12-05-2013C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro OBJETIVOS Reconhecer os princípios da nutrição e alimentação. Classificar os constituintes alimentares. 3315 - NUTRIÇÃO E DIETÉTICA Classificar os diferentes tipos de dietas. Elaborar ementas de acordo com os princípios de nutrição e alimentação. C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro CONTEÚDOS Nutrição e alimentação Conceitos de nutrição e alimentação Principais funções da alimentação CONTEÚDOS Alimentação equilibrada Regras para uma alimentação saudável Principais erros alimentares Necessidades diárias de nutrientes Alimentação racional Regras para a elaboração de ementa Constituintes alimentares Metabolismo Funções do aparelho digestivo Processo digestivo Tipos de dietas Dieta de emagrecimento/hipocalórica Alimentação da criança Roda dos alimentos/pirâmide alimentar Alimentação do idoso C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO Comer é uma necessidade biológica para o ser humano, que assegura a sua sobrevivência. Viver, para o organismo humano, significa crescimento, movimento, pensamento, regeneração, reprodução e manutenção. Estas funções vitais são asseguradas pelos alimentos que o próprio organismo, por mecanismos mais ou menos complexos, decompõe em nutrientes. CONCEITOS DE NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO Nutrição é a ciência que estuda as diversas etapas que um alimento sofre, desde a sua introdução no organismo (mastigação) até sua eliminação. Alimentação é o ato de alimentar-se. 1 Essa adequação está subordinada ao momento biológico da vida e. para os músculos) e alguns minerais (por exemplo. As calorias ingeridas devem ser suficientes para permitir o cumprimento das atividades de uma pessoa. deve adequar-se aos hábitos individuais. Função Construtora ou Plástica Alguns nutrientes servem para “construir” as estruturas do nosso corpo. desenvolvimento. vegetal ou sintéticos destinados a fornecer ao organismo vivo os elementos necessários à sua formação. andar) e reações do organismo (por exemplo. à situação económica social da pessoa e em relação ao seu sistema digestivo e ao órgão ou sistemas alterados por alguma enfermidade. e manutenção.” Os alimentos são constituídos pelos nutrientes. “Fonte de existência. Existem sete famílias de nutrientes: Proteínas (ou Prótidos) Hidratos de Carbono ( ou Glúcidos) Lípidos (ou Gorduras) Vitaminas Minerais Fibras Água FUNÇÕES DOS NUTRIENTES Função Energética As proteínas. Ativadora e Protetora As fibras. Regime alimentar completo inclui todos os nutrientes que devem ser ingeridos diariamente. o cálcio para ossos e dentes). os hidratos de carbono e as gorduras fornecem a energia necessária a todos os processos (por exemplo. as proteínas (por exemplo.12-05-2013 C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro LEIS DA ALIMENTAÇÃO Lei da quantidade: a quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio o seu balanço. Lei da adequação: a finalidade da alimentação está subordinada à sua adequação ao organismo. respirar). PRINCIPAIS FUNÇÕES DA ALIMENTAÇÃO Energia Regulação do organismo Formação e Reparação das células C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro CONSTITUINTES ALIMENTARES Nutrientes: Substâncias existentes nos alimentos que permitem satisfazer as necessidades fisiológicas do indivíduo. 2 . como. C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro CONSTITUINTES ALIMENTARES ALIMENTOS: São produtos de origem animal. bem como a manutenção da temperatura corporal. por exemplo. LEIS DA ALIMENTAÇÃO Lei da harmonia: as quantidades dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar a relação de proporção entre si. as vitaminas e os minerais e oligoelementos regulam e ativam as reações que ocorrem no organismo e permitem que outros nutrientes sejam aproveitados e o protejam de diversas agressões e doenças. Funções Reguladora. Lei da qualidade: o regime alimentar deve ser completo para fornecer ao organismo todas as substâncias que o integram. Um alimento é tanto mais completo quanto maior for a variedade de nutrientes que possui. a água. além