Universidad Alas Peruanas Facultad de Ciencias Empresariales Escuela Académico Profesional de Turismo, Hotelería y GastronomíaSYLLABUS I. DATOS INFORMATIVO: 1.1. Asignatura 1.2. Código 1.3. Requisito 1.4. Ciclo académico 1.5. Semestre Académico 1.6. Horas semanales 1.6.1 Teoría 1.6.2 Práctica 1.7. Créditos 1.8. Profesor SUMILLA : ECOTURISMO : 2501-25510 : Técnicas de Guiado y Campismo : X : 2009 – 1B RE : 04 : 02 : 02 : 03 : Comisión Curricular II. La asignatura pertenece al área de Turismo y es de naturaleza teórica.práctica. Su finalidad es proporcionar a los alumnos las herramientas técnicas y conceptuales que todo profesional necesita para evaluar y conocer a través del curso las distintas comunidades campesinas, ayudar a los comuneros en su desarrollo eco turístico, trato al turista y organización de nuevas rutas eco turísticas entre otras actividades a realizarse, así como conocer la realidad turística ecológica local, regional, nacional e internacional. Síntesis de contenidos expresados en cuatro unidades didácticas: UNIDAD I UNIDAD II UNIDAD III UNIDAD IV : : : : ECOLOGÍA Y ECOTURISMO RECURSOS ECOLÓGICOS ÁREAS NATURALES PROTEGIDAS ESPECIES ENDÉMICAS DEL PERÚ III. COMPETENCIA Comprende los problemas ambientales y ecológicos que son en realidad problemas sociales causados por el hombre a través de un ecoturismo mal dado, el hombre aun no ha entendido que la naturaleza no le pertenece, sino que él pertenece a la naturaleza. Así el hombre, por egoísmo, voracidad, ignorancia o apatía se convierte en verdugo o víctima de la naturaleza, dentro de un medio deteriorado que él mismo ha provocado y que es lo que más le perjudica. La asignatura gerencia y desarrolla los recursos naturales y culturales de la ecología IV. CAPACIDADES 4.1 Conoce e interpreta la importancia y el uso correcto de la ecología, sus fundamentos y su filosofía, para el logro de una sostenibilidad adecuada en el medio ambiente 4.2 Identifica y reconoce ser conciente de los beneficios que ofrecen los recursos ecológicos en el existir del desarrollo integral del ser humano, aprendiendo de ellos y ejercitándose en su uso 4.3 Conoce las diversificación de la oferta turística nacional a través del turismo ecológico, logrando que los programas turísticos no convencionales sean 1 departamentos de la empresa. CONTENIDO ACTITUDINAL: Desarrollar la habilidad de análisis Sesión 2: Tipo de Sesión: Dialogada Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • Introducción a la logística empresarial. V. • Realiza un mapa conceptual de los términos más importantes de la • Interrelación de la logística con otros logística empresarial. PROGRAMACIÓN TEMÁTICA: UNIDAD I: ECOLOGÍA Y ECOTURISMO CAPACIDAD: Conoce la importancia y el uso correcto de la ecología. • Describe las funciones logísticas elementales que se ejecutan en un hotel.accesibles a los segmentos de menores recursos económicos. en el entorno empresarial. • Identifica el campo de aplicación de la logística. • Analiza la importancia de la logística. sus fundamentos y su filosofía. para el logro de una sostenibilidad adecuada en el medio ambiente SEMANA 1 Sesión 1: Tipo de Sesión: Exposición dialogada CONTENIDOS CONCEPTUALES • La Empresa Turística y Hotelera • Desarrollo de la Logística Turistica. CONTENIDO ACTITUDINAL: Desarrollar la habilidad para aplicar conceptos SEMANA 3 Sesión 1: Tipo de Sesión: Evaluativa CONTENIDOS CONCEPTUALES Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Control de lectura Nº 01 Política logística y política empresarial CONTENIDO ACTITUDINAL: Acercamiento a la práctica. 