Atenza Juárez, J. F.; Erena Arrabal, M. y Martínez Cutillas, A. (2008): Zonificación Vitícola de la variedad Monastrell en la denominación de origen Jumilla.En: Hernández, L. y Parreño, J. M. (Eds.), Tecnologías de la Información Geográfica para el Desarrollo Territorial. Servicio de Publicaciones y Difusión Científica de la ULPGC. Las Palmas de Gran Canaria. Pp. 1-10. ISBN: 978-84-96971-53-0. ZONIFICACIÓN VITÍCOLA DE LA VARIEDAD MONASTRELL EN LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN JUMILLA Atenza Juárez, J. F.; Erena Arrabal, M. y Martínez Cutillas, A. Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario. 30150 La Alberca – Murcia.
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[email protected] RESUMEN Aquí se presentan los resultados de la zonificación vitícola realizada para los municipios que conforman la Denominación de Origen Jumilla. Como principal resultado se puede resaltar, la obtención de un parcelario digital de la zona productora cuyas unidades cartográficas sintetizan las relaciones entre el factor edáfico (drenaje, contenido de agua disponible, pH y profundidad del suelo), el factor morfológico del terreno (modelo digital de elevaciones, pendientes y orientación), y el factor climático (integrales térmicas e índices climáticos) para cada parcela registrada en la Denominación de Origen. Para facilitar el tratamiento de la información generada en la zonificación, esta se ha integrado en un Sistema de Información Geográfica (SIG) que conjuntamente con la información de calidad de la producción nos sirve para delimitar las áreas mas adecuadas para obtención de vinos de calidad, de uva Monastrell. Palabras Clave: Zonificación vitícola, Sistemas de Información Geográfica, Monastrell, Integral térmica, Splines. ABSTRACT Here it shows the results of the wine zonification make over the municipalities of the Original Denomination of Jumilla. The first result, is the digital parcels from the production area, this cartographic units synthesized the relationship over edafological factors (drain, available water content, pH and depth of soils), the morphological factors (digital elevation model, slope and aspect) and the climatic factors (termic integral and climatic indexes) for every parcel registrated at Original Denomination. To make easy the use of information generated by the wine zonification, this has been integrated in a Geographical Information System (GIS) that with the production and quality information that allow us to mark the boundaries of the best areas to obtain quality wines from Monastrell grapewine. Key Words: Wine zonification, Geographic Information Systems, Monastrell, Termic Integral, Splines. INTRODUCCIÓN La difícil coyuntura por la que está atravesando el sector vitivinícola, con elevados excedentes y la UE presionando para arrancar hasta 400.000 Has y liberalizar el mercado del vino a partir del 2010, según las primeras discusiones de la nueva OCM del vino, plantea al sector la urgente necesidad de una apuesta firme por la calidad y por un mejor conocimiento de sus zonas de producción vitivinícolas, con el objetivo de que si finalmente hay que reestructurar el sector y arrancar parte de las actuales viñas en cultivo, que se arranquen aquellas que están produciendo vinos de menor calidad y se mantengan las que dan producciones equilibradas y de calidad. El actual sistema de pago de la uva, bastante extendido en amplias zonas vitivinícolas españolas, que valora casi exclusivamente la producción y el contenido en azucares de las uvas, está primando las viñas con elevadas producciones de kilogrados, frente a las situadas en condiciones mas desfavorables con pequeñas producciones y alto potencial enológico. Refiriéndonos a uvas tintas este sistema de valoración, está primando sin pretenderlo las altas producciones con buen contenido en azúcares y pobres en color obtenidas en regadío, frente a las bajas producciones con altos contenidos en azúcares y color, obtenidas en secano. pero no ofrece la posibilidad de discriminar diferencias a escala mesoclimática. que constituyen su viñedo. como rara vez se dice. en función de las variedades. Huglin consideraba ya en 1978 que se deben basar en la delimitación de zonas con condiciones ecológicas particularmente privilegiadas o. Indicar que variedades tienen más adaptación en cada lugar. La zonificación agroecológica de áreas cultivadas tiene por objeto determinar espacios con distintas aptitudes para la producción agrícola.Aquellas Denominaciones de Origen más prestigiadas en las que algunas variedades destacan por su calidad han introducido algún factor de corrección fijando un contenido en sólidos solubles totales mínimo y estableciendo diferentes precios. cooperativas y asociaciones de agricultores. Son clásicos los índices de Winkler (Amerine y Winkler. Este aporte es válido a nivel macroclimático. La posterior superposición cartográfica de las condiciones climáticas. que se han desarrollado sobre depósitos calizos pedregosos procedentes de derrubios miocénicos de las sierras circundantes. P. En la vid. su contenido en polifenoles y en antocianos. Albatana. Territorio elevado. simplemente originales. por ejemplo. pedregosos. 