disso. As vitaminas. Onde podem ser encontrados? C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro FUNÇÕES DOS NUTRIENTES Vitaminas Embora necessárias em doses muito pequenas. Contribuem também para que os outros nutrientes possam ser utilizados pelo organismo. pois fornecem energia. FUNÇÕES DOS NUTRIENTES Proteínas Têm função energética e plástica porque são “materiais de construção” do nosso organismo. Também são transportadores de vitaminas. São necessários em menor quantidade. têm grande importância porque regulam o funcionamento intestinal – função reguladora. desempenham um importante papel na defesa contra certas doenças função protetora e reguladora. os minerais e oligoelementos e as fibras pertencem ao grupo dos micronutrientes. apesar disso. mas. os hidratos de carbono e as gorduras formam o grupo dos macronutrientes. Onde podem ser encontradas? C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro FUNÇÕES DOS NUTRIENTES Hidratos de Carbono Têm função energética. Onde podem ser encontradas? FUNÇÕES DOS NUTRIENTES Fibras Apesar de não serem absorvidas pelo organismo. Onde podem ser encontrados? FUNÇÕES DOS NUTRIENTES Lípidos ou Gorduras Têm função energética porque produzem energia que nos protege do frio. Têm função plástica.12-05-2013 C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro DIFERENÇA ENTRE MACRO E MICRONUTRIENTE As proteínas. como sejam as membranas celulares. que são aqueles de que precisamos em maior quantidade e também os que existem nos alimentos em maior proporção. pois entram na constituição de “materiais” do organismo. para nos movimentarmos e trabalharmos. não desempenham um papel menos importante. essencialmente. necessários ao crescimento e à formação e renovação das células. Onde podem ser encontradas? 3 . C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro CARTA DOS NUTRIENTES CARTA DOS NUTRIENTES C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro CARTA DOS NUTRIENTES CARTA DOS NUTRIENTES 4 . fazendo parte das células.12-05-2013 C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro FUNÇÕES DOS NUTRIENTES Minerais Têm função plástica na medida em que alguns intervêm na construção do organismo. Onde podem ser encontrados? FUNÇÕES DOS NUTRIENTES Água É a substância que existe em maior quantidade na constituição dos seres vivos. Têm função reguladora porque intervêm nas reações que ocorrem no organismo. dos líquidos dos dentes e dos ossos. O seu papel é indispensável nas reações vitais do organismo. Intestino grosso 7.Boca 2.Reto 8. A dentição definitiva é composta por 32 dentes. ( rasgam ) . rasgam e esmagam os alimentos. .8 Incisivos: ( cortam ) . Os dentes são órgãos duros que estão inseridos nos maxilares e cortam.Esófago 4-Estômago 5-Intestino delgado. ÓRGÃOS QUE REALIZAM A TRANSFORMAÇÃO DO ALIMENTO EM BOLO ALIMENTAR Boca Maxilares Dentes Glândulas salivares C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro SISTEMA Dentes DIGESTIVO SISTEMA DIGESTIVO Transformação dos alimentos na boca Os dentes reduzem os alimentos a pequenos fragmentos pela mastigação e a língua mistura esses fragmentos com a saliva. ficando assim formado o bolo alimentar.4 caninos. É constituído pelo tubo digestivo e glândulas digestivas SISTEMA DIGESTIVO Constituição Tubo Digestivo Conjunto de órgãos por onde passam os alimentos durante a digestão. Constituição: 1.Faringe 3.Ânus Glândulas Digestivas anexas Conjunto de órgãos que produzem sucos que transformam os alimentos em nutrientes. Constituição: 1 .12 molares.8 pré – molares: ( moem e amassam) . 6.Pâncreas C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro SISTEMA DIGESTIVO SISTEMA Boca DIGESTIVO A boca é uma cavidade para onde é encaminhada a saliva produzida pelas glândulas digestivas e onde se situam a língua e os dentes. (moem e amassam) 5 .Glândulas Salivares 2 – Fígado 3 .12-05-2013 C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro SISTEMA DIGESTIVO Constituição O sistema digestivo é um conjunto de órgãos que transformam os alimentos em nutrientes. Como se faz a transformação do alimento em bolo alimentar? 7 – Como se faz a transformação do bolo alimentar em quimo? 