Apostila Fernando Pulcino Gastronomia - Germinação de Grãos

Fernando PulcinoGastronomia e Eventos Apostila Germinar Fernando Pulcino Gastronomia – R. Sebastião Paulino Teixeira, 100 – Taboão da Serra – 06775-140 – (11)7167-5426 [email protected] - www.fernandopulcinogastronomia.blogspot.com www.  A germinação de sementes e grãos se inicia entre 8 a 16 horas. inicia-se o processo de liberação das substâncias que irão viabilizar a germinação. Grão+água=>germinado+ar+luz+tempo=>broto Fernando Pulcino Gastronomia – R.  Nesse ponto estão com sua potência nutricional e energética máxima.blogspot.  E aparece o gérmen (aquele narizinho).fernandopulcinogastronomia.Os Grãos Os grãos germinados são peças fundamentais na Alimentação Viva.com .com .  Quando um grão ou semente é colocado em água. 100 – Taboão da Serra – 06775-140 – (11)7167-5426 contatofpgastronomia@gmail. Sebastião Paulino Teixeira. •Cubra com um pedaço de filó e prenda com elástico.O Preparo Passo a passo: •Escolha as sementes removendo as danificadas.com .com . lave bem e deixe o vidro inclinado no escorredor •Enxaguar Fernando Pulcino Gastronomia – R. •Coloque de 1 a 3 colheres num vidro e cubra com água •Deixe do molho por uma noite.www.blogspot.fernandopulcinogastronomia. •Despeje a água. 100 – Taboão da Serra – 06775-140 – (11)7167-5426 contatofpgastronomia@gmail. Sebastião Paulino Teixeira. Algumas sementes que podem ser germinadas:  Linhaça  Gergelim  Girassol  Alfafa  Trigo  Moyashi  Lentilhas  Grão de bico Fernando Pulcino Gastronomia – R.  Os anti nutricionais (como inibidores de tripsina– evita ação de fungos) são transformados em agentes de propulsão da germinação.blogspot.com .Vantagens Ao germinar os nutrientes multiplicam-se:  A Vitamina C aumenta em 600% no grão de trigo germinado.fernandopulcinogastronomia.  Tem poucas calorias e grandes quantidades de vitaminas.  Os nutrientes tornam-se mais digeríveis. além de proteínas e muita enzima.com .www. 100 – Taboão da Serra – 06775-140 – (11)7167-5426 contatofpgastronomia@gmail. Sebastião Paulino Teixeira. Eles são a fase mais rica em nutrientes no desenvolvimento do vegetal.fernandopulcinogastronomia. Fernando Pulcino Gastronomia – R. alfafa e bambu são os mais populares aqui no Brasil. destacando-se a prevenção do envelhecimento. 100 – Taboão da Serra – 06775-140 – (11)7167-5426 contatofpgastronomia@gmail. carboidratos. auxílio no controle da pressão arterial.Brotos Atenção Na produção de brotos é preciso tomar cuidado com a higiene e manuseio para evitar a proliferação de fungos e bactérias. Um estudo do Departamento de Agricultura da Universidade de Alberta. eles são facilmente digeridos e absorvidos pelo organismo e têm calorias baixas (aprox. 30kcal a cada 100g).blogspot. observou que os brotos têm a vitamina C aumentada em 600%. por seu sabor.com . sendo ricos em vitaminas. e pelo bem que eles fazem ao corpo. e manutenção de uma pele saudável. por ser uma novidade para incrementar as saladas e os pratos quentes. minerais. ferro e zinco. fazem um bem danado ao nosso organismo. e podem ser consumidos de várias formas. em Edmonton. Sebastião Paulino Teixeira. e a vitamina E e o betacaroteno.www. Os brotos de feijão. são encontrados na maioria dos supermercados. Os brotos vegetais são ingredientes típicos da culinária oriental que caiu no gosto dos brasileiros. fibras e proteínas. Portanto. triplicados. Canadá.com . ácido fólico. Além disso. inclusive para ajudar no emagrecimento já que eles tem pouquíssimas calorias por praticamente não ter nada de gordura. •misturados a legumes amornados.com . Fernando Pulcino Gastronomia – R. Sebastião Paulino Teixeira. 100 – Taboão da Serra – 06775-140 – (11)7167-5426 [email protected]. •em sucos.www.Uso Germinados e brotos servem para várias preparações: •podem ser consumidos crus. •saladas.fernandopulcinogastronomia.com . Dr. Paulus Site:  Portal Natureza Viva Marcadores Fernando Pulcino Gastronomia – R.com . 100 – Taboão da Serra – 06775-140 – (11)7167-5426 [email protected] Livro:  Germinação Do Básico Ao Aplicado – Autora: Alfredo Gui Ferreira .fernandopulcinogastronomia.Editora Artmed  Brotos – Receitas da culinária viva da germinação à mesa Autora: Kathleen O'Bannon . Ed. Soleil.2010 Medico:  "Você sabe se alimentar?".com .blogspot. Sebastião Paulino Teixeira.Editora Alaúde  Apostila Germinação – Faculdade Anhembi Morumbi – Aula Ecogastronomia.