Alicorp y Nicovita

UNMSM ALICORP UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS E.A.P. ADMINISTRACIÓN CURSO: GESTIÓN DE LA CADENA DE APROVISIONAMIENTO Ciclo Académico: 2014 - II Profesor: Ing. Gustavo Montoya Cárdenas Alumnos:  Medina More, André  More Alburqueque, Wilfredo  Nestarez Saavedra, Randy  Quispe Gamarra, Realy  Santos Flores, Susan  Taco Quiroz, Stefany  Villar Bravo, Karen ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 1 UNMSM ALICORP Contenido I. Resumen Ejecutivo ..................................................................................................................... 4 Datos Generales ............................................................................................................................ 5 Reseña Histórica ............................................................................................................................. 7 Misión, Visión, Valores de la Empresa........................................................................................... 10 La visión ...................................................................................................................................10 La misión ..................................................................................................................................10 Los Valores ............................................................................................................................... 10 Organigrama De La Empresa ....................................................................................................... 11 Gerentes ...................................................................................................................................12 Accionistas ...................................................................................................................................16 Tamaño Relativo de la Empresa ................................................................................................... 17 Facturación ..................................................................................................................................19 Ventas ......................................................................................................................................19 Clasificación de los Macroprocesos y procesos de la Cadena de Suministros ............................... 20 Representación del Sistema de Cadena de Suministros................................................................30 Sistema de cadena de suministro de ALICORP .........................................................................30 Elementos del sistema de cadena de suministro alicorp ........................................................... 31 Proveedor ............................................................................................................................. 31 Manufactura ......................................................................................................................... 31 Distribución .......................................................................................................................... 32 Vendedor .............................................................................................................................. 35 Consumidor ..........................................................................................................................36 Identificar la Estrategia de la Cadena de Suministros ................................................................... 37 La cadena de valor .................................................................................................................... 37 Objetivos y Políticas de la Cadena de Suministros ....................................................................38 Planes de Acción...................................................................................................................... 42 Los puestos claves que conforman la cadena suministros ........................................................ 44 ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 2 ...............................50 Valores de la empresa............................................................................................................................................................................................. Valores de la Empresa................55 Objetivos ......................................................52 Representación del Sistema de Cadena de Suministros.................UNMSM ALICORP Gestión de los Costos y Aprovisionamiento ............ GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 3 ..............................................................50 Visión ...................................................................................50 Plantas de investigación y producción ..........................................................................................................54 Objetivos y políticas de la cadena de suministro ........................................... 49 Misión................................................... 74 Anexos ............................................................... 59 Gestión de los Costos y Aprovisionamiento ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 75 ING..................................................................................................................... 55 Estrategias .................................................................................................................................................................. Visión............................................................................... 51 Ubicación de las oficinas ..................................................................58 Puestos claves que ocupan en la cadena de suministros ..................................................................................................... 47 Análisis del Sistema de Costos ........ 62 Análisis del Sistema de Costos y descripción del Sistema de Control Interno de los Costos .......... 47 Nicovita ............ 62 Conclusiones ...................................................................................................................................................................50 Misión....................................... 51 Clasificación de los Macroprocesos y procesos de la Cadena de Suministros .......................................................................................................................................................... 72 Bibliografía ...................................................................................................55 Politicas de la cadea de suministro .................................... 70 Recomendaciones .................. de consumo masivo y nutrición animal. una empresa multinacional dedicada a la elaboración de productos industriales. Resumen Ejecutivo En el presente trabajo desarrollaremos los temas de gestión de cadena de suministros de una de las unidades de negocios de Alicorp SA. que busca maximizar sus resultados productivos. Es por ello que ofrecemos soluciones nutricionales costoefectivas y un programa de asesoría técnica altamente especializado. como fuente indispensable de nutrición para generaciones actuales y futuras. abarcaremos el tema de la empresa Nicovita. con más de 25 años de experiencia en la industria acuícola. Para ellos analizaremos tanto a Alicorp como s Nicovita. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 4 .UNMSM ALICORP I. Nicovita. Buscamos orientar a nuestros clientes hacia la rentabilidad como base para la generación de negocios sustentables. Contamos con un área de investigación y desarrollo dedicada a innovar y optimizar dietas que permitan ampliar las opciones de materias primas y flexibilizar la dependencia de aquellas con disponibilidad limitada. Ello nos permite contribuir con el desarrollo de una industria acuícola sustentable que servirá. ING. forma parte de Alicorp. S.058-2006) a partir del 01/04/2006  Representante legal: SACCHI GIURATO PAOLO MARIO  Objetivo: fabricación y venta de productos de consumo masivo.UNMSM ALICORP Datos Generales  Nombre o razón social: ALICORP S.0372002) a partir del 01/06/2002 / Incorporado al Régimen de Agentes de Percepción de IGV . De otros productos alimenticios  Comprobantes de pago c/Aut. comprobante de retención. guía de remisión. ING.I. De impresión (f. boleta de venta.806 u 816): factura. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 5 . nota de crédito. Argentina Nro. 4793 Z.Carmen De La Legua Reynoso  Teléfonos: 3150800 / 4283240 / 4422552  Fax: 4404948  Sistema de emisión de comprobante: mecanizado/computarizado  Actividad de comercio exterior: importador/ exportador  Sistema de contabilidad: computarizado  Actividades económicas: principal – CIIU 15142 – ELAB. De productos de molinería / secundaria 2 CIIU 15499 – ELAB. Aceite y grasas / secundaria 1 CIIU15316 – ELAB.S. comprobante de percepción venta interna. nota de débito.remitente.A  Número de RUC: 20100055237  Tipo de contribuyente: Sociedad Anónima Abierta  Nombre comercial: ALICORP  Fecha de inscripción: 09/10/1992  Fecha de inscripción de actividades: 16/07/1956  Dirección del domicilio fiscal: av.A. Zona industrial provincia constitucional del Callao .Venta Interna (R.  Afiliado al PLE desde: 30/11/2010  Patrones: Incorporado al Régimen de Agentes de Retención de IGV (R. liquidación de compra.  Número de trabajadores: 3369 ING. así como por diversas áreas de línea y soporte corporativo. Cada negocio ha sido creado con el propósito de servir mejor al mercado y obtener mayores eficiencias. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 6 . productos industriales y nutrición animal. Planeamiento y Logística. Marketing.UNMSM  ALICORP Estructura: Alicorp está compuesta por los negocios de consumo masivo. y Administración. Recursos Humanos y Relaciones Institucionales. Finanzas y Sistemas. contando para ello con el sostén de las áreas de Ventas. fideos y galletas. jabones. En marzo del mismo año. dedicada a la elaboración y comercialización de aceites y grasas comestibles.A.  1951 “C..” cambia de nombre a Calixto Romero S.” con el objetivo de instalar una fábrica de aceites. En junio del mismo año CIPPSA se fusionó con La Fabril S. dedicada principalmente a la elaboración de jabón de lavar.A. CIPPSA adquiere el 100% de las acciones de La Fabril S. mantecas una refinería y una desmotadora de algodón.A.  1993 CIPPSA se fusiona con otras dos empresas del Grupo Romero: Calixto Romero S. CIPPSA se fusiona absorbiendo a Consorcio Distribuidor S. absorbiendo a dicha empresa.  1996 ING. y Oleaginosas Pisco S. dedicada principalmente a la producción de aceites y grasas comestibles.A.A. harina. Romero y Cía.UNMSM ALICORP Reseña Histórica  1928 El Grupo Romero constituye la sociedad “C. Luego CIPPSA modificó su denominación por Consorcio de Alimentos Fabril Pacífico S. empresa fundada en 1976 por el Grupo Romero. (CIPPSA). (CFP).A.. dedicada a la comercialización de productos de consumo masivo nacionales e importados en todo el país. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 7 . Romero y Cía.A. y cambia su denominación social por Compañía Industrial Perú Pacífico S.  1971 El Grupo Romero compra Anderson Clayton & Company. dedicada a la producción de aceites y grasas comestibles.A. jabón de lavar. alimentos balanceados y cereales. a través de la empresa ecuatoriana Agassycorp S. adquiere de Colgate – Palmolive Perú S. OPAL y AMIGO.A. Estas empresas se dedicaban principalmente a la elaboración y comercialización de harinas.A. Posteriormente cambia su denominación social a Alicorp S.  2006 Alicorp S.UNMSM ALICORP CFP absorbe por fusión a las empresas NICOLINI Hermanos S. fideos..  2004 Alicorp S. Lima. empresa dedicada a industrialización.  2005 Alicorp S.A.A. Adquiere la Compañía de Industrias Pacocha S.A. comercialización y distribución de helados comestibles la de la marca Lamborghini.A. (previa adquisición por la Compañía del 100% de las acciones comunes de esta empresa). Alicorp S.A.A. para la venta en Ecuador de los productos que elabora y comercializa.A. Alicorp S.A. inicia operaciones comerciales en Ecuador. adquiere la planta de detergentes Rímac y la marca de jabón Marsella y los detergentes Opal y Amigo. los inmuebles y equipos correspondientes a la planta de detergentes ubicada en el distrito del Rímac.A. Alicorp S. absorbe por fusión a Alimentum S. ING.A.A Molinera del Perú S.A.A.A.A.  1997 CFP cambia su denominación por Alicorp S.A. en jabón de lavar y. en detergentes.A. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 8 . En el mismo año.A.. las marcas MARSELLA.A. inicia operaciones comerciales en Colombia a través de la empresa colombiana Alicorp Colombia S. para la venta en Colombia de los productos que elabora y comercializa.A. empresa ubicada en Ecuador.A.UNMSM ALICORP Alicorp S.A.A. y luego la absorbe por fusión.L. adquiere el 100% de las acciones de Eskimo S.A. ING.A. así como The Value Brands Company de Perú S. Adquiere el 100% de las acciones Molinera Inca S.A.L.A.A.A. y Sulfargén S.A.A..A. fabricación y comercialización de todo tipo de bienes de consumo y de capital en el territorio ecuatoriano.C.. exportación. empresa ubicada en Colombia.. Alicorp adquiere el 100% de las acciones de la empresa colombiana Productos Personales S. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 9 .R. (Propersa).  2008 Alicorp S.A.A.  2007 Alicorp S. adquiere el 100% de las acciones y/o participaciones de las empresas The Value Brands Company de Argentina S.R.C. La empresa se dedica a la producción y comercialización de helados. adquiere el 100% de las acciones de ASA Alimentos S..A.A.A. y The Value Brands Company de Uruguay S. así como a la importación. TVBC S. que posteriormente cambia su denominación social por la de Alicorp Ecuador S. Alicorp S. todas ellas constituidas en Argentina. The Value Brands Company de San Juan S. integrada por personas con espíritu de empresa. Visión. que satisfacen las necesidades y expectativas de nuestros clientes en cualquier mercado" La misión "Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de alimentos y derivados. de nuestros clientes y consumidores. de nuestros trabajadores y de las comunidades en las que operamos" Los Valores  Innovación  Creatividad  Responsabilidad  Respeto  Calidad  Equidad  Responsabilidad social ING. comprometidas en fijar nuevos estándares de excelencia en la satisfacción de Ios clientes. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 10 .UNMSM ALICORP Misión. con productos y servicios de alto valor agregado. Queremos lograr nuevos niveles de éxito competitivo en cada categoría de negocios en los que competimos para beneficio de nuestros accionistas. Valores de la Empresa La visión "Somos una empresa de Clase Internacional. UNMSM ALICORP Organigrama De La Empresa ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 11 . Es Presidente de la Compañía desde 2002. es Director de diversas empresas del sector industrial. Gerente Central de Finanzas. Administración y Sistemas desde 2002 hasta el mes de diciembre de 2005. Director titular de la Compañía desde el 2 de agosto de 2006.UNMSM ALICORP Gerentes DIRECTORIO  Dionisio Romero Paoletti Presidente Director de la Compañía desde 2001. comercio y de servicios. es Director de diversas empresas del sector industrial. Es Director de diversas empresas del sector industrial. comercio y de servicios. Asimismo. Onrubia Holder Director Director alterno del señor Ernesto Romero Belismelis desde marzo de 2001 hasta marzo de 2004. Es Vice Presidente de la Compañía desde el 2 de agosto de 2006. es Director de diversas empresas del sector industrial. Asimismo. Director alterno del señor Javier Beeck Onrubia desde marzo de 2004 hasta el 1° de agosto de 2006. comercio y de servicios. Grado de Bachiller en Administración de Negocios en Saint Michaels College (USA) y Maestría en Babson College (USA). Gerente Central de Ventas desde 2002 hasta el mes de diciembre de 2005.  José A. Grado de Bachiller de la Universidad de Boston (USA). GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 12 . Es Bachiller en Economía y Relaciones Internacionales de Brown University y cuenta con una Maestría en Administración de Empresas de Stanford University. Asimismo. Gerente Central de Ventas y Distribución desde 1995. Gerente Central de Administración y Finanzas desde 1992.  Luis Romero Belismelis Vicepresidente Director alterno del señor Ronald Campbell García desde el año 2001 hasta el 1° de agosto de 2006. comercio y de servicios.  Calixto Romero Guzmán Director Director de la Compañía desde 2002. ING. Gerente General de Industrias del Espino S.  Oscar Alfredo Romero Vega Director** Director de la Compañía desde marzo de 2005. Gerente Central de Ventas y Distribución desde 1995. Magíster de ESAN y Ph.D. Gerente Central de Ventas desde 2002 hasta el mes de diciembre de 2005. Es director de diversas empresas del sector industrial. Gerente General de Kraft Venezuela desde el 2001 al 2003. y Palmas del Espino S. Ostenta el título de Ingeniero Agrónomo de la Universidad Agraria La Molina. Director alterno del señor Javier Beeck Onrubia desde marzo de 2004 hasta el 1° de agosto de 2006. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 13 . Grado de Bachiller en Administración de Negocios en Saint Michaels College (USA) y Maestría en Babson College (USA). comercio y de servicios.A. Actualmente es presidente de Profit Consultoría e Inversiones SAC empresa consultora en asuntos empresariales y director de diversas empresas del sector industrial. Director titular de la Compañía desde el 2 de agosto de 2006. en Administración de Empresas de The Pennsylvania State University y cursó el PAD de la Universidad de Piura.A. Asimismo. ING. Grado de Magister en Administración de Negocios en la Escuela Superior de Negocios (ESAN) y Maestría en Administración de Negocios de la Universidad de Stanford (USA).  Arístides de Macedo Murgel Director** Director de la compañía desde el 31 de marzo del 2010.  Angel Irazola Arribas Director Director de la Compañía desde marzo de 2005. es Director de diversas empresas del sector industrial. comercio y servicios. Es Bachiller en Economía de la Universidad del Pacífico.UNMSM  José Raimundo Morales Dasso ALICORP Director** Director alterno del señor Ernesto Romero Belismelis desde marzo de 2001 hasta marzo de 2004. Gerente General de Kraft Perú desde el año 1999 al 2001. ING. Bachiller de Administración y Finanzas graduado en North Eastern University de Boston. Tiene estudios en Kellog Northwestern University (USA).  Rafael Romero Guzmán Director Suplente Director alterno del señor Calixto Romero Guzmán desde marzo de 2004 hasta el 1° de agosto de 2006.UNMSM ALICORP Presidente de Kraft Brasil desde el 2003 al 2006. Grado de Magister en Administración de Empresas de la Escuela de Negocios para Graduados (ESAN).  Manuel Romero Belismelis Director Suplente Director alterno del señor Javier Beeck Onrubia desde marzo del 2001 hasta marzo de 2004. Director alterno del señor Ernesto Romero Belismelis desde 2004 hasta el 1° de agosto de 2006. comercio y de servicios.Fundación Getulio Vargas (Brasil).  José Alberto Haito Moarri Director** Director de la Compañía desde el mes de marzo de 2007. Director suplente de la Compañía desde el 2 de agosto de 2006. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 14 . Es Director Gerente de Consultoría de Arellano Marketing. Ostenta el título de Administrador de Negocios de la Escuela de Administración de Empresas de Sao Paulo . Presidente de Kraft Andina desde el 2007 al 2009. Ostenta el título de Bachiller en Economía de la Universidad de Lima. Asimismo. es Director de diferentes empresas del sector industrial. Director suplente de la Compañía desde el 2 de agosto de 2006. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 15 . ** En el cargo hasta el 31 de diciembre del 2013 *** Asumió el cargo de Gerente General desde Enero 2012 ING. Vicepresidente de Negocio Nutrición Animal *Autoridades en el cargo a la fecha de realización del informe. Vicepresidente de Supply Chain Administración y Sistemas Corporativo Corporativo Alvaro Campos Crosby  Mario Fiocco Cornejo Vicepresidente de Consumo Masivo Perú Vicepresidente de Consumo Masivo Andino y Centroamérica  Salvador Renato Falbo  Martín Carrión Lavalle Vicepresidente de Consumo Masivo Mercosur.UNMSM ALICORP DIRECTORES INDEPENDIENTES PLANA GERENCIAL*  Leslie Pierce Diez Canseco**  Gerente General  Diego Rosado Gómez de la Torre  Paolo Sacchi Giurato*** Gerente General Adjunto  Jaime Butrich Velayos Vicepresidente de Finanzas. A.213 Grupo Piurano de Inversiones S.UNMSM ALICORP Accionistas Alicorp es una Sociedad Anónima Abierta que cuenta al 31 de diciembre de 2013 con 1. Peruana 9. Los accionistas que son titulares al 31 de diciembre de 2013 de más de 5% del capital suscrito y pagado de la sociedad son los siguientes: ACCIONISTA ECONÓMICO AFP INTEGRA S.233 Panameña 11.575 accionistas de inversión. Peruana PROFUTURO AFP Peruana 7. NACIONALIDAD GRUPO % DEL CAPITAL Peruana 12.450 accionistas comunes y 1.536 Birmingham Merchant ATLANTIC SECURITY BANK ING.042 PRIMA AFP S. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS Romero 7.A.A.148 Panameña 5.791 16 . Cada negocio ha sido creado con el propósito de servir mejor al mercado y obtener mayores eficiencias.UNMSM ALICORP Tamaño Relativo de la Empresa  Estructura: Alicorp está compuesta por los negocios de consumo masivo. así como por diversas áreas de línea y soporte corporativo. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 17 .  Número de trabajadores: 3369  Ubicación de las oficinas: ING. Marketing. Recursos Humanos y Relaciones Institucionales. y Administración. contando para ello con el sostén de las áreas de Ventas. Finanzas y Sistemas. productos industriales y nutrición animal. Planeamiento y Logística. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 18 .UNMSM  ALICORP Estructura operacional ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 19 . ambos como consecuencia de la adopción de las NIIF ING. y fletes en costo de ventas.UNMSM ALICORP Facturación Ventas El margen bruto de los años 2010 al 2013 incluye la reclasificación de las participaciones de los trabajadores correspondiente al gasto industrial. Toda comunicación (consulta. La satisfacción de clientes también se mide mes a mes a través de indicadores de servicio interno. con el fin de hacer un seguimiento de la evolución de la satisfacción de clientes. permite a los consumidores hacer consultas acerca de los productos de la empresa. información general y reclamos. Los estudios de mercado estuvieron a cargo de la agencia Ipsos APOYO. Este indicador ha mostrado una evolución positiva en los últimos tres años. información o reclamo) es registrada y atendida de acuerdo a los procedimientos que establece Alicorp para el caso de clientes y consumidores. que usó la metodología Loyalty Optimizer. los cuales brindan información respecto a oportunidades de mejora en los procesos que impactan directamente en la atención de sus clientes. se realiza trimestralmente un “track” en el que se encuesta por teléfono a 100 clientes. tales como Pedido Perfecto (pedido entregado completo y a tiempo). que incluye entrevistas en profundidad y encuestas a más de 240 clientes de todas las regiones del Perú. Cuentan con mecanismos de comunicación con sus clientes y consumidores: • Los principales medios de comunicación con los clientes permiten canalizar consultas. planificación y servicio al cliente. cuyo número es 595 0444. Todos estos indicadores son revisados mensualmente en el Comité de Servicio. distribución.com.UNMSM ALICORP Clasificación de los Macroprocesos y procesos de la Cadena de Suministros Los procesos dentro de la cadena de suministro se pueden clasificar en tres Macroprocesos:  Administración de la Relación con el Cliente  Atención al cliente Alicorp mide los niveles de satisfacción de sus clientes a través de estudios de mercado. conformado por un equipo de 14 gerentes de las áreas de ventas. de acuerdo al nuevo Código de Consumo (en el que se especifica que se ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 20 .alicorp. sistemas. Asimismo. En este comité se desarrollan mejoras en los procesos que tienen impacto en la satisfacción del cliente.pe • Aló Alicorp. Los canales disponibles son la línea gratuita 0800 12542 y la página web www. De esta manera.  Desarrollo de plataforma B2B con clientes El servicio online de clientes ha sido diseñado para que usted pueda hacer sus pedidos. panaderías. convirtiéndose en la primera empresa en el Perú en implementar dicho sistema. la empresa asegura una oportuna y efectiva respuesta. autoservicios). ver la situación de los mismos y consultar su cuenta corriente. Para mejorar los niveles de atención telefónica. con lo cual se pudo mejorar el servicio y la satisfacción de los clientes.UNMSM ALICORP debe responder cualquier reclamo en un plazo menor a 30 días). se estableció también un plan de llamadas proactivas. la empresa mantiene un servicio personalizado gracias a que cuenta con equipos especializados para atender a diferentes tipos de clientes (mayoristas. