16-Calcolo Calorie e Valori Nutrizionali Degli Alimenti

ISTRUZIONI: In questa tabella Excel vengono riportati alcuni tra gli alimentioltrechè le calorie apportate. Nella seconda parte della tabella (sotto l'azzu mangiate una mela che pesa 90 grammi, inserite 90 nella colonna rossa e su che trovate nelle pagine Conten Acqua Proteine (g) (g) Grassi (g) ALIMENTO Kcal Carote Pomodori maturi Patate cotte senza buccia Carciofi cotti Cavolfiore 40 19 71 82 25 88.5 94 80.1 67.5 90.5 1.03 1 1.8 10.1 3.2 0.2 0.2 0.1 0.7 0.2 Mele Banana Arance Kiwi 54 70 38.2 44 86.9 73 85 84.6 0.4 1.2 0.8 1.2 0.1 0.3 0.7 0.6 Pasta Pane tipo 0 Pane di semola di grano duro Coop (una fetta) 350 275 10.8 31 10.9 8.1 1.5 0.5 8.7 5.1 Fette biscottate (una fetta) 379 6.5 14.2 10 98 70.3 3.4 1.3 Mais (Dolce, sgocciolato) 279 Tortelloni ricotta e Spinaci 276 10.2 9.4 Biscotti Misura allo Yogurt 417 8.3 15.2 Fiocchi di riso e frumento integrale (Multifit natur) 369 12.9 1.3 Zuppa di legumi e cereali (Carrefour) 53 Sugo di pomodoro 18 Lenticche secche Fagioli secchi Zuppa di legumi e cereali (Carrefour) 338 336 Latte parzialmente scremato 46 Parmigiano Reggiano Pecorino Siciliano Caciotta mista Yogurt Vivita 387 427 384 77 Pancetta 463 Uovo di gallina intero 128 Olio Extra Vergine di Oliva Cioccolato al latte 891 535 2.9 0.9 90.8 1.3 0.2 12 12.5 25.02 22.5 1.2 1.8 2.9 0.9 88.5 3.15 1.55 30.4 30.3 39.5 33.5 28.9 24.5 4 28.1 33.6 31 0.1 14.5 45 12.4 8.7 0 10 99 31 53 77.1 ti alcuni tra gli alimenti più comuni suddivisi per categorie. Nella prima parte della tab ella tabella (sotto l'azzurro) potete calcolarvi il contenuto nutrizionale della quantità d nella colonna rossa e sulla riga della mela e sulla destra (sotto il colore azzurro) vi ritr he trovate nelle pagine excel successive e poi inserite la quantità. ATTENZIONE: I val Contenuto per 100 g di prodotto Carboidrati Fibra (g) (g) 7.5 3.5 16.9 9.3 2.7 3.1 2 1.3 7.9 2.4 Sodio (mg) Potassio Ferro Calcio Fosforo (mg) (mg) (mg) (mg) 95 6 7 220 297 280 0.4 0.3 0.4 34 9 5 37 25 31 8 350 0.8 44 69 vit. A (mg) vit. B1 (tiamina) (mg) VERDURA E ORTAG 11.48 0.04 6.1 0.02 0.08 0.5 0.1 FRUTTA 10.7 21 9 9 1.7 1.8 1.6 2.2 0 1 3 5 71.7 63.5 2.7 3.8 4 293 49.7 3.3 600 62 5.4 19.5 1.4 270 132 350 200 400 0.7 0.6 0.5 0.5 2.6 76.5 3.1 23 28 23 70 192 1.4 0.7 22 17 189 77 220 0.5 4 79 37.7 70.8 15 10 44 25 7 1.7 0.25 0.2 0.06 0.06 0.02 CEREALI E DERIVA 0 0.1 0 0.06 0.24 0.25 45 8.5 160 16 35 5.3 1159 1162 678 798 3.8 15 0 0 0 0.04 0.1 1.04 0.25 UOVA 0.85 0 3.3 LEGUMI 59 57.2 3.4 CONDIMENTI 3 1. ZUCCHERI E 0 .1 600 450 102 55 0.09 GRASSI.7 0.73 0.8.2 8 7 74 150 410 400 100 30 3.1 120 94 0.03 0.4 LATTE E LATTICIN 4.73 5.5 48 0 210 0 2.19 0.5 2.3 SALUMI E INSACCA 0.06 0 54 0 0 0 1400 137 133 1.4 1. parte della tabella (sotto il giallo) ci sono i diversi alimenti e i loro contenuti dei princ della quantità di alimento che mangiate semplicemente inserendo la quantità in gram e azzurro) vi ritroverete quante proteine avete assunto, quanto carboidrati etc. Prova TENZIONE: I valori delle caselle colorate in verde non vanno assolutamente cambiati Contenuto p Porzione vit. B2 vit. C (g) (riboflav.) (mg) (mg) DURA E ORTAGGI 0.05 6 0.04 25 0.01 6 0.1 FRUTTA 0.05 0.05 0.07 0.05 1.6 Proteine Carboidrati Grassi Fibra Sodio (g) (g) (g) (g) (mg) 59 200 50 200 150 400 80 9.5 142 123 100 0 0 0 2.06 0.5 3.6 15.15 12.8 0 0 0 15 1.75 33.8 13.95 10.8 0 0 0 0.4 6.2 190 0.1 1 3 0.2 2.6 14 1.05 11.9 0 0.8 9.6 32 0 0 0 0 0 0 0 0 0 7 10 50 85 90 150 150 95 48.6 105 57.3 41.8 0 0 0.36 1.8 1.2 1.14 0 0 9.63 31.5 13.5 8.55 0 0 0.09 1.53 0 0.45 2.7 1.5 1.05 2.4 4.5 0.57 2.09 4.75 0 0 0 0 0 0 70 50 245 137.5 7.63 4.05 50.19 31.75 1.05 1.89 2.8 0.25 1.9 147 25 69.75 2.175 12.425 1.28 0.83 150 9 34.11 1.278 5.58 EALI E DERIVATI 0.2 0 0.06 0 0.18 Kcal 7 0.9 0.49 0 70 68.6 2.38 13.65 0.91 0.98 189 150 414 15.3 56.55 14.1 9.912 2.13 0.36 0 30.6 0.52 1.24 0 14 58.38 1.162 40 147.6 5.16 0 0 200 106 5.8 16.4 1.8 6.8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 14.4 0 0 1.04 0 0 2.4 0 0 0.16 0 0 1.2 0 0 128 0 0 73.75 45.96 1.5 1.44 0 0 0 0 CONDIMENTI LEGUMI 0.21 0.18 8 80 3 3 125 80 200 422.5 31.275 268.8 18 106 5.8 16.4 1.8 6.8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 92 6.3 9.7 3.1 0 0 TTE E LATTICINI 0.17 1 200 0.37 0 0 15 30 30 120 0.4 58.05 5.025 128.1 8.67 115.2 7.35 92.4 4.8 0 0 0 0 0.525 0.72 0.54 18 0 0 4.22 0 90 10.1 0 135 9.3 0 0 0.12 0.12 0.05 0 0 0 0 0 0 UMI E INSACCATI 20 92.6 0 0 0 2.9 0 0 0 0.02 0 0 0 9 0 0 0 0 0 0 0 280 0 0 0 65 83.2 0 0 8.06 0 0 0.689 0 0 5.66 0 0 0 0 0 89.1 0 0 8 10 71.28 53.5 0 0 0 0 1 0 0 0 0 5.4 0 0 0 7.92 3.1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 UOVA 0.3 0 ZUCCHERI E DOLCI 0 0 ntenuti dei principali principi nutritivi per 100 grammi di prodotto, quantità in grammi nella colonna Q (quella rossa). Ad esempio se drati etc. Provate voi ad inserire i valori nutrizionali di un alimento mente cambiati Contenuto per porzione Potassi Ferro o (mg) (mg) 