1 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad AlimentariaDIPLOMADOS Y CURSOS DEL ÁREA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA BS Grupo cuenta con la certificación ISO 9001:2008 Emitida por AENOR - España e ICONTEC - Colombia. Nuestra Certificación ha sido validada por la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA) - México y por el Instituto Nacional de Normalización (INN) - Chile. 2 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria ¿Por Qué Matricularse en BS Grupo? A lo largo de nuestros 15 años en el mercado hemos tenido la oportunidad de capacitar a más de 20000 profesionales de países de toda América Latina. Mas de 1000 empresas de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, México, Nicaragua, Perú y República Dominicana nos han confiado la capacitación de sus colaboradores. Contamos con una plana docente de más de 150 integrantes de vasta experiencia provenientes de países como: Argentina, Bolivia, Canadá, Chile, Colombia, España, Francia, México y Perú. Nuestros egresados laboran en más de 1500 empresas líderes en Latinoamérica. Nuestra empresa ha certificado su Sistema de Gestión de Calidad bajo el estándar internacional ISO 9001. La Certificación ha sido emitida por la Asociación Española de Normalización y Certificación - AENOR y reconocida mediante el co-certificado emitido por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación - ICONTEC – Colombia, a través de IQNet. Adicionalmente nuestra Certificación está acreditada por: ENAC - España EMA - México INN - Chile El índice de satisfacción de nuestros alumnos es de 4.2 en una escala del 1 al 5 El 99% de nuestros alumnos recomendaría el programa que estudio en BS Grupo El 98% de nuestros alumnos se volvería a matricular en un programa de BS Grupo 99 % 0% 98 % 0% Acceso a Certificaciones Internacionales de organizaciones líderes a nivel mundial: PMI y el logotipo PMI Registered Education Provider son marcas registradas del Project Management Institute, Inc. LEED® es marca registrada de propiedad del U.S. Green Building Council y es usada con su consentimiento. ITIL® es una marca registrada de AXELOS Limited El logo del EspiralTM (Swirl logoTM) es una marca comercial de AXELOS Limited 100 % 100 % HACCP Pág 4 • Diplomado Seguridad e Inocuidad Alimentaria 5 • Curso Seguridad Alimentaria 6 • Curso Interpretación de la Norma ISO 22000:2005 y del Sistema HACCP 7 • Curso Documentación del Sistema de Seguridad Alimentaria ISO 22000 HACCP 8 • Curso Auditor Interno ISO 22000 9 • Curso Manejo de Acciones Correctivas y Preventivas de la Norma ISO 22000 y del Sistema HACCP 10 • Gestión del Cambio Organizacional 11 • Curso Seguridad e Inocuidad Alimentaria 12 • Curso Marco Legal de la Inocuidad Alimentaria 13 • Curso BPM: Buenas Prácticas de Manufactura 14 • Curso Implementación del Sistema HACCP .2005 21 • Curso Integración de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria .PAS 220:2008 15 • Curso Implementación del Protocolo GlobalGAP 16 • Curso Implementación del Protocolo BRC (British Retail Consortium) 17 • Curso Implementación del Protocolo IFS (International Featured Standards) .Food 18 • Curso Implementación del Protocolo SQF (Safe Quality Food) 19 • Curso Implementación del Protocolo FSMA (Food Safety Modernization Act) 20 • Curso Implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria ISO 22000 .3 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Diplomados y Cursos Disponibles • Diplomado Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000:2005 .FSSC 22000 22 • Curso Auditor Líder ISO 22000 23 • Precios y Fechas de Inicio 24 . 4 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Diplomado Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000:2005 . • Ejecutar Auditorías Internas de Sistemas de Gestión de Calidad bajo el estándar ISO 22000:2005. Duración y Horarios En su modalidad online este diplomado tiene una duración de seis meses considerando 80 horas cronológicas repartidas en 64 sesiones clases grabadas y 16 horas de sesiones presenciales en las fechas establecidas. República Dominicana (GMT -4): 20:00 a 21:00 horas. Ingenieros. C. recibirán la siguiente certificación: • Diploma en Seguridad Alimentaria emitido por BS Grupo. debiendo haber asistido como mínimo a un 80% del curso. Costa Rica. • México.ISO 22000 en todo tipo de empresas y organizaciones de la cadena alimentaria. • Interpretación de la Norma ISO 22000:2005 y del Sistema HACCP. Mbit/s o Mbps) de ancho de banda. la certificación que obtendrán será por participación. Panamá. profesionales u otras personas interesadas en desarrollar sus capacidades profesionales en el ámbito de la implementación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria bajo el estándar ISO 22000:2005 Se recomienda que los participantes tengan conocimientos en: • Sistemas de Calidad e Inocuidad. • Gestión del Cambio Organizacional. • Certificado por haber aprobado el curso: “Auditor Interno ISO 22000” emitido por la Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR) (*). B.HACCP Duración: 6 Meses A. • Uruguay (GMT -3): 21:00 a 22:00 horas. según la norma nacional e internacional sobre seguridad alimentaria y el HACCP. en las fechas establecidas en la sección duración. • Chile. El Salvador. • Documentar un Sistema de Gestión de la Calidad. • Documentación del Sistema de Seguridad Alimentaria ISO 22000 HACCP. Adicionalmente puede participar de sesiones web (webinars) quincenales en tiempo real durante las cuales Usted podrá interactuar con el docente y con los demás participantes del diplomado. En el caso de que desee participar en los webinars necesita una conexión a internet de al menos un megabit por segundo (Mb/s. . Colombia. que cumpla con los requisitos de la Norma ISO 22000: 2005. (*) Para aquellos participantes que no aprueben el curso mencionado. • Auditor Interno ISO 22000.(*) • Manejo de Acciones Correctivas y Preventivas de la Norma ISO 22000:2005 y del Sistema HACCP. E. horarios. Honduras. Objetivos del Diplomado Proporcionar conocimientos especializados en la implementación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria HACCP . Público Objetivo y Prerrequisitos Directores de Calidad. Estructura Curricular • Seguridad e Inocuidad Alimentaria. Guatemala. Al finalizar el diplomado el participante podrá: • Explicar los conceptos y alcances para la adecuada interpretación de los requisitos de la Norma ISO 22000: 2005. D. NOTA: El curso “Auditor Interno ISO 22000” se desarrollará de forma presencial en un fin semana. (*) El curso “Auditor Interno ISO 22000” se desarrollará de forma presencial. • Conocer los pre-requisitos del Sistema HACCP. Los webinars se desarrollarán los días Jueves en el siguiente horario: • Bolivia. Gerentes. • Norma ISO 9001:2008. durante 16 horas cronológicas en el siguiente horario: • LIMA (Perú): Sábado 30 y Domingo 31 de Enero del 2016 en el siguiente horario: 09:00 a 13:00 horas y 15:00 a 19:00 horas. • Conocimiento básico del Sistema HACCP y sus pre-requisitos. Paraguay. Nicaragua (GMT -6): 18:00 a 19:00 horas. Certificación Los participantes que completen exitosamente el diplomado. • Conocer las principales herramientas para la realización correcta y eficiente de una