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 21 . DEX. Alicorp implementó en el 2010 el módulo CRM de SAP (Customer Relationship Management). Finalmente. Con el fin de adelantarse a las consultas e informaciones más frecuentes. industrias.  Desarrollo de producto y gestión ING. quienes son informados y conocen los nombres y teléfonos de las personas encargadas de atenderlos. food service. Estas regulaciones incluyen.) siempre se propicia la aplicación de prácticas éticas de publicidad. En Alicorp realizamos estudios detallados para el desarrollo de todos nuestros productos. A través de diversos medios (etiquetas. Cámara de Comercio de Lima. Confederación de Instituciones Empresariales Peruanas. normas internacionales de “Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)”.) informamos sobre las bondades de nuestros productos. Adicionalmente.  Política de marketing y comunicaciones Todas las campañas publicitarias de la empresa se desarrollan en el marco de las regulaciones acordadas por la Asociación Nacional de Anunciantes (ANDA). supervisamos y vigilamos el cumplimiento de rigurosos estándares en cada etapa del circuito de nuestros productos (desarrollo de concepto del producto. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 22 . Nuestras prácticas de calidad están basadas en las normas ISO 9001. la cual está adscrita al Consejo Nacional de Autorregulación Publicitaria (CONAR). Nuestra área de Investigación de Mercado considera las necesidades de los consumidores y toma en cuenta las recomendaciones de nuestros clientes. La calidad de los productos de Alicorp se funda en la sistematización de la gestión de calidad en las plantas. En los foros donde interactúa Alicorp (American Chamber. dentro de la cual la salud y seguridad de nuestros clientes y consumidores es una preocupación constante y muy presente en los procesos productivos de Alicorp. etc. almacenaje. distribución y servicio a clientes y consumidores). ING. ANDA. A la fecha. fabricación y producción. entre otras. ISO 14000 y en el “Análisis de Riesgos” y Control de Puntos Críticos (HACCP)”. a los derechos humanos y a los niños en el marco de las campañas de publicidad.  Ventas Éticas La relación comercial entre Alicorp y sus clientes se fundamenta en la confianza y el respeto. INDECOPI. el respeto a las minorías. Alicorp no registra retiro de productos del mercado por demandas de consumidores. cumplimos con los requisitos legales aplicables y definidos por el órgano regulador en el Perú. Por este motivo. campañas.UNMSM ALICORP Tenemos una “Política Integrada de Sistemas de Gestión”. etc. Refrendamos por medio de contratos los acuerdos alcanzados con los clientes. Procesos ARC ING. a quienes garantizamos la privacidad de los datos proporcionados.UNMSM ALICORP Rechazamos las faltas al comportamiento ético y sancionamos e investigamos los casos de esa naturaleza. desarrollamos actividades de transferencia de prácticas éticas a los participantes de nuestra cadena de aprovisionamiento. Además. Cualquier modificación a dichos contratos es realizada previo acuerdo entre las partes. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 23 . Establecemos los precios en función a los mercados. los comunicamos a los clientes y forman parte vinculante de los acuerdos alcanzados con ellos. tratamos de que la competencia entre nuestros propios clientes se lleve a cabo en un marco de lealtad y honestidad. En nuestra relación con clientes. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 24 . ING.UNMSM  ALICORP Administración Interna de la Cadena de Suministro  Planeación y pronóstico de la demanda Responsable de pronosticar la demanda del mercado. contando para esto con herramientas que permiten efectuar pronósticos en el ERP SAP. de distribuir los planes de venta y de proveer de información e indicadores de ventas a toda la organización. se encuentran las de abastecimiento al área de producción. a través de la página Web de Alicorp. la toma de inventarios y la liquidación de materiales obsoletos. Responsable de gestionar con los proveedores el abastecimiento de insumos.  Compras y abastecimiento estratégico Principales proveedores de Alicorp tenemos a los agricultores de la provincia de Contumazá (Cajamarca) trigo durum. sus proveedores disponen del Portal Business to Business (B2B). Todo esto mediante un control y manejo de niveles de inventario eficiente y aplicando técnicas de Supply Chain Management.  Gestión de distribución Alicorp realiza diversas iniciativas con el objetivo de fomentar el crecimiento de sus proveedores de servicio de transporte. servicios de planta y seguridad industrial.UNMSM  ALICORP Gestión de pedidos de clientes Para Alicorp sus clientes son aliados estratégicos del negocio y están conformados por todos sus distribuidores exclusivos. minoristas y cadenas de panaderías. mantenimiento.  Logística de producción En logísticas de producción. sugerencias y atenciones inmediatas a través de nuestro Call Center.  Gestion de almacenes Administrados mediante el control de ingresos y salidas de materiales. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 25 . envases y repuestos a las plantas de producción. Sistema de homologación. ING. para los proveedores de servicios Portal B2B. mayoristas. desde la capacitación y la transferencia de tecnología hasta el apoyo financiero para la adquisición de activos. Alicorp cuenta con un procedimiento de atención de reclamos. brindándoles apoyo. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 26 .UNMSM ALICORP Procesos ACSI PLANEACIÓN Y PRONÓSTICO DE LA DEMANDA GESTIÓN DE PEDIDOS DE CLIENTES GESTIÓN DE DISTRIBUCIÓN GESTIÓN DE ALMACENES LOGISTICA DE PRODUCCIÓN COMPRAS Y ABASTECIMIENTO ESTRATEGICO ING. o Estado. certificado de revisión técnica y de operatividad. estableciendo exigentes estándares de servicio de acuerdo a su política de calidad y eficiencia.  Evaluación y selección de proveedores Alicorp realiza su gestión de proveedores principalmente a través de cuatro áreas: o o o o Gerencia de Consumo Masivo. servicios profesionales. mantenimiento de equipos.UNMSM  ALICORP Administración de las Relaciones con los Proveedores. Las unidades deberán ser nuevas o tener como máximo 15 años. o Normatividad. Las unidades deberán cumplir con las normativas y estándares de circulación vial. Nuestro modelo de gestión de contratación de servicios está diseñado para administrar la contratación a través de servicios de terceros y se enmarca dentro del modelo de gestión de mantenimiento.  Desarrollo de proveedores y valores en la cadena productiva Para promover el desarrollo de nuestros proveedores. ponemos un especial énfasis en una homologación efectuada por una tercera empresa bajo los criterios de calidad y seguridad a fin de garantizar una relación con empresas formales y con un buen desempeño integral. Debe estar en línea con los estándares exigidos por Alicorp. Esta área también previene las variaciones de precios de los insumos en los mercados nacionales e internacionales y da seguimiento a los pedidos para lograr un tiempo de entrega oportuno. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 27 . ING. Gerencia Central del Negocio de Productos Industriales. o Seguridad. Las unidades deberán encontrarse en perfecto estado mecánico y de conservación. de emisiones. Los proveedores de servicios diversos son los que nos prestan servicios de calibración de equipos. En el 2008 Alicorp inició un proceso para optimizar la gestión de sus proveedores de transporte. máquinas y edificios. Los proveedores deberán cumplir con lo dispuesto en el DS-009 y deberán implementar sistemas de ubicación por satélite (GPS). y de obras civiles e instalaciones. Gerencia del Negocio de Nutrición Animal. Formalización. etc. o Atención al cliente. Gerencia Central de Supply Chain. a costos competitivos y evitando el sobrestock. Se contemplan los siguientes aspectos: o o Antigüedad. El personal de los proveedores deberá figurar en planilla de acuerdo a las normas laborales vigentes y la empresa deberá demostrar solidez administrativa y financiera. El área de Materias Primas es la encargada del abastecimiento oportuno de materias primas a las plantas de Alicorp con un alto nivel de calidad. que forma parte de la Vicepresidencia de Negocio de Productos Industriales. el mecanismo principal de relacionamiento con nuestros proveedores es a través de un link específico en la página web de Alicorp. teléfono fijo. Alicorp también promueve que nuestras plantas localizadas en otros departamentos del Perú identifiquen proveedores locales que cuenten con características adecuadas de calidad. Por otro lado. sin importar su ubicación geográfica. al acceder a una infraestructura adecuada. los beneficiarios podrán competir en igualdad de condiciones con los productores de otras localidades. Finalmente. Para el desarrollo de nuestros proveedores de transportes. que contempla la instalación de la planta procesadora de harina y el desarrollo de capacidades en el distrito de Papayal. Nutrición Animal desarrolla el proyecto “Fortalecimiento en el Proceso Productivo de los Derivados del Plátano”. nuestros proveedores disponen del Portal Business to Business (B2B). Es importante resaltar que también pueden utilizar nuestro servicio de Call Center para obtener información de pagos o presentar algún reclamo. Alicorp promueve el desarrollo de sus proveedores de materiales mediante contratos cuyos plazos varían de acuerdo a los montos e importancia de los materiales que se negocia. En cuanto a la promoción de compras locales en nuestras plantas. reuniones periódicas con los proveedores (visitas a sus plantas.UNMSM ALICORP Asimismo. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 28 . Una vez recibida la consulta o reclamo. teléfono celular.  Desarrollo de plataforma B2B con proveedores A través de la página Web de Alicorp. ésta es derivada al área correspondiente. llevamos a cabo capacitaciones a tripulaciones para mejorar el servicio al cliente. ING. precio y oportunidad. De esta manera. visitas a nuestras oficinas) y auditorías. al que éstos pueden dirigir sus consultas. si bien es cierto que las compras locales se gestionan desde nuestra planta localizada en el Callao (Lima). el área de Cadenas Productivas. Como los beneficiarios son los núcleos de productores artesanales constituidos por pobladores de bajos recursos económicos. viene trabajando hace varios años en el desarrollo de la cadena de Trigo Durum. reclamos o sugerencias. en el cual pueden ingresar y ver el estado de sus facturas. el proyecto se propone la constitución de una empresa comunal productiva de gestión propia. Dentro de esta misma plataforma contamos con el Cotiweb. grupal y de liderazgo denominado “Desarrollo de inteligencias para lograr una cultura de servicio permanente”. opción a través de la cual los proveedores de servicio pueden ofertar y competir de manera transparente. Otros canales de comunicación con nuestros proveedores son el correo electrónico. Hemos diseñado un programa de crecimiento personal. permitiéndoles ahorrar tiempo en traslado y llamadas telefónicas. UNMSM ALICORP Procesos ARP ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 29 . prima) FABRICACION (programacion y control de la produccion) CENTRO DE DISTRIBUCION CENTRO DE DISTRIBUCION PROVINCIAS CLIENTES DEXS CLIENTES PROVEEDORES MERCADERIAS AFILIADAS PROCESO SEMANAL /MPS - PROCESO DIARIO/ SNP . envases y mat.UNMSM ALICORP Representación del Sistema de Cadena de Suministros Sistema de cadena de suministro de ALICORP PROVEEDORES ALMACEN (insumos. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 30 .TLB MRP PROVEEDORES MERCADERIAS TERCEROS ING. Proveedor Como sabemos Alicorp posee proveedores de bienes y recursos sus proveedores son una pieza fundamental en la cadena de los negocios. asimismo se adoptan métodos y sistemas laborales internacionales como son: buenas prácticas de Manufactura (BPM) y TPM (Mantenimiento producto total). Para lo cual posee un servicio online de proveedores que cuenta con un diseño para que se consulte a la cuenta corriente que poseen los proveedores con Alicorp y así facturar las ordenes pedidas. equipos y herramientas. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 31 . programación de centros de trabajo. Algunos requisitos para los nuevos proveedores son:  Homologación de calidad o equivalente: se refiere a la situación de la empresa en aspectos financieros. Manufactura La manufactura en Alicorp incluye la producción en si misma desde el procesamiento de órdenes. por ello Alicorp se enfoca a promover buenas prácticas y generar mayores canales de comunicación. legales. almacenistas. vendedores al detalle (o menudeo) e incluso a los mismos clientes. La cadena de suministro incluye no solamente al fabricante y al proveedor. sino también a los transportistas.  Homologación de seguridad o equivalente: comprende la certificación de la empresa en aspectos de cumplimiento de la implementación de un sistema básico de seguridad y salud en el trabajo (es requerida cuando el proveedor efectúa trabajos dentro de las instalaciones de Alicorp). programación de producción como sistema de requerimiento de materiales. ING.  Asociación de buenos empleadores “ABE”: Alicorp apoya las buenas prácticas en recursos humanos y extienden esa filosofía hacia los proveedores. gestión de calidad y medio ambiente. quienes deben certificar como proveedores calificados ABE Cuando se cumplen estos requisitos la empresa contrata al proveedor cuando la situación lo requiera. señalización e identificación de áreas.UNMSM ALICORP Elementos del sistema de cadena de suministro alicorp La cadena de suministro de Alicorp está formada por todas aquellas partes involucradas de manera directa o indirecta en la satisfacción de la solicitud de un cliente. operacionales. empleados y mantenimiento de maquinarias En todas las plantas se llevan a cabo mejoras en el ordenamiento. para verificar el cumplimiento de sus nuevos estándares de contratación de proveedores. con el apoyo de SGS. ING.UNMSM ALICORP La organización está encaminada a incrementar la eficiencia global de los sistemas de producción mediante los "5 Pilares Básicos": Mejora Enfocada. Alicorp en su sistema de distribución busca un crecimiento y la mejora en el servicio de entrega a clientes. la preparación de pedidos. Adicionalmente. un camión paletizado con una capacidad de carga 25% mayor a la de los camiones actuales. Distribución El sistema de distribución en Alicorp es responsable del diseño y gestión del modelo de distribución física de productos a clientes a nivel nacional. centros de distribución. brindándoles apoyo. mantenimiento Planificado. se mejoran los equipos contra incendios y se hacen trabajos de remodelación y otras obras de menor envergadura. Mantenimiento autónomo. peligrosos y no peligrosos. hasta el control de la entrega de pedidos a clientes. que permiten obtener información certera del proceso de entrega de sus productos. Para optimizar sus traslados interno. capacitación entrenamiento y seguridad ambiente. Alicorp implementa el software Wisetrack. desde la capacitación y la transferencia de tecnología hasta el apoyo financiero para la adquisición de activos. En todas las plantas se ha implementado un sistema de eficiencia global. Por otro lado. Alicorp realiza diversas iniciativas con el objetivo de fomentar el crecimiento de su servicio de transporte. que incluye un mejor control y eliminación de residuos industriales. la administración y programación del transporte. incorporaron unidades nuevas e instalaron equipos de control satelital GPS. plataformas logísticas de reexpedición y una flota de transporte externa. Abarca desde la recepción de productos. continúan con el proceso de homologación de las empresas de transporte a nivel nacional. el almacenamiento. con el cual pueden hacer el seguimiento del proceso de entrega de pedidos usando la tecnología GPS. Para ello cuenta con almacenes de productos terminados. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 32 . mantenimiento y producción en sus productos manufacturados. se dan pasos para conseguir un mayor ahorro de energía eléctrica. Los proveedores de transporte a nivel nacional modernizaron la flota de traslados y reparto así renovaron sus unidades de transporte. el cual incluye el control por horas de los parámetros de calidad. Alicorp diseña con la empresa conexión logística. Con el fin de dar un mayor soporte de distribución Alicorp realiza importantes modificaciones en las redes de distribución en las ciudades de Piura. Huaraz y Huacho como la unión de almacenes en el norte y la implementación de una plataforma de reexpedición para atender la zona de Huacho. donde para realizar operaciones más ordenadas. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 33 . Alicorp crea sinergias de recursos logísticos (como almacenes y camiones) y mejoraron el nivel de servicio en las zonas involucradas. amplían y señalizan el patio de maniobras y el muelle del almacén principal. reparto y materias primas. Chiclayo. En el sur Alicorp realiza importantes cambios en la infraestructura del centro de distribución Arequipa.UNMSM ALICORP Lo que representa importantes reducciones del costo de transporte en las operaciones de traslado. La cobertura nacional de distribución de Alicorp se da través de:  27 distribuidores exclusivos  100% de almacenes y supermercados  Sistema de distribución Food Service  12 almacenes a nivel nacional  25 Oficinas de ventas  9 plantas industriales  Operan en los 4 más importantes puertos ING. limpias y seguras. UNMSM ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS ALICORP 34 . El sistema de ventas en Álicorp es a los niveles: Mayorista El mayorista es un componente de la cadena de suministro de Alicorp.UNMSM ALICORP Vendedor El sistema de ventas en Alicorp es responsable de optimizar la gestión de ventas en cada región ejecutando eficientemente las estrategias planteadas. Sus funciones principales son establecer las directivas de la gestión de ventas que permitan lograr los objetivos de volumen. ING. El sistema de ventas y comercialización está compuesta de dos sub áreas una de ella es compras. y la sub área de ventas encargada de la recepción. La mayor parte de la producción se destinada al mercado local. Minorista El vendedor minorista o detallista de Alicorp es la empresa comercial o las personas que venden productos al consumidor final y que están en contacto con el mercado o supermercados y con las bodegas repartidas a nivel nacional. el relanzamiento de algunos ya existentes y la mejora en el poder adquisitivo de la población. los nuevos productos lanzados. maquinarias y servicios de naturaleza industrial. cobranza. El sistema de ventas minorista de Alicorp ha mostrado una tendencia creciente como consecuencia de las adquisiciones realizadas. confirmación y distribución de los productos. dedicada a la compra de materias primas. en la cual la empresa entrega esta tarea a un especialista o intermediario entre Alicorp y los minoristas como por ejemplo los mercados mayoristas a nivel nacional o cadena de mercados makro que vende y abastece de mercadería a vendedores minoristas. distribución y merchandising para cada una de las marcas de Alicorp. El volumen de ventas se incrementó y provino del crecimiento en detergentes y en alimentos balanceados en general. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 35 . busca generar un lazo entre la empresa y el cliente que traspase los límites comerciales a través de beneficios económicos. ver la situación de estos y consultar la cuenta corriente de estos. ING. También. Con él. Alicorp cuenta con un servicio online diseñado para hacer los pedidos. el Negocio de Productos Industriales de Alicorp. Mayoristas. un equipo especializado enseña lo mejor de la panificación y pastelería comercial. Alicorp apoya con capital y capacitación gratuita a panaderos emprendedores que quieran realizar ideas de negocio que involucren en su cadena de producción o de ventas a personas y/o microempresas de escasos recursos económicos del país. En ellos. En las ciudades de Lima. pensando en sus clientes panaderos lanzaron el concurso “Idea tu Empresa” en alianza con la ONG Technoserve. Minoristas y Cadenas de Panaderías. por ello cuentan con un procedimiento de atención de reclamos. sugerencias y atenciones inmediatas a través de nuestro Call Center.UNMSM ALICORP Consumidor Para Alicorp sus Clientes son aliados estratégicos del negocio y están conformados por todos sus Distribuidores Exclusivos. La principal responsabilidad es que nuestros productos permitan elevar la satisfacción y seguridad de sus consumidores a través de productos hechos con los más altos estándares de calidad. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 36 . Además Alicorp considera muy importante mantener la comunicación con sus clientes y consumidores. Ica. promocionales y estructurales. Cajamarca y La Libertad A través de este concurso que tiene 4 etapas. Alicorp cuenta con el programa de fidelización “Aliados” dirigido a nuestros clientes más importantes del canal mayorista. realiza de manera continua talleres de capacitación en panificación en sus propias instalaciones y en diversas ciudades del país. Además. Para Alicorp el consumidor final es quien compra los productos en cualquier parte del mundo. emocionales. lo que llevara a que los clientes se puedan identificar con la empresa por su servicio y calidad que este proporciona. *Mantiene un adecuado control de inventarios y costos competitivos. SERVICIOS *Mayor rendimiento en presentación de los diversos productos. DESARROLLO TECNOLÓGICO: Alicorp está en constante innovación en la mejora de maquinaria y equipos modernos. promociones y descuentos a sus clientes potenciales. minorista. medios con los que los clientes pueden comunicarse o presentar reclamos hacia la empresa. ABASTECIMIENTO Realiza compras de materias e insumos para la producción. *Manejo de depósitos. *Mantenimiento de sus maquinarias. *Resolución de quejas. de vehículos modernos (transporte rápido). * Automatiza procesos con la nueva tecnología para mejorar sus productos. ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS: Alicorp cuenta con programas de capacitación para mejorar la producción y conocimientos de nuevos procesos. * Reparaciones. LOGISTICA EXTERNA PRODUCCIÓ N * Inversión significativa en la compra de maquinarias y vehículos modernos para la distribución de sus productos. *Exitosa estrategia de precios. LOGISTICA INTERNA *Almacenamiento: *Tiene adecuado manejo de materias primas e insumos. *Control de inventario *Transporte de productos *Entrega de productos al comprador. *Contratar servicio profesionales para capacitar al personal de atención al cliente. *Servicio de transport. Ubicada en un lugar estratégico. *Servicio de seguridad: porque primero es la seguridad y comodidad de su cliente. *Producto de calidad que respalda su trayectoria. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 37 . *Compra de maquinarias y equipos. ING. *Publicidad. *Procesamiento de pedidos. MARKETING Y VENTAS *Venta mayorista.UNMSM ALICORP Identificar la Estrategia de la Cadena de Suministros La cadena de valor INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA: Alicorp cuenta con modernas instalaciones que le permite ofrecer mejor servicio al cliente. Mejorar los procesos de calidad total Estrategia de operación: Es necesario para cumplir con los requerimientos de producción que el mercado demanda. Estrategia de producto: La empresa se caracteriza por diferenciarse de las demás por la calidad del producto y servicio totalmente especializado. por ello la empresa cuenta con un departamento de marketing y de atención al cliente. Estrategia de enfoque: Tiene como finalidad satisfacer las necesidades y expectativas de sus clientes. Estrategia de precios: lo que permitirá que pueda distinguirse de sus competidores. sino por la calidad y el servicio que la empresa ofrece. es decir que es lo que buscan los clientes para quedar satisfechos y por ende cubrir sus expectativas. Estrategia de procesos: porque es una empresa que comprende la magnitud de las operaciones de la empresa para evitar algún contra tiempo con sus clientes. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 38 . Estrategia de promoción: porque cree conveniente que es de gran importancia las relaciones Publicas. porque cuanto más pasa el tiempo más exigente se vuelve el mercado.UNMSM ALICORP Objetivos y Políticas de la Cadena de Suministros • Objetivos: OBJETIVOS ESTRATEGIAS Aumentar la rentabilidad Estrategia de mantenimiento: Requiere mantener un cierto nivel de crecimiento con una rentabilidad elevada. propagandas. etc. como por ejemplo promociones. estrategia de marketing. Reducir los costos Estrategia de productividad: Para aumentar los beneficios se reducirán los costos de la organización y se mejorara la utilización de los activos. porque considera determinar cómo quieren ser percibidos los clientes. y con ello posicionarse en la mente del cliente no solo por el precio. Estrategia de reducción de costos Elevar los niveles de satisfacción de cliente Estrategias de posicionamiento. lo que le permitirá al cliente identificarse con la marca. Desarrollar nuevos productos ING. porque le permitiría establecer relaciones que permitan retener y fidelizar al cliente. Fidelizar clientes rentables Captar gran cantidad de clientes Mejorar la atención de clientes Mantener actualización en la tecnología para mejorar procesos. descuentos. y que posteriormente va a seguir implementando y desarrollando nuevos productos. pues deberá hacer un estudio que le permita captar lo más alto del mercado. sumamente eficiente y especializada. permitiéndole desplazar a su competencia del mercado. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 39 . incentivos para motivar al personal. contribuir a su desarrollo personal. contribuyendo al medio ambiente. para que el producto que ofrezca sea de calidad. Estrategia de desarrollo del producto: Mejorar. Incrementar la capacitación en el personal La empresa cuenta con una estrategia que le permite verificar que el personal con el que trabaja es el más adecuado y especializado para ofrecer un producto y servicio de buena calidad y muy acogedor. rediseñar sus etiquetas y envases. bonos.UNMSM ALICORP Establecer y mantener alianzas estratégicas Estrategia de integración hacia atrás: Ha establecido alianzas con sus proveedores para que estos le brinden de su producto o servicio y a la misma vez hagan conocido al producto. ING. para ello es necesario asegurar la calidad y disponibilidad de los proveedores. Mejorar la imagen de los productos. Contar con un sistema de información que soporte la toma de decisiones Estrategia de visitar directamente el mercado objetivo: Es necesario conocer de manera directa el mercado objetivo y sus necesidades. Elevar el nivel de satisfacción del personal Capacitaciones. Retener al personal competente. Programas de mejora y reconocimiento. UNMSM  Políticas: • Realizar ALICORP el trabajo de la mejor manera para demostrar que se cuenta con habilidades y se siente compromiso con la empresa • • Contribuir con el cuidado del medio ambiente. Comprometidos a producir y distribuir alimentos de consumo masivo con exigentes estándares de calidad. • • • Brindar un servicio excelente a todos los clientes y un trato justo. Mantener un buen clima organizacional en la empresa Demostrar a los clientes que todos los trabajadores con los que cuenta la empresa tienen un comportamiento ético. • • Garantizar seguridad para todos los clientes. Mantener en la empresa un sistema de información sobre las funciones que tiene cada trabajador. • Realizar permanentemente evaluaciones a todos aquellos procesos que se realiza en la organización para tratar de corregir cualquier error que pueda suscitarse. • • Capacitar y desarrollar al personal Promover la mejora continua. ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 40 UNMSM ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS ALICORP 41 UNMSM ALICORP Planes de Acción PERSPECTIVA OBJETIVO RECURSOS Aumentar la rentabilidad FINANCIERA Reducir los costos Elevar los niveles de satisfacción de cliente CLIENTES Fidelizar clientes rentables Captar gran cantidad de clientes Mejorar la atención de clientes Mantener actualización en la tecnología Mejorar los procesos de calidad total PROCESOS INTERNOS Desarrollar nuevos productos Mejorar la imagen de los productos Mantener y establecer alianzas estratégicas Elevar el nivel de satisfacción del personal APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO Contar con un sistema de información que soporte la toma de decisiones Incrementar la capacitación en el personal Recursos económicos (financiación). Implementar sistemas de mejora, mediante el recorte de gastos. Recursos humanos capacitados, canales o interacción con el cliente. Publicidad (redes sociales o medios de comunicación), capacitaciones. Recursos humanos competentes en el área administrativo, recursos tecnológicos Implementación de tecnología, investigación de mercados. Mejorando los envases, etiquetas de los productos. Brindándoles vacaciones y aumento de recursos económicos. Recursos humanos especialistas en temas de capacitación o empresas reconocidas. Programas de reconocimiento. Retener al personal competente. ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 42 UNMSM ALICORP Mapa estratégico ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 43 . las empresas deben emplear una serie de gerentes que aseguren que los materiales lleguen a los locales correctos.  Gerente de compra: Se encarga principalmente de:  - Seleccionar a los proveedores adecuados - Hacer que se cumplan las expectativas de desempeño - Emplear mecanismos adecuados. así como a las diferentes divisiones y departamentos de nuestra empresa . - Seguir manteniendo una buena relación con los proveedores - Llevar mejoras a la base de suministro - Actuar como vínculo entre proveedores y otros miembros internos Gerente de materiales: Se encarga principalmente de: ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 44 . pues las compañías que han mejorado sus operaciones internas ahora están trabajando para lograr mayores ahorros y beneficios al mejorar los procesos y los intercambios de información que ocurren entre los asociados de negocios.UNMSM ALICORP Los puestos claves que conforman la cadena suministros En la actualidad la gestión de la cadena de suministros está surgiendo como la combinación de la tecnología y las mejores prácticas de negocios en todo el mundo. Como bien sabemos. en el lugar correcto y en el tiempo exacto. La Cadena de Suministros agrupa los procesos de negocios de múltiples compañías. una exitosa cadena de suministros entrega al cliente final el producto apropiado. al precio requerido y con el menor costo posible. entre los más destacados y esenciales tenemos a los siguientes: Miembros externos hacia arriba en la cadena suministros Entendiendo que para manejar el flujo de los materiales en toda organización hacia arriba de la cadena.  Gerente de ventas Dentro de sus principales funciones tenemos: - Calcular la demanda y pronosticar las ventas. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 45 .  Gerente de logística: Se encarga esencialmente de materiales entre localizaciones y el manejo del transporte. que involucra la selección y manejo de transportistas  Gerente de distribución. podamos pronosticar nuestras ventas - Determinar el tamaño y la estructura de la fuerza de ventas. Este proceso es de vital importancia y deber realizarse en el mismo orden en que se ha citado.UNMSM - ALICORP Planificar y pronosticar y programar los flujos de materiales entre proveedores de la cadena - Trabajar en estrecha relación con los programadores de la producción para asegurar que los proveedores puedan entregar los materiales en los locales requeridos Miembros externos hacia abajo en la cadena de suministros Está compuesta por todos los canales de distribución. de forma que primero calculemos cual es la demanda real del mercado y considerando nuestra participacion en el mismo. procesos y funciones hacia abajo en la cadena por donde pasa el producto en su camino al consumidor final. almacenaje y manipuleo en los muelles de recepción almacenes y tiendas. ING. Se encarga esencialmente del envasado. saber tomar numerosas decisiones estratégicas que involucren desde la selección y la relación con los canales de distribución hasta la reposición continua de los estantes basada en lo que se vende cada día.  Gerente de marketing - Un gerente de marketing debe considerar también la plaza (la distribución) es decir. esto constituye a la larga el resultado de una filosofía de mercado fincada sobre las 4P’s (producto. plaza y promoción) y sus herramientas de implementación. misma que los futuros directivos del área también deberán adoptar.UNMSM - ALICORP Es así que la gestión del marketing es esencialmente la creación y estimulación de la demanda. o el dominio del negocio basado en la promoción. precio. En la actualidad dicha filosofía se ha convertido para los estudiantes de la materia en la gran verdad o el camino a seguir. ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 46 .  El costo de capital se mantendrá entre 5% y 5.  Los costos de ventas se mantendrán entre 73% y 71% del valor de las ventas totales. No requiere ser un cambio grande de reingeniería sino más bien un proceso de mejora continua de los procesos. Con ello.5% a perpetuidad. 130 millones por año. 2014  Las cuentas por pagar se reducirán en los siguientes años.  Los gastos generales se mantendrán entre 14% y 15% de las ventas.5%  La tasa de impuesto a la renta es de 30% Para el estudio de consideró información histórica de los últimos siete años.UNMSM ALICORP Gestión de los Costos y Aprovisionamiento Análisis del Sistema de Costos  Las ventas crecerán a un ritmo de 11% y 8% en los siguientes 10 años.  Las existencias se mantendrán entre 16% y 15% del total de las ventas  Las inversiones en activo fijo permanecerán en alrededor de S/. modificando su valor objetivo. siendo mayor en los primeros años producto de la estrategia de expansión de la compañía. para luego bajar progresivamente durante los tres años siguientes hasta estabilizar el crecimiento Desarrollar un equipo encargado del relevamiento y optimización de procesos operativos y administrativos dentro de la empresa. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 47 . De este modo. pasando de 15% a 9%.5%  La tasa de crecimiento a perpetuidad es de 3. Análisis de sensibilidad Como parte del análisis de sensibilidad se consideraron algunas medidas que podría tomar la empresa en los siguientes años. se buscaría reducir los costos y gastos generales en 3% el 2014 y 2% el ING.  La estructura de deuda/capital se mantendrá en valores de 59%. manteniendo luego un crecimiento anual de 3.) Enero 03. Reporte Financiero Burkenroad Perú – (ALICORP S.A. se podría elevar el incremento anual de ventas en un 20% durante los próximos dos años. Entre estas se encuentran: Continuar con el proceso de crecimiento a través de compras de nuevas empresas para incrementar las ventas de la empresa.A. proyectando los estados financieros para el periodo comprendido entre el 2013 y 2021.  Las cuentas por cobrar tendrán una ligera tendencia a la baja pasando de 17% a 15%. Finalmente. La suma de ambos factores dará como resultado que la empresa obtenga una tasa de crecimiento a futuro (g) más alta. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 48 .A. la empresa podrá lograr un costo de deuda más bajo ya sea a través de la emisión de bonos con una tasa cupón más baja o mediante préstamos bancarios con un menor interés. A partir del 2014 se debe buscar una reducción adicional de 2% anual hasta llegar a partir del 2017 a una reducción sostenida de 8%. Por otro lado.14.A. la empresa deberá reinvertir un mayor porcentaje de las utilidades.432mil.UNMSM ALICORP 2015.12’298. 2019 y 2021. De este modo. ING. Las cuentas por cobrar tuvieron un importante incremento en el último año. para luego continuar con proyectos bienales de reducción de costos y gastos en 2% el 2017. 2014 Luego de tener un crecimiento sostenido por los siguientes 5 años hasta el 2018 y haber logrado una reducción de costos.52. Considerando todas estas medidas y con una tasa de crecimiento 5% mayor a la actual. para lograr el crecimiento de ventas en los próximos años. la mayor utilidad lograda permitirá a la empresa lograr una mejor rentabilidad sobre sus activos.) Enero 03. se podría obtener un Kd menor en 5% a partir del 2018. Para ello deberá limitar el aumento de dividendos como porcentaje de la utilidad neta a cambio de un crecimiento en valores absolutos a futuro gracias a una mayor utilidad. o un valor por acción de S/.Reporte Financiero Burkenroad Perú – (ALICORP S. el valor actual de la empresa de S/. UNMSM ALICORP Nicovita ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 49 . Valores de la empresa • Servicio al cliente. • Trabajo en Equipo. • Productividad. con un modelo de negocio basado en la calidad constante.UNMSM ALICORP Misión. asistencia técnica e investigación y desarrollo generando valor a nuestros clientes. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 50 . Valores de la Empresa Misión Alimentar a la industria acuícola mundial a través de una estrategia de alimentación sustentable. • Innovación. empleados y accionistas. Visión Ser el líder de nutrición animal en la industria acuícola en Latino América y expandirnos a los principales mercados del mundo superando las 700. • Calidad. ING. Visión. • Protección ecológica.000 TM de ventas anuales. En estos centros. Argentina 4793 Callao 3. realizamos evaluaciones de optimización de dietas y manejo en sistemas de cultivo de estanques. • Convenios actuales con aliados estratégicos: CEA Tumbes (Camarón): Ubicado dentro de las instalaciones de La Fragata S. validamos y optimizamos nuestros nuevos productos antes de su salida al mercado. Perú) La única planta piloto de elaboración de alimento a escala semi-comercial de Latinoamérica. contamos con sistemas para evaluaciones de dietas y manejo con productividad primaria y unidades experimentales de escala comercial. mediante análisis físicos químicos y microbiológicos utilizando equipos de última generación.A. Este es el primer paso antes de realizar los ensayos biológicos. Perú) Laboratorios especializados que permiten evaluar y asegurar la calidad de las materias primas y productos. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 51 .UNMSM ALICORP Plantas de investigación y producción  Laboratorio Especializado (Trujillo.  Planta Piloto (Trujillo. ING. Perú.  Centros Experimentales Acuícolas (CEAs) Contamos con centros experimentales para camarones y peces ubicados en las principales zonas productivas y un nuevo centro experimental con sistema de recirculación de agua para ensayos bajo condiciones ambientales controladas.Perú: Av. • CEA Huancayo (Truchas): Ubicado dentro de las instalaciones del "Centro Piscícola El Ingenio". Ubicación de las oficinas  Oficina de ventas: • Callao . Es utilizada para realizar pruebas de proceso que optimicen la producción industrial y para producir dietas con los mismos parámetros y características de un producto comercial. comercializa dos productos basados en diferentes dietas protéicas para alimentación las cuales son: DIETAS PARA CAMARON NICOVITA PRODUCTO % PROTEINA Acabado 28% (pellet) 35% ETAPA DE USO Engorde Cuadro 1. Dietas camarón Nicovita Para el análisis.UNMSM ALICORP Clasificación de los Macroprocesos y procesos de la Cadena de Suministros Descripción del proceso Alicorp. siendo allá donde opera el departamento de Desarrollo e Investigación con su respectivo ING. por ser una empresa con base en Perú. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 52 . se omitirá el diseño de nuevos productos. logística y distribución para agregar valor al producto final. Por lo tanto revisaremos la gestión realizada en los procesos de producción. Flujo de proceso producto Nicovita ING. siendo hasta el momento las dietas proteicas 28 y 35% las solicitadas en el mercado ecuatoriano. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 53 . PROCESO ACTIVIDAD PRIMARIA RECEPCION MP LOGISTICA/ DISTRIBUCION ALMACENAMIENTO MP MOLIENDA MEZCLADO PRODUCCION PELETIZADO ENVASADO ALMACENAMIENTO PT LOGISTICA/ DISTRIBUCION DISTRIBUCION PT LOGISTICA/ DISTRIBUCION Cuadro 2.UNMSM ALICORP laboratorio especializado y planta piloto para las pruebas correspondientes de nuevas dietas. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 54 .UNMSM ALICORP Representación del Sistema de Cadena de Suministros ING. A través del área de I+D. mantenemos una constante búsqueda de alternativas innovadoras brindando dietas costoefectivas y soportando su correcta aplicación para maximizar la rentabilidad. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 55 . Con nuestro programa de I+D mantenemos la calidad.UNMSM ALICORP Objetivos y políticas de la cadena de suministro Objetivos El objetivo principal de Nicovita es crear negocios rentables a largo plazo. ING. *Relación FIFO representa los kilogramos de peces silvestres capturados utilizados como alimento para producir un kilogramo de producto acuícola siendo el valor óptimo de esta relación menor a 1. Politicas de la cadea de suministro “Los lineamientos de nuestro sistema se encuentran establecidos en Nuestra Política de SIG”. hemos manejado responsablemente la dependencia de uso de proteínas de origen marino como el harina de pescado alcanzado en nuestros alimentos una relación fish in fish out inferior a 1 (FIFO*). ampliando las opciones de materias primas y flexibilizando la dependencia de aquellas con disponibilidad limitada. optimizando continuamente nuestras formulaciones. funcionalidad y rendimiento de nuestras dietas. Desarrollamos una variada gama de ingredientes alternativos para la elaboración de nuestros alimentos. A.UNMSM ALICORP Alicorp apoya y sostiene el crecimiento de la industria asumiendo los compromisos de: Exceder las expectativas de nuestros clientes y consumidores ofreciéndoles productos saludables y servicios en constante innovación y con la aplicación de exigentes estándares de calidad. mediante los cuáles aseguramos el cumplimiento de la Política de los Sistemas Integrados de Alicorp S. asegurar el uso adecuado de recursos. como base para mejorar continuamente los resultados de nuestros sistemas de gestión .  Adquisición y Monitoreo de Materias primas: Cumplimos con un riguroso y estricto control en la adquisición de materias primas que en un primer paso comprende la evaluación y efectividad de uso de una nueva materia prima hasta el desarrollo de nuestros proveedores. Sistema Integrado de Gestión Calidad + Medio ambiente + Seguridad ocupacional El Sistema Integrado de Gestión de la Calidad de nuestro Negocio. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 56 . promover el comportamiento seguro para evitar que las personas sufran lesiones o daños a su salud en nuestras instalaciones y a eliminar los daños materiales en general. se encuentra diseñado en base a las Normas ISO 9000-2008. cuando ingresan a la planta y durante todo el tiempo de custodia en los almacenes hasta antes de su consumo. contamos con el soporte de nuestro sistema SAP y el sistema de Trazabilidad: GS1 donde se registra la información de los mismos o Las materias primas son evaluadas en algunos casos antes de la compra. Desarrollar a nuestro personal. Prevenir la contaminación ambiental. Ser socialmente responsable con nuestro entorno. ISO14001 y OHSAS 18001. abarca:  Diseño y Desarrollo: Contamos con un área de investigación y desarrollo dedicada a innovar y optimizar dietas. las cuáles son elaboradas en nuestra planta piloto. y luego producirse a escala industrial. donde controlamos y mejoramos continuamente los procesos desde la identificación de los requerimientos de los clientes hasta la entrega de alimentos balanceados a éstos.A. para posteriormente pasar por un proceso de prueba en nuestro Centro experimental.  Formulación: ING. Sistema De Gestion De La Calidad El Campo de Aplicación del nuestro Sistema de Gestión de la Calidad. Cumplir con los requisitos legales aplicables y voluntarios que la Empresa asuma y proteger nuestras actividades contra su posible uso por organizaciones ilícitas. brindándoles asesoría técnica.. (coeficientes de variación C. los cuáles garantizan la calidad e inocuidad de nuestros alimentos. un programa de 5”S” y BPM y un programa de control de plagas cuya supervisión constante inhouse está dada por parte un inspector del Instituto Tecnológico Pesquero.UNMSM ALICORP Realizamos una formulación personalizada en base a requerimientos nutricionales según la especie. certificado por la Global Estándar One (GS1). que pueden afectar la calidad del producto. permite hacer el seguimiento de nuestros productos desde el origen de las materias primas. Humedad. Sistema De Seguridad Y Salud Ocupacional ING. contamos con nuestro Plan HACCP. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 57 . garantizando así la homogeneidad de las mezclas. cumpliendo con las normas de Buenas Prácticas de Manufactura. estadio del pez y requerimientos especiales de nuestros clientes..  Comercialización: A nivel de servicio contamos con un Sistema de Trazabilidad. institución encargada de velar por la inocuidad de los alimentos balanceados. Venimos trabajando en un proyecto que permita ver el status de los pedidos y toda la información logística de traslado. menores a 10%)  Aseguramos la inocuidad de nuestros alimentos. aprobado por la entidad Sanitaria: Instituto Tecnológico Pesquero (ITP).  Control Metrológico de todos nuestros equipos de manufactura y control a fin de garantizar la precisión en la medición de dichos equipos.V.  Servicio al Cliente:  Programa de asesoría técnica altamente especializado. que busca maximizar sus resultados productivos. Lípidos. Adicionalmente contamos con una línea de productos orgánicos para Camarón y Peces (Norma UE 834/2007) aprobado para la producción orgánica en Europa.  Contamos con un sistema de “Call Center” dirigido a los clientes y Proveedores mediante el cual atendemos cualquier consulta y/o reclamo  Inocuidad: Se cuenta con un sistema Plan HACCP aprobado por la autoridad competente. Aw.  Realizamos controles en línea utilizando tecnologías modernas con el NIR para el control de las variables críticas: Proteína.  Manufactura:  Nuestros procesos tienen bajos índices de variación. programas de saneamiento. programas. procedimientos y servicios que coadyuven a mejorar la inocuidad de los alimentos de origen animal. verificación e inspección de alimentos con el fin de garantizar su calidad sanitaria. Como soporte del sistema de seguridad contamos con la Certificación de Business Alliance For Secure Commerce (BASC). Sistema De Gestion Ambiental Nuestro Objetivo fundamental es la Prevención de la contaminación y la preservación del medio ambiente en todas las actividades que demandan nuestros procesos. almacén. para lo cual contamos con un Plan de Gestión Ambiental. Planes de monitoreo de variables ambientales y Plan de contingencias. mediante los Reportes de Oportunidad de Mejora (ROM). Controles anuales de salud al personal. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 58 . de los empleados y de los procesos frente al narcotráfico y terrorismo. proyectos. empaque. ING. procesamiento. en el autocuidado y la prevención para lo cuál trabajamos bajo un esquema de identificación de peligros.UNMSM ALICORP Nuestra Visión en cuanto a Seguridad es “Lograr para el 2015 que Alicorp sea un lugar de trabajo seguro sin lesiones”. los cuales constituyen una serie de procedimientos y pautas a seguir para brindar y mantener la seguridad de las instalaciones. A nivel de salud ocupacional se trabaja de forma preventiva en la identificación de peligros y evaluación de riesgos.  Propone disposiciones generales a través de reglamentos y normas que garantizan la inocuidad de los alimentos y de sus procesos de producción. Contamos con un cuerpo de Brigadas debidamente capacitadas y organizadas. Los compromisos de Seguridad se encuentran alineados a todo nivel. vegetal. Estrategias “Estrategia de unocuidad de alimentos”  Se realizarán sistemas. acuícola y pesquero. Entrega de Equipos de protección personal a nuestros trabajadores para prevenir lesiones. las cuáles actúan de forma inmediata ante una eventual emergencia. las cuáles contienen medidas de mitigación. Determinamos aquellos aspectos que tienen o pueden tener impacto significativo sobre el medio ambiente. procesamiento. Medidas de compensación.  Reconoce y autoriza la certificación de los sistemas de producción. Nuestros esfuerzos están enfocados en la persona. transporte y distribución. VICEPRESIDENCIA DE NUTRICION ANIMAL: funciones 1. resguardar los activos de la compañía. márgenes de categorías y rentabilidad definidos 4. Gerenciar los procesos de Planificación y Control. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 59 . Producción y Distribución de los productos. con el fin de asegurar los volúmenes presupuestados. Coordinar con la Vicepresidencia de Supply Chain Corporativo. Dirigir y controlar la implementación de las estrategias de negocios para los productos de Nutrición Animal para todos los países en los que operen. 