FruticulturaBLOQUE I: BASES FISIOLÓGICAS DE LA PRODUCCIÓN VEGETAL. TEMA 1. ARBORICULTURA FRUTAL. Introducción. Fruticultura: cultivo de las plantas que producen fruta. Fruta: fruto comestible de plantas cultivadas, que para su consumo no necesitan ser transformados. Arboricultura frutal: cultivo de árboles que producen frutos. Fruticultura: es la ciencia que se ocupa del estudio de los frutales y de los cuidados necesarios, considerando a los frutales como especies perennes. La perennidad va casi siempre unida a portes arbóreos. El árbol frutal. Está constituido por dos individuos asociados mediante la técnica conocida como injerto y son PATRÓN o PORTAINJERTO y VARIEDAD o INJERTO. El patrón constituye el sistema radical y una pequeña porción de la parte aérea. Estos dos individuos se unen generalmente por una zona por encima del suelo llamada cuello. El injerto forma la parte aérea. En ocasiones se produce franqueamiento debido a que el injerto se planta demasiado bajo, haciendo que el injerto emita sus propias raíces. La unión de patrón e injerto no significa fusión de genotipos, no es un híbrido. Son dos individuos que unen sus tejidos, pero jamás ponen en unión su genotipo. A veces se constituye un frutal con tres maderas, haciendo un puente entre el patrón y variedad, llamado intermediario. Su función es la de unir al patrón y a la variedad debido a que entre ambos existe un rechazo. Su uso es cada vez menor, ya que cada vez es mayor la viabilidad entre patrón y variedad. En otros frutales no es necesario el uso de patrón. Particularidades del árbol frutal. Perennidad: es la característica o peculiaridad más identificativa del frutal. Condiciona y a la vez dificulta su cultivo. La perennidad implica que el árbol se mantiene durante muchos años sobre el terreno, lo que a su vez también implica el cuidado que se ha de tener para no cometer errores, ya que provocaría fallos costosos y difíciles de solventar. Esta característica conlleva a Página 1 Fruticultura un gran porte arbóreo, gran tamaño. A la hora de establecer la plantación es muy importante tener en cuenta esta característica, ya que en los primeros años dará la impresión de un desaprovechamiento del terreno, puesto que habrá una baja densidad de plantación, una utilización del espacio y de la luz muy baja, que se compensará cuando los árboles alcancen su tamaño definitivo; de esta forma también nos evitaremos competencias. El mayor tamaño de los frutales dificulta las técnicas de cultivo, lo que resta rentabilidad. La tendencia es a cultivar frutales más pequeños, buscando patrones enanizantes y variedades poco vigorosas, compaginándolo con técnicas de cultivo enanizantes. Proporción de tejidos fotosintéticos: es menor que en las especies herbáceas anuales. La madera del tallo, ramas, etc., parasita la fotosíntesis. La energía almacenada no es enteramente utilizada para la fructificación, sino que parte de esa energía se utiliza para la conservación de la estructura. Juvenilidad: se extiende durante largos años. Es el período por el que atraviesan las especies frutales procedentes de semilla y durante el cual no produce flores, y por tanto no producen frutos, es decir, es la época infértil del frutal. El período juvenil se elimina utilizando tejido adulto y propagándolo vegetativamente (acodo, injerto, estaquillado). Los ejemplares de semilla no conservan las características de la variedad. Los que se producen vegetativamente, es decir, clonalmente, mantienen las características de la variedad, ya que se trata de material uniforme de un único individuo, y por tanto, será igual. Alternancia: alternan sus producciones, es decir, una año producen poco y otro mucho, por lo tanto esto no compensa porque hace que la rentabilidad sea mayor unos años y menor otros. Las causas suelen ser hormonales y nutricionales. Almacenamiento y movilización de reservas: generalmente en la primavera los frutales tienen una gran actividad fotosintética, por lo tanto, los asimilados que no se consumen se acumulan en reservas para cuando las condiciones ambientales no sean tan buenas, como pasa en invierno. Esto nos sirve para programar técnicas de cultivo. Periodicidad cíclica: el ciclo anual se repite un año tras otro, presentando una clara estabilidad. Página 2 Fruticultura Investigación: las técnicas son menos sofisticadas que en otros cultivos. La investigación es mucho más lenta ya que se trata de especies que su vida no es anual y se necesita de muchos años para poder completar el estudio de cualquier árbol frutal. También existe otro inconveniente, que es el espacio; se necesita de mucho espacio para poder investigar, ya que son plantas de gran tamaño. Fases de la vida del árbol frutal. Las fases de un árbol frutal propagado vegetativamente son cinco: 1. Improductiva 2. Entrada en producción 3. Plena producción 4. Envejecimiento 5. Muerte 1. Improductiva: tiempo que transcurre desde que se planta hasta que transcurre la primera cosecha. Dura entre 2-7 años. Crece intensamente, pero no florece. Es un término distinto a la juvenilidad ya que se trata de plantas reproducidas vegetativamente. 2. Entrada en producción: crece de modo intenso, produciendo floración y fructificación de forma progresiva y en aumento. Tiene una duración aproximada de 10-12 años. 3. Plena producción: es la edad adulta del árbol y se obtiene el equilibrio entre el crecimiento y la producción, que se hace estable y continuado. Es el período más largo, y también interesa alargarlo lo máximo posible. 4. Envejecimiento: la planta tiene una renovación vegetativa limitada y la floración es masiva pero con cosechas de poca calidad. 5. Muerte: se produce la muerte del árbol. En la mayoría de las plantaciones esta fase no se produce, ya que se arrancan los árboles antes de que se produzca su muerte. Página 3 Fruticultura La curva se corta en dos puntos, A y B. A beneficios > gastos B beneficios < gastos: arranque de la plantación. Las tendencias actuales son las de obtener plena producción cuanto antes a fin de amortizar lo más pronto posible la plantación. CONCLUSIONES: 1. El período improductivo debe ser lo más breve posible, para ello se utilizan patrones y variedades de rápida evolución. 2. Alcanzar lo antes posible la plena producción y asegurarnos de que ésta sea estable y de larga duración. 3. El concepto de que la vida productiva sea muy larga hay que sustituirla por la que hay que amortizarlo lo antes posible. Evolución y perspectivas de la arboricultura frutal en la UE. Las necesidades de mercado son muy exigentes, puesto que la competitividad es cada vez mayor. Por eso la tendencia es a producir una fruta de mas calidad Página 4 1. El sistema radical y sus funciones. Absorción de nutrientes. 5. La raíz primaria se origina a partir de la radícula del embrión y presenta geotropismo positivo. La raíz o sistema radical se compone de tres partes: Apical: zona meristemática de continua división protegida por la cofia o caliptra. nudos y entrenudos. Por aquí se ramifica la raíz.Fruticultura TEMA 2. Funciones del sistema radical: 1. No tiene función de absorción de agua y nutrientes. Es la adaptación del cormo a la vida subterránea. Síntesis de sustancias orgánicas. EL SISTEMA RADICAL Y AÉREO. no realiza fotosíntesis y carece de yemas. citoquininas y auxinas. No tiene pelos radicales. 4. El agua y los minerales se absorben por los pelos radicales y se transportan vía xilema a la parte aérea del árbol. La fuerza de transpiración crea un gradiente de energía y la capilaridad del xilema crean la absorción de agua y sustancias minerales. Absorción y conducción de agua y sustancias minerales. Su morfología es diferente a la parte aérea. Basal: no tiene pelos radicales. Pilífera: presencia de pelos radicales. cuya función es la de absorción de agua y nutrientes. El árbol segrega sustancias para formar complejos que puedan ser absorbidos con mayor facilidad. hojas. Su función es la de conducir agua y nutrientes. continuamente desplazándose. Lugar de síntesis de hormonas. Crece longitudinalmente y tiene función exploradora. En la raíz se sintetizan muchas sustancias importantes para la fisiología del árbol como giberelinas. Conducción de nutrientes. 3. Está constituido por el conjunto de todas las raíces del árbol. Página 5 . Proporcionar anclaje al árbol. Lugar de almacén de reservas. 2. 2. . Permiten mejor anclaje al árbol. A. B. ramas y raíces. luego no proceden de la radícula del embrión. paralelas a la superficie del terreno. ya que las raíces fijan el árbol al suelo. Es de especial importancia cuando se trate de zonas con mucho viento. etc. ramificaciones naturales con origen en la radícula del embrión (semilla).Según su longitud. Tipos de raíces.. Otras funciones. Raíces verticales: exploran suelos más profundos (2-10 m). En frutales de hoja caduca y perennifolios hay fases del ciclo anual que el árbol sintetiza más sustancias de las que gasta y por tanto las acumula en el tronco. colonizando los horizontes más fértiles. C. 4. Es muy importante.Según su origen: Raíces principales: son las raíces primarias. hojas. Esto da lugar al estaquillado. Acceden a zonas más áridas.Según su longitud y grosor: Página 6 . El primer crecimiento lo realiza tomando las sustancias almacenadas de la raíz. Extraen agua de horizontes más profundos.. Tienen función de absorción y conducción. Se utiliza para la propagación vegetativa del frutal mediante sierpes (brotes de la raíz). A. Anclaje del árbol. 