CADENA DEL CULTIVO DE OKRA (Hibiscus esculentus L.) CON POTENCIAL EXPORTADOR.Elaborado por: Ing. Thelma Gaitán N. CONSULTOR NACIONAL Managua, 14 Enero 2005 INDICE DE CONTENIDO I. INTRODUCCION II. CADENA DE LA OKRA 2.1. ESLABÓN DE PRODUCCIÓN 2.1.1. ZONIFICACIÓN DEL CULTIVO 2.1.2. CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES 2.1.3. SISTEMA DE CULTIVO 2.1.4. DATOS AGRONÓMICOS 2.1.5. MANEJO POST – COSECHA 2.1.6. TRANSPORTE 2.1.7. ALMACENAMIENTO 2.1.8. COMERCIALIZACION Y EMPAQUE 2.2. ESLABÓN DE ACOPIO Y EMPAQUE 2.2.1. ACTORES DIRECTOS 2.3. ESLABÓN DE EXPORTACIÓN 2.3.1. RENTABILIDAD COSTOS DE PRODUCCIÓN 1 1 2 3 3 4-15 15 16 16 16 20 22 16 III. FODA DE LA CADENA DE OKRA IV. DIAGRAMA DE FLUJO DE LA OKRA 23 24 V. ESTUDIO DE MERCADO DE LA OKRA 5.1.MERCADO NACIONAL 5.2. MERCADO INTERNACIONAL 5.2.1 CARACTERISTICAS DEL MERCADO INTERN. 5.2.2 EXPORTACIONES MUNDIALES 25 25 25 26 5.2.3. IMPORTACIONES MUNDIALES 5.2.4. NICARAGUA: EXPORTACIONES DE OKRA 5.2.5. PRECIOS INTERNACIONALES 5.1.6. CONSIDERACIONES PARA EXPORTAR 26 27 28 30 VI. CONTACTOS COMERCIALES VII. CONCLUSIONES VIII. RECOMENDACIONES IX. BIBLIOGRAFÍA 32 33 34 38-36 INDICE DE CUADROS Cuadro 1. COSTOS DE PRODUCCIÓN Cuadro 2. EXPORTACIONES CENTROAMERICANAS Cuadro 3. EXPORTACIONES NICARAGÜENSES (2000-2004) Cuadro 4. PRECIO CIF EN EL MERCADO DE MIAMI 22 27 28 31 TENDENCIA ANUAL DE PRECIOS DE OKRA ANEXOS Anexo 1. Anexo 3. COMPORTAMIENTO DE PRECIO PROMEDIO Grafico 3. ÁREAS APTAS DEL CULTIVO DE LA OKRA FODA DE LA CADENA DE OKRA DIAGRAMA DE FLUJO DE LA OKRA 2 23 24 . DIAGRAMA DE FLUJO DE COSECHA Y EMPAQUE DE OKRA 19 28 29 Grafico 2. Anexo 2.INDICE DE GRAFICOS Grafico 1. El mercado natural para Centroamérica es los Estados Unidos por las distancias relativamente cortas. sin embargo es hasta los años 90s . En Nicaragua el cultivo de Okra inició desde los años setenta en el Occidente del País. República Dominicana. Actualmente este cultivo tiene un lento incremento en sus áreas de siembra y toda la mayoría de la producción es destinada a la exportación. Bahamas. ya que no existe cultura de consumo de este producto en nuestro país. en Centroamérica. de clima caliente y se conoce botánicamente como Hibiscus esculentus L. ó Abtelmoschus esculentus) En América se produce al Sur de los Estados Unidos. Thelma Gaitán-2005 . originaria de Sudamérica. desde donde se exporta en estado fresco. además de la protección que la iniciativa de la Cuenca del Caribe y Centroamérica le otorga a los países del área.) La Okra. México. INTRODUCCION Okra (Hibiscus esculentus L. es una planta anual perteneciente a la familia de las Malváceas. llamada también Quimbombó o Quiabo. en salmuera o congelado.I. cuando se reflejan las mayores áreas sembradas. Cadena del cultivo de la OKRA 1 Ing. actualmente se cultiva para exportación. Tomando en consideración las condiciones edafo . 30 y 80 Mzs. siendo un cultivo de clima caliente. por lo que del eslabón de producción el producto pasa hasta el eslabón de exportación.1. La producción se encuentra en manos de empresas. Cadena del cultivo de la OKRA 2 Ing. productores individuales establecidos en las zonas de León. Thelma Gaitán-2005 . Masaya y Managua. Eslabón de producción 2.1. altura de 0 a 4000 pies y temperaturas entre 18 a 30 ºC. El 95 % de la producción es con calidad de exportación y el 5% restante es de rechazo que se destina a consumo animal.II. con áreas que van de 15. Zonificación de cultivo El cultivo de la Okra a nivel nacional se ha establecido en las zonas del Pacifico. CADENA DE OKRA El rubro es extremadamente perecedero no permite la división de actividades ni participación de actores intermedios en la cadena. 2.1.climáticas del cultivo. se determina (según mapa # 1) que las zonas con potencial para el establecimiento y producción del cultivo son amplias. y según las zonas aptas para el desarrollo de OKRA a nivel nacional. frutas. con visión y capacidad para analizar los riesgos y ventajas en agro-negocios. con respaldo de prendas agrarias. cuentan con la experiencia técnica y profesional. etc. Los recursos monetarios para la fase de inversión (desde la preparación del suelo hasta la comercialización) están divididos en: 60 % recursos propios y el 40% restante financiado por entidades bancarias privadas distribuidoras de insumos agrícolas. Son productores individuales con experiencia en otros rubros agrícolas con manejos extensivos como Arroz. El nivel de tecnología de la Okra es alto. maíz y hortalizas de exportación. 2. Thelma Gaitán-2005 .2. sorgo. según se describe en el Manejo del cultivo y/o Empresas corto plazo con Cadena del cultivo de la OKRA 3 Ing. Con niveles académicos profesionales en el campo agrícola. Caracterización de Productores Los productores de este rubro son participantes directos de toda la cadena. lo que permite que se implemente la transferencia de la misma obteniendo como resultado trabajadores permanentes y temporales especializados y conocedores de toda la cadena.1. hipotecarias. Poseedores de tierras propias (3-10 Manzanas).2.1. Sistema de cultivo El sistema del cultivo es tecnificado realizando todas las labores desde la preparación del suelo hasta la post-cosecha.3. 