2 . Por zonificación se entiende la investigación del territorio con el fin de repartirlo en zonas relativamente homogéneas como resultado de la interacción entre el viñedo y el ambiente (Fregoni et al. conocer las limitaciones ambientales para el cultivo y sentar las bases de estudios sobre tipicidad y originalidad de la producción que permitan establecer áreas con indicación geográfica o denominación de origen y dentro de ellas. se extienden por el municipio de Jumilla en Murcia y seis municipios del S.000 ha. junto con los factores pedológicos y de paisaje. de 400 a 900 m. cálido en verano y frío en los cortos inviernos. Hellín.E. continental aunque influido por el relativamente próximo Mediterráneo. sueltos. edáficas y de paisaje. mediante sistemas de información geográfica. no sólo por el kilogrado sino por su potencialidad de producir vinos de calidad. comarca de transición entre la llanura manchega y las tierras mediterráneas y las aproximadamente 42. de clima duro. 1998). entendiendo por tal. Tobarra. calizos.s. realizó una primera zonificación climática de las áreas vitícolas en España.. permite determinar unidades básicas de terruño con aptitud similar (Morlat. La delimitación y caracterización de zonas vitícolas plantea en España problemas específicos no sólo por las características peculiares del territorio sino también por el tamaño. de Albacete: Ontur. Hidalgo (1993). han mostrado su preocupación por este problema y está urgiendo la necesidad de encontrar nuevos métodos rápidos y fiables para valorar las uvas. uva de mesa o de vinificación.n. 1944). En España la producción de vinos de calidad se centra fundamentalmente en un sistema de distribución territorial basado en las Denominaciones de Origen y a este respecto. El clima es uno de los elementos que sirven para diferenciar zonas aptas para el cultivo. para lo que se necesita contar con un gran número de estaciones meteorológicas. 1996). 1983). Numerosas bodegas particulares. Montealegre y Fuente Álamo. la mayoría de los cuales utilizan la temperatura y alguna estimación de la radiación solar. subzonas singulares por su potencialidad de dar vinos de calidad diferenciada. especialmente las tintas. ZONA DE ESTUDIO La Denominación de Origen vinos de Jumilla se encuentra situada en el altiplano levantino. Se han definido numerosos índices climáticos para estimar la potencialidad vitícola a escala regional. El análisis a escala mesoclimática requiere circunscribir áreas de extensión más limitada donde exista un buen conocimiento de las condiciones locales. distribución e índice de ocupación vitícola en las distintas Denominaciones de Origen. 1946) y Huglin (Huglin. utilizando diversos índices. Sus suelos son pardos y pardo-rojizo. Branás (Branás. la zonificación permite afirmar la vocación por determinadas producciones. Muy seco. en el análisis de zonificación se caracterizan las zonas homogéneas principalmente desde el punto de vista del medio. Cencibel. Merlot y Petit Verdot. Contenido de Agua Disponible. Macabeo. este trabajo se está realizando actualmente. como: . Este método permite abordar importantes cuestiones planteadas actualmente en viticultura. A pesar de esta limitación. de hecho. cartografía. Garnacha Tintorera. distribución e índice de ocupación vitícola en las distintas Denominaciones de Origen. Malvasía. el clima. 1985).. geología.La principal variedad de la zona es la tinta Monastrell que constituye más del 80% del viñedo. La delimitación y caracterización de zonas vitícolas plantea en España problemas específicos no sólo por las características peculiares del territorio sino también por el tamaño. Tras el ajuste y verificación del modelo. estadística. También se cultivan Garnacha. informática. Moscatel de grano menudo y Viognier. . En resumen.Selección de parcelas experimentales localizadas en cada una de las zonas previamente discriminadas como base a la investigación. con uvas. . y tan solo disponemos de datos 3 .Discriminación de zonas en función de la calidad. El objetivo principal del trabajo es determinar subzonas con distintas potencialidades vitivinícolas . Chardonnay. por lo tanto.) y las posibilidades de abordar el problema de forma global quedan limitadas principalmente por la carencia de datos básicos y enológicos relacionados con unidades determinadas del medio. METODOLOGÍA La metodología tradicional relacionada con la zonificación en sus diversos aspectos ha sido considerada en los últimos años por diversos autores y se basa generalmente en las relaciones entre el medio y la calidad de los productos intermedios y del producto final. CONCLUSIONES Hay problemas conocidos y diferentes partes del modelo donde se puede actuar para mejorarlo y ajustarlo según los datos obtenidos en campo. el Factor Morfológico del Terreno (Modelo Digital de Elevaciones. climatología. El resultado final es un mapa cuyas unidades cartográficas sintetizan las relaciones entre el Factor