5. Raíces adventicias: son las raíces que tienen su origen en cualquier tejido adulto. Reserva y almacén de nutrientes. C.Según su origen.Fruticultura 3. B.Según su distribución. tallo. se distribuyen radialmente. acodo. Los patrones francos procedentes de semilla presentan mejor anclaje que los clonales (propagación vegetativa).Según su distribución: Raíces horizontales: son raíces poco profundas. Raíces conductoras. En condiciones desfavorables. y el P y K el crecimiento en ramificaciones: Textura y estructura: en suelos arcillosos y pesados el crecimiento es más limitado que en suelos ligeros. Tienen pelos radicales. A – Crecimiento. El N estimula el crecimiento en longitud.Distribución de la raíz. donde se desarrollan las raíces.Fruticultura - Raíces de esqueleto: son largas y gruesas.3 orden y de vida muy larga. Se pueden dividir en: Raíces axiales de crecimiento activo. TEMPERATURA. en frutal de hueso(almendro) es sensible a la asfixia radicular. TEXTURA. fertilización. Presencia de plantas adyacentes. mientras que el melocotonero es más tolerante. - Crecimiento y distribución de las raíces en el suelo. B. Interrelaciones con los órganos aéreos. Raíces fibrosas: delgadas. Son a partir del 4º orden. Estas temperaturas dependen de la especie. Conducen agua y nutrientes. Son de 1. edad del árbol. Depende de las características del suelo (NUTRIENTES. el crecimiento será mayor. Además depende de: Características botánicas y genéricas de la especie. Aireación: las raíces respiran y por lo tanto no se desarrollan en medios que no tengan la suficiente aireación. AIREACIÓN. proximidad. Técnicas de cultivo: riego. cortas. Contenido en nutrientes: con un mayor contenido en nutrientes. Página 7 . Raíces absorbentes. Por debajo de 5-6 ºC y por encima de 30-40 ºC el crecimiento de detiene.2. Temperatura del suelo: existe una temperatura máxima y mínima por encima o por debajo de la cual no ocurre crecimiento de la raíz. HUMEDAD). Humedad: un exceso de humedad provoca asfixia radicular. de modo que su crecimiento se ve afectado por la asfixia radicular. ESTRUCTURA. parte aérea . Partes del esqueleto: Cuello: zona de unión entre el tronco y raíz. flores y frutos Esqueleto: conjunto de elementos lignificados. terciarias. Ramas: primarias o madres.ramos .brotes .esqueleto . Eje central: continuación del tronco en el sistema de conducción en vaso. etc. En los primeros 10 cm no aparecen raíces porque las temperaturas son más altas. Profundidad: el 85% del sistema radicular activo está entre los 10 primeros cm hasta los 90 cm. Es más permanente.Fruticultura Superficie: considerando en árbol adulto. Si no existe circunstancia que condicione este desarrollo la distribución suele ser circular. Sistema aéreo. Página 8 .yemas. etc. hojas.ramas .cuello . Las primarias parten del tronco que a su vez se ramifican en secundarias. terciarias.tronco . la distribución en superficie ocupa en área superior a la dimensión de la copa de 2 a 50 veces. Tronco: zona comprendida entre el cuello y la primera ramificación.copa . humedad.sistema radical Árbol frutal . Copa: conjunto de elementos más activos. son más duras. Pueden o no estar presente. . secundarias. En superficies rústicas pueden pasar los 3 m de profundidad. Página 9 . Soporte de las hojas. Es el vástago. Se produce a partir de una yema vegetativa. flores. frutos y brotes. Pueden portar yemas. Transporte de agua y sustancia vía xilema y floema. Cuando se lignifica se convierte en ramo.Funciones fisiológicas Almacén de reserva.Funciones mecánicas Resistencia a adversidades meteorológicas. frutos. Brote: crecimiento vegetativo del año.Fruticultura Partes de la copa: Ramo: formaciones vegetativas o fructíferas de un año de edad. . Funciones de la parte aérea: El esqueleto y las partes lignificadas de la copa tienen funciones mecánicas y fisiológicas. Crece en longitud y a medida que crece aparecen nudos y entrenudos. hojas. . flores. Laterales: ocupan los laterales del ramo. Se encuentran a la derecha e izquierda de cada uno de los laterales.Fruticultura Función de las hojas fotosíntesis. Y. Y. En los frutales de pepita la yema terminal suele ser mixta. De flor: la yema da lugar sólo a flores. Y. Normales o invernantes: son las que crecen al año siguiente de crearse. Es el órgano reproductivo. Latentes: son las que no crecen al año siguiente e incluso en ocasiones puede quedar por debajo de la corteza. Página 10 . Está formado por un cono meristemático y capas protectoras. Las yemas de flor suelen ser globosos y redondeados y las de madera más puntiagudas y estrechas. Y. Adventicias: aparecen súbitamente y eventualmente. Y. Tipos: 1. 2. El árbol se desarrolla a partir de la yema. Y. Estipulares o de reemplazo: son una especie de seguridad ya que si muere la yema lateral éstas las reemplaza. ya que han perdido su yema terminal. Por su evolución en el tiempo: Y. Por la naturaleza de su brotación: Y. o a una inflorescencia. De madera: la yema da lugar a vegetación. En los frutales de hueso la yema terminal suele ser vegetativa y los frutos se encuentran a lo largo de la rama. Terminales o apicales: la que ocupa el extremo. Y. Anticipadas: son las que por algún accidente brotan durante el mismo año en que se crean. aunque puede haber otras asociaciones. Según su posición en el ramo/brote: Y. Yema. 3. Función de las flores y frutos reproducción y supervivencia de la especie. Mixta: la yema es de flor y también vegetativa. Pueden brotar aunque no crean buenos brotes debido a su mala circulación. Normalmente se encuentran dos de flor y una de madera en medio. Hay menor proporción de yemas laterales de flor. varían en la longitud. aunque se encuentra rodeada y casi cubierta de yemas de flor. aunque en ocasiones no son los más adecuados según la especie. El porcentaje de flor y vegetativo es prácticamente iguales.ramo mixto Frutales de hueso .chifona .brindilla coronada . Al ser tan pequeños pueden no dar fruto de calidad y Página 11 . . Las yemas terminales son vegetativas y todas las de flor son siempre laterales. prácticamente iguales.bolsas .Ramos vegetativos . Son muy fructíferas.dardo . Ramillete de mayo: la yema terminal es vegetativa.ramillete de mayo .lamburda .Fruticultura YEMA BROTE RAMO Tipos de ramos. los tres órganos son fructíferos. es igual al ramo mixto pero de menor vigor.chupón . pudiendo llegar a los 70 cm. Chifona: son órganos de longitud escasa (máximo de 12 cm).dardo rugoso Frutales de pepita .Ramos fructíferos .bolsa de bolsas o patas de gallo Frutales de hueso: En los frutales de hueso.brindilla . se considera como tal a partir de los 15 cm. Ramo mixto: es un ramo de longitud variable. hasta 7. También pueden originarse agrupaciones de bolsas llamadas patas de gallo o bolsa de bolsas y son zonas importantes de fructificación. con crecimiento vigoroso y con yemas vegetativas y no de flor. Dardo lamburda Yema de madera Brindilla brindilla coronada Dardo dardo rugoso lamburda En algunas ocasiones se originan bolsas. Bolsa bolsa lamburda dardo Brindilla coronada bolsa dardo dardo dardo Página 12 lamburda . durante unos años. Donde ha habido un ramillete de mayo con total seguridad se sucederá otro. La brindilla en el segundo año si crece una yema de flor en el extremo se llama brindilla coronada. Cuanto más vigoroso es el ramo. Todos tiene capacidad para brotar. Las yemas anticipadas dan lugar a ramos adelantados de poco vigor e interés. se crean donde hubo una gran cantidad de savia. En el segundo año el dardo puede evolucionar a dardo rugoso (si sigue vegetativo y crece un poco) o bien a lamburda (si en la yema terminal se crea una flor). mayor porcentaje de yemas de flor. Surgen a partir de una yema latente que tiene un golpe de savia. Son órganos de un año. de poco vigor. Si el crecimiento es menor se obtienen dardos (3-10 cm) distinguibles porque crecen perpendicularmente a la madera que los forma y tienen una madera terminal. Frutales de pepita: Los ramos vegetativos son el chupón muy típico de manzano y peral. hay dos yemas que darán lugar a dos ramos fructíferos.Fruticultura además si son frutos grandes el ramillete no aguanta el peso. Si la yema se desarrolla normalmente: La brindilla (15-40 cm) es un órgano vegetativo muy flexible. la fotosíntesis y la transpiración. pueden tener lugar en forma lenta y poco intensa. pero paralelamente se da un crecimiento vegetativo. Pero esta actividad es prácticamente inapreciable y el árbol. se desprende de sus hojas durante este período. en ocasiones. por lo que su denominación más corriente es la de reposo invernal. se presentan en forma más o menos marcada e intensa. pero sin ningún tipo de crecimiento. En climas templados el ritmo estacional está condicionado por la temperatura ambiental. tales como la absorción radicular. En este período el árbol frutal no muestra actividad vegetativa aparente y no hay crecimiento ni floración. vegetativa dardo dardo rugoso lamburda bolsa d. parte de la primavera. la translocación vascular. y si es de hoja perenne. En todas las especies. las especies de zona templada o templado-cálida parecen precisar un período anual de reposo. o aún durante todo él. A – reposo invernal. FENOLOGÍA. como consecuencia del ritmo estacional termométrico. Coronada Bolsa brindilla b. La yema con su desarrollo lleva a la formación del fruto. Ciclo anual del árbol frutal. TEMA 3. Para mantener una