DISEÑO DE PLANTAS INDUSTRIALESACTIVIDAD 10 TRABAJO COLABORATIVO 2 PRESENTADO POR ACSA DE JESUS GUILLEN MONTENEGRO LUIS GABRIEL BALMACEDA LUIS ERNESTO SERRANO EIDER CLAVIJO SANTIAGO CESAR ANDRÉS ACOSTA GRUPO: 256596_3 TUTORA NATALIA MOLINA UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TEGNOLOGIAS E INGENIERIAS MARZO DE 2015 OBJETIVOS OBJETIVOS GENERALES Analizar la temática propuesta en la unidad uno del módulo comprendiendo los procesos productivos y factores que influyen en la elaboración de un producto en una determinada empresas OBJETIVOS ESPESIFICOS Analizar los procesos productivos que se llevan a cabo para la elaboración del tomate frito Identificar factores que influyen durante el proceso productivo Afianzar conocimientos durante la elaboración del diseño de una panadería . cajas de cultivo Agua .LISTA DE MATERIAS PRIMAS PARA LA ELABORACION DE UN BRICK DE TOMATE FRITO: Semillas de tomate frito Bandejas en el invernadero . sistema de riego Azúcar y sal ( para la trituración con el tomate ) . para la elaboración del aceite frito BRICK Plástico Etiquetas .Ajo y Cebolla . para la elaboración del aceite frito Aceite de girasol o de oliva . Figura 11. Diagrama de Bloques del Proceso Productivo de tomate frito Recepción de materias primas Siembra del tomate frito Cosecha y recolección del tomate frito Lavado del tomate frito . Defectos encontrados en el tomate frito Mezclado con aceite de oliva. con rodamina para identificar fugas del líquido . ajo y cebolla Mezclado tomate frito con aceite Esterilización Empaquetado y sellado Almacenamiento y distribución del producto final FIN FIN Control de calidad 2. consistencia de la salsa de tomate frito Control de calidad 3.Triturado con azúcar y sal Control de calidad 1. en épocas de recolección se siembra 40 a 50 millones de kilos RECURSOS se espera de 3 a 4 semanas donde comienzan las floraciones sucesivas SALIDAS CLIENTES PRODUCTO SALIDAS Tomate frito que PRODUCTO cumpla con los requerimientos de calidad Sembrado de tomate frito Bandejas. Montacargas. sistema de riesgo Subproceso de recepción de la materia prima Subproceso de cosecha de tomate frito . cajas para sembrar. estantería.SUBPROCESO Recepción de Materias primas de tomate frito FICHA DE CARACTERIZACIÓN MISIÓN SUBPROCESO Obtener los insumos necesarios para la elaboración de la salsa de tomate frito Siembra del tomate frito ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO MISIÓN INSUMOS Realizar el sembrado de las semillas del tomate frito en bandejas en invernadero Semillas de tomate frito Recepción de la materia prima ACTIVIDADES SUBPROCESO ENTRADAS Tierra y compost Validar que la materia prima cumpla con los requerimientos de calidad Bandejas INSUMOS Semillas de tomate frito Agua Tierra y compost Invernadero Bandejas Agua Almacenar la materia prima para ser utilizada de en semillas el momento del sembrado Siembra de tomate frito. invernadero. cajas para sembrar. volqueta. volqueta. camión . estantería .Montacargas RECURSOS Semillas de tomate frito. invernadero.Montacargas. estantería . sistema de riesgo Subproceso de recolección de tomate frito . cajas para sembrar. volqueta.SUBPROCESO Cosecha y recolección del Tomate frito MISIÓN Realizar la cosecha y recolección de tomate frito ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO INSUMOS Semillas de tomate frito Sistema de riego Bandejas para sembrar SALIDAS PRODUCTO Se planta a mano la semillas de tomate frito Se realiza el sistema de riesgo Realizar recolección de tomate frito después de 3 a 4 semanas de la cosecha Tomate frita que cumpla con los estándares de calidad RECURSOS Semillas de tomate frito. magullados. tomate frito Tomate frito lavado Subproceso de lavado del tomate frito . separando los tomates asolados. RECURSOS Agua.SUBPROCESO Lavado del tomate frito MISIÓN Realizar el lavado del tomate recolectado para verificar posibles defectos como tomates magullados. agusanados etc ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO INSUMOS SALIDAS PRODUCTO Se realiza el lavado de tomate frito recolectado Agua Tomate frito Se realiza control de calidad a los tomates recolectados. agusanados. . SUBPROCESO Triturado con azúcar y sal MISIÓN Realizar la trituración del tomate frito con azúcar y sal ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO INSUMOS Tomate frito PRODUCTO Se realiza triturado con azúcar y sal Azúcar Sal RECURSOS Triturador SALIDAS Triturado de tomate frito con azúcar y sal Subproceso de triturado de tomate frito con azucar y sal . ajo y cebolla MISIÓN Realizar mezclado de aceite . ajo y cebolla para el aceite frito ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO INSUMOS Aceite de oliva o girasol Ajo Cebolla Olla. ajo y cebolla para obtener el aceite frito Subproceso de mezclado de aceite de oliva .SUBPROCESO Mezclado con aceite de oliva. cucharon mezclador SALIDAS PRODUCTO Se realiza mezclado con aceite de oliva o girasol . ajo y cebolla Se caliente el mezclado con vapor Ajo y cebolla (aproximadamente 9 kg) RECURSOS Aceite frito . 