1.IDEA PRODUCTIVA COMERCIALIZACIÓN DE AREQUIPE DE CIDRA 1.1 Justificación La idea de elaborar Arequipe a base de cidra nace de la necesidad de brindar a las personas un dulce extraído de una fruta con gran contenido nutricional, la cual contiene pulpa jugosa, blanca y fibrosa que permite ser aprovechada para la fabricación del dulce de buen sabor y textura agradable sin la utilización de químicos. El encauce de esta idea es infundir en los consumidores lo apetitoso que es el Arequipe de Cidra, debido que en la actualidad no hay un uso importante de esta materia prima ya sea por falta de conocimiento sobre su uso y al momento de cosecharse se da en abundancia, de igual manera, es un producto con el cual se puede competir en el mercado con cómodos precios, calidad y buena presentación. Esta idea está enfocada en crear y ofrecer al consumidor un producto innovador, utilizando como uno de los ingredientes principales la Cidra, hortaliza no conocida por la gran mayoría de personas. También se quiere resaltar los beneficios a partir de esta hortaliza tales como regular actividades cardiovasculares, entre otros. Resulta de gran importancia el auge de productos a partir de esta hortaliza. Como primordial característica de éstos, mantener el mismo valor nutricional, funcional y saludable del producto origen, y darle un valor agregado al producto. 1.2 Objetivo general Incorporar al mercado un producto que ofrezca beneficios para la salud y conjuntamente sea agradable al consumir. 1.3 Objetivos específicos elaboración de Arequipe a base de Cidra. teniendo en cuenta los beneficios de la Cidra como materia prima.5 Alcance Elaborar un producto que sea reconocido por su calidad y fácil adquisición . Tener consumidores 100% satisfechos. sin conservantes ni aditivos. y porque no en Colombia. 1. se busca captar en poco tiempo la preferencia de las personas tomando conciencia sobre esta opción nutritiva y saludable. manteniendo siempre un saber único. Aplicar el concepto de calidad total. disfrutando de una manera divertida de esta hortaliza obteniendo grandes beneficios para la salud. 100% natural. que a diario se atreverá a mejorar sus habilidades a título personal. Dar a conocer las propiedades nutritivas de la Cidra. elaborado a base Cidra. La presentación del producto se realizara en envase transparente con variedad de presentaciones. como hecho en casa. creando una relación íntima con el consumidor y el producto (Arequipe). simultáneamente. ofreciendo un producto de excelente calidad siendo la mejor opción para nuestros consumidor logrando el máximo grado de satisfacción y atención. con altos estándares de calidad. 1. La idea que se plantea. Elaborar un producto que beneficie al consumidor con problemas de salud. que será agradable al paladar del consumidor. generar mayor ingreso.4 Presentación La dirección de esta idea es ofrecer un producto novedoso e innovador.6 Descripción . Ofrecer un producto dulce y natural elaborado a base de Cidra. Esto se logrará con un equipo de trabajo muy comprometido. 1. Se quiere lograr un producto con un reconocimiento inicial en la ciudad de Neiva. con excelente sabor y calidad nutricional. Un producto agradable y apetecible. Luego se empaque en los respectivos recipientes. hasta que espese.7 Impacto 1. se revuelve continuamente a fuego lento con cuchara de palo por una hora.7. 1. Con nuestra idea queremos aprovechar las cualidades de la cidra para obtener un Arequipe delicioso y nutritivo. además contiene 2.2 Social . se ralla cruda. sus hojas son de color verde y su sabor es suave similar al de la pera.La Cidra con su color verdoso o amarillento. panela al gusto y cuatro cucharadas de maicena. se le agrega un litro de leche. disueltas en media taza de leche. Para elaboración del Arequipe se necesita los siguientes Ingredientes: 1 Cidra grande 1 litro de leche cruda Panela al gusto 4 cucharadas de maicena Esencia de vainilla al gusto. tiene un 90% de agua por lo que brinda gran follaje en verano. La cidra tiende a crecer bastante en tiempo se cosecha.1 Tecnológico La elaboración y comercialización del Arequipe de Cidra busca dar a conocer el potencial de producción del dulce. se consume la semilla y la pulpa. y a veces puede tener espinas en su cáscara.5% de proteína.7. 