Atlas Agroalimentario 2016

AtlasAgroalimentario 2016 México siembra éxito Atlas Agroalimentario 2016 www.gob.mx/siap SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (SIAP) Atlas Agroalimentario 2016 Primera edición, 2016 © Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera Benjamín Franklin 146, Colonia Escandón, Delegación Miguel Hidalgo, C.P. 11800, México, D.F. Queda prohibida la reproducción parcial o total, directa o indirecta, del contenido de la presente obra, sin contar previamente con la autorización expresa y por escrito de los editores, en términos de la Ley Federal del Derecho de Autor y, en su caso, de los tratados internacionales aplicables. La persona que infrinja esta disposición se hará acreedora a las sanciones legales correspondientes. Impreso y hecho en México Printed and made in Mexico Versión en inglés disponible en formato digital. 2 Alfonso Elías Serrano DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO Dr. AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Mtro. Francisco José Gurría Treviño COORDINADOR GENERAL DE GANADERÍA Ing. Mely Romero Celis SUBSECRETARIA DE DESARROLLO RURAL Mtro. José Eduardo Calzada Rovirosa SECRETARIO DE AGRICULTURA. PESCA Y ALIMENTACIÓN C.Directorio Lic. José Abraham Cepeda Izaguirre DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIÓN NACIONAL DE LAS ZONAS ÁRIDAS Lic. Ricardo Aguilar Castillo SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIÓN Y COMPETITIVIDAD Lic. Jorge Armando Narváez Narváez SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Lic. Villa Issa DIRECTOR GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS MVZ. A. Mireille Roccatti Velázquez ABOGADA GENERAL Dr. Víctor Hugo Celaya Celaya COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES Lic.P. 3 . INOCUIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA Dra. DESARROLLO RURAL. Manuel R. Mario Gilberto Aguilar Sánchez COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA Lic. GANADERÍA.C. Enrique Sánchez Cruz DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD. Luis Fernando Flores Lui DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES. Alejandro Vázquez Salido DIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS A LA COMERCIALIZACIÓN Y DESARROLLO DE MERCADOS AGROPECUARIOS C. Patricia Ornelas Ruiz DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA Dr.P. Ligia Noemí Osorno Magaña DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL. Marcelo López Sánchez OFICIAL MAYOR Mtro. sinónimo de esfuerzo y dedicación 12 Mujeres trabajadoras: empoderando el campo 13 Sector exportador agroalimentario de México 14 Productos agroalimentarios mexicanos en los mercados internacionales 15 Orgullo del México milenario: contribución a la agricultura mundial 16 SAGARPAPPS 18 Aguacate 22 Ajonjolí 24 Alfalfa verde 26 Algodón hueso 28 Amaranto 30 Arándano 32 Arroz palay 34 Avena forrajera 36 Avena grano 38 Berenjena 40 Brócoli 42 Cacao 44 Café cereza 46 Proceso de la actualización del padrón cafetalero 48 Calabacita 50 Caña de azúcar 52 Cartografía parcelaria del sector cañero 54 Cártamo 56 Cebada grano 58 Cebolla 60 4 Chile verde 62 Chile verde: con sabor para todo 64 Hortalizas y leguminosas y su relevancia nutricional 65 Coliflor 66 Copra 68 Estación de Recepción México (ERMEX) 70 Sistemas Aéreos No Tripulados 71 Durazno 72 Espárrago 74 Espárrago: rey de la primavera 76 Aplicaciones de la Percepción Remota en el sector agroalimentario 77 Frambuesa 78 Fresa 80 Berries.Índice Presentación 7 Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP): Información que alimenta 8 México: sector agroalimentario en cifras 10 ¿Quiénes generan la producción agropecuaria y pesquera en México? 11 Trabajo agropecuario y pesquero. Frutas finas de creciente aceptación 82 Agave: agua de las verdes matas 83 Frijol 84 Garbanzo 86 Gerbera 88 Guayaba 90 Jitomate 92 Agricultura protegida: un traje a la medida 94 Lechuga 96 Limón 98 Maíz forrajero 100 Maíz grano 102 Maíz: cultivo trascendental y orgullo mexicano 104 Mapa agrícola 105 Mango 106 Perfil de la producción orgánica mexicana 108 Manzana 110 Melón 112 . fuente de pastas.Naranja 114 Vigilancia epidemiológica fitosanitaria 116 Nopalitos 118 Nuez 120 Nuez pecanera: reina de los frutos secos mexicanos 122 México Calidad Suprema (MCS): trabajando por el campo mexicano 123 Papa 124 Papaya 126 Pepino 128 Pera 130 Piña 132 Plátano 134 Rosa 136 Rosa: la reina de las flores 138 Sandía 140 Sorgo forrajero 142 Sorgo grano 144 Sistema Nacional de Información para el Desarrollo Rural Sustentable (Snidrus) 146 Cosechando Números del Campo 147 Soya 148 Tabaco 150 Tomate verde 152 Foro Latinoamericano Geoespacial (LAGF) 154 Toronja 156 Trigo grano 158 Trigo grano. pan y galletas 160 Percepción remota: estimación de superficie sembrada 161 Uva fruta 162 Uva industrial 164 Uva industrial: de los viñedos a tu paladar 166 Uva pasa 168 Zarzamora 170 Mapa de peligros hidrometeorológicos que afectan al sector agroalimentario 172 Carne en canal de ave 176 La mamá de los pollitos: pollos de engorda y gallinas de postura 178 Coeficientes técnicos pecuarios: dime qué tanto reproduces y te diré que tan productivo eres 179 Carne en canal de bovino 180 Vigilancia epidemiológica: enfermedades de los animales en México 182 Carne en canal de porcino 184 Infraestructura agroalimentaria de México 186 Huevo para plato 188 Leche de bovino 190 Miel 192 Dulce como la miel… de abeja 194 Atún 198 Camarón 200 Tecnología en la acuacultura 202 Langosta 204 Mojarra 206 Pulpo 208 Sardina 210 Peces de ornato: una colorida visión 212 Siglas 214 Glosario 215 Fuentes de información generales 218 Notas metodológicas 219 Productos y fracciones arancelarias 220 5 . 6 . Desarrollo Rural.México siembra éxito Lic. destacamos el potencial que tiene México en la producción de 71 productos en los cuales ocupamos los primeros lugares a nivel internacional en volumen de producción. pero sobre todo con una enorme pasión. Ganadería. Pesca y Alimentación (SAGARPA). Es por esta razón que la Secretaría de Agricultura. a su vez ofrece un amplio panorama por subsector. 7 . José Eduardo Calzada Rovirosa Secretario de Agricultura. entonces. Ellas y ellos hacen posible que hoy México se posicione como uno de los principales países productores de alimentos a nivel mundial. Pesca y Alimentación (SAGARPA). monitorea más de 818 productos agroalimentarios. a través del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). lo cual hace posible tomar decisiones con información veraz y oportuna en fortalecimiento de nuestro sector. sirviendo como una herramienta para el fortalecimiento de nuestro campo y mares. No queda duda. Los campos y mares mexicanos están llenos de historias de éxito que construye nuestra gente con esfuerzo y convicción. este esfuerzo del SIAP por traducir a números cada gota de sudor de quienes nos han posicionado en el camino correcto del sector agroalimentario. entonces. Al presentar este Atlas Agroalimentario 2016. y este trabajo es necesario destacarlo a través de información que represente de manera puntual la producción agroalimentaria y pesquera que ellos generan. Desarrollo Rural. que los que tienen el papel protagónico son nuestros productores. Ganadería. Sirva. ¿Cómo se genera la información? ¿Cómo lo hace posible? Mediante la Red Agropecuaria en Web (RAW). imágenes satelitales y de drones. Integración Agrónomo Zootecnista Médico veterinario Economista Geógrafo Especialista en temas pesqueros Internacional FAO OCDE Banco Mundial APEC Cepal Nacional Sistemas Producto CNA UNA CRT Aneberries FIRA INCA *Muestra representativa con quienes se tiene convenio. a su vez. sistema de captura instalado en 33 delegaciones. Sinergia del SIAP con otros actores* Perfil del personal especializado • • • • • • Fuente: SIAP. distribución y comercialización de los alimentos que llegan a nuestras casas día con día. cuyos resultados reafirman la estadística generada en el SIAP. pecuario y pesquero que labora en los Cader visita las unidades de producción para monitorear y levantar información periódica y sustancial de las actividades de siembra y cosecha. 1. Esto fortalece e impulsa la toma de decisiones de los agentes económicos involucrados en la producción. . estadística y geoespacial acerca del sector agroalimentario mexicano. verifica y proporciona al SIAP para su posterior análisis estratégico y sistematización. así como tecnología GPS. 8 Cader integra y libera información mensual al DDR. 192 Distritos de Desarrollo Rural (DDR) y 713 Centros de Apoyo para el Desarrollo Rural (Cader) ubicados en todo el país. sistematiza y publica la información oficial. Desde el espacio Por tierra y mar Personal técnico agrónomo. Los técnicos geoespaciales coadyuvan a la integración de la información estratégica agroalimentaria desarrollando importantes proyectos utilizando sistemas de información geográfica (SIG).Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP): Información que alimenta De manera veraz y oportuna. pecuarias y pesqueras. autoriza y canaliza a la delegación estatal quien. el SIAP integra. mismo que la revisa. Agrícola: variables como superficie sembrada. Pesquera: peso vivo y desembarcado de especies acuícolas y del mar. 4. Análisis Profesionales especializados en el SIAP analizan. entre otros. entre otros. Cobertura La información municipal. Además: volumen. diversificando la manera en que el público interesado pueda acceder a éstos. estatal y nacional se actualiza cada mes y se dispone en el portal del SIAP. precio y valor de la producción de todos los productos del campo y mar mexicanos. imágenes satelitales. ciclos productivos y rendimiento en el subsector. ¿A quién le es útil esta información? A todos los tomadores de decisiones que trabajan en beneficio del desarrollo del campo y mares mexicanos: ¿De qué manera se facilita la información que el SIAP genera? • Gobiernos de los tres niveles • Órganos autónomos • Organismos internacionales y otras naciones • Productores y empresas • Instituciones educativas y de investigación • Medios de comunicación • Usuarios independientes A partir de diversos medios se difunden todos los insumos informativos. geográficos y temporales. siniestrada y cosechada.3. Datos que se obtienen 2. padrones. Pecuaria: peso en pie y canal de los animales sacrificados y población ganadera. validan. modalidad. tales como: • Atlas agroalimentario • Infografías agroalimentarias por entidad • Página del SIAP en internet • Sagarpa Produce • Sistema de Información Agroalimentaria de Consulta (Siacon) • Boletines de información estadística del sector agroalimentario • Material editorial • Productos multimedia • Redes sociales • Ferias y exposiciones 9 . confrontan y liberan la información apoyados con herramientas y registros administrativos de otras fuentes. aviones no tripulados. Al término de cada año productivo. tipo y variedad de cultivo. se integra el cierre de la producción por ciclo para su uso y difusión con diferentes cortes temáticos. inventario animal. FAO.6 millones de habitantes. 109.7% Pecuario 382 44. 26 mil 727 km de vías férreas.2 millones 91. mil 133 centros de sacrificio animal.4 2 millones de colmenas Volumen (toneladas) Pecuario 20. y 3 mil 93 presas para riego agrícola.7% Agrícola 246.3 millones de toneladas Se criaron: 361 mil toneladas de especies Valor (miles de millones de pesos) La convergencia de territorio.1 millones de toneladas POBLACIÓN México tiene 121. Por extensión es la 14a nación más grande del mundo. infraestructura y trabajadores posibilitan la generación de una producción agropecuaria y pesquera nacional que permite al país ubicarse en el lugar: Pesquero 31 3. la 12a nación más poblada del mundo. 65 puertos pesqueros.5 millones de bovinos 11 mil km de litoral para pesca 120 mil hectáreas para acuacultura 26. 89 puntos de venta de alimentos al mayoreo. INEGI.9 millones de hectáreas 17. Conapesca.5% Pesquero 1.9 millones generan y transforman bienes agropecuarios y pesqueros.6 858 millones de aves mil millones de pesos 33.7 millones 0.7% 12º en producción mundial de alimentos 13º en producción mundial de cultivos agrícolas 11º en producción mundial de ganadería primaria 16º en producción mundial pesquera y acuícola . 10 millones de porcinos Se cultivaron: 22. de los cuales 8. El 1.1 millones de hectáreas 130 mil personas realizaron capturas y crianza pesquera Se pescaron: 1.México: sector agroalimentario en cifras TERRITORIO México tiene 1 millón 964 mil 375 km2 de superficie territorial y 3 millones 149 mil 920 km2 de mares.8% Fuentes: Conagua.8 millones de hectáreas para la ganadería 761 mil personas alimentaron y cuidaron al hato ganadero 268.4 para la agricultura millones de ovinos y caprinos 6 millones de personas prepararon y cosecharon la tierra 16. SCT y SIAP. Conapo.7% de los pobladores del planeta vive en México.6% Agrícola 444 51. 2015 INFRAESTRUCTURA México cuenta con más de 3 mil almacenes agrícolas. Se criaron: 538. Producción agropecuaria y pesquera. recursos naturales.2 millones 7. 389 mil 345 km de red carretera. 272 25. Nivel de ingresos Actividades Trabajadores por sector No indicado 268.241.8 millones de mexicanos que trabajan. otros 819 mil en la cría y explotación de especies ganaderas y 139 mil en la pesca y acuacultura.0% y remunerados De los 50.372.778. Ganaderas 818.960 61.3% 25. 5.622 Primario 6.631 6.6% Primaria incompleta * Las personas que no indicaron su instrucción representan 0.7% 29.2% Hasta un salario mínimo 26.1% Lugar 22° en el ámbito mundial por el número de personas que trabajan en el sector agropecuario y pesquero. Población de 15 años y más Trabajadores por cuenta propia 37.8% 52.629 36.345.2% Secundaria completa 29.3% Fuentes: SIAP con datos de la Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo (ENOE) y estimaciones 2015 de la FAO. Más de 5 salarios mínimos No recibe ingresos No indicado Sexo 87.918.384 12. donde China tiene el mayor contingente con 500 millones de ocupados.445 12.841.04 por ciento.649 Medio superior y superior 25.6% Más de 2 y hasta 5 salarios mínimos 1.889 Pesqueras 139.3% 12.013 0.¿Quiénes generan la producción agropecuaria y pesquera en México? Perfil de los trabajadores agropecuarios y pesqueros Posición en el trabajo Trabajadores subordinados 45.3% Económicamente activa Nivel de instrucción* 8.0% Secundario 12.5% Agrícolas 5.3 millones lo hacen en actividades agrícolas.427.8% Más de 1 y hasta 2 salarios mínimos 11.1% 89.5% Terciario 31.4% Primaria completa Económicamente activa ocupada 50.7% 11 .242 Otras 123.6% Trabajadores sin pago Empleadores 5. 12 . ganaderos y pescadores mexicanos generan un volumen significativo de productos que satisfacen las necesidades alimentarias de millones de personas y el requerimiento de insumos de miles de establecimientos transformadores. Esos atributos son resultado de su esfuerzo y dedicación diaria en las múltiples actividades que realizan a lo largo del ciclo productivo. con características propias para el mercado. color y forma. Agricultor Ganadero Principales actividades Surcar Aporcar Podar Rastrear Aplicar agroquímicos Aclarear de frutos Arar o barbechar Regar Despuntar inflorescencias Limpiar o chapear Deshojar Deshierbar o escardar Clasificar hato Controlar reproducción animal Mantener instalaciones Marcar animal Preparar áreas de estancia Vigilar parto Mantener tierras de pastoreo Armar colmenar Limpiar equipo Nivelar y trazar Seleccionar semilla Subsolear Acolchar Limpiar estancias Trasquilar Vigilar postura animal Confinar animales Preparar alimentos Agrupar animales para abasto Instalar sistema de riego Armar pacas Cargar cosecha a almacén Vigilar salud animal Ordeñar Dispersar semilla Cortar Encostalar Alimentar ganado Preparar jaulas de transporte Colocar guías Clasificar frutos Secar semillas Pastorear Clasificar y recolectar Plantar esqueje Lavar o limpiar Desgranar o desvenar Abastecer bebederos Extraer miel Pescador Aprovisionar embarcación Preparar anzuelos Asear cámaras de frío Alimentar especies de cría Limpiar captura Eviscerar Mantener embarcación Instalar estanques Extender cerco Arrastrar redes Desembarcar captura Filetear Buscar cardúmenes Alistar artes de pesca Descartar pescado Drenar estanques Descabezar Congelar Capturar Lanzar redes Clasificar Criar alevines Fuente: SIAP.Trabajo agropecuario y pesquero. sinónimo de esfuerzo y dedicación Agricultores. El conocimiento de estas personas resulta trascendental para obtener de la tierra y las aguas bienes ricos en sabor. 044 14 4 0 Guerrero 95. 20.2% son mujeres. En promedio. por ejemplo.5 A nivel nacional.4 18. principalmente.0 19.112 Puebla 51.969 Responsables de Unidad Económica Rural según su género por estrato Sonora 16.699 17. 2011-2015 20.1 82. por la migración de los hombres a otro país o a las ciudades. comerciantes y empresarias se empodera su intervención en el sector y se combaten los estereotipos de género que les imposibilitan.8 72.485 10 Ciudad de México Cd.147 8 Colima Durango 37.5 20.5 20. 18.6 2011 2012 2013 2014 2015 Principales entidades con mayor participación de la mujer en parcela individual en la tenencia de la tierra Baja California 3.7%.100 Tabasco 12. para ayudar a erradicar la pobreza y el hambre de una manera más rápida y efectiva. inclusive.8 19.0 20. 2015 16 14 12 13 12 12 12 11 Tamaulipas Baja California Sur Zacatecas 13 Morelos 13 10 Resto 2 Nuevo León Oaxaca 153.6 Activos altos Activos medios Mujeres Activos bajos Hombres Entidades con mayor porcentaje de participación de las mujeres productoras agropecuarias. ganaderas.5 19.290 15 Tlaxcala 6 Oaxaca Michoacán 50.621 Fuentes: SIAP. Desempeñándose como agricultoras. 78.8% de los responsables de las unidades de producción son hombres y 21.704 14 Tabasco Morelos 13. el acceso equitativo a los recursos y servicios productivos que precisan para conseguir un mayor rendimiento. de 2011 a 2015. 13 . la participación de la mujer como empleadora en los tres sectores de la economía fue de 19. de México 10. RAN.Mujeres trabajadoras: empoderando el campo Consolidar la participación estratégica de las mujeres en el sector agrícola es necesario para impulsar el desarrollo y la economía del país. INEGI.5 19.5 18.1 El acceso de las mujeres a la tenencia de la tierra ha venido en aumento.6 18.0 28. Sagarpa.0 19.0 19. Porcentaje de participación de la mujer como empleadoras.0 82.0 17. 753 21.925 8.785 Zarzamora Azúcar 2015 Calabacita 1.714 Remesas familiares 24.Sector exportador agroalimentario de México Comercio exterior anual agroalimentario México figura entre las naciones que más productos de su campo y agua exportan. (millones de dólares) -1.605 14. saldo no visto en los últimos 20 años.313 Fresa Chile 10.714 Exportaciones Importaciones Sandía Exportaciones petroleras 23.135 Exportaciones agroalimentarias Jitomate 13. Exportaciones agroalimentarias y tipo de bienes 2015 Tequila 11.159 MDD 4. la variedad y su calidad han contribuido en la consecución de un superávit comercial agroalimentario favorable por 960 millones de dólares en 2015.173 Cebolla Frambuesa Carne de porcino Bovinos Langosta Atún Camarón ncial Pote imiento c e r de c Jugo de frutas l cia o en ent Pot ecimi cr de Miel Turismo extranjero 17.584 Saldo comercial El dinamismo del sector exportador agroalimentario mexicano y el nivel alcanzado en las ventas internacionales de sus productos durante 2015 posibilitó al país divisas que superan a las obtenidas por remesas.3% Plátano l ncia Pote imiento ec de cr -3. a las derivadas por la venta de petróleo o captadas por el turismo extranjero.9% 897 MDD 3.325 1996 Limón Pan Potencial de crecimiento Ganaderas y apícolas os cad n merles zgo e a Lidera ternacion in Frutas en conserva 25. Organización Mundial de Comercio y SAT-AGA.806 9.734 Ostra Carne de bovino Cangrejo Sardina MDD: Millones de dólares.822 6.4% 2010 Aguacate Agrícolas Pesqueras Chocolate -3.293 26.341 7.4% 2005 960 (millones de dólares) Pepino Confitería Agroindustriales 2000 Positivo Negativo Divisas captadas según concepto 2015 Liderazgo en mercados internacionales Cerveza -1. Fuente: SIAP con cifras del Banco de México.941 26.915 MDD 40. 14 .497 18.743 MDD 51. 323 El 64% del total de divisas por las ventas al exterior de productos agroalimentarios de México corresponde a los 20 principales productos por su valor comercial.2% 345 2º 12.4% % 4º 13.888 1.2% 3º 19. incentiva la búsqueda de nuevas oportunidades y mejores condiciones para las ventas de productos de origen agrícola.2% 871 Cebolla 901 Azúcar 930 Ganado bovino Berries Carne de bovino Tequila Jitomate Cerveza Aguacate 971 13º 1.0% 5º 4.187 1.8% 2º 23.8% 2º 21. Principales mercados agroalimentarios de México 2015 (millones de dólares) 6° Países Bajos 196 3° Canadá 556 7° Reino Unido 195 1° Estados Unidos 21.0% 3. y en berries al arándano.4% 4º 9.7% 6.1% 0 598 Pepino Productos de panificación 4º 11.4% 320 Sandía 398 Camarón 414 Limón 425 Carne de porcino 448 Nuez Fresa Chocolate Confitería Chiles y pimientos 530 11º 3.5% 1º 31. Secretaría de Economía y la ONU.4% 12.6% Nota: En carne se incluyen los despojos comestibles. 2.462 millones de personas.8% 1º 50.2% 351 17º 1.Productos agroalimentarios mexicanos en los mercados internacionales La existencia de una red de 11 tratados de libre comercio con 45 países con un mercado potencial de 1.6% Ranking 807 Participación 605 En el valor de las exportaciones mundiales México: 3º 6º 4º 11º 3º 19.134 0 % 1º 19. pecuario y pesquero de México en los mercados internacionales.0% 2. Fuente: SIAP con datos del Banco de México. la frambuesa y la zarzamora.666 Principales productos agroalimentarios exportados 2015 (millones de dólares) En el valor de las exportaciones mundiales México: 1.9% 13º 2. 15 .542 4° Guatemala 342 19° Cuba 86 13° El Salvador 114 14° Costa Rica 114 10° Colombia 138 15° Perú 111 8°Alemania 192 9° España 166 20° Italia 82 11° China 129 16° Honduras 103 17° Panamá 97 5° Venezuela 299 2°Japón 677 18° Brasil 86 12° Chile 127 1. de una gran riqueza de cultivos nativos. patrimonio milenario que podemos disfrutar en gran diversidad de productos y que debemos resguardar para las generaciones futuras. por tanto. muchos de los cuales tienen gran importancia actualmente en la producción agrícola nacional y mundial. Las especies cultivadas que se originaron o domesticaron en México son.Orgullo del México milenario: contribución a la agricultura mundial México y Centroamérica han sido depositarios. Municipio líder Baja California Jitomate Ensenada Campeche Zapote Campeche Chihuahua Algodón Buenaventura Nochebuena Nopal Xochimilco Milpa Alta Guerrero Nanche Ayutla de los Libres Hidalgo Maguey Cardonal Jalisco Chía Acatic México Capulín Ecatzingo Michoacán Aguacate Camote Tancítaro Vista Hermosa Morelos Chirimoya Totolapan Nayarit Guanábana Jícama Compostela Santiago Ixcuintla Oaxaca Pitaya Santiago Chazumba Puebla Jatropha Tejocote Huitzilan de Serdán Soltepec Achiote Zapote chiclero José María Morelos Felipe Carrillo Puerto Sinaloa Cacahuate Chile verde Maíz Choix Escuinapa Guasave Sonora Calabaza Hermosillo Tabasco Cacao Yuca Cárdenas Jalapa Tlaxcala Amaranto Cuapiaxtla Veracruz Chayote Vainilla Coscomatepec Papantla Yucatán Mamey Pitahaya Akil Dzidzantún Frijol Sombrerete Dalia Jojoba No disponible No disponible CDMX Quintana Roo Zacatecas ND Fuente: SIAP. CONABIO. a lo largo de los siglos. SINAREFI. 16 2 . Usos Consumo en fresco Semillas y granos Industrial Ornamentales Achiote Aguacate Algodón Amaranto Calabaza Camote Capulín Chile verde Chirimoya Jícama Especias Forrajes Cacahuate Cacao Chayote Chía Chicozapote Dalia Frijol Guanábana Jatropha Jitomate Jojoba Maguey Maíz Mamey Nanche Nochebuena Nopal Pitahaya Pitaya Tejocote Vainilla Yuca Zapote 17 3 . descarga y cobro de impuestos de las mercancías. custodia. ¿Quiere exportar? Consulte las sedes de las aduanas en México. Responden a las preguntas de los productores que participan en el proceso de la cadena agroalimentaria. carga. así como asociaciones y agentes para realizar las funciones de manejo. Descarga gratuita en SAGARPA Mercados ¿Quiere vender su producto agroalimentario? Puede registrar los datos del establecimiento para que las personas interesadas puedan contactarlo. distribuir y comercializar los bienes para impulsar la competitividad de los agentes del sector agroalimentario. Fuente: SIAP. ¿Quiere certificar su producto? Consulte los organismos certificadores de productos en México. Descarga gratuita en ¿Dónde comprar o vender? Se visualiza en un mapa y un listado la ubicación de los establecimientos de proveedores y comercializadores. 18 Descarga gratuita en Descarga gratuita en . Proporcionan información que facilite la toma de decisiones para producir. ¿Cuál es el costo del producto? Puede consultar los precios diarios nacionales e internacionales de los productos agroalimentarios para tener un marco de referencia al vender.SAGARPAPPS Son aplicaciones compatibles con dispositivos móviles que cuenten con sistema operativo Android o iOS y se pueden descargar de forma gratuita desde las tiendas en línea. SAGARPA Produce ¿Qué producir de acuerdo con la vocación de la tierra y las condiciones climáticas de su región? Indica el potencial productivo de los cultivos. ¿Con quién comprar y/o vender? En el directorio de compradores y ofertantes se dispone de esa información. además de la producción en su municipio. almacenaje. 19 . 20 . Subsector Agrícola 21 . 107 2007 1.3 37.7 30.299 2012 2013 2014 2015 2011 México 4.1 5. 22 Disponibilidad media 8.0 6.6 NA 5.0 Volumen Variación (%) 1.644 Millones de pesos 22.5 Jalisco 8.313 119.2 19.143 2006 1.2 Miles de toneladas Miles de hectáreas 5.3 6.8 11.521 1.1 (toneladas) 2014-2015 Con la producción de aguacate se pueden llenar 82.1 6.548 16.553 8.226 1.8 7.1 9. De la producción nacional de aguacate. Valor 187 NA 167 1.2 4.549 Anual 2014-2015 6.3 Participación nacional en la producción de frutos 8.283.0 -2.6 8.1 12.8 8.5 NA 8.644.7 -1.647 89.468 1. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 1.8 TMAC 2006-2015 5.0 9. que junto con Jalisco son los únicos productores con municipios certificados para exportar a Estados Unidos.4 0. 78% se obtiene en Michoacán.2% Precio Rendimiento Medio Rural 10.519 10.040 39.7 6.149 29.714 -0.6 Aumenta Toneladas / hectárea 9.316 2008 1. lo anterior permite la existencia de una oferta creciente del fruto.4 32.8 7.6 7.0 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Michoacán Jalisco México Nayarit Morelos Guerrero Puebla Yucatán Chiapas Oaxaca Resto Michoacán 81. si se forman en línea recta equivaldrían a 41 mil 106 kilómetros.5 33.162 1.2 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 9.644 2010 1.264 2009 0 1.2 9.134 23.231 1.522 15.134 1.4 Kg.5 5.3 8.092 7.3 Noviembre Diciembre .1 8.2 millones de cajas de 20 kilogramos cada una.708 10. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 5.6 8.8 Pesos / tonelada 13.Aguacate Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Los siete principales estados productores de aguacate en el país registraron crecimientos en sus cosechas en 2015 respecto a 2014.1 No aplica Disminuye Producción mensual nacional (%) En los meses de mayo a julio se presenta la mayor producción del fruto. 1 2.0 0.546.920 -100.050 a 1.0 0.837 toneladas 387. Lituania.7.3 10.0 0.3 El cultivo es desarrollado en las zonas que presentan las condiciones idóneas.0 0. Características geográficas adecuadas para la producción 1.3 Aumenta Disminuye Canadá 1.8 Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Altitud Lluvia Temperatura Edafología 1.1 8.0 18.0 .3 3.0 33. 993.1 -100.297.4 760.0 7.Aguacate Ranking mundial 2o 1er productor mundial productor mundial México República Dominicana 1. por lo tanto es en éstas mismas donde se ostenta la mayor parte de la producción.6 1.0 0.2 por ciento.4 951.0 0.0 0.0 0.3 0.0 Importación 9. en este fruto México es líder productor.264* EU Japón Principal Cliente (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Argentina.0 0. su volumen representa 8.8 279. Origen-destino comercial Volumen toneladas 0 Valor 0 millones de dólares Se realizan exportaciones a 34 países.7 millones de toneladas.622.1 0.0 0.5 1.3 0.600 a 2.7 9.2 6.6 9. 23 .4 7.546 toneladas La producción mundial de aguacate alcanzó 4.010.3 9.998 1.8 Exportación Potencial productivo de aguacate. Entre los países productores de palta.0 0. el país caribeño cosecha el segundo mayor monto.0 666.7 1.1 0.8 6.920 1.0 0. pH de 6. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones La alta aceptación internacional de aguacate mexicano permite generar un saldo comercial anual favorable para México de mil 920 millones de dólares.2 608.200 msnmm 1. Ocho de cada 10 aguacates exportados se comercializan con esa nación.4 529.150 mm 15 a 19 °C Suelo permeable y profundo. siendo Estados Unidos el principal mercado.467.919. Polonia y Colombia figuran como países de oportunidad para las ventas del fruto mexicano.00002 4.9 7.270. franco-arenoso sin calcáreos ni cloruros.9 7. 1.998 993. Noruega.0 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0.0 0. 6 0.8 8.225 12. la semilla oleaginosa se cultivó en 11 estados.1 1.6 -18. la superficie cosechada nacional fue 18% menor a la del año anterior.9% Precio Rendimiento Medio Rural 21.8 22.5 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 30.9 9.111.7 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) En el periodo de noviembre a enero se obtiene poco más de las tres cuartas partes de la producción de la oleaginosa.8 Poca o nula disponibilidad 32.0 -20.0 TMAC 2006-2015 10.8 0.5 -32. Dos quintas partes de la producción nacional las generó Sinaloa.4 553.3 0.3 Variación (%) 2014-2015 -20.8 4.0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Michoacán 11.0 Promedio 39 27.7 8.068 -3.0 -17.4 7.5 5.8 11.104 3.7 Pesos / tonelada 16.1 2006 2007 2008 2009 0. Participación nacional en la producción de oleaginosas 28 79 52 Valor Millones de pesos 829 Anual 2014-2015 6.5 Kg.2 3.3 10. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Miles de toneladas Miles de hectáreas Variaciones % 107 0.2 2.8 2.264 1.0 Toneladas / hectárea 0.4 0.1 0. 24 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 15.5 21 29 34 29 37 41 42 42 65 52 Sinaloa 38. resultado de una alta siniestralidad en las mayores entidades productoras.0 -51.1 Top en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Entidad federativa Total nacional Sinaloa Guerrero Michoacán Oaxaca Chiapas Sonora Jalisco Veracruz Tamaulipas Colima Nayarit Volumen (toneladas) 51.2 18.4 -13.6 1.756 2.672 5.Ajonjolí Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En 2015.4 Noviembre Diciembre . por las que obtuvo una derrama económica de 316 millones de pesos.5 38.638 5.6 0.0 Con la producción anual de esta semilla (también conocida como sésamo) se pueden generar alrededor de 20 millones de litros de aceite.5 -20.2 -14.1 NA 1.605 20.280 517 85 40 24 Guerrero 25. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) 55. 9 4. su rendimiento es 1.9 22.9% de la oleaginosa.4 26.4 23.5 .8% del ajonjolí que se cosecha en el mundo. Los agricultores mexicanos aportan 0.4 7.9 8.073.3 10.090* Países Bajos EU Cliente Japón Disminuye Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Grecia.4 24.2 10.6 10.1 25.0 Características geográficas adecuadas para la producción 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 2014 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Importación 8.3 16.5 14.8 7. 22.3 8. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones México tiene un déficit comercial con el exterior en ajonjolí.6 24.7 19.3 22.4 6. pH de 5.000 toneladas 41.0 25.9 7.0 12.7 -2.566 -0.6 15. Volumen toneladas Origen-destino comercial 20.8. en contraparte.Ajonjolí Ranking mundial 15o 1er productor mundial productor mundial India México 636.4 27.0 36. Malasia.474 -10.040 9. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 37.4 13. 25 .3 6.3 9.0 7.2 8.2 13.3 25.5 13. cultivo al cual destinó cerca de 1.4 6.3 5.4 11.7 2006 17.9 millones de hectáreas.5 El ajonjolí se cultiva principalmente en regiones que presentan el entorno apropiado y es en éstas donde se localiza su mayor producción. en 2015 se importaron 20 mil toneladas y.7 3.7 14.1 8.9 16.6 Valor millones de dólares Una de cada cinco toneladas que se exportan es comprada por Estados Unidos. Indonesia y Jordania son mercados potenciales para las exportaciones mexicanas.9 veces mayor al del líder mundial.5 3. Guatemala.5 2007 21. se exportaron poco más de 9 mil. Aumenta 5.3 Exportación Potencial productivo de ajonjolí.1 -38.5 7.4 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 0 a 600 msnmm 450 a 650 mm 25 a 27°C Factible en suelos con textura media a pesada de mediana profundidad.8 6.522 toneladas El país del sur asiático cosecha 12. 490 Anual 2014-2015 -0. Rendimiento2015 Indicadores Participación nacional en la producción de forrajes Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen 387 NA 384 32.596 3.7 Miles de toneladas Miles de hectáreas Variaciones % Valor 27.167.575 31.677.922.632. Chihuahua 20. en convergencia con la localización también de la actividad ganadera que se realiza en ellas.020 17500 Guanajuato 14.4 1.3 5. entidad que obtuvo 3 mil 184 millones de pesos por la venta de la cosecha de 2015.609. 26 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 4.699 1.538 31.2 30.718 4.3 4.7 9.2 4.404.006 7.5 TMAC 2006-2015 0.068 2.020 28.399.434.490.6 Aumenta Toneladas / hectárea 84.2 1.4 1.0 10.7 -2.Alfalfa verde Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Una parte importante de la producción del forraje se produce en las entidades del norte de México.248 2008 29.7 -3.1 10.342 2006 28.495 29.8 Disminuye No aplica Producción mensual nacional (%) La mayor producción de alfalfa verde se registra de mayo a septiembre.8 32.2 Noviembre Diciembre .5 11.575.775 4.230 1.703 1.7 2.176 3.0 12.801 1.4 -6.1 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Volumen Variación (%) Total nacional Chihuahua Hidalgo Guanajuato Durango Baja California Sonora San Luis Potosí Coahuila Puebla Zacatecas Resto 32.575 Millones de pesos 15.6 La mayor superficie sembrada y cosechada colocan como líder de producción en el forraje a Chihuahua.2 NA -0.8 11.0 (toneladas) 2014-2015 A partir de la alfalfa verde se elaboran otros productos alimenticios para el ganado como son: harina y gránulos. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 35000 29.9% Precio Rendimiento Medio Rural 6.827 2.2 Poca o nula disponibilidad 5.111 2007 29.108.8 12.6 1.7 2.6 3.413 1.3 1.6 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 5.953 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 Hidalgo 8.2 NA 0.3 11.908 28.271 31.3 6.7 Pesos / tonelada 476 3.4 5.727.4 3. Comercio exterior 2015 Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones La producción nacional de forraje genera excedentes para el mercado externo.0 0.9 1.2 1. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 15.0 millones de dólares El principal destino comercial de la alfalfa mexicana es Estados Unidos.1 13.2 2007 0.4 12. en 2015 se exportaron más de 70 mil toneladas.5 11.6 por ciento.3 47.0 22. sin embargo.2 22.9 11.4 -20.7 1.578.3 0. La capacidad de producción nacional de alfalfa permite un volumen que representa una décima parte del total mundial.0 Importación 3.2 11.5 11.3 4.195 2.6 0.2 14.Alfalfa verde Ranking mundial 1er productor mundial 3er productor mundial Estados Unidos México 122.5 Valor 0. 6.4 11.0 0.6 17.5 .3 0.7 5.4 0.2 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 21.801 72.3 -23.3 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 0 a 600 msnmm 600 a 1.0 0.685.2 0.7. Aumenta Disminuye Canadá 11.0 2.804 toneladas La agricultura estadounidense tiene la mayor cosecha de forraje del planeta.010.01 0.1 0.600 toneladas 31.9 La zona norte del país no es recomendable para el cultivo de la alfalfa.2 0.6 2012 0.200 mm 14.4 0.7 10.01 0.1 1.2 2006 1.2 2008 2009 2010 2011 1.0 3.5 a 22.0 0. pH de 6.0 0.6 Exportación Potencial productivo de alfalfa.8 0. 27 .270.039* Cliente EU Principal (exportaciones de México) Emiratos Árabes Unidos Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Por sus altas necesidades de abasto es importada principalmente por Japón y Bélgica. Origen-destino comercial Volumen toneladas 606 72.5 8.392.5 °C Requiere suelos profundos y bien drenados. es ahí donde se produce el mayor volumen de este forraje.0 0. su contribución es de 37. Chihuahua 71.439 401.5 Chihuahua es el líder productor de algodón hueso aportando siete de cada 10 toneladas de la producción nacional.7 2.Algodón hueso Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Baja California 11.3 49.3 1.4 5.284 -5.8 -41.3 0.103 -27.4 13.0 0.5 3.5 Pesos / tonelada 10.1 -18.7 1.3 Debido a los siniestros registrados en Tamaulipas y Coahuila y a la menor superficie sembrada en 2015.1 -32.3 TMAC 2006-2015 1. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) 900 Promedio 448 379 365 279 440 746 669 587 862 593 537 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Top en volumen de producción Entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 Entidad federativa Total nacional Chihuahua Baja California Coahuila Sonora Durango Tamaulipas Sinaloa Volumen (toneladas) 593.1 0.150 7.7 -16.7 Coahuila 10.9 -57. 28 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 18.0 0.3 2.1 18. el volumen de la producción de algodón hueso disminuyó 31% respecto al año anterior.6 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) Es al final del año cuando se realiza la mayor cosecha de este cultivo industrial.9 -36.1 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 29.925 12.1 Toneladas / hectárea 4.6 -34.7 9. Participación nacional en la producción de agroindustriales Rendimiento2015 Indicadores Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Miles de toneladas Variaciones % Miles de hectáreas 134 1 Anual 2014-2015 -27.4 -30.0% Precio Rendimiento Medio Rural 13.0 133 593 Valor Millones de pesos 6.1 0.116 255 Variación (%) 2014-2015 -31.955 16.607 93.432 61.9 Noviembre Diciembre .7 Poca o nula disponibilidad 27.4 -12.2 1.4 -31.9 Con la producción nacional de algodón se pueden elaborar 830 millones de camisetas de este material. 4 24.2 11.9 Importación 12.0 0.2 6.5 1.1 7.930.5 59.010 0.8 Altitud Lluvia Temperatura Edafología Entre 0 y 500 msnmm 700 a 1.2 28. China. toneladas 27. entre ellas.788 -68.3 Exportación Potencial productivo de algodón.493 0.2 0.2 42.7 8.0003 0.Algodón hueso Ranking mundial 11o 1er productor mundial productor mundial China México 18.300 mm 20 a 30 °C Suelos fértiles de texturas franco-arenosas a francoarcillosas.0 9. Aumenta 4.150* EU Cliente Disminuye Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Corea del Sur.522 0. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 62.5 6. aunque en 2015 se observó una caída de las importaciones.337 toneladas Aun cuando China ocupa el primer sitio en cosechas de algodón.6 7.2 333.9 La siembra de algodón se realiza en regiones con las condiciones ideales.0 -3.013.398 -14.1 Valor Origen-destino comercial millones de dólares Todo el intercambio comercial de algodón de México es con Estados Unidos.9 millones de toneladas.5 8.8 por ciento.896 0.3 308. pH entre 5.0 48. 27.4 24.0 7.5 y 8. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 Volumen México adquiere del exterior un volumen significativo de semilla de algodón.8 6.04 0. En las primeras 15 naciones con mayor volumen producido se encuentran cuatro del continente americano.983 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 4.7 7.0 55.6 40.0 0.000 toneladas 587.3 35.5 0. localizadas principalmente en entidades del noreste y noroeste del país.0 0.428 0 0.0 4. su volumen es similar al de India.8 7.7 18.186 12.0 0. 29 . Italia y Japón son los principales países importadores del insumo industrial.013 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 11.7 8. cada uno genera un monto mayor a 18.1 5. México que tiene un aporte de 0.0 -74.0 2. 6%.1 Valor 6 9 Millones de pesos 95 Miles de toneladas Miles de hectáreas 6.1% Precio Rendimiento Medio Rural Toneladas / hectárea 1.1 13.795 2.0 0.4 30.0 0.3 2.6 5.0 Puebla 18. a cada uno de los 4. 30 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 10.7 -66. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 6 7. Tlaxcala destina poco más de 3 mil hectáreas para la producción de este cultivo. respectivamente.6 36.0 g.6 Variación (%) 8.6 26.0 455.3 Pesos / tonelada 11.5 2.2 17.2 TMAC 2006-2015 13.1 7.6 6. El incremento anual en el periodo 2015 indica 29% y 30. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) 9 Promedio 5 7 9 2010 4 2009 0 4 2008 4 2007 4 2006 4 3 3 5 2011 2012 2013 2014 2015 Tlaxcala 61.4 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) En los últimos tres meses del año se obtiene la cantidad más significativa de amaranto.9 27.0 0. para cada componente.6 millones de niños del Estado de México. 0.1 21.0 0.6 NA 336.061 150 102 70 20 20 2014-2015 30.551 4.5 0.9 Participación nacional en la producción de granos Anual 2014-2015 29.5 -3.0 Con el volumen de la producción mexicana de amaranto se podría repartir una “alegría”.334 1.Amaranto Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa El cultivo de amaranto presentó un comportamiento favorable en superficie sembrada y volumen.6 Noviembre Diciembre .6 5.4 Poca o nula disponibilidad 34.115 2.6 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 25.0 11.0 -6.0 0. En 2015 aportó 56% al volumen nacional y obtuvo 58 millones de pesos por la venta del cereal.6 253.1 39. dulce típico mexicano.2 0.4 -1.7 Top en volumen de producción Entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 Entidad federativa Total nacional Tlaxcala Puebla México Ciudad de México Morelos Oaxaca Guanajuato San Luis Potosí Volumen (toneladas) México 13. 3 31.0 0. desde los ambientes secos hasta los húmedos.2 0.6 0. litosoles. el país registró un saldo comercial favorable. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (miles de dólares) 132.9 Valor 0 89.000 mm 17 a 30 °C Suelos bien drenados. mayormente a Estados Unidos.4 0.0 11.0 0.9 7. regosoles y andosoles.0 0.1 87. Origen-destino comercial Volumen toneladas 0 31.0 0.0 2.0 0.0 29. luvisoles.0 Las cualidades del cultivo de amaranto permiten su adaptabilidad en climas diversos.1 0.0 1.800 msnmm 400 a 1.039 -100.6 6.6 0.1 0.4 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 0. vertisoles.0 0.0 0.2 86.0 0.0 3.0 0.0 2013 Exportaciones 2014 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0. 39. pH de 7.0 -32.8.2 78. 39.0 0.0 89.7 30.7 3.0 0.0 1.1 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 0 a 2. acrisoles.0 0.0 0.7 dólares El cereal tradicional mexicano se exportó a nueve países.0 Importación 0.Amaranto Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 Aun cuando en 2015 se observó una caída en las ventas de amaranto al extranjero de 36%.039 89.0 -35.0 Exportación Potencial productivo de amaranto.02 2.0 0.1 0.6 2.0 .3 -100.572* Disminuye Italia EU Cliente Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Chile Importador y Exportador * Dólares Mayores volúmenes de cosecha posibilitarían al país consolidar exportaciones a mercados como el italiano.2 0. 31 .6 19. 2 -23.489 7.4 7.5 14.164 672 35 16 Variación (%) 2014-2015 La antocianina es el compuesto vegetal responsable de los colores atractivos y brillantes del arándano.5 12.1 Noviembre Diciembre .1 -7.0 Variaciones Variaciones%% Miles de hectáreas 6.4 1.990 2.3 3. 32 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 4.168 3 NA 42.0 g.6 Pesos / tonelada 56.7 6.4 4.1 5.3 NA 49. -14.5 2011 2012 2013 2014 2015 Jalisco 35.8 10.7 8.2 2007 7 0.4 5.2 0.1% Precio Rendimiento Medio Rural Aumenta No aplica Disminuye Producción mensual nacional (%) La mayor cosecha de las frutillas se obtiene en el último bimestre del año.6 -14.188 1.5 Colima 17.1 2006 1 0.4 NA 12.3 5.9 -19.0 10 2 2008 7 0.0 5. que varían desde el rojo vivo al violeta o azul.6 Baja California es la entidad que en 2015 obtuvo el mejor rendimiento en la cosecha de este pequeño fruto: 13.Arándano Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Baja California 26.4 Rendimiento 2015 Indicadores Participación nacional en la producción de frutos Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Producción Miles de toneladas 4.1 Poca o nula disponibilidad 23.0 76. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) 7.1 2.1 7.2 57.8 Top en volumen de producción Entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 Entidad federativa Total nacional Jalisco Colima Baja California Michoacán Sinaloa Puebla México Sonora Volumen (toneladas) 15.1 52. Jalisco destaca por generar el mayor volumen y valor de este cultivo.6 9.4 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 14. Anual Anual 2014-2015 2013-2014 TMAC TMAC 2006-2015 2004-2014 2 15 Valor Millones de pesos 870 Toneladas / hectárea 7.0 -55. De las entidades del país productoras de arándano.4 toneladas por hectárea.7 8.5 4.7 2.0 Promedio 6 15 2010 18 2009 0.1 53.875 1.548 1. 5 y 5.257* EU Japón Cliente Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Noruega.0 9.2 10. existen zonas con alto potencial de siembra en el centro y norte de la república mexicana.500 msnmm 800 a 1.1 0. 42.0 26.5 1.3 5.9 7. con buen drenaje.1 8.6 8.4 121.6 7.7 5. Estados Unidos tiene la mejor productividad del orbe.200 mm 16 a 25 °C Suelos de textura ligera.9 11.4 2014 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Importación 6.2 7.841 toneladas 10. toneladas 2.109 11. El rendimiento por hectárea mexicano es de los más altos entre los países con el cultivo. pH entre 4.1 7.8 1.3 Aumenta Disminuye Valor millones de dólares Origen-destino comercial De las exportaciones que México realiza de esta baya. Canadá 113. Francia. Estados Unidos adquiere 96.8 43.5 9. situación que se ve reflejada en los mayores volúmenes exportados del arándano mexicano. Suiza y Polonia son oportunidades para la venta de arándano.8 9.4 114. los estadounidenses tienen una superficie de 48 mil hectáreas.5 15.8 7.7 0.1 1.5 4.158 9.331.8 3.2 5.2 7.7 2010 2011 11.0 -22.0 2.4 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 600 a 2.6 6. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 121.3 7.0 10.5 18. 33 .3 por ciento.160 toneladas La cosecha mundial de arándanos alcanza 961 mil toneladas.4 6.049 -24.8 35.2 2006 2007 2008 2009 11.6 0. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 Volumen En los últimos años.0 13.4 11.9 2013 Distribución mensual del comercio exterior (%)Exportaciones 9. la comercialización de las frutillas nacionales ha ido en aumento.6 12.5 84.3 2012 Las variedades cultivadas requieren de bajas temperaturas durante un periodo de tiempo variable. Austria.0 1.Arándano Ranking mundial 1er productor mundial 5o productor mundial Estados Unidos México 644.0 Exportación Potencial productivo de arándano.2 2. por tal razón.8 9. Veracruz y Michoacán decreció en 2015.8 4.5 -47.3 -0.1 2.9 0.7 -9.2 4. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 42 8.5 Kg.018 65.5 (toneladas) Michoacán 13.1 -61.01 1.0 283.0 -7.1 -5.6 4.2 7.9 3.8 3. Nayarit.6 33. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 234 337 295 224 263 217 173 179 180 232 236 225 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Nayarit 25. 34 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 6.8 7.8 Noviembre Diciembre .8% Precio Rendimiento Medio Rural Millones de pesos 848 Miles de toneladas Miles de hectáreas 8.7 -8.Arroz palay Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Aun cuando la producción de arroz de Guerrero. el cual ostenta la denominación de origen.261 19.4 6. Entre esas entidades.222 16.817 18.257 12.216 33.8 7.4 Participación nacional en la producción de granos Producción mensual nacional (%) Durante otoño e invierno se obtienen los mayores volúmenes de arroz.5 1.1 -17.5 2.6 8.6 -15.893 12.7 2. Su aportación en 2015 fue de 139 mil 766 toneladas.3 Aumenta Disminuye Anual 2014-2015 3. Nayarit destaca por obtener el mayor valor por la venta del grano.972 1.7 36.0 Poca o nula disponibilidad 19.834 12.8 Campeche 16.6 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Volumen Variación (%) Total nacional Nayarit Campeche Michoacán Jalisco Colima Tamaulipas Morelos Tabasco Veracruz Guerrero Resto 236.449 1.809 1.4 5.8 6.6 2. el aumento en la superficie sembrada de Nayarit y Campeche coadyuvaron para obtener el mejor volumen del grano desde 2009.592 1. 