Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de Investigación - VIACIEscuela: Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Curso: Balance de Materia y Energía Código: 301103 Programa: Ingeniería de Alimentos Guía Integrada de Actividades Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso: El curso de Balance de Materia y Energía se ha construido con base en la estrategia de aprendizaje por proyecto. El estudiante construirá un proyecto en tres fases que desarrollara como entrega final de cada unidad. Temáticas a desarrollar: Las temáticas que se estudiarán a lo largo del periodo académico se encuentran en el Syllabus bajo la denominación de contenidos de aprendizaje Número de semanas: Fecha: 24 de agosto a 7 de septiembre 2 Fase de la estrategia de aprendizaje: Reconocimiento Actividad individual Cada estudiante actualiza el perfil y se presenta en el foro general del curso abierto para este fin. Cada estudiante hace una revisión general del syllabus, de los enlaces y referencias bibliográficas. Ingresa en el entorno de evaluación y seguimiento, y responde el quiz de reconocimiento. Momento de evaluación: Inicial Entorno: De Evaluación y seguimiento Productos académicos y ponderación de la actividad individual Actividad colaborativa* Productos académicos y ponderación de la actividad individual N/A Responde las preguntas del quiz de reconocimiento, allí deben tener presentes conceptos fundamentales de termodinámica química general y algebra y trigonometría Peso 5 %, o 25 puntos 1 N/A Ingresa al Entorno de los 3. Entorno: Entorno de Aprendizaje Colaborativo Productos académicos y ponderación de la actividad colaborativa Entregable: El grupo entregará un documento en Excel contendrá: solo que El contexto bajo la cual se desarrollar el proyecto del curso 1. El documento tendrá una hoja de presentación El documento debe ser enviado por el estudiantes asignado por el grupo. Los estudiantes deben Cada estudiante hace realimentar los aportes una revisión del de los compañeros. Memorias de cálculo en Evaluación y procesamiento de fruta : Word del balance de materia prepara Analizan documentos e interviene el foro del trabajo grupal debatiendo y consolidando el seguimiento. planteados. referente a la siguiendo la rúbrica Tigre.Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD . Cuadro con clasificación de procesos y operaciones acción. Planteamiento del balance de materia del proceso Número de semanas: 5 semanas Fecha: 7 de septiembre a 6 de Momento de evaluación: octubre Intermedio Fase de la estrategia de aprendizaje: Fase 1 Actividad individual Productos académicos y ponderación de la actividad individual Cada estudiante 1.VIACI Escuela: Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Curso: Balance de Materia y Energía Código: 301103 Programa: Ingeniería de Alimentos Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso: El curso de Balance de Materia y Energía se ha construido con base en la estrategia de aprendizaje por proyecto. Diagrama de bloques con las especificaciones es el siguiente: mencionadas. El estudiante construirá un proyecto en tres fases que desarrollara como entrega final de cada unidad. general del curso abierto para este fin. syllabus.Vicerrectoría Académica y de Investigación . Elaboración de diagrama de bloques de proceso. en el Entorno de Evaluación . 2 4. para que les asesoren y desarrollen tres (3) líneas para el 2. unidad 1 Actividad colaborativa* Los integrantes del grupo se asignan los roles y acuerdan los tiempos para la entrega de los aportes individuales para cumplir con los objetivos de cada fase. (Quiz 1) y Las líneas que deben desarrollarse son: responde los interrogantes allí Línea 1: Producción de una bebida fermentada. Un grupo inversionista ha decidido ampliar su campo de 2. Temáticas a desarrollar: En esta primera fase se tratarán las siguientes temáticas: Selección del proceso industrial. con aportes presenta en el foro significativos en el foro. y deciden contratar a 5 ingenieros de alimentos unitarias identificadas. Cada estudiante deberá intervenir como mínimo actualiza el perfil y se tres veces. Establecer un diagrama de bloques para cada proceso (se sugiere diseñarlo en excel). o 90 puntos Fase 2: Cálculo de los balances de energía. del grupo. archivo: Línea 3: Producción de fruta liofilizada.Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD . el 50 % sea procesado para obtener la bebida fermentada. y el resto como fruta La calificación de la actividad para liofilizada. en donde XX representa el número Una de las condiciones exigidas es que del 100 % de la fruta. Foro colaborativo por lo tanto es de desarrollar las siguientes fases: vital importancia la participación. en el link: Entrega Trabajo Fase 1. Seleccionar la fruta a procesar. el nombre del convencional. los Peso 12 % o 60 puntos Programa: Ingeniería de Alimentos Línea 2: Obtención de fruta deshidratada con método y Seguimiento. 