Auditoría. Ecuador y Perú (GMT -5): 19:00 a 20:00 horas. • BPM: Buenas Prácticas de Manufactura. Jefes de Planta y/o Producción. plantear las fases de su implementación en el tratamiento del programa prerrequisitos para ayudar a controlar los peligros para la seguridad alimentaria. • Uruguay (GMT -3): 21:00 a 22:00 horas. (*) El curso “Marco Legal de la Inocuidad Alimentaria” será considerado electivo para los alumnos que no radican en Perú. normas y protocolos vigentes de seguridad alimentaria para poder asegurar su correcta aplicación en los procesos relacionados con el mercado alimenticio nacional e internacional. E. • Implementación del Protocolo Global GAP. transporte. (*) Para aquellos participantes que no aprueben el curso mencionado. Paraguay. Honduras. Al finalizar el diplomado los alumnos estarán en la capacidad de: • Conocer el Marco Legal aplicable en el Perú sobre inocuidad de los alimentos. Objetivos del Diplomado C. Nicaragua (GMT -6): 18:00 a 19:00 horas. • Implementación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000. • México. Analistas. miembros del Equipo HACCP. en las fechas establecidas en la sección duración. • Implementación del Protocolo SQF (Safe Quality Food).5 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Diplomado Seguridad e Inocuidad Alimentaria Duración: 12 Meses A. • Conocer el marco global para la aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas y el Protocolo GlobalGAP versión 4. NOTA: El curso “Auditor Líder ISO 22000” se desarrollará de forma presencial en una semana. En el caso de que desee participar en los webinars necesita una conexión a internet de al menos un megabit por segundo (Mb/s. • Auditor Líder ISO 22000**. Costa Rica.PAS 220:2008. horarios y certificación. Asistentes de Aseguramiento de la Calidad. República Dominicana (GMT – 4): 20:00 a 21:00 horas. • Comprender e interpretar la Norma BRC (British Retail Consortium) para su aplicación e implantación en las organizaciones de los participantes. B. Los webinars se desarrollarán los días Miercoles en el siguiente horario: • Bolivia. procesamiento. • Implementación de Sistemas HACCP . Jefes de fundo agrícola y personas que deseen profundizar su conocimiento en el área de Seguridad Alimentaria. Supervisores. durante 40 horas cronológicas en el siguiente horario: • LIMA (Perú): En el mes de Mayo del 2016 de 9:00 a 13:00 y de 15:00 a 19:00 horas. • Realizar Auditorías de Certificación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000. • Implementación del Protocolo IFS (International Food Standard).2011. Guatemala. El Salvador. Este diplomado está dirigido a Gerentes y Jefes de Aseguramiento de la Calidad y/o de Gestión de la Calidad. debiendo haber asistido como mínimo a un 80% del curso. • Implementación del Protocolo BRC (British Retail Consortium). Coordinadores del SGIA (Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria). • Certificación por haber aprobado el curso “Auditor Líder ISO 22000” emitida por la Asociación Española de Normalización y Certificación . • Presentar e interpretar los requisitos del Protocolo PAS 220:2008. • Integración de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria . con base en los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius. Biólogos responsables del monitoreo de Limpieza y Saneamiento de Plantas de producción de alimentos. • Implementar Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000 integrados con otros protocolos como HACCP y PAS 220. • Chile. (**) El curso “Auditor Líder ISO 22000” se desarrollará de forma presencial. distribución y venta al menudeo de alimentos para consumo humano. • Implementar Programas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). .AENOR (*). • Implementación del Protocolo FSMA (Food Safety Modernization Act). Panamá.FSSC 22000.. Este Diplomado no es recomendable para personal que no tenga relación con la cadena alimentaria: fundo. • Marco Legal de la Inocuidad Alimentaria*. recibirán la siguiente certificación: • Diploma en Seguridad Alimentaria emitido por BS Grupo. D. la certificación que obtendrán será por participación. almacenamiento. Certificación Los participantes que completen exitosamente el diplomado. Adicionalmente puede participar de sesiones web (webinars) quincenales en tiempo real durante las cuales Usted podrá interactuar con el docente y con los demás participantes del diplomado. • Comprender e interpretar la Norma IFS (International Food Standard) para su aplicación e implantación en las organizaciones de los participantes. Público Objetivo y Prerrequisitos Manejar los conceptos. • Identificar los requerimientos de la normas SQF (Safe Quality Food) y FSMA (Food Safety Modernization Act) así como sus legislaciones de respaldo. Duración y Horarios En su modalidad online este diplomado tiene una duración de doce meses considerando 156 horas cronológicas repartidas en 116 sesiones clases grabadas y 40 horas de sesiones presenciales en las fechas establecidas.0. Mbit/s o Mbps) de ancho de banda. Colombia. Estructura Curricular • Seguridad e Inocuidad Alimentaria. Ecuador y Perú (GMT -5): 19:00 a 20:00 horas. y. se encuentren interesados en conocer o afianzar sus conocimientos respecto a la norma ISO 22000:2005 • Conocimientos de los sistemas de calidad e inocuidad. • Conocimiento básico de la Norma ISO 9001:2008. que cumpla con los requisitos de la Norma ISO 22000: 2005. según la Norma nacional e internacional sobre seguridad alimentaria y el HACCP. • Interpretación de la norma ISO 9001:2008 Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria (ISO 9001/SQF/BRC/ISO 22000) • Introducción al Sistema HACCP. Público Objetivo y Prerrequisitos El curso está dirigido a gerentes. • Interpretación de la norma ISO 22000:2005 • Elementos principales de la norma ISO 22000:2005 • Documentación de un Sistema Integrado de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria. • Documentar un Sistema de Gestión de Gestión de la Calidad. recibirán la siguiente certificación: • Certificado emitido por BS Grupo. jefes. se desarrollara a través de nuestra plataforma. • Ejecutar Auditorías Internas de Sistemas de Gestión de Calidad bajo el estándar ISO 22000:2005. • Conocimiento del Sistema HACCP y sus pre-requisitos. • Conocer los requisitos del Sistema HACCP. • Conocer las principales herramientas para la realización correcta y eficiente de una Auditoría. Objetivos del Curso Proporcionar conocimientos especializados de Implementación de Gestión de Seguridad Alimentaria HACCP – ISO 22000 en todo tipo de empresas y organizaciones de la cadena alimentaria. profesionales que se desempeñen en alguna de las etapas de la cadena alimentaria. C. Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso.6 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Seguridad Alimentaria Duración: 1 Mes A. B. . Duración En su modalidad online este curso tiene una duración de un mes considerando 8 horas cronológicas de clases. • Mantenimiento del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. supervisores. Estructura Curricular • Introducción a la gestión de la calidad. D. E. Después de completar el curso el participante estará en la capacidad de: • Explicar los conceptos y alcances para la adecuada interpretación de los requisitos de la Norma ISO 22000:2005. aseguramiento de calidad. capacitación. instalaciones. Como objetivos específicos del Curso tenemos: • Explicar los conceptos y alcances para la adecuada interpretación de los requisitos de la Norma ISO 22000:2005. biólogos. . B. agrícola. • Control y operaciones. recibirán la siguiente certificación: • Certificación emitida por BS Grupo. • Conocer las principales herramientas para la realización correcta y eficiente de una Auditoría. transporte. microbiólogos. desde la producción primaria hasta el consumo final. • Conocimiento básico del Sistema HACCP y sus prerequisitos. • Gestión de recursos. D. producción. Público Objetivo y Prerrequisitos El curso está dirigido a Profesionales y Técnicos responsables de las jefaturas de inocuidad y calidad. consultores. C. Certificación Los participantes que completen exitosamente el curso. • Conocimientos de los Sistemas de Calidad e Inocuidad • Conocimiento de la Norma ISO 9001:2008. agrónomos. Planificación del Sistema • Planificación del Sistema de Gestión de la Inocuidad. pesquero. El sistema HACCP • El sistema HACCP . • Requisitos del Sistema de Gestión de Inocuidad.7 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Interpretación de la Norma ISO 22000:2005 y del Sistema HACCP Duración: 2 Meses A. Objetivos del Curso Proporcionar conocimientos especializados de Implementación de Gestión de Inocuidad Alimentaria HACCP – ISO 22000 en todo tipo de empresas y organizaciones de la cadena alimentaria. • Principios del Codex Alimentarius. Ing. • Los principios del sistema. • Certificación. E. • Comunicación. Duración En su modalidad online este curso tiene una duración de dos meses considerando 16 horas cronológicas de clases. • Preparación y respuesta ante emergencias. alimentarios. se desarrollara a través de nuestra plataforma. • Requisitos de Documentación . estudiantes universitarios y todos aquellos relacionados con alguna de las etapas de la cadena alimentaria. • Los pasos o etapas del sistema.PPR. • Ejecutar Auditorías Internas de Sistemas de Gestión de Inocuidad bajo el estándar ISO 22000:2005. • La Ética Profesional.Normatividad. • Responsabilidad Gerencial. Principios generales del Codex Alimentarius • Producción primaria. diseño y construcción de instalaciones. Estructura Curricular Historia y requisitos de la Norma ISO 22000:2005 • Historia de la Norma ISO 22000:2005. según la Norma Nacional e Internacional sobre Inocuidad Alimentaria y el HACCP. Historia de la inocuidad • Elementos clave. pero es recomendable que los asistentes hayan llevado cursos sobre inocuidad de alimentos y HACCP. diseño y construcción. Responsables del Aseguramiento de la Calidad en Planta. Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso. • Producción primaria. No es indispensable. • Instalaciones: higiene personal. Supervisores de Planta. • Marco nacional e internacional: El sistema HACCP. Objetivos del Curso Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de: • Explicar los conceptos y alcances para la adecuada interpretación de los Requisitos de la Norma ISO 22000:2005. Ingenieros en Industrias Alimentarias. • Trazabilidad. • Instalaciones: mantenimiento y saneamiento. conceptos ISO 22005:2007 • Requisitos: Sistemas de identificación y marcaje. B. • Los principios del sistema HACCP. Público Objetivo y Prerrequisitos Este curso está dirigido a Gerentes y Administradores de Planta. • Los 12 pasos del sistema HACCP. E. D. se desarrollara a través de nuestra plataforma. Duración En su modalidad online este curso tiene una duración de dos meses considerando 16 horas cronológicas de clases. . • Transporte. • Conocer las principales herramientas para la realización correcta y eficiente de una auditoría. • Información sobre los productos: Sensibilización. Jefes de Línea y de Proceso. • Ejecutar auditorías internas de Sistemas de Gestión de Inocuidad bajo el estándar ISO 22000:2005. ámbito de aplicación. • Mantenimiento de la certificación: Etapas de la implementación. Estructura Curricular Principios generales del Codex de Alimentos • Objetivos. Técnicos en Procesos Alimentarios y Público en General.8 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Documentación del Sistema de Seguridad Alimentaria ISO 22000 HACCP Duración: 2 Meses A. • Control de operaciones. C. recibirán la siguiente certificación: • Certificado emitido por BS Grupo. • Capacitación. El sistema HACCP: Trazabilidad • Certificación segura. • Planificación de Auditoría Interna. Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso. • Certificado por haber aprobado el curso: “Auditor Interno ISO 22000:2005” emitido por la Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR) (*). • Las fases de la Auditoría. B. (*) Para aquellos participantes que no aprueben el curso mencionado. D. • Realización de Auditoría Interna. técnicos y profesionales de la industria alimentaria interesados en formarse como auditores en Sistemas de Gestión de seguridad alimentaria. Se requiere conocimiento previo de los requisitos de la Norma ISO 22000:2005. base de cualquier auditoria de los Sistemas de Gestión. . • Responsabilidad del auditor de cuentas. • Rol del Auditor. E.Fortalecimiento de la interpretación de las necesidades. • Proceso de Certificación. Duración y Horarios El siguiente curso se desarrollará en un fin de semana totalizando 16 horas cronológicas en las siguientes ciudades: • Lima (Perú): Sábado 30 y Domingo 31 de Enero del 2016 en el siguiente horario: 9:00 a 13:00 y 15:00 a 19:00 horas. Objetivos del Curso Al finalizar el curso el participante estará en capacidad de: • Adquirir una visión general y práctica de la norma ISO 22000:2005 y del HACCP (Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaría). • Comprender e interpretar los requisitos para su aplicación en sus organizaciones para poder realizar auditorías conforme a los requisitos de la norma ISO 19011: 2002. • Evaluación Teórica. Público Objetivo y Prerrequisitos Responsables de calidad y producción. recibirán la siguiente certificación: • Certificado por haber aprobado el curso: “Auditor Interno ISO 22000:2005” emitido por BS GRUPO (*). C. debiendo haber asistido como mínimo a un 80% del curso. la certificación que obtendrán será por participación.9 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Auditor Interno ISO 22000 Duración: Un fin de semana A. Estructura Curricular • ISO 22000:2005 y HACCP . se desarrollara a través de nuestra plataforma. • Conocer las principales herramientas para la realización correcta y eficiente de una Auditoría. • Conocimiento básico de la Norma ISO 9001:2008. D. Estructura Curricular • Introducción a la mejora continua. Objetivos del Curso Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de: • Explicar los conceptos y alcances para la adecuada interpretación de los requisitos de la Norma ISO 22000:2005. E. • Conocimiento del Sistema HACCP y sus prerrequisitos. Profesionales que se desempeñen en alguna de las etapas de la cadena alimentaria. C. B. Supervisores. y se encuentren interesados en conocer o afianzar sus conocimientos respecto a la norma ISO 22000:2005. • Ejecutar Auditorías Interna de Sistemas de Gestión de Calidad bajo el estándar ISO 22000:2005. recibirán la siguiente certificación: • Certificación emitida por BS Grupo. Duración y Horarios En su modalidad online este curso tiene una duración de un mes considerando 8 horas cronológicas de sesiones clases grabadas. • Herramientas de calidad. • Gestión de acciones correctivas y preventivas. Los participantes deberían tener: • Conocimientos de los sistemas de calidad e inocuidad. • Conocer los prerrequisitos del Sistema HACCP. Jefes. • Acciones correctivas. . • Acciones preventivas. en cumplimiento con los requisitos de la Norma ISO 22000:2005. • No Conformidades – Control de no conformidades. Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso.10 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Manejo de Acciones Correctivas y Preventivas de la Norma ISO 22000:2005 y del Sistema HACCP Duración: 1 Mes A. Público Objetivo y Prerrequisitos El curso está dirigido a Gerentes. • Documentar un Sistema de Gestión de la Calidad. Duración y Horarios En la modalidad Presencial el curso se desarrollará en las ciudades de Lima y Arequipa. C. E. • Conocer el modelo de 8 pasos de gestión del cambio de John Kotter. D. El conflicto • Gestión del conflicto y el cambio organizacional. Estructura Curricular El cambio organizacional • El cambio organizacional: Una amenaza u oportunidad. En su modalidad online este curso tiene una duración de dos meses considerando 16 horas cronológicas de clases. recibirán la siguiente certificación: • Certificado emitido por BS Grupo. B. Objetivos del Curso Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de: • Identificar las presiones clave para el cambio. Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso. Visión panorámica de las diferentes aproximaciones del estudio de liderazgo • Liderazgo y cambio organizacional. • Comprender el rol de las personas en el manejo del cambio. • Describir los elementos centrales de la comunicación interpersonal.11 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Gestión del Cambio Organizacional Duración: 2 Meses A. tanto a nivel organizacional como personal. totalizando 16 horas cronológicas en el siguiente horario: En Lima con una frecuencia SEMANAL: • Martes: 19:00 a 23:00 horas. . • Toma de decisiones gerenciales y éticas. • Explicar la motivación como centro del impulso de crecimiento personal y organizacional. se desarrollara a través de nuestra plataforma. • Nuestro témpano se derrite. • Cómo conectar con la gente para facilitar el cambio organizacional. • Comprender la evolución del liderazgo en las organizaciones. • Explicar y utilizar los estilos para el manejo de los conflictos interpersonales comunes. • Elementos de la comunicación interpersonal. Motivación • Motivación y cambio organizacional. Público Objetivo y Prerrequisitos Este curso está orientado a personas interesadas en desarrollar sus capacidades para entender diferentes procesos que se deben tener en cuenta para una mejor gestión del cambio. • Sistemas HACCP. jefes de aseguramiento de calidad. Duración En su modalidad online este curso tiene una duración de un mes considerando 8 horas cronológicas de sesiones clases grabadas. Sistemas de Prevención y Control en el Sistema Alimentario • La Trazabilidad. . Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso. evaluación y comunicación de riesgos. E. • La Seguridad Alimentaria Municipal según las normas generales de higiene de los productos alimenticios. • Gestión. Estructura Curricular Objeto de la Gestión en la Inocuidad Alimentaria • La Salud Pública.12 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Seguridad e Inocuidad Alimentaria Duración: 1 Mes A. B. Público Objetivo y Prerrequisitos Este curso es dirigido a personas del sector alimentario. • Principales Organismos Internacionales en la Gestión de la Seguridad Alimentaria. alumnos de carreras afines. auditores. D. • Entender cuatro dimensiones clave que se usan para analizar el estado de seguridad alimentaria de las personas. Establecimiento de medidas. • Enfermedades y trastornos transmitidos por alimentos. Objetivos del Curso Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de: • Definir la seguridad alimentaria como un concepto amplio utilizado para determinar el bienestar general de las personas. gerentes. C. Tener conocimientos previos sobre: • Temas de inocuidad alimentaria. • Determinar cómo la duración y gravedad del estado de inseguridad alimentaria de las personas puede variar. • Ingredientes básicos en la Gestión de la Seguridad Alimentaria. inspectores oficiales. recibirán la siguiente certificación: • Certificación emitida por BS Grupo. se desarrollara a través de nuestra plataforma. • El Derecho Alimentario. . • Principios. Responsabilidades de los Proveedores y Derechos de los Consumidores. Duración En su modalidad online este curso tiene una duración de un mes considerando 8 horas cronológicas de sesiones clases grabadas. inspectores oficiales.13 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Marco Legal de la Inocuidad Alimentaria Duración: 1 Mes A. alumnos de carreras afines. Decreto Legislativo Nº 1062 y su Reglamento Decreto Supremo Nº 034-2008AG. • La Ley de Inocuidad de los Alimentos. La Comisión Multisectorial Permanente de Inocuidad Alimentaria. D. • Breve historia de la regulación de la higiene alimentaria en el Perú. • Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria Decreto Supremo Nº 004-2011-AG. auditores. jefes de aseguramiento de calidad. Autoridades Competentes. Otras Normas Sanitarias principales sobre inocuidad de los alimentos. Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso. Estructura Curricular Revisión Marco Regulatorio • El Marco Normativo Internacional sobre inocuidad alimentaria. • Delitos contra la salud pública e inocuidad de los alimentos. recibirán la siguiente certificación: • Certificación emitida por BS Grupo. Decreto Legislativo Nº 1062 y la principal normativa sanitaria nacional e internacional aplicable en el Perú sobre inocuidad de los alimentos. responsabilidades y diferenciación de competencias de las diferentes autoridades sanitarias. Público Objetivo y Prerrequisitos Dirigido a personas del sector alimentario. Reglamentos Sectoriales • Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. B. El Codex Alimentarius. • Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras y Acuícolas Decreto Supremo Nº 040-2001-PE (en proceso de modificación). se desarrollara a través de nuestra plataforma. Objetivos del Curso Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de: • Conocer la Ley de Inocuidad de los Alimentos. gerentes. • Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas Decreto Supremo Nº 007-98-SA (en proceso de modificación). • El Código de Consumo y los alimentos. E. el acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la OMC. • Comprender la fundamentación legal de las acciones destinadas a garantizar la inocuidad de los alimentos: principios. C. jefes. recibirán la siguiente certificación: • Certificación emitida por BS Grupo. Estructura Curricular Introducción a Los Sistemas de Gestión De Seguridad Alimentaria • Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura. y. • Principios Generales de Higiene de los Alimentos – Codex Alimentarius – Sección IX Información sobre productos y sensibilización a los consumidores. • Principios Generales de Higiene de los Alimentos – Codex Alimentarius – Sección VII Higiene del personal. Mantenimiento y Saneamiento. Público Objetivo y Prerrequisitos El curso está dirigido a gerentes. Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso. Duración En su modalidad online este curso tiene una duración de un mes considerando 8 horas cronológicas de sesiones clases grabadas. D. • Principios Generales de Higiene de los Alimentos – Codex Alimentarius. se encuentren interesados en conocer o afianzar sus conocimientos respecto a la norma del Codex Alimentarius. . Implementación y Mantenimiento de las Buenas Practicas de Manufactura • Principios Generales de Higiene de los Alimentos – Codex Alimentarius – Sección V Control de Operaciones. • Introducción a la higiene de los alimentos. supervisores. • Implementación de los Principios generales de Higienes de los Alimentos – Codex Alimentarius. • Principios Generales de Higiene de los Alimentos – Codex Alimentarius – Sección VI Instalaciones. E. Sección VIII Transporte.14 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso BPM: Buenas Prácticas de Manufactura Duración: 1 Mes A. profesionales que se desempeñen en alguna de las etapas de la cadena alimentaria. • Introducción a las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos. Objetivos del Curso Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de: • Explicar los conceptos y alcances para la adecuada interpretación de los requisitos de los Principios generales de Higiene de los Alimentos. B. C. • Conocer los pre requisitos del Sistema HACCP. Sección X capacitación. • Documentar los requisitos mínimos según la norma del Codex Alimentarius. El participante debe tener conocimientos de los sistemas de calidad e inocuidad y conocimientos básicos de higiene de los alimentos. se desarrollara a través de nuestra plataforma. • Alimentos regulados por la FDA. • Etiquetado. El participante debe tener: • Conocer el Sistema de Inocuidad Alimentaria HACCP. • Profundizar en los pre-requisitos operacionales del Sistema HACCP. • Pasos preliminares para el análisis de los peligros. gerentes. B. inspectores oficiales. • Control de Materias Primas. Principios de la Calidad • Satisfacción de empleados. • Comunicación interactiva. • Operaciones de manufactura. Duración En su modalidad online este curso tiene una duración de dos meses considerando 16 horas cronológicas de sesiones clases grabadas. • Comunicación del riesgo. E. • Conocer todo lo relacionado a los pre-requisitos de la seguridad alimentaria. • Establecimiento de los programas pre-requisitos operacionales.PAS 220:2008 Duración: 2 Meses A. . • Dar a conocer los beneficios de la implementación del Protocolo PAS 220-2008.15 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Implementación del Sistema HACCP . se desarrollara a través de nuestra plataforma. Manejo Integrado de Plagas (MIP) • Control de plagas. auditores. • Infraestructura: Pisos. Objetivos del Curso Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de: • Presentar e interpretar los requisitos del Protocolo PAS 220:2008 • Plantear las fases de su implementación en el tratamiento del programa pre-requisitos para ayudar a controlar los peligros para la seguridad alimentaria. • Análisis del riesgo aplicado a la gestión de alérgenos. • Conocer el sistema de Sistema de Seguridad Alimentaria ISO 22000:2005. • Identificación de las mercancías. clientes y comunidad. Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso. Público Objetivo y Prerrequisitos Dirigido a personas del sector alimentario. alumnos de carreras afines. Decisiones con Respecto a los Productos • El retiro. • Programas de capacitación. recibirán la siguiente certificación: • Certificación emitida por BS Grupo. jefes de aseguramiento de calidad. Estructura Curricular Principios de la Implementación del Sistema HACCP • Sistemas de pre-requisitos de Inocuidad Alimentaria. C. D. administradores de fundos. técnicos de campo. gerentes de campo. • Sistemas de gestión agrícola. recibirán la siguiente certificación: • Certificación emitida por BS Grupo.0-2 Mar 2013. • Beneficios de la implementación de la Norma. • Habilidades del inspector/auditor y el proceso de auditoría. • Documentos normativos. • Módulo base para todo tipo de explotación agrícola. D. Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso. • Tipos de registros y procedimientos: Niveles . Duración En su modalidad online este curso tiene una duración de un mes considerando 12 horas cronológicas de sesiones clases grabadas. • Identificar y aplicar acciones involucradas en el cumplimiento de los puntos de control del protocolo relacionadas al ámbito Frutas y Hortalizas. • Módulo base para cultivos. productores y público en general.16 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Implementación del Protocolo GlobalGAP Duración: 1 Mes A. • Desarrollar y gestionar actividades que complementen las bases del protocolo orientadas a asegurar la inocuidad del producto. a fin de poder acceder a la certificación en el más breve plazo. • Aplicar los diferentes requerimientos de la Norma en las empresas de los asistentes. B. No es indispensable pero es recomendable que los asistentes hayan llevado cursos sobre inocuidad de alimentos y HACCP. E. Público Objetivo y Prerrequisitos Dirigido a profesionales responsables de dirigir explotaciones agrícolas dedicadas a la agroexportación. la protección del medio ambiente y el bienestar laboral. ingenieros agrónomos. • Módulo base para frutas y hortalizas. • Historia del protocolo GlobalGAP. • Recopilar información con respecto a Normas Internacionales de la base de datos del expositor. Estructura Curricular • Producción primaria y origen de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). C. Objetivos del Curso El curso brinda al participante una visión general e integral del Protocolo GlobalGAP y su importancia como soporte del comercio internacional de los diferentes productos de consumo fresco. . se desarrollara a través de nuestra plataforma. Al finalizar el curso lel participante estará en la capacidad de: • Conocer el marco global para la aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas y el Protocolo GlobalGAP versión 4. • Conocer los requerimientos del sistema de gestión de calidad e inocuidad. referidos a las instalaciones de la empresa. ingenieros en industrias alimentarias. B. con marca propia y que son comercializados en el Reino Unido. técnicos en procesos alimentarios y público en general. el personal. • Reconocer la importancia de la aplicación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad en la organización y cómo éste puede convertirse en una poderosa herramienta para la toma de decisiones acertadas y oportunas por la alta dirección. D. Duración En su modalidad online este curso tiene una duración de un mes considerando 8 horas cronológicas de sesiones clases grabadas. Control • Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria (SGCIA) y estándares del sitio. • Personal y Auditorías. • El plan HACCP. jefes de línea y de proceso. • Recopilar información con respecto a normas internacionales de la base de datos del expositor. • Introducción a los cambios. C. Estructura Curricular Origen e historia de la Norma • Origen e historia de la Norma. • Control del proceso. • Control del producto. supervisores de planta. Público Objetivo y Prerrequisitos Gerentes y administradores de planta. recibirán la siguiente certificación: • Certificación emitida por BS Grupo. Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso. No es indispensable. se desarrollara a través de nuestra plataforma. • Directorio BRC: Compromiso de la Dirección. . Al finalizar el curso lel participante estará en la capacidad de: • Identificar los requisitos del protocolo BRC y aplicar acciones involucradas en el cumplimiento de los mismos. el control del producto y los procesos. pero es recomendable que los asistentes hayan llevado cursos sobre inocuidad de alimentos y HACCP.17 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Implementación del Protocolo BRC (British Retail Consortium) Duración: 1 Mes A. anteriormente llamado protocolo BRC y su importancia como sistema de gestión en inocuidad y calidad alimentaria para las empresas suministradoras de productos agroalimentarios procesados. E. Objetivos del Curso El curso brinda al participante una visión general del Estándar Mundial de Seguridad Alimentaria. responsables del aseguramiento de la calidad en planta. auditores IFS. Duración En su modalidad online este curso tiene una duración de un mes considerando 8 horas cronológicas de sesiones clases grabadas. B. Lista de requisitos de auditoría • Responsabilidad de la dirección. recibirán la siguiente certificación: • Certificación emitida por BS Grupo. No es indispensable.18 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Implementación del Protocolo IFS (International Featured Standards) . certificación. • Planificación y proceso de producción. se desarrollara a través de nuestra plataforma. • “Food Defense” e inspecciones externas. Público Objetivo y Prerrequisitos Proveedores de empresas de procesamiento de alimentos o que envasan productos alimenticios para su comercialización. análisis y mejoras. entidades de certificación y auditores • Requisitos para las entidades de acreditación. C. E. • Comprender el proceso de certificación de una organización según el protocolo IFS Food. pero es recomendable que los asistentes hayan llevado cursos sobre inocuidad de alimentos y HACCP.. Estructura Curricular Protocolo de auditoría • La historia de la IFS y la Norma IFS Food. • Alcance de la auditoria. • Certificado IFS. Personas que se desempeñan como responsables de la calidad y seguridad. Requisitos para las entidades de acreditación. bajo la marca del distribuidor. Objetivos del Curso El curso brinda al participante una visión general de uno de los estándares privados más importantes reconocidos por el GFSI (Global Food Safety Initiative). D. • Diferencias entre IFS e ISO 22000. • Gestión de los recursos. • Mediciones. Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de: • Identificar los requisitos del protocolo IFS y aplicar acciones involucradas en el cumplimiento de los mismos. la Norma IFS (International Featured Standards). • Sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria. • Efectuar evaluaciones de calidad y seguridad alimentarias para evidenciar el cumplimento del sistema de gestión de empresas alimentarias frente a los requisitos del Protocolo de Seguridad Alimentaria IFS Food. sobre la base de las exigencias de competencia técnica para auditores. • Introducción.Food Duración: 1 Mes A. Informes y portal de auditorías IFS • Confección del informe. de empresas que elaboran alimentos o que envasan productos alimenticios a granel y que están interesadas en capacitarse en los requisitos del estándar IFS. • Tipos de auditoria. y los requisitos que deben cumplir las empresas certificadoras y auditoras IFS. . Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso. • El proceso de certificación. jefes de aseguramiento de calidad. Objetivos del Curso El curso brinda conocimientos sobre el Código SQF (Safe Quality Food). B. • Reconocer cómo los principios de inocuidad están relacionados con los procesos del negocio y ser capaz de explicar la importancia de alinear la función de auditoría con la organización. y evaluar los resultados de la implementación. • Fundamentos de la inocuidad de alimentos. • Alcance. alumnos de carreras afines. inspectores oficiales. Documentación del Plan de calidad alimentaria. Recomendable conocimientos básicos de calidad e inocuidad alimentaria y requisitos del plan HACCP. Público Objetivo y Prerrequisitos Dirigido a personas del sector alimentario. recibirán la siguiente certificación: • Certificación emitida por BS Grupo.19 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Implementación del Protocolo SQF (Safe Quality Food) Duración: 1 Mes A. . Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso. desarrollar la documentación solicitada y evaluar la efectividad de las acciones correctivas y/o de seguimiento. D. auditores. Duración En su modalidad online este curso tiene una duración de un mes considerando 8 horas cronológicas de sesiones clases grabadas. • Verificar. Estructura Curricular Alcance de la Norma • El código SQF y el Global Food Safety Initiative (GFSI): Historia. E. referencias y definiciones: Elementos del sistema SQF. documentar. Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de: • Evaluar y analizar como el código SQF se ha implementado y como se mide su efectividad. BPM para el procesamiento de productos alimenticios. • Documentación del Plan de inocuidad alimentaria. el proceso de implementación y la evaluación de su eficacia a través de auditorías. • Niveles del programa: Módulos y categorías Implementación de la Norma • Preparación para el desarrollo y documentación de la auditoría del código SQF. C. se desarrollara a través de nuestra plataforma. El FMI. • ¿Quiénes usan el código SQF? • Características del programa SQF. gerentes. para los peligros detectados y conocer el plan de la FDA. E. • Efectuar controles preventivos a través de la aplicación de los criterios del “Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en Riesgos” (HARPC). B. recibirán la siguiente certificación: • Certificación emitida por BS Grupo. Industria Pesquera. respecto al alcance de inspecciones y cumplimiento de la FSMA. o eliminar las observaciones encontradas. es necesario el conocimiento de los programa de apoyo como son las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y las Normas de Procedimientos Operacionales de Saneamiento (NPOS) y la norma HACCP. Objetivos del Curso Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de: • Conocer los antecedentes y los requisitos de los programas de inocuidad y seguridad de los alimentos propuestos en el FSMA. se desarrollara a través de nuestra plataforma. Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso. • Participación activa entre las entidades regulatorias y los productores de alimentos. • Profesionales de las carreras de Industrias Alimentarias. Como requisito para la asistencia al curso. C. • Comprender el Programa de Verificación de Proveedores en el extranjero y proponer acciones para actualizar los programas prerrequisitos y HACCP existentes. Food Safety Modernization Act • Inspecciones y cumplimiento. . • Capacidad para prevenir los problemas de seguridad de los alimentos.20 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Implementación del Protocolo FSMA (Food Safety Modernization Act) Duración: 1 Mes A. • Capacidad para detectar y responder a los problemas de seguridad en los alimentos. Duración En su modalidad online este curso tiene una duración de un mes considerando 8 horas cronológicas de sesiones clases grabadas. Estructura Curricular La Ley de la Modernización de la Inocuidad Alimentaria • Antecedentes del Food Safety Modernization Act. • Personal que trabaja en organizaciones procesadoras de alimentos. Biología. • Re-análisis y documentación de acuerdo a FSMA. para asegurar la inocuidad de los alimentos de acuerdo al FSMA. que requieran conocer e implementar los distintos sistemas de inocuidad de acuerdo a los requerimientos del mercado de destino. • Seguridad de los alimentos importados. cuyos mercados están relacionados a las exportaciones. carreras afines. Técnicos y/o estudiantes con conocimiento y/o experiencia en Sistemas de Gestión para la Inocuidad. • Controles a lo largo de la cadena productiva. Ingeniería Agroindustrial. D. Público Objetivo y Prerrequisitos Este curso está dirigido a: • Personas que participan y/o tienen la responsabilidad de implementar y mantener la inocuidad de los alimentos de acuerdo al Acta de Modernización de Seguridad de los alimentos. • Gestión de recursos. aseguramiento de calidad. desde la producción primaria hasta el consumo final. • Requisitos del SGIA ISO 22000.2005 Duración: 2 Meses A. estudiantes universitarios y todos aquellos relacionados con alguna de las etapas de la cadena alimentaria. producción. pesquero. ingenieros alimentarios. • Sistemas de identificación y marcaje. agrícola. • Planificación y realización de los productos inocuos. • Conocimientos básicos del sistema HACCP y los programas prerrequisitos. • Validación. • Requisitos de la documentación. verificación y mejora del SGIA. Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso. Objetivos del Curso Al finalizar el curso el participante estará en la capacidad de: • Explicar los conceptos y alcances para la adecuada implementación de los requisitos de la Norma ISO 22000: 2005. microbiólogos. D. Duración En su modalidad online este curso tiene una duración de dos meses considerando 16 horas cronológicas de sesiones clases grabadas. • Elementos de la Norma.21 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria ISO 22000 . E. • Manejar los procesos de auditorías internas de Sistemas de Gestión de Inocuidad alimentaria. recibirán la siguiente certificación: • Certificación emitida por BS Grupo. • Comunicación. El participante debe de tener conocimientos en: • Conocimientos de los sistemas de calidad e inocuidad alimentaria. • Conocer las principales herramientas para la realización correcta y eficiente de una auditoría. C. agrónomos. se desarrollara a través de nuestra plataforma. • Preparación y respuesta ante emergencias. • Beneficios de la aplicación de los sistemas de trazabilidad. consultores. • Estructura de la norma ISO 22000. Público Objetivo y Prerrequisitos Este curso está orientado a Profesionales y Técnicos responsables de las jefaturas de inocuidad y calidad. • Evolución de los sistemas de seguridad alimentaria. • Trazabilidad. . • La norma ISO 22005:2007. • Objetivos de la certificación del SGIA. Estructura Curricular • La evolución de los SGIA. biólogos. B. D.Sistema HACCP. • Interpretación del sistema FSSC 22000 . Inocuidad de los Alimentos • Principios Generales de Higiene de los Alimentos – Codex Alimentarius. Objetivos del Curso Al finalizar el curso. • Principios Generales de Higiene de los Alimentos Instalaciones.Despliegue de PAS 220:2008. recibirán la siguiente certificación: • Certificación emitida por BS Grupo. • Elementos de Inocuidad de los Alimentos . Gestión de Inocuidad de los Alimentos • Introducción a la Inocuidad de los Alimentos . que se encuentren interesados en conocer o afianzar sus conocimientos respecto al esquema de certificación FSSC 22000. Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso. • Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria (ISO 9001/SQF/BRC/ISO 22000/FSSC 22000). • Documentación de un Sistema Integrado de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria. • Conocer los requisitos de FSSC 22000. jefes. supervisores. E. el participante estará en la capacidad de: • Conocer la evolución de los Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria. • Introducción a la Norma ISO 22000:2005. El participante debe tener conocimientos en: • Conocimientos de los sistemas de calidad e inocuidad. profesionales que se desempeñen en alguna de las etapas de la cadena alimentaria. B. Público Objetivo y Prerrequisitos Este curso es adecuado para:Gerentes. . • Principios Generales de Higiene de los Alimentos .22 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Integración de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria . Duración En su modalidad online este curso tiene una duración de dos meses considerando 16 horas cronológicas de sesiones clases grabadas. Sistema de Gestión Integral de la Inocuidad de Alimentos • Elementos principales de la Norma ISO 22000:2005. • Conocimiento básico de la Norma ISO 9001:2008.FSSC 22000 Duración: 2 Meses A. • Conocer los principales requisitos de la PAS 223: Especificaciones para el diseño y fabricación de envases de alimentos. • Interpretación de la Norma ISO 9001:2008. se desarrollara a través de nuestra plataforma. • Conocimiento del Sistema HACCP y sus pre-requisitos.Sistema HACCP. • Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura – BPM. • Conocer las normas que conforman el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria que dan origen a las FSSC 22000. • Conocimiento básico de la Norma ISO 22000:2005. Estructura Curricular Introducción a los Sistemas de Gestión y Buenas Prácticas de Manufactura • Introducción a la Gestión de la Calidad. • Introducción a la Higiene de los Alimentos.Control de operaciones. • Elementos principales de la norma ISO 220002-1:2009 C. • Principios Generales de Higiene de los Alimentos Proyecto y construcción de las instalaciones. mantenimiento y saneamiento. B. Retirada del Producto. Control de la Documentación. recibirán la siguiente certificación: • Certificación por haber aprobado el curso “Auditor Líder ISO 22001” emitida por BS Grupo. debiendo haber asistido como mínimo a un 80% del curso. E. • Responsabilidad de la Dirección: Política. etc. Estructura Curricular ISO 22001:2005. etc. Se requiere conocimiento previo de la norma ISO 22001:2005. • Ser reconocidos como Auditores Líder ISO 22001. • Comprender e interpretar los requisitos para su aplicación en sus organizaciones para poder realizar auditorías conforme a los requisitos de la norma ISO 19011:2002. D. . Requisitos Legales. Formación. (*) Para aquellos participantes que no aprueben el curso mencionado. • Gestión de los Recursos: Mantenimiento. • Verificación. • Planificación y Realización de Productos Inocuos: Pases Preliminares. Objetivos del Curso Al finalizar el curso. Certificación Los