8 – Como se faz a transformação do quimo em quilo? 9 –O que é a absorção digestiva? 10 – O que é assimilação digestiva. seguem para o intestino grosso. o suco pancreático proveniente do pâncreas. onde sofrem fermentações e perdem água. Depois da absorção digestiva.Qual a constituição do sistema digestivo? 4 – O que é o tubo digestivo? 5 – O que são glândulas digestivas? 6 . suco intestinal e suco pancreático. chega a bílis que é digestivas produzem o suco intestinal. os alimentos bolo alimentar com o suco gástrico. transformando-se em quilo. C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro SISTEMA DIGESTIVO Verifique se sabe 1. formado por pequenas partículas atravessam as paredes do intestino delgado – absorção digestiva. deslocam-se durante 3 horas. líquido leitoso.? RODA DOS ALIMENTOS Transmitir de forma simples e concisa orientações para uma Alimentação Saudável! 6 . As substâncias não absorvidas. produzida no fígado e em reserva na No intestino delgado o quimo é sujeito a movimentos peristálticos durante 4-6 horas.assimilação digestiva O quilo. Depois de formado. misturando-se com a bílis.12-05-2013 C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro SISTEMA DIGESTIVO O que acontece ao bolo alimentar? Deglutição Movimentos peristálticos SISTEMA DIGESTIVO Transformação do bolo alimentar em quimo no estômago. o bolo alimentar prossegue esófago – deglutição até ao estômago. o bolo alimentar passa Devido à contracção da parede do da boca para a faringe e a seguir para o esófago.O que é o sistema digestivo? 2 – Qual é a função do sistema digestivo? 3. as glândulas Ao intestino. transformando-se em quimo C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro SISTEMA DIGESTIVO Transformação do quimo em quilo no intestino delgado SISTEMA DIGESTIVO Transformação do quimo em quilo e a absorção digestiva Ao longo das vilosidades. os nutrientes são levados pelo sangue até às células . devido à acção dos Esse movimento permite a mistura do músculos da sua parede. No estômago. vesícula biliar. a nova Roda dos Alimentos transmite as orientações para uma Alimentação Saudável. isto é. tubérculos 1 pão (50g) 1 fatia fina de broa (70g) 1 e 1/2 batata . ser substituídos uns pelos outros de modo a assegurar a necessária variedade na alimentação. O número de porções recomendado depende das necessidades energéticas individuais. pelo que não devem ser substituídos entre si.comer alimentos de cada grupo e beber água diariamente. C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro RODA DOS ALIMENTOS O que nos ensina RODA DOS ALIMENTOS Como se utiliza? Diariamente devem comer-se porções de todos os grupos de alimentos.comer alimentos diferentes dentro de cada grupo variando diariamente. uma alimentação: A Roda dos Alimentos Portuguesa foi criada 1977 É uma imagem ou representação gráfica que ajuda a escolher e a combinar os alimentos que deverão fazer parte da alimentação diária Completa . neste caso. Variada . Dentro de cada grupo estão reunidos alimentos nutricionalmente semelhantes entre si podendo.tamanho médio (125g) 5 colheres de sopa de cereais de pequeno-almoço (35g) 6 bolachas . Restante população deve orientar-se pelos valores intermédios.tipo Maria / água e sal (35g) 2 colheres de sopa de arroz / massa crus (35g) 4 colheres de sopa de arroz / massa cozinhados (110g) 4 a 11 Hortícolas 2 chávenas almoçadeiras de hortícolas crus (180g) 1 chávena almoçadeira de hortícolas cozinhados (140g) Fruta 1 peça de fruta .comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos grupos de maior dimensão e menor quantidade dos que se encontram nos É um símbolo em forma de círculo que se divide em segmentos de diferentes tamanhos que se designam por Grupos e que reúnem alimentos com propriedades nutricionais semelhantes grupos de menor dimensão. Equilibrada .12-05-2013 C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro RODA DOS Definição ALIMENTOS RODA DOS ALIMENTOS O que nos ensina De uma forma simples.tamanho médio (160g) 3a5 7 . semanalmente e nas diferentes épocas do ano. de forma a ingerir o número de porções recomendadas. C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro RODA DOS ALIMENTOS O QUE É UMA PORÇÃO? POR DIA quantas porções são necessárias? RODA DOS ALIMENTOS O QUE É UMA PORÇÃO? POR DIA quantas porções são necessárias? 