fisiología normal a lo largo de su vida. Rugoso lamburda Brindilla b. Este período coincide normalmente con el final del otoño y con la época invernal. Página 13 . alargándose. Coronada bolsa brindilla b coronada bolsa dardo lamburda. Introducción. en zonas templado-cálidas. Algunos procesos fisiológicos.Fruticultura Y. sean las que sean las condiciones ambientales momentáneas. se muestra vestido. Las especies frutales se adaptan presentando dos períodos: A – Período de reposo invernal. si es caducifolio. dos períodos anuales claramente definidos: el reposo invernal y el período de actividad vegetativa. la respiración. B – Período de actividad: vegetación y fructificación. al principio y al final del período de reposo. Este estado fenológico se denomina brotación. en su caso. A medida que avanza la primavera. Yema de flor ciclo reproductivo. La de las primeras origina la vegetación del árbol. a fines de invierno o principios de primavera. Es el período comprendido entre los primeros síntomas apreciables de actividad. Durante este período el árbol realiza intensamente todos sus procesos fisiológicos. la de las segundas. el crecimiento en longitud de los brotes. Las escamas y brácteas protectoras de la yema se separan paulatinamente. por una parte. que tiene lugar en el otoño avanzado. las mixtas empiezan a hinchar antes que las yemas puramente vegetativas. consecuencia de la elongación del meristemo gemular. B1 – Ciclo vegetativo. flores. y el final de esa actividad.). las condiciones ambientales son idóneas. muestran un aspecto exterior diferente. Durante el período subsiguiente el crecimiento se intensifica. Este cambio en la morfología externa de las yemas se llama desborre. y. el desborre se acelera. la mayor insolación y. El primer síntoma externo y apreciable de que la actividad vegetativa ha comenzado es la hinchazón de las yemas. brotes. Yema vegetativa ciclo de crecimiento vegetativo.Fruticultura B – Actividad. en consecuencia. Este aspecto se denomina estado fenológico y el estudio del ritmo de sucesión en el tiempo de estos estados se llama fenología de la especie considerada. la aparición y desarrollo de hojas y la formación de Página 14 . en ocho o diez días las escamas y brácteas se separan completamente y se produce la aparición de las primeras hojas en crecimiento y del tallo inicial. y por otra. así como en el engrosamiento de ramas y tronco. frutos. en la aparición de flores y frutos y en el desarrollo de éstos últimos. Las temperaturas en ascenso. En la inmensa mayoría de las especies las yemas florales o. A lo largo de este período los elementos presentes en cada momento en la parte aérea del árbol(yemas. etc. el proceso de floración y fructificación. en general. A partir del desborre. y ello se traduce exteriormente en el desarrollo vegetativo de brotes y ramas. la evolución de las yemas de madera y de las florales es diferente. y entre ellos aparece la borra y zonas más claramente coloradas. la intensidad de los procesos fotosintéticos desciende. simultáneo o posterior al desborre de las yemas de madera. o las condiciones de sequía extremas. germinación del polen. anterior. cuando las temperaturas son muy altas. que puede ser. en forma de yema terminal. se considera comienza en el estado fenológico de caída de hoja.Fruticultura yemas axilares se acelera. en su caso. El Página 15 . durante éste se produce la polinización. Esta nueva brotación se alarga hasta los primeros fríos otoñales y da origen al crecimiento de otoño o segundo crecimiento. la traslocación de reservas y la lignificación de la madera se incrementa y progresivamente el árbol inicia su reposo invernal de nuevo. en las especies caducifolias. fecundación y cuajado del fruto. sino también por la falta de agua durante el período de sequía y. al finalizar el verano las condiciones ambientales suelen volver a ser adecuadas para el crecimiento y produce la brotación de otoño o rebrote. en otros casos puede durar varias semanas. en determinadas zonas y para algunas especies. superiores al umbral máximo de crecimiento. en su evolución van pasando por una serie de sucesivos estados fenológicos. para las distintas especies. y normalmente termina cuando las temperaturas alcanzan. y en el que los brotes alcanzan del 60 al 70% de su longitud característica. la intensidad de éste suele ser menor que la del de primavera y terminan con la parada otoñal. valores muy altos (35-40º). Estos estados son fases del proceso de floración. Con ello el período de actividad vegetativa termina y el ciclo anual se reinicia. Se dice entonces que el brote se ha parado o que el árbol está en la parada vegetativa de verano o parada estival. B2 – Ciclo reproductivo. ser prácticamente inapreciable. En las de hoja perenne el comienzo es más difícil de precisar. por ambos efectos combinados. en un proceso que dura toda la primavera y aún parte del verano. en pleno verano. en este momento la elongación se detiene y el meristemo terminal aparece defendido por escamas y brácteas. pero se puede considerar la misma fecha que para las especies caducifolias próximas. Este proceso se llama crecimiento de primavera. según las especies. Este reposo. La parada de verano puede. A partir de este momento las yemas de flor. que han sido profusamente estudiados como monográfico. crecimiento del tubo polínico. Estos estados son tan importantes a efectos prácticos. En cualquier caso. En forma simultánea con la evolución descrita de las yemas vegetativas se produce durante este período la evolución de las yemas de flor. En zonas de pluviometría escasa y en cultivos de secano esta parada de verano puede producirse no sólo por el régimen de altas temperaturas. A partir de ese momento. Esta evolución empieza igualmente con él desborre. según esta teoría. de la variedad y de las condiciones ambientales. mientras que si es baja. Inducción floral.Desarrollo floral. o se pudre.Iniciación floral. se denomina inducción floral. y en ellos se producen las transformaciones físico-químicas que definen su sabor. Trabajos posteriores demuestran paulatinamente las contradicciones de la teoría anterior. en el período junio. color. pero sin definir qué sustancias elaboradas ni qué minerales resultaban más influyentes. pues. Se produce al final del período de crecimiento primaveral. y que condiciona su evolución a yema de flor. y comienzan otros nuevos procesos: el de desarrollo del fruto y el de maduración posterior. aumentando de tamaño. Los procesos de desarrollo y maduración de los frutos pueden tener una duración absolutamente variable en función de la especie. El ciclo reproductivo no comienza con el desborre de la yema de flor sino que se inicia con: 1. estado en el que el fruto o se recoge y consume. Otra teoría es que la inducción floral está claramente condicionada por el valor de la relación C/N en el árbol. sino con un cierto equilibrio hidratos de carbono-sales nutritivas. o se desprende del árbol. Las bases fisiológicas que condicionan la evolución a yema de flor de unas determinadas yemas son varias. y su final es el estado fenológico de madurez. Que tiene lugar dentro de la yema. y preconizando la búsqueda de ese equilibrio. del cuajado. y van dando paso a las teorías basadas en la influencia de hormonas endógenas sobre la inducción Página 16 . Posteriormente otros relacionan la inducción floral no con la presencia de sustancias. o compuestos orgánicos-elementos minerales. anulando la teoría anterior del antagonismo vegetación-fructificación. si esta relación es moderadamente alta se promueve la inducción floral. olor y restantes características. Esto es lo que se llama maduración.Inducción floral. Las primeras teorías planteaban la hipótesis de que la formación de flores dependía de la presencia en la planta de determinadas sustancias elaboradas en las hojas. 2. Los frutos crecen. 3. se favorece el crecimiento vegetativo.Fruticultura proceso completo dura entre los diez y veinticinco días y al final del mismo la flor se ha transformado en fruto. julio y agosto en nuestros climas. A partir. por eso dura dos años. hasta alcanzar el típico de la especie. El cambio fisiológico que se produce en un determinado momento en una yema. el proceso de floración termina. La presencia de frutos y un intenso crecimiento vegetativo. a un complicado equilibrio hormonal interno al nivel de la propia yema. Diferenciación floral. ni con lo que antiguamente se denominaba “fase juvenil”. Reposo de la yema. Sobre este equilibrio hormonal interno al nivel de la propia yema. parece estar claramente relacionada con los procesos de síntesis y traslocación de giberelinas en las semillas de los frutos y en los ápices en crecimiento. Tras el cambio fisiológico que se produce en la inducción floral. Iniciación floral. se produce una diferenciación morfológica que conduce a la aparición de primordios seminales.. Es el primer cambio morfológico que es el ensanchamiento en el ápice de la yema debido al crecimiento de los primordios florales que son los sépalos. Ciertos hechos se presentan como incontrovertibles: la inducción floral se favorece por la presencia de una gran superficie foliar. la inducción floral se ve claramente favorecida por una gran superficie foliar y una gran actividad fotosintética. La inhibición de esta inducción. El hecho de que ramas anilladas y defoliadas después de la inducción formen flores. nutricionales. son circunstancias