participantes que completen exitosamente el Curso. la certificación que obtendrán será por participación. Pre requisitos Operativos. Trazabilidad. Uso Previsto. Plan HACCP.23 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Curso Auditor Líder ISO 22000 Duración: 1 Semana A. Duración El siguiente curso se desarrollará en una semana totalizando 40 horas cronológicas en la ciudad de: • LIMA (Perú): De Miércoles a Domingo de 09:00 a 13:00 horas y de 15:00 a 19:00 horas. Rol del Auditor Planificación de Auditoría Las Fases de la Auditoría Realización de Auditoría Casos Prácticos C. base de cualquier auditoria de los Sistemas de Gestión. Público Objetivo y Prerrequisitos Responsables de calidad y producción. Plan de Emergencias. • Validación. el participante estará en la capacidad de: • Tener una visión general y práctica de la norma ISO 22001:2005 (Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaría). Revisión por la Dirección. etc. • Características del Producto. técnicos y profesionales de la industria alimentaria interesados en formarse como auditores en Sistemas de Gestión de seguridad alimentaria. (*) • Certificación por haber aprobado el curso “Auditor Líder ISO 22001” emitido por la Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR) (*). etc. Requisitos para cualquier Organización en la Cadena Alimentaria • Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos: Procesos Subcontratados. Verificación y Mejora del Sistema de Gestión de la Inocuidad de Alimentos. Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. Comunicación. Ambiente de Trabajo. 24 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Duración Inversión (Cuotas) Inicios Tambien disponible al contado Online Asincrónico* Diplomado Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000:2005 . estará disponible solo en la modalidad presencial para la Ciudad de: • Lima en la fecha Sábado 30 y Domingo 31 de Enero del 2016. 1450 y 5 cuotas mensuales de S/. 2190 y 10 cuotas mensuales de S/. 1290 - 1 Mes Al Contado S/. . 950 Inmediato Curso Marco Legal de la Inocuidad Alimentaria 1 Mes Al Contado S/. 1390 Inmediato Curso Documentación del Sistema de Seguridad Alimentaria ISO 22000 HACCP 2 Meses Al Contado S/. 890 Inmediato 2 Meses Al constado S/. 1390 Inmediato 1 Fin de semana Al Contado S/. 950 Inmediato Curso BPM: Buenas Prácticas de Manufactura 1 Mes Al Contado S/. 1550 Inmediato Curso Seguridad Alimentaria Curso Auditor Interno ISO 22000** Curso Manejo de Acciones Correctivas y Preventivas de la Norma ISO 22000 y del Sistema HACCP Gestión del Cambio Organizacional Curso Implementación del Sistema HACCP . (**) Curso disponible sólo en la modalidad presencial.PAS 220:2008 ! NOTA Curso Auditor Interno ISO 22000.HACCP 6 Meses 1 inicial de S/. 950 Inmediato 2 Meses Al Contado S/. 990 Inmediato 1 Mes Al Contado S/. 1390 Inmediato Curso Seguridad e Inocuidad Alimentaria 1 Mes Al Contado S/. 890 Inmediato Diplomado Seguridad e Inocuidad Alimentaria 12 Meses 1 inicial de S/. (*) La modalidad Asincrónica es el intercambio de información en tiempo diferido a través de nuestra plataforma. 690 Inmediato Curso Interpretación de la Norma ISO 22000:2005 y del Sistema HACCP 2 Meses Al Contado S/. 2005 2 Meses Al Contado S/. (*) La modalidad Asincrónica es el intercambio de información en tiempo diferido a través de nuestra plataforma. 950 Inmediato Curso Implementación del Protocolo SQF (Safe Quality Food) 1 Mes Al Contado S/.25 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Duración Inversión (Cuotas) Inicios Tambien disponible al contado Online Asincrónico* Curso Implementación del Protocolo GlobalGAP 1 Mes Al Contado S/.Food 1 Mes Al Contado S/. 1550 Inmediato Curso Integración de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria . 1550 Inmediato 1 Semana Al Contado S/. . 950 Inmediato Curso Implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria ISO 22000 . 950 Inmediato Curso Implementación del Protocolo FSMA (Food Safety Modernization Act) 1 Mes Al Contado S/. 1250 Inmediato Curso Implementación del Protocolo BRC (British Retail Consortium) 1 Mes Al Contado S/. 950 Inmediato Curso Implementación del Protocolo IFS (International Featured Standards) . 3990 - Curso Auditor Líder ISO 22000** ! NOTA Curso Auditor Líder ISO 22001.FSSC 22000 2 Meses Al Contado S/. estará disponible solo en la modalidad presencial para la Ciudad de: • Lima en el mes de Mayo del 2016. (**) Curso disponible sólo en la modalidad presencial. 26 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria Metodología Online Asincrónica de Nuestros Cursos ¿Cómo funciona la metodología online? Usted podrá acceder en cualquier momento y de manera inmediata luego de matricularse a los contenidos del curso. Mbit/s o Mbps) de ancho de banda. Esta descarga se debe hacer solo una vez. • Auto-evaluaciones semanales. • Aplicación de una Evaluación final. • Opción 2: Visualización del curso descargado en un dispositivo móvil En el caso de que desee ver los contenidos del curso sin conexión permanente a internet a través de nuestra aplicación BS PLAY. Descarga el App BSPlay Disponible en DISPONIBLE EN . Usted puede pre visualizar los contenidos del curso y comprobar si su conexión de internet le permite acceder a dichos contenidos haciendo clic en uno de los botones que dicen “Vista Previa” dentro del punto Estructura Curricular de la página web del curso. El curso puede visualizarse en una computadora convencional. ¿Qué tipo de conexión a internet debo tener para poder participar en los Cursos? Depende de cómo decida visualizar el curso: • Opción 1: Visualización del curso en linea (conectado a internet) Para poder acceder a los contenidos del curso se requiere una conexión a internet de al menos un megabit por segundo (Mb/s. luego de que ha descargado los contenidos a su dispositivo móvil puede visualizarlos las veces que necesite sin estar conectado a internet. una tablet o un smartphone. • Interacción de los alumnos con el docente a través del foro virtual de preguntas. ¿Qué componentes considera la metodología online? La metodología consta de los siguientes componentes: • Sesiones de clases grabadas publicadas en el Aula Virtual de BS Grupo y accesibles en linea 24 horas 7 días a la semana o descargables en un dispositivo móvil ya sea tablet o smartphone. solo debe tener una conexión a internet que le permita descargar los contenidos del curso a su dispositivo móvil ya sea tablet o smartphone. a los que usted podrá acceder en línea o podrá descargar en un dispositivo móvil: tablet o smartphone para poder visualizarlas sin estar conectado a internet. Colombia.27 | Diplomados y Cursos del Área de Seguridad Alimentaria ! Para mayor información acerca de los diplomados y cursos puede llamar a los siguientes números: BS Grupo Lima Av.com BS Grupo cuenta con la certificación ISO 9001:2008 Emitida por AENOR .España e ICONTEC .Umacollo Teléfonos: (054) 25 8787 .Miraflores Teléfonos: (01) 207 2770 E-mail: [email protected] www. Nuestra Certificación ha sido validada por la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA) .México y por el Instituto Nacional de Normalización (INN) . Víctor Andrés Belaúnde . Atlas A-9 Av.Chile.bsgrupo. Arequipa 3960 . BS Grupo Arequipa Urb.