COLEGIO PREUNIVERSITARIO “TRILCE”II BIM – BIOLOGÍA – 5TO. AÑO NIVEL: SECUNDARIA SEMANA Nº 6 QUINTO AÑO TAXONOMÍA TAXONOMÍAVEGETAL VEGETAL LA LA KIWICHA KIWICHA Entre Entre los los alimentos alimentos más más ricos ricos en en vitaminas vitaminas y y proteínas, proteínas, se se encuentra encuentra la la KIWICHA, KIWICHA, cultivada cultivada por los ancestros peruanos posiblemente en una época anterior al incanato. El uso de esta por los ancestros peruanos posiblemente en una época anterior al incanato. El uso de esta semilla semilla como como alimento alimento es es entonces entonces muy muy antiguo antiguo y y según según científicos científicos se se presenta presenta en en las las regiones regiones de de Perú, Perú, México, México, Argentina Argentina y y el el norte norte de de la la India. India. Sin Sin embargo, embargo, a a través través de de mucho mucho tiempo tiempo ha ha pasado pasado desapercibida desapercibida completamente; completamente; posíblemente posíblemente porque porque su su consumo consumo no no ha ha entrado entrado en en el el régimen régimen alimenticio alimenticio de de la la población población blanca blanca ni ni mestiza. mestiza. La La KIWICHA KIWICHA denominada denominada también también Achita Achita y y Ckoito, Ckoito, es es una una planta planta de de aspecto aspecto muy muy semejante semejante a a la la quinua, quinua, que que pertenece pertenece a a una una de de las las tres tres especies especies del del género género Amaranthus, Amaranthus, de de la la familia familia Amarantáceas Amarantáceas que que se se cultiva cultiva en en América América por por sus sus granos granos pequeños, pequeños, blancos blancos y y harinosos harinosos de de alto alto valor valor nutritivo. nutritivo. El El cultivo cultivo de de la la KIWICHA KIWICHA merece merece una una atención atención especial especial por por parte parte de de los los agrónomos agrónomos ya ya que que ha estado casi al borde de la extinción. ha estado casi al borde de la extinción. La La KIWICHA KIWICHA podría podría competir competir fácilmente fácilmente con con la la "quinua" "quinua" y y los los cereales cereales que que se se consumen consumen en en grandes grandes cantidades cantidades en en las las regiones regiones altiplánicas, altiplánicas, debido debido a a sus sus usos usos variados variados y ya a que que posee posee proteínas proteínas de de alta alta calidad calidad superiores superiores a a las las de de otros otros cereales. cereales. Actualmente Actualmente es es de de mucho mucho interés interés científico científico para para países países como: como: Estados Estados Unidos, Unidos, donde donde ha ha sido sido utilizada utilizada como como alimento alimento para para los los astronautas; astronautas; Puerto Puerto Rico, Rico, Uganda, Uganda, India, India, Taiwán, Taiwán, Australia Australia y y Gran Gran Bretaña, Bretaña, constituyéndose constituyéndose en en uno uno de de los los alimentos alimentos más más importantes importantes para para combatir combatir el el hambre. hambre. La La KIWICHA KIWICHA es es pues pues el el alimento alimento del del futuro, futuro, al al igual igual que que la la quinua. quinua. A A continuación continuación daremos daremos a a conocer los elementos que contiene la Kiwicha: conocer los elementos que contiene la Kiwicha: COMPONENTES COMPONENTES MAYORES: MAYORES: ♠ ♠ ♠ Calorías Calorías ♠ Agua Agua ♠ ♠ Fibra Fibra ♠ ♠ Cenizas Cenizas ♠ ♠ Proteínas Proteínas ♠ ♠ Grasa Grasa ♠ ♠ Carbohidratos Carbohidratos MINERALES: MINERALES: ♠ ♠ Calcio Calcio ♠ ♠ Fósforo Fósforo ♠ ♠ Fierro Fierro VITAMINAS: VITAMINAS: ♠ ♠ Caroteno Caroteno ♠ ♠ Tiamina Tiamina ♠ ♠ Riboflavina Riboflavina ♠ ♠ Niacina Niacina ♠ ♠ Ácido Ácido ascórbico ascórbico COLEGIOS TRILCE: “SAN MIGUEL” – “FAUCETT” – “MAGDALENA” Dpto. de Publicaciones 2003 86 Maíz Cebolla : : Zea mays Allium cepa TAXONOMÍA VEGETAL 87 COLEGIOS TRILCE: “SAN MIGUEL” – “FAUCETT” – “MAGDALENA” Dpto.COLEGIO PREUNIVERSITARIO “TRILCE” II BIM – BIOLOGÍA – 5TO. establece un sistema práctico y universal de clasificación: El Sistema Binario. sirvieron