fuertemente competitivas con la inducción floral. Sobre este equilibrio. pétalos. sino con el hecho de que el equilibrio endógeno sólo se produce cuando el árbol alcanza un estado en el que parte de los productos de la fotosíntesis son acumulados como sustancias de reserva. En definitiva la formación de flores sólo puede producirse cuando la planta o algunos de sus órganos alcanzan un cierto nivel de formación de reservas... tanto individualmente como en conjunto. parece confirmar el hecho de que las hojas tienen una influencia más hormonal que nutricional. La hipótesis más generalmente aceptada vincula la formación de yemas de flor. La presencia de estas hormonas parece totalmente vinculada a la de reservas de carbohidratos. fisiológicos y genéticos. La inducción floral parece requerir una cierta madurez en la planta. en estos casos. Esta madurez no debe relacionarse con la edad del árbol. lo que hace todavía imposible definir claramente el proceso. influyen factores de todo tipo: ambientales.Fruticultura floral. Página 17 . Dimensionamiento de la estructura productiva: se realiza para años de carga. Aumentan los precios en los años de cosecha escasa que no compensan con los bajos precios en años de cosecha buena. Las yemas no crecen inmediatamente sino que requieren temperaturas favorables para brotar. Finaliza cuando las yemas han tomado un número de horas a temperaturas frías. El año de cosecha año de carga El año sin cosecha año de descarga. Causas de la alternancia: existen dos hipótesis. causado por un factor endógeno.. es variable con la especie y con la variedad. Las horas frío se miden como el número de horas invernales. La época de floración determina la elección de una especie y variedad en plantaciones de zonas templadas pues es una fase crítica en cuanto a plagas. La alternancia tiene implicaciones negativas para el agricultor: 1.Fruticultura En la mayoría de las especies empieza en verano y se detiene con la llegada del invierno. 3. donde pasan en reposo profundo. Es la tendencia de los árboles frutales a la producción de una cosecha adecuada en un año seguida por una cosecha nula al año siguiente. Para salir del reposo hace falta un número de horas frías. Esto tiene lugar a nivel del árbol. este es el más sensible del ciclo reproductivo frutal. La yema se hincha y se abre y pasa por los numerosos estados fenológicos hasta que llega la floración. Además apertura de los pétalos (corola). En este momento las yemas están quiescentes pues son factores exógenos los que condicionan la brotación. para los años de descarga se infrautiliza. La floración finaliza con la antesis de la flor igual .. 2. Alternancia o vecería.. pues se producen desequilibrios. La duración media del invierno en el ciclo da origen de la especie frutal = horas frío. Manejo de la plantación. sin embargo debido al clima y a los patógenos se alinean en cuanto a producción. hipótesis hormonal hipótesis nutricional. entendiendo como horas invernales las que tengan temperaturas menores de 7ºC. heladas. Página 18 es imprescindible para la elección de una correcta polinización. enfermedades. luego la presencia de semilla es la que hace que exista fruto. El crecimiento de fruta y la inducción floral tiene lugar en el mismo momento luego no existe una competencia entre ambos procesos. por eso hay mayor producción. El árbol después de una cosecha excesiva agota sus reservas y no puede tener otro año seguido de gran producción. La ausencia o no de flor es la que causa la alternancia. En variedades de manzano con semilla son veceras y en variedades sin semillas no son veceras. La alternancia en la producción de frutos es debido a la presencia o no de flor. El año de carga hay poco crecimiento vegetativo y la energía va unida al crecimiento del fruto. Se ha demostrado que la nutrición de un árbol que florece poco es mejor que el de una año de carga. Hipótesis nutricional. Página 19 . En la semilla del fruto hay una fuente generadora que son las giberelinas que provocan que las yemas que se desarrollan en el mismo momento no se induzcan a flor. Hay mecanismos de control: limitar el número de frutos los años de carga: poda y aclareo de frutos.Fruticultura Hipótesis hormonal. la polinización es autógama. Esta a su vez exige los pasos previos típicos: formación del polen polinización propiamente dicha germinación del polen crecimiento del tubo polínico fecundación. pasa por los sucesivos estados fenológicos y termina con el cuajado del fruto. Fructificación. la polinización es el traslado del grano de polen. Polinización y fecundación. que influido por las características genéticas y fisiológicas del árbol. Si los estambres y el pistilo pertenecen a la misma flor. que comienza con el desborre. La polinización. las lleva normalmente en la primavera siguiente a su desarrollo completo y a la aparición de flores. momento en el que se inicia el proceso de desarrollo del fruto. hasta el estigma del pistilo. desde las anteras de los estambres. El proceso dominante es la formación de frutos por fecundación. si pertenecen a flores distintas de un árbol o de distintos árboles. A partir de la diferenciación. Desde el punto de vista estrictamente botánico. las yemas florales sufren durante el resto del período vegetativo un proceso de evolución y maduración. así como por las condiciones ambientales. es alógama. En las distintas especies frutales lo más frecuente es la dicogamia. lo normal es que la polinización sea entomófila (por los insectos) Página 20 . y aunque se den casos de polinización anemófila (por el viento).Fruticultura Tema 4. Este desarrollo floral. Período efectivo de polinización (PEP): se define como el tiempo en días en que el óvulo permanece viable. se produce a través del estilo. Los granos de polen transportados por el viento o los insectos a los estigmas germinan emitiendo un tubo polínico. son fases tan próximas a la propia fecundación. Aunque fisiológicamente la fecundación es la fusión de las células reproductoras.Fruticultura Las especies con polinización anemófila se caracterizan por una producción de flores y una capacidad productora de polen muy elevadas. que en muchos casos se pueden englobar en ella. en el interior del cual se produce la fecundación. La germinación de polen se produce una vez que éste se ha fijado sobre el estigma. Longevidad del óvulo (LO): es el tiempo en el que el óvulo puede ser polinizado. Las fases de la polinización son: transferencia del polen de las anteras al pistilo adhesión polen-estigma germinación del polen emisión del tubo polínico. Receptibilidad del estigma (RE): es la característica que se hace necesarias para que el polen sea compatible con el estigma. La longevidad del óvulo. El crecimiento del tubo polínico.velocidad de crecimiento del tubo polínico . En especies de polinización entomófila el polen es más pesado y viscoso que el de especies anemófilas. éste se desarrolla en el interior de los tejidos del estilo hasta llegar a un óvulo y después al saco embrionario. después de la germinación. germinación del polen y crecimiento del tubo polínico. esta polinización se puede controlar a través de la instalación de colmenas. La germinación de los granos de polen es inviable por bajo de 5ºC o por encima de 35ºC.estigma receptivo Factores de los que depende el PEP . .longevidad del óvulo Página 21 . La fecundación. menos el tiempo en días en que tarda el tubo polínico en alcanzarlos. el crecimiento del tubo polínico y la receptibilidad del estigma están controlados genéticamente y pueden ser manejados mediante técnicas del cultivo. los dos pasos anteriores. no solamente influyen en el proceso de la meiosis. 1. en casi todas las especies de clima templado. están también reguladas genéticamente. las variedades modernas casi siempre seleccionadas son triploides. considerar las variedades diploides de mejor auto-fertilidad que las triploides. la composición genética y el número de cromosomas. el desarrollo del tubo polínico. La composición genética de las variedades tradicionales suele ser diploide. Página 22 . y en consecuencia el que en la gran mayoría de las especies frutales sea imprescindible la polinización cruzada. y aún otras fases de la fecundación. Factores que influyen en la duración del PEP. originándose con ello. salvo casos excepcionales. que parece más sencillo y factible en las variedades con número de cromosoma par. en principio. Sin embargo. y en ocasiones esta regulación no es correcta. hasta polipoides complejos. su porcentaje de germinación. Los primeros hacen que las variedades que los padecen vayan desechándose. que en aquellas que lo tiene impar. casos específicos de auto-esterilidad total o parcial. tetraploides y. la degeneración de los óvulo. Ello permite. los segundos hacen obligatorio el cultivo con variedades polinizadoras o con técnicas especiales. Causas genéticas: constituyen normalmente el grupo de peores efectos sobre la fructificación y de más difícil corrección.Fruticultura 4 3 2 1 0 5 días 10 15 (1) Receptibilidad del estigma (2) Período efectivo de polinización (3) Crecimiento del tubo polínico (4) Longevidad del óvulo. Esta composición influye en el proceso meiótico. La viabilidad de los granos de polen. hasta el punto de que normalmente ocasionan el que las variedades se consideren de “buen polen” o “mal polen”. sino también del equilibrio de la nutrición. la temperatura es probablemente el de