ALIMENTOS NUTRACÉUTICOSALIMENTOS NUTRACÉUTICOS DEFINICIÓN Estos productos son aquellos que además de alimentar ayudan a prevenir enfermedades y a mantener la buena salud de los consumidores. Se define como alimento nutracéutico o funcionales a “los alimentos que proveen beneficio para la salud mas allá de la nutrición básica”. Alimento nutracéutico: “Son aquellos alimentos o ingredientes que, además de alimentar, ayudan a prevenir o retrasar enfermedades y mantienen la buena salud de sus consumidores”. Los nutracéuticos son compuestos bioactivos (es decir, productos químicos) que son beneficiosos para la salud. Los nutracéuticos pueden producirse de forma natural o bien sintetizarse por medios químicos o biológicos. Los nutracéuticos incluyen nutrientes y no nutrientes porque, desde el punto de vista de los beneficios para la salud, unos y otros pueden complementarse (por ejemplo, los antioxidantes nutrientes, como las vitaminas C y E y el betacaroteno, se complementan con antioxidantes no nutrientes, como licopeno, resveratrol y otros para producir el efecto antioxidante sobre el alimento o el organismo). Los nutracéuticos no son nutrientes asociados con deficiencias en la dieta, sin embargo, son compuestos cuyo consumo ha sido asociado con la prevención y el tratamiento de enfermedades. CLASIFICACIÓN. Se pueden clasificar de acuerdo con las propiedades de actividad biológica que presente, lo cual está directamente relacionado con su estructura química. 1. Nutrientes. Tipos de azucares, tipos de grasas, aminoácidos, vitaminas y minerales. Azúcares: cabe mencionar al chocolate, porque contiene alta cantidad de antioxidantes que evitan el daño y el riesgo de enfermedades crónicas y enfermedades trombóticas, potencia a otros antioxidantes que cuidan el cuerpo. Posee una sustancia química llamada Fenol que impide que las lipoproteínas que constituyen en el colesterol, formen una placa que pueda obstruir las arterias, así el chocolate contribuye a mantener una buna salud cardiovascular, y también previene enfermedades como el cáncer de colón y problemas digestivos, gracias a su especial contenido de hierro y fibra. Grasas: su consumo es una de las clásicas controversias en la alimentación del hombre moderno debido a su clara relación con la obesidad, colesterolemia, diabetes y esperanza de vida; el consumo de aceites ricos en ácidos grasos omega 3 y poliinsaturados de cadena larga previenen la hipercolesterolemia y las enfermedades cardiovasculares; algunos ácidos grasos de cadena larga como el DHA (ácido EQUIPO 9 Página 1 bloquean la oxidación de algunas formas de colesterol sérico. isoflavonas. fosfolípidos. Fibra. tal y como se muestra en los dos ejemplos siguientes. Si bien no se ha podido identificar exactamente los mecanismos mediante los cuales los nutrientes antioxidantes y fitoquimicos ayudan a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer o las afecciones cardiacas. licopenos. alterar la estructura e integridad de la membranas celulares. El selenio. que aunque no tienen valor nutricional alguno. Prebióticos: son ingredientes alimentarios no digeribles con efectos beneficiosos por su capacidad de estimular el crecimiento o la actividad de un número limitado de bacterias del colon y de este modo mejorar la salud. bloquear la formación de los compuestos cancerígenos. carotenos. EQUIPO 9 Página 2 . se están estudiando diversas hipótesis. 2. se encuentran en otros alimentos vegetales. un precursor de la vitamina A. los fitoquímicos conocidos como Fito estrógenos compiten con las formas naturales de estrógenos del organismo por los receptores de estrógenos y suprimiendo posiblemente el desarrollo de un cáncer. Los más utilizados son: fructooligosacaridos (FOS). y reducen así su potencial para causar aterosclerosis y alguna posible enfermedad cardiaca. Varios nutraceuticos pueden inactivar enzimas. también se comportan con prebióticos. afectan el desarrollo cerebral en bebés y niños y la función cerebral en adultos. galactoologosacaridos (GOS). luteína. Algunas fibras como la inulina. Tomados en conjunto. Antioxidantes y fitoquímicos: los alimentos vegetales son muy ricos en vitaminas antioxidantes. prevenir la formación de radicales libres. Compuestos químicos. ayuda a mantener la integridad de las membranas celulares y previene la hipercolesterolemia. igualmente el consumo de fosfolípidos donde destaca la lecitina. las plantas también contienen numerosos compuestos fitoquímicos (compuestos químicos vegetales) como los índoles. Prebióticos y probióticos. estos nutrientes antioxidantes y fitoquímicos se conocen con el nombre de nutraceuticos. Algunas de estas acciones tienen un efecto beneficioso sobre la salud. 3. lactulosa y latitol.ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS docesahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico) encontrados solo en aceites de pescado o algunas algas. como la vitamina E. las isoflavonas y los poli fenoles. concepto al que se ha adherido recientemente la American Dietetic Association sobre fitoquímicos. un antioxidante natural. competir con las hormonas naturales por los receptores celulares o suprimir la síntesis de ADN y proteínas. forman parte de las membranas celulares. es decir. Los aceites vegetales poliinsaturados proporcionan cantidades sustanciales de vitamina E. las partes de los alimentos que pueden proporcionar un beneficio médico o sanitario. De la misma manera. intervienen en diversos procesos metabólicos de organismo. y por tanto. Los antioxidantes. ácidos grasos omega 3 y antioxidantes fenólicos. antioxidantes. Además de los nutrientes. especialmente en vitaminas C y betacaroteno. fitoesteroles. Tratamiento de las gastroenteritis agudas provocadas por bacterias patógenas como Escherichia coli. la cebada. - - - - Probióticos: son microorganismos vivos con efectos beneficiosos para el anfitrión y para la mejora del equilibrio de la flora intestinal. Los tomates. Bacterias como bifito bacterias.ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS Los efectos sobre la nutrición infantil más relevante son: Estimulación del sistema inmune. el arroz. inmaduro en el niño. ceguera nocturna. Los efectos de los probióticos y prebióticos son prácticamente los mismos ya que los prebióticos son “precursores” de probióticos. como el Lactobacillus acidophilus. La diferencia entre ambos se basa en que los prebióticos atraviesan sin alterarse el tracto digestivo hasta llegar a nivel intestinal y realizar sus funciones. superando incluso el contenido de otros cereales comunes como el trigo. tomate o espinacas. El azúcar sorbitol purificado puede adicionarse a la goma de mascar para prevenir las caries dentales. mediante la síntesis de IgA. con muchos pescados. Salmonella. o con las frutas y verduras. cáncer. papaya. por el aumento de la biodisponibilidad del calcio. los cuales contienen vitamina A o retinol pueden prevenir enfermedades cardiovasculares. cuyo contenido en licopeno reduce el riesgo del cáncer de próstata. El amaranto es un producto rico en fibra. Reducción del riesgo de obesidad y debuts de diabéticos por control de niveles de glucosa e insulina séricos. Los más utilizados son: los lactobacilos. Listeria y Shigella. Regulación del tránsito intestinal. disminuyendo el estreñimiento Crecimiento de lactobacilos y bifidobacterias en el intestino. Favorecimiento de un crecimiento óseo adecuado. que permiten mejorar el funcionamiento del colon como el yogurt Bio al Bifidus de Danone. El consumo de mango. de vital importancia en edades de crecimiento. cuyo contenido en ácidos omega-3 reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. EJEMPLOS DE ALIMENTOS NUTRACEUTICOS: Fibras como oligosacaridos u oligosidos que tiene efectos sobre el colon. cocos Gram+ como el Lactococcus lactis y bifidobacterias como el Bifidobacterium infantis. Un alimento EQUIPO 9 Página 3 . cuyos flavonoides neutralizan los radicales libres oxidantes. Grimm Peter. vino tinto. jamaica. Madrid: Médica Panamericana (2007). Nutrición texto y atlas. Melvin.ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS balanceado que además cuenta con otro componente esencial llamado. Pendola. El ácido L. ácido aspártico que ayuda a desintoxicar el hígado y contribuye a un buen funcionamiento. Barcelona 1ª edición. (1999). espinaca. colombia: CENTIA. (2000). 55 . romero. carne y leche contienen selenio que ayuda a prevenir todo tipo de cáncer. Boucher. los productos nutraceuticos: oportunidad para los recursos naturales autoctonos el papel de los investigadores. Clavijo Y Luis F. pasas . F. chabacano. flavonoides que ayudan a la prevención de cáncer. granada. aterioesclerosis y envejecimiento celular REFERENCIAS 1. la condición física y el deporte. F. antocianinas. Lima. Williams H.Aspártico se combina con otros aminoácidos formando moléculas capaces de absorber toxinas del torrente sanguíneo. Huevo. arándano. enf. refuerza el sistema inmunológico. ajo. F. Páginas: 290-291 2. reduce la incidencia de abortos Nueces y cacahuates contiene fitoesteroles los cuales ayudan a la prevención de enfermedades Caridovasculares. Revista Digital De Psicología . Perú: gtz. 5. Uvas. Nutrición para la salud.3 / ART. cereza. manzana.VOL. Las zanahorias para mejorar la visión y el calcio para mantener la salud ósea. Hernando A. Buenos Aires. 1ª edición. zarzamora. EQUIPO 9 Página 4 . Fajardo 3. Editorial paidotribo 2002 Páginas: 45-46 4.2 / PAG. fresa. colesterolemia. sante fe de bogota. Caridovasculares y la depresión. maíz azul y te contienen Fenólicos. Biesalski Hans Konrad.75 / 2008 Nutracéutica. la importancia del mercado en la investigacion agraria para el desarrollo alternativo.