Universidad Nacional Mayor de San MarcosUniversidad del Perú (DECANA DE AMÉRICA) Facultad de Farmacia y Bioquímica Escuela Académico Profesional de Farmacia y Bioquímica Departamento Académico de Microbiología y Parasitología Básica y Aplicada SYLLABUS 1. DATOS GENERALES 1.1 Nombre de la asignatura 1.2 Código 1.3 Créditos 1.4 Requisitos : BIOTECNOLOGÍA BÁSICA : FB030450 : 03 : Microbiología Aplicada, Bioquímica II y Biología molecular : 2 008 : Cuarto Año : 2008-II 1.5 Año Académico 1.6 Año de estudios 1.7 Periodo que comprende el semestre 1.8 Numero de horas Semestral / Mensual • TEORÍA : 2HS semanales, 8HS mensuales, 34 HS semestrales • LABORATORIO : 2 HS. semanales, 8 HS mensuales, 34 HS semestrales 1.9 HORARIO TEORÍA: VIERNES de 9:00 a 11:00 Hs PRACTICA: JUEVES GRUPO A: DE 12:00 a 14:00 hs. JUEVES GRUPO B: DE 14:00 a 16:00 hs VIERNES GRUPO C: DE 11:00 a 13:00 hs 2. PROFESOR RESPONSABLE: DR. GERARDO GAMARRA BALLENA Cód 34983 Prof. PRINCIPAL T. C. 3.PROFESORES COLABORADORES: MG. MIRTHA ROQUE ALCARRAZ Q.F. MARIA ELENA SALAZAR SALVATIERRA MG ELENA BENAVIDES RIVERA Dra. AMPARO ZAVALETA PESANTES Q.F. ANTONIO ALMONACID MOSCOSO Q.F. GLORIA GORDILLO ROCHA Profesora Auxiliar TC Cod 08560A Profesora Auxiliar TP Cod OA0045 Profesora Principal TC Cod 00796A Profesora Asociada TC Cod 097179 Profesor Asociado TP Cod 02151 Profesora Auxiliar TC Cod 098655 PROFESORES INVITADOS -MG. RAYMUNDO ERAZO ERAZO -MG. ALCARRAZ CURI MARIO Profesor invitado Cod. 022993 Profesor invitado Cod. 08476ª JEFES DE PRÁCTICAS - Q.F. JULIO REYNALDO RUIZ QUIROZ - Bach. ANDRES SALVADOR REVILLA CASALINO Jefe de prácticas TC Cod 0A1064 Jefe de prácticas TC Cod. 0A1063 -------------------------Coord. Dpto. Acad. ----------------------------------Directora Escuela Acad. Prof. ................................................. DECANO 2008 ---------------------------Director Académico Conocer los conceptos básicos de la biotecnología y los fundamentos que las sustentan y permiten el uso de organismos y procesos biológicos en los procesos industriales. OBJETIVOS AFECTIVOS Valorar la importancia de la asignatura de biotecnología en la formación integral del Químico Farmacéutico como miembro del equipo de salud para la prevención y control de enfermedades infecciosas y control ambiental. Adquirir un conocimiento básico de los procesos biotecnológicos involucrados en la producción de enzimas. Asumir con responsabilidad la manipulación y procesamiento de agentes biológicos con fines biotecnológicos. Desarrollar modelos experimentales para el aprovechamiento de las células y sus productos con fines biotecnológicos. OBJETIVOS PSICOMOTRICES Adquirir destreza para manipular células que van a ser utilizados en procesos biotecnológicos.A.2. SUMILLA Desarrolla en el estudiante la capacidad de analizar desde sus conocimientos bioquímicos. B. vacunas y uso en procesos de biorremediación y métodos de diagnóstico Conocer los aspectos básicos de la simulación y escalamiento en los procesos biotecnológicos B. C. el crecimiento y cultivo de microorganismos. así como sus aplicaciones industriales de interés farmacológico. microbiológicos y genéticos los problemas de áreas específicas como en el metabolismo