incidencia más apreciable. inhibir la germinación del polen. es palpable en el proceso de la fecundación. y vientos no muy fuertes. puede provocar la desecación de estos y evitar la adherencia de los granos de polen. aún momentáneos. La lluvia es otro factor climático de gran influencia en los procesos de polinización y fecundación: limitan el vuelo de los insectos y abejas. La resistencia a causas climáticas puede estar vinculada en muchas ocasiones al estado nutricional. con lo que las posibilidades de una buena fecundación disminuyen. a veces. que no vuelan bajo lluvia arrastran los granos de polen al suelo. Casi cualquier carencia muestra algún efecto sobre floración y fecundación. y todos los procesos parciales que durante ella se producen (maduración del polen. de nitrógeno. siendo la floración. una baja humedad relativa. acelerar la degeneración de los óvulos y en definitiva malograr igualmente la fecundación. Vientos secos unidos a altas temperaturas deshidratan los estigmas. De todos los factores climáticos. En efecto. pero de cierta intensidad. fecundación. germinación del mismo. El viento puede igualmente incidir sobre el proceso de la fecundación. hasta su caída. durante el corto período de tiempo que dura la receptividad de los estigmas. La esterilidad morfológica y fisiológica está originada por causas genéticas. evolución de los óvulos. Página 23 . Valores bajos de temperaturas pueden disminuir sensiblemente el porcentaje de germinación de polen y hacer muy lento el crecimiento de los tubos polínicos. Causas nutricionales: la influencia no sólo del estado nutricional. los más marcados pueden considerarse los producidos por carencia. de boro y de magnesio. crecimiento del tubo polínico. procesos tremendamente complejos. etc. El grado higrométrico ambiental también puede condicionar en forma importante el resultado de la floración. De la misma manera temperaturas altas. dado que la evolución floral se produce a expensas de las reservas hidrocarbonadas. y en muchos otros casos se debe a un desequilibrio o carencia nutricional. antes de la germinación. pueden ocasionar daños mecánicos en las flores y. pueden acelerar el crecimiento y provocar la ruptura de los tubos polínicos.Fruticultura 2. unida a temperaturas altas. Por otra parte. son particularmente sensibles a las condiciones ambientales. bien desde las anteras. cualquier disminución de éstas origina problemas en el proceso de la floración. o bien en la polinización anemófila lavan estos mismos granos de polen de los estigmas. Causas climáticas: constituyen el grupo de causas cuyos efectos se ponen de manifiesto con más frecuencia a nivel práctico en las plantaciones frutales.). 3. individualmente. Es un tipo de esterilidad que depende de anomalías en la meiosis durante los procesos de esporogénesis: las flores son morfológicamente normales y sus anteras emiten polen pero éste tiene poca capacidad germinativa y además la mayoría de las veces es bastante escaso. asegura por parte de ese factor. Página 24 . la fecundación normal. or lo que la polinización y la fecundación sólo son posibles mediante la existencia de árboles de otra variedad con la que exista coincidencia fisiológica. no exista coincidencia de madurez sexual. es una anomalía en el proceso de fecundación y polinización. ya que en la apertura de cada flor. de sexos en flores separadas. Otra causa importante de esterilidad de origen genético. Puede ser: factorial citológica morfológica Esterilidad factorial incompatibilidad polen-pistilo. sino que es común el adelanto de alguno de dichos órganos. Esto no suele suceder con frecuencia. Una causa importante para muchos frutales de esterilidad motivada por factores genéticos la representa el fenómeno de dicogamia. Esterilidad morfológica: Se manifiesta por la falta o deficiente desarrollo de los estambres o del pistilo: En el caso del pistilo: flores incapaces de dar fruto. En los frutales de flores hermafroditas la dicogamia no presenta un factor negativo de gran consideración. en las cuales por causas de origen genético existe una marcada tendencia a la dicogamia. Para que sea posible la autofecundación debe existir simultaneidad entre el estado receptivo del estigma y la presencia de polen maduro derramado. Esterilidad citológica. El problema sí es grave en frutales monoicos. que consiste en la falta de sincronización en la madurez o disponibilidad fecundadora de los órganos femeninos y de los órganos masculinos. la existencia en el conjunto del árbol de flores en diversos estados de desarrollo. Es la incapacidad de la flor de producir fruto.Fruticultura Esterilidad floral. es la presencia de genes letales tanto en las células somáticas como en las sexuales de los vegetales. por falta de fecundación. los embriones han muerto por cualquier circunstancia anormal. pero necesitan polen de otra variedad. o bien en los que aún habiéndose producido la fecundación. Partenocarpia. Bien en forma natural o bien en algunos casos por razones accidentales. No se puede cultivar en solitario.Fruticultura - En el caso de las anteras: las flores pueden dar fruto. es relativamente en fruticultura la obtención de frutos sin semillas. Página 25 . cambios de temperatura a lo largo del año. Época en la que se presentan esas temperaturas. se produce la muerte. El clima como factor limitante de la plantación. PLANTACIÓN I. sino que condiciona también la producción y la calidad de la cosecha. Estado hídrico. Especie de árbol. Página 26 . Estado de reposo. sino que los árboles pueden soportar o ser dañados por determinadas temperaturas dependiendo de diversos factores: Estado nutritivo. Duración de esas temperaturas bajas. Hay rangos de temperatura ótimos en los que es posible el desarrollo de las especies. TEMA 7. TECNICAS DE CULTIVO. Intensidad de acción de temperaturas bajas.Fruticultura BLOQUE II. Edad del árbol. La temperatura es. Temperaturas invernales: El daño producido por las temperaturas bajas durante el invierno determina un límite de cultivo de las especies frutales. La influencia del clima no se restringe a marcar los límites del cultivo. Hay temperaturas límites que no pueden ser superadas. También es común que los frutales adopten su ciclo de vida a la estacionalidad. entre todos. ELECCIÓN DEL ÁRBOL FRUTAL. el principal factor climático que condiciona el cultivo frutal. No existe un valor concreto de temperatura a partir del cual las plantas sufran daños de consideración. Temperaturas: La importancia radica en que toda especie frutal tiene una temperatura crítica por debajo o por encima de la cual no hay supervivencia. Las yemas se protegen con las brácteas. de exigencias termométricas muy concretas. Hasta que no pasan unas determinadas horas de frío el árbol considera que el invierno no ha pasado y no brota. Temperaturas primaverales: La primavera es una época crítica en el ciclo anual de los árboles. las necesidades de frío son muy variables. la brotación es escasa y el cultivo se hace imposible. Las yemas de flor son las más frecuentemente afectadas por las bajas temperaturas. condiciones que. La resistencia al frío varía con las especies. Asociado a la resistencia al frío aparece otro parámetro. es aplicar un riego abundante si el suelo está seco y la temperatura ha descendido a valores que pueden causar daño en los árboles. Si el frutal no pasa esas horas de frío la floración es irregular. Página 27 . son marcadamente variables en este período.Fruticultura Una práctica que se suele recomendar para paliar el efecto de las heladas producidas por evaporación. estado fisiológico y nutricional y condiciones climáticas locales. Los frutales necesitan frío porque a lo largo de la evolución se han adaptado a que después del calor del verano viene el frío y adoptan un mecanismo de protección que es tirar la hoja y producir yema y después la dormición. Las especies de hoja caduca son las más resistentes al frío invernal. hacen al árbol frutal particularmente sensible a las condiciones climáticas. El número de horas frío en cada especie o variedad depende de su constitución genética. según la intensidad de la helada y según el estado fenológico en el que la yema se encuentra. por otra parte. los requerimientos de horas de frío. resultando con daños mayores o menores. Las horas de frío se suelen determinar cuando la temperatura es inferior a 7ºC. el proceso de la floración y el desarrollo inicial de los frutos con fases tan delicadas como la polinización y la fecundación. Después la planta tiene que saber cuando brotar de nuevo y para ello usa un reloj biológico consistente en que las plantas tiene que pasar un número determinado de horas por debajo de una temperatura (horas frío). En esta época. En consecuencia. El final del invierno y los comienzos de primavera coinciden normalmente con el principio de la actividad vegetativa. pues en ella acontece la floración de la mayoría de las especies frutales. una vez concluido el reposo invernal. que son las necesidades de calor para la floración. mueren y necrosan ante temperaturas bajas. crecimiento del tubo polínico y germinación del polen. pues envejece). tienen que acumular el suficiente calor para que llegue la floración. golpe de sol. Para evitarlo se puede hacer una poda que cubra los frutos. Las cubiertas florales son bastante más resistentes. Las temperaturas muy altas provocan asurado. Métodos de defensa ante las heladas: especies y