Cálculo Dietético . o sea que las necesidades energéticas diarias han de ser igual al gasto energético total diario. la energía consumida debe de ser igual a la utilizada. definido esto existen dos extremos de la malnutrición. es decir. Para que el organismo pueda mantener su equilibrio. pero nutrición también es la parte de la medicina que se ocupa del estudio de la mejor relación entre los alimentos y la salud.Introducción La alimentación es la acción y efecto de alimentar o alimentarse. la cual es la ciencia que se encarga del estudio de las proporciones y las medidas del cuerpo humano. La Tasa Metabólica en Reposo –TMR representa el gasto energético necesario para mantener las funciones vitales durante el reposo. En la actividad anaeróbica ocurre predominantemente en reposo. la cual se refiere al gasto producido por la digestión. del momento del desarrollo del individuo. absorción y la metabolización de los nutrientes consumidos. los requerimientos nutricionales son las necesidades que los organismos vivos tienen de los diferentes nutrientes para su óptimo crecimiento. la cual se define como el proceso biológico a partir del cual el organismo asimila los alimentos y los líquidos necesarios para el crecimiento. Cada persona lleva un metabolismo diferente. Sin embargo alimentarse de una forma desbalanceada puede acarrear problemas a la salud. Después es necesario el hacer recomendaciones de acuerdo a la relación entre el consumo y el requerimiento de los nutrientes. El gasto energético es la relación entre el consumo de energía y la energía necesaria para el organismo. comenzando por definir la nutrición. ya que es de suma importancia el cambiar de hábitos alimenticios si se sobrepasan de manera exagerada o si su consumo es extremadamente bajo. también es necesario incluir un factor por actividad física. Estas cantidades varían dependiendo del sexo y la edad. para ello se han calculado diversos factores que dependen del sexo y la actividad de las personas. mantenimiento y funcionamiento en general. refiriéndonos ahora a ellos como requerimientos nutrimentales. finalmente se agrega un factor debido a la acción dinámica específica. la anorexia y la obesidad. a su vez de diversas actividades durante el día. Para realizar éste tipo de cálculos es regular apoyarse en la antropometría. funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales. esto para evaluar posibles riesgos a la salud debido a la fisiología del sujeto de estudio. es un proceso mediante al cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos para obtener de estos los nutrientes necesarios para sobrevivir y realizar todas las actividades necesarias del día a día. por lo que se vuelve complicado el hacer recomendaciones generales sobre el consumo de alimentos. ambos con sus respectivas complicaciones y daños a la salud. o más bien. El gasto calórico durante la actividad aeróbica ocurre durante el ejercicio. Obtener la gráfica radial de los índices de adecuación. 5. Realizar el acomodo de datos pertinente en el archivo de trabajo. Buscar en tablas obtenidas del maestro los alimentos e ingredientes consumidos en la dieta de dicho sujeto de estudio. Obtener los micronutrientes necesarios para dicho sujeto de estudio en base a sus datos de la tabla “Recomendaciones dietéticas diarias de vitaminas y nutrimentos inorganicos”. Calcular los porcentajes e índices de adecuación. etc. Buscar si existen nutrientes con un mal porcentaje de adecuación o de ser el caso que superen el UL permitido. actividad física. cucharada. edad. Analizar dichos datos que presenten un peligro para la salud del entrevistado. . 