microbiano.1. mediante el empleo de diapositivas.deductivo La estrategia metodológica es de tipo declarativo interactivo visual y sensorial. Comprende los siguientes contenidos generales: Sistemas de fermentación Utilización de enzimas en procesos biotecnológicos Biotecnología farmacéutica Producción industrial de químicos finos y productos naturales B. COMPETENCIAS A LOGRAR Al término de la asignatura el alumno tendrá la suficiente información de los contenidos teóricos y prácticos que le permitan desenvolverse en el área de biotecnología como parte del ejercicio profesional. antibióticos. videos y manipulación de material de laboratorio y microorganismos. la manipulación genética y la tecnología de los biocatalizadores. OBJETIVOS COGNOSCITIVOS Conocer los diversos procesos y técnicas que forman parte de un proceso biotecnológico. METODOLOGÍA La modalidad educativa a utilizar en el desarrollo de la asignatura comprende: clases magistrales y clases practicas en laboratorio El método a usar durante el desarrollo de las clases es de tipo síntesis e inductivo. Desarrollar técnicas y procedimientos para el manejo de metabolitos y enzimas. . Nº 03740-R-07 que restituye la vigencia de la R. DE MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA BÁSICA Y APLICADA. según consta en el Reglamento General proporcionado durante la matricula. SISTEMA DE EVALUACIÓN Sistema de evaluación será de acuerdo al Reglamento de evaluación vigente. El ingreso a las clases practica de laboratorio es con guardapolvo blanco y limpio. INSTRUCCIONES GENERALES La asistencia a las clases teóricas y practicas es obligatoria La asistencia a clases se evaluará según lo normado por R. 04964-R-03 del 16-09-2003 que en su 4º Resolu-tivo a la letra dice: “Establecer que el alumno que dejó de asistir a más del 30% del total de horas establecidas para el dictado del curso se le califica con Cero”.R. Grupo B: De 14:00 A 16:00 Hs Grupo C: De 11:00 A 13:00 Hs LABORATORIOS Aula de laboratorio DEL INSTITUTO DE MICROBIOLOGÍA DPTO. . ORGANIZACIÓN Tiempo de desarrollo 17 semanas lectivas Numero de créditos 03 créditos Fecha de inicio 11 de agosto del 2008 Fecha de termino 17 de diciembre del 2008 Numero de grupos de laboratorio 03 ( con 26 alumnos c/u) Total = 78 alumnos Numero de horas teóricas / semana 02 horas por semana Numero de horas laboratorio / semana 02 horas x grupo por semana Horario de teoría viernes Horarios de laboratorio Aula de clases teoría Jueves Jueves Viernes Aula 1 09 a 11 hs Grupos : Grupo A: De 12:00 A 14:00 Hs. y dos practicas las cuales serán cancelatorias La nota final del curso se obtendrá de promediar la teoría y la practica según el porcentaje asignado: Teoría 50% y Practica 50%. Se aplicará un examen sustitutorio y un examen de desaprobados.D. su lapicero y asa de siembra. el alumno deberá solo portar su cuaderno de apuntes. No. No se permitirá el ingreso de carteras y mochilas al laboratorio. Se aplicaran dos evaluaciones teóricas anónimas. La tolerancia para el ingreso a las clases de teoría y práctica es de 10 minutos. después de los cuales el alumno no podrá ingresar.R. Dr. hongos y bacterias.) Fases del crecimiento 06/09/08 Curva de crecimiento Modelo