Algarrobina peruana y su comercializaciónIntroducción Actualmente el tema de la algarrobina es muy importante ya que poco a poco se esta introduciendo en el mercado nacional e internacional. Considerada la algarrobina como un producto natural energético e innato de nuestro país decidí estudiar su producción y mercado e incentivar a la compra de ello. Como un producto nacional ha empezado a través de proyectos y con el tiempo a logrando su espacio en el mercado regional, nacional e internacional. Para ello se necesita saber de donde proviene y también cuales son sus beneficios a partir de esto estudiaremos su mercado, producción, oferta,demanda y consumo. Objetivos • • Estudiar los antecedentes de la algarrobina y sus beneficios Estudiar el mercado actual de la elaboración de la algarrobina. La Algarrobina y su comercialización El Algarrobo: En la costa norte (Tumbes, Piura, Lambayeque y La Libertad) son muy características las formaciones de bosques de algarrobo a lo largo de los ríos y quebradas, que penetran en forma más rala hasta los semidesiertos de Sechura. La formación vegetal con predominancia de este árbol se conoce como algarrobal. El algarrobo (Prosopis spp.) crece en lugares donde puede llegar a aguas subterráneas con sus raíces, hasta decenas de metros de profundidad. Los densos bosques de algarrobo están hoy reducidos a pocas áreas porque han sido transformadas en zonas agrícolas o talados para carbón y leña. El algarrobo es un árbol longevo, que pertenece a la familia al orden de las leguminosas. Cuenta con una gran capacidad para vivir en el desierto debido a su habilidad para captar nitrógeno y agua por sus largas raíces. Su tronco retorcido alcanza hasta 18 metros de altura y 2 metros de diámetro, con largas ramas flexibles, algunas de ellas espinosas. Dos veces al año da flores como espigas de un amarillo pálido. Entre diciembre y marzo es su principal fructificación, pero vuelve a dar fruto entre junio y julio, aunque en menor cantidad. El fruto es una legumbre o vaina, que tiene entre 16 y 30 centímetros de largo por algo más de 1.5 cm. de ancho y 8 mm. de espesor. En promedio cada vaina pesa unos 12 gramos y consiste de tres componentes principales, que son la vaina exterior, la pulpa y las semillas, Estas están encerradas dentro de una cáscara difícil de abrir y en promedio hay 25 por cada vaina. Todos los componentes del fruto del algarrobo tienen uso. Se calcula que cada árbol rinde unos 40 kilos de fruto por año, con un promedio de 70 árboles por hectárea. A pesar que el algarrobo proporciona la mayor fuente de nitrógeno en las zonas áridas y que a los diversos componentes de su fruto se le atribuyepropiedades nutritivas y medicinales, por la variedad de aminoácidos, vitaminas (principalmente C y E) y minerales (potasio) que contiene, además de su alto contenido de azúcar (sacarosa), anualmente son depredadas unas 10 mil hectáreas de bosques, que son destinadas básicamente para carbón de leña. Más del 50% del fruto se pierde en el campo, un 15% se consume como alimento para ganado y el 35% restante va a los mayoristas que lo venden para diversos usos. Entre estos está el alimento balanceado para animales; una pequeña parte se utiliza en la preparación Controla el avance de los desiertos y de las dunas. De las semillas tostadas se hace un sustituto delcafé. · Obtención de una bebida ampliamente comercializada. Los principales beneficios que brinda son: 1. en Piura. 9. conocida como algarrobina. o sea. Durante las épocas de escasez. La famosa chicha de Catacaos. por lo que tiene una gran importancia económica. a su vez. se prensan. cuando está madura es de color amarillo con alto poder nutritivo y cuando está almacenada por más de tres meses coge un color amarillo oscuro. 3. por su parte. vacunos. pues modera los vientos. utensilios y artesanías. muy utilizados en las zonas rurales. conocido por los cócteles. La primera tiene una demanda nacional concentrada en las grandes ciudades como Lima. absorbiendo los minerales ricos en hierro. En la actualidad se usa su madera para construcciones rurales de casas. cercos y establos. en las zonas rurales se hace una sopa de algarroba. tanto silvestres (venados. · Alimento humano. aunque marcas piuranas no llegan necesariamente a esemercado. para la cría de abejas y la obtención de miel. Una vez hervidas las algarrobas. equinos) por su alto contenido de proteínas ycarbohidratos. que significa "legumbre". En las zonas rurales se le suele tener junto a las casas. es un fruto en vaina. conocidas como algarroba. 