000 kilos Mezcla de aceite frito con tomate preparado con azúcar y sal Subproceso de mezclado de aceite frito con tomate preparado con azucar y sal . tuberías Se realiza control de calidad para que las partículas pequeñas de ajo y cebolla no se filtren El mezclado RECURSOS tiene una duración de 30 minutos .SUBPROCESO Mezclado con aceite frito con tomate preparado con azúcar y sal MISIÓN Realizar mezclado de aceite frito con tomate preparado con azucar y sal ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO INSUMOS SALIDAS PRODUCTO Se realiza mezclado con aceite frito y tomate preparado con azúcar y sal Aceite frito Tomate preparado con azúcar y sal Bolas. al día se hace 200. cucharon mezclador . olla . luego se baja la temperatura y se enfría para poder embazarse en la temperatura correcta RECURSOS Salsa de tomate frito con temperatura correcta para empacar Subproceso de esterilización .SUBPROCESO Esterilización MISIÓN se realiza esterilización . calentando la mezcla ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO INSUMOS Salsa de tomate frito Cámara de esterilización Cámara de esterilización SALIDAS PRODUCTO Se calienta la mezcla hasta que se esteriliza . plástico .000 brick Brick de salsa de tomate frito Subproceso de empaquetado y sellado . Se realizan comprobaciones en las cajas por si hay agujero se mete rodamina para identificar fugas de liquido RECURSOS En una bobina se encuentran 10.SUBPROCESO Empaquetado y sellado MISIÓN se realiza empaqueta y sellado del producto ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO INSUMOS Salsa de tomate frito Brick Litografia Plástico Bobina Bobina . brick SALIDAS PRODUCTO Se realiza el empaquetado . litografia. bodegas de almacenamiento. carretilla especial para trasladar cajas .SUBPROCESO MISIÓN Almacenamiento y distribución del producto final se almacena los brick del producto terminado y se distribuye las cantidades que se han realizado en los diferentes pedidos ENTRADAS ACTIVIDADES SUBPROCESO INSUMOS Brick Bodegas de almacenaje Camiones SALIDAS PRODUCTO Se almacenan los brick en bodejas de almacenaje Se distribuyen los brick en caminones donde se demande el producto RECURSOS Brick. camiones Brick de salsa de tomate frito Subproceso de almacenamiento y distribuccion del producto final . 6: TRABAJO COLABORATIVO No.be/AY4dBoHfggQ Archivo Luis Gabriel Balmaceda Animación Archivo 1 .be Archivo Eider Clavijo Animación Archivo Cesar Andrés Acosta Animación Archivo Luis Ernesto serrano Animación: http://youtu. 1 – 2015 I Actividad 2: Reconocimiento Del Programa De Diseño Google Sketchup (Trabajo Individual) Acsa de Jesús guillen Montenegro Animación: https://www.com/watch? v=G_pbtcevxD0&feature=youtu.youtube.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ECBTI .INGENIERÍA INDUSTRIAL INFORME ACT. salida y los recursos necesarios para que se lleve a cabo. además permite afianzar conocimientos teóricos a partir de la puesta en práctica de la elaboración del diseño de una panadería .UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ECBTI . que nos permite dimensionar la importancia que tiene el ingeniero industrial a la hora unificar el diseño de una planta industrial con los procesos que genera una empresa. entrada . analizando casa macroproceso.INGENIERÍA INDUSTRIAL INFORME ACT. 1 – 2015 I CONCLUCIONES El presente trabajo pretende que el estudiante identifique los diferentes procesos productivos que ocurren en la elaboración de un producto. 6: TRABAJO COLABORATIVO No. REFERENCIAS 2 . subproceso . pdf Como se elabora el tomate frito .es/documentos/hortalizas/tomate/imprimir. Recuperado el 04/03/2015 de http://www. 6: TRABAJO COLABORATIVO No.net/Tomate-busqCate-1.UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ECBTI . recuperado el 10/03/2015 de https://www.Recuperado el 04/03/2015 de http://verduras.consumer.rtve.edu.edu.com/watch?v=23bYccv7R9I 3 .co/campus13_20151/mod/forum/view. recuperado el 01/02/2015 http://datateca. recuperado el 03/03/2015 de http://campus13.youtube.es/drmn/embed/video/1901827 Plantilla diagrama de bloque . recuperado el 03/03/2015 de http://campus13. 1 – 2015 I Extraído el 13/03/2015 Citas bibliográficas normas _APA Guía de Actividad 6. Recuperado el 04/03/2015 de http://es.unad. trabajo colaborativo 1.unad.php ?id=1388 Tomate frito .unad.org/wiki/Brick Tutorial skepchup.html Hortalizas .INGENIERÍA INDUSTRIAL INFORME ACT.php ?id=1388 OVI Secuencia de caracterización de proceso . tomates .wikipedia.co/contenidos/256596/2015I/Guia_Act_6_20 15_2.co/campus13_20151/mod/forum/view.p hp Tomate frito .recetasgratis. recuperado el 03/03/2015 de http://www.edu.