CASO ESTUDIO.Benihana of Tokyo Licdo. Manuel Donato, MSc. Presentado por Diomedes Quijano 4–727–1179 extendiendo su mercado hacia un servicio especializado de comida japonesa dentro de un ambiente que transmitiera cercanía con los clientes. por medio de la preparación de platos al estilo hibachi (parrilla japonesa al aire libre). más allá de ofrecer un concepto típico de restaurante de comida japonesa. . logra la venta de una idea de excelencia por medio de una ventaja competitiva entre los restaurantes de su tipo.¿Qué es lo que realmente está vendiendo Benihana? Benihana. Carnes. cebollas y arroz Benihana. ya que los chef preparan toda la comida en frente de ellos que resulta ser .Acompañado de fríjol chino. además de ser un restaurante. vende un espectáculo mientras los comensales son atendidos. sushi. hongos frescos.¿Qué es lo que realmente está vendiendo Benihana? Como restaurante Benihana se basa en comidas comunes: . Pollo y Camarones . cuáles pueden ser sus motivos? Los clientes de Benihana son de carácter variado. porque el concepto de alta calidad del servicio.¿Por qué la gente acude al restaurante. familias. La cartera de clientes obedece a motivos diversos en los cuales se pueden encontrar los que buscan la identidad de la cultura japonesa. induciendo un bienestar general sobre los clientes se puede extender a varios tipos generales de personalidad: ejecutivos. adultos de mediana edad. jóvenes. hasta los que buscan la calidad de atención y atreverse a probar nuevas experiencias. . Otra razón importante es el entretenimiento que realiza el chef durante su trabajo. cuáles pueden ser sus motivos? La gente acude principalmente por la calidad de las comidas. de forma tal que las personas que no cuenten con tiempo de sobra también puedan comer . la velocidad de atención puede ser bastante rápida. Aunque no es lo mas importante para Benihana.¿Por qué la gente acude al restaurante. . por la sensación de seguridad que da la preparación de comida en el momento. Establezca las relaciones del negocio de Benihana para las variables: Calidad: elevada estrategia de diferenciación en el servicio Costo: competitividad entre la cultura de restaurantes teppanyaki Capacidad de respuesta y operación: estructura organizacional focalizada en atención al cliente Flexibilidad: capacidad adaptativa a exigencias según tipo de clientes Información: transparencia sobre su oferta ante los clientes. . transparencia en la información y elevada especialización. entregando todo lo necesario para que se reciban los platos con seguridad Procesos: son parte de una estrategia de la franquicia. Crecimiento: se fundamenta en la venta de su idea de calidad de servicio. procurando que operaciones se realicen con elevada eficacia y reproducibilidad. Establezca las relaciones del negocio de Benihana para las variables: Calidad: Alta Costo: Alto Capacidad de Respuesta y de Operación: Bajos Flexibilidad: Baja Información: Alta Proceso: Altos Crecimiento: Altos . Es la suma de toda una serie de procesos destinados a mejorar la calidad de estancia del cliente dentro del restaurante y lograr que la atmósfera los cautive y los invite a volver.¿Qué quiere decir el señor Rocky Aoki con la frase: “Mi filosofía en los negocios de restaurante consiste en hacer que la gente se sienta feliz”? Esta frase comprueba o resume la estrategia competitiva de elevada diferenciación sobre el estilo de servicio de Benihana sobre otros restaurantes del tipo teppanyaki o hibachi. . con ello se puede hacer a los comensales felices.Costo .Higiene .Calidad .¿Qué quiere decir el señor Rocky Aoki con la frase: “Mi filosofía en los negocios de restaurante consiste en hacer que la gente se sienta feliz”? La mayoría de las personas buscan cosas comunes en un restaurante: .Atención Benihana ofrece todas estas y además entretenimiento. . Ha sido un concepto de restaurante con una elevada carga de valor agregado para el cliente. con respecto a otros restaurantes de similar característica. .¿Por qué Benihana ha tenido éxito a nivel mundial? Por la especialización de su estrategia de mercado en el cual el servicio de calidad ha sido la marca distintiva de estos restaurantes. ¡GRACIAS! .