100 Recetas Francesas Preferidas de Julia Child

Julia Child habría cumplido 100 años el 15 de agosto para celebrar, unpanel de chefs y expertos culinarios han compilado una lista de 100 recetas más queridas de Julia Child -. una tarea de enormes proporciones dada que había escrito más de 3.700. El panel incluyeAlimentos 52 's Amanda Hesser, chefs Thomas Keller y Jacques Pepin, y Ruth Reichl. Estén atentos a medida que ayudamos a celebrar el centenario de Julia con recetas, homenajes y una revisión de un próximo libro sobre sus gatos . Dentro de sus recetas (procedente de Coma sus libros ) ... Ver también: sección de recetas completo de Food Republic 1. Brioche , Baking with Julia 2. Pan llano Francés (Pain Français ) Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen II 3. Chocolate y tarta de almendra (Reine de Saba) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen II . 4 Torta del registro (au chocolat Bûche; Buche de Noel) , de la cocina de Julia Child 5. Classic Francés glaseado de mantequilla crema y llenado (Crème au beurre classique, au sucre cuit) , de la cocina de Julia Child 6. Gâteau París , forma de cocinar 7. Caso del merengue por crema de postre, helado o de frutas y mezclas de bayas (Le Vacherin) , French Chef Cookbook 8. Genoise Perfect , Baking with Julia 9. Crème fraîche , manera de cocinar 10. Mayonesa , de la cocina de Julia Child 11. Salsa holandesa , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 12 Paté de pato en su propio contenedor. (Terrina de pato; paté de pato) , de la cocina de Julia Child 13. Cerdo y paté de hígado de ternera o pollo (paté de campagne) , de la cocina de Julia Child 14. Crema de almendras con chocolate (Charlotte Malakoff au chocolat) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 15. Manzana charlotte , Cocina Sabiduría de Julia . 16 Flan, no moldeado - caliente o fría (Caramel renversée au caramel) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 17. Flan cereza con licor (Clafouti a la de licor) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 18. Mousse de chocolate , manera de cocinar 19. Crème brûlée , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 20. Isla flotante , cocina Sabiduría de Julia 21. Tarta de limón decorado con rodajas de limón acristalamiento y la cáscara de limón , de la cocina de Julia Child 22. Hojaldre relleno con crema (Les choux) , French Chef Cookbook 23. Macédoine de frutas en Champagne , Julia Child & Company 24. Hojaldre , Baking with Julia 25. Queso Quiche ( quiché au fromage) , French Chef Cookbook 26. Babas Rum (Babas au rhum) , dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 27. El famoso revés tarta tatin de manzana , Francés Chef Cookbook 28. Soufflé de queso , manera de cocinar 29. Crema y tocino quiche (Quiche Lorraine) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 30. Huevos al horno en moldes ( Oeufs en cocotte a la crema) , French Chef Cookbook 31. Tortilla rodada (L'omelette roulée) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 32. Fruncidas huevos con salsa de mantequilla negro , Cocina Sabiduría de Julia 33. Crutones tostados, mantequilla , Julia y Jacques Cooking at Home 34. Pierna hervida de cordero con salsa de alcaparras (Gigot à l'Espagnole) ,Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 35. Mollejas cocidas (Riz de veau estofados) , dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 36. Pierna de cordero Butterflied , Julia Child and Company 37. Sesos de ternera en salsa de mantequilla marrón (Cervelles au beurre noir) ,Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 38. Cazuela salteado-chuletas de cerdo (Côtes de porc Poëles) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 39. Paté País (Paté de champagne) , forma de cocinar 40. Chuletas de ternera salteados con estragón ( Escalope de veau sautées a l'estragon) , French Chef Cookbook 41. Julia guiso de ternera , Julia y Jacques cocina en el país 42. Printanière estofado de cordero , manera de cocinar 43. Bistec a la parrilla con salsa bearnesa Pan (Bifteck saltee bearnesa) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I . 