7. Sumar todos los componentes del gasto energético para obtener el gasto energético total. necesidad energética debido a la actividad física (TMR+AF) y la termogénesis inducida por la dieta (ADE)) 4. lípidos y proteínas del individuo en base a su gasto energético total. etc. 13.) 10. 9. Calcular los datos antropométricos (índice de masa corporal. desglosando al igual alimentos complejos (recetas) en cada uno de sus ingredientes. 8. 15.Objetivos Calcular los requerimientos nutricionales de un individuo de acuerdo a su antropometría y actividad física. Calcular las cantidades requeridas de carbohidratos. 11. Conocer la ingesta de macro y micronutrientes de un individuo en el transcurso de un día apoyándose de las tablas nutrimentales Hacer recomendaciones sobre el consumo de ciertos nutrimentos Conocer la importancia de mantener una dieta balanceada Metodología 1. Obtener los datos del sujeto de estudio (Peso. 14. Calcular los componentes del gasto energético (Tasa metabólica en reposo (TMR). 6. Evaluar cada uno de los alimentos consumidos en las últimas 24 horas. 12. Calcular los gramos consumidos de dichos alimentos e ingredientes mediante la conversión de diferentes medidas (taza. Hacer recomendaciones sobre el consumo de ciertos nutrientes.) 2. complexión física y relación cintura cadera) 3. talla. 15x %Proteína + 0.937 g Grasas totales 124.969 g Colesterol 449.7 𝑥 𝑃 (𝑘𝑔)) + (5 𝑥 𝑇 (𝑐𝑚)) − (6.82 (Riesgo bajo) 108.06 x %HCO= 0.02 x %Lípidos + 0.5 (Mediana) 89.988 g Saturados 34.79 mg .1 kcal/día Necesidad energética debido a la actividad física TMR + AF= 2019.02 x 25 + 0.4811 g Energía 4497.8 𝑥 𝑒𝑑𝑎𝑑 (𝑎ñ𝑜𝑠))= 66 + (13.1= 4240.983 g Monoinsaturados 64.5 𝑐𝑚 Relación cintura/cadera: =0.11 kcal/día Termogénesis inducida por la dieta (%ADE) %ADE= 0.90 kcal/día Recomendaciones nutrimentales Nutriente Calculo Recomendado Agua 4497.06 x 63= 6.11 kcal/día= 257.15x 12 + 0.419 g Proteínas 134.1 kcal/día x 2.7 𝑥 85 𝑘𝑔) + (5 𝑥 189 𝑐𝑚) − (6.941 g Poliinsaturados 24.08% ADE= %ADE (TMR + AF)= 6.89 𝑚 2 = 23.90 kcal Hidratos de carbono 708.8 𝑥 23 𝑎ñ𝑜𝑠) = 2019.Indicadores antropométricos 𝑃𝑒𝑠𝑜 (𝑘𝑔) 85 𝑘𝑖𝑙𝑜𝑠 IMC: 𝐸𝑠𝑡𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 (𝑚)2 = 1.7986 kcal/día Gasto energético total (GE) GE= TMR + AF + ADE= 4497.08% x 4240.7955 (Ideal) 𝐸𝑠𝑡𝑎𝑡𝑢𝑟𝑎 (𝑐𝑚) 189𝑐𝑚 Complexión física: 𝑀𝑒𝑑𝑖𝑑𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑢ñ𝑒𝑐𝑎 (𝑐𝑚) 18 𝑐𝑚 =10.90 g Fibra 40.5 𝑐𝑚 Componentes del gasto energético Tasa metabólica en reposo (TMR) TMR= 66 + (13. 748 HCO 708.748 kcal Lípidos 1124.727 kcal HCO: 4497.983 g Cálculos: Monoinsaturado 64.895 kcal / (9 kcal/g)= 24.969 g Proteína: 539.748 kcal /Factor= 539.988 g Saturado: 314.90 kcal x %Saturado= 314.937 g Lípidos: 1124.937 g Lípidos 124.475 kcal / (9 kcal/g)= 124.677 kcal Gramos de cada macronutriente Proteína 134.475 kcal /Factor= 1124.853 kcal Monoinsaturado 584.475 kcal Poliinsaturado: 4497.677 kcal / (4 kcal/g)= 708.90 kcal x %Proteína= 539.90 kcal x %HCO= 2833.941 g Poliinsaturados: 224.983 g Monoinsaturado: 584.969 g Carbohidratos: 2833.Cálculos de recomendación de macronutrientes Consideraciones % Macronutriente Porcentaje Factor (kcal/g) %Proteína 12% 4 %Lípidos 25% 9 Polinsaturados 5% 9 Saturados 7% 9 Monoinsaturados 13% 9 %HCO 63% 4 Kcal debido a cada macronutriente Proteína 539.727 kcal /Factor= 584.895 kcal /Factor= 224.419 g .895 kcal Saturado: 4497.988 g Saturado 34.90 kcal x % Monoinsaturado = 584.853 kcal /Factor= 314.475 kcal Poliinsaturado 224.748 kcal Lípidos: 4497.419 g kcal / (4 kcal/g)= 134.677 kcal /Factor= 2833.727 kcal HCO 2833.90 kcal x %Poliinsaturado= 224.727 kcal / (9 kcal/g)= 64.895 kcal Saturado 314.941 g Poliinsaturado 24.853 kcal / (9 kcal/g)= 34.853 kcal Monoinsaturado: 4497.677 kcal Cálculos: Proteína: 4497.90 kcal x %Lípidos= 1124. 