Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C.Plan Rector Estatal (Actualización 2011) Sistema Producto Piña en Veracruz Isla, Ver. Febrero del 2012 Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Contenido Antecedentes ...................................................................................................................................... 6 Capítulo I. Generalidades de la piña ................................................................................................... 8 Taxonomía ....................................................................................................................................... 8 Origen, distribución y diversidad .................................................................................................... 8 Propiedades y usos.......................................................................................................................... 9 Botánica......................................................................................................................................... 10 Requerimientos Climáticos y Edáficos .......................................................................................... 11 Capítulo II. Sistemas de cultivo de la piña ......................................................................................... 12 Tradicional ..................................................................................................................................... 12 a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. k. l. m. Preparación y acondicionamiento del terreno ................................................................. 12 Acolchado plástico. ........................................................................................................... 13 Riego. ................................................................................................................................. 14 Producción de material vegetativo. .................................................................................. 14 Siembra. ............................................................................................................................ 16 Control de malezas. ........................................................................................................... 16 Fertilización. ...................................................................................................................... 16 Control de plagas y enfermedades. .................................................................................. 17 Tratamiento de inducción floral (TIF) ................................................................................ 19 Protección del fruto. ......................................................................................................... 20 Impacto de la malla-sombra plástica negra en el cultivo de piña en México. .................. 20 Cosecha del fruto .............................................................................................................. 21 Manejo fisiológico del cultivo de piña........................................................................... 22 Paquetes tecnológicos para el Cultivo de Piña ............................................................................. 27 a. b. c. Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena ................................................................ 27 Paquete Tecnológico de Piña variedad MD2 .................................................................... 27 Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena para la Industria ..................................... 27 Capítulo III. Situación actual de la producción y comercialización de la piña ................................... 34 Entorno Internacional ................................................................................................................... 34 Producción mundial .................................................................................................................. 36 Rendimientos ............................................................................................................................ 37 2 Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Exportaciones ............................................................................................................................ 37 Importaciones ........................................................................................................................... 38 Precios en el mercado exterior ................................................................................................. 41 Entorno Nacional ........................................................................................................................... 42 Producción nacional .................................................................................................................. 42 Consumo aparente .................................................................................................................... 43 Precios en el mercado nacional ................................................................................................ 43 Entorno Estatal .............................................................................................................................. 44 Costos de producción y rentabilidad............................................................................................. 45 Capítulo IV. Resultados del Taller de Actualización del Plan Rector ................................................. 47 Desarrollo del evento .................................................................................................................... 47 Información general .................................................................................................................. 47 Programa de actividades ........................................................................................................... 47 Actualización por Líneas Estratégicas ....................................................................................... 48 Objetivo General del TPP .......................................................................................................... 48 Objetivos Específicos del TPP .................................................................................................... 48 Método utilizado en el TPP ....................................................................................................... 48 Misión y Visión .............................................................................................................................. 49 Matriz FODA .................................................................................................................................. 50 Revisión de Problemas y Proyectos Estratégicos 2009 ................................................................. 51 Problemática Actual ...................................................................................................................... 52 Proyectos estratégicos 2009 ......................................................................................................... 53 Proyectos estratégicos 2012 ......................................................................................................... 53 Conclusiones ..................................................................................................................................... 59 Anexos ............................................................................................................................................... 60 Anexo 1: Problemática del SP-Piña 2009 ...................................................................................... 60 Anexo 2: Proyectos estratégicos 2009 .......................................................................................... 62 3 ... 46 TABLA 19: RENTABILIDAD PIÑA CAYENA ................................................................................. 62 4 ............. 55 TABLA 35 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATÉGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABÓN INDUSTRIALES .........................................U................................................................................................................................................................................ 45 TABLA 17 DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN PARA PIÑA MD2 ............................................................................................. 37 TABLA 6: PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES (TON/AÑO) .......... 50 TABLA 24 MATRIZ FODA 2012: ESLABÓN EXPORTADORES .............................................................................................................................................................................................. 9 TABLA 2 COMPOSICIÓN NUTRIMENTAL EN 100 GR DE PIÑA FRESCA ... 51 TABLA 26 MATRIZ FODA 2012: ESLABÓN PRODUCTORES ........... 53 TABLA 32 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATÉGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABÓN PRODUCTORES ........................................................................................... 56 TABLA 38 AVANCES EN LA PROBLEMÁTICA 2009 .......... 53 TABLA 31 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABÓN PRODUCTORES .......................................................... A................................................................................ 52 TABLA 30 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABÓN EXPORTADORES .................. 39 TABLA 9: IMPORTACIONES DE PIÑA EN E........................................................................................................................................ 51 TABLA 27 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABÓN INDUSTRIALES ............................................................................................................................................................................................................................. DE SERVICIOS ....................................................... Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Índice de tablas TABLA 1 ESPECIES Y VARIEDADES DEL CULTIVO DE PIÑA . 37 TABLA 7: PAÍSES IMPORTADORES DE PIÑA (TON/AÑO) ...... 60 TABLA 39 PROYECTOS ESTRATÉGICOS 2009 ...............Comité Veracruzano Sistema Producto Piña...................................................................................... 50 TABLA 25 MATRIZ FODA 2012: ESLABÓN INDUSTRIA ............................ 37 TABLA 5: RENDIMIENTO PRINCIPALES PAÍSES (KGS/HA) .................................................................................................................................................................A (TON) ........................................................................ 54 TABLA 33 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATÉGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABÓN EXPORTADORES .................................................................................... 40 TABLA 10: PRECIOS ATLANTA (DLLS/KG).................................................................... 42 TABLA 12: DATOS DEL CULTIVO A NIVEL NACIONAL EN EL AÑO 2010 ......................................................................................................................................................... 38 TABLA 8: IMPORTACIONES DE PIÑA EN E.......................................................................................... 46 TABLA 20 ACTUALIZACIÓN DE LA MISIÓN DEL SISTEMA PRODUCTO ................................F............................................................................................................................................ 45 TABLA 16 COSTO PAQUETE TECNOLÓGICO ($/HA........................................................................................................................................ 43 TABLA 13: CONSUMO NACIONAL APARENTE ............................C............................................ 55 TABLA 36 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATÉGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABÓN TRANSPORTISTAS ...................................................) ........................... 36 TABLA 4: PRODUCCIÓN MUNDIAL (TON/AÑO) ........................... 56 TABLA 37 PRIORIZACIÓN GENERAL DE LOS PROYECTOS ESTRATÉGICOS 2012 ............................................................................................................................................ ($/KG) ................................................................................................................U...................................................................... 45 TABLA 18: PRECIOS UNITARIOS PONDERADOS $/TON .......... 41 TABLA 11: PRODUCCIÓN NACIONAL DE PIÑA (TON/AÑO) .. 52 TABLA 29 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABÓN PRESTADORES DE SERVICIOS E INSUMOS ............................. 50 TABLA 23 MATRIZ FODA 2012: ESLABÓN PROVEEDORES DE SERVICIOS .............................................................. Y PREST.............A (DLLS) ............................................................................. 54 TABLA 34 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATÉGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABÓN PROV.................................................................. 44 TABLA 15: MUNICIPIOS PRODUCTORES DE PIÑA EN VERACRUZ AÑO 2010........................................................................................................................................................................................ 49 TABLA 22 MATRIZ FODA 2012: ESLABÓN TRANSPORTISTAS ........................................................ 43 TABLA 14: PRECIOS CENTRAL DE ABASTOS D..... 10 TABLA 3: SUPERFICIE CULTIVADA MUNDIAL (HAS/AÑO) ............................................................................................. 49 TABLA 21 ACTUALIZACIÓN DE LA VISIÓN DEL SISTEMA PRODUCTO ................................................................................................................................................ 52 TABLA 28 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABÓN TRANSPORTISTAS ............... .......................... Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Índice de gráficas GRÁFICA 1 PRODUCCIÓN MUNDIAL DE PIÑA (TONELADAS ANUALES) ........................................................................... 42 GRÁFICA 7: PARTICIPACIÓN DE VERACRUZ EN LA PRODUCCIÓN DE 2010 ......................................C....................................................... 40 GRÁFICA 5: COMPORTAMIENTO DE PRECIOS (DE ENERO 2007 A DICIEMBRE 2011) (DLLS/KG).............. 44 5 ......... 36 GRÁFICA 2: PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE PIÑA.... 41 GRÁFICA 6: PARTICIPACIÓN DE VERACRUZ EN LA PRODUCCIÓN NACIONAL (TON) .............................................................. 38 GRÁFICA 3: PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES....................................... 42 GRÁFICA 8: COMPORTAMIENTO DE PRECIOS ENERO 2007 – DICIEMBRE 2010...................................................................................... A.....................................Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.............................................. 39 GRÁFICA 4 EXPORTACIONES DE PIÑA MEXICANA A EUA (TONS) ..................................................................................................................................................................................... empacadores y exportadores. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgos 10. industriales. ha llevado a cabo dos actualizaciones de acuerdo con las Reglas de Operación de la SAGARPA pues. Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del Comité. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento. Juan Segundo Aguilar Rivera). El trabajo de actualización del Plan Rector se llevó a cabo mediante el método de un Taller de Planeación Participativa (TPP). Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. A. en el que estuvieron representados el total de los eslabones de la cadena del S-P Piña: productores. Planeación de mercado. a todos los asistentes. a fin de adecuar las estrategias y los proyectos a los cambios del entorno Nacional e Internacional que puedan afectar a la cadena productiva de la piña. en el presente documento. sobre los antecedentes del mismo. estas estrategias genéricas fueron: 1. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto. el Plan Rector Estatal debe estar sujeto a una permanente revisión y actualización. 009 de San Andrés. la Matriz FODA. También estuvo presente el Secretario Técnico (Jefe de Dtto. el Plan Rector del Sistema Producto Piña en el Estado de Veracruz. en dos sesiones separadas por una semana. transportistas. intermediarios financieros. desde su versión en Mayo de 2007. 3. como todo plan estratégico. proveedores de insumos. a fin de realizar las adecuaciones a los cambios en el entorno y redefinir las estrategias y los proyectos prioritarios para los años 2012 en adelante. Marco legal y regulatorio. y. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Antecedentes Con la presente. 9. cuyos resultados se presentan a continuación. 6. Desarrollo de infraestructura básica. 7.C.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. para dar un encuadre. maquinaria y equipo. El objetivo de dicho ejercicio fue el de revisar y actualizar el contenido del Plan Rector Estatal del Sistema Producto Piña en Veracruz. Encadenamiento productivo. Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado. 5. las líneas estratégicas y los proyectos definidos en el Plan Rector anterior. En el TPP se procedió a revisar el Plan Rector en su versión anterior (2009). así como la Misión y Visión del Sistema Producto. proveedores de servicios. el MVZ. En razón de lo anterior. 6 . 2. el Comité Estatal del Sistema Producto tomó la determinación de llevar a cabo el presente ejercicio de Actualización del Plan Rector. 8. En este comunicado se definen 10 estrategias genéricas que sirvieron para normar los ejercicios de revisión y actualización del Plan Rector. de acuerdo con el comunicado de SAGARPA. 4. los métodos de cultivo de esta fruta. más que un documento para cumplir un requisito institucional.C. de las tareas encomendadas. la presente actualización del Plan Rector del Sistema Producto Piña en Veracruz. hemos actualizado la problemática que aqueja a todos y cada uno de los eslabones del sector piñero en Veracruz y. con base en las últimas aportaciones científicas del INIFAP y otros actores. el lector encontrará los elementos generales necesarios para entender lo que es la piña como parte del reino vegetal. Así. el camino a seguir será trazado hacia el futuro del SP. a partir de ello. no importando el número de años que dicha programación se tarde en ser una realidad. El Capítulo III da cuenta de la situación actual de la producción y comercialización de la piña tanto a nivel mundial. Sergio Alfonso Madrigal González Facilitador del TPP y consultor de PROYEFIN S. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Ahora bien. tanto el productor experimentado como el menos experimentado. pretende ser un manual y una guía. sus propiedades y usos así como las necesidades botánicas. en nuestro país y en Veracruz.C. así como el cumplimiento. en el Capítulo I. en tiempo y forma. evento que se llevó a cabo el 24 y 31 de enero del presente año. puedan consultar cotidianamente el presente documento. se describe con detalle el sistema convencional del cultivo de piña. donde se revisaron los aspectos nodales del desempeño del Sistema Producto Piña en Veracruz desde 2009. hemos actualizado. Finalmente. en que se llevó a cabo la última revisión. con base en el Taller de Planeación Participativa.C. Febrero de 2012 7 . Atentamente M. Como manual. No resta más que agradecer a los organizadores del evento su capacidad de convocatoria y la disposición con que se mantuvieron todos los participantes durante los dos días. Como guía. las plagas y enfermedades que lo aquejan. con la finalidad de que. establecido un programa de proyectos por eslabón. en el Capítulo IV se hace un recuento de las aportaciones de los participantes al Taller de Planeación Participativa para actualizar el Plan Rector. su origen y distribución en el mundo. En el Capítulo II. así como las necesidades por cada etapa de crecimiento. De tal suerte que.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. A. Camargo & L. f. piña tropical y piña de azúcar. comosus (L.) Merr. siendo los más comunes el de naná. 1856. 1919. ananás. siendo los productores líderes actuales: Tailandia. et Schult. Cristóbal Colón fue quien la llevó a España desde la Isla Guadalupe en 1493. a la que se llamó en la antigüedad “la fruta de los dioses”.. México DF.) Merr. Piña. Indonesia. A. 1917 SINÓNIMOS: Ananas ananas (L.. Ananas comosus (L.-Serrano. El cultivo se ha esparcido hacia las zonas tropicales de la tierra. 2 García. (Bromeliaceae).Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. H.. algo más que un fruto dulce y jugoso. 1754 ESPECIE: comosus (L. 1827. China. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Capítulo I. India. Ananassa sativa Lindl. debido a su fruto jugoso y dulce. 1968 Ananas sativa Lindl. es cultivada en áreas tropicales y exportada a nivel mundial. La piña. taxonómicamente.. Costa Rica. A. no presenta semilla y se propaga por brotes laterales y el enraizado de las hojas que se encuentran arriba del fruto. recibe nombre diferentes. Se conocen alrededor de quince especies del género Ananas. 1753. arana. distribución y diversidad Según García-Serrano (2005)2. Ananas sativus Schult. Generalidades de la piña Taxonomía De acuerdo con el Sistema de Información de Organismos Vivos Modificados (SIOVM) de la CONABIO (2012)1.C.Bromelia comosa L. Ananas bracteatus hondurensis Bertoni. Sistema de Información de Organismos Vivos Modificados (SIOVM). nativa de Sudamérica posiblemente del Brasil. Ananas parguazensis L. monocotiledónea herbácea.. Bromelia ananas L. Sm. Nigeria. la piña es una planta perenne. 