44 de bistec a la parrilla-Pan con salsa de vino tinto (Bifteck saltee marchand de vins - Bifteck saltee a la bordelesa) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 45. Guiso de conejo ( ragout de conejo) , forma de cocinar 46. Asado de cordero (Carré d'agneau) , Julia Child and More Company 47. Lomo de cordero con guarnición de queso parmesano y pan rallado (Selle d'agneau, Milanaise) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 48. Salteado de chuletas de ternera con setas y crema (Escalope de veau à la crème) , dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 49. Ternera gratinados con cebolla y setas (Veau Príncipe Orloff) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 50. Crêpes Suzette , French Chef Cookbook 51. Flaming montículo de crêpes con rodajas de manzana al horno y macarrones (Gâteau de crêpes a la Normanda) , French Chef Cookbook 52. Asado de pato con salsa de naranja ( Canard à l'orange) , French Chef Cookbook 53. Pechugas de pollo rellenas con mantequilla de hierbas y frita (pollo Kiev) , de la cocina de Julia Child 54. Pechugas de pollo con pimentón, cebolla y crema (Supremes de volaille Archiduc) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 55. Pollo al vino blanco (pollo fricasé) , de la cocina de Julia Child 56. Pollo paté de hígado , Menu Cookbook de Julia Child 57. Salteado de pollo con hierbas y ajo, yema de huevo y salsa de mantequilla ,Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 58. Coq au vin , manera de cocinar 59. Ganso estofado con ciruelas pasas y relleno de hígado ( Oie Braisee aux pruneaux) , French Chef Cookbook 60. Pollo asado , Cocina Sabiduría de Julia 61. Pollo asado impregnada de vino de Oporto, crema y champiñones (Poulet au porto) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 62. Pollo asado con ajo y limón , en la cocina de Julia con Master Chefs 63. Pato asado con chicharrones , Menu Cookbook de Julia Child 64. Remoulade Raíz de apio , Julia y Jacques Cooking at Home 65. Escarola rizada y el tocino con huevos escalfados , manera de cocinar 66 francés ensalada de patatas -. Patatas en rodajas en aceite y vinagre (Pommes de terre à l'huile) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 67. Salade Niçoise , manera de cocinar 68. Croque Monsieur de Julia , Julia y Jacques Cooking at Home 69. Salsa de queso (salsa Mornay) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 70. Filetes de lenguado rebozado , manera de cocinar 71. Croquetas de pescado (Quenelles de poisson) , dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 72. Langosta termidor ( Homard termidor) , French Chef Cookbook 73. Gravlax rápida de Julia , Julia y Jacques cocina en el país 74. Mejillones en media concha con mayonesa con hierbas (farcies mejillones) ,Julia Child and More Company 75. Mousse de salmón (Mousse de saumon) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 76. Vieiras gratinados con vino, ajo y hierbas (Veneras St. Jacques a la provenzal), Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 77. Estofado de ternera al vino tinto, con tocino, cebolla y champiñones (Boeuf Bourguignon) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 78. Guiso de carne con el ajo y el acabado de la anchoa (Boeuf à la Provençale) ,Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen II 79. Estofado de carne de vacuno estofado al vino tinto ( Boeuf à la mode) , French Chef Cookbook 80. Bouillabaisse , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 81. Provenzal guiso de pescado con mayonesa de ajo ( Bourride) , French Chef Cookbook 82. Estofado de pierna de cordero , en la cocina de Julia con Master Chefs 83. Estofado de carne asada de ternera con vino, los tomates y los aromas de Provenza , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen II 84. Frijoles al horno con carne de cerdo, cordero y salchichas ( Cassoulet) , French Chef Cookbook 85. Bouillabaisse pollo con rouille , Menu Cookbook de Julia Child 86. Puerros fría y sopa de patata (Vichyssoise) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 87. Guiso de cordero con verduras de primavera (Navarin printanier) , dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 88. Sopa de cebolla (Soupe à l'oignon) , Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 89. Vástagos de ternera estofado con vino y hierbas y con sabor a limón y naranja ( ossobuco) , French Chef Cookbook 90. Berenjena provenzal y la cazuela de calabacín con cebolla, tomates, pimientos y hierbas ( Ratatouille) , French Chef Cookbook 91. Soupe au pesto , manera de cocinar 92. Hamburguesas salteados con vino, crema y salsa de tomate (Bifleck haché, saltee la naturaleza) , la cocina de Julia Child 93. Gratin au de la coliflor con queso (Chou-fleur à la Mornay, gratinado) ,Dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 94. Bocanadas de queso (Petits choux au fromage) , dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 95. Tomates rellenos de Julia Provenzal , Julia y Jacques cocina en el país 96. Setas a fuego lento con limón, cebolla y hierbas, que se sirve caliente o frío (Champiñones a la grecque) , de la cocina de Julia Child 97. Molde de patatas en rodajas al horno con mantequilla ( Pommes de terre Anna) , French Chef Cookbook 98. Bolas de queso Roquefort Labial (Amuse gueule-au Roquefort) , dominar el arte de la cocina francesa, Volumen I 99. Patatas gratinadas au gratin (Gratin Dauphinois) , French Chef Cookbook 100 papas. Souffléed (soufflées Pommes) , de la cocina de Julia Child