2 . La logística en el medio de la organización CONTENIDO ACTITUDINAL: Desarrollar la capacidad de interactuar y trabajar en equipo Sesión 2: Tipo de Sesión: Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • El sistema Logístico Empresarial • Realiza un mapa conceptual de los términos más importantes de la • Funciones logísticas en el hotel logística empresarial. CONTENIDO ACTITUDINAL: Desarrollar la habilidad para aplicar conceptos SEMANA 2 Sesión 1: Tipo de Sesión: Expositiva CONTENIDOS CONCEPTUALES Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Estudio de caso. 4. desde la lectura.4 Analiza y evalúa las especies endémicas que existen en el Perú. logro que solo se va a poder a través del ecoturismo planificado debidamente. Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • Investiga el origen de la logística. como parte esencial del conocimiento de nuestro país. SEMANA 5: Sesión 1: Tipo de Sesión: Evaluativa PRÁCTICA CALIFICADA Nº 1 Cantidad de Horas: 02 UNIDAD II: Gestión de las Compras en los Hoteles y Restaurantes Capacidad: El alumno identifica y reconoce la importancia de la administración de las compras en las empresas hoteleras. 122 Pág. Sesión 2: Tipo de Sesión: Dialogada CONTENIDOS CONCEPTUALES Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • Describe y analiza la importancia de • Administración efectiva de las compras. • Conoce y valora los factores directos que afectan los costos logísticos CONTENIDO ACTITUDINAL: Desarrollar la habilidad para aplicar conceptos. Logística Empresarial Moderna. Editorial Díaz De Santos. 167 Pág.Sesión 2: Tipo de Sesión: Dialogada Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • La logística y el control de costos en la industria • Analiza la importancia de la logística Turística y Hotelera. Editorial U. ANDRES. en la reducción de los costos. MUÑOZ MACHADO. mermas por limpieza CONTENIDO ACTITUDINAL: muestra interés por conocer los campos de aplicación Sesión 2: Tipo de Sesión: Evaluativa Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Factores directos que afectan a los costos Control de lectura Nº 02 logísticos..I. 1ª edición. un hotel. CONTENIDO ACTITUDINAL: Acercamiento a la práctica. 1998. JOSEPH Logística de la Hotelería y la Restauración. SEMANA 4 Sesión 1: Tipo de Sesión: Aplicativa Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • Caso practico de elementos que afectan los • Realiza casos prácticos elementales que forman parte de los costos costos logísticos en las empresas hoteleras-las logísticos. Editorial Concitec. 1ª Edición. SEMANA 6 Sesión 1: Tipo de Sesión: Aplicativa Cantidad de Horas: 02 3 . 2006. VICTOR. Logística y Turismo. CONTENIDO ACTITUDINAL: Incrementar y aplicar conocimiento Fuente: ACOSTA BUENO.V. • Conocer las funciones de compras • Gestión de las compras en los hoteles elementales que se ejecutan en un hotel. 1ª Edición. desde la lectura.G. las compras y de la selección de los • El proceso administrativo de las compras en proveedores en los hoteles. VIVAS HUAMANÍ. 243 Pág. 2005. Editorial Concitec. 243 Pág. evaluación y recomendar Fuente: ACOSTA BUENO. 1ª edición. Página Web: http://www. Pinkas. Logística Empresarial Moderna. • Conocer y Determinar la cantidad económica a pedir y el lote • Determinación de lote económico de Reposición económico de reposición. Operaciones • Conocer la importancia que logísticas básicas representan los inventarios en una empresa.shtml http://es.I.investigacion-operaciones. Logística Empresarial Moderna. CONTENIDO ACTITUDINAL: Desarrollar la capacidad de análisis. Página Web: http://www. VIVAS HUAMANÍ. VICTOR.com/trabajos12/trabajho/trabajho. VICTOR. Editorial Concitec. • Determinación de la cantidad económica a pedir.webpicking. 