundos velocidad 5, bajar los restos de las paredes del vaso y programar 7 minutos/varoma/velocidad 1. Echar los chapiñones y triturar a su gusto, a mí me gusta que queden trozos pequeñitos. Echar el vino y el agua y programar 3 minutos/Varoma/velocidad 1. Incorporar las tres lonchas de queso y dar unas vueltas para que se funda. Con esto la salsa está lista para ponerla sobre los rollitos. ROLLO DE CARNE CON HUEVO DURO 225 g de carne mixta picada70 g de cebolla1 diente de ajo1 rebanada de panleche para remojar el pan1 huevo2 huevos duros½ cucharada de Salsa Perrins1 cucharada de vino blanco1 ó 2 tallos de cebollino1 ramita de perejil15 g de aceite de oliva6 gotas de Tabasco1 cucharada de salsa de sojaSal y pimienta Quitarle la corteza al pan y remojarlo en leche.Precalentar el horno a 175º.Lavar y trocear el perejil y el cebollino.Pelar la cebolla y el diente de ajo. Introducirlo todo en el vaso de la Thermomix y picarlo todo durante 5 segundos a velocidad 5.Añadir los 15 g de aceite y sofreír durante 5 minutos, 100º velocidad 1. Mientras escurrir la miga de pan. Transcurrido el tiempo añadir la carne y la miga de pan escurrida. Salpimentar, añadir la salsa Perrins, el vino blanco, el perejil, el cebollino y el huevo. Mezclar todo durante 30 segundos, velocidad 4. Untar un molde con aceite de oliva y verter la mitad de la mezcla. Poner los dos huevos uno detrás del otro y rellenar con el resto de la carne.Hornear durante 25 minutos a 175º. Cuando falten unos minutos 15 para terminar pincelar el rollo con la salsa de soja mezclada con unas gotas de Tabasco.Dejarlos enfriar durantes varias horas y desmoldarlo. Mejor si se deja reposar durante toda la noche.Servir en lonchas para que se vea el huevo ROTÍ DE POLLO 500 gr de pechuga 150 gr de panceta 1 huevo (yo le he puesto pimienta negra, tomillo y comino) 1 pastilla de caldo especias al gusto 10 lonchas (200 gr) de bacon ahumado Trocear un poco con cuchillo la pechuga y la panceta. Echar al vaso junto con el huevo, las especias y la pastilla desmenuzada. Triturar 20 seg, vel 4-6 y reservar.Sin limpiar el vaso, poner 1 litro de agua 15 min, vel 1, varoma para que se vaya calentando el agua. Colocar un rectángulo de film transparente en doble. Sobre este ir colocando las lonchas de bacon haciendo una cama y sobre el bacon poner la masa resultante del vaso. Hacer un rulo bien prieto y envolverlo ahora con papel de aluminio, para que al cocer no entre el vapor dentro.Colocar el rulo en el varoma y cuando empiece a salir el vapor, colocar el varoma sobre la tapa y programar 30 min, vel 1, temperatura varoma.A la plancha con salsa de champis Una vez pasado el tiempo, apagar la Thermomix y dejar reposar unos 5 min sin quitar el varoma de su sitio. Meter el rulo al frigorífico y esperar a que esté bien frío para cortar las lonchas. Se puede servir de mil maneras: EN FRIO: con un poco de mahonesa, salsa tártara, etc EN CALIENTE: pasar cada loncha por la plancha (solo para dar color, ya que está cocinado) o calentar en el microondas; servir con bechamel, puré de patatas, pimientos del piquillo, etc Hay una variedad inmensa para degustar este plato, yo hoy le voy a hacer una salsa de champiñones: he aprovechado el varoma para cocer unos champiñones, 350 gr, (ver fotos), los pongo en el vaso con 400 ml de nata y programo 15 min, vel 1, 100ºC sin cubilete. Dejar reposar 5-10 min y triturar a vel máx.Pasar por la sartén las lonchas de roti para que se doren un poquito y servir con la salsa por encima.Con esta cantidad comen 4-5 personas. Salen unas 14 lonchas de 1 – 1,5 cm de grosor cada una. El rulo en total (una vez cocido) acaba pesando 700 gr SALCHICHAS AL VINO 200gr de cebolla 50gr de aceite de oliva (he puesto 30 gr.) 12 salchichas frescas cortadas en dos trozos 100 gr. de vino blanco (he puesto fino) 1 hoja de laurel Sal y pimienta al gusto Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos. Programar 4 segundos, velocidad.4. Bajar los restos de paredes y tapas. Colocar la mariposa, añadir el aceite, sal y programar 10 minutos, Varoma, velocidad.2 Incorporar las salchichas y rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda. Velocidad cuchara.Agregar el vino, la hoja de laurel y programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Verter en una fuente y servir con patatas fritas o arroz blanco SOLOMILLO DE CERDO AL VAROMA CON SALSA DE MANZANA 1 solomillo (si es pequeño) por persona PARA LA SALSA:2 manzanas 