1 41 Valor 236 Toneladas / hectárea 5. atributo que lo distingue como un cereal gourmet.5 7. Michoacán y Campeche generan más de la mitad del volumen nacional.9 2014-2015 Una parte del grano cosechado en México es el “Arroz Morelos”.4 -3.290 41.8 Pesos / tonelada 3.0 TMAC 2006-2015 -6.9 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 32. 3 315.4 6.5 1. con profundidad mayor a 60 cm.8 10.2 8.9 357.3 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Exportaciones Importaciones Importaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 8.0 2.698 2.4 11.9 8.8 2.2 7.6 309.8 Yucatán.645 1. Volumen toneladas Origen-destino comercial De Estados Unidos proviene 90. Benín y Sudáfrica son los mayores importadores de este importante cereal.2 7. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 422.776 toneladas Los arrozales chinos con 30.5 8.5 8.2 . sin embargo. pH de 5.5 -18.6 359.9 3. 195.8 5.5 1.8 7.612.000 a 1. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Por cada tonelada de arroz que se cosecha en el país se importan cuatro.8 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 0 a 100 msnmm 1.3 -313. Dos de cada 10 mil kilogramos de arroz que se cosechan en el mundo son cultivados en México.0 9.7 Valor millones de dólares Aumenta Disminuye 2.6 9.5 7.3 335.900 mm 25 a 33 °C Preferentemente no calcáreos.0 Exportación Potencial productivo de arroz palay.192 toneladas 179.430* EU Principal Cliente Cuba (exportaciones de México) Belice Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares China.1 9.6 8.Arroz pulido Ranking mundial 66o 1er productor mundial productor mundial China México 203.8 10.0 3.4 8. son regiones sin explotar.4 11.3 7. De las zonas con potencial se obtienen los mayores volúmenes.5 6.5 359.5 16.2% del arroz que México importa.7 8.053 -874.0 387.8 Importación 5.6 5.8 5. generan la mayor producción del planeta.9 6.5 315.135.4 238. Chiapas y Guerrero presentan condiciones para la producción del arroz.3 4.3 2. 876.8.3 millones de hectáreas. 35 .7 1. 2 -1.2 14.787 581.3 19.362 2011 10.5 4.1 Poca o nula disponibilidad 18.6 7. más de la mitad de la producción se obtiene en Chihuahua.400 11.713 559.182 2. 36 Toneladas / hectárea 13.838 2010 11.165 2012 2013 2014 Durango 15.8 2. de ellos el último obtiene el mayor rendimiento con 19.074 7000 México 14.7 -23.3 -0.7 1.665 935.519 957.7 -10.8 La planta de avena para su uso como forraje animal está en condiciones óptimas para su corte entre los 71 a 93 días después de la siembra.6 -31.7 -4.0 1.5 TMAC 2006-2015 -1.9 De la producción nacional de avena forrajera 27.390 345.7 7.2 Aumenta Disminuye Miles de toneladas Miles de hectáreas Variaciones % Valor Producción mensual nacional (%) Pesos / tonelada 441 8.374 281.806 297.0 -3.178.2 toneladas por hectárea.362 Millones de pesos 4.4 Noviembre Diciembre .2 -2.311.4 6.6 -19.8 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 31.797 1. Chihuahua 20.0% Mayor disponibilidad Durante el cuarto trimestre del año se registra la mayor producción del bien agrícola.0 6.600 2006 11.664 1.5 -13.2 3.362.903 10.003 358.022 10.2 24.8 3.7 4. Los municipios de Cuauhtémoc y Guerrero representan más de dos quintas partes del volumen producido en la entidad.8 9. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 10.015 2007 10.4 Disponibilidad media 5.6 1.554.3% se produce en Chihuahua.0 3.7 1. Rendimiento2015 Indicadores Participación nacional en la producción de forrajes Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Precio Rendimiento Medio Rural 716 15 701 9.464 (toneladas) Variación (%) 2014-2015 -13.6 1.6 -9.Avena forrajera Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa El forraje se cultiva en 24 estados.1 224.266 2009 0 2008 10.168 6.3 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank Entidad federativa Volumen 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total nacional Chihuahua Durango México Zacatecas Hidalgo Coahuila Guanajuato Michoacán Jalisco Tlaxcala Resto 9.127 Anual 2014-2015 -2.7 -3. Durango y Estado de México.2 -1. Avena forrajera Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 Volumen Para la alimentación de ganado el comercio exterior mexicano se centra en los alimentos balanceados; con ello son mínimos los flujos comercializados de avena forrajera. 947 toneladas Valor dólares Origen-destino comercial 600 449,464 -347 79,063 -370,401 Es con los países de Norteamérica con los que México tiene intercambio comercial del forraje. 79,063* 45.9 199.5 -6.7 Aumenta Cliente EU 143.7 Disminuye Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (miles de dólares) Altitud Lluvia Temperatura Edafología 1,000 a 3,000 msnmm 400 a 1,300 mm 12 a 17 °C Suelos arcillosos o franco-arcillosos con retención de agua, pH de 5.0 - 7.0 1,038.2 Los mayores volúmenes de producción se obtienen de zonas con condiciones no propias del cultivo; sin embargo, las regiones del centro y sur del país con condiciones propicias no son las más aprovechadas. 655.7 450.1 465.0 455.4 465.0 242.7 177.5 17.7 2006 2007 449.5 455.4 4.6 66.4 110.7 66.4 110.7 2008 2009 2010 2011 2012 150.1 173.4 84.7 2013 2014 Exportaciones 79.1 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 35.6 2.3 2.2 8.0 0.0 0.0 9.1 0.0 0.0 0.0 0.0 42.8 Importación 0.0 2.9 10.3 21.6 46.7 12.8 2.9 2.8 0.0 0.0 0.0 0.0 Exportación Potencial productivo de avena forrajera. 37 Avena grano Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En 2015, el volumen cosechado resultó 8.8% menor como consecuencia de una mayor superficie siniestrada; no obstante, el valor de la producción fue el más significativo de los últimos tres años. Chihuahua 51.4 Cinco de cada 10 toneladas de avena grano se producen en Chihuahua, siendo la entidad líder generadora de este cereal. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) 170 Promedio 107 152 125 148 130 111 51 84 91 93 85 85 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Zacatecas 10.1 México 19.3 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total nacional Chihuahua México Zacatecas Hidalgo Durango Tlaxcala San Luis Potosí Jalisco Puebla Veracruz Resto 84,789 42,340 18,483 6,139 6,113 4,550 2,476 2,168 2,016 486 12 7 -8.8 -11.3 2.8 -2.8 -45.8 -3.1 8.9 344.7 21.8 0.2 21.9 -95.0 (toneladas) 2014-2015 La avena es un alimento ideal para los deportistas, aporta hidratos de carbono de liberación lenta, lo que ayuda a mantener la energía por más tiempo. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 2.0 1.9 Kg. Valor 49 2 47 85 Anual 2014-2015 -9.0 66.4 -10.1 -8.8 5.5 1.4 15.7 TMAC 2006-2015 -5.2 -7.1 -5.2 -6.3 0.9 -1.2 7.7 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) Toneladas / hectárea 1.8 Pesos / tonelada 4,060 Mayor disponibilidad Este cereal se cosecha cuando la planta alcanza una altura de 30 a 35 centímetros. 38 0.3% Precio Rendimiento Medio Rural Millones de pesos 344 Miles de toneladas Miles de hectáreas 1.8 Participación nacional en la producción de granos Disponibilidad media 3.3 0.1 0.0 0.1 4.0 14.4 7.8 1.4 0.5 11.0 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 35.7 Poca o nula disponibilidad 21.7 Noviembre Diciembre Avena grano Ranking mundial 31o 1er productor mundial productor mundial Rusia México 4,931,822 toneladas 91,049 toneladas El área cosechada por los países productores de avena grano fue de 9.8 millones de hectáreas, una tercera parte se localiza en territorio ruso. Cinco de cada mil hectáreas de siembra mundial del grano corresponden a México, el cual aporta 0.4% a la oferta del cereal. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 Del total de avena grano que se consume en México, una tercera parte proviene del volumen importado. Origen-destino comercial Canadá compra casi la totalidad de la producción exportable del grano mexicano, y es también su principal proveedor. 59,046* Canadá Volumen toneladas 142,073 150 -141,923 8.3 -60.5 46.1 0.1 -46.0 -13.0 -52.8 Valor millones de dólares Aumenta Cliente Disminuye Principal (exportaciones de México) Estados Unidos Cuba Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Alemania es el más grande importador mundial de avena grano con un promedio anual de 284 mil toneladas. Evolución del comercio exterior (miles de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 64,679.8 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 1,000 a 3,000 msnmm 400 a 1,300 mm 12 a 17 °C Suelos arcillo-limosos o franco-arcillosos de mediana profundidad, pH de 5.5 - 7.5 52,953.7 41,067.6 40,156.2 46,050.5 42,911.5 El cultivo de avena grano en México se produce en regiones poco favorables para su desarrollo; no obstante, existen grandes posibilidades para la producción en el centro del país que no han sido aprovechadas. 24,978.2 23,114.2 16,958.4 14,123.3 487.3 336.2 12.9 10.0 49.7 4.4 51.5 486.7 144.9 68.4 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 18.2 2.5 23.8 3.0 3.0 3.2 3.6 25.9 4.0 3.9 4.2 4.7 Importación 49.5 46.8 0.0 0.8 0.6 0.0 0.0 0.0 0.8 1.0 0.5 0.0 Exportación Potencial productivo de avena grano. 39 Berenjena Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa La berenjena se cultiva en 13 entidades federativas del país. Sinaloa tiene la mayor superficie: 2 mil 101 hectáreas distribuidas en cinco municipios. En 2015, los agricultores sinaloenses de berenjena obtuvieron 950 millones de pesos por el volumen cosechado. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) 150 Promedio 81 75 Yucatán 1.0 2010 2011 159 62 2009 0 138 46 2008 123 56 2007 122 52 2006 9 43 Sinaloa 96.5 2012 2013 2014 2015 Nayarit 0.8 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank Entidad federativa Volumen 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total nacional Sinaloa Yucatán Nayarit Baja California Sur Jalisco Michoacán Sonora Zacatecas Morelos Coahuila Resto 158,641 150,375 5,120 950 581 362 300 255 150 145 130 275 (toneladas) Variación (%) 2014-2015 14.8 14.0 0.6 58.8 57.8 NA NA 1,175.0 NA 18.6 NA 154.5 La berenjena mexicana tipo “Clásica” o “Americana” exportable se clasifica en cuatro tallas; en la menor el peso del fruto oscila entre 300 y 400 gramos, y en la mayor de 650 a 750 gramos. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 83 82.0 g. Valor 2 0.002 2 159 Millones de pesos 984 Anual 2014-2015 39.5 -75.0 40.1 14.8 4.1 TMAC 2006-2015 7.7 NA 7.7 15.7 Miles de toneladas Miles de hectáreas 81 Participación nacional en la producción de hortalizas 1.1% Precio Rendimiento Medio Rural 33.7 Aumenta Toneladas / hectárea 67.9 Pesos / tonelada 6,205 -18.0 -9.3 7.4 15.5 No aplica Disminuye Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad El periodo de mayor recolección es de febrero a abril. En ese lapso se aporta 51.2% de la producción total del año. 40 Disponibilidad media 9.1 21.9 29.3 13.5 3.2 15.6 2.2 2.4 0.2 0.3 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 1.2 Poca o nula disponibilidad 1.1 Noviembre Diciembre 2 3.1 60.0 14.8 6.267 -97.280 59.2 14. 41 . Su demanda ha propiciado su cultivo en zonas de bajo potencial.5 0. areno-arcillosa.672. aunque no la adquieren de México.7 21. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones La tercera parte de la producción nacional de berenjena se comercializa con el exterior.5 2.7 16.6 3. pH de 6.6 0.8 toneladas Origen-destino comercial Estados Unidos es el principal importador de la hortaliza mexicana.5 53.142 toneladas Los horticultores chinos cosechan 57.9 16.Berenjena Ranking mundial 14o 1er productor mundial productor mundial China México 28.399.4 19.9 19. Volumen 13 59.939. Lituania y Singapur son países que importan cantidades significativas de berenjena.9 12. Evolución del comercio exterior (miles de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 19.517.291.433.7 0.5 29.500 toneladas 123.265.6 24.1 8. permite al país obtener un volumen que lo posiciona entre los 15 principales del mundo.587. Valor millones de dólares Aumenta Canadá Disminuye Reino Unido 21.0 50.0 5.663.6 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 0 a 800 msnmm 600 a 1.5 Potencial productivo de berenjena.4% de la berenjena que se produce mundialmente.5 Exportación 15.2 12.2 0.795* EU Cliente Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Alemania.28 -95.5 15.3 164.5 0.8 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Importación 0.0 .2 6.0 0.7 0.347. franco-arcillosos pero bien drenados.5 El cultivo de berenjena se produce principalmente en el noroeste del país. Rusia.200 mm 22 a 27 °C Suelos franco.01 21.1 4.9 10.2 2.7 18. 12.7.8 40.2 15.606.29 21.7 15.1 5.086.6 21.0 36.0 -1. Italia. en 2015 adquirió 99% del volumen.7 2.7 354. La superficie de siembra mexicana. 242 Anual 2014-2015 -2.9 Miles de toneladas Miles de hectáreas 0.8 Disminuye Producción mensual nacional (%) Durante todo el año se produce la hortaliza.1 6.6 5.6 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 9.883 48. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) 450 Promedio 347 2010 2011 449 307 2009 0 446 333 2008 416 309 2007 335 271 2006 357 248 225 2012 2013 2014 2015 Guanajuato 66.4 Participación nacional en la producción de hortalizas 3.9 -93.990 0. en marzo y abril se efectúa la mayor cosecha.9 14.7 Poca o nula disponibilidad 3.3 14.809 31.1 7.1 Pesos / tonelada 4.0 9.2 7.127 8.2% Precio Rendimiento Medio Rural Toneladas / hectárea 15.3 TMAC 2006-2015 4.8 veces la extensión territorial de la demarcación Álvaro Obregón. en la Ciudad de México.3 7.1 6.8 10.5 8.322 Variación (%) 2014-2015 0.2 -17.0 4.5 1.Brócoli Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En 15 entidades federativas del país se siembra brócoli. en la cual durante 2015 se cosechó 284 mil toneladas.4 -9.6 Aumenta 3.7 -2.3 0. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 0.4 20.0 90. con una superficie que alcanzó 19 mil 587 hectáreas en 2015.9 6.2 8.8 7.207 23.7 9.7 La superficie de siembra de brócoli en el país equivale a 3.2 0.0 Noviembre Diciembre .6 0.5 -3.8 -13. no obstante.1 -1.521 4.869 12.5 Kg.1 9.185 283.025 12. cantidad que generó mil 485 millones de pesos por su venta. pero Guanajuato determina el comportamiento productivo nacional.205 9.750 4. Sonora 5.3 Top 10 en volumen de producción Michoacán 8.1 Guanajuato tiene la mayor superficie de siembra de la hortaliza.9 Principales entidades productoras Rank Entidad federativa 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total nacional Guanajuato Michoacán Puebla Jalisco Sonora Querétaro Aguascalientes Tlaxcala Baja California México Resto Volumen (toneladas) 449.8 -20. Valor 30 0 30 449 Millones de pesos 2.467 10. 42 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 3. 4 12.Brócoli Ranking mundial 4o 1er productor mundial productor mundial China México 9.0 9. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones La hortaliza mexicana tiene vocación exportadora.2 4.6 3.8.1 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Exportaciones Importaciones Importaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Importación 2.0 8.3 6.0 333.9 232.0 246.2 11.3 196.6 6.2% de la cosecha del vegetal corresponde a los agricultores mexicanos. 43 .3 352.6 266.794 Valor millones de dólares Se exporta a Estados Unidos 93. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 406.5 5. pH de 4.4 -25.500 msnmm 900 a 1.6 11.2 3.3 millones de toneladas anuales.0 Aumenta Disminuye Canadá Cliente Japón 396.5 8.5 5.6 2.2% del brócoli mexicano.8 3.8 10.000 toneladas 415.699 3 406 403 -34.8 6. Rusia y Malasia figuran entre las naciones que anualmente más importaciones de la hortaliza realizan.500 mm 15 a 24 °C Suelos migajón-arenosos a suelos migajón-arcillosos.6 Baja California y Sonora son estados con condiciones propicias para la producción de brócoli.6 8.8 por ciento.069* Principal (exportaciones de México) EU Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Hong Kong. Volumen toneladas Origen-destino comercial 3. 114. la de China es la más relevante.6 4.2 12.9 14.1 4.4 3.1 9.3 . el saldo del comercio exterior es favorable para México en 403 millones de dólares.110.2 7.493 382.3 368.5 11.100. 386.9 3.6 22.4 3.0 3. Alemania.4 8. representa 40.0 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 900 a 2.0 5.7 Exportación Potencial productivo de brócoli.7 18. otros volúmenes significativos se venden a Canadá y Japón.3 6. El 2.812 toneladas La producción mundial de brócoli es cercana a 22.0 10. Reino Unido.1 249. 3 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 11.035 Anual 2014-2015 -0.9 8.0 11.8 8.3 61 NA 59 28 Millones de pesos 1.6 0.4 2.1 10.8 (toneladas) Chiapas 31.4 7.8 13. las cuales obtuvieron en el ciclo 2015 un rendimiento de cosecha mayor al del año previo.393 9.6 4.948 4.2 Noviembre Diciembre .387 226 3.007 18.8 Top en volumen de producción Entidades productoras Guerrero 0.5 Variaciones % 0.0 TMAC 2006-2015 0.0 -3. 44 Disponibilidad media 19.1 -10. Casi todos los países productores tienen dos periodos de recolección: la cosecha principal y la intermedia.0 8.7 4.0 12.1 2014-2015 La producción del cacao depende mucho de las estaciones. Valor 0. entre ellas Tabasco y Guerrero.3 -3.8 4. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 35 38 30 28 23 27 21 28 28 27 28 28 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Tabasco 68.1% Precio Rendimiento Medio Rural 6.8 3. entidad que destina 41 mil hectáreas para la plantación del fruto.2 Rank Entidad federativa Volumen Variación (%) 1 2 3 Total nacional Tabasco Chiapas Guerrero 28.1 4.Cacao Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa La superficie de cacao se extiende en tres entidades localizadas en la parte sur de México.4 Kg.1 Poca o nula disponibilidad 8.03 NA -0. Participación nacional en la producción de agroindustriales Rendimiento2015 Indicadores Consumo anual per cápita Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen 0.2 No aplica Disminuye Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Es en agosto cuando se corta la mayor cantidad de mazorcas maduras de cacao para obtener sus semillas.5 Aumenta Toneladas / hectárea 0.4 Miles de toneladas Miles de hectáreas 0. En Tabasco se cosecha 66% del cacao que México produce.3 NA -0.5 Pesos / tonelada 36. 4 4.6 millones de toneladas de cacao.0 178.4 1.057.7. la cosecha representa 1.500 a 2.922.3 8.4 10.0 56.5 7.5 -43.8 Exportación Potencial productivo de cacao.384 -18.2 7.3 5.5 4. Aumenta Países Bajos Bélgica 220.4 3.992 toneladas 27.7 Valor Origen-destino comercial millones de dólares A Estados Unidos se exporta 39.3 12.6 1.410. La extensión del cultivo mexicano es la décima más extensa entre los países con plantíos del fruto.500 mm 22 a 28 °C Suelos francos. 2.6 72.6 910.9 -18.8 25.9 3.500. 45 . Singapur. franco-arenosos.6 2006 2007 13.6 0. Turquía. pH de 6. una tercera parte la obtiene el principal productor del orbe.524 140 -23.1 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 5 a 400 msnmm 1.4 0.408.4% del cacao producido.899. Evolución del comercio exterior (miles de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 88.1 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 2014 491.679* EU Disminuye Principal Cliente (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Malasia.5 -71.2 0.748.6 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 10.8 9.844 toneladas En los plantíos cacaoteros del mundo se obtienen cerca de 4.9 7. franco-arcillosos.193.3 0.0 386.8 128.876.7 2008 2009 1. el cual se satisface con producción interna y con volúmenes importados de 11 países.303.9 1.0 6.8% de la total generada.0 230.7 10.448.7 10.0 873. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 Volumen La industria chocolatera de México requiere abasto de grano de cacao.8 2.3 6. aunque también países europeos adquieren el grano mexicano. toneladas 23.8 3.7 Importación 36.7 7. Veracruz y Nayarit presentan un entorno considerablemente idóneo para su cultivo.9 13.5 72. Reino Unido y Rusia obtienen del exterior importantes volúmenes de productos derivados del cacao.4 El cacao no necesariamente se produce en regiones altamente adecuadas.Cacao Ranking mundial 8o 1er productor mundial productor mundial Costa de Marfil México 1.0 .9 4.3 13.7 -33.502. 5 Pesos / tonelada 5.337 1.7 22.5 -2.060 276.320 82.288 1.6 Noviembre Diciembre .026 Millones de pesos 5.3 -35.3 Miles de toneladas Miles de hectáreas 1.055 171.513 45.2 -16.1 Aumenta Toneladas / hectárea 1. Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 1.7 -22.324 Veracruz 25.710 1. Valor 734 NA 665 1.679 10.4 -7. aunque Chiapas.6% del área de cultivo.0 15.166 1.026 1.9 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Chiapas Veracruz Puebla Oaxaca Guerrero Hidalgo Nayarit San Luis Potosí Jalisco Colima Resto Volumen Variación (%) 1.3 6.1 (toneladas) Puebla 21.519 1. el mayor corte de la cereza se realiza entre enero y marzo.4 8. En 2015 los cafeticultores chiapanecos obtuvieron mil 751 millones de pesos por el volumen cosechado de la cereza de café.2 -0.8 -1.5 TMAC 2006-2015 -0.9 -12. 46 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 28.3 Poca o nula disponibilidad 14.341 Anual 2014-2015 -0.Café cereza Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Las afectaciones por la enfermedad de la roya continúan limitando el volumen de cosecha.466 2.459 1.0 -4.9 NA -1.7% Precio Rendimiento Medio Rural 3. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 1.026. registró un incremento anual de 0.5 -9.0 2014-2015 La superficie de café cereza equivale a cuatro veces el área de la reserva de la biósfera “Los Volcanes”.5 -4.8 1.332 1.0 Chiapas 32.252 383. entidad con la superficie de cafetal más extensa del país.258 1.204 -7.9 0.4 NA -4.564 -12.1 -36.0 -4.437 1.9 -28.230 31.7 No aplica Disminuye Producción mensual nacional (%) En los cafetos mexicanos.0 0.0 1.9 2.0 0.8 7.1 16.2 Participación nacional en la producción de agroindustriales Rendimiento2015 Indicadores Consumo anual per cápita 1.922 3.2 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 7.415 1.733 17.1 Kg.0 0. 1 0. 39.0 7. de textura franca a migajón arcilloso. pH de 4.3 162. Portugal y Marruecos representan mercados potenciales.7 5.312.7. Tres de cada 100 toneladas de café verde en el mundo son de origen mexicano.7 8.5 394. es en éstas mismas donde se ostenta la mayor parte de la producción.0 1.4 296. 583. por lo tanto.3 314.8 394.4 6.000 mm 17 a 23 °C Con más de un metro de profundidad.3 Valor millones de dólares Aumenta Disminuye 218.8 33.0 11.8 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 4.0 9.596 toneladas En tierras sudamericanas se obtiene la mayor cosecha de café. respectivamente.600 msnmm 1. India.538 toneladas 231. Brasil produce una tercera parte. Polonia.180 16.9 130.6 4.3 3.7 0.1 0.6 2.5 8.204.8 0.5 5.9 7.8 10.0 11.0 9.3 9. Volumen toneladas Origen-destino comercial De 42 países a los que se exporta café verde.5%).823* EU España Principal Cliente (exportaciones de México) Puerto Rico Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Argelia.9 12.5 .000 a 3. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción de café cereza 1.4 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 100.6 -2.2 389.7 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 600 a 1.9 11.2 1.3 9.3 Importación 8.0 8. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Las exportaciones de grano de café en 2015 permitieron un saldo positivo.6 8.964.9 8.4 155. 47 . los dos primeros países importan anualmente en promedio 98 mil 314 y 100 mil 161 toneladas.6 12.0 2014 97.548 59.7 5.9 288. Estados Unidos demanda más de la mitad (56.0 El cultivo se desarrolla en las zonas que presentan las condiciones idóneas.Café verde Ranking mundial 1er 10o productor mundial productor mundial Brasil México 2.7 Exportación Potencial productivo de café cereza.368 98.4 499.2 0.2 97. Entrevista Para obtener datos del productor y sus predios.Proceso de la actualización del padrón cafetalero 1 3 5 7 Diseminación Difusión de la convocatoria de la actualización del padrón cafetalero. Entidades que conforman el Padrón Nacional Cafetalero San Luis Potosí Querétaro Hidalgo Puebla Veracruz Nayarit Jalisco Colima Tabasco Guerrero Oaxaca 48 Chiapas 2 4 6 8 Ventanillas Apertura de ventanillas en los municipios con producción de café de las entidades que conforman el Padrón Nacional Cafetalero. Digitalización Escaneo de los documentos del productor y de sus predios. Participación de productores de café Querétaro 0.5% Chiapas 35. Verificación de documentos Revisión de documentos que se indican en la convocatoria para conformar el expediente.3% Nayarit 1% San Luis Potosí 3.5% Veracruz 17.4% Hidalgo 7.7% Oaxaca 20. Expediente digital Integración de expedientes con información de los productores y sus predios para conformar una base de datos.2% Jalisco 0. Comprobante Entrega al productor de acuse de actualización de sus datos.1% Puebla 9.6% Guerrero 4.2% Tabasco 0.4% . Captación de información Captura de respuestas proporcionadas por el informante.1% Colima 0. recepción y revisión de información en el Sistema de Control de la Cobertura del Padrón Cafetalero en línea. Predios actualizados con expediente completo para el cálculo de la muestra con distribución proporcional y espacial.9% Veracruz 14.Medición con equipos GPS Mapa Móvil de alta precisión. Oaxaca 22. Georreferenciación en campo Selección aleatoria de una muestra de los predios georreferenciados para su remedición en campo.3% 49 . De la base de datos de productores y sus predios para determinar el número de registros por entidad.1% Fuente: SIAP. Entrega. Determinación de los predios que cumplen con las normas de calidad establecidas.4% Guerrero 4.9% Chiapas 40. Puebla 10. 9 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 8.2 -29.6 6.0 Disponibilidad media 5. que en 2015 alcanzó un monto de 561 millones de pesos.7 (toneladas) Michoacán 9.6 3.1 7.7 Kg.5 5.2 2014-2015 Para obtener un rendimiento nacional de 17.1 55. Aun cuando en 2015 la superficie destinada al cultivo resultó 0.939 19.8 -4.7 Miles de toneladas Miles de hectáreas 3.6 10.6 Participación nacional en la producción de hortalizas 3.4 Pesos / tonelada 4.058 42.1 7.0 8. 50 Mayor disponibilidad 7.298 3.3 3.4 3.116 Anual 2014-2015 -0. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 3.888 23.0 9.7 TMAC 2006-2015 -2.302 28.Calabacita Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa La siembra de calabacita se realizó en 30 entidades federativas.3 7.5 9. Sonora 26.2 11.5 10.6 9.2% Precio Rendimiento Medio Rural Toneladas / hectárea 17.3 6.453 45.4 -18.941 19.5 9.9 6.9 por ciento.635 3.9 5.5 17.570 94.9 0.0 2. el rendimiento promedio nacional se incrementó 3.4 toneladas por hectárea de calabacita se necesitó de cuatro a seis kilogramos de semilla por hectárea.8 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Sonora Puebla Sinaloa Michoacán Hidalgo Jalisco Zacatecas Baja California Morelos Yucatán Resto Volumen Variación (%) 456.7 -1.9 -3.3% menor.776 59.8 3. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) 550 Promedio 433 430 445 431 464 445 387 437 399 441 457 275 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Puebla 11.4 -0.262 22.7 3.5 Una quinta parte del volumen de producción anual de la hortaliza se generó en Sonora.6 11. Valor 27 0 26 457 Millones de pesos 2.0 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) En marzo.860 86.793 13.9 Noviembre Diciembre . abril y octubre se recolecta poco más de una tercera parte de la producción anual. 2 3.0 80.82 -25.05 21.8.343.8 3.000 msnmm 300 a 1.2 5.5 370.7 87.8 Importación 3. 1.8 11.4 Exportación Potencial productivo de calabacita.7 2.5 9. Volumen 11 7.807. Evolución del comercio exterior (miles de dólares) 2.Calabacita Ranking mundial 1er productor mundial 7o productor mundial China México 7.2 15.0 6.7 2006 2007 2008 521.8 8.4 0.921* Japón EU Cliente Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Estados Unidos es el principal importador mundial de la hortaliza.5 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 10.9 5.8 9. 51 .7 903.607 7.200 mm 6 a 40 °C Suelo de textura media a pesada.853.2 5.4 8.1 36.000 toneladas 398. requiere de mediana profundidad.162.0 9.5 11.8 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 0 a 1.3 49.3 Características geográficas adecuadas para la producción 2. Oaxaca y Chiapas. con un saldo de 2 millones 817 mil dólares.7% de la hortaliza que se cultiva a nivel mundial se cosecha en el campo chino en una superficie de 385 mil hectáreas.6 4.3 Las zonas con alto potencial para el desarrollo del cultivo actualmente no son las más aprovechadas. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones La balanza comercial del vegetal fue favorable.9 84.100.4 188.835.85 2.8 0.04 2.596 -80.5 634.9 506.1 1. como es el caso de algunas regiones de Tamaulipas. pH de 4.3 9.3 .6 19.7 1. ya que con éstos últimos es factible la exportación del vegetal.7 toneladas Origen-destino comercial Estados Unidos es el principal comprador de calabacita mexicana con 99.8% del volumen total exportado. Valor millones de dólares Aumenta Disminuye Canadá 2. La producción de calabacita mexicana representa 2. Veracruz.2% de la mundial.2 7.2 0.1 3.7 4.8 11.660 toneladas El 28.6 8. aunque también Francia y Alemania destacan en ese aspecto.8 21.0 6. 715.188.4 -2. Participación nacional en la producción de agroindustriales Rendimiento2015 Indicadores Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen 827 NA 759 55.396 Millones de pesos 26.5 0.749 (toneladas) Variación (%) 2014-2015 -2.060 San Luis Potosí 9.1 Aumenta Toneladas / hectárea 73.964. el mayor rendimiento se observa en Morelos con 119.1 -5.1 -18.5 Poca o nula disponibilidad 11.4 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank Entidad federativa Volumen 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total nacional Veracruz Jalisco San Luis Potosí Tamaulipas Oaxaca Chiapas Nayarit Morelos Tabasco Michoacán Resto 55.2 -2.8 Con lo producido de caña de azúcar se podrían elaborar 692 mil 450 litros de etanol.674 Anual 2014-2015 -0.0 Pesos / tonelada 482 -1.7 TMAC 2006-2015 1.6 2.654 3.0 5.8 2.409 7.4 -7. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 52.764 2007 51.8 4.061 19.204 2.775.396 2011 56.8 toneladas por hectárea.636 2012 55.6 millones de toneladas de caña de azúcar.089 50.422 2008 49.5 1.614.7 2.7 15.3 3.583 1.1 -0.861 1.9 -13. 52 15.2 NA -0.7 -29.070.8 11.126 2. Aunque Veracruz ocupa el primer lugar nacional con casi la tercera parte de la producción.7 Noviembre Diciembre .810.0 0.0 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 3.9 4.933.946 50.141 2.1 Jalisco 14.627.3 11. insumo sustento de la industria azucarera nacional.3 16.0 0.396.1 Miles de toneladas Miles de hectáreas Variaciones % Valor 90% Precio Rendimiento Medio Rural 4.4 2.182 2009 0 50.203 5.798 5.735 48.4 18.3 1.2 2013 2014 2015 Veracruz 35.039.Caña de azúcar Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa México tiene un volumen promedio anual de 52.091 2006 52.656.9 No aplica Disminuye Producción mensual nacional (%) Mayor disponibilidad Entre febrero y marzo se realiza el mayor corte del cultivo.673 2010 61.6 NA 1.334 2. 666 11.6 0.6 42.444 toneladas 61.0 0.400 a 2.2% del total de caña que se cosecha en el mundo.0 0.6 12.7 39.0 0.8 375.0 0.8 303.0 0.090.416 -8.0 100.0 0.3 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 El verdadero potencial de las exportaciones de México está en los productos derivados de la caña.3 Guerrero y Yucatán cuentan con regiones propicias para la producción de caña de azúcar.0 0. de ellas Brasil aporta 768 millones.4 -32. 53 .6 424. profundidad de 50 cm.0 0.000 mm 24 a 37 °C Suelos arcillosos muy pesados en terrenos arenosos. Croacia y Países Bajos son de las pocas naciones que llegan a importarla.0 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 0 a 600 msnmm 1.5 Exportación Potencial productivo de caña de azúcar.9 0.0 3.8.0 0.7 321.1 -9.0 0.4 Aumenta Principal Cliente Canadá Disminuye (exportaciones de México) 415. principalmente el azúcar.3 11.5 614.0 0.0 0.076 toneladas Anualmente se cortan poco más de mil 905 millones de toneladas de caña de azúcar.0 0.0 0.182.4 415.0 0.0 8.756 404.0 Importación 1.Caña de azúcar Ranking mundial 1er productor mundial 6o productor mundial Brasil México 768.0 0.0 0.2 359.0 0.9 -7.9 0.003 12.690* EU Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Aunque la demanda internacional de caña de azúcar es baja. el monto importado por México provino de Guatemala.0 0. Evolución del comercio exterior (miles de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 1.3 por ciento.5 . pH de 4. que significa 40. 478. Volumen 19 toneladas Valor Origen-destino comercial dólares A Estados Unidos y Canadá se exportó un volumen no significativo de caña. Los cañeros mexicanos contribuyen con 3.052.7 466.340 647 415.0 0.0 0. 818 Superficie total 912. Veracruz.534 ha · Polígonos 216.434 ha · Polígonos 124.6% de la superficie ocupada por el cultivo de caña de azúcar en el ámbito nacional. San Luis Potosí y Jalisco representaron 57.968 ha Polígonos totales 341.997 Temporal · Superficie 580.Cartografía parcelaria del sector cañero Polígono Es un producto cartográfico actualizado y de precisión que permite conocer la superficie dedicada a la producción de caña de azúcar y su distribución en el país.815 Germinación Amacollaje Rápido crecimiento Para cubrir la zona cañera del país fueron tomadas 101 imágenes de satélite (SPOT 6 y 7) Maduración Por métodos de fotointerpretación y digitalización de imágenes de satélite de alta resolución SPOT 6 y 7. 54 .41% Imagen nacional 63. Durante la zafra 2014-2015. la demanda no ha disminuido a causa de un crecimiento en las exportaciones. Municipio Estado Superficie por régimen hídrico y polígonos totales a nivel nacional (% y ha) Unidades de observación Estimación Región cañera 36.59% Fuentes de información Riego Etapas fenológicas · Superficie 332. No obstante el menor consumo nacional aparente de azúcar. se construyó la cartografía digital. si está ganando terreno la maleza. que contiene información desde cómo llegó este cultivo al país. 55 . De esta forma es posible. auscultar la salud del cultivo detectando si necesita irrigación. entre otros. SIG e imágenes de satélite como elementos importantes para la agricultura de precisión que facilitan la gestión. el Comité Nacional para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar (Conadesuca).Atlas de la Agroindustria de la Caña de Azúcar En México la agroindustria de la caña de azúcar es una actividad de gran importancia por su relevancia social y económica en el campo. el contexto de la producción y los predios de caña. los niveles de nitrógeno. hasta el uso de las nuevas tecnologías como GPS. en colaboración con el SIAP. Es un cultivo cuyo procesamiento requiere de abundante mano de obra por lo que ha representado históricamente una importante fuente de empleo. planeación y el monitoreo de los cultivos. si está bajo ataque de plagas. elaboran el Atlas de la Agroindustria de la Caña de Azúcar. Por ello. inclusive. la situación del mercado nacional e internacional del azúcar. La Sagarpa se apoya en estas tecnologías y utiliza las imágenes de satélite de la ERMEX para tener el seguimiento e información de las superficies cultivadas y la mejor planeación de siembras y programas. 9 51.0 84.0 0. 56 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 0.1 5.5 -21.7 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Sonora Tamaulipas Jalisco Sinaloa Michoacán Baja California Sur San Luis Potosí Baja California Veracruz Durango Resto Volumen Variación (%) 126.8 NA -85.3 128 126 7.4 Producción mensual nacional (%) Entre mayo y julio se producen más de tres cuartas partes de la semilla de cártamo.410.8 28.9 0.320 15. se podría producir aceite comestible suficiente para obtener más de cinco millones de cajas con 12 botellas de un litro cada una. el volumen cosechado en 2015 disminuyó.3 5.4 12.802 3.2 19.8 Sinaloa 10.099 8.7 9. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 96 77 97 131 257 92 144 126 2006 113 74 121 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Tamaulipas 15.1 Poca o nula disponibilidad 0.4 15.0 Pesos / tonelada 5. atribuible a una caída en el rendimiento.0 0.6 Aumenta Disminuye Variaciones % 137 TMAC 2006-2015 9 -11.5 -33.7 4.282 15.Cártamo Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Por tercer año consecutivo la superficie sembrada de cártamo aumentó.9 0.5 21.395 50.841 29.334 19.0 Noviembre Diciembre .0 6.0 0.2 -13.0 -12.5 Sonora por el volumen y valor que obtiene por el cultivo de cártamo es el primer productor a nivel nacional.032 2.9 42. aun cuando Tamaulipas cuenta con la mayor superficie sembrada.9 -26.1 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 0. no obstante. Rendimiento2015 Indicadores Participación nacional en la producción de oleaginosas Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Toneladas / hectárea 1.0 -0.3 15.6 (toneladas) 2014-2015 Con la producción mexicana de esta oleaginosa durante 2015.4% Precio Rendimiento Medio Rural Millones de pesos 674 Miles de toneladas Miles de hectáreas Anual 2014-2015 Valor 16.659 896 415 32 17 -12.8 -7.3 30.005 4. Sonora 50.5 -12. 0 0.911. pH de 6.0 0.2 897.3 1.1 2007 2008 2009 532. 57 .6 3.0 93.788 toneladas Son 718 mil las toneladas que los distintos países productores de cártamo cosechan.1 2010 2011 916.0 0.4 8.6 2014 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 100.000 msnmm 300 a 500 mm 15 a 20 °C Suelos de textura media y profundos.0 0.900 toneladas 91.480.0 .0 0.2 2.518.0 0.954.0 0. Evolución del comercio exterior (miles de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 17.0 93.0 11.0 0.6 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 10 a 2.181 2.0 0.8.590 NA -6. el país con el mayor volumen aporta una cuarta parte.0 0.6 0.0 0.2 Coahuila.186.0 155. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 Volumen La producción mexicana de cártamo tiene suficiencia para satisfacer la demanda interna.0 0.0 0.0 Exportación Potencial productivo de cártamo. Aumenta 2.0 0.590* EU Cliente Disminuye No aplica Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares India y Japón se encuentran entre los países que más cártamo importan. Chihuahua y Nuevo León presentan alto potencial para el cultivo de cártamo. razón por la cual los flujos de comercio exterior de la semilla son mínimos.5 0. 6.0 0.590 -90.1 toneladas Valor dólares Origen-destino comercial En 2015 se importaron de Estados Unidos 54 toneladas de esta oleaginosa.0 0.Cártamo Ranking mundial 1er 4o productor mundial productor mundial Kazajistán México 174. actualmente no es aprovechado.6 214.8 0.0 0.0 2013 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) 2.0 0.7 2012 215. 54 4 -50 NA 11.0 0.831. Una de cada 10 toneladas de la oleaginosa del planeta proviene del campo mexicano.0 0.0 0.7 0.0 Importación 0. sin embargo.0 2006 941.0 100. en 2015 el volumen producido de cebada grano se redujo 13.7 14. estandarizó la pulgada como el equivalente a la longitud de tres granos de cebada.6 10.8 0.4 -32.0 22.8 4.524 63.963 4.936 48. 58 Mayor disponibilidad 1.03 2.9 Tlaxcala 14.6 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Hidalgo Guanajuato Tlaxcala Puebla México Zacatecas Querétaro Michoacán Durango Jalisco Resto Volumen (toneladas) 734.859 198.0 En 1324 Eduardo ll.052 105.4 -0.7 70.4 Poca o nula disponibilidad 11.7 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) En los últimos tres meses del año se cosecha más de la mitad de la producción del grano.900 7. México destina 324 mil hectáreas para la siembra de cebada.1 0.032 594 846 735 719 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Guanajuato 26.4 -15. Participación nacional en la producción de agroindustriales Rendimiento2015 Indicadores Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen 324 9 315 735 Millones de pesos 2.03 -1.3 0. rey de Inglaterra.2 0.6 -41.Cebada grano Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Aun cuando la superficie sembrada presentó un incremento de 0.3 0.686 10.6% respecto del periodo anterior.7 137.1 -1.7 Miles de toneladas Miles de hectáreas Variaciones % Valor 1.4 7.8 Noviembre Diciembre .808 Variación (%) 2014-2015 -13.9 0.9 45.8 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 29.0 16.1 -0.3 -13.3 Pesos / tonelada 3. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 869 653 781 519 672 487 1.5 43.9 9. localizadas principalmente en Hidalgo y Guanajuato.0 TMAC 2006-2015 0.736 -13.1 por ciento.2% Precio Rendimiento Medio Rural Toneladas / hectárea 2.080 58.4 Hidalgo 28.832 213.0 2.9 97.8 7.8 5.1 -7.746 Anual 2014-2015 0.548 6.477 16. 3 -100. Origen-destino comercial Volumen 168. 28.0 0.1 26.800 a 3.03 0.7 millones de toneladas.5 19.003 0.00001 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Importación 5. China y Bélgica son los tres mayores importadores de cebada grano en el mundo.1 8.0 0.2 8.5 48. de ellas la Federación Rusa tiene 8 millones. la cual es satisfecha con las cosechas nacionales y los volúmenes importados de otros países.388.0 .382 toneladas Valor millones de dólares 48.0 0. El país árabe adquiere anualmente en promedio 7. En los sembradíos de México se obtienen cuatro de cada mil toneladas del grano.5 13.3 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 1.0 0. pedregosos y bien drenados.5 3.0 0.8 1.0 0.6 0.0 0.04 0.1 15. con un rendimiento similar al líder mundial en volumen.0 0.0 0.004 0.0005 -168.437 toneladas La superficie mundial cosechada de cebada alcanzó 49.00001 -48. 59 .0 Exportación Potencial productivo de cebada grano.4 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 0.0 0.6 17. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 64.0 0.1 millones de hectáreas.9 7.0 0.000 msnmm 400 a 600 mm 3 a 30 °C Suelos poco profundos.6 73.5 -100.6 30.3 12.8.1 3.Cebada grano Ranking mundial 1er 35o productor mundial productor mundial Rusia México 15.0 0.0 El cereal que se obtiene en el exterior proviene principalmente de Estados Unidos y Francia.7 14.1 Las regiones con las mejores condiciones para el desarrollo del cultivo se ubican en la zona centro.381 96.1 0.4 0.704 toneladas 594.1 21.0 100.0 0.1 23.1 0. pH de 6.0 10. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 La industria cervecera mexicana demanda significativas cantidades de cebada grano. Aumenta Disminuye 11* EU Cliente Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Arabia Saudita.4 1. aunque los volúmenes de mayo y agosto son los más significativos.518.239 1.377 150.826 167.4 8.7 1.554 11.0 Pesos / tonelada 4.9 Kg.8 8.970 166.002 51 1.246 1.0 8. Valor 51 0.3 8.8% Precio Rendimiento Medio Rural Toneladas / hectárea 30.3 6. Chihuahua 17.4 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 8.0 Poca o nula disponibilidad 4.9 11.1 4.387 1.0 26.6 18.9 -20.519 Millones de pesos 6. los mejores precios se ubicaron en Baja California.7 (toneladas) 2014-2015 Al rebanar cebolla se genera ácido sulfúrico que activa las glándulas lagrimales generando de inmediato un líquido que protege los ojos y diluye la sustancia.643 66.209 3.4 Aunque Chihuahua genera los mayores volúmenes del cultivo.7 4.196 1.238 Tamaulipas 12. 60 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 5.268 156. con ello esta entidad generó en 2015 el mayor monto económico del país por la venta del vegetal: mil 112 millones de pesos.9 TMAC 2006-2015 0. reflejo de la mayor superficie sembrada y los altos rendimientos obtenidos.393 Anual 2014-2015 5.313 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 1.368 1.9 1.270 1.Cebolla Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Por segundo año consecutivo la producción de cebolla aumentó.266 1.550 57.421 133.543 172.8 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Chihuahua Zacatecas Tamaulipas Guanajuato Michoacán Baja California Puebla San Luis Potosí Morelos Jalisco Resto Volumen Variación (%) 1.519 1. Baja California 17.435 85.8 6. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 10 9.5 9.0 9.2 Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 1.8 12.9 -6.6 -78.1 -5.0 12.972 294.2 2.0 12.2 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) Todo el año hay producción de la hortaliza.3 7.8 Participación nacional en la producción de hortalizas 10.6 Miles de toneladas Miles de hectáreas 9.0 12.8 9.399 1.4 Noviembre Diciembre .1 1.385 67.9 6.4 28.6 8.5 7. 3 11.714.6 Exportación Potencial productivo de cebolla. Brasil. pH de 6.0 38.2 7.270.7%.4 3.3 11.8 Características geográficas adecuadas para la producción 210.4 5.8 17.0 3.4 4.5 5.0 64.8 2006 2007 2008 2009 50.4 -24.Cebolla Ranking mundial 1er productor mundial 14o productor mundial China México 23.8 25.130.5 -0. 48.7. profundidad de 35 a 50 cm.6 14.2 27.6 5. Pakistán y Senegal.060 toneladas La cuarta parte de las 91.2 2010 2011 Altitud Lluvia Temperatura Edafología 0 a 2.1 Importación 4.8 1.6 12. México tiene un área de siembra que representa 1% de la mundial y aporta 1.3 millones de toneladas de cebolla cosechadas en el mundo corresponden al país asiático. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 198.7 37.5 17. respectivamente.7 13.3 38.0 2013 Exportaciones 2014 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 9.2 5. De los 159 países que cosechan el vegetal.9 0.5 6.1 12.0 36.0 .9 y 98.5% al volumen.6 15.9 13. 61 . Volumen toneladas 70.687 210 173 -12. Sri Lanka.697 318.5 Aumenta Canadá Principal Cliente 203.0 25. 388.630* Disminuye (exportaciones de México) EU Guatemala Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Los mercados potenciales para comercializar cebolla son Malasia.800 msnmm 350 a 600 mm 15 a 22 °C Suelos de textura ligera a mediana.0 3.5 Existen regiones en la península de Baja California que cuentan con las condiciones favorables para el desarrollo del cultivo de cebolla.5 2012 37.3 12.3 16.5 33. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Las mayores ventas al exterior de la hortaliza generaron un saldo positivo en la balanza comercial de 173 millones de dólares.010 Valor Origen-destino comercial 37 millones de dólares El mayor volumen de exportación e importación de cebolla que comercializó México fue principalmente con Estados Unidos: 89.8 1.2 155.6 0.6 18.2 203.000 toneladas 1. 1% mayor a la del año anterior.4 3. en 2015 la superficie sembrada que destinó para su cultivo fue 8.2 6.117 -1.8% Precio Rendimiento Medio Rural Toneladas / hectárea 18.6 12. 62 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 6.736 245.782 2.7 Pesos / tonelada 8.585 Anual 2014-2015 3.294 2. y mejores rendimientos en la principal entidad productora.9 3.2 TMAC 2006-2015 -0.4 Chihuahua genera 3 de cada 10 toneladas de chile verde.7 31.914 130.260 2.9 -0.7 -23.982 2.2 Noviembre Diciembre .4 -2.235 601.782 Millones de pesos 22.0 -3.8 23.303 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2. mientras que el Habanero se encuentra en la escala de los que más tienen.3 12.6 -8.341 816.8 3.1 -11.9 -39.9 -1.052 2. Valor 154 5 149 2.6 38.8 Poca o nula disponibilidad 12.270 119. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 2.9 San Luis Potosí 14.1 18.8 26.3 10.216 117.5 8.5 Disminuye Producción mensual nacional (%) El picante se cosecha todo el año.6 -0. resultado del incremento en la superficie sembrada.5 -16.5 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Chihuahua Sinaloa Zacatecas San Luis Potosí Sonora Michoacán Jalisco Guanajuato Tamaulipas Baja California Sur Resto Volumen Variación (%) 2.8 9.7 Kg.132 2. de septiembre a diciembre se obtiene 48. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 15.6 Aumenta 8. durante 2015 alcanzó un máximo histórico en el volumen.380 2.2 4.8 15.0 9.763 221.602 102.Chile verde Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa La producción de este cultivo continúa en ascenso.2 por ciento.782.9 (toneladas) 2014-2015 El picor de un chile reside en la cantidad de capsaicina que contiene.6 1.273 64.902 309.0 4.733 2.1 Miles de toneladas Miles de hectáreas 15.6 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 12.054 53. sin embargo.8 12.376 1.336 1. Chihuahua 21. siendo el chile Bell o Morrón uno de los de menor contenido de esa sustancia.6 Participación nacional en la producción de hortalizas 19.078 Sinaloa 16.3 3. 4 1.2 2014 86.0 Importación 11.4 5.0 6.3 1.5 8. el saldo comercial es positivo.294.0 6.3 Cultivar el chile verde en regiones que presenten las características ideales para su desarrollo garantiza un rendimiento adecuado. Polonia y Lituania figuran como mercados de oportunidad para la comercialización del producto mexicano.0 5. por ello.3 133.1 0.5 10. que alcanza montos superiores a 31 millones de toneladas anuales. Origen-destino comercial Volumen toneladas Valor México exporta chile a 42 países. 