2004.org/wiki/Inventario http://www..htm Sesión 2: Tipo de Sesión: Evaluativa Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES La negociación empresarial Control de lectura Nº 03 CONTENIDO ACTITUDINAL: Acercamiento a la práctica. La negociación empresarial. desde la lectura. evaluación y recomendar Fuente: ACOSTA BUENO.G. 122 Pág. Esan Ediciones. 1ª Edición.monografias.wikipedia.htm Sesión 2: Tipo de Sesión: Desarrollo de casos aplicativos Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • Control de compras de alimentos y bebidas. 243 Pág. 17 SEMANA 7 Sesión 1: Tipo de Sesión: Aplicativa Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • Administración de los inventarios.com/hojas/indicadores.com/Modelo%20Inventarios. 1ª edición. Material Didáctico Nº4.CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • Evaluación Financiera de los Proveedores • Evaluar financieramente a los proveedores. Editorial U. JOSEPH Logística de la Hotelería y la Restauración. 2006.V. Pág. CONTENIDO ACTITUDINAL: Desarrollar la capacidad de análisis. Fuente: Flint. 1998. • Indicadores de gestión del departamento de • Conoce y aplica la importancia de los compras de un hotel. 1998. indicadores de gestión logística. • Controlar el proceso de gestión de 4 . Tipos • Conocer la importancia que de Almacenes representan los almacenes en un hotel. Organización del almacén en un representan los almacenes en un hotel hotel. 1ª edición.I. Editorial Concitec. 1998. • Objetivos y funciones del almacén CONTENIDO ACTITUDINAL: Incrementar y aplicar conocimiento Fuente: ROUX. Página Web: http://www. 1ª edición. 1997. VICTOR. 1ª edición. 1998. 1998. Logística Empresarial Moderna. SEMANA 9: EXAMEN PARCIAL SEMANA 10 Sesión 1: Tipo de Sesión: Expositiva Cantidad de Horas: 02 5 .ADMINISTRACIÓN DEL ALMACÉN Y ECONOMATO Capacidad: El alumno conocerá la gestión del almacenamiento en un hotel. 122 Pág. Manual de logística para la Gestión de Almacenes. VIVAS HUAMANÍ. 243 Pág. Editorial GESTIÓN 2000. 2006. Fuente: ACOSTA BUENO.V. ¿Por qué se deben almacenar los • Conocer la importancia que productos?. perecibles. Logística Empresarial Moderna. No compras de alimentos y bebidas.V. Editorial Concitec. 122 Pág.G. 1ª Edición. VICTOR. ACOSTA BUENO.htm UNIDAD III. • Catalogación de los Productos y/o servicios.mx/cursoswebct/presupuestos/lec7. 207 Pág.. Editorial Concitec.. Editorial U. 1ª Edición. VIVAS HUAMANÍ. 243 Pág. 1ª Edición. 122 Pág.G. JOSEPH Logística de la Hotelería y la Restauración. MICHEL.Valorización de los insumos: Perecibles.V. • Desarrollo de casos prácticos. ACOSTA BUENO. 2006. JOSEPH Logística de la Hotelería y la Restauración. 243 Pág. Logística Empresarial Moderna. Porciones.. 207 Pág. 1ª Edición. 2006. Editorial U. Editorial GESTIÓN 2000.uas. 1997.I. JOSEPH Logística de la Hotelería y la Restauración. • Aplicación práctica CONTENIDO ACTITUDINAL: Desarrolla con criterio y responsabilidad los casos prácticos.. 1ª Edición. Editorial U. Manual de logística para la Gestión de Almacenes. VIVAS HUAMANÍ. SEMANA 8 Sesión 1: Tipo de Sesión: Expositiva Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • El Almacén. CONTENIDO ACTITUDINAL: Incrementar y aplicar conocimiento Fuente: ROUX.I. VICTOR. tomando ésta como una herramienta de gestión para el óptimo funcionamiento de la organización. Sesión 2: Tipo de Sesión: Expositiva Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • Planificación del diseño de un Almacén. MICHEL.G. existencias. a la práctica.CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Exposición de grupos Presentación 1er Avance del trabajo grupal CONTENIDO ACTITUDINAL: Demostrar la habilidad de llevar el conocimiento y la experiencia. Fuente: Avance del trabajo Sesión 2: Tipo de Sesión: Expositiva CONTENIDOS CONCEPTUALES Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • Codificación de la ubicación de los • Conocer las técnicas administrativas para una optima gestión de las materiales.G. Editorial Paraninfo. Editorial Concitec. 