1754. Actualmente. 1895... 2012. Origen.) Voss. CONABIO.) Merr. 1827. Es una especie terrestre. Ananas ananas Ker Gawl. 2005. México y Vietnam. UAM-I 1 8 . 1896. la piña (Ananas comosus) se inscribe.B. mayzali. es la especie más conocida como la piña. Ananassa sativa Lindl. y domesticada en la parte central de este continente por su fibra.. antes de que los europeos la conocieran en el Caribe.. Dependiendo de la región en donde se encuentre. como sigue: REINO: Plantae DIVISIÓN: Magnoliophyta CLASE: Liliopsida ORDEN: Bromeliales FAMILIA: Bromeliaceae GÉNERO: Ananas Mill. México. M.A. 1830. Brasil. Proyecto GEF-CIBIOGEM de Bioseguridad. ex Beer. Filipinas. -Serrano. Editorial Reverté. J. La familia Bromeliaceae crece en las regiones tropicales y subtropicales del Continente Americano (Neotropical). A. H. Eureka. su valor calórico es moderado. Las plantas con flores. A. 6 Tomado de: 3 4 http://190. Aechmea fasciata y Vreisia splendens. El mayor número de especies provienen de Sudamérica.208.700 especies agrupadas en 56 géneros de la familia de las Bromeliaceae. Tabla 1 Especies y variedades del cultivo de piña Ananas comosus Ananas bracteatus Perola Cayena Lisa (Smooth) Cayenne (Hawaii) Roja Española(Red Spanish) Roxo de Tefé Guiana Puerto Rico Samba Chanchamayo Roja Trujillana (Trujillo Red) Pernambuco Singapur Espa~nola Reina Maritius Kew Gigante Piña Blanca Cayena Lisa Serrana Fuente: García. se destaca su contenido en potasio. D. Las bromelias se distribuyen desde Chile y Argentina hasta Norteamérica en el sureste de los Estados Unidos pasando por Centroamérica y el Caribe. Paraguay y Venezuela. es reconocida como la especie silvestre. 1985. B. Smith. lucidus. 1980. V. se propaga con semilla y brotes laterales. H. L. La piña roja. bracteatus \Striatus y A. y Downs R. Se puede destacar su aporte de hidratos de carbono y de bromelina.C. Bromelioideae (Bromeliaceae). 14(3):1493-2142. B. originaria de Venezuela.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. 1979)3. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Dentro de las principales especies que han sido empleadas para el fito-mejoramiento de la piña tenemos las siguientes tres especies A. La piña es la planta más conocida de las 2. A pesar de su sabor dulce. Flora Neotropica. México 5 Benzing. Pueden encontrarse en una gran variedad de hábitat. 1980)5. A. Smith originaria del Brasil. permite una recolección de los frutos más fácil debido a que sus hojas no poseen espinas. Híbridos Primavera x Perola Cayena x Perolera A20-3 Champaka x MD2 D4-37 A25-34 Primavera Perolera Sao Bento Propiedades y usos6 Su contenido de agua es alto. H. M. desde el desierto semiárido hasta el bosque mesófilo de montaña y la selva alta perennifolia (Benzing. 1985)4. bracteatus tricolor son las más utilizadas para obtener híbridos de la piña. yodo y vitamina C. Heywood. 2005. una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas. 1979. Sólo la especie Pitcairnia feliciana. Es el único miembro de esta familia que es cultivado para alimento humano.123/MIDA/index. CA: Mad River Press. siendo Brasil uno de los más ricos en esta flora (Smith y Downs. se encuentra en el oeste del África (Heywood. La altitud en las que crecen estas plantas varía desde el nivel del mar hasta 4 500 msnm.34.php?view=article&catid=37%3Afruta-de-la-semana&id=620%3Apina&format=pdf&option=com_content 9 . Monogr. The biology of the bromeliads. Otras especies que se cultivan son: Neoglaziovia vairegata para la obtención de fibra y como plantas de ornato Guzmania lingulata. Respecto a otros nutrientes. ananassoides (Baker) L. Otra propiedad de esta deliciosa fruta es que ayuda a la cicatrización postquirúrgica y a la cicatrización de heridas causadas por lesiones.radiomaranon.pdf 7 10 . Dicha vitamina posee además acción antioxidante. se encuentran en En: Coronel. herbácea y perenne. previniendo la formación de coágulos. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 El potasio.3 0.2 25 40 30 0. Ingeniería de alimentos. glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. La piña ayuda a bajar de peso y a desintoxicar nuestro cuerpo. ya que posee ciertas características que hacen mejorar el funcionamiento de nuestro organismo. La piña es considerada como una fruta de uso medicinal. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea.pe/redmaranon/archivos/cultivo_pina_guia_tecnica. lo que beneficia el funcionamiento en los riñones. Nicotínico (mg) Vitamina C (mg) Fuente: Macrae et al. Cinética de inactivación enzimática y de degradación de sabor en función de la temperatura en jugo de piña. Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal y beneficia a múltiples alteraciones y enfermedades.1 8 2 2 180 27 11 0. 2003. México 8 Tomado de: http://webmail. Tabla 2 Composición nutrimental en 100 gr de piña fresca Elemento(U.C. El jugo de piña es eficaz eliminando parásitos intestinales. C. huesos y dientes. La vitamina C colabora en la formación de colágeno. es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. 1993 7 86 1 0.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. por otro lado ayuda a la circulación sanguínea. interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El tallo está cubierto de hojas lanceoladas las cuales son envolventes y están dispuestas en forma de espiral. como: La piña madura es catalogada como un buen diurético. A. UDLAP.org. ayuda a aliviar los problemas intestinales y reduce la producción de bilis.M. sobre todo en personas propensas a hacer cálculos renales. que regula el metabolismo.) Cantidad Agua (g) Proteína (g) Lípidos (g) Carbohidratos (g) Fibra dietaria (g) Sodio (mg) Potasio (mg) Calcio (mg) Magnesio (mg) Hierro (mg) Zinc (mg) b-caroteno (ug) Tiamina (ug) Riboflavina (ug) Ac.1 21 Botánica8 La planta de piña es una monocotiledónea. Los micronutrientes de la piña ayudan a protegernos contra el cáncer. En localidades donde ocurren más de tres meses con menos de 60 mm de lluvia se reduce la probabilidad de obtener cosechas abundantes y de calidad durante todo el año. 2011. los hijuelos del tallo que se desarrollan a partir de yemas axilares del tallo y los retoños que se originan en la base del tallo y por su proximidad al suelo presentan raíces propias. aunque en alturas mayores (hasta de 500 metros). generalmente las raíces se localizan en los primeros 15 cm. o en su ocurrencia. especialmente en este híbrido que es doblemente susceptible en comparación con el clásico clon Cayena Lisa. con textura arenosa.800 mm. Paquete Tecnológico Piña MD2 (Ananas comosus var.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. con valores extremos absolutos que no bajen de los 20°C. preferentemente. ni excedan los 35°C. los bordes de éstas pueden estar provistas de espinas o libres de éstas según la variedad. menor al 6% o condicionada a la aplicación estricta de prácticas de control de la erosión que incluyen el uso de camas con pendiente controlada. Daniel. los requerimientos climáticos y edáficos para el cultivo de la piña son los siguientes: Precipitación pluvial media anual de 1. entre los cuales existe la corona.000 a 1. El sistema radicular de la planta de piña es muy superficial. el acolchado plástico y el riego. Del tallo central brotan los hijos o retoños que serán el medio propagativo de la planta. resultan en alta incidencia de pudriciones de raíz y cogollo por hongos del género Phytophthora spp. Altitudes de hasta 250 metros. acolchado plástico y malla-sombra. Veracruz. Daniel Uriza (2011)9. Uriza. como es frecuente en las regiones piñeras de México. Suelos con muy buen drenaje y profundidad de más de 1 metro. los hijos basales que se forman en la base del fruto.5. disminuyen el efecto negativo de los periodos considerados secos. sin excesos de nubosidad. funcionadas entre sí y con el tallo central. Temperatura media anual promedio de 24 a 25°C. que se localiza sobre la parte superior del fruto. existe la posibilidad de producir frutas de calidad aceptable. canales de desagüe y acolchado plástico total. del Campo Experimental Cotaxtla. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 un número de 70 a 80 hojas por plantas. se pueden prevenir y así amortiguar sus secuelas mediante tecnologías como la malla-sombra. Tecnologías como el riego. SAGARPA. México 9 11 . Requerimientos Climáticos y Edáficos De acuerdo con el Dr. Vientos frecuentes no mayores a 50 km/h. drenes. A. Cuando ocurran. que dan origen a un fruto partenocárpico del cual la cáscara está formada por los sépalos y brácteas de la flor. preferentemente bien distribuida. comosus) Establecimiento y mantenimiento.5 y 5. procurar la protección de las plantaciones con malla-sombra para reducir sus efectos negativos sobre plantas y frutos. la inflorescencia contiene de 100 a 200 flores dispuestas en forma de espiral. Valores mayores de pH.C. superiores del suelo aunque pueden profundizarse hasta 60 cm o más. migajón-arenoso o migajón areno-arcilloso y pH entre 4. Pendiente. 0 de pH y se pretende aumentar este valor a 5. nivelación.5. drenes. riego. Una buena cama de siembra se logra con las siguientes labores. Sin excepción para MD2. cuando los suelos tienen valores actuales de 4. D. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Capítulo II.C. Las pendientes planas o ligeras. rastreos. puentes y demás) de las fincas de producción. trazo de caminos primarios. se corrige mediante la incorporación de cal dolomítica en las dosis adecuadas. facilitan su mecanización y disminuyen el riesgo de erosión y degradación de los terrenos utilizados para su producción.5. Idem 12 . consiste en dar dos o tres pasos de rastra pesada y posteriormente un barbecho con arado de reja. encalado dolomítico. disminuyen el riesgo de erosión de los terrenos y el costo de inversión lo que le permite al productor utilizar los recursos ahorrados en la progresiva mejora de la infraestructura (caminos. Cuando los terrenos registran valores de pH en agua menores a 4. es decir. Una variante para preparar el suelo. facilitan la mecanización del cultivo.0 toneladas de dolomita por hectárea. Sistemas de cultivo de la piña10 Tradicional a. se deben conformar camas de siembra de una altura no mayor a 20 cm. sin problemas de inundación y medianamente ácidos. 10 Tomado y adaptado de: Uriza. incorporación de residuos de cosecha. Cuando la acidez se acentúa. con anchura de lomo de 80 cm y centros equidistantes de 110 a 125 cm. con un pH entre 4. A. barbecho. drenes. esto deja listo el terreno para la plantación y sustituye a la preparación convencional con arado de discos y permite una mejor cama de siembra en terrenos con un alto contenido de arena.5 a 3. riego. Por lo general las cantidades requeridas van de 0. 2011. así como la construcción de camas y drenes. secundarios y terciarios.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. según necesidades de cada lote afectado. la acidez deberá corregirse oportunamente mediante la incorporación de cal dolomítica en dosis acordes a la necesidad de cada lote afectado. Estos suelos son los denominados acrisoles y cambisoles. También permite la mejora de la infraestructura de caminos. Preparación y acondicionamiento del terreno El máximo potencial de producción de esta fruta se alcanza cuando se siembra en suelos de texturas medias a ligeras.5 y 5. para sembrar las plantas en hileras dobles a densidades de 40 y 55 mil plantas por hectárea. Pendientes planas o ligeras.0. puentes y demás.5 a 2. realizadas de manera oportuna y con alta calidad en su ejecución: chapeo. así mismo reduce un 70% la compactación del suelo. Recomendaciones para su implementación: Seleccionar el ancho del plástico de acuerdo al sistema de siembra a utilizar (en plano. este color absorbe la mayor parte de la radiación en su superficie (no al interior). Acolchado plástico. energía y mano de obra para los riegos. Los terrones o “terromotes”. Se recomienda el color negro con calibre (grosor) 150. se retire completamente del terreno y se canalice a centros de procesamiento ecológicos de este tipo de residuos. Pueden usase bandas plásticas que cubren dos camas a la vez o incluso. Nunca debe utilizarse plástico más ancho de lo necesario. en cama melonera individual o doble. o con los rastreos suficientes cuando el terreno tenga un contenido de humedad tal (de “punto”) que no permita que se formen más de ellos. Para facilitar la siembra se puede adquirir con marcas impresas (pero no perforadas) en su superficie. A. El acolchado reduce la erosión del suelo. Ventajas del uso del Acolchado Plástico en el Cultivo de Piña: El acolchado plástico negro controla el 70% de las malezas persistentes y reduce en 90% la contaminación por herbicidas de alto impacto ecológico. durante la etapa final de preparación del terreno. Su uso está permitido incluso en la agricultura orgánica. así mismo reduce la erosión del suelo hasta en un 90%.C. lo cual implica menor gasto del líquido. permite dar una fertilización de fondo y mejorar el desempeño de la cinta para el riego por goteo. fomenta la formación de nitratos. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 b. aumenta la eficiencia de los fumigantes en el control de nemátodos. Este grosor garantiza una duración de 2. para sujetarla y lograr un efecto hermético.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. mantiene mejores temperaturas para las raíces y conserva el doble de tiempo la humedad del suelo.20 a 1. según la densidad requerida. Evidencias indican que su uso reduce la incidencia de floraciones naturales prematuras hasta en un 30%. siempre y cuando una vez cumplida su misión. incluidos drenes) para cubrir el 100% del terreno.5 años en un clima tropical sub-húmedo. Esta es una práctica opcional que consiste en cubrir las camas de siembra. Evite colocarlo cuando existan fuertes ráfagas de viento debido a que esto dificulta la operación e inevitablemente conlleva a hacer posteriores reacomodos y reparaciones en tramos afectados.60 m. o cobertura total). de ancho. tiempo suficiente para sacar una primera y segunda cosecha. debidamente enterrada en una buena porción (10 cm) de sus laterales. la lixiviación y el arrastre de los nutrientes al evitar que las gotas de lluvia o del riego por aspersión rompan los agregados del suelo y permitir que las plantas crezcan más rápido y cubran el terreno en un menor tiempo. con una banda de plástico negro calibre 150 de 1. deben ser desmenuzados al máximo valiéndose del rotavitor o roto-rastra. acordes a la anchura y distancia entre plantas. de 6 a 12 metros de ancho (colocadas manualmente sobre lotes ya preparados. 13 . impide el desarrollo de maleza e incrementa el desarrollo de raíces. obstaculiza la captación de humedad en el fondo de las camas e impide su movimiento natural. pues encarece la práctica. 24 meses después del inicio del ciclo. 250 hectáreas si se utiliza el goteo o más todavía si se agrega al sistema de manejo el acolchado plástico y la mallasombra. Producción de material vegetativo. durante muchos ciclos. d. esa falta de humedad puede compensarse en parte. que ocurren normalmente entre los meses de noviembre a mayo (a veces hasta junio). pero como la cobertura del suelo por la planta en esa etapa es mínima. Dado que la piña es una especie herbácea perenne. Para las condiciones de los suelos donde se cultiva piña en México. en este período es muy importante que se evite un déficit hídrico. Durante los dos primeros meses posteriores a la siembra. los sistemas de riego recomendados son preferentemente. ya que la eficiencia del agua se duplica. son cada vez más frecuentes y se presentan por períodos relativamente más largos. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 c. la planta ocupa la humedad casi solo para la emisión de raíces que le permitan su adecuado establecimiento en el suelo. ya que en un suelo seco. La propagación de la piña es asexual y para establecer plantaciones nuevas se utilizan los brotes vegetativos que la planta madre emite en forma natural. Aunque las cubiertas o acolchados plásticos permiten mantener mayor humedad aprovechable en el suelo aún durante la época seca. solos o combinados con el acolchado plástico. son una opción para incrementar el ritmo de crecimiento de las plantas durante los meses de notoria escasez de humedad. A. 14 . las raíces mueren rápidamente. a profundidades promedio de 80 metros y con gastos de entre 40 y 60 litros por segundo. Estos eventos de escasa humedad. como sucede en la canícula de agosto. pueden presentarse incluso dentro del período formal de lluvias.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. Riego. el uso de sistemas de riego. Sin embargo.C. el consumo total diario se incrementa hasta alcanzar valores de 4 a 5 milímetros. suficientes para regar por aspersión una superficie aproximada de 100 hectáreas. basta con proporcionar una sola vez el material vegetativo a un productor. Esta pérdida por evaporación o consumo de agua. Después de esta fase de establecimiento y arraigo los requerimientos diarios de agua son de 1 a 2 milímetros. goteo. Experiencias en el Bajo Papaloapan indican que existe agua en suficiencia y calidad en el subsuelo. con la implementación de esta práctica. con los beneficios económicos y ecológicos que ello implica. Sin embargo esta primera cosecha de vástagos ocurre en promedio. mientras que aspersión sería la opción secundaria. Estos periodos secos. para que él obtenga hijuelos para la siembra de manera indefinida. se reduce drásticamente (50% o más) cuando se utiliza el acolchado plástico. descogolladas y aquellas que tengan residuos del fruto (a menos que se les retire). perderá vigor. El periodo de almacenamiento sobre la planta madre debe ser el mínimo. ya que permite además de una reducción en su costo de adquisición. es necesario que antes de su siembra. genética y sanidad del material de propagación es factor fundamental para obtener la más alta productividad en piña. lograr producir material vegetativo propio es una meta que productores y empresas deben buscar. mientras que de noviembre en adelante. con bajo porcentaje de floración natural prematura. es preferible utilizar los pesos menores en cada fecha mencionada. tamaño. Por ello. Para evitar las floraciones prematuras invernales. Su desarrollo en general es el más lento. de septiembre a octubre de 400 a 500 g. de 600 g o más. sólo disponibles para ser utilizadas en plantaciones cuando existe actividad en la agroindustria local.C. el vástago se deshidratará en mayor grado. sus hojas basales se desecarán y ello resultará en un posible atraso en su ciclo.0 gramo de Triadimefon 25% por cada litro de agua: las plantas se sumergen completamente en la mezcla durante cinco a 10 segundos. Gallos. La uniformidad en el peso. Para prevenir posibles problemas por pudriciones originados por Phytophthora spp. Lotes que tengan evidentes problemas parasitológicos deben desecharse como viveros y destruirse. con la herida hacia arriba para que la radiación solar cicatrice la herida en su base. Esto es muy importante en MD2. localizadas en la parte superior del fruto. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Se diferencian tres tipos de vástagos o hijuelos: Coronas. Es de vigor intermedio. Y Thielaviopsis sp. Normalmente para las siembras de junio a agosto se utilizan vástagos con peso fresco al corte de 200 a 300 g. los hijuelos con el peso deseado deben separarse de la planta madre con todo cuidado e inmediatamente ser colocados unos tres días (o los que sean necesarios) sobre la planta-madre. vástagos que crecen y se desarrollan de yemas axilares en todo el tallo. pero uniforme.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. conservar y mejorar su calidad genética. A. los vástagos se sometan a un tratamiento con base a una solución fungicida elaborada con 2.5 gramos de Fosetil-AL 80% + 1. se dejan escurrir en un recipiente amplio para recuperar excedentes 15 . según el tipo de material (gallo o clavo) y mes en que serán sembrados. Clavos. En los que resulten adecuados. debido a que entre más tiempo pase. Por ser más vigorosos. Deben desecharse las coronas múltiples. los cuales crecen y desarrollan a partir de yemas localizadas en el pedúnculo y la base del fruto. lo que aunado a un adecuado programa de abasto. las muy pequeñas. brinda mayores posibilidades de éxito a quien se dedique a su producción. se asocian mayormente a las floraciones naturales que ocurren durante los meses de noviembre a febrero. fitosanitaria y agronómica. por ser más susceptible a pudriciones. los vástagos se separan de la planta madre cuando estos alcanzan el peso y tamaño requerido. Para su adecuado corte y selección. es aplicar una o dos veces después de la cosecha de la fruta. piojos harinosos. respectivamente). A. antes de que los vástagos emitan sus raíce. Los hijuelos de un mismo corte se seleccionan clasificándolos y separándolos por tipo y peso. g. de preferencia aplicarlas al 2. sinfílidos. picudo negro y otras plagas. f. nitrato de potasio. Cada lote de plantas uniformes se debe sembrar en melgas diferentes.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. tanto la planta como el fruto presentan problemas de peso. nitrato de amonio. sulfato de magnesio y una serie de productos como fuentes de micro-elementos (Fe.C. B. fosfato diamónico (18-46-00). antes de que la plantación cubra totalmente la superficie del terreno. Otra manera más oportuna para el control de las plagas mencionadas. El contenido de un tanque de 200 litros de agua es suficiente para tratar de 4. para su manejo independiente. dejando a la planta sin sustento y poco acceso al agua y nutrientes del suelo.). de 4. es la mezcla física 12-8-12-4.5 ml de Diazinon 50 EW por litro de agua. Se puede agregar a esta mezcla 2. realizando en promedio dos o tres aplicaciones al suelo y de ocho a 15 aplicaciones foliares. Control de malezas.0 a 5. 