8.generarinformaciónconfiableyladisponibilidaddepersonasconlascompetencias y compromiso requeridos. márgenes y rentabilidad definidos. con la finalidad de asegurar el cumplimiento de las políticas corporativas para estas funciones. implementando las estrategias de precios y asegurando los niveles de ventas. dentro de los estándares de eficiencia y el nivel requerido de servicio al cliente. Planificar y dirigir el desarrollo y formulación de nuevos productos de Nutrición Animal. a través de la adquisición. las actividades de Planeamiento. los objetivos y presupuestos de las funciones de Ventas. 3. con el fin de garantizar el cumplimiento de las metas de crecimiento y rentabilidad establecidas en el plan de negocios de la compañía 2.UNMSM ALICORP Puestos claves que ocupan en la cadena de suministros Dentro del campo de nutrición animal encontramos las siguientes funciones. ó la instalación de nuevas operaciones para garantizar el cumplimiento de la estrategiade crecimiento. Finanzas y Recursos Humanos relacionados al negocio. Definir y controlar la implementación de las estrategias. para garantizar los volúmenes. garantizando la innovación y fidelización de los clientes. Marketing y Asesoría Técnica del negocio. 6. Mantener un adecuado clima laboral en sus áreas con la finalidad de aumentar la productividad y la retención de talento Añadido a ello encontramos sub áreas funcionales competentes al sector: Ventas ING. Definir el portafolio de productos de Nutrición Animal. 5. 7. Identificar y proponer oportunidades de negocios. Encargada de contactar con los proveedores nacionales e internacionales –tales como servicios de transporte. distribución y promoción de todas las marcas que comercializa la compañía. Establece altos estándares de calidad operando bajo un sistema de mejora contínua y realiza las operaciones dentro de un alto estándar de seguridad. Encargada de definir las estrategias de producto. Así también.UNMSM ALICORP Representa aquella área responsable de optimizar la gestión de ventas en cada región ejecutando eficientemente las estrategias planteadas. precio. Sistemas ING. Calidad Es aquella área Responsable de administrar los Sistemas de Gestión de Calidad. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 60 . Encargada de la actualización de la tecnología de producción mediante el desarrollo y ejecución de proyectos de ingeniería y automatización de procesos. Mantenimiento Es aquella área Responsable por la confiabilidad de los equipos de producción. empaques y optimización de procesos productivos. emplea las más modernas técnicas de mantenimiento preventivo y predictivo. Comercio Exterior Es aquella área Responsable de manejar la logística de todas la importaciones y exportaciones de la empresa. entre otros– para evaluar ofertas y decidir la compra en los casos que sea aplicable. Sus funciones principales son establecer las directivas de la gestión de ventas que permitan lograr los objetivos de volumen. Ambiental y Seguridad Alimentaria de la compañía. de aduana. Marketing Área responsable de detectar las oportunidades de negocios y desarrollar productos que satisfagan las necesidades de los consumidores. De la mejora de los productos existentes y costos de manufactura a través del desarrollo de formulaciones. estableciendo para ello políticas y lineamientos de trabajo corporativos. Para ello. planifica la calidad de todos los productos que se elaboran. distribución y merchandising para cada una de las marcas de Alicorp. involucra a los operadores en el cuidado de sus propios equipos de producción y capacita a su personal. cobranza. Desarrollo Tecnológico Es aquella área Responsable del desarrollo de nuevos productos y de la implementación de la tecnología adecuada para fabricarlos. y priorizando su atención en función a los planes estratégicos de Alicorp. evaluando requerimientos tecnológicos y de información de las áreas usuarias.UNMSM ALICORP Es el Responsable de proponer e impulsar el uso de la tecnología en los procesos. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 61 . identificando soluciones beneficiosas. ING. implementación y control del flujo y almacenamiento eficiente y económico de la materia prima. y lo que no se controla no se puede gestionar. la logística no debe verse como una función aislada.UNMSM ALICORP Gestión de los Costos y Aprovisionamiento Análisis del Sistema de Costos y descripción del Sistema de Control Interno de los Costos Para este trabajo se realiza el análisis en base a los indicadores que utiliza la empresa que se detallan más adelante. ya que lo que no se mide no se puede controlar. productos semi-terminados y acabados. un proceso integrado de tareas que ofrezca una mayor velocidad de respuesta al mercado. por lo tanto. esto es. materiales y otros insumos forman parte de los procesos logísticos. también se relaciona con la administración del flujo de bienes y servicios. 2010) ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 62 . así como la información asociada. al igual que todas aquellas tareas que ofrecen un soporte adecuado para la transformación de dichos elementos en productos terminados: en donde estas deben coordinarse entre sí para lograr mayor eficiencia en todo el sistema productivo. hasta la entrega del producto terminado en el punto de consumo. Es importante tener claro que los indicadores son necesarios para poder mejorar. sino como un proceso global de generación de valor para el cliente. (El proceso logistico y la gestion de la cadena de abastecimiento. sin embargo. con costos mínimos. Los indicadores de gestión están relacionados con los ratios que nos permiten administrar realmente un proceso siendo capaces de medir de manera más eficiente y precisa lo que está sucediendo durante la ejecución de las actividades Gestión en logística / distribución Logística es un término que se asocia con la distribución y transporte de productos terminados. (Council of logist management) Las actividades que involucran el movimiento de materias primas. desde la adquisición de las materias primas e insumos en su punto de origen. teniendo en cuenta que la gestión tiene que ver con administrar o establecer acciones concretas para hacer trabajos programados y planificados. La gestión logística es el proceso de planificación. Por dicha razón. En Alicorp. 2001) Tiene como objetivos básicos principales los siguientes:  Dar el mejor servicio a los clientes directos. sin que se dé una contradicción entre estos 3 factores. 2011).  No perder ninguna venta hacia el cliente final El factor logístico. la logística es una de las escasas actividades en la empresa que es susceptible de reducir el coste a la vez que se convierte en un factor diferenciador en servicio o tiempo. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 63 . Es más.07 98% $ 10.08 95% Eficiencia de entregas PT Costo Almacenes PT ($/TON) $ 13 ene-14 4 30% 9 1. mejoren los niveles de servicio y disminuyan el tiempo de respuesta. en el momento perfecto y con la calidad perfecta” (Carlos Portal.96 Tabla 1. se orienta hacia la consecución de fórmulas que minimicen los costos. ING. se miden los siguientes indicadores para evaluar la gestión: MATERIAS PRIMAS (MP) INDICADOR OBJETIVO ene-14 Días Giro Mes Vs.A. Indicadores logística / Distribución Alicorp S.25 Tiempos de Operación MP 30 48 0% 4% Desviacion costos PRODUCTO TERMINADO (PT) INDICADOR OBJETIVO Días Giro PT 15 Desviaciones PT 15% Tiempos de Operación PT 7 Factor Landed PT 1. al costo perfecto con el precio perfecto. no todas las empresas saben exactamente la factura total asociada a los costos logísticos.  Siempre tener lo que el mercado final quiere en el momento y lugar requerido por el punto de venta. Es por esto que dentro del proceso de abastecimiento de MP (materias primas) y almacenamiento de PT (producto terminado). Sin embargo. ya sea por las carencias de los sistemas contables o incluso por el impacto de la externalización de los costos. Quiebre MP 30 29 Cumplimiento de entrega MP 80% 88% Factor Landed Importación MP 1 1.UNMSM ALICORP La distribución tiene por finalidad la solución para llevar la cantidad de producto requerida por el cliente y que sea compatible con la estrategia de servicio requerida. para que se considere una logística perfecta se debe lograr lo siguiente: “El producto perfecto en el cliente perfecto. (Sanguino Galván. Producto terminado: Figura 1. no se pudo superar el 90%. debido a épocas de desabastecimiento de ciertas materias primas (harina de pescado) y por consiguiente el encarecimiento del costo de las mismas. por lo que de esta manera se asegura un abastecimiento permanente de materias primas y por lo tanto una continuidad de la producción.  Los días giros de producto terminado. en el caso de Alicorp.UNMSM ALICORP De acuerdo los valores de los indicadores establecidos podemos determinar lo siguiente: Materias Primas:  Los días giro mes se encuentran dentro del objetivo esperado.20 básicamente por los costos de nacionalización del producto. ya sea por atrasos en la documentación de importación que afectan paralelamente en los costos de la materia prima y en los tiempos de operación de materia prima que termina en el momento en que el producto llega a las bodegas de almacenamiento. A pesar de que se trabajó en turnos corridos 24 días en este mes. se refiere a la importación del producto terminado de la planta de Trujillo para suplir la demanda del mercado del ING.  El factor landed (que nos muestra el costo ya aterrizado en planta luego de nacionalizaciones y demás gastos que incurren en los costos directos del producto) históricamente siempre está por encima de 1. no se pudo incrementar los días giro. Correcto almacenamiento de producto terminado Alicorp S. sin embrago en el histórico del 2013. y que representaron el 30% de incremento en las desviaciones en la planificación de la producción. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 64 . se encuentran sobre el objetivo propuesto.  El tiempo de operación de PT. en el mes de Enero no se pudo aumentar debido a sobreventas que se presentaron.A.  El cumplimiento de las entregas a planta. Este es el proceso más complejo de toda la cadena. y poder suplir una demanda imprevista. por lo que se detallaran los indicadores más relevantes al proceso. se encuentra dentro del objetivo ya que la logística de entrega es muy precisa en cuanto a planificación con producción. para no fallar en ningún pedido programado. debido a que se pudo planificar la exportación a tiempo de producto para completar el stock y se pudo entregar todos los pedidos a los clientes en la fecha y hora pactada. que puedan afectar de una manera importante el procesamiento del producto. el cociente entre el resultado del sistema productivo y la cantidad de recursos utilizados. cumple con altos estándares de calidad y tecnología. despacho. ING.  La eficiencia en las entregas se encuentran sobre el objetivo. La productividad es la eficiencia de un sistema de producción. es decir. Alicorp.  Para el almacenamiento del producto para su distribución. hasta su entrega al cliente final. y donde se ven involucradas todas las áreas de una organización. como se expresó anteriormente. La existencia de parámetros o indicadores de gestión de producción son importantes para implementar un proceso productivo. tanto en la planta de Trujillo como en la de Milagro. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 65 . adicional a que sirven para medir la viabilidad del proceso.UNMSM ALICORP Ecuador. hasta el mes de Diciembre se alquilaban bodegas debido a que se tenía más stock de producto. Este tiempo de operación está dado desde el momento en que se genera la orden de fabricación a la planta.  El factor Landed de PT. de aquí también la importancia de incrementar los días giros. Es en esta etapa en donde se transforman las materias primas en producto terminado. es debido a esto que dentro de la gestión en la producción del alimento balanceado los parámetros medidos de calidad y el mantenimiento de los equipos tienen un papel vital en la elaboración del producto. porque de acuerdo a esto se darán las oportunidades de mejora. nacionalización y entrega. en el mes de Enero como pudimos ver. es decir incluye su fabricación. la planta se encuentra en 4 días giro por lo que los costos de almacenamiento bajaron del objetivo debido a que la planta si tienen la capacidad de almacenamiento de este volumen de producto. Gestión en producción La gestión de la producción es la relación entre las instalaciones o áreas de una empresa (plantaalmacén o planta-planta). 28% ó 35. 2.64 Calibre Dm. por lo que los controles microbiológicos y organolépticos que se efectúan diariamente son importantes. 