79 mg de colesterol Gramos de fibra Fibra= 9 g de fibra.1000 kcal 4497.90 kcal 1000 𝑘𝑐𝑎𝑙 = 449.90 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑥 100 𝑚𝑔 X -4497.9 g H2O Miligramos de colesterol Colesterol= 100 mg de colesterol-1000 kcal 4497.90 kcal 1000 𝑘𝑐𝑎𝑙 = 4497.90 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑥 1000 𝑔 X -4497.5 mg .90 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑥 9 𝑔 X -4497.4811 g de fibra Recomendaciones dietéticas diarias de vitaminas y nutrimentos inorgánicos Nutriente Calculo recomendada Minerales Calcio 1200 mg Fosforo 1200 mg Hierro 15 mg Magnesio 350 mg Sodio 500 mg Potasio 2000 mg Zinc 15 mg Vitaminas Vitamina A 1000 mcg Vitamina B1 1.90 kcal 1000 𝑘𝑐𝑎𝑙 = 40.Gramos de agua Agua= 1000 g H2O-1000 kcal 4497. ‘97 . Calderón E. Vitamina B2 1. Bourgues H. INCAP ’79. ’94. RDA ’89. Fólico 200 mcg Vitamina B12 2 mcg Vitamina C 60 mg Nota: Datos provenientes de la tabla “Recomendaciones dietéticas diarias de vitaminas y nutrimentos inorganicos” de las fuentes: INN ’70.7 mg Vitamina B3 20 mg Vitamina B6 2 mg Ac. 6 g *Agua 500 g . Registro de alimentos 24 horas Cantidad consumida Alimento Alimento consumido Numero de raciones Peso Desayuno *Huevos estrellados 2 huevos 87 g *Yogurt 1 porción 250 g *Café americano 1 taza 250 g *Tortillas de maíz 3 piezas 75 g *Agua 500 g Colación *Torta de jamón 1 porción 190 g *Bolsa de papás fritas 1 porción 55 g Comida *Sopa de verduras con pollo 1 tazón 240 g *Pechuga de pollo a la plancha Medidas por bascula 250 g *Refresco de naranja 2 vasos 500 g Colación *Vaso de leche 2 vasos 400 g *Plátano tabasco 1 pieza 120 g *Avena (hojuelas) 1 medida de dispensador 20 g *Agua 1500 g Cena *Lata de atún 1 lata 150 g *Galletas de chocolate 1 paquete 88. de raciones preparadas: 1 Tamaño de la ración: 85.2 g 0. de raciones preparadas: 1 Tamaño de la ración: 190 g Ingredientes Cantidad por receta (g) Cantidad por ración (g) Aguacate 30 g 30 g Bolillo 70 g 70 g Frijoles 30 g 30 g Jamón 25 g 25 g Mayonesa 10 g 10 g Jitomate 25 g 25 g Nombre de la receta: Huevos estrellados No.2 g Ingredientes Cantidad por receta (g) Cantidad por ración (g) Huevo entero fresco 80 g 80 g Aceite de cártamo 5g 5g Sal de mesa 0.2 g .Recetas utilizadas Nombre de la receta: Torta de jamón No. 84 20 214.63 Tiamina (B1) (mg) 1.36 Potasio (mg) 4821.22 350 116.92 1000 706.97 Poliinsaturados (g) 26.08 4497. Porciento de adecuación Nutrimento Consumido Recomendado % de Adecuación Agua 4460.39 2000 144.983 89.14 Retinol (A) (mcg) 7067.53 24.9 99.55 1.941 79.12 (g) Grasas (g) 99.92 Sodio (mg) 2887.969 52.42 64.14 34.76 Saturados (g) 31.16 Calcio (mg) 1164.4811 32.14 40.79 167.5 103.18 60 73.96 Proteínas (g) 191.18 .17 Energía (Kcal) 2967.31 1.45 Hidratos de carbono 333.87 15 99.60 4497.13 1200 160.90 Colesterol (mg) 754.61 Fibra dietaría (g) 13.67 Magnesio (mg) 409.10 134.79 2000 241.59 449.00 Monoinsaturados (g) 34.419 47.9 65.86 Niacina (B3) (mg) 42.47 1200 97.988 106.61 Riboflavina (B2) (mg) 2.7 136.03 Fósforo (mg) 1925.08 Zinc (mg) 