440 0.8 148.5 0.15 560 0.8 0 0 1400 3.2 0 0 0 0 0 0 vit. B1 Calcio Fosforo vit. A (tiamina) (mg) (mg) (mg) (mg) 68 4.5 10 0 176 0 0 0 vit. C (mg) 74 12.5 62 0 276 0 0 0 23 3.05 0 0 2 0 0 0 0.08 0.01 0.16 0 0.4 0 0 0 0.1 0.02 0.02 0 0.4 0 0 0 12 12.5 12 0 236 0 0 0 20.7 42 34.5 66.5 0 0 1.53 0.38 0.3 0 0 0 0 0.09 0.09 0.019 0 0 0.045 0.075 0.105 0.0475 0 0 6.3 15 75 80.8 0 0 15.4 8.5 132.3 38.5 0 0 0.07 0.03 0.14 0.03 0 0 118.8 0.63 13.5 525 0.9 15 300 0.75 66 380 0.48 23.75 0 0 0 0 0 0 134.4 0.98 0 0.35 vit. B2 (riboflav.) (mg) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 154 0.35 2.8 55.3 0.17 0.175 0.126 4.9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2.8 0 0 0 0 0.64 0 5 125 320 24 0 0 0.08 0.7 0.5 0 0 0 0 0 0 0 0 0.144 3.09 348.8 0 0 28 0 0 4.9 101.195 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 15.0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 12.46 0.24 0 0 0 0 0 0 0 0 6.38 0.72 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.0045 0.5 1.2625 0.2 240 188 0.4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.36 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 86.11 173.34 2 0.45 0.98 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 31.6 239.0555 0 0 0.2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 136.4 1.3 16.6 92.0585 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 .5 120 512.48 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.75 2.4 0 0 0 0 10 5.56 0. ISTRUZIONI: In questa pagina Excel potete calcolarvi la quantità di calorie pagina precedente. Alla fine bisognerà mettere il nu Contenuto per 100 g di prodot Ingredienti Kcal Proteine Carboidrati Grassi Fibra (g) (g) (g) (g) Calcio (mg) TOTALE RICETTA Numero di persone per le quali è prevista la rice TOTALE PER PORZIONE . B2 (mg) (mg) vit.vi la quantità di calorie e di principi nutritivi di una qualsiasi ricetta conoscendo la quantità degli ingredienti e bisognerà mettere il numero di persone per le quali è prevista la ricetta in modo da ottenere i risultati per por 100 g di prodotto Fosforo (mg) Ferro (mg) Cont vit. C (mg) Quantità (g) ETTA prevista la ricetta ORZIONE Kcal Proteine (g) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5 . A vit. B2 vit. C (mg) (mg) (mg) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 . A vit.a quantità degli ingredienti e seguendo le istruzioni della da ottenere i risultati per porzione. Contenuto per porzione Carboidrati Grassi Fibra Calcio Fosforo Ferro (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) vit. 2 28.2 9.5 Arance 38.ISTRUZIONI: In questa tabella potete calco quantità che né mangiate.85 0 417 8.5 0 TOTALE PRA .5 Grassi (g) Carboi Fibra drati (g) (g) 3.5 3.9 1.5 18 387 90.1 TOTALE COLA Barretta cereali Caffè zuccherato 392 6 8 74 TOTALE SPUNTINO Tortelloni ricotta e Spinaci Sugo di pomodoro Parmigiano Reggiano 276 10.3 33.8 9 Mele 54 84 0.3 76.8 2.8 30.2 85 0.7 0.3 12 1.2 70.6 369 12. In tal modo vi co inserite l'apporto calorico ottenuto n Contenuto pe ALIMENTO Latte parzialmente scremato Biscotti Misura allo Yogurt Fiocchi di riso e frumento integrale (Multifit natur) Kcal 46 Acqua Proteine (g) (g) 88.1 3 3.4 1.3 15.15 1.55 4.4 37. 8 0.2 30.9 0.9 1.3 82 67.3 12 TOTALE SPUNTIN TOTALE GIOR TOTALE COLA Caffè zuccherato TOTALE SPUNTINO .1 TOTALE SPU Pane tipo 0 Patate cotte senza buccia Carciofi cotti Olio Extra Vergine di Oliva Pecorino Siciliano Arance 275 31 8.5 10.9 0 99 0 0 28.7 9.1 0.1 0.5 3.5 63.6 0.1 16.7 2.4 9 0 1.3 7.1 15 0.8 33.1 1.6 891 427 38.Yogurt Vivita 77 4 0.8 71 80.3 85 TOTALE CE Mele 54 84 0. TOTALE PRA TOTALE SPU TOTALE CE TOTALE SPUNTIN TOTALE GIO . C (mg) LUNEDì COLAZIONE 0.07 50 0. B2 (ribofl av.7 15 23 1.1 120 94 0. B1 (tiamina) (mg) vit.37 8 0 0.7 0. A (mg) o (mg) (mg) vit.05 7 0.) (mg) vit.19 0.04 7 0.5 44 23 0.3 3.2 0.73 0.lla potete calcolarvi l'apporto nutrizionale di una giornata inserendo tutto ciò che ma n tal modo vi comparirà l'apporto calorico giornaliero e la quantità dei diversi principi orico ottenuto nella casella viola sottostante e potrete controllare se avete assunto le Contenuto per 100 g di prodotto Sodio Potassi (mg) o (mg) Ferro (mg) Calcio Fosfor vit.6 OTALE COLAZIONE SPUNTINO MATTU E SPUNTINO MATTUTINO PRANZO 160 600 102 0.03 TOTALE PRANZO SPUNTINO POMERI .17 1 1.7 16 1159 35 678 5. 7 15 23 1.73 0.08 0.04 0.05 7 ALE SPUNTINO SERALE TOTALE GIORNATA Giorno della Sett COLAZIONE OTALE COLAZIONE SPUNTINO MATTU E SPUNTINO MATTUTINO PRANZO .07 0 50 0.3 0.7 0.5 0 0.4 TOTALE SPUNTINO CENA 293 7 450 3 280 55 200 0.2 0.01 6 0 0 0.06 0 0.0.06 0.3 0.7 17 77 0.06 TOTALE CENA SPUNTINO SERA 0.4 5 31 0 0 0 1162 44 798 23 5. TOTALE PRANZO SPUNTINO POMERI TOTALE SPUNTINO CENA TOTALE CENA ALE SPUNTINO SERALE OTALE GIORNATA SPUNTINO SERA . 