3a5 Cereais e derivados. Cada um dos grupos da Roda dos Alimentos tem funções e características nutricionais específicas. Crianças de 1 a 3 anos devem guiar-se pelos limites inferiores. Homens ativos e os rapazes adolescentes pelos limites superiores. Privilegiar sempre o consumo do azeite em relação às outras gorduras. evite cozinhar mais do que 2 vezes com a mesma gordura. ocorre a degradação da gordura e a formação de compostos cancerígenos. Diminuir a quantidade de gordura usada para cozinhar e temperar. Durante o processamento culinário a altas temperaturas (ex. pescado e ovos Carnes / pescado crus (30g) Carnes / pescado cozinhados (25g) 1 ovo .tamanho médio (100g) Leguminosas 1 colher de sopa de leguminosas secas cruas (ex: grão de bico. e o consumo de alimentos com elevado teor de gordura.5 a 4. Não utilizar gorduras que foram sobreaquecidas ou óleos queimados. favas) (80g) 3 colheres de sopa de leguminosas secas / frescas cozinhadas (80g) 1a2 C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro RODA DOS ALIMENTOS O QUE É UMA PORÇÃO? POR DIA quantas porções são necessárias? 1a3 PIRÂMIDE ALIMENTAR Gorduras e óleos 1 colher de sopa de azeite / óleo (10g) 1 colher de chá de banha (10g) 4 colheres de sopa de nata (30ml) 1 colher de sobremesa de manteiga / margarina (15g) Água 1. fritura). 8 . como para temperar. feijão. Evitar estar mais de 3 horas e meia sem comer.12-05-2013 C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro RODA DOS ALIMENTOS O QUE É UMA PORÇÃO? POR DIA quantas porções são necessárias? 2a3 RODA DOS ALIMENTOS O QUE É UMA PORÇÃO? POR DIA quantas porções são necessárias? 1.5 a 3 litros C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro RECOMENDAÇÕES PARA UMA ALIMENTAÇÃO MAIS SAUDÁVEL! Fazer um alimentação o mais variada possível! Tomar sempre o pequeno-almoço! Iniciar o seu dia com leite ou seus derivados. em especial da gordura saturada (existente principalmente em produtos de origem animal).tamanho médio (55g) Lacticínios 1 chávena almoçadeira de leite (250ml) 1 iogurte líquido ou 1 e 1/2 iogurte sólido (200g) 2 fatias finas de queijo (40g) 1/4 de queijo fresco .5 Carnes.tamanho médio (50g) 1/2 requeijão . tanto para cozinhar. lentilhas) (25g) 3 colheres de sopa de leguminosas frescas cruas (ex: ervilhas. pão escuro ou cereais integrais e fruta fresca! Reduzir o consumo total de gordura. tais como: partes queimadas e não adicionar sal (limão entre outros). com a vantagem de terem menor quantidade de gordura. Não adicionar sal fino aos pratos já confecionados e evitar o consumo de alimentos muito salgados. comer uma peça de fruta e outro alimento (ex.: carne de vaca. -Intervalos muito grandes entre as refeições. saudáveis e saborosos. Diminuir o consumo de sal! Reduzir a quantidade que usa para a confeção dos alimentos. -Consumo abusivo de Sal. Nos intervalos entre as refeições. chá ou café. porco). 9 ..12-05-2013 C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro Aumentar o consumo de hortaliças. legumes e frutas Iniciar sempre o almoço e o jantar com uma sopa rica em hortaliças e legumes. Cozidos e grelhados! Nos alimentos grelhados não consumir as Evitar o consumo de bebidas alcoólicas.: pão ou um iogurte. crianças e jovens até aos 17 anos não devem consumir nenhuma porção de álcool! Beber água em abundância ao longo do dia! (1 (1. O peixe e as carnes brancas fornecem a mesma quantidade de proteína que as carnes vermelhas (ex. Fazer 6 refeições diariamente. Começar o dia com um pequeno almoço nutritivo. C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro Aspectos a considerar na alimentação diária Estabelecer um controle da quantidade dos alimentos.: aves ou coelho).. C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro Evitar os fritos e preferir métodos de culinária simples. Evite o açúcar e produtos açucarados e não adicione açúcar ao leite.5 a 2L/dia L/dia) ) Chá e infusões sem adição de açúcar são uma maneira saudável e saborosa de consumir água! Evite os refrigerantes e bebidas artificiais de sumo de frutos. Se o fizer. optar por ervas aromáticas e especiarias.. faça-o com moderação! Mulheres grávidas. Consumir de preferência peixe e carnes magras (ex. Erros mais frequentes na alimentação: -Poucas refeições. Como sobremesa prefir a fruta. pois estas bebidas são ricas em açúcar. Preparar o lanche para a criança levar para a escola. -Consumo abusivo de açúcar/açucarados/doces/chocolates. desequilibradas e desorganizadas.). 