SEÑORA: CLAUDIA RAMIREZASESORIA PARA LA SIEMBRA E INCUBACIÓN EN EL CULTIVO COMERCIAL DE LA ORELLANA ¡ EXCELENTE OPORTUNIDAD DE NEGOCIO EN SU FINCA! 1. Proponer la cantidad de hipoclorito que necesita para la desinfección de la sala de siembra del cultivo de Orellana, teniendo en cuenta que la concentración del desinfectante es de 5.4 % y el agua a utilizar para dicha labor es de 45 LT. RESPUESTA: Para la desinfección de la sala de siembra y herramientas se puede utilizar hipoclorito de sodio al 5 % diluido en agua (0.5 litros dehipoclorito en 20 litros de agua). Como tenemos hipoclorito a una concentración de 5.4% para 45 litros, realizamos un a regla de tres compuesta directa, así: Hipoclorito al 5% – Para 20 L de agua- Se necesitan 5L Hipoclorito al 5.4% – Para 45 L de agua- X Cuanto ¿cantidad se necesitara de Hipoclorito? Continua… Desarrollo: 5% - 20L – 0.5 L 5.4% - 45L – X 5/5.4 * 20/45 = 0.5/X 100/243 =0.5/X X = (0.5*243)/ 100 X = 121.5/100 X = 1.215 X = 1.2 L R/: De necesitan 1.2 litros de hipoclorito al 5.4%, para 45 litros de agua. 2. Explicar la importancia de la ventilación en el cuarto de producción y realizar el cálculo de la capacidad del ventilador si la sala de ventilación es de 280 m3 de volumen. Así mismo debe escribir la operación matemática utilizada para dicho cálculo. RESPUESTA: La importancia radica en poder mantener una correcta homogeneidad en temperatura durante la incubación, para lo cual se debe hacer recircular el aire de la sala. Es importante utilizar un ventilador industrial con el fin de recircular el aire interno, externo y de adentro hacia afuera y/o viceversa. Estas mezclas se realizan normalmente para reducir la temperatura de las bolsas y/o mantener una humedad relativa adecuada. Para calcular el ventilador axial requerido para el ejercicio, toma en cuenta el volumen de la sala que para nuestro ejemplo es de 280 metros cúbicos. El ventilador debe tener la capacidad de renovar 10 veces el volumen de la sala en una hora. Según el ejercicio la sala tiene 280 m3 de volumen. Por lo tanto el caudal del ventilador debe ser de 280 x 10 = 2800 m3/ hora. 3. ¿Cuál es la importancia de realizar el choque térmico durante el proceso productivo? Es importante ya que ocurre a inducción, que es el proceso en el cual el hongo pasa de la fase vegetativa a la fase productiva. Este proceso es conocido como Flush o choque térmico o barrido, etc. El proceso consiste en hacer reducir la temperatura, la humedad relativa y el CO2 de la sala. Se pasa de 25 – 27 grados Celsius a 18 – 20 grados Celsius, la humedad relativa de 95 – 98 % a 85 – 90 % y mínima concentración de CO2. El choque térmico consiste en hacer un pequeño apretón a la bolsa con el fin de estimular la aireación, lo que permitió pasar de una temperatura a otra mediante la ventilación en el día y en la noche, seguidamente aparecen los primeros primordios y formación del cuerpo fructífero. Asesor Técnico Cultivo de Orellana REFERENCIAS Y NETGRAFIAS Modulo Unidad 3-Cultivo Comercial de Orellana-SENA-2010-2012 https://es.slideshare.net/checho3215/hongos-orellana https://es.scribd.com/doc/106614318/Cartilla-Cultivo-de-Hongos-Comestibles-SENA- 2006 http://repository.unad.edu.co/retrieve/5274/32559400.pdf