PROYECTO DE DESARROLLO PRODUCTIVO CADENA DE VALOR FRUTÍCOLAANÁLISIS DEL MERCADO PARA MAMEY Consultora: Inga. Claudia Yasmin Gutiérrez Julio 2009 I. INTRODUCCIÓN Botánicamente, el mamey se identifica como Mammea americana L. de la familia Clusiaceae (o Guttiferae). Es un árbol perennifolio que se cultiva a través de la región tropical. En español, se conoce también como mamey de Santo Domingo, mamey amarillo, mamey de Cartagena, mata serrano, zapote mamey, o zapote de Santo Domingo. En inglés se conoce como mammee, mammee apple, St. Domingo apricot y South American apricot. En portugués, es llamado abricote, abricó do Pará, abricó selvagem, o pecego de São Domingos. El área de distribución natural del mamey se extiende desde alrededor de la latitud 20° N. a la 12° N., a través de las Antillas. En la época de la llegada de Cristóbal Colón al nuevo mundo, la especie aparentemente crecía en Jamaica, la isla de La Española, Puerto Rico y las Antillas Menores. La especie probablemente se originó en una de estas islas y fue transportada a las otras en tiempos pre-históricos por los indios Arawak y por otros indígenas para los cuales era una fuente alimenticia importante. Hoy en día es común semi-cultivado en Cuba, la América Central y el norte de la América del Sur, y se le cultiva como un árbol frutal en muchas otras áreas tropicales y húmedas a nivel mundial. 1 La composición porcentual promedio del fruto es de 62% de pulpa, 20% de semilla y 18% de cáscara. Valor nutritivo de 100 g de pulpa fresca de mamey. II. USOS El fruto se consume en fresco, postres, ensaladas, batidos, dulces o en conservas. Todas las partes del mamey tienen propiedades insecticidas y pueden ser perjudiciales a la salud si se ingieren en cantidades grandes y de manera regular1. 1 Fuente: Julia F. Morton, Fruits of warm climates 2 Las infusiones de las semillas pulverizadas y la goma extraída de la corteza y de la cáscara de la fruta verde, se usaron con frecuencia en el pasado como insecticidas para eliminar las garrapatas y las niguas en los animales domésticos y en los seres humanos. Los usos del mamey en la medicina popular han incluido el tratamiento de las infecciones del cuero cabelludo, la diarrea y los problemas oculares y digestivos. En El Salvador se ha empleado satisfactoriamente para el control de la palomilla dorso de diamante que ataca el repollo. A pesar de que se encuentra disponible en cantidades limitadas, la madera del mamey se utiliza para molduras, artículos novedosos y para objetos torneados, a la vez que para vigas y postes. Los troncos fueron en el pasado populares a nivel local para ser usados para tabaceras de pipas2. III. PRODUCCION DOMESTICA No existe en El Salvador plantaciones comerciales de mamey con propósitos comerciales, toda la producción proviene de árboles establecidos naturalmente o sembrados informalmente. Los registros estadísticos reflejan un total de 28 manzanas de cultivo que son asesoradas por el Programa Nacional de Frutas de El Salvador (MAG FRUTALES). 2 http://www.jmarcano.com/mipais/recursos/alimentos/mamey.html 3 IV. COMERCIO NACIONAL Las exportaciones de mamey congelado alcanzaron un incremento sustancial en el año 2004, tal como el resto de las frutas congeladas, sin embargo en los últimos años de estudio, las exportaciones se han mantenido por debajo de los 25,000 kg. De acuerdo a los datos obtenidos de algunas exportadoras reportan que El Salvador no tiene la oferta exportable suficiente para abastecer los mercados demandantes. 4 V. PRODUCCIÓN MUNDIAL No se ubican datos especificos sobre producción mundial de mamey, a diferencia de Guatemala que reporta un total de 72 cultivares de mamey (Mammea americana L.) en la región suroccidental de Guatemala: 47 cultivares en el departamento de Suchitepéquez, 14 en Retalhuleu, 6 en Quetzaltenango y 5 en San Marcos3. A continuación se presentan las zonas agroecologicas a nivel Centroamericano donde se pueden establecer plantaciones del cultivo. 3 Estudio de la variabilidad y preservación de cultivares de Mamey (Mammea americana L.), en la región Sur Occidental de Guatemala 5 VI. ESTACIONALIDAD La producción nacional de mamey es entre los meses de marzo a junio, pero en el mercado se encuentra casi todo el año debido a las importaciones provenientes de Guatemala. VII. PRECIOS El precio de la docena de mamey para el año 2008 se ubica entre $3.00 y $5.50. En los meses de septiembre y octubre no se encontró la fruta en el mercado, razón por la cual no se reportaron precios. 6 VIII. ESTANDARES Y NORMATIVAS No existe una normativa específica para la comercialización del mamey, pero si existen estándares de calidad exigidos por los mercados internacionales, tales como las normativas del Codex Alimentarius sobre: “Prácticas de higiene sobre frutas4” y “Envasado y transporte de frutas5”. Todos los productos que se exporten deben contemplar los requisitos de etiquetado exigidos de acuerdo al destino. IX. CONCLUSIONES • Existe demanda de consumo de la fruta y derivados del mamey en Centroamérica, por lo que hay posibilidad para el aumento de la producción de la fruta en el mercado; no solamente en fresco sino además en sus productos industrializados. • La fruta fresca se produce casi siempre en huertos familiares y se consume en las ciudades. La industrialización en pequeña escala puede permitir que los productos de esta especie puedan ser utilizados por mayor cantidad de personas en un mayor período del año, además de facilitar su almacenamiento ya que fresco su duración es corta. • El mamey ha sufrido una considerable reducción en cuanto al volumen de producto que se ofrece en el mercado local, actualmente encontrar esta fruta en el mercado no es muy común, debido a la limitada área de cultivo que El Salvador 4 Anexo #1. Prácticas de higiene sobre frutas. Anexo #2. Envasado y transporte de frutas 5 7 tiene, la cual no es suficiente para abastecer el mercado nacional y por consiguiente se hace imposible abastecer de igual forma los mercados internacionales. BIBLIOGRAFÍA • Centa. 2003. El cultivo de mamey. El Salvador. www.centa.gob.sv/documentos/ otrainfo/agricola/mamey.doc • Crisci, J.V.; López, M.F. 1,983. Introducción a la teoría y práctica de la taxonomía numérica. Washington, E.E.U.U., O.E.A. 122 p. • Julia F. Morton, Fruits of warm climates • Estudio de la variabilidad y preservación de cultivares de Mamey (Mammea americana L.), en la región Sur Occidental de Guatemala • http://www.jmarcano.com/mipais/recursos/alimentos/mamey.html • http://www.jmarcano.com/mipais/recursos/alimentos/mamey.html Datos Estadísticos http://www.sieca.org.gt/site/ http://www.bcr.gob.sv/ http://frutal-es.com 8
Report "2009. FOMILENIO. Análisis de Mercado para Mamey"