150 de calcio y 120 de azufre. que implica graves pérdidas económicas o altos costos de producción. La piña es un cultivo que para su crecimiento y desarrollo requiere de una gran cantidad de nutrimentos. El control de malezas durante el ciclo de piña se basa en dos aplicaciones de los herbicidas Bromacil y Diuron (2. Al momento de la siembra. las concentraciones totales de las mezclas nunca deben rebasar el 5%. forma y calidad. se efectúa del mes seis a ocho después de la siembra. Fertilización. de preferencia mediante un equipo de alto volumen (sprayboom). dirigida al suelo.0 kg + 2. Una hectárea de piña extrae alrededor de 350 kilogramos de nitrógeno. complementadas con sus correspondientes deshierbes manuales dos o tres meses después para eliminar las malezas que escaparon a dichos tratamientos. se utiliza urea. Diferencias mayores a 50 gramos con el peso promedio pueden resultar en una gran des uniformidad al final del ciclo. El producto más utilizado para las fertilizaciones sólidas.000 plantas. Cuando no se aplican. 50 de fósforo. la segunda. en caso de requerir agregar insecticidas para reducir las poblaciones de ácaros. 80 de magnesio. si están presentes. se debe garantizar que la base de los hijuelos quede totalmente en contacto con el suelo y no queden “bolsas de aire”. a razón de 25 g por planta.5% cuando las plantas están 16 . nitrato de calcio. ya que ahí se generaran enfermedades fungosas o las raíces no desarrollan. etc.000 a 5.0 litros de Diazinon 50 EW por hectárea. Siembra. en aspersión total. La fertilización se distribuye durante todo el período de cultivo. La primera química se realiza inmediatamente después de la siembra. Mientras. sulfato de potasio. e. 450 de potasio.0 kg por hectárea. para las foliares. Ca. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 de la mezcla y el material queda listo para su plantación inmediata. escamas. Igual. Las dosis finales o totales de elemento por planta. frecuencia. están: Plagas: Comején: Gnathamitermes tubidormans Buckley. Barrenador del fruto: Thecla basilides Geyer. humedad. Las aplicaciones solidas se realizan en los meses dos y cuatro después de la siembra. se puede realizar una aplicación adicional si la plantación tiene como objetivo la reproducción de material vegetativo. calidad y presentación. Ácaro rojo o Araña roja: Dolichotetranychus floridanus Banks. Elaphria: Elaphria nucicolora Gueneé. protectores y dispersores de los piojos harinosos entre plantaciones. Grillo de campo: Acheta assimilis (F. plantas y entre los diferentes órganos de ellas. Hormigas: Solenopsis geminata Fabricius y Pheidole megacephala Fabricius. grado de daño e impacto negativo sobre la producción de esta fruta. Ácaro blanco o del fruto: Steneotarsonemus ananas (Tryon). 17 . así como de la oportunidad con que se realice la aplicación. Son considerables los organismos dañinos cuya presencia ha sido confirmada en las principales regiones productoras de piña en México.). temperatura y viento. h. Control de plagas y enfermedades. ya que su control resulta más costoso en términos económicos y ecológicos. Trips: Thrips tabaci (Linderman). Posterior a la cosecha de fruta. equipo y calidad de la aplicación. además del resto de micro-elementos requeridos. Mayatillo o Escarabajo del fruto podrido: Carpophilus hemipterus L. Piojos harinosos: Dysmicoccus brevipes (Cockerell) y Dysmicoccus neobrevipes Beardsley. Sinfílidos: Scutigerella sakimurai Scheller. Rata café o de campo: Sigmodon hispidus Say and Ord. es en promedio de 12-6-14-4 gramos de N-P-KMg. Invariablemente debe privilegiarse su prevención. transmisores de los Virus de la Marchitez PMWaV-1. mientras que las foliares a partir del mes seis hasta el 14.C. La eficiencia del control depende del ingrediente activo. transmisor del Virus TSWV. Escama: Diapsis bromelia (Kerner). con una frecuencia quincenal. edad del cultivo y dosis. La frecuencia e intensidad de cultivo y las condiciones ambientales que se presentan en cada lugar. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 pequeñas. determinan de manera natural los incrementos o decrementos de las poblaciones de plagas y enfermedades en los cultivos. se está en proceso de emisión de a inflorescencia o las temperaturas ambientales y de las plantas es elevada.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. Picudo negro o mexicano de las bromelias: Metamasius callizona Chevrolat. PMWaV-2 y PMWaV-3. A. Gallina ciega: Phyllophaga sp. Entre los más importantes por su orden de aparición en el ciclo. Waterh. las cuales se revisan por ambos lados (haz y envés).. PMWaV-2 y PMWaV-3. y Criconemoides sp. Pudrición del cogollo y raíz: Phytophthora cinnamomi Rands. etc. Pudrición o colapso bacterial del fruto: Erwinia chrysanthemi Burkh. Tylenchorhynchus sp. Helicotylenchus sp. Enfermedades Nematodos: Pratylenchus sp.. Pudrición negra o blanda del fruto: Thielaviopsis paradoxa o Ceratocystis paradoxa (De Seynes) Höhn. Virus de la marchitez roja: PMWaV-1. A. Mancha café del fruto: desorden fisiológico. Pudrición del cogollo: Phytophthora nicotianae Breda de Haan var. revisando plantas con evidentes signos de daños o al menos una de cada mil que aparente estar sana. El muestreo debe ser representativo de cada una de las áreas que han sido definidas como diferentes por sus orígenes. Pudrición del fruto por levaduras: Saccharomyces spp. A nivel del tallo se arrancan con precaución cada una de las hojas. Virus de la mancha amarilla: TSWV o Virus del Bronceado del Tomate. Mancha blanca de la hoja: Thielaviopsis paradoxa o Ceratocystis paradoxa (De Seynes) Höhn. también las raíces adventicias. Se procede a arrancar la planta y a revisarla bien. Pudrición bacterial del cogollo: Erwinia chrysanthemi Burkh. Fruto jaspeado: Erwinia herbicola var. buscando individuos o síntomas de la presencia de plagas y enfermedades más frecuentes. ananas (Serrano) Dye y Acetobacter peroxydans Visser´t Hopft. debido a que es un sitio adecuado para ciertas plagas. 18 . Pudrición del corazón del frutillo (FCR) u “Ojo de gringa”: Penicillium funiculosum Thom y Fusarium moniliforme Sheld. Langosta: Schistocerca piceifrons Walker.C. Para detectar su presencia e implementar las medidas de control más adecuadas. Parasítica Dast.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. Pudrición de raíz: Pythium arrhenomanes Drechs. se deberán identificar lotes uniformes del cultivo y muestrearlos al menos cada 2 meses. Pudrición del “fruto verde”: Phytophthora cinnamomi Rands. Se deben buscar evidencias tales como nódulos. transmitido por Thrips tabaci (Linderman) y Frankliniella sp. iniciando por la raíz y el suelo adherido a ellas. Meloidogyne spp. desde las raíces hasta las partes más nuevas emitidas por las plantas. partes muertas. Frutillos “cuerudos” (LP): Penicillium funiculosum Thom. galerías. ya sea por refugio o alimentación. Corchosidad inter-frutillos (IFC): Penicillium funiculosum Thom. Pudrición negra del tallo: Thielaviopsis paradoxa o Ceratocystis paradoxa (De Seynes) Höhn. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Urraca parda o “Pepe”: Cyanocorax morio Wagler. por lo que resulta muy importante que el piñal a tratar haya tenido un ritmo de crecimiento constante al menos durante los últimos cuatro meses antes del TIF y presentar un contenido de nitrógeno medio. asperjado la planta completamente. Tratamiento de inducción floral (TIF) El uso de inductores de la floración en piña tiene muchas ventajas. i. Como proveedores de fruta para el mercado nacional o de exportación. las plantas aumentan su susceptibilidad a la diferenciación floral y por lo tanto los tratamientos para inducirla son más efectivos en fechas cercanas a ella. prefiriendo los de origen orgánico y biológicos sobre los agroquímicos convencionales.500 a 2. Además en esa época. durante los meses de mayo a agosto. al cogollo y se repite tres veces. deberán ser entresacadas estratégicamente de cada sección. De manera general.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. uniformizar y compactar el periodo de cosecha. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 manejo o características propias del lote. A. y programar la producción de acuerdo a las necesidades del mercado y del productor. Ethrel 250 + urea + bórax: se disuelven 3.0 litros. cuando los días son más largos y las temperaturas nocturnas más elevadas. autoridades del sector o sus propias organizaciones del Sistema-Producto. generalmente se utiliza: Carburo de Calcio: se aplica 0. con el fin de reducir al máximo la presencia de residuos de plaguicidas en fruto en la cosecha. se hacen tres aplicaciones nocturnas. También deben preferirse productos que controlan más de una plaga o enfermedad. los productores deberán solicitar previamente la lista de productos autorizados para utilizar en sus plantaciones a las empresas compradoras.C.8 kilos de cada uno en 1. La principal época de floración natural de la piña en la región del Bajo Papaloapan ocurre durante los días más cortos y las temperaturas nocturnas más bajas del año: normalmente comprende de la segunda quincena de noviembre a la primera de abril. 17. puede bloquear aun más la acción de los inductores. se pretende que las plantaciones mantengan un nivel fitosanitario adecuado antes de que sean inducidas a floración. 19 . Para lograr un desarrollo sano de las plantas y los frutos.000 litros de agua. los diversos productos autorizados para su control integrado.5 g del producto por planta. la brusca reactivación del crecimiento provocada por el inicio de las lluvias.5 kilos y 8. que los que solo tienen afecto sobre una sola. en aplicaciones invariablemente nocturnas. Por el contrario. por lo que un mes antes las aplicaciones de nitrógeno deben suspenderse y favorecer las de potasio. de acuerdo al sistema de manejo del productor. las más importantes son: reducir el ciclo del cultivo. Para el tratamiento de inducción floral. se deberán implementar las prácticas preventivas que reduzcan al mínimo las poblaciones de plagas e inóculo de enfermedades antes de realizar la siembra y aplicar si se requieren. con el objetivo de poder cumplir con los estándares requeridos de inocuidad y calidad de la fruta. la eficiencia de los tratamientos de inducción se reduce drásticamente. A medida que se acerca esta temporada. Las plantas a revisar. Se hacen dos o tres aplicaciones nocturnas. ya sea con zacate. En épocas de extremo calor e intensidad de radiación. Independientemente del método empleado. Esta última alternativa presenta mayores ventajas que las primeras. ya que durante la cosecha permite ver el tamaño y grado de madurez del fruto y presenta un porcentaje más bajo de frutos “manchados” que los otros métodos. lo más fría posible (cercana a 4. En general. Normalmente basta su uso frecuente por un año. j. sin embargo su corona y parte de su cáscara quedan finalmente expuestas y sufren un visible deterioro.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. La diferencia además. papel periódico o con las mismas hojas de la planta amarradas con rafia.0°C). pero principalmente en los meses de febrero a noviembre. La quemadura al fruto se evita cubriéndolo oportunamente.000 a 2. es que el segundo caso el 20 . Las evidencias actuales indican que la malla sombra es el método de protección del fruto contra quemaduras mas eficiente y rentable en el corto. debido a los extremos valores de radiación que se presentan en México. Permite recuperar la inversión incluso en una sola puesta. se puede utilizar para proteger a la planta durante su etapa de crecimiento. Bajo los métodos convencionales. el fruto es más susceptible a sufrir estos daños durante los dos últimos meses de su desarrollo.C. que tiene en promedio 4-6 años de vida útil y puede amortizarse a razón de tres “puestas” por año. es común que la intensidad de la radiación solar produzca quemaduras o “golpes de sol” en los frutos de piña. los frutos son cosechados con altos valores de temperatura interna. Además de ello. k. resulta mayor que el costo de las posibles perdidas por quemaduras en campo y por reducción del valor del producto por rechazos de exportación que hubiera habido por no haberla usado. totalmente indeseables para el mercado fresco de exportación. que en malla sombra es mas una inversión. A.500 litros de agua. es el uso de Malla-Sombra 50%. lo cual es uno de los motivos por lo que su vida de anaquel se reduce. los cuales pierden su valor comercial. el meristemo apical de las pequeñas coronas de los frutos en desarrollo se queman. por lo que se rebrotan yemas laterales y resultan en coronas múltiples. Durante todo el año. color negro tipo rashel o monofilamento. debe dársele mayor protección al lado del fruto que da al poniente. Los daños llegan a afectar hasta el 60% de las frutas. Actualmente la opción más novedosa y efectiva para evitar todos esos problemas o inconvenientes. para recuperar la inversión. Protección del fruto. procurando las horas más frescas de la noche. lo cual reduce su exposición directa de su superficie al sol. ya que bajo el método convencional con “hojas y rafia” bastan 5 “tapas” al año para alcanzar este gasto. preinducción y en periodos de alto riesgo de floraciones prematuras. si la protección del fruto y el valor adicional de las cosechas por calidad extra. Impacto de la malla-sombra plástica negra en el cultivo de piña en México. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Etileno con Carbón Activado: se aplica mediante un equipo especializado en el que se mezclan 2 kilogramos de etileno puro con 10 a 15 kilogramos de carbón activado en 2. mediano y largo plazo. reduce floración prematura en 50%. al reducir radiación y temperaturas excesivas en la superficie aplicada. esta tecnología ya ha sido adoptada por un considerable numero de grandes y medianos productores. 21 . conserva la humedad. Por lo general. Así mismo evita el 90% de quemaduras por sol e incrementa rendimiento. Ventajas del Uso de Malla Sombra en el Cultivo de Piña Ayuda a reducir compactación y erosión del suelo al evitar golpe de lluvia. los frutos de exportación son cosechados antes de que su madurez interna alcance el grado 2 de traslucidez y tengan al menos 10° Brix en promedio. por lo que reduce ciclo de cultivo en 1 a 3 meses. calidad y vida de anaquel del fruto entre 5 y 15%. así su costo deberá prorratearse entre el numero de eventos en que se utilice durante su “vida útil”. el cual se pierde. ya que cada empresa exportadora y de comercialización nacional tiene sus propios requerimientos de calidad. equipos y sistemas convencionales. esta superficie protegida seria de al menos la triple de la actual. eficientíza desempeño de insumos. tiene una duración de hasta 5 años de uso. con menores costos de producción /ton. Situación Actual del Uso de la Malla Sombra. plantas. de tal manera que a escasos tres años del inicio de su promoción. Por su innegable utilidad. A. frutos y vástagos. principalmente en la de formación y desarrollo del fruto. tal como se hace con otros activos como son la maquinaria. versatilidad en su aplicación y prolongado tiempo de uso. evita la contaminación con rafia plástica abandonada en lotes cosechados o de papel periódico. permite la mayor oportunidad para brindar rápida protección a plantaciones en riesgo de daños por radiación.C. Es por esto que para promover e incrementar su uso masivo entre pequeños. mejora posibilidades para socas y resocas. la malla sombra deberá considerarse como un activo y no como un simple insumo.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. medianos e incluso grandes productores o empresas que difícilmente cuentan con los recursos suficientes para su compra “al contado”. al menos 500 hectáreas de malla sombra ya se utilizan para proteger al cultivo en sus diferentes etapas. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 recurso se “pierde” y en campo solo quedan restos contaminantes de la rafia utilizada. tamaño del fruto y grados de madurez. al evitar evaporación y exceso d transpiración de las plantas. reduce 90% de coronas múltiples y otras deformaciones del fruto por cambios térmicos e hídricos bruscos. De no ser por su relativo alto costo de adquisición. mientras que la malla sombra sirve al menos para otros 3 o 4 años mas de uso constante. interno y externo. Cosecha del fruto La cosecha de frutos de MD2 debe realizarse en total acuerdo con el comprador. brinda ambiente protegido para raíces. l. . buscando las plagas más frecuentes o bien los signos tales como nódulos. se deberá muestrear periódicamente el cultivo. por lo que es importante que los productores se informen sobre los diferentes programas de certificación que se ofrecen para ser más competitivos y con amplia demanda en ellos. 2. La presencia y acción de hormonas es lo que regula y define la cantidad e intensidad de cada evento. raspaduras y presiones excesivas para que no se incremente el riesgo de daños por enfermedades durante su transporte y exhibición en los centros de consumo. Para implementar medidas de control. también las raíces adventicias. revisando una planta de cada mil. Tomado y adaptado de: Lab. al menos cada 2 meses. Estas acciones genético-ambientales-manejo hacen que se produzcan sustancias químicas que son las que de manera directa e indirecta regulan los procesos fisiológicos citados. etc.C. se continua con el tallo arrancando con precaución cada una de las hojas. La etapa o edad y la intensidad en que ocurren cada uno de estos eventos es una programación genética influenciada significativamente por el clima y el manejo del cultivo. deberán ser entresacadas estratégicamente de cada sección. Agroenzymas SA de CV. las cuales se revisan por los dos lados (haz y envés). formación de frutos. Las plantas a revisar. insectos o restos extraños de cualquier origen. además. nutrientes. Desde que se establece una planta hay los eventos de formación y crecimiento de nuevas raíces. 11 y 15. manejo o características propias del lote.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. México 11 22 . se aplican diversos productos. Información técnica y fisiológica del cultivo de piña. etc. Los frutos deben estar libres de semillas de malezas. 4. iniciando por la raíz y el suelo adherido a ellas. debido a que es un sitio adecuado para ciertas plagas. especialmente durante los meses 0. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Deben evitarse toda clase de golpes. son componentes importantes pero no para regular sino para participar en la conformación y la acción de las hormonas. los cuales son secuenciales aunque van ocurriendo colateralmente varios de ellos a la vez. no existan riesgos de contaminación microbiológica y los frutos sean inocuos. Para lograr un desarrollo sano de las plantas y los frutos. 8. mientras que otros compuestos químicos como aminoácidos. ya sea por refugio o alimentación. partes muertas. El muestreo debe ser representativo de cada una de las áreas que han sido definidas como diferentes por sus orígenes. Se procede a arrancar la planta y a revisarla bien. formación de flores. Manejo fisiológico del cultivo de piña11 La planta de piña pasa por distintos procesos o eventos fisiológicos durante su vida. A. m. entre biológicos agroquímicos convencionales. etc. galerías. crecimiento de hojas. S/A. proteínas. maduración. Las exigencias de los mercados en México y el extranjero son cada vez mayores. deberá garantizarse que durante su manipuleo en el proceso de cosecha y empaque. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Hay diversos productos comerciales tipo hormonal que pueden utilizarse para regular distintos procesos o eventos fisiológicos. y Etapa de máxima sensibilidad de regulación del evento. y que éstos sean de alta bio-actividad. lo cual puede ser provocado por exceso de fertilizantes nitrogenados. A. el Acido naftelenacético (ANA) o el Carburo de calcio. posterior a ello comenzará a ocurrir la formación progresiva de las flores con sus partes hasta completarse como tal. El estrés de baja temperatura induce la síntesis de la hormona etileno y es ésta la hormona que “dispara” o inicia los cambios de procesos químicos que dan lugar a la inducción floral o sea el compromiso del ápice-meristemo de pasar de vegetativo a floral. Este tratamiento químico es efectivo siempre y cuando la planta tenga una 23 . Por lo anterior. El prolongar el período juvenil si ha sido posible al dar condiciones para un excesivo crecimiento vegetativo desde el inicio. Para que su uso sea efectivo y consistente es importante considerar: a) b) c) d) Tipo de hormona. Además del uso de bio-reguladores para manipular eventos fisiológicos específicos. aplicaciones de Giberélico y otros. el ápice de la planta es vegetativo y dará lugar a solo hojas.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.C. proceso que se llama diferenciación. Concentración indicada para el evento. Toda esta etapa es la que se conoce como período juvenil. Bioactividad de la hormona. La inducción del cambio vegetativo a reproductivo se provoca por un estrés al ápice (meristemo) que por lo general es la presencia de bajas temperaturas (20°C por la noche por un período de 810 semanas) aunque también puede ser por sequía u otros daños ligero. ¿Se puede reducir el período juvenil? El reducir el período juvenil en las plantas vía manejo o uso de hormonas no ha sido muy exitoso. es importante establecer que para regular eventos siempre hay que utilizar productos específicos que en su formulación contengan uno o dos compuestos hormonales. se llegará a una etapa en que el ápice (meristemo) tendrá capacidad de cambiar de vegetativo a reproductivo o sea formar un primordio floral. también se pueden utilizar compuestos que contengan diversos ingredientes en pequeñas cantidades y que pueden ser utilizados como auxiliares para el mantenimiento fisiológico de la planta. En la medida que avanza la edad de la planta y por supuesto su madurez. Estimulación de la inducción-diferenciación La inducción floral natural (provocada por el etileno) se ha podido manipular artificialmente a través del tratamiento de biorreguladores que al ser aplicados a la planta ésta los convierte en etileno y dentro de los cuales están el Ethephon (Ethrel). Floración Inducción y Diferenciación floral De origen. Si el daño resultara muy severo. En algunas situaciones es importante inhibir temporalmente la inducción floral para regular las épocas de floración y eventualmente de las cosechas y por tanto la comercialización. entonces hay que realizar prácticas anti-inductivas antes que esa etapa. Una vez que comienza la diferenciación. Inhibición de la inducción. Para lograr lo anterior se tienen que hacer prácticas preventivas. Para mejorar la efectividad del ethephon se recomienda que su solución se haga en un medio alcalino de pH 8. El crecimiento de la flor y sus partes pueden ser estimulados a través de la aplicación de biorreguladores y en particular aquellos que sean específicos de citocininas para promover la división celular. En la medida que un ovario alcance un mayor tamaño a floración. 