variedades resistentes emplazamientos adecuados técnicas de cultivo apropiadas uso de ventiladores pantallas protectoras instalar sistemas antiheladas calentamiento riego por aspersión tratamientos químicos Las temperaturas primaverales tienen un efecto sobre la floración. Temperaturas otoñales. También influye sobre vectores polinizantes. Aquellos frutos que están aún sin recoger pueden sufrir heladas otoñales y se pierde calidad. La fruta está recogida. bronceado. Conforme aumenta el estado fenológico de la flor se vuelve más sensible al frío. necesitamos temperaturas suficientes para conseguir la maduración del fruto.Fruticultura Las parte de la flor más sensibles al frío son el ovario. Las temperaturas excesivamente altas durante este período hacen que la floración sea mala ya que el estigma se seca y se corta la polinización (se acorta la vida del óvulo. Temperaturas estivales. No tienen tanta importancia. porque sino el fruto no acumula el azúcar necesario. una vez satisfecho las horas de frío. Página 28 . los óvulos y la base del estilo. que se congelan. Cuando las yemas salen del reposo. También las lluvias intensas pueden causar asfixia radicular y caída de frutos. Tiene un efecto muy importante y debemos tener en cuenta: dirección intensidad frecuencia Rotura de ramas. Se puede evitar con: poda de fructificación Página 29 . El agrietado de los frutos es otro problema.Fruticultura Las bajas temperaturas influyen en el endurecimiento del leño (agostamiento.). Viento. aunque se puede dar el caso de sombreamiento entre árboles. parada vegetativa. Caída de frutos Daños en el anclaje Daños en los frutos Arañazos en los frutos Afecta a las abejas durante la polinización. Las lluvias ocasionales producidas en momentos críticos pueden causar serios problemas en plantaciones frutales. brotes. Precipitaciones. Por ejemplo durante la polinización causando: falta de actividad por insectos arrastre de polen al suelo por el agua lavado de los granos de polen de los estigmas antes de que germinen destrucción mecánica de flores por lluvias intensas. Los daños que produce son: Luz. Las especies frutales tienen unas necesidades hídricas diferentes. o entre ramos del mismo árbol. etc. Esto es importante a la hora de planificar la plantación. En Almería es un factor limitante. En caso de déficit es necesario cubrirlo con sistemas de riego. Necesaria para la fotosíntesis. Las capas freáticas permanentes se encuentran. En este tipo de suelos la permeabilidad es buena. de textura media. Una labor profunda o un sistema de drenaje puede en muchos casos aumentar la profundidad útil del suelo. Los suelos encharcados o que permanecen saturados de agua en alguna parte del perfil durante un tiempo significativo del año son desfavorables para el cultivo de árboles frutales. El crecimiento y desarrollo de las raíces varía considerablemente en función de la textura del suelo. de textura gruesa. de textura fina. que en suelos de textura fina o gruesa. Hay cinco características que engloban el estudio del carácter del suelo: profundidad permeabilidad contenido de caliza y el valor del pH fertilidad salinidad. el agua disponible alta. Textura. y no estratificados. y la aireación adecuada para el desarrollo óptimo de las raíces y el crecimiento del árbol. pero la cantidad de agua disponible es baja lo que limita también la disponibilidad de nutrientes. En términos agrícolas ha de considerarse la profundidad útil para el desarrollo de un árbol. la permeabilidad es baja y por consiguiente la aireación es limitada. las raíces crecen más vigorosamente en suelos francos. Página 30 . En los suelos arcillosos. generalmente. Por el contrario. Profundidad. determinada por la característica que impide o dificulta la penetración de raíces. Factores físicos. el agua drena rápidamente y están bien aireados. La profundidad viene definida morfológicamente por la aparición de la roca madre. Encharcamiento y capas freáticas.Fruticultura - marco de plantación más denso. en suelos arenosos. en zonas de relieve deprimido donde se acumulan las aguas de escorrentía o percolación de zonas limítrofes más elevadas. El suelo como factor limitante de la plantación. En general. pero es muy caro. Salinidad. Factores químicos.Fruticultura Las capas freáticas temporales afectan estacionalmente a los horizontes subsuperficiales menos permeables de suelos localizados en zonas de escasa pendiente y poca escorrentía. además por la aplicación de yeso al suelo en dosis que están en función de los resultados los análisis del suelo. Ejemplo. enfermedades) puede afectar la rentabilidad de un cultivo. hasta plantearse la sustitución por otra especie. Si estas capas aparecen en invierno. Caliza. cuando los árboles están en reposo. la filoxera. es una plaga que terminó con la vid a principios de siglo y tuvo que ser sustituido por almendros y olivo. y producidos como consecuencia de una deficiencia en hierro que dificulta el crecimiento normal del árbol. Los frutales prefieren suelos fértiles en proporciones adecuadas. La solución es el abonado foliar con quelatos. En los casos más extremos. Muchas especies frutales cultivados en suelos calizos desarrollan unos síntomas en hoja conocidos como clorosis férrica inducida. Los suelos sódicos pueden corregirse. los daños pueden ser irreparables. Sin embargo cuando se encuentran en exceso pueden causar daños de consideración. Factores biológicos. los daños que pueden causar son mínimos. pero si aparecen durante el período vegetativo. si el suelo no las tiene se puede mejorar mediante abonados. La recuperación de los suelos salinos para el cultivo frutal puede realizarse estableciendo un buen drenaje y procediendo al lavado de las sales por el aumento del volumen. Página 31 . Las sales solubles se encuentran en todos los suelos y aportan muchos de los elementos esenciales para el crecimiento normal del árbol. Lo más barato es hacer enmiendas de suelo para modificar el pH y usar abonos que acidifiquen el suelo Fertilidad. la reducción del crecimiento y de la producción es tan acusada que se tiene que proceder al arranque de los árboles de la plantación. La presencia de patógenos (plagas. Elección de la variedad y patrón. A – Destino de la producción. La aparición de nuevas variedades seleccionadas ha desplazado a las tradicionales debido a una mejora en la calidad.. B – Características agronómicas de la variedad. Una vez elegida la especie hay que elegir la variedad.. Son muy importantes. eliminar los hongos y nematodos del suelo antes de la plantación. Cuando la presencia de hongos y nematodos es persistente en el suelo es mejor poner un patrón tolerante. ocasiona costes que pueden hacer replantearse el plantar o no una especie. Factores de mercado. La selección se hace basándose en el destino. Son muchas las más importantes son: Productividad y calidad del fruto Resistencia a plagas y enfermedades. Facilidad de cultivo Corto período improductivo Compatibilidad con el patrón. No es lo mismo un destino de industria y uno de mesa. Un caso muy frecuente es la falta de planificación de los canales de comercialización de un producto.Fruticultura Aunque es posible tratar una plaga. C – características comerciales. Página 32 . B – características agronómicas de la variedad. resistencia de plagas. Variedad. por ejemplo. Los factores que determinan la variedad son: A – destino de la producción.. Las especies frutales presentan una gran cantidad de variedades que complican la elección. ya que tienen características distintas. Patrón. Capacidad de conservación Ausencia de semilla Ausencia de residuos fitosanitarios. sobre todo a hongos y nematodos. etc. Homogeneidad del patrón. Son más importantes que las agronómicas ya que de éstas depende la venta del producto. Tolerantes o resistentes a plagas y enfermedades del suelo. Debe ser compatible con la variedad. sabor) Resistencia al transporte y manipulación. Página 33 . Está determinado por las características del suelo.Fruticultura - Vigor. destacamos: Calibre Propiedades organolépticas (color. C – Características comerciales. de manera que durante los primeros años que siguen a la plantación. PLANTACIÓN II. El concepto moderno de plantación mantiene el objetivo de conseguir la máxima superficie productiva en un mínimo período de tiempo. la producción disminuirá conforme la interferencia entre árboles próximos alcance niveles competitivos por la iluminación. Este objetivo debe alcanzarse sin interferir el desarrollo normal de los árboles. Tipos de plantaciones: definitivas temporales intercalares intensivas Plantaciones definitivas. y además también se establecería competencia por nutrientes y agua. que además se deben disponer de forma que se facilita la realización de las técnicas de cultivo cuando alcancen el tamaño definitivo. los árboles Página 34 .Fruticultura TEMA 8. Si la plantación es demasiado densa. DISEÑO DE LA PLANTACIÓN. En este tipo de plantaciones todos los árboles permanecen en la plantación durante la vida de la misma. Sistemas de cultivo. En este tipo de plantaciones se combinan árboles permanentes durante toda la vida de las mismas. Página 35 . ya que los árboles adultos establecen una fuerte competencia con los jóvenes. Cuando estos agricultores deciden arrancarlos. con objeto de renovar los árboles viejos paulatinamente. presenta inconvenientes. Es la planificación más usual. Un tipo de plantación temporal de uso