14.84 708.937 141.79 Vit C (mg) 44.42 Hierro (mg) 21.10 15 140.83 124. B1 Colesterol 0 Vit.79 2 139. Fólico 7 Kcal Vit.92 2 346. B12 8 Fibra Ac. Mono Zn AG.Poli K Ca Na P Mg Fe Gráfico 1. A AG.Piridoxina (B6) (mg) 2. B6 6 HCO 5 Niacina Proteínas 4 3 Vit.66 Ácido fólico (g) 590. Índices de adecuación de nutrientes en la dieta presentada .2692 Cobalamina (B12) 6.54 200 295. Vit. B2 Grasa 2 1 Vit. C AG Sat.08 (mcg) INDICES DE ADECUACIÓN Optimo Consumido Agua Vit. Se tomó el dato que realiza actividad física debido al hecho que realiza más de horas actividad física en un gimnasio (levantamiento de pesas.9 99. ejercicios cardiovasculares).17 . por lo que sus recetas fueron solamente dos.61 4497. Análisis de nutrientes de la dieta y recomendación Con el fin de analizar los nutrientes de la dieta se tomó las siguientes consideraciones: ± 10 % del 100 % de adecuación – Riesgo muy bajo ± 11 a 20 % del 100 % de adecuación – Riesgo bajo ± 21 a 30 % del 100 % de adecuación – Riesgo moderado ± 31 a 40 % del 100 % de adecuación – Riesgo alto ± 41 en adelante del 100 % de adecuación – Riesgo muy alto Las excepciones son los nutrimentos que tienen reportados valores UL o aquellos donde se ha demostrado que no hay riesgo al consumir cantidades elevadas.Discusión de resultados Análisis del sujeto encuestado Se observó que la dieta del encuestado no presentaba gran complejidad en su preparación debido al hecho de ser un estudiante foráneo. El sujeto de estudio presenta constantemente fatiga por lo que será un dato importante de estudio en base al análisis de los nutrimentos que este ingiere. *Agua Se observa que hay una correcta ingesta de agua lo cual mantiene en buen funcionamiento al organismo. En este dato es necesario recalcar que los alimentos contienen cierto por ciento de agua pero al igual es necesario adicionar el dato del agua consumida diariamente para obtener nuestra ingesta diaria. Aunque se puede apreciar que había gran consumo de proteínas debido a que este ya había llevado cierta tutela en cuanto a la elaboración de dietas con una gran cantidad de proteínas con el fin de aumentar de tono muscular. Nutrimento Consumido Recomendado % de Adecuación Agua 4460. 96 Alto Se observa que de acuerdo al porciento de adecuación se tiene un riesgo alto lo que generaría una pérdida de peso. fatiga. *Fibra Nutrimento Consumido Recomendado % de Riesgo Adecuación Fibra dietaría 13. intolerancia al frío. Esta recomendación en cuanto a frutas podría generar un gran beneficio si se observa que se podría obtener una mayor cantidad de energía y fibra de estas. *Proteínas Nutrimento Consumido Recomendado % de Riesgo Adecuación Proteínas (g) 191. Recomendación: Una alta ingesta en frutas (manzana. planifico una dieta con un gran consumo de proteínas con el fin de construcción muscular. Recomendación: Ingerir más frutas con un alto aporte energético. zanahorias crudas. espinaca). como ya se comentó. plátanos.10 134. aunque el problema fue que no tuvo una correcta .14 40. estreñimiento.4811 32. acelga. diabetes. ciruelas. como lo serían naranjas. higos o plátanos ya que tienen un gran porciento de azucares que brindaran energía al encuestado. Con base a este dato se podría explicar el hecho del porque el sujeto encuestado presenta constantemente fatiga. cáncer de colon.937 141.45 Muy alto (g) Se observa que de acuerdo al porciento de adecuación se tiene un riesgo muy alto lo que podría generar problemas de un correcto funcionamiento del aparato gastrointestinal y algunas posibles complicaciones a futuro como lo podrían ser factor de desarrollo de enfermedades cardiovasculares. entre otros ciertos síntomas. estreñimiento y diverticulosis. higos) y verduras lechuga.9 65. *Energía Nutrimento Consumido Recomendado % de Riesgo Adecuación Energía (Kcal) 2967.08 4497. aparte ciertos síntomas los cuales podrían ser: Mareo.61 Muy alto Se tiene una gran ingesta de proteínas debido a que el individuo. 