6. se cocina con rajas de algarrobo. Es muy apreciado como planta ornamental. En los sitios arqueológicos se han encontrado vigas de algarrobo que han resistido miles de años. y con el extracto resultante se hace un filtrado y se somete después a . 8. Produce excelente leña y carbón de leña. son ricas en hierro. Las vainas. del árabe al-harruba. bebidas y algunos dulces que se preparan artesanalmente. Produce madera muy dura y resistente. contiene : Proteínas B2. son utilizadas para: · Forraje de los animales. Comercialización del Algarrobo Piura Produce 400 toneladas de algarrobos al año destacó representante del Cite Agroindustrial de Piura. sobre todo en Hispanoamérica Con los frutos maduros del algarrobo se prepara un hervido del que se extraen los azúcares naturales. Es una excelente especie melífera. Es palabra derivada de algarrobo (garrofero). 7. 2. 5. La Algarrobina: Es una sustancia que contiene la algarroba. La algarrobina. a partir del cocimiento de la algarroba con chancaca o azúcar de caña. B6. ovinos.del jarabe del algarrobina. Las hojas que caen al suelo se usan como abono orgánico y reciben el nombre de "puño". Produce sombra y modera el calor del clima tropical. El año 2003 el Gobierno Regional emitió una ordenanza señalando que el algarrobo es un recurso natural emblemático y decretó que se debe ofrecer el cóctel de algarrobina como una bebida oficial La Algarroba: La algarroba. ardillas) como domésticos (caprinos. 4. tanto en las ciudades (parques y avenidas) como en las zonas rurales. El algarrobo es un árbol muy útil y de múltiples usos. alargada. contienen carbohidratos que lo hacen un producto energético. Su madera se usa en la confección de muebles. es un producto derivado de la algarroba muy apreciado en algarrobina. vocablo derivado. debido a las inmensas profundidades que alcanzan sus raíces que se estiman llegan hasta más de 50 metros de profundidad. sin perder sus propiedades nutrientes. pisco. 600. . Es un producto tradicional del departamento de Piura. . Su producción implica seleccionar el fruto del algarrobo (algarrobo en vaina). 6. La capacidad fluctúa entre 500. En el momento actual. espesa y de agradable sabor. Además es un alimento considerado con características peculiares. se le atribuyen numerosos beneficios para el organismo como proveer de energía necesaria al cuerpo para realizar largas jornadas de trabajo. dulce. vigorizar elcorazón y mantener los músculos completamente saludables. 750ml. recicladas de botellas de vino y en pocos casos en botellas de gaseosa.. ayudar a prevenir la anemia. conforma un licor o sirope exquisito que.Mejora la actividad cerebral. . La algarrobina en el Perú La algarrobina. es un poderoso alimento funcional al cual. que lo definen como saborizante. servido muy frío. Entre sus beneficios tradicionales tenemos: . 8 nuevos soles respectivamente. famosa por la preparación de este delicioso y fortalecedor manjar peruano. el cóctel de algarrobina ha sido comercializado a gran escala en el Perú. Este producto posee sustancias nutritivas y es un alimento energético y fortificante para el desarrollo de actividades que generan el desgasto físico e intelectual del ser humano Formas de presentación El producto se ofrece generalmente en envases de botella de vidrio. fortalece los huesos. Es un gran alimento por sus propiedades vitamínicas y proteicas. el nerviosismo y la depresión. En julio de 2002 se lanzó el lema "La Algarrobina es bien Piurana". resulta especialmente sabroso. Mediante un proceso de de infusión con agua se obtiene una miel oscura. ideal en casos de anemia. especialmente en el norte peruano. territorio de la envidiablemente organizada civilización moche.Ayuda efectiva en la etapa de la menopausia. Desde tiempos ancestrales. los peruanos hemos conocidos las bondades de la algarrobina.Ayuda a prevenir la ansiedad. 4. . azúcar y canela. la región más rica en algarrobos. como combustible durante la infusión. Beneficios El jarabe que se obtiene de su fruto.Fuente natural de calcio.De reconocida eficacia en casos de caída del cabello. edulcolorante y colorante único. yema de huevo. según la tradición. . a precios de S/. suscrito por una serie de instituciones públicas y privadas de Piura.Contribuye a reforzar adecuadamente el sistema nervioso.Excelente energizante para toda la familia. la algarrobina. . preparada con leche. en buen estado y lo más maduro posible. se emplea leña por ser económica y proporcionar buen sabor. con bosques extensos y una rentabilización normalizada y estandarizada. Análisis de la demanda La algarrobina es un producto natural obtenido de la algarroba. .evaporación para llegar a un resultado final de carácter sólido. se encuentra en proceso de crecimiento. 