1. Para su preparación se pela la cidra. como un generador de ingresos estableciendo la tecnología más adecuada para su elaboración y así brindar las herramientas necesarias para la industrialización y elaboración del mismo. Elaborar un Arequipe de Cidra de alta calidad permite competir con productos tanto de importación como los nacionales. permitiendo dar un beneficio a los productores de la región. proporcione al consumidor muchos de los elementos esenciales para contribuir a tener una vida sana a partir de los beneficios de la Cidra. que garantice un alimento saludable y económico. Otro aspecto importante es la generación de empleo directo e indirecto. IVA. y paralelamente. 1. . los empleados se beneficiarán también de este crecimiento. lo cual podría impactar al beneficio de varios productores y agricultores de la región de tal forma que se aportaría un poco en el mejoramiento de sus ingresos y calidad de vida. también se trabajará con un programa que contribuya a generar un buen clima laboral. Se pretende que se supla las necesidades sociales de consumir con un producto sin trazas. Registro en la DIAN Autorización de la secretaria de salud Derechos de avisos y carteles Pago de aportes parafiscales. Se darán incentivos sobre las ventas y a medida que la idea vaya creciendo.La venta del Arequipe de Cidra demandaría una cantidad de materia prima.3 Económico El impacto económico de la venta de Arequipe de Cidra se puede medir de acuerdo a las ventas generadas y a la operación teniendo en cuanta las normas y disposiciones que se deben cumplir como: Registro en Cámara de Comercio.7. 7. el manejo de residuos y las condiciones de limpieza y desinfección. estos se clasifican en: biodegradables. En cuanto a los empaques. Los residuos que quedan al momento de la elaboración del Arequipe son catalogados como No Peligrosos.7. numeral C). se utilizarán solo materiales biodegradables y en el caso de las cajas de cartón.5 Anexos CIDRA .4 Ambiental Es importante destacar que el proceso de la elaboración del Arequipe de Cidra no es un proceso contaminante por el hecho de no producir desechos peligrosos. reglamentado por el Ministerio de Salud colombiano con el decreto 3075 de 1997 en su capítulo VI Artículo 29. reciclables inertes y ordinarios. “Procedimiento de manejo de residuos sólidos en los anexos que cobija tanto control de plagas y roedores. para esto se presentará un programa de BPM (Sistema de gestión de la inocuidad basado en buenas prácticas de manufactura (BPM). Es importante para mantener el ambiente saludable ya que en los últimos años. La contaminación acústica no es muy elevada ya que los equipos a usarse provocan poco ruido de tal forma que no rompen la estética del ambiente. 1. Se manejara residuos biodegradables por su facilidad de descomposición en el medio ambiente. material totalmente reciclable y con esto se disminuye el impacto ambiental.1. Los riesgos de contaminación principalmente serán por residuos orgánicos sólidos que podrían atraer roedores y otro tipo de insectos. el ambiente se ha ido deteriorando por el mal uso de los recursos naturales y mal manejo de los residuos sólidos. líquidos y orgánicos. Com. El Mundo. Gastronomia.WEBGRAFIA La cidra. más que maleza. (7 de Mayo de 2015) Recuperado de . pdf CIDRA.html ) Recuperado de .Vr4JLfnhDIU AGRICULTÚRESE No. BOLETÍN CONSUMIDORES ECOLÓGICOS (30 de agosto de 2009) Recuperado de http://ucaldas.ph p#.http://www.7.mx/documents/cidra.co/docs/Boletin_Consumidores_No_7. 2015 http://documents.edu.com/portal/vida/gastronomia/la_cidra__mas_que_maleza. (Jun 22.elmundo.