26 15.6 18 0 0 0 90 48.68 0 0 15.912 30.162 9.68 0 0 1.52 0 1.8 0 0 0 611.6 3.38 40 147.215 1.04 2.32 1.54 1.6 0 NTINO MATTUTINO 21 82.7 1.16 297.55 1.3 14 58.26 15.6 0.525 88. Alla fine se avete assunto le quantità giuste di carboidrati.54 1.4 5.1 0 0 0.3 14.98 13 9.128 0. proteine e grassi.o tutto ciò che mangiate. Vanno inseriti i valori per 100 g di prodotto e la dei diversi principi nutrivi che assumete durante tutta la giornata.45 23 TINO POMERIDIANO 56.2 0 128 90 PRANZO 150 414 80 15 14. Contenuto pe Porzione (g) Kcal Protei Carboidr Grassi ne (g) ati (g) (g) Fibra (g) Sodio (mg) 0 0 LUNEDì COLAZIONE 200 92 6.75 1.05 200 76.24 0 50.1 2.21 5.27 10.4 1.32 82.6 5.2 218 .364 0.025 0.5 1.28 18.4 58.16 4. 27 10.15 1.9 250 177.5 150 123 5 44.55 0 10 150 42.4 4.4 4.89 1.6 10.25 17.99 10.36 1.5 42.95 0 0 0.8 18 0.8 0 0 0 0.8 0 0 0 272 37 22 373 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 48.05 11.048 92.85 0 0 4.27 1660.95 1.6 0.14 87.12 0.15 13.9 PUNTINO SERALE 90 48.5 2.4 45 4.048 30 82.8 19 154.120 92.05 0.5 4.8 18 0.55 26 CENA 15.12 0.3 2.05 0 2.12 0.25 3.24 13.7 57.2 527.5 3.5 88.43 19.3 68 o della Settimana COLAZIONE NTINO MATTUTINO PRANZO .12 0.25 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 TINO POMERIDIANO CENA PUNTINO SERALE . 4 0 0 0.53 0 6.08 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4. Contenuto per porzione Potassio (mg) Ferro (mg) Calcio (mg) Fosforo (mg) vit.5 20.8 0 0 0 0 0 3 240 188 0.85 101.0045 0 15.8 28 0.105 173.5595 0 0.3 0 12.74 288 196.7 1.24 0.7295 0.08 0 0 0 0 0 0 0 2.63 13.7 0 1 88 46 0. Alla fine grassi.prodotto e la nata.3 1.2 240 188 0. A (mg) vit.0045 15.38 0. B1 (tiamina) (mg) 0 0.38 0.4 . 4 741 620 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 .1 0 0.36 0 0 0 0 0 0.63 13.0 0 0 0 0 0.9 0 0.53 0 0 0.3 0 0.5 0 0.2 66 79.5 300 0.1 23.573 0.8 214.308 1005.21 5.873 0.99 199.7525 1021 7.5 77.5 20.63 13.7 1.018 700 1 12.53 0 9.09 0.03 0.8 34.5125 0.5 20.5 0.7 1.36 0 0.5 1.75 116.2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 . 7 .64 0 0. C (mg) 0.14 100 0.98 2 0 0 0 0 0 0 0 0. B2 (riboflav.3 0.) (mg) vit.34 2 0 0 0.2405 112.4 0 0.045 6.0555 6.vit. 0.045 6.3 0.8935 211 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 .48 0 0.148 90 0.045 6.105 0 75 0.025 15 0 0 0 0 0 0.48 0 0.3 1.018 0 0. 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 . 4 0.3 89.6 8. cotta [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 60 91.1 1.8 4.3 2 100 51 86.4 3.4 2.3 0.4 3.3 Asparagi di campo. cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] Asparagi di serra 85 52 87.8 Carboidrati g 0. cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] Broccolo a testa crudo Parte edibile % Acqua g 75 97 4 tr .3 3.8 2.6 0.6 0.2 100 57 79.1 5.8 92 4.2 2.7 92 5.3 0.8 0.1 4.1 3.2 5.6 4 Asparagi di campo crudi 87 91.8 0. cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] Asparagi di bosco Broccoletti di rapa crudi Broccoletti di rapa.3 4.1 3 0.9 0.3 1.7 3 Barbabietole rosse crude 82 91. cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 76.1 2.COMPOS ALIMENTI Proteine Lipidi g g 80 0.2 3.2 6 Bieta. cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] Basilico Bieta cruda 100 100 82 92.9 92.4 89.4 0.1 tr Barbabietole rosse.2 3 0.8 Bieta.3 1.1 Aglio Agretti Agretti.5 0. 5 10.2 0.3 2.5 18.Broccolo a testa.3 Carote. cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] Cavolfiore crudo 100 66 90.3 2.5 Carciofi. cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] Cavolo broccolo verde ramoso crudo .3 4.1 0.7 2.5 0.7 0.5 3. cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] Carote crude 100 95 56.6 4.2 0.3 0.7 4.2 2.5 1. cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 84.2 0.8 6.5 4.6 91.2 12. cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 67.7 Cardi.3 91.1 0.2 100 77.5 2. surgelati crudi Cardi crudi 100 70 94.2 5.6 0.1 6.7 Cavolfiore.6 Carote.6 0.3 Carciofi.3 4.7 9.7 0.5 1.9 7.4 0.7 0.3 2 Cavoli di bruxelles crudi Cavoli di bruxelles.4 Cavolfiore. cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 79.6 72 89 3.2 4.1 2.7 0. cotto [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 76 85. cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] Carciofi crudi 100 34 88. cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 Carciofi. 7 15 1. cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] Cetrioli 100 77 90. cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 93.4 1.2 2.1 0.4 0.1 1.8 Cicoria da taglio.7 0.3 2 0.4 0.5 Cavolo cappuccio verde.2 88.9 Cavolo cappuccio rosso 94 92.1 0. cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] Cipolline crude 100 93 67.4 0.6 .4 0.4 1.5 Cipolline.5 1.1 23.1 2.5 2.1 1.3 0.3 1.2 0.7 Cipolle.7 1 0.2 5.2 4.3 92.2 0. cotto [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 50.3 8.7 Cicoria di campo.8 Cavolo verza.7 2.Cavolo broccolo verde ramoso.1 3.2 2.6 8.8 3. cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 Cavolo broccolo verde ramoso.9 0.1 96.3 0. cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] Cavolo verza crudo 100 92 91.1 2.7 Cicoria di campo cruda 80 93. cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 68.2 90.7 Cicoria witloof o indivia belga Cipolle crude 100 83 94.1 0.7 Cavolo cappuccio verde crudo 93 92.1 0. coltivata 89 95 1.2 0.3 22.2 0. 