BEBIDA ENERGIZANTE NATURAL DE MACA Y GUARANA

CURSO: PEÑA ROQUE [ESCRIBA EL TÍTULO DEL DOCUMENTO] [Escriba aquí una descripción breve del documento. Normalmente, una descripción breve es un resumen corto del contenido del documento. Escriba aquí una descripción breve del documento. Normalmente, una descripción breve es un resumen corto del contenido del documento.] DESCUBRE SU poder… 1 INTRODUCCION Bebida energizante totalmente natural elaborada especialmente para aquellas personas que deseen rendir más y mejorar el desempeño en sus actividades diarias: trabajo, estudios, hogar, deportes, elaborada con los mejores estándares de calidad garantizando que será un producto 100% natural. PRODUCTO ANKA ENERGY DRINK Bebida energizante que combina varios ingredientes naturales entre los que destacan principalmente la maca, guaraná, y excipientes, que combinadas con el agua pura, revitalizan y estimulan el cuerpo y la mente. Como se podrá apreciar es un producto donde los agentes activos que proporcionan la energía y vitalidad son naturales. La bebida induce la activación de los procesos corporales, incrementando la vitalidad y la actitud frente a las exigencias físicas y mentales. Aumenta la capacidad de trabajo y concentración mental. Disminuye la frecuencia cardiaca y el gasto cardiaco, así como la fatiga muscular. Produce un aumento en la capacidad de recambio de oxígeno. Estimula la producción de acetilcolina, un neurotransmisor que participa en las funciones cerebrales (memoria, aprendizaje, inteligencia) y de la acción muscular. Mejora la utilización del oxígeno muscular y favorecen los procesos metabólicos que producen energía y no contiene azúcar. Hay dos tipos de bebidas energizantes según la estructura de este estudio, uno es la bebida energizante a base de ingredientes naturales y químicos y otra es la bebida energizante a base de solamente ingredientes naturales, o como en el presente producto al que llamaremos bebida energizante natural Anka. PROPIEDADES Y BENEFICIOS Maca: La maca es un tubérculo que crece en los andes del Perú. Fue usada por los incas y ha continuado siendo usado en los andes. Su largo tiempo de uso demuestra que es una hierba segura aunque se debe de tener de cuidado con ella porque 2 Guaraná: El guaraná o paullinia cupana es un arbusto que procede del amazonas. sus semillas son utilizadas con fines terapéuticos para el beneficio de la salud desde tiempos ancestrales por sus principios activos. en nuestro país hace unos años que empezó a ser más conocido gracias a una bebida refrescante, pero el guaraná y sus múltiples utilidades para nuestro cuerpo son aún un desconocidas para muchos. VALOR NUTRICIONAL 3 SEGMENTACION DE MERCADO MERCADO OBJETIVO El plan estratégico está basado en un público objetivo con características demográficas comunes y con un mismo propósito de consumo de las bebidas energizantes. Este fue elegido por medio de la aplicación de dos técnicas de la investigación de mercados, la encuesta y las sesiones de grupo. el resultado obtenido fueron las personas de los 18 a los 28 años, estudiantes, solteros, de los segmentos a , b y C de la ciudad de lima, que acostumbran a tomar bebidas energizantes con el objetivo de incrementar su rendimiento físico. 4 Es una población que va en crecimiento, pues la tendencia fitness y la cultura del deporte día a día toman más fuerza en la ciudad, prueba de ello es la gran cantidad de nuevos centros de acondicionamiento físicos que hay distribuidos en toda la capital. Los jóvenes siempre quieren experimentar nuevas sensaciones y llevar a otro nivel su momento de ejercicio, siempre y cuando su salud no se vea afectada por los medios a través de los cuales lo pueden conseguir. Aspecto donde las marcas actuales fallan y crean un vacío que puede ser utilizado para ganar mercado, al igual que para lograr conquistar la mente de aquellos que se reúsan a consumir dicho producto por las consecuencias que este puede traer. Este segmento es bastante atractivo y útil para innovar, pues creando nuevos productos que satisfagan cada una de sus necesidades y saliendo de las rutinarias características que tienen los productos ya existentes, se puede generar un consumo interesante para los emprendedores del sector. POSICIONAMIENTO DE MERCADO Nuestro Producto Bebida energizante natural a base de Maca y Guaraná será posicionado en la mente del consumidor por ser el único energizante natural que existe en el mercado, además de ser el primer energizante producido en nuestro mercado con un gran valor natural y energético así como propiedades medicinales. 