4. La oferta de la algarrobina Los promedios de producción de algarrobina varían aproximadamente entre 100 a 150 botellas al mes. seleccionando la mejor algarroba y produciendo algarrobina en mejores condicionestécnicas. etc. con un promedio de 7 a 8 horas de combustión . Cabe mencionar que tiene muy poca acogida en la elaboración de dulces. su oferta es estacionaria y con perspectivas de crecimiento y la búsqueda de desarrollar comercialmente el producto en otros mercados. Así tenemos OFERTA DE ALGARROBINA. El consumo de la algarrobina Existen varios tipos de consumo: 1. En el caso de productores reconocidos. Podemos distinguir tres tipos de productores • Aquellos que valoran la pureza del producto obtenido. cócteles y postres. cuyo precio varía según el grado de concentración de la algarrobita y su contenido. Uso de la algarrobina Por su sabor agradable y calidad alimenticia. Consumidores finales locales y nacionales. Comerciantes intermediarios que la adquieren para venderla en establecimientos comerciales juntos con muestras de artesanía. que adquieren el producto para uso familiar en la dieta del hogar 2. ya sea en jugos. productoscomestibles como lo es el chifle l. En establecimientos comerciales de bebidas y postres: Los establecimientos comerciales ligados a la venta de bebidas y comida ofrecen jugos. según el ciclo de vida de vida del producto. la algarrobina posee varios usos o formas de consumo.Es importante resaltar que su precio esta en función del proceso utilizado para su elaboración. cuyo negocio son restaurantes y heladerías. manjares. Turistas nacionales y extranjeros que adquieren algarrobina como producto típico de la zona 3. donde además del incremento de consumidores. en la elaboración de de cócteles y también como fines medicinales. se incorporan nuevos productores en el mercado. Consumo Existen dos tipos de consumo: El consumo familiar: La emplean como complemento para la elaboración de jugos. Desde luego observamos precios de mayor valor en el mercado. cuyo componente de atracción al cliente es la algarrobina. Tecnología La tecnología empleada en la algarrobina es artesanal y de acuerdo a la calidad de producto y al precio que se desea vender en el mercado. la natilla. Esto suele suceder a nivel nacional por medio de las ferias artesanales. Comerciantes locales y nacionales. 600. y se convierte en un documento de referencia para transacciones comerciales a nivel nacional e internacional El mercado para la algarrobina está creciendo poco a poco. En el ámbito de producción artesanal existe alto grado de competencia entre productores. pero es determinado por cada uno de ellos. y la algarrobina ligeramente más liquida. Actualmente las ventas ascienden a 4. natural y nutritivo. De otro lado. Los precios de los productos fluctúan entre 50 céntimos a 10 soles que es el precio de la algarrobina Mercado Se caracteriza por la presencia de muchos compradores y también productores. es decir caracterizada por ser espesa y más oscura. Dicha norma establece las definiciones y los requisitos que debe cumplir la algarrobina. Cuando se incrementa el precio de la materia prima e insumos. presentación. La algarrobina tiene mayor comercio en las ferias artesanales que se dan a nivel nacional tanto como en la capital para fomentar el turismo y el consumo de productos naturales. combinando algarroba y agua con chancaca • Un tercer grupo produce dos tipos de algarrobina: la pura. La Norma Técnica Peruana. La comercializaban la algarrobina mostraban ingresos por ventas de 600 nuevos soles mensuales. coloración y envase. a fin de difundir y posicionar este producto entre los consumidores de Piura y sus visitantes. sus precios permanecen estables por la competencia. producen algarrobina azucarada. Precios y comercialización El margen de la ganancia bruto por botella de algarrobina producida y vendida es relativamente alto. espesor. de comprobado valor energético y de alto contenido de hierro. aprobada y publicada por Indecopi. en consecuencia es mas barata que la primera. El vendedor promociona los beneficios de este producto y su precio ofrecido coincide con todos los demás vendedores. La algarrobina cuenta desde octubre 2002 con una Norma Técnica Peruana. con propiedades revitalizadoras y vigorizantes. el Cóctel de Algarrobina. lo que permite que el producto sea mejor apreciado por los consumidores a nivel nacional e internacional. cuya producción demanda menos algarroba y probablemente menos combustible (leña).000 soles mensuales.