2000. 1ª Edición. 1ª Edición. 2006. 6 . Sesión 2: Tipo de Sesión: CONTENIDOS CONCEPTUALES Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • Condiciones para la Ubicación e Instalación • Conoce las condiciones básicas para la ubicación e instalación del del Economato. Técnicas De Servicio y Atención al Cliente. 1997. CONTENIDO ACTITUDINAL: Capacidad de interactuar y trabajar en equipo Fuente: FALTA BIBLIOGRAFÍA LIBRO QUE ESTA EN MALETÍN NEGRO FRANCISCO GARCÍA ORTIZ. Técnicas De Servicio y Atención al Cliente. VICTOR. SEMANA 11 Sesión 1: Tipo de Sesión: Expositiva CONTENIDOS CONCEPTUALES Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • Conocer la importancia del • El economato. Economato en una empresa de • Estructura del Economato. 1998. • Organización y Funciones de Economato • Describe cada una de las áreas que conforman el Economato. 178 Pág. MICHEL. 1ª Edición. Logística Empresarial Moderna. Manual de logística para la Gestión de Almacenes. 178 Pág. • Clasificación por Cantidad-Valor Curva ABC CONTENIDO ACTITUDINAL: Incrementar y aplicar conocimiento Fuente: ROUX. • Mobiliario y material propios del Economato• Identifica y Describe los mobiliarios y Bodega materiales del Economato. 243 Pág. 1ª edición. asi como su utilidad. CONTENIDO ACTITUDINAL: Incrementar y aplicar conocimiento Fuente: FALTA BIBLIOGRAFÍA LIBRO QUE ESTA EN MALETÍN NEGRO FRANCISCO GARCÍA ORTIZ. 1ª Edición. Editorial GESTIÓN 2000. Hospedaje. JOSEPH Logística de la Hotelería y la Restauración. Editorial Paraninfo.. VIVAS HUAMANÍ. Economato. Editorial U. ACOSTA BUENO. 2000. 122 Pág.I. 207 Pág.V. 2006. 122 Pág.VIVAS HUAMANÍ.LA CALIDAD LOGÍSTICA Y LAS BUENAS SEGURIDAD E HIGIENE EN EL SERVICIO DE HOSTELERÍA PRACTICAS DE Capacidad: El alumno identificará. Sesión 2: Tipo de Sesión: CONTENIDOS CONCEPTUALES Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • Identifica y Describe los modelos de • El aseguramiento de la calidad gestión de la calidad • Los costes de Calidad CONTENIDO ACTITUDINAL Desarrollar la habilidad para aplicar conceptos Fuente: MUÑOZ MACHADO.elmundovino. 1ª Edición.com Sesión 2: Tipo de Sesión: Evaluativa PRÁCTICA CALIFICADA Nº 2 Cantidad de Horas: 02 UNIDAD IV.V. JOSEPH Logística de la Hotelería y la Restauración.fehr. SEMANA 13 Sesión 1: Tipo de Sesión: CONTENIDOS CONCEPTUALES • ¿Qué es la calidad Logística? • La calidad del servicio logístico en un hotel? Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • Conoce el concepto de calidad aplicado en la gestión logística de un hotel. analizará y evaluará la organización actual para adecuarla según los modelos de gestión de la calidad y las normas sanitarias y de seguridad en un empresa hotelera. ANDRES. Página Web: www. Editorial U. FRANCISCO GARCÍA ORTIZ. 1ª Edición. Editorial Díaz De Santos. 178 Pág. CONTENIDO ACTITUDINAL: Desarrollar la habilidad para aplicar conceptos Fuente: MUÑOZ MACHADO.es SEMANA 12 Sesión 1: Tipo de Sesión: Evaluativa Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ¿Cómo gestionar la bodega de un restaurante? Estudio de Caso CONTENIDO ACTITUDINAL: desarrollo del conocimiento Fuente: www. 167 Pág. 7 . Logística y Turismo. Editorial Díaz De Santos. 2005. 167 Pág. 1ª Edición.G. ANDRES. Técnicas De Servicio y Atención al Cliente. Logística y Turismo. 2000. Editorial Paraninfo. 1ª Edición.. 2005.I.. 1ª Edición. Editorial Paraninfo. restauración. equipos de una empresa hotelera CONTENIDO ACTITUDINAL Incrementar y aplicar conocimiento Fuente: MUÑOZ MACHADO.fehr. 1ª Edición.V. 1ª Edición. FRANCISCO GARCÍA ORTIZ. 2000. 122 Pág. 1ª Edición. VIVAS HUAMANÍ.es/PRL_FEHR. 1ª Edición. 