Edáfico (Drenaje. Pedro Ximénez. Tempranillo. el resultado de la interacción entre el viñedo. y las mucho menos extendidas blancas: Airen. austera. . definir su aptitud vitícola y delimitarlas geográficamente mediante mapas ligados a SIG (Sistemas de Información Geográfica). enología. Sauvignon Blanc. edafología. Se trata de una variedad noble. Cabernet Sauvignon. Pendientes y Orientación) y el Factor Climático (Índice heliotérmico de Huglin). Syrah. El tratamiento de la información generada en las capas tratadas por un Sistema de Información Geográfica (SIG) da como resultado la cuantificación de los contenidos y la posibilidad de su tratamiento estadístico.. en la Denominación de Origen Jumilla. resistente y sufrida de pequeños racimos. basado en el análisis del mesoclima. De la complejidad del tema da idea el elevado grado de interdisciplinaridad necesario (expertos en viticultura. el suelo y las técnicas culturales (Fregoni. de oscura coloración y gran riqueza en azúcares y en otros componentes nobles del extracto. este se extrapolará a otras zonas de producción vitivinícola como la Denominación de Origen de Bullas y la Denominación de Origen Yecla. también pequeñas. parece obvio considerar que el objetivo general de la zonificación es la delimitación de zonas vitícolas en función de los parámetros que definen tal medio y que están implicados en la calidad del producto. utilizando para este estudio la variedad Monastrell durante su ciclo vegetativo hasta el momento de ser vendimiada.Ordenación del cultivo de la vid. siendo la calidad de la producción. la metodología que se propone se adapta favorablemente a las bases teóricas para la caracterización del terroir de Morlat y Asselin (1992) y a la consideración definitiva de que la zonificación debe valorar los elementos vitícolas en función de los objetivos productivos. entre las tintas.Delimitación de zonas vitícolas en función de los parámetros que definen el medio y que están implicados en la calidad del producto. Ph y Profundidad del suelo). Alguno de los problemas conocidos son la falta de información de suelos. para que la interpolación de datos sea correcta. ya que solo disponemos de datos del SIAR (Sistema de Información Agroclimática para el Regadío). y del viñedo de un solo período. En cambio en la zona de Jumilla disponemos de las estaciones meteorológicas del SIAM (Sistema de Información Agroalimentaria de Murcia) y de datos de analíticas de suelos con una densidad suficiente para hacer cartografía a escala 1:100000 de suelos. pero ya se están recogiendo datos del período 2008. pero el coste de obtención de ésta es muy elevado debido a la gran cantidad de trabajo de campo que conlleva. aunque siempre es mejor tener información actualizada. FIGURAS Figura 1. sobre todo en la zona albaceteña de la denominación de origen. el del 2007. la escasa densidad de estaciones meteorológicas tanto en Albacete como en Alicante. 4 . lo que nos dará una inmejorable herramienta para ajustar el modelo. Esquema metodológico de la zonificación vitícola.de calidad de la uva. del proyecto LUCDEME (Lucha contra la Desertificación en el Mediterráneo). puesto que necesitamos datos externos al límite de la denominación de origen. Mapa del factor edáfico de la zonificación vitícola. 5 .Figura 2. Cálculos del modelo de la zonificación vitícola. Figura 3. 6 .Figura 4. Mapa del factor morfológico de la zonificación vitícola. Figura 5. Mapa del factor climático de la zonificación vitícola. N. Mapa de la zonificación vitícola..J. a los técnicos del Sistema de Información Agraria de Murcia (SIAM). 319 pp+ Mapas.V. (1997): Descriptive analysis of Sangiovese and Cabernet Souvignon wine from different terroirs in Doc Bolgheri. méthode appliquée à la viticulture Chambre Agric. 639: 383-392. a los técnicos del IVIA y a los técnicos del Equipo de SIG y Teledetección del IMIDA. Becker. Heritier.. 55pp.W et al. Angers 7 . J. Centre Commun de Recherche. a los técnicos de la Denominación de Origen Jumilla. AGRADECIMIENTOS Agradecemos su ayuda a los técnicos del Equipo de Viticultura y Enología del IMIDA. J..I. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Astruc. M y Mela. Aude. (1984): Propositions pour une uniformisation des critères topographiques et climatiques utilisés pour la caractérisation des sites viticoles. Coll Int. Bogoni. (1980): Zonage des potentialités agricoles. Bulletin de l'O. H.C. G. (1994): The effect of climate on grape ripening: application to the zoning of sugar content in the European Community. Becker.Figura 6. Commission Europeenne. CECA-CEE-CECA Bruxelles. y Jacquinet. (1992): Agrometeorologie de l vigne en France. J. R... Carbonneau. B. (1981): Alimentation en eau de la vigne. Cruz. Vignevini. Fregoni. Duteau. M. Riom. Vignevini. Falcetti. F. de la Viticultura de la Ciudad de México. (1946): Éléments de Viticulture Générale. Actas Simp..I. 8 .Branas. Mielke. 1985. Vignevini.A. P. y Scienza. M. 4: 90-91. Agricole et Vit. (2000): Caracterización Agroclimática del Uruguay. G. S. 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