• Otros productores valoran la rentabilidad y ante un publico consumidor que no exige calidad. . presentando inclusive una descripción de la receta tradicional. NTP 209. es importante mencionar que se ha propuesto a los Hoteles y Restaurantes de la Región insertar en primera posición de sus listas de Aperitivos y Bebidas. regula a través de reglas y directrices la calidad de nuestra algarrobina. proteínas y vitamina B. El producto ofrecido se diferencia en marca. con envases y etiquetas atractivas e innovadoras. garantizando a los consumidores la autenticidad de este producto. Según fuentes informáticas. varia entre una 60 a 70%. y se nota que los productores están esforzándose por ofrecer un producto de buena calidad. determinaron que el 80% de los productores de la algarrobina la producen artesanalmente y el 20% posee maquinaria de tipo artesanal. entre enero y noviembre de este año. jugos y postres. Otro de los productos que cobra importancia en el mercado internacional. Cuando se hace esto se obtiene un extracto que debe ser filtrado y se hace evaporar. • Tiene un mercado a mediano plazo ya que poco a poco se produce más y a la vez aumenta su demanda. B1. y es que es un completo manjar… pero. magnesio. hierro. para luego pasar a ser prensadas. Los grandes beneficios obtenidos son la alta producción y productividad alcanzada en el año 2004 y la elevación de nuestros montos de ventas a nivel nacional e internacional. ¿será sólo por el buen sabor que tiene. Su exportación e incremento anual para la economía del Perú La Asociación de Exportadores (Adex) informó que durante los últimos meses se incrementó el volumen de exportaciones de harina de algarrobo y algarrobina producidos en diversas regiones del norte del Perú. por pura monada o será que la algarrobina trae consigo muchos beneficios para nuestra salud? Debemos recordar que la algarrobina es un jarabe que se obtiene de los frutos maduros del algarrobo o garrofero.UU.. es la harina de algarroba. • La participación en ferias artesanales realizadas a nivel nacional ha incrementado su demanda. a pesar de su reciente incursión. Conclusiones • La algarrobina es un producto nacional el cual se esta produciendo e introduciendo poco a poco en el mercado a través de proyectos con ayuda de las universidades e instituciones de comercio. fósforo. B2. • La algarrobina adquiere es mas ofertada en su región. calcio. La Algarrobina Como Producto Nutricional Siempre nos sirven un poquito de algarrobina sobre nuestras ensaladas de frutas. "Más de 90 por ciento de exportaciones se realizaron hacia ese país". la cual se encuentra trabajando la promoción de la algarrobina. "En lo que va de este año. de esta forma se obtiene una sustancia bastante viscosa y algo espesa. señaló el director ejecutivo del CITE agroindustrial de Piura. las exportaciones de algarrobina se incrementaron de $ 1.505 con tendencia a duplicarse en el 2005". EE. así como la creación de una marca colectiva y de certificación. potasio. Para obtener la algarrobina se debe hervir los frutos maduros del algarrobo donde se van a concentrar todos los azúcares naturales de este producto. las exportaciones de ese producto se incrementaron en 40 por ciento en comparación a las ventas registradas el año pasado. etc. . Gastón Cruz Alcedo. fructuosa y fibra. señalaron fuentes de Adex a la agencia de noticias Andina. este último es el principal comprador. Y esta logrando su espacio en el mercado nacional. sacarosa. Se estima que un frasco de algarrobina en el mercado internacional cuesta dos dólares.Cabe señalar que Piura cuenta con una Asociación Regional de Productores de Algarrobina. Por otro lado. Francia y Marruecos. D. que es completamente rico en glucosa. te has preguntado el porqué. siendo además una gran fuente de vitaminas como la A. Los mercados de consumo son Italia.004 registradas el año pasado a $ 26. te cuento que el toque de algarrobina en tus alimentos no es pura moda. que penetran en forma más rala hasta los semidesiertos de Sechura. . Ayuda mucho en la