6 a 1.2. fuertes que alcanzan de .4 miligramos Potasio 256.52 gramos Carbohidratos 5. con una vida útil relativamente corta (7 a 10 días). de color amarillo con el centro rojo o morado.6 miligramos Magnesio 46 miligramos Usos: El fruto de Okra en estado tierno se consume cocida. de color grisáceo en la inferior (envés) y verde oscuro en parte superior (haz).4. Información Nutricional (1/2 taza de okra en tiras cocinada) Calorías 25 Fibra Dietética 2 gramos Proteínas 1. Datos agronómicos Composición nutritiva: La okra es una fuente de nutrientes valiosos. Cerca del 10% de niveles recomendados de vitamina B6 y ácido fólico. sus nervaduras pronunciadas.5 microgramos Calcio 50. hojas grandes y dentadas de cinco lóbulos. se encuentran en 1/2 taza de okra cocinada. es apetecida Como ingrediente de guisos y sopas. La flor es típica de las malvas. Descripción del cultivo: Planta anual que pertenece a la familia de las Malváceas . Thelma Gaitán-2005 . Cadena del cultivo de la OKRA 4 Ing. en las axilas de los pecíolos con el tallo producen las flores que en pocos días se transforman en frutos. que en forma son como una cápsula alargada y puntiaguda.76 gramos Vitamina A 460 UI Vitamina C 13. de un alto valor nutritivo.1.8 m de altura.4 miligramos Hierro 0.04 miligramos Ácido Fólico 36. Casi la mitad es fibra soluble en forma de gomas o pectina. tallos erguidos. Dwarf Green Long Pod. incorporando la maleza que se encuentra en el campo. Suelos: Francos.. con pH de 6. realizando las siguientes actividades: a) Arado: Se realiza con el objetivo de romper y voltear la capa arable. c) Nivelación: En vista de que el sistema de riego a aplicar será por pivote. alturas: de 0 a 4. sensible a climas helados. Se realizan de dos a tres pases de grada. son Louisiana Green Velvet. Perkins Spineless. b) Gradeo: Esta labor tiene como objetivo romper y desmenuzar los terrones grandes que se forman en la roturación. se debe iniciar la preparación del suelo. topografía: Plana. se requiere alisar el micro relieve del terreno para lograr una mayor Cadena del cultivo de la OKRA 5 Ing. ácidos y pobres en materia orgánica. que durante su período vegetativo prefieren regiones con pocas lluvias. Thelma Gaitán-2005 . Whitw Velvet. Emerald.5 Variedades de okra Las semillas de las variedades normalmente usadas. etc. Manejo del cultivo Preparación Del Suelo Cuarenta y cinco días antes de la siembra. Francos Arenosos. lográndose un mejor crecimiento en áreas que tienen una larga estación calurosa. Clemson Spineless.Requerimientos climáticos Clima: La okra es un cultivo de estación caliente. no tolera suelos húmedos.000 pies sobre el nivel del mar. Anuales. precipitación pluvial: de 500 a 800 mm. Temperatura ambiental: de 22 a 35°C.0 a 7. mal drenaje. con temperaturas de 18 a 35 °C. efectividad en la distribución del agua y evitar que se produzcan encharcamientos que favorecen el desarrollo de enfermedades. Se iniciará la siembra durante los primeros quince días del mes de Octubre..90 mts. altura de la cama es de 20 a 25 cm.4 m. época donde los precios del mercado internacional alcanzan los niveles más altos de la temporada. Siembra Este manual de siembra esta basado a la exportación del producto de Okra al mercado internacional. además en épocas de menor incidencia de lluvias esporádicas. Densidad de siembra: La densidad poblacional por manzana puede ser de 25. a partir de la segunda Cadena del cultivo de la OKRA 6 Ing. esta manera hace más eficientes las cortinas rompevientos. Thelma Gaitán-2005 . d) Rayado: Esta actividad nos permite delimitar exactamente la distancia entre surcos (0. la cual se calibra previamente.60 -0. es necesario tomar en cuenta las ventanas comerciales en dichos países.000 a 30. Esta labor se realiza con sembradora de precisión.) y dar las dimensiones a la cama de siembra. con el objeto de realizar las exportaciones durante el período de Diciembre a Marzo. por lo que la distancia entre cada planta será de 40 cms. así planificar las siembras del período. La cama debe ser orientada alineándola en contra de la dirección predominante de los vientos en la zona. siembra que deberá realizarse de forma directa.000 plantas por manzana. la cantidad de semilla a utilizar es de 13 a 15 libras por manzana. e) Encamado: Anchura de la cama para Okra de 0. la mucha presencia de áfidos y moscas blancas. temperaturas bajas. así obtenemos los requerimientos precisos de las cantidades y tipos de fertilizantes a aplicar. 90 lbs de P. puede disminuir la producción de flores y frutos de alta calidad. Napier o Sorgo Forrajero. Al momento antes de hacer las camas aplicar al voleo el 50% del fertilizante formula completa y el otro 50% en dos aplicaciones a los 15 a 20 días y a los 30 a 40 días en bandas. Rompevientos: La Okra es una especie Malváceas sensible a daños originados por el viento. Para cosechar 17. Ø Distancia de rompevientos a cada 20 a 30 metros y con un ancho de 1 metro.semana del mes de Octubre. 220 lbs de K. con el objetivo de suplir al mercado exterior durante la ventana comercial. lo recomendable es realizar un análisis de suelo. además necesitan calcio y magnesio. Ø Manejar el rompevientos como un cultivo. Fertilización: Las plantas de Okra requieren fertilización. Cadena del cultivo de la OKRA 7 Ing. El surco de riego pierde con mayor rapidez la humedad. el objeto de disminuir este riesgo es básico desarrollar cortinas rompevientos lo más eficaces. con labores culturales y la protección fitosanitaria. Thelma Gaitán-2005 . Principales efectos negativos del viento: Daño a la floración al votar flores. por manzana de Okra. estas deberán ser orientada perpendicularmente a la dirección del viento.000 Lbs. el acame de las plantas. Ø Usar rompevientos como Taiwan. Daño de viento acame a la planta y fruto. Ø Establecimiento de rompevientos 2 meses antes dela siembra. el cultivo extrae del suelo las siguientes cantidades: 190 lbs de N. al