24 . se inicia la formación de las distintas partes de cada flor individual. y en varios casos se hace la aplicación en una solución de urea 2%.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. éste se recuperará para estar nuevamente sensible anatómica y fisiológicamente y poder ser inducido meses después con el tratamiento de ethephon. La formación de la flor va ocurriendo antes de que abra la flor dentro de la inflorescencia. La idea de aplicar giberélico para este propósito puede resultar válida para retrasar el estado sensible. mayor será su potencial de tamaño. Si se conoce que el período más importante de inducción ocurre en otoño. A. b) Biorreguladores: la forma de prevenir el proceso de inducción floral con el uso de biorreguladores específicos es provocando un daño “parcial” al meristemo antes o durante las etapas iniciales de la inducción.6 kg. o sea desprogramar al meristemo apical de la planta para que no esté “receptivo o apto” para aceptar el estimulo químic o de la inducción.C. a) Practicas culturales: para mantener una condición insensible de inducción en el meristemo. el momento de esa aplicación es crítico para un efecto adecuado lo cual debe estar basado en estudios previos sobre la dinámica de la diferenciación. lo cual se ha logrado con aplicaciones de auxinas como el 3-CPA Fruitone (3-clorofenoxipropionico) a dosis de 100 ppm dividido en tres aplicaciones en plantas con 1. entonces habrá dificultades para que ocurra la inducción. Posterior al daño parcial del meristemo. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 cierta edad-etapa fisiológica sensible para ello. El uso de como bioestimulante para este propósito es válido junto con fertilizantes foliares. esta condición vegetativa puede ser manejada mediante fertilizaciones y aplicaciones de bioestimulantes desde antes de que se vaya a presentar el estímulo (frío). se trata de prolongar la condición juvenil de la planta mediante un manejo para que esté en una condición activa y que no forme etileno. las partes que se van formando crecen principalmente por división celular. Crecimiento de flor. de ahí que el tratamiento comercial de la inducción se hace a una cierta edad-tamaño de la planta. El ovario es lo que eventualmente será el fruto. sin embargo el problema es el no poder predecir para cuando la planta estará nuevamente sensible para inducirse con ethephon. media o terminal) y en función de ello programar el tratamiento respectiva. Al alcanzar un cierto estado de desarrollo comenzará a producir ciertas hormonas y a dejar de producir otras para con ello iniciarse cambios metabólicos que conducen a la madurez. A. Paralelo a esto también habrá que considerar que tanta cantidad de frutos (población) hay presentes de los que se quieren regular. Maduración de fruto El proceso de maduración del fruto es regulado por la edad del fruto.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. que van abriendo 5-10 por día con lo que una inflorescencia completa puede tardar entre 15 a 25 días en abrir completamente todas sus flores. menos vida poscosecha. ya que se tiene que establecer primeramente que parte del fruto se desea estimular (parte basal. En general se puede establecer que el etileno es la hormona de la madurez. Las citocininas son de las hormonas específicas para división celular. En la medida que haya mayor cantidad de células formadas en la primer etapa. La inflorescencia de la piña contiene aproximadamente 150 a 250 flores. siendo mucho más que lo que puedan ser las auxinas y las giberelinas. en todos los casos primero abren las flores más basales y progresivamente las mas superiores. La etapa de división celular de cada ovario es de aproximadamente 20-30 días y luego continúa su crecimiento por alargamiento celular. al momento de ir creciendo cada ovario hay una fase de crecimiento por división o multiplicación de células y otra fase por alargamiento de las células previamente formadas. estos efectos han detenido el posible uso comercial de estos productos. Crecimiento de fruto. Una alternativa válida es la aplicación de citocininas a base de que puede alcanzar el mismo efecto en tamaño que los anteriores ingredientes auxínicos pero con menos o ninguno de algunos de los efectos secundarios negativos. habrá mayor potencial de tamaño final del fruto. Para estimular el crecimiento del fruto se pueden aplicar hormonas. Esto es muy importante en la decisión de aplicar como herramienta para aumentar el tamaño de fruto. daño a la corona. el naftalenacético y el naftoxiacético. 25 .C. aunque se tienen efectos secundarios como retraso en madurez. por lo que en el fruto completo siempre habrá frutos individuales en distintas etapas de crecimiento y por tanto en distintas etapas de división o alargamiento celular. El fruto de la piña es un fruto múltiple que consta de cerca de 200 flores individuales alrededor de un eje floral. encontrándose efectos de auxinas como el 3-CPA. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 El uso de para este propósito es un aspecto potencial a considerarse dentro del manejo para el tamaño y uniformidad de frutos. En la piña la inflorescencia va abriendo progresivamente desde la base sus flores individuales en un lapso de tiempo (15-25 días desde que aparece el punto rojo en el cogollo). menos azúcar y pulpa de color pálido. El crecimiento de las raíces es un proceso también regulado por hormonas. en dosis de 1 L por ha aplicado directamente al cogollo (aproximadamente 40 cc de solución por planta) o 1. Este tipo de frutos tienen poco sabor y son de baja calidad de consumo. Sin embargo.C. La época de aplicación del se ha observado efectiva desde 15 días hasta 2-3 meses después del transplante. La baja porosidad puede estar relacionada con una alta permeabilidad de la pared celular y/o una mayor movimiento de agua hacia fuera de la célula por efectos de muy alta concentración de azucares que genera una descompensación de presiones osmótica e hídrica en los frutos más maduros (basales). citocininas. El síntoma típico es que la pulpa afectada tiene baja porosidad y una condición acuosa debido a que los espacios intercelulares están llenos de agua (en lugar de aire). 26 . Formación y crecimiento de raíces Las raíces de la piña son de dos tipos: adventicias y laterales. son muy frágiles y se degradan rápidamente después de cosecha. la parte basal del fruto es la que muestra primero el síntoma lo que sugiere que el problema está relacionado con la madurez y con la acumulación de azúcares. El problema de translucidez ocurre aproximadamente 3-4 semanas antes de la cosecha y aumenta progresivamente a partir de ahí. En ninguno de los casos las raíces están preformadas dentro del tejido. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Aplicaciones de Ethephon o de otros compuestos que induzcan la síntesis de etileno en el fruto. Las giberelinas son inhibidoras de formación de raíces. Las primeras surgen de la base de las hojas. junto con N. Desórdenes fisiológicos El principal problema de desorden fisiológico es la translucidez de la pulpa. en donde participan auxinas. mientras que las segundas se forman en las anteriores. y otros elementos. se requiere la presencia de otros componentes químicos que por lo general se producen en las hojas y que descienden y llegan a las raíces para conjuntamente con las hormonas inducir la formación de nuevas raíces. P. acelerará las reacciones metabólicas y anatómicas asociadas con madurez. giberelinas y citocininas. sino que tienen que formarse desde “cero”. A. y distintos cofactores químicos. Zn. estos componentes se les identifican como “cofactores de enraizamiento”. donde las auxinas son las protagónicas del evento mientras que las citocininas y poliaminas son auxiliares. El uso de generadores de raíz como el cuyo contenido incluye auxinas. resultando en una mayor masa radicular para aumentar la exploración del suelo. permite obtener efectos directos y consistentes de generar la formación de raíz y promover su crecimiento.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.5 L por ha en maquina aspersora a toda la planta. El estimulo químico que regula la formación de raíces es hormonal. Las posibilidades de reducir el problema de translucidez pueden estar en estrategias nutricionales para fortalecer la pared celular (aplicación de calcio y evitar alto nitrógeno) así como tener buen drenaje del suelo para evitar excesos de agua. éstos son los siguientes: a. A. buscando un aumento de la densidad celular (mayor número de células por volumen). Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena para la Industria 27 . Un uso de giberélico para este problema de translucidez tenderá a agravar el problema porque la pared celular se hará más delgada y tendera a una mayor pérdida de agua del interior de la célula hacia el espacio intercelular. encontrándose más problema cuando es de 23°C máxima y 15° mínima. Paquetes tecnológicos para el Cultivo de Piña A la fecha se cuentan con 3 paquetes tecnológicos.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. Paquete Tecnológico de Piña variedad MD2 c. Por otra parte se ha observado menor intensidad de translucidez en frutos con coronas más desarrolladas.C. El uso de hormonas también puede ser una alternativa. este efecto puede lograrse con la aplicación de citocininas a través del que se hiciera para aumento de tamaño de fruto pero con tratamientos para los frutos basales primero y luego para los medianos y superiores. Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena b. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 La temperatura ambiental a los 2-3 meses antes de cosecha está relacionada con el grado de translucidez. definidos en función de la variedad y el mercado al que vaya destinada la producción. 0 1.000.800.0 2.0 2.SIEMBRA MAT.0 480.960. VEGETATIVO CORTE Y SELEC.0 14.CONTROL DE MALEZAS HYVAR KARMEX APLICACIÓN LIMPIA MANUAL 5.DIVERSOS AGUA. Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena CONCEPTO ESTABLECIMIENTO: 1.0 3.430..0 4.120.0 2.600.0 4. A.0 3..880.5 120 kg kg jornal jornal 1 4 4 7 1 1 1 1 1000 200 120 120 kg lt lt.CONTROL DE PLAGAS MOCAP GRANULADO PERFEKTHION LORSBAN APLICACIÓN 6.516.5 8.0 1.0 399.250.000.FERTILIZACION (solida) 20-10-10 APLICACIÓN 4.760.0 52..0 1.240.000.0 600.. DE PERSONAL 8.119.0 1.0 4..0 1.HORMONIZACIÓN CARBURO DE CALCIO APLICACIÓN UNIDAD CANTIDAD APLICACIÓN C. kg jornal 75 50 50 4 12 6 6 6 8 7...0 15. TRANSP.0 1. TOTAL 5.PRESIEMBRA ENMIENDA(CAL DOLOMITICA) APLICACIÓN CAL CHAPEO RASTRA BARBECHO 2.600. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 a.300.5 120 SUB-TOTAL kg jornal 36.691.0 1.0 12 3 3 27 100 28 .0 720.0 840.0 935.0 ha ha ha ha ha 1 4 1 2 1 1 1 1 1 1 1000 120 1000 800 1000 millares millares flete millares 33 33 3 33 1 1 1 1 100 80 2000 120 kg jornal 660 4 1 1 6..0 800.200. DE HIJO ACARREO.0 6..640.440. UNI C.080.0 480.C.916.0 6.0 2.0 2.770.0 7.800.000.000.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.716.FERTILIZACION (foliar) TRIPLE 16 UREA CLORURO DE POTASIO APLICACIÓN 7.0 480.0 2. jornal 33 5 5 4 1 1 1 3 52 120 187 120 kg kg. CARGA Y DESCARGA PLANTACION 3.0 1.900.290.0 3.FERTILIZACION (foliar) MICROELEMENTOS APLICACIÓN MANTENIMIENTO: 9.1 120 un 1 8 350 kg jornal 1 1 6 6 66.0 3.0 2. 894.0 756.. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 CONCEPTO 10.. FEGA.144.CONTROL DE MALEZAS POAX KARMEX SURFACTANTE (ADH) APLICACIÓN LIMPIA MANUAL 13.0 2. SEGURO COSTO SERVICIO GTIA..0 3.PROTECCION DE FRUTO RAFIA TAPA 15.200.9 120 C.0 5.0 3.0 318. kg.0 1.0 4. kg.0 2.0 399.00 kg.0 1.500.4 APLICACIÓN 11.179..5 8 8.FERTILIZACION (Sólida) 12 .0 22.0 960.960.0 1. TECNICA AGUA. PILAS.0 16.814. jornal 1 50 12.CONTROL DE PLAGAS VYDATE SEVIN MALATHION DIAZINON 60 APLICACIÓN 14.0 1.0 400.0 160.8 -12 . kg. UNI 5.0 696.614.APLICACIONES FOLIARES AL FRUTO XPLENDOR CALCIO BORO SYNTEK APLICACIÓN 15.0 52. A.0 800.0 1.0 1.0 2.5 100 4 6 2 2 2 2 66.0 1.0 800.0 960. UNIDAD kg jornal CANTIDAD 660 6 APLICACIÓN 1 1 C. ETC.C.DIVERSOS ASIST.000.498.FERTILIZACION (Foliar) MICROELEMENTOS NITRATO DE CALCIO NITRATO DE MAGNESIO NITRATO DE POTASIO APLICACIÓN 12.0 784.0 105.0 180.001.560.665.761.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.584.600.0 3...429.0 220.8 9 120 lt kg lt jornal jornal 2 2 2 4 10 1 1 1 1 1 378 200 80 120 120 lt kg lt lt jornal 7 33 5 5 4 1 1 1 1 4 347 505 160 200 120 lt lt lt jornal 1 4 4 4 2 2 2 2 572 87 98 120 kg jornal 40 33 1 1 40 120 un un HA un 1 1 1 1 1 1 1 1 500 1500 180 318 SUB-TOTAL TOTAL 29 .0 480.0 500.996. TOTAL 4..920.800.0 720. 0 Millares Millares Flete Millares 40.250.0 120.0 45.920.3 7.0 1.0 2.0 1.0 1.0 2.0 4.0 8.0 420. Paquete Tecnológico de Piña variedad MD2 CONCEPTO 1.1 13.8-0.2 6.0 0.0 120.0 1.0 840.0 25.5 7.4 3.0 92.100.730.0 1.0 3.0 1.0 4.5 2.0 10.0 1.1 4.0 1.4 5. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 b.0 360.200.0 80.4 1.0 1.0 4.0 8.0 8.0 9.0 3.0 4.000.0 1.0 1.288.7 12.0 0.0 2.0 1.0 2.2 4.3 5.0 2.0 400.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.0 888.0 200.0 900.104.0 900.0 1.1 5.0 1.600.0 1.0 1.0 2.2 5.0 1.0 1.0 1.1-1.7 120.0 60.0 7.1-2.000.000.0 4.000.0 Kg Kg Ha 40.1-01-24.0 1.0 1.384.0 176.0 100.450.0 kg Jornal 1.0 1.0 4. A.9 APLICACIÓN DIVERSOS AGUA.4-3.1 450.0 1.0 1.3 8.0 kg kg kg Jornal 280.0 1.000.0 1.0 1.0 7.0 1.0 4.6-2.0 200.0 3.0 6.2 1.0 40.1 9.600.0 30 .3 2.000.0 528.472.0 Ha Ha Ha Ha Ton 1.0 1.0 1.2 2.234.100.0 4.714.0 120.0 SUBTOTAL 9.0 7.4 6.120.0 1.000.0 3.0 126.0 5.0 16.000.0 Un 8.0 kg lt Jornal 50.1 3.0 5.0 420.0 2.0 40.1 ESTABLECIMIENTO PRESIEMBRA CHAPEO RASTRA BARBECHO ACAMADO ENCALADO DOLOMÍTICO SIEMBRA MATERIAL VEGETATIVO CORTE Y SELECCIÓN DE HIJO ACARREO PLANTACIÓN DESINFESTACIÓN PLANTA ALIETTE APLICACIÓN FERTILIZACIÓN (SÓLIDA) 00-46-00 20-10-10 20-10-20 APLICACIÓN CONTROL DE MALEZAS HYVAR KARMEX APLICACIÓN LIMPIA MANUAL CONTROL DE PLAGAS MOCAP GRANULADO (15 %) DIAZOL 50 EW APLICACIÓN FERTILIZACIÓN (FOLIAR) 20-4.0 1.3 1.1 6.0 200. TOTAL 5. TRANSPORTE DE PERSONAL MANTENIMIENTO FERTILIZACIÓN (FOLIAR) MICROELEMENTOS (AL FRUTO) APLICACIÓN UNIDAD CANTIDAD APLICACIÓN C.0 1.0 1.0 480.800.0 528.200.984.2 7.0 1.0 1.000.000.2 kg Jornal 6.0 13.0 24.3 4.0 5.200.0 2.0 1.0 5.0 kg kg Jornal Jornal 1.5 6.0 3.0 960.000.0 800.000.0 120.3-18-3.100.1 2.2 4.064.0 9.0 2.1 7.1 1.0 1.0 600.0 1.0 6.0 120.C.0 1.0 2.0 120. UNI C. 990.0 5. A.0 5.500.0 28.C.0 1.3 ADEHERENTE 12.0 C.200.0 1. ETC.0 4. FEGA.0 110.0 550.0 Un Un 1.0 120.0 7. UNI 236.3 SULFATO DE POTASIO 11.2 KARMEX 12.0 50.0 2.0 1.2 CARBÓN ACTIVADO 10.0 4.0 1. PILAS.3 SEGURO 15.0 632.0 DIVERSOS 15.5 LIMPIA MANUAL 13.2 18-46-00 11.1 10.0 856.0 1.0 228.000.9 4.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. TOTAL 4.0 4.0 730. UNIDAD kg kg Ha CANTIDAD 2.0 632.0 1.2 12.5 NITRATO DE CALCIO 11.0 2.0 1.244.0 200.920.0 347.0 1.0 1.0 2.0 2.0 1.153.0 1.875.0 1.3 ENDOSULFAN (BRAGADO 350 CE) 13.785.0 50.0 1.0 2.0 4.0 20.440.0 APLICACIÓN 2.0 300.0 2.0 1.1 SULFATO DE AMONIO 11.0 3.0 146.0 CONTROL DE PLAGAS 13.720.0 2.0 2.0 40.0 kg Jornal 40.0 4.0 1.0 PROTECCIÓN DE FRUTO 14.5 450.0 25.0 1.0 C.0 944.5 APLICACIÓN 14.3 APLICACIÓN 11.0 11.4 SULFATO DE MAGNECIO 11.2 SEVÍN 13.0 230.800.1 VYDATE 13.0 36.4 COSTO SERVICIO GTIA.0 1.800.0 460.0 300.1 ETILENO 10.0 FERTILIZACIÓN (SÓLIDA) 11.0 40.0 5.0 4.7 120.2 AGUA.0 CONTROL DE MALEZAS 12.0 6.6 APLICACIÓN 12.4 ALIETTE 13.0 800.0 2. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 CONCEPTO 10.0 2.006.0 7.915.4 APLICACIÓN 12.0 428.0 57.0 HORMONIZACIÓN 10.0 1.0 37.0 SUBTOTAL TOTAL 54.0 1.0 1.000.0 120.0 10.1 HYVAR 12.0 kg kg kg kg kg Jornal 700.6 10.1 RAFIA 14. 15.065.0 lt kg lt kg Jornal 7.1 ASISTENCIA TÉCNICA 15.00 31 .450.0 3.0 1.0 2.0 5.0 1.840.0 1.400.708.409.0 4.0 120.000.260.0 480.2 TAPA 15.0 2.0 kg kg lt Jornal Jornal 1. 0 1.0 3.0 5.0 1.0 4.000.0 1.0 1.3 6.0 1.0 600.200 3.0 1.5) 3.0 1.0 1.0 DESINFESTACIÓN PLANTA POST-SIEMBRA (MES 0.0 450. 6 Y 10) 5.1 0.0 3.0 120.0 1.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.985 1.500 1.0 4.0 1. 2.0 900.2 ENCALADO DOLOMÍTICO (20% MGO + 33% CAO) 1.0 1.0 360.1 BROMACIL 80 5.0 5.000 4. 5 Y 7) ENDOSULFAN 350 CE (MES 9 Y 11) APLICACIÓN SPRAYBOOM 2. CLASIFICADO Y PUESTO LAB Millares CAMPO DEL COMPRADOR.3 7.0 1.0 120.6 8.0 1.0 CONTROL DE PLAGAS PRE-TIF 6.0 2.0 1.0 1.2 PLANTACIÓN Millares 2.0 3.0 1.5 FLETE PERSONAL E INSUMOS Flete/Viaje 4.1 FOSETYL-AL 80 kg/lt 3.1 SFCS 0-19-0-0-20-26 (MES 0) 4.365 660 3.0 1.4 BARBECHO 1.700 45.0 199.360 59.000.000 15. UNI C.0 400.0 2.440 1.5 FLETE PERSONAL E INSUMOS 6.000.0 400.200.5 7.830 960 800 2.0 5.0 1.0 345.0 1.0 1.501 856 995 530 720 400 12.4 LIMPIAS MANUALES (MES 3.0 1. Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena para la Industria CONCEPTO ESTABLECIMIENTO 1. 2.410 3.0 1.420 3.0 2.6 APLICACIÓN 4.970 900 1.3 20-10-20-20 (MES 3) 4.2 6.0 400.2 6.4 APLICACIÓN (MES 0) Jornales 3.2 DIURON 80 5.0 2.410.0 1.5 ZEOLITA 4.0 2.3 RASTRA 1.1 CHAPEO 1. A.0 kg kg kg kg kg Jornales Flete/Viaje 200.100.0 120.0 1.0 199.0 2.0 1.0 265.0 1.3 ROOTING (ENRAIZADOR) lt 3.7 FLETE PERSONAL E INSUMOS 5.0 1.100 1.0 8.0 1.3 OXAMYL 24 L (MES 2 Y 6) APLICACIÓN MANUAL DIRIGIDA FLETE PERSONAL E INSUMOS DIAZINON 50 EW (MES 3.0 400.0 3.0 1.0 1.0 6.0 1.7 COLOCACIÓN ACOLCHADO UNIDAD CANTIDAD APLICACIÓN C.150) 1.200 1.0 450.0 4.0 2.0 32 .3 APLICACIÓN PRE-EMERG (MES 0) 5.0 54.0 1.035 lt Jornales Flete/Viaje lt lt Ha 7.0 kg kg Jornales Jornales Flete/Viaje 0.5 ACAMADO 1.1 6.460 3.0 3.0 28.1 SELECCIONADO.340 360 960 800 2.0 170.0 2.C.0 CONTROL DE MALEZAS (EN ACOLCHADO) 5.928 100 68 120 1.0 PRESIEMBRA 1.0 120.0 1.3 6.0 FERTILIZACIÓN INICIO (2 SÓLIDAS) 4.0 146.6 ACOLCHADO (NEGRO CAL.000 1.0 120.0 120.0 1. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 c.2 DIAZINON 50 EW lt 3.200 14.0 1.0 1.0 428.4 1.0 1.0 45.0 300.0 SIEMBRA MATERIAL VEGETATIVO DESINFESTADO.4 FERMIL-MICROELEMENTOS 4.2 20-10-20-10 (MES 0) 4.0 15. TOTAL 23.0 400.0 100.0 1.0 5.000 Ha Ton Ha Ha Ha Ha Jornales 1.825 2.8 1.0 600.3 FLETE PERSONAL Y EQUIPOS Flete/Viaje 3. 2 7.0 450.0 36.2 CARBARIL 48 10.0 13.0 1.0 100.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.4 8.0 2.7 8.700 4.0 7.2 TAPA 12.3 ENDOSULFAN 350 CE 10.6 8.0 150.0 3.0 4.0 37.323 kg kg kg kg kg kg kg lt ha 100.0 30.0 1.0 1.1 ASISTENCIA TÉCNICA 12.0 CONTROL DE PLAGAS 10.0 400.2 CARBÓN ACTIVADO 9.5 600.0 1.200 5.394 7.0 1.0 8.0 2.415 450 730 1.0 HORMONIZACIÓN 9.0 50.1 OXAMYL 24 L 10.0 12.375 2.0 627. UNI C.1 ETILENO-GAS 9.0 150.0 1.0 1.2 8.0 7.4 APLICACIÓN SPRAYBOOM 11.C.0 13.0 1.3 7.500 1.0 8.644 944 1.0 PROTECCIÓN DE FRUTO 11.950.5 600.0 750 540 1.0 150.400 3.3 8.1 RAFIA 11.0 8.800 6.139 169.0 1.200 26.9 8.950 2.0 1.827 627 1.0 1.7 7.0 12.0 150.0 100.989 kg kg kg kg kg kg lt ha 450.0 100.0 1.5-0-45) KG NITRATO DE CALCIO (15-0-0-0-19) KG MICROELEMENTOS (L) APLICACIÓN SPRAYBOOM MANTENIMIENTO FERTILIZACIÓN POST-TIF (4 FOLIARES) 13 A LA 16 (4 CADA 1.200 143.0 1.5 18.0 kg Jornales 50 45 1 1 40 110 Un Flete/Viaje 1.300 880 450 800 405 798 2. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 7.0 DIVERSOS 12.0 1.1 8.0 2. PILAS.0 1.3 APLICACIÓN SPRAYBOOM 10. TOTAL 26.0 8.0 1.350 1.0 SUBTOTAL TOTAL 33 .0 1.395 2.8 8.0 236.627 9.0 1.0 50. A.8 9.810 3.0 SUBTOTAL 3.0 8.0 1.0 8.5 7.0 5.8 9.0 345.4 7.0 3.0 146.0 4.5 MESES) UREA (46-0-0) KG FOSFATO MONOAMONICO (12-61-00) SULFATO DE POTASIO SOLUBLE (0-0-50-0-0-17) SULFATO DE MAGNESIO (0-0-0-11-0-13) NITRATO DE POTASIO (13.5 18.000.2 VARIOS (FLETES.0 370.200 2.488 8.5-0-45) KG NITRATO DE CALCIO (15-0-0-0-19) KG CLORURO DE POTASIO (0-0-60) KG MICROELEMENTOS (L) APLICACIÓN SPRAYBOOM UNIDAD CANTIDAD APLICACIÓN C. ETC) kg kg Ha 2.1 66.0 600.0 20.0 1.1 7.8 CONCEPTO FERTILIZACIÓN DESARROLLO (12 FOLIARES) MES 1 AL 12 UREA (46-0-0) KG FOSFATO MONOAMONICO (12-61-00) SULFATO DE POTASIO SOLUBLE (0-0-50-0-0-17) SULFATO DE MAGNESIO (0-0-0-11-0-13) NITRATO DE POTASIO (13.5 600.0 3.0 66.0 1.0 1.0 lt kg lt ha 7.0 1.6 7.0 1.960 1.5 8.0 7.0 96.0 1. desde la fundación del S-P el primer lugar a nivel mundial en rendimientos por ha. como puede notarse en el Cuadro 4. Panamá se posiciona como el país número uno en rendimiento por ha. Esto se debió a la apertura del mercado internacional. actualmente. abriéndose mercado a partir de ferias internacionales. resulta de vital importancia para el S-P Piña en Veracruz debido a que el modelo. y a su preferencia por esta variedad. lo que lo convierte en un digno ejemplo a seguir. Panamá. siendo que Panamá ha ocupado. Durante mucho tiempo la variedad más utilizada era Cayena Lisa Tipo Hawai. Nigeria y Tailandia son los países que más superficie destinan a la producción de esta fruta. está incursionando en mercados muy específicos dentro del bloque de la CEE y del bloque asiático a través de procesos de certificación y aprovechando las relaciones. En este distrito se encuentra la más importante zona de producción de esta fruta de la República de Panamá.com/2007/12/21/produccion-de-pina-en-panama-aspectosambientales/ 12 34 . la variedad Cayena Lisa MD-2. la MD-2 es la más exigente en cuanto a preparación de suelos. en cuanto a la reconversión a piña MD2. duplicando prácticamente la producción de México que. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Capítulo III. Noticia 113 El cultivo de piña es la principal actividad agrícola del distrito de La Chorrera. dependiendo de la actualidad de los datos. encontraremos que. lo que trajo como consecuencia el desarrollo e introducción de nuevas tecnologías dirigidas a mejorar los rendimientos y la calidad en la fruta. de ahí que el análisis parta de ese año en adelante.C.