etapa de la menopausia. ¡no!. Piura. es una gran fuente con muchos beneficios. demanda y consumo. Vigoriza el corazón. producción. Es un excelente antioxidante. me pregunto yo si vas a dejar de agregarla a tus postres y comidas. por eso puedes consumirla con un buen plato de frutas. recuerda que puedes comerla de la manera que más te guste pues es un manjar. La Algarrobina y su comercialización El Algarrobo: En la costa norte (Tumbes. hasta decenas de metros de profundidad. oferta. El algarrobo es un árbol longevo. aunque en menor cantidad. Ayuda a reforzar nuestro sistema nervioso. Lambayeque y La Libertad) son muy características las formaciones de bosques de algarrobo a lo largo de los ríos y quebradas. algunas de ellas espinosas. Objetivos * Estudiar los antecedentes de la algarrobina y sus beneficios * Estudiar el mercado actual de la elaboración de la algarrobina. Ayuda en la prevención de la anemia. su sabor dulce con un sutil toque amargo lo hacen inigualable. que pertenece a la familia al orden de las leguminosas. pero vuelve a dar fruto entre junio y julio. Su tronco retorcido alcanza hasta 18 metros de altura y 2 metros de diámetro. pues es una fuente natural de calcio. Para ello se necesita saber de donde proviene y también cuales son sus beneficios a partir de esto estudiaremos su mercado. Ahora sí. al contrario. Considerada la algarrobina como un producto natural energético e innato de nuestro país decidí estudiar su producción y mercado e incentivar a la compra de ello. Ayuda mucho en nuestra actividad cerebral. Como un producto nacional ha empezado a través de proyectos y con el tiempo a logrando su espacio en el mercado regional. conociendo ya todos los beneficios que te brinda la algarrobina. nacional e internacional. Ayuda en la salud de nuestros músculos. vayamos a la idea central de este artículo. Ayuda a combatir el estreñimiento. Dos veces al año da flores como espigas de un amarillo pálido. con largas ramas flexibles. El algarrobo (Prosopis spp. Fortalece nuestros huesos.) crece en lugares donde puede llegar a aguas subterráneas con sus raíces. Excelente en la lucha contra la caída del cabello. aquí te cuento cuáles son estos: Es un gran energizante para todos. Cuenta con una gran capacidad para vivir en el desierto debido a su habilidad para captar nitrógeno y agua por sus largas raíces. Entre diciembre y marzo es su principal fructificación. La formación vegetal con predominancia de este árbol se conoce como algarrobal. Los densos bosques de algarrobo están hoy reducidos a pocas áreas porque han sido transformadas en zonas agrícolas o talados para carbón y leña.Pues bien. servirla en la parte superior de tus jugos o hasta untarle un poquito a tus tostadas del día Comercializacion En El Mercado Internacional Actualmente el tema de la algarrobina es muy importante ya que poco a poco se esta introduciendo en el mercado nacional e internacional. conocidas como algarroba. Entre estos está el alimento balanceado para animales. Adaptación al terreno del desierto El árbol de Algarrobo. conocida como algarrobina. anualmente son depredadas unas 10 mil hectáreas de bosques. Produce madera muy dura y resistente. 9. son utilizadas para: · Forraje de los animales. Beneficios del Algarrobo . Las hojas que caen al suelo se usan como abono orgánico y reciben el nombre de "puño". bebidas y algunos dulces que se preparan artesanalmente. 7. Más del 50% del fruto se pierde en el campo. que son destinadas básicamente para carbón de leña. ovinos.5 cm. En la actualidad se usa su madera para construcciones rurales de casas. de color castaño por fuera y amarillenta por dentro. Su fruto es la Algarroba. con un promedio de 70 árboles por hectárea. equinos) por su alto contenido de proteínas y carbohidratos. Sus flores tienen color Purpúreo en un principio y de color Rosa cuando han alcanzado su pleno desarrollo. ardillas) como domésticos (caprinos. muy copudo y de hojas siempre verdes. en Piura. 5. La famosa chicha de Catacaos. Las vainas. Es muy apreciado como planta ornamental. Es una excelente especie melífera. se da como alimento natural y provee de energía para la labor constante del ser humano. que contiene semillas muy duras. cuenta con una gran capacidad para vivir en el desierto.El fruto es una legumbre o vaina. De las semillas tostadas se hace un sustituto del café. que tiene entre 16 y 30 centímetros de largo por algo más de 1. una pequeña parte se utiliza en la preparación del jarabe del algarrobina. tanto en las ciudades (parques y avenidas) como en las zonas rurales. templadas y florece en Otoño e Invierno. · Alimento humano. vitaminas (principalmente C y E) y minerales (potasio) que contiene. 