soplar el viento sobre toda la superficie a todo lo largo del surco. Thelma Gaitán-2005 . fertilización. evaporación. En cuanto a la fertilización foliar se pueden realizar dos o tres aplicaciones a intervalos de 15 días después de las primeras aplicaciones edáficas. Riego Riegos frecuentes y ligeros serán aplicados durante las primeras etapas de desarrollo del cultivo. Cadena del cultivo de la OKRA 8 Ing. al final del ciclo serán aplicados riegos distanciados y suficientes El requerimiento hídrico del cultivo de Okra. dependiendo de: textura del suelo. estado vegetativo. suministrando 3 quintales de Urea por manzana. se aplicará Urea (46 % N). son asociada con la mal formación de frutos y la presentación de enfermedades fungosas. Se requiere mayor cantidad de agua por riego. Estas se pueden iniciar a los 20 días después de la siembra. se debe evitar el stress por la excesiva cantidad de agua en el suelo durante el período vegetativo. en cambio. Mucha agua o fluctuaciones en el riego antes de su cosecha. Deberá de mantenerse la suficiente humedad para las raíces en los primeros 40 cm del suelo. contenido de materia orgánica. Los períodos críticos de agua en Okra son: la siembra. esto se aplica en zona húmeda e incorporados a 5 cm de profundidad entre los surcos del cultivo.A los 20 días después de la siembra. los riegos deben ser frecuentes y de tiempo corto para lograr un crecimiento vigoroso. floración y durante el desarrollo del cultivo hasta la formación de los frutos. temperatura y la zona de cultivo. Cadena del cultivo de la OKRA Ing. Thelma Gaitán-2005 . Y MALEZAS DEL CULTIVO DE OKRA Los insumos agrícolas usados como herbicidas. durante la cosecha efectuar riegos para prolongar la vida de la planta y aumentar el rendimiento en la cosecha. CONTROL DE PLAGAS. no se recomienda por algunas de las desventajas explicadas anteriormente. usar esta frecuencia de riego. insecticidas y fungicidas deben tener registro del EPA. tomar en cuenta los vientos predominantes. al momento de aplicar el fertilizante completo. ENFERMEDADES. en cambio al final se aplican riegos distanciados y suficientes. En el caso del riego por goteo la frecuencia de riego. Para el caso que operemos el riego por surco o gravedad. Normalmente la frecuencia de riego es aplicar semanalmente la cantidad de 1 pulgada de agua. Riego por Goteo con un costo bastante alto se recomienda este sistema de riego por sus ventajas. Riegos frecuentes y ligeros se utilizan al principio del cultivo. Con las aplicaciones foliares se 9 espera controlar: Defoliadores. va a depender únicamente de la evapotranspiración El riego se deberá interrumpir. Con ello se pretende controlar las plagas del suelo. Control de plagas: El control de plagas se inicia con la aplicación de Furadan 10 % G en dosis de 50 lbs/Mz. de lo contrario no usarlos porque afectarían las exportaciones de Okra.Existen tres tipos de riegos Riego por gravedad común por su uso y bajo costo de inversión. al iniciarse la diferenciación de color de los frutos. Riego por Aspersión de alto costo de inversión requiere mucha mano de obra. Belmark 19 % P/P (dosis: 1 lts/Mz). Dipel (1.) Ø Nemátodos (Meloidogyne spp y Heterodera spp.Prodenia spp.) Ø Barrenador del tallo (Melittia satyrimiformis. Ambush 50% P/P (dosis: 200 cc/Mz).) Ø Minador de la hoja (Agromyza spp. El mayor peligro son los insectos chupadores.) Para control de éstas plagas se utilizan insecticidas aplicados sobre el surco como: Curater 5% G (dosis: 50 lbs/Mz) y Furadan 5 % (50 lbs/Mz). lts/Mz). Thelma Gaitán-2005 .). Cadena del cultivo de la OKRA 10 Ing..5 a 1 lt/Mz). Vydate 24 % (incorporado al suelo a dosis 4 lts/Mz). Metasystox 50 % (dosis: .) Ø Barrenador de guías y frutos (Diaphania hyalinata y nitidalis.Chupadores. que transmiten enfermedades virosas como son: Ø Mosca blanca (Bemisia tabaci.) Ø Nemátodos (Meloidogyne spp y Heterodera spp. Se estima realizar una aplicación cada 8 días entre fungicidas y plaguicidas.Feltia spp.) Ø Gusano alambre (agriotes spp.) Ø Ácaros (tetranichus spp..) Ø Gusanos nocheros (Agrotis spp.) Ø Gusano medidor (Mocis repanda. Plagas del Suelo Ø Gallina ciega (Phyllophaga spp.) Ø Larvas de tortuguillas (diabrotica spp.). Se pueden aplicar insecticidas vía foliar para su control como: Lannate 90 SP (250 gr/Mz).) Ø Gusano de la hoja (Prodenia spp. Masticadores. Plagas del follaje Ø Mosca minadora (Liryozima spp.) Ø Pulgones (Aphis spp. producen toxinas que inhiben el crecimiento del cultivo (efecto alelopático). A los 14 días se realiza el segundo cultivo. tamaño y la cosecha del fruto. Existen una cantidad de malezas como el bledo. iniciando con un pase de cultivadora aproximadamente a los 8 días después de sembrado. forma. coyolillo.Todas las aplicaciones son basadas en el recuento de plagas y de acuerdo al manejo integrado de plagas (MIP). pata de gallina. además sirven de hospederas de vectores de las enfermedades virosas. entre los 15 a 20 días después de la siembra se efectuará una aplicación de herbicida Select. de ancho sin control. afectando calidad. humedad. verdolaga y algunas malezas como el coyolillo que además de competir. luz. flor amarilla. mozote. el cual controlará la maleza en la cama quedando únicamente una banda de unos 15 cm. La segunda aplicación se realizará 15 días después de haber realizado la primera. Las malezas afectan el desarrollo y el rendimiento de las plantas de Okra al competir por: nutrientes. Thelma Gaitán-2005 . para control de malezas gramíneas. químico y manual. (dosis a aplicar es de 250 cc/Mz). en