167 Pág. 178 Pág.G. áreas de alimentos y bebidas. FRANCISCO GARCÍA ORTIZ. Editorial Paraninfo. Logística y Turismo. la higiene en la empresas hoteleras y de restauración CONTENIDO ACTITUDINAL: Desarrollar la habilidad para aplicar conceptos Fuente: MUÑOZ MACHADO. 2005. 2005.. SEMANA 15 Sesión 1: Tipo de Sesión: CONTENIDOS CONCEPTUALES Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • Gestión de la contaminación. CONTENIDO ACTITUDINAL: Incrementar y aplicar conocimiento Fuente: FRANCISCO GARCÍA ORTIZ. los residuos • Conoce la importancia de la gestión de los residuos y/o desechos que se y/o desechos que se generan en la generan en la restauración. 2006. 1ª Edición. 178 Pág. 167 Pág.FRANCISCO GARCÍA ORTIZ. ANDRES. • Conoce las normas sobre prevención • La seguridad y prevención en las áreas de y control de los puntos críticos en las alimentación y bebidas. 1ª Edición. Sesión 2: Tipo de Sesión: CONTENIDOS CONCEPTUALES Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • Técnicas de limpieza e higiene de equipos e • Conoce y describe las técnicas de instalaciones dedicados al servicio de limpieza e higiene.pdf Sesión 2: Tipo de Sesión: Cantidad de Horas: 02 8 . restauración. 2000. Técnicas De Servicio y Atención al Cliente. Página Web: www. 178 Pág. Editorial Paraninfo. Técnicas De Servicio y Atención al Cliente. 178 Pág. Editorial Paraninfo. Editorial U. SEMANA 14 Sesión 1: Tipo de Sesión: CONTENIDOS CONCEPTUALES Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS PROCEDIMENTALES • La higiene en las empresas hoteleras y de • Conoce y valora la importancia de restauración.es www. Técnicas De Servicio y Atención al Cliente. • Identifica las causas de alteración • Normas sanitarias sobre las instalaciones y en alimentos y bebidas. Editorial Díaz De Santos. Técnicas De Servicio y Atención al Cliente.I. 2000. JOSEPH Logística de la Hotelería y la Restauración. Logística y Turismo. ANDRES. 2000. Editorial Díaz De Santos.fehr. VII. y el docente. TRABAJO EN EQUIPO El docente indica con anticipación los temas a investigar. el profesor expondrá su cátedra y luego propiciará un debate entre los participantes. 178 Pág SEMANA 17: EXAMEN FINAL SEMANA 18: EXAMEN SUSTITUTORIO Y ENTREGA DE NOTAS VI. METODOLOGIA DIALOGO EN CLASE La asignatura se desarrollará con el soporte de la siguiente metodología académica: . Técnicas De Servicio y Atención al Cliente. Dicha participación será calificada en forma individual. presentación y mesa de debates Exposición por grupos de los trabajos en grupos CONTENIDO ACTITUDINAL: Demostrar la habilidad de llevar el conocimiento y la experiencia. Editorial Paraninfo. Logística y Turismo.ula.faces. EVALUACION La aplicación de la evaluación será de tres tipos: Diagnóstica al inicio de la asignatura. absolverá las preguntas expuestas por los alumnos en clase.CONTENIDOS CONCEPTUALES CONTENIDOS PROCEDIMENTALES La industria turística en busca de nuevos Estudio de casos horizontes CONTENIDO ACTITUDINAL: Capacidad de interactuar y trabajar en equipo Fuente: Página Web: http://iies.ve/Revista/Articulos/Revista_16/Pdf/Rev16Cabeza. . FRANCISCO GARCÍA ORTIZ. 1ª Edición. los alumnos se organizarán en equipo y aplicarán los conocimientos impartidos por el profesor en clase. Las clases serán interactivas. Los exámenes son dos: parcial y final. Cabe señalar que el trabajo debe ser monitoreado por el docente hasta su culminación y sustentación final. para completar el estudio y el intercambio de información sobre los temas tratados. adecuadas y comprender la importancia de la Logística Hotelera como herramienta de la Administración. Editorial Díaz De Santos. 1ª Edición. 2000. 