frecuente. la facilidad de mecanización de la plantación debe ser prevista en la planificación. una vez alcanzada la madurez. la densidad de plantación deberá ser menor para evitar problemas de competencia entre árboles muy próximos. con árboles temporales que deben arrancarse una vez que la interferencia con los permanentes alcanza niveles competitivos. El vigor está influido por las características del patrón y de la variedad y por las condiciones ambientales del medio de cultivo. El sistema de formación de los árboles es otro de los factores que influyen en la densidad de plantación. La densidad de los árboles permanentes se determina como si constituyeran una plantación definitiva. consiste en la plantación de árboles jóvenes en las calles de una antigua plantación. el vigor de los árboles. Esto representa el mayor inconveniente de este tipo de plantaciones. Por último. pues el agricultor trata de retrasar lo posible la eliminación de estos árboles jóvenes en pleno rendimiento ya que le supone un coste arranque y una disminución momentánea de la producción. y en el espacio disponible hasta que éstos alcancen el tamaño adulto se plantan los árboles temporales. Entre los factores que determinan la densidad de la plantación destaca: en primer lugar. en general. En el caso de árboles muy vigorosos. Esta práctica. Plantaciones temporales. Los árboles temporales deben eliminarse antes de que se entrecrucen con la copa de los árboles permanentes y provoquen un sombreamiento que afecte a la producción y calidad del fruto.Fruticultura dispondrán de un espacio mayor del necesario para su desarrollo normal y. es posible que los permanentes ya hayan sufrido graves daños. Esto permite una mejor utilización del espacio en los primeros años de la plantación. que determina el tamaño final del mismo. no deben existir interferencias entre ellos que hagan descender la producción. Diseño de la plantación. Ello se debe fundamentalmente a que los cuidados culturales de una planta perenne y una anual son diferentes. función de la topografía y del entorno natural donde se localice la explotación. Las limitaciones que puede presentar el terreno a la plantación son. Una alternativa de uso frecuente a las plantaciones temporales consiste en el cultivo de plantas anuales en las calles de la plantación durante el período improductivo. estos cultivos causan una reducción del crecimiento de los árboles por competencia en agua y nutrientes y prolongan el período improductivo de la plantación. facilitará las operaciones de cultivo durante toda la vida. Durante el reposo de los frutales se pueden poner leguminosas. En la mayoría de los casos. Cultivos intercalares. y el agricultor tiende a prestar más cuidados a aquella que le va a dar beneficios a más corto plazo. Página 36 . sin recurrir a la eliminación posterior de árboles. esto es. mediante la reducción del tamaño del árbol por selección de patrones enanizantes o mediante modificaciones del sistema de formación. estudio del terreno disposición de los árboles diseño de polinización Estudio del terreno. Esto no ha pasado de nivel experimental. en general. Un buen diseño de la plantación permitirá una óptima utilización del espacio. Plantaciones intensivas. Como plantaciones intensivas se entienden aquellas donde se ha aumentado el número de árboles por hectárea de forma permanente.Fruticultura Una alternativa para la renovación paulatina de plantaciones viejas es la eliminación de éstas por parcelas. porque mejoran el terreno y producen abono verde. tienden a retrasar el desarrollo de las yemas porque las condiciones de temperatura son diferentes a las pendientes en solana. con otras de aire más caliente. cuando está comprendida entre el 6 y 12%. de forma que evite el problema de las heladas. y más soleadas. especialmente. Se aconseja para cuando la pendiente del terreno sea superior al 3% y. Las pendientes más favorables son aquellas donde sopla un viento ligero que mezcla la capa de aire frío. La orientación de una pendiente es un factor a considerar en el diseño de la plantación. que desciende por la misma. El tipo estándar se realiza cuando el terreno es llano o ligeramente ondulado. Las pendientes en umbría. Algunas plantaciones se localizan en terrenos en pendiente. el suelo esta expuesto a la erosión. En estos casos. También se pueden utilizar los llamados caballones. éstas últimas son más favorables para aumentar la precocidad. Una plantación situada en el fondo de los valles tendrá más posibilidades de heladas en floración que otra situada a mayor altura. pero en su elección hay que considerar los efectos locales de las inversiones de temperatura y el drenaje del aire en primavera. Evita la erosión aunque dificulta y encarece las técnicas de cultivo. en terrazas. Cuando la pendiente del terreno está comprendida entre el 12 y el 25%. en bancales. Muchas plantaciones se localizan en los márgenes de los ríos y están expuestos a inundaciones periódicas que pueden causar daños de consideración en las mismas. que son una disposición en alto de los árboles debido a que se trata de suelos encharcados por el mal drenaje. La plantación en curvas de nivel se utiliza cuando la topografía natural del terreno sea lo suficientemente abrupta para que sean de temer fenómenos de erosión.Fruticultura Los terrenos llanos y ondulados son igualmente adecuados para el establecimiento de la plantación. En este tipo de plantación los árboles se disponen en filas que siguen las curvas de nivel del terreno. Si la pendiente del terreno es mayor al 25% es necesario la construcción de bancales para evitar la erosión. En cada bancal. De acuerdo con la topografía las plantaciones se dispondrán en curvas de nivel. Disposición de los árboles. debido a la erosión y por esta es conveniente la construcción de terrazas. estándar y en camas o caballones. la plantación en curvas de nivel no resulta efectiva. orientadas al norte. orientadas al sur. los árboles se disponen regularmente como en una plantación estándar. A veces este procedimiento es demasiado costoso y no resulta rentable. Página 37 . Marco en cinco de oros: es un marco real con un árbol en el centro del cuadrado. Diseños más comunes: Marco real: es una disposición en cuadrado. Se usa para plantaciones temporales. de manera que los árboles guardan la misma separación entre calles y dentro de cada línea. Es más usada la 5 x 4 que la 8 x 2’5. lo que en ocasiones representa una ventaja. El marco real es uno de los más utilizados. por lo que cada vez es menos utilizado. cada vez mayor. imprescindible en plantaciones intensivas. Marco rectangular: permite un mayor aprovechamiento del terreno. Asimismo. en las plantaciones frutales. En cada una de ellas. es preciso determina el marco de plantación. pero es necesario controlar las malas hierbas en las líneas por otros métodos. El límite del rectángulo lo determina la utilización de la luz y la anchura necesaria para el peso de la maquinaria. Permiten un uso más racional de la maquinaria y favorecen las operaciones de cultivo. la tendencia es a la utilización. por otra parte. Dificulta las labores de cultivo. permite el laboreo en dos sentidos. se han de distribuir y colocar los árboles. El marco de plantación es la distancia que deben guardar los árboles entre sí una vez plantados. Marco hexagonal: es una disposición en triángulo equilátero que admite una mayor densidad de plantación sin provocar un sombreamiento. En la actualidad. Para la orientación de los árboles se deben considerar tres factores: iluminación dirección de los vientos dominantes contorno de la plantación Página 38 . Para ello. Esto permite una disposición óptima a la luz solar. tradicionalmente. de este marco de plantación por las ventajas apuntadas y resulta.Fruticultura Las parcelas de plantación quedan delimitadas por el trazado de la red de caminos y calles de servicio. El laboreo sólo puede realizarse en un solo sentido. En la práctica. Orientación de los árboles. El marco está determinado por la densidad de plantación. es un sistema que dificulta las operaciones de cultivo. Aunque puede ser reparado con un sobreinjerto. 2. Diseño de polinización. las pérdidas económicas son muy importantes ya que el error no se aprecia hasta que se entra en producción. Página 39 . Polinización masculina y femenina. Debe coincidir en la misma época de floración. 3. Incompatibilidad polen-pistilo o esterilidad factorial es un mecanismo de rechazo con base genética por lo que el polen de una flor es incapaz de fecundar a la propia flor o a otras de la misma variedad. .método de recolección. La elección del polinizador es uno de los puntos más importantes. Polinización masculina y femenina. Proporción. Requisitos de un buen polinizador: Que produzca un buen polen.interés. Las variedades de la mayoría de las especies frutales son autoincompatibles por lo que necesitan una polinización cruzada con polen de otras variedades. si es que se entra. 1. 1. La solución es introducir dos variedades. Número de polinizadores. que nos proporcionará un mayor porcentaje de germinación. Distribución: regular – vector polinizador . es decir. de calidad y en cantidad. para así asegurar el fruto. una es la principal que es la que dará la producción y la otra es la polinizadora que se encargará de polinizar a la variedad principal y se debe distribuir de forma regular en la plantación. pues con ello se consigue una iluminación uniforme en ambas caras de la fila de árboles. 