10 . Ajuda a controlar o peso. Melhora a auto-estima e a sensação de bem-estar. a andar de bicicleta. sexo. Dicas Gerais: Criar hábitos alimentares saudáveis Fixar os horários das refeições. sexo ou raça. Consumo abusivo de fritos. (comer com intervalos de cerca de 3 horas. Também contribui para essa subjetividade a refeição a que se destina. Ensina a respeitar os adversários. bem como às suas necessidades específicas do trabalho que realiza. correr. Ajuda a desenvolver e a manter o corpo saudável. independentemente da idade. -Caminhar. etc. Consumo abusivo de enchidos/ fumados. perfazendo 6 refeições diárias)) Limitar a ingestão de alimentos ricos em açúcares e gorduras Fazer uma alimentação completa. lentamente e mastigando bem os alimentos C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro Pequeno-almoço -Leite/derivados -Cereais/pão -Fruta Ementa tipo Lanche -Leite/derivados -Pão -Fruta Exercício Físico -O exercício físico é muito importante para “queimar” a gordura excessiva. enquanto o almoço deve contribuir com um valor de 31%. a nadar… Meio da manhã -Pão com fiambre/queijo -Fruta/sumo de fruta natural/ água Jantar -Sopa -Arroz/batata -Peixe/carne -Legumes/salada -Fruta Almoço -Sopa -Massa/arroz -Peixe/carne -Legumes/salada -Fruta Ceia 1.12-05-2013 C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro ERROS MAIS FREQUENTES NA ALIMENTAÇÃO: Consumo abusivo de Refrigerantes. Faz com que os tempos livres sejam mais divertidos. Baixo consumo de leite e água. Jejuns muito prolongados (Ausência de pequeno almoço/ceia). o jantar com apenas 28% do valor calórico do dia. pois deve estar adequada às características individuais de cada pessoa. idade. eventuais restrições ou necessidades aumentadas. equilibrada e variada Aumentar a atividade física Reduzir nas horas que passa em frente à televisão Verifique o peso regularmente Não impor dietas demasiado restritivas. ELABORAÇÃO E PREPARAÇÃO DE EMENTAS A elaboração de ementas é subjetiva. Nunca esquecer o pequeno almoço Promover a refeição à mesa. A distribuição pelos diferentes nutrimentos também pode variar de indivíduo para indivíduo. Por exemplo. reduzindo a gordura e aumentando a massa muscular.5L/dia -Leite/derivados C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro A importância da atividade física Ajuda a fazer novos amigos. s) ou 360 g de ervilhas (8 c. Para mais.s) ou 320 g de batatas (3 batatas médias) Os valores indicados destinam-se 50 g de quaisquer hortaliças a 1 pessoa.s) ou 120 g de grão (antes de demolhar) (6 c.) ou 120 g de feijão (antes de demolhar) (6 c.12-05-2013 C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro ELABORAÇÃO E PREPARAÇÃO DE EMENTAS Valor calórico diário de 2600 kcal e uma distribuição nutricional de: 15% de proteínas 30% de gorduras 55% de glúcidos.s) ou 360 g de favas (8 c. ELABORAÇÃO E PREPARAÇÃO DE EMENTAS A refeição escolhida é o almoço. 1 peça de fruta 11 .s. sendo portanto ementas com cerca de 805 kcal. basta 50 g de salada multiplicarmos os valores pelo 25 g de pão número de pessoas. ALMOÇO Sopa: 15 g de feijão (antes de demolhar) ou 15 g de grão (antes de demolhar) ou 70 g de ervilhas frescas ou 70 g de favas frescas ou 40 g de batatas 50 g de produtos hortícolas de folha (hortaliça) 50 g de outros produtos hortícolas 3 g de azeite C-Centro de Emprego e Formação Profissional de Aveiro Serviço de Formação Profissional de Aveiro ELABORAÇÃO E PREPARAÇÃO DE EMENTAS 2º prato: 90 g de carne (peso limpo) ou 110 g de peixe ou moluscos (peso limpo) 80 g de massa (4 colheres de sopa) ou 80 g de arroz ( 4 c.