consecuencia el control de ellas es de alta prioridad para poder garantizar el éxito del cultivo. El control de malezas de hoja ancha se realizará manualmente durante el ciclo. Cadena del cultivo de la OKRA 11 Ing. el cual se hará manual o químicamente. es bueno hacer uso de aplicaciones de aceite agrícola y detergente en el caso de los chupadores y la eliminación de plantas hospederas dentro y alrededor del plantío. Control de malezas Se efectuará el control mecánico. Control químico: Este método basado en herbicidas puede ser preemergente o post-emergente etc. o cuando la planta tiene de 4 a 5 hojas. Dosis 12 lbs/Mz. favorece un rápido crecimiento y desarrollo de las plantas de Okra. Se recomiendan de 2 a 3 limpias mecánicas en los estados de desarrollo iniciales y en la forma de limpias manuales desde los 25 días de sembrado. control en hojas anchas y gramíneas. las aplicaciones deben ser efectuadas cuando exista humedad en el suelo o luego de un riego. Clorotal): Se aplica de 4 a 6 semanas después de la siembra. Cadena del cultivo de la OKRA 12 Ing.Control Cultural: Realizar una buena preparación del terreno y la siembra inmediatamente. como son: Ø Dacthal 75% (DCPA. Control mecánico: Es remover la maleza manualmente usando azadones o en forma mecánica usando cultivadores hasta los 30 días. se puede poner plástico en las camas lo que puede mejorar la producción en un 100 % al controlar las malezas. Se realiza en los primeros estados de desarrollo del cultivo hasta los 15 a 20 días. Thelma Gaitán-2005 . tener cuidado no dañar las raíces y plantas. Existen una gama de herbicidas que pueden ser usados acorde las instrucciones de usos de cada uno de ellos. Otra práctica que ayuda a controlar la difusión de malezas consiste en limpiar los implementos cuando salen de un campo altamente infestado de malezas a uno con poblaciones menores. La dosis más alta usarla si existe alta población de malezas y el efecto residual de los herbicidas es de 20 a 30 días. 5 lt/Mz) y para el follaje Benlate (350 gr/Mz). Enfermedades: Ø Pythium Ø Rhizoctonia Ø Phytoptora Ø Fusarium (Fusarium spp. Se debe enfatizar que estas plantas son muy susceptibles a enfermedades fungosas. Daconil 2787 ( dosis 750 cc/mz). Ridomil MZ 72 (Dosis: 1 kilo/Mz). por lo cual pretendemos hacer mezclas de insecticidas – funguicidas. aplicar de 1 a 2 días antes del trasplante a Dosis de 1.) Se controlan con el uso de fungicidas como Dithane M-45 SC al suelo (dosis 1. dejando una planta cada 30 o 40 cm.000 plantas por manzana. Thelma Gaitán-2005 .500 a 25. Aliette 80 WG ( dosis: 600 gr/Mz). Dosis 1 litro/Mz Ø Triflurex 48 EC (Trifluralina): Acción pre-emergente. Es importante eliminar solo las plántulas mas dañadas. Raleo: Esta actividad se realiza cuando las plantas han formado dos hojas verdaderas. Manzate 200 ( dosis 1 kilo/Mz). asegurando hacerlo después del cultivo. para las cuales hay que prevenir la presencia de encharcamientos en el campo. débiles y virosas.Ø Nabu. estableciendo una cantidad aproximada de 23. las plantas de Okra son sensible a condiciones de excesiva humedad.5 Lts/Mz. este es el momento más adecuado para realizar dicha labor. Las aplicaciones foliares muy raras veces irán solas con fungicidas. Bravo (dosis 500 cc/Mz). conviene Cadena del cultivo de la OKRA 13 Ing. Poast (Setoxydin): con aplicaciones post-emergente. y se inicia de 50 a 60 días después de sembrado. Esta debe mantenerse durante todo el tiempo bajo la sombra a partir de la recolección. La sensibilidad y eliminación de okra de baja calidad. El transporte de los frutos debe ser con mucho cuidado. color y forma del fruto. COSECHA EN CAMPO Y SU MANEJO Este producto es preferible cosechado a mano. transporte y descarga del producto en el almacén. Es importante tomar en cuenta: Corte La okra se cosecha en cubetas plásticas. Thelma Gaitán-2005 .000 libras por manzana. Rendimientos La Producción es aproximadamente de 12. causas mecánicas. La coordinación con la planta para la entrega es vital realizarla. mediano y grande).mezclar los productos de mayor a menor concentración para evitar que se deteriore en eficacia. dependiendo del estado de la plantación. Selección de frutos por tamaño (pequeño. utilizando trailer lo mas protegido posible (Esponja) La empacadora no debe estar a más de 5 km y de buen camino.000 a 17. cada dos o tres días cuando adquieran longitudes de 2 a 3 pulgadas. según el manejo puede ser mayor o menor. Las vainas deben ser cosechadas en estado tierno y fresco. La cantidad de frutos deformes y dañados por: plagas. con una duración de hasta tres meses. La selección del fruto en el campo antes de su corte y transporte. manchas de agua etc. viento. enfermedades. tamaño. Cadena del cultivo de la OKRA 14 Ing. En la Post-cosecha debe ser clasificada y empacada la fruta el mismo día de la cosecha así se previene calentamiento y presencia de patógenos. luego remover el exceso de agua por aire o rodillos de esponjas que evitando su decoloración. C. manchas de agua. Cadena del cultivo de la OKRA 15 Ing. No 1. debe ser mínima.S. EL TIPO DE AGUA PARA LAVAR LA FRUTA: La fruta deberá ser lavada por medio de spray o puesta en tanques de agua clorinada de una concentración de 75 a 100 ppm libre de cloro.1. la asistencia técnica y el descarte por aspecto. 