30 % como fruta deshidratada. Peso 18 %. Trabajo_Fase1_GrupoXX. Fase 3: Consolidación informe final.. Fase 1: Determinación de las Operaciones y procesos unitarios y Cálculo de los balances de materia. Fase 1: Determinación de las Operaciones Unitarias y cálculo de los balances de Materia A continuación se describen las actividades que el grupo debe desarrollar en esta fase: 1. en el cual se identifique: La línea de proceso que vincule las operaciones en forma secuencial.VIACI Escuela: Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Curso: Balance de Materia y Energía Código: 301103 documento con ítem solicitados. (en consenso) 2. 3 .Vicerrectoría Académica y de Investigación . un estudiante está sujeta a la Para cumplir con este propósito el grupo consultor deberá participación en Fase 1. Luego de generar los cálculos. b. subproductos y residuos en las operaciones en que sea pertinente Líneas de ingreso o egreso de fluidos de servicio en cada operación. Realizarán balances parciales y globales en cada operación.Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD .VIACI Escuela: Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Curso: Balance de Materia y Energía Código: 301103 Programa: Ingeniería de Alimentos Líneas de entrada de materias primas e insumos en cada una de las operaciones Líneas de salida de productos. se deben registrar los resultados en el diagrama de bloques sobre cada línea de flujo. electricidad. Elaboración de memoria de cálculo del balance de energía. 3. y la aplicación de las ecuaciones. refrigerante. para ello: a. etc. (sugerencia usar editor de fórmulas de Word. agua. Diseñarán un cuadro en donde relacionarán y clasificarán las etapas en operaciones y procesos unitarios. 4. entendidos como: vapor de calentamiento. Temáticas a desarrollar: En esta tercera fase se tratarán las siguientes temáticas: Planteamiento del balance de energía del proceso. 4 . gas natural. Definirán una base de cálculo. Elaborán las memorias de cálculo. c.Vicerrectoría Académica y de Investigación . que es un documento en Word que relaciona el planteamiento del balance de masa de cada etapa (parcial y total). Elaborar el balance de materia en todas y cada una de las operaciones o etapas de las tres (3) líneas de proceso. y esquematizar con un bloque cada etapa) 5. VIACI Escuela: Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Curso: Balance de Materia y Energía Código: 301103 Número de semanas: 4 semanas Fecha: 10 de octubre a 8 de noviembre Fase de la estrategia de aprendizaje: Fase 2 Actividad individual Programa: Ingeniería de Alimentos Momento de evaluación: Intermedio Entorno: Entorno de Aprendizaje Colaborativo Productos académicos y ponderación de la actividad individual Actividad colaborativa* Productos académicos y ponderación de la actividad colaborativa Aportes para construcción Continuando con el desarrollo del proyecto. en el Entorno de referenciado la fuente bibliográfica de la base Evaluación y Seguimiento. Identificará las etapas en las que hay transferencia de energía en forma de calor. aportes FASE 2: Cálculos Balance de Energía Los estudiantes deben realimentar los aportes de los compañeros. c. y mediante consenso se elabora un solo trabajo del participación en el foro. en el de datos. El documento debe ser enviado Elaborán la memoria de cálculo. La calificación para un Se recuerda que todo estudiante debe presentar sus aportes estudiante está sujeta a la en el foro. Diseñarán una tabla que resuma los valores obtenidos. Trabajo_Fase3_GrupoXX. información. Analizan los documentos prepara e interviene el foro del trabajo grupal debatiendo y consolidando el documento con los ítem solicitados. el grupo. 5 . Elaborar el balance de energía de cada línea de proceso. colaborativo en Fase 2. Foro colaborativo. con significativos. Memorias de cálculo en Word. siguiendo la rúbrica Tigre. se recomienda manejar el Editor de link: Entrega Trabajo Fase 2. para ello: a. debatirán y consolidará el informe según las trabajo en una carpeta referente a la unidad 2 y Cada estudiante deberá siguientes actividades: comprimida con: intervenir como mínimo tres 3 veces. el fórmulas de Word que se activa en la pestaña nombre del archivo: Insertar del archivo. b. 2. Peso 8 % o 40 puntos 1. Tabal en Excel con datos obtenidos y análisis de las etapas de mayor requerimiento de energía.Vicerrectoría Académica y de Investigación . en donde XX representa el y puedan establecer las etapas de mayor número del grupo. en esta fase los Entregable integrantes del grupo en el entorno de aprendizaje Cada estudiante hace del trabajo colaborativo. Realizará los balances de energía en cada operación.. las cuales por el estudiantes asignado por incluyen las fórmulas y constantes utilizadas.Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD . requerimiento de energía en cada línea de proceso. compartirán El grupo entregará un solo una revisión del syllabus. VIACI Escuela: Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Curso: Balance de Materia y Energía Código: 301103 Programa: Ingeniería de Alimentos grupo que se entrega en el entorno de evaluación y seguimiento.Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD . 6 Peso 12 %.Vicerrectoría Académica y de Investigación . o 60 puntos . en el entorno de aprendizaje práctico encuentra la hoja de ruta y la guía específica. y se Desarrollar cada práctica. y con su desarrollo se transfieren los conceptos de balance de masa. grupo La ponderación y desarrollo de esta actividad individual es del 20% o 100 puntos. balance de energía a una situación específica. y comprender los desarrollada. 7 . evaluación y seguimiento en el link (componente Práctico.VIACI Escuela: Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Curso: Balance de Materia y Energía Código: 301103 Programa: Ingeniería de Alimentos Temáticas a desarrollar: Desarrollo del componente práctico. donde XX representa el número del ítems solicitados. Número de semanas: 7 semanas Fecha: 16 de septiembre a Momento de Entorno: De 19 de noviembre evaluación: Aprendizaje Intermedio Práctico Fase de la estrategia de aprendizaje: Componente práctico Productos académicos y Actividad ponderació Actividad individual Productos académicos y ponderación de la actividad individual colaborativa n de la * actividad colaborativ a Informe individual con los resultados y análisis de la práctica Leer la hoja de ruta. y debe nombrar como sigue: N/A consolidar documento con la totalidad de Nombre_apellido_Grupo XX. a través de práctica auto dirigida.Vicerrectoría Académica y de Investigación . N/A pasos a seguir para la realización de la El documento final se debe entregar en el entorno de práctica.Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD . según guía. VIACI Escuela: Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Curso: Balance de Materia y Energía Código: 301103 Programa: Ingeniería de Alimentos Evaluación final por POA en relación con la estrategia de aprendizaje: Número de Fecha: Según Agenda del Curso Momento de evaluación: Final semanas: 2 semanas Productos académicos y Ponderación Actividad ponderación Actividad colaborativa* individual de la actividad 50 individual Cada estudiante debe participar de forma activa en la realización de las modificaciones que tengan lugar Entregable Aportes en Fase 3. No es válido hacer comentarios solamente sin aportes tangibles. los documentos son: Documento en Word con el En esta fase se construirá el informe final. que facilite simular los procesos. se evaluará aportes que den valor agregado al proyecto final. Hoja de cálculo con los balances de masa y energía.Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD . FASE 3: Consolidación Informe Final. se sugiere diferenciar con colores las celdas que Archivo en Excel con siguiente distribución: correspondan a valores de entrada o propiedades termodinámicas. Foro Fase final. de tal Hoja 2: Diagrama de bloques forma que cuando se revise pueda identificar las fórmulas matemáticas utilizadas. Hoja 1: Portada la cada cálculo debe enlazar los valores de la celda. En este momento el grupo colaborativo debe consolidar el trabajo desarrollado a lo largo del curso incluyendo las correcciones que el tutor ha realizado a cada etapa. que por solicitud de siguiente contenido: los inversionistas debe contener: Documento en Word con las memorias de cálculo (balances de materia y energía). de las celdas que contienen cálculos. 8 . con los valores de masa de entrada y salida. Peso 10 % o 50 puntos Entorno: Entorno de Aprendizaje Colaborativo Productos académicos y ponderación de la actividad colaborativa Entregable El grupo entregará un solo trabajo en una carpeta comprimida denominándolo entrega final en el entorno de evaluación y seguimiento titulado Fase 3. Memoria de cálculo del balance de materia y energía. la calificación asignada es de 125 puntos. para ello se diseñará el formato. El cuarto momento o fase final del proyecto corresponde a la consolidación del proyecto final de curso que es a su vez un homólogo de la Evaluación Nacional. Diagrama de bloques de cada línea de operación. Documento dando respuesta al interrogante de la energía reutilizable a partir de los residuos de la fruta.Vicerrectoría Académica y de Investigación . no es suficiente con subir un aporte y luego desentenderse del tema.Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD . Dada estudiante debe aportar de todo lo solicitado en la guía y presentar un trabajo individual similar a como debe ser el trabajo de grupo Roles a desarrollar por el estudiante dentro del grupo colaborativo Roles y responsabilidades para la producción de entregables por los estudiantes En el curso de Balance de Materia y Energía cada integrante del grupo colaborativo deberá asumir con responsabilidad el liderazgo de su propio proceso de aprendizaje. esto no debe considerarse como un factor que promueva la pasividad del resto del grupo. toda la planta. y calcular la cantidad de energía potencial Peso 15 % o 75 puntos reutilizable de estos desechos.VIACI Escuela: Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Curso: Balance de Materia y Energía Código: 301103 Programa: Ingeniería de Alimentos Hoja 3 : Formato y hoja de Como valor agregado del informe se debe establecer la cálculo que permita la cantidad de residuos o desechos de fruta generados en simulación del proceso. . si se llevarán a un proceso de producción de biogás que genera Metano (CH4). *Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo Planeación de actividades para el desarrollo del trabajo colaborativo Los estudiantes de cada grupo colaborativo se ajustarán estrictamente a la Agenda de Actividades Individuales y de Grupales. cada estudiante deberá estar pendiente de la consolidación del trabajo y de su entrega efectiva en el sitio correspondiente. Dentro de la dinámica de grupo será evidente que algún estudiante tenga el rol nato para liderar el trabajo conjunto.Vicerrectoría Académica y de Investigación . Cada integrante es responsable de su entrega individual en el foro y entorno de evaluación y seguimiento Recomendaciones por el docente: 9 Todos los integrantes son responsables de la entrega del trabajo consolidado en el enlace respectivo. Se evaluará la participación activa de todos los integrantes. sin embargo. para su inyección al sistema de generación de vapor de agua. convirtiéndose el metano en CO2 y agua. y no documenta su fuente. y no respeta el trabajo intelectual ajeno. Por tanto el plagio es una falta grave: es el equivalente en el ámbito académico. que siguen un procedimiento análogo al de resolver un crucigrama.Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD . No existe plagio pequeño. no sólo para dar reconocimiento a su autor. si un docente asigna a sus estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los estudiantes respondan utilizando sus ideas y palabras exclusivamente. y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los demás. excepcionalmente.pdf Políticas de plagio: ¿Qué es el plagio para la UNAD? El plagio está definido por el diccionario de la Real Academia como la acción de "copiar en lo sustancial obras ajenas. en ese caso el estudiante no deberá apelar a fuentes externas aún. Pero cuando nos apoyamos en el trabajo de otros. Uso de la norma APA. dándolas como propias". ya sea por medio de una cita o por medio de un paráfrasis anotado (estos términos serán definidos más adelante). artículos. Cuando hacemos una cita o un paráfrasis. deben afrontarla con disciplina y constancia para lograr el éxito.cibem. la honestidad académica requiere que anunciemos explícitamente el hecho que estamos usando una fuente externa. identificamos claramente nuestra fuente. http://www. Por ejemplo.org/paginas/img/apa6.unad. Se comprende que la temática inicialmente es extensa y puede parecer compleja. Ahora. cada grupo tendrá un tema diferente.co/contenidos/434206/ContenidoLinea/seccin_2313_poltica_sobre_el_plagio.html 10 . es evidente que todos contamos con las ideas de otros a la hora de presentar las nuestras. Un estudiante que plagia no se toma su educación en serio. páginas en internet. está cometiendo un acto de plagio. nnunca dudar en consultar acerca de las inquietudes que se vayan generando con respecto a los conceptos generales y al desarrollo del proyecto. La inmensa mayoría de cálculos son sencillas reglas de tres que son fácilmente aplicables en la hojas de cálculo. Les recomiendo siempre evadir la ruta fácil de la copia. sino para que el lector pueda referirse al original si así lo desea. y con seguridad en cuatro meses sentirán la satisfacción del deber cumplido y el reflejo en sus calificaciones. no es aceptable citar o parafrasear el trabajo de otros. Si un estudiante hace uso de cualquier porción del trabajo de otra persona. revistas y demás fuentes de bibliografía debe ser referenciada bajo las normas APA traducidas en la tercera versión. asuman el reto del curso con honestidad.Vicerrectoría Académica y de Investigación . Para mayor información visitar el siguiente link: http://datateca. Existen circunstancias académicas en las cuales. al robo. si éstas estuvieran referenciadas adecuadamente. sin embargo. versión 3 en español (Traducción de la versión 6 en inglés) Toda la información encontrada en libros.VIACI Escuela: Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería Curso: Balance de Materia y Energía Código: 301103 Programa: Ingeniería de Alimentos En general los cálculos en Ingeniería están fundamentados en el desarrollo analítico de la problemática a resolver y para los balances la mejor ayuda es el sentido común.edu. Para consultar las Normas puede consultar el siguiente enlace.