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. A. al evaluar la producción obtenida en dicho hectareaje. se fue expandiendo. ha ido incrementando paulatinamente la cantidad de has destinadas a la actividad piñera y mejorando constantemente su productividad. si analizamos las noticias 1 y 2 de los recuadros siguientes. Lo anterior. no obstante lo anterior. En agosto de 2006 se fundó el Comité del S-P Piña en el Estado de Veracruz. pero en los últimos años. Nigeria cae hasta el octavo lugar donde queda sostenida y aunque Tailandia continua ocupando los primeros cuatro sitios en producción global. Sin embargo. Ahora bien. Situación actual de la producción y comercialización de la piña Entorno Internacional Como puede observarse en la Tabla 312. como se aprecia en la Tabla 5. colocándose en el sitio Nº 5 de los países con mejores rendimientos por ha. lo que hace que haya un sobre precio por la venta de su producto. siendo actualmente la que ocupa mayor extensión en el área. riego y abonamiento.wordpress. 13 Tomada de: http://burica. ha seguido el patrón de Costa Rica. De las dos variedades. no sólo se ha posicionado como primer país en rendimientos de piña por unidad de superficie sino que. especialmente con la comercializadora FYFFES. Esto les ha permitido estabilidad en la comercialización de la fruta. De las empresas piñeras instaladas en el área. también son más altos. y que se produce además en la norteña provincia panameña de Bocas del Toro. En el caso de la producción de piña.A y Grupo El Establo. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 En el área hay establecidas. Verba Odrec S. Ramiro Franceschi. Esta dinámica de producción de piña. y posiblemente a Japón y otros mercados en Asia.A. han tenido la oportunidad de consolidar relaciones comerciales más estables con el mercado.C. La producción de fruta es destinada al mercado de exportación. las que tienen el certificado Euregap son las siguientes: Golden West S. reveló a Xinhua en la capital panameña que el compromiso se concretó durante la Feria Internacional Expologística que tuvo lugar entre los pasados 7 y 11 de febrero en Alemania.com. informó ayer una fuente del gobierno panameño.A. Faspa S. Panamá Pineapple Company. El director nacional de Promoción de las Exportaciones del Ministerio de Comercio e Industrias de Panamá. El director de Promoción de las Exportaciones agregó que los compradores van a venir a partir de la próxima semana a Panamá a visitar las plantaciones. para completar los contratos. A. ha traído como consecuencia cambios en el paquete tecnológico utilizado. Los pagos por la venta de la fruta que los productores reciben fluctúan durante el año y son más altos en los mercados europeos. Turquía. ha pasado a ser una exigencia de entrada a ciertos mercados de Europa y de otros países. Noticia 214 Empresarios panameños comprometidos en incrementar en ocho millones de cajas la exportación de piña para 2012 y a un precio de 7 dólares por caja. las exigencias en cuanto a calidad de la fruta y estándares de producción.asp 14 35 . es utilizada para alimentar animales ó desechada. más exigente en los aspectos medio-ambientales y en la inocuidad del producto final para la salud humana. Sin embargo. Otra certificación que está siendo implementada en el área es la Certificación Rain Forest. siendo Estados Unidos y Europa los principales mercados de la fruta. aproximadamente. el Protocolo Eurepgap.laestrella. Explicó que va a ser necesario plantar más piña. Aquellos productores que han sido certificados bajo el Protocolo.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.pa/online/impreso/2011/02/26/panama-apuesta-por-ventade-pina-en-asia.. lo que les representará un ingreso de 56 millones de dólares. 1200 Ha de piña MD2. Las exportaciones de piña de Panamá llegarán el próximo año a Rusia. La producción de piña de la variedad MD2 que cumple con los requisitos es destinada al mercado de exportación y la piña de rechazo es comercializada en el mercado nacional. específicamente en el uso de pesticidas. Tomada de: http://www. gracias a un compromiso acordado durante una Feria Internacional recientemente realizada en Berlín (Alemania). 1% de la superficie en 2010. Tabla 3: Superficie cultivada mundial (Has/Año) Country 2006 2007 Nigeria Thailand India China Brazil 11.525 93. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Se estima.176 17.119 4.356 906.0% 117. en coordinación con el Ministerio de Desarrollo Agropecuario y de los productores.600 19.200 93.982 16.1% Fuente: FAOstat.000 64.duplicar en los próximos años la cantidad de la fruta enviada al exterior’.405 4. Cinco países concentran el 49.300 19.013 65. la cantidad de tierra disponible para la siembra de piña.781 399.000 19.000 66.000 2006 2007 2008 2009 2010 Millares Gráfica 1 Producción Mundial de Piña (Toneladas Anuales) 36 .845 14.000 101. según el funcionario.116 80.700 19.009 424.C. subrayó.4 millones de toneladas.89% 49. El representante de la cartera de Comercio admitió que se requiere para cumplir con el objetivo incrementar.400 19. además de la de provincia de Veraguas. 2007 fue el año con mayor producción de piña.321 4.89% 51.377 411.6% con respecto al año 2006.449 87.656 84.146 66.500 94.900 19.300 54.6% 117.392 845.069 16.000 63. se cultivaron 906 mil hectáreas de piña a nivel mundial. pero una disminución del 0.89% 49.727 898.fao.400 64.312 85. según el representante del gobierno del presidente panameño Ricardo Martinelli.8 a millones de toneladas. http://www.7% con respecto a la producción del año anterior.6% de la superficie cultivada.9% 51. 20. en él se produjeron 19.541 4.372 71. ‘Esperamos con estas gestiones -a nivel internacional. observando un crecimiento del 7. observándose un crecimiento de un 1. Producción mundial En 2010 según datos de la FAO. Chiriquí y las provincias centrales de Herrera y los Santos. con respecto al año 2006.org La producción en el 2010 ascendió a 19.4% 2009 157.700 57.951 60. México Resto del mundo Total % Variación Anual % 5 Países con Mayor Superficie 2008 114.89% 50.663 855.604 440.918 402.788 4.8% 2010 159.822 846. que Panamá exportó el año pasado alrededor de 30 millones de dólares en piña.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.500 19. A.886 15.800 19.200 19.100 19.802 90. serían los lugares ideales para aumentar la cantidad de piña plantada.125 82. 017 -0.2% 2008 1.860 1.9% 905.140 -1. ocupando el 9no lugar con una producción de 701 mil toneladas en el año 2010.135.5976 33.894.574.0% 52.7% 49.3% 2.169.3488 41.500 1.6177 54.040 1.746 9.959 2.6% 2008 2.030 263.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. http://www. http://www. Rendimientos Entre los países con mayor productividad.931 32.fao.645 19.8761 2009 82.194.418.809.531 19.9% Fuente: FAOstat.380 701.C.540.209.180 1. por su parte México es uno de los países importantes en la producción de piña.8758 2007 71.137 2.490 2. un 10.570 671.280 1.761 87.180 246.588 591.805.935 70.6535 34.997 15.608 19. Tabla 6: Principales Países Exportadores (Ton/año) País 2005 Costa Rica Belgium Netherlands United States of America Philippines 11.390 -3.500 19.629 2.1% 75.359 522.6% 79.773 15.130 685.395.5649 69.558.811 189.611 210.815.4% 2009 1. con 82 y 69 toneladas de rendimiento por hectárea en el ejercicio 2010.458.460 2.188.560.2000 42.780 633.512 291.568.131 90.075 615.812.961 11.682.8% 50.5% 52.792 550.660 1.278.200 749.030 2.5190 51.390.577 262.646 1. A.140 1.8 millones de toneladas.855 9.262.433.761 33.7192 73.427.306 1.630 1.851.460 273.216 25. que representan el 14.0% 2010 2.8939 43.760 1.099.976.000 1.256 608.7% de crecimiento con respecto al año 2006.2533 52.7775 42. Tabla 5: Rendimiento principales países (Kgs/ha) País 2006 Panama Indonesia Benin Martinique Mexico Fuente: FAOstat.747 8.924.2500 42.org Los cinco países principales concentran el 49% de la producción mundial.160 1.742.833. Por su parte.396 8.7% 2009 2.120. México Resto del Mundo Total Mundial % Variación Anual % 5 Países con Mayor Exportación 2006 1.206.6% 77.867 2. http://www.3636 69.230 2.000 89.7% 52.123 216.269 276.532 49.fao.420 2.198.230 1.5% 2007 1.667.8571 41.676.0588 2010 82.910 2.885.6104 68.511.090 256.1500 66.704 183.875 19.131 8.530 1.980 234.9% de la producción total mundial.664 2. nuestro país registra rendimientos de 41 a 44 toneladas por hectárea.0588 44. destacan Panamá e Indonesia.519.4% Fuente: FAOstat.014 197.2% 79.2637 Exportaciones A nivel mundial en el año 209 se exportaron 2.353.2625 42.805 8. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Tabla 4: Producción mundial (Ton/Año) Country 2006 Brazil Philippines Thailand Costa Rica Indonesia 9.864.419.550 2.1618 2008 71.8186 59.547.500 80.705.fao.3124 47.016. Mexico Resto del mundo Total % Variación Anual % 5 Países con Mayor Superficie 2007 2.108 209.org 71.038 88.825 42.340 2.org 37 . 6% 59. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Cinco países concentran el 80% de las exportaciones mundiales de piña.org 38 . México Resto del Mundo Total Mundial % Variación Anual % 5 Países con Mayor Importación 2006 634.805 146. que representan el 28% del total. apenas representa el 6.000 400.079 125.626. Tabla 7: Países Importadores de piña (Ton/año) País 2005 United States of America Belgium Germany Netherlands United Kingdom 82. siendo Estados Unidos el principal país importador.076.252 202.5 millones de Toneladas en el año 2009.6% de la producción nacional. http://www.026 116.000 800. cantidad que representa el 53% de las exportaciones totales.000.518 167 1.400. no obstante. Gran Bretaña.359 toneladas en el año 2010. que junto con los Estados Unidos.5% 2007 696. el principal país exportador fue Costa Rica con 1.812 16. 1.746 58.584 309. las importaciones de piña en el mercado mundial. México ocupa el 9no lugar entre los países exportadores con 49.239 250.047 375 822.1% Fuente: FAOstat.fao.945 290. Países Bajos.7% 577.600.041. México Resto del mundo 2005 2006 2007 2008 2009 Gráfica 2: Principales Países Exportadores de Piña Importaciones Conforme a datos de la FAO. en segundo lugar se ubicó Bélgica con 273 mil toneladas.156 173. Alemania.771 104.0% 2009 712.492 2.6% 2008 713.087 144.557 198.388 -2.550.200.000 1.932 172 1. se vienen incrementando y que del año 2005 al 2009 presentan un crecimiento de más de un 30%.000 1. destacando el caso de Costa Rica con un crecimiento del 60% durante ese mismo período con una tasa anual de crecimiento del 13%.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.004 78.9% 58.730 192 1. con más de 712 mil toneladas. Bélgica.288.605 268. Cabe señalar que las exportaciones de piña.499 167.559 122.4% 59.000 600. A. concentran más del 60% de las importaciones mundiales de piña.416 200.424 93.000 1.732 1.862 2.C.9% 60.820 292.475 4.001.489 2. alcanzaron 2.000 0 Costa Rica Belgium Netherlands United States of America Philippines 9.000 200.675 2.446 226.962.673 203 925.515.172 9.5 millones de toneladas. Le siguen en importancia.060 228. Foreign Trade Statistics. como se observa en Tabla 8: Importaciones de piña en E.000 200.764.373.1 7.6 84.600.5 0.2 71.726.8 16.753.0 130.132.6 2008 582.008.8 2010 677.000 0 2005 2006 2007 2008 2009 United States of America Belgium Germany Netherlands United Kingdom 82.5 149.557.6% en el período 2007-2010.2 3.620.650.8 25.2 2007 574.000 400. con una Tasa de Crecimiento Anual 11.456.6 87. México Resto del mundo Gráfica 3: Principales países importadores Por otra parte. que en el caso particular de México.4 28.5 22.066.649.U.6 183.4% en ese mismo período.9 22.160.857.7 164.0 297.U.906.4 715.772. Tabla 8: Importaciones de piña en E. U.5 693.6 75.4 9.usda.751.062.000 800.1 18.4 60.8 12.255. Costa Rica es con mucho su principal proveedor.2 24.086.6 2.7 Total 547.6 11.411.0 224. las importaciones de piña en Estados Unidos alcanzaron las 715 mil de toneladas en 2009 y 802 mil en 2010.6 12.000. y presentan un fuerte incremento.200.331.4 389. y observando un crecimiento de 8% en 2010 con respecto a 2009.C.6 28.0 45.829.000 600.1 802. las exportaciones de piña a Estados Unidos mantienen un comportamiento ascendente.993.046.494.1 20.1 49.S.5 Fuente: Department of Commerce.202. A.2 33.486.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. http://www.8 28.gov Es importante destacar.A (Ton) Partner 2006 Costa Rica Mexico Ecuador Honduras Panama Guatemala South Africa Dominican Republic Colombia China Resto del mundo 440.698.0 81.8 38.000 1.0 0.8 2009 589.9 0.5 424.435. 39 .7 0.789.3 0.3 0.606.8 27.0 22.2 33.066.0 707. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 1.4 35.652.0 21. Census Bureau.3 43. con más del 84% del total y una tasa de crecimiento anual de 13.7 28. registrando un incremento en 2010 de 124% con respecto al año 2006. de acuerdo a información reportada por el USDA.0 254.A (Ton).6 0. 344.400 88.0 22.usda.080 5.A (Dlls) País de Origen 2006 Costa Rica Mexico Ecuador Honduras Panama Guatemala South Africa Dominican Republic Colombia China Rest of the world 300.411.090. el mayor volumen de importaciones se registra en 2005 con 375 toneladas.467 0 0 119.864 12.2% en un mercado que vale $493 millones dólares anuales y nuestras exportaciones apenas representan el 6. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Millares 50. http://www.200 278.216 493.471 251.095 15.587. 40 .430 8.726.031.607.6% de la producción nacional.580. U.418 12.849 56.291 13.0 25.827 268.0 40.249 2.501 10.372.320.169. Tabla 9: Importaciones de piña en E.C.208 5.423 11.031 12.374.915 36.510 12.903 5.S.501. es necesario reconocer que nuestra penetración en ese mercado sigue siendo baja.691.509 2009 392.779.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.114 17.177.740.472 2007 372. con respecto al 2005.4 45.068.176 126. observando una disminución de 45. Census Bureau.854 11.573 11.512 0 333. al bajar a 203 toneladas. Foreign Trade Statistics.231 2008 387.744.169.805 5.569 251.634 315.861 11.681.840 22.258.702.484 32.223.887.914.988. en el período del 2006 al 2009.7 35.0 38.826 423.062 26.289 Fuente: Department of Commerce. A.0 49.759 5.486.0 30.7 45.082 4.780.107 9.gov En cuanto a las importaciones de piña procesada a nuestro país.293 563.992 138. ya que apenas participamos con el 6.949 8.267 10.986.0 20.368 448.063 79.0 2006 2007 2008 2009 2010 Gráfica 4 Exportaciones de piña mexicana a EUA (Tons) No obstante lo anterior.243 2.9% en 2006.482 2010 417.555 11.848 0 185.U.059 458.091.965 6.853.856.984.454.200 10.493 541.632 Total 343.0 29. 58 2010 2.26 1.49 0.68 2.65 Jun 0.86 Prom 07-11 1.72 1.78 1. A.66 0.76 Oct 0.50 2.49 0.18 2.71 0.65 2011 1.81 1. Tabla 10: Precios Atlanta (Dlls/Kg) Mes 2005 2006 2007 2008 0.12 1.47 2.71 1.65 0.70 0.52 2.94 1.68 1.65 Dic 0.00 Gráfica 5: Comportamiento de Precios (De Enero 2007 a Diciembre 2011) (Dlls/Kg) Como se observa.58 0.48 1.00 1.50 0.50 11/1/07 11/1/08 11/1/09 11/1/10 11/1/11 1/1/07 3/1/07 5/1/07 7/1/07 9/1/07 1/1/08 3/1/08 5/1/08 7/1/08 9/1/08 1/1/09 3/1/09 5/1/09 7/1/09 9/1/09 1/1/10 3/1/10 5/1/10 7/1/10 9/1/10 1/1/11 3/1/11 5/1/11 7/1/11 9/1/11 0.63 0.84 1.44 0.18 1.89 2.91 1.00 1.19 1.26 2.50 1.22 2.29 2.45 0. 41 .65 May 0.48 2.11 2.89 1.66 Nov 0.76 1.10 2.44 0.95 1. los precios muestran un importante incremento en los últimos cinco meses del 2011.56 Sep 0.29 2.19 1. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Precios en el mercado exterior Los precios al mayoreo de la piña en los mercados terminales de Atlanta.25 1.58 1.72 1.11 1.46 0.71 0.66 0.75 2.00 3.00 2.02 2.44 0.45 1.56 Ago 0. alcanzando su máximo histórico.usda.A.69 0.69 1.71 Feb 0.22 2.66 Ene 0. conforme la información reportada por el USDA.53 0. http://www.gov 4.52 0.57 3.63 1.53 2009 2.71 1.68 0..64 0.73 1.93 2.40 1.C.53 0.50 0.98 1.50 3.74 1.65 Mar 0.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. E.49 0.56 0. registran la siguiente información durante los años 2005 a 2008.U.92 Fuente: USDA.65 0.61 Jul 0.65 0.97 1.54 0.65 Abr 0.00 0.61 0.55 0.47 1. 1% 2010 515.8 718.0 700.0 0.1 73.7 2008 213.4 69. SIAP.2 2007 175.3 70.0 186.7 515. ya que aporta más del 70% del total en todos los años.7 73.0 300.0 400.8 749. Tabla 11: Producción nacional de piña (Ton/año) Ubicación 2006 2007 Veracruz Otros Estados Total % Participación 2008 504.0 Toneladas 500.0 200.5 633.0 Resto del país Veracruz 2006 165.5 213.siap.6 2010 186.4% 468.8 517.0 100.mx 800.5 468. a se mantiene en el rango de 633 a 750 mil toneladas por año.6 231.gob. http://www.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.0 600.5 2009 231. siendo Veracruz la entidad que mayor participación tiene.2 165.7 701.C.2% 2009 517.4 671.0 Gráfica 6: Participación de Veracruz en la producción Nacional (Ton) Campeche México Tamaulipas Chiapas Nayarit Veracruz Colima Oaxaca Yucatán Guerrero Quintana Roo Jalisco Tabasco Gráfica 7: Participación de Veracruz en la Producción de 2010 42 .9% 495.7 73.4 495.7 175. A. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Entorno Nacional Producción nacional La producción de piña en nuestro país.8 504.9% Fuente: SAGARPA. 53 Valor Prod (1.00 256. Tabla 12: Datos del Cultivo a Nivel Nacional en el año 2010 Sup.4 3.16 15 2008 718.973.790.792 172 675.35 11.00 41.80 0.50 19.25 23.51 0.75 142.204 107. ha fluctuado entre 5.48 Rend (Ton/Ha) 14.359 167 700.25 5 4.685.40 42.00 18 18.000.946.00 5 341 48.00 16 26.162.137.33 0.588 203 608.575.00 99 57. con una producción de 515 mil toneladas.85 3.00 2. A.300.951.023.0 y 6.292 42.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.596.00 3. http://www.75 1. Consumo aparente En los últimos 5 años el consumo per cápita en México.25 24. Kg/ Hab.C.04 14 Fuente: Datos de FAOstat.75 2.33 14 2009 749.20 16 2007 671. en el Estado de Veracruz se cosechó una superficie de 11 mil hectáreas.26 PMR ($/Ton) 4.73 2. $) 23.500.50 57 701.926.25 25.931.00 640 515.51 kilogramos.mx El cultivo registra un rendimiento promedio de 42.516.04 0.520.672 33.45 252.396 49.086.55 11. de acuerdo al SIAP Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera de la SAGARPA.500.55 5.5 toneladas en el caso de Veracruz.269.075 375 518.2 toneladas a nivel nacional y 44. http://www.5 97 202 4 1.00 1.822.067 105.622.565.972 103.740.00 1.842.58 4.64 32.55 95.747 25.500.25 26.462. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 En el año 2010.848.siap.15 104.20 44.866 4. están determinados principalmente por las cotizaciones que alcanza la fruta en la central de abastos de Iztapalapa en el Distrito Federal.014.874.85 8. Precios en el mercado nacional Como cualquier otra fruta perecedera destinada para el consumo en fresco.04 3. Semb Sup.456.350.362 104.00 16 11. Kg Kg Días 2005 551.39 3.00 2175 801. en promedio a una ración de 250 gramos por persona cada 14 días.63 53. SIAP.99 0.131 32.725 6.43 9.880.642.705.fao.361.26 30.007.672 106.5 97 127 4 934.95 Fuente: SAGARPA.00 5.25 19.28 66.256 192 639.50 3.50 5. Los precios que reciben los productores en el campo.282 5.18 340. lo que equivale.883. Tabla 13: Consumo Nacional Aparente Consumo Producción Exportaciones Importaciones Consumo Aparente Población México Consumo Per Cápita Ración Kg Raciones al Año Periodo Consumo de Ración Unidad Ton Ton Ton Ton Hab.55 6.248. 43 .org y cifras de INEGI conteo de población 2005.25 16.gob.812.28 2.682.00 1. Cosech Prod Ubicación (Ha) (Ha) (Ton) Chiapas Colima Guerrero Jalisco México Nayarit Oaxaca Quintana Roo Tabasco Tamaulipas Veracruz Yucatán 341 48.00 2.00 7.65 6. los precios de la piña fluctúan de acuerdo a la oferta y la demanda.604.070.269.884.61 Total 31.00 44.518 6.76 40.697 6.559.5 1.871.97 18 2006 633.666.550. 60 5.76 5.02 5. en la central de abastos del DF según datos del SNIIM.00 7. 44 May-11 Nov-11 Mar-07 Mar-08 Mar-09 Mar-10 Mar-11 Ene-07 Ene-08 Ene-09 Ene-10 Ene-11 3.47 por kilogramo en el mes de Noviembre de 2011.29 3.97 5.93 5.13 Nov 4.21 4.06 6. el precio más alto en los últimos 4 años.34 2009 3. fue de $7.94 2010 4. Entorno Estatal Veracruz es el principal estado productor a nivel nacional. SNIIM.59 3.61 3. el menor precio del periodo analizado fue de $3.62 8. A. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 13.00 Jul-07 Sep-07 Nov-07 Jul-08 Sep-08 Nov-08 Jul-09 Sep-09 Nov-09 Jul-10 Sep-10 Nov-10 Jul-11 Sep-11 May-07 May-08 May-09 May-10 Gráfica 8: Comportamiento de Precios Enero 2007 – Diciembre 2010 Aún cuando los precios de la piña cayena son variables.37 3. http://www. Tabla 14: Precios Central de Abastos D.96 por kilogramo.29 13.07 5.49 3.57 5.27 4.79 5.41 2007 3.35 8. contribuyendo en el año 2010 con el 69% de la superficie cosechada y con el 73% de la producción.52 5.29 3.12 7.14 4.00 . lo que equivale a más de 11 mil hectáreas cosechadas y 515 mil toneladas de fruta con un valor de $1.16 3.81 4.39 3.C.27 6.08 8.61 4.79 4.02 5. fue de $13.76 4.48 5. El precio promedio en la Central de abastos del Distrito Federal en el año 2011.62 3.49 11.00 9.42 9.34 9.98 7.21 4.92 3. ($/Kg) Año Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct 5.86 3.70 4.00 5.00 11.47 Dic 3.39 4.67 10.66 3.02 Fuente: Secretaria de Economía.12 2011 6.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.economia-sniim.mx Cabe recordar que los datos se refieren al precio de venta al mayoreo en la Central de Abastos.07 4.18 4.96 4.F.gob.72 6.99 4.29 5.16 en Abril del 2008.06 2008 3.31 6.361 millones de pesos. 396 88.080 17.585.00 3.628 9.071 5.00 3.00 1.600. 10 ciclos. por lo que el costo de cultivo resulta en $122.00 150. Cayena para venta en fresco y Cayena para industria: Tabla 16 Costo Paquete Tecnológico ($/ha. Maduración Forzada y Protección Fruta Total por Hectárea MD2 5.800 Cayena 5.824 11.00 7. $) 10.559.00 46. debemos tener en cuenta que la inversión en el material vegetativo debe amortizarse en un plazo de.00 1.000.975.594 135.332.007.760 66. de los cuales 3 de ellos concentran el 91% de la superficie sembrada y 79% de la producción.610.200 146.600 45.000.500.50 5.00 38.50 Rend (Ton/Ha) 38.00 132.00 2.000.00 319.00 127. no obstante.00 270.437.800.750.gob.750.0 122.00 930.0 140.500.mx Costos de producción y rentabilidad A continuación se muestran los costos de producción para el establecimiento de una hectárea de piña MD2.550 5.00 46.891 1.50 25.00 32. A.937.084 248.00 4.00 800.000.298 15. Tabla 15: Municipios Productores de Piña en Veracruz año 2010 Sup.00 800.800.00 60.830.00 156.023.825.00 156.053 20.500.920.250.00 25.00 2.642.00 2.25 60.00 22.00 44.75 7. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Son 13 los municipios productores.500.50 392.00 92. el monto a amoritizar por ciclo es de $14 mil pesos.00 70.00 150.00 515.73 Valor Prod (1. Siendo así.00 34.00 930.00 7.680.00 2.00 45.800 pesos.