6. · Obtención de una bebida ampliamente comercializada. un 15% se consume como alimento para ganado y el 35% restante va a los mayoristas que lo venden para diversos usos. conocido por los cócteles. se cría en las regiones marítimas deserticas. A pesar que el algarrobo proporciona la mayor fuente de nitrógeno en las zonas áridas y que a los diversos componentes de su fruto se le atribuye propiedades nutritivas y medicinales. Produce sombra y modera el calor del clima tropical. que es una vaina azucarada y comestible. Produce excelente leña y carbón de leña. Su madera se usa en la confección de muebles. en las zonas rurales se hace una sopa de algarroba. debido a que capta Nitrógeno y agua por sus largas raíces. de ancho y 8 mm. Estas están encerradas dentro de una cáscara difícil de abrir y en promedio hay 25 por cada vaina. además de su alto contenido de azúcar (sacarosa). En los sitios arqueológicos se han encontrado vigas de algarrobo que han resistido miles de años. la pulpa y las semillas. El algarrobo es un árbol muy útil y de múltiples usos. utensilios y artesanías. En las zonas rurales se le suele tener junto a las casas. vacunos. En promedio cada vaina pesa unos 12 gramos y consiste de tres componentes principales. tanto silvestres (venados. o sea. pues modera los vientos. por lo que tiene una gran importancia económica. Durante las épocas de escasez. de espesor. a partir del cocimiento de la algarroba con chancaca o azúcar de caña. cercos y establos. Controla el avance de los desiertos y de las dunas. muy utilizados en las zonas rurales. por la variedad de aminoácidos. 3. para la cría de abejas y la obtención de miel. 4. Todos los componentes del fruto del algarrobo tienen uso. Arbol Milenario del Perù Arbol milenario del Perù Arbol de la familia de las leguminosas. Se calcula que cada árbol rinde unos 40 kilos de fruto por año. que son la vaina exterior. que alcanza hasta 9 metros. 2. 8. se cocina con rajas de algarrobo. Los principales beneficios que brinda son: 1. Es de trónco irregular y rámas sumamente tortuosas. Rectificar el sabor y añadir lo que al gusto le parezca necesario. minerales (Potasio). Se aprovecha para la producción del Jarabe de Algarrobina. Jugos y dulces. El fruto de Algarrobo es procesado Industrialmente como Harina de Algarrobo. para los pagos por este medio. Azúcares (Sacarose). usado especialmente en los Cócteles. Además. COCTEL DE ALGARROBINA Ingredientes : 1 3/4 de taza de pisco 1/2 de taza de algarrobina 1 lata (397 g) de leche condensada 2 yemas Canela molida 16 cubos de hielo o mas si se desea mas suave Preparación: Licuar todos los ingredientes menos la canela en una licuadora.com. Un alimento de alto valor nutritivo.El fruto proporciona Vitaminas (C y E). Agregar los cubos de hielo y seguir licuando. Producto Procesado e Industrializado del Algarrobo Jarabes 100 % Natural de Algarrobo Son productos procedentes de la extracción acuosa de la pulpa de algarroba y . Servir en copas individuales y espolvorear con canela 6 personas Quieres adquirir este delicioso producto por 30 dolares el frasco pincha arriba en boton de paypal para adquirir este producto Tambien recibimos tu compra por Wester Union y Money Gram escribenos a clasificadosvalverde@gmail. de los cuales nuestro país (El Perú) es potencialmente la única fuente de abastecimiento en el continente americano. puede ser fácilmente envasada y exportada a los mercados extranjeros. decolora. aromas. Para su obtención se emplean algarrobas que una vez seleccionadas. lavadas y molidas. como edulcorante debido a su alto contenido en azúcares (sacarosa.Pinitol . desmineraliza y posteriormente es sometido a separación cromatografiíta para obtener los distintos tipos de jarabe. neto Almacenamiento y Caducidad: .Aditivo del tabaco.Bebidas espirituosas y vinos aromatizados.Dietética. su utilización es extensa tanto en aplicaciones como en sectores productivos: . Los jarabes se administran a una concentración de 70º Brix.Otros azúcares Envases de suministros: . fructosa y glucosa) .Elaboración de cafés especiales.Envase Plástico de 5 Kg. etc. es dándole al fruto un valor mayor del que tiene el árbol talado . como edulcorante natural específico. . . y los procedimientos