983 89.53 24.988 106.16 Muy bajo Se apreció que el consumo de grasas presenta un riesgo moderado pero entre sus padecimientos están fatiga crónica. *Lípidos Nutrimento Consumido Recomendado % de Riesgo Adecuación Grasas (g) 99. la proteína animal ayuda a la formación de cálculos renales.12 Muy alto carbono (g) Se observa una ingesta deficiente lo que representa un riesgo muy alto que se aprecia con gran facilidad en la deficiencia de energía lo cual generara ciertas complicaciones como dolor de cabeza.84 708. planificación y podría generar diversos como lo sería sobrecarga en el organismo y el riñón e hígado pueden verse afectados debido a que son loos encargados de eliminar las sustancias de desecho que generan las proteínas como son el amoniaco.14 34. la urea y el ácido úrico. náuseas y estreñimiento Recomendación: Ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbono como lo podría ser diversas frutas (manzana.941 79.969 52. .00 Bajo *Monoinsaturados 34.42 64. las cuales a su vez compensaran la fibra faltante. ya que estas vitaminas necesitan de las grasas para ser absorbidas y transportadas. *Hidratos de carbono Nutrimento Consumido Recomendado % de Riesgo Adecuación Hidratos de 333. pues con ella se elimina mucho calcio que se depura a través de los riñones y se queda acumulado formando piedras. incapacidad de realizar esfuerzos intensos.83 124. fatiga mental.419 47. D y E ). Además.97 Muy alto (g) *Poliinsaturados (g) 26. plátano).90 Moderado *Saturados (g) 31. Recomendación: Tener una menor ingesta de proteína y consumir muchas frutas que equilibren el pH de nuestro cuerpo evitando la desmineralización. difícil recuperación y en definitiva una pérdida de rendimiento debido a que son una gran fuente de energía. Además también una dieta con bajo consumo en grasas será baja en vitaminas liposolubles (A. pero este no presenta un riesgo pues no se tiene reportado riesgo por consumo excesivo y también se tiene que es muy raro una intoxicación excesiva de potasio. y participa en los procesos de almacenamiento y liberación de energía (ATP). El sujeto en estudio presenta un exceso en cuanto al consumo recomendado.67 45 mg/día No existe riesgo . se encuentra como fosfato inorgánico o unido a proteínas y lípidos. sin embargo no presenta ningún riesgo pues no supera el límite permitido. además de que no se tienen reportado la hiperfosfatemia dependiente de la dieta *Potasio Nutrimento Consumido Recomendado % de UL Riesgo Adecuación Potasio (mg) 4821. Recomendación: Recomendaciones: Consumir aceite de oliva o avellanas para aumentas la ingesta de ácidos grasos monoinsaturados.13 1200 160. *Hierro Nutrimento Consumido Recomendado % de UL Riesgo Adecuación Hierro (mg) 21. a menos que se tenga una función renal deficiente. pues el exceso se excreta en el sudor y la orina. El individuo presenta un exceso respecto a lo recomendado. *Fosforo Nutrimento Consumido Recomendado % de UL Riesgo Adecuación Fósforo (mg) 1925. En cuanto a un análisis de los ácidos grasos se observa que el saturado