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.00 10.00 2. Semb Sup.C.00 270.500.150 En el caso del costo de la MD2.00 46.385 10.0 14.00 2.00 38.00 836.650. al menos.75 Totales 26.00 6.500.800. Cosech Prod Municipio (Ha) (Ha) (Ton) Alvarado Chacaltianguis Isla Jamapa José Azueta Juan Rodríguez Clara Martínez de la Torre Medellín Tampico Alto Tlalixcoyan Tres Valles 114.456.) Concepto Preparación Suelo Siembra Fertilizaciones Control de Plagas y Enfermedades Control de Malezas Gastos diversos Inducción.875.848 4.00 16.090.000.00 114.00 22.779.500.00 Fuente: SIAP. como se muestra a continuación: Tabla 17 Determinación del costo de producción para piña MD2 Concepto Cantidad Paquete tecnológico Costo del MV Costo/ha sin MV Amortización MV Costo/Ha con amortización 248.00 8.895 5.00 2.00 2.680.800.55 PMR ($/Ton) 2.769 Cayena Ind.0 108.063. siendo éstos: Juan Rodríguez Clara.361.000.00 2.560 30.0 45 .00 70.260.00 2.550 28.827 10.50 1.25 4.00 44.00 37.siap.00 332.00 2.00 36. el costo de producción incluye la compra del material vegetativo el cual puede alcanzar hasta los $140 mil pesos por hectárea.500. Isla.409.955.625 2.500. 23.834. http://www. y Azueta.500.00 4. para el anális de la rentabilidad.00 11. Ut./Costo MD2 40.B.800 60.088 33. En el caso de la cayena para la industria se alcanza una utilidad de $22 mil pesos por hectárea.800 65.334 1.151 129.C.100 3.600 1.162 44% 80% Cayena 35. lo que resulta en una utilidad de $98 mil pesos por hectárea.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.150 22.800 98.962 122. Tabla 19: Rentabilidad Piña Cayena Concepto Unidades Plantas sembradas por ha Frutos a cosechar por ha Peso promedio por fruto (Kg) Rendimiento (Ton/Ha) Precio de venta (ponderado) Ingresos (ponderado) Costo de producción Utilidad bruta Margen de utilidad Utilidad sobre la inversión Plantas/ha Frutos/ha Kgs/fruto Tons/ha $/Ton $/ha $/ha $/ha %/Vtas.880 3. 44% de margen de utilidad y 80% de utilidad sobre la inversión. 45. la utilidad bruta de la piña cayena alcanza los $40 mil pesos por hectárea. En el caso de la varidad MD2.000 36.060 88. cantidad que representa un 31% de margen de utilidad bruta.769 40.343 135.151 2.354 220.925 2100 157.500 1.000 40.291 31% 45% Cayena Ind.000 2.193 14% 16% 46 . A.354 Con lo anterior. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 A continuacón se presentan los precios ponderados de venta para cada variedad: Tabla 18: Precios unitarios ponderados $/Ton Destino Actual Cayena Cayena Industria MD2 2. los ingresos ponderados por hectárea ascienden a $220 mil pesos.850 74. por norma. en este caso. y para ello se propuso llevarlo a cabo bajo los siguientes considerandos. Programa de actividades Horario 9:00 . ubicando las posibles Causas y Consecuencias. por tanto. debe estar sujeto a una permanente revisión y actualización. así como las Estrategias para alcanzar dichos objetivos. el Comité Estatal del Sistema Producto Piña requirió. analizando los Problemas o Necesidades. los Objetivos. Propuesto por la organización 2 días. Comida Continuar revisando la Situación Actual de los Eslabones del Sistema Producto Piña en Veracruz. así como las Estrategias para alcanzar dichos objetivos. Resultados del Taller de Actualización del Plan Rector Entendido como tal. 36 personas. a fin de adecuar las estrategias y los proyectos a los cambios del entorno Nacional e Internacional que puedan afectar a la cadena productiva de la piña. 24 y 31 de enero del 2012 Ciudad Isla. los Objetivos. Definir los proyectos estratégicos 15 Ver Anexo 1 47 .C.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. analizando los Problemas o Necesidades.9:30 9:30 – 10:00 10:00 – 10:30 10:30 – 12:00 12:00 – 14:00 14:00 – 15:30 15:30 – 19:00 Segundo día 09:00 – 14:00 Actividades Registro de participantes Bienvenida y presentación del taller Auto-presentación y expectativas Revisión y Encuadre del Plan Rector anterior (versión 2009) y evaluación de los impactos de los proyectos ejercidos. Ver. A. Desarrollo del evento Información general El TPP se llevó a cabo los días 24 y 31 de enero del año en curso y contó con una asistencia promedio de 36 personas15. todo Plan Estratégico marca el rumbo que ha de seguir una organización y. ubicando las posibles Causas y Consecuencias. Revisión del documento: Situación Actual de los Eslabones del Sistema Producto Piña en Veracruz. En razón de lo anterior. Nombre Fecha Sede Lugar Duración Grupo promedio Taller para la Actualización del Plan Rector Estatal del Sistema Producto Chayote en Veracruz. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Capítulo IV. llevar a cabo un Taller de Planeación Participativa (TPP) para actualizar su Plan Rector. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento. 5. Identificar los proyectos prioritarios a proponer para el ejercicio 2012. Revisar y actualizar en su caso. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. estas son: 1. 2. así como en la Misión y Visión del Sistema Producto y en las líneas estratégicas y los proyectos definidos en el Plan Rector anterior. 4. en el que estuvieron representados el total de los eslabones de la cadena del S-P Piña: productores. en dos sesiones separadas por una semana. A. industriales y exportadores. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgos 10. 6. 9. Objetivos Específicos del TPP Revisar y actualizar en su caso. sobre los antecedentes del mismo.C. cuyos resultados se presentan a continuación. Encadenamiento productivo. en la Matriz FODA. a todos los asistentes. Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado. Método utilizado en el TPP El trabajo de actualización del Plan Rector se llevó a cabo mediante un TPP. Objetivo General del TPP Revisar y actualizar el contenido del Plan Rector Estatal del Sistema Producto Piña. a fin de realizar las adecuaciones a los cambios en el entorno y redefinir las estrategias y los proyectos prioritarios para los años 2012 en adelante. Marco legal y regulatorio. Desarrollo de infraestructura básica. 7. proveedores de insumos y servicios. 48 . Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Actualización por Líneas Estratégicas De acuerdo al modelo estratégico diseñado por la SAGARPA. para dar un encuadre. Planeación de mercado. 3. En el TPP se procedió a revisar el Plan Rector en su versión anterior (versión 2009). 8. la problemática más relevante que afecta la competitividad de la cadena productiva de piña en el estado de Veracruz. se definen 10 estrategias genéricas que sirven para normar los ejercicios de revisión y actualización del Plan Rector. de acuerdo con el comunicado de SAGARPA. transportistas. Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del Comité. en todos los planes rectores de los Sistemas Producto. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. las líneas estratégicas que pueden contribuir a mejorar dicha competitividad. Tabla 20 Actualización de la Misión del Sistema Producto Misión 2009 2012 Representar a todos los eslabones de la cadena Representar y coordinar de manera organizada a todos los productiva de la piña. a fin de lograr que la actividad sea de calidad y confiabilidad en nuestros productos. Tabla 21 Actualización de la Visión del Sistema Producto Visión 2009 2012 Incrementar la presencia de nuestro país en el mercado Ser un sistema producto comprometido con la integración mundial de la piña en fresco y procesada. buscando un equilibrio contribuyendo a mejorar el precio de venta en el mercado de los márgenes de rentabilidad de cada eslabón. en la Visión a futuro. en la nueva concepción de Misión. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Misión y Visión Durante el proceso de TPP la Misión y la Visión del SP fueron sustancialmente modificadas. el SP-Piña se ve totalmente integrado para hacer frente a los retos de cualquier tipo. con una imagen de sus eslabones. amén de dar sustentabilidad y equilibrio económico a todos los eslabones. a fin de contribuir a la nivel Nacional e Internacional y por tanto a elevar el nivel competitividad y sustentabilidad de todos los actores de vida de los productores.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. respecto a 2009.C. ya no se trata de representar sino también de coordinar al conjunto de eslabones de la cadena productiva para volverlos sustentables. siendo la única instancia de eslabones de la cadena productiva de la piña. pues. gestión. A. involucrados. ejecución de de contribuir a mejorar la competitividad del sector a proyectos y acciones. a fin principal instancia de planeación. siendo la planeación y concertación de acciones y proyectos. sustentable para todos los actores. Así también. 49 . Nacional. Calidad del producto. Concepto Descripción Manejo apropiado cosecha-empaque (calidad por cajas de plástico "bins"). el TPP se llevó a cabo. Estamos constituidos formalmente como transportistas. Fortalezas: Oportunidades: Debilidades: Oferta año completo (julio-agosto-septiembre). Falta organización (sin nombre el negocio). riego. en todo momento. producción anual. malla sombra. Tabla 23 Matriz FODA 2012: Eslabón Proveedores de servicios Concepto Descripción Fortalezas: Experiencia. Demanda de transporte en temporada alta. Infraestructura de empaque. Programa de certificación por AICAS. No contamos con recursos para mantener y reparar las unidades. mediante la participación de los eslabones que integran la cadena productiva. Tabla 22 Matriz FODA 2012: Eslabón Transportistas Concepto Descripción Fortalezas: Debilidades: Contamos con 20 unidades de transporte en buenas condiciones. Cambio climático. De ahí los resultados obtenidos y expuestos a continuación. Devaluación. Recursos Materiales. Desarrollo de productores asociados. Que nos suban los combustibles y el costo del flete quede igual. Competencia desleal de transportistas foráneos. expuestos en la Tabla 3. Rechazos en frontera por riesgos químicos y biológicos. Cambio de gobierno estatal (equidad) Tecnología (facturado). Falta de infraestructura. Productores no certificados. Cercanía con el mercado americano. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Matriz FODA A partir de los resultados de la Matriz FODA. Debilidades: Amenazas: Tabla 24 Matriz FODA 2012: Eslabón Exportadores Concepto Descripción Organización. Falta asesoría técnica a productores (agroquímicos) Amenazas: 50 . Falta de recursos económicos. Apoyos gubernamentales para mejorar las unidades. Comunicación. Apoyos para tecnificación. Importación. Potencial humano.C. Carencia de maquinaria y equipo (taladro de pedestal) Concepto Oportunidades: Descripción Cercanía al mercado. Concepto Oportunidades: Amenazas: Descripción Estar en contacto con los productores y empresas para que utilicen nuestros servicios. Inmueble. Ley de modernización por seguridad alimentaria.Comité Veracruzano Sistema Productores de Piña A. Politización. acolchado. Falta de homogeneidad en la calidad de frutas. Acceso a otros productos: papaya. Falta de capacitación. Diversificar productos. Experiencia en el cultivo. Concepto Descripción Acceso a apoyos gubernamentales. Ubicación. Fluctuación de precios en los proveedores de insumos (bote. Nuevos países industrializados o intermediarismo (Panamá). Desconfianza del productor a las organizaciones. Concepto Descripción Nuevos mercados. limón. cartón. Abasto (acceso a materia prima) Falta de organización. el 50% ha sido resuelto parcialmente y. Mercado de importación libre. Dificultad para acceso a créditos (falta de garantías). etc.Piña desde 2009 la cual está representada por 23 temas. azúcar. Fortalezas: Oportunidades: Debilidades: Amenazas: Revisión de Problemas y Proyectos Estratégicos 2009 Se revisó la problemática que ha venido arrastrando el SP. Falta de competitividad ante otros países productores. Falta de planeación del cultivo. No hay regulación de impuestos de importación. Créditos con falta de oportunidad. Importaciones desleales.Comité Veracruzano Sistema Productores de Piña A. Inadecuado incremento de superficie de cultivo. Disponibilidad de tecnología de punta. Poca adopción de la tecnología existente. Disponibilidad de insumos. 51 . Equipamiento básico para la actividad. Experiencia. Apoyos gubernamentales fuera de tiempo. Plagas y enfermedades provenientes de otros estados y/o países. el restante 49% no ha podido ser resuelto aun. toronja. Acceso de productos al mercado externo. No hay certificación. Organización formal. chile. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Tabla 25 Matriz FODA 2012: Eslabón Industria Concepto Descripción Infraestructura. Alto costo en insumos. Reactivación de la agroindustria y empaque para exportación Cambio climático. como se puede observar en el Anexo 1. Equipamiento. etc) Fortalezas: Oportunidades: Debilidades: Amenazas: Tabla 26 Matriz FODA 2012: Eslabón Productores Concepto Descripción Posesión de la tierra. sólo el 1% ha sido resuelto exitosamente. Ubicación geográfica. combustoleo. Falta de compromiso de los productores. de los cuales. Falta de organización y planeación de la comercialización. Disponibilidad de líneas de crédito.C. Mercado suficiente. hoy. No hay disponibilidad de recursos financieros Falta de organización Consecuencias No hay dirección. no obstante lo anterior. No hay visión. Importación desleal de productos. Proyecto de inversión No hay crecimiento del negocio No hay crecimiento del negocio 16 1. Fluctuación de precios. Proyecto de financiamiento 3. Poco interés. Programa 4. mientras que la problemática. La reconversión de cayena a MD2. No hay área destinada exclusivamente para la industria. No hay una aplicación+ por parte de las autoridades. No hay planeación estratégica. Proyecto de financiamiento 3.C. la presencia de los eslabones de: productores. Oficio en mano a nuestro gobernador del Estado para que nos apoye Tabla 29 Matriz de problemas actuales: Eslabón Prestadores de servicios e insumos Causas Problema Falta de recursos Falta de recursos Falta de infraestructura Falta de maquinaria y equipo Consecuencias ¿Cómo podemos resolverlo? 4. proveedores de servicios. el SP-Piña ha avanzado de manera importante en la definición de los eslabones de la cadena productiva. No hay seguridad en la comercialización. Falta de interés de los socios No hay desarrollo en los productores. exportadores. Programa de planeación estratégica 4. se centraba en aspectos generales del SP. Incumplimiento de contratos. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Problemática Actual Es importante señalar que. Indiferencia. Proyecto de inversión 4. No hay continuidad en la producción. Así. transportistas e industriales. No hay continuidad. No logramos la certificación. intermediarios financieros. Tabla 27 Matriz de problemas actuales: Eslabón Industriales Causas Problema No hay comunicación. Estudio 3. Proyecto de financiamiento Desabasto de materia prima Falta de certificación Falta de capacitación al personal Tabla 28 Matriz de problemas actuales: Eslabón Transportistas Causas Problema Hay mucha competencia de camioneros que vienen de otros estados y abaratan mucho el precio del transporte Bajo costo del transporte y dejándonos con muy poco trabajo Consecuencias Nuestra organización ha estado a punto de la quiebra por la poca rentabilidad de nuestras unidades ¿Cómo podemos resolverlo? 1. No hay eficiencia en el trabajo 16 ¿Cómo podemos resolverlo? 3. Proyecto de financiamiento 4. Programa de certificación 4. No logramos darle el valor real al producto.Comité Veracruzano Sistema Productores de Piña A. en 2009. marcan la diferencia pues. Proyecto 5. Oficio 2. proveedores de maquinaria e insumos. Programa de abasto 4. tanto la Matriz FODA como la Problemática Actual establecida en la Tabla 4. se comienzan a definir con mayor claridad. Otros medios 52 . Proyectos estratégicos 2012 Sin embargo. Proyecto de financiamiento 4. Proyecto de legislación ante la cámara de diputados Estudio de impacto ambiental 3. Proyecto de financiamiento Falta de planeación del cultivo Caída de precios en el mercado Falta de recuperación de la venta de los productos Falta de conciencia sobre el cuidado del medio ambiente Poca disponibilidad de los productores a la organización Requisitos y garantías de la Banca que no pueden cubrirse Falta de liquidez para el desarrollo del cultivo Problemas de salud Poca presencia y proyección de los fines y objetivos de la organización Falta de acceso al crédito bancario Proyectos estratégicos 2009 Por su parte.12% ha sido establecido exitosamente. la presencia de los eslabones mejor definidos permitió proponer una gestión. Proyecto de elaboración y seguimiento de un padrón de productores 3. más afín con las necesidades y problemas de cada eslabón.72% ha sido establecido parcialmente y.Comité Veracruzano Sistema Productores de Piña A. 53 . Programa de capacitación 4. el 17. aire. de sólo 32 proyectos. Proyecto para tecnificar el campo 3. Proyecto de financiamiento 5. suelo Deserción de asociados al COVERPIÑA Falta de Financiamiento Consecuencias Falta de rentabilidad Baja productividad del cultivo ¿Cómo podemos resolverlo? 5. como se puede observar en la Tabla 5. Programa de reuniones informativas a la base gremial 9.16% queda aun sin implementarse. contemplados en el Anexo 2.C. 3. sólo el 29. el 53. lo que dio más realismo a la propuesta. de los 79 proyectos estratégicos propuestos como meta durante la actualización del Plan Rector en 2009. Estudio jurídico para establecer normas de compra-venta 5. Programa de certificación por áreas 4. Proyecto de financiamiento Tabla 31 Matriz de problemas actuales: Eslabón Productores Causas Problema Falta de interés del productor Desconocimiento del uso y efecto de pesticidas Nula o escasa participación en procesos de capacitación Deficiencia de aplicación de pesticidas Sobre oferta de producto en una época corta del año Descapitalización del productor Contaminación del recurso agua. Parcelas demostrativas en cada comunidad piñera. en esta ocasión. Manejo de rejas bins 3. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Tabla 30 Matriz de problemas actuales: Eslabón Exportadores Causas Problema Cambio climático Falta de tecnificación Abuso de químicos Manejo post cosecha Falta de asesoría técnica Variación en la calidad del producto Rechazos en frontera Pérdida de mercado Abuso de agroquímicos Consecuencias Producto no comercial Cierre de frontera Vida de anaquel corta Rechazos en frontera ¿Cómo podemos resolverlo? 4. Programa de capacitación y aplicación de productos 4. 8 4 4.7 4. 4. 6 4.5. es por ello que los mismos aparecen con opciones múltiples de atención.4. 5.6.Comité Veracruzano Sistema Productores de Piña A.7 17 Problemática a resolver Disponer de piña de calidad durante los meses de julio. 5. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Cabe destacar que los 32 proyectos estratégicos 2012 han sido ordenados de manera priorizada por cada eslabón del SP y establecidos atendiendo las Estrategias Genéricas recomendadas por la SAGARPA. 54 . 7 4. 6.5.9 1. 9 4. agosto. 5. represas. 7. abonos verdes y acolchado plástico) Aplicación de tecnología post-cosecha Agricultura protegida Agricultura por contrato Apoyo a la certificación de áreas de cultivo Sanidad vegetal (campañas para la rata. de cosechadoras) 1.8 4. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto.7. grillos y nemátodos) Manejo y conservación de caminos saca-cosechas Riego especializado Perforación de pozos profundos Cosecha de agua (ollas.7 8 1 2 2 3 3 4 4 4 4 5 5 6 6 6 6 7 Fortalecimiento de garantías líquidas Financiamiento a largo plazo Capacitación y transferencia de tecnología Análisis de suelos y foliares Infraestructura y equipamiento Manejo y conservación de suelos (manejo de enmiendas. septiembre Mejorar la calidad de la fruta y vida de anaquel. 2.9 4. 8. Sin embargo.6. bordos y asequias) Promoción al consumo de la piña en México Problemática a resolver Acceso a financiamiento a tasas bajas Falta de tecnificación al campo Falta de competitividad Baja rentabilidad del cultivo Rentabilidad del cultivo Deterioro de los suelos Mejorar la vida de anaquel de la piña Mejorar la calidad del fruto Evitar desplome de precio de la piña y aseguramiento del pago en producto Sanidad e inocuidad alimentaria Control de plagas Manejo adecuado de la fruta post-cosecha Abasto estacionario de piña y rentabilidad Abasto permanente de fruta y fomento a la competitividad Abasto permanente de fruta y fomento a la competitividad Comercialización Tabla 33 Matriz de proyectos estratégicos priorizados 2012: Eslabón Exportadores Línea Prioridad Proyecto estratégica 4.8 1. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento. 5. 3.7 8. Planeación de mercado. sanidad e inocuidad 1 1 Tecnificación del campo Tecnificación del proceso de cosecha (Adq. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. 4. 10. Tabla 32 Matriz de proyectos estratégicos priorizados 2012: Eslabón Productores Línea Prioridad Proyecto 17 estratégica 5. Encadenamiento productivo. como cada proyecto puede atender diversas líneas estratégicas.9 5. Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgos Marco legal y regulatorio. Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del Comité.6.7 4. certificación. 9.7.7 4. Desarrollo de infraestructura básica.C.7 4. Mejorar la calidad del producto y el manejo poscosecha (golpes.5 4.7 4. vida de anaquel) Mejorar la calidad del producto y el manejo poscosecha (golpes. Cumplir la norma de certificación.Comité Veracruzano Sistema Productores de Piña A.8 1. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 1.4.8. Plantaciones propias. Eliminación de intermediarios.5.4.9. Mejorar eficiencia energética.C.8 4.6.8 4.8 1 2 3 4 5 6 7 8 Capacitación al personal y proceso de certificación Desarrollo de proveedores Certificación en inocuidad Modernización de plantas industriales Nuevos productos presentados en envases asépticos Procesamiento de otros frutos Generación de energía de los desechos Producción de piña deshidratada Problemática a resolver Eficientar el área de proceso y lograr la certificación Abasto programado.6.7 4. vida de anaquel) Tabla 34 Matriz de proyectos estratégicos priorizados 2012: Eslabón Proveedores y prestadores de servicios Línea Prioridad Proyecto estratégica 4. Aumento de los rendimientos Diversificación en el mercado.5. Hacer una integración en el proceso que genere energía y fertilizantes orgánicos de los desechos industriales Diversificación de la oferta de productos procesados de piña 55 .6.8.7 2. Aumento de la capacidad instalada.2 1 2 3 Fortalecimiento de infraestructura y herramientas de trabajo para taller Alianza estratégica entre los tres actores: Dispersora de créditos.7 4.4.6.10 4.3.6.10 1.7 2 3 4 4 Certificación por áreas Capacitación continua en buen uso y manejo de agroquímicos Inversión en adquisición de contenedores tipo Bins Proyecto 2: Adquisición de contenedores tipo Bins para traslado del campo al empaque Contar con proveedores certificados para exportación Uso indiscriminado de agroquímicos y riesgo de rechazo en fronteras.5.9.8 1. Cumplimiento de los compromisos.6. Mantener costos fijos. Productores y Proveedores de insumos Capacitación y giras de intercambio tecnológico Problemática a resolver Falta de recursos económicos para dar un mejor servicio a los productores Incrementar la cartera de clientes y mejorar el servicio Ejecutar una mejor asesoría y servicio al productor Tabla 35 Matriz de proyectos estratégicos priorizados 2012: Eslabón Industriales Línea Prioridad Proyecto estratégica 1. Mantener valores nutritivos de los alimentos Eficientar el uso de los equipos. Aceptación del producto en el mercado específico. Mejorar presentación.10 4. Generación permanente de empleos Bajar costos de energía. 6. 4 Desarrollo de capacidades de los eslabones integrantes del Sistema Producto Consolidar al COVERPIÑA como organización estatal de productores Desarrollo de Centro de Servicios Empresariales Seguimiento y evaluación Capacitación y concientización de los directivos y funcionarios del S-P Vinculación con instituciones educativas y de investigación Incrementar la participación y representatividad de los eslabones de la cadena Sistematizar la información de los eslabones del sistema producto Actualización del padrón de cada uno de los eslabones participantes en el Comité Estatal Sistema Producto Piña Información de los precios de insumos Actualización y mantenimiento de la página web del Comité Estatal Sistema Producto Piña Programa de capacitación y actualización de personal Directivo y Operativo del S-P Establecer convenios con instituciones para el diseño de estudios y proyectos Actualización de la representatividad de los eslabones del Sistema Producto Integración de nuevos eslabones Constitución legal de los eslabones de la cadena Piña Manual de organización del COVERPIÑA Fortalecimiento de las empresas de servicios empresariales derivadas del Sistema Producto Evaluación de directivos y personal operativo del Sistema Producto Desarrollo de un sistema de seguimiento y evaluación del desempeño del Sistema Producto Desarrollo de Capacidades.7.C.8. Transferencia de Tecnología y Extensionismo Rural Falta de competitividad 2 Productores Eslabón involucrado Problemática a resolver Prio. y como un ultimo ejercicio del TPP.9 1 2 Constituirnos como empresa mercantil de autotransportes Taller electromecánico en Isla Problemática a resolver Como personas físicas no confían las cargas que hay de retorno de otros estados cuando llevamos piña. agrupándolos de acuerdo a la línea estratégica a la que corresponden. Tabla 37 Priorización general de los proyectos estratégicos 2012 Línea No.7. Linea estratégica Proyecto enunciativo estratégica 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 3 3 1. Dar mantenimiento a las unidades de la organización Finalmente.4.10 4.6.5.Comité Veracruzano Sistema Productores de Piña A. los 32 proyectos se volvieron a priorizar. Año 2012 continuo 2012 continuo 2012 continuo 2012 continuo 2012 continuo 2012 2012 2012 2012 2012 2012 continuo 2012 continuo 2012 1 1 1 56 . Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Tabla 36 Matriz de proyectos estratégicos priorizados 2012: Eslabón Transportistas Línea Prioridad Proyecto estratégica 2.3. C. 7 4. Eliminación de intermediarios. abonos verdes y acolchado plástico) Generación de energía de los desechos 5 6 4 Productores Productores Productores Productores. 6. Plantaciones propias.Comité Veracruzano Sistema Productores de Piña A. 4 No. Sanidad e Inocuidad Sanidad e Inocuidad Tecnificación del cultivo Tecnificación del cultivo Tecnificación del proceso de cosecha Tecnificación del proceso de cosecha Modernización de la planta industrial Manejo y conservación de recursos naturales Manejo y conservación de recursos naturales Atenuar la temporalidad de la producción Atenuar la temporalidad de la producción Desarrollo de esquemas de agricultura por contrato Proyecto enunciativo Capacitación continua en buen uso y manejo de agroquímicos Desarrollo de capacidades y actualización del eslabón de prestadores de servicios Capacitación y giras de intercambio tecnológico Capacitación al personal de las agroindustrias en áreas de proceso y en certificación Problemática a resolver Uso indiscriminado de agroquímicos y riesgo de rechazo en fronteras. certificación. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Línea estratégica 1. represas. 8. vida de anaquel) Aumento de la capacidad instalada. sanidad e inocuidad Mejorar la calidad del producto y el manejo en la cosecha y poscosecha (golpes. Cumplir las normas de certificación. Empacadores y Exportadores. 10 4. 10 Certificación de áreas de cultivo 5 2012 4. 4 1. Empacadores y Exportadores Empacadores y Exportadores Industriales 2012 continuo 2012 4. Prio. Sanidad e Inocuidad Fomento a la cultura de la calidad. 10 4. Control de plagas Abasto estacionario de piña y rentabilidad Mejorar la calidad del fruto Mejorar la calidad de la fruta y vida de anaquel. Aumento de los rendimientos Deterioro de los suelos. Proporcionar una mejor asesoría y servicio al productor Eficientar el área de proceso y lograr la certificación Sanidad e inocuidad alimentaria Contar con proveedores certificados para exportación Aceptación del producto en el mercado específico. 6. Industriales 2012 4. 6 4. 5. bordos y asequias) 6 6 Productores Productores 2012 2012 4. 10 4. 7 Perforación de pozos profundos Cosecha de agua (ollas. Empacadores y Exportadores Prestadores de servicios Industriales Productores. 8. Eslabón involucrado Productores. Mejorar eficiencia energética. 10 4 Productores Productores. 7 4. 10 Certificación en inocuidad Control de plagas y enfermedades (campañas para la rata. grillos y nemátodos) Riego especializado Agricultura protegida (malla sombra) Adquisición de cosechadoras Adquisición de contenedores tipo Bins para traslado del campo al empaque Modernización de plantas industriales Manejo y conservación de suelos (manejo de enmiendas. 8 Establecimiento de piña tipo industrial a través de agricultura al término de cosecha 7 Productores. 6. 8. Cumplimiento de compromisos con clientes. Baja rentabilidad del cultivo Bajar costos de energía. Industriales 2012 57 . 7 4. 8. Linea estratégica Desarrollo de capacidades de los eslabones integrantes del Sistema Producto Desarrollo de capacidades de los eslabones integrantes del Sistema Producto Desarrollo de capacidades de los eslabones integrantes del Sistema Producto Fomento a la cultura de la calidad. 5. 4. Hacer una integración en el proceso que genere energía y fertilizantes orgánicos de los desechos industriales Abasto permanente de fruta y fomento a la competitividad Abasto permanente de fruta y fomento a la competitividad Abasto programado. 7 4. Industriales Industriales Año 1. 10 4. Evitar desplome de precio de la piña y aseguramiento del pago en producto. Comité Veracruzano Sistema Productores de Piña A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Línea estratégica 4, 6, 8 7 4, 7 No. Linea estratégica Desarrollo de esquemas de agricultura por contrato Caminos y vías de comunicación Fortalecimiento del eslabón de proveedores de insumos, maquinaria y equipo Reducción de costos de insumos Fomentar la relación de negocio entre eslabones Proyecto enunciativo Problemática a resolver Prio. Eslabón involucrado Productores, Empacadores y Exportadores Productores Proveedores de insumos, maquinaria y equipo Productores, Proveedores de insumos, maquinaria y equipo Transportistas Año Agricultura por contrato Manejo y conservación de caminos saca-cosechas Fortalecimiento de infraestructura y herramientas de trabajo para taller Alianza estratégica entre los tres actores: Dispersora de créditos, Productores y Proveedores de insumos Constituirnos como empresa mercantil de autotransportes Constitución de la figura jurídica del eslabón de transportistas que dan servicio al sector piñero Instalación de taller de mantenimiento a unidades de transporte Asegramiento de la oferta exportable Manejo adecuado de la fruta post-cosecha Falta de recursos económicos para dar un mejor servicio a los productores Incrementar la cartera de clientes y mejorar el servicio Como personas físicas no confían las cargas que hay de retorno de otros estados cuando llevamos piña. Dar mantenimiento a las unidades de la organización 4 6, 8 2, 6, 8 Mejorar logística de transportación 4, 6, 7 Mejorar logística de transportación Promoción y desarrollo de nuevos mercados y modelos de comercialización Promoción y desarrollo de nuevos productos y modelos de comercialización Promoción y desarrollo de nuevos productos y modelos de comercialización Desarrollo y operación de esquemas de financiamiento Desarrollo y operación de esquemas de financiamiento Transportistas Productores, Comercializadores, Empacadores y Exportadores, Industriales Industriales 8 Promoción al consumo de la piña en México Comercialización 9 2012 4,8 Nuevos productos presentados en envases asépticos Producción de piña deshidratada Fortalecimiento de garantías líquidas Financiamiento a largo plazo (créditos refaccionarios). Ampliación la cobertura de beneficiarios y productos de crédito a corto, mediano y largo plazo Tecnificación del campo Infraestructura y equipamiento Diversificación en el mercado. Mejorar presentación. Mantener valores nutritivos de los alimentos Diversificación de la oferta de productos procesados de piña Acceso a financiamiento 1 4,8 9, 5 Industriales Productores 2012 9, 5 Falta de tecnificación al campo Disponer de piña de calidad durante los meses de julio, agosto, septiembre Rentabilidad del cultivo 1 Productores Empacadores y Exportadores Productores 2013 4,6,7,8 4,6,7 58 Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Conclusiones El Sistema Producto Piña en el Estado de Veracruz se encuentra en su etapa de franca diferenciación. Con ello, el fortalecimiento y la consolidación de siete eslabones (productores; comercializadores; empacadores y exportadores; industriales; proveedores de insumos; maquinaria y equipo; prestadores de servicios; transportistas) que integran la cadena productiva da un giro fundamental a la forma de planear el futuro. Ahora ya no se trata de proyectar los avances de manera global y un tanto anárquica, sino de diferenciar los procesos de crecimiento propios sin dejar de manifestarse como sistema. Hoy, las preocupaciones ya no están centradas en lo externo, sino en coordinar eficientemente las tareas de cada eslabón para actuar como un solo SP que dé frente a los retos de mercado, tanto nacional como mundial, pero que a la vez aporte sustentablemente un equilibrio económico al total de eslabones. Así, los problemas que aquejaron durante seis años al SP hoy disminuyen su presión al abrir siete válvulas donde cada una de ellas habrá de preocuparse de subsanar lo propio para avanzar en conjunto. De igual forma, los 78 proyectos que representaron una manda para los directivos del SP hasta 2011; hoy se convierten en 32 proyectos perfectamente diferenciados y distribuidos entre los eslabones y sus respectivas dirigencias, quitando presión al resto de las tareas directivas. 59 Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Anexos Anexo 1: Problemática del SP-Piña 2009 Tabla 38 Avances en la problemática 2009 Problema/Necesidad 1. Falta de organización 2. Falta de información de siembras y fechas de carburación Resuelta Si/No No No ¿Cómo?/¿Por qué? Porque no le hemos dado seguimiento a los acuerdos Porque no hay un control y no hay información tanto para productores como para la industria ¿Funcionó? Si/No ¿Qué proponemos para solucionarlo? Dando seguimiento a los acuerdos Que a través del SP se recabe la información Designar delegados por comunidad que levanten la información Concientizando sobre la importancia de participar a cada uno de los eslabones Reestructuración de los eslabones que no muestran participación 3. Poca integración de eslabones No, avance parcial Poco interés de los eslabones Porque el modelo de negocio está implícito en las acciones propuestas en el plan rector y siguen en proceso de implementación Falta de compromiso con el S-P por parte del productor, para establecer agricultura por contrato No existe una base de información confiable A partir de la SOFOM y acceso a bancos La Banca solicita % elevados de garantías líq. Existen demasiados candados o requisitos en las reglas de operación de la SAGARPA Tenemos dependencia del extranjero Si 4. Modelo de negocio no apto para la competencia internacional 5. Problemas de comercialización 6. Falta de información de mercado 7. Falta de acceso a financiamiento 8. Falta de garantías líquidas para respaldar líneas de crédito 9. Inadecuada distribución de apoyos por parte de instancias de Gob. 10. Precios altos de insumos 11. Falta de desarrollo tecnológico en la producción 12. Falta de abastecimiento de piña No, pero hay avance significativo No No Resuelta parcial Si No Avance parcial No No, parcialmente resuelto No, Avance parcial Si Continuar las actualizaciones del plan rector y seguir la implementación de acciones Generar cultura de lealtad hacia la red productiva Generando una base de datos y construyendo un organismo de divulgación Buscar recursos para fortalecer el FINCA Dando credibilidad a las organizaciones y revisando su historial. Negociar asignaciones presupuestales directas al S-P Fortalecer la comercializadora Son de Piña Asistencia técnica y transferencia de tecnología. Seguimiento a los procesos de capacitación. Trabajar en la concientización de la gente. Vinculación con Investigadores Diseñar esquemas para el desarrollo de proveedores para la industria Implementación de más cursos y asesoría directa en campo. Organizar grupos de trabajo. Buscar recursos de apoyo Se ha avanzado en un 60% a 70% Porque no se ha trabajado en el desarrollo de esquema de proveedores Debido a que la tecnología es cara y los productores no tienen suficientes recursos, ni se organizan para bajar costos No 13. Poca tecnificación de cultivo No, avance parcial 60 haciendo valer los acuerdos establecidos en el plan rector del S-P Discutir y diseñar otras alternativas para presionar al Gobierno. Alto costo del material vegetativo de MD2 20. avance parcial No Si No. Exportaciones de apenas el 6% 18. avance parcial ¿Cómo?/¿Por qué? Se fomentó la capacitación. avance parcial No No No. Generar cultura de consumo de piña de calidad Discutir y diseñar otras alternativas para presionar al Gobierno. pero han sido insuficientes El Gobierno no le ha dado su lugar al S-P y sus integrantes no han utilizado alternativas de presión adecuadas Porque hasta la fecha no se ha involucrado en las actividades del S-P ¿Funcionó? Si/No ¿Qué proponemos para solucionarlo? Continuar con los programas de capacitación y seguimiento a nivel de comunidades Mejorar la eficiencia de la industria Si Si Si Trabajar en esquemas de desarrollo de proveedores Continuar con los programas de fomento a la reconversión a piña MD2 Buscar apoyos para la compra de material vegetativo Aplicación de tecnología poscosecha Darle continuidad a las campañas de promoción en el mercado nacional e internacional. Falta campaña de promoción al consumo Resuelta Si/No No. Falta de participación del Gobierno estatal y otras instancias del Gobierno en el desarrollo del S-P No. Escasa asistencia técnica 15. Dificultad en la gestión de recursos públicos 23.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. Importaciones de piña procesada legal e ilegal 16. Mejorar la calidad de piña cayena 21. Elevada concentración de piña cayena fresca en el mercado nacional 17. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Problema/Necesidad 14. A. avance parcial No. haciendo valer los acuerdos establecidos en el plan rector del S-P 22. Faltan plantaciones de MD2 19.C. avance parcial No 61 . dado la dificultad de proporcionar asistencia técnica Sigue llegando piña de exterior Con los programas de reconversión a piña MD2 Mediante el fomento de la reconversión productiva a piña MD2 Mediante el fomento de la reconversión productiva a piña MD2 Su costo sigue siendo elevado Se requiere la voluntad de diversos actores y llegar a concensos Se han hecho campañas de promoción. Concientizar y reestructurar los eslabones que aun no han hecho su constitución. Hacer reuniones de concientización con los integrantes del eslabón de la Agroindustria y desarrollar un sistema de información básico. y con otras Instituciones académicas como ITAS.coverpina. Actualizar y alimentar la pagina cada 6 meses. UTCV. Si Si 13. elaborar un sistema de información básico. y posteriormente se les hará una evaluación de desempeño. (Parcial) No. (Parcial) No. A. (Parcial) ¿Cómo?/¿Por qué? Por la falta de cooperación de los asociados Funciona Si/No No.Información de los precios de insumos 5. Si. Trabajo en equipo.C. Por falta de colaboración de los productores Por la falta de colaboración del eslabón de los Agroindustriales y la falta de seguimiento por parte del Comité. 16710. ¿Qué proponemos para que funcione o mejore? Hacer reuniones de concientización con los productores verdaderamente comprometidos con la organización y posteriormente llevar a cabo el padrón correspondiente.Evaluación de funcionarios y personal operativo del COVERPIÑA No.Desarrollo de productos y servicios del COVERPIÑA Desarrollado Si/No No. etc. No. UCV. Se llevarán a cabo cursos de motivación personal. volumen 142 del 14 abril de 2009. Por falta de colaboración del eslabón de los Proveedores de Insumos. Concientización con el Eslabón de los Proveedores de Insumos y desarrollar un sistema básico de información que se pueda dar a conocer a los productores cada mes. Actitud emprendedora.V.. Si Si Si. Seguimos fortaleciendo las filiales constituidas y se constituirá un despacho para asistencia técnica.Constitución legal del Sistema Producto 9. No. Hacer reuniones de concientización con los productores verdaderamente comprometidos con la organización y posteriormente mediante un proyecto de Extensionismo rural.org/secciones Solo se ha enfatizado en la capacitación de los Eslabones de Productores. Empacadores y Agroindustriales. Si No.Sistema de información de la agroindustria piñera 4. registro No. Si.Sistema de información de producción primaria 3.C..Portal en internet del S-P 6. La pagina es http://www. 108 Solo lo han hecho el Eslabón de Productores.Establecer convenios con instituciones para el diseño de estudios y proyectos 8.Manual de organización del COVERPIÑA 12.Elaboración del padrón de productores 2. calidad en el servicio al cliente etc. No. Si No. No. No. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Anexo 2: Proyectos estratégicos 2009 Tabla 39 Proyectos estratégicos 2009 Proyecto 2009 1. Concientizar y reestructurar los eslabones que aun no han hecho su constitución. Por descuido administrative No.Constitución legal de los eslabones de la cadena Piña 10.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. No. Existe convenio con INIFAP Mediante acta constitutiva No. Firmar convenios con la U.Integración de una estructura operativa del Sistema Producto 11. (Parcial) No. Si Si. 62 . Porque desde siempre y a la fecha el Eslabón encargado de la administración es el de los productores Por descuido administrative Hemos atacado los 2 principales problemas de los productores que son falta de crédito con la Empresa Filial AVANPIÑA SA DE CV SOFOM ENR y la parte de la Comercialización con la otra Filial SON DE PIÑA VERACRUZ SA DE CV.Programa de capacitación y actualización de personal Directivo y Operativo del S-P 7. Proponer que los Eslabones calendaricen sus necesidades de capacitación y se proponga en el PAF. administración efectiva del tiempo. Desde mi punto de vista así como se está manejando funciona bien y no necesita cambio de esquema administrativo Se solicitara aun despacho competente la elaboración de los Manuales del COVERPIÑA A. Empacadores y Exportadores y Prestadores de servicio Maquinaria y Equipo. Establecimiento de área jurídica dentro del COVERPIÑA 16. No. Por falta de un programa Gubernamental que apoye con Recursos en este rubro..Actualización de paquetes tecnológicos 24. Para 2012 se pretende a través del CSPP nacional que se entreguen recursos a cada estado piñero para que se proporcione la asistencia técnica a los asociados. Porque en su momento el COVERPIÑA era dispersor de crédito y se requería una area jurídica para recuperación de cartera.Diseño y difusión del paquete tecnológico para MD2 20. No.Capacitación a integrantes de los eslabones 25. En 2012 se solicitará la intervención de técnicos de Costas Rica para que nos apoyen a revisar el paquete tecnológico conjuntamente con productores y el INIFAP. Se propone que el area jurídica se establezca en la empresa que hoy lo necesita como es AVANPIÑA. debido a que la mayoría de las actividades culturales son similares en ambos cultivos y seria un gasto innecesario. Existe una estrecha coordinación con el INIFAP para efectos de que nos actualicen cada año los costos de cultivos en las 2 variedades existentes y de acuerdo al mercado destino. No. Mediante reuniones periódicas con los asociados en las comunidades piñeras. etc. (Parcial) Si No.Asistencia Técnica Si Si No.Manual técnico y BPA Piña MD2 21. Actitud emprendedora. Se contratará los servicios de un despacho especializado que elabore la evaluación del desempeño del Sistema Producto y su impacto en el sector. No.Divulgación de la importancia de la reconversión a MD2 18. y posteriormente se llevará a cabo una evaluación de desempeño.Desarrollo de un sistema de evaluación del desempeño del Sistema Producto 17. pero hoy día esa responsabilidad se le dejó a la Filial AVANPIÑA SA DE CV SOFOM ENER. Debido a que se ha puesto más atención en la parte de la gestión de recursos. No. Desde 2009 se está apoyando con recursos del Programa Trópico-Húmedo a los asociados con perfil empresarial para la siembra de piña MD2. Liderazgo y ventas inteligentes. Trabajo en Equipo. Se implementará un programa de Extensionismo rural para que todos los productores que siembren Piña MD2 apliquen el paquete tecnológico validado por el INIFAP.Establecimiento de plantaciones MD2 19. No. Si. Debido a que se emitió un manual técnico que involucra a las 2 variedades que se cultivan en México ( CAYENA Y MD2) No existen supervisores en la organización Solo se ha implementado la supervisión en los socios que la filial AVANPIÑA está apoyando con crédito para establecimiento de MD2. Proponer que los Eslabones calendaricen sus necesidades de capacitación y se proponga en el PAF de cada año. se ha descuidado la evaluación de los logros.Supervisión técnica y de BPA MD2 No. Si 23. (Parcial) Si No. Planeación estratégica para toma de decisiones. Por descuido administrative No 15. Si. Desde el punto de vista de la Organización.