cinético y matemático del crecimiento celular 5 08/09/08 PARÁMETROS CINÉTICOS DE LA FERMENTACIÓN 13/09/08 Transferencia de masa Ley de Henry Balance de materia y energía MG. GERARDO GAMARRA BALLENA 1 11/08/08 Introducción General Definición y alcances Antecedentes históricos 16/08/08 Impacto de la biotecnología Microorganismos de importancia en biotecnología: levaduras. de manera que si rompen o dañan algún material o equipo deberán reintegrarlo al laboratorio. Elena Benavides Rivera . Raymundo Erazo Erazo 22/09/08 OPERACIONES UNITARIAS 27/09/08 Tratamientos térmicos Separación y recuperación Escalamiento y simulación MG. Los integrantes de una mesa de trabajo serán responsables solidarios del material que reciben para sus practicas. agitación y turbulencia MG. y semicontinuo 20/09/08 Modelos de flujo ideal: mezcla completa y flujo pistón Modelos no ideales. 2 18/08/08 MANIPULACIÓN DE MICROORGANISMOS Obtención de cultivos puros 23/08/08 Mantenimiento y conservación de cepas Mejoramiento de cepas 3 25/08/08 SISTEMAS DE FERMENTACIÓN Procesos continuos y discontinuos 29/08/08 Formación de productos Comparación de los procesos continuos y discontinuos optimización de sustrato 4 01/09/08 CINÉTICA DE CRECIMIENTO (Prof. Mario Alcarraz Curi 6 7 8 9 15/09/08 DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE BIORREACTORES Batch continuo. dispersión. Raymundo Erazo Erazo 29/09/08 PRIMERA EVALUACIÓN TEÓRICO PRACTICO 04/10/08 Con suspensión de actividades académicas 06/10/08 BIOTECNOLOGÍA DE ENZIMAS I Producción y purificación de enzimas 11/10/08 Perspectivas de desarrollo Mg. Mirtha Roque A. PROGRAMA ANALÍTICO CALENDARIZADO SEMANA FECHA PRINCIPIOS DE BIOTECNOLOGÍA PROF. Amparo Zavaleta Pesantes 01/12/08 SEGUNDA EVALUACIÓN 10/12/08 11/12/08 SUSTITUTORIOS. Mirtha Roque A. incremento de producto.10 13/10/08 BIOTECNOLOGÍA DE ENZIMAS II Inmovilización de enzimas 18/10/08 Reactores con enzimas y células inmovilizadas Mg.) 06/09/08 Curva de crecimiento 5 08/09/08 PARÁMETROS CINÉTICOS DE LA FERMENTACIÓN 13/09/08 Consumo de sustrato.F. GERARDO GAMARRA BALLENA 1 11/08/08 Técnica aséptica y obtención de cultivos. Amparo Zavaleta Pesantes 10/11/08 BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA Producción de materias primas y aditivos 15/11/08 Proteínas unicelulares Alimentos genéticamente modificados Q. RESP. Dr. Mario Alcarraz Curi 6 15/09/08 DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE BIORREACTORES 20/09/08 Ejercicios numéricos MG. Gloria Gordillo 24/11/08 BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL Biotratamiento y aprovechamiento de residuos orgánicos y otros 29/11/08 Dra. Elena Benavides Rivera 11 20/10/08 BIOTECNOLOGÍA FARMACÉUTICA Proteínas recombinantes usadas en terapéutica y diagnóstico 25/10/08 Dra. Maria Elena Salazar Salvatierra 17/11/08 BIOTECNOLOGÍA VEGETAL Cultivo de células y tejidos vegetales 19/11/08 Control de plagas y enfermedades Plantas mejoradas genéticamente Q. Amparo Zavaleta Pesantes 27/10/08 SEMANA DE LA FACULTAD 31/10/08 Con suspensión de actividades lectivas 03/11/08 BIOTECNOLOGÍA APLICADA A LA MEDICINA Diagnostico de enfermedades infecciosas y genéticas 08/11/08 Dra.F. incremento de biomasa. Raymundo Erazo Erazo 7 22/09/08 OPERACIONES UNITARIAS 27/09/08 Ejercicios numéricos MG. puros 16/08/08 2 18/08/08 Obtención de Invertasa Por Sacharomyces cerevisae 23/08/08 3 25/08/08 SISTEMAS DE FERMENTACIÓN 29/08/08 Obtención de alcohol por Sacharomyces cerevisae 4 01/09/08 CINÉTICA DE CRECIMIENTO (Prof. variaciones de pH. Raymundo Erazo Erazo . DESAPROBADOS 17/12/08 12 13 14 15 16 17 PROGRAMA DE CONTENIDOS DE LABORATORIO SEMANA FECHA PRINCIPIOS DE BIOTECNOLOGÍA PROF. MG. . 