6 .2 0.3 92.9 92 86.3 0.7 4.5 1.5 Funghi coltivati pleurotes.2 3 2.9 1.6 95 90.9 Finocchi.4 3.3 93 94.3 0.9 6.2 95.2 1.7 0.5 Melanzane.1 2 1 0.4 5.8 1.4 0.2 86.4 3.8 1. cotte [saltate in padella senza aggiunta di grassi e di sale] Menta Minestrone.4 0.7 1.2 tr 1 Finocchi.7 0. cotto Patate crude Patate novelle crude 100 100 100 83 96 74.3 4.3 17. cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale] Funghi ovuli Funghi porcini Germogli di soia Indivia Lattuga Lattuga a cappuccio Lattuga da taglio Melanzane crude 100 87 92 98 69 80 92 83 92 86. cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 80.Finocchi crudi 59 93.9 15.3 78.3 92.5 2.2 0.4 1.7 2.1 0.4 0.4 0. cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 100 75.7 3.7 2. cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] Fiori di zucca Foglie di rapa 100 79 63 94.8 Funghi coltivati prataioli.1 1.7 Patate novelle.2 2.5 81.6 92.4 92.4 9.4 2.1 0.2 0.9 2.6 0.2 0. cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 Funghi coltivati prataioli crudi tr 1 3 2.5 tr 2.1 3.1 0.1 4.3 0.8 3.8 Funghi coltivati pleurotes crudi 98 88.8 2 3.5 1. 1 1 17.7 0.9 29. rossi cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] Peperoni. cotte senza buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 80.2 1 0.3 0.3 0.9 0. cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] Patate.3 5.8 3. cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 78.2 0.7 29.5 87.1 1 17.9 6.9 Patate.5 0.2 6.8 4.2 94 1.5 24.Patate novelle.9 Patatine fritte. gialli crudi 3.2 100 Peperoni.1 10.5 Peperoni.3 58.4 10.8 6.8 0.8 92. cotte.6 3. gialli cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] Peperoni. rossi e gialli Peperoni.1 1.7 6 3 2. con latte e formaggio Patate.9 Patate.9 Patate. in busta Pepe nero Peperoncini piccanti Peperoni crudi 100 100 89 82 12.5 25. cotte.9 0.4 5.2 . cotte [arrosto] 100 100 65 2. rossi crudi Peperoni.1 94.1 16.3 0.7 Patate.8 0.5 2.2 0. verdi 100 81 81 91. cotte con buccia [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 78.5 2.9 4. cotti [saltati in padella senza aggiunta di grassi e di sale] 100 55.5 92 0.5 3. fritte 100 100 55.5 Peperoni.2 Pomodori San Marzano Pomodori da insalata Pomodori maturi 100 100 100 94.3 0.2 1.1 1.9 1. 1 100 3 1.6 0.5 3 3 5.8 87. cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] Prezzemolo Puntarelle Radicchio rosso Radicchio verde Rape crude Rape.9 15.4 1.2 2.3 4. conserva Pomodori. pelati in scatola [frutti piu' succo naturale] Pomodori.7 0.5 1.1 4.6 6.5 0 1.5 3.7 93.8 2.4 2.8 100 99 100 100 100 80 72 86.3 1. passata 100 100 70 90.2 0. cotti [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] Spinaci.1 0.1 3.2 0.4 3.5 3.9 2.4 88.1 93.3 88 1.2 100 80 86 87.5 91 66.7 2. cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] Ravanelli Rosmarino Rughetta o rucola Salvia Sedano crudo Sedano rapa Sedano.8 3.9 0.5 3.8 tr Tarassaco o dente di leone Tartufo nero 100 79 87 75.1 0.6 2.3 1.9 72 95 69 94 88.1 6 Porri.4 0.8 83 90.4 0.2 20.3 7 Spinaci. cotti [bolliti in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 75.9 1 0.8 1.8 3.3 0.6 3.8 1.1 7.1 0.1 0.3 1.9 1.8 13.9 Spinaci.6 0. cotto [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] Semi di zucca secchi Spinaci crudi 0.Pomodori.7 0.4 3 Pomodori.4 0.9 0 0. surgelati 100 100 92.8 tr 2. succo Porri crudi 100 100 77 94.4 3.6 tr 5.6 72.7 .7 95. fagioli Zucca gialla Zucchine crude 100 81 88 Zucchine.Topinambur. carote.2 3. cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta di sale] 100 Vegetali misti. scure crude 100 89 Zucchine.4 . cotte [bollite in acqua distillata senza aggiunta di sale] Zucchine. chiare. mais.3 1.4 1.2 0.6 93.1 0.6 86 Zucchine.3 0.1 3. cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 84.1 13.4 3.4 1.1 94.2 1. cotte [in forno a microonde senza aggiunta di acqua e di sale] 100 Zucchine.3 0.3 0.1 1.3 0. chiare crude 82.7 3.5 1.1 1. scure. surgelati: piselli. 1 41 24 172 100 0 4 2.1 41 0 2.3 17 171 71 0 0 5.6 19 0 tr Sodio mg Potassio mg 3 600 5 198 79 84 300 162 71 9 10 300 196 20 220 12 340 2.1 3.2 3.8 1.4 3.6 36 150 0 2 2.2 2.2 39 17 0 6 1.3 2 29 121 0 0 4.1 2.1 2.1 2.9 22 92 0 0 3.3 45 35 189 146 0 3.6 0 5.6 4 2.1 32 27 134 113 0 .7 3 2.Verdure e Ortaggi COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE Amido g Zuccheri s olubili Fibra totale Energia g g kcal kJ 0 8. 1 59 246 0 2 3 24 100 .9 3.6 1.5 39 22 163 92 1.3 133 376 92 42 23 293 73 35 304 147 95 220 3.5 1.5 5 1.5 3.3 5.1 0 18.3 5.5 22 10 1.4 2.5 0 11.9 82 343 0.9 2.8 3.1 84 351 2.1 7.5 4.4 25 105 8 350 0.3 0 0.5 3.4 7.3 5 37 155 6 450 1.8 7.0 0.2 1.2 5.4 40 167 0. 7 3.9 109 38 454 159 0 22.7 2.7 0 0.6 10 42 0 0 3.7 1.6 19 78 23 260 0 2.6 0.9 3.6 10 42 0 0.1 105 440 0 2.9 21 86 24 268 14 59 13 140 12 51 7 180 10 140 0 tr tr 2.8 0 1.5 1.6 8.2 5.8 0 1.8 2.8 101 423 .6 1.3 1.7 3.5 2.7 1 20 82 0 2.0 8.1 1 18 26 73 110 0 0 23. 