5 Dado esto tenemos que para posesionarnos en la mente del consumidor hemos utilizado una imagen llamativa combinados de los colores anaranjado y negro principalmente captar la atención de los posibles consumidores, así como menajes dentro de la publicidad que indique que el comprador al consumidor el producto sentirá una inmediata sensación de una nueva energía que tan solo lo puede brindar naturalmente esta bebida. OBJETIVOS Corto plazo Difundir el consumo de nuestra bebida en el mercado limeño, ofreciendo un producto de buena calidad y a un precio cómodo, para así ganar adeptos y poder competir con las marcas de la competencia. Largo plazo Comercializar el producto de alta calidad por la región interna del país, otorgando promociones para ganar la aceptación del público peruano y competir con las 6 marcas locales. Luego buscar la exportación, ya que existe una gran demanda de estos productos fuera del país. Según el ministerio de Comercio, Turismo e Integración, activo participante en el sector, en los últimos tres años el consumo de bebidas energizantes ha registrado un explosivo crecimiento en el país. Se estima que este sector se dinamice y obtenga un crecimiento de 15 a 20% en el presente año debido a diversos factores como es el ingreso de nuevas marcas. PLAZA CANALES DE DISTRIBUCION Los principales canales de distribución que podría tener nuestro energizante serían los supermercados, gimnasios, tiendas de barrio, autoservicios, lo cual indicaría que si se utiliza estos canales de distribución se puede cubrir el 91 % del potencial de compra. Dado esto se considera para poder potencias la distribución, la contratación de distribuidores intermediarios, los cuales colocaran el producto ante estos GRAFICO CANALES DE DISTRIBUCION 7 PRECIO DEL PRODUCTO El precio de la bebida en la presentación de 250 ml se calcula tomando en consideración los costos fijos, costos variables y precios de la competencia. El precio para el mercado mayorista como supermercados tiendas, es de s/. 1.60 nuevos soles, con el objeto de que el producto llegue al consumidor final con un precio de s/. 2.00 nuevos soles, dejando un margen de ganancia de S/. 0.40 centavos de sol, para intermediarios, llegando a un precio competitivo en el mercado. Cantidad Unid Med. P.U.(S/.) Total Maca 8,267.00 Kg 1.50 12,400.50 guaraná 8,267.00 Kg 1.50 12,400.50 12,000.00 m3 0.05 600.00 1,400.00 Kg 1.70 2,380.00 CMC 160.00 Kg 10.50 1,680.00 Acido Cítrico 333.00 Kg 5.40 1,798.20 67.00 Kg 4.60 308.20 0.15 60,000.00 Agua Azúcar Benzoato de Sodio Botellas 400,000.00 Unid. 91,567.40 PROMOCIÓN Se plantea presentar nuestro producto en ferias, gimnasios, universidades donde se pueda brindar información de las bondades de nuestra bebida y convencer a los consumidores de que al comprar nuestro producto, obtienen un revigorizante de buena calidad y a un precio cómodo. 8 Medios Los principales medios de comunicación en la ciudad de Lima son: Medios Radiales: • panamericana, 1160, libertad, inca, comas, América, san borja, estudio 92, entre otros. • Medios Televisivos frecuencia latina, canal 4, canal 5, canal 6, RPP, canal 8, ATV, RPP, entre otros: • Internet : Página web, Facebook twitter, entre otras redes sociales • Material promocional: Volantes de Promoción, Banners, volantes, trípticos etc. MEDIOS ESCRITOS: • la república, el ojo, el bocón, el trome, entre otros. RELACIONES PÚBLICAS hacer uso de esta herramienta siempre va ser atractivo para los productos, y en especial para este que desde su aparición ha generado tanta controversia y ha dado de que hablaren todo los medios. Lo que se encontró a partir de la investigación de mercados es que el usuario tiene en su mente como primera percepción sobre este tipo de líquido, que el mismo puede traer efectos secundarios y que su contenido es a base de sustancias peligrosas que generan enfermedades y controversias en aquellos que consumen el producto. Además para ellos la información voz a voz es importante y repercute directamente en la imagen que se tienesobre las diferentes marcas y en las bebidas en sí.lo que se busca para la estrategia en práctica por medio de las relaciones es convencer a la población y al consumidor potencial de que bebidas energizantes pueden ser benéficas y no atentar contra la salud del cuerpo humano, sin dejar de brindar energía y resistencia al cuerpo. 