numerosos métodos de clasificación. prácticamente cada botánico notable tenía su propio sistema de clasificación pese a los intentos realizaban esporádicamente. Hasta que al fin en el año 1753. AÑO INTRODUCCIÓN Desde tiempos inmemoriales nació en los naturalistas la necesidad de agrupar a los vegetales de tal manera que facilite su estudio. de Publicaciones 2003 . Carlos Linneo. La mayoría son tropicales pero algunas especies viven en regiones templadas y frías como el Ártico y Antártico. AÑO CLASIFICACIÓN La diversidad de plantas son clasificadas actualmente en 2 grupos: Plantas avasculares (Briofitas) Musgos Hepáticas Pteridofitas Plantas vasculares (Traqueofitas) Gimnospermas Espermatofitas Angiospermas Monocotiledoneas Dicotiledoneas PLANTAS AVASCULARES Son plantas que carecen de un sistema de conducción de nutrientes como xilema y floema. Absorben agua de la humedad ambiental a través de todo su cuerpo. Ejemplo: hepáticas. musgos. Son de pequeño tamaño y crecen mayormente en parajes húmedos y sombreados. HEPÁTICA MUSGOS COLEGIOS TRILCE: “SAN MIGUEL” – “FAUCETT” – “MAGDALENA” Dpto.COLEGIO PREUNIVERSITARIO “TRILCE” II BIM – BIOLOGÍA – 5TO. de Publicaciones 2003 88 . Presentan estructuras foliáceas (parecidos a hojas) fotosintéticas que crecen con distribución espinal alrededor de un eje central (cauloide). tallo y hojas. PLANTAS VASCULARES Estas plantas se denominan vasculares por la presencia de un sistema de conducción que le sirve a la planta para transportar los nutrientes (agua. CICLO VITAL DEL HELECHO 89 COLEGIOS TRILCE: “SAN MIGUEL” – “FAUCETT” – “MAGDALENA” Dpto. Puede absorber agua y nutrientes directamente del aire o suelo por difusión. Presentan ciclo de vida con alternación de generaciones.COLEGIO PREUNIVERSITARIO “TRILCE” II BIM – BIOLOGÍA – 5TO. se fijan al suelo o sustrato por estructuras llamadas rizoides. AÑO MUSGOS La mayoría son de estructura simple y relativamente pequeñas de 20 cm. sales. En el grupo de las plantas vasculares tenemos: • • • Pteridophytas (subdivisión pteridophyta) Plantas sin semilla Gymnospermas (subdivisión coniferophyta) Espermatofitas Angiospermas (subdivisión antophyta) Plantas con semilla PTERIDOPHYTAS Agrupa a los helechos. casi todos son terrestres. Habitan en áreas templadas en bosques húmedos y en las riberas de los arroyos. de Publicaciones 2003 . El cuerpo se diferencia en raíz. sacarosa) a todas las partes del cuerpo del vegetal. de longitud. Además le permite tener mayor crecimiento que las plantas avasculares (musgos). en la cual la fase gametofítica (sexual) es predominante sobre la fase esporofítica (asexual). en su mayoría leñosa. de Publicaciones 2003 90 . sperma = semilla). COLEGIOS TRILCE: “SAN MIGUEL” – “FAUCETT” – “MAGDALENA” Dpto. Las coníferas son los gimnospermas que más han prosperado. de importancia por su madera de larga duración y por la producción de resinas para uso de la industria de pinturas y odorizantes. Mide género secoya. Mide aproximadamente aproximadamente 126 126 metros metros de de altura. metros. AÑO Sabías Sabías que… que… Existen Existen helechos helechos arborescentes arborescentes de 24 metros con de 24 metros con hojas hojas de de 5 5 metros.COLEGIO PREUNIVERSITARIO “TRILCE” II BIM – BIOLOGÍA – 5TO. GYMNOSPERMAS Las gymnospermas son plantas con semillas desnudas (gymnos = desnudo. Las estructuras reproductoras de las coníferas son los conos masculinos y femeninos. Las coníferas son plantas de gran desarrollo. Los conos femeninos se sitúan en las ramas bajas del árbol y los conos masculinos se sitúan en las ramas del árbol. CONÍFERAS Familia Pináceas Familia Cupresáceas División Conerafitas Familia Araucariáceas Familia Podocarpáceas Familia Taxodiáceas : : : : : pino ciprés araucaria (pino navideño) uculmanu (diablo fuerte) secoyas Sabías que… El El organismo organismo más más grande grande del del mundo mundo es es una una Gymnosperma Gymnosperma del del género secoya. Los conos femeninos son más grandes que los conos masculinos. situados en el mismo árbol. altura. de Publicaciones 2003 . pivotante 91 COLEGIOS TRILCE: “SAN