9 14.3 3.5 2.2 1.4 4 394 82 5 320 27 115 5 320 26 49 16 19 19 14 18 107 204 69 80 80 57 74 52 30 10 9 235 218 380 240 26 184 41 41 170 173 15 260 85 70 354 291 7 10 570 318 .8 12 22 51 91 0 4.5 3.7 28 119 0 9.1 1.5 2.6 1.7 2.6 2.2 3 2.8 2.9 1.3 1 3 2.5 0.1 0.5 tr 15.6 2.3 1.5 1.6 5 58 244 0 0.4 0.6 1.0 1 2.2 9 36 0 2.4 5.5 0 3.4 1.3 20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1.9 25 104 0 0 0 0.2 2. 6 1.6 2.8 1 507 2123 2.9 0.8 0.3 1.8 31 129 0 0 0 0 6.22.4 1.7 6 31 27 131 113 0 0 0 3 2.4 1.7 125 525 0 0 6.2 1.8 3.4 1.9 0.6 0.2 188 787 12 660 51.4 1.5 17 17 19 73 72 79 3 3 6 259 290 297 1 2 148 621 9 570 .1 0 1.6 85 354 7 570 15.3 71 299 7 280 26.5 4.9 26 22 109 92 1070 44 7 2 1060 1260 230 210 0 24.6 85 354 7 570 15 0.8 15. 0 0 20.4 3 2 1.5 96 18 400 76 0 3 3 5.2 0.9 0.6 2.9 21 86 29 120 5.9 2.9 5 2.7 3 33 20 137 85 13 14 18 52 58 76 36 11 96 28 116 20 23 149 45 401 116 483 84 95 tr 0 0 0 tr 0 0 0 0 0 0 2.6 230 230 20 670 10 240 59 15 4 140 240 280 468 390 280 100 530 0.2 0 2.3 0.4 8.4 1.9 31 129 5.5 0.9 2.1 63 264 1.8 23 94 57 354 0.4 8.4 36 31 151 130 76 440 0 tr 0 3.7 0.7 2 1.3 9 230 7.5 1.8 13.5 3.9 15.6 2.2 3.8 tr tr 1.6 0.5 tr 3.8 250 160 0.9 1.6 2.7 0.9 0.1 2.5 1.3 1.2 67 18 11 281 77 47 0.1 1.3 1.2 11 47 27 11 114 47 1.3 0.2 0.1 3.2 1.3 1.3 1.2 1.3 59 208 22 264 100g DI PARTE EDIBILE Ferro mg Calcio mg Fosforo mg Tiamina (Vit. B1) Riboflavina Niacina Vit A ret. eq. mg mg mg mcg 63 0.14 0.02 1.3 5 34 0.03 0.19 0.8 392 1.5 1.2 14 131 1.1 25 90 0.13 0.43 1.5 155 1.2 25 77 0.21 0.29 1 82 1 24 65 0.27 0.25 0.9 13 0.4 20 21 0.03 0.02 0.2 tr 5.5 1 250 67 37 29 0.08 0.03 0.31 0.19 1.1 1.8 658 263 2 130 62 1.5 97 69 0.04 0.16 1 225 0.8 28 66 0.04 0.12 1.8 2 1 1.7 1148 0.7 44 37 0.21 1.8 123 .1 51 50 0.1 0.2 72 74 0.06 0.04 0.04 0.2 tr 0.08 0.7 220 300 1.2 96 11 0.04 0.08 0.1 86 67 0.1 0.8 44 69 0.5 2 18 18 0.14 0.02 0.2 50 60 50 1. 04 0.03 0.3 0.03 0.6 tr 1.03 0.04 0.05 0.3 267 0.5 150 26 0.8 10 3 .04 0.2 60 30 0.3 16 17 0.19 0.1 60 24 0.3 219 19 300 0.5 0.06 0.02 0.03 0.06 0.08 0.6 tr 1.6 1.4 51 48 0.05 0.02 0.3 0.1 60 29 0.7 74 31 0.4 18 25 26 35 0.03 0. 09 0.31 0.07 0.8 1.2 1 1.16 0.09 0.6 0.12 0.04 2 2.4 0.9 0.8 6 100 0.5 2 1.12 0.1 0.02 0.04 0.5 0.3 0.33 1.7 0.08 0.18 0.4 tr 0 0 0 24 213 229 237 194 123 tr 3 .2 0.6 tr 9.2 0.1 0.18 0.5 210 75 0.5 2.8 1.8 252 299 97 0 0 0.1 0.03 2.38 0.4 45 39 0.6 10 10 54 54 0.8 0.26 0.08 0.0.7 0.09 0.04 0.7 39 169 37 49 0.05 0.37 0.9 0.05 0.1 1.3 5 17 22 48 93 45 53 46 14 70 89 142 67 31 31 25 22 33 0.05 0.13 4 0 0.05 4 4 0.3 0.23 0. 2 0.3 4 11 9 26 25 0.7 tr 0.04 2.1 0.7 0.5 0.5 tr 0.07 0.7 tr 1.6 10 54 0.08 0.3 0.7 8 55 0.4 5 31 0.4 0.8 11 62 0.24 0.03 2.5 424 117 0.08 0.6 10 54 0.07 0.7 0.5 0 19 824 139 0.05 0.11 0.09 0.24 0.23 0.6 1.07 4.0.7 28 430 18 17 158 170 18 28 0.4 3 0.01 0.04 0.03 0.6 17 16 27 26 0.1 3 0.02 tr 0.03 0.8 610 42 610 .8 11.23 0.11 0.02 0.05 0.02 0.5 3 0.03 0. 1 0.8 9 10 54 24 tr 19 57 4.1 3.2 0.6 943 36 115 40 30 45 29 0.9 542 0 29 20 41 33 45 90 0.05 0.06 tr 0.03 0.2 0.07 0.07 0.2 220 0.09 0.8 0.21 0.09 0.02 0.1 0.9 8.5 500 3.16 0.1 530 0.06 0.5 tr 400 200 75 0.08 0.4 0.17 0.11 0.6 0.8 0.07 0.4 tr 0.2 3.2 0.11 0.3 tr 0.5 0.8 2 992 0 .06 0.9 78 62 0.53 0.07 0.2 27 16 85 35 0.05 0.5 5.5 316 24 65 62 0.7 0.2.02 0.2 0.37 0.3 7.5 39 370 309 600 31 52 0.3 0.19 0.4 485 1 70 44 0.02 0.5 92 742 215 207 0 2.02 0.19 0. 9 0.5 0.07 0.02 0.13 0.1.03 0.08 0.12 1.2 0.7 500 599 6 .4 0.5 26 20 21 66 40 65 0. Vit C mg Vit E mg 5 24 23 18 10 24 7 5 26 24 18 22 110 86 54 . 33 12 5 10 10 4 4 2 3 59 28 50 81 52 77 . 35 52 47 11 8 17 8 3 5 3 6 . 12 0 28 81 3 1 3 3 13 35 6 27 59 11 31 15 28 . 8 8 8 6 0 9 27 0 229 151 166 127 24 21 25 . 43 8 18 2 9 162 10 46 23 18 29 110 tr 32 6 54 24 52 1 . 9 9 11 . 9 4.7 5.8 12.9 42 0 Latte di vacca in polvere.9 5.7 50.Latte e Yogurt COMPOSIZIONE CH Numero C odice ALIMENTI Parte edib ile Acqua % g Proteine g Carboidrat i Amido g g Lipidi g Crema di latte -12% 140100 di lipidi 100 78.7 0 Latte di vacca UHT.7 24.8 4. parzialme nte 135620 scremato 100 4. parzialme nte 135820 scremato 100 89.3 3.9 56.6 3.6 5.2 28.2 0 .2 25.5 2.2 0 Latte di vacca in polvere.2 1.1 0 Latte di 130010 capra 100 86. 135810 intero 100 87.5 5.7 0 Latte di 131010 pecora 100 82.1 0 Latte di vacca in polvere.3 6.3 3. 135630 scremato 100 5 33.2 4.6 4.4 0 Latte di 132010 bufala 100 81.5 4.5 3.1 0.2 0 Latte di vacca UHT.5 8. 135610 intero 100 3.8 12. 3 0 Latte di vacca. 150010 intero 100 87 3.9 0 Latte di vacca pastorizza to.2 8.4 0 Panna.6 2.3 3.5 1.2 5. parzialme nte 135020 scremato 100 88.6 0.1 0 Yogurt da latte.9 4. intero.5 0 Latte di vacca. condensat o zuccherat 135510 o 100 26.9 5.Latte di vacca pastorizza 135010 to.3 0 Yogurt da latte.5 3.5 5 0 Latte di vacca pastorizza to. intero 100 87 3.3 35 3.5 8.8 0 0 .8 3.6 0 Panna o crema di 140300 latte 100 58.9 2. 135030 scremato 100 90.5 3. sterilizzat 140400 a 100 Yogurt 158000 caprino 100 87.7 9 56. evaporato non zuccherat 135520 o 100 74 7 8. alla 150500 frutta 100 23.6 4.5 2.5 3. 