63 . profundidad de 35 a 50 cm.8 5. las ventas continúan siendo significativamente mayores.7% del volumen.4 10.5 8.8.5 10.2 40.3 1.700 msnmm 560.0 46.3 .9 10.1 Aumenta Canadá Cliente 624.6 10.500 mm 226.7 1.3 Temperatura Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 5.452 627 541 42.208.Chile verde Ranking mundial 1er productor mundial 2o productor mundial China México 15.8 56.3 7.7 1.9 11. millones de dólares 37. Los horticultores mexicanos producen 7.2 Características geográficas adecuadas para la producción 627.3 6.6 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 55.400 toneladas En los cultivos de picantes.8 8.0 Lluvia 600 a 1. tal es el caso de Chihuahua.4% del volumen total mundial de chile.0 8.2 2.8 6.378 86 919. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 516. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Se registró un incremento de 42% en las compras que se realizan de este producto a otros países.472* EU Principal (exportaciones de México) España Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Malasia.0 7.2 12. 270. pH de 4.0 5.3 Exportación Potencial productivo de chile verde. ya que adquiere 99.4 82.3 12.2 2015 18 a 30 °C Edafología Suelos de textura ligera a mediana.3 6. siendo Estados Unidos el mejor comprador.4 Altitud 0 a 2.800.6 210.000 toneladas 2.830 882. los chinos generan la mitad del volumen mundial. sin embargo.9 13.5 35. 000 tipos clasificados en silvestres (26) y cultivados (5) del género Capsicum annuum. En los chiles mexicanos el nivel de picosidad va del cero del morrón (bell pepper).000 10. especie domesticada desde la antigua Mesoamérica y que en la actualidad es la que más se produce en México.1% Fertilizada No fertilizada 6. por tipo Sonora Chihuahua Anaheim Serrano Bell pepper Sinaloa Jalapeño Bell pepper Poblano Serrano Chilaca Anaheim Otros Fuentes: SIAP. Existen entre 2.3 9.7 Guanajuato Michoacán 10.000 10.000 1.9% Con semilla mejorada 91.6 16.Chile verde: con sabor para todo Nivel de picosidad El nombre proviene del náhuatl (chilli) y es primordial en la dieta de los mexicanos.5% Con semilla criolla 8.000 y 3.000 30.000 20.000 60.500 1. la cual indica mediante rangos la cantidad de capsaicina (componente activo de los pimientos picantes).000 5.8% Sin sanidad vegetal Chilaca Jalapeño Porcentaje del valor de producción de chile verde. 64 12.7 Tamaulipas Zacatecas San Luis Potosí 12. 1 Tipos de chile por entidad federativa 66.3 Puebla Veracruz Chiapas .000 500 0 325.5% No mecanizada 93.000 del habanero. al rango de 150.5% Mecanizada 11.000 2.500 1.000 1. Tipo de chile Habanero Manzano De árbol Serrano Jalapeño Chilaca Güero Poblano Anaheim Morrón (bell pepper) Tecnología de la superficie sembrada.5% Unidades Scoville1 150.000 a 325.2% Con sanidad vegetal Poblano 36. 2015 88. Inifap y UNAM.000 30.9 4.500 2.5 33.000 2.0% Sin asistencia técnica 63.000 15.0% Con asistencia técnica 34.000 100 El nivel de picosidad del chile se identifica con la escala de Scoville. Su alta proporción de fibra regula el tránsito intestinal y la desintoxicación. México tiene una significativa y variada producción de hortalizas que posibilitan la distribución interna y la demanda de otros países. en un estado seco.1 Hortalizas 12.800 t 1.329 t Garbanzo 137.3 14.4 1. Volumen de la cosecha mexicana Jitomate 3.3 1. 65 .Hortalizas y leguminosas y su relevancia nutricional ¿Sabías que…? Las hortalizas. calcio.1 Legumbres 0.5 1.994 t Arvejón 3.298 t Pepino 817. Las propiedades físicas de la mayor parte de estos vegetales permiten su ingesta en fresco. Principales hortalizas por tipo De raíz De flor-coles Zanahoria Nabo Betabel Rábano Coliflor Brócoli Alcachofa De hoja De frutos De tallos bulbos Apio Perejil Acelga Espinaca Repollo Lechuga Hojas de cebolla Tomate Pepino Zapallo Vainita Haba Arveja Locoto Ajíes Pimentón Berenjena Cebolla Ajo Papa La Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó al 2016 como Año Internacional de las Legumbres. también llamadas verduras.043 t El frijol y el garbanzo son líderes en la producción nacional de legumbres. México 9° 13° Top 5 en volumen de legumbres 2015 productor de leguminosas Frijol 969.5 1. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura Las leguminosas son un conjunto de plantas que generan una vaina.972 t 12. Fuentes: SIAP y FAO.4 11.298 t Chile verde 2. vitamina C. hierro y otros minerales.809 t 13.5% del volumen total cosechado de hortalizas. 2010 2011 2012 2013 2014 2015 t: toneladas. proteínas y vitamina B.518.098.341 t (millones de toneladas) Cebolla 1. aportando caroteno. Aportan 96. se les denomina legumbres. Se pueden almacenar por largos periodos y su aporte nutricional se basa en carbohidratos. constituyen una fuente de alimento sin igual. la cual contiene semillas comestibles que.2 Haba grano 34.1 10.146 t productor de hortalizas Top 5 en volumen de hortalizas 2015 Lenteja 4.7 Elote 853.3% al volumen total de este grupo.782.7 Contribuyen con 64. 569 13.3 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 10.5 6.9 TMAC 2006-2015 1. Puebla destaca a nivel nacional por generar el mayor volumen y valor en producción de coliflor.881 6.5 0. 66 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 4.4 16.4 millones de piezas.7 -9.5% Precio Rendimiento Medio Rural Toneladas / hectárea 20. Puebla.9 Una coliflor en promedio pesa 2 kilogramos.1 Pesos / tonelada 3. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 0.6 18.393 3.063 2.5 243.1 -32.2 -6.5% en relación con el año previo. Valor 3 0.3 8.9 3.4 -37. la producción de coliflor alcanzó más de 68 mil toneladas.891 1.6 11.294 10. con lo cual la producción de la hortaliza mexicana es equivalente a 34.5 5.1 -6. Guanajuato e Hidalgo aportan cerca de tres quintas partes del volumen cosechado.6 Miles de toneladas Miles de hectáreas 0.3 2.0 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Puebla Guanajuato Hidalgo Michoacán Aguascalientes San Luis Potosí Querétaro Zacatecas Baja California Jalisco Resto Volumen (toneladas) Variación (%) 2014-2015 68.2 Poca o nula disponibilidad 4.2 -9.4 7.186 983 18.4 Kg.672 11.1 3 69 Millones de pesos 267 Anual 2014-2015 11.2 9.4 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) La mayor producción de la hortaliza se registra en octubre.5 91.Coliflor Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En 2015.832 15.1 8.286 1.4 6.3 Participación nacional en la producción de hortalizas 0.8 Puebla 19. superior en 18.339 3.8 Guanajuato 18.6 Noviembre Diciembre .2 61. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 69 2010 58 2009 0 65 82 2008 63 67 2007 71 55 2006 79 57 67 2011 2012 2013 2014 2015 Hidalgo 15.7 13.2 9.8 0.3 5.2 5.4 7.156 5.6 11.3 -19.1 9.5 1. 1 9.5 900 a 2.9 1.000 toneladas 65. Volumen toneladas 1.261 toneladas La superficie dedicada al cultivo de coliflor se extiende en 96 países.7 1.8 9.0 20. por sus características.2 Temperatura 2008 1.1 1.0 8.2 25.8 8.6 8.0 .4 12.8 12.1 1.362 25. 67 .6 1.3 -3. nueve de cada 10 toneladas se envían a Estados Unidos.014 -18.3 13. El país podría escalar una posición entre los mayores productores de la hortaliza si es capaz de obtener un mayor rendimiento.2 3.8 13.100. Origen-destino comercial De los ocho países a los que se exporta coliflor. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 21.500 msnmm Lluvia 400 a 550 mm La coliflor es un cultivo que.0 Exportación Potencial productivo de coliflor. 7.7 2007 Edafología Suelos franco o franco-limosos drenados.1 5.5 7.4 14. aunque el primer país cosecha 40.2 21.4 2.Coliflor Ranking mundial er 1 productor mundial o 4 productor China mundial México 9.4 17.0 Importación 10. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 El saldo de la balanza comercial de la hortaliza es positivo.3 8.3 2.6 Valor millones de dólares Aumenta Disminuye Canadá 24. alcanzó un superávit de 25.3 millones de dólares.9 3.0 5.447* EU Japón Cliente Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Países centroamericanos constituyen una ventana de oportunidad para este cultivo.2 2.8 20.3 26.2 1.0 4. China e India tienen una similar.3 25.7 Altitud 26.9 2.9 13.2 23.4 1.496. son pocas las regiones que reúnen las mejores condiciones en las cuales se puede producir.2 1 26. pH de 6.7 1.348 26.0 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 3.7 11.5 2006 15 a 21 °C 23.8% del volumen mundial.6 5.6. 531 1.679 18.6 10. la cosecha de este fruto viene en franco ascenso en los últimos tres años que.02 NA -0.5 26.2 5.5 17.0 5.1 Disponibilidad media 5. es sostenido.5 Colima 5. Participación nacional en la producción de agroindustriales Rendimiento2015 Indicadores Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen 127 NA 124 208 Millones de pesos 1. Guerrero destaca en la cosecha de copra.4 -5.8 6.5 No aplica Disminuye Producción mensual nacional (%) Todo el año hay producción de copra. 68 Mayor disponibilidad 8. hasta utilidad industrial. pero es en la primavera cuando se obtiene la mayor cantidad.409 3.9 Noviembre Diciembre .2 1.8 10.206 10.447 7.4 6.1 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 6.622 2.0 0.1 TMAC 2006-2015 -0.211 915 818 2.8 -1. higiene personal y cosméticos. aunque ha sido marginal.Copra Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Derivado de un aumento en la productividad.6 -2.430 166.3 2.3% Precio Rendimiento Medio Rural 5.0 2014-2015 La copra tiene diversos usos: desde aceite para alimento.7 Aumenta Toneladas / hectárea 1.0 5.3 8.8 -20.6 9.5 4.5 Top en volumen de producción Entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 Entidad federativa Volumen Variación (%) Total nacional Guerrero Colima Tabasco Oaxaca Michoacán Jalisco Veracruz Chiapas 208.7 Pesos / tonelada 7. Con 22 municipios productores.7 6. cuatro quintas partes del volumen nacional corresponden a esta entidad.6 (toneladas) Guerrero 84.2 -4.8 3.9 NA -1.1 3. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 204 204 228 211 209 216 207 203 203 208 209 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Tabasco 4.2 Miles de toneladas Miles de hectáreas Variaciones % Valor 0.544 Anual 2014-2015 -0. 9 4.019 3.6 8.0 588 621 180 352 Temperatura El cultivo es desarrollado en las zonas que presentan las condiciones idóneas. el país mantiene un saldo favorable en el comercio exterior de este fruto.7 9. México participa con 1. En el mundo se cosechan cerca de 62.9 -23. con Estados Unidos se comercializa 99.4 111.288 684 623 752 2006 2007 2008 2009 2010 2011 24 a 27 °C Edafología Suelos con textura limosa o arenas finas con un buen drenaje interno.317 969 857 Lluvia 1.2% del total.1 8.008 1.7%. Origen-destino comercial Volumen 468 4.684 toneladas El 29.7 6.9 8.1 2. pH de 5. 69 . 2.9 7.464 3.400 mm 2.566.331 1.2 millones de copra.551 117.3 toneladas millones de dólares De los seis territorios a los que se exporta copra.1 21.2 4. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 Aun cuando las ventas de copra con otros países disminuyeron 5.6 18.9 -5. por lo tanto.4 Importación 8.303* EU Aumenta Principal Cliente Cuba Disminuye (exportaciones de México) República Dominicana Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Los cinco países que más importan copra son del continente asiático.5 7.9 8.8.991 Altitud 3.7 Valor 1.3 2. 1.2 Exportación Potencial productivo de copra. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (miles de dólares) 3.3 8.4 0.656 2.475 923 0 a 250 msnmm 2012 2013 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) 2014 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 4.000 toneladas 202.300.6 8.7 13.0 .1 9.1 7. destaca Corea del Sur que compra anualmente en promedio 480 mil toneladas.200 a 2.7 1.Copra Ranking mundial er 1 productor o 8 productor Indonesia mundial mundial México 18.4 6. es en éstas mismas donde se ostenta la mayor parte de la producción.559 798 1.6 9.0 7.7% de la producción.4% de la copra cosechada en el orbe corresponde al país insular del continente asiático. lanzado en septiembre de 2012. Granja Acuícola / Bahía Kino. • Área cubierta por cada imagen: 3.C. • Seguridad nacional. Son. lanzado en junio de 2014. / SPOT 7 / 17 de abril de 2016 El Carmen. Chih. • Censos nacionales. Valle de Mexicalli. la cual permite observar desde el espacio el territorio nacional en cuanto a sus ciudades. • Actualización de la frontera agrícola. / SPOT 6 / 25 de marzo de 2016 Ermex es una estación terrestre de recepción de imágenes satelitales administrada por la Sagarpa mediante el SIAP. • Su capacidad de captación es de alrededor de 29. atiende cerca de 500 solicitudes de imágenes anualmente. campos y mares. terminal de procesamiento y archivo. • Coberturas nacionales: 12. • Abarca el sur de Estados Unidos. • Estimación de superficie de los principales cultivos. Fuente: SIAP. Satélites que suministran a la Ermex • SPOT 6. B. Así trabajan los satélites • Distancia lineal que recorre en su paso por México: 1. • Acervo de imágenes: 631. Dichas peticiones son utilizadas fundamentalmente para: • Evaluación de afectaciones por fenómenos naturales. Centroamérica. • Recorridos diarios de los satélites: 2. • SPOT 7. • Imágenes necesarias para elaborar un mosaico nacional: 854. Haití. Cuba. • Imágenes más solicitadas: áreas agrícolas. / SPOT 6 / 04 de agosto de 2016 Algunos datos acerca de la Ermex • Sus componentes son: antena o plato.600 km².200 km. • Análisis de riesgos.000 imágenes al año.Valle del Yaqui. Son. . Algunas funciones destacables de los SPOT 6 y 7 • Se reciben aproximadamente 80 imágenes satelitales por día.500 km de radio.000. • La antena cubre 2. / SPOT 6 / 28 de junio de 2016 Administración y utilización principal de las imágenes de la Ermex El SIAP administra y opera la antena. el norte de Colombia y las islas Galápagos. • Estudios multitemporales. • Imágenes adquiridas al día: 80. • Ordenamiento territorial. • Los SPOT pasan dos veces al día por el territorio mexicano. Gto. marzo de 2016 Sorgo. Tams. febrero de 2016 Con los Sistemas Aéreos no Tripulados (UAS. BC. el SIAP ha monitoreado el impacto de fenómenos hidrometeorológicos en la agricultura (como el huracán Patricia) sobre los huertos de plátano en Cihuatlán. abril de 2016 Esta tecnología se utiliza como apoyo en la identificación del impacto de pulgón amarillo (Melanaphis sacchari) en los cultivos de sorgo en Tamaulipas. en Vallesa. marzo de 2016 Sorgo. Gto. con la adquisición de mosaicos ortorrectificados de diversas partes del país. en Navojoa. Trigo. marzo de 2016 Fuente: SIAP. Son. en Reynosa. Trigo. por sus siglas en inglés). en Ébano.. en Mexicali.. Jalisco. 71 . SLP. Trigo.Sistemas Aéreos No Tripulados Con los aviones no tripulados y drones multirrotor se ha contribuido a la obtención de la Estimación de Superficies Agrícolas por Percepción Remota.. en Pénjamo.. abril de 2016 Se cuenta con la tecnología de grabación en 360° desde los drones multirrotor que permite su visualización en realidad aumentada. Trigo. 4 15.3 8.7 17.039 17.7 9.5 Participación nacional en la producción de frutos 0.607 27.7 1.3 11.5 Aumenta Toneladas / hectárea 6.6 1.3 (toneladas) Michoacán 13. genera 18 toneladas de cada 100 que se cosechan a nivel nacional y obtuvo 239 millones de pesos en 2015 por la venta del fruto.099 4.9% Precio Rendimiento Medio Rural 0.399 1.8 -25. 72 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 0.5 México 17.9 -2.9 2014 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional México Michoacán Zacatecas Puebla Chihuahua Morelos Chiapas Guerrero Aguascalientes Oaxaca Resto Volumen Variación (%) 176.1 Disminuye No aplica Producción mensual nacional (%) Entre julio y agosto se obtiene una tercera parte de la producción total de durazno. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 1.6 Kg.8 TMAC 2006-2015 -2.1 1.7 NA -5.603 11.832 7.Durazno Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Las seis principales entidades productoras del fruto concentran siete de cada 10 hectáreas sembradas en el país. Valor 36 NA 30 176 Millones de pesos 1.7 -2.3 1.2 10.3 3.597 25.3 -20.9 Noviembre Diciembre .6 3. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 187 2012 2013 176 2011 161 2010 173 2009 0 163 2008 167 191 2007 227 192 2006 198 222 Zacatecas 13.3 -0.0 Pesos / tonelada 7.4 Poca o nula disponibilidad 1.8 10.303 31.1 11.381 Anual 2014-2015 -3.2 8.0 -13.7 NA -3.876 9.3 2.3 2.5 Miles de toneladas Miles de hectáreas 1. El Estado de México es el principal productor de durazno.283 18.3 -1.222 5.6 10.375 3.201 22. lo cual daría una densidad de mil de ellos por hectárea.3 2014-2015 En la siembra de durazno en huertos pequeños se recomienda una disposición de los árboles en hileras separadas entre sí a una distancia de 5 metros.6 50.5 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 3.3 34. 1 0.1 12.3 0.9 9.600 a 2. En la producción mundial de melocotón.7 Importación 0.9 3.8 14.3 9. también se logra en algunas zonas de Chiapas.5 0.5 32. pH de 4.4 1.0 2.3 2.9 0.8 9.356* EU Grecia Cliente Principal (exportaciones de México) Costa Rica Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares A nivel internacional.9 22.2 Exportación Potencial productivo de durazno.7.924.1 Altitud 1.9 -62. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 44.5 8.1 2.9 1.085 toneladas 161.5 11.Durazno Ranking mundial er 1 productor o 17 productor China mundial mundial México 11. 23.268 toneladas Más de la mitad de la producción del fruto a nivel mundial se cosecha en tierras de la gran muralla. el país participa con 0.39 -28.1 -36.109 -21.4 12.2 4.303 194. Guerrero.4 1.5 0.500 mm Temperatura 24 a 25 °C Edafología Suelos francos. Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Volumen toneladas Origen-destino comercial Cinco países constituyen el mercado externo para el fruto. 20.7 28. franco-arcillosos.5 0.3 0.8 27.3 9.7 por ciento.2 El durazno no solamente se produce en zonas con suelos aptos para su desarrollo.3 0. Morelos y Sonora que presentan condiciones climáticas favorables.2 34.0 0. 73 .0 16.2% de las ventas foráneas.21 -20.8 2. franco-arenosos.6 Valor millones de dólares Aumenta Disminuye 292.6 24. Rusia y Francia son los que más durazno compran en el mercado exterior.7 Lluvia 900 a 1.700 msnmm 40.5 26. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 El saldo de la balanza comercial de durazno en 2015 resultó desfavorable en 28 millones de dólares.3 Características geográficas adecuadas para la producción 45.6 0.6 28.39 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Importaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 9.8 1.5 .3 11. Alemania.3 0. destaca Estados Unidos con 73. sobresale el país teutón con compras anuales promedio de 278 mil toneladas.8 33. 1 26.9 Pesos / tonelada 32.4 7.219 562 130 20 16.1 14.8 5. líder indiscutible en superficie. 74 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 10.0 6.3 Miles de toneladas Miles de hectáreas 0.7 8. alcanzó en 2015 un valor de 4 mil 274 millones de pesos.633 21.9 No aplica Disminuye Producción mensual nacional (%) Entre febrero y abril los agricultores de la hortaliza producen el mayor monto del año.8 NA 8.979 21. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 0.423 3.109 27.5 Noviembre Diciembre .7 2. rendimiento y producción de espárrago en el país.4% Precio Rendimiento Medio Rural 16.4 Aumenta Toneladas / hectárea 8.485 Anual 2014-2015 11. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 101 170 198 2011 126 2010 120 2009 0 85 2008 75 2007 64 54 2006 54 60 Baja California Sur 12.8 Kg.9 0.9 30.1 3. en ese año aumentó 16.4 14.3 24.1 12. las más comunes son la blanca y la verde.8 16.0 4.4% por efecto combinado de una mayor superficie de siembra y la consecución de mayores rendimientos.0 NA NA (toneladas) 2014-2015 Espárrago significa brote y es rico en el aminoácido asparagina.8 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 3.6 20.5 Poca o nula disponibilidad 12.4 Sonora.075 123.Espárrago Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Excelente 2015 para la producción de espárrago.8 1.8 TMAC 2006-2015 5.4 NA 5.0 -4.4 54. Existen tres variedades.6 2012 2013 2014 2015 Top en volumen de producción Entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 Entidad federativa Total nacional Sonora Guanajuato Baja California Sur Baja California Querétaro Michoacán Coahuila Nuevo León Volumen Variación (%) 198. Baja California 11.7 Participación nacional en la producción de hortalizas 1.739 7. Valor 24 NA 22 198 Millones de pesos 6.1 334.5 4.7 Sonora 72.4 10. 000.8 1.0 0. China tiene 90% de la superficie cosechada.432 105.2 3.2 1.200 msnmm 171.0 144.0 1.8 1. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Uno de cada dos espárragos que produce México se destina a la exportación.5 El espárrago se produce en zonas que no presentan las mejores condiciones para su desarrollo.5 .3 2.5 2. Valor 1. adquirió 106 mil 367 toneladas en 2015.5 -12. Existen regiones en el noreste del país con las características adecuadas que podrían ser explotadas.3 2.2 7.9 millones de dólares Estados Unidos adquiere la mayor oferta exportable mexicana de la hortaliza.2 116.4 Importación 4.9 Exportación Potencial productivo de espárragos.3 23.0 1. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 195.1 1.0 Disminuye Francia EU 525 toneladas Origen-destino comercial 171.9 170.0 -21.5 -18.5 13.000 toneladas 126. 106.907 171.8. en el futuro podría encontrar acomodo la hortaliza mexicana en el indicado país.9 34.730* Volumen Japón Cliente Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Después de Estados Unidos se encuentra Alemania en la lista de los países que realizan mayores compras de espárrago.3 17.2 29.0 117.1 1.5 1.5 0.0 6.807.0 -15.8 9.4 0.4 0.6 3.9 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 5.3 9.9 151.3 24.4 6. la nación es la tercera en volumen de cosecha de la hortaliza.3 1.4 2.6 4.421 toneladas Entre los países productores de espárrago.3 9.5 1. 75 .3 Altitud 400 a 1. 87. Con rendimientos superiores a los obtenidos por el líder productor.Espárrago Ranking mundial er 1 productor er 3 productor China mundial mundial México 7.9 1. cultivo que generó divisas en 2015 por 172 millones de dólares.6 Lluvia 400 a 800 mm Temperatura 18 a 25 °C Edafología Suelo franco-arenoso profundo con 120 mm de agua. pH de 7.1 23. cortado y empacado Se comercializa en fresco y procesado Fuente: SIAP y UNAM. Los turiones o espárragos se cosechan cuando alcanzan una altura de 20 a 30 cm. con alrededor de 67 jornales/ha. La preparación del terreno es totalmente tecnificada. Su gran contenido en fibra facilita el proceso de digestión Es un cultivo generador de empleos. Se utiliza maquinaria. . Selección. alcanza una altura de 1 m. Tiene un rendimiento de 9 t/ha ($34. lavado. La siembra puede ser directa.5 hectáreas de maíz. Su ciclo de producción es de 18 meses. 12 veces más de los que necesita el cultivo de frijol (5 jornales/ha).Espárrago: rey de la primavera Es una hortaliza de gran importancia económica en México ya que se exporta más de 75% de la producción. y los turiones brotan una vez que se quita la parte aérea de la planta. por rizomas o con plántula (de 30 cm entre plantas y 1 m entre surcos). uso de agroquímicos y riego. el valor de la producción de 1 hectárea de espárrago equivale a 25. Exportación (75%) Mercado interno (25%) Cosecha Propiedades Diurético Contiene ácido fólico y betacarotenos 100 g aportan 14 calorías 76 Alto contenido de riboflavínas Cosecha manual Se recolecta en cajas Poscosecha Emplea mano de obra masculina y femenina. De acuerdo con los precios de 2015. Fenología del cultivo 70% de la producción se concentra Propagación Semilla en 3 estados y 5 municipios Rizomas Plántula Desarrollo Cadena de valor para la producción de espárragos Producción Planta Turiones Empaque Acopio Espárragos Es una planta perenne con una esperanza de vida de ocho a 10 años.717/t). entre muchos otros.Aplicaciones de la Percepción Remota en el sector agroalimentario La Percepción Remota permite obtener información de la superficie de la Tierra mediante sensores que no se encuentran en contacto directo con ella. se pueden identificar distintos ámbitos del terreno. a través del tiempo. donde se han identificado las superficies sembradas. tipos de cobertura (y sus características). 77 . impactos ocasionados por fenómenos meteorológicos. Optimización de recursos para la obtención de información de grandes superficies de terreno con reducido trabajo en campo. diferenciándolas de aquellas que no lo están. etcétera. ya que la Ecuación Universal de Pérdida de Suelo Revisada contempla la pendiente y la cobertura vegetal. donde las tonalidades se deben a componentes específicos del territorio. cuerpos de agua. Esto puede conocerse a lo largo del espacio y. donde se destaca información de acuerdo a los elementos a que corresponden. Mapa de siembra. Con la información obtenida se pueden derivar diferentes datos. vegetación. como la contenida en el espectro infrarrojo. gracias al acervo histórico de imágenes satelitales. que consisten en una representación de las formas del relieve. Gracias a que el SIAP administra la Ermex. El SIAP fue reconocido a la Excelencia en Aplicación Innovadora de Percepción Remota y Tecnología Espacial durante el Latin America Geospatial Forum que tuvo lugar en la Ciudad de México en noviembre de 2015. Procesamiento digital de imágenes. etcétera. Modelos digitales de elevación. entre otros factores. Monitoreo de objetos de interés en tiempo real. Ventajas Obtención de información no perceptible para el ser humano. que consisten en el uso de los valores de la imagen (expresados como valores digitales) para estimar características del suelo. Fuente: SIAP. como el rojo para la vegetación. Así. como la cuantificación de pérdidas de suelos. zonas de cultivo. como su configuración. Imagen en falso color. como pueden ser objetos. se puede programar la captura de información del satélite SPOT para fechas y áreas específicas. Índices calculados. 4 23.537 9.462 68.0 -4.0 Participación nacional en la producción de frutos Aumenta Toneladas / hectárea 17.9 83.0 116.1 Miles de toneladas Miles de hectáreas 7.0 NA 56.3 0.6 4.4 NA 22.545 9. 9.3 7.3 -3.3 1.3 NA -5.8 Pesos / tonelada 37.4 Noviembre Diciembre .5 17.4 -70.0 Derivado de un precio al productor más alto. 78 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 3.6 Poca o nula disponibilidad 43.6 24.9 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 14.6 8. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 2012 2013 65 2011 30 2010 36 2009 0 17 2008 21 15 2007 14 11 2006 14 9 23 2014 2015 Jalisco 32.7 1. Baja California es líder en valor de producción de la baya.7 1.1 26. En 2015 se incrementó 68% su superficie de siembra.4 7.3% Precio Rendimiento Medio Rural 4 NA 4 65 Millones de pesos 2.9 Top en volumen de producción Entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 Entidad federativa Total nacional Jalisco Michoacán Baja California México Hidalgo Colima Ciudad de México Puebla Volumen (toneladas) 65.5 75.0 El frambueso necesita de 700 a mil 200 horas-frío al año para inducir el proceso de floración.5 109.2 2.1 2. Rendimiento 2015 Indicadores Consumo anual per cápita Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Producción Variaciones %% Variaciones 8.Frambuesa Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa El cultivo nacional de la frutilla continúa en ascenso.152 112 18 13 9 2 Michoacán 22.0 g.9 250.388 46. Baja California 44.0 Anual Anual 2014-2015 2013-2014 TMAC TMAC 2006-2015 2004-2014 Valor 0.2 8.9 Variación (%) 2014-2015 83.2 1. aunque Jalisco genera el mayor volumen del país.656 No aplica Disminuye Aumenta Producción mensual nacional (%) Las mayores cosechas de frambuesa se realizan en periodos de baja precipitación. 3 Características geográficas adecuadas para la producción Altitud 2.000 México mundial 30.1 26.0 3.1 4.4 21.0 106.8 15.8 13.5 179.9 1. México generó un superávit comercial de 505 millones de dólares por la venta de frambuesa al exterior. Países Bajos 485. desde Tamaulipas hasta Chiapas.384* Volumen 477 56.000 msnmm Lluvia 700 a 1.4 5.3 6.2 1.8 Es un cultivo que se desarrolla favorablemente en regiones templadas. 280.5 13.5 8.4 toneladas millones de dólares Aumenta Cliente Principal (exportaciones de México) Bélgica EU Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares México podría intensificar sus exportaciones de frambuesa con países europeos. con potencial productivo en la vertiente del golfo de México.3 504.9 Importación Exportación 8.6 146. Origen-destino comercial En 2015 México exportó frambuesa a 25 países.4 Valor 3.4 14.777 6.6 2. principalmente Holanda y Bélgica.7 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 3.8 5. pH de 4.3 14.8 Potencial productivo de frambuesa.4 251.5 5.9 5. de los cuales. 79 .5 0.2 11. tropicales de altura y subtropicales con invierno definido.061. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 508.5 4. Comercio exterior 2015 El rendimiento obtenido en la cosecha de la frambuesa mexicana es el segundo mejor del orbe.6 52.000 a 3.5 2.2 9.7 91.4 3.6% del volumen total comercializado.254 55.6 2.9 0.0 59.5 38.7 0. Estados Unidos figura como el principal destino con 91. solo por debajo de los conseguidos por Holanda.2 a 5.2 3.8 10.6 0.200 mm Temperatura 5 a 20 °C Edafología Suelos ricos en materia orgánica.2 367. Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 El comercio internacional de frutillas continúa creciendo y como resultado de ello.Frambuesa Ranking mundial er 1 productor o 5 productor Rusia mundial 143.5 1.7 508.2 127.0 11.7 1.411 toneladas toneladas Una de cada cuatro toneladas de la berry se cosecha en el país más extenso del mundo. 825 5.0 NA 1.3 NA 5.348 158 83 53 127 -14.5 3.6 -15.1 -14.7 -13.313 1.3 Participación nacional en la producción de frutos Aumenta Toneladas / hectárea 39. Baja California 32.3 14.4 2014-2015 Una fresa recién cosechada a temperatura ambiente se deteriora 80% en un lapso aproximado de ocho horas.1 10.5 1.4 23.6 Poca o nula disponibilidad 6. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) 400 Promedio 286 200 393 2011 459 2010 379 2009 0 360 2008 229 209 2007 227 176 2006 233 192 Guanajuato 3.719 No aplica Disminuye Producción mensual nacional (%) Más de la mitad del fruto se obtiene en el segundo trimestre del año.6 6. a los menores rendimientos observados en Baja California.3 -13. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 1.3 14.0 1.1 17. 80 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 7.6 10.5 Miles de toneladas Miles de hectáreas 1.1 4.0 De cada 100 toneladas que se producen en el país.2 -43.5 5.4 Kg.8 Noviembre Diciembre . 65 se obtienen en los fresales de Michoacán.537 82. entidad líder en el valor de producción con 3 mil 434 millones de pesos en 2015.1 1. entidad que en 2014 logró la mayor productividad del país.2 8. en buena medida.1 -45.625 253.5 9.608 32.0 Pesos / tonelada 14.Fresa Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En 2015 la producción cayó debido.2 NA 28.4 2012 2013 2014 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Michoacán Baja California Guanajuato Jalisco Baja California Sur México Aguascalientes Oaxaca Sinaloa Chihuahua Resto Volumen Variación (%) 392.3 (toneladas) Michoacán 59.0 5.8 25.779 Anual 2014-2015 2.4 TMAC 2006-2015 5.2 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 5. Valor 2.931 6.5 -2.0% Precio Rendimiento Medio Rural 10 NA 10 393 Millones de pesos 5.2 3.645 9.5 8.7 19. 2 16.4 800 a 2.9 320.8 475. por lo tanto.9 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0.5 383.6.9 -14. Los excelentes rendimientos obtenidos en los fresales mexicanos (sólo por debajo de los conseguidos por los Estados Unidos) posicionan al país en el tercer lugar.8 Altitud 456.325 34.2% se destina a Estados Unidos.7 0.9 0.8 255.3 18.9 13.997. es en éstas mismas donde se ostenta la mayor parte de la producción. Suiza.9 Aumenta Disminuye Canadá 490. 243.8 15. aunque existen áreas extensas con potencial.0 11.2 2014 34.4 25.524 Valor millones de dólares De los 29 países a los que se exporta fresa.6 14.8 27. 81 .1 10.9 2006 2007 2008 33. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 510.3 24.3 2009 2010 2011 2012 156.6 5.3 14.0 1.Fresa Ranking mundial er 1 productor er 3 productor China mundial mundial México 2.6 1. 95.8 4.9 3. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Las ventas al extranjero de la berrie mexicana permitieron un saldo a favor por 476 millones de dólares durante 2015.5 2.7 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 33.849 227.0 21.0 8.5 19.7 millones de toneladas.4 Importación Exportación 12. Polonia. 206. los campos chinos aportan 38.5 15.0 Lluvia 700 a 1.9 510. principalmente en Portugal.504 toneladas 379.1 -1.2 89.5 .2 16. pH de 5.500 mm Temperatura 15 a 20 °C Edafología Suelos de textura franco-arenosa y profundos.9 4.102.887* Cliente EU Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Brasil Importador y Exportador * Dólares El mercado europeo es un buen potencial para comercializar fresa.1 1.7 Potencial productivo de fresa.464 toneladas La producción anual mundial de fresa asciende a poco más de 7.8 El cultivo es desarrollado en las zonas que presentan las condiciones idóneas.8 12.2 135.2 31.5 0.500 msnmm 416. Origen-destino comercial Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Volumen toneladas 16.2 8.9 3.7 por ciento. República Checa y Noruega. 900 191.468 392.563 123.635 243.091 2011 2015 42.351 6.501 millones de dólares 392.704 21.843 135.955 La acumulación de “horas frío” es un factor clave en el rendimiento y la calidad de la cosecha de estos frutos.388 Frambuesa 264 9.489 Arándano azul 65.497 * Denominación vinculada más al aspecto comercial que al científico.593 Volumen cosechado de berries mexicanas Zarzamora Blackberry Morus 2006 Zarzamora Principales países de destino de las exportaciones de berries mexicanas { { Chile Canadá Estados Unidos Países Bajos Japón Reino Unido . FAOSTAT y SIAP. Fuentes: Secretaría de Economía. así como por su gran concentración de vitaminas y antioxidantes. También son consideradas berries: { { murta moras uva-espina aguaymanto pineberry (toneladas) 82 15.5% de su cosecha en 2015 generando divisas por 1. sus colores vistosos y sabores únicos.625 Fresa 228.Berries 5° México es el Frutas finas de creciente aceptación productor mundial de berries. Las berries o “frutillas”* se caracterizan por su tamaño reducido. y es evidente su creciente comercialización en la que México es un importante participante. México exportó 596. A nivel mundial son seis los frutos que destacan: Arándano azul Blueberry Vaccinium corymbosum Arándano rojo Cranberries Vaccinium macrocarpon Aiton Frambuesa Raspberry Rubus idaeus Fresa Strawberry Rosoideae Grosella Currant Ribes rubrum En los últimos años se ha registrado un incremento significativo del volumen cultivado en las distintas zonas productoras del mundo. 65. 677 México 8. Para 2015 se alcanzó una superficie sembrada de 108.Agave: agua de las verdes matas De las 25 entidades federativas donde se cultiva el agave para la producción de tequila y mezcal.345 t La denominación de origen del tequila fue promulgada en 1977 en el municipio de Jalisco (que ahora lleva ese nombre).812 • 160 empresas tequileras • 17.755 18.426 2011 2012 Agave tequilero 1.6% del volumen de la producción nacional de agave y sus principales municipios productores son Tequila y Arandas.579 ha plantadas. 83 .402 Total= 1.596 Oaxaca Durango Zacatecas SLP. En 1995 el mezcal obtuvo la Denominación de Origen. Jalisco y Oaxaca eran los únicos estados que reportaban superficie plantada.000 agricultores de agave • Ingresos para 70.0 % de 2010 a 2015. Guanajuato 93.000 familias • Genera 1.281 1.653 2013 1. Para su producción se reconocen más de 20 variedades siendo la más común el Agave angustifolia (agave espadín).340. 15% más que en 2015.166 Oaxaca 356.191 1.246. 11 de ellas cuentan con denominación de origen.705 Morelos Guanajuato 4. Volúmenes de producción en 2010 y 2015 Producción 2010 (toneladas) Jalisco produce 72. Guanajuato Guerrero Tamaulipas Michoacán Tequila Mezcal Total= 1.825 litros de tequila y mezcal en todo el mundo.349 48. El volumen de producción de agave creció 40.913 Jalisco 702.642 2014 En 1990.846. En el año 2000 se tenían 42. 2015 Agave mezcalero Se estima que para 2020 se consumirán 317.309 Producción 2015 (toneladas) Jalisco Michoacán Tamaulipas Guanajuato Nayarit Nayarit Puebla Michoacán 29.110 124. Fuentes: SIAP.635 Guerrero Oaxaca 6.600 millones de pesos anuales Volumen de producción 2010-2015 (miles de toneladas) 218 204 246 423 260 398 848 2010 2.314 Zacatecas 192. una variedad azul. en donde se cultiva y produce Agave tequilana Weber.392 72.790 t Principales productores Resto 94. Jalisco 1. Sagarpa y UNAM.119 ha. 6 Pesos / tonelada 9.6 Poca o nula disponibilidad 18.2 -2.9 -14.7 2.416 -23.156 1.347 45. 969 Valor Millones de pesos 9.8 1. Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Miles de toneladas Variaciones % Miles de hectáreas 8.274 2009 0 1.0 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) En el último trimestre del año se cosecha alrededor de dos terceras partes de la producción anual.8 y 29.051 84.679 124 1.1 -3.533 111.0 -7.4 -3.0 5.771 -17.469 Toneladas / hectárea 0.8 Sinaloa 13.9 84.1 (toneladas) 2014-2015 Posterior al corte de la planta de frijol para obtener los granos secos de la vaina que los contiene.3 Noviembre Diciembre .9 11. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 969 2010 1.399 60.2 1.6 5. pintos y flores.8 12.9 -2.024 41. entre las que destacan: los claros. negros.0 -47.5 10.4 33.Frijol Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En todos los estados de la república mexicana se siembra esta leguminosa que tiene más de 70 variedades.626 96.9% respectivamente.081 1.3 Participación nacional en la producción de legumbres secas Rendimiento2015 Indicadores 8.4 Kg.1 -1.8 5.9 -24.5 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 34.9 -18.555 Anual 2014-2015 -5.111 2007 568 994 2006 1.146 289.8 1. 84 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 4.9 -23.7 -3.087 2011 2012 2013 2014 2015 Zacatecas 24. del total nacional.295 1.660 26.411 27.5 -23.0 Durango 10.7 TMAC 2006-2015 -0.9 -0. que representan 34.8 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Zacatecas Durango Chihuahua Sinaloa Chiapas Guanajuato San Luis Potosí Puebla Oaxaca Nayarit Resto Volumen Variación (%) 969.8 -51.3% Precio Rendimiento Medio Rural 0.8 4.633 131.386 1. han de transcurrir de tres a cinco días.6 -41.2 0.7 -2.1 3. Zacatecas ocupa el primer lugar en superficie sembrada y volumen de producción.045 55.041 2008 1.5 8. 3 7. mientras que 90% de las importaciones provienen de ese país.8 2006 2007 30.4 -5. Indonesia y Pakistán son potenciales compradores de este grano.1 Importación Exportación 7. 136.3 .9 10. determina que México tenga oferta exportable y efectúe compras externas.5% de la producción mundial de frijol.5 -43.574.494 6. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 277.000 toneladas 1. 85 .0 14.5 29.3 2011 84.8 7.8 10.1 8. Los campos nacionales aportan 5.1 6.7. lo produce aplicando tecnología. sin embargo.6 Potencial productivo de frijol.6 9.0 4.1 7. 24.8 62.8 -44. profundidad de 60 cm. importan cada uno.5 5.294.400 msnmm Lluvia 450 a 900 mm 167.4 5.634 toneladas Aunque Myanmar es líder en la cosecha de la leguminosa.6 8.598* millones de dólares Aumenta Cliente EU Disminuye Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Angola Perú Importador y Exportador * Dólares Reino Unido.8 35.4 10.0 9.Frijol Ranking mundial er 1 productor o 4 productor Myanmar mundial mundial México 3.4 79.700.8 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 11 a 20 °C Edafología Suelos con texturas franco-arcillosos y franco-arenosos.2 9.6 Valor Dos terceras partes de las exportaciones mexicanas son compradas por Estados Unidos.3 7.4 2008 28.0 99.1 11.433 -51.5 Sinaloa —contrario a los estados del centro y norte del país— no cuenta con las condiciones adecuadas para el cultivo del frijol. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 El nivel de disponibilidad interna de frijol y distintas preferencias por variedades de la leguminosa. la producción de India es muy similar con 3.8 110.8 89.0 Altitud 0 a 2.1 6.6 5.6 millones de toneladas.4 2014 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 8. pH de 5.7 15.9 2009 28.4 -44.9 5. Origen-destino comercial Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Volumen toneladas 87.927 36.4 20. tres veces de lo que México exporta.8 12.8 65. en promedio anual.8 35.9 76.8 2012 50. principalmente de variedades claras.2 Temperatura 79.5 2010 38. 809 78.0 41.0 -12.7 12.7 -1.8 Noviembre Diciembre . ya que se obtiene 41. Sinaloa genera el mayor volumen y valor nacional de garbanzo grano.5% durante ese periodo.7 -24.1 -42. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 160 132 132 72 272 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 138 165 2007 172 148 2006 210 162 Sinaloa 62.216 3.6 0.5 -19.028 11.3 4.7 -3.3 20.6 (toneladas) Michoacán 6.2 28.739 -22.1 2.2 -60. Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 5.0 g.6 18. Sonora 23. Anual 2014-2015 TMAC 2006-2015 Precio Rendimiento Medio Rural Toneladas / hectárea 1.4 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 0.8 Disminuye Producción mensual nacional (%) El mes óptimo para cosechar la legumbre es abril.4 80 138 -3. se obtuvo una menor producción.3 10.751 15.4 1.0 -4.9 2014-2015 Con la producción de garbanzo se puede llenar 77 veces el buque Montes Azules del Ejército Mexicano.Garbanzo Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En 2015 el rendimiento por hectárea cosechada de garbanzo grano superó 6.6 37.0% 4.3% al del año anterior.6 0.826 1.7 -24.3 0.8 Poca o nula disponibilidad 0.798 473 270 13 8 -19. 86 Mayor disponibilidad 0.0 Aumenta 12.2 -45.9 406.5 18.0 Con una superficie de poco más de 48 mil hectáreas.8 -6.7 Pesos / tonelada 10.6 6.425 26.8 2.480 Miles de toneladas Miles de hectáreas 4 Participación nacional en la producción de legumbres secas Rendimiento2015 Indicadores 2 -10.9 82 6 Valor Millones de pesos 1. no obstante.0 2.8 2014 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Sinaloa Sonora Michoacán Guanajuato Baja California Sur Jalisco Guerrero Oaxaca Hidalgo Querétaro Volumen Variación (%) 137. 0 9.1 116.7 63.0 125.6 Exportación Potencial productivo de garbanzo.0 8.1 10.6 192. 87 .8 65.268.3 4.447.832.0 -28.4 4.3 6.4 0.3 138.025. Con otros países como Nepal e Indonesia existe oportunidad de venta. El garbanzo mexicano representa 1.8 512.0 9.045.5 0.1 183.1 159.9 12. donde se obtienen grandes cantidades de producción.931.1 563.5 0. asociado a una menor producción interna.6 92. excepto en Sinaloa.6% del total cosechado en todo el orbe.8 138.6 10.800 msnmm Lluvia 650 a 900 mm Temperatura 17 a 20 °C Edafología Suelos silicio-arcillosos sin yeso. Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Volumen 205 Valor 0.9 9.264. aporta seis de cada diez toneladas.0 Importación 5. suelos de textura media a pesada.4 9.5 8. pH de 4.1 5. Argelia y España son los que más legumbre importan en el mundo.5 179.7 0.Garbanzo Ranking mundial er 1 productor mundial o 8 productor India mundial México 8.6 129.781.7 10.5 138.206* España 132.2 Aumenta 30.520. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (miles de dólares) Altitud 281.354 Cliente Disminuye Principal (exportaciones de México) Argelia Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares India. aunque en 2015 registró una disminución del volumen y valor exportado.9 9.8 236.7 107.9 120.2 toneladas millones de dólares Turquía 138. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 El garbanzo mexicano tiene vocación de exportación.675.9 10.0 10.3 2. Origen-destino comercial 51 países compran garbanzo mexicano.8 7.8.0 38.5 0.2 .559 132.8 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Importaciones Exportaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0.8 El garbanzo se produce en volúmenes menores en regiones que presentan las condiciones favorables para su desarrollo.4 0 a 1. país que adquirió 20% de la oferta exportable en 2015.7 -27.500 toneladas 209. aun cuando México abastece parte de su demanda.196.365.941 toneladas El país del sur de Asia es el principal productor de la leguminosa. entre ellos Turquía. 83. 2% Precio Rendimiento Medio Rural Gruesas / hectárea 10.1 NA 0.9 Miles de gruesas Miles de hectáreas Variaciones % Valor 3.0 22.1 4.0 1. 88 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 0.5 0.5 7.2 1.8 5.2 Poca o nula disponibilidad 36.4 -1. En 2015 los floricultores mexiquenses recibieron 273 millones de pesos por la venta de gerbera.4 5.0 2.2 4.050 939.0 -0.4 -0.09 939 Millones de pesos 273 Anual 2014-2015 -1.0 7.4 Participación nacional en la producción de ornamentos Rendimiento2015 Indicadores Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen 0.3 Aumenta Disminuye No aplica Producción mensual nacional (%) En el año se presentan dos periodos de mayor corte del ornamento.09 NA 0. -0.1 0. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de gruesas) 1200 Promedio 852 2010 2011 939 900 2009 0 942 882 2008 980 819 2007 906 676 2006 912 560 600 2012 2013 2014 2015 México 100 Entidad productora Rank 1 Entidad federativa Total nacional México Volumen (gruesas) 939.8 Noviembre Diciembre .Gerbera Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa A nivel nacional la superficie con cultivo de flor de gerbera abarca 90 hectáreas que se distribuyen en cuatro municipios del Estado de México.4 NA 5.4 -1.0 13.6 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 15.9 TMAC 2006-2015 5.434 Pesos / gruesa 291 -0.050 Variación (%) 2014-2015 La superficie sembrada de gerbera equivale a 126 veces el tamaño reglamentario de un campo de juego de futbol soccer. poco calcáreos con textura franca.1 3. 19 toneladas Origen-destino comercial Estados Unidos es el único país que compra gerbera a México.4 6.2 Potencial productivo de gerbera.6 15.0 Disminuye No aplica 876.4 Importación Exportación 5. 89 .6.04 15 a 18 °C 876.01 Temperatura 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0.9 0.1 836.1 8. aunque en 2015 se adquirió del exterior 19 toneladas.308 224.8 6.0 1. principalmente de Holanda.7 5. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (miles de dólares) Altitud 1.6 15.6 0.1 11.0 0.2 13.2 NA -15.3 8.5 835.7 7.0 Las condiciones geográficas para la producción de esta planta influyen poco debido a que se cultiva en invernadero.5 0.7 0.669.3 0.2 6.0 .645 876.600 msnmm 1.Gerbera Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 Volumen El volumen exportado de la flor mexicana en 2015 generó divisas por 876 mil dólares.663 NA -30.0 778.8 1.1 0.0 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) Edafología Suelos sueltos y ligeros.0 0.5 6.1 11.5 28. 656. Valor dólares 362 343 651.7 5. franco-arenosa o franco-arcillosa.04 0.308* EU Cliente Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares La consolidación de mayores volúmenes por los floricultores mexicanos podrían afianzar las exportaciones al mercado norteamericano.030.8 Lluvia 400 a 500 mm 0.400 a 1.0 0.6 915.0 16.2 6. pH de 5.4 797.3 651.6 10.469.6 3. 9 NA 0.7 -0.439 714 530 366 355 1.331 Anual 2014-2015 2.882 3.155 48. principalmente en la modalidad hídrica de riego.463 9.6 -14.0 8.423 136.7 3.2 9. además destaca por ser la entidad con mayores rendimientos.7 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Michoacán Aguascalientes Zacatecas México Jalisco Guerrero Guanajuato Durango Hidalgo Nayarit Resto Volumen Variación (%) 294.4 -10.0 TMAC 2006-2015 -1.5 2.519 -3.5% No aplica Disminuye Producción mensual nacional (%) De septiembre a diciembre se genera el mayor volumen de este fruto.5 13. como consecuencia de una reducción en los rendimientos de las principales entidades productoras.0 Noviembre Diciembre .1 Poca o nula disponibilidad 13.3 -8.6 7.0 (toneladas) Michoacán 42.3 Pesos / tonelada 4.3 2014-2015 Si se procesara todo el volumen de producción de guayaba mexicana de 2015 para elaborar mermelada.4 15.6 -9.9 0.422 -2.4 5.728 90.1 11.8 9.6 20.1 1. se obtendrían aproximadamente 441 mil toneladas.Guayaba Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa De 2014 a 2015 la producción de guayaba experimentó una caída de 2.6 Miles de toneladas Miles de hectáreas 2.3 6. Michoacán es líder productor. 