2. Manejo Post – Cosecha Recolección A. por el corto período de vida ( 1 a 2 Semanas). etc. La cantidad de frutos deformes y dañados por plagas. enfermedades. Es ideal producir por manzana la cantidad de 560 cajas de 15 libras cada una de la calidad U. tamaño y forma. Thelma Gaitán-2005 . B. Seleccionar el fruto en el campo antes de su corte y transporte. causas mecánicas. color.5.Se estima exportable el 70 al 80% según la densidad poblacional de plantas por manzana. Cadena del cultivo de la OKRA 16 Ing.1.1. en donde se muestre la forma.7.8. La okra es generalmente transportada por aire y es sensible al daño por enfriamiento por debajo de los 7º C. Thelma Gaitán-2005 . frecuencia. materiales e insumos a usarse. perdida de humedad y la presencia de etileno que producen otras frutas y vegetales.6. La empacadora no debe estar a más de 5 km y con buenas vías de acceso. Ø Características de Calidad: Los frutos deberán ser enteros. frescos. Almacenamiento Las instalaciones de pre-enfriamiento en el empaque deberán contar con un programa específico de limpieza y sanidad. con características varietales similares. las vainas estar en madurez láctea. 2. o de otra naturaleza y desarrollados de acuerdo al tamaño solicitado por el comprador.1. sin sabor amargo. fresca. sin olores extraños. Transporte El transporte de los frutos debe ser con mucho cuidado. sanos. libres de daños causados por plagas u otro tipo de daño mecánico. La longitud y anchura son específicas para cada variedad. Comercialización y Empaque Normas de calidad El producto debe ser lavado y libre de materias extrañas.2. sin afectaciones por enfermedades e insectos. Reducir la elevada temperatura del fruto antes del transporte. Frutos verdes y blandos un tanto muscilaginosos en formas de cápsulas alargadas y puntiagudas. con la utilización de trailer bien protegido (esponjas). almacenar en temperatura no inferiores a los 10°C. 2. 1 Diámetro De 2 a 3 Pulgadas. debido a que el producto es altamente perecedero. empaque. transporte y exportación) se debe de mantener las temperaturas constantes para garantizar la calidad del producto. Especificaciones de Longitud: U. 2. Empaque La planta de empaque se ubica cerca de los lotes de okra. en relación a pudrición de vainas no puede ser mayor del 1 %. la línea de empaque esta confeccionada para realizar el recorrido de la producción.S. No. Eslabón de Acopio y Empaque Para el caso específico de este cultivo por la falta de cultura de consumo dentro de la cadena no existen actores individuales para cada eslabón. las cuales deben tener suficiente ventilación Cadena del cultivo de la OKRA 17 Ing. descrito en el Diagrama de Flujo de la Cosecha y Empaque. Las variedades de Okra son empacadas en cajas de madera de 15 libras.Ø Grados de Calidad: En los Estados Unidos las normas mínimas para las vainas de la okra corresponden al US No.2. considerando también que es altamente perecedero y en el proceso (postcosecha. y por el peso el grado no puede exceder más del 5 %. puesto que la cosecha es diaria se tiene una norma de 250 trabajadores de campo por Manzana.1 y permiten una variación del 10 % por manejo. Thelma Gaitán-2005 . Acopio en campo Normalmente el acopio lo realiza el mismo productor contratando mano de obra temporal . Aproximadamente 1/2 Pulgada. se hace necesario el alquiler de cuartos fríos para su posterior envío hacia el mercado destino. para evitar empacar el producto con calor de campo. las condiciones de temperatura y humedad relativa deben ser de 10-12 ºC y 9095 % respectivamente. Cadena del cultivo de la OKRA 18 Ing. el método debe enfriar el producto por debajo de 10 a 12ºC y 90 a 95% de H. las vainas deben estar en madurez láctea. fresca. Posteriormente pasa la fruta a la sección de pesado y empaque. Almacenamiento Para mantener almacenado el producto. Pre-enfriamiento Es recomendable realizarlo el mismo día de cosecha. En dependencia de la cantidad de producto disponible.R. bajo sombra. Con esto se puede conservar el producto durante 7 a 10 días. Thelma Gaitán-2005 . sin afectaciones por enfermedades e insectos. para ser trasladado al aeropuerto. sin deteriorar la calidad. La fruta inmediatamente después de cosechada debe ubicarse en lugares frescos. puede causar deterioro a las vainas como marchitamiento y encogimiento. temperaturas bajas y altas durante el almacenamiento y comercialización. ni rociar agua.No ponerle hielo encima. El producto a exportar debe estar libre de materias extrañas. Duraría de 1-2 semanas. GRAFICO NO.enfriamiento Empaque Transporte Cuarto Frío Cadena del cultivo de la OKRA 19 Ing. DIAGRAMA DE FLUJO DE COSECHA Y EMPAQUE DE OKRA Recepción de la Fruta Clasificación Rechazo Pre . 1. Thelma Gaitán-2005 . Evitar fluctuaciones de temperatura.Transporte En contenedores refrigerados manteniendo las condiciones de temperatura y humedad indicadas en enfriamiento. Cadena del cultivo de la OKRA 20 Ing. Mantener la temperatura del almacenaje y transporte a 10-12ºC.1. quienes tienen una relación de confianza con el importador. Thelma Gaitán-2005 . Actores Directos Los actores directos en este rubro son los productores que a su vez son acopiadores y exportadores. 2. El transporte de cajas de okra. del producto. En general. Estos productos son sensibles a presencia de etileno en el ambiente.2. las pérdidas por deterioro pueden reducirse con las siguientes precauciones: a) b) c) d) e) Utilizar contenedores limpios y bien desinfectados para el almacenaje Manejar el producto cuidadosamente para evitar daños físicosPre-enfriar el producto inmediatamente después de la cosecha. el transporte a utilizar deberá ser la vía aérea. Usa transporte aéreo al mercado final de exportación. desde el campo hasta el puerto de embarque se hará en contenedores /furgones refrigerados y por su corta vida útil como producto fresco hacia los Estados Unidos. mecánicos. puede acelerar su maduración considerablemente. G.República Dominicana.P.3. Thelma Gaitán-2005 . electrónicos y fax. bodegas.sanitario según sea el caso Certificado de origen (S. CETREX) según sea el caso. Cadena del cultivo de la OKRA 21 Ing. si este posee una Oficina establecida.. lo que no permite conocer directamente al comprador. Eslabón de Exportación Nicaragua exporta Okra fresca en caja de 15 libras. Por otro lado el productor no firma contratos con todas las cláusulas que permitan soportar las negociaciones al momento de un reclamo o recargo adicional.Los productores – exportadores que se dedican al cultivo poseen basta experiencia y conocimientos técnicos y profesionales para desarrollar todos los eslabones de la cadena. TLC. CAFTA. El proceso de negociaciones se hace vía contactos telefónicos. 2. así como el establecimiento de precios. específicamente para el mercado de los Estados Unidos y Canadá. TLC – México. ALADI. así como de su reputación como comprador que garantice la responsabilidad de toda la negociación. Medidas de Exportación Cuando la exportación es fuera del Área Centroamericana: q q q q q q q Formato único de exportación Factura comercial Documento de embarque RUC Declaración de Mercancías Certificado Fito o zoo. 660.340. lo que genera un ingreso bruto de US$ 4.000.00 Ingreso Bruto 4. Thelma Gaitán-2005 .00 Fuente : Entrevista directa con productores 2005. Deberá presentar Solicitud de Exportación con los respectivos documentos anexos.3. verifique los requisitos específicos por producto y país de destino.00/ caja. 1 COSTOS DE PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD DE OKRA. CUADRO NO.00 TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN RENDIMIENTO / MZ.Según el producto a exportar.00 y una rentabilidad del 100 %. ACTIVIDAD COSTOS (US$/Mz) Establecimiento a precorte.00 MENOS COSTO DE PRODUCCIÓN (2.000. Rentabilidad Según datos suministrados por los productores del rubro los costos de producción desde el establecimiento del cultivo hasta la exportación del mismo son de US 2. producto a exportar y país de destino.000. Rendimiento exportable (1000 cajas) PRECIO POR CAJA 4.000. los cuales están en función del: tipo de exportación. Cadena del cultivo de la OKRA 22 Ing.1. 2.000.000 cajas (17 lbs) por manzana.00 Cosecha a exportación 1.000. El precio del producto exportado es de US$ 4.00 con resultados de rendimiento de 1.00) INGRESO NETO 2.00 2. Caída de precios internacionales.III. nacional. de Calidad del Falta representante para Cultivo y producto. Cadena del cultivo de la OKRA 23 Ing. FODA DE LA CADENA DEL CULTIVO OKRA ESLABON FORTALEZA Productores con experiencia OPORTUNIDAD DEBILIDAD AMENAZA Falta de Cuartos Fríos en campo. Nivel Técnico Generador de de medio a fuente de Producto altamente alto divisas. exportador internacional directo. PRODUCCIÓN Se puede Altos costos de cultivar a nivel producción. Thelma Gaitán-2005 . ACOPIO EMPAQUE de Trabajo temporal & No existen Generador intermediarios mano de obra Manejo postcosecha no requiere de infraestructur a altamente tecnificada Experiencia en selección y clasificación del producto EXPORTACION poca El productor Precios en el Producto demanda en el es el mercado mercado nacional. altamente exportación rentable Información de definida mercado internacional oportuna.las negociaciones en exportación Ventana de país destino. Financiamiento para la producción. Semilla importada. Exportación de producto a importadores desleales. perecedero Producción tecnificada Ciclo de Cultivo corto Cultivo susceptible a plagas y enfermedades. Mantenimiento de la cadena de frío. DIAGRAMA DE FLUJO DE LA OKRA P R O D U C T O R ESLABON PRODUCCION ESLABON ACOPIO Y EMPAQUE MERCADO NACIONAL ESLABON DE EXPORTACION MERCADO INTERNACIONAL Cadena del cultivo de la OKRA 24 Ing. Thelma Gaitán-2005 .IV. Características del mercado internacional Estados Unidos fue uno de los principales productores de okra pero. ESTUDIO DE MERCADO Mercado Nacional La Okra es comercializada a nivel Nacional a través de los Supermercados en pequeña escala.2. Con el incremento de turistas que visitan nuestro país.1. se presenta la oportunidad de comercializar la Okra en dicho segmento de mercado.2. por lo que las cantidades que se presentan en los anaqueles de los supermercados no son considerablemente atractivas y un pequeño segmento del sector turismo como: Hoteles. Mercado Internacional 5. es decir unas 12000 TM. a partir del Huracán Andrés en 1992 que asoló los campos de La Florida. 5. Cadena del cultivo de la OKRA 25 Ing. bajó sensiblemente la producción de la misma hasta en un 30 %. Es importante señalar que la producción de Okra a nivel nacional se concentra en las épocas de ventana de mercado exterior. Restaurantes que atienden personas extranjeras con cultura de consumo de este vegetal son los que por el momento lo demandan. los cuales se abastecen de Empresas como Hortifruti de origen Costarricense y otras. Thelma Gaitán-2005 .5.1.V. Actualmente la Okra no es parte de la dieta alimenticia de la población nacional. lo que no permite tener producción todo el año. y para 1994 aumentó en casi un 100 % este volumen para suplir a los consumidores internos. es decir que tiene que importar en producto fresco un 70 % . 841. de manera que no realizan ningún tipo de Exportaciones. ya que para 1. de Septiembre a Mayo. Francia con 9%. Cadena del cultivo de la OKRA 26 Ing. 5.Los otros productores y principales competidores. aunque los precios puedan compensar este costo. Para el año 2003 el comportamiento de las exportaciones mundiales de la partida arancelaria 070990 que incluye Berenjena. y en verano lo son los países del Caribe. congelado y en salmuera). Alcachofa entre otras hortalizas así como la Okra asciende a US$ 1743. Exportaciones Mundiales La Okra es un cultivo altamente de temporada y con gran demanda del producto. siendo éstos países los principales exportadores del producto.6. Thelma Gaitán-2005 . España con el 13. Los suplidores de Asia y otros mercados Europeos son: Kenya es el principal suplidor de Okra.00. con el inconveniente de las distancias. Italia con 9.2.3%. Donde México participó con el 17.6 %. se ha reducido a aproximadamente las 700 Has. 5.300 TM en producto fresco y 15.600 TM (25. Israel con 6.UU. en América son: México. Centroamérica y los países del Caribe. Estados Unidos con el 6%.3. Centroamérica y Bahamas.6%.2. y se cultivan en dos estados Texas y La Florida. no obstante.994 sus importaciones alcanzan las 40.2.300 en producto procesado. así mismo podemos considerar en similares condiciones al mercado del Reino Unido. consumen todo lo que producen y para completar la demanda de dicho producto tienen que importar el resto de México. Importaciones Mundiales El área total sembrada de okra en los EE. Alcachofa entre otras hortalizas así como la Okra asciende a US$ 1. 5.668. Donde Estados Unidos participó con el 16. así como Canadá.Para el año 2003 el comportamiento de las importaciones mundiales de la partida arancelaria 070990 que incluye Berenjena.416 mt $1. El mercado óptimo para la comercialización de la Okra Fresca. Japón con el 6% y finalmente Canadá con el 5%. 2 Fuente: Productores de Hortalizas 2004 Las exportaciones de Okra de Nicaragua para el año 2003.008 mt $710 63 mt $39 179 mt $271 CUADRO NO. Cadena del cultivo de la OKRA 27 Ing. 4.4.981.330 547 mt $377 1. EXPORTACIONES DE CENTRO AMERICA HACIA ESTADOS UNIDOS 2002-2003 Cantidades en Toneladas Métricas (mt)/valores en miles de US$ El Salvador Honduras Nicaragua 2002 2003 2002 2003 2002 2003 36 mt $30 1.620. Francia con el 15%. lo son los Estados del Sur de los Estados Unidos. Alemania con 8.996.00. siendo éstos países los principales importadores o demandantes del producto.9%.2. Reino Unido con 14.77 %. para el año 2004 se observa un incremento sustancial de U$ 1.6%. principalmente las plazas de Miami y Houston. Thelma Gaitán-2005 . fueron dirigidas al mercado de Estados Unidos con un total de US$ 410.00 según el cuadro No.367. considerando su ventana comercial durante un período relativamente largo (Noviembre a Marzo).61. Exportaciones Nicaragüenses de Okra La Okra fresca suplida por Centro América tiene excelentes cualidades para el mercado. 50/caja.5. (Ver Grafico No.2. GRAFICO NO.996. 3 Exportaciones de Okra de Nicaragua Exportaciones a Estados Unidos Okra 2000 Dólares 158. Precios Internacionales El comportamiento de precios de la Okra en 2004 por caja de 15 libras.00/Caja y en el mes de Octubre se incrementó a US$12. Comportamiento de Precio Promedio de la Okra 18. durante el mes de Septiembre el precio asciende a US$12.00 Fuente: SIC – CEI 2005 5.00 2002 Dólares 57.366.CUADRO N0.981. 9 Años Fuente: Elaborado por SIGMA-MAGFOR Basin USDA 2004 en base a reportes del Marketing Caribbean Cadena del cultivo de la OKRA 28 Ing. Lo cual se puede concluir Octubre a Marzo. Thelma Gaitán-2005 . en el mes de Junio. se hace necesario realizar las exportaciones en esa época.020.66 5 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Prom.32 11. teniendo un comportamiento similar para Noviembre y Diciembre.00 2001 Dólares 37.367.5/Caja extendiéndose hasta el mes de Agosto. 2 US$15 Lbs. se observa un precio promedio de US$8.2). que la ventana comercial de los precios promedios del mercado de Miami son mayores a partir del mes de razón por la cual.00 2003 Dólares 410.038.61 2004 Dólares 1. 50 /caja para el año 2001. teniendo incremento para el año 2001 con US$ 13. Cadena del cultivo de la OKRA 29 Ing.32 10. GRAFICO NO.63 /caja. indican que el /caja para el año 1995 producto Nicaragüense ha venido presentando incrementos en los precios internacionales iniciando con US$ 10. lo que indica que nuestras exportaciones deben mantenerse en estos meses para lograr los precios internacionales más altos de la temporada. Tenemos para el año 2000 los precios promedios fueron US$ 12.Como podemos observar en el grafico No. luego se observa baja de estos precios hasta de US$ 11.25 /caja.98 12. 3 los precios promedios de 9 años las tendencias de precios se mantienen para ventana de Noviembre al mes de Abril. 3 US$/15 Lbs. sin embargo para los años 2002. El grafico No.66 ascendiendo hasta precios mas altos de US$ 13. 2003 y 2004 los precios promedios por caja han venido bajando hasta US$ 11.2004.00/caja para el 2004. Thelma Gaitán-2005 ..3 Tendencias anual de precio de la Okra.45/caja . 13.66 9 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Tendencia Anual de Precio de la Okra Fuente: Elaborado por SIGMA-MAGFOR(Marketing Caribbean Basin USDA) Los precios CIF de Okra en el mercado de Miami (US$/caja 15 lbs) durante el periodo de 2000. (ver cuadro # 4). peso neto del producto. que también ya conocen la calidad de Okra producida en Nicaragua. contenido nutricional y cuidados requeridos. calidad.00 Regulaciones de etiquetado: Datos del productor o exportador. pero se necesita un permiso de importación extendido por el Departamento de Agricultura de cada país.0990. Seguros. de origen. forma de empleo. 