1 2 0 . 152000 scremato 100 89 3.Yogurt da latte. da latte 150020 intero 100 78.7 3.5 6. parzialme nte 151000 scremato 100 89 3.8 0 Yogurt da latte.9 4 0 Yogurt greco.4 9.4 1.3 0. 1 0 46 194 0.7 1124 56.1 180 4.2 120 5.1 141 5.2 0 103 430 30 182 0.7 0 76 320 40 180 0.1 0 114 475 4.7 1050 50.2 0 418 1748 0.COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE Zuccheri s Fibra total olubili e Energia g g kcal Sodio mg kJ Potassio mg Ferro mg Calcio mg 4.9 1323 198 440 550 1270 1650 .2 0 351 1470 0.1 120 42 0 484 2027 0.7 0 63 265 150 0.4 0 140 587 5. 1 240 337 1410 34 100 0 78 0 5.1 124 4.1 125 130 390 0.6 0 134 3.1 125 0 .4 0 150 0.3 0 36 151 52 56.5 0 328 1371 8.9 0 64 268 50 5 0 46 194 5.1 119 0.1 120 150 0.1 0 60 249 60 251 0.3 0 66 278 48 170 0.4.2 293 561 150 323 0. 3.8 0 43 181 45 149 4 0 36 152 58 185 2 0.1 120 . 04 50 94 728 0.IBILE Fosforo mg Tiamina mg Riboflavin a Niacina mg mg Vit A ret.05 0.07 1 0.32 1.04 295 4 201 6 12 6 tr .11 0.7 0.8 1030 0. e q.8 1 1 0.24 1.5 53 95 0.3 86 96 0.35 1.06 0.8 0.25 0.31 879 0. Vit C mcg mg Vit E mg tr 121 106 0. 11 38 1 1 tr 335 0.04 0.17 0.04 97 0.18 0.04 0.04 0.26 196 0 105 0.03 0.02 0.35 0.07 94 0.19 0.09 tr 235 0.13 0.93 0.2 96 1 61 0.11 105 0.17 0.2 99 3 200 0.04 0.09 0.08 .1 37 1 0.06 0.09 19 1 0.43 0. 04 0.1 21 1 1 tr 0.06 .94 0.18 0. 4 60.1 4.5 75.6 11.2 6.7 45.2 Biscotti 910 integrali 100 2.1 15 77.8 73.6 0.3 13.3 Biscotti 990 wafers 100 4 7.8 8.5 7.6 45 Cereali da colazione per 3010 bambini 2500 Cornetti 100 100 19.4 7.6 7.2 18.3 58 43.1 11.4 7.9 84.5 20.8 14.8 58.8 60.1 70.8 87.2 Biscotti integrali arricchiti 940 con fibra 100 Biscotti integrali 970 con soia 100 5.1 3020 Cornflakes 100 5 6.4 53.4 Biscotti 950 secchi 100 2.8 38.7 36.2 13.3 70.7 100 2.Cereali e Derivati COMPOSIZIONE CH Numero C odice ALIMENTI 10 Avena Parte edib ile Acqua % g 100 Bastoncini di crusca di 3000 frumento 100 Biscotti 960 alla soia 100 Biscotti con 920 crusca 100 Biscotti 900 frollini Proteine g Carboidrat i Amido g g Lipidi g 7.5 6.9 Biscotti per 980 l'infanzia 100 5.4 70 . 2 11.3 20.1 11.2 78.1 Farina di 270 riso 100 12.7 Farina di 260 mais 100 12.8 10.7 Farina di frumento 230 tipo 0 100 14.7 Farina di frumento 220 tipo 00 100 14.5 Crusca di 150 frumento 100 8.1 8.1 Crackers senza 1040 grassi 1100 Cracotte 100 100 5.1 Crackers 1010 alla soia 100 2.9 79.8 11.5 8.3 0.7 77.6 7.8 59.5 87 79.2 67.1 Farina di frumento 250 duro 100 12.3 68.4 55.1 Farina di 280 segale 100 10.3 65 Farina di 290 soia 100 7 36.8 25.9 67.3 7.1 72.5 Farina di frumento 240 integrale 100 13.2 54.1 5.5 12.7 Farina 200 d'avena 100 9 12.5 9.5 62.9 1.9 2.8 2510 Croissants 100 31.7 67.7 2.7 Crackers con 1030 crusca 100 Crackers 1020 salati 100 6 9.7 2.5 23.6 1.5 26.3 38 33.4 10 80.7 80.7 10.5 1 76.1 .9 13.8 72.8 63.2 14.6 20.Crackers al 1000 formaggio 100 5.2 11.3 59.2 11 0.4 11.5 1.3 72.8 23.2 Farina 210 d'orzo 100 12. 1 2.5 64.2 66 100 70.5 53.7 4.1 8.4 15.6 7.2 62.5 12.2 Frumento 30 duro 100 11.4 70.1 72.5 13 2.8 100 100 12 11.1 58.4 1.9 41.3 Germe di frumento [composiz ione media fra germe di frumento duro e 330 tenero] 100 10 28 10 55 100 100 100 13.5 67.20 Farro 100 10.7 Grano 50 saraceno 2000 Grissini 60 Mais Mais dolce.2 10 62 Fiocchi 3030 d'avena 100 10. 300 amido 80 Miglio .9 Miglio decorticat 81 o 3040 Muesli 100 100 12.3 2.6 27.5 12.5 14.9 3. in scatola.3 9.4 75.2 10.4 Orzo 90 perlato 100 12.3 2.8 62.5 68.3 8 7.4 11 9.1 Pane al 500 malto 100 26 8.3 3.9 Frumento 40 tenero 100 12 12.9 86.8 66.9 62.5 72.4 12.8 76.3 6 82.8 Fette biscottate 1510 integrali 100 6.3 72.7 3.5 Fette 1500 biscottate 100 4 11.2 3.2 56.3 13.8 72.1 60.3 19. sgocciolat 70 o Mais.2 6 74.4 56.3 tr 11.6 65.8 0.4 1.5 13. 8 10.9 57.5 Pane di 510 segale 100 37 8.5 10.9 0.6 59.5 1.5 9 8.4 77.1 68.3 0.5 63.1 .8 10.2 4.7 48.5 Pane formato 560 rosetta 100 30.Pane 600 azzimo 100 4.6 45.3 Panini 590 all'olio 100 30.6 Pappa per bambini alle 3060 verdure 100 Pasta all'uovo secca 870 cruda 100 12.5 48.8 66.8 87.5 13 2.7 0.9 69 Pasta all'uovo secca.3 Pane di tipo 550 integrale 100 36.7 5.7 45.7 9 1.8 25.4 79.4 66.4 39.8 57.1 0.2 Panini al 580 latte 100 33.9 23 Pasta di semola 800 cruda 100 10.2 41.1 77.6 7.5 55.1 Pane di 540 tipo 1 100 34 8.7 52.3 1.6 0.5 Pangrattat 570 o 100 6. cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta 871 di sale] 100 67.9 1.8 7.5 Pane di 530 tipo 0 100 31 8.9 59.1 77.3 48.9 Pane di 520 tipo 00 100 29 8.1 2. 9 50.3 26. integrale.7 Pizza con 710 pomodoro 100 41 7. integrale.7 0.4 35 Pizza con pomodoro e mozzarell 720 a 100 39.6 41.4 .6 5.6 52. cotta e condita al 865 ragu' 100 Pizza 700 bianca 61.9 5.9 57.8 7. cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta di sale e 805 scolata] 100 Pasta di semola.7 4.9 36. cotta e condita al 835 ragu' 100 Pasta di semola. cotta [bollita in acqua distillata senza aggiunta 855 di sale] 100 Pasta di semola.Pasta di semola.4 100 27. integrale 850 cruda 100 Pasta di semola.1 6.3 5.5 30. 