y poliinsaturado no representan riesgo pero los ácidos grasos monoinsaturados si presentan un riesgo muy alto.08 .10 15 140.79 2000 241.42 4000 No existe riesgo mg/día El fosforo forma parte de los ácidos nucleicos. No existe riesgo El potasio junto con el sodio mantienen el equilibrio osmótico de las células y el ácido-básico. citocromos y otras estructuras de transporte de electrones de la cadena respiratoria. que se adiciona a la comida del encuestado.79 3000 Existe riesgo (mcg) mg/día El retinol participa en la función visual y retinal. El hierro forma parte de la hemoglobina y mioglobina (transporte de oxigeno). los impulsos nerviosos y contracciones musculares. Recomendación: Disminución del consumo de sal de mesa. lo consideramos como verdadero. . El exceso de esta vitamina puede tener como resultado. principalmente aportada por la sal de mesa.39 2000 198. el exceso puede provocar hipertensión arterial. e identificamos como responsable el caldo de verduras. por lo que no hay un riesgo para este micronutriente. el equilibrio ácido. sin embargo. alteraciones oseas. diferenciación celular y el crecimiento como ácido retinoico. expresión génica. *Vitamina A (Retinol) Nutrimento Consumido Recomendado % de UL Riesgo Adecuación Retinol (Vit A) 7067.63 2300 Existe riesgo mg/día El sodio es el catión principal del líquido extracelular y es responsables de la presión osmótica celular. además del transporte de solutos en las células. artritis entres otros síntomas. letargia y en caso extremo convulsiones.básico. pero aún está lejos del límite permitido. Se detectó un exceso de este componente en la dieta. *Sodio Nutrimento Consumido Recomendado % de UL Riesgo Adecuación Sodio (mg) 2887. creemos que el valor reportado en las tablas esta erróneo. El encuestado presenta un riesgo por el consumo de esta vitamina.92 1000 706. En el caso del encuestado el consumo de hierro supera al recomendado. El hierro es potencialmente toxico para las células pudiendo causar cuando su consumo es excesivo hepatomegalia. hepáticas e hipertensión intracraneal. irritabilidad. Su deficiencia puede llegar a una enfermedad llamada escorbuto. urticaria. Su consumo en exceso se presenta como rubor cutáneo. El individuo tiene un exceso en este componente que podría tener consecuencias.18 35 mg/día Existe riesgo (mg) La niacina B3 es un componente clave de las coenzimas dinucleotido de nicotinamida y adenina y dinucleotidos. vómito y diarrea hasta producir hepatoxicidad (ictericia). No hay riesgo (B2) (mg) La riboflavina B2 sirve como precursor de las coenzimas mononucleótido (FMN) y dinucleotido de flavina – adenina (FAD).86 . náuseas. *Riboflavina B2 Nutrimento Consumido Recomendado % de UL Riesgo Adecuación Riboflavina 2. zanahoria o calabazas. . pues se trata de una vitamina hidrosoluble y no has reportado efectos nocivos por su exceso. *Vit C Nutrimento Consumido Recomendado % de UL Riesgo Adecuación Vit C (mg) 44. tomate.7 136. Presenta un elevado poder antioxidante. que participan en reacciones de óxido- reducción. entre las más conocidas son la estimulación de síntesis de anticuerpos y mejora la respuesta inmune. El encuestado no presenta riesgo por el exceso respecto al consumo recomendado.63 2000 Existe riesgo mg/día La vitamina C es cofactor en muchas reacciones. *Niacina B3 Nutrimento Consumido Recomendado % de UL Riesgo Adecuación Niacina (B3) 42. cicatrización deficiente entre otras. Recomendación: Consumo de cítricos y verduras frescas como jitomate.31 1.18 60 73.84 20 214. Recomendación: Consumir una menor cantidad de pechuga de pollo. de las flavoproteinas involucradas en reacciones de óxido-reducción en la célula. que se presenta como encías inflamadas. 