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. A.Capacitación de supervisores 22. No. No aplica Se está por ejecutar un proyecto de certificación por áreas autorizado y apoyado por la SENASICA para productores de MD2. Se implementará un programa de Extensionismo rural para que todos los productores que siembren Piña MD2 apliquen el paquete tecnológico validado por el INIFAP. Solo se ha enfatizado en la capacitación de los Eslabones de Productores.C. Si Si No. 63 . 14.Evaluación de directivos del COVERPIÑA No. Como hacer de tu idea un negocio de éxito. Empacadores y Exportadores y Prestadores de servicio Maquinaria y Equipo. (Parcial) No. no se hace necesario otro manual. Se está mejorando la divulgación a través del proyecto de desarrollo de proveedores que está llevando a cabo la filial SON DE PIÑA VERACRUZ SA DE CV. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Proyecto 2009 Desarrollado Si/No ¿Cómo?/¿Por qué? Funciona Si/No ¿Qué proponemos para que funcione o mejore? Se llevaran a cabo cursos de Motivación personal. Por falta de un programa de Extensionismo rural que apoye a la organización en este concepto. Si Si Si No. se harán gestiones para que el cultivo piña sea apoyado con las campañas señaladas (rata y grillo).Adquisición de bombas de mochila Si Si. En el mediano Plazo se hará un proyecto para un centro de maquinaria y equipo que apoyen en la aplicación de los paquetes tecnológicos. Macro y Micro elementos). 64 . Continuaremos asistiendo a los Simposium de la piña a realizarse en diferentes partes del mundo cada 4 años. validación de nuevos productos agroquímicos y el diseño de un paquete tecnológico para la piña industrial que no cause efectos en el enlatado de la fruta por efectos de los Nitritos. se espera acceder más a la transferencia de tecnología. No. 26. No se ha gestionado este centro de maquinaria. Hemos asistido con Recursos del COVERPIÑA. De igual forma con el nuevo manual de producción de Piña que gestionó el Comité SPP ante FUNPROVER e INIFAP. Malla Sombra y Riego) Si 27. y del FIRA Hemos sido apoyados con Recursos de la SAGARPA y Gobierno del Estado de Veracruz Debido que los productores están apostando a tecnologías de mayor impacto en la producción. Productores.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Proyecto 2009 Desarrollado Si/No ¿Cómo?/¿Por qué? Funciona Si/No ¿Qué proponemos para que funcione o mejore? En 2012 pretendemos llevar a cabo convenios con Universidades del Estado de Veracruz para que apoyen en la investigación de nuevos productos derivados de la piña. la SAGARPA. 33. Se formaran grupos de trabajo para que puedan acceder a los apoyos para tractores equipados. No. El comité SPP ha apoyado al INIFAP ante la FUNPROVER para bajar recursos y hacer investigación en piña ( acolchado.Instalación de un centro de preparación de muestras. no considera prioritario el cultivo de piña y por ende no le ha destinado recursos para las campañas propuestas (rata y grillo). No. Si. A mediano plazo se dará inicio a la gestión de Cosechadoras con productores que sean proveedores de los empaques de piña en fresco. Continuaremos realizando viajes de observación a países con un agro sistema similar al de la cuenca del bajo Papaloapan en Veracruz (Costa Rica Panamá. No se ha hecho gestión debido a otras prioridades y al alto costo de instalación y mantenimiento de un laboratorio para análisis completo. A. Guatemala.Asistencia a los simposios internacionales de piña 30.Implementación de campañas permanentes contra rata y grillo Si. Hemos sido apoyados con Recursos de la SAGARPA y Gobierno del Estado de Veracruz. Si. En 2012 se planteara a la FUNPROVER un proyecto para instalar y operar un laboratorio de análisis básico (PH. Ecuador.Promoción y creación de centrales de maquinaria 34. 36.Adquisición de tractores e implementos agrícolas. Seguiremos gestionando apoyos para adquisición de más aspersores.Adquisición de cosechadoras 32. 28. No. Si No. No. Hemos sido apoyados con Recursos de la SAGARPA y Gobierno del Estado para la adquisición de bombas de mochila.Adquisición de aspersoras de alto volumen 31.Proyectos de investigación Si.Viajes de intercambio 29. Brasil y Panamá. Mediante el proyecto de Extensionismo Rural que está solicitando el SPP Nacional podremos apoyar a INIFAP a que transfiera más tecnología a los productores. Hemos sido apoyados con Recursos del COVERPIÑA. Productores. Brasil y Honduras).Validación y transferencia de tecnología Si. No. Debido a que la Dependencia encargada. para envío a laboratorios de análisis de suelos y foliares 35. Si Si. debido a que hay otras prioridades en la producción primaria.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. la SAGARPA y del FIRA para viajes de observación a Costa Rica. Se ha hecho de manera estrecha a través del convenio de colaboración mutua que tenemos con INIFAP. En virtud que Piña ya pertenece a la subcomisión de citricultura y piña de la cámara de diputados. En 2011 se gestionaron Bombas y para 2012 se volverán a gestionar en apoyo a los pequeños productores. Fomento y apoyo económico a los procesos de certificación 39. arrojo que los suelos para ser usados en el cultivo de piña orgánica. No. con énfasis en la prevención de la erosión 40.Crear tiendas de insumos propias de los productores No. ISO 22000 38. 47. No. Debido a que los proveedores de insumos no han hecho conciencia de la importancia de la venta consolidada y no se ponen de acuerdo. No. ¿Cómo?/¿Por qué? Hemos sido apoyados por la SAGARPA y Gobierno del Estado con recursos para llevar a cabo los cursos señalados Solo las empresas grandes han tramitado estos apoyos y en el caso de los pequeños productores no se ha gestionado debido a que aun no se termina de construir el empaque del COVERPIÑA A. Se reestructurará el Eslabón correspondiente para llevar a cabo reuniones de concientización con sus integrantes y con ello lograr los convenios de proveeduría de insumos en compras por volumen. FYVER y FRUCOVER). Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Proyecto 2009 37. Funciona Si/No Si.Diseño y puesta en marcha de esquemas de agricultura por contrato para la industria 45. A. No. No.C. Filial del COVERPIÑA A.Celebración de convenios de abasto con los proveedores de insumos No. (Parcial) No..Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.Mejoramiento del manejo del recurso agua. Represas y Bordos. No. acompañados con perforación de Pozos Profundos y construcción de Hoyas de agua. BPA y BPM. México Calidad Suprema.Apoyo al empleo temporal 44. No. No.Prevención de la contaminación de subsuelo y mantos freáticos Desarrollado Si/No Si. Debido a que no se tenía un control de la proveeduría de fruta. No. 42. sin embargo las investigaciones del INIFAP arrojan una creciente degradación de los suelos piñeros. recursos para un proyecto de manejo y conservación de suelos. Se llevó a cabo un estudio de suelos en la parte Norte del Estado (Panuco y Tampico Alto) en donde hay potencial para piña orgánica y por tanto se motivo a los productores de aquella zona a solicitar apoyos para iniciar con la siembra con la asesoría de un especialista cubano (Dr. No. se pretende capitalizar los cursos recibidos en materia de Inocuidad agroalimentaria. Se gestionará este año 2012 recursos para certificación de los cultivares de piña para los pequeños productores que proveen fruta a los empaques. no tienen la cultura del riego. Debido a que no se ha gestionado como es debido. 43. HACCP. No. deberán pasar un proceso de descontaminación de varios años.Cursos de inocuidad alimentaria. Carlos Serra) En 2012 al amparo del Programa Tropico-Humedo se harán gestiones para un recursos de empleo temporal que será aplicado en la rehabilitación de caminos de cosecha de Piña. No.( Parcial) No. En 2012 se gestionará ante el programa y dependencia que corresponda. En el mediano plazo la empresa Comercializadora SON DE PIÑA VERACRUZ SA DE CV. ¿Qué proponemos para que funcione o mejore? Con la ejecución del proyecto de certificación por áreas. 65 . En 2012 se pretenden firmar esquemas de agricultura ´por contrato a termino de cosecha con el empaque de la Empresa SON DE PIÑA VERACRUZ SA DE CV).Diseño y puesta en marcha de esquemas de agricultura por contrato para empaques 46.C. situación que hace incosteable un proyecto en la zona. un proyecto de conservación del subsuelo y mantos freáticos. No. Debido a otras prioridades de la Organización y porque existe buena oferta de proveedores que están dentro del Eslabón de Proveedores de Insumos.Cultivo orgánico de piña en zonas con potencial No. No se ha hecho debido a otras prioridades en la producción primaria. retomará el asunto y solo venderá productos autorizados en piña y a productores que reciban crédito de la Filial AVANPIÑA SA DE CV SOFOM ENR. En 2012 se pretenden firmar esquemas de agricultura ´por contrato a termino de cosecha con 3 Industrias procesadoras (ARC. Se gestionará en el programa y dependencia que corresponda. proyectos para riego de baja presión. lo cual nos llevará a certificar los cultivares de piña para exportación. Debido a que los productores medianos y pequeños. Se planteará ante el programa y dependencia (s) que corresponda..Mejoramiento del manejo del recurso suelo. No. Debido a que no se tenía un control de la proveeduría de fruta. con énfasis en sistemas de riego de baja presión 41.(parcial) No. Debido a que un estudio llevado a cabo en la zona de mayor potencial en el estado.C. Debido a que los productores de piña no han hecho conciencia en la contaminación del subsuelo y mantos freáticos. Búsqueda de otros proveedores de bote en el exterior 51. En 2012 se retomará el proyecto presentado ante el programa de Trópico-Húmedo para la construcción y/o rehabilitación de caminos de cosecha. No. Debido a que no se había constituido Legalmente el Eslabón.. No. 53. Perforación y equipamiento de los pozos.Perforación y equipamiento de pozos Desarrollado Si/No No.Diseño y puesta en marcha de una empresa comercializadora 52. En 2012. En 2012 se propondrá a este Eslabón. hasta la infraestructura de riesgo de alta eficiencia. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Proyecto 2009 48. (Parcial) ¿Cómo?/¿Por qué? Debido a que no se han hecho las gestiones ante la dependencia que corresponda. Se han construido 3 nuevos empaques en la zona de Isla. Bordos.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña.Creación de un parque de maquinaria para mantener en buen estado los caminos de acceso a las plantaciones de piña 56. No. (Parcial) Solo los grandes productores estan adoptando esta tecnología.Mecanización del cultivo mediante el diseño y fabricación de maquinaría y equipo por empresas de la región 58. Represas. No. ¿Qué proponemos para que funcione o mejore? En 2012 se pretende concientizar a los proveedores de insumos para que validen sus productos en el cultivo de Piña a través del INIFAP y antes de lanzarlos a su venta. No. 54. Se está elaborando un proyecto de Comercialización para obtener recursos de operación para el empaque de piña en fresco calidad exportación. Concientización con el Eslabón correspondiente y desarrollar un sistema básico de información que se pueda dar a conocer a los productores cada semana.C.. solo se ha podido hacer algunas validaciones de productos en donde la empresa vendedora está dispuesta a hacerlo.Rehabilitar caminos de acceso a predios 55. se propondrá ante ASERCA un proyecto de promoción al consumo de la <Piña en México para fortalecer el mercado interno. recursos ante las dependencias que correspondan. involucrar a los pequeños y medianos productores a que adopten los sistemas de riego de baja y media presión. que se organicen en sus compras y están se hagan por volumen.Compras en volumen de insumos para el eslabón industrial 50. En 2012 se proyectará la rehabilitación de los empaques que lo requieran. En 2012 se gestionara un proyecto integral de riego que abarcará desde la construcción de Hoyas.Instalación de Sistemas de Riego de baja y media presión No. No. Se pretende mediante capacitación y reuniones de concientización. No. Escases de recursos en las dependencias encargadas (SCT).Sistema de información de precios de la piña No. maquinaria y equipo. del eslabón de los Si Si Si. gestionando mejores precios que abaraten sus costos. Canadá y Unión Europea 59. En 2012 se retomará el proyecto presentado ante el programa de Trópico-Húmedo para la construcción y/o rehabilitación de caminos de cosecha. 66 . A.Monitoreo de la calidad de insumos agrícolas 49. En 2012 se presentarán proyectos ante las dependencias involucradas para fortalecer a las empresas participantes. Si Si No.Instalación de nuevos empaques para incrementar la capacidad de proceso en poscosecha 57. buscando para ello. Funciona Si/No No. Si. No. Se llevó a cabo con recursos de ASERCA Por falta de colaboración Comercializadores. No. Si. Se está haciendo con el eslabón de Proveedores de insumos. El COVERPIÑA tienen su filial comercializadora SON DE PIÑA VERACRUZ SA DE CV Debido a que no existía el esquema de financiamiento para perforación de pozos Si No.Estudio de Mercado de la piña en Estados Unidos. Escases de recursos en las dependencias encargadas (SCT). Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Proyecto 2009 60. ¿Cómo?/¿Por qué? Debido a que existen otras prioridades en la producción primaria. un proyecto para el diseño de nuevos productos procesados. En 2012 el comité invitará al eslabón de los industriales a que se haga un proyecto ante ASERCA para la promoción de los derivados de la Piña. gestionara una Ley similar a la que existe en EEUU que castiga a los compradores morosos ( Ley PACA). Solo se ha llevado a cabo la promoción de la piña en fresco.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. Debido a que los fabricantes de bote en el país bajaron sus costos. 66. Si. No. Si. el Comité gestionará ante ASERCA.Proyecto de comunicación y desarrollo de marca de la Piña veracruzana 61. sin embargo. el otorgamiento de recursos para el proyecto del Centro de Inteligencia de mercado nacional e internacional. Debido a que existen otras prioridades en la producción primaria. No. El COVERPIÑA lo hizo a través de su Filial AVANPIÑA SA DE CV SOFOM ENR. es necesario llevar a cabo el proyecto en comento. No. Si No (Parcial). Debido a que la propuesta aun no ha sido escuchada por la H.Estandarizar los puntos de venta de jugo fresco Desarrollado Si/No No.Comercialización de productos derivados de la piña 64. En 2012 el Eslabón de los productores hará contratos de abastecimiento de piña tipo industrial para evitar que la industria se paralice por falta de materia prima. En 2012 el Comité a través de la subcomisión de citricultura y piña.Desarrollo de un centro de inteligencia de mercado nacional e internacional 65. A.Crédito FONAES a pequeños productores 70. No. Cámara de Diputados para legislar en esa materia. Promover una legislación que proteja al Sistema Producto 72.Creación de una parafinanciera o dispersor de crédito 69.Promoción al consumo de la piña y sus derivados 68.Asesoría legal en la venta y cobranza. En 2012. No. No.C. 67 . No.Diseño de nuevos modelos de comercialización de la piña 67. No.Promoción de las exportaciones de la piña veracruzana en los mercados de EUA y Canadá 62. No. Ahora solo falta atender los mercados potenciales que se detectaron y continuar asistiendo a las ferias y misiones comerciales. Si Si No. hará un estudio de sus asociados para determinar la posibilidad de que el COVERPIÑA gestione recursos de garantías liquidas para los productores que cumplan con las reglas de operación. Debido a que existen otras prioridades en el sector. No se han gestionado estos recursos debido a que existen pocos productores que entren dentro de sus reglas de operación. Debido a que no hay participación ni iniciativa de los comercializadores de este producto. Las empresas procesadoras cuentan con convenios de comercialización de sus productos. Si. No. Funciona Si/No No. No.Diseñar nuevos productos procesados 63. No. es necesario llevar a cabo el proyecto en comento. Se llevó a cabo mediante promociones comerciales apoyadas con recursos de ASERCA. Si No. En 2012 el Comité a través del COVERPIÑA. Falta fortalecer su Fideicomiso con al menos 15 millones de pesos e incrementar su capital social para beneficiar un mayor número de asociados. En 2012 la filial AVANPIÑA. En 2012 se pretende invitar a integrarse al eslabón de comercializadores a los vendedores de jugos y derivados de la piña al menudeo para que se pueda armar un proyecto que estandarice los puntos de venta en el estado. ¿Qué proponemos para que funcione o mejore? En 2012 se harán las gestiones correspondientes en coordinación con el eslabón de los empacadores y exportadores.Registro de compradores incumplidos 71. Se estan llevando acabo reuniones en las comunidades piñeras en donde se hace conciencia de los modelos de comercialización que el COVERPIÑA ha venido organizando en beneficios de los pequeños y medianos productores. Se gestionaran compras consolidadas con la participación de las industrias para abaratar costos. sin embargo. En el mediano plazo se procederá a presentar ante las instancias correspondientes.Búsqueda de otros proveedores de bote en el exterior Si Aunque los diseños ya existían. No. solo se han venido aplicando con el sector de los productores. propiciará la elaboración de un listado de compradores morosos para ponerlo a disposición de sus asociados. Debido a que se trata de un proceso bastante complicado dadas las trayectorias de comercialización en México. Debido a que los industriales no tenían claro el esquema de cómo solicitar apoyos a través del Comité Sistema Producto Piña.C. Debido a que las dependencias involucradas en estas determinaciones. ¿Qué proponemos para que funcione o mejore? En 2012 mediante la reestructura de los eslabones participantes. En 2012 el eslabón de industriales a través del Comité Estatal y este a su vez con el respaldo del Comité Nacional. debido a que no se había constituido el eslabón de transportistas. No. Funciona Si/No No. no ha hecho valer su derecho dentro del Consejo Nacional Agropecuario. la revisión de los aranceles para el ajuste necesario. No. No. (Parcial) ¿Cómo?/¿Por qué? Solo se ha dado entre Industriales y productores.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. Debido a que el esquema de comercialización de los industriales y empacadores solo requiere enviar camiones directo a las bodegas de sus clientes. propondrá a las dependencias que corresponda. No. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Proyecto 2009 73. Debido a que las dependencias involucradas en estas determinaciones.Determinación de niveles arancelarios y cuotas de importación para piña procesada 79. tienen contratos verbales con compañías fleteras de otras partes del Estado y de la República.Adquisición de Equipo de transporte para distribución 76. No.Adquisición de camiones refrigerados 77.Gestión de aranceles ante las instancias correspondientes No. No. A.Impulso a alianzas estratégicas entre eslabones Desarrollado Si/No No. Se propondrá fortalecer el eslabón de transportistas para que adquieran mediante apoyos. la revisión de los aranceles para el ajuste necesario. se dará el Impulso a las alianzas estrategias con el resto de eslabones. 68 . no ha hecho valer su derecho dentro del Consejo Nacional Agropecuario. 75. Se propondrán proyectos para adquisición de transporte para llevar la piña del campo a la Industria o al empaque. A partir de 2012 los eslabones de Comercializadores y Empacadores. no piden opinión a los industriales de la piña y el Comité Sistema Producto. no piden opinión a los industriales de la piña y el Comité Sistema Producto. No. (Parcial). transporte refrigerado que puedan poner a disposición de Industriales y Empacadores. En 2012 el eslabón de industriales a través del Comité Estatal y este a su vez con el respaldo del Comité Nacional. No.Programa de modernización de la planta agroindustrial 78. No. harán los contratos necesarios con los integrantes del eslabón de Transportistas. No.Contrato con fleteras No. propondrá a las dependencias que corresponda. 74. debido a que se han tenido otras prioridades Solo los eslabones de Industriales y Empacadores y Exportadores. Debido a que existe sobreoferta de líneas fleteras con y sin refrigeración. A parir de 2012 los industriales tienen el conocimiento suficiente para presentar proyectos productivos contemplando apoyos que fortalezcan su infraestructura productiva. com contacto@proyefin. Río Vinazco 55. Int 3. S. www. Xalapa.com Teléfono: (228) 817 8881 69 .proyefin.C. A.C.Comité Veracruzano Sistema Producto Piña. Cuauhtémoc CP 91065. Ver. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012 Directorio Trabajo Realizado por: Proyefin. C. Col.