9 . CASUISTICA El objetivo principal de los casos es el desarrollo de la capacidad analítica y resolutiva de los casos con la finalidad de adoptar decisiones rápidas. a la práctica. formativa o de proceso de carácter permanente. integral y retroalimentadora durante el desarrollo de las competencias. Fuente: MUÑOZ MACHADO. 167 Pág.A modo de tarea y con la orientación correspondiente.El profesor promoverá y motivará en el grupo el diálogo. ANDRES. El trabajo requiere la consulta de varios textos propiciando el debate e investigación para completar el aprendizaje integral.pdf SEMANA 16 Sesión 1 y 2: Tipo de Sesión: CONTENIDOS CONCEPTUALES Cantidad de Horas: 02 CONTENIDOS PROCEDIMENTALES Exposición. 2005. El alumno presentará en la fecha indicada un TRABAJO DE INVESTIGACION que expondrá con criterio y conocimiento del tema. 1999. España. ANAYA TEJERO. FELIPE GALLEGO. 2001. Esic. Gestión de Alimentos y Bebidas para Hoteles. Gestión 2000. España. Gerencia de Logística. 2002. reflexiones y otros. Barcelona 2003. Siendo ONCE la nota aprobatoria. BERNARDO. Ed. EQUIPOS Y MATERIALES Equipos: • Equipo multimedia • Pizarra acrílica. DEISE. FAJARDO OSORIO. El promedio final (PF) se obtendrá de la siguiente ecuación PF = 4TA + 3EP +3EF 10 TA = Tarea académica EP= Examen parcial EF= Examen final La evaluación es de cero a veinte. BIBLIOGRAFIA: 1. 2006. Logística Empresarial Moderna (Concepto y Aplicaciones). VÍCTOR. 4. ACOSTA BUENO. Ed. Logística y distribución física. España. GIL Y PRIDA ROMERO. Ed. Ed. 13. Logística de la Hotelería y la Restauración. UIGV. VIII. Ed. la gestión de la empresa. Mc Graw Hill. Paraninfo. transparencias. IX. México. MUÑOZ MACHADO.El promedio de tarea académica es el resultado de las evaluaciones permanentes tomadas en clase. 1998. McGraw-hill. Bares y Restaurantes. JULIO JUAN. lecturas seleccionadas. Trillas. ESIC. Programa de Especialización para Ejecutivos (PEE). ANDRES. Ed. Lima. España 1998. 10 . Logística y Turismo. JOSPEH E. participación en clase. 2006. se considerará la evaluación valorativa: actitudes positivas. Díaz de Santos. de la táctica a la estrategia. JESÚS. MARTÍN Y OTROS. Madrid. Lima. 2. Ed. Adex y EAN-PERÚ. LLUÍS CUATRECASAS. La Logística y el Comercio Electrónico. España. 2002. Los Canales de Distribución en el Sector Turístico. 8. Ed. PORTER. Guía E-Business para Ejecutivos. Logística base de la gestión de negocios. Técnicas para el Análisis de los Sectores Industriales y de la Competitividad. 2000. MICHAEL E. Ed. Logística Integral. España. GUTIÉRREZ CASAS. 2001. 9. 7. 11. México. 3. 6. 2003. ESAN. VIVAS HUAMANÍ.Gestión integral de la información y material en la empresa. 14. 10. RUBÉN P. así como de las prácticas calificadas programadas por la Dirección de la Escuela. 2002 12. direcciones electrónicas. DEL ALCÁZAR. Ed. AUGUST CASANOVAS. DEUSTO. Control de Costos de Alimentos y Bebidas Vol. 5.1. España. 2005. Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONCYTEC). Materiales • Textos y separata del curso. Logística Empresarial . DURÁN HERAS. Estrategia Competitiva. Asimismo. Ed. Ed. ALFONSO Y OTROS. YOUSHIMATZ. GESTIÓN 2000.uas.asp?IDEdicion=102 http://www.com/trabajos12/trabajho/trabajho.enfasis. España.fehr.investigacion-operaciones.ula. Cómo construir una ventaja competitiva.07 11 .pdf JVH/10.mx/cursoswebct/presupuestos/lec7. 1997. 2001. 16.htm http://www. Ed.htm http://www. DIRECCIONES ELECTRONICAS: http://www.es www.shtml http://es. OXFORD.15.monografias.com/hojas/indicadores. MICHEL.org/wiki/Inventario http://www. Administración de cadenas de aprovisionamiento. CHARLES C.com/logistica/Destacadoinforme.com/Modelo%20Inventarios. ROUX.ve/Revista/Articulos/Revista_16/Pdf/Rev16Cabeza. Manual de Logística para Gestión de Almacenes.elmundovino. Ed.faces.wikipedia.webpicking.. POIRIER.com http://iies. México.htm www.