2692 1000 No Existe riesgo (mg) cmg/día El ácido fólico actúa como coenzima para las reacciones de transferencia de carbono en la biosíntesis de nucleótidos y otras macromoléculas. *Cobalamina (B12) Nutrimento Consumido Recomendado % de UL Riesgo Adecuación Cobalamina 6. No se presenta un riesgo pues no se ha reportado efectos nocivos por consumo excesivo.08 . .92 2 346. No se presenta riesgo pues no se supera el límite permitido. *Ácido fólico Nutrimento Consumido Recomendado % de UL Riesgo Adecuación Ácido fólico 590. Su exceso se presenta similar al de la deficiencia de vitamina B12. *Piridoxina (B6) Nutrimento Consumido Recomendado % de UL Riesgo Adecuación Piridoxina 2. No existe riesgo pues no se alcanza el límite permitido.54 200 295.79 2 139. No Existe riesgo (B12) (mcg) Sus funciones se relacionan con el ácido fólico y principalmente actúa como cofactor en el metabolismo de un solo carbón y biosíntesis de monómeros de las diferentes macromoléculas.66 100 mg/día No Existe riesgo (B6) (mg) La piridoxina interviene en la interconversión de los aminoácidos en sus respectivos cetoácidos fundamentales en la biosíntesis y catabolismos de aminoácidos no esenciales. org/3/a-i1953s. sin embargo en su mayoría cumple con los requerimientos esenciales aunque es necesario modificar la dieta. • La dieta del encuestado no es balanceada. además de no rebasar drásticamente la Ul.vitonica. México.Conclusiones • Se realizó el análisis de los nutrientes que aporta la dieta de un día de una persona y se comparó con los requerimientos nutricionales recomendadas para ella.fao. Frutas y verduras que te dan energía por la mañana . • No se cumple con el requerimiento de energía necesario por día. (2011) Nutrición aplicada al deporte.consumer.http://www. • Si bien el consumo de la mayoría de las vitaminas es mayor al recomendado es justificado debido a la elevada actividad física del encuestado. Referencias Mejor con Salud. Efectos de un consumo abusivo de vitaminas.com/complementos/consecuencias- negativas-de-un-exceso-de-proteinas Peniche C. de tal modo que se encontró lo siguiente.htm [Consultado el 1 de abril 2017] http://www. 1° edición.php Vitonica. consultado el 22/03/2017 del sitio web: https://www. consultado el 22/03/2017 del sitio web: https://www. pag 91- 95.Mejor con Salud. Disponible en: https://medlineplus. • Se presenta un riesgo alto por deficiencia de fibra. • Se tiene un riesgo alto por exceso de proteínas y colesterol. Mc Graw Hill. Consecuencias negativas de un consumo excesivo de proteínas.gov.montevideo. consultado el 22/03/2017 del sitio web : http://www.es/web/es/salud/2009/09/10/187930.gov/spanish/ency/patientinstructions/000193. carbohidratos y ácidos grasos monoinsaturados.pdf Una dieta pobre en fibra podría originar enfermedades cardiovasculares.vitonica. (2017). Medlineplus. . • Se presenta un consumo excesivo de Sodio y magnesio.com/vitaminas/efectos-de-un-consumo-abusivo-de-vitaminas Vitonica. Disponible en: https://mejorconsalud.com. diabetes o cáncer de colon.uy/contenido/-Que-consecuencias-tiene-comer- menos-calorias-de-las-necesarias--307406 Alimentos ricos en fibra: MedlinePlus enciclopedia médica.com/frutas-y-verduras-que-te-dan-energia- por-la-manana/ [Consultado el 1 de abril 2017].