4.M. 11. & Bouix.Y. Elena Benavides Rivera BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL Dra. Ed. Amparo Zavaleta Pesantes SEGUNDA EVALUACIÓN 19/11/08 24/11/08 29/11/08 01/12/08 10/12/08 11/12/08 SUSTITUTORIOS. Biotecnología y Medicina Acribia Zaragoza 2004.E.A. Acribia Zaragoza 2001. Helen y Massey. Paul Bacterias en Biología. B. Lee B. Amparo Zavaleta Pesantes BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA Seminario Q. 2. Pérez Alva S. Biotecnología del medio ambiente: Principios y aplicaciones. N. Singleton. CM. Biotecnología Acribia Zaragoza 2006 . Zaragoza 1995 5. M. Industrial and Environmental Biotechnology. Amparo Zavaleta Pesantes SEMANA DE LA FACULTAD Con suspensión de clases PROTEINAS RECOMBINANTES Extracción y purificación de proteínas recombinantes Dra. 13. B. Kreuzer. Ed. 2th edition. Los microorganismos de interés industrial. Rittmann. Adrianne ADN Recombinante y Biotecnología: Guía Para Estudiantes Acribia Zaragoza 2004.Y. Brown. 12. Caldwell G. Ahmed. Qureshi & Khan O. 6. CONCYTEC Lima 1994. Zaragoza 2000.8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 29/09/08 04/10/08 06/10/08 11/10/08 13/10/08 18/10/08 20/10/08 25/10/08 27/10/08 31/10/08 03/11/08 08/11/08 10/11/08 15/11/08 17/11/08 PRIMERA EVALUACIÓN TEÓRICA PRACTICO Con suspensión de actividades académicas INMOVILIZACIÓN DE ENZIMAS I Mg. Biotecnología Universidad Nacional de Quilmes Buenos Aires. Springer-Verlag. Cambridge 2001. M Microbiología Industrial. Smith John E. Gloria Gordillo BIOTECNOLOGÍA FARMACÉUTICA Seminario Mg. Acribia S. Acribia Zaragoza 1999 3. Basic Biotechnology. Biotecnología: Curso de practicas de laboratorio. Ratledge C. Tópicos sobre Biotecnología. Cambridge University Press. Doran P. Y Kristiansen. 10. Madrid 2001. H. Becker J. Muñoz De Malajovich M. 8. J. DESAPROBADOS 17/12/08 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 1. Acribia.A. y col. Fundamentos de Biotecnología de los Alimentos Acribia Zaragoza 2000. 2007 9. Principios de Ingeniería de los Bioprocesos.F. F. Elena Benavides Rivera INMOVILIZACIÓN DE ENZIMAS II Evaluación de actividad enzimática Mg. Leveau. Introducción a la biotecnología. 7. MacGraw-Hill Interamericana.M. Elena Benavides Rivera Caracterización de proteínas recombinantes Dra. Berlin 2002. 15. Biotecnología: Los principios biológicos. Microbiology Biotechnology Advances Current Opinion in Biotechnology Food Technology Journal Agric. Principios. Ward. Acribia Zaragoza 2001. O. Chem. Acribia Zaragoza 1991 REVISTAS Advances in Applied & Env. Food Chemistry Journal Appl.W. Trevan. Biotechnology Journal Dairy Science Nature Biotechnology Trends in Biotechnology .14. MD y col. Procesos y Productos. Biotecnología de la fermentación.