MIGUEL” – “FAUCETT” – “MAGDALENA” Dpto. son plantas con flores. fasciculado Sist. Los nombres se refieren al número de cotiledones en la semilla. presentan raíces fibrosas.COLEGIO PREUNIVERSITARIO “TRILCE” II BIM – BIOLOGÍA – 5TO. tallo en haces vasculares AJO dispersos. o DICOTILEDÓNEAS Poseen semilla con dos cotiledones. Las plantas que utiliza el ganado para pastar son también plantas floríferas. plátano. aguaje. flores heteroclamídeas y forman tetrámeras o pentámera. raíces pivotantes. Se dividen las angiospermas en dos clases: Monocotiledóneas y Dicotiledóneas. los cultivos de verduras y árboles frutales. cocotero. éstas últimas se encuentran protegidas por las cubiertas del fruto. piña. En éstas plantas. Ejemplos: Sist. hojas con nervadura ramificada. trigo. haces conductores en anillo. o MONOCOTILEDÓNEAS Sus semillas poseen un cotiledón. arroz. Ejemplos: Familia Gramíneas Familia Palmáceas Familia Liliáceas : Familia Musáceas Familia Bromeliáceas Familia Orquidáceas : : : : : maíz. PLÁTANO ajo. AÑO ANGYOSPERMAS Son las plantas más evolucionadas. las flores luego de la polinización se convierten en frutos dentro de los cuales se encuentran las semillas. todos los cultivos de granos y legumbres. flores homoclamídeas y pueden agruparse en trímeras. cebolla. orquídea. nervaduras de hojas paralelas. cucarda. AÑO - Familia Leguminosas Familia Malváceas Familia Crucíferas Familia Umbelíferas Familia Rosáceas : Familia Solanáceas Familia Labiados : Familia Compuestas Familia Rubiáceas Familia Anarantáceas : : : : : : : : frijol. rábano. sandia. ají. soya. pera. Familia Cucurbitáceas : Familia Quenopodiáceas: FRESA CLAVEL CEBADA COLEGIOS TRILCE: “SAN MIGUEL” – “FAUCETT” – “MAGDALENA” Dpto. de Publicaciones 2003 92 . algodonero. papa. orégano. col. melón. caferto quinua. quina. tacaco. nabo. mostaza. zanahoria. tornillo. albahaca. girasol. fresa. maní. ishpingo. espinaca kiwicha manzana.COLEGIO PREUNIVERSITARIO “TRILCE” II BIM – BIOLOGÍA – 5TO. brócoli. perejil. manzanilla. menta. hierro. que en la dieta no falte en ningún momento el plato de hortalizas acompañando a los demás preparados. tomate. Asadas: podemos hacerlas a la parrilla. naranja. potasio. * Las verduras de hoja deben cocinarse con poca agua. son el principal aporte que las hortalizas frescas ofrecen al organismo. limón. Todas las hortalizas ofrecen además apreciables cantidades de vitaminas del complejo B. 93 COLEGIOS TRILCE: “SAN MIGUEL” – “FAUCETT” – “MAGDALENA” Dpto. magnesio. desde todo punto de vista. azúcares y proteínas que son los tres elementos básicos presentes en las hortalizas de difusión popular. APORTE VITAMÍNICO DE LAS HORTALIZAS Todas las hortalizas verdes y amarillas son ricas en vitamina A por ejemplo: espinaca. proteínas. también necesita de sales minerales y vitamina para completar las necesidades del organismo. mandarina. grasa e hidratos de carbono. que sumadas a las ofrecidas por los otros alimentos de nuestra dieta: cereales. perejil. de Publicaciones 2003 . porotos. AÑO L ECT URA Importancia alimenticia de las plantas La alimentación humana que requiere de agua. etc. arveja. papillas. vale la pena elegir los alimentos que nutrirán nuestro organismo. por lo que conviene. al horno o entre las brasas. etcétera. nabo. al igual que las frutas. repollo. son: pimiento. Por último las hortalizas. etcétera. nos proporcionan fibras indigeribles que activan el movimiento intestinal. Hervidas: debemos tener en cuenta aspectos tales como: * Colocar las verduras en la olla cuando el agua ya está hirviendo. Nuestro cuerpo es una exquisita combinación y armonía de órganos y funciones. leche y derivados. Es suficiente con el agua del lavado que queda en las hojas sin escurrir. APORTE MINERAL DE LAS HORTALIZAS Las hortalizas también proveen de calcio. FORMAS DE PREPARARLAS Crudas: siempre lavadas cuidadosamente con agua abundante antes de consumirlas. ya que las vitaminas han quedado allí. coliflor.COLEGIO PREUNIVERSITARIO “TRILCE” II BIM – BIOLOGÍA – 5TO. Fritas: previamente debemos pelarlas y secarlas con un repasador para evitar que los restos de agua al tomar