250 grs de zanahoria troceada 250 de cebolla troceada 2 dientes de ajo pelados 70 grs de aceite de oliva 300 grs de agua ( o 200+100 de sidra,es opcional) 1 pastilla de caldo de carne 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de canela molida y pimienta al gusto 1 manzana para decorar (opcional) sal Cortamos los solomillos en rodajas,salpimentamos y colocamos en el Varoma;reservamos. Pelamos las manzanas,quitamos el corazón y las troceamos. Pelamos y troceamos las zanahorias y la cebolla;pelamos los ajos. Ponemos la verdura y la manzana en el vaso y troceamos 10 seg a vel 4. Añadimos el aceite y pochamos 10 minutos tª Varoma ,vel 1.Pasado el tiempo agregamos el agua (más la sidra,si elegimos echarle),la 16 pastilla de caldo y las especias. Ponemos el Varoma en su sitio y programamos 25 minutos,tª Varoma ,vel 1. Pasado el tiempo,comprobamso que esté la carne,si no,le damos 3 o 5 minutos más. Retiramos el Varoma y emplatamos el solomillo y lo cubrimos con la salsa. nota:si os gusta la salsa más fina,se puede triturar (15 seg a vel 8),pero a mí me encantó sin triturar. Adornar con la manzana a gajitos si de desea Con unas patatas a lo pobre...genial. Es una receta muy sencilla y la verdad es que la salsa está riquísima,íncluso para acompañar unas pechugas de pollo. TERNERA GUISADA CON VERDURAS 700gr de carne de ternera en trozos pequeños- 1 cebolla grande- 2 dientes de ajo- 50gr de aceite de oliva1 cucharada de harina- 2 zanahorias en trocitos- 100ml de vino blanco- 200ml de agua- 200gr de setassal, pimienta, nuez moscada- guisantes en conserva Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, troceamos 6 segundos a velocidad 5 y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Añadimos la carne ligeramente enharinadas junto con las zanahorias y las especies. Programamos 5 minutos, velocidad cuchara, a 100º. Después incorporamos las setas junto con el vino, y mezclamos 1 minuto, a 100º, velocidad cuchara. Echamos el agua y programamos 35 minutos , temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Agregamos los guisantes y programamos otros 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprobamos el punto de sal, por si hubiera que rectificar. Dejamos reposar antes de servir. TERNERA CON SALSA Y ARROZ, CON PASAS Y ALMENDRAS Ternera en salsa- 450 gr de ternera en trozos- 2 cucharadas de harina (para rebozar)- 100 gr de aceite de oliva virgen extra- 100 gr de chalotas- 1 diente de ajo- 50 gr de tomate triturado(natural o en conserva)- 50 gr de caldo de pollo o agua- 25 gr de vino blanco- sal y pimienta al gusto. Arroz con pasas y almendras- 20 gr de pasas- 25 gr de brandy- 2 dientes de ajo- 40 gr de aceite de oliva virgen extra- 800 gr de agua- 2 pastillas de caldo de pollo o (2 cucharaditas de sal)- 300 gr de arroz- 50 gr de almendras fileteadas y tostadas Preparación de Ternera en salsa: Salpimentamos la carne y la enharinamos. En una sartén con el aceite caliente, la freimos hasta que se dore. Depués la escurrimos y reservamos el aceite.Ponemos en el vaso las chalotas y el ajo. Añadimos el aceite reservado de freir la carne y programamos 8 segundos, velocidad 3 1/2.Añadimos la carne reservada, el tomate, el caldo y el vino. Programamos (TM-31) 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Para la ( TM-21) primero colocamos la mariposa en las cuchillas, después añadimos la carne reservada, el tomate, el caldo y el vino. Progamamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. Para la TM-31: retiramos la carne y trituramos la salsa 30 segundos, velocidad 10. Preparación de Arroz con pasas y almendrasRemojamos en un bol las pasas con el brandy durante unos 30 minutos mínimo.Ponemos en el vaso los 2 dientes de ajo y el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma,velocidad 3 1/2.Incorporamos el agua y las pastillas de caldo, introducimos el cestillo y programamos 5 minutos, temperatura varoma,velocidad 1.Añadimos, a través del bocal, el arroz y programamos 14 minutos, temperatura varoma,velocidad 4. (introducimos la espátula por el bocal moviendo el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción sin parar el thermomix)Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo y retiramos el arroz a un bol. Lo mezclamos con las pasas escurridas y con las almendras (reservando unas pocas para decorar por encima)Servimos el arroz en el centro y la carne alrededor con la salsa y lo decoramos con el resto de almendras. 17