12. La calidad es en Alicorp. considerando que las máquinas automáticas pueden elaborar productos más uniformes y consistentes. los principales parámetros analizados son: 1. 6. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 66 . 5-7 mm Granulometría 1. En un número creciente de empresas. es la que prioridad dentro de la producción. el nivel de calidad requerido queda asociado al grado de automatización del proceso.0% Grasas Min.62 y 0.4 Cuadro 4. 15.0 % Composición Fisicoquímicas Cenizas Max. 5.0 % Aw Max 0.UNMSM ALICORP Indicadores de Calidad La calidad es un arma competitiva de gran magnitud para toda empresa y el nivel que se quiera desplegar afectará directamente a la selección del proceso productivo.0 % Humedad Max.0 % Fibra Max. Parámetros de calidad producto Nicovita ING.5 mm / Long.EC Proteínas Mín. NOMBRE COMERCIAL Nicovita Camarón de Mar Acabado 28 y 35%. ya que de existir una contaminación se pueden provocar enfermedades y contaminación del producto con insectos lo cual representaría un reclamo por parte de los clientes finales. por lo que el producto presento granulometría alta (1.2 nos indica que se encuentra dentro del objetivo esperado. Por lo que se lo define como un indicador del proceso. es un parámetro fuera de rango.  Dentro de los reprocesos. y se proyecta que al mes de Junio.  El control de plagas es importante en una empresa alimenticia.8) que como se indica en el cuadro 4. ya que lo que no se puede entregar es producto con un porcentaje menor a 35%. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 67 .UNMSM ALICORP Dentro de la gestión de calidad se debe tener un riguroso control sobre los siguientes indicadores: CONTROL DE CALIDAD INDICADOR OBJETIVO ene-14 % de Proteína 35 35.2 K de Proteína 38 40 % de Reprocesos 3% 10% 100% 92% Cumplimiento plan de control de plagas Tabla 2. se lograra llegar al objetivo esperado. ya que de acuerdo a su % cumplimiento se evitan problemas de proliferaciones de insectos y por lo tanto posibles paradas de planta debido a fumigaciones.  El K de proteína se encuentra por encima del objetivo. Esto afecta a las compañías ya que el producto no puede ser vendido con rapidez. se están en la actualidad ajustando las curvas de proteínas. ING.A. En el mes de Enero se ve incrementado el porcentaje de reprocesos debido a fallas en los martillos en los molinos de granos. ya que lo que el cliente espera es mediante una dieta rica en proteínas llegar a la productividad esperada en sus piscinas.  El porcentaje de proteína del producto que llega al cliente final al ser de 35. se consideran todos los productos no conformes con los parámetros de calidad y que se deben ingresar nuevamente en la fórmula para que sean eliminados del inventario y reprocesados por producción. Indicadores de calidad Alicorp S. esto se debe a que al ser una planta con proceso de poco más de un año. A. ya que nos indica que tan buena gestión se está realizando basándose principalmente en el plan de mantenimiento preventivo que es sobre el cual se calcula el PB anual. lo cual en una planta automatizada como Alicorp debe de ser una prioridad. Indicadores de Mantenimiento Alicorp S. nos indica que en promedio en solucionar un problema de mantenimiento en la planta se demoraron un tiempo mayor al objetivo.3.2 2. ya que estas reparaciones emergentes encarecen el proceso productivo. Los valores obtenidos en MTTR y MTBF se deben principalmente por el no cumplimiento del plan de mantenimiento preventivo.6 88% Cumplimiento plan Mantenimiento preventivo 100% Tabla 3. se estableció en 5 por lo que al estar el 3. PRODUCCION INDICADOR Costo de conversion ($/TON) k de pesos Cumplimiento Plan de fabricacion OBJETIVO ene-14 64 67 20 10.UNMSM ALICORP Indicadores de Mantenimiento MANTENIMIENTO INDICADOR OBJETIVO ene-14 Gastos de Mantenimiento ($real/$PB) $8 $ 10. lo cual se dió principalmente por falta de repuestos de los equipos.50 MTTR (horas) 1.2 100% 100% Tabla 4. Indicadores de Producción La planificación de la producción de la planta es muy importante para lograr el objetivo primordial del negocio. ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 68 . El MTBF (tiempo medio entre fallas). Estos indicadores de gestión se encuentran muy ligados.3 MTBF (dias) 5.0 3.6 nos indica que se están presentando paradas en producción por mantenimientos con mayor frecuencia respecto a lo esperado. Indicadores de producción Alicorp S.A. que es la de completar y abastecer a tiempo los pedidos de los clientes. siempre considerando minimizar los costos para lograr rentabilidad en el negocio. El MTTR (tiempo medio de reparación) del mes de Enero es de 2. El producto Nicovita se vende en sacos de 25 kg y diariamente y por turnos se lleva el control de los pesos del envasado para evitar pérdidas por sobrepeso o reclamos por pesos debajo de lo establecido. el valor en el subreparto represento el 53% de los mismos debido a regularización de pagos del seguro de los empleados y a gastos de representación de la empresa.570 67 6 7 5 10 39 11 21 7 Tabla 5. en el mes de Enero hubo sobreventa de un 30% con respecto a lo planificado. ING. el cual nos indica cuánto cuesta producir una tonelada de producto final. Aquí podemos ver que los mayores costos se dan en los gastos indirectos. Como pudimos revisar anteriormente en las desviaciones de producto terminado. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 69 . Como indicador el K de los pesos.UNMSM ALICORP En producción el principal indicador es el del costo de conversión. en el caso del mes de Enero. Costo de conversión Enero 2014 Alicorp S. nos ayuda a mantener un control sobre el peso del producto terminado. y en el caso de Alicorp contempla los siguientes ítems: Enero Variables Producción TN US$/TM Costo de Conversión Mano de Obra Energía Eléctrica Vapor Envases Gastos Indirectos Mtto Gastos indirectos Subreparto Gastos de Fabricación 5. por lo que para cumplir con el plan de producción al 100% se tuvo que trabajar en horas extras.A.  En el entorno actual. las organizaciones buscan continuamente oportunidades de mejora que las haga más competitivas. es muy importante lograr mantener operativos los equipos por lo que podemos determinar que lo que muestran los indicadores son justamente esas desviaciones que se dan cuando los mantenimientos preventivos no se cumplen o no son lo verdaderamente eficientes. situando como premisa en la gestión de los almacenes la satisfacción del cliente.UNMSM ALICORP Conclusiones  En el área de mantenimiento. cada vez más competitivo y con menores márgenes. debido a las ventajas en la gestión que se consiguen gracias a la especialización y experiencia en la distribución física de los productos.  Los parámetros de calidad.  La importancia de factores relacionados con la calidad de servicio orientada a garantizar una respuesta eficiente al consumidor (ECR) se pone de manifiesto por el elevado valor de los indicadores de gestión orientados a este efecto. se encuentran controlados y eso se demuestra con la ausencia de reclamos de los clientes.  La logística y distribución de Alicorp al momento ha presentado resultados bastante positivos y eficientes. cada vez son más conscientes de la importancia de la gestión de almacenes y la gestión logística en general como parte esencial a la hora de aportar más valor a sus clientes y reducir sus costes. con lo que las empresas pueden concentrar todos sus recursos en lo que representa el centro de negocio. Esto justifica la tendencia hacia la externalización o subcontratación de los operadores logísticos. por lo que una comunicación más reactiva es necesaria entre las áreas de producción y calidad  El costo de conversión es el principal indicador de producción para las cabezas de la organización. ya que aquí se reflejas todos los gastos directos e indirectos que afectan la elaboración del producto. En este sentido. por lo que el papel de los almacenes en la cadena de suministro ha evolucionado de ser instalaciones dedicadas simplemente a ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 70 . sin embargo se debe continuar en un mejoramiento continuo para lograr mayor rentabilidad y aprovechamiento de recursos. sin embargo podemos ver que se están generando grandes cantidades de reprocesos que se pueden considerar como desviaciones o no conformidades internas y que generan un costo a la organización. UNMSM ALICORP almacenar a convertirse en centros enfocados al servicio. ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 71 . ampliando su ámbito de responsabilidad dentro de la función logística. Es necesario que se determine la capacidad máxima de almacenamiento de productos según los productos en proceso y el tiempo de logística para su entrega al cliente. Además. 3. Los costos de mantenimiento cuando no son preventivos sino reactivos. 5.UNMSM ALICORP Recomendaciones A fin de cumplir con los objetivos programados en los procesos de producción. Se debe analizar el tiempo que tarda la materia prima en llegar a las bodegas de almacenamiento. es por eso que se recomienda tener un control exhaustivo en cada una de las etapas mencionadas. Para conservar y cumplir los altos estándares con los que se trabaja se recomienda continuar con los procesos control microbiológicos y organolépticos que se efectúan diariamente. 2. Es preciso determinar la capacidad normal y máxima de producción de las maquinarias. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 72 . y para calibrar en menor tiempo las curvas y realizar un monitoreo constante. 4. considerando un tiempo de holgura por posibles retrasos en nacionalizar el producto. 6. Al momento de generar valor en cada una de las etapas del proceso de gestión. que en la actualidad solo lo tiene la planta de Trujillo. y con cuánto recurso se requiere para cumplir ambas. donde los costos de almacenaje no sobrepase ni disminuya la ganancia estimada. se recomienda aplicar los siguientes indicadores que permitan obtener información adicional para la toma de decisiones: 1. logística y distribución. por tanto. con el propósito de disminuir costos y falta de materia prima para la producción. los requerimientos de sobreventas que se reciba debe encontrarse dentro de la capacidad posible a trabajar. vamos a generar ventajas al momento de competir con los demás productores dentro de este mismo mercado de comercialización y distribución de balanceado para camarones. es preferible comprar el equipo de análisis (NIR). se pone a vuestra consideración las siguientes sugerencias: ING. por lo que se recomienda poner especial atención a esta área. suelen ser los más altos y en este caso cuando hay paradas por daño de equipos afectan directamente el consumo de la energía eléctrica de la planta. UNMSM ALICORP 7. Mantener al personal actualizado con respecto a los nuevos procesos y al manejo de nuevos productos que mejoraran su capacidad de producción y por ende la calidad de los productos ING. Por lo que se deberá automatizar el proceso en que este producto pueda ser eliminado del inventario y reprocesado por producción. 9. Los indicadores de control de calidad develan que los reprocesos han excedido del objetivo debido a los productos que no cumplen con los requerimientos finales de calidad. analizando el cumplimiento y la eficacia del producto que utilizan en dichas fumigaciones. El indicador de control de plagas se encuentra por debajo del objetivo. siendo necesario que la empresa establezca controles en frecuencia de fumigación. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 73 . 8. gestiopolis.). de http://www. Recuperado el 13 de 03 de 2014. El proceso logistico y la gestion de la cadena de abastecimiento. (s.f.pdf  (Carlos Portal.ar/~ope20156/pdf/logística.html  Cadena de valor empresarial en base al proceso administrativo y formulacion de indicadores de gestion.A. de http://web. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 74 .UNMSM ALICORP Bibliografía  Tomado de: Alicorp S.  El proceso logístico y la gestión de la cadena de abastecimiento. 2011).com.pe/espanol/home. URL disponible en: http://www. (2000). (2009).com/administracion-estrategia-2/supplychain-management-administracion-cadena-suministro. [en línea] 2014.unlu.edu. Administración de la cadena de suministros.es/amozarrain/gestion_indicadores. [fecha de acceso 12 de Marzo de 2014]. Recuperado el 13 de 03 de 2014. (2011).htm  (2010).htm ING. Recuperado el 13 de 03 de 2014. Council of logist management.alicorp.jet. de http://www. UNMSM ALICORP Anexos Anexo 1 ING. GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 75 . GUSTAVO MONTOYA CARDENAS 0 .UNMSM ALICORP Anexo 2 ING.