90 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 2. ya que genera más de 136 mil toneladas.7 3.2 -2.2 7.9 -6.1 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Zacatecas 25.2 NA -1.3 Participación nacional en la producción de frutos Precio Rendimiento Medio Rural 2.2 5.5 Aumenta Toneladas / hectárea 14.6 -2. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 294 311 268 285 289 305 291 295 298 303 294 Aguascalientes 24.0 5. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 2. Valor 22 NA 21 294 Millones de pesos 1.369 2.3 -0.0 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 15.4 Kg.7%.9 7. 999. 91 .0 5. 8.109.325.6 2008 2009 0.8.0 2006 2007 1. pH de 4.866. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones El 3% de la producción doméstica se comercializa con el exterior.496.776 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0.649 0. es en éstas mismas donde se ostenta la mayor parte de la producción.4 16. su derrama económica en 2015 fue de 15 millones de dólares.0 0.0 Importación 7.813.68 NA 13.508 Lluvia 600 a 1.3% de total.749 9.0 0.000 mm Temperatura 16 a 34 °C Edafología Prefiere suelos francos.062 toneladas De la producción total disponible del fruto.0 7.8 5.5 . por lo tanto.6 7.Guayaba Ranking mundial er 1 productor o 5 productor India mundial mundial México 18.002.955 11.2 12.746 NA 21.169.6 8. profundidad mayor a 60 cm.063 El cultivo es desarrollado en las zonas que presentan las condiciones idóneas.2% del volumen exportado.000 toneladas 298.01 14.69 14.400 msnmm 14.0 13.0 0.343 486. India aporta 41 por ciento.0 0.0 0.0 0.708 11.555 9.0 0. Entre los países fruticultores de guayaba.0 286.738 245.0 0.568.6 7. limosos y franco-arcillosos.0 0.737* EU Proveedor (importaciones de México) Guatemala Importador y Exportador * Dólares Los países europeos como Reino Unido y España constituyen destinos ideales para la venta del fruto mexicano.1 0. Evolución del comercio exterior (dólares) Características geográficas adecuadas para la producción Altitud 0 a 1.120.694. Cliente Canadá Principal (exportaciones de México) 13.0 0. Volumen 3 9.4 16.4 5.0 2.778 1.8 Exportación Potencial productivo de guayaba.3 6.0 0.0 Aumenta No aplica toneladas Origen-destino comercial Valor millones de dólares Los principales destinos de la guayaba mexicana son Estados Unidos y Canadá que compran 99.1 6.9 0.0 0.0 100.802 8. México genera 4.0 0. 7 5.098 1.872 2009 0 2.6% se concentra en Sinaloa.7 9. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 13.474 7.093 2. marzo y noviembre.805 145.8 13.7 7.8 Kg.4 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) Las cosechas más representativas se obtienen en febrero.0 8.7 7.838 2. Sinaloa encabeza la lista de productores de jitomate con 27% de la producción nacional.044 2007 2.3 (toneladas) 2014-2015 La palabra jitomate proviene del náhuatl: xictomatl = literalmente “tomate de ombligo”.329 849.7 2.342 223.234 136.0 -4.591 809.278 2008 2.662 10. Valor 51 1 50 3.6 Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Sinaloa Michoacán San Luis Potosí Baja California Jalisco Zacatecas Sonora Baja California Sur Puebla Coahuila Resto Volumen Variación (%) 3.7 Participación nacional en la producción de hortalizas 22.9 51.561 220.263 2006 2.448 2015 Top 10 en volumen de producción Jalisco 8.3 Pesos / tonelada 6.6 11.3 12.4 1. 25.0 62.678 221.8 4.1 3.6 6. 92 Mayor disponibilidad 5.Jitomate Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Baja California 15.032 113.2 -2. estado que obtiene rendimientos de 66 toneladas por hectárea. de xictli “ombligo” y tomatl “tomate”. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 2010 2011 2012 2013 2014 Sinaloa 17.9 13.7 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 11.0% Precio Rendimiento Medio Rural Toneladas / hectárea 62.3 8.8 -2.848 161.5 7.694 2.0 -2.5 21.4 -36.1 -12. en 2015 generó un aporte económico de 3 mil 535 millones de pesos por la venta de la hortaliza.6 5.6 Disponibilidad media 7.640 Anual 2014-2015 -3.425 2.0 Del total nacional de la superficie sembrada con jitomate.7 7.045 123.5 10.8 -2.1 31.9 Miles de toneladas Miles de hectáreas 13.098 Millones de pesos 20.2 TMAC 2006-2015 -3.720 93.875 2.5 5.8 31.098.0 -11.9 Noviembre Diciembre . Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Continúa el ascenso de las exportaciones de jitomate mexicano lo que refleja en 2015 un volumen 1. El volumen obtenido de jitomate en los campos nacionales.2 46.3 Altitud 0 a 1. Pakistán.2 5. Origen-destino comercial Volumen 9.1 32.6 5.0 1.264 Valor 25.345. pH de 5.9 3.3 534.0 Aumenta Disminuye Canadá 1.7 1.9 596.3 71. Reino Unido. destaca la cosecha de China que representa una de cada tres toneladas del mundo.4 13. 730.0 .8 25.5 675.6 25. Holanda y Arabia Saudita se encuentran entre las naciones que más jitomate adquieren de otros países.200 toneladas 2.4 Importación 10.5 Lluvia 600 a 1.370.1 4. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 1. por lo tanto.3 4.015.003.Jitomate Ranking mundial er 1 productor mundial o 10 productor China mundial México 50.864 1. 93 .3 8.393* EU Japón Cliente Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Rusia.9 10.0 14.3 28.423.6 7.4 8.0 8.0 2006 2007 2008 2009 2010 47.5% mayor que el año previo.2 10.358.2 1. 1.2 toneladas millones de dólares El 99% de las exportaciones mexicanas se destina a Estados Unidos.358 toneladas Entre los países productores de la hortaliza.000.694.7.0 El jitomate se desarrolla en las regiones con los ambientes idóneos.3 1.5 34.2 7.1 1.6 6.5 -22. es en éstas mismas donde se presenta la mayor parte de la producción.3 67. contribuye con 2% de la oferta mundial.1 -39.9 4.370.6 Exportación Potencial productivo de jitomate.7 21.5 6.800 msnmm 1.292.300 mm Temperatura 15 a 30 °C Edafología Los suelos óptimos son los limos ligeros en suelos profundos.6 1.552.432.2 31.3 7.3 10.600 1.4 975.4 11.158.2 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 2.9 5. 2 y 3. Ventajas Desventajas Intensiva y continua Personal especializado Control de proceso Altos costos Mayor calidad Control riguroso Alto rendimiento Cadena de valor Fuentes: SIAP.5% de la superficie sembrada.1% nacional de la superficie sembrada.3 4.Agricultura protegida: un traje a la medida Se llama así porque desarrolla sus cultivos controlando los factores ambientales como luz.8 5.0 % de la superficie sembrada Chile 15.5 Sonora Jalisco Estado de México Pepino 15.6 Se realiza utilizando diversos materiales y tecnologías estableciéndose. Contribuye con 5. cubiertas por malla sombra o polietileno.9 y 2. temperatura.1 veces. 3 Macrotunel Estructuras altas semicirculares de perfil. Datos relevantes 25 mil ha sembradas con agricultura protegida. que sirven como cubierta protectora. 6 estados concentran 71. respectivamente. cuatro tipos de estructuras: 2 Casa o malla sombra Estructuras altas cubiertas con malla o tela tejida de plásticos entramados. viento.4 veces.6 Otros 28.3 Berenjena 4.7 9. Sinaloa aporta 35. así como plagas. similares a las del macrotunel. Los rendimientos por ha del tomate rojo y pepino superan en 2. fijas. granizo. Conveniencia de la agricultura protegida 4 Microtunel Estructuras bajas.4 Sinaloa 35. a sus similares de agricultura normal.4 Tomate rojo 54. Por su tamaño. 1 Invernadero Estructuras altas.9 Guanajuato 5.5 Baja California 10.1% del valor de la producción agrícola y emplea 0. El ingreso por unidad de superficie de los cultivos arriba mencionados también es mayor en 4. en el mismo orden. comparado con aquellos de agricultura normal. no permiten labores al interior. Infoagro. con materiales y acondicionamiento climático y tecnología avanzada. Distribución geográfica Principales cultivos de la agricultura protegida (%) Otros 10. 94 . en general.3% a esta superficie. paredes húmedas. 2 de cada 10 realizan manejo diverso de plagas y enfermedades. 1 de cada 10. Semilla o material vegetativo 2 de cada 10 utilizan semilla o material vegetativo importado. Nochebuena Crisantemo Margarita 7 de cada 10 cuenta con infraestructura hidráulica 4 de cada 7 instalaciones cuentan con sistema de riego por goteo. 2 de cada 7 instalaciones cuentan con sistema de riego diverso (manguera.Tecnología aplicada a la producción de alimentos 9 de cada 10 instalaciones cuenta con elementos de tecnología básica. laguna. 3 de cada 10. biológicos. gravedad). Básico Medio Avanzado Estructura de las instalaciones Techo o paredes de materiales diversos Techo o paredes de plásticos Techo o paredes de plásticos especializados. mallas antiáfidos Condiciones climáticas al interior de la instalación Control manual Control automático Control automático computarizado Sustrato (medio de cultivo) Suelo natural Mezclas especializadas Mezclas especializadas dosificadas Uso de agua Sistema de riego manual Infraestructura de riego Infraestructura de riego computarizado Manejo del cultivo Manejo de cultivo irregular Manejo especializado Manejo especializado del cultivo y dosificación computarizada de nutrientes En 6 de cada 10 instalaciones se produce: Tomate rojo (jitomate) Instalaciones Pepino Manejo de plagas y enfermedades 6 de cada 10 utilizan químicos. 3 de cada 10 se abastecen de cuerpos de agua (río. residuales o tratadas. 1 de cada 7 instalaciones cuentan con sistema de riego por aspersión. 2 de cada 10 no utilizan. orgánicos. Fertilización en instalaciones 5 de cada 10 utilizan fertilizantes químicos. 8 de cada 10 emplean semilla o material vegetativo nacional. inf iltración. 1 de cada 10. Clasif icación tecnológica Característica / nivel 1 de cada 10 instalaciones cuenta con elementos de tecnología media o avanzada. 95 . Chile verde Rabanito Lechuga Rosa Aster Fuente de abastecimiento de agua 5 de cada 10 emplean agua de pozo. 2 de cada 10 utilizan agua de lluvia. orgánicos. presas). 6 por ciento.2 9.0 Una alternativa al cultivo tradicional de lechuga es el cultivo “sin suelo”.4 -16.0 TMAC 2006-2015 5.111 0.2 Aumenta 6.562 112.6 Pesos / tonelada 3.285 65.408 11.325 27.7 3.8 Miles de toneladas Variaciones % Miles de hectáreas 2.6 3. lo cual determinó en 2015 una producción superior en 7.8 11.6 La superficie sembrada y los rendimientos de la hortaliza continúan aumentando.8 4.549 14.2 -5.6 Guanajuato 23.1 5.607 10.302 7. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 318 341 370 335 2008 2009 0 2010 2011 2012 438 290 2007 407 286 2006 381 274 344 2014 2015 2013 Zacatecas 13. Rendimiento2015 Indicadores Participación nacional en la producción de hortalizas Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen 21 0 20 438 Millones de pesos 1.0 5.0 16.1% Precio Rendimiento Medio Rural Toneladas / hectárea 21.5 6.1 11. denominado cultivo hidropónico.7 Kg.9 Noviembre Diciembre .554 24.5 6.785 26.Lechuga Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Baja California 14.6 8.0 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Guanajuato Zacatecas Puebla Aguascalientes Querétaro Baja California Michoacán México Tlaxcala San Luis Potosí Resto Volumen (toneladas) Variación (%) 2014-2015 437.8 2.6 11.3 11.1 5. 96 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 3.2 Disminuye Producción mensual nacional (%) Durante julio y agosto se presenta la mayor producción de lechuga.0 8.361 Anual 2014-2015 6.5 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 5.922 76.2 0.7 Poca o nula disponibilidad 2.1 51. Valor 3.436 52.9 7. Guanajuato se posiciona como líder indiscutible con 26% del volumen nacional y un valor de cosecha de 313 millones de pesos en 2015.6 14.4 16.388 15.9 10.1 6.3 -4.1 33.9 55.6 2.6 6.0 -4. 2 24.0 .7 2014 12.6 10.2 millones de dólares. Chiapas y Nayarit presentan condiciones óptimas que pueden ser aprovechadas para cultivar la lechuga. 97 .7 Altitud 139. pH de 6.5 Temperatura 15. migajónarcillolimosa o migajón-arenosa.9 800 a 2.000 toneladas 381.628 Valor millones de dólares 136.000 a 1. De los más de cien países que cultivan lechuga.806 112.6 88. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 133.020* EU Principal Cliente (exportaciones de México) Nicaragua Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Alemania. el volumen exportado generó divisas por 130.178 12.9 2.1 3.8 8.Lechuga Ranking mundial er 1 productor mundial o 9 productor China mundial México 13.2 Lluvia 1.1 11. Volumen toneladas 24. Origen-destino comercial Estados Unidos es el principal comprador de lechuga mexicana: anualmente adquiere 136 mil toneladas.5 1.9 0.865.3 -20.8 10. más de la mitad se obtiene en los huertos chinos.2 Exportación Potencial productivo de lechuga.1 6.500 msnmm 130.7 73.1 2009 9.9 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 3.400 mm 30.9 millones de toneladas.1 -6. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones En 2015 se registró un saldo positivo en el flujo comercial de esta hortaliza.0 2011 15. Oaxaca.8 Guerrero.0 29. Reino Unido y Francia representan mercados de oportunidad para la comercialización del vegetal cosechado en México.9 15.3 6.8 8.1 12 a 21 °C 91.2 7.9 8.5 -31.7 78.5% del volumen total.9 Aumenta Disminuye Canadá 128.7 8.8 8.6.2 117.5 7.3 12.4 3. 39.7 2010 9.1 23.6 2012 16.9 130.7 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 18.5 6.6 Importación 11.2 2007 2008 9.1 5.3 2006 Edafología Suelos ligeros de textura franca.500.5 4.4 8. México figura entre los diez principales productores con 1.127 toneladas La cosecha mundial de lechuga alcanza anualmente 24. 6 9. Valor 176 NA 160 2.4 8.8 De los limones mexicanos que se exportan.7 Aumenta Toneladas / hectárea 14.1 Kg. siendo Michoacán y Veracruz los que poseen la mayor superficie productiva del cítrico.3 5.6 10.Limón Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa El limón se cultiva en 28 entidades federativas.7 0.068 670.848 2.6 NA 3.3 -0.966 2008 2.200 83.141 81.314 6. Michoacán concentra cerca de 29% de la producción de limón.867 28.2 14.1 8.6 10.9 Disminuye No aplica Producción mensual nacional (%) Entre junio y agosto se cosecha la tercera parte de la producción del fruto.8 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Michoacán Veracruz Oaxaca Colima Tamaulipas Tabasco Jalisco Yucatán Guerrero Puebla Resto Volumen Variación (%) 2.890 121.6% Precio Rendimiento Medio Rural 11.326 Millones de pesos 8.6 2.463 71.4 -17. Los municipios de Buenavista y Apatzingán generan más de dos terceras partes del volumen cosechado del cítrico en la entidad.852 2.055 1.613 659. su contenido de jugo debe ser al menos de 45 por ciento.891 2006 2.6 3.8 4.9 48.137 191.7 12.9 8.6 0. 98 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 3.5 6.6 Miles de toneladas Miles de hectáreas 14 Participación nacional en la producción de frutos 11.4 -16.5 Pesos / tonelada 3.8 Noviembre Diciembre .198 74.133 2007 1.1 NA 1.4 0.068 Veracruz 30.923 1.7 12.2 11.3 5.8 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 9.326 2.229 1.7 Poca o nula disponibilidad 8.326.1 (toneladas) Michoacán 27.6 9.211 99. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 14.121 2010 2.4 TMAC 2006-2015 2.8 -6.4 6.187 2011 2.8 16.950 Anual 2014-2015 2.6 2014-2015 Oaxaca 11.034 245. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 2009 0 2012 2013 2014 2. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 El limón destaca entre los principales productos agrícolas que México exporta.2 Características geográficas adecuadas para la producción 375.635 Valor millones de dólares 1.6 Altitud 0 a 1.6 0.9 2.4 136.1 233.4 0.8 -43. Austria y Rumania adquieren importantes volúmenes del cítrico de otros 373.6 201.0 Importación 6. en 2015 generó divisas por 375.500 msnmm 286.9% del volumen mundial.5 11.9 9.4 17.2 5.9 0.0 10. Estados Unidos adquiere 91%.5 13.9 La principal zona productora de limón se encuentra en Michoacán.3 0.8 1. franco-arenosos.087* 618.8 Exportaciones Importaciones Importaciones 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Jul Ago Sep Oct Nov Dic Exportaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun 9.4 8.8 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 0. 151.0 .3 4.8 -34.500 toneladas 2.5 219.4 0.8 Cliente Países Bajos 375.500 mm 20 a 30 °C Edafología Suelos francos.4 103. Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Volumen toneladas 1.Limón Ranking mundial 1er productor mundial 2o productor mundial India México 2.9 Lluvia 900 a 2. Arabia Saudita.3 Exportación Potencial productivo de limón.6 0.7 0. y profundidad con buena humedad.8.523. Ucrania.1 8.6 1.9 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) 2006 2. Los plantíos mexicanos son los segundos en extensión.8 11.6 1.6 Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 373.332 Disminuye Principal (exportaciones de México) EU Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Polonia.1 219.6 8. una cuarta parte de ella se localiza en India.613 toneladas A nivel mundial la superficie con limoneros abarca un millón de hectáreas.7 5.1 157.6 millones de dólares.6 1.4 9.0 0.6 373.2 6. pH de 6.4 0.4 136.2 9.4 3.6 Aumenta Reino Unido 312.6 1.1 7.4 151.5 233. en ellos se cosecha 13.120. para México representan un mercado de interés.4 0. Origen-destino comercial De 23 países a los que se exporta limón.967 617.4 9.6 157.8 7.3 0. la mayoría de las entidades federativas cuentan con características adecuadas.2 14.3 9.862. no obstante.1 Temperatura 103. 375.9 201. 99 .8 1.2 5.3 286. mientras que las pocas importaciones del cítrico se realizan también de dicho país.5 6.0 0.2 países. 701.856 364.4 Jalisco 28.5 -1. en 2015 los agricultores jaliscienses obtuvieron 2 mil millones de pesos por su cosecha.5 64.1 2.3 6.9 3.605 2008 11.241.9 13. Rendimiento2015 Indicadores Participación nacional en la producción de forrajes Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen 564 25 539 13.638 2011 2012 13.0 1.610 1.4 4.400.777 12.8 -1.0 -14.6 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) Toneladas / hectárea 25.2 0.9 4.0 10.1 0.8 4.661 2010 13.5 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank Entidad federativa Volumen 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total nacional Jalisco Zacatecas Durango Aguascalientes México Querétaro Chihuahua Coahuila Guanajuato Puebla Resto 13. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 11.660.028 661.721 748. 100 11.8 2014 2015 2013 Durango 11.981 1.893.240 2006 12.846 1.2 -0.543 995.8 Poca o nula disponibilidad 11.1 -2.8 -12.0 8.931 1.4 -6.039 Miles de toneladas Miles de hectáreas Variaciones % Valor Disponibilidad media 5.803 (toneladas) Variación (%) 2014-2015 -0.7 0.718 3.1 Noviembre Diciembre . A nivel nacional Jalisco destaca en la producción de maíz forrajero.522.8 -20.795 10.7 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 24.661 Anual 2014-2015 -2. la menor superficie sembrada respecto a 2014 determinó una caída de 0.898 324.349 10.494 Zacatecas 12.Maíz forrajero Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Aun cuando hubo un mejor rendimiento en la cosecha de maíz forrajero.0 41.6 0.063 2009 0 12.8 5.778 2007 9.7 1.502 804.8% del volumen de producción.9 TMAC 2006-2015 4.9 -19.2 27.8 8.7 11.3 Pesos / tonelada 515 Mayor disponibilidad Al final del verano y hasta el inicio del invierno es cuando aumenta la cosecha de este forraje.2 2.2 La superficie sembrada de maíz forrajero es similar al área donde se rehabilitó o modernizó la infraestructura de riego en los últimos tres años.615 9.9 11.7% Precio Rendimiento Medio Rural Millones de pesos 7. 9 0 a 3.5 Valor 16. sin embargo.5 18.0 2006 2007 2008 2009 2010 1.Maíz forrajero Ranking mundial er 1productor mundial o 10 productor Estados Unidos mundial México 106.5 millones de hectáreas lo convierte en líder mundial del cultivo. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 Un creciente hato ganadero nacional determina un incremento en el volumen importado de maíz forrajero.1 8.0 31.100 mm Temperatura 1. con más de 2.4 2.35 21.0 15.5 9.0 0.032* Panamá Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Cercanía entre zonas de producción y localización de los hatos ganaderos determinan los flujos de intercambio entre países.5 0.42 0.07 2011 2013 2014 2015 2012 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Edafología Suelos franco-limosos.7 15.0 0.0 12.07 -16.7 0.2 0.5 0. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Altitud 83.1 0.0 0.01 0.912. pH de 6. Volumen 78.0 1.7 15.6 1.0 0.756 toneladas No hay país que destine mayor superficie a la siembra del forraje que Estados Unidos.0 toneladas Origen-destino comercial millones de dólares El total de forraje que México importó proviene de Estados Unidos.0002 0.0 0. 16. profunidad mayor a 1 m. Aumenta Alemania Guatemala Cliente 49.2 0.300 msnmm Lluvia 200 a 1. 101 . franco-arcillosos limosos.0 4.7 0.8 788.756 toneladas 12.6 1. Tres de cada cien toneladas de maíz forrajero a nivel mundial tienen como origen tierras mexicanas.0 Regiones como el centro y occidente del país poseen las condiciones óptimas para la producción de maíz forrajero.535 22.0 .0 0.7 0.614. aunque no exponen reportes de producción.6 1.0 0.7 0.0 0.0 Exportación Potencial productivo de maíz forrajero.791 256 -78.9 27.002 13.7.0 15 a 35 °C Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Importación 0.42 0.041.7 1.1 15.1 18. Chiapas y Tamaulipas presentan esas mismas condiciones.0 0. ser líder nacional productor de maíz grano.2 (toneladas) México 8.8 7.8 1.635 2008 22.9 4.2 5.2 4.8% Precio Rendimiento Medio Rural Toneladas / hectárea 3.3 -0.380.3 1.0 1.6 6.212.4 Noviembre Diciembre .6 -4.1 1.338.994 1.069 23.7 6.9 Participación nacional en la producción de granos 85.0 Kg.524 Anual 2014-2015 2.360 Sinaloa 21.3 -8.9 -3.143 2006 24.1 91.5 9.036.8 9.694 Millones de pesos 84.046 6. su infraestructura de riego y su avanzada capacidad tecnológica.0 4.8 0.423 5.6 TMAC 2006-2015 -0.067.590 El cultivo del maíz requiere para un óptimo desarrollo de una temperatura cálida.Maíz grano Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa El maíz grano.560 1.1 -4.893 22.1 297. y con ello.155 5. Las buenas condiciones orográficas existentes en Sinaloa.2 -10.664 17.1 3.007. 102 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 15.5 Miles de toneladas Miles de hectáreas 296.721.302 2007 20.8 Poca o nula disponibilidad 25.513 21. mucho sol para el buen crecimiento.1 16. se siembra en todo el país.410 23.3 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 21. base de la dieta de la población mexicana.9 Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Sinaloa Jalisco México Michoacán Chihuahua Guanajuato Veracruz Chiapas Tamaulipas Puebla Resto Volumen Variación (%) 24. la superficie con el cultivo fue mayor en 174 mil hectáreas respecto a las del año pasado.931 1.766 2.339 1.273 2009 0 22.042 3. y bastante agua.1 45.002.100 24.600 501 7.436.694 2010 23.0 9.658 1.3 7.089 1.5 Pesos / tonelada 3.1 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) Distintos momentos de siembra y cosecha en las superficies con cultivo de maíz determinan dos periodos de máxima producción.6 1.3 2014-2015 5. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 297.7 -11.3 36.8 3. alrededor de cinco milímetros diarios.922 1. Valor 7.694.128.3 2015 Top 10 en volumen de producción Jalisco 12. le permiten alcanzar los más altos rendimientos por hectárea cosechada.361. En 2015. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 2011 2012 2013 2014 24.3 -0. 5 2.6 17.7.4 0.5 .122. profundidad mayor o igual a 1 m.2 1. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Las crecientes compras externas del grano inducidas por la demanda para uso pecuario generaron importaciones de 11.300 mm 18 a 24 °C Edafología Suelos franco-limosos.0 2.110.1 0.652.3 204. 1.663.738.5 202.974.699.9 7.1 204.6 61.7 8.0 7.244.724.347.336.8 7.9 3.4 137. Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Volumen 11.452 Proveedor (importaciones de México) Sudáfrica Importador y Exportador * Dólares Japón.9 16. Origen-destino comercial Estados Unidos es el principal proveedor de México: le vende 98% del grano total importado favorecido por la cercanía y su alta producción.7 Aumenta Cliente Principal (exportaciones de México) 143.1 2.2 2012 2013 2014 2015 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 6.4 8.7 65.058.0 8.2 6.917.6 16.4 0.519 toneladas Valor millones de dólares 2.7 86.4 19.3 Temperatura 1. 103 .7 957. franco-arcillosos y franco-arcillososlimosos. sin embargo.2 -1. algunas regiones sin las condiciones geográficas ideales lo producen.Maíz grano Ranking mundial er 1 productor mundial o 7 productor Estados Unidos mundial México 353.3 Lluvia 700 a 1.1 12. país en el que se localiza el llamado "Cinturón del maíz".0 10.4 23.5 9. La producción nacional de este cultivo emblemático.9 millones de toneladas en 2015.150* Venezuela El Salvador 730.604.6 3. tal es el caso de San Luis Potosí y Zacatecas.2 0 a 3.067 -11.4 2006 2007 2008 2009 2010 2011 178.6 132.953 toneladas Una tercera parte de la cosecha mundial del grano se obtiene en Estados Unidos.2% del total cosechado globalmente.3 1.8 8.441 toneladas 22. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción Altitud 2.5 9.1 48.000 msnmm 2.7 9.9 Importación 0. las cuales se presentan en la mayoría del territorio nacional.9 20.7 8.233. pH de 5.9 20.5 Exportación Potencial productivo de maíz grano. Corea del Sur y Taiwán demandan importantes volúmenes de este insumo que destinan a la industria de alimentos para animales. representa 2.3 El cultivo es desarrollado en las zonas que presentan las condiciones idóneas.122.1 0. grupos mestizos que la han domesticado adaptándola a climas. sopes. el Centro de Investigación y Estudios Avanzados (Cinvestav) del Instituto Politécnico Nacional (IPN) descifró el genoma del maíz palomero con 1. elotes. recientemente.1 a 11. Fundación Cultural Armella Spitalier y Revista Science. panuchos. . molotes.900 millones de pares. SNICS. planta sagrada que identifica a nuestra cultura mexicana. tacos. 2015 Grupo III Celaya Comiteco Conejo Nal-Tel Olotillo Olotón Pepitilla Tehua Tepecintle Tuxpeño Vandeño Zapalote blanco Zapalote grande Grupo IV Chapalote Dulcillo del noroeste Reventador En 2006. chilaquiles.). Razas de maíz por región Tipos de maíz Blanco Forrajero Amarillo Elote Rojo Pozolero Azul Pinto Grupo I Cacahuacintle Chalqueño Cónico Cónico norteño Dulce Mushito Palomero toluqueño Serrano de Jalisco Grupo II Blando Bolita Jala Onaveño Tabloncillo Tabloncillo perla Zamorano amarillo Palomero Genoma del maíz Proporción de la superficie mecanizada por entidad federativa.000 años y. Como referencia.300 millones de bases y contiene más de 32. tamales.0 6. chimole. Fuentes: SIAP. corundas. garnachas. Tres años después. suelos. tlayudas y tortilla. Algunos alimentos preparados con maíz 0.0 1.000 genes. pozole.0 a 1. el genoma del ser humano contiene alrededor de 3. huitlacoche. pinole. esquites.0 El maíz fue domesticado a partir de su progenitor silvestre.1 a 6. peneques. la Universidad de Washington culminó el del maíz (Zea mays L. 104 Aceite. cereal.Maíz: cultivo trascendental y orgullo mexicano El maíz. está formado por 2. presenta una diversidad de razas que son el resultado de la cuidadosa selección que realizaron poblaciones indígenas durante unos 10. CONABIO. el teocintle.000 millones de pares. plagas y a diferentes usos. atole. Acerca de granos industriales. la zona con mayor producción se encontraba en Sinaloa con 37. M B Mapoteca Manuel Orozco y Berra La mapoteca Manuel Orozco y Berra concentra un acervo cartográfico que cuenta parte de la historia de la agricultura en México. sorgo grano. En 1961 la zona con mayor producción de maíz se localizaba en Jalisco con 122.417 toneladas. mientras que en Sonora se localizaba una zona con una producción de 237. el SIAP está generando mapas de alta precisión que proporcionan información valiosa de cultivos tales como: maíz grano. Maíz grano Frijol Trigo grano Sorgo grano Producción georreferenciada de 1961 Para el caso de frijol. entre otros.Mapa agrícola ¿Sabías que desde 1961 no se había generado un mapa de los principales cultivos de México? Actualmente. 105 .200 toneladas. trigo grano. la mayor producción de sorgo se concentraba en Sinaloa con una producción de 64. único en su tipo.440 toneladas de trigo. frijol.466 toneladas. Fuente: SIAP. 7 -21.742 39.9 (toneladas) Guerrero 26.9% Precio Rendimiento Medio Rural 3.551 39.6 Kg.291 302. Los fruticultores de mango guerrerenses acceden a un mayor valor de producción.7 -8.1 -2. resultado de la consecución de mejores precios de venta del fruto. que en 2015 alcanzó mil 424 millones de pesos.7 11.3 -2.2 172.6 44.7 14.507 356.9 Poca o nula disponibilidad 0.2 NA 3.3 12.509 2008 1.5 18.717 1.2 1. la superficie sembrada y la producción en el referido periodo alcanzaron máximos históricos.776 2010 1.9 22.201 22.604 2011 2013 1.394 215.4 3.633 1.643 1.063 17.5 Chiapas 17.4 16.Mango Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa El cultivo de mango registró en 2015 un comportamiento favorable.6 13.4 3.7 Noviembre Diciembre .537 2006 1. 106 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 1.292 38. Valor 191 NA 183 1.545 112.1 17.3 Miles de toneladas Miles de hectáreas 11.1 -9.735 1.607 2014 2015 Sinaloa 13.465 2007 1.009 155.0 1.9 7.776 Millones de pesos 5.6 Aumenta Toneladas / hectárea 9. el mango se somete a un tratamiento hidrotérmico que consiste en lavarlo en agua caliente a más de 40 grados durante 90 minutos.6 NA 0.7 0.2 TMAC 2006-2015 0.6 18.361 146.6 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 0.7 Pesos / tonelada 3.452 2009 0 1.439 Anual 2014-2015 2.7 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Guerrero Sinaloa Nayarit Chiapas Michoacán Oaxaca Veracruz Jalisco Campeche Colima Resto Volumen Variación (%) 1.092 252.6 4.5 11.775. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 2012 1.5 8.1 9. Rendimiento2015 Indicadores Participación nacional en la producción de frutos Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 11.2 2014-2015 Para efectos de exportación.3 -0. con ello se eliminan las esporas de la mosca de la fruta.029 118.3 Disminuye No aplica Producción mensual nacional (%) La mayor cosecha del fruto (más de 79%) se realiza entre abril y agosto.4 44. 3 2.9 -21.7 27.500 mm Temperatura 24 a 27 °C Edafología Suelos profundos de textura media. el volumen exportado aumentó 32.9 19.6 4.0 229. Singapur y Portugal los hace elegibles para la venta de mango mexicano.912 5. pH de 6.1 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 14.7% en el referido año.562* EU Japón Principal Cliente (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Los considerables volúmenes de mango comprados por Arabia Saudita.4 13. 153.2 2.002.0 Altitud 0 a 450 msnmm Lluvia 1. 107 .3 2.0 .1 0. refiriéndonos a la llanura costera del golfo de México y las zonas costeras de occidente. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones En convergencia con la mayor producción cosechada del fruto mexicano en 2015.6 2.5 16. Estados Unidos y Canadá son los mayores compradores.1 96. sin duda.4 10. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 343.0 6.605 Valor millones de dólares Son 27 los destinos a los cuales llega el mango que exporta México. bien drenados.200 a 1.Mango Ranking mundial er 1productor o 5 productor India mundial mundial México 18.2 81.603.2 2.1 Importación 0.9 214.1 Exportación Potencial productivo de mango. Dos de cada cincuenta mangos que se producen a nivel mundial son cosechados en el país.8 5. Malasia.9 16.0 Aumenta Disminuye Canadá 274.0 5.2 6.8 124.000 toneladas 1.9 5.9 26.7 21.0 6.519.3 2.9 191.9 1.8.9 2.7 1.3 2. por lo que es ahí donde se ostenta el mayor rendimiento.6 1.8 60.3 El cultivo es desarrollado en las zonas que presentan las condiciones idóneas.810 toneladas India posee la superficie plantada del fruto tropical más extensa entre los países productores.1 96.8 2. 373.4 32.2 160.3 5.517 371.0 16.3 2.1 343 337.4 2. Volumen toneladas Origen-destino comercial 1.7 2. y destilados sobresalen: Tequila Jugos de vegetales Pulque Agua y leche de coco Pepino Limón Exportaciones de productos orgánicos mexicanos a Estados Unidos • 25 productos comercializados.1 32. avalados por el Servicio Nacional de Sanidad. 108 Aguacate 9.2 18.5 Ajonjolí 2. productos y subproductos animales.5 Productos orgánicos procesados En mermeladas.9 141. Inocuidad y Calidad Agroalimentaria y Pesquera (Senasica).5 Frijol 3.7 Pasto 7.3 15. su certificación y acreditación oficial fortalece el comercio en beneficio de los productores y consumidores.8 Alfalfa 5.2 Limón 1. de la Ley de Productos Orgánicos. 2015.8 Maíz 11. con un uso regulado de insumos externos.0 Sorgo 2. • 6 productos sustentan casi el total de las divisas captadas por las ventas. néctares. maíz.4 19. la producción orgánica se encuentra en franco crecimiento y diversificación.4 Café cereza 32.9 21.1 13.9 0. ajonjolí y cacao sembradas certificadas bajo la Norma Mexicana 13 mil 592 Otros 16.4 (%) 30.0 . Café Aguacate Producto Aguacate Café Arábiga Plátano Mango Chile pimiento Café no descafeinado Otros Total ha: hectárea. 1 Artículo XVII.2 0. 7 mil 422 ha 92 mil 933 ha en conversión destacan: café. principalmente frutas y hortalizas.1 Plátano 1. restringiendo y en su caso prohibiendo la utilización de productos de síntesis química1.3 Mango 1. En México. • 136 millones de dólares en promedio de valor exportado en el último trienio.5 Principales cultivos (porcentaje) Agave 3.4 23.0 2015 Millones de dólares 43.0 5.7 productores certificados 9 son los organismos avalados por el Senasica para certificar la producción orgánica de México Pimienta 1. vegetales u otros satisfactores.7 100. Fuente: SIAP con datos de los nueve Organismos de Certificación Orgánica (OCO). conservas y otros derivados destacan: Mango Sábila En jugos.Perfil de la producción orgánica mexicana La producción orgánica es un sistema de producción y procesamiento de alimentos.6 12.7 4. Oaxaca 19 mil 500 ha Chiapas 13.004 Chiapa de Corzo. Oax. Tab.303 ha De 1. Oax. entre otros participantes.455 ha Ocho productos elegibles para generar nuevas fracciones arancelarias Criterios técnicos para la apertura de nuevas fracciones de orgánicos Aguacate Café Chile bell Jugo de naranja Plátano Miel Mango Concentrado de naranja • Productos con flujos monetarios anuales por comercialización mayor al millón de dólares.474 Madera.309 ha De 3. 375 a 2.975 Michoacán 8 mil 668 ha El fomento y la promoción de la producción orgánica mexicana precisa la disposición de información estadística sobre su producción y comercialización. Actualmente se realizan gestiones técnicas para la apertura de fracciones arancelarias mexicanas que posibiliten el dimensionamiento de la producción orgánica en las corrientes comerciales con el exterior. 5. 5. en el seno del Consejo Nacional de Producción Orgánica (CNPO). conjuntan esfuerzos para su integración. NL 5.000 a 6.000 Tepetlixpa.Superficie sembrada con cultivos orgánicos Chihuahua 7 mil 471 ha Sin superficie Con superficie de orgánicos Entidad Líder en superficie Municipios Menor a 99 ha De 100 a 277 ha De 330 a 671 ha De 717 a 1. el SIAP. Chis. • Factibilidad de identificación física en aduanas. Chih.133 ha De 5. la Secretaría de Economía.037 a 4. La Sagarpa. 109 . 5.070 San Pedro Garza García. 6. 6. • Existencia de fracción arancelaria en la Tarifa de la Ley de los Impuestos Generales de Importación y de Exportación para el producto genérico. 6.337 Oaxaca de Juárez.975 ha Nuevo León 6 mil 49 ha Municipios destacados con superficie de producción orgánica Hectáreas Comalcalco.691 Santo Domingo Tehuantepec. Mex. 961 4.009 2.9 (toneladas) 2014-2015 Las manzanas se pueden clasificar en cinco grupos en función de su aspecto visual: amarillas.3 Noviembre Diciembre .2 -21.8 Kg.1 Poca o nula disponibilidad 0.0 0.760 5.0 2.515 1.Manzana Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Un mejor rendimiento de las cosechas de Chihuahua y Durango.8 3. verdes.885 6. Coahuila 3. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 8.9 8.0 2.131 33. bicolores y reinetas (amarillas o verdes con puntos).3 -1.8 -7.945 3.703 26.8 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 6.0 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Chihuahua Durango Puebla Coahuila Veracruz Zacatecas Hidalgo Chiapas Nuevo León Oaxaca Resto Volumen Variación (%) 750.0 0.1 0.7 7.6 Pesos / tonelada 5.0 NA -0.2 Disminuye No aplica Producción mensual nacional (%) Es en otoño cuando los manzanales mexicanos presentan la mayor cantidad de frutos maduros.325 593. Chihuahua 77.971 2.7 Participación nacional en la producción de frutos 3.7 0.8 -26.7 Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 2011 2012 2013 2014 750 375 2010 717 631 2009 0 2008 859 585 2007 561 2006 512 505 602 610 Durango 12. Valor 60 NA 55 750 Millones de pesos 4.003 NA -0.8 3.0 0. los mayores productores de manzana del país. rojas.2 1. 110 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 0.225 8.5 Miles de toneladas Miles de hectáreas 8.2 51.6 15.6 24.6 4.7% Precio Rendimiento Medio Rural 4.0 Chihuahua genera el mayor valor de producción de manzana: 3 mil 328 millones de pesos en 2015.3 -9.0 2.5 2.8 TMAC 2006-2015 -0.042 4.937 66.1 0.5 7.322 Anual 2014-2015 -1. favorecieron en 2015 un corte del fruto superior al del año anterior.8 Aumenta Toneladas / hectárea 13.1 -19.7 2. 055 31.4 0.6 18.9 Temperatura El cultivo es desarrollado en las zonas que presentan las condiciones idóneas.2 209.2 9.1 13.7 1.6 3.9 Lluvia 1.8 0.5 2.682.5 202.Manzana Ranking mundial 1er productor mundial 15o productor mundial China México 39. Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Volumen toneladas Origen-destino comercial México adquiere de Estados Unidos 98.2 163.7 9.2 0. 111 .2 7.778* Belice Disminuye Principal Cliente (exportaciones de México) Colombia Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Rusia.4 247.3 -0. pH de 5.0 3.500 mm -10 a 10 °C Edafología Suelos con profundidad mínima de 50 cm.4 Importación 5.0 -17.4 3.5 10.7 -247.6 208.3 0.7 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 7.3 Exportación Potencial productivo de manzana.4 0.390 335 -310.9 0.1 Altitud 263.000 a 1.1% al volumen que cada año se cosecha de manzana.6.8 12.7 0.618 toneladas 858.2 3.5 187.2 12. 166.9 28.300 a 2. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Una tercera parte de las manzanas que se consumen en México se adquieren de otros países.0 245. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 308.2 8.6 1.0 0.3 4. Chile es el segundo proveedor.5 .2 1. 310.5 4.2 4.3 0. Reino Unido y Países Bajos figuran como los países que más manzana compran del exterior. A nivel mundial los plantíos mexicanos aportan 1.9 5.8 13.7% del fruto importado.608 toneladas La imponente producción de manzana china es el resultado de la productividad de sus campos agrícolas.4 0.200 msnmm 247.3 Valor millones de dólares Aumenta Estados Unidos 419.1 3.4 5. es ahí donde se consigue la mayor parte de la producción. 4 0.7 9. 112 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 7.926 85.5 -7.979 6.6 3.8 3.2 22.4 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 5.5 1. 92 son de agua.5 4. en una superficie de 4 mil 275 hectáreas.6 7.089 25.2 19 562 Millones de pesos 2.8% Precio Rendimiento Medio Rural Toneladas / hectárea 28.Melón Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Mayores cosechas en las cinco principales entidades productoras de melón.2 10.376 63.8 En una porción de 100 gramos de melón de la variedad Casaba.231 14.7 10.2 6.209 25.004 14.7 1.5 Noviembre Diciembre . Valor 20 0.5 5.0 Poca o nula disponibilidad 4.6% mayor al conseguido en el año anterior.4 -28.3 6.065 88.6 Participación nacional en la producción de frutos 2.6 -8.891 136. Las mayores cosechas se logran en marzo.8 TMAC 2006-2015 -1.237 3.131 0.6 5. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 556 543 574 547 559 556 574 562 527 562 556 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Coahuila Michoacán Guerrero Sonora Durango Colima Chihuahua Oaxaca Jalisco Sinaloa Resto Volumen Variación (%) 561.8 6.9 Pesos / tonelada 4.1 -1.321 Anual 2014-2015 6.7 Kg.3 Miles de toneladas Miles de hectáreas 3.7 Coahuila es líder nacional.2 -18.4 36.1 4.3 (toneladas) 2014-2015 Guerrero 18.0 -10.4 -14.5 NA -21. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 3.2 48.727 99.2 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) México cuenta con suficiente disponibilidad del fruto la mayor parte del año.048 6. Sonora 18.2 15. ya que produce uno de cada cuatro melones cosechados en el país.4 Coahuila 20.9 -18.0 7. permitió a México generar en 2015 un volumen 6.6 11. 7 8.5 19.7 2008 7.1 2006 2007 7.8 6.9 35.0 Importación 4.7 14.2 Exportación Potencial productivo de melón. Nuevo León y Tamaulipas son regiones óptimas en las cuales su producción es baja.7 35.3 6.1 2010 11.6 36. 137.604* EU 18.814 toneladas 561.7 2011 11.200 mm Temperatura 25 a 30 °C Edafología Suelos con textura media con baja acidez.6 por ciento.7 10.1 Lluvia 600 a 1.0 9. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones En 2015 se exportaron 137 mil 919 toneladas de melón (la quinta parte de la producción nacional). favorecido por la cercanía.0 -42.2 0.1 2012 2013 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) 2014 6.2 0.6 46.461 6.000 msnmm 41. Casi 90% de las exportaciones del cultivo se destinan al señalado país.0 22.9 0.8 41. En México se cultiva uno de cada cincuenta melones que se producen en el mundo.7.3 millones de dólares.0 0.6 9.7 3.953 toneladas Destacada es la producción de melón de China. pH de 7. 113 .5 18.3 -41. 21.0 .2 4. ello permitió un saldo favorable de 34.458 Japón Hong Kong Cliente Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Francia.336.Melón Ranking mundial 1er 12o productor mundial productor mundial China México 14.837.3 1.1 -3.1 2009 9.2 Parte de la cosecha del melón se obtiene de zonas que no presentan las características geográficas adecuadas.1 6.9 0.4 0.919 119. Países Bajos.2 40.1 6. su aporte al total mundial representa 48.0 5.2 -11.0 Disminuye 35.9 Hasta 1. alto poder adquisitivo y reconocimiento a la calidad del fruto mexicano. Canadá.7 33. Volumen toneladas Origen-destino comercial Valor millones de dólares Estados Unidos es el principal comprador de México.8 12. Reino Unido y Alemania representan oportunidades de nuevos mercados para México.1 34.8 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0.5 37.5 0.4 7. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Altitud 45.4 26. 1 3.8 Noviembre Diciembre . su rendimiento aumentó 0.6 2014 2015 Veracruz 44.2 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 8.8 7. 114 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 9.5 Aumenta Toneladas / hectárea 14.297 4.3 2.514 0.9 Miles de toneladas Miles de hectáreas 37 Participación nacional en la producción de frutos 22. ya que se recolecta 44% del volumen anual.0 1.157 Tamaulipas 14.439 214. Valor 338 NA 318 4.9 -0.7 2.215 San Luis Potosí 8.410 4.5 Disminuye No aplica Producción mensual nacional (%) Entre febrero y abril.0 -0.520 2.8 NA -1. sin embargo. su superficie sembrada se extiende en 91 municipios. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 4.107 142.1 NA -0.0 5.7 0.5% Precio Rendimiento Medio Rural 6.9 2.5 13.8 -2.7 -3.5 (toneladas) 2014-2015 El volumen anual de la naranja mexicana es equiparable a casi cien veces el peso de la embarcación Titanic.533 3.7 12.290 158.6 14.2 37.1 Kg.516 Millones de pesos 6.935 337.667 4.6 TMAC 2006-2015 0.4 -0.5 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Veracruz Tamaulipas San Luis Potosí Nuevo León Puebla Yucatán Sonora Tabasco Hidalgo Oaxaca Resto Volumen Variación (%) 4.445 81.2 Pesos / tonelada 1. Veracruz es líder en volumen y valor de producción del cítrico.717 313.1 2.4 15.834 Anual 2014-2015 0.9 2. el cítrico tiene su mayor producción.1 -18.193 2006 4.336.5 6.4 1.175 147.052 2007 4.427 668.041 56.451 59.8 7.496 -0.3 Poca o nula disponibilidad 8.6 2. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 37.8 2010 2011 2012 2013 4.Naranja Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En 2015.516 2009 0 4. la superficie cosechada de naranja disminuyó 1%.1 0.515.080 2008 4.5 2.6% derivado de mejores condiciones climatológicas en las principales entidades productoras.249 4. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 19.8 6. ya que cuenta con las características geográficas y climáticas adecuadas.9 5.4 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) 2014 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 8. las cosechas brasileñas del cítrico lo posicionan como país líder. En conjunto. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones En este cítrico.200 a 2.0 12.6 5. 9.6 4.5 3. Tres de cada cincuenta naranjas que se cosechan en el mundo se obtienen en los naranjales mexicanos. Arabia Saudita y Hong Kong son potenciales compradores de la naranja mexicana.4 11.5 2.8 13. sus importaciones pueden ser cubiertas dos veces con la producción nacional.9 0.6 9.7 13.3 8.7 14.698* EU Japón Principal Cliente (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Alemania.9 11.7 4.0 6.6 8.0 8. Francia.3 9.0 0.2 13.5 10.Naranja Ranking mundial er 1 productor o 5 productor Brasil mundial mundial México 17.9 2.871 -2.2 6.7 Lluvia 1.7 9.108. Volumen toneladas Origen-destino comercial Nueve de cada 10 toneladas se exportan a Estados Unidos.5 5. pH de 5.5 8.000 mm 10.409.8 5.2 7.5 .0 Veracruz aporta aproximadamente la mitad de la producción nacional de naranja.6 Altitud 0 a 750 msnmm 17.7 6.5 17.549.289 23.8 8.9 3.8 10.1 -9.536 toneladas 4.9 Valor millones de dólares Aumenta Disminuye Reino Unido 16.1 2006 6.6 5. mientras que todas de las importaciones nacionales provienen de ese país.3 Potencial productivo de naranja. Rusia.0 11. 25.4 Temperatura 20 a 25 °C Edafología Suelos permeables y poco calizos. México exporta casi dos veces lo que importa.6.6 Importación Exportación 9.8 9.7 8.0 0.2 7.968 toneladas Con una cuarta parte de la producción mundial. 115 .4 7.418 49. 672 600000 Número de revisiones en campo 500000 400000 300000 110.802 sitios explorados con 296.904 0 Tecnología geoespacial en la vigilancia epidemiológica fitosanitaria 320 Epidemiología  Ruta de trampeo Parcela centinela Transdisciplinariedad Ruta Planta de vigilancia centinela Referencia y sustento científico Operaciones de campo Aplicaciones móviles. Inversión 2015 Acciones operativas implementadas en territorio nacional 139.222 revisiones en sitios de riesgo 800000 700000 666. su reporte deriva de obligaciones internacionales ante la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF) y de la Organización Regional de Protección Fitosanitaria (ORPF) y Socios Comerciales. datos de campo georreferenciados en tiempo real (puntos.803 trampas totales Área de exploración 89.326 100000 30. Integración de metodologías de análisis e inteligencia geoespacial fitosanitaria Modelos cartográficos de riesgos fitosanitarios e infraestructura de datos geoespaciales fitosanitarios Plagas bajo vigilancia Información ambiental Información social Información económica SIRVEF Sistema Integral de Referencia para la Vigilancia Epidemiológica Fitosanitaria Información georreferenciada IDE SENASICA-DGSV Imágenes de satélite Imágenes VANT DATOS 200000 Coberturas básicas (INEGI) Sitio privado 116 .5 MDP 29 plagas 49 mil Productores beneficiados reglamentadas bajo vigilancia 350 Muestreo 1. líneas y polígonos).774 muestras en los profesionales fitosanitarios Planta centinela 14 plantas centinela  en los puertos de Manzanillo y Lázaro Cárdenas sospechosas diagnosticadas 32 estados de la república con Parcela centinela 1.Vigilancia epidemiológica fitosanitaria Es un programa cuyo objetivo es vigilar plagas y enfermedades reglamentadas de forma activa y pasiva.403 rutas con 16.385 parcelas centinelas Ruta de trampeo 1.912 ha totales Ruta de vigilancia 508 rutas con un total de 5.023 puntos de verificación 808. en la definición de áreas con aptitud al establecimiento de plagas de interés cuarentenario en función de la biología de la misma. Ácaro 15 Bacteria 15 Virus 12 Nematodo 7 Hongo 60 En el potencial de dispersión Para determinar áreas que representan un riesgo. frutillas y uva) con diferentes países y ha permitido la apertura de nuevos mercados en naciones como Nueva Zelanda. En el potencial de introducción Para estimar el índice probabilístico de problemas fitosanitarios externos que no se encuentran en el país. delimitar y precisar áreas en riesgo fitosanitario. 