contacto con el aceite provoquen salpicaduras. además del almidón. Sales minerales y vitaminas. elonuo de sodio (sal común) y otros minerales que sumados al aporte de los alimentos de origen animal complementan el requerimiento diario. Las hortalizas y frutas más ricas en vitamina C. repollo. batata. escarola. fósforo. hervir polentas. etcétera. teniendo la precaución de provocar pinchaduras en la cáscara para evitar que revienten. zapallo. Muchas dolencias y trastornos generales del organismo tienen a veces su origen en la carencia de vitaminas. acelga. Estos dos últimos elementos son proporcionados principalmente por las hortalizas frescas y los gajos de frutas. etcétera. huevos. complementan la diaria necesidad de nuestro organismo. zapallito. pomelo. lechuga. manteniendo normal su evacuación. zanahoria. papa. Ya que estamos constituidos por lo que comemos. * El agua en la que hemos cocinado las verduras puede usarse para preparar salsas. así evitaremos que las vitaminas queden en el agua de cocción. como ser: papa. Las hortalizas y las frutas cítricas son fuentes de vitamina C y se puede decir que son los únicos alimentos que aportan abundante cantidad de esta vitamina llama tiescorbútica. a) Palmáceas b) Cucurbitáceas d) Gramíneas e) Musáceas Relacionar A. Plantas con flores B. b) Musgos e) b y d c) Gimnospermas 10. Helechos C. 7. 2. pertenecen a la familia de: a) Leguminosas b) Malváceas d) Umbelíferas e) Rosáceas 13. de Publicaciones 2003 94 . soya. Indique que familia no pertenece a las monocotiledóneas. Liliáceas D. maní. ¿Qué diferencias existen entre Monocotiledóneas y Dicotiledóneas? 12. ¿Cuáles son las estructuras reproductivas de las gimnospermas? Grafique una raíz fibrosa y una raíz pivotante. 5. Gramíneas B. 6. Plantas sin flores d) Formación de flores e) Presencia de clorofila 3. arroz. Indique cuál es la importancia industrial de las plantas Conerofitas. Son las plantas más evolucionadas: a) Gimnospermas d) Musgos c) Crucíferas c) Liliáceas b) Angiospermas e) Dicotiledóneas c) Pteridofitas b) Angiospermas e) Hepáticas c) Pteridofitas COLEGIOS TRILCE: “SAN MIGUEL” – “FAUCETT” – “MAGDALENA” Dpto. AÑO Tarea Domiciliaria Nº 6 1. ( ( ( ( ) ) ) ) Plátano Cebolla Arroz Cocotero 9.COLEGIO PREUNIVERSITARIO “TRILCE” II BIM – BIOLOGÍA – 5TO. excepto: a) Gimnospermas d) Monocotiledóneas 15. El maíz. trigo. ¿Qué diferencias se podrían establecer entre briofitas y traqueofitas? Características que diferencia a los musgos de los helechos: a) Reproducción por esporas b) Presencia de vasos conductores c) Producción de semillas Relacionar: A. Palmáceas C. Son espermatofitas. Musáceas Son briofitas: a) Traqueofitas d) Hepáticas c) Liliáceas 8. pertenecen a la familia de: a) Palmáceas b) Gramíneas d) Musáceas e) Bromeliáceas 14. Musgos D. El frijol. ¿Qué diferencias existen entre Gimnospermas y Angiospermas? 11. ( ( ( ( ) ) ) ) Briofitas Angiospermas Gimnospermas Pteridofitas 4. RAÍZ PIVOTANTE : Raíz que se caracteriza por el crecimiento continuo de la raíz primaria y secundaria. Por ejemplo las hojas de las coníferas. Ejemplo: Geranio.COLEGIO PREUNIVERSITARIO “TRILCE” II BIM – BIOLOGÍA – 5TO. AÑO ACICULAR : Hoja en forma de aguja. predominando notablemente el crecimiento de la raíz primaria. NERVADURA : Viene a ser la estructura vascular de la hoja. de Publicaciones 2003 . HETEROCLAMÍDEA : Aquella flor cuya envoltura está diferenciada en cáliz y corola. dando origen así a las raíces fibrosas. 95 COLEGIOS TRILCE: “SAN MIGUEL” – “FAUCETT” – “MAGDALENA” Dpto. sino que deja de crecer prematuramente y en cambio las numerosas raíces secundarias crecen activamente en la base del tallo. HOMOCLAMÍDEA : Flor que tiene una sola envoltura (perianto simple) es decir que no existe diferenciación entre cáliz y corola. FOLIOLO : Hojuela de una hoja compuesta. COTILEDÓN : Parte de la semilla que rodea el embrión y la suministra alimento. RAÍZ FIBROSA : Aquella raíz caracterizada porque la raíz primaria no se convierte en la raíz principal. FRONDA : Hoja compuesta formada por un raquis central del cual nacen numerosos foliolos. Ejemplo: Azucena.