9 ANALISIS DE LA DEMANDA La población objeto de nuestra investigación de mercado es la población de la ciudad de Lima que según datos del INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informática), estimó que a junio del 2010 la población de la ciudad de Lima, que conforma la provincia del mismo nombre, sería de 8 millones 219 mil 116 habitantes, de los cuales el 48,6% serían hombres y el 51,4% mujeres. Según la entidad, ocho de los 43 distritos que conforman la ciudad de Lima, concentrarían el 51,4% de la población de la ciudad, es decir, 4 millones 191 mil 690 habitantes. En base a los resultados obtenidos de la investigación del mercado se tomara en cuenta las variables de mayor interés para la empresa y así de esta manera orientar correctamente los esfuerzos de la misma al mercado meta. MERCADO POTENCIAL Toda la población de la ciudad de Lima, que en determinado momento se ve en la necesidad de consumir un producto energizante para revitalizarse y así desarrollar sus actividades. MERCADO META En base al análisis efectuado se pudo determinar que el mercado meta para nuestra bebida energizante de maca, es la población de la ciudad de Lima dirigido principalmente a estudiantes, deportistas y fuerza laboral menores o igual a 28 años de clase baja, media y alta de sexo masculino y femenino que consumen bebidas energizante y que están dispuesto a comprar la bebida natural. 10 COMPETENCIA: Relación entre las marcas de bebidas energizante y preferencias del consumidor VARIABLE Red Bull % 28.57 Ciclón 4.08 Volcán 8.16 Poweryus 6.12 Power 53.06 Otros 0.00 TOTAL 100.00 Se considera: unidades diarias (promedio) vendidas por tienda de 3 unidades Entonces el promedio de unidades vendidas es de 220,500 unidades diarias, 6’615,000 unidades mensuales y 26’460,000 unidades anuales. ANALISIS FODA 11 FORTALEZAS       Primera bedida energizante natural en el mercado Aceptacion del producto Lo podran consumir los diabeticos Facilidad de encontrar el producto Disponibilidad de materia prima ( Maca y Guaraná) durante todo el anio No existe amenaza directa por parte de los competidores OPORTUNIDADES   Ampliacion del producto a otras ciudades principales Alta aceptacion del producto DEBILIDADES    Por ser un producto nuevo es desconocido en el mercado Falta de informacion Alta inversion en los equipos de procesamiento AMENAZAS   Ingresos de nuevos competidores El clima es una gran amenaza ANÁLISIS DEL MACROENTORNO Todo producto o servicio dentro de un mercado se encuentra afectado por las fuerzas del macroentorno. De la misma manera, la bebida energizante ANKA también se ve influenciada por estas. Este producto es consumido por jóvenes entre los 18 y 28 años de edad, y en el caso de Lima, es este rango de la población el cual predomina con un 27,2% del total de los limeños en el presente año 2015. Esto quiere decir que, como existe más población joven que puede consumir el producto, habrá una incrementación en las ventas y, por consiguiente, en las ganancias de la empresa . Asimismo, podemos distinguir que el sector que consume en mayor cantidad el producto es del grupo socioeconómico medio. Por lo tanto, la empresa debe fijarse en las tasas de intereses, desarrollo económico, el ingreso anual de los limeños y, si es que fuese el caso, las tasas de inflación. 12 Durante los últimos 20 años, el Perú ha crecido económicamente en gran medida debido a las inversiones del sector privado. Es por eso que para este año 2016 se ha previsto que el crecimiento del PBI , Gracias a estos datos podemos suponer que habrá aumentos en los ingresos de lasociedad limeña, y si nos referimos a las bebidas energéticas, existirá una mayor demanda en “Red Bull” puesto que las personas tendrán más ingresos y podrán adquirir el producto con menos inconvenientes debido a la falta de recursos por los precios elevados. PROCESO DE PRODUCCION Análisis del proceso La bebida energizante es de color rojo, de aspecto muy atractivo, que presenta las siguientes características físico-químicas: Sólidos solubles 14 ºBrix; pH 3,4±0,2; densidad 1,052 g/cm3; acidez cítrica 0,55%. El producto se encuentra libre de microorganismos patogénicos al hombre y de aquellos que causan daños a la calidad del producto. Esta bebida se encuentra pasteurizada y conservada en botellas a temperatura ambiente. Selección Se separan los frutos que no son adecuados para la elaboración (frutos cortados, verdes, con gusanos, etc). Una buena selección de los frutos permitirá un buen porcentaje de aprovechamiento (entre 94 a 98%). Los frutos con 7,5 a 8 ºBrix y 3,5 a 3,8 de acidez tuvieron un mejor aprovechamiento en el proceso, debido a sus características organolépticas. Lavado Se hace por inmersión en agua potable a temperatura ambiente (27 ºC), a la cual se le agrega un desinfectante (Tego 51B) a 0,5%. En esta etapa se observa que la fruta flota en un 100%, se recomienda realizar el remojo agitándola constantemente. Después de la inmersión se enjuagan los frutos rociándolos con agua potable a temperatura ambiente, con el objeto de eliminar alguna suciedad o germicida residual. Corte Después de eliminar el pedúnculo adherido al fruto, se corta el fruto en cuatro partes, de este modo es más fácil sacar la pulpa. El corte se realiza mediante cualquier instrumento cortante inoxidable. Preparación de la pulpa Se puede hacer en la pulpeadora-refinadora, utilizando paletas revestidas de goma, con baja velocidad (360-400 rpm) y malla gruesa (5 mm). 