de obtención garantizan la inocuidad de nuestros jarabes. . siendo el agua el único disolvente empleado.Alimentación. El extracto sé ultra filtra.Almacenar en lugares frescos y cerrados protegidos de la luz solar.Consumir preferentemente antes de 90 días desde la fecha de fabricación. Los procedimientos de preparación han sido desarrollados por Productos Yury Fruits. usados tradicionalmente en el área mediterránea. ciclítoles.Fructosa . Producción de harina y café de Algarrobo Sabiendo que la única manera de hacer respetar el árbol y lograr la reforestación. son sometidas a una extracción acuosa de todos sus componentes solubles. . Dentro de su amplia gama de productos. Es un proceso totalmente ecológico.comprenden la mezcla de todos los elementos solubles en agua que contiene la algarroba: azúcares. La materia prima. taninos solubles. la algarroba.Glucosa .Cilindros capacidad de 220 Kg. sin que sea utilizado ningún abrasivo químico.Sacarosa .. Composición: . . sucedáneos de café. vitaminas (principalmente C y E) y minerales (potasio) que contiene. la harina de pulpa atacada de micro-organismos incrementó su contenido proteínico de 8 a 12. Todos los componentes del fruto del algarrobo tienen uso.4%. Se calcula que cada árbol rinde unos 40 kilos de fruto por año. alcohol. pero vuelve a dar fruto entre junio y julio. A pesar que el algarrobo proporciona la mayor fuente de nitrógeno en las zonas áridas y que a los diversos componentes de su fruto se le atribuye propiedades nutritivas y medicinales. que son destinadas básicamente para carbón de leña. la cáscara dura y fibrosa de la semilla ha sido analizada y muestra tener polisacáridos de celulosa en un 40.5 cm. Por medio de la fermentación con una levadura de cerveza. contenido de azúcar y color. Otro de los usos es un polvo soluble que produce una bebida similar a la cocoa. a principios de los años 1980 se comienza el trabajo de recuperación con un largo estudio para encontrar aplicaciones industriales a la algarroba que culminaron en la obtención de harina de algarroba. con la cual se produce pan dulce y bizcochos de muy agradable sabor. un producto que además de no contener cafeína. por la variedad de aminoácidos. Entre diciembre y marzo es su principal frutificación. con largas ramas flexibles. con un promedio de 70 árboles por hectárea. además de su alto contenido de azúcar (sacarosa). como postres y helados. algunas de ellas espinosas. resulta mucho más barato que el café. la pulpa se presta para hacer harina.5%. Más del 50% del fruto se pierde en el campo. un 15% se consume como alimento para ganado y el 35% restante va a los mayoristas que lo venden para diversos . El fruto es una legumbre o vaina. Cuenta con una gran capacidad para vivir en el desierto debido a su habilidad para captar nitrógeno y agua por sus largas raíces. que tiene entre 16 y 30 centímetros de largo por algo más de 1. En promedio cada vaina pesa unos 12 gramos y consiste de tres componentes principales. Como resultado de esta fermentación. anualmente son depredadas unas 10 mil hectáreas de bosques. El sustituto de café se consiguió a partir de un proceso de tostado de la algarroba sobre la base de información obtenida del Brasil. se obtuvo un alcohol etílico de alta calidad. aunque en menor cantidad. añadiéndoles propiedades nutritivas y un sabor especial. Estas están encerradas dentro de una cáscara difícil de abrir y en promedio hay 25 por cada vaina. Por su sabor. Dos veces al año da flores como espigas de un amarillo pálido. Presentación del algarrobo El algarrobo es un árbol longevo. que pertenece a la familia al orden de las leguminosas. de espesor. Su tronco retorcido alcanza hasta 18 metros de altura y 2 metros de diámetro. de ancho y 8 mm. que son la vaina exterior. La misma harina puede ser usada como ingrediente complementario de alimentos.usado como leña. la pulpa y las semillas. de la que se podría obtener jarabes por procesos enzimáticos o hidrólisis ácida. que se puede mezclar con cereales y con cocoa. polvo soluble instantáneo y fibras dietéticas. Por último. Peruvian Algarrobo La vaina de la algarroba .usos. una pequeña parte se utiliza en la preparación del jarabe del algarrobina. Entre estos está el alimento balanceado para animales. bebidas y algunos dulces que se preparan artesanalmente. conocido por los cócteles. Coctel de ALGARROBINA P.M.Galera. Piura. Perú. 1998. pallida. F. .
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