117 . antrópicas y epidémicas para que una plaga afecte la producción agrícola en territorio nacional.Modelos Cartográficos de Riesgos Fitosanitarios MCRF Serie I Son coberturas resultado del análisis geoespacial multicriterio. China. álgebra de mapas y lógica booleana que permiten localizar. Insecto 628 Se han realizado MCRF serie I para 12 Sistemas Producto Agrícola estratégicos Maíz Cítricos Aguacate Plátano Trigo Gusano de la mazorca Clorosis variegada de los cítricos Leprosis de los cítricos Mancha negra de los cítricos Cancro de los cítricos Escarabajo ambrosia del laurel rojo Escarabajo Barrenador Polífago Quemadura de la hoja Mal de Panamá Marchitez bacteriana del plátano Moko del plátano Cogollo racimoso del banano Carbón parcial del trigo Roya negra del tallo del trigo Piña Vid Manzana Jitomate Palma Nopal Cacao Fusariosis de la piña Enfermedad de Pierce Palomilla europea de la vid Palomilla marrón de la manzana Palomilla oriental de la fruta Tortrícido anaranjado Palomilla del tomate Pudrición del cogollo   Picudo rojo de las palmas   Palomilla del nopal Escoba de bruja del cacao   Modelo cartográfico de riesgo fitosanitario para plagas de cítricos Fuente: Senasica. Ubicación de superficies con condiciones ambientales. en virtud de los mecanismos de movilidad de una plaga cuarentenaria. Australia. Estados Unidos y Japón. Corea del Sur. Detecciones por grupo epidemiológico En el potencial de establecimiento Maleza 18 Para problemas fitosanitarios externos e internos. Resultados de la vigilancia epidemiológica fitosanitaria Los programas de vigilancia epidemiológica fitosanitaria brindan el soporte técnico para mantener las relaciones comerciales de productos agrícolas (cítricos. 281 8.860 12.1 Noviembre Diciembre .2 Poca o nula disponibilidad 8.7 4.3 -14.2 49. Valor 13 NA 12 813 Millones de pesos 1.143 22.051 10.1 Miles de toneladas Miles de hectáreas 6.5 6.4 8.5 Pesos / tonelada 1. Entre las entidades que producen nopalitos.1 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Morelos Ciudad de México México Puebla Baja California Tamaulipas Jalisco Michoacán Zacatecas Aguascalientes Resto Volumen Variación (%) 812.1 10.3 Aumenta Toneladas / hectárea 67.8% Precio Rendimiento Medio Rural 0.821 10.8 18.883 -10.9 2.Nopalitos Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Un menor rendimiento de cosecha de nopalitos en 2015 determinó una disminución de la producción que alcanzó cerca de 813 mil toneladas.4 TMAC 2006-2015 1.4 -52.1 8.4 15.4 NA 0.1 -1.8 2014-2015 Con tres toneladas de nopales se pueden generar 300 m3 de biogás. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 6.0 -4.0 (toneladas) CD MX 30.4 -5.6 8. pero entre abril y junio es el periodo de máxima cosecha.7 10.1 94.320 12.611 82.705 352.3 Participación nacional en la producción de hortlizas 5.7 Disminuye No aplica Producción mensual nacional (%) La superficie sembrada del vegetal posibilita una oferta continua durante todo el año. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 724 777 857 787 825 813 2007 744 2006 683 674 676 756 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 México 9.827 -1. Morelos obtiene el mayor volumen.4 7.5 -1.1 -1.286 20.530 Anual 2014-2015 4.0 1.0 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 6. 118 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 3.0 2.6 Morelos 36.3 -2.2 8.6 -13. su cosecha en 2015 generó un valor de 553 millones de pesos.4 Kg.1 18.9 NA 9.903 25.8 5.603 254. 6 Exportación Potencial productivo de nopalitos. sin embargo.0 0.9 Valor 0 12. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Altitud 12.4 7. en particular Estados Unidos a quien se exportaron 42 mil 563 toneladas.5 9.9% superior al año anterior.69 12.1 0.0 0.7 10.0 0.5 9.0 0.4 4.0 0.0 0.1 8.5 7. Origen-destino comercial Es América del Norte la principal región de destino. sus compras son incipientes.0 0.0 0.0 0.585 42.0 0.576. 5.1 8.6 10.3 9. pH de 6. 119 .7 NA 35.1 7.5 .0 0.0 La mayor producción de nopalitos se concentra en el centro del país.5 8.0 0.600 msnmm 10. en 2015 el volumen exportado del vegetal resultó 25.0 0.0 0.8.5 8.7 0 a 2.376* No aplica EU Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Aun cuando otros 13 países adquieren nopal mexicano.0 0.5 8.4 8. Canadá Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Volumen 0 42.0 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0.585 NA 25.003 0.0 8.0 0. arcillosa y alto contenido de sales.0 7.0 Importación 6.Nopalitos Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Se percibe un panorama prometedor para la venta externa de nopalitos.0 Lluvia Hasta 400 mm Temperatura 18 a 26 °C Edafología Suelos con textura arenosa. su potencial productivo también se extiende a zonas del altiplano. no es tan relevante.0 0.1 12.1 toneladas millones de dólares Aumenta Principal Cliente (exportaciones de México) China 12.0 0.0 0. 5 (toneladas) 2014-2015 En México la nuez pecanera es la principal variedad que se cultiva.714 79.3 -10.0 0.244 -7.477 367 363 337 268 934 -2. Valor 113 NA 79 123 Millones de pesos 8.0 0.1 -15.1 2.Nuez Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Diversos factores climatológicos influyeron en el rendimiento del cultivo de nuez durante 2015.6 Participación nacional en la producción de frutos 0.0 -2.6% Precio Rendimiento Medio Rural 16.509 7.0 43.6 5.9 5. Ello se tradujo en un menor volumen cosechado. 120 Mayor disponibilidad 0. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 0.0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Chihuahua Sonora Coahuila Durango Nuevo León Hidalgo San Luis Potosí Aguascalientes Oaxaca Jalisco Resto Volumen Variación (%) 122.0 0.8 -14.0 Coahuila 9.6 Pesos / tonelada 70.0 0.934 15.620 Anual 2014-2015 4.7 3.0 Disminuye No aplica Producción mensual nacional (%) Casi la totalidad de la producción se genera durante el último trimestre del año.0 0.2 9.354 2.6 TMAC 2006-2015 4.4 39.028 12.0 0.7 NA 4.3 Noviembre Diciembre .9 -34.4 Los huertos de nogal chihuahuenses son los más productivos del país.0 0.6 9.0 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 36.3 NA 5.5 Sonora 11.4 -0.7 Miles de toneladas Miles de hectáreas 0. Chihuahua 70.5 -40.8 0.143 3. de ellos se cosecharon cerca de 80 mil toneladas.5 1. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 68 79 80 115 77 96 111 107 126 123 98 2006 2007 2008 2009 0.0 16.5 18.3 Aumenta Toneladas / hectárea 1.0 6. las cuales generaron un aporte económico de 6 mil 76 millones de pesos.7 Poca o nula disponibilidad 43.7 Kg. 1 por ciento.6 25.3 35. pH de 6.2 2.7.3 7.Nuez Ranking mundial 1er productor mundial 6o productor mundial China México 1. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 463.9 108. 121 .0 21.953 42.800 msnmm 405.8% a Estados Unidos.8 2006 2007 2008 2009 2010 2011 85. aunque la zona del bajío posee mejor potencial productivo.069 68.0 4.57 347.3 3.0 12. Aumenta 399.4 7.7 Importación 12. la superficie de siembra abarca 999 mil hectáreas.7 131. Volumen 26.4 16.4 15.0 Exportación Potencial productivo de nuez.3 37. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones El saldo comercial para este fruto es favorable. destinando 81. 199.4 14.7 5.2 3.7 171.5 .3 463.2 9.8 Valor 116.5 17.700.0 3.4 Lluvia 0 a 800 mm Temperatura 19 a 29 °C Edafología Suelos con textura media pesada.4 toneladas Origen-destino comercial millones de dólares México envía nuez a 19 países.5 5.8 116.1% del volumen importado.2 9.000 toneladas 106.8 6. México contribuye en la producción mundial de la nuez con 3.3 2012 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 2014 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 8.248.5 278.1 9.9 106.3 3.6 Altitud 0 a 1.8 13.2% del total mundial. de éste proviene 96. estimulado por el crecimiento de las ventas a países asiáticos.945 toneladas En 52 países se cultivan nueces.4 93. asimismo.9 5.0 269.8 La mayor producción de nuez se encuentra en las zonas de Chihuahua y Sonora.461* Cliente EU Principal (exportaciones de México) Hong Kong Vietnam Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Países Bajos y Reino Unido figuran como mercados de oportunidad para México.2 1.7 76.9 10.4 8.1 1.8 18.4 14. en las cuales el país líder obtiene 49.9 21.884 12. 4 mg 0. La Nuez Pecanera puede distinguirse por su cáscara delgada.8 g 21. de la India. Este fruto se caracteriza por un sabor y aroma agradable.6 g 3.965 toneladas1 200 1er exportador mundial Nuez de Macadamia Nuez Pecanera 170 En 2015. Consumo anual de Nuez Pecanera por persona 2015 (gramos1) 330 México es el país que más Nuez Pecanera consume. misma que facilita el proceso de quebrado. 220 Nuez de Brasil 210 29. tales como la nuez de Brasil. 1 101. México tiene trascendencia mundial. Algunas variedades son idóneas para el consumo humano.410 toneladas1 El aporte nutricional de la Nuez Pecanera queda de manifiesto en su alto contenido de nutrientes y valor calórico.6 g 13.18 g 48.8 mcg Fósforo Magnesio Sodio Potasio Vitamina A Vitamina E Vitamina B6 Es en otoño la temporada donde los frutos germinados están en condiciones para la cosecha.861 toneladas1 El fruto se encuentra cubierto por una capa superior llamada ruezno El árbol de nogal Carya illinoinensis es origen del fruto La calidad de la Nuez Pecanera de México alcanza los estándares internacionales Nuez de Castilla 720. denominada también “cáscara de papel”.21 mg La mayor cantidad de Nuez Pecanera se comercializa sin cáscara. 277 mg 121 mg 0 mg 410 mg 56 IU 1. 1 Volumen en unidades Kernel que considera sólo el peso total de la almendra de la nuez. de Castilla y Pecanera. descascarada y en mitades. Cuando ésta ha alcanzado un porcentaje mínimo de humedad. Las nueces se comercializan de las siguientes formas: a granel sin selección. se considera un fruto seco.Nuez Pecanera: reina de los frutos secos mexicanos Algunos árboles generan frutos que en su interior tienen una semilla o almendra llamada nuez. En esta última.9 g 9. México exportó 22 mil 738 toneladas1 de Nuez Pecanera que representa 56% del volumen mundial exportado de este fruto. Fuentes: SIAP e International Nut and Dried Fruit Council Foundation.17 g 6.1% del volumen mundial.399 toneladas1 120 2º productor 40 México cosecha 40 mil 824 toneladas de Nuez Pecanera.109 toneladas1 Estados Unidos y México Algunos datos interesantes Nuez de la India 738. es decir 40. de Macadamia. . seleccionadas por porcentaje de almendra y tamaño en arpillas a comerciantes mayoristas y minoristas. 46. Nutrientes en 100 g de porción comestible de nuez Calorías Proteínas Grasas saturadas Grasas monoinsaturadas Grasas poliinsaturadas Carbohidratos Fibras Selenio El brote la bellota inicia después de tres años de la siembra. 122 691 Hcal 9. Constituye una alianza público-privada cuyo propósito es coadyuvar con el gobierno federal para incorporar a la oferta del mercado interno y exportable al mayor número de empresas certificadas que ofrezcan productos agroalimentarios con los más altos estándares de calidad.3 Principales ejes para impulsar el sector Difusión del programa y la legislación nacional sanitaria Apoyo y asistencia técnica Sector Hortofrutícola Resultados 2003-2016 5 millones de empleos millones de personas beneficiadas al año generados Estructura operativa de MCS Apoyo a auditorías de certificaciones privadas Análisis y vigilancia de contaminantes Enlace.México Calidad Suprema (MCS): trabajando por el campo mexicano Es un programa de la Sagarpa y la Secretaría de Economía. del universo certificable Capacitación 1. empacadores y organizaciones del sector agroalimentario. Medio ambiente.650 2. Su misión es incrementar la competitividad de los productos mexicanos en los mercados internos y externos. TIF. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Frutas y vegetales. equivalencia y/o reconocimiento con estándares de certificantes internacionales --------------Requisitos de calidad. a través del fomento de buenas prácticas de calidad e inocuidad amparados bajo el sello México Calidad Suprema.835 6 unidades de producción especies atendidas beneficiadas 68 municipios beneficiados en 20 estados Sector Pecuario Resultados 2015-2016 816 unidades de producción lograron su certificación Inocuidad. Responsabilidad social. ----------------------------------------------------------------- 1. 1. administrado y operado por una asociación civil integrada por productores.1 municipios beneficiados millones de hectáreas en 26 estados atendidas. Anexos técnicos por producto. inocuidad. responsabilidad social y medio ambiente en los ámbitos nacional e internacional. Trazabilidad. -------------------------------------------------------------------------------------- 123 . Buenas prácticas de producción pecuaria y acuícola. 500 2006 1.4 Sonora y Sinaloa tienen sembradíos de papa similares en extensión.669 Anual 2014-2015 4. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 1.3 -9.630 1.3 1.523 Sinaloa 19.0 35.8 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 11.679 1.292 130.8 20.3 5.1 -24. resultado del incremento en la superficie sembrada de las principales entidades productoras.6 3.4 15.1 11.4 1.625 2011 2012 2013 1.2 Participación nacional en la producción de tubérculos 94.4 9.988 329.4 -5. Sonora 28.9 10.0 3.6 2.9 11.0 (toneladas) 2014-2015 El tubérculo tiene su origen en Perú.5 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Sonora Sinaloa México Puebla Veracruz Nuevo León Baja California Sur Chihuahua Michoacán Jalisco Resto Volumen Variación (%) 1.8 -15.9 -2.9 Poca o nula disponibilidad 7. no obstante.727 Millones de pesos 11. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 15.2 775.9 -4.4 4.3 Kg. los incas la llamaban "papa" y los españoles "patata".3 11.556 139.9 8.6 TMAC 2006-2015 0.1 Pesos / tonelada 6.3 11.433 2008 1.985 82.638 145.9 11.4 Miles de toneladas Miles de hectáreas 15.312 2.387 57.756 -0.930 170.727 2010 1.9 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) Este tubérculo tiene tres temporadas altas de producción durante el año.9% durante 2015.1 64 1.670 1. ello derivado de una confusión con el nombre de otro tubérculo del llamado Nuevo Mundo: el camote o batata.3% Precio Rendimiento Medio Rural Toneladas / hectárea 27.Papa Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa El volumen nacional de papa creció 2. Valor 64 0.0 2014 2015 México 8.537 2007 1.802 2009 0 1.898 104.496 73.0 10.4 5.4 1.751 1.7 5.346 431.5 0.4 Noviembre Diciembre .727. 124 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 5. en los cultivos sonorenses se obtienen mejores rendimientos.865 60.7 -5.0 5. 7 0.8 .2 por ciento.5 -2.4 38.7 0.938 toneladas Una cuarta parte de la producción mundial del tubérculo se cultiva en el país con mayores cosechas.988 20. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 1.7 0.9 0. arenosa.5 10.2 35.9 7.2 8.0 0.7 14.5.Papa Ranking mundial er 1 productor mundial o 38 productor China México mundial 95.6 14.2 0.5 -45.6 0.8 0.4 9. debido a que en el noroeste del país se tiene la mayor producción. pH de 4.0 0.8 46. mientras que los principales proveedores son Estados Unidos y China.0 33.0 42. Estados Unidos Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Aumenta Disminuye Principal Cliente (exportaciones de México) 512.9 -45.7 1.500 a 2.941. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Para satisfacer la demanda interna.623 -121.7 7. Esto significó un incremento en las compras al exterior de 20.2 -14.1 Valor millones de dólares Belice compra casi la totalidad del volumen exportado.6 38.5 8.5 10.9 7.5 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 7.6 Potencial productivo de papa.8 0.7 7.306* Belice Proveedor (importaciones de México) Argentina Importador y Exportador * Dólares Bélgica y Países Bajos figuran como los mayores importadores de papa en el mundo.6 9.629.504 toneladas 1. 125 .611 1. alto contenido orgánico.3 El potencial productivo está siendo poco explotado.200 mm Temperatura 15 a 20 °C Edafología Textura franca.3 9.6 0.600 msnmm 46.0 0.0 9.3 8. En los sembradíos de papa del país se obtienen cuatro de cada mil kilogramos del volumen mundial de ese cultivo.9 22.8 13.5 Altitud 47. contrario a la región de la mesa central en donde se deberían tener los mayores volúmenes de cosecha.8 Lluvia 400 a 1.4 44. Origen-destino comercial Volumen toneladas 123.8 0.8 0.0 Importación Exportación 13. 25.8 10. en 2015 México adquirió 21 mil toneladas de papa más que en 2014.5 8. 593 274.5 10.9 16.5 -9.6 Aumenta Toneladas / hectárea 55.488 51.9 TMAC 2006-2015 -2.3 14.519 -3.4% Precio Rendimiento Medio Rural 6.661 (toneladas) Variación (%) 2014-2015 5.7 Para su comercialización las papayas se clasifican en calibres.7 4. Valor 18 NA 16 884 Millones de pesos 3.6 10.9 3.6 Principales entidades productoras Rank Entidad federativa Volumen 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total nacional Oaxaca Chiapas Colima Veracruz Michoacán Guerrero Jalisco Campeche Yucatán Quintana Roo Resto 883. el de mayor tamaño corresponde a frutos de más de 2 kilogramos.7 25.876 108.525 162.1 Miles de toneladas Miles de hectáreas 6 Chiapas 17.2 4.4 No aplica Disminuye Producción mensual nacional (%) De marzo a junio se cosecha 39.9 10.9 1.997 102.896 18.4 Disponibilidad media 9. Rendimiento2015 Indicadores Participación nacional en la producción de frutos Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 6.3 7.2 5.846 41.4 8.083 21. en 2015 generó mil 266 millones de pesos.9 7.6 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 8.956 58.6 0.2 6.9 8.7% del volumen nacional de la fruta. Oaxaca destaca como la principal entidad tanto en volumen como en valor de producción de papaya.0 6.7 Pesos / tonelada 4. 126 Mayor disponibilidad 5.4 5.2 7.0 Oaxaca 31.5 -14.002 26.2 NA -2. la superficie sembrada de papaya alcanzó 17 mil 513 hectáreas distribuidas en 20 entidades. destacando Oaxaca con 2 mil 520 hectáreas.261 16.1 NA 9.0 7.1 Kg.2 1.4 9.993 Anual 2014-2015 9. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 2010 2011 2012 2013 2014 884 616 2009 0 836 707 2008 765 653 2007 713 919 2006 634 799 753 2015 Top 10 en volumen de producción Colima 14.5 2.Papaya Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En 2015.3 Noviembre Diciembre .1 10.5 7. 2% de la producción mundial de papaya tiene su origen en los plantíos localizados en México.0 0.1 0.535 Canadá Cliente No aplica Principal (exportaciones de México) EU Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Singapur.2 91.0 Altitud 81. El 6.514 toneladas En la cosecha de la fruta tropical no hay país que supere el aporte de India.2 Valor millones de dólares De los 13 países que compran papaya a México.0 8.3 Exportación Potencial productivo de papaya.5 Las zonas costeras de México son las principales regiones donde se siembra papaya.6. El Salvador.7 8.0 8.0 57.002 0. Volumen toneladas Origen-destino comercial 180.8 8.8 8.5 7.0 0.0 4.4 Aumenta Reino Unido 90.7 8.5 9.Papaya Ranking mundial 1er productor mundial 5o productor mundial India México 5.2 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Distribución mensual del comercio exterior Exportaciones (%) Temperatura Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Importación 20.5 0.8 22. 44. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 91.0 90.8 NA 11. destaca Estados Unidos con más de 146 mil toneladas que corresponden a 99% de las exportaciones totales.0 0.4 40.715 146.6 0 a 800 msnmm Lluvia 800 a 2.0 .000 toneladas 764. España y Hong Kong muestran grandes oportunidades de compra para la producción de papaya. resaltando Oaxaca.0 0. 127 .1 11.000 mm 60.0 19.9 35.6 por ciento.8 9.00003 0.7 1.828* 146. pH de 6.02 0.8 1.0 0.8 40.4 38.8 9.7 9.3 0.544. ya que sus condiciones geográficas permiten potencializar el desarrollo óptimo de este producto.0 0. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones La creciente demanda externa de la fruta tropical mexicana permite que sus exportaciones continúen en ascenso. 0.790.7 10. el cual ascendió a 44.6 21 a 33 °C Edafología Suelos francos de textura media y de moderada profundidad. Portugal.6 4.01 0.7 35.7 NA 12.4 6. Valor 18 0.229 17. los horticultores sinaloenses obtuvieron mil 736 millones de pesos por la cosecha de 2015.4 -15.1 18 818 Millones de pesos 3.970 80.3 En un invernadero mexicano es posible cosechar hasta 179 toneladas de pepino por hectárea.9 52.800 359.3 6.5 Miles de toneladas Miles de hectáreas 1. 128 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 7.487 15.6 6.3 El mayor volumen cosechado de la hortaliza en 2015 se atribuye al crecimiento de la superficie sembrada y a mejores rendimientos en las principales entidades productoras.1 17.9 0.890 8.9 En Sinaloa se producen cuatro de cada 10 toneladas de pepinos mexicanos.7 20.7 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 7.1 Participación nacional en la producción de hortalizas Rendimiento2015 Indicadores 5.4 6.4 6.3 1.156 26.374 43.5 22. Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 1.7 12.1 5.1 30.5 Noviembre Diciembre .8 -3.4 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) La mejor temporada productiva de pepino coincide con la primavera.6 17.595 28.8% Precio Rendimiento Medio Rural Toneladas / hectárea 45.0 5. Sonora 14.Pepino Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Baja California 9.3 18.4 4.728 70.3 3.6 12.4 13.2 Kg.1 TMAC 2006-2015 0.3 10.3 10.4 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Sinaloa Sonora Michoacán Baja California Guanajuato Morelos Yucatán Zacatecas Jalisco San Luis Potosí Resto Volumen (toneladas) 817.8 4.2 7. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 818 2011 708 2010 637 2009 0 641 2008 425 2007 477 2006 434 490 502 496 563 2012 2013 2014 2015 Sinaloa 43.295 Variación (%) 2014-2015 15.1 -1.397 33.5 2.999 Anual 2014-2015 6.659 28.2 15.8 146.910 113.8 Pesos / tonelada 4.5 55.6 Poca o nula disponibilidad 4.5 -28. 897 676.897 243 243 Tradicionalmente Estados Unidos es el mayor comprador de pepino mexicano.799.0 0.8 193.460. ya que adquiere 99% del volumen exportado.9 por ciento.128.310* Principal Cliente EU (exportaciones de México) Costa Rica Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Alemania y Rusia representan mercados meta para la venta del vegetal nacional.315.0 0.510.1 137.0 0.632. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 En 2015 se vendió al extranjero 8.0 0.000 msnmm 222.411.395 toneladas Los países productores de pepino conjuntan un volumen que supera las 71.034.0 Importación 10.1 4.4 4. las correspondientes a China representan tres cuartas partes.0 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Importaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0.5 9.1 69. 91.0 0.1% más que en 2014.8 11.6. De todo el pepino cosechado en el mundo.2 6.Pepino Ranking mundial 1er 8o productor mundial productor mundial China México 54. 129 . la horticultura mexicana produce 0.2 0.0 0.5 0.900 toneladas 637. NA 8.796.7 11.2 138. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (miles de dólares) 243.7 Exportación Potencial productivo de pepino. pH de 5. lo que generó ingresos al país por 243 millones de dólares.0 0.0 0.0 0.308.314.6 9.1 5.0 0.6 12.3 millones de toneladas anuales.6 Lluvia 600 a 1.4 11.9 2.1 NA 9.700.5 130.4 Aumenta No aplica Canadá 241.3 11.4 Altitud 0 a 2.200 mm Temperatura 6 a 38 °C Edafología Suelo franco medianamente profundo.0 Chiapas y Nuevo León también cuentan con condiciones adecuadas para la producción pero aún no son aprovechadas.160.4 9.5 156.5 27.0 0. Volumen 0 Valor 0 toneladas Origen-destino comercial millones de dólares 676.2 10.5 .8 47.0 0.3 5.5 71.5 1. 5 2. Rendimiento2015 Indicadores Participación nacional en la producción de frutos Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 1.6 NA -2.3 -26.5 a 5°C y con una humedad entre 90-95%.877 3.0 Pesos / tonelada 4.2 1. Valor 4 NA 4 25 Millones de pesos 101 Anual 2014-2015 -1.7 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Puebla Michoacán Morelos Veracruz México Durango Chihuahua Ciudad de México Oaxaca Zacatecas Resto Volumen (toneladas) Michoacán 22.5 12.442 1.0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Puebla 23.1 TMAC 2006-2015 -1.8 Morelos 20.7 -6.5 15.1 -8.0 A una temperatura de -1.6 NA -1.1 Aumenta Toneladas / hectárea 6.8 7.5 85.0 0.6 6.7 -2.4 9.111 3.6 9.0 -0.3 0.0 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 4.2 0.9 Kg.0 16.134 527 482 291 204 195 672 1.2 Disminuye No aplica Producción mensual nacional (%) Los mayores volúmenes de pera se obtienen en el transcurso del verano y otoño.1 Poca o nula disponibilidad 4.9 -2.0 0.3 0.1% Precio Rendimiento Medio Rural 0.4 1.4 Noviembre Diciembre .729 1.5 Variación (%) 2014-2015 24.3 29.Pera Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Los huertos con perales abarcan una superficie de 4 mil 393 hectáreas. Puebla sigue posicionándose como la entidad líder tanto en volumen como valor de producción del fruto.1 Miles de toneladas Miles de hectáreas 0. 130 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 0.1 -4. las peras pueden llegar a almacenarse hasta por siete meses.3 21.679 8.1 -3.5 15. Este fruto se cosecha en 20 entidades del país.127 7. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 30 25 21 25 25 25 22 24 24 25 25 2006 2007 2008 2009 0.1 0. 1 7.7 28.5 9.200 mm Temperatura 20 a 22 °C Edafología Suelos de textura media con tendencia arcillosa.3 7.1 Altitud 97.8 9.4 7.1 42.7 79. En los perales mexicanos se cosechan uno de cada mil kilogramos que se obtienen a nivel mundial.395.1 77. 48.1 -44. pH de 5.Pera Ranking mundial 1er 41o productor mundial productor mundial China México 17.3 37.1 3. su porción es de 68.3 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 9. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (miles de dólares) 98.2 34.0 68.035. Volumen 85. como en Sinaloa y Tamaulipas. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones La producción mexicana de pera es insuficiente para satisfacer el consumo interno.3 32.731* Belice (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Rusia.0 -13.911.847.4 43.2 7.8 8.8 -7.007.266.7 toneladas Origen-destino comercial millones de dólares El volumen que se obtiene del exterior procede en su mayoría de Estados Unidos: 82 mil 148 toneladas.2 89.1 67.5 4.1 55.5 9. Aumenta Disminuye Alemania Estados Unidos Principal Cliente 35.6 Importación 7.9 67.480.7 8.6 por ciento.7 5.0 37.1 57.04 0.1 Existen zonas con excelente potencial productivo que aún no son aprovechadas por completo.000 msnmm 85.6 5. 131 .817.1 50.1 8.0 5.300.5 Exportación Potencial productivo de pera.830.3 Lluvia 800 a 1.9 Mayor a 2. razón por la cual es necesaria la importación del fruto.075 40 -85.5 4.035 -2.04 -85.751 toneladas 24.5 81. suelos limosos con buen drenaje.057.2 4. Brasil y Holanda son los países que más pera compran en los mercados externos.9 9.5 7.1 7.2 8.144 toneladas Los agricultores chinos son quienes realizan una mayor contribución a la oferta mundial de pera.9 Valor 85.2 37. Piña Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Cuatro quintas partes de la superficie destinada al cultivo de piña se localizan en Veracruz, entidad que en 2015 incrementó 4.3% el área destinada a su siembra. Veracruz destaca como líder productor de piña, al aportar dos tercios del volumen nacional. De sus 12 municipios con el cultivo, destaca Juan Rodríguez Clara. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 741 634 671 718 749 702 743 760 772 817 840 600 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Quintana Roo 5.2 Veracruz 67.3 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Volumen Entidad federativa (toneladas) Total nacional Veracruz Oaxaca Tabasco Nayarit Jalisco Quintana Roo Colima Chiapas Campeche Guerrero Resto 840,486 552,396 112,573 47,655 32,674 31,306 29,965 25,577 6,946 655 512 227 Variación (%) 2014-2015 Oaxaca 9.9 2.8 -2.7 4.4 0.9 4.9 17.2 160.4 44.0 9.2 -4.9 14.2 -19.1 Si apoyas la piña sobre el extremo en el que nacen las hojas, se acelera su proceso de maduración. Rendimiento 2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Producción Variaciones %% Variaciones 6.4 6.3 Kg. Anual Anual 2014-2015 2013-2014 TMAC TMAC 2006-2015 2004-2014 Valor 4.2% Precio Rendimiento Medio Rural 41 NA 19 840 Millones de pesos 2,899 6.7 NA -0.5 2.8 5.0 3.3 2.1 4.3 NA 2.7 3.2 4.5 0.4 1.3 Miles de toneladas Miles de hectáreas 6.2 Participación nacional en la producción de frutos Aumenta Toneladas / hectárea 45 Pesos / tonelada 3,450 No aplica Disminuye Aumenta Producción mensual nacional (%) En la época de mayor precipitación es cuando este fruto está listo para ser cosechado. 132 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 8.3 6.1 7.9 10.2 7.7 13.2 12.9 9.4 5.4 9.1 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 5.5 Poca o nula disponibilidad 4.3 Noviembre Diciembre Piña Ranking mundial 1er productor mundial 9o productor mundial Costa Rica 2,685,131 toneladas México 771,942 toneladas A nivel global, el cultivo de piña o ananá abarca un millón de hectáreas, el país centroamericano aun cuando no tiene la mayor superficie es el principal productor. Comercio exterior 2015 En el cultivo de piña, los fruticultores nacionales tienen capacidad para producir 3.1% del volumen mundial. Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 México vendió al mercado internacional 77 mil 633 toneladas del fruto, lo que generó ingresos al país por 37.9 millones de dólares. Origen - destino comercial Volumen 675 77,633 76,958 -0.3 86.5 Valor 0.9 37.9 37.0 -0.01 82.8 Aumenta Disminuye toneladas millones de dólares El principal comprador de México de la piña es Estados Unidos (99.6%); le siguen en importancia Canadá y Chile. Canadá 37,184,008* Principal Cliente EU (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Chile Importador y Exportador * Dólares En los últimos cinco años la Federación Rusa ha importado anualmente más de 110 mil toneladas de piña, posicionándolo como el mayor demandante. 37.9 Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 25.7 23.9 22.8 Características geográficas adecuadas para la producción Altitud Menor a 800 msnm Lluvia 1,000 a 1,500 mm 25 a 27 °C Edafología Suelos arenosos, arcillo arenosos, con pH entre 4.5 y 5.5 24.8 En la zona sureste de México (Veracruz, Oaxaca, Chiapas, Tabasco, Yucatán) se encuentran las condiciones geográficas adecuadas para el cultivo de piña. 20.7 17.5 16.9 Temperatura 11.7 12.9 0.4 0.4 0.3 0.4 0.9 1.1 1.3 1.5 1.1 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) 0.9 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 19.0 15.4 12.2 5.1 3.4 8.0 5.3 12.5 4.2 5.4 4.5 5.0 Importación 5.5 7.3 9.7 12.9 12.8 7.3 7.5 3.0 9.0 9.9 7.1 8.0 Exportación Potencial productivo de piña. 133 Plátano Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Su producción se localiza en el sur del país, aunque se cultiva en 16 entidades federativas. Chiapas, Tabasco y Veracruz aportan en conjunto 72% del volumen total cosechado. Derivado de un mejor precio de venta por tonelada en 2015, los agricultores tabasqueños de plátano recibieron la mayor derrama económica por el fruto que alcanzó 2 mil 74 millones de pesos. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2,262 2,151 2,128 2,204 2,139 2,103 2,232 2,151 1,965 2,196 2,153 Veracruz 11.7 2015 Tabasco 33.4 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Chiapas Tabasco Veracruz Colima Jalisco Michoacán Oaxaca Guerrero Nayarit Puebla Resto Volumen (toneladas) Variación (%) 2014-2015 2,262,028 708,701 600,290 318,726 179,820 135,817 121,297 64,390 58,741 35,965 27,558 10,724 Chiapas 26.6 5.2 1.0 10.8 9.5 14.7 9.3 -17.9 -6.4 29.4 -1.3 3.3 7.3 El valor de la producción de la cosecha nacional de plátano es similar al total que gastan los cuatro millones de turistas anuales en los pueblos mágicos de México. Rendimiento2015 Indicadores Participación nacional en la producción de frutos Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen 79 NA 78 2,262 Millones de pesos 6,210 Anual 2014-2015 3.2 NA 4.0 5.2 -1.5 TMAC 2006-2015 0.4 NA 0.5 0.3 Miles de toneladas Variaciones % Miles de hectáreas 15 15.2 15.1 Kg. Valor 11.3% Precio Rendimiento Medio Rural 5.6 Aumenta Toneladas / hectárea 29.2 Pesos / tonelada 2,745 1.2 -6.4 -0.1 5.3 No aplica Disminuye Producción mensual nacional (%) Los plantíos de plátano de México permiten cosechas del fruto durante todo el año. 134 Disponibilidad media 7.0 6.8 7.7 8.1 9.5 9.1 8.4 10.1 7.8 8.5 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 9.3 Disponibilidad media 7.7 Noviembre Diciembre Plátano Ranking mundial 1er productor mundial 12o productor mundial India 27,575,000 toneladas México 2,127,772 toneladas En los plantíos de India se corta una cuarta parte de la producción mundial de plátano, la cual alcanza volúmenes anuales de 107.4 millones de toneladas. Comercio exterior 2015 En los platanales mexicanos se obtiene un volumen que contribuye con 2% del total mundial del fruto. Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Las exportaciones de plátano mexicano siguen en ascenso; en 2015 el volumen de exportación fue de casi 441 mil toneladas con un valor de 181.2 millones de dólares. Origen-destino comercial Los principales importadores del fruto nacional son Estados Unidos, España y Holanda; el primero de ellos adquirió 334 mil toneladas. Países Bajos 140,520,597* EU Volumen 89.6 Valor 0.3 toneladas millones de dólares 440,808 440,718 181.2 180.9 -43.3 8.1 -9.7 6.9 Aumenta Cliente Disminuye Principal (exportaciones de México) España Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Actualmente China, Argentina y Ucrania son los mayores importadores de plátano y pudieran ser compradores potenciales de México. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 169.5 Características geográficas adecuadas para la producción Altitud 181.2 0 a 800 msnmm Lluvia 700 a 1,000 mm Temperatura 25 a 30 °C Edafología Suelos con textura franca, arcilloso, aluviales, aireados y drenados, pH de 6.0 - 7.5 150.8 122.0 54.8 21.3 Nuevo León, Tamaulipas y Sinaloa también poseen condiciones óptimas para la producción; sin embargo, aún no se explota al máximo la siembra del cultivo. 62.2 61.1 0.002 12.5 0.02 29.5 0.02 0.3 0.3 0.2 0.2 0.3 0.4 0.3 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 6.9 0.0 4.2 3.2 41.7 28.0 0.0 0.0 0.9 5.7 2.7 6.7 Importación 5.7 7.2 9.8 8.5 8.3 8.5 7.6 9.2 9.6 9.9 7.0 8.7 Exportación Potencial productivo de plátano. 135 696 6.2 No aplica Disminuye Producción mensual nacional (%) La producción de rosa es significativa en aquellos meses con alguna festividad en la que la flor se utiliza como regalo.7 12.948 Pesos / gruesa 226 -2.1 7.1 15.499 20. y los segundos para el proceso de empaque y permanencia antes de la venta.9 -4.227 7.728 3.0 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 9.518 2008 6.9 0.814 6.9 Puebla 8.4% Precio Rendimiento Medio Rural 6.2 3.6 3.6 7.5 2015 Top en volumen de producción Entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 Entidad federativa Total nacional México Morelos Querétaro Puebla Jalisco Hidalgo Guerrero Ciudad de México Volumen (gruesas) 6.6 5.0 -23.2 Poca o nula disponibilidad 22.013 Variación (%) 2014-2015 -4.814 Millones de pesos 1.7 NA 2.559 2009 0 6.3 La poscosecha y empacado de la flor de rosa exige amplia capacidad y potentes cuartos fríos.9 5.4 6. Participación nacional en la producción de ornamentos Rendimiento2015 Indicadores Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen 1.1 NA -1.8 7.542 Anual 2014-2015 -3.142 2010 2011 2012 2013 2014 México 79.4 6.929 5.2 9.981 7.813.5 Aumenta Gruesas / hectárea 4.7 TMAC 2006-2015 2.900 697.2 Miles de gruesas Miles de hectáreas Variaciones % Valor 23. los primeros para mantener e hidratar la flor. como consecuencia de una caída en la superficie sembrada y menores rendimientos.5 -3.6 -3.347 2.297 2006 6. 136 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 0.7 8.367 2007 6.148 Querétaro 5.5 3.526 468.4 NA 1. en 2015 su volumen representó 78% del total del corte nacional y por el cual captó mil 223 millones de pesos.0 4.6 -19.521 6.6 -7.3 6.684 5.332.5 -14.Rosa Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa El volumen generado de rosa en 2015 registró un nivel menor al conseguido un año antes.3 Noviembre Diciembre . Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de gruesas) Promedio 6.689 281.3 4. El principal floricultor de rosa es el Estado de México. en Durango y Chihuahua.9 Temperatura 5.8 7. 9 2.6 1.9 21.3 2006 0.2 39. Japón y Guatemala realizan compras incipientes y no significativas de rosa a México.6 4.9 0.5 1. 3.9 1.7 4.9% del volumen que se vende al exterior.7 6.0 5.7.0 8.9 0.000 mm 4.6 4.8 0.2 0.0 .3 Altitud 1. Alemania. pH de 6.7 0.7 5.3 7.4 2011 0.1 0.5 6. por ejemplo.5 Además de la región centro del país.5 4.2 13.2 0. ya que adquiere 99.4 35.1 toneladas millones de dólares Aumenta Disminuye Canadá 7.296. producto de sus mayores exportaciones que importaciones.1 0. limo o incluso arcilloso.0 Características geográficas adecuadas para la producción 2010 0. migajón-arcillo-limoso.9 21. existen condiciones idóneas que pudieran ser aprovechables para una excelente producción.6 5.2 20.7 2008 2009 12 a 25 °C Edafología Suelo franco-arcilloso.800 a 2.1 4.6 9.5 0.570 -5.1 Importación Exportación 4.923* EU Principal Cliente (exportaciones de México) Guatemala Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Canadá.4 0. 137 .579 2. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 6.5 3.500 msnmm 6.1 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 1. Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Volumen Valor Origen-destino comercial El país más importante para la exportación de flor mexicana es Estados Unidos. Fortalecer ese flujo comercial constituye un reto de mediano plazo.1 7.7 6.Rosa Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 México tiene un balance comercial favorable en la flor.1 2007 0.0 17.2 Lluvia 700 a 1.4 Potencial productivo de rosa.6 10.8 4. 83% de la producción de rosa de corte se produce en invernadero utilizando 55% de la superficie sembrada.5 Temperatura: calor/ventilación Coatepec Harinas 5. Comercialización de la rosa de corte Calidad de la rosa de corte Factores determinantes: longitud del tallo. empaque.2 Donato Guerra 1.3 Agua: transpiración o absorción Zumpahuacán 1.0 Tenancingo 26.2 Valle de Bravo 0.Rosa: la reina de las f lores Es una planta perteneciente al género de la familia Rosaceae.3 Atizapán de Zaragoza 0. transporte.70 90 . luz. Universidad de California.60 70 . Fuentes: SIAP.80 80 . sanidad. sin embargo el Día de las Madres. 138 .30 < 30 Cosecha Traslado a empaque Cámara de recepción y atemperamiento Calibración inicial y primera selección de calidad Selección de calidad y empacado Poscosecha: cadena de frío.40 Segunda 70 . aportan dos terceras partes de esta producción. Se produce todo el año.50 50 . energía. frescura. nutrición mineral.3 Ixtapan de la Sal 0.3% de la producción nacional. color. transpiración. Vida en f lorero Desde la cosecha hasta que los tallos florales presentan 50% de pétalos marchitos. Clasificación de rosas de corte por su tallo en cm Generales: variedad. Precosecha: suelo.40 40 . almacenamiento. sanidad.50 50 . nutrición. selección.1 Malinalco 6. su duración es de 3 a 18 días.1 Variedad El Estado de México contribuye con 78. Dos de sus municipios. con más de 200 especies que derivan en alrededor de 30. la Navidad y el Año Nuevo determinan los principales meses de producción. y conservación. agua. Producción municipal en el Estado de México Factores de crecimiento Luz: intensidad de la radiación % por municipio mexiquense Condición del suelo Villa Guerrero 59. según variedad. Calidad Rosas Mini rosas Extra Primera 90 .60 Tercera Corta 60 . Villa Guerrero y Tenancingo. tamaño y forma del botón.000 variedades. 139 . 3 Participación nacional en la producción de frutos 5.9 Pesos / tonelada 2.0 Noviembre Diciembre .Sandía Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa El 2015 fue un año excelente para el cultivo de sandía.1 6. Sonora 22.8 15.5 5.3 13.947 5.8 11.6 2.020 2009 0 1.852 52.9 28.2 -6.754 36.4 -2.7 Jalisco 9.2 6.8 4.0 15.4 Kg.8 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Sonora Chihuahua Jalisco Veracruz Guerrero Campeche Sinaloa Chiapas Nayarit Oaxaca Resto Volumen (toneladas) Variación (%) 2014-2015 1.3 La sandía es uno de los frutos de mayor tamaño que puede alcanzar hasta los 10 kilos de peso.9 27.533 173.034 1.301 42.0 27.020. ya que el volumen generado resultó mayor en 73 mil toneladas a las obtenidas en el ciclo anterior.8 5.860 49.6 Poca o nula disponibilidad 4.022 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Veracruz 10.3 -6.188 977 1.059 1.020 Millones de pesos 3.6 4.6 -11.6 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 6.002 2007 1.6 41.8 16.5 TMAC 2006-2015 -2.551 105.429 95.3 7.0 -10.4 7.2 2.3 7.7 Los 16 municipios productores de Sonora generan un volumen y valor del fruto que posicionan a la entidad en primer lugar nacional de este cultivo.6 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) Todo el año hay producción de sandía mexicana y es entre marzo y mayo cuando se obtiene la mayor cantidad.269 291.5 5.037 2006 1. Rendimiento2015 Indicadores Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 2.144 46.5 -34.5 2.007 2008 1.089 87.7 8. 140 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 6.742 39.1% Precio Rendimiento Medio Rural Toneladas / hectárea 28.014 7.2 0.007 Anual 2014-2015 2.6 8. Valor 36 1 35 1.1 Miles de toneladas Miles de hectáreas 2. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 953 946 1.6 -2. bien drenados.4 Exportación Potencial productivo de sandía.2 toneladas Origen-destino comercial millones de dólares 725.1 0.1 20.1 76.5 26.6 7.8 125.4 0. dos terceras partes de ella son cultivadas en la nación más poblada del mundo.0 0.3 0.943. China y Canadá son mercados potenciales para la venta de la sandía mexicana.4 0.2 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0. 35.5 .7 1. el valor de las exportaciones nacionales alcanzó casi 126 millones de dólares. Volumen 364 Valor 0.9 18.9 28.Sandía Ranking mundial 1er productor mundial 11o productor mundial China México 72.270 724.8 Altitud 0 a 400 msnmm 98.3 7.6 74.6 millones de toneladas.1 0.6. En 2015. 141 . Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 México tiene una balanza superavitaria en el comercio internacional de sandía.6 35.721.7 4.5 Los estados costeros del país son los que presentan primordialmente las condiciones óptimas para el cultivo de la sandía. francos.2 0.6 125.6 0. pH de 5.1 21.7 -55.5 13.906 125.4 0.0 Aumenta Disminuye Principal Cliente EU -61.537* Japón 8. De los huertos nacionales se obtienen nueve de cada mil sandías que se cosechan en todo el hemisferio. arenosos y limo-arenosos.1 Lluvia 400 a 600 mm 78.2 0.9 4.838 toneladas 953.5 0.8 4.2 2. 125.4 0.6 (exportaciones de México) Guatemala Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Alemania.1 Temperatura 18 a 32 °C Edafología Suelos ligeros.0 0.9 69.6 33.4 8.6 Casi la totalidad de las exportaciones de la cucurbitácea mexicana son enviadas a Estados Unidos. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 117.0 74.0 0.0 Importación 2.3 0.7 1.2 0.2 0.244 toneladas La producción mundial del fruto alcanza 109. 9 Pesos / tonelada 531 -5.429 2008 3.1 -19.583 250.5 -4.9 2.0 7. es suficiente para alimentar 17 bovinos de 400 kilogramos durante 60 días.1 11.1 Disminuye Producción mensual nacional (%) Entre agosto y diciembre se obtiene 78.8 Una hectárea de sorgo para forraje.4 -2.0 -49.5 Noviembre Diciembre .1 Aumenta Toneladas / hectárea 18.4 -5.4 Volumen de la producción nacional 2006-2015 Coahuila.2 2.6 -22.3 654. con producción de 25 a 45 toneladas.6 4.3 20.710 227.8% Precio Rendimiento Medio Rural -0. aunque los agricultores coahuilenses obtuvieron el mayor valor económico nacional por el cultivo.969 382.1 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 22.3 -25.540 4.258 5.938 5.9 13. Rendimiento2015 Indicadores Participación nacional en la producción de forrajes Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Miles de toneladas Miles de hectáreas Variaciones % 192 Anual 2014-2015 TMAC 2006-2015 21 171 3.5 -3.6 -21.218 4.9 16.8 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Coahuila Durango Sonora Chihuahua Sinaloa Jalisco Michoacán Guerrero Baja California Zacatecas Resto Volumen (toneladas) 3.753 Durango 12.759 154.2% de las cosechas.786 2009 0 5.315 448.6 Poca o nula disponibilidad 10.297 127. Sonora 15.392 835.1 1.9 2.643 221.081 2007 4.655 317.8 -27.1 Coahuila 23.985 193.3 -3.1 20.218.9 -20. 142 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 4. (miles de toneladas) Promedio 2010 2011 2012 2013 2014 3.7 -37.355 58.218 Valor Millones de pesos 1. Durango y Sonora aportaron la mitad de la producción nacional de sorgo forrajero en 2015.708 -15.214 2006 5.8 -5.0 -50.2 -23.9 0.Sorgo forrajero Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Las afectaciones por la plaga del pulgón amarillo en los sembradíos ocasionaron que en 2015 se cosechara el menor volumen del sorgo desde 1998.0 6.621 5.4 -5.121 Variación (%) 2014-2015 -27.447 4.5 6. 9 2.0 0.0 2.1 120.8 0.332* EU Cliente Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares La oportunidad de comercio exterior para forrajes animales se centra en países que importan alimentos balanceados o. Volumen 0 70 70 -100.3 0. con un pH de 5.0 24.0 Lluvia 500 a 1.7.9 0.0 0. es ahí donde se obtiene la mayor parte de la producción.0 Temperatura 123.4 2006 2007 21 a 31 °C Edafología Suelos franco-limosos.0 0.0 0.8 0.0 0. En 2015.0 0.Sorgo forrajero Ranking mundial 1er 3o productor mundial productor mundial Argentina México 11.0 0.0 El cultivo es desarrollado en las zonas que presentan las condiciones idóneas.0 . que se encuentran geográficamente cerca de las zonas de cultivo del sorgo.0 1.0 0.0 0.5 toneladas Origen-destino comercial dólares Estados Unidos es el único comprador de sorgo forrajero que produce México.4 0.0 2012 2013 2014 2015 Distribución mensual del comercio exterior (%)Exportaciones Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0.600.023. México es el segundo país con mayor superficie que destina al cultivo del forraje.332 4.9 12.834.6 0.0 14.0 0. en la cual cosecha una cantidad que representa 19% de la total del orbe.0 0. bien. Aumenta Disminuye 4.0 Exportación Potencial productivo de sorgo forrajero.785.6 Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (miles de dólares) Altitud 0 a 1. 206.0 0.0 0. franco-arcillo-limosos. no calcáreos.2 62.0 0. 68.4 0.0 0.2 4. únicamente se exportaron 70 toneladas. 143 .767 toneladas El país sudamericano obtiene de sus sembradíos agrícolas una cantidad del forraje que representa 46% del total mundial. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 El comercio exterior del cultivo no es significativo debido a que su volumen en verde implica altos costos de transporte y almacenaje.000 toneladas 4.9 0.0 Importación 0.0 0.0 0.332 -100.1 Valor 0 4.0 1.200 mm 5.0 2008 2009 2010 2011 25.800 msnmm 95.0 0.0 0.9 23. 519 Sinaloa 12.8 -35.394 2010 2011 2012 2013 2014 5.659 0.2 -6.3 TMAC 2006-2015 -0.2 -1.593 2007 6.962 89.Sorgo grano Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa La superficie sembrada y la producción de sorgo grano de 2015 fue 15.6 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Tamaulipas Guanajuato Sinaloa Michoacán Nayarit Jalisco Morelos San Luis Potosí Sonora Campeche Resto Volumen (toneladas) 5.1 7.9 0.4 Poca o nula disponibilidad 14.9 18.375 255. distintos ciclos de siembra y cosecha.9 25.203 2006 6.3 50.6 -38.7 6.6 -41.982 -17.308 2009 0 6.8 0.6 3.271 95.195 -0.8 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 20.7 -49.1% menor en relación con el año anterior. así como diversas zonas de cultivo determinan varios meses con significativa producción.8 4.8 -13.7 4.2 Variación (%) 2014-2015 -38.8 -26. 144 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 5. derivado de la afectación del pulgón amarillo.5 -24. la cual alcanzó un valor de 5 mil 828 millones de pesos en 2015. Tamaulipas es el principal productor de esta gramínea.231 91.970 2008 6.8 Noviembre Diciembre .8 -45.1 Pesos / tonelada 2.466 Tamaulipas 37. Rendimiento2015 Indicadores Participación nacional en la producción de forrajes Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 107 Anual 2014-2015 -15.8 -8.069 Guanajuato 18.6 8.6 Precio Rendimiento Medio Rural Millones de pesos 15.491 Toneladas / hectárea 3.195.614 690.108 5.292 407.1 -22.940 6.1% y 38.429 6.389 2.5% Producción mensual nacional (%) En México.029 190.1 -37.4 5.1 65.9 Para transportar la producción nacional de este grano se requeriría aproximadamente de 52 mil furgones ferroviarios con capacidad 100 toneladas.100 380.195 6.2 15.484 827.2 -2. cosecha dos de cada cinco toneladas de la producción nacional.765 Valor 1. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 6.5 2.089.4 Aumenta Disminuye Miles de toneladas Miles de hectáreas 1.7 6.2 -49.6 5.962 78. 788 toneladas 6. pH de 5.04 0.2 Altitud 0 a 1.Sorgo grano Ranking mundial 1er productor mundial 2o productor mundial Estados Unidos México 9.6 396.0 0.0 Exportación Potencial productivo de sorgo grano.0 68.05 0.3 -39.8 Las zonas de mayor potencial productivo para el cultivo están siendo explotadas adecuadamente.7 305.9 1.0 0.1 0.6 210.9 4.03 0.1 25. Colombia y Chile.6 6. Una de cada 10 toneladas del grano forrajero en el mundo es mexicana.2 -81.3 7. 319.3 Importación 3.881.8 millones de hectáreas para la siembra de sorgo. cultivo en el que la unión americana es líder.0 0.0 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) 12. Volumen toneladas Origen-destino comercial 220.5 477.3 1. bien drenado. sin capas endurecidas.3 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0.1 0. Aumenta 208.272 -219.6 0. sin excesos de sales. aunque también destacan China. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Las importaciones de sorgo grano en 2015 aumentaron casi tres veces en relación con el año anterior.0 1.0 0.0 0.2 0.177 290.308.7 -73.9 0. 145 .9 Valor millones de dólares La gramínea adquirida por México en 2015 provino totalmente de Estados Unidos.7 413.159* EU Japón Cliente Disminuye Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Japón y México son los mayores importadores de sorgo grano del orbe.2 0.1 2014 39.1 0.146 toneladas A nivel mundial se destinan 42.9 61. derivado de la disminución en la producción nacional. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 647.500 msnmm Lluvia 500 a 1.7.9 0.01 0.0 0.000 mm Temperatura 22 a 32 °C Edafología Suelos profundos.0 0.8 348.5 7.1 320. se mencionan en ese sentido a Tamaulipas.5 39.9 1.0 0. Sinaloa y Guanajuato.1 0.2 10.5 .449 1. . numerosdelcampo.Cosechando números del campo La oferta y demanda de productos agroalimentarios están condicionadas por el comportamiento de diversos factores que inciden en el bienestar de los agentes económicos que participan en el proceso de producción-comercialización-consumo.sagarpa. Así.gob.mx/grafica_base/ 147 . comercio exterior. que aporten elementos de situación y perspectivas de mercado. resulta trascendental disponer de plataformas digitales para la consulta de información sobre producción. ¿Cuántos productos? 7 de origen agrícola 12 Cosechando números del campo constituye una respuesta gubernamental a esa necesidad 5 pecuarios ¿Quiénes participan? Trigo cristalino Huevo Azúcar Carne de bovino Frijol Maíz amarillo Carne de porcino Maíz blanco Trigo panif icable Carne de pollo Producción Importación Inventario Demanda Consumo Exportación Mermas Precio Productor Mayoreo Consumidor Clima Temperatura Precipitación ¿Cuál información? Leche de bovino Sorgo Oferta ¿Qué periodicidad? Mensual Calendario Anual Comercial ¿Dónde consultar? www. inventarios y consumo de bienes agropecuarios de transcendencia alimentaria. 179 62.0 296.6 7.1 209.9 881.7 0.123 23. 148 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 16.1 0. Participación nacional en la producción de oleaginosas Rendimiento2015 Indicadores Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Miles de toneladas Variaciones % Miles de hectáreas 250 341 Valor Millones de pesos 1.1 0.6 41.769 5.978 Toneladas / hectárea 1.6 Noviembre Diciembre .178 64.Soya Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En 2015 se sembró soya en 13 entidades.0 -4.2 El volumen obtenido del grano equivale casi a 40 veces el peso del famoso Big Ben de la ciudad de Londres.5 Tamaulipas se mantiene como el principal oferente con 28.2 -9.041. Sonora 20.461 18.9 -45.505 261 Variación (%) 2014-2015 -11.0 -18.074 9.5 28.042 1.4 Pesos / tonelada 5.5 21.6 5.5 -40.2 -1.3 18.257 55.4 6.1 5.1 Poca o nula disponibilidad 38.5 -7.6 168.3% Precio Rendimiento Medio Rural Producción mensual nacional (%) Las mayores cosechas de este importante cultivo oleaginoso se obtienen entre noviembre y diciembre. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 2010 2011 2013 2014 Tamaulipas 28.238 2.6 0.3 San Luis Potosí 17.0 9.6 0. La superficie con el cultivo abarcó 253 mil 846 hectáreas en las cuales se obtuvo un volumen inferior en 46 mil 278 toneladas a las del ciclo pasado.3% de la producción nacional.5 -27.1 0.3 TMAC 2006-2015 14.2 0.088 99.3 Aumenta Disminuye 17.3 52.6 -11.2 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 32.4 341 2012 387 239 2009 0 248 2008 205 121 2007 168 153 2006 88 81 203 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Tamaulipas Sonora San Luis Potosí Campeche Chiapas Veracruz Yucatán Quintana Roo Nuevo León Chihuahua Resto Volumen (toneladas) 341.0 -34.800 254 4 Anual 2014-2015 20.9 -5. misma que en 2015 alcanzó un valor de 561 millones de pesos. 1 0.6 millones) y Paraguay (255 mil).1 1.248 toneladas Los estadounidenses lideran la producción del cultivo.0 .3 1.890.070 0. Del volumen total cosechado por los países productores.3 16.6 1. toneladas Origen-destino comercial Valor Son cinco países de los cuales México importa el cultivo.700. aunque son significativas las toneladas adquiridas de Estados Unidos (3.8 860.1 1. Michoacán.8 1.3 0.0 7.7 -29.1 0.2 5.1 por ciento.2 -1.6 7.5 7. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 Volumen 91.5 1.515.1 0.8 14.9% de la soya consumida en México es satisfecha con volumen importado. ligeramente ácidos.9 6.839* millones de dólares 3.0 -41.Soya Ranking mundial 1er productor mundial 19o productor mundial Estados Unidos México 91. 173.2 0.6 2.357. Guerrero y Oaxaca. su volumen representa 32.2 10.3 1.9% de las 278 millones de toneladas obtenidas mundialmente.1 0.3 Exportación 4.9 Lluvia 450 a 1.3 millones de toneladas.890.8 0 a 1.6.9 7.228 158 -3.502. planos bien drenados. textura franca.389. Sin embargo.983.8 1. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Altitud 1.0 2.502.1 -23.5 21.350 toneladas 239.8 0.2 0.502.8 8. 149 . con un promedio anual 54.968.129.7 0. 1.8 7.581.0 14.1 0. la siembra en ellas no se encuentra en su máximo potencial.7 Disminuye Cliente Suiza Principal (exportaciones de México) EU Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares El principal comprador internacional de soya es China.000 mm Temperatura 20 a 28 °C Edafología Suelos neutros. Nayarit.7 7. México tiene una contribución del 0.7 Potencial productivo de soya.2 0. pH de 6.4 4.1 Las zonas con las condiciones óptimas para el cultivo se localizan en Sinaloa.908.1 8.2 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Distribución mensual del comercio exterior Exportaciones (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Importación 8.7 7.600 msnmm 1.1 0.2 17. 2 Noviembre Diciembre .8 -4.3 2.5 -13.7 TMAC 2006-2015 -2.2 Chiapas 1.187 410 39 7 Variación (%) 2014-2015 -14.6% mayor respecto al año anterior provocando la disminución en el volumen producido en el país.4 1.0 -15.6 -8. 150 Mayor disponibilidad 1.4 0. Participación nacional en la producción de agroindustriales Rendimiento2015 Indicadores Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Miles de toneladas Variaciones % Miles de hectáreas 13 Valor Millones de pesos 414 8 1 7 Anual 2014-2015 -0.9 Pesos / tonelada 31.0 79.9 81.6 Poca o nula disponibilidad 1.5 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 1.3 0.6 1.355 1.9 Transcurren de cinco a siete meses entre el momento en que se corta la hoja de tabaco y cuando ésta se encuentra en condiciones para la manufactura de cigarros y puros.8 -0.2 -4.999 11.7 Toneladas / hectárea 1.2 6.6 28.9 -17.9 -51. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 19 13 11 8 7 10 15 15 15 13 13 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Nayarit 82.3 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) Más de tres cuartas partes del volumen producido de tabaco se obtiene en primavera.0 -14.1 Top en volumen de producción Entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 Entidad federativa Total nacional Nayarit Veracruz Chiapas Guerrero Tabasco Volumen (toneladas) 12.Tabaco Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En 2015 la superficie siniestrada del plantío de tabaco fue 81.6 Veracruz 15.6 35.8 -0.826 -5.8 -14.3 0.1% Precio Rendimiento Medio Rural 1.4 25.1 toneladas por hectárea.1 0. El líder productor de este cultivo es Nayarit.4 37. quien también obtuvo los mejores rendimientos: 2. 9 Además de la región oriente del país.145 toneladas Los países con plantaciones de tabaco conjuntan una producción anual de 7. en occidente también se puede intensificar la siembra del cultivo.547 toneladas 15.1 12.1 4.5 2012 34. ya que cuentan con las condiciones óptimas para su producción.2 105.7 Lluvia 700 a 1. Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Volumen 16.7 56.2 2007 2008 2009 24.2 7. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 El comportamiento desfavorable de la cosecha nacional de tabaco en 2015 provocó un incremento del volumen importado. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 136.0 18.4 millones de toneladas.3 3.9 1.5 30.078 45.8 21. 80.8 3.500 mm Temperatura 20 a 30 °C Edafología Suelos con textura media a ligera.7 -56.3 10.3% de ellas las cosecha China. pH de 5.4 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 31.2 2014 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Importación 10.5 4.8 7.9 6.7 2010 29. 42.2 150.5 19.9 2006 28.148.5 143.3 9.7 56.166* Canadá Principal Cliente Estados Unidos (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Brasil Importador y Exportador * Dólares Rusia.9 106.4 Exportación Potencial productivo de tabaco.385.5 105.5 48. 151 .5 14.1 4.2 toneladas millones de dólares Aumenta 11.0 .0 19.8 Características geográficas adecuadas para la producción Altitud 142.2 2011 33.6 3. Dos de cada mil hojas cosechadas de tabaco en el mundo son mexicanas. China y Francia se encuentran entre los principales importadores de tabaco en el mercado internacional.8 2. Origen-destino comercial Estados Unidos es el país que adquiere el mayor volumen de tabaco que México exporta.2 5.8 4.7 27.2 48.854 -11.6 31.2 6.Tabaco Ranking mundial 2013 1er productor mundial 39o productor mundial China México 3.6 7.1 7.3 15.8 0 a 600 msnmm 135.7. sin embargo de Canadá ingresan más divisas por este producto.6 Valor 105.932 5. 2 Pesos / tonelada 4. Sinaloa produce una de cada 5 toneladas de tomates verdes.027 Anual 2014-2015 -5.2 -2.587 56.628 3.5 Aumenta Disminuye Producción mensual nacional (%) La mayor producción de la hortaliza se obtiene a inicios de año.2 21.2 -4. Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen Variaciones % 4.3 -1.4 -4.7 725 609 648 720 563 595 588 661 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 684 806 Sinaloa 18.990 44.3 16.6 45. lo que se tradujo en un incremento del volumen de producción de 3.0 -5.5% respecto a la cosecha previa. 152 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 13. Valor 44 2 42 684 Millones de pesos 3.7 4.8 0.2%.9 15.157 39.5 25. el equivalente a la producción anual de tomate verde en Sonora.1 -20.5 8.1 10.3 Poca o nula disponibilidad 7.938 23.6 kg.898 50.107 158.8 TMAC 2006-2015 -4.5 8.744 79.6 8.1 -4.0 Noviembre Diciembre .4 6. en 2015 su venta generó 545 millones de pesos.2 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Sinaloa Zacatecas Michoacán Jalisco Puebla México Nayarit Sonora Tlaxcala Morelos Resto Volumen (toneladas) Variación (%) 2014-2015 683.440 31.985 121.5 8.986 53.4 8.6 Miles de toneladas Miles de hectáreas 4.6 26.9% Precio Rendimiento Medio Rural Toneladas / hectárea 16.1 7.6 2.0 2015 Nayarit 8.512 23.Tomate verde Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En 2015 los rendimientos de tomate verde aumentaron 8.0 -29.2 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 9.5 La Asociación Mexicana de Bancos de Alimentos (AMBA) estima que se desperdician 30 mil toneladas de alimento en buen estado todos los días en el país.8 -32.6 5.6 2.4 8.5 Participación nacional en la producción de hortalizas Rendimiento2015 Indicadores 4.4 3.4 4.425 8.5 6. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 660 Zacatecas 8. 0 100.2 0.0 Importación 6.6.0 0.804* 0.1 9.0 32. pH de 5.4 9.7 8.9 34.200 mm Temperatura 18 a 25 °C Edafología Suelos con textura silíceo arcillosa y livianos. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 50.4 NA 18.5 7.184 0.0 0.0 0.9 26.0 33.01 64.0 0. 64.0 0.3 7.72 La calidad del tomate verde mexicano le ha abierto las puertas de seis países para su comercialización.0 0.0 0.200 msnmm Lluvia 600 a 1.1 Características geográficas adecuadas para la producción Altitud 64.5 7.01 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0.0 . Estados Unidos destaca como principal comprador.4% respecto al año anterior.0 0.4 Aumenta Alemania EU NA España Cliente No aplica Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Se puede estimular el comercio de este producto en países europeos como Alemania.0 0.0 0.7 La mayor producción del cultivo se presenta en zonas con las características ambientales óptimas.01 0.720. 153 .0 0.6 8.6 8.0 28.8 54.204 133.0 0.7 0 a 1.8 8.5 29.Tomate verde Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 Volumen Los ingresos que recibe México por las ventas de este producto se incrementaron 18. 40.5 9.0 0.0 0.73 64.0 0.0 0.5 8.5 Exportación Potencial productivo de tomate verde. 20 toneladas Valor millones de dólares Origen-destino comercial 133. 10 millones de dólares más que en 2014.0 0. es decir.0 0. España y Suiza. 154 . En los últimos tres foros. En el LAGF 2015 el SIAP recibió el premio a la Excelencia en Aplicaciones Geoespaciales por el proyecto “Verificación de Siembra en Predios del ProAgro Productivo”. exponiendo los avances. las instituciones públicas y privadas difunden las nuevas tecnologías mediante exposiciones y stand que se exhiben al público asistente. ambiental y desarrollo de nuevas tecnologías que coadyuven a mejorar la calidad de la información geoespacial. métodos y casos exitosos en la generación de información geoespacial que han servido para la toma de decisiones. el SIAP ha sido patrocinador de la mesa del GEOAGRI donde se discuten temas relacionados con agricultura. De esta manera. en la Ciudad de México El Foro Latinoamericano Geoespacial (LAGF. privadas y educativas que fortalezcan a los distintos sectores económicos. Mesa de trabajo GEOAGRI en el LAFG 2015 Fuente: SIAP.Foro Latinoamericano Geoespacial (LAGF) En cada evento participan personajes destacados del medio geoespacial nacional e internacional. por sus siglas en inglés) es una prestigiosa conferencia anual organizada en América Latina que reúne a los más destacados especialistas en la materia para discutir. 155 . Participación en las mesas de trabajo Al momento. los tres primeros fueron organizados en Brasil y el resto en México. urbana. Stand del SIAP en LAGF 2015 Así mismo. Inauguración del LAGF 2015. se han realizado seis foros en Latinoamérica. se crean oportunidades para que las personas asistentes puedan conocer asuntos del ámbito geoespacial mediante la interacción con instituciones públicas. rural. en sesiones plenarias. aquellos aspectos relacionados con las temáticas de planeación regional. 1 7.1 -0.0 La cáscara de toronja o pomelo sirve de insumo para la elaboración de esencias.0 Miles de toneladas Variaciones % Miles de hectáreas 3.3 5.887 1.9 1.201 18.3 Los citricultores veracruzanos obtuvieron 350 millones de pesos por el volumen cosechado del fruto en 2015.4 -3.2 Aumenta Toneladas / hectárea 25.1 -9.1 15.2 -22. Sonora 12.8 Variación (%) 2014-2015 -0.067 2.Toronja En Veracruz se localiza 41% de la superficie sembrada de toronja.3 3.4 -13.7 -0. 156 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 5.6 3.9 6.7 -7.468.0 0.2 Poca o nula disponibilidad 11.927 49.2 toneladas por hectárea.9 12.7 NA 4.161 3.3 13.5 16.4 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 18.1% Precio Rendimiento Medio Rural 6.4 kg.315 248. Valor 2.2 4.1 No aplica Disminuye Producción mensual nacional (%) La mayor cosecha de los toronjales mexicanos coincide con la finalización de la época de lluvias.566 46.757 -4.9 TMAC 2006-2015 0.3 Noviembre Diciembre .106 5.955 16.0 4.7 7.544 26. Rendimiento2015 Indicadores Participación nacional en la producción de frutos Superficie Consumo anual per cápita Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen 18 NA 17 424 Millones de pesos 745 Anual 2014-2015 1.6 16.689 5.8 10.0 Pesos / tonelada 1.0 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Veracruz Michoacán Tamaulipas Nuevo León Campeche Sonora Yucatán Puebla Sinaloa Oaxaca Resto Volumen (toneladas) 424. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 432 401 397 415 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 424 425 2006 425 313 425 387 405 2014 2015 Veracruz 47.6 NA 0.5 3.8 1.8 5.1 5.3 -16. En 2015 esta entidad obtuvo un rendimiento de 34.213 Michoacán 14. del que se obtuvieron divisas por 3.6 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0.324 toneladas 425.019.3 .5 5.372. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (miles de dólares) Altitud 11.6 Importación 2.0 3.433 toneladas La nación oriental obtiene 43% del volumen del cítrico que se cosecha en el mundo.9 0. el cual alcanza 8.0 3.7 8.8 6. pH de 5.5 72.567 20.4 3.Toronja Ranking mundial 1er productor mundial 4o productor mundial China México 3.7 1.8.4 17.3 391.4 339.5 4.4 Exportación Potencial productivo de toronja.3 449. El rendimiento por hectárea de los huertos de toronja del país. 5.6 8.000 mm Temperatura 23 a 30 °C Edafología Suelos franco-arenosos.6 millones de toneladas anuales.6 15.6 14.1 32. Aumenta 3. por lo que no se descartan las ventas equivalentes a los máximos históricos en próximos años.996 48. República Checa y Austria representan un nuevo nicho de mercado del pomelo.123.7 5.9% del total mundial del fruto.000 msnmm 9.6 32.717.727.1 2.116* Francia Estados Unidos Japón Principal Cliente (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Ucrania. posibilitan una oferta que representa 4. Rumania.563 17.5 0.9 370.560.0 394.1 millones de dólares en 2015.507.8 10.3 Lluvia 1.7 8.7 308.5 599.7 4.2 0 a 1.374.067.8 454.1 41.2 La mayor superficie que posee condiciones óptimas para el cultivo de toronja se encuentra presente en las regiones costeras del país.2 Valor Origen-destino comercial millones de dólares Francia es el principal comprador de toronja mexicana. francos y franco-arcillosos de texturas medias y pesadas.0 0.6 2. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 Volumen El repunte de las exportaciones del cítrico mexicano es evidente.9 636.9 300.000 a 2.831.8 43. China.7 7.3 0.0 8.121.2 19.4 6.9 2.660.1 19. 157 .7 8. toneladas 2.8 0. 008 182.4 25.515 3.214 2006 3.6 -7. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 2011 2012 2013 2014 3.875 322.167 Miles de toneladas Miles de hectáreas Anual 2014-2015 Valor Toneladas / hectárea 4. a cada una le correspondería transformar 44 mil toneladas.711 2010 3.357 3.4 66.805 181.1 3.378 3. Por su venta generó una derrama económica de 6 mil 602 millones de pesos en 2015.6 Sonora es líder en volumen y valor del grano. Rendimiento2015 Indicadores Participación nacional en la producción de granos Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen 820 3.7 -31.1 16.605.0 16.960 538.3 0.045 80.706 231.9 12.2 12.4 México tiene 85 plantas de molienda de trigo.706 1.241 129.9% Precio Rendimiento Medio Rural Millones de pesos 14.3 4.3 15.5 2.274 4. si se distribuyera entre ellas por igual el volumen nacional del grano cosechado en el ciclo 2015.8 -7.1 5.4 Poca o nula disponibilidad 1.5 Pesos / tonelada 3.2 0.1 13.185 57.9 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Sonora Baja California Guanajuato Sinaloa Chihuahua Jalisco Michoacán Tlaxcala Nuevo León Durango Resto Volumen (toneladas) 3.0 0.1 0.5 2.1 La producción de trigo grano fue la más alta desde 2010.2 38.818 Producción mensual nacional (%) Durante todo el año se obtiene trigo.1 139.6 Noviembre Diciembre .677 2008 3.670 3.6 58.185 357. pero en el tercer bimestre se trilla más de 80% del volumen.628 2009 0 3.Trigo grano Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Baja California 16.282 Variación (%) 2014-2015 1.6 9.0 10.415 24.1 -12.7 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 1.7 0. aportó 43% de la producción nacional.710.654 Guanajuato 8.7 -12. 158 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 0.0 1.7 1.116 2007 4.711 17.0 22.6 Aumenta Disminuye Variaciones % 835 TMAC 2006-2015 15 -3.7 -1. Sonora 46.6 63. Lo anterior es resultado de aumentos significativos en la superficie sembrada de las principales entidades productoras. 0 .1 276.1 por ciento.9 11.195 -3.424.804.0 10. Argelia adquirió 416 mil toneladas.Trigo grano Ranking mundial 1er productor mundial 31o productor mundial China México 121.6 246.188.2 8.6 659.8 287.0 0.4 7. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones En 2015. México exportó 909 mil toneladas de trigo grano cristalino e importó 4 millones 183 mil toneladas de grano suave.307 toneladas El volumen mundial del cereal rebasa las 711.4 9.3 149. 159 .6 10.4 9.848 909.3 0.3 8.4 691.1 2008 15 a 23 °C La producción de trigo grano no se ha aprovechado aún en algunas regiones del sureste.2 Importación Exportación 4.1 20.7 Exportaciones 88.6 Disminuye Turquía Argelia 981 -7. Volumen toneladas Origen-destino comercial 4.033* 309 -672 -28.182.6 25 a 2.3 811.9 1.8 6.0 0.1 8.8 403.5 10.3 6.926.0 7.6 6.7 298.800 msnmm 1.4 Lluvia 700 a 1. en tanto que Estados Unidos suministró a México 2 millones 647 mil toneladas.7.8 21.273. 981.400 toneladas 3.3 2006 2007 2009 2010 Edafología Suelos con textura media.267.6 797.2 1.1 -22. el volumen chino representa 17.224.4 millones de toneladas anuales.8 Potencial productivo de trigo. franco-arcillosa-limosas y franco-arcillosas.7 8.295. sin embargo.653 Valor millones de dólares Del volumen mexicano comercializado con el exterior. 141. por lo tanto es en éstas donde se ostenta la mayor parte de la producción.000 mm 589.357.5 256. el cultivo es desarrollado en las zonas que presentan las condiciones idóneas.6 -23. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Altitud 1.0 9.6 1.6 7.1 Principal Cliente (exportaciones de México) Venezuela Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares La oportunidad de venta externa del cereal mexicano ha de orientarse a países que importen grano para la elaboración de pastas de trigo. pH de 5.0 308.9 Temperatura 2011 2012 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 2014 2015 Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 7. Los trigales mexicanos generan cinco de cada mil kilogramos del grano producido en el mundo. 211.956 Guaymas.875 San Luis Río Colorado.6 0. Son.526 64. 122. 160 Principales países exportadores de trigo cristalino 2015 1.732 1.779. NS: No significativo.243 Cajeme. Principales municipios productores 2015* Mexicali 1o y 3o Panificable Mexicali (24. Pénjamo.9%) son los municipios con mayor producción de grano Municipio Nacional Ahome.343 Principales municipios productores y lugar nacional 2015 Volumen (toneladas) 1.4  Inventario final ** Refiere al año comercial que va de abril de un año a marzo del siguiente. SE y SHCP/SAT/AGA.839 Resto 118.2 0.062 40. Sinaloa. 328.2 1. Jal. Fuentes: Sagarpa/SIAP/Aserca.2%). Chih.659 Navojoa.565 43. 59.0 52. Chih. Son.625 San Ignacio Río Muerto.3%) y Pénjamo (4.154.8 0. Son. Sin.730 Huatabampo. 215. Mexicali. UN COMTRADE Statistics. Guaymas. La Barca. Son. Cajeme. BC Buenaventura. lugar mundial en exportación de trigo Canadá cristalino . el primero se utiliza principalmente para producir pastas (55. La mitad de la producción nacional de trigo cristalino se destina al mercado extranjero.786 Ahumada 5o Guaymas 10o y 10o Cajeme 2o y 8o Bácum 8o Etchojoa 3o San Ignacio Río Muerto 7o Benito Juárez 6o Navojoa 4o Huatabampo 5o Sinaloa 6o Ahome 1o Abasolo 9o Cristalino Panificable Cristalino y panificable Pénjamo 2o La Barca 7o Entidades productoras de trigo *Las cifras refieren al año agrícola.0 4 o México.8%) y el segundo sirve como insumo en la panificación (44.5 6. Estructura porcentual de la demanda de trigo por tipo 2015 .959 Mexicali. Son. 102. Sin. Abasolo. De este grano los agricultores nacionales cosechan dos variedades importantes: cristalino y panificable. Gto. Son. Son.046 33.0%) son municipios líderes en volumen de grano Ahome (9. Gto.Trigo grano.6 6. 84.747 165.5%) y Cajeme (17.1 (millones de toneladas) República Checa 15.472 42.021 Etchojoa.009 47.3 Consumo humano Consumo pecuario Exportaciones Semilla para siembra Mermas 1. BC 472.1 83.075 Bácum.595 Benito Juárez.582 57.0 2. 32. Resto Buenaventura 4o San Luis Río Colorado 9o Cristalino Volumen Municipio (toneladas) Nacional 1. Ahumada.916 43.2016** Cristalino Panificable Siete de cada diez kilógramos de trigo panificable consumido en el país se importan. fuente de pastas.5 NS 4. 105. Son. Son.5 Francia 0. 109. Son. Son. pan y galletas Un cereal de importancia alimentaria para México es el trigo.930.051 87. 880 km.Percepción remota: estimación de superficie sembrada Cultivo Para georreferenciar la información de 28.500 imágenes satelitales de alta resolución.463 parcelas se recorrieron 324. Maíz grano Frijol Sorgo grano Trigo grano Otro Límite de la delegación Porcentaje de la superficie sembrada de granos básicos en el año agrícola 2015 8% Se emplearon 2. Sorgo grano 13% Los vuelos UAV en los ciclos P-V y O-I se utilizan para discriminar a mayor detalle las diferencias entre coberturas agrícolas. 161 . Frijol Trigo grano 19% 60% Maíz grano La estimación de superficie sembrada se realiza a nivel nacional para el ciclo primavera-verano y otoño-invierno. equivalentes a dar ocho vueltas sobre la circunferencia de la tierra. Fuente: SIAP. 5 No aplica Disminuye Producción mensual nacional (%) Ocho de cada diez toneladas de la producción del fruto se obtiene durante junio y julio de cada año.7 110. Rendimiento2015 Indicadores Consumo anual per cápita Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen 19 NA 18 283 Anual 2014-2015 5.9 Aumenta Toneladas / hectárea 15.415 23.4 Participación nacional en la producción de frutos 1.4 26.5 14.352 2.1 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 0.4 8.665 Miles de toneladas Miles de hectáreas 1.5 kg.3 4.510 6.8 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Sonora Zacatecas Baja California Querétaro Guanajuato Coahuila Aguascalientes San Luis Potosí Durango Baja California Sur Resto Volumen (toneladas) 282.6 7.4% Precio Rendimiento Medio Rural 7.1 NA -17.552 249. obtuvo nueve de cada 10 toneladas del cultivo.5 NA -0.5 20.0 0.2 NA 7.0 0.0 6.1 Noviembre Diciembre .0 -2.2 267.130 637 568 513 402 49 18 8 Variación (%) 2014-2015 14.1 Poca o nula disponibilidad 0. Sonora 92.1 0.4 1.8 3.9 25.4 Entre las uvas para su consumo en fresco destacan las apirenas.6 TMAC 2006-2015 -0.5 13.9 15. Valor Millones de pesos 4.2 66. Sonora es la entidad líder en la producción de uva que se destina para su consumo en fresco. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 149 266 182 193 215 198 280 259 247 283 227 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Zacatecas 4. que corresponden a las que no tienen semillas.3 2.7 Sonora es el principal productor de uva fruta.1 0.5 5.6 Variaciones % 1.Uva fruta Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Baja California 1.8 Pesos / tonelada 16.1 7.9 14.4 11.459 5. 162 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 0.4 Derivado de un mayor rendimiento. Hermosillo y Caborca son los municipios más productivos. 5 .0 32.6 64.6 0.4 0. En los viñedos mexicanos se cultivan cinco de cada mil kilogramos de uvas para mesa disponibles en el orbe.7.2 Valor 120.1 0.9 153.0 150.973 163.0 12.0 -3.0 40. el cual rebasa las 77. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones De la producción nacional de uva fruta. Rusia y Alemania son mercados potenciales para la uva fruta producida en México.2 4.564 -4. Volumen 67. principalmente Estados Unidos.Uva fruta Ranking mundial 1er productor mundial 29o productor mundial China México 11.6 124. 64.9 120.6 10.5 114.2 108. aunque el mercado estadounidense es el más importante para el fruto mexicano.5 159. Chile y Perú.3 140.1 millones de toneladas anuales.5 Lluvia 0 a 500 mm Temperatura 15 a 25 °C Edafología Suelos franco-arenosos.550. Aumenta 155.024 toneladas 259.8 20.1 3.1 0.0 0.472 toneladas El mayor productor de uva aporta 15% al volumen mundial cosechado.537 95.8 105.5 9.7 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 2014 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Importación 5.3 147. 58% se exporta a 10 países.716.8 91.0 toneladas Origen-destino comercial millones de dólares El 36% de la uva fruta que se consume en el país procede de viñedos de otros países.9 7.3 Altitud 0 a 400 m msnmm 97.0 Exportación Potencial productivo de uva. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 154. bien drenados con materia orgánica.5 17.0 7.0 0.1 157.1 2.0 0.0 0.5 0.0 117.2 9. pH de 5.5 Aquellas regiones que concentran características geográficas adecuadas son las que presentan la mayor producción de la uva fruta.5 39.184* EU Disminuye Principal Cliente (exportaciones de México) El Salvador Costa Rica Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Países Bajos.8 97.5 4.0 0.0 160.4 0. 163 .5 122.8 159. 2 NA -0.725 16.2 -1.4 Poca o nula disponibilidad 0.8 Un efecto combinado de menor superficie sembrada y disminución en los rendimientos.252 20. destaca Sonora como principal entidad productora de uva industrial.5 20.5 8.2 Miles de toneladas Miles de hectáreas Anual Anual 2014-2015 2013-2014 TMAC TMAC 2006-2015 2004-2014 Valor Aumenta Toneladas / hectárea 10.5 32. Rendimiento 2015 Indicadores Participación nacional en la producción de frutos Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Producción Variaciones %% Variaciones 0. pues es un excelente alimento por su contenido de vitaminas y sales minerales.6 0.3 -8.1 -20.9 -15.3 -8.3% menor que el obtenido en 2014.467 22.Uva industrial Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Baja California 50.1 NA 4.3 21. determinaron un volumen de cosecha de uva industrial 3.0 14.1 NA -1.4 -1.5 -5.0 0.2 Noviembre Diciembre . Promedio 2011 2012 2013 73 2010 76 82 2009 0 2008 79 71 2007 83 2006 72 87 82 74 78 2014 2015 Zacatecas 19.066.8 -1.356 Disminuye No aplica Aumenta Producción mensual nacional (%) En los viñedos que destinan su cosecha a la elaboración de vinos y jugos.0 0.7 150. los mayores cortes se realizan entre julio y octubre.057 144 125 120 Variación (%) 2014-2015 -3.9 Top en volumen de producción Entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 Entidad federativa Total nacional Sonora Zacatecas Baja California Aguascalientes Coahuila San Luis Potosí Nuevo León Guanajuato Volumen (toneladas) 73.0 0.574 2. aunque por valor es líder Baja California.9 Pesos / tonelada 5.2 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 3.4% Precio Rendimiento Medio Rural 7 NA 7 73 Millones de pesos 394 -3. 164 Mayor disponibilidad 0.8 -3.9 6.0 0.471 11. Sonora 13.3 19.4 30.0 0.0 El mosto de uva era el único alimento que tomaba Mahatma Gandhi en sus prolongados ayunos.8 Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Con un rendimiento de 24 toneladas por hectárea. 0 0.258 0.0 0.0 2006 2007 0. como en Sonora.050 1.050 0.0 0.070 3. Jalisco y San Luis Potosí.0 -100.0 0.0 0.0 Exportación Potencial productivo de uva industrual.0 0. 1.6 0.0 0. 11.0 0.0 NA Aumenta Disminuye toneladas Origen .610 0. Chihuahua. arcillosos de mediana a poca profundidad 38.050.0 0. Zacatecas.0 0.destino comercial dólares Estados Unidos es el único país que adquiere producción de uva industrial de México.0 0.100 mm Temperatura 10 a 35 °C Edafología Suelos francos.0 0. Estados Unidos y Alemania son los principales países que importan mosto de uva.0 0.0 1.375 9.0 1.100 0.000 msnmm Lluvia 400 a 1.0 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) 1.0 0.6 -100.0 Importación 0.0 0.0 990 0.0 0.0 0.050* EU Cliente Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Reino Unido. Evolución del comercio exterior (dólares) Características geográficas adecuadas para la producción 51.0 0.372 19. Coahuila.0 0.700 Las zonas que presentan las características edafoclimáticas adecuadas para su desarrollo se localizan en el norte y centro del país.0 NA Valor 0 1. Baja California. Volumen 0 0.300 Altitud 0 a 3.0 0.Uva industrial Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 El incipiente comercio de uva industrial se centra en los mostos de uva.0 0.0 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 0.0 0.0 0.0 100. 165 .732 32.0 0. 752 Cosío. rcio al come Tinto Blanco Principales municipios productores de uva industrial 2015 Superficie Producción Municipio plantada (ha) (T) Ensenada. Garnacha.899 Villa Hidalgo. fruta y jugo concentrado. Tinto reserva. Vinos espumosos (80%). tinto. altitud. Salvador y Carignan. Son. Aquí el producto toma pigmentos y sabores de la madera. Zac.238 Resto 1. Pinot noir. Tempranillo. 582 5. Ags. Vinos tranquilos (20%). Cinsault. Moscatel. Fermentación Usando tambos de acero inoxidable se convierten los azúcares del mosto en alcohol etílico. rosado y generoso). Variedades de uva y tipo de vino que se produce Variedades Tintas. Entidades productoras por tipo de vino 2015 Embotellamiento El volumen de la botella estándar es de 750 mL. 347 5. Vendimia Es la cosecha de la uva. blancos y rosados.038 Total 6. . Fuentes: SIAP. Blanco. Chardonnay. Brandy leal y Aguardiente de uva. Sauvignon blanc.310 12. Saint emilion. Touriga nacional. El vino es una bebida natural obtenida exclusivamente por la fermentación alcohólica total o parcial de la uva fresca. Lenuar. Cabernet sauvignon y Merlot. BC 2. Tinto. 87% se encuentra en Baja California. Malbec. Chardonnay. de éstas. Syrah.468 166 Existen 207 empresas vitivinícolas en el país. Maduración Es una forma lenta de oxigenación del vino. Globo rojo. Son. Petit cabernet. Sauvignon blanc.Uva industrial: de los viñedos a tu paladar La industria vitivinícola nacional está compuesta por los productores de uva industrial. Baja California se localiza en la zona conocida como la “franja del vino”. Zinfandel. Filtrado Se eliminan los residuos y el sedimento. Coahuila Zacatecas Aguascalientes Guanajuato Querétaro Tinto Blanco Rosado Baja California cción la produ e d % 0 1 a se destin vinícola exterior. Merlot. horas de luz y temperatura. Chenin. Para su elaboración se necesitan factores ambientales como clima.500 Fresnillo. latitud. Chenin blanc. Macabeo.840 Hermosillo.201 Caborca. 500 12. vinos de mesa y los de licores (brandy). Zac. 424 9. la encapsulación puede ser con corchos o materiales semisintéticos. Syrah.757 73. Tinto joven. Sagarpa. Nebbiolo. Espera La vid tarda entre 5 a 10 años en llegar a la vinificación óptima. Tipo de vino Tinto Vino de mesa (blanco. Proceso de elaboración del vino Plantación Se reproduce por medio de estacas obtenidas de la misma planta. Prensado Es el proceso en que se obtiene el mosto o jugo de la uva. Nota: Las cifras refieren al año agrícola. 640 11. se realiza cuando ésta llega a su punto máximo de azúcar.954 16. 167 . 6 Rendimiento 2015 Indicadores Consumo anual per cápita Participación nacional en la producción de frutos Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Producción 0.7 8. tintas o blancas.0 76.8 4.0 Noviembre Diciembre .0 Poca o nula disponibilidad 0.0 0.217 Disminuye No aplica Aumenta Producción mensual nacional (%) La mayor producción de la fruta se obtiene en julio.4 2.2 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 0.1% Precio Rendimiento Medio Rural Millones de pesos 254 0. Valor Aumenta Toneladas / hectárea 3. 168 Mayor disponibilidad 0.0 0.0 0.1 8.1 8.7 La uva pasa o uva seca (cuya producción se obtiene casi toda en Sonora) se comportó de forma positiva en 2015. pero sin pepita. el volumen cosechado y el rendimiento obtenido fueron mayores a los del año previo.0 0. con 76% del total anual.6 14.2 4 NA 4 14 0.566 366 2014-2015 La uva pasa es deshidratada parcialmente con un proceso de desecación natural o artificial. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 14 13 12 13 12 10 10 10 9 8 11 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Top en volumen de producción Entidades productoras Rank 1 2 Entidad federativa Total nacional Sonora Baja California Volumen (toneladas) Variación (%) 13.8 5.1 8. por la que obtuvieron en 2015 cerca de 247 millones de pesos.3 Kg.4 0.7 Miles de toneladas Miles de hectáreas Variaciones %% Variaciones Anual Anual 2014-2015 2013-2014 TMAC TMAC 2006-2015 2004-2014 0. Sonora 97.932 13.Uva pasa Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Baja California 2.4 NA -0.6 16.9 NA 0.3 Los viñedos sonorenses generan 97% de la producción nacional de uva pasa. usando frutas medianas.0 0. 8.2 1.8 Pesos / tonelada 18.1 9.0 0.6 -7. Un secado natural tarda de dos a tres semanas.8 4. 6 2.7 18. las compras de México a ese país fueron de poco más de 10 mil toneladas. 169 .2 2.0 Importación 7.destino comercial Valor Estados Unidos es el principal proveedor del fruto.0 2010 Edafología Suelos francos o medios con buena profundidad Debido a que algunas regiones de Sonora y Baja California cuentan con las condiciones geográficas adecuadas.7 10.0 8.3 8.0 2006 2007 2008 2009 4.0 21.076* EU Guatemala Principal Cliente (exportaciones de México) Belice Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Reino Unido. tres de cada 10 mil kilogramos provienen del campo mexicano. millones de dólares 18.6 1.2 30.4 1.4 7.2 9.0 Características geográficas adecuadas para la producción 31.2 6.8 1.3 1.0 -5.000 toneladas 12.8 1.5 6. 22.5 6.777 1.1 6.091 -16. En 2015.0 10.0 Temperatura 2.1 9.4 Exportación Potencial productivo de uva pasa.4 33. Alemania y Holanda son los mayores países importadores a nivel mundial.343. la mayor parte de la producción de la uva pasa se cultiva en estos estados.7 1. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Altitud 0 a 400 msnmm 34. aunque las compras del primero son notoriamente significativas: 117 mil toneladas anuales en promedio.385 toneladas En la campiña turca se cosecha una tercera parte de las uvas secas que se obtienen a nivel global.1 8.8 15 a 25 °C 30.9 11.3 2.1 Lluvia 300 a 600 mm 18.6 18.0 6.0 10.7 15.0 1.9 Aumenta Disminuye 1.9 16.8 5.Uva pasa Ranking mundial 1er 24o productor mundial productor mundial Turquía México 377.7 -28.0 30.3 -12.3 2.3 1.868 2.7 2011 2012 2013 2014 2015 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 5.4 7. Volumen toneladas Origen .1 12. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Más de la mitad de uva pasa que se consume en México es adquirida en el exterior. De la producción mundial del fruto. 4 -8.5 Kg.2 0. Kiowa.0 Noviembre Diciembre . con una vida máxima en anaquel de cinco días a 5 °C.5 0.5 -20. Arapaho y Navaho son nombres de las variedades de zarzamora que más se cultivan en México.3 1. Anual Anual 2014-2015 2013-2014 TMAC TMAC 2006-2015 2004-2014 10 123 Valor Millones de pesos 3. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 2011 2012 2013 123 2010 153 140 2009 0 2008 129 136 2007 62 2006 116 42 44 118 106 2014 2015 Top 10 en volumen de producción Jalisco 1.5 12.3 -41.525 537 267 122 26 22 17 16 11 Variación (%) Colima 1.4 6. en 2015 sus fruticultores generaron una derrama económica de 3 mil 616 millones de pesos por su venta. Rendimiento 2015 Indicadores Consumo anual per cápita Participación nacional en la producción de frutos Superficie Sembrada Siniestrada Cosechada Producción Miles de toneladas Miles de hectáreas 0.6 NA -19.2 4.3 13.8 7.9 Aumenta No aplica Disminuye Aumenta Producción mensual nacional (%) Previo y después de la temporada de lluvia son dos los periodos de mayor corte de la frutilla.5 0.1 7.6 -3.166 4.9 15.8 -19.Zarzamora Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa La caída del volumen cosechado de zarzamora en 2015 se atribuyó a menores rendimientos en los municipios de Los Reyes y Peribán en Michoacán.3 11.1 Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Michoacán Jalisco Colima Baja California Puebla México Querétaro Morelos Ciudad de México Nayarit Resto Volumen (toneladas) 123.6 Variaciones %% Variaciones 0.4 2014-2015 -19.7 17.1 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 11.382 1.5 -3.3 Pesos / tonelada 30.757 Toneladas / hectárea 12.6% Precio Rendimiento Medio Rural 19.9 20.1 Choctaw.524 13 NA 3.2 7.1 4.3 6. Shawnee.7 6. los dos principales productores de esa fruta en el país.0 -20.5 -26. Michoacán es líder en producción de zarzamora.1 -1.4 11.091 116.1 Poca o nula disponibilidad 9.1 10.4 Michoacán 96.3 NA 14.0 5. 170 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 4. existen zonas en Michoacán en las que se produce en alturas que van de los mil 200 a los mil 400 metros sobre el nivel medio del mar.5% de las exportaciones de zarzamora mexicana las adquiere Estados Unidos.3 14. Nueva Zelanda y Colombia.109 toneladas 128.563 172. el Reino Unido y Holanda. sin embargo.2 5.04 1.000 a 3.3 9.1 20.5 26.1 0.4 0.4 1.8 1.6% de la total mundial.7 6.0 20.0 0.6 0.3 5.3 126.2 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 10. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 México exporta zarzamora de invierno.3 5.1 0. Produce con amplia ventana comercial y menor costo de logística.3 88.1 2.5 0. Reino Unido 253. También son compradores Canadá.1 0. Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Volumen 485 61.9 2. compitiendo con Chile.0 3.000 msnmm Lluvia 300 a 900 mm 221.0 10.2 279.9 12.1 Potencial productivo de zarzamora.8 10.Zarzamora Ranking mundial 1er 3o productor mundial productor mundial Irán México 195. 158.1 0.6 277.048 60. y las exportaciones representan la mitad de la cosecha total.2 Importación Exportación 10.8 15.976 toneladas En los huertos iraníes se cultiva una quinta parte del volumen mundial de la baya.6 Valor 2.0 206.794.8 Temperatura 5 a 22 °C Edafología Suelos francos y franco arenosos con buen drenaje Es un cultivo que se desarrolla favorablemente en alturas mayores a los mil 500 metros sobre el nivel medio del mar. 171 .6 2.2 0.3 6.1 Aumenta Disminuye toneladas millones de dólares Origen-destino comercial El 92.9 14.4 96. La cosecha mexicana de la frutilla representa 12.823* Países Bajos Cliente EU Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares El tiempo de vida corto en anaquel de la frutilla condiciona la apertura de mercados en otros continentes. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 205.5 16.0 Características geográficas adecuadas para la producción Altitud 279.1 3.1 0.4 0.6 109.1 58.5 150. Mapa de peligros hidrometeorológicos que afectan al sector agroalimentario México es afectado por constantes fenómenos hidrometeorológicos como huracanes, inundaciones, granizadas, heladas, lluvias torrenciales, sequías, etc. Derivado de esto, se presenta un mapa que muestra la relación entre la frecuencia de eventos en el periodo 2005-2015 y el área agrícola que puede resultar afectada en cada una de las 32 entidades; además, se plasman las zonas susceptibles a inundarse en un periodo de retorno de 10 años, trayectoria de los huracanes de los últimos 10 años y el grado de peligro de inundaciones. --------- La máxima inundación se registró en Tabasco y Chiapas en 2007. 172 La mayor precipitación fue el 21 de octubre de 2005 con 770 mm en el municipio de B. Juárez, Quintana Roo. El huracán Dean en 2007 y Patricia en 2015, han sido los más fuertes (escala Saffir-Simpson) que han tocado territorio mexicano. La granizada es el fenómeno más reportado en el sistema Sagarpa-Cadena, con 292 eventos, siendo Michoacán el más afectado con 85. Municipios afectados por los fenómenos hidrometeorológicos en el periodo 2005-2015 El acumulado nacional de precipitación es de 823.0 mm. Para el ciclo primavera-verano fue de 645.1 mm y en el otoño-invierno se acumularon 177.9 mm. La temperatura promedio fue de 21.73 °C. Aunque la sequía es el fenómeno de mayor frecuencia, la inundación es el que más puede afectar al sector, cuando se presenta en zonas altamente productivas. 25.0 20.0 107.9 Lluvia torrencial Ciclón 415 39 Granizada 5 Tornado 24.5 ------------------------------------ Municipio más afectado Ciclo Nov Dic Ene 20.4 15.9 16.6 Feb Mar Ene Nevada Feb Mar Abr May Jun González, Tam. 1,035,743 La temperatura más baja registrada fue de -30 °C, el 11 de noviembre de 2010 en el municipio de Guerrero, Chihuahua. 2009 Pinos, Zac. 1,062,237 21.6 20.0 Jul Ago Sep Oct Ago Sep Nov Dic Temperatura ambiente promedio ºC 2005 - 2015 Oct Cosecha Cosecha Nov Dic Ciclo Ene Feb Mar Otoño - Invierno Siembra 3,469,472 Pinos, Zac. 2008 Jul Primavera - Verano 948,120 Pinos, Zac. Jun Cosecha 1,220,571 2007 May Ciclo Siembra 2,445,398 Pinos, Zac. Abr 40.0 0.0 0.0 Otoño - Invierno 2,695,915 2006 80.0 32.3 Siembra Cosecha 100.0 60.0 5.0 Inundación Oct El impacto de estos meteoros se presenta en etapas de desarrollo vitales para el rendimiento de los cultivos. 2005 16.9 79.5 Precipitación acumulada (mm) La sequía se ha presentado principalmente en agosto y octubre, en los que también se presentaron ciclones y granizadas. Superficie siniestrada nacional 120.0 19.0 17.9 Relación de siembras y cosechas con los fenómenos hidrometeorológicos Simbología 140.0 22.3 20.0 15.0 16.3 160.0 43.1 314 Helada 22.8 154.5 151.6 155.6 25.8 25.3 25.4 24.5 24.5 10.0 776 546 Sequía Temperatura (ºC) El municipio de Namiquipa, Chihuahua fue impactado por siete de los ocho fenómenos observados, siendo los más frecuentes helada y granizada. 823 180.0 30.0 Precipitación (mm) 1,653 Precipitación y temperatura mensual, 2005-2015 Fresnillo, Zac. 2010 2011 San Felipe, Gto. 884,892 Villa de Ramos, S.L.P. 2012 2013 Fresnillo, Zac. 920,837 Comportamiento histórico de superficie (ha) siniestrada nacional y municipio con mayor afectación Sinaloa, Sin. 2014 2015 Villa de Cos, Zac. 608,999 2011 ha sido el año con más afectaciones al sector agrícola de México. Siendo Zacatecas el más afectado, donde el municipio de Pinos ha reportado mayor frecuencia por sequía. 1,344,056 Las nevadas se han presentado de manera más frecuente en el municipio de Buenaventura, Chihuahua. La máxima temperatura fue de 58 °C, registrada el 13 de mayo de 2011 en el municipio de Arroyo Seco, Querétaro. El 25 de mayo se presentó un tornado categoría EF3 en el municipio de Acuña, Coahuila. Fuente: SIAP. 173 174 Subsector Pecuario 175 3 Veracruz 10.858 126.711 2009 0 2011 2012 2013 2014 2.1 8.472 277. La avicultura jalisciense tiene la capacidad para producir el volumen de carne de pollo más significativo del país.962.581 2.792 2.0 Noviembre Diciembre . Rendimiento 2015 Indicadores Inventario Producción Valor Precio Medio al Productor Millones de aves Miles de toneladas Millones de pesos Pesos/tonelada 338 2.681 2006 2.7% Disminuye Producción mensual nacional (%) La producción nacional del cárnico es constante durante todo el año.274 Anual 2014-2015 1.4 8.962 86.8 5.464 Querétaro 9.4 6.808 2.3 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Jalisco Veracruz Aguascalientes Durango Querétaro Guanajuato Puebla Chiapas Sinaloa Yucatán Resto Volumen Variación (%) 2. aunque en diciembre se aprecia un ligero aumento del volumen obtenido.9 6.5 -1.3 8. Veracruz y Querétaro que asciende a 930 mil toneladas en conjunto.3 8.7 (toneladas) 2014-2015 Transcurren 49 días en promedio para que un pollito alcance el peso idóneo para la producción de carne.636 2008 2.954 175.868 303.542 2.4 1.4 2.167 123.9 5.765 2007 2.329 300.5 TMAC 2006-2015 1. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 2.5 9.4 Jalisco 12. 176 Disponibilidad media 8.3 7.1 0.4 8.1 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 8.1 -1.0 8.5 8.264 690. Participación nacional en la producción pecuaria Aumenta 14.0 4.120 159.2 8. Destaca el volumen obtenido por Jalisco.5 kg.9 -2.0 8.962 2010 2.Carne en canal de ave Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En todas las entidades del país se genera producción de carne en canal de ave.3 2.081 167.2 Variaciones % Consumo anual per cápita 28 29 28.3 8.243 2.720 29.981 289.8 -5.5 1.880 2.337 348.5 3. 808. Hong Kong y China son los países que mayores importaciones efectúan de carne de ave.3 520.9 0.9 515.0 0.6 -66. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Para cubrir la creciente demanda de carne en canal de ave.1 5.2 8.5 9.1 8.7 Edafología 637.6 7. Tres de cada 100 kilogramos del volumen mundial del cárnico son generadas en el país. Origen-destino comercial Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Volumen toneladas 481. 177 .1% de las 96.8 5.6 -520.7 8.2 7.340 474 -480. sin embargo.4 8.7 8.0 28.1 Orientación Casetas en lugares secos y con buen drenado 357.6 15.881 toneladas 2.2 0.8 NA Humedad 40 a 75% Temperatura 15 a 25 oC Ubicación 520.5 2.9 0.2 2.3 -66.3 3.0 315.4 Valor millones de dólares Del volumen del cárnico que México adquiere del exterior.9 1.032 toneladas El 18. son Estados Unidos y Brasil los principales proveedores.4 25.8 0.Carne en canal de ave Ranking mundial 1er productor mundial 5o productor mundial Estados Unidos México 17.9 1.5 8.7 9.6 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 7. la avicultura se genera bajo un ambiente controlado.3 0.866 14.0 0. México importó 481 mil 340 toneladas de este producto en 2015.8 5.396. 243.1 millones de toneladas de carne de ave generadas en el mundo corresponden al país norteamericano.3 -18.2 8.5 323.4 3.9 0.6 En el país hay diversas zonas con potencial para desarrollarla.0 15.2 Importación Exportación 0. Aumenta Cliente Disminuye Principal (exportaciones de México) Ghana Benín Proveedor 272.5 De 5 a 10 km de distancia de asentamientos humanos 444.0 247.171* Angola (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Arabia Saudita.0 Potencial productivo de carne en canal de ave.1 0. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 624. 053.766 1.000 118.La mamá de los pollitos: pollos de engorda y gallinas de postura Porcentaje de participación de los estados en parvada avícola La industria avícola está especializada en líneas genéticas definidas para la producción de huevo y de carne. (progenitoras y reproductoras) Otros estados 23% Coahuila 29% Veracruz 6% Durango 6% Guanajuato 7% Sonora 9% El pollo de engorda y la gallina de postura son resultado de cruzas de varias generaciones de aves Línea hembra Parvada 2015* La primer generación está conformada por las líneas puras denominadas bisabuelas.000 172. Ponedora comercial Pollo de engorda Puebla 10% Crianza Producción Progenitoras Ligeras Pesadas 9. se aparean en un esquema preestablecido. Estados productores de reproductoras y progenitoras Ligeras % Puebla Jalisco Sonora Durango Yucatán Nuevo León 59 28 8 3 2 1 Pesadas % Coahuila Yucatán Sonora Guanajuato Veracruz Resto 32 11 9 8 7 33 Pesadas y ligeras Fuentes: SIAP.233. UNA y Revista Biomédica. A la tercera generación se le conoce como reproductoras.451. Abuelas progenitoras Reproductoras Las hembras de las reproductoras se aparean con los machos para producir la cuarta generación. que son las gallinas de postura o pollos de engorda.900 Línea macho Bisabuelas Líneas puras Yucatán 10% *Las aves ligeras son para postura y las pesadas para pollo de engorda. La segunda generación resulta de las cruzas de las líneas puras y son las abuelas o progenitoras. 178 .836 5.616 8. Son propiedad de las trasnacionales (no hay en México).889 9.917 Reproductoras Ligeras Pesadas 376. Prácticas de manejo Prever la compra de insumos.143 7.Coef icientes técnicos pecuarios: dime qué tanto reproduces y te diré qué tan productivo eres Son valores que reflejan la eficiencia productiva y reproductiva de los animales. Son muy útiles en la estimación de volumen de producción e inventario. Algunas entidades federativas destacan por su eficiencia productiva y concentración de la producción. la alimentación y con las prácticas de manejo. Están estrechamente relacionados con la genética.5 1. Planear el crecimiento de la granja.776 2.261 27. para: Medir la rentabilidad de la unidad de producción. Son de gran utilidad. Carne de bovino Carne de porcino Carne de pollo Leche de bovino Fuente: SIAP.3 147. reflejan la eficiencia productiva Coeficientes técnicos pecuarios Alimentación Número de lechones por parto Coef icientes como lechones por parto reflejan la eficiencia reproductiva Estimación de la producción de carne en canal de ave Granjas de engorda Año: 2015 Unidad de producción: “el gallo giro” Sistema productivo: tecnif icado Concepto 1 Población total 2 Mortandad 3 Número de pollos muertos 4 Número de pollos por ciclo 5 Ciclos por año 6 Número de pollos para abasto 7 Peso promedio en pie de pollo 8 Rendimiento de carne en canal 9 Peso promedio en canal de pollo 10 Producción de carne en canal Relaciones (2*3 / 100) (1-3) (4* 5) (7*8 / 100) (6*9 / 1000) Unidad de medida cabezas porcentaje cabezas cabezas ciclos cabezas kilogramos porcentaje kilogramos toneladas Total 30.200 79. entre otras cosas. Estados con mejores coef icientes técnicos en el sector pecuario La tecnificación y especialización de los sistemas de producción alcanzan coeficientes técnicos más eficientes. el programa de producción y las ventas.5 2. 179 .882 5.749 258 Se obtienen mediante registros administrativos de los parámetros de productividad y reproductividad en las unidades de producción pecuaria (UPP). Genética Ganancia de peso Coef icientes como ganancia de peso. 821 2009 0 1.Carne en canal de bovino Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Entre 2006 y 2012 el promedio anual de crecimiento de la producción de carne de res fue de 1.845 115.513 62.0 2. mientras que entre 2013 y 2015 alcanzó 0. requiere una ración alimenticia diaria de entre 10 y 12 kilogramos.319 1.9 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Veracruz Jalisco Chiapas Sinaloa San Luis Potosí Baja California Durango Michoacán Chihuahua Sonora Resto Volumen Variación (%) 1.6 Veracruz.7 -1.600 Anual 2014-2015 1.222 203.710 90.2 -0.7 37.0 9.8 1.2 8.5%.747 2011 2012 2013 2014 2015 Veracruz 12.745 2007 1.4 8.1 (toneladas) 2014-2015 En una ganadería estabulada.5 8. en 2015 aportaron la tercera parte del valor y del volumen generado del cárnico a nivel nacional.251 75.0 8.7 8.8 15 14.0 8. Jalisco y Chiapas figuran como los principales productores de carne en canal de bovino.8 1. Esta disminución ha condicionado una alza de los precios de comercialización del bien pecuario.0 8.5 8.4%.5 1.7 TMAC 2006-2015 0.7 -2.236 249.845 2010 1.3 8.705 1.876 71.804 2008 1. un bovino para abasto de carne previo al sacrificio.807 1.6 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 8. Rendimiento 2015 Indicadores Inventario Producción Valor Precio Medio al Productor Millones de cabezas Miles de toneladas Millones de pesos Pesos/tonelada 31 1.9 Noviembre Diciembre . Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 1.5 10.0 1.845.9 kg.0 25.667 2006 1.655 79.635 1.0 27.613 1. 180 Disponibilidad media 8.727 713.9 8.9 0.644 114. Participación nacional en la producción pecuaria 9.074 87. Chihuahua 6.1% Aumenta Producción mensual nacional (%) México tiene un volumen homogéneo de carne de res durante todo el año.0 -2.8 Jalisco 11.860 87.0 7.898 71.3 Variaciones % Consumo anual per cápita 14.5 -0.827 1. Jalisco y Sinaloa presentan condiciones geográficas y climatológicas favorables para la ganadería.4 6. el volumen generado del producto pecuario por México tiene una participación de 2.6 9.8 532.9 20.162.3 8.398 Valor millones de dólares Estados Unidos es el principal mercado de exportación para el cárnico: nueve de cada 10 toneladas las adquiere ese país.3 145.5 Temperatura 14 a 21 °C 898.092.865* EU Japón Hong Kong Cliente Disminuye Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Europa representa un mercado potencial para las exportaciones de carne de res mexicana.1 7.0 2007 Constante 648. 173.8 Tamaulipas.758 toneladas La producción de carne de res producida en la unión americana contribuye con 18. 181 .1 7. principalmente Italia.7 876.072.6 7.2 Características geográficas adecuadas para la producción 2011 2012 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 2014 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 8.6 17.191 -16.1 1.4 747. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Un creciente reconocimiento internacional de la calidad de la carne bovina mexicana determina un comportamiento favorable de las exportaciones nacionales.5 8.0 2006 Humedad 998.1 9. Países Bajos. Alemania y Rusia.0 2009 2010 Edafología Suelos fluvisoles.806.5 9.0 7.7 222 -12. Volumen toneladas Origen-destino comercial 124. cambisoles y luvisoles de poca pendiente y profundidad De 5 a 10 km de distancia de asentamientos humanos 289. 870 37.0 831.8 por ciento.3 966.5 8.479 toneladas 1. En el total mundial.Carne en canal de bovino Ranking mundial 1er productor mundial 6o productor mundial Estados Unidos México 11.6 Exportación Potencial productivo de carne en canal de bovino. siendo éste último el mayor demandante con más de 600 mil toneladas por año.500 msnmm 1.8 929.092 Aumenta 1.2% a la oferta total mundial.0 8.207 161.4 142.7 837.7 Importación 7. Francia.9 8.8 7.1 7.5 8.3 8.8 9.4 1.3 1.7 907.005.9 8.0 9. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Altitud 1.500 a 2.698.6 8.038.9 2008 Ubicación 869.0 122.1 10. Laboratorio Central de Bioseguridad Nivel 3 (LBS3) Laboratorios regionales (LR) BSL2 de Biología molecular (LBM) 182 Mérida. Red de laboratorios oficiales en México Mexicali. Tamps. Chis. 98% Torreón. Cenasa Gómez Palacio.P. del Servicio Nacional de Sanidad. Zapotlanejo. Gro. D. Qro. Chilpancingo. Villahermosa. B. Dgo. Matehuala.C. Chih. el Centro Nacional de Servicios de Constatación en Salud Animal (Cenapa) y el Laboratorio de Bioseguridad Nivel 3(LBS3). S. Campeche. además de siete laboratorios regionales y 13 laboratorios de biología molecular. Cenapa Cholula. Tab. Ver. Jal. Matamoros. Coah. Ags. trasfronterizas y exóticas en el país. Xalapa.Vigilancia epidemiológica: enfermedades de los animales en México La Dirección General de Salud Animal (DGSA).L. Ajuchitán.F. Jal. Yuc. Hermosillo Son. Actividades contraepidémicas Manejo del riesgo y comunicación Desarrollo y aplicación de vacunas Vigilancia epidemiológica regional Laboratorios particulares Cuarentena Cenasa Estrategia sanitaria Control de movilización Cenapa Despoblación Notificación inmediata Sistema de Vigilancia Epidemiológica (Sive) Fortalecimiento de la bioseguridad Vigilancia activa Laboratrorios de enseñanza e investigación Vigilancia pasiva 2% Laboratorios de sanidad acuícola CPA* En apoyo al Sistema de Vigilancia Epidemiológica se cuenta con una Red de Laboratorios Oficiales que está compuesto por los tres laboratorios centrales de referencia que son: el Centro Nacional de Servicios de Diagnóstico en Salud Animal (Cenasa). Gto. En caso de una contingencia sanitaria aplica las medidas contraepidémicas necesarias para su control y erradicación a fin de proteger los inventarios pecuarios nacionales y coadyuvar a la salud pública. Aguascalientes. Camp. Palo Alto. * Comisión México-Estados Unidos para la Prevención de la Fiebre Aftosa y otras Enfermedades Exóticas de los Animales . Pue. Tuxtla Gutiérrez. El Salto. Celaya. y aquellas que se consideren como nuevas o emergentes. Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) es la instancia responsable de prevenir. Chihuahua. vigilar y detectar la presencia de enfermedades y plagas endémicas. 327 Canideos 3.383 859.052 Aves 3.329 2014 47.Estrategia general sanitaria Sistema Nacional de Enfermedades Exóticas y Emergentes Comunicación y notificación oportuna Envío de muestras a los laboratorios • 1.800 424.648 Cerdos 276.851 1. muestras y análisis realizados en la Red de Laboratorios para Enfermedades Exóticas de la DGSA.101 248.934 2015 45.647 894.324 792. 2011 a 2015 Número de investigaciones Muestras analizadas Análisis realizados 2011 27.795.617.201 México ha logrado la erradicación de enfermedades de alto impacto sanitario y comercial Fiebre aftosa Gusano barrenador del ganado Encefalitis equina venezolana Enfermedad hemorrágica viral de los conejos Salmonelosis aviar Fiebre porcina clásica Enfermedad de Newcastle (en su presentación velogénica) Enfermedad de Aujeszky Fuente: Senasica.596 Reconocimientos de estatus sanitario de México ante la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) Fiebre aftosa Peste equina Peste de los pequeños rumiantes Fiebre porcina clásica Perineumonía contagiosa bovina Encefalopatía espongiforme bovina (riesgo insignificante) Especies 2015 Bovinos 4.028 1.805.7 millones de muestras procesadas al año en promedio.927 2013 44.887.291 Peces 4. 183 .372 Abejas 7.437 1.839 Crustáceos 96.440.853.693 2012 31.010 Ovinos 264. 2015 Cuadro comparativo de investigaciones.696 Moluscos 4. regionales y LBS3 Identificación de muestras con código de barras Monitoreo del procesamiento de muestras Oficinas centrales Envío de la información en tiempo real Administración de la información y asistencia técnica remota al personal Fortalecimiento de las medidas de bioseguridad Captura de información con dispositivos Envío de resultados a los usuarios internos y externos móviles y laptop Muestras para diagnóstico de enfermedades y plagas notificadas al Sive.369 Fauna silvestre 788 Felinos 119 Total 9.238 Equinos 33.502 633.459 377.452 Caprinos 243. en los últimos tres años • Capacitación técnica • Intercambio de información con otros países • Alerta temprana Fortalecimiento de la vigilancia epidemiológica Adopción de buenas prácticas pecuarias Laboratorios de biología molecular. 6 Jalisco es el principal productor de carne de porcino.3 kg.081 40.6% Aumenta Producción mensual nacional (%) La producción se distribuye similarmente en todos los meses.4 -1.8 2.210 2015 Puebla 11.0 7.9 Top 10 en volumen de producción Jalisco 22.5 8.297 205. 184 8.323 54.Carne en canal de porcino Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Jalisco.932 123.322.3 8.078 118.4 0.5 10.470 27.175 1.109 1. ya que una de cada cinco toneladas es generada en esta entidad.162 1.5 5.1 8.8 9. Sonora 14.9 7.284 1.8 -2.3 7.0 7.3 8.6 TMAC 2006-2015 0.542 2. sin embargo.7 Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Jalisco Sonora Puebla Yucatán Veracruz Guanajuato Michoacán Oaxaca Chiapas Guerrero Resto Volumen Variación (%) 1.9 1.0 -0.596 229.3 8.161 2006 1.827 26.529 257.1 2.4 16.202 1.6 3.892 Anual 2014-2015 1. las cuales contribuyeron en el crecimiento anual de 2.9 7. Rendimiento 2015 Indicadores Inventario Producción Valor Precio Medio al Productor Millones de cabezas Miles de toneladas Millones de pesos Pesos/tonelada 16.1 Variaciones % Consumo anual per cápita 16.4 1.239 1.2 5.152 1. Participación nacional en la producción pecuaria 6.323 1.2 16.291 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 1. ya que se incrementa su consumo por las fiestas de la temporada. Sonora y Puebla son las entidades porcicultoras con mayor volumen generado en el país.9 8. sobresale diciembre por su mayor volumen. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 1.8 0.7 2.9 (toneladas) 2014-2015 Un cerdo en engorda de la raza Yorkshire incrementa su peso 920 gramos con una ingesta de un kilogramo de alimento diariamente.6 6.4 2.132 22.861 41.6 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Disponibilidad media 8.5% de carne en canal de porcino a nivel nacional durante 2015.020 161.4 Noviembre Diciembre .775 108. Carne en canal de porcino Ranking mundial 1er productor mundial 15o productor mundial China México 52,733,000 toneladas 1,283,672 toneladas En conjunto los países productores de carne de porcino obtienen alrededor de 113 millones de toneladas, el país líder genera 46.7% de ese monto. Los porcicultores mexicanos tienen capacidad para generar un volumen de carne que representa 1.1% del producido mundialmente. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 Volumen Las importaciones de este producto en 2015 se incrementaron una cuarta parte con respecto del año anterior; lo mismo ocurrió con las exportaciones que aumentaron 8.6 por ciento. toneladas Valor Origen-destino comercial millones de dólares Japón es el principal importador de carne de cerdo mexicana: compra cuatro de cada cinco toneladas que se exportan. Japón Corea del Sur 1,236 97,105 -653,362 395 -841 24.7 8.6 -20.1 -8.0 Aumenta 325,761,144* Estados Unidos 750,467 Cliente Disminuye Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Alemania, Italia y Polonia son los que más carne de cerdo adquieren del exterior, aunque para México, el mercado chino constituye una excelente oportunidad para la exportación. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Altitud 1,546.1 997.8 974.3 Características geográficas adecuadas para la producción NA Humedad 50 y 75% Temperatura 17 a 24 °C 655.0 507.6 La porcicultura no está limitada a desarrollarse en alguna zona geográfica en específico, siempre y cuando sea bajo ambientes controlados. 244.0 2007 2008 377.6 306.7 2009 429.1 444.7 394.6 316.7 227.1 230.9 2006 704.3 318.2 2010 2011 2012 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Ubicación De 5 a 10 km de distancia de asentamientos humanos 1,235.5 1,174.8 877.0 529.5 Edafología Emparrillado total, suelo aislado, paja. 2014 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 7.8 7.7 8.3 7.7 7.3 8.7 8.2 8.2 7.9 8.5 9.1 10.6 Importación 6.4 7.5 9.2 7.7 9.1 7.7 8.8 7.4 8.2 9.3 8.9 9.8 Exportación Potencial productivo de carne en canal de porcino. 185 Infraestructura agroalimentaria de México La actividad ganadera bovina y su red de distribución Simbología Centros de sacrificio Corrales de engorda Puntos de verificación e inspección zoosanitaria Federal Interna Carreteras Cuota Libre La actividad ganadera en México es muy importante por su aportación de carne como alimento básico. La producción de carne es la labor más diseminada en el medio rural, pues se realiza, sin excepción, en todas las zonas del país y aun en condiciones ambientales adversas que no permiten la práctica de otras actividades productivas. Existe una gran variedad de razas bovinas con orientación cárnica. Varias están bien establecidas y abundan en número de cabezas; entre las principales razas se encuentran: charolais, angus, hereford, simmental, pardo suizo europeo y diversas variedades cebuinas como la brahman, indobrasil, guzerat y gyr. En el centro y sur del país la industria está enfocada principalmente a la venta de carne “caliente”, es decir, se comercializa saliendo de los rastros, mientras que en el norte se refrigera o, en su caso, congela. Los sistemas de alimentación y manejo del ganado en general son diferentes, ya que en el norte, la industria cuenta con sistemas más tecnificados que en el resto del país. Fuentes: Sagarpa, Dirección General de Ganadería y Financiera Rural. 186 Sacrificio,verificación e inspección Corrales de engorda El proceso de crianza del ganado bovino se lleva a cabo en corrales de engorda de tipo intensivo, el cual es destinado al mercado nacional e internacional. Cuando los animales se han desarrollado lo suficiente, son transportados a los centros de sacrificio donde se lleva a cabo el proceso Existen tres tipos de centros de sacrificio: de inspección federal (TIF), municipales y privados. El sistema TIF minimiza el riesgo de que los productos y subproductos cárnicos puedan representar una fuente de zoonosis o diseminadores de enfermedades, disminuyendo la afectación a la salud pública, la salud animal, la economía y el abasto nacional. Caseta de verificación e inspección zoosanitaria Centros de sacrificio TIF Centros de sacrificio municipal Cuando el ganado es transportado para su sacrificio y comercialización es inspeccionado en los puntos de verificación e inspección zoosanitaria federales e internos, que son instalaciones ubicadas estratégicamente en las carreteras del territorio nacional en las que se lleva a cabo la verificación e inspección de mercancías agrícolas y pecuarias que se movilizan dentro del país para constatar que se cumpla la normatividad en materia de sanidad animal y vegetal. Su principal objetivo es proteger las zonas libres de plagas y enfermedades, coadyuvando a la protección y mejora de los estatus sanitarios de las regiones de México para ofrecer alimentos sanos y de calidad. Fuente: Senasica. 187 Huevo para plato Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Con distintas escalas de producción en todas las entidades del país, la avicultura mexicana generó en el periodo que se informa 2 millones 653 mil toneladas de huevo para plato. Sonora 5.3 Jalisco destaca como productor de huevo; su parvada de postura es capaz de generar 1.4 millones de toneladas al año. En 2015 sus productores obtuvieron 29 mil 842 millones de pesos por las ventas de huevo. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 2012 2013 2,653 2011 2,567 2010 2,516 2,459 2009 0 2008 2,318 2,381 2007 2,360 2006 2,337 2,291 2,290 2,417 2014 2015 Puebla 18.4 Jalisco 50.7 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Jalisco Puebla Sonora Guanajuato Nuevo León Yucatán Durango Coahuila Sinaloa Baja California Resto Volumen Variación (%) 2,652,530 1,414,161 495,022 131,189 93,930 81,449 80,122 74,028 67,219 63,286 24,395 127,728 3.3 3.7 1.3 2.8 5.7 -0.5 2.1 0.6 1.9 25.8 -4.4 3.8 (toneladas) 2014-2015 En 1911, Joseph Coyle en Canadá inventó la charola de huevos para su traslado a los puntos de venta; ello como respuesta a una queja del dueño de un hotel a un avicultor por el alto número de piezas rotas en las entregas realizadas en las tradicionales canastas. Rendimiento 2015 Indicadores Inventario Producción Valor Precio Medio al Productor Millones de aves Miles de toneladas Millones de pesos Pesos/tonelada 197 2,653 49,033 18,485 Anual 2014-2015 1.8 3.3 -6.5 -9.5 TMAC 2006-2015 0.8 1.6 10.4 8.6 Variaciones % Consumo anual per cápita 21 23 22.1 kg. Participación nacional en la producción pecuaria Aumenta 13.1% Disminuye Producción mensual nacional (%) La avicultura mantiene una producción homogénea a lo largo del año. 188 Disponibilidad media 7.8 7.6 7.9 7.9 8.3 8.5 8.5 8.5 8.5 8.7 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 8.9 8.9 Noviembre Diciembre 143. Alemania es el mayor importador del orbe con adquisiciones anuales promedio de 416 mil toneladas.7 0.1 8. 5.0 0.03 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 263. su volumen es irrelevante.0 0.5 18.5 1.3 5.0 0.9 0.6 0.7 32.923.8 10.635 -21.2 511.5 13.516.2 293.8 51.326.4 25. son muchas las entidades del país con alto potencial para su realización.867 -8.4 0. Volumen toneladas 24. 189 .0 0.619* Aumenta Italia EU Japón Cliente Disminuye Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Países europeos representan un importante mercado para la venta de huevo.0 2.1 Aunque la producción de huevo para plato se desarrolla en ambientes controlados.6 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 25.1 1.000 toneladas 2. el mayor monto es de origen estadounidense.502 2.446.0 0. En 2015 se adquirieron 23 mil 983 toneladas de ese país.555.9 2.3 330.0 0.4 2013 2014 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) 5.372.9 0.4 0.156. aun cuando se realizan exportaciones.6 0.4 Temperatura 24 a 37 °C Orientación Casetas en lugares secos y con buen drenado Ubicación De 5 a 10 km de distancia de asentamientos humanos 46.3 2.468.3 0. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones La producción nacional de huevo para consumo humano satisface las necesidades internas.1 Importación 0.4 13.019.213.0 1.5 4.787.654.678.468.0 22.4 Valor Origen-destino comercial millones de dólares De la cantidad de huevo que México compra en el exterior.5 Características geográficas adecuadas para la producción Edafología NA Humedad 40 a 70% 51. Evolución del comercio exterior (miles de dólares) 71.5 -45.094 toneladas Uno de cada tres kilogramos de huevo producido en el planeta son generados por los avicultores chinos.7% al total del orbe.8 27.3 6. 22. La parvada de postura nacional posibilita una producción que determina una contribución del 3.592.954.Huevo para plato Ranking mundial 1er 5o productor mundial productor mundial China México 24.6 7.824.4 0.0 Exportación Potencial productivo de huevo para plato.1 25.0 0.3 845. 3 -1.8 7.1 -0.1 L.130 2010 10.549 2006 10.4 3.394.4 3.640 La producción anual total de este lácteo alcanzaría para llenar 4 mil 559 veces una alberca olímpica.000 423.1 2.589 10.7 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 8.1 0.283 449.380.966 10.724 2009 0 2008 10. con un hato lechero conjunto de 577 mil vacas.0 Consumo anual per cápita 94 Jalisco y Coahuila aportan 31% de la producción nacional.6 8.4 8.2 8.346 10.Leche de bovino Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa La producción de leche de bovino en México ha crecido a una tasa media anual de 1.7 3.1% en el periodo 2006-2015.142.750 2. Rendimiento 2015 Indicadores Variaciones % 96 95.9 8.157. 190 Disponibilidad media 7.442.9 8.881 10. 54.8 7.395 2011 11.3 Noviembre Diciembre . Coahuila 13.9 Anual 2014-2015 1.5 11.627 417.663 2. Participación nacional en la producción pecuaria Inventario Producción Valor Precio Medio al Productor Millones de cabezas Millones de litros Millones de pesos Pesos/litro 2.539 1.762 455.002 1.8 8.8 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Jalisco Coahuila Durango Chihuahua Guanajuato Veracruz México Puebla Chiapas Hidalgo Resto Volumen Variación (%) 11.6 TMAC 2006-2015 1.7 7.0 0.970 5.1 1.089 10.677 2007 10.0 11.734 2015 Jalisco 16.4 6.4 1.8% Aumenta Producción mensual nacional (%) Los meses de mayor producción coinciden con la temporada de lluvias y posteriores a ella.1 1.395 66.034.9 8.4 10.4 5.227 796. aunque Jalisco es líder productor.1 (miles de litros) 2014-2015 2.786 695.2 2.1 1.4 Volumen de la producción nacional 2006-2015 (millones de litros) Promedio 2012 2013 2014 Durango 11.3 3.047 1. 3 10.2 7.9 7.4 9.2 6.5 1.3% del total mundial.3 33.8 8.0 219.9 Las vacas lecheras no se adaptan a cualquier temperatura y ambiente climático. ésto representó un gasto de 257 millones de dólares.1 6.3 9.8 -2.644.2 221.4 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 50.8 9.8 18.3 8.8 11. 161.3 7. De la producción mundial de leche fresca de vaca. lo cual implica menores rendimientos del lácteo.5 6.5 7.178 toneladas La ganadería lechera estadounidense es las más productiva del orbe.1 6.922 Disminuye Principal (exportaciones de México) Guatemala Belice Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Alemania y Bélgica destacan por ser los mayores importadores del lácteo.3 2012 54.7% del lácteo lo genera el hato ganadero mexicano.4 Aumenta Cliente EU 28. 191 .500 msnmm Humedad Constante Temperatura 14 a 21 °C Edafología Suelos fluvisoles. cambisoles y luvisoles de poca pendiente y profundidad Ubicación De 5 a 10 km de distancia de asentamientos humanos 245. Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Volumen miles de litros 140.0 8.5 9.2 Exportación Potencial productivo de leche de bovino.058 toneladas 10.1 210.3 234.0 2006 2007 2008 2009 2010 16.836 -111.5 256.781* millones de dólares 256.7 10. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Altitud 452. 47.191.7 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 9.9 196.271.9 55.0 2011 34.8 Importación 11.2 13.5 9.2 4.9 7.1 7. En el trópico la producción de leche se realiza con animales de doble propósito. en 2015 fue necesario importar 141 millones de litros de este producto.Leche de bovino Ranking mundial 1er productor mundial 16o productor mundial Estados Unidos México 91.7 4.7 -201.8 9.500 a 2.758 Valor Origen-destino comercial Estados Unidos es nuestro principal socio comercial en leche.5 8.0 2014 55. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Para satisfacer la demanda interna.3 232.5 8. ya que se realizan intercambios tanto de importación como de exportación. 1. su volumen representa 14.9 7. 1 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 15.9 5.3% Aumenta Producción mensual nacional (%) Los apicultores mexicanos obtienen miel durante todo el año.047 4.8 6. De los colmenares yucatecos se obtiene el volumen más significativo del endulzante natural.754 3.736 5.7 14.9 1. Campeche y Chiapas generaron en conjunto una producción de miel de 36.6 1.3 0.1 10.Miel Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En 2015 Yucatán.8 9.3% del total nacional. Participación nacional en la producción pecuaria 0.8 -2.144 5.480 2.754 2.8 Noviembre Diciembre .1 0.2 0.826 3.7 5.881 11.4 7.1 3.5 9. aunque son dos los periodos de máxima producción.2 2.400 38.4 14.5 -28.1 5.0 TMAC 2006-2015 1.7 15. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 58 56 55 60 56 56 58 59 57 61 62 Yucatán 17.3 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Campeche 10.7 6.5 3.9 Jalisco 9.528 2. el cual generó un beneficio económico de 414 millones de pesos.629 7.3 1.5 Variaciones % Consumo anual per cápita 0.8 1.0 9. 192 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 3.7 Una abeja necesitaría realizar aproximadamente 200 mil vuelos para extraer el néctar de las flores que le serviría para generar un kilogramo de miel.787 Anual 2014-2015 1.7 3.0 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Yucatán Campeche Chiapas Jalisco Veracruz Oaxaca Quintana Roo Puebla Guerrero Michoacán Resto Volumen (toneladas) Variación (%) 2014-2015 61.2 Kg. Rendimiento 2015 Indicadores Inventario Producción Valor Precio Medio al Productor Millones de colmenas Miles de toneladas Millones de pesos Pesos/tonelada 2 62 2.1 6.079 1.5 Poca o nula disponibilidad 13.905 13.9 2. 000 msnmm Lluvia 600 a 2.9 Altitud 0 a 3.500 mm Temperatura 12 a 25 °C Ubicación Abundante vegetación.02 0. Aumenta 76.2 5.02 0.9 67.003 0.300 toneladas 56.1 toneladas Origen-destino comercial millones de dólares Alemania encabeza la lista de los principales países que adquieren el endulzante mexicano: en 2015 compró 20 mil 733 toneladas.8 155.4 por ciento. de humedad en el ambiente.5 83.2 5.9 16.Miel Ranking mundial 1er productor mundial 8o productor mundial China México 450. Dinamarca.0 0. Irlanda y Grecia son excelentes mercados potenciales para la exportación de este producto apícola. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones La calidad de la miel que se produce en México le permite al país acceder con gran aceptación a mercados internacionales. Suecia.4 La alta producción de miel depende.658.0 0.6 3.0 4.02 155.95 155. Volumen 1.0 0.93 353.5 85.02 0.7 Valor 0.0 4.1% del volumen mundial del endulzante.4 56.8 77.7 Exportación Potencial productivo de miel.6 0.0 27.7 6. por tal razón existen zonas en el noroeste y noreste del país que pueden ser explotadas. 193 .03 0. fuentes de agua superficiales Edafología NA 112.7 5.02 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Importación 0.1 0.159 42.5 0.3 11.0 1.01 0.0 0.6 42.0 0. En la disponibilidad mundial de miel.3 7. 90.003 0.0 0.5 0. entre otros aspectos.03 0.6 48.261* Alemania Reino Unido Estados Unidos Cliente Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Tailandia.4 3. Características geográficas adecuadas para la producción Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 147.8 9.5 15. el país contribuye con 3.157 446.0 101.7 17.907 toneladas En los colmenares chinos se obtiene 27. 159 t Reino Unido 41. en una colmena pueden vivir hasta 80 mil abejas.222 t ¿Sabías que…? 5º Rusia 68. Son las encargadas de colectar el polen. así como de mantener limpia la colmena. o de secreciones de partes vivas de éstas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que quedan sobre partes vivas de las mismas y que las abejas recogen.Dulce como la miel… de abeja La miel es la sustancia dulce natural producida por abejas Apis mellifera a partir del néctar de las plantas.7 kilos por colmena Reina Obreras Zánganos o machos Su función principal es la de poner huevecillos para asegurar la supervivencia y continuidad de la colonia.694 t 3º Argentina 80. la jalea real es el único alimento de la abeja reina durante toda su vida.596 t Alemania 85. Por si fuera poco.406 t 2º Turquía 94.829 t Japón 36. transforman y combinan con sustancias específicas propias. almacenan y dejan en el panal para que madure y añeje.756 t Estados Unidos 175.713 t India 40. producir la miel y cera. fabricar los paneles.000 t Argentina 45. Fuente: SIAP. y depositan.300 t China 144. con datos de la FAO y la ONU.446 t La miel es el único alimento natural que no caduca. 194 . Vietnam 39. deshidratan. Básicamente su función es la de aparearse con la abeja reina y ayudar a calentar a las crías dentro de la colmena. Además.855 t ¿Cómo se clasifican las abejas? En 2015 el rendimiento promedio de miel mexicana fue de Las abejas de una comunidad se clasifican en tres tipos de acuerdo con el rol desempeñado: 30.900 t Francia 35.085 t t: toneladas México 42. Mediante la apicultura el hombre aprovecha la miel principalmente para su alimentación. TOP 5 Productor Exportador Importador 1º China 450.574 t 4º Ucrania 73. Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Recuperación Disponibilidad de flores Atracción por cierto tipo de flores Competencia con otros animales u otras colonias de abejas Estación del año Oct Mantenimiento Floración para mantenimiento Mimosa. entre otras. aromas y sabores que superan 60 tipos diferentes de ésta. palmas de guano. Cambiar resinas o propóleos que sellan las cajas. comelinas. chulte. sobre néctar: abejas… sobre tu mesa. Actividades del apicultor durante el ciclo Meses de cosecha significativa entre los principales productores de miel Radio de recolección e influencia de las abejas 6 km 3 y 4 meses 5 y 6 meses Más de 6 meses 0. Factores que determinan el área de recolección del néctar de las abejas Tsalam mayo-junio Cosecha de 4 a 7 veces al año. Las flores que más aprovechan las abejas en esa zona son: Xtabentun. Visita constante al apiario.5 km Con abundante floración: 1 km máximo Con escasa floración: 12 km máximo Fuentes: SIAP y Conabio. 195 . Proteger contra hormigas y otros depredadores. Proporcionar alimento a las abejas. zapote. hasta el ámbar oscuro. miel Teniendo en cuenta las regiones del país. Cosechas Colocar alzas de colmenas. se obtiene un abanico de posibilidades de miel. Lonchocarpus y Trema. Sep Árboles y arbustos Flora mielifera. sobre flores: néctar. su vegetación y la época del año. Dividir las colmenas.Sobre vegetación: flores. guayabos. Ja´abin y Tsalam. Tajonal diciembre-febrero Ja´abin marzo-abril Ciclo productivo de la miel Floraciones Nov Dic Ene Enredaderas y bejucos Rastreras y trepadoras. Mantener con agua los apiarios. Hierbas Tajonal. Miel humeada Crisis Limpiar terreno del apiario. Tajonal. algodones y orégano silvestre. Xtabentun noviembre-enero Los matices existentes van del blanco agua y extra blanco. tonalidades. Supervisar la reproducción y división de colmenas. Aprovechamiento de la floración Gracias a la diversidad de su vegetación la zona con mayor vocación apícola del país es la península de Yucatán. 196 . Subsector Pesquero 197 . 0 10.730 11.924 22. su valor en el mercado aportó 743 millones de pesos en 2015.0 2.6% Disminuye Producción mensual nacional (%) El ciclo biológico de los bancos atuneros y las vedas de captura de la especie condicionan el volumen obtenido en el transcurso del año.932 19.098 1.7 -69.1 Participación nacional en la producción pesquera Aumenta 7.0 13.0 5.5 Poca o nula disponibilidad 3.Atún Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Baja California 27.2 Noviembre Diciembre .6 (miles de toneladas) 1.9 -23.8 8.4 -6.1 0.257 1.641 Anual 2014-2015 -20. que son antiinflamatorios y reducen los síntomas dolorosos de la artritis reumatoide. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 82 87 91 106 117 110 98 129 162 130 111 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Sinaloa 25.6 -25. Más de la mitad de este valioso pez se captura en aguas sinaloenses.3 El atún fresco tiene biotina y vitamina B3. principalmente por la menor captura en Sinaloa.8 10.9 74.3 1.0 142.937 68.4 Top 10 en volumen de producción Colima 33.0 -20. Valor Precio Medio al Productor Peso vivo Peso desembarcado (miles de toneladas) Millones de pesos Pesos/tonelada 130 129 2.0 2.088 265 94 32 Variación (%) 2014-2015 -20.2 -51.5 -22.2 5.5 10.6 Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Sinaloa Colima Chiapas Baja California Veracruz Baja California Sur Nayarit Oaxaca Guerrero Jalisco Resto Volumen (toneladas) 129.7 13.171 1.9 4.0 -25.2 kg. 198 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 1.0 39.9 9. Baja California y Chiapas.2 9. Indicadores 2015 Consumo anual per cápita Volumen Variaciones % 1.295 1.8 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 11.975 24.9 TMAC 2006-2015 5.0 La producción de atún en 2015 resultó 20% menor a la del periodo previo.8 12. aunque Colima obtiene el mayor valor por la venta de la especie. 624 15.8 3. 199 .8.422 toneladas En la pesquería mundial de atún. 72.3 10.9 2008 45.9 3.2 2007 65.9 101.7 13.2 2006 41. Características geográficas adecuadas para la pesca Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Profundidad 323.6 84.8 74.4 6.2 Temperatura 12 a 18 °C Oxígeno Disuelto 5.0 7.514* Estados Unidos Japón España Cliente Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Italia y Tailandia son mercados atractivos para la venta del atún mexicano.5 74.1 18.6 6.2 131. En contra parte es Estados Unidos el principal proveedor de lo importado.destino comercial millones de dólares El 19% de la producción nacional del bien pesquero se exportó.4 5.225 -19. a la vez que impulsó el aumento de las importaciones. la cual representa 12.9 4.2 146.3 2014 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 14.8 .5 29. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Comercio exterior 2015 La disminución de la captura nacional de atún en 2015 provocó un caída en el volumen que México exporta.4 Nivel de Salinidad 81.0 6.2 7.2 10.4 10.0 10.727 toneladas 162.2 2011 2012 2013 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) NA Los litorales de Sinaloa tienen las condiciones geográficas idóneas para la producción del atún.4 6. las principales especies capturadas son: Rabil y Aleta azul del Pacífico.2 0 a 200 metros Acidez pH de 7.8% de la pesca mundial de atún.7 24.5 59. el país asiático es quien tiene la mayor producción.0 -23.3 79.935.3 10.4 -16.9 45.6 Importación 14.Atún Ranking mundial 1er productor mundial 6o productor mundial Indonesia México 292.0 Aumenta Disminuye toneladas Origen .0 138. principalmente a Japón.2 148.8 5.5 10.2 Valor 101.849 25.0 2009 2010 125. El país contribuye con 5.8 Exportación Potencial productivo de atún.4 1. Volumen 44.7 7.2 por ciento.0 a 10 mg/lt 175.2 41.1 10.2 8. 146. 595 13.6 78.5 En los estándares de comercialización internacional.9 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Sinaloa 51. ya que generó un valor de 7 mil 606 millones de pesos.3 -34.5 -10.735 69.4 gramos en promedio.1 3.6 42.276 11.4 Poca o nula disponibilidad 8.929 1.229 7.6 Participación nacional en la producción pesquera 13.6 47.182 3.6 5.2 8. De ellas.4 4.8 79.7 3.1 3.0 27.6 15.2 Noviembre Diciembre .396 1.9 55. un camarón de talla grande puede llegar a pesar 45. Sonora 27.907 13.1% Aumenta Producción mensual nacional (%) De septiembre a octubre la captura y la acuacultura de camarón generan su mayor producción.7 23.9 18.4 TMAC 2006-2015 2. Indicadores 2015 Consumo anual per cápita Volumen Variaciones % 1.630 3.965 95.3 (miles de toneladas) 1.875 2.7 60.7 kg.134 Anual 2014-2015 41.Camarón Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Se presentó un volumen récord en la producción del crustáceo nacional durante 2015. 43 mil toneladas corresponden a la acuacultura y el resto a la captura. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 178 177 185 196 196 167 184 162 128 158 224 Tamaulipas 4.2 21.910 70.2 1.7 Sinaloa es la entidad más representativa en la pesquería de camarón.5 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 15.1 5.7 -53.6 3.0 8.0 8. 200 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 3.0 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Sinaloa Sonora Tamaulipas Baja California Sur Nayarit Campeche Veracruz Colima Oaxaca Chiapas Resto Volumen (toneladas) Variación (%) 2014-2015 223.210 41. ya que se obtuvieron 66 mil toneladas adicionales a las del año previo.6 8.8 1. Valor Precio Medio al Productor Peso vivo Peso desembarcado (miles de toneladas) Millones de pesos Pesos/tonelada 224 213 14. 6 238. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones México tiene una excelente producción del crustáceo que permite satisfacer la demanda del principal importador de camarón a nivel mundial que es Estados Unidos.1 22.2 40. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 326.destino comercial 11.6 11.3 Valor Otros mercados que gustan del camarón mexicano se encuentran principalmente en Asia y Europa.6 Importación 8.8 5.9 4. 55% proviene de los sistemas de producción acuícolas.8 3.0 11.3 67. 69. de ese monto 59.2 2.9 3.405.1 Acidez pH de 7.7 202.3 -66.128 toneladas En el mundo se obtienen 16.9 7.5 44.1 332.8 2006 54.3 1.8 Características geográficas adecuadas para la pesca 318.8 7.1 millones de toneladas del crustáceo. especialmente de Sinaloa.1 2014 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 19.298 31.6 Nivel de Salinidad 5 a 35 ups 273.0 2008 2009 2010 77.4% se obtiene en aguas indonesias.9 Exportación Potencial productivo de camarón.9.4 265. 201 .3 304.3 11.6 332.822 toneladas 158.8 2007 55.304* EU Japón Vietnam Cliente Principal (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Por el volumen anual de camarón que importan.3 32.2 5.223 19.4 8.9 6.0 a 10 mg/lt 262.4 34.568.0 Temperatura 20 a 35 ºC Oxígeno Disuelto 4. La pesca mexicana de camarón aportó 1% al volumen mundial de la especie.8 3. millones de dólares Aumenta Disminuye 304.7 8. Volumen toneladas Origen .5 1.8 7.4 323.925 -49.7 2011 2012 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 67.1 302.4 Profundidad 0 a 200 metros 295. De la producción nacional.2 2.0 . Dinamarca y Reino Unido ofrecen una oportunidad para la venta de la especie nacional.5 19.1 46.Camarón Ranking mundial 1er 9o productor mundial productor mundial Indonesia México 9. son aptas para la producción del crustáceo.9 5.5 Las particularidades geográficas del Pacífico mexicano.9 12. long line) módulo o balsas) 202 Cultivo apropiado Moluscos Fuentes de abastecimiento de agua Cerca de 7 de cada 10 unidades de producción se abastecen de agua superficial. preengorda y engorda de especies de fauna y flora ubicadas en aguas interiores o marinas. turbidez. manejo de calidad del agua. Algunos de los parámetros de medición de calidad del agua son la alcalinidad. por medio de técnicas de cría o cultivo. Sistemas de producción 1 de cada 10 unidades de producción emplea el sistema de producción intensivo. . ornamental o recreativa. Moluscos Este cultivo se desarrolla principalmente en las costas de Baja California. subsuelo (línea madre (flupsy. alimentación complementaria y mayores rendimientos en la producción. y temperatura. Las unidades de producción acuícola se caracterizan por el uso de alimento balanceado y un porcentaje mínimo emplea alimento natural. dulces o salobres. El sistema semi-intensivo se caracteriza por una mayor densidad de siembra. dióxido de carbono. Clases cultivadas Peces Este cultivo se concentra generalmente en estados del centro del país. que sean susceptibles de explotación comercial. sartas. salinidad.Tecnología en la acuacultura La acuacultura se define como el conjunto de actividades dirigidas a la reproducción controlada. 9 de cada 10 unidades de producción emplea el sistema de producción semi intensivo. costales. Artes de pesca Arte Estanque Jaula flotante Características Rúticos. Crustáceos Este cultivo se practica principalmente en los litorales del noreste de la República. Reproducción El origen de la mayoría de las especies de siembra se reproducen en laboratorios y una mínima por medio natural. Cerca de 3 de cada 10 unidades de producción se abastecen de pozo o agua subterránea. Estados representativos en Unidades de Producción Acuícola Calidad del agua Parte del éxito en la acuacultura es el monitoreo constante de la calidad del agua donde se desarrolla la especie. prefabricados y de concreto Peces y crustáceos Prefabricados (rectangular y circular) Peces y crustáceos Artes fijadas al Cajas. pH. 203 . 7 5.3% Aumenta Producción mensual nacional (%) Los periodos de mayor producción coinciden con los que se autoriza para la captura de langosta.844 Anual 2014-2015 1.6 Peso desembarcado (miles de toneladas) Participación nacional en la producción pesquera Valor Precio Medio al Productor Millones de pesos Pesos/tonelada 4.2 Poca o nula disponibilidad 14.9 -1.5 Para su comercialización.5 2.4 23.9 2.6 12.7 12.7 298. ya que alcanzó un volumen máximo histórico.6 3 2 3 3 3 4 4 5 2006 2 2 Baja California Sur 45.2 7. la langosta se clasifica en tres tamaños.6 88.4 1.7 TMAC 2006-2015 7.6 0.0 Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Baja California Sur es la principal entidad en la producción de langosta.9 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 16. Baja California 19. Rendimiento 2015 Indicadores Volumen Consumo anual per cápita Peso vivo 2. ya que contribuye con 45% del total nacional y genera un valor de 303 millones de pesos por dicho concepto.5 g. el mayor de ellos indica un peso de 800 gramos.9 26.5 674 149.5 4. 204 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 11.0 -31.Langosta Excelente año 2015 para la producción nacional de langosta.2 -61.0 2007 2008 2009 0.7 4.00 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Volumen (toneladas) Total nacional Baja California Sur Baja California Guerrero Yucatán Quintana Roo Michoacán Jalisco Sinaloa Sonora Nayarit Resto 4.3 2.7 22. Variaciones % (miles de toneladas) 2.035 885 502 434 343 89 85 59 53 43 23 Variación (%) 2014-2015 1.6 -14.3 165.4 2. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 3 Yucatán 10.0 -3.5 1.6 Noviembre Diciembre .8 1.549 2.8 1.2 3.5 6.0 6. resultado de un mayor número de entidades que realizan la pesquería del crustáceo. Langosta Ranking mundial 1er 9o productor mundial productor mundial Indonesia México 10.8 0.1 1.4 8.7% del conjunto que obtienen los países con pesca de la especie.0 17.1 7.4 77.3 1.2 4. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones De los crustáceos comercializados internacionalmente.466 toneladas La producción de langosta de Indonesia representa 12.9 12. Volumen toneladas Origen . con 895 toneladas y un valor comercial cercano a los 44 millones de dólares.3 17.1 6. Aumenta Estados Unidos 43.082* Hong Kong Cliente Principal (exportaciones de México) Vietnam Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Países con oportunidad para la venta del bien pesquero son España.8 243.0 1.5 2.3 0.3 4. 42.5 19.5 0.6 Profundidad 1 a 200 metros Acidez Aguas cálidas Temperatura NA Oxígeno Disuelto NA NA Los litorales del Pacífico representan una oportunidad para la captura de langosta y potencializar su producción.2 28.1 22.4 0.817.5 34.6 36.2 5.4 1.4 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Distribución mensual del comercio exterior (%) Exportaciones Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Importación 2. México generó 78 millones de dólares por la exportación de esta especie en 2015.9 4.7 1.2 1. Italia y Japón.5 2.5 0.5 Exportación Potencial productivo de langosta. significa 5.6 Valor millones de dólares Hong Kong es el principal comprador de langosta mexicana.7 0.2 4.4 203.476 455.5 2.2 406.5 22. El volumen que obtienen los pescadores mexicanos del crustáceo.0 0. Características geográficas adecuadas para la pesca Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 77.589 1.5 13.5% del total mundial.5 14.1 1.1 6. la langosta alcanza altos precios de venta.destino comercial 113.6 0.5 13.2 Nivel de Salinidad 34.8 23.2 10. 205 .4 35.6 75.264 toneladas 4. Mojarra Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa En la especie pesquera.7 9.205 16.4 8.6 0.9 4.4 4. este último se caracteriza por densidades de 80 a 150 peces en cría por m3.0 9. Rendimiento 2015 Indicadores Consumo anual per cápita Volumen Peso vivo Variaciones % (miles de toneladas) 1.581 16.1 Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Jalisco Chiapas Sinaloa Nayarit Michoacán Veracruz Tabasco Guerrero Hidalgo México Resto Volumen (toneladas) Variación (%) 2014-2015 135.6 1.1 7. Peso desembarcado (miles de toneladas) Participación nacional en la producción pesquera Valor Precio Medio al Productor Millones de pesos Pesos/tonelada 135 132 2.3 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 8. Jalisco.3 8.9 1. Nayarit. Sinaloa.267 3.6 12.866 2.9% Aumenta Producción mensual nacional (%) La acuacultura y captura mexicana de esta popular especie permite mantener su oferta durante todo el año. 206 Mayor disponibilidad 8.129 32. Michoacán y Veracruz aportan en conjunto 77% de la producción nacional con 104 mil 349 toneladas en 2015.8 21.6 29.3 7.1 Son tres los sistemas de producción acuícola de mojarra: el extensivo.6 33.137 4.0 -3.5 8.1 25.7 8. en 2015 obtuvo un volumen de 32 mil toneladas que generaron ingresos por 510 millones de pesos.9 7.136 12.319 9.6 7.5 -33.8 4.2 9.5 Kg. Jalisco es la principal entidad productora.662 Anual 2014-2015 4.8 -25.710 10. semintensivo y el intensivo.0 8.01 TMAC 2006-2015 6.178 10.967 5.6 4.9 19. Chiapas.2 11. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 91 74 85 75 77 81 76 78 102 129 135 Sinaloa 7.6 Noviembre Diciembre .929 2.039 29.4 Chiapas 21.3 8.8 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Top 10 en volumen de producción Jalisco 23. 9 9.6 Exportación Potencial productivo de mojarra.8 Tanto las costas del Pacífico mexicano y Veracruz (en el golfo de México) presentan condiciones físico-geográficas adecuadas para la producción de mojarra. durante 2015 se importaron 51 mil 79 toneladas.7 6.4 11.7 9.2 Características geográficas adecuadas para la pesca 179.8 7.4 7.8 76.8 0.7 toneladas Origen .8 91.05 0. Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Volumen 51.8 111.340 -46. representa 94. 72.6 8.1 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 9.6 8.739 -14.6 31. en su totalidad en sistemas acuícolas.9 Nivel de Salinidad NA 135.3% de la pesquería nacional de la especie.9 9.4 8.079 4.7 3.483 toneladas 128.4 Profundidad 2 a 200 metros Acidez Aguas cálidas Temperatura NA Oxígeno Disuelto NA 140.698.866 toneladas El 28.3 3.9 Valor 135.3 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 29.7 57.7 6. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) 199.2 7.6 4.Mojarra Ranking mundial 1er 9o productor mundial productor mundial China México 1.9 -103.4 0.04 0.destino comercial De China se adquiere la mayor cantidad de mojarra que México importa.9 7.6 8. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Para cubrir la gran demanda nacional de mojarra.667.3 6.1 0. La particiapción de México en la producción mundial acuícola de mojarra. De ese país se compraron 50 mil 180 toneladas en 2015. 207 .0 8.5 Importación 11.1 0. Estados Unidos y México son los mayores importadores de tilapia.7 -31.3 7.1 0. entre pescado entero y filete. millones de dólares Aumenta 31.9 2014 2015 10.3 15.4% de la producción mundial de mojarra la generan los pescadores chinos.2 7.1 10.737* Suiza EU Cliente Disminuye Principal (exportaciones de México) Costa Rica Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares A nivel mundial.3 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 31.5 7.6 99. 2 -17.1 -41.0 -13.2 19.2% de la producción nacional.9 Poca o nula disponibilidad 15.0 3.7 104. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 27 27 20 13 26 23 28 31 25 36 38 Yucatán 62.1 -54.4 0. 208 Mayor disponibilidad 0.2 Kg.3 0.1 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 21.780 10.3 Top 10 en volumen de producción Principales entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Entidad federativa Total nacional Yucatán Campeche Baja California Sur Quintana Roo Guerrero Jalisco Sonora Oaxaca Veracruz Baja California Resto Volumen (toneladas) 38.4 0. Rendimiento 2015 Indicadores Consumo anual per cápita Volumen Peso vivo 0.1 40.3 -0.010 24.7 15.2% Disminuye Producción mensual nacional (%) La captura de pulpo se encuentra sujeta a las vedas oficiales.5 164.7 8.0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Baja California Sur 2.6 0.8 27.7 0.2 52.7 -0.7 Aumenta 2.0 -7.0 -7.8 0. Campeche y Baja California Sur destacan por su aporte en conjunto de 95% a la producción nacional. Yucatán es líder en la captura de este molusco marino.8 4. Peso desembarcado (miles de toneladas) Participación nacional en la producción pesquera Valor Precio Medio al Productor Millones de pesos Pesos/tonelada 38 36 998 27.785 Anual 2014-2015 6.3 Campeche 29.1 Noviembre Diciembre .721 740 630 311 259 185 157 136 61 29 Variación (%) 2014-2015 6.1 Variaciones % (miles de toneladas) 0. así entre agosto y diciembre se obtienen los mayores volúmenes.6 24.9 TMAC 2006-2015 3.5 0. pues concentra 65.9 -56.Pulpo Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Yucatán.0 Actualmente la pesquería del pulpo maya del sureste (Octopus may) pretende la certificación de Denominación de Origen.6 2006 2007 2008 2009 0. Rusia.0 0.4 0.701.1 Valor 0.0 68.6 30.0 18.8 0. 46.5 3.4 0.3 60.2 0.3 4. 209 . eventualmente podrían constituir un mercado alterno para la producción mexicana.6 3.819* Italia Estados Unidos España Principal Cliente (exportaciones de México) Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Tailandia.0 2.6 1.637 toneladas De las 355 mil toneladas anuales capturadas del molusco.3 12.307 14.5 19.3 millones más que lo obtenido el año previo.0 1.194 -48.destino comercial millones de dólares España e Italia son los principales importadores de pulpo mexicano.5 0.2 33. 22.2 59.3 0.5 9. concentran más de 74% de las exportaciones. Alemania y Suiza tienen un comportamiento dinámico en las compras del molusco.1 2. Australia.2 2.500 metros 105.4 Aumenta Disminuye toneladas Origen .1 Nivel de Salinidad NA El pulpo es una especie que se reproduce en abundancia en la región marítima del golfo de México.8 3.6 2. las dos entidades con mayor pesca se localizan en esta región.7 29.0 41.6 0.5 0.4 56.7 0.5 Acidez NA Temperatura NA 61.9 -47.Pulpo Ranking mundial 1er 3er productor mundial productor mundial China México 121.0 2.6 0. viviendo entre las rocas.6 20. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la pesca Profundidad 0 a 1. Volumen 113 14. 5.2 3. Una de cada diez toneladas capturadas de pulpo en el mundo provienen de aguas mexicanas. Comercio exterior 2015 Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones México recibió 61 millones de dólares por las ventas externas de pulpo.352 toneladas 35.2 9. una tercera parte corresponde a los chinos.0 1.4 61. los arrecifes de coral o los pastos marinos 30.0 18.4 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Distribución mensual del comercio exteriorExportaciones (%) Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Importación 20.3 Oxígeno Disuelto Se localizan desde la zona intermareal.4 Exportación Potencial productivo de pulpo.4 18.4 3.4 18. 0 10. Sinaloa y Baja California Sur contribuyen con 91% de la captura nacional de la especie. Rendimiento 2015 Indicadores Consumo anual per cápita Volumen Peso vivo 3. Volumen de la producción nacional 2006-2015 (miles de toneladas) Promedio 675 Sinaloa 16.0 9.9 9.1 Aumenta 26.585 69.2 3.1 TMAC 2006-2015 -3.2 -74.2 5.8 -26.7 9.787 253.4 -85.5 12.0 306. En el periodo se pesca 33.997 79 67 1 1 0.3 -59.2 -25.2 Noviembre Diciembre .1 Sonora es el principal estado productor con 253 mil toneladas en 2015.0 9.830 41.5 3.9 2006 2007 2008 2009 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 Top en volumen de producción Entidades productoras Rank 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Entidad federativa Total nacional Sonora Sinaloa Baja California Sur Baja California Veracruz Colima Jalisco Campeche Guerrero Volumen (toneladas) 443.0% Disminuye Producción mensual nacional (%) Entre mayo y julio se efectúa la mayor captura.7 Variaciones % (miles de toneladas) 3.228 78.9 3.6 Poca o nula disponibilidad 9.8 0. su producción generó 213 millones de pesos.4 3.2 -1.8 Kg.6 607 686 816 873 630 684 722 728 563 444 California Sur 15.Sardina Porcentaje del valor de la producción por entidad federativa Sonora. Sonora 58. Peso desembarcado (miles de toneladas) Participación nacional en la producción pesquera Valor Precio Medio al Productor Millones de pesos Pesos/tonelada 444 397 366 923 Anual 2014-2015 -21. que representan 57% del total nacional.1 Variación (%) 2014-2015 -21. 210 Mayor disponibilidad Disponibilidad media 10.4 -2.2 -20.9 -26.9 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre 6.4 NA La principal especie de sardina que se captura en los mares de México es la “Monterrey” o Sardinops sagax caeruleus.0 11.8 -7.2% del total anual. Variación (%) 2014-2015 Comercio exterior 2015 La caída en la captura nacional de sardina en 2015 determinó una disminución del volumen comercializado con el exterior.5 9.6 Potencial productivo de sardina.872 toneladas Comercio exterior 2015 La pesquería mexicana de sardina tiene capacidad de captura que le permite una contribución del 3.5 Valor millones de dólares Ecuador es el principal proveedor de sardina de México con 17 mil 260 toneladas en 2015.9 0. Rusia y Brasil destacan como principales países importadores de sardina.7 5.0 7.0 40.9 9. 211 .3 Profundidad 12 a 54 metros Acidez NA Temperatura 10 a 30 °C Oxígeno Disuelto NA 27.326.3 15.6 2006 2007 2008 2009 2010 2. Ghana.1 0.0 -86.7 Importación Exportación 22.0 4.3 22.2 16.5 10.Sardina Ranking mundial 2013 1er 7o productor mundial productor mundial Perú 2.3 0.4 2011 2012 2013 Exportaciones Distribución mensual del comercio exterior (%) 2014 2015 Exportaciones Importaciones Importaciones Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 6.613 10.9% al volumen mundial.0 10.3 11.605 toneladas El país andino tiene la mayor flota pesquera de sardina. Aumenta 790.4 20.1 10.9 4.5 26.3% del total mundial.4 Nivel de Salinidad NA 26.1 0.6 9.5 17.2 14.2 Las zonas costeras del noroeste mexicano tienen condiciones geográficas óptimas que permiten una gran producción de sardina.415 -16.3 6.4 4.8 8.5 11.5 5. Sudáfrica.6 4.150* Cliente EU Disminuye Principal (exportaciones de México) Malasia Costa Rica Proveedor (importaciones de México) Importador y Exportador * Dólares Costa de Marfil. 17.5 1. Evolución del comercio exterior (millones de dólares) Características geográficas adecuadas para la pesca 37.8 18. reporta un volumen que representa 15.6 9.7 5.9 2. Origen .3 11.4 -37.8 40. México 562.6 0.3 -88.3 2.028 2.1 0.1 0.destino comercial Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones Volumen toneladas 19. 212 3.47 185 29.232 Peso vivo 2015 113.984 mdp 4 69. 2015 (cabezas) 32.408 Mercado potencial según volumen de las exportaciones.393 Volumen de peces ornamentales obtenido por región (kg) 5 76.328 mdp 1 20 402.267 Litoral Pacífico 2.621 kg .Peces de ornato: una colorida visión Son organismos acuáticos mantenidos en un acuario con propósitos de adorno para embellecer un sitio.202 1. Principales estados productores de peces de ornato (kg) El valor de la producción incrementó 11% 2.702 kg En el país se producen 160 especies. Comúnmente son utilizados como peces de compañía. Destacan por su comercialización: Espada 81.795 Agua dulce Pez Molly Agua salada Gurami Payaso Guppy Betta Cirujano Cebra Fuentes: SIAP y SE.417 *mdp: miles de pesos Litoral golfo y mar Caribe 29.408 Hay 23 estados productores en el país y 700 unidades productoras 1 20 Sin litoral 81.960 Morelos Koi Caballito de mar Pez Gato Pez ángel Yucatán Baja California Michoacán Tlaxcala En 2015 la producción de peces de ornato creció 10% respecto de 2014 Peso vivo 2014 103. 213 . Siglas Aserca. Instituto Politécnico Nacional OIE. Organización de las Naciones Unidas para la Igualdad de Género y el Empoderamiento de la Mujer Proagro Productivo. Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso dela Biodiversidad Conapesca. Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado Sinexe. Centro Nacional de Servicios de Diagnóstico en Salud Animal Cinvestav. Comisión Nacional de las Zonas Áridas ENOE. Sistema Nacional de Información de Agricultura Protegida Siniiga. Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Banxico. Desarrollo Rural. la Ciencia y la Cultura Algunas abreviaturas del Sistema Internacional de Unidades utilizadas en esta edición kilogramo kg metro cuadrado m2 metro cúbico m3 grado Celsius °C grado ° milímetro mm centímetro cm 214 metro m kilómetro km hectárea ha gramo g tonelada t litro L mililitro mL porcentaje % . Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera Siapro. Centro de Investigación y de Estudios Avanzados Conagua. Consejo Nacional de Población Conaza. Ganadería. Banco Mundial Cenapa. Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca Conapo. Componente del Programa de Fomento a la Agricultura de Sagarpa RAN. Pesca y Alimentación SE. Servicio Nacional de Sanidad. Universidad Nacional Autónoma de México UNESCO. Sistema Integral de Referencia para la Vigilancia Epidemiológica Fitosanitaria Sive. Instituto Nacional de Estadística y Geografía Inifap. Instituto Nacional para el Desarrollo de Capacidades del Sector Rural IPN. Secretaría de Economía Senasica. División de Estadística de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura Firco. Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo del INEGI Ermex. Fideicomiso de Riesgo Compartido Inapesca. Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas UNA. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAOSTAT. Sistema de Vigilancia Epidemiológica SNICS. International Nut and Dried Fruit Council Foundation Inca Rural. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales. Agrícolas y Pecuarias INC. Registro Agrario Nacional Sagarpa. Unión Nacional de Avicultores UNAM. Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Semarnat. Centro Nacional de Servicios de Constatación en Salud Animal Cenasa. Organización Mundial de Sanidad Animal OMC. Banco de México BM. Instituto Nacional de Pesca INEGI. Secretaría de Comunicaciones y Transportes SIAP. Comisión Nacional del Agua Conabio. Organización Mundial de Comercio ONU Mujeres. Estación de Recepción México FAO. Organización de las Naciones Unidas para la Educación. Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales SCT. Secretaría de Agricultura. Sistema Nacional de Enfermedades Exóticas y Emergentes Sirvef. más el año civil geográfica determinada (país o países. desprovisto de cabeza. línea media del pecho y abdomen a la cola. Entidad federativa. Expresa el país o territorio al cual se vende parte de la producción nacional que se en septiembre del mismo año y las cosechas se registran a partir de junio y concluyen en marzo comercia con el resto del mundo. Carne en canal de porcino. Expresión que sirve para identificar a aquéllos países a los cuales México exporta el producto. que sean susceptibles de explotación comercial. Crustáceo. sin presencia de la cola. Acuícola. marinas o salobres. se registran en periodos específicos de seguimiento estadístico y son: alfalfa. Unidad geográfica mayor de la división político-administrativa del país. En estos cultivos existen cuatro cultivos denominados perennes especiales diafragma adherido. langostinos. resultante de dividir entre la población de un área geográfica el saldo del volumen de producción interna. glándula aceitosa de la cola y vísceras abdominales. desangrado. Es la unidad básica para el mes de septiembre del año siguiente. Comprende octubre-diciembre de un año.Glosario Acuacultura. ástacos. estados. y de las Consumo anual per cápita. Cuerpo del animal sacrificado. Colmena. presente del cuerpo a nivel del cuello (articulación occipito-atloidea) y con la cabeza adherida por los en aguas marinas y dulces y en tierra. abierto a lo largo de la verano. 215 . Por ejemplo: cangrejos. quedando el como el de término. tejidos blandos al resto del cuerpo. separado de la cabeza al nivel del cuello (articulación occipito-atloidea). Año agrícola. desangrado y desplumado. en los registros administrativos se considera el mes de enero como inicio de cosecha y diciembre amputada hasta la última vertebra caudal. hasta la producción del fruto. Cliente. En el país las siembras y cosechas de este tipo de cultivo se concentran en dos periodos: otoño-invierno y primaveraCarne en canal de bovino. preengorda Ciclo vegetativo. Es el periodo de dieciocho meses que resulta de la adición de las siembras y cosechas que se realizan en los ciclos agrícolas otoño-invierno y primavera-verano. Lugar en donde habita una colonia de abejas. Es el ciclo donde se registran siembras en el mes de abril y finalizan Destino. la clasificación biológica. Ciclo primavera-verano. etc. pescuezo. Son aquellos cultivos cuyo ciclo vegetativo es mayor a un año. patas. sin genitales y sin ubre. Las cosechas generalmente inician desde diciembre y concluyen en Especie. eviscerado (pudiendo permanecer los riñones y la grasa interna). región. Sin vísceras cavitarias (excepto riñones). comerciales y agroindustriales. forrajes y ornamentos. sin pelo. restando el volumen exportado y sumando el importado. cacao. Es la secuencia de cambios en un organismo vegetal desde su germinación y engorda de especies de la fauna y flora realizadas en instalaciones ubicadas en aguas dulces. por tal razón carpo-metacarpiana y de las posteriores a nivel de la tarso-metatarsiana. desangrado y sin piel. sin medula espinal. Animal acuático perteneciente al filo Artrópodos. ornamental o recreativa. No aplica para productos de Carne en canal de ave: Es la gallina de desecho o pollo sacrificado. Es el conjunto de actividades dirigidas a la reproducción controlada. del año subsecuente. con cuero y extremidades.) en un período específico. grupo principal de organismos abierto a lo largo de la línea media (esterno-abdominal). Es el ciclo en donde el registro de siembras inicia en octubre y termina en marzo del año siguiente. Ciclo otoño-invierno. buche. Es la cifra siguiente completo y los meses enero-marzo del subsecuente. langostas. Expresa la disponibilidad de un producto por habitante de un área cosechas de productos perennes. café cereza y caña de azúcar. ni cerdas. Conjunto de seres que tienen uno o varios caracteres comunes. Cultivos cíclicos. consumo indirecto como oleaginosas. por medio de técnicas de cría o cultivo. etcétera. que por sus características productivas. Cultivo cuyo periodo vegetativo es menor a un año. de las extremidades (patas traseras) anteriores al nivel de la articulación Cultivos perennes. Animal sacrificado. Se refiere al cultivo de organismos que viven en el agua. separada la cabeza invertebrados caracterizados por su exoesqueleto quitinoso y apéndices articulados. la cual se establece a partir de diversos supuestos de índole Producción orgánica. Es un número ordinal que muestra el lugar o posición de un elemento dentro de un conjunto según una característica específica basada en una variable numérica después de País importador y exportador. dicha cotización excluye cualquier cargo de transporte que no estuviera incluido en el precio y tuviera que facturarse por separado. desviscerado. Equivale a 144 tallos (doce docenas). Expresión que sirve para identificar aquéllos países de los cuales México importa el producto. Unidad de medida utilizada en algunos cultivos para cuantificar la producción de plantas Peso vivo. Expresa el país o territorio de donde proceden los volúmenes de productos que el mercado nacional adquiere del exterior. En el caso de la actividad Precio medio rural. 216 . Ranking. Peso total pesquero del producto en el momento de obtenerse de su medio natural. Gruesa. La balanza es superavitaria para un país cuando el total de las exportaciones es Perenne. de acuerdo con la metodología universalmente empleada Huevo para plato: Huevo no fértil o fecundado. con destino al consumo humano o a la por la FAO. Saldo balanza. parcial o temporal es el agua. el inventario se refiere al número de colmenares. Es el volumen pesquero que conserva el producto al ser declarado al definitiva o temporal. peso o un valor impuesto al valor agregado (IVA) u otro tipo de impuestos facturados al comprador. Además. Proveedor. Es el acto de extraer. Es el total de productos o bienes que salen del territorio nacional de forma Peso desembarcado.Glosario Exportaciones. colectar o cultivar por cualquier procedimiento autorizado. Es el resultado de la división de la producción obtenida entre la superficie Pesca. en la zona de producción. productivos o aduanales. peso o un valor desembarque en sus diversas modalidades: descabezado. con un uso regulado de insumos externos. Mercado potencial. estadísticos. vegetales u otros satisfactores. restringiendo y en su caso prohibiendo la utilización de productos de síntesis química. Rendimiento. Hace referencia a las vocaciones de la superficie. Se refiere a frutales y plantaciones con vida económicamente útil de dos a 30 años. Se define como el precio pagado al productor en la venta de primera mano apícola. cuyo monto puede ser expresado en términos de volumen. sin incluir el definitiva o temporal. Origen. aunque superior al de las importaciones. Son aquellas naciones a las cuales se exporta y de las cuales realizar un ordenamiento. es deficitaria cuando el total de las importaciones excede al de vegetativamente hay especies con más de 50 y hasta cien años que pueden estar en producción. las exportaciones. ya sean de temporal o de riego. se determina con base en el peso desembarcado. así como los actos previos o posteriores relacionados con ella. monetario. Es el número de animales que se encuentran en explotación ganadera para la obtención de diversos productos pecuarios en un periodo determinado. capturar. aplicando factores de conversión establecidos por el Instituto Nacional de la Pesca. ornamentales. cuyo monto puede ser expresado en términos de volumen. Refiere a la cuantificación de las compras menos ventas de productos que efectúa un país. especies cuyo medio de vida total. monetario. Es el total de productos o bienes que entran al territorio nacional de forma por el productor por cada unidad de un bien o servicio generado como producción. fileteado. subproductos animales. también se importa un producto específico. Sistema de producción y procesamiento de alimentos. Es una condición de caracterización del mercado importador de un país para efectos de comercio exterior. rebanado u otras. cosechada. El precio al productor se define como la cantidad de dinero recibida Importaciones. industrialización. por lo cual no incluye los apoyos económicos que a través de Programas de Apoyo a Productores pueda otorgar el gobierno federal o los gobiernos estatales. productos comercial. en pulpa. Modalidad hídrica. Precio medio al productor. Inventario animal. se reconoce la pérdida total por siniestros con afectación sólo para la producción del año agrícola de que se trate. Superficie siniestrada. mientras que los productos agrícolas a las cosechas del año agrícola. Además el volumen pesquero corresponde al peso vivo y en el caso de algunos productos pecuarios como la leche de bovino y caprino se aplicó un factor de conversión convencional con el fin de homologar la unidad de medida de litros a kilogramos. Superficie sembrada. Superficie de temporal. previa preparación del suelo. Extensión donde se realiza la aplicación artificial de agua para beneficiar Valor de la producción. Superficie de riego. Cantidad de productos generados en una actividad productiva cualquier cultivo. Volumen de producción agropecuaria y pesquera. meses. días. Monto monetario a precios corrientes de las lluvias o de la humedad residual del suelo. Hace referencia al grado o nivel de calor del medio ambiente y se mide en grados presentó siniestro parcial.Glosario Superficie cosechada. Tasa media anual de crecimiento (TMAC). pecuaria y pesquera durante un periodo corriente. uno de ellos se establece como el de comparación o relación en porcentaje. Valor que muestra el cambio que acontece en una variable entre dos periodos. actividad productiva durante un periodo de referencia. centígrados. los productos generados en la actividad agrícola. Variación anual. Es la superficie de la cual se obtuvo producción. incluyendo la que Temperatura. Es el área sembrada que en el ciclo o año agrícola registra pérdida total por afectación de fenómenos climáticos o por plagas y enfermedades. aplicando un factor de sucesión temporal (años. 217 . En el caso de perennes. durante un periodo determinado que se destina al mercado y/o al autoconsumo. Cuantificación del volumen de bienes generados en la actividad agrícola. horas). Es el valor monetario a precios corrientes de los bienes y servicios de la a los cultivos. pecuaria y pesquera durante un periodo. Área en que el desarrollo de los cultivos depende exclusivamente de Valor de la producción agropecuaria y pesquera. Es la superficie agrícola en la cual se deposita la semilla o plántula de Volumen de la producción. considerando que la plantación queda en posibilidad de ser cosechada en el año siguiente. Es un valor que muestra el cambio en términos porcentuales de una variable. El volumen de productos pecuarios y pesqueros corresponden al del año civil. org/download/Q/*/S.gob. Bases de datos. Producción.fao. Matriz detallada del comercio. http://www.org/fishery/statistics/global-commodities-production/query/es. Proyecciones de la Población 2010-2050.mx/siap/acciones-y-programas/produccion-agricola-33119?idiom=es Estadísticas de la producción mundial. 218 . Departamento de Pesca y Acuacultura de la Organización Mundial para la Alimentación (FAO).fao. Producción mensual agrícola. http://www.gob. http://www. Producción anual ganadera. http://www. https://www.mx/siap/acciones-y-programas/produccion-pecuaria?idiom=es Consejo Nacional de Población (CONAPO). Sistema de Información Agroalimentaria de Consulta (SIACON). http://www.gob.org/fishery/statistics/es. http://www. Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).gob.mx/siap/acciones-y-programas/produccion-agricola-33119?idiom=es Producción anual agrícola.gob.mx/siap/acciones-y-programas/produccion-pecuaria?idiom=es Comercio.mx/siap/acciones-y-programas/produccion-agricola-33119?idiom=es División Estadística de la Organización Mundial para la Alimentación (FAOSTAT).Fuentes de información generales Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca). http://www.mx/conapo/acciones-y-programas/proyecciones-de-la-poblacion-2010-2050. Cultivos. Producción mensual ganadera Producción. Ganadería primaria.gob. http://www.mx/siap/acciones-y-programas/produccion-pecuaria?idiom=es Commodities 1976-2013.mx/conapesca/documentos/anuario-estadistico-de-acuacultura-y-pesca. Base de datos de la producción pesquera anual. http://www. Capacidad instalada para sacrificio de especies pecuarias. http://www.fao. Sistema de Seguimiento Oportuno del Comercio Exterior.mx/siap/acciones-y-programas/indicadores-economicos?idiom=es Servicio de Administración Tributaria de la Administración General de Aduanas (SAT/AGA). http://faostat3.gob.gob.gob. los indicadores de producción nacional corresponden a la caña que se destina un factor de conversión a la producción interna para su correcta comparación con los volúmenes de los bienes exportados e importados de acuerdo con las características indicadas en la fracción arancelaria. el total nacional para algunos productos puede diferir ligeramente del que integra la suma de los parciales. mojarra. limón. Entre los productos agrícolas considerados en el Atlas Agroalimentario. razón por lo cual pueden no coincidir con aquellas que son resultado de utilizar el valor observado en gráficas y tablas. en esa situación se encuentran: amaranto. En el caso del producto café. El volumen de consumo nacional anual para cada producto se obtuvo de sumar a las cantidades producidas internamente el monto de las importaciones y de restar el de las exportaciones. En ambos casos la Ranking mundial El lugar que ocupa México en los productos agrícolas y pecuarios a nivel mundial. para su uso industrial. La referencia de los países considerados como mercado potencial para los bienes agrícolas y pecuarios se El SIAP sólo refiere al concepto cuando se pierden totalmente las plantaciones de los cultivos cíclicos.Notas metodológicas Producción Los diversos indicadores para los productos agrícolas de la hoja de producción. pulpo y sardina. jitomate. Asimismo. camarón. maíz forrajero. coliflor. FAO. ambos productos es el mismo. pera. el cual se integra junto con otras frutillas. 3) el país se encuentra entre el lugar. coliflor. el amaranto. que la FAO difunde en concepto agregado la producción de guayaba y mango de los diversos los flujos de comercio exterior de México. caña de azúcar. maíz forrajero. debido a que los países no reportan los volúmenes o éstos se integran con los de otros productos sin los primeros lugares por volumen adquirido o 4) la nación realiza importaciones periódicas. nopalitos. A efecto de disponer de cifras que aproximen la magnitud de productos mexicanos que se encuentran en esta situación son: brócoli. La nomenclatura aduanera (fracciones arancelarias) para clasificar los bienes y productos que integran Cabe mencionar. porque se consideran productos de consumo alimentario animal y de uso ornamental. determinó con las estadísticas de Comercio de la FAOSTAT. frambuesa. 219 . para su cálculo se consideró el universo de personas de la proyección del CONAPO a mitad del señalado año. Consumo nacional per cápita El indicador de consumo anual per cápita tiene por referencia temporal el año 2015. y en el caso de los pesqueros. sorgo forrajero. En el caso de la tabla con el volumen desglosado por entidad federativa. calabacita. Asimismo. las cifras de la sección Commodities 1976-2013 del Departamento de Pesca y Acuacultura de la FAO. de comercio del organismo mundial no están disponibles las estadísticas para los siguientes productos: rosa y tomate verde. En ese sentido. la cifra de volumen de producción corresponde a la frambuesa. gerbera. razón por la cual el lugar mundial de producción para de series estadísticas de algunos productos genéricos. leche de bovino. gerbera. Comercio exterior Los datos correspondientes al cuadro que presenta el volumen y valor de las importaciones y exportaciones. trigo grano y uva industrial no presenta información del consumo anual per cápita. atún. difiere de los datos oficiales de México. avena forrajera. dado que los daños efecto de la clasificación de pedimentos aduanales con los bienes señalados. se advierte al lector que el cálculo de las variaciones porcentuales y tasas se realizó con todas las cifras decimales. para su cálculo se aplicó un factor convencional En el producto arándano incluye los arándanos rojos y los azules. cebolla. cártamo. algodón hueso. el gráfico y la distribución mensual. avena forrajera. consideran la estadística del año agrícola. atribuible al redondeo de cifras. Para alfalfa verde. tienen como fuente los registros administrativos de los un valor 0 y presenta una variación de -100. mango. la abreviatura NA se anota en los cultivos perennes. maíz forrajero. durazno. entre las principales causas se encuentran la consignación en forma agrupada de diversos productos agropecuarios o pesqueros en una sola fracción. significa que en el periodo anterior de comparación sí registró pedimentos aduanales de las operaciones comerciales bajo el régimen definitivo de la Administración General de Aduanas del SAT. y la no correspondencia entre la descripción del producto en la fracción y la del bien objeto de estudio. diferencias respecto de las cifras asentadas en la edición del Atlas 2015 derivado de una revisión por En la variable de siniestralidad. Sin embargo para el cálculo de las participaciones y el ranking mundial. rosa. Asimismo. se realizó una identificación sólo de las transacciones de los bienes señalados. a excepción de la estacionalidad. uva industrial y zarzamora. El dato de volumen de producción mexicana que publicó el organismo internacional para algunos productos. calabacita. uva industrial y estadística nacional. cacao. se consideró zarzamora no tienen una fracción arancelaria de identificación directa porque las transacciones de estos la estadística del organismo internacional para efectos de la comparación con el resto de países. sorgo forrajero. tabaco. Para los bienes pecuarios y pesqueros el periodo de referencia de los datos e indicadores es el año calendario. en los casos de arroz y leche de bovino se aplicó en el caso de caña de azúcar. guayaba. representa una dificultad de carácter técnico en la integración países productores sin posibilidad de diferenciación. gerbera. los indicadores aluden al café verde. Los bienes se imputan en fracciones generales. nopalitos. sorgo forrajero. guayaba. comúnmente no implican la pérdida total de los sembradíos. En los datos posibilidad de identificarlos. En la tabla con el volumen desglosado por entidad federativa. copra. los flujos comerciales de tales bienes. conocidos como mora azul o blueberry. se determinó a partir de la condición de potencial se basó en los siguientes criterios: 1) el país señalado no registra importaciones estadística del 2013 que la FAO integra y difunde de la información que generan los países y de estimaciones significativas de productos agrícolas. el rank se determinó con el grupo “Bayas nep” que reporta la avena forrajera. soya. nopalitos. De igual forma. pecuarios y pesqueros provenientes de México entre los años propias que realiza el organismo internacional. cuando alguna de ellas presente los del mapa. sorgo grano. cebada grano. En el caso de zarzamora. rosa. avena forrajera. La situación anterior también se presenta en brócoli y coliflor. de conversión de café cereza a verde. copra. 2) el país reporta volúmenes significativos de importación. datos disponibles para el año 2014 que el Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO integra y difunde. solo se registra disminución en los rendimientos. en algunos productos no fue posible determinar 2009 y 2013. brócoli. las series estadísticas de copra y carne en canal de ave presentan volumen productivo. Indicador de variación porcentual y tasa de crecimiento Cuando el indicador de variación porcentual y tasa media anual de crecimiento presenta las siglas NA significa que no fue posible determinarlo en función de que en alguno de los periodos de comparación la variable no registró dato. El lugar de los productos pesqueros se generó a partir de los tomate verde. mango. se muestra para cada bien las fracciones que se consideraron para integrar las cifras de los flujos de comercio exterior mexicano. en el caso de guayaba. razón por la cual se realizó un proceso de identificación de los flujos correspondientes a cada bien para periodos anteriores a la fecha señalada. en periodos anteriores estaban integradas en fracciones que también agrupaban a otros productos. los indicadores de comercio exterior refieren a los volúmenes de café oro o verde. jitomate. al igual que las del registro administrativo nacional. los datos corresponden a semilla de algodón destinada para la producción de aceite o la alimentación animal. Para café cereza. toda vez que las estadísticas mundiales de comercio exterior. y en el caso de algodón hueso.Productos y fracciones arancelarias Asimismo. tomate verde y mojarra o tilapia. integran a los bienes en las presentaciones anteriores. a partir del segundo trimestre 2012 se crearon fracciones de identificación propias. Producto Fracción arancelaria Desglose por producto Aguacate 08044001 Aguacates Ajonjolí 12074001 Semilla de sésamo Alfalfa verde 12149001 Alfalfa Algodón hueso 12072099 Las demás semillas de algodón 12072999 Las demás semillas de algodón Amaranto 10089099 Los demás cereales Arándano 08104001 Arándanos rojos o mirtilos frescos Arroz palay 10061001 Arroz con cáscara 10062001 Arroz descascarillado 10063001 Arroz de grano largo 10063099 Arroz diversos semiblanqueado o blanqueado 10064001 Arroz partido 10040099 Avena las demás 10049099 Avena las demás 12149099 Diversos forrajes 10040099 Avena grano 10049099 Avena las demás 11041201 Granos de avena aplastados 11042201 Granos de avena quebrados Berenjena 07093001 Berenjenas Brócoli 07041001 Coliflores y brécoles (brócoli) cortados 07041002 Brécoles (brócoli) germinados 07041099 Coliflores y brécoles (brócoli) diversos 07042001 Coliflores de Bruselas Avena forrajera Avena grano 220 . En la tabla Productos y fracciones arancelarias. importación del 1º de octubre al 31 de diciembre 10030002 Cebada en grano 10030099 Cebada diversa 10039001 Cebada grano con cáscara 10039099 Cebada diversa 07031001 Cebolla fresca o refrigerada 07031099 Cebollas y chalotes frescos o refrigerados diversos 07108001 Cebollas cocidas congeladas 07119001 Cebollas conservadas 07122001 Cebollas cortadas en trozos (cont. operación del 1º de enero al 30 de septiembre 12076003 Semilla de cártamo. importación del 1º de enero al 30 de septiembre 12079907 Semilla de cártamo. brócolis y coliflores cocidas congeladas 18010001 Cacao grano crudo o tostado 18020001 Cacao cáscara. kale y similares 07049099 Colinabos diversos 07108003 Coliflores de Bruselas cortadas cocidas congeladas 07108004 Espárragos. operación del 1º de octubre al 31 de diciembre 12079906 Semilla de cártamo. películas y residuos 09011101 Café sin tostar ni descafeinar.Productos y fracciones arancelarias Producto Fracción arancelaria Desglose por producto Brócoli 07049001 Kohlrabi. variedad robusta 09011199 Café diverso sin tostar ni descafeinar 09011201 Café sin tostar descafeinado 07099099 Diversas hortalizas 07099301 Calabazas y calabacines 07099999 Las demás hortalizas frescas o refrigeradas 12129902 Caña de azúcar 12129301 Caña de azúcar 12076002 Semilla de cártamo.) Cacao Café verde Calabacita Caña de azúcar Cártamo Cebada grano Cebolla 221 . moras.Productos y fracciones arancelarias Producto Fracción arancelaria Desglose por producto Chile verde 07096001 Chile Bell 07096099 Chiles verdes diversos 09042001 Chiles anchos o anaheim secos 09042099 Chiles secos. brócolis y coliflores cocidas congeladas Copra 12030001 Copra Durazno 08093001 Griñones y nectarinas 08093002 Duraznos (melocotones) 08134003 Duraznos (melocotones) secos 07092001 Espárragos blancos frescos o refrigerados 07092099 Espárragos diversos frescos y refrigerados 07108004 Espárragos. triturados y en polvo 09042101 Chile ancho o anaheim secos 09042199 Chile diversos secos 09042201 Chile ancho o anaheim seco en polvo 09042299 Chile diversos secos en polvo 07041001 Coliflores y brécoles (brócoli) cortados 07041002 Brécoles (brócoli) germinados 07041099 Coliflores y brécoles (brócoli) diversos 07042001 Coliflores de Bruselas 07049001 Kohlrabi. zarzamoras. moras-frambuesa y grosellas congeladas Coliflor Espárrago Frambuesa 222 . brócolis y coliflores cocidas congeladas 08102001 Frambuesas. moras y moras-frambuesa frescas 08112001 Frambuesas. kale y similares 07049099 Colinabos diversos 07108003 Coliflores de Bruselas cortadas cocidas congeladas 07108004 Espárragos. zarzamoras. 07020001 Tomates frescos o refrigerados cherry 07020099 Tomates frescos o refrigerados diversos 07051101 Lechugas repollada 07051999 Lechugas diversas 07052101 Achicorias endibia witloof 07052999 Achicorias diversas 08055001 Limón mexicano 08055099 Limones diversos 08055002 Lima persa 10059099 Maíz diverso 12149099 Productos forrajeros Frijol Guayaba Jitomate Lechuga Limón Maíz forrajero 223 .Productos y fracciones arancelarias Producto Fracción arancelaria Desglose por producto Fresa 08101001 Fresas frescas 08111001 Fresas congeladas 07133101 Frijoles secos desvainados (Vigna mungo y radiata) 07133201 Frijoles secos desvainados (Phaseolus o Vigna angularis) 07133301 Frijoles secos desvainados para siembra (Phaseolus vulgaris) 07133302 Frijoles secos desvainados blancos 07133303 Frijoles secos desvainados negros 07133399 Frijoles secos desvainados comunes 07133999 Frijoles secos desvainados diversos 07133401 Frijoles secos desvainados Bambara 07133501 Frijoles secos desvainados salvajes o caupí Garbanzo 07132001 Garbanzos Gerbera 06031904 Gerbera 06031009 Gerbera 08045002 Guayabas 08045001 Guayabas. mangos y mangostanes. Productos y fracciones arancelarias Producto Fracción arancelaria Desglose por producto Maíz grano 10059003 Maíz amarillo 10059004 Maíz blanco 10059099 Maíz diverso 08045003 Mangos 08045001 Guayabas. mangos y mangostanes 08081001 Manzanas frescas 08133001 Manzanas secas 08071901 Melón chino fresco 08071999 Melones diversos frescos Naranja 08051001 Naranjas Nopalitos 07099099 Diversas hortalizas frescas o refrigeradas 07099999 Diversas hortalizas 08012101 Nueces de Brasil con cáscara 08012201 Nueces de Brasil sin cáscara 08013101 Nueces de marañón con cáscara 08013201 Nueces de marañón sin cáscara 08023101 Nueces de nogal con cáscara 08023201 Nueces de nogal sin cáscara 08026001 Nuez de macadamia 08026101 Nuez de macadamia con cáscara 08026201 Nuez de macadamia sin cáscara 08027001 Nueces de cola 08028001 Nueces de areca 07019099 Papas frescas o refrigeradas 07101001 Papas congeladas Papaya 08072001 Papayas Pepino 07070001 Pepinos y pepinillos frescos o refrigerados Mango Manzana Melón Nuez Papa 224 . operación del 16 de mayo al 15 de diciembre 12010002 Habas de soya importación del 1° de enero al 30 de septiembre 12010003 Habas de soya importación del 1° de octubre al 31 de diciembre 12019001 Habas de soya operación del 1° de enero al 30 de septiembre 12019002 Habas de soya operación del 1° de octubre al 31 de diciembre 24011001 Tabaco en rama sin desvenar para envoltura 24011099 Tabaco en rama sin desvenar diverso 24012001 Tabaco en rama desvenado rubio. importación del 16 de mayo al 15 de diciembre 10079001 Sorgo grano. burley o virginia 07020002 Tomate verde 07020001 Tomates frescos o refrigerados cherry 07020099 Tomates frescos o refrigerados diversos Rosa Soya Tabaco Tomate verde 225 . operación del 16 de diciembre al 15 de mayo 10079002 Sorgo grano. importación del 16 de diciembre al 15 de mayo 10070002 Sorgo grano.Productos y fracciones arancelarias Producto Fracción arancelaria Desglose por producto Pera 08082001 Peras 08083001 Peras 08134001 Peras secas Piña 08043001 Piñas Plátano 08030001 Bananas o plátanos 08031001 Plátanos para cocinar 08039099 Bananas diversas 06024001 Rosales 06024099 Rosales estacas 06031101 Flores de rosas 06031006 Rosas Sandía 08071101 Sandías Sorgo forrajerro 12149099 Diversos forrajes Sorgo grano 10070001 Sorgo grano. gallo o gallina sin trocear fresca o refrigerada 02071201 Carne de ave. sin deshuesar congelada 02023001 Carne de bovino deshuesada congelada Carne en canal de ave Carne en canal de bovino 226 . los demás trozos congelados 02011001 Carne de bovino en canales o medias canales 02012099 Carne de bovino en cortes. sin deshuesar 02013001 Carne de bovino deshuesada 02021001 Carne de bovino en canales congelada 02022099 Carne de bovino en cortes. gallo o gallina piernas y muslos congelados 02071499 Carne de ave. operación de octubre a febrero 10019099 Trigo y morcajo diversos 10011999 Trigo durum diverso 10019901 Trigo común 10019999 Trigo común diverso Uva fruta 08061001 Uvas frescas Uva industrial 08061001 Uvas Uva pasa 08062001 Uvas secas Zarzamora 08102001 Frambuesas. moras y moras-frambuesa frescas 08112001 Frambuesas. gallo o gallina. zarzamoras. gallo o gallina sin trocear congelada 02071303 Carne de ave.Productos y fracciones arancelarias Producto Fracción arancelaria Desglose por producto Toronja 08054001 Toronjas y pomelos Trigo grano 10011001 Trigo duro 10019001 Trigo común. los demás trozos frescos o refrigerados 02071404 Carne de ave. moras. moras-frambuesa y grosellas congeladas 02071101 Carne de ave. operación de marzo a septiembre 10019002 Trigo común. gallo o gallina. zarzamoras. gallo o gallina piernas y muslos frescos o refrigerados 02071399 Carne de ave. paletas y trozos sin deshuesar congelada 02032999 Carne de porcino congelada diversa 02101101 Carne de porcino jamones. con proteínas igual o inferior a 12. paletas y sus trozos sin deshuesar 04070001 Huevos de ave con cascarón fresco 04070002 Huevo de ave con cascarón congelado 04070099 Huevos diversos de ave con cascarón 04072101 Huevos de ave frescos para consumo humano 04072901 Huevos de ave frescos para consumo humano 04079001 Huevos de ave congelados 04072199 Huevos de ave frescos diversos 04011001 Leche y nata con grasas inferior o igual 1% en envase hermético 04011099 Leche y nata diversas con grasas inferior o igual 1% 04012001 Leche y nata con grasas superior a 1% e inferior o igual 6% en envase hermético 04012099 Leche y nata diversas con grasas superior a 1% e inferior o igual 6% 04013001 Leche y nata con grasas superior a 6% en envase hermético 04013099 Leche y nata diversas con grasas superior a 6% 04029101 Leche evaporada no adicionada 04029199 Leches diversas no adicionadas 04029901 Leche condensada 04029999 Leche concentrada diversa con azúcar u otro edulcorante 04041001 Suero de leche en polvo.5% 04041099 Lactosueros diversos concentrados o con azúcar u edulcolorante 04049099 Lactosueros diversos Huevo para plato Leche de bovino 227 . paletas y sus trozos sin deshuesar 02031999 Carne de porcino fresca o refrigerada diversa 02032101 Carne de porcino en canales congelada 02032201 Carne de porcino piernas.Productos y fracciones arancelarias Producto Fracción arancelaria Desglose por producto Carne en canal de porcino 02031101 Carne de porcino en canales 02031201 Carne de porcino piernas. Skip Jask y big eye 16041499 Atunes preparados en otras formas 16041901 Atunes preparados en filetes del género Euthynnus de diversas variedades .Productos y fracciones arancelarias 228 Producto Fracción arancelaria Desglose por producto Leche de bovino 04014001 Leche y nata con grasas superior a 6% en envase hermético 04015001 Leche y nata con grasas superior a 10% en envase hermético 04014099 Leche y nata con grasas superior a 6% diversa 04015099 Leche y nata con grasas superior a 10% diversa Miel 04090001 Miel natural Atún 03023101 Albacoras o atunes blancos 03023201 Atunes de aleta amarilla 03023301 Atunes listados o bonitos de vientre rayado 03023401 Patudos o atunes ojo grande 03023501 Atunes comunes o de aleta azul 03023601 Atunes del sur 03023999 Atunes diversos 03034101 Atunes blancos congelados 03034201 Atunes de aleta amarilla congelados 03034301 Atunes listados o bonitos de vientre rayado congelados 03034401 Atunes ojo grande congelados 03034501 Atunes aleta azul congelados 03034601 Atunes del sur congelados 03034999 Atunes diversos congelados 03048701 Atunes filetes congelados (del género Thunnus) 16041401 Atunes preparados del género Thunus 16041402 Atunes preparados en filetes del género Thunus 16041403 Atunes preparados en filetes del género Euthynnus variedad katsowonus pelamis 16041404 Atunes preparados en filetes del género Yellowfin tuna. langostinos y decápodos natantia diversos 03061601 Camarones congelados de agua fría 03061701 Camarones congelados diversos 03061101 Langostas congeladas 03062101 Langostas sin congelar 03027101 Tilapias frescas o refrigeradas 03032301 Tilapias congeladas 03043101 Tilapias en filetes frescos o refrigerados 03045101 Tilapias secas o ahumadas 03049301 Tilapias diversas congeladas 03053101 Tilapias en filetes secos 03054401 Tilapias en filetes ahumados 03056401 Tilapias en salmuera 03075101 Pulpos vivos.Productos y fracciones arancelarias Producto Fracción arancelaria Desglose por producto Atún 16041902 Atunes preparados en filetes del género Euthynnus de diversas variedades 16041999 Atunes preparados en filetes de géneros diversos 16042002 Atunes preparados en conserva del género Euthynnus 03061301 Camarones congelados 03062399 Camarones.) Camarón Langosta Mojarra Pulpo Sardina 229 . frescos o refrigerados 03075999 Pulpos frescos o refrigerados 03026101 Sardinas frescas o refrigeradas 03037101 Sardinas congeladas 03024301 Sardinas frescas o refrigeradas 03035301 Sardinas congeladas 16041301 Sardinas preparadas enteras o en trozos 16042001 Sardinas preparadas en conserva (cont. 230 . Sujey Díaz Amézquita Directora de Eficiencia Administrativa Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval Director de Análisis Estratégico Lic. Benjamín Cisneros Contreras Director de Operaciones de Campo Lic. Procesamiento y Validación Ing. Claudia Orozco Miranda Directora de Diseminación Ing. Técnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS por el apoyo para la elaboración de este documento. Eduardo Hernández Navarrete Titular de la Unidad de Asuntos Jurídicos Un agradecimiento especial: al equipo del SIAP.Colaboradores: Lic. Patricia Ornelas Ruiz Directora en Jefe Lic. José Luis Campos Leal Director de Integración. 231 . Rubén Darío Sarmiento Gómez Director de Tecnologías de la Información Lic. Javier Vicente Aguilar Lara Director de Soluciones Geoespaciales Lic. mx/siap .Atlas Agroalimentario 2016 www.gob. . gob.www.mx/siap .