13 Mediante este proceso se obtiene una pulpa acuosa de color amarillo que contiene semillas, algunas fibras y algunos trozos de cáscara. Esta última, que se encuentra adherida a la parte carnosa del fruto, es la que se utiliza en la elaboración de esta bebida. Refinación Se hace mediante un equipo similar al anterior, pero empleando una paleta rígida, con alta velocidad (800-900 rpm) y con malla fina (0,8 mm). Nectarización Consiste en mezclar una parte de pulpa para obtener un néctar a 14 ºBrix y 0,55% de acidez cítrica. Para esto, se prepara una solución con la cantidad total del azúcar requerido, en un volumen de agua que puede ser del 50% del total. La solución puede ser preparada en estanques de acero inoxidable con volúmenes graduales, provistos de agitador y baño maría. El azúcar debe ser totalmente disuelto mediante calentamiento, luego filtrado y llevado al estanque donde se encuentra la pulpa. No se recomienda agregar ácido mientras el contenido de acidez sea elevado, porque no necesita de ajuste. Se debe agitar constantemente el producto hasta completar el volumen final. Estabilización con aditivos químicos Después de obtener la pulpa refinada se agregan soluciones de ácido ascórbico al 0,1% y de sorbato de potasio al 0,1%, para prevenir el cambio de color y la contaminación por hongos y levaduras, respectivamente. Rellenar Se hace con el producto caliente, a no menos de 85ºC. Sellado Se realiza inmediatamente después de rellenar los recipientes. Pasteurización Se debe efectuar a temperatura de 100ºC durante 15 minutos en los envases cerrados herméticamente. Esta operación se hace mediante intercambiadores de placas o en equipos similares. 14 Enfriamiento Inmediatamente después de cerrar las botellas, se enfrían con agua a temperatura ambiente. Almacenaje Se almacena en lugares secos a temperatura ambiente. Tomando en cuenta los datos de dilución, pH y grados Brix que deben medirse durante el proceso de elaboración de la bebida. 15 Diagrama de flujo del proceso Actividades / Pasos Operación Transporte Inspección Almacenaje (demora programada) TOTAL Datos del proceso Resumen del Proceso Símbolo Número de pasos Tiempo (min) 1 30 2 50 5 20 1 9 60 160 Los frutos de la maca y la guaraná son muy resistentes al transporte. Esta resistencia mecánica es probablemente otorgada por la pulpa adherida a la cáscara, pues ésta es consistente y elástica al mismo tiempo. Cuando han sido acondicionados en cajas de 25 a 30 kg, los frutos pueden ser transportados por varias horas en caminos malos sin sufrir daños aparentes. Esto origina que en el proceso de selección el aprovechamiento sea un 95 %, es decir de la fruta fresca que ingresa el 5 % se desecha debido a que no conserva sus propiedades físicas. 16 RESUMEN : El presente proyecto tiene la finalidad de producir y comercializar una bebida energizante natural a base de borojó en el mercado ecuatoriano. Se del 35% de la población consume este tipo de productos en forma quincenal y en un volumen de consumo de 2 latas por compra siendo los lugares mas propicios para la distribución de bebidas energizantes los supermercados, tiendas de barrio, bares y discotecas. Un dato muy importante que se obtuvo en esta investigación es que los consumidores conocen las bondades de esta fruta, y que el 95% de los encuestados estarían dispuestos a adquirir el producto, lo que hace más fácil la introducción, penetración y desarrollo de esta bebida a base de borojó. En el estudio Técnico se especifica la maquinaria necesaria para la elaboración de dicho producto y el personal requerido para este tipo de procesos. Finalmente se realizó el estudio financiero y social donde se analizaron las bondades y desventajas del proyecto teniendo como resultado que el mismo es altamente rentable y socialmente sustentable, ya que mantiene preocupación social y ambiental, buscando cumplir normas sociales, sanitarias, ambientales y de regulación estatal o municipal. 17