5 85 76.5 1.3 21 Riso soffiato da prima 3050 colazione 310 Semola 100 100 5.4 72.2 21.9 Riso integrale 110 crudo 100 12 7.3 73. cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta 105 di sale] 100 72.2 Riso integrale.8 Riso parboiled 120 crudo 100 10. cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta 115 di sale] 100 70.9 69.3 2.1 24. cotto [bollito in acqua distillata senza aggiunta 125 di sale] 100 73.9 77.4 0.6 25.6 2 0.4 80.2 68.2 .4 2.7 0.1 23.6 14 6 11.5 22.6 Riso parboiled.5 0.Riso brillato 100 crudo 100 12 6.3 81.1 0.5 1 0.9 Riso brillato.4 69.3 7. 2 94.2 7.6 0.7 10.3 Tortellini.2 Tortellini.9 86.2 12.8 15.6 51 . 880 freschi 100 28.9 44.1 49.Tapioca [farina ricavata dai tuberi della 320 manioca] 100 12.8 57. 890 secchi 100 12.6 0. 9 104 28 18.6 73 411 1720 52 1.8 6 425 1780 225 1.1 456 1908 35.8 74 6.7 416 1739 200 366 1.8 11 .6 10.5 2.6 416 1738 410 140 0.2 22 1.6 454 1901 70 160 1.2 Sodio mg kJ 366 1533 Potassio mg Ferro mg Calcio mg 5.9 429 1797 223 28.COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE Zuccheri s Fibra total olubili e Energia g g kcal 6.3 9 361 1512 99 2.7 1.5 10.9 22 26.4 3. 1 362 1515 1 130 1.1 1.2 446 1868 9 1660 6.3 502 2099 412 1722 428 1791 348 1457 7.8 2.8 3.3 311 1302 11.7 17 1.9 210 11.1 8.4 319 1334 3 337 3 28 1.9 18 1.6 358 1500 390 140 2 80 3.2 340 1423 3 126 0.5 3.8 6 0 1 360 1506 4 104 0.8 42.1 2.9 110 7.9 341 1426 2 140 0.3 1.6 385 1613 33 370 4.2 .4 206 860 28 1160 12.7 2.4 7 14.6.2 7.2 80 357 1493 4 314 1313 tr 3.2 39 2. 4 379 1587 0 8.2 54 3.2 3.2 3.5 408 1706 5.5 5.3 1.5 0 327 356 4.8 335 1400 2.8 110 494 3 .8 55 5.7 6.1 18 440 0.2 26.2 2.2.9 26.6 30 3.3 35 827 10 72 450 287 4 2.2 9.8 312 1307 3.7 43 3.5 4 1367 1488 0 0 360 364 1505 1521 1 380 174 440 3.6 17 110 319 1333 3 120 0.4 98 412 2.3 2.1 6.3 373 1559 3.7 317 1327 408 1708 2.3 9.4 0 9.7 14 267 1117 280 280 2.4 110 13 15 270 220 0.5 6 3.5 2 314 431 353 1312 1802 1475 35 4. 6 219 915 580 2 3.9 2.1 2 3.7 1.1 22 4 192 1.5 5 2.2 366 1530 0.1 122 508 4.8 4.2 2.7 299 1249 190 6.5 25 3.7 377 1576 1.1 269 1126 317 103 1 20 351 1469 400 190 2.4 13 6.8 14 265 1108 1.5 224 935 2.9 295 1234 4 3.1 110 460 170 1.1.2 7.2 289 2.4 22 2.7 353 1476 .7 17 1209 0.8 275 1151 293 1.9 3.5 80 0.7 130 17 164 2.7 1. 9 tr 12 .1 20 2.9 2.1.5 22 271 1135 12.4 3 2.3 302 1263 789 99 1.5 137 573 1 33 0.9 2.1 2.8 4 2.7 243 1017 775 209 1.3 1.1 6. 1 0.3 17 .5 337 1411 9 150 2.9 337 1411 9 214 1.6 352 339 1472 1418 1 12 170 19 1.0.3 0.2 1.2 10 1.3 97 404 4 43 9 1.8 24 0.8 111 465 3 70 0.9 60 0.4 0.2 0.2 1 332 1389 5 92 0.6 32 0.9 1 3.5 12 0.2 100 417 1 28 0. tr 0.4 360 1507 1.3 300 1254 1.5 376 1573 4 20 1 12 . 5 tr 0 0 70 58 0 0 28 0 .08 0.IBILE Fosforo mg Tiamina mg Riboflavin a Niacina mg mg Vit A ret.47 0 0 0 225 157 83 0 0. e q. Vit C mcg mg 0 0 Vit E mg 0 0 0 0 164 0.33 0 0.19 0. 89 0.1 0.6 0 0 300 0.03 1 0 0 99 0.2 0 0 76 0.4 0 0 0 0 0 0 600 0.5 0 1.28 2 0.18 0.16 0.04 1.36 29.0 0 0 0 0 0 130 0.52 0.4 0.16 2 21 0 1200 0.4 0 tr 0 .1 1.6 1 0 342 0.4 0 393 0.16 5 0 0 160 0.75 0.25 0.35 0.05 0.04 1.9 67 90 0.08 5.17 2. 2 10 0 330 162 256 0.12 0.6 0 0 0 0 365 0.5 0.7 2 0 304 0.4 0.25 0.5 0 62 0 0 79 0.7 189 0.08 0.13 2.55 0.5 0.61 6.43 0.8 tr 6.5 tr tr 0 0 0 16 .08 3.6 0.14 1 0 0 330 0.15 5.2 4.42 0.420 124 0.1 160 0.44 0.18 0.3 2.5 0 0 300 280 0.09 0.36 0.14 5.4 0 0 1100 2.45 0.86 24 7 0.9 1. 1 0.01 0 0 77 0.0 0 160 0.06 0.07 0 0 180 0.29 0.19 35 0 0 189 0.02 1.8 0 0 63 0.1 0.08 1.54 0.2 2.02 1.22 0.05 2.04 0.01 0 0 130 0.06 0.8 0 0 130 0.04 0.08 0.12 0 0 0.5 0 0 tr .8 84 tr 0 199 0.3 0 0 77 0.13 1.14 0. 05 0.6 39 0.02 0.06 0.1 48 0 0 tr 0 0 tr 0 0 tr 0 0 0 0 .05 2.06 0.32 0.04 0.5 40 0. 05 4.7 .34 0 0 tr 57 0.07 0 0 tr 165 0.02 1.15 2 0.7 0 0 73 0.11 0.94 0.4 0 0 tr 221 0.4 0 0 200 0.03 0.3 0 0 tr 28 0.01 0.48 0.19 0 0 0 0 tr 0.1 0.03 1. 12 0 0.1 0 0 0 0 0 . 5 0 Caciottina 166010 mista 100 41.7 24.3 26.5 19.7 37.1 0 0 Butirro 160430 calabro 100 32.5 0 0 Emmenth 161610 al 162000 Feta 100 100 34.8 17.4 11.6 0.5 31 1.6 1.9 14.3 21.9 100 26.7 tr 31 0.3 1.1 0 Caciotta 160840 toscana 100 42.9 28.3 16.6 29.1 28.2 0 .6 57.4 3 0 Camembe 160870 rt 160880 Cheddar 100 100 50.8 0 Caciottina 160860 fresca 100 54.5 22.5 0 0 160890 Crescenza 100 58.1 20 2.Formaggi e latticini COMPOSIZIONE CH Numero C odice ALIMENTI 160410 Brie 160420 Burrini Parte edib ile Acqua Proteine Lipidi % g g g 100 48.5 0 Caciotta 160820 mista 100 39.3 0 Caciocava 160800 llo 100 30 37.1 2.3 0.3 0 Cacioricot ta di 160810 capra 100 68.7 7.8 0.3 2.1 3.6 30.9 25 23.5 0 Caciottina 160850 vaccina 100 46 21.3 0.6 19.5 27.8 24.7 31.5 1.5 20.1 47 Carboidrat i Amido g g tr 4.1 23.9 0 Dolce 161200 verde 161600 Edam 100 100 52.5 0 0 Fiocchi di formaggio 170010 magro 100 78.6 20.8 9.7 27.8 0 Caciotta romana di 160830 pecora 100 32.1 25.2 3.5 24.7 38.5 15.3 26. 