2.Fruticultura Las filas deben orientarse en la dirección Norte-Sur. que repercute en un mayor equilibrio de la vegetación. El polen tiene que ser compatible con la variedad principal y viceversa. Número de polinizadores. 4. Los árboles deben instalarse perpendiculares a los vientos dominantes. Con respecto al viento pueden instalarse cortavientos. pues la abeja no llega. 3. y al mismo tiempo nos facilita las operaciones de cultivo sobre toda la recolección. Cuando no hay conocimiento se recomiendan dos variedades polinizadores y nunca más porque ya sería muy complicado el diseño de polinización. La proporción puede ser menos del 20%. Las abejas suelen visitar hasta dos árboles por viaje. B – Método de recolección: la recolección si la ponemos en filas completas y si están mecanizado las variedades se distribuye en líneas completas. En casos de polinización anemófila el diseño de polinización es menos complicado. Las filas de polinizadores se ponen perpendiculares a los vientos dominantes y espaciado las filas. Conforme disminuye el interés comercial. La distribución depende de varios factores: A – Vectores de polinización: la mayoría de la polinización es entomófila. Con frecuencia éstos son adyacentes. Debe ser siempre regular. entre 10-20%. Distribución. luego no debe colocarse un polinizador a más de dos filas de distancia. C – Interés comercial: la proporción depende del interés comercial del fruto.Fruticultura Depende del conocimiento de la época de floración y de la coincidencia en ésta de las dos variedades. desciende la proporción de polinizador. Frutal Polinizador 50% 33% Página 40 . El estudio de las abejas ha permitido un adecuado diseño de polinización. nos permite favorecer el transporte desde los árboles polinizadores hasta los árboles de la variedad principal y viceversa. la proporción es del 50%. si la variedad polinizadora es del mismo interés comercial. En plantaciones intensivas con setos las abejas van en el sentido de las setas. este es un inconveniente. Laboreo superficial poco antes de la plantación que deje el terreno limpio de malas hierbas y refinado para proceder al trazado.Fruticultura TEMA 9. Página 41 . Recepción y preparación de las plantas. Antes de la plantación de los árboles. Fumigación del suelo o la utilización de las técnicas de solarización hace que desaparezcan posibles organismos fitopatógenos. REALIZACIÓN DE LA PLANTACIÓN. La labor se puede hacer por desfondo o subsolado. es necesario preparar el suelo mediante una serie de labores de fácil realización: La nivelación del terreno es una operación necesaria en plantaciones que vayan a regarse por inundación o por surcos. PLANTACIÓN III. El laboreo profundo tiene por objeto romper las capas del subsuelo que puedan limitar o restringir el crecimiento de las raíces. Preparación del suelo. Colocación de los árboles: hay que mantener la profundidad del vivero. Si los hoyos se abren mecánicamente. Antes de efectuar la plantación hay que realizar una poda ligera de raíces. y en particular. Los hoyos deberán ser lo suficientemente grandes como para alojar en ellos el sistema radical del árbol. Después de colocar la planta se pone un tutor. La plantación trata de reproducir sobre el terreno el diseño realizado. es decir. se produce franqueamiento. si presentan síntomas de desecación. Los árboles deben examinarse cuidadosamente a su llegada. en señalar la posición de cada árbol en el terreno.Fruticultura Los plantones de las especies frutales suelen transportarse a raíz desnuda. Los plantones deben ser protegidos contra la desecación y las heladas hasta el momento de la plantación. su estado físico y sanitario. Página 42 . Ahoyado: puede ser manual en plantaciones pequeñas. básicamente. porque la planta hecha raíces y usa las suyas en vez de las del patrón. para evitar que se tuerza o que el viento pueda partirla. antes de la colocación del árbol. quitar las más dañadas. comprobar su identidad. Una vez plantado el frutal es frecuente realizar un riego abundante para que se apisone al terreno y se eliminen las bolsas de aire. Plantación. Replanteo: consiste. después se humedecen y por último se desinfectan con pesticidas. las paredes del hoyo quedan apelmazadas. por lo que habrá que romper esa capa apelmazada con una pala o una azada. lo que se compensa con una vida comercial más larga. Página 43 . y de más calidad. La poda de formación presenta como gran inconveniente que hace que se retrase la entrada en fructificación del árbol frutal.Fruticultura TEMA 10. Maximizar la iluminación. La poda es el conjunto de operaciones que se le practican a los árboles jóvenes para conferirles la forma deseada con el fin de permitir una más fácil y económica realización de las intervenciones culturales. Facilitar el acceso al árbol para las labores de cultivo y recolección. Los objetivos son: Obtener una estructura lo suficientemente robusta para soportar la cosecha sin roturas. Distribución de la fruta regularmente. PODA DE FORMACIÓN. muy común en las especies de hueso. La estructura esquelética del vaso clásico está constituida por un tronco que a una altura de 50-100 cm del suelo. q lleva cada 40-90 cm algunas ramas poco inclinadas. Es un sistema posible a todas las especies frutales. Spindelbush: es una pirámide. La entrada en producción es muy lenta. La copa adquiere una forma tendencialmente tronco-cónica.Fruticultura Formas en volumen. Destacan: palmeta Página 44 . No necesitan estructuras de apoyo. Vaso: presenta numerosas variaciones. Se usa en peral y cerezo. aunque a veces usan cañas para abrir las ramas. pisos sucesivos de ramas secundarias. interiormente desnuda de vegetación para facilitar la penetración de las radiaciones solares. Ocupan mucho espacio. Fusseto: es una forma derivada de Spindelbush constituida por un tronco de 2-3 m de altura. Procede de la forma libre o natural. Destacan: vaso y variaciones pirámide otras formas de eje centrado. El problema que presenta es que la entrada en producción es lenta. las ramas primarias inclinadas con un ángulo de 45º. Los costes de poda son mínimos pero es costoso el mantenimiento de una alta densidad e plantación. es para baja densidad de población. Formas planas. aunque las ramas se guían preferentemente horizontales para favorecer la penetración de las radiaciones solares en el interior de la copa. sobre estas ramas y sobre la parte superior del tronco están insertas libremente cortadas ramillas fructíferas. se bifurca generalmente en tres ramas principales sobre las que se insertan adecuadamente terciadas. Son propias de plantaciones extensivas. Ocupan poco espacio y son ideales para plantaciones intensivas. dispuestos en pisos superpuestos o en espiral. Ocupan mucho espacio. Pirámide: estructura constituida por un tronco derecho y vertical cuya guía supera la copa y en el que están insertas. Parral: tiene como objetivo una óptima utilización de la luz. ramas primarias oblicuas. Sistema Marchand o en bandera: muy similar a las palmetas. Es especialmente apto para melocotonero. No necesita estructuras de apoyo. a veces se utilizan alambres. sobrepasa con la guía el conjunto de la copa. La recolección y las técnicas de cultivo no presentan dificultad. pero los tratamientos fitosanitarios se complican bastante. hoy en día se usan modificaciones de éstos para uva de mesa. Requiere una determinada longitud. Consideraciones generales para tratar a la planta: Página 45 . insertas irregularmente. Existen numerosas variaciones. básicamente es un tronco muy alto que se ramifica en cuatro brazos. pero el tronco está inclinado 45º con respecto al suelo y se toman las ramificaciones. Del tronco parten. Sistema de espaldadera: estos sistemas se usaron para frutales de pepita. si el tronco es muy corto. éstos se distribuyen en una estructura de alambre. Principios básicos de la poda de formación. en dirección opuesta a lo largo del eje de la fila. pero para pepita ya han desaparecido.Fruticultura - ypsilon sistema Marchand o en bandera Palmeta: en este modelo el tronco recto y vertical. Según la altura del tronco sale como Y. Formas especiales. Tienen las mismas ventajas que las palmetas y algún inconveniente más. Permite un aumento de densidad respecto al vaso. intentando distribuir de forma equilibrada la vegetación a lo largo de un plano vertical. Ypsilon: pretende explorar las ventajas de los vasos combinándolos con un sistema plano. También hay una tendencia a eliminar ramas para hacer que pierda rigor. y también se permiten adaptarlos a los sistemas de floración. Las tendencias van a plantaciones intensivas y rápidas en producción: lo que pide poca intervención sobre el árbol. 4. pero si la plantación va a ser mecanizada. La tendencia general es a producir plantas con tronco bajo: así tienen una rápida entrada en producción. los patógenos del suelo. así se evita podredumbre del suelo. el tronco tiene que ser alto. Página 46 . 5. 3. Patrones que están injertados a cierta altura: los viveristas suelen injertar a nivel del suelo muy bajo. 2. Para evitar problemas de franqueamiento se hace el injerto alto. si son más viejas se comportan peor y pueden tener ramificaciones que no interesan.Fruticultura 1. Una vez tomada la decisión: con respecto a las ramas que van a constituir la estructura. hay que mantenerla. Edad de la planta: todos los sistemas van para un año de edad.