5.6 Consideraciones para exportar • Factores de acceso al mercado: La Okra procedente de Nicaragua es admisible en Estados Unidos. Thelma Gaitán-2005 . país de origen.Sin embargo no hay que perder de vista otros mercados como Houston y Canadá. • • Código arancelario: SAC # 07.2. Certificados fitosanitarios.40. • • Precio de exportación Documentación: Carta de crédito (irrevocable). nombre comercial del producto. Europa y Centroamérica. así como registros de FDA. Cadena del cultivo de la OKRA 30 Ing. idioma del país importador. mercados que presentan buenas perspectivas para las exportaciones futuras. 5 8.43 11.59 14.20 14.32 10.45 12.35 2004 13.79 10.45 2002 24.6 9.33 17.00 7.1 7.00 9.00 16.11 8.35 10.64 10.72 8.00 15.91 8. 2000 18.83 15.76 11.06 9.19 9. Thelma Gaitán-2005 .5 12.65 11.70 7.56 13.27 21.3 9.88 9.00 13.00 18.21 8.64 14.61 9.00 11.2 12.68 11.97 9.63 8.47 8.88 14.00 12.77 16.59 10.94 15.92 14.39 13.55 15. 5 Precio Cif de Okra en el mercado de Miami US$/Caja de 15 Libras Años/Mes ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC PROM.96 9.32 18.79 12.14 2003 17.50 9.CUADRO NO.38 8.98 11.95 11.11 8.88 13.25 Fuente: Elaborado por SIGMA-MAGFOR en base a reportes del Marketing Caribbean Basic USDA Cadena del cultivo de la OKRA 31 Ing.43 8.37 10.63 2001 25. 27735 SW 133 Dr Ave. Princeton. Thelma Gaitán-2005 . Miami. Miami. Florida City . FL 33034 TEL: 305-245-4691 FAX: 305-246-4864 President: Steve Sapp Golden Crown Produce 5511 NW 72nd Ave. Hollywood. Miami FL 33172-2858 TEL: 305-477-2238 FAX: 305-599-5201 OWNER: Sue Ng Cadena del cultivo de la OKRA 32 Ing. CONTACTOS COMERCIALES DE OKRA A Martínez Produce 795 NW 21st Ter. FL 33020-4014 TEL: 954-924-9890 FAX: 954-924-9892 OWNER: Georgina Rigalos King Ocean Service 7570 NW 14 th St. Ave. FL 33126-1702 TEL: 305-591-7595 FAX: 305-593-9769 Snow Peas Intl 1480 NW 96th Ave. Miami. FL 33090 TEL: 305-258-0229 Florida Fresh Intl 300 Krone Ave. FL 33127-4644 TEL: 305-547-2769 OWNER: Manuel Martínez Caribe Food 1695 NW 72nd St. Miami. FL 33166-4205 TEL: 305-640-1799 Hellas Imports 515 N 21 st.VI. FL 33142-7415 TEL: 305-324-5833 FAX: 305-326-1018 OWNER: Bill Rodríguez Didi Distributors Inc. lo que permite reducción en los costos de transporte y garantiza que el producto no sufra deterioros en su calidad • El ciclo de cultivo es corto lo que permite un retorno de la inversión en un período no mayor a dos meses. Cadena del cultivo de la OKRA 33 Ing. Thelma Gaitán-2005 . siendo el principal socio comercial para Nicaragua. el segmento de mercado Caribeño establecido en Estados Unidos. • Es un cultivo altamente rentable y con un potencial de mercado estable durante la ventana comercial. • Durante la etapa de cosecha es una fuente generadora de mano de obra temporal para los habitantes cercanos (250 trabajadores temporales por Manzana). • La ubicación geográfica de las actuales zonas servicios de refrigeración donde se establece el cultivo son cercanas a las empresas que prestan así como al aeropuerto. tomando en consideración el establecimiento de negociaciones seguras. no presenta eslabones y actores independientes.VII CONCLUSIONES • El cultivo de la Okra es altamente perecedero. puesto que la experiencia indica que el productor es el único actor que realiza todas las labores inherentes desde el establecimiento del cultivo hasta realizar la exportación. • Coordinar con Instituciones específicas en el rubro de las exportaciones para explorar otros mercados Ejemplo: Canadá.VIII RECOMENDACIONES • Garantizar canales de comercialización formales y seguros que permitan proteger la negociación de los productores en el exterior. Cadena del cultivo de la OKRA 34 Ing. • Fomentar coordinaciones entre las instituciones involucradas en el desarrollo de las exportaciones que brinden al productor información veraz y oportuna (demanda y precios) para el establecimiento de mayores áreas de siembra del cultivo. Thelma Gaitán-2005 . • Promoción de este Cultivo de consumos fresco a nivel nacional para aprovechar nicho de mercado de Turismo. • Establecer formas asociativas entre los productores del rubro a fin de garantizar una mayor oferta exportable y con más poder de negociación. ü Estudio de productos estratégicos no tradicionales de alta demanda en el Mercado internacional y las regiones aptas en Nicaragua para su cultivo y desarrollo. Producción y oportunidades de Mercado para los cultivos de Okra.IX. Annual Merchandising Update. BIBLIOGRAFIA ü CEI. Autor: Javier Bedoya. entrevista con Ing. Managua. 2004-2005 Edition. Edición: 2004. Commonwealth PIERS. ü Consultas a través de correo electrónico y vía telefónica con el Ing. Centro de Capacitación y educación para Agricultura CCEA/IICA. 2005. Perla Aguilar S. 2004 Tema de consulta: ü Manejo. 2004. Gonzalo Torres. Cadena del cultivo de la OKRA 35 Ing. ü Directory of United Status Importers. Tema de consulta: La Okra y su potencial de exportación. entrevista con Consuleo Morales. Thelma Gaitán-2005 . Calabaza y Sandia sin semilla. Managua. ü Dirección General de Aduanas. Gerente de Dockside Management en Estados Unidos. ü Fresh from Central America. Producción Nacional de Okra. Tema de Consulta: Precios Internacionales de Okra. 2000. Diciembre 2004. Rene Langrand. Entrevista con Ing. Tema de Consulta: Okra Nicaragüense en EU. 2004. ü IICA. Comercio Exterior de Nicaragua. 2004. ü MAGFOR. fda. Cadena del cultivo de la OKRA 36 Ing.pfid.ni www.com ü Productores de Okra en Managua.com www.gov www.procomer.sieca.co www. 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