8 41.7 36.6 11. meno 162040 grasso 100 56.5 0.1 1.7 24.4 0 Mascarpo 164800 ne 100 44.5 tr 29 25.4 1.3 0 Mozzarella 164810 di bufala 100 55.4 34 33.9 26 33.8 28.9 30.4 30.5 16.1 33.9 6 0 Formaggin o.2 1 1.6 24.1 20.6 Formaggio cremoso spalmabil 170510 e.5 20.6 47 0.2 0 0 Pecorino 166060 romano 100 31.4 14.7 19.1 49.4 30.2 1 0 Gorgonzol a Grana Groviera Italico 100 100 100 100 50.3 6.8 31.Fior di 162010 latte 162020 Fontina 100 100 54.5 3.2 8.2 26.8 0 0 Formaggin 162030 o 100 52.9 25.4 7.1 28.9 0.5 0 Formaggio cremoso spalmabil 162050 e 100 59.5 32.1 0 Formaggio molle da 160400 tavola 100 38.7 0.7 0 Parmigian 166000 o 166050 Pecorino 100 100 30. light 100 70 9.4 0 Mozzarella 164820 di vacca 100 58.6 21.2 19.4 0.2 0 0 0 0 Latteria [formaggi o tipico del 164400 Veneto] 100 25.5 25.8 18.3 26.8 0 162400 162410 162420 163200 31 tr 0 .1 tr 32 0.2 14.2 27.7 17.5 1. 5 11.3 3.2 0 Ricotta di 166820 vacca 166850 Robiola 100 100 75.8 20 10. workshop.7 0 Ricotta di 166810 pecora 100 74.6 1 0 167250 Stracchino 167600 Taleggio 100 100 53.9 0 0 In evide nza Comunicati stampa Seminari.9 25 25.1 28.4 0 166100 Provolone 100 39 28.6 2.5 19 0.5 51.2 .9 33. conferenze Pubblicazioni divulgative e informative 25.8 18.2 2 0 Ricotta di 166800 bufala 100 67.3 0 0 167200 Scamorza 100 44.3 28.9 27.Pecorino 166070 siciliano 100 30.5 17.1 tr 26.5 2.3 10.5 4.7 3.7 46 8.1 9. 6 1.3 0.5 350 810 1.6 531 360 360 107 95 0.8 0 368 1539 0.9 0 281 1177 350 110 0.8 540 0.2 1145 360 .5 0 263 1099 1.5 0 0 266 1112 3.3 860 396 514 145 0.1 0 527 Sodio mg 1336 2204 Potassio Ferro mg mg 700 100 Calcio mg 0.5 0 0 297 381 1242 1594 650 610 100 120 0.COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE Zuccheri s Fibra total olubili e Energia g g kcal kJ tr 0 319 4.1 557 2.8 0 384 1606 2.1 0 364 1525 0.2 0 115 480 290 tr 135 0.5 0 370 1547 3 0 324 1357 0.5 0 178 745 1.2 0.3 0 439 1838 0.5 0 0 403 250 1686 1045 450 1440 3.3 0 440 1841 2. 5 1.7 0.5 0 239 999 1000 0 313 1311 330 3.4 0 456 1906 0.3 430 0.2 210 145 0.1 110 604 600 700 332 111 120 80 0.3 350 870 0.2 68 0.7 0.3 430 0.3 0.2 0 0 387 392 1619 1640 600 1800 1.3 0 455 1902 0.7 0 253 1058 200 0.4 0.0.1 0 179 749 1 0 377 1578 1 1.8 0 409 1710 tr tr tr 108 150 0.2 0.4 350 102 90 0.2 0 0 0 0 324 392 389 316 1356 1640 1628 1323 1.8 0 0 268 343 1120 1436 686 6 0 309 1295 1000 6.4 0 288 1205 0.5 401 1169 1123 1057 86 53 0.6 1159 607 900 . 9 0 0 300 315 1255 1319 0.5 720 3.3 166 3.1 567 433 tr 340 873 89 .2 0 157 658 85 98 0.3 512 0.3 0 0 146 338 613 1414 78 119 0.5 2.4 295 1 0 334 1398 0.2.4 0 427 1787 450 55 0.3 1162 2 0 374 1564 860 139 0.3 0.7 0 212 885 4. 1 285 283 tr 420 0.04 0.3 0.01 0.45 0.01 0.4 0.05 0.45 tr tr 700 280 0.04 0.01 0.1 0.45 0 240 420 tr 0.12 343 226 tr 1 0 tr .43 0.45 1 0.21 0.49 202 tr 0. Vit C mg mg mg mg mcg mg 390 0.22 tr tr 310 545 0.43 tr tr 380 tr 300 453 tr 0.34 0 135 tr 300 0.2 75 0. e Fosforo Tiamina a Niacina q.4 320 tr 202 590 Vit E mg tr 0.IBILE Riboflavin Vit A ret.52 0.01 0. 3 0.05 0.2 373 380 0 0 0.17 0.22 0.52 0.01 0.3 0.01 0.39 678 590 0.27 0.68 0.355 561 0.01 0.1 430 0 164 0 0.2 300 420 0 0 650 0.02 0.35 0.4 219 0 0.4 327 tr 0.03 0.24 97 195 0.01 589 0.62 tr 224 tr tr 480 0.01 0.41 .3 310 0 326 692 685 0.18 0.45 0.2 0.1 0.03 0.03 0.03 0.45 0.55 350 0.27 0.07 0.1 0.02 0.1 370 0 665 0.1 240 0 130 0.9 0.03 0.3 0.37 0.1 287 332 400 350 tr 0 0 0 0.68 0.02 0.47 0.03 0.7 480 0 1. 22 482 0.22 0.02 0.52 0.798 521 573 tr 0.48 0 0 0.21 0.62 .03 0.97 0 0 260 0 237 128 0 0 299 352 tr 374 328 0.6 390 380 153 0. 4 Uova di gallina. 180010 intero 88 Uova di anatra.4 0. intero.1 tr 70.8 29.1 51.9 36. 181100 intero 87 77. 181500 congelato 100 77.7 tr 0 0 8.4 8.7 10.4 0 0 .5 15. cotto a frittata o strapazzat 181117 o 100 Uova di gallina.Uova COMPOSIZIONE CH Numero C odice ALIMENTI Parte edib ile Acqua % g Proteine g Carboidrat i Amido g g Lipidi g Uova di anatra. 180030 tuorlo 100 Uova di gallina.7 tr 0 0.7 tr Uova di gallina.4 8. in 181600 polvere 100 4.1 Uova di gallina.7 0 0 tr 0 12.7 tr 0 12. intero. intero.9 12. 182010 albume 100 87.1 12. intero. 183010 tuorlo 100 53. cotto alla coque o 181105 sodo 100 77.2 15.4 Uova di gallina.1 Uova di gallina. cotto in 183015 camicia 100 0 Uova di gallina. tuorlo. tuorlo.7 13. 189030 tuorlo 100 0 .8 29. 189010 intero 87 72. 183800 congelato 100 Uova di gallina.1 tr 0 Uova di 185010 oca. in 183900 polvere 100 0 15.Uova di gallina.8 10.2 1 0 Uova di tacchina.4 1 0 Uova di tacchina. tuorlo.8 14. intero 87 69.6 12. 3 201 0 325 1360 43 90 4.9 116 0 tr 0.8 57 0 tr 0 43 180 179 135 0.5 48 tr 0 128 535 0 128 535 0 537 2246 573 556 6.7 0 Sodio mg kJ Potassio mg Ferro mg Calcio mg 190 795 122 129 2.1 7 tr 0 128 535 137 133 1.COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE Zuccheri s Fibra total olubili e Energia g g kcal 0.4 tr . 5 50 0 .tr 0 325 1360 0 0 1 0 189 789 2.6 52 1 0 147 614 2. 27 0.3 0.09 0.15 Riboflavin a Niacina mg mg 0.3 Vit A ret.IBILE Fosforo mg Tiamina mg 195 0.38 1.42 942 0 586 0. e q.02 0.1 0 0 210 0.27 0.1 225 0 0 0 0 879 0.1 640 0 0 .1 360 Vit E mg 0 0